Χοιρινά σακουλάκια με τυρί και μανιτάρια. Πουγκάκια κοτόπουλου με τυρί και μανιτάρια. πουγκάκια ζύμης phyllo με κοτόπουλο και λαχανικά

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Νόστιμο και ζουμερό εορταστικό πιάτο– πρόκειται για πουγκάκια κοτόπουλου με τυρί και μανιτάρια. Παρασκευάζονται πολύ εύκολα και έχουν γεύση σαν μπριζόλες με την ίδια γέμιση, με τη μόνη διαφορά ότι το πιάτο δεν είναι τηγανητό, αλλά ψημένο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση πιεσμένο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες ντομάτας κ.λπ. Για να μην έχει ξηρή γεύση το ψημένο φιλέτο κοτόπουλου στους καλεσμένους σας, σερβίρετέ το με κλασικό γιαούρτι ή άλλη σάλτσα χαμηλών θερμίδων.

Συστατικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 400 γρ μανιτάρια φρέσκα
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 50 ml φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 0,5 κουτ. άλας

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει για 5 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, όσο και άλλα μη λιπαρά μανιτάρια. Προσθέστε τις φέτες των μανιταριών στην κατσαρόλα και πασπαλίστε με 2 πρέζες αλάτι. Το αλάτι θα βγάλει το υγρό από τα μανιτάρια και θα τηγανιστούν πιο γρήγορα - μέσα σε 15 λεπτά.

3. Κόβουμε όλες τις μεμβράνες από το φιλέτο κοτόπουλου και το ξεπλένουμε με νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε στο πλάι μέχρι τη μέση και μετά το ανοίγουμε σαν βιβλίο. Χτυπάμε μόνο από τη μαλακή πλευρά με ένα ειδικό σφυρί, αλλά προσεκτικά για να μην σκιστεί το κρέας, διαφορετικά θα διαρρεύσει όλη η γέμιση από αυτό κατά το ψήσιμο.

4. Τοποθετήστε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια στο χτυπημένο φιλέτο - περίπου 1 κ.σ. μεγάλο.

5. Στη συνέχεια τρίψτε πάνω από τη μάζα των μανιταριών σκληρό τυρίσε λεπτό τρίφτη - θα λιώσει πιο γρήγορα και θα δέσει τη γέμιση στο φιλέτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μαλακά τυριά, αλλά όχι πολύ αλμυρό.

6. Μετά από αυτό, μαζεύουμε τις άκρες του φιλέτου κοτόπουλου, μετατρέποντάς το σε σακούλα και το καρφιτσώνουμε από πολλές πλευρές με ξύλινες οδοντογλυφίδες ή μισά σουβλάκια. Με τον ίδιο τρόπο θα μαζέψουμε και τα υπόλοιπα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου γεμίζοντας τα με γέμιση και τριμμένο τυρί.

Θα ήθελα να παρουσιάσω στην προσοχή σας ένα πιάτο που ετοίμασα μόνος μου για πρώτη φορά. Η απροσδόκητη αντίδραση του συζύγου μου απέναντί ​​του ήταν μια ευχάριστη έκπληξη. Θήκες κρέατοςμε μανιτάρια και τυρί.

Τι να μαγειρέψετε για βραδινό; Ας δοκιμάσουμε αρωματικά, χορταστικά και νόστιμα πουγκάκια κρέατος με μανιτάρια και τυρί. Γρήγορο μαγείρεμα, εξαίσια και πολύ ορεκτική εμφάνιση θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας.

Από όλα τα κρέατα πουλερικών, το πιο εύκολο να χωνέψει ο ανθρώπινος οργανισμός είναι το φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν θα είναι το κύριο συστατικό του πιάτου μας.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
• επεξεργασμένο τυρί- 200 γρ
• μανιτάρια τουρσί - 300 g
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αυγό κοτόπουλου- 1 τεμ.
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες μέτριου πάχους. Επειδή το κρέας κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό από το χοιρινό ή άλλο κρέας, το χτυπάμε ελαφρά, δεν θέλουμε να απλωθεί καθόλου. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
2. Κόβουμε σε φέτες επεξεργασμένο τυρί, αφαιρέστε το περιττό υγρό από τα μανιτάρια τουρσί, στύψτε λίγο σκόρδο από μια πρέσα. Όλα αυτά τα τοποθετούμε προσεκτικά στη μέση της μπριζόλας κοτόπουλου μας.

1. Μαζεύουμε την μπριζόλα γύρω από τις άκρες και την τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι. Για να μην χαλάσει, καρφιτσώστε το με μια οδοντογλυφίδα ή δέστε το με κλωστή.

1. Καλύπτουμε προσεκτικά τα πλεκτά σακουλάκια με ελαφρά χτυπημένο αυγό, τα τυλίγουμε σε φορμάκια κομμένα από αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε λίγο τα φορμάκια και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά ώστε να ροδίσουν ελαφρώς τα σακουλάκια μας.

Μας νόστιμο πιάτοέτοιμος. Συνιστώ να σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά. Αλλά αυτό είναι στη διακριτική ευχέρεια κάθε οικοδέσποινας.

Έχοντας μελετήσει πολλά συνταγές βήμα προς βήμααπό το φιλέτο κοτόπουλου, είναι εύκολο να παρατηρήσετε ένα γενικό σχέδιο - ταχύτητα και ευκολία προετοιμασίας. Τι μπορεί να μας επιτρέψει να δημιουργήσουμε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα χωρίς να ξοδεύουμε επιπλέον χρόνο στην προετοιμασία τους.

Καταναλώνοντας κρέας κοτόπουλου τροφοδοτούμε τον οργανισμό μας με όλα σχεδόν τα χρήσιμα μικροστοιχεία, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο και άλλα. Φιλέτο κοτόπουλουένα από τα συστατικά της δίαιτας για απώλεια βάρους και θεραπευτικές δίαιτες, καθώς έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνεπής κατανάλωση μη λιπαρών κρέας κοτόπουλουΔίνει δύναμη στον οργανισμό στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, των παθήσεων του νευρικού συστήματος και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.

Το να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμο φαγητό και τι να μαγειρέψετε για δείπνο μπορεί εύκολα να συνδυαστεί σε ένα πιάτο - σακούλες με κρέας με μανιτάρια και τυρί.

Καλή όρεξη.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ:

600 g - χοιρινός πολτός (παχιά άκρη).
4 τεμ - αυγό?
1 κομμάτι - κρεμμύδι?
3 κ.σ. - μαγιονέζα
1 ποτήρι - ζωμός κρέατος.
4 κ.σ. μεγάλο. - φυτικό έλαιο?
2 κ.σ. μεγάλο. - ξηρό κόκκινο κρασί
4 κουτ - καρυκεύματα για το κρέας
βούτυρο για τηγάνισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Βράζετε τα αυγά δυνατά, κρυώνετε και ξεφλουδίζετε.
Κόβουμε τα αυγά στη μέση, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Τρίβουμε τους κρόκους με 1 κουτ. μαγιονέζα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτω κρόκοι αυγών, ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι. Γεμίστε τα μισά ασπράδια με το μείγμα που προκύπτει.

2. Κόψτε το έτοιμο χοιρινό φιλέτο σε φέτες πάχους 1 εκ., χτυπήστε ελαφρά για να γίνει πιο λεπτή η στρώση και πασπαλίστε με καρυκεύματα για γεύση. Τοποθετήστε ένα αυγό στη μέση κάθε φέτας.

Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες των φετών χοιρινού σε μορφή σακούλας και δέστε με κλωστή.

3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα χοιρινά πουγκιά μέχρι να ψηθούν.

4. Συνδυάστε την υπόλοιπη μαγιονέζα με κρασί, ρίξτε το ζωμό, ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Όταν σερβίρουμε, αφαιρούμε τα κορδόνια από τα σακουλάκια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και διακοσμούμε πράσινα κρεμμυδάκια. Γαρνίρουμε με τηγανιτές πατάτες.
Οι σακούλες κρέατος μπορούν να διακοσμηθούν με διαφορετικούς τρόπους. Δέστε τη σακούλα με ένα φτερό από πράσινο κρεμμύδι ή μια κορδέλα καπνιστού τυριού. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μικρό δαχτυλίδι από πάνω κρεμμύδια(Ασπρώνουμε πρώτα το κρεμμύδι).

11-ΣΑΚΟΥΛΕΣ ΖΥΜΗ ΦΙΛΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ -

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για 20 τεμάχια:

Ζύμη Filo - 10 φύλλα, διαστάσεων περίπου 24x24 cm

Βούτυρο-75 γραμμάρια

Στήθος κοτόπουλου - 2 μισά, κομμένα σε μικρούς κύβους

Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους

2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους και ασπρισμένα για 5 λεπτά

Ελληνικό γιαούρτι (ή ξινή κρέμα) - 125 γραμμάρια

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κόκκινη πάπρικα (καρύκευμα, κόκκινο πιπέρι) - κουταλάκι του γλυκού

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ

10 λεπτά πριν την επεξεργασία, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο

Κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με πάπρικα και τηγανίζουμε πολύ, πολύ για λίγο σε καυτό φυτικό λάδι

Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε

Ανακατέψτε το κρέας κοτόπουλου με ασπρισμένους κύβους καρότου, ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και Ελληνικό γιαούρτι(ή κρέμα γάλακτος)

Κόψτε τα φύλλα φύλλου σε 4 τετράγωνα το καθένα (θα πρέπει να πάρετε 40 τετράγωνα συνολικά)

Λιώστε το βούτυρο

Καλύψτε τη ζύμη με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα κατά την επεξεργασία για να μην στεγνώσει.

Παίρνουμε δύο τετράγωνα ζύμη για μια σακούλα, αλείφουμε το καθένα με λιωμένο βούτυρο και το τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα κοτόπουλου στον πάτο των τετραγώνων, τυλίξτε τα και λυγίστε τις άκρες προς τα πάνω και συνδέστε τα μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τις σακούλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Αλείφουμε τα έτοιμα σακουλάκια με λιωμένο βούτυρο από πάνω. έλαιο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Τι χρειάζεστε:

1 σελινόριζα

1 φλιτζάνι Basmati Mix ρύζι Mistral

κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι

0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και μαύρο πιπέρι

3 λεπτές φέτες μπέικον 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το σέλινο και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο, μαγειρέψτε όλα μαζί για 5 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά και το μπέικον σε ένα μπολ. Προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε.
Δεν χρειάζεται να αλατοπιπερώσετε τη γέμιση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου ή λίγο ξερό θυμάρι.
5. Τοποθετήστε ένα ανάχωμα από μπούτια κοτόπουλου στο κέντρο κάθε προετοιμασμένου μηρού κοτόπουλου. 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. γεμίσματα, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες (περίπου 2 εκ.).
6. Τραβήξτε τις ελεύθερες άκρες προς το κέντρο για να σχηματίσετε μια θήκη. Στερεώστε τα σακουλάκια με ξύλινες οδοντογλυφίδες, φροντίζοντας να παραμείνει η γέμιση μέσα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Λιπάνετε τις σακούλες φυτικό λάδι, τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο φούρνο, ψήνουμε για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε αλουμινόχαρτο για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε αμέσως.