Συνταγές με κόκκινο λάχανο τουρσί. Λαχταριστές γρήγορες συνταγές για τουρσί κόκκινο λάχανο Συνταγή μαρινάδας για κόκκινο λάχανο

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το ζουμερό, λαμπερό και αρωματικό κόκκινο λάχανο τουρσί θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, στην έκδοση με κόκκινο λάχανο θα έχετε επίσης μια πολύχρωμη εμφάνιση του πιάτου, όχι λευκό, αλλά ανοιχτό ροζ.

Το ορεκτικό χρειάζεται ακριβώς 24 ώρες για να ετοιμαστεί και θα είναι ιδανικό με ένα ποτήρι λευκή βότκα. Το τουρσί λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μια εβδομάδα στο κρύο σε άλμη. Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να προσθέσετε στις φέτες λάχανου μούρα viburnum, cranberries, χοντροτριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα μυρωδικά κ.λπ.

Συστατικά

• 0,5 πιρούνι κόκκινο λάχανο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι με την κορυφή
• 0,6-0,7 l ζεστό νερό
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 10-15 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα πιρούνια λάχανου από τα προστατευτικά κατεστραμμένα επάνω φύλλα και κόψτε τα στη μέση. Πλένουμε το μισό και το κόβουμε σε μέτριες λωρίδες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαθύ δοχείο για να μην λερώσουν την επιφάνεια εργασίας ή τις πετσέτες - ο χυμός από κόκκινο λάχανο είναι πολύ δύσκολο να ξεπλυθεί.

2. Ξεπλύνετε το δοχείο: ένα βάζο ή δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Τοποθετήστε τις φέτες λάχανου σε αυτό, πιέζοντάς το ελαφρά προς τα κάτω. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες σε ένα δοχείο για να τις κόψουμε σε φέτες.

3. Ρίχνουμε στο τηγάνι αλάτι και μπαχάρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Ας προσθέσουμε νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

4. Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο λάχανο και σφραγίστε το. Αφήστε το να κρυώσει θερμοκρασία δωματίου, και μετά βγάλτε το στο κρύο και αφήστε το εκεί όλη τη νύχτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε κόκκινο λάχανο τουρσί το πρωί.

Για να σερβίρετε, αφαιρέστε το λάχανο τουρσί από την άλμη και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ ή μπολ, αλατοπιπερώστε φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με λάχανο πατάτες πουρέή τηγανητές πατάτες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Για έγχυμα, οι φέτες λάχανου μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία από οποιοδήποτε γυαλί - συνηθισμένο και ανθεκτικό στη θερμότητα. Ο πρώτος τύπος χρησιμοποιείται για την κατασκευή βάζας, ο δεύτερος χρησιμοποιείται για την κατασκευή βολικών διαφανών τηγανιών και αγγείων με παχύ τοίχωμα, τα οποία οι νοικοκυρές αγαπούν για την ευελιξία τους και επομένως έχουν στο οπλοστάσιο της κουζίνας τους. Παρασκευάσματα τουρσί που δεν απαιτούν ερμητικά σφραγισμένο μπορούν να αποθηκευτούν σε εμαγιέ και κεραμικά δοχεία. Τα πήλινα σκεύη είναι επίσης κατάλληλα για αυτό, αλλά το πλαστικό και το αλουμίνιο δεν είναι.

2. Το κλασικό ξινολάχανο αναγνωρίζεται ως παραδοσιακό συστατικό της βινεγκρέτ. Ωστόσο, με το ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο παρασκευασμένο με τον τρόπο που περιγράφεται, το ορεκτικό θα είναι επίσης εξαιρετικό - οπτικά ελκυστικό, φωτεινό, με ασυνήθιστη γεύση.

3. Οποιαδήποτε μαρινάδα είναι ένα πολυπαραγοντικό υγρό, επομένως αυτή η συνταγή επιτρέπει κάποιες ελευθερίες. Η παλέτα γεύσης της γέμισης που προορίζεται για κόκκινο λάχανο είναι εμπλουτισμένη με μουστάρδα σε σκόνη (3-4 g ανά καθορισμένο όγκο νερού), τριμμένο χρένο ή τζίντζερ (εντελώς διαφορετικά, αλλά εξίσου ενδιαφέροντα πρόσθετα), γαρίφαλο - προστίθενται με μέτρο, δύο οι ταξιανθίες είναι αρκετές και τότε είναι καλύτερο να αποκλείσετε το φύλλο δάφνης. Και εδώ είναι μια λίστα με μπαχαρικά που είναι ακατάλληλα εδώ: καυτή πιπεριά, τυχόν αποξηραμένα βότανα, πάπρικα.

Πλούσια απόχρωση και πικάντικο άρωμα έχουν τα βιολετί ή μωβ φύλλα ενός φυτού της οικογένειας Brassica, που μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τη Μεσόγειο. Φαίνονται πρωτότυπα στις σαλάτες και είναι πολύ υγιεινά για τον άνθρωπο. Οι νοικοκυρές που παστώνουν ή αλατίζουν κόκκινο λάχανο για το χειμώνα παρέχουν στα νοικοκυριά τους όχι μόνο νόστιμο προϊόν, αλλά και βιταμίνες, φυτικές ίνες, μικροστοιχεία. Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με λαχανικά ρίζας και πιπεριές, κάνοντας ζουμερά και τραγανά τουρσιά.

Παρά το γεγονός ότι το σταυρανθές προέρχεται από χώρες με μεσογειακό κλίμα, συνήθως ανέχεται τις καιρικές συνθήκες της μεσαίας ζώνης, αλλά στη Ρωσία καλλιεργείται πολύ λιγότερο από λευκό λάχανο, αλλά η σύνθεση του λαχανικού είναι πολύ πιο πλούσια. Ο ασυνήθιστος χρωματισμός των φύλλων οφείλεται στις ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην αύξηση της αντοχής των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς με υπέρταση και στην απομάκρυνση των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει σελήνιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και επιταχύνει τη σύνθεση των αντισωμάτων. Οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν τη διαδικασία της πέψης και καθαρίζουν τα έντερα από λίπη και τοξίνες. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φυτοκτόνα που υπάρχουν στα φύλλα καταπολεμούν τη βακτηριακή μόλυνση.

Ο χυμός του λαχανικού, που στη Ρωσία ονομαζόταν μπλε λάχανο, χρησιμοποιείται από καιρό για τη θεραπεία της φυματίωσης, της βρογχίτιδας και του έλκους του στομάχου. Τα φύλλα της καλλιέργειας χρησιμοποιήθηκαν για την επούλωση πληγών, γρατσουνιών και σύσφιξης ουλών. Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες με τη μορφή:

• τοκοφερόλη;
• φολικό οξύ;
• ριβοφλαβίνη;
• ρετινόλη.

Το λαχανικό είναι χρήσιμο για γυναίκες που κυοφορούν μωρά, άτομα με διαβήτη και άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Με τακτική χρήση, η καρδιά λειτουργεί καλύτερα, οι καρκινικοί όγκοι σχηματίζονται λιγότερο και τα υγιή κύτταρα δεν εκφυλίζονται.

Το μωβ χρώμα φαίνεται πολύ πρωτότυπο στη σαλάτα, πικάντικο και ασυνήθιστη γεύσηΣε όλα τα μέλη του νοικοκυριού αρέσει το ζυμωμένο λάχανο για το χειμώνα.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν από την κονσερβοποίηση λαχανικών, ανάλογα με μαγειρική συνταγή, τα φύλλα κόβονται ή κόβονται σε κομμάτια, η μαρινάδα ή η άλμη βράζεται, προστίθεται ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Το κόκκινο λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με μήλα. Οι πλυμένοι καρποί ελευθερώνονται από τον πυρήνα και τους σπόρους και θρυμματίζονται. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Τα ριζώδη λαχανικά με τη μορφή καρότων και τεύτλων, χρένο και χόρτα είναι καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα. Το κόκκινο λάχανο γίνεται πολύ νόστιμο με πιπεριά. Το λαχανικό ψιλοκόβεται ή κόβεται σε κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους.

Τράπεζες στις οποίες κυλούν σνακ σε κονσέρβα, πλύθηκε με σόδα και αποστειρώθηκε.

Συνταγές μαγειρικής

Το κόκκινο λάχανο είναι τουρσί με το λευκό ξάδελφό του, αλλά τα μωβ ή βιολετί φύλλα έχουν πιο γλυκιά γεύση και απαιτούν λιγότερη ζάχαρη. Βασικά, η τεχνολογία προετοιμασίας για μακροχρόνια αποθήκευση και στους δύο τύπους εκπροσώπων της οικογένειας των σταυρανθών είναι πρακτικά η ίδια.

Κλασικό με ξύδι για το χειμώνα

Η παραδοσιακή μαρινάδα που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση του κόκκινου λάχανου γίνεται από νερό, στο οποίο χύνεται ζάχαρη. ηλιέλαιοκαι αλάτι. Στο ζεστό υγρό προστίθεται ξύδι. Για να ετοιμάσετε ένα σνακ κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• πικρό και μπαχάρι - 16 μπιζέλια.
• 6 γαρύφαλλα.

Αυτή η ποσότητα μπαχαρικών είναι αρκετή για 2 μικρά κεφάλια λάχανου. Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Για να μην είναι σκληρά τα φύλλα, πρέπει να τα πολτοποιήσετε ελαφρά με τα χέρια σας. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.

Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και το λάχανο σε πλυμένα και στεγνωμένα βάζα και γεμίστε με μαρινάδα. Για να το ψήσετε, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε 80 ml ξύδι. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται με καπάκια από κασσίτερο.

Πικάντικο με παντζάρια

Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί το κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο με λαχανικά ρίζας το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή ως συμπλήρωμα κρέατος. Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• σκόρδο;
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 2 παντζάρια?
• αλάτι - 60 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.

Θα χρειαστείτε μπιζέλια κόκκινο, μαύρο και μπαχάρι. Κανείς δεν έχει δυσκολίες κατά τη διαδικασία του τουρσί:

1. Τα ριζικά λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
2. Τα λαχανόφυλλα χωρίζονται και κόβονται σε κομμάτια.
3. Τα λαχανικά κόβονται σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
4. Τα υλικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ, στο οποίο χύνεται όλο το πιπέρι - κόκκινο, μαύρο και μπαχάρι.
5. Ρίξτε νερό και ηλιέλαιο, μισό ποτήρι ξύδι σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
6. Η κρύα μαρινάδα χύνεται στα λαχανικά, το μπολ σκεπάζεται και ασκείται πίεση.

Μετά από 3-4 ημέρες πικάντικο σνακμεταφέρονται σε τράπεζες. Μεταφέρετε το πικάντικο προϊόν στο υπόγειο.

Με πιπεριά

Οι προετοιμασίες από μωβ φύλλα αποδεικνύονται πολύ όμορφες και προσελκύουν αμέσως την προσοχή τόσο των επισκεπτών όσο και των μελών της οικογένειας, απολαμβάνοντας την εξαιρετική γεύση και το πικάντικο άρωμά τους. Μπορείτε να μαρινάρετε λαμπερό λάχανο με πιπεριά. Πρέπει να πάρετε ένα κιλό από κάθε λαχανικό, θα χρειαστείτε επίσης:

• μεγάλο κρεμμύδι?
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια?
• σπόροι άνηθου?
• ζάχαρη - γυαλί?
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 40 ml.

Η πιπεριά τοποθετείται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείται σε δροσερό νερό. Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αλέθονται με αλάτι, μεταφέρονται σε γυάλινο δοχείο, παστεριώνονται για περίπου μισή ώρα και τυλίγονται με καπάκια από κασσίτερο.

Σε βάζα με ασπιρίνη

Μερικές γυναίκες προτιμούν να τουρσί λάχανο με ακετυλοσαλικυλικό οξύ για το χειμώνα. Με ένα τέτοιο συντηρητικό, αποθηκεύεται περισσότερο, δεν αλλάζει χρώμα, δεν χάνει τη χυμότητα, δεν μουχλιάζει και γίνεται τραγανό. Για μισό κεφάλι κόκκινο λάχανο πρέπει να πάρετε:

• ασπιρίνη - 1 δισκίο.
• σπόροι γλυκάνισου - 7 κόκκοι.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να αγοράσετε το προϊόν πικάντικη γεύσηκαι μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά, προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη, ψιλοκομμένο μάραθο, τζίντζερ, καυτερή πιπεριά.

Τα κορυφαία φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου, τα υπόλοιπα ψιλοκόβονται, αναμιγνύονται με αλάτι, χύνεται ένα λίτρο δροσερό νερό σε αυτά, αφήνεται να αλατιστεί για 8 ώρες, μετά το οποίο στραγγίζεται ο χυμός από το λάχανο. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1/2 λίτρο βραστό νερό και καυτερή πιπεριά και βράζουμε ελαφρά. Γεμίστε ένα βάζο με ψιλοκομμένα φύλλα με την έτοιμη μαρινάδα και προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης. Μετά από 3 εβδομάδες, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.

Με σταφίδες

Πολύ γρήγορα προετοιμασμένοι για το χειμώνα κόκκινο λάχανομε μήλα.

Για να του δώσετε μια γλυκιά γεύση, προσθέστε μια κουταλιά μέλι και 2 σταφίδες χωρίς κουκούτσια, επιπλέον πάρτε:

• ξύδι φρούτων - 40 ml.
• ελαιόλαδο - 30 mg;
• άλας;
• καυτή πιπεριά;
• φύλλα μαϊντανού?
• καρύδια.

Τρίβουμε το λάχανο και το μήλο με χοντρό τρίφτη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τις σταφίδες. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ξύδι, μέλι και λάδι. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα ή να αποθηκευτεί σε βάζα για το χειμώνα.

Στιγμιαία μαριναρισμένα κομμάτια

Ο τεμαχισμός του λάχανου σε λεπτές λωρίδες απαιτεί πολύ χρόνο. Για να το κλείσετε για το χειμώνα, μπορείτε απλά να κόψετε το κεφάλι του λάχανου με ένα κοφτερό μαχαίρι, θα βγει πολύ πιο γρήγορα και επίσης νόστιμο.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 2 ποτήρια νερό, ένα ξύδι και ζάχαρη. Για να ετοιμάσετε το λάχανο σε κομμάτια θα χρειαστείτε 1 κεφαλή λάχανο, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, δάφνη και κανέλα δεν θα κάνει κακό.

Τα φύλλα χωρίζονται από το κεφάλι, κόβονται με ένα μαχαίρι και αλατίζονται για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά τα οποία τοποθετούνται σε βάζα μαζί με μπαχαρικά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Το βραστό υγρό χύνεται στα παρασκευασμένα συστατικά. Αποστειρώστε το σνακ για περίπου 30 λεπτά και κλείστε το με καπάκια.

Αφράτος

Τα λαχανικά ταιριάζουν καλά με τα φρούτα. Αν μαρινάρετε κόκκινο λάχανο με μήλα σε αναλογία 1 προς 5, θα βγει πολύ νόστιμο.

Τα γλυκόξινα φρούτα προσθέτουν τις δικές τους νότες και προσθέτουν ένα άρωμα κήπου.

Κρεμμύδια, τα οποία θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια για 5 κιλά λαχανικά, κομμένα σε ροδέλες. Τα μήλα, έχοντας αφαιρέσει τον πυρήνα και τους σπόρους, ψιλοκόβονται. Αφού αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα, ψιλοκόψτε το λάχανο. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ, αναμειγνύονται με μια μερική κουταλιά αλάτι και σπόρους κύμινο, σκεπάζονται και πιέζονται. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος όπου πρέπει να ζυμωθεί. Το τραγανό λάχανο συσκευάζεται σε βάζα, τα οποία μεταφέρονται στο κελάρι. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, αλλά δεν θα κρατήσει μέχρι την άνοιξη.

Σαλάτα με λάχανο

Το χειμώνα, τα λαχανικά ξεπουλάνε πολύ γρήγορα. Πολλές οικογένειες λατρεύουν τις ντομάτες τουρσί και τα αγγουράκια τουρσί, απολαμβάνουν να τρώνε χαβιάρι από κολοκυθάκια ή μελιτζάνες και σερβίρουν σαλάτα από κόκκινο ή μοβ λάχανο και πιπεριές. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα κιλό από αυτά τα λαχανικά και 2 κρεμμύδια.

Η μαρινάδα μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας:

• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 1/2 φλιτζάνι?
• αλάτι - 2 ή 3 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι άνηθου.

Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί σε λωρίδες, η πιπεριά τοποθετείται σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια βυθίζεται σε δροσερό νερό και κόβεται σε δαχτυλίδια. Το ίδιο κάνουν και με τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα φαρδύ μπολ και, αφού ανακατεύουμε καλά, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία γεμίζουμε με μαρινάδα που βράζει και τα καρυκεύουμε με ξύδι. Η σαλάτα τυλίγεται σε ρολό και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα.

Μαρινάτος

Το λάχανο βιολετί ή μοβ χρώματος θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση και την ελκυστική του εμφάνιση σε συνδυασμό με ξινά μήλα της ποικιλίας Antonovka. Για 5 κεφάλια λάχανου αρκεί να πάρετε ένα κιλό φρούτου.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να επιλέγονται οι σπόροι και να κόβονται σε φέτες, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, το λάχανο σε λωρίδες. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτετε τους σπόρους άνηθου και ανακατεύετε καλά με ένα ποτήρι ψιλό αλάτι και μετά μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι, εναλλάξ με μήλα.

Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται υπό πίεση σε ζεστό δωμάτιο για τρεις ημέρες. Ξυνολάχανοσυσκευάζεται σε βάζα και μεταφέρεται στο κελάρι. Αυτό το παρασκεύασμα τρώγεται αμέσως.

Κανόνες αποθήκευσης

Μαριναρισμένο με μια μπουκιά ή κιτρικό οξύΤα ερμητικά σφραγισμένα λαχανικά μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα μακριά από καλοριφέρ και άλλες συσκευές θέρμανσης. Τα αποστειρωμένα βάζα με λάχανο πρέπει να τοποθετούνται σε μέρος όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου. Σε ένα αεριζόμενο υπόγειο ή κελάρι, όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι ελαφρώς πάνω από το μηδέν, τέτοια παρασκευάσματα δεν αλλοιώνονται για ένα χρόνο ή περισσότερο.

Τα παστά και τα τουρσί λαχανικά είναι πολύ πιο δύσκολο να τα αποθηκεύσετε. Τόσο το λευκό όσο και το κόκκινο λάχανο υπεροξειδώνονται ήδη στο +10, οπότε είναι καλύτερο να το πάρετε στο υπόγειο και να το αφήσετε στο ψυγείο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να τοποθετείτε τα τουρσιά στο ντουλάπι ή την κουζίνα, αλλά προσθέτετε ζάχαρη τακτικά. Έχοντας μετατραπεί σε ξύδι, αυτό το προϊόν λειτουργεί ως συντηρητικό, αποτρέπει τη σήψη και διατηρεί βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Τα λαχανικά τουρσί δεν χαλούν για μεγάλο χρονικό διάστημα· όταν χύνεται ηλιέλαιο στο δοχείο, εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ζύμωση.

Σε ένα ιδιωτικό σπίτι με κελάρι, μπορείτε να τοποθετήσετε λάχανο σε ένα ξύλινο βαρέλι. Τα σκευάσματα δεν χάνουν τη γεύση τους και δεν σαπίζουν για τουλάχιστον 6 μήνες.

Το κόκκινο λάχανο είναι γνωστό για το ευεργετικές ιδιότητες. Συνήθως έχουμε συνηθίσει να παρασκευάζουμε διάφορες σαλάτες από αυτό, αλλά η παρασκευή του έχει τις δικές της λεπτότητες λόγω της σχετικής σκληρότητας του προϊόντος. Επιπλέον, πρέπει να ξέρετε πώς να αποτρέψετε το πικρό του τελικού πιάτου και, εάν είναι απαραίτητο, να το εξαλείψετε. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το τουρσί, τότε όλα αυτά τα προβλήματα είναι πολύ εύκολο να αποφευχθούν. Το κορεατικό κόκκινο λάχανο τουρσί είναι μέτρια ελαστικό, τραγανό και πολύ νόστιμο. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ στιγμιαίο μαγείρεμαΘα ταίριαζε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.

Σε αυτό συνταγή βήμα προς βήμαΜε μια φωτογραφία θα σας δείξουμε πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο. Ελπίζουμε ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή και θα έχετε θέση στο βιβλίο μαγειρικής.

Όταν ετοιμάζετε γρήγορα κόκκινο λάχανο τουρσί, θυμηθείτε μόνο μια προϋπόθεση - κόψτε το κόκκινο λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται, γιατί είναι λίγο πιο χοντρό από το λευκό λάχανο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το λάχανο στο ψυγείο για αρκετή ώρα.