Σιμιγδάλι: οφέλη και βλάβες. Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού σιμιγδαλιού Σύνθεση σιμιγδαλιού ανά 100 γραμμάρια

Διατροφική αξία και χημική σύνθεσησημιγδάλι

Ανάλογα με τον τύπο του σιταριού που χρησιμοποιείται, χωρίζεται σε τρεις μάρκες:

• Από μαλακό σιτάρι- Μ.
• Από μαλακό σιτάρι με πρόσμειξη 20% σκληρό - ΜΤ.
• Από σκληρό σιτάρι - Τ.

Σημιγδάλιπεριέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Ε, μέταλλα ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο και φώσφορο, καθώς και άμυλο και πρωτεΐνες. Μαγειρεύεται γρήγορα, έτσι διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα δημητριακά.

100 γρ σιμιγδάλι περιέχει:

• Νερό - 14.
• Πρωτεΐνες - 11,3.
• Λίπη - 0,7.
• Υδατάνθρακες – 73,3.
• Kcal - 326.

Ευεργετικές ιδιότητες του σιμιγδαλιού και των χυλών που παρασκευάζονται από αυτό, καθώς και αντενδείξεις

• Για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και μετά από επεμβάσεις σε έντερα και στομάχι. Είναι το μόνο που απορροφάται στο κάτω μέρος του εντέρου, καθαρίζει τον οργανισμό από τη βλέννα και απομακρύνει το λίπος.
• Το σιμιγδάλι έχει θρεπτική αξία, υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςκαι πεπτικότητα.
• Τα δημητριακά είναι εμπλουτισμένα με γλουτένη, μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη, την οποία μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν. Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια κληρονομική ασθένεια που ονομάζεται κοιλιοκάκη. Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, που εκδηλώνονται με διαταραχές κοπράνων.
• Η φυτίνη και η γλυοδίνη που περιέχονται στο σιμιγδάλι δεσμεύουν τα άλατα ασβεστίου και τα εμποδίζουν να εισέλθουν στο αίμα. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να δίνετε στα μικρά παιδιά τις πρώτες τους συμπληρωματικές τροφές με τη μορφή χυλού σιμιγδαλιού, καθώς η συχνή διατροφή με σιμιγδαλένιο χυλό μπορεί να οδηγήσει σε σπασμοφιλία και ραχίτιδα.
• Ο χυλός σιμιγδαλιού είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας από μόνο του, επομένως όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους πρέπει να θυμούνται ότι αυτή η λιχουδιάμπορεί να προσθέσει βάρος, ειδικά επειδή παρασκευάζεται με γάλα με προσθήκη βουτύρου, μαρμελάδας και συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Το κουάκερ είναι χρήσιμο για ένα εξασθενημένο σώμα που υποφέρει από χρόνια κόπωση, καθώς και για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια.
• Είναι καλύτερα να μην ταΐζετε τα παιδιά με χυλό σιμιγδαλιού πριν από το σχολείο και στο μέλλον δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό, για να μην βλάψουν την υγεία τους.

Χυλός σιμιγδαλιού σε νερό

Ο χυλός σιμιγδαλιού με νερό είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει 70% άμυλο, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Υπάρχουν λίγες φυτικές ίνες στο χυλό, επομένως συνιστάται για χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, μετά από χειρουργική επέμβαση και για εξάντληση.

Αυτός ο χυλός δεν συνιστάται για μικρά παιδιά.Ο βλεννοπολυσακχαρίτης - γλυοδίνη, που περιέχεται στο κέλυφος των δημητριακών, προκαλεί νέκρωση των εντερικών λαχνών που απορροφούν τα θρεπτικά συστατικά. Όταν χρησιμοποιείται, η απορρόφηση του σιδήρου επιδεινώνεται. Ως εκ τούτου, τα παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν συνιστάται να συμπεριληφθούν χυλός σιμιγδαλιούστο νερό.

100 γραμμάρια χυλού σιμιγδαλιού με νερό περιέχει:

• Πρωτεΐνες - 2,5.
• Λίπη - 0,2.
• Υδατάνθρακες – 16,8.
• Kcal - 80.

Μαγείρεμα χυλού σιμιγδαλιού σε νερό. Σε θερμοκρασία 90 βαθμών, το σιμιγδάλι φουσκώνει και βράζει μέσα σε 30 δευτερόλεπτα. Όταν παρασκευάζετε χυλό, πρέπει να το ρίξετε σε ζεστό νερό και να ανακατέψετε ομοιόμορφα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν. Ο χυλός σερβίρεται με μαρμελάδα, βούτυρο, φρούτα.

Σιμιγδαλένιο χυλός με γάλα

Ο μαγειρεμένος χυλός σιμιγδαλιού με γάλα είναι ένα θρεπτικό και διαιτητικό προϊόν για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, νεφρική ανεπάρκεια, είναι χρήσιμο για ένα εξαντλημένο σώμα. Ο χυλός μαγειρεύεται γρήγορα, έτσι διατηρούνται όλες οι βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα δημητριακά. Ο χυλός σιμιγδαλιού με γάλα δεν είναι προϊόν καθημερινής κατανάλωσης. Όταν συμπεριληφθεί σωστά στη διατροφή, θα φέρει οφέλη και υγεία.

100 γραμμάρια χυλού σιμιγδαλιού με γάλα περιέχει:

• Πρωτεΐνες - 3.
• Λίπη – 3,2.
• Υδατάνθρακες – 15,3.
• Kcal - 98.

Μαγειρική σιμιγδαλένιο χυλό με γάλα. Για να πάρεις νόστιμο χυλόπρέπει να τηρηθεί η αναλογία: 0,75 φλιτζάνια σιμιγδάλι και 500 ml γάλα. Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το βούτυρο, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα.

Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο χυλών, αλλά και σούπες και σαλάτες (καταλύτης). Από αυτό παρασκευάζονται υπέροχες κατσαρόλες, πουτίγκες, κέικ, ζυμαρικά κλπ. Από σιμιγδάλι παρασκευάζονται και εθνικοί σιμιγδαλένιοι. Έτοιμος χυλόςμπορεί να αρωματιστεί με κανέλα, μέλι, βανίλια και να μην στερήσει την απόλαυση της περιποίησης νόστιμο φαγητότον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για να ετοιμάσετε σιμιγδαλένιο χυλό με γάλα:

Παραδοσιακά τρώμε σιμιγδάλι, χωρίς καν να σκεφτόμαστε από τι είναι φτιαγμένο. Σε προηγούμενα άρθρα, ανακαλύψαμε αν τα παιδιά μπορούν να φάνε σιμιγδάλι και τι επιβλαβείς ιδιότητεςκρυμμένο σε αυτό για ενήλικες. Ήρθε η ώρα να ψάξετε μέσα στον κόκκο του σιταριού και να μάθετε τι είναι το σιμιγδάλι και ποια είναι η χημική του σύσταση.

Τι είναι το σιμιγδάλι (σιμιγδάλι)

Το σιμιγδάλι είναι προϊόν άλεσης, μακροχρόνιας επεξεργασίας κόκκων σιταριού και στη σύνθεσή του είναι παρόμοια με αλεύρι σίτου. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι διαιτητικές ίνες εξαφανίζονται, επομένως το σιμιγδάλι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες. Όμως τα ελεύθερα σάκχαρα υπάρχουν σε περίσσεια, τα οποία αυξάνουν τον γλυκαιμικό δείκτη και προκαλούν την απελευθέρωση ινσουλίνης. Επομένως, το σιμιγδάλι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σιμιγδάλι

Σύνθεση σιμιγδαλιού (σιμιγδάλι) σε πίνακες

Πιστεύεται ότι το σιμιγδάλι είναι καθαροί υδατάνθρακες και περιέχει μικρές ποσότητες ευεργετικών ουσιών. Ακολουθούν πίνακες που σας επιτρέπουν να συγκρίνετε τη σύνθεση του σιμιγδαλιού με άλλα δημητριακά και να βγάλετε συμπεράσματα για τη θρεπτική του αξία.

Φεβ-28-2013

Διατροφικές ιδιότητες:

Το σιμιγδάλι είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή δημητριακά. Ποιος από εμάς δεν έχει ακούσει για χυλό ή σούπα με σιμιγδάλι; Και την ενδιαφέρει ενεργειακή αξίακυρίως όσοι παλεύουν με τα περιττά κιλά ή απλά συνηθίζουν να παρακολουθούν το βάρος τους και να μετρούν τις θερμίδες στα προϊόντα διατροφής.

Λοιπόν, ας δούμε μερικές απλές ερωτήσεις: τι θερμιδική περιεκτικότητα έχει το σιμιγδάλι, ποια είναι τα οφέλη του και αν έχει κάποια διατροφικές ιδιότητες. Εξάλλου, υπάρχουν φήμες ότι το σιμιγδάλι είναι μέρος ενός πολύ αποτελεσματικές δίαιτεςγια απώλεια βάρους. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη του σιμιγδαλιού.

Το σιμιγδάλι (ή, όπως το λέγαμε, σιμιγδάλι) είναι Πλιγούρι σίτουχοντρό άλεσμα. Τα μέσα μεγέθη των σωματιδίων του κυμαίνονται από 0,25 έως 0,75 mm σε διάμετρο. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μεγάλου αριθμού διαφορετικά πιάτα, ειδικότερα - χυλός σιμιγδαλιού και σιμιγδαλένια ζυμαρικά. Βράζει καλά, είναι εύπεπτο και περιέχει πολύ λίγες φυτικές ίνες (0,2%). Περιλαμβάνονται υγροί χυλοί από σιμιγδάλι μεμονωμένα είδηδίαιτες που συνταγογραφούνται για ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από επεμβάσεις στο στομάχι και τα έντερα.

Το σιμιγδάλι είναι το μόνο είδος δημητριακών που μπορεί να αφομοιωθεί από το κάτω μέρος του εντέρου και μόνο εκεί απορροφάται από τις τρίχες του. Δίνει στο σώμα μια ώθηση δύναμης. Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται ως φάρμακο για εντερικές παθήσεις· καθαρίζει το σώμα από τη βλέννα.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το σιμιγδάλι είναι, ταυτόχρονα, πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και άμυλο. Αλλά η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό το είδος δημητριακών είναι σημαντικά μικρότερη από ό,τι σε άλλα δημητριακά.

Το σιμιγδάλι περιέχει πρωτεϊνικές ουσίες, άμυλο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, μεταλλικά συστατικά, όπως κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Αυτή η σύνθεση καθορίζει σε μεγάλο βαθμό ευεργετικά χαρακτηριστικά, που κατέχει το σιμιγδάλι.

Το σιμιγδάλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη είναι επίσης γνωστή ως γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και προκαλεί κοιλιοκάκη, μια σοβαρή κληρονομική νόσο που επηρεάζει περίπου έναν στους 800 Ευρωπαίους. Επιπλέον, μερικοί από τους ανθρώπους είναι αλλεργικοί στη γλουτένη.

Πιστεύεται ότι το σιμιγδάλι κάνει τους ανθρώπους πιο όμορφους και αφαιρεί το λίπος και τη βλέννα από το σώμα τους. Το κουάκερ είναι πλούσιο σε άμυλο και φυτικές πρωτεΐνες. Το σιμιγδάλι περιέχει σημαντικά λιγότερα μέταλλα και βιταμίνες από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό.

Αλλά αυτός ο θαυματουργός χυλός δεν είναι χρήσιμος για όλους. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στην πρωτεΐνη γλουτένη (που ονομάζεται επίσης γλουτένη), για τα οποία το σιμιγδάλι περιέχει μεγάλες ποσότητες. Είναι επίσης γνωστό ότι τα δημητριακά διώχνουν το ασβέστιο από τον οργανισμό. Το σιμιγδάλι περιέχει φυτίνη, η οποία με τη σειρά της, λόγω του φωσφόρου που περιέχει, εμποδίζει τα άλατα ασβεστίου να εισέλθουν στο αίμα. Άλλα δημητριακά τείνουν επίσης να δεσμεύουν το ασβέστιο, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό. Τα παιδιά που καταναλώνουν πολλές μερίδες σιμιγδάλι την ημέρα κινδυνεύουν να αναπτύξουν ραχίτιδα ή σπασμοφιλία.

Δεν πρέπει να κάνετε το σιμιγδάλι τη βάση της διατροφής ενός παιδιού, αλλά αυτό το δημητριακό είναι ιδανικό για ενήλικες και ειδικά για ηλικιωμένους.

Τις περισσότερες φορές, το χυλό παρασκευάζεται από σιμιγδάλι. Αρκετά δημοφιλή είναι και τα μαννίκια (πίτες που περιέχουν σιμιγδάλι) και οι σιμιγδαλένιες ζυμαριές.

Πόσες θερμίδες έχει το σιμιγδάλι;

Ορίστε πόσο:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιμιγδαλιού, ανά 100 γραμμάρια, είναι:

328 kcal.

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) σε γρ. ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες - 10,3

Λίπη - 1,0

Υδατάνθρακες – 73,3

Εδώ όμως χρειάζεται μια μικρή διευκρίνιση. Τα ξηρά δημητριακά έχουν αυτή την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά η ενεργειακή αξία του χυλού που παρασκευάζεται από αυτό θα είναι αρκετές φορές χαμηλότερη (φυσικά, ελλείψει άλλων πρόσθετων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες). Δεν υπάρχουν σχεδόν λάτρεις των ωμών δημητριακών ανάμεσά μας.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου σιμιγδαλιού; διαφορετικοί τρόποι? Και εδώ είναι:

Πίνακας θερμίδων για σιμιγδάλι, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Και η θρεπτική αξία του σιμιγδαλιού που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους είναι η εξής:

Πίνακας διατροφικής αξίας σιμιγδαλιού (BJU), ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Αποτελεσματική δίαιτα για απώλεια βάρους:

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με αυτό το δημητριακό; Ναι μπορείς. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού που μαγειρεύεται σε νερό είναι μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτές οι ιδιότητες του χυλού σιμιγδαλιού χρησιμοποιούνται σε δίαιτες απώλειας βάρους. Ίσως αυτή η δίαιτα να σας βοηθήσει κι εσάς, αν, φυσικά, αγαπάτε αυτό το προϊόν και το σώμα σας το ανέχεται καλά.

Και η πιο απλή δίαιτα είναι ότι χρειάζεται απλώς να φάτε χυλό σιμιγδαλιού για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Επιπλέον, για πρωινό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρούτα στο μενού και για μεσημεριανό μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων. Μόνο φρούτα, κατά προτίμηση όχι πολύ γλυκά. Και έτσι για 7 μέρες... Όμως, όπως λένε, η ομορφιά θέλει θυσίες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια τέτοια δίαιτα για απώλεια βάρους όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα.

Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε από σιμιγδάλι στο σπίτι, έτσι απλά, χωρίς δίαιτα; Ναι, πολύ! Εδώ είναι μια από τις συνταγές:

Χυλός σιμιγδαλιού με χυμό καρότου:

Προϊόντα:

• Χυλός από σιμιγδάλι
• Αυγά (κρόκοι αυγών) - 1 τεμάχιο
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ.
• Χυμός καρότου - 20 γρ.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε παχύ χυλό σιμιγδαλιού σε γάλα. Αυτή είναι η βάση του πιάτου μας. Για κάθε μερίδα ζεστού χυλού, πάρτε ένα κρόκος αυγού, 50 γρ. κρέμα γάλακτος, 20 γρ. χυμός καρότου. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στο χυλό, ανακατεύοντας γρήγορα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε τον χυλό να πάρει μια βράση. Αυτό είναι όλο! Τρώτε για την υγεία σας και η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιμιγδαλιού, ή μάλλον του χυλού από σιμιγδάλι, δεν θα χαλάσει τη σιλουέτα σας.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Ο σιμιγδαλένιος χυλός που μαγειρεύεται είναι το παραδοσιακό πρωινό πολλών γενεών συμπατριωτών μας. Η άνευ όρων αγάπη ή η κατηγορηματική αντιπάθεια για το πιάτο βασίστηκε πιθανότατα στην επιδεξιότητα εκείνων που ετοίμασαν το χυλό - με ή χωρίς σβόλους. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, πολλές οικογένειες είχαν για πρωινό χυλό με σιμιγδάλι (θερμιδωτή). είναι ένα ειδικά αλεσμένο σιτάρι, τόσο σκληρό όσο και μαλακές ποικιλίες. Ο χυλός σιμιγδαλιού με γάλα παρασκευάζεται υγρό, μέτριο ή παχύ, ανάλογα με τις προτιμήσεις των καταναλωτών, επομένως λαμβάνεται η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού σιμιγδαλιού με γάλα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού με γάλα είναι 98 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ο χυλός σιμιγδαλιού με γάλα περιέχει απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν γρήγορο κορεσμό και μια έκρηξη ενέργειας που δεν διαρκεί πολύ. Ο χυλός σιμιγδαλιού απορροφάται σχεδόν πλήρως, δεν τραυματίζει τα τοιχώματα του στομάχου, καθώς περιέχει ελάχιστη ποσότητα φυτικών ινών - περίπου 2%, επομένως το προϊόν συνιστάται για χρήση από άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες και πολύπλοκες επεμβάσεις κατά την περίοδο ανάρρωσης . Ο χυλός σιμιγδαλιού με γάλα περιέχει ένα φτωχό σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων· το προϊόν περιέχει: βιταμίνες, καθώς και. Το γάλα έχει την ικανότητα να μειώνει το γλυκαιμικό επίπεδο του χυλού σιμιγδαλιού, επομένως ο ΓΔ του χυλού σιμιγδαλιού με γάλα είναι χαμηλότερος από αυτόν που μαγειρεύεται με νερό.

Βλάβη του χυλού σιμιγδαλιού με γάλα

Το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Οι σύγχρονοι παιδίατροι συμβουλεύουν να αποφύγετε την εισαγωγή χυλού σιμιγδαλιού με γάλα παιδικό μενούέως ενός έτους, έως τριών ετών, περιορίστε τον εαυτό σας σε μία ή δύο μερίδες χυλό σιμιγδαλιού με γάλα την εβδομάδα. Η ουσία φυτίνη που περιέχεται στο προϊόν επιβραδύνει αισθητά την απορρόφηση, γεγονός που έχει αρνητικές συνέπειες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Χυλός σιμιγδαλιού με γάλα για απώλεια βάρους

Παρά το υψηλό ποσοστό απλών υδατανθράκων στο προϊόν, ο χυλός σιμιγδαλιού με γάλα μερικές φορές γίνεται συστατικό σε δίαιτες, μία από τις οποίες είναι μια μονοδιατροφή με χυλό σιμιγδαλιού γάλακτος. Το μόνο φαγητό για 5 μέρες θα είναι σιμιγδαλένιο χυλός με γάλα, μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη και. Όπως κάθε μέθοδος περιοριστικής διατροφής, έτσι και αυτή η δίαιτα απαιτεί μια προκαταρκτική επίσκεψη σε ειδικό για τον εντοπισμό αντενδείξεων και παρενεργειών. Μια επιλογή για όσους δεν είναι έτοιμοι να φάνε μόνο σιμιγδάλι είναι να αντικαταστήσουν μέρος του αλευριού στο ψήσιμο με σιμιγδάλι ή χυλό από σιμιγδάλι γάλακτος, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλεύρι.

Σιμιγδαλένιο χυλός με γάλα στο μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή χυλού σιμιγδαλιού με γάλα - ρίξτε τα δημητριακά σε κρύο ή βραστό γάλα, αραιώστε το γάλα με νερό ή ανακατέψτε τα δημητριακά σε μικρή ποσότητα κρύο νερό. Οι αναλογίες δημητριακών και υγρών παραμένουν αμετάβλητες - 1:4 και η συνεχής ανάδευση του χυλού είναι υποχρεωτική για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Για καλύτερο φούσκωμα του χυλού, συνιστάται να το κλείσετε με ένα καπάκι και να το αφήσετε να βράσει για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε, ή, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μούρα σε χυλό σιμιγδαλιού με γάλα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το σιμιγδαλένιο χυλό με γάλα και τα οφέλη του, δείτε το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής «About the Most Important Thing».

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Μικρά λευκά ή γαλακτώδη δημητριακά, τα οποία παρασκευάζονται από κόκκους σιταριού με διάμετρο κόκκων από 0,25 έως 0,75 χιλιοστά.

Είδη

Το σιμιγδάλι χωρίζεται σε μάρκες ανάλογα με τον τύπο του σιταριού από τον οποίο παράγεται:

"T" - από σκληρό σιτάρι, πιο κατάλληλο για την παρασκευή υγρών και παχύρρευστων χυλών γάλακτος, κοτολέτες, τηγανίτες, κατσαρόλες, κιμά

"M" - από μαλακό σιτάρι - για σούπες και γλυκά πιάτα

«ΜΤ» από το μείγμα τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 333 kcal.

Χημική ένωση

Η σύνθεση του σιμιγδαλιού περιλαμβάνει άμυλο, κορεσμένα λιπαρά οξέα, μονο- και δισακχαρίτες, φυτικές ίνες, γλουτένη, βιταμίνες B1, B2, B6, B9, E, PP, καθώς και μεταλλικά στοιχεία (νικέλιο, τιτάνιο, κασσίτερος, κοβάλτιο, αλουμίνιο, βανάδιο , πυρίτιο, μολυβδαίνιο, βόριο, μαγγάνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος, χαλκός, θείο, σίδηρος, φώσφορος, χλώριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο).

Πώς να μαγειρέψω

Ο χυλός σιμιγδαλιού παρασκευάζεται με νερό ή γάλα. Για ένα μέρος σιμιγδαλιού πάρτε 10 μέρη υγρού. Το σιμιγδάλι χύνεται σε βρασμό ή μόλις αρχίζει να βράζει υγρό σε λεπτή ροή, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Επίσης, για την αποφυγή τους, συνιστάται να ανακατεύετε το σιμιγδάλι με αλάτι και ζάχαρη πριν το προσθέσετε στο υγρό.

Ο χυλός από σιμιγδάλι ψήνεται με συνεχή ανάδευση. Όταν είναι έτοιμο, προτείνεται να αλείψετε το σιμιγδάλι με βούτυρο και να το αφήσετε να «ψηθεί» για 10 λεπτά.

Ο χυλός σιμιγδαλιού χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθενται σε αυτό διάφορα συστατικά: μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, μούρα, ξηροί καρποί.

Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, κατσαρόλες, τηγανίτες, κοτολέτες, κεφτεδάκια, πουτίγκες, μους, σουφλέ, κιμάς, πίτες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο χυλός σιμιγδαλιού χωνεύεται στο κάτω μέρος του εντέρου, περιέχει λίγες φυτικές ίνες, γι' αυτό συνιστάται να καταναλώνεται στην μετεγχειρητική περίοδο και σε περίπτωση διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το σιμιγδάλι έχει υψηλή θρεπτική αξία και καλή πεπτικότητα, καθαρίζει τα έντερα από τη βλέννα, απομακρύνει το λίπος και τις βλαβερές ουσίες από το σώμα, αποκαθιστά με επιτυχία τη ζωτικότητα και γεμίζει το σώμα με ενέργεια.

Περιορισμοί στη χρήση

Οι γιατροί δεν έχουν ξεκάθαρη γνώμη σχετικά με τις βλάβες και τα οφέλη του χυλού σιμιγδαλιού. Περιέχει γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και ως εκ τούτου δεν συνιστάται για παιδιά κάτω του ενός έτους. Ταυτόχρονα, ορισμένοι γιατροί, αντίθετα, συνιστούν τη συμπερίληψη του χυλού από σιμιγδάλι στη διατροφή των παιδιών, καθώς είναι εύκολα εύπεπτο.

Επιπλέον, το σιμιγδάλι περιέχει φυτίνη, η οποία παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό. Γι' αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από παιδιά και άτομα άνω των 45 ετών.

Το μακροχρόνιο μαγείρεμα του χυλού σιμιγδαλιού καταστρέφει σχεδόν όλα τα χρήσιμα στοιχεία, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.