Οι αγαπημένες μου συνταγές. Μαρμελάδα νεκταρίνι - μια εξαιρετική λιχουδιά με απλές συνταγές

Τι να κάνετε αν έχετε ένα κουτί με βερίκοκα και ροδάκινα, όχι πολύ αισθητικά; Νόστιμο, γλυκό, αλλά λίγο ζαρωμένο, που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αναγκάσετε τα παιδιά να τα φάνε. Η μόνη διέξοδος είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από βερίκοκα και ροδάκινα, που διαφορετικά θα χανόταν. Αλλά τα μεγάλα βράδια του χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού.

Υλικά για μαρμελάδα βερίκοκο

• υπερώριμα βερίκοκα, ροδάκινα και νεκταρίνια
• ζάχαρη, περίπου τον ίδιο όγκο με τα φρούτα

Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου και ροδάκινου

Χωρίζουμε τα βερίκοκα στη μέση. Δεδομένου ότι είναι υπερώριμα, αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με τη μαρμελάδα και όλα θα φαίνονται υπέροχα. Σε καμία περίπτωση δεν πετάμε κουκούτσια βερίκοκου! Θα τα χρειαστούμε ακόμα.

Κόψτε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Μπορείτε να πετάξετε τα κουκούτσια ροδάκινου. Μας είναι άχρηστοι.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά. Η θερμοκρασία θα κάνει τα βερίκοκα να απελευθερώσουν υγρασία και να διαλύσουν τη ζάχαρη. Αν φοβάστε ότι κάτι θα καεί, προσθέστε λίγο νερό, όχι περισσότερο από ένα ποτήρι.

Το καθήκον μας, ανακατεύοντας περιστασιακά, είναι να φέρουμε τη μάζα των φρούτων σε βρασμό, αλλά όχι να μαγειρέψουμε.

Μόλις βράσουν τα βερίκοκα και τα ροδάκινα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σιγά σιγά. Μπορείτε ακόμη και να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Την επόμενη μέρα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε αμέσως.

Την τρίτη μέρα βγάζουμε τα κουκούτσια βερίκοκου που αφήσαμε στην άκρη στην αρχή. Οι σπόροι πρέπει να χωριστούν με ένα σφυρί και να αφαιρεθούν οι πυρήνες από αυτούς.

Ρίχνουμε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες βερίκοκου στο τηγάνι με τη μαρμελάδα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για τελευταία φορά. Τώρα έχουμε πραγματική μαρμελάδα βερίκοκο. Η γεύση των ροδάκινων δεν είναι σχεδόν αισθητή σε αυτό.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Τώρα, όταν θέλετε κάτι νόστιμο, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο σπιτικό μαρμελάδα βερίκοκο. Σίγουρα δεν θα βρείτε κάτι τέτοιο σε κατάστημα!

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο θα βοηθήσει όλους τους γνώστες επιδόρπια φρούτωνετοιμάστε μια νόστιμη, τρυφερή και αρωματική λιχουδιά!

Το πιο ευαίσθητο φρούτο - το ροδάκινο είναι το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων, τόσο φρέσκο ​​όσο και σε κονσέρβα. Η μαρμελάδα ροδάκινου θα διατηρήσει τέλεια αυτά τα ευαίσθητα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να διακυβεύονται τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. ΣΕ σιρόπι ζάχαρηςτα φρούτα αποκτούν εκπληκτική συνοχή και ταυτόχρονα δεν χάνουν το σχήμα και το άρωμά τους. Είναι σημαντικό να μην κατακλύζετε την άψογη γεύση του ροδάκινου με άλλα συστατικά, οπότε όταν αποφασίζετε να κάνετε μαρμελάδα με οποιαδήποτε πρόσθετα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μαλακά συστατικά και ελάχιστα μπαχαρικά. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε αυτό το είδος προετοιμασίας για το χειμώνα, όπως η μαρμελάδα ροδάκινο. Όταν αλέθεται με σιρόπι, ο καρπός σχηματίζει ένα ασυνήθιστο νόστιμη απόλαυση, που τρώγεται απλά με τσάι, αλείφεται σε φρυγανιά ή ψωμί με βούτυρο ή χρησιμοποιείται για τη γέμιση πίτας και άλλων αρτοσκευασμάτων.

Το γλυκό ροδάκινο δεν απαιτεί πολλή ζάχαρη, κάτι που σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους κάνουν δίαιτα. Συνιστάται να συμπεριλάβετε υγιεινή μαρμελάδα ροδάκινου στη διατροφή σας:

• για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων·
• για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• για την τόνωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
• σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών.
• ως φάρμακο κατά της αναιμίας.
• για την ανακούφιση της νευρικής έντασης.

10 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου

Συνταγή 1. Μαρμελάδα ροδάκινο Πέντε λεπτά

Υλικά: 970 g ροδάκινα, 1150 g ζάχαρη, 210 ml νερό.

Πλένουμε τα ροδάκινα σκουπίζοντας την επιφάνειά τους με ένα πινέλο. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Πασπαλίζουμε με 950 γρ ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά το μείγμα των φρούτων. Ξεχωριστά ζεσταίνουμε το νερό στο οποίο προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί. Περιχύνουμε τα ζαχαρωμένα ροδάκινα με βραστό σιρόπι. Μείγμα. Αφήστε τα φρούτα να σταθούν για μερικές ώρες για να βγάλουν το ζουμί. Ζεσταίνουμε αργά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας τακτικά. Βράζουμε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα ροδάκινο σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Ας κάνουμε ρολό. Το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε αφήνοντάς το να κρυώσει.

Συνταγή 2. Μαρμελάδα ροδάκινοσε αργή κουζίνα

Συστατικά: 750 g ροδάκινα, 750 g ζάχαρη, 2 g κιτρικό οξύ.

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Κόβουμε τους καρπούς σε κύβους με πλευρικό μέγεθος περίπου 40 mm, αφαιρώντας στη διαδικασία τους σπόρους. Τοποθετήστε τα κομμάτια ροδάκινου στο μπολ του multicooker. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα. Στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος, αφήστε το καπάκι ανοιχτό. Κλείνουμε όταν διαλυθεί η ζάχαρη, γυρνώντας τη βαλβίδα ατμού για να βγει ο ατμός. Ελέγχουμε το γλυκό για ετοιμότητα - οι σταγόνες στο πιάτο δεν πρέπει να απλωθούν. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο στην ίδια λειτουργία. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένη γυάλινα βάζα. Αφού το σφραγίσετε καλά, τοποθετήστε τα καπάκια προς τα κάτω μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες

Υλικά: 1350 γρ ροδάκινα σφιχτά, 900 γρ ζάχαρη, 125 γρ λεμόνι, 220 ml νερό, 1 ξυλάκι κανέλας.

Πλένουμε τα ροδάκινα και το λεμόνι. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες μεγέθους περίπου 40 χιλιοστών στο φαρδύ τους μέρος. Τοποθετήστε σε ένα φαρδύ δοχείο για την προετοιμασία μαρμελάδων και κονσέρβες. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Γεμίζουμε τις φέτες ροδάκινου με σιρόπι και προσθέτουμε κανέλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία θέρμανσης και ψύξης. Στύψτε το χυμό εσπεριδοειδών στο δροσερό επιδόρπιο, φροντίζοντας να μην μπουν σπόροι λεμονιού εκεί. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα. Βγάζουμε την κανέλα. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Το βουλώνουμε. Ψύξτε με τα καπάκια προς τα κάτω.

Συνταγή 4. Μαρμελάδα νεκταρίνι

Υλικά: 1050 g άγουρα νεκταρίνια, 880 g κρυσταλλική ζάχαρη, 2 g βανίλια.

Πλένουμε τα νεκταρίνια. Κόβουμε κατά μήκος, αφαιρώντας το κουκούτσι. Κόβουμε κάθε μισό σε φέτες μέτριου πάχους. Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων σε στρώσεις σε ένα ταψί με χοντρό πάτο, εναλλάξ τες με ζάχαρη. Πασπαλίστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τα ροδάκινα. Ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε τα φρούτα να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με ζάχαρη. Περιμένουμε μερικές ώρες, κατά τις οποίες θα σχηματιστεί χυμός ροδάκινου στο τηγάνι. Αν έχει απελευθερωθεί πολύ, τα φρούτα καλύπτονται εντελώς με υγρό, στραγγίζουμε το σιρόπι, το βράζουμε σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και μετά το επιστρέφουμε στα ροδάκινα. Ζεσταίνουμε αργά τη μάζα. Βράζουμε για 11 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Διατηρείται χωρίς θέρμανση για 6 ώρες. Βράζουμε τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο τρεις φορές. Στη συνέχεια ψύξτε ξανά. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Πασπαλίζουμε με βανίλια. Μείγμα. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Έλεγχος του πάχους. Αφού πήξει, αδειάζουμε σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί από πριν. Το σφραγίζουμε. Το κρατάμε ανάποδα, τυλιγμένο σε κουβέρτα, για μια μέρα.

Συνταγή 5. Μαρμελάδα ροδάκινο-μήλο

Υλικά: 2800 γρ ροδάκινα, 2800 γρ ξινόμηλα, 1400 γρ ζάχαρη, 4 άνθη γαρύφαλλου, 35 γρ λεμόνι.

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Βγάζουμε τα κόκαλα. Μετατρέπουμε τα έτοιμα φρούτα σε ομοιογενή πουρέ χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα ροδάκινου-μήλου, πιέζοντάς το μέσα χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε το ένα τέταρτο του μείγματος σε ένα εμαγιέ μπολ κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Ζεσταίνουμε με τακτικό ανακάτεμα. Πασπαλίζουμε με 350 γρ ζάχαρη. Προσθέστε 1 λουλούδι γαρύφαλλου. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Πριν συσκευάσετε σε βάζα, αφαιρέστε τα γαρίφαλα. Τυλίξτε σε ένα αποστειρωμένο, αποξηραμένο δοχείο. Αντίστοιχα, σε μικρές μερίδες, για να μην καεί η μαρμελάδα, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα φρούτα.

Συνταγή 6. Μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς

Υλικά: 950 g ροδάκινα χωρίς κουκούτσι, 1140 g ζάχαρη, 40 g καθαρισμένα καρύδια, 30 γρ αμύγδαλα, 190 ml νερό.

Πλένουμε τα ροδάκινα. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόβουμε σε φέτες, πάχους 30 χλστ. στο πιο φαρδύ μέρος. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο καλυμμένη με σμάλτο, διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό σε σταθερή φωτιά. Πασπαλίζουμε με φέτες ροδάκινου. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για 6 ώρες, σκεπασμένο με πετσέτα κουζίνας, σε δροσερό μέρος. Ζεματίζουμε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. ΚαρύδιαΚαθαρίζουμε τα υπόλοιπα κοχύλια και τα μη βρώσιμα στοιχεία και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε την ψυχρή μάζα ροδάκινου. Προσθέστε έτοιμους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος. Το συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία στη συνέχεια σφραγίζουμε.

Συνταγή 7. Ποικιλία μαρμελάδας από ροδάκινα, δαμάσκηνα, μήλα και μπανάνες

Υλικά: 640 g ροδάκινα, 190 g δαμάσκηνα, 230 g μήλα, 320 g μπανάνες, 260 g ζάχαρη.

Πλένουμε τα φρούτα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μπανάνες. Κόβουμε τα έτοιμα εξαρτήματα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος περίπου ίδιου μεγέθους. Τοποθετούμε σε δοχείο κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Βράζουμε σιγά σιγά για περίπου 20 λεπτά. Στη διαδικασία, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της μάζας των φρούτων και ανακατεύετε τακτικά. Μεταφέρετε το παχύρρευστο γλυκό σε καθαρά βάζα. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Συνταγή 8. Μαρμελάδα από ροδάκινα, βερίκοκα και νεκταρίνια

Υλικά: 570 g ροδάκινα, 560 g νεκταρίνια, 900 g βερίκοκα, 1550 g ζάχαρη.

Πλένουμε ροδάκινα, νεκταρίνια, βερίκοκα. Αφαιρέστε τους σπόρους κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Μπορείτε να αφήσετε τους πυρήνες των βερίκοκων και να προσθέσετε τους πυρήνες τους στη μαρμελάδα. Αν τα βερίκοκα είναι μικρά, δεν πρέπει να τα ψιλοκόψετε. Κόβουμε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια σε κομμάτια στο μέγεθος φέτες βερίκοκου. Ανακατεύουμε τα φρούτα σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα, τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας. Αν τα φρούτα δεν βγάλουν καλά χυμό, προσθέστε 160 ml νερό. Αφού βράσει, κρυώστε, σκεπασμένο με μια πετσέτα, για 11 ώρες. Επαναλαμβάνουμε ξανά την ίδια διαδικασία θέρμανσης. Στεκόμαστε άλλες 11 ώρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, αν θέλετε, προσθέστε πυρήνες από κουκούτσια βερίκοκου, το οποίο χωρίσαμε προσεκτικά για το σκοπό αυτό. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει το σιρόπι. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα, αποξηραμένα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.

Συνταγή 9. Μαρμελάδα ροδάκινο με πορτοκάλια

Υλικά: 1450 g ροδάκινα, 1050 g πορτοκάλι, 1320 g ζάχαρη, 520 ml νερό.

Πλένουμε τα ροδάκινα. Τα ζεματίζουμε και μετά τα βουτάμε σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή αφαιρώντας το δέρμα. Χωρίζουμε σε φέτες, καθεμία από τις οποίες κόβεται σε 3 μέρη, αφαιρώντας στη διαδικασία τους σπόρους. Χωρίστε τα μικρά ροδάκινα στη μέση και κόψτε τα μεγάλα φρούτα στα τέσσερα. Σε ένα δοχείο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη. Με συνεχή θέρμανση διαλύουμε το τελευταίο. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα φρούτα. Βράζουμε αργά, ανακατεύοντας απαλά, για περίπου 40 λεπτά. Συσκευάζουμε σε προαποστειρωμένα δοχεία. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Αποστειρώστε για 5 λεπτά. Μετά το σφραγίζουμε.

Συνταγή 10. Μαρμελάδα ροδάκινο και αχλάδι

Υλικά: 550 γρ ροδάκινα, 550 γρ αχλάδια, 900 γρ ζάχαρη.

Πλένετε τα ροδάκινα και τα αχλάδια. Αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τους πυρήνες. Κόβουμε κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αφού βάλουμε τα φρούτα σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας προσεκτικά, χωρίς να χαλάσουμε την ακεραιότητα των κομματιών φρούτων. Εάν η ποσότητα του χυμού που εκκρίνεται από τα ροδάκινα και τα αχλάδια είναι ανεπαρκής, προσθέστε 90 ml νερό. Βράζουμε μέχρι να πήξει. Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα, προξηραμένα δοχεία.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο

Τα ροδάκινα είναι ανεπιτήδευτα υλικά που πολύ γρήγορα μετατρέπονται σε μυρωδάτη λιχουδιά και δεν απαιτούν πολύ κόπο από τη νοικοκυρά στο μαγείρεμα. Λόγω της λεπτής υφής αυτού του φρούτου, η μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα βήμα, χρησιμοποιώντας την επιλογή των πέντε λεπτών ή να παρασκευαστεί σε πολλά βήματα για μέγιστο κορεσμό των φρούτων με σιρόπι. Για να κάνετε αυτό το γλυκό πραγματικά τέλειο, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

1. Για μαρμελάδα σε φέτες, θα πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα, πυκνά, αβουρτσισμένα φρούτα.
2. Εάν ο σπόρος είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από τον καρπό, χρησιμοποιείται κοπή σε φέτες, οι οποίες αποκόπτονται από αυτόν.
3. Για μαρμελάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απαλά, πλήρως ώριμα ροδάκινα.
4. Κατά το ξεφλούδισμα των φρούτων, συνιστάται να τα βυθίζετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και να τα βυθίζετε σε κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα.
5. Είναι λογικό να συνδυάσουμε τα ροδάκινα σε μαρμελάδα με άλλα φρούτα που έχουν ξινή γεύση. Κατά την προσθήκη γλυκών συστατικών, χρησιμοποιείται επιπλέον χυμός λεμονιού ή οξύ.
6. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη μαρμελάδα ροδάκινου στο μισό της ποσότητας που καθορίζεται στη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο φυλάσσεται στο κρύο, χωρίς να βουλώνει, έως και ένα μήνα.

Οι φέτες ή η χοντρή μαρμελάδα ροδάκινο είναι ένα εξαιρετικό γλυκό που ετοιμάζεται αρκετά εύκολα για το χειμώνα. Θα εμπλουτίσει τη διατροφή σας με χρήσιμες ουσίες και θα αποτελέσει μια υπέροχη εναλλακτική στα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά συχνά τελειώνει πριν από τον κρύο καιρό, οπότε κατά τη διάρκεια της σεζόν αξίζει να προετοιμάσετε πιο αρωματική μαρμελάδα ροδάκινου. Μπορεί να αποθηκευτεί καλυμμένο με πλαστικά καπάκια στο ψυγείο ή σφραγισμένο αεροστεγώς για μακροχρόνια αποθήκευση. Η πολυτελής μαρμελάδα ροδάκινου θα ενθουσιάσει τους γευσιγνώστες με την υπέροχη γεύση, το κεχριμπαρένιο χρώμα και το έντονο καλοκαιρινό της άρωμα.

Τα ροδάκινα πωλούνται ήδη στην αγορά και τα βερίκοκα είναι σχεδόν ώριμα στον κήπο. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε τις καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές σας για οικιακή κονσερβοποίηση και να ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε γλυκά και νόστιμη μαρμελάδα. Πέρυσι δοκίμασα μαρμελάδα από ροδάκινα, βερίκοκα και πορτοκάλια, και η εμπειρία ήταν τόσο επιτυχημένη που δεν έχω καμία αμφιβολία για αυτή τη συνταγή. Κάντε το οπωσδήποτε και χωρίς αποτυχία και μοιραστείτε το μαζί σας! Η ίδια η μαρμελάδα ροδάκινου είναι αρωματική, αλλά πολύ γλυκιά. Βερίκοκο - πλούσιο, αλλά πολύ έντονο. Πορτοκαλί - φωτεινό, αλλά συγκεκριμένο. Αλλά όλα μαζί έγιναν απολύτως εκπληκτικά! Γενικά, μου φαίνεται σοβαρά ότι αυτό δεν είναι καθόλου μαρμελάδα - είναι οι ακτίνες του ήλιου κρυμμένες σε ένα βάζο και η ζεστασιά του, ανακατεμένη με τα αρώματα του καλοκαιριού. Επιτηδευμένα ποιητικό, δεν νομίζεις; Απλώς δεν το έχετε δοκιμάσει, αλλά αν το είχατε, δεν θα μιλούσατε καν έτσι!

Αύγουστος.
Το ροδάκινο της αυγής φωτίζεται,
και λιβελούλες μπαστούνια καραμελών λάμπουν.
Ο ήλιος μπαίνει στο κεχριμπαρένιο βράδυ
σαν κουκούτσι βερίκοκου.
Γερά δόντια, γεμάτη στάχυ
ένα γέλιο κίτρινο σαν τη ζέστη του καλοκαιριού.
Είναι πάλι Αύγουστος.
Και είναι γλυκό για τα παιδιά
μαύρο ψωμί με ώριμο φεγγάρι.
Φεντερίκο Γκαρσία Λόρκα

Γενικά, μην είστε άπληστοι και μαγειρέψτε αυτή την εποχή μαρμελάδα ροδάκινο, βερίκοκο και πορτοκάλι- Τουλάχιστον μία μερίδα για να βεβαιωθείτε ότι δεν προτείνω τίποτα κακό! Του χρόνου πιστέψτε με θα φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα αμέσως σε μπόιλερ 10 λίτρων!

Υλικά για μαρμελάδα ροδάκινο, βερίκοκο και πορτοκάλι:

1 κιλό ροδάκινα?

1 κιλό βερίκοκα?

3 μεγάλα πορτοκάλια?

2,5 κιλά ζάχαρη.

Φτιάχνω μαρμελάδα ροδάκινο, βερίκοκο και πορτοκάλι από ροδάκινα χωρίς φλούδα - δεν με πειράζει αυτή η διακριτική brutal νότα, ωστόσο, αν θέλετε μια ιδιαίτερη τρυφερότητα, ας αφαιρέσουμε τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε κάθε ροδάκινο με βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ένας απλός χειρισμός θα κάνει το δέρμα να σκάσει και να ξεκολλήσει εύκολα από τον πολτό, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πολτό από το λάκκο και να τον κόψετε σε κύβους του μεγέθους που χρειάζεστε.

Εάν το δέρμα δεν παρεμβαίνει, κόψτε αμέσως σε κύβους. Για αυτήν τη μαρμελάδα, προτιμώ να αγοράζω σφιχτά, πυκνά φρούτα - με αυτόν τον τρόπο τα κομμάτια των ροδάκινων δεν μουσκεύουν και παραμένουν διακριτά οπτικά και υφή θραύσματα στη μαρμελάδα.

Επεξεργαζόμαστε τα βερίκοκα χρησιμοποιώντας το ίδιο πρόγραμμα με τα ροδάκινα. Στο τέλος, θέλετε να πάρετε τακτοποιημένα ροδάκινα και βερίκοκα σε κύβους. Όλα αυτά τα βάζουμε στο ταψί που συνήθως μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα, το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ζάχαρη.

Μετά από αυτό ασχολούμαστε με τα πορτοκάλια. Πλένουμε, αφαιρούμε το ξύσμα, το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Κόβουμε το λευκό μέρος των πορτοκαλιών - που είναι ανάμεσα στα κομμάτια και το ξύσμα, και το πετάμε. Κόψτε τις φέτες πορτοκαλιού σε πολλά μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους. Πούλπα - στο μπολ του μπλέντερ. Αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια προσθέστε το στο τηγάνι με ροδάκινα και βερίκοκα.

Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, σβήνουμε. Αφήστε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 4 ώρες) και στη συνέχεια επαναλάβετε τον χειρισμό δύο φορές ακόμα.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Η μαρμελάδα ροδάκινου και βερίκοκου είναι μια παχύρρευστη, αρωματική κεχριμπαρένια λιχουδιά που μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση οποιουδήποτε γλυκού, ποτού και να γίνει εξαιρετική γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Τα φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη δεν θα βγάλουν αμέσως χυμό. Για να επιταχύνετε την απελευθέρωση του υγρού, ανακινείτε κατά διαστήματα το δοχείο. Ο βρασμός πραγματοποιείται σε ελάχιστη θερμότητα. Στη συνέχεια του δεν ανακατεύεται η φρουτόμαζα, αλλά μόνο τα κομμάτια βυθίζονται προσεκτικά στο σιρόπι με ένα κουτάλι για να διατηρηθούν ανέπαφα.

Το λαμπερό χρυσαφί χρώμα της μαρμελάδας ως αποτέλεσμα της καραμελοποίησης της ζάχαρης την καθιστά ιδανική βάση για σπιτικό ζελέ.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

• 300 γρ βερίκοκα
• 300 γρ ροδάκινα
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα ροδάκινα πολύ καλά με νερό, ξεπλένοντας το θολό κέλυφός τους. Κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα και τοποθετούμε τις φέτες σε ένα δοχείο.

2. Το ίδιο θα κάνουμε και με τα βερίκοκα, αφαιρώντας τους σπόρους τους κατά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο σε φέτες.

3. Ρίξτε και τις δύο φέτες φρούτων σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Καλό είναι το δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα να έχει αντικολλητικό πάτο.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ εάν τα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά.

5. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά μόλις βράσει η μαρμελάδα. Εάν δεν σας αρέσει ο αφρός στη συντήρηση, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.

6. Ζεματίζετε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό ή τα αχνίζετε σε λουτρό νερού. Είναι πολύ βολικό να τα ζεστάνετε σε μια μικρή κατσαρόλα με ελάχιστο νερό όσο ψήνεται η μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πρώτα τα καπάκια σε βραστό νερό και τοποθετήστε το βάζο από πάνω τους ανάποδα και σιγοβράστε για περίπου 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά την έτοιμη μαρμελάδα στο θερμαινόμενο βάζο, προσέχοντας να μην την πιτσιλίσετε.

Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτική γευστική λιχουδιά και πολύ πιο υγιεινή από ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα.

Ροδάκινο - 2 κιλά

Ζάχαρη - 400 γραμμάρια

Νερό - 1 λίτρο

Κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού

Παρασκευή:

Πρώτα από όλα, πλύνετε τα φρούτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα με μια πετσέτα.

Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε ροδάκινο κατά μήκος του λάκκου. Τώρα παίρνουμε το φρούτο στα χέρια μας και με τις δύο παλάμες κυλάμε σταδιακά τα μισά σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτός είναι ο πιο ήπιος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά στον πολτό. Έτσι, τα ροδάκινα χωρίζονται σε 2 μισά: άδεια και με κουκούτσι. Κόψτε προσεκτικά τα κόκαλα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Και μόνο τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε λεπτό το δέρμα με ένα μαχαίρι.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μισά ροδάκινα σε προαποστειρωμένα βάζα. το κάνω αυτό μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Πλένω τα βάζα και ρίχνω περίπου 100 ml το καθένα. κρύο νερόκαι βράζουμε στην υψηλότερη ισχύ. Ανάλογα με τον όγκο των βάζων, ο χρόνος μπορεί να χρειαστεί διαφορετικά: για παράδειγμα, 4 λεπτά θα είναι αρκετά για ένα βάζο μισού λίτρου. Τοποθετούμε τα μισά σφιχτά, αλλά μην τα πιέζουμε πολύ ώστε τα ροδάκινα να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Τώρα φέρτε το νερό σε βράση σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ροδάκινα στα βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκι (πρέπει να βράσουν πρώτα για 5 λεπτά) και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα δοχεία πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ (πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού κάτω από το μαχαίρι, δηλαδή χωρίς διαφάνεια) και μαγειρέψτε τα πάντα αφού βράσουν για μερικά λεπτά.

Περιχύνουμε ξανά τα ροδάκινα με βραστό σιρόπι και αμέσως σφραγίζουμε (ή τυλίγουμε) τα καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η τεχνική προωθεί την πιο αργή ψύξη του τεμαχίου εργασίας και επιπλέον αποστείρωση των καπακιών.

Αυτό είναι όλο - εύκολο, γρήγορο, απλό και νόστιμο. Σπιτικό κονσερβοποιημένα ροδάκιναΑποθηκεύουμε τα μισά σε σιρόπι σε δροσερό μέρος - κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο (αν υπάρχει χώρος). Και το χειμώνα τα σερβίρουμε στα παιδιά μας για γλυκό ή ψήνουμε κάτι νόστιμο.

* * *

Βερίκοκα σε σιρόπι

Τοποθετήστε τα ολόκληρα βερίκοκα σε ένα βάζο και προσθέστε δυόσμο.

Βράζουμε το σιρόπι από 2,5 λίτρα νερό - 1-1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, περιχύνουμε τα βερίκοκα και κλείνουμε.