Είναι δυνατόν να ψήσουμε πίτες; Πιτάκια με μαγιά στο φούρνο με διαφορετικές γεμίσεις: συνταγές με φωτογραφίες. Πίτες με πατάτες χτυπημένες σε τηγάνι

Πίτες και πίτες με γέμιση: 4 συνταγές για τεμπέληδες

Κανείς δεν θέλει να ασχοληθεί με το αλεύρι, το βούτυρο και τη μαγιά όταν είναι καλοκαίρι έξω. Ποιο είναι το κύριο πράγμα στις πίτες και τις πίτες; Φυσικά, η γέμιση. Σας προτείνουμε να συγκεντρωθείτε σε αυτό αγοράζοντας τη ζύμη στο κατάστημα!

Πρέπει να το ρυθμίσετε εκ των προτέρων, αλλά οι πίτες ψήνονται αρκετά γρήγορα. Ετοιμάστε προϊόντα με μια γλυκιά και χορταστική γέμιση που θα αντικαταστήσουν τόσο το κυρίως πιάτο όσο και το επιδόρπιο.

Απαιτείται για δοκιμή:

1 ποτήρι γάλα?

15 g ξηρή μαγιά.

2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

3 φλιτζάνια αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και ένα χτυπημένο αυγό. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε τμηματικά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μιάμιση ώρα, η ζύμη θα πάρει αφράτο σχήμα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα κουτάλι και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει ξανά η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Βράζουμε μισό ποτήρι ρύζι σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στραγγίστε το υγρό από μια κονσέρβα ψαριού στον δικό της χυμό. Πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με το ρύζι και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Χωρίστε τη ζύμη σε μεγάλα κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Χρησιμοποιήστε τη μισή ζύμη. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για να φτιάξετε γλυκές πίτες.

Γέμιση: τρίβουμε τρία μήλα στον χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Γεμίζουμε τη σάλτσα μήλου σε μπαλάκια ζύμης. Τα τσιμπάμε πολύ προσεκτικά για να μην διαρρεύσει η λιωμένη ζάχαρη.

Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ταψί.

Οι πίτες μήλου και ψαριού πρέπει να ψήνονται χωριστά.

Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με χτυπημένο αυγό και αφήνουμε τις πίτες να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Αφαιρέστε αμέσως τα τελικά προϊόντα από το ταψί σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές ή κρύες.

Παραδοσιακές ταταρικές πίτες. Δες το βίντεο!

Γρήγορες πίτες με κρέμα γάλακτος

Είναι καλύτερα να τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Απαραίτητη:

4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

4 κ.σ. κουτάλια παχιά ξινή κρέμα.

2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?

0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα?

0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε παχύρρευστη ξινή κρέμα και άοσμο φυτικό λάδι. Προσθέστε σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Μην το ζυμώσετε πολύ, αλλιώς οι πίτες δεν θα είναι αφράτες.

Προετοιμασία της γέμισης: Ξεπλύνετε 2 φλιτζάνια βατόμουρα και στεγνώστε τα σκορπίζοντάς τα σε μια πετσέτα. Ανακατεύουμε τα μούρα με 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Μοιράζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τα πλάθουμε σε κέικ, τοποθετούμε τα βατόμουρα στο κέντρο του καθενός και κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες των πίτας. Αντί για βατόμουρα, μπορείτε να φτιάξετε γλυκές πίτες με μαρμελάδα βερίκοκο.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μην προσθέτετε πολύ λίπος, διαφορετικά οι πίτες θα είναι ωχρές και ίσιες. Τοποθετήστε το προϊόν σε καυτό λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις πίτες και τις τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα καούν αλλά θα παραμείνουν υγρά μέσα.

Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Όταν απορροφηθεί το περιττό λίπος, μεταφέρετε τις πίτες σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστές.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Τα νόστιμα σπιτικά κέικ δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η συνταγή για την παρασκευή μάφιν είναι πολύ απλή, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια απόλαυση για τσάι σχετικά γρήγορα. Η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - για παράδειγμα, κρέας, τυρί cottage, λάχανο, κεράσια, μήλα, φράουλες, κολοκύθα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ρύζι, κοτόπουλο, πατάτες κ.λπ.

Πώς να ψήσετε πίτες στο φούρνο

Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να ψήνετε τις πίτες στο φούρνο για να γίνουν αφράτες και απαλές. Πρώτα, πρέπει να προετοιμαστεί η ζύμη, μετά η γέμιση - και μπορείτε να φτιάξετε γλυκά ή αλμυρά αρτοσκευάσματα. Ο φούρνος πρέπει να θερμαίνεται καλά, διαφορετικά τα προϊόντα απλά δεν θα φουσκώσουν, κάτι που δεν πρέπει να επιτρέπεται. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή γέμισης και να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων, γεγονός που θα κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο.

Γεμίσματα

Η προετοιμασία νόστιμων γεμιστά ψωμάκια δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την επιλογή του, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων για αυτό:

1. Τα μήλα παρασκευάζονται με φρέσκα φρούτα.
2. Η επιλογή λάχανου είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Αυτή η σπιτική αέρινη πίτα βγαίνει πολύ νόστιμη.
3. Η ποικιλία του κρέατος είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Πώς να μαγειρέψω? Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συκώτι).

Συνταγή για πίτες στο φούρνο

Το ψήσιμο παρασκευάζεται με μεθόδους σφουγγαριού ή μη. Η προετοιμασία της πίτας σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή σας δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε γλυκές, άπαχες, ξινή ή αλμυρή γέμιση· εδώ δεν υπάρχουν περιορισμοί. Σε κάθε νοικοκυρά θα αρέσει μια γρήγορη εκδοχή σπιτικού ψησίματος· το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιεί φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα και μετά θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• γάλα - 65-75 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιά (ξηρή) - 7 g;
• αλεύρι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο (βούτυρο) - 18-22 g;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• αλάτι - 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμα ψητά με μαγιά. Η ζύμη γίνεται - το γάλα θερμαίνεται στους 30˚C, η μαγιά αραιώνεται με ζάχαρη και αλεύρι.
2. Ζάχαρη, αυγά με αλάτι, αλεύρι προστίθενται στην τελική ζύμη, στη συνέχεια προστίθεται βούτυρο και η σύνθεση τοποθετείται σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
3. Αυτή δεν είναι η πιο γρήγορη ζύμη για πίτες στο φούρνο, αλλά η συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να πάρετε το αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.
4. Τα κέικ απλώνονται, αλλά η στρώση δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή.
5. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση κάθε κύκλου, οι άκρες είναι τσιμπημένες και στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται σε ένα ταψί. Αξίζει να αφήσετε το φύλλο για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος· πριν το φούρνο, αλείψτε το πάνω μέρος του προϊόντος με αυγό.
6. Ψήνεται σε θερμοκρασία 220˚C.

Με λάχανο

Οι πίτες που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικές για όσους νηστεύουν, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους τη χαρά να απολαμβάνουν σπιτικά κέικ. Συνιστάται η χρήση τόσο φρέσκου όσο και ξινολάχανου, προσθέτοντας καρότα. Η παρασκευή αυτής της πλούσιας επιλογής είναι πολύ απλή, γιατί δεν χρειάζεται να κάνετε ζύμη και η γεύση των πίτας δεν θα είναι χειρότερη από τηγανητά σε λάδι.

Συστατικά:

• νερό - 500 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - περίπου 1,5 κιλό.
• λάχανο - περίπου 500 g.
• μαγιά (ξηρή) - 10-11 g.
• ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα πιάτο σαν ψητές πίτες με λάχανο βγαίνει πολύ νόστιμο. Αρχικά, το νερό αναμιγνύεται με αλάτι, φυτικό έλαιο και ζάχαρη.
2. Η σύνθεση τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αλλά το μείγμα δεν πρέπει να βράσει.
3. Το υγρό αφήνεται να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αυτός είναι ένας τύπος ψησίματος με βάση τη μαγιά, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε τη βάση. Το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύεται με μαγιά και πρέπει να ζυμώσετε μια αφράτη ζύμη για πίτες στο φούρνο.
5. Πριν ψήσετε τα προϊόντα έτσι ώστε να μοιάζουν με τις φωτογραφίες των περιοδικών μαγειρικής, απλώνονται λεπτά επίπεδα κέικ και κόβονται κύκλοι.
6. Το λάχανο απλώνεται από πάνω, οι άκρες είναι τσιμπημένες, οι πίτες τοποθετούνται σε ένα ταψί και αφήνονται για μισή ώρα.
7. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Με πατάτα

Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να προετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο όπως ψητές πίτες με πατάτες, γιατί αυτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο τόσο για την οικογένεια όσο και για τους καλεσμένους. Θα χρησιμοποιηθεί ζύμη μαγιάς. Η ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο βίντεο, το οποίο παρέχει μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα ή να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις από έμπειρους σεφ.

Συστατικά:

• πατάτες - 550-600 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, βότανα, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 1,5-1,75 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 50-60 g;
• γάλα - 68-70 ml;
• ζάχαρη - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 7-8 g.
• αλεύρι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μανιτάρια (προαιρετικό συστατικό) - για γεύση.
• κρόκος αυγού για το βούρτσισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το γάλα θερμαίνεται στους 30°C, η μαγιά διαλύεται σε αυτό, προστίθεται αλεύρι και ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για 2-2,5 ώρες.
2. Η ζύμη ανακατεύεται με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ένα αυγό και αλεύρι.
3. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
4. Οι πατάτες καθαρίζονται και πολτοποιούνται. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε λευκό μανιτάρι).
5. Ανοίξτε μικρούς κύκλους, απλώστε τις πατάτες και τσιμπήστε τις άκρες.
6. Αφήστε για 15 λεπτά.
7. Πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο, αλείφουμε τις πίτες με κρόκο αυγού.
8. Παρασκευάζεται στους 220˚C. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να τη βγάλετε.

Με μήλα

Η συνταγή για μηλόπιτες στο φούρνο είναι πολύ απλή στην παρασκευή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές γέμισης με την προσθήκη τριμμένης κολοκύθας ή ζουμερά κεράσια. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα· τα κατεψυγμένα λειτουργούν μια χαρά. Η γεύση του γλυκού θα είναι πολύ πιο λαμπερή αν επιλέξετε ξινή ποικιλία μήλων. Συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα, τότε η γέμιση θα είναι πολύ πιο τρυφερή.

Συστατικά:

• γάλα ή κεφίρ - 250 ml.
• αλεύρι - 560-610 g;
• βούτυρο - 122-125 g;
• βανιλίνη, αλάτι - για γεύση.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό για λίπανση?
• μήλα - 6-7 τεμ.
• κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι, τη βανιλίνη.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε το μείγμα για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος.
3. Ανοίγουμε μικρά κέικ και τοποθετούμε μέσα τριμμένα μήλα και κανέλα.
4. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με κρόκο αυγού.
5. Ψήνουμε για 20-22 λεπτά στους 180˚C.

Με κρέας

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει να μαγειρεύει κρεατόπιτες στο φούρνο για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με σπιτικά αρτοσκευάσματα. Για αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σφολιάτα χωρίς μαγιά ή χωρίς μαγιά, άζυμη ζύμη· πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί. Η γέμιση παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος, προσθέτουμε τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια, γιατί μετά γίνεται πιο ζουμερή.

Συστατικά:

• αλεύρι - 720-740 g;
• μαργαρίνη - 370-372 g;
• αλάτι, μαϊντανός, πιπέρι - για γεύση.
• αυγά - 1 τεμ.;
• μοσχαρίσιο κρέας - 760-780 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κονιάκ - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη ζυμώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Μοσχαρίσιο κρέας, σκόρδο, κρεμμύδια περνούν από μύλο κρέατος, προστίθενται πιπέρι και αλάτι, ανακατεύεται το κονιάκ.
3. Τυλίγονται μικροί κύκλοι και μέσα τοποθετείται το έτοιμο κρέας.
4. Το ψήσιμο διαρκεί μέχρι να ροδίσει στους 200˚C. Τα τελικά αρτοσκευάσματα μοιάζουν με τις φωτογραφίες σε περιοδικά μαγειρικής.

Με κεράσι

Οι πίτες κερασιών μπορούν να γίνουν με την προσθήκη διαφορετικών τύπων μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κεράσια για αυτό. Εάν θέλετε, για να κάνετε τη γεύση της γέμισης πιο ενδιαφέρουσα και ζωντανή, συνιστάται να προσθέσετε ώριμα μήλα (συνιστάται να επιλέξετε ξινή ποικιλίες) ή γλυκιά κολοκύθα, προηγουμένως βρασμένη και τριμμένη.

Συστατικά:

• συμπιεσμένη μαγιά - 45-50 g.
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 470-480 ml;
• κεράσι - για γεύση?
• ζάχαρη - 220-240 g;
• αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γίνεται η ζύμη, στη συνέχεια ζυμώνεται η ζύμη και αφήνεται για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
2. Ακολουθεί κύλιση, σχηματίζοντας οβάλ κενά, τοποθετούνται κεράσια πασπαλισμένα με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Πρέπει να τσιμπήσετε σφιχτά τις άκρες για να μην διαρρεύσει ο χυμός.
3. Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, πρέπει να βουρτσίσετε την κορυφή του προϊόντος με κρόκο αυγού.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220˚C.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτα

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ζύμη πίτας στο φούρνο, μην στεναχωριέστε. Δείτε την παρακάτω επιλογή συνταγών, πειραματιστείτε και επιλέξτε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στη σύνθεση και την πολυπλοκότητα. Έτσι, η βάση μπορεί να είναι μαγιά (σφουγγάρι, ίσιο) ή σφολιάτα, μαγιά, κεφίρ, τυρόπηγμα, με τυρί - και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών. Το καθένα έχει το δικό του σύνολο προϊόντων, αλλά όλα είναι προσβάσιμα και εύκολα στη χρήση.

Μαγιά

Τα προϊόντα που ψήνονται στο φούρνο είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους, αλλά δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά τους στο κατάστημα και η ποιότητα των προϊόντων είναι συχνά αμφισβητήσιμη. Είναι εύκολο να κάνετε τα πάντα με τα χέρια σας και για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, προσθέτοντας λίγη έμπνευση και δεξιότητα σε αυτό.

Συστατικά:

• ζεστό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαγιά - 50 g;
• αλεύρι - 3-3,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 180-190 g;
• αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη μαγιάς για πίτες στο φούρνο γίνεται γρήγορα - η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα και αφήνεται για λίγο.
2. Προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο και άλλα υλικά και αφήνουμε για λίγο μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
3. Στη συνέχεια εισάγεται το αλεύρι, ζυμώνεται σταδιακά, η μεγάλη μπάλα πρέπει να αφεθεί ξανά στην άκρη για μισή ώρα και μόνο στη συνέχεια να ξεδιπλωθεί, να σχηματιστεί πίτες και να ψηθεί.

Στο κεφίρ

Λοιπόν, τι καλύτερο από τα αρωματικά γλυκά, ειδικά αν τα φτιάξετε μόνοι σας; Πολλές νοικοκυρές παλεύουν για πολύ καιρό να επιλέξουν τη γέμιση για πίτες, αλλά το πραγματικό πρόβλημα είναι η ζύμη, η οποία πολλές φορές χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζυμωθεί. Χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή, μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα την τέλεια ζύμη, η οποία είναι ιδανική για να φτιάξετε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μαγιά - 8 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη για πίτες στο φούρνο χρησιμοποιώντας κεφίρ είναι πολύ απλή - η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό.
2. Το λάδι και το κεφίρ ανακατεύονται και το μείγμα θερμαίνεται.
3. Η μαγιά εισάγεται με τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται για 30 λεπτά.

Χωρίς μαγιά

Θέλετε να φτιάξετε πίτες στο φούρνο, αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε ζύμη με μαγιά; Τότε η ιδανική επιλογή θα ήταν ο τύπος χωρίς μαγιά, που είναι πολύ απλός και εύκολος να γίνει και η όλη διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά και με ακρίβεια την παρακάτω λεπτομερή συνταγή και να χρησιμοποιείτε φρέσκα, υγιεινά, υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 100-110 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη για πίτες στο φούρνο χωρίς μαγιά γίνεται γρήγορα - η μαργαρίνη αναμιγνύεται με αλεύρι, προστίθεται μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κεφίρ.
2. Ζυμώνεται ελαστική ζύμη.
3. Σχηματίζεται μια μπάλα και τοποθετείται σε κρύο μέρος για 60 λεπτά.

Γιαούρτι

Η προσθήκη τυριού κότατζ στη ζύμη κάνει το τελικό προϊόν ζαχαροπλαστικής απαλό και αφράτο. Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, κάθε γυναίκα, ακόμα κι αν δεν είχε ποτέ πριν ασχοληθεί με το ψήσιμο, θα καταλήξει σε ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Θα γίνει αμέσως ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο, ιδανικό για το κέρασμα των επισκεπτών, γιατί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τσάι ή γάλα.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 180-210 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαλακό βούτυρο - 90-100 g.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 1 τεμ.;
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη τυρί cottage για πίτες παρασκευάζεται στο φούρνο σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα - κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με αλάτι και σόδα.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε χωριστά το βούτυρο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό.
3. Η μάζα προστίθεται στο αλεύρι - όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Πίτες στο φούρνο: συνταγές

12 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ!!!

Όλες οι πίτες ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα!

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΤΟ ΓΟΥΜΟΥΡΑΚΙ ΚΑΘΕ ΝΟΙΚΟΚΥΡΑΣ;)
Και εδώ είναι η συνταγή για πίτες, η ζύμη είναι υπέροχη - απαλή, τρυφερή, αέρινη.
Απλά πολύ νόστιμο. Αυτή η ζύμη ταιριάζει με οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά:

Αλεύρι - 600 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
αυγά - 2 τεμ.
μαργαρίνη - 50 g (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο)
γάλα - 250 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό + γάλα σε σκόνη 2 κ.σ.)
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. (ξηρός)
βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορείς και χωρίς αυτό)
Γέμιση - ό,τι θέλει η καρδιά σας! Στη φωτογραφία είναι ένα κεράσι

Παρασκευή:

Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή νερό με την προσθήκη 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήστε τη μαγιά να ζωντανέψει και όταν αρχίσει να αφρίζει μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη και αν είναι πολύ ρευστή προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2-2,5 ώρες. Ζυμώνετε δύο φορές, την τρίτη φορά μπορείτε να φτιάξετε πίτες και να ψήσετε.

Συστατικά:

0,5 λίτρο βραστό νερό, ψύχεται στους 40 βαθμούς
50 γρ μαγιά φρέσκια
0,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 300-350 g φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι για γεύση,
αλεύρι 3-4 φλ

Παρασκευή:

Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό + 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι + ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι. Ζυμώνουμε αμέσως τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι σφιχτό ή να κολλάει στα χέρια σας. Φτιάξτε αμέσως από τη ζύμη μπαλάκια σε μέγεθος μπάλες του τένις. Όταν ρίξετε όλες τις μπάλες από την πρώτη μπάλα, ξεκινήστε να φτιάχνετε πίτες. Η ζύμη δεν πρέπει να φουσκώσει - αυτό είναι το όλο θέμα. Θα είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.
Φτιάχνουμε με τα χέρια μας μια τηγανίτα από τη μπάλα, τα βουτάμε σε φυτικό λάδι, τα γεμίζουμε με γέμιση και τα χτυπάμε από πάνω.Η πίτα πρέπει να είναι επίπεδη. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω.
Τα σχόλιά μου: Πήρα 2 σακουλάκια των 7 γραμμαρίων ξηρή μαγιά (χρησιμοποίησα μαγιά ταχέως αναπτυσσόμενης, πολύ δραστικής. Κάποιες από τις πίτες τις έκανα πιο λεπτές, όπως στη συνταγή, και κάποιες πιο χοντρές, όπως κάνω συνήθως. Και τα δύο αποτελέσματα είναι εξαιρετικά !

Πιο αραιό, σύμφωνα με τη συνταγή

Πιο χοντρό, όπως κάνω συνήθως

ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Απαλές, μυρωδάτες, ζουμερές πίτες με μήλα και σταφίδες - πολύ νόστιμες και εύκολο να γίνουν.

Συστατικά:

Ζύμη:
πολτό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 150 γρ.
αλεύρι - 300 g.
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ (15 γρ.)
6 κ.σ. κουταλιές της σούπας λικέρ αυγών (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, κρέμα, Baileys, Amaretto...)
6 κ.σ. κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (8 γρ.)
60-70 γρ ζάχαρη

Πλήρωση:
μήλα - 700 g.
ζάχαρη - 75 g.
σταφίδες - 50 g.
χυμός λεμονιού - 2 κ.σ. κουτάλια
(Τα κατεψυγμένα μούρα + ζάχαρη λειτουργούν πολύ καλά και ως γέμιση. Τα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πρώτα!)

Παρασκευή:
Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους, κόψτε σε κύβους και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη, τις σταφίδες και το χυμό λεμονιού για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, το λικέρ, τη βανίλια και το βούτυρο. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε σε μια λεία, μαλακή ζύμη. Μπορεί να κολλάει λίγο στα χέρια σου...
Επιφάνεια εργασίας ελαφριά! πασπαλίζουμε με αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 12 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Βάλτε περίπου 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού γέμιση σε κάθε μισό του κύκλου. Αλείφουμε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με νερό και σκεπάζουμε τη γέμιση με το δεύτερο μισό του κύκλου, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες.

Ψήνουμε τις πίτες για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφού κρυώσουν, οι έτοιμες πίτες μπορούν να γλασαριστούν με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού ή μήλου, να πασπαλιστούν με φέτες αμύγδαλου ή φιστίκι Αιγίνης ή να διακοσμηθούν όπως θέλετε.

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΙΤΕΣ

Μια αγαπημένη συνταγή της πεθεράς - για τις νοικοκυρές που έχουν κάτι να κάνουν,
αλλά θέλω επίσης να ταΐσω την οικογένειά μου με αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

Ζύμη:
- 2 ποτήρια κρέμα γάλακτος (ή κεφίρ, ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ή γιαούρτι...)
- 2 αυγα
- αλάτι για γεύση
-λίγη ζάχαρη
- 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα σε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (αν χρησιμοποιείτε κεφίρ ή γιαούρτι, μην σβήνετε)
- αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει (μη χτυπάτε τη ζύμη)

Πλήρωση:
Κιμάς (οποιοδήποτε κρέας) τηγανισμένος με κρεμμύδια και ανακατεμένος με πουρέ πατάτας. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες.
Για αυτή τη ζύμη, νομίζω ότι ο πουρές με κρέας είναι η καλύτερη γέμιση.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση και αφήνουμε να κρυώσει γιατί... Αυτή η ζύμη δεν της αρέσει να περιμένει και πρέπει να ψηθεί αμέσως μόλις είναι έτοιμη.

Προετοιμασία της ζύμης:
Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ κρέμα γάλακτος (κεφίρ, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση...) με τα αυγά. Σβήνουμε τη σόδα σε ένα φλιτζάνι.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σβησμένη σόδα. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Θα κολλήσει λίγο η ζύμη.

Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη, ενώ παραμένει απαλή, να σταματήσει να κολλάει στο πιρούνι.

Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο σωρό με το αλεύρι στο τραπέζι.

Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε σε κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια διπλώνοντας προς τα μέσα τα κομμάτια της ζύμης.
Ανοίγουμε σε ρολό σε πάχος περίπου ένα εκατοστό.
Σχηματίστε πίτες.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Η ζύμη δεν είναι κατάλληλη για ψήσιμο στο φούρνο.

Οι άπειροι άντρες δεν ξεχωρίζουν τέτοιες πίτες από αυτές που φτιάχνονται με ζύμη μαγιάς και απλώς τις μεταφέρουν στα χέρια τους. Αποδεικνύεται ένας εντυπωσιακός σωρός από πίτες. Μπορούν να ζεσταθούν σε τηγάνι, να ραντιστούν με λάδι, να σκεπαστούν σε χαμηλή φωτιά.

ΜΙΚΡΕΣ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΖΥΜΗ ΜΑΓΙΑ

Συστατικά:

Ζύμη:
1 κ.γ. κεφίρ
0,5 κ.σ. ηλιέλαιο
1 κ.γ. Σαχάρα
1 κουτ άλας
1 πακέτο (11 γραμμάρια) ξηρή στιγμιαία μαγιά SAF-moment
3 κ.σ. αλεύρι

Πλήρωση:
3 μεγάλες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών
2 κρόκοι - για άλειμμα πίτας

Παρασκευή:

Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Απλώς έβρασα πουρέ πατάτας και πρόσθεσα τηγανητά κρεμμύδια με φυτικό λάδι, στο οποίο ήταν όντως τηγανητά, και πιπέρι.
Το κεφίρ αναμειγνύεται με λάδι και θερμαίνεται μέχρι να ζεσταθεί.
Προστέθηκε ζάχαρη και μαγιά.
Λίγα λεπτά μετά πρόσθεσα αλάτι, κοσκινίζω το αλεύρι, ζυμώνω τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει για 25-30 λεπτά.
Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, άνοιξα τη ζύμη αραιά και έφτιαξα πίτες. Τα άλειψα με κρόκο και τα έβαλα στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αυτό πήρα.

Πολύ νόστιμες πίτες! Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Τηγανίτες-Πιτάκια

Ήθελα κάτι νόστιμο, χορταστικό και λίγο τυρί κότατζ. Όλα λειτούργησαν.
Αποδείχθηκε θεϊκή, τρυφερή ζύμη, ζουμερή γέμιση.

Συστατικά:

Ζύμη:
τυρί κότατζ 200 γρ
αυγό 2 τεμ.
ξινόγαλα ή κεφίρ 500 ml
νιφάδες πατάτας 2,5 κ.σ. μεγάλο. (μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ)
ζάχαρη 2 κουτ
αλάτι 0,5 κουτ.
σόδα 1 κουτ.
αλεύρι 300 γρ
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πλήρωση:
φιλέτο κοτόπουλου 300 γρ
μανιτάρια 100 γρ
κρεμμύδι 2 τεμ.
κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο.
πρασινάδα
άλας
πιπέρι
φυτικό λάδι 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Χτυπάμε το τυρί κότατζ με τα αυγά και το μισό γάλα,

προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τις νιφάδες πατάτας και το αλεύρι, ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη σόδα στο υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, ρίχνουμε το γάλα στη ζύμη, χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση, ψιλοκόβετε το φιλέτο κοτόπουλου (μπορείτε να το ψιλοκόψετε, ΑΛΛΑ μην τεμπελιάσετε, ψιλοκόψτε το, 300 γρ., είναι πολύ γρήγορο, αλλά μια τελείως διαφορετική ιστορία!), ψιλοκόψτε επίσης τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι.

Βάζουμε τον «κιμά» μας σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο, στο τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά και την κρέμα γάλακτος για δέσιμο. Η γέμιση γίνεται ζουμερή.

Ρίχνουμε τη ζύμη για τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι μικρής διαμέτρου (18 εκ.) (ρίχνω 2 φορές περισσότερο από ό,τι για τις λεπτές τηγανίτες).

Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας στο ένα μισό. μεγάλο. γέμισμα, πιο κοντά στη μέση, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες.

Με μια σπάτουλα διπλώνουμε τη τηγανίτα στη μέση, καλύπτοντας τη γέμιση με την ελεύθερη άκρη. Πιέστε τις άκρες σφιχτά με μια σπάτουλα, αλλά απαλά για να μην σκιστεί,

πλησιάζουμε το «cheburek» που προκύπτει πιο κοντά στη μέση και σκεπάζουμε με καπάκι, μετά από μισό λεπτό αναποδογυρίζουμε την πίτα και σκεπάζουμε ξανά με το καπάκι.
Λίγα δευτερόλεπτα - και αφαιρέστε την πίτα από το τηγάνι!
Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο. Αν η πρώτη πίτα δεν είναι πολύ όμορφη, μην στεναχωριέστε, ξεκινώντας από την τρίτη, όλα θα πάνε τέλεια!

Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 14 πίτες.

Την ίδια αρχή χρησιμοποίησα για να φτιάξω πίτες με γλυκιά γέμιση. Μέσα στο μάνγκο, χύνεται λιωμένη σοκολάτα.

ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ

Σήμερα θα επιδοθούμε σε πίτες!
Χρησιμοποίησα ανάμεικτο κιμά για τη γέμιση (χοιρινό και μοσχαρίσιο). Λατρεύω τη γέμιση από ωμό τηγανητό κιμά με κρεμμύδια, βγαίνει ζουμερή, με πλούσια γεύση κρέατος. Ακόμα κι αν ο κιμάς περιέχει ήδη κρεμμύδια, προσθέτω ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κατά τη γνώμη μου, είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Συστατικά:

Ζύμη:
γάλα 400 γρ
βούτυρο 150 γρ
ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι 0,5 κουτ.
μαγιά ξερή 2 κουτ.
αλεύρι 700-750 γρ

Πλήρωση:
κιμάς 700 γρ
κρεμμύδια 2-3 τεμ.
πρασινάδα
ντομάτα ξεφλουδισμένη 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

Ρίξτε λίγο γάλα (50 γρ.) σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε, περιμένουμε να φουσκώσει η μαγιά.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα, διαλύουμε μέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε 300 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε τη μαγιά στη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη που να φεύγει καλά από τα πλαϊνά του πιάτου. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση.


Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά, την χτυπάμε και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Αρχικά, σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε ωμό κιμά στο κρεμμύδι, ωμό κιμά, έτσι η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή.
Τηγανίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Αλατίστε τη γέμιση, πιπέρι, προσθέστε τις ντομάτες, αφήστε να αχνιστεί κάτω από το καπάκι και αποσύρετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Βγάλτε μικρά κομμάτια από την τελική ζύμη και πλάθετε σε μπαλάκια.

Ισιώνουμε κάθε μπάλα και βάζουμε 1 κ.γ. μεγάλο. γέμιση, τσιμπάμε τις άκρες για να σχηματιστεί μια πίτα.



Πιέζετε με την παλάμη σας τα πιτάκια να γίνουν επίπεδα (η ραφή είναι στη μέση).

Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά.





ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
Συστατικά:

Ζύμη:
Αλεύρι 500 γρ
200 γρ βούτυρο
250 ml κεφίρ
2 αυγα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση:
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
6 βραστά αυγά
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο αλεύρι, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το κεφίρ.Ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κρυώνουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή μας. Θα χρειαστεί να χωριστεί σε 2 μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τους ίδιους κύκλους. Σε κάθε κύκλο βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Σφραγίζουμε τις άκρες των πίτας. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα σύρμα και αλείφουμε κάθε πίτα με ένα πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. περίπου 20 λεπτά.

ΠΙΤΕΣ “LIKE POOH”

Συστατικά:

1 κ.γ. κεφίρ
0,5 κ.σ. εξευγενισμένο λάδι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 π (11 γραμμάρια) ξηρή μαγιά στιγμιαίου
3 κ.σ. αλεύρι
οποιαδήποτε γέμιση

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε.
3. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι (κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι) και προσθέτουμε σε αυτή τη μάζα.Αν η μαγιά δεν είναι ταχείας δράσης, σε κόκκους, μπορεί να προαραιωθεί σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό και λίγη ζάχαρη για 15 λεπτά ή χρησιμοποιήστε φρέσκια μαγιά 30-40 γρ. αλλά μετά τα προσθέτουμε στο κεφίρ με βούτυρο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει (περίπου 20-30 λεπτά)
5. Πλάθουμε πίτες με γέμιση και όσο ζεσταίνεται ο φούρνος αφήνουμε λίγο να φουσκώσει, αλείφουμε με κρόκο και βάζουμε στο φούρνο.
6. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

KATTAMY - ΠΙΤΕΣ ΓΙΑ ΠΡΩΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ (Κιργιζική κουζίνα)

Αυτές οι πίτες είναι κυρίως για τηγάνισμα, γιατί... Η ζύμη είναι σχεδόν χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε επίσης να την ψήσετε.

Συστατικά:

Ζύμη:
1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
500 γρ αλεύρι
250 ml γάλα
1 κ.γ. Σαχάρα
1 κ.γ. άλας

Γέμιση: ό,τι θέλετε (κρέας, κρεμμύδι, μανιτάρι είναι ιδιαίτερα καλό).
Παρεμπιπτόντως, αυτές οι πίτες γεμάτες με τηγανητά τσακίσματα και κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμες με ξινή λαχανόσουπα ή μπορς· οι Ουκρανοί πολυάσχολοι θα με καταλάβουν.

Παρασκευή:

Εμπιστεύτηκα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευαστή μου και έκανε τη δουλειά τέλεια.
Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε και χτυπήστε ως συνήθως, χωρίστε σε περίπου 10-12 μέρη.
Ανοίγουμε το πλακέ ψωμί από κάθε μέρος, μοιράζουμε τη γέμιση σε όλο το πλατόψωμο,

ρολό

Τυλίγουμε το ρολό σε σχήμα σαλιγκαριού και το τυλίγουμε ελαφρά με έναν πλάστη.


Το πρώτο είναι έτοιμο.
Συνεχίζουμε με το ίδιο πνεύμα, βάζουμε τα κενά σε ταψί (αν ψήνουμε) ή τα αφήνουμε στο τραπέζι (αν τηγανιστούν) για μόνωση για περίπου 20 λεπτά, μετά αν ψήσουμε, αλείφουμε με αυγό και με ευλογίες βάζουμε τα στο φούρνο. Αν τηγανίζουμε, χρησιμοποιούμε απλά φυτικό λάδι χωρίς φασαρία. Λίγα λόγια ακόμα για τις γεμίσεις: είναι πολύ νόστιμο με κρύο μπορς γεμιστό με φέτα ή αλατισμένο τυρί κότατζ με σκόρδο και μυρωδικά. Το έφτιαξα ακόμη και με κατεψυγμένα κεράσια, αφού τα ξεπαγώσω και τα πασπαλίσω με ζάχαρη ακριβώς πάνω στο ψωμί.

POGACA – ΤΟΥΡΚΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΠΡΩΙΝΟΥ

Η Pogaca (προφέρεται Poacha στην Τουρκία, με λίγο μακρύτερο «ο») είναι παραδοσιακές πίτες πρωινού. Θα τα βρείτε σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Και ταυτόχρονα νόστιμο και υγιεινό!

Συστατικά:

Ζύμη:
125 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. γιαούρτι
50 ml ηλιέλαιο
400 γρ. αλεύρι
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. άλας

Πλήρωση:
125 γρ. λευκό τυρί
Μάτσο μαϊντανό
1 ασπράδι αυγού

Παρασκευή:

Προσθέστε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το αλάτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη μαλακή μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να έχετε μια πολύ μαλακή και ελαστική ζύμη. Πολτοποιούμε το τυρί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ασπράδι. Μείγμα. Στρώνουμε στην παλάμη μας ένα μικρό κομμάτι ζύμης, προσθέτουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε μια πίτα. Τοποθετούμε τις πίτες σε λαδόκολλα και αλείφουμε την κορυφή με κρόκο. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι. Ψήνετε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 - 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν, περίπου 20-30 λεπτά.
Οι σημειώσεις μου.
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά να φύγει από τα χέρια σας. Δεν λαδώνω το ταψί, αλλά το στρώνω με χαρτί ψησίματος.
Το λευκό τυρί στην Τουρκία μοιάζει με υγρό, συμπιεσμένο, αλμυρό τυρί κότατζ. Ελπίζω αυτές οι πληροφορίες να σας βοηθήσουν στην επιλογή τυριού. Νομίζω ότι το τυρί cottage θα κάνει, αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι. Στη φωτογραφία η pogacha παρασκευάζεται με τυρί Paris Burenka, τα 125 γρ δεν ήταν αρκετά, οπότε πρόσθεσα 250.

ΖΥΜΗ ΜΑΓΙΑ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη είναι μαλακές και τραγανές, η ζύμη είναι τρυφερή και αφράτη.

Συστατικά:

200 ml (1 ποτήρι) ζεστό γάλα
100 ml (1/2 φλιτζάνι) ζεστό νερό
1 επίπεδο κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1-2 κουτ. ζάχαρη
1 κουτ. άλας
2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σόδα
3-4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό) χωρίς οσμή
70-80 γρ βούτυρο μαλακό
αλεύρι, πόσο θα πάρει

Παρασκευή:

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ζεστό γάλα και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά Προσθέτουμε αλάτι, φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος και σόδα. Μείγμα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε πολύ μαλακό (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι να ανακατευτεί καλά το βούτυρο με το αλεύρι και τα άλλα υλικά. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται και ζυμώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Άσε με να έρθω. Πλάθουμε πίτες, τοποθετούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί σε ειδικό χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε από πάνω με φυτικό λάδι και αφήνουμε για 30 λεπτά, αλείφουμε ξανά με λάδι και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Έψησα για περίπου 30 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Η ζύμη με μαγιά προορίζεται για το ψήσιμο πίτας, πίτες, kulebyak, κουλούρια, cheesecakes, κουλούρια, πίτσα. Η άζυμη ζύμη χρησιμοποιείται επίσης για ντόνατς, τηγανίτες, πίτες, τυροπιτάκια... Η ζύμη με μαγιά που παρασκευάζεται με τη μέθοδο της ίσιας ξηράς χρησιμοποιείται συχνότερα για λευκά, ντόνατς, khachapuri και γλυκά. Η πιο απλή ζύμη είναι για τηγανητές πίτες· φτιάχνει υπέροχα γλυκά, ντόνατς και τηγανητές πίτες.

Η ζύμη βουτύρου σας δίνει πραγματικά περιθώρια φαντασίας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε απίστευτα νόστιμες πίτες με πατάτες, λάχανο, κρέας και μανιτάρια, μήλα, λαχανικά, αυγά και μυρωδικά. Συμπληρώνει και εναρμονίζεται τέλεια με σχεδόν κάθε γέμιση. Το ίδιο μπορούμε να πούμε και για τη σφολιάτα.

Οι πίτες είναι ένα απαραίτητο σνακ· μπορείτε να τις έχετε ως σνακ, να πάρετε πρωινό, να θυμηθείτε τη γιαγιά σας και να απολαύσετε παιδικές αναμνήσεις.

Τηγανητές πίτες, πίτες φούρνου, πίτες στο φούρνο - θα βρείτε τον τρόπο να ετοιμάσετε πίτες για κάθε γούστο.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο ιδιότροπη μπορεί να είναι η ζύμη. Αλλά μην φοβάστε! Το να φτιάξετε πίτες δεν είναι καθόλου δύσκολο, είναι ακόμη και ευχάριστο - επιλέξτε μια συνταγή, προσθέστε μια σταγόνα από την αγάπη και τη ζεστασιά σας και τελειώσατε!

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε πίτες:

1. Για να γίνει η ζύμη αφράτη και όχι εύθραυστη, πρέπει να βάλετε ένα μπολ με νερό στο φούρνο.
2. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση μαγιάς είναι 30 μοίρες. Το δροσερό νερό επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη της μαγιάς, ενώ το ζεστό νερό μπορεί να σταματήσει εντελώς τη ζύμωση.
3. Μετά το ζύμωμα, το μπολ με τη ζύμη μαγιάς πρέπει να καλυφθεί με μια βαμβακερή πετσέτα και να διατηρηθεί ζεστό. Εάν έχει ζέστη έξω, ένα παράθυρο θα ήταν η καλύτερη επιλογή.
4. Αφού σχηματίσετε τις πίτες, τις αφήνετε να καθίσουν για 5-7 λεπτά πριν το φούρνο, ώστε να “φτάσουν”.
5. Για να ψήσετε πίτες, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 220 C και μόνο μετά από 15 λεπτά να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία. Έτσι θα έχετε ομοιόμορφα ψημένες και απαλές πίτες.
6. Όταν ζεσταίνουμε λάδι για τηγανισμένες πίτες, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι καρότο από πριν για να προσθέσετε χρώμα.
7. Για να αποκτήσουν οι πίτες μια όμορφη, γυαλιστερή επιφάνεια, πριν τις στείλουμε στο φούρνο, πρέπει να τις αλείψουμε με melange: να κρυώσουν στους 15 C, να χτυπήσουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Ένας άλλος τρόπος για να αλείψετε: πριν το φούρνο - με ένα αυγό, μετά - με ένα κομμάτι βούτυρο. Αποδεικνύεται, καλά, πολύ ορεκτικό.
8. Για να κάνετε τη σφολιάτα να έχει όμορφη κρούστα και πολλές στρώσεις, καλύτερα να αλείψετε τις πίτες με φυτικό λάδι.
9. Πριν μαγειρέψετε το λάχανο για τη γέμιση, καλύτερα να το κρατήσετε σε βραστό νερό για λίγο ή να το βάλετε σε ένα τηγάνι και να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία 40-45 C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το, στύψτε το και σιγοβράστε. Έτσι θα απαλλαγείτε από την έντονη μυρωδιά και το λάχανο θα γίνει απαλό και ζουμερό.
10. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Άλλωστε στο τέλος θα φτιάξετε πίτες που γίνονται όλο και πιο νόστιμες!

Ετοιμάστε πίτες σύμφωνα με τις συνταγές μας, φωτογραφίστε τις πίτες σας και τοποθετήστε τις κάτω από τη συνταγή - κεράστε τις πίτες σας σε όλους. Ας μάθουν όλοι να φτιάχνουν νόστιμες πίτες!

Η ζύμη με μαγιά προορίζεται για το ψήσιμο πίτας, πίτες, kulebyak, κουλούρια, cheesecakes, κουλούρια, πίτσα. Η άζυμη ζύμη χρησιμοποιείται επίσης για ντόνατς, τηγανίτες, πίτες, τυροπιτάκια... Η ζύμη με μαγιά που παρασκευάζεται με τη μέθοδο της ίσιας ξηράς χρησιμοποιείται συχνότερα για λευκά, ντόνατς, khachapuri και γλυκά. Η πιο απλή ζύμη είναι για τηγανητές πίτες· φτιάχνει υπέροχα γλυκά, ντόνατς και τηγανητές πίτες.

Η ζύμη βουτύρου σας δίνει πραγματικά περιθώρια φαντασίας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε απίστευτα νόστιμες πίτες με πατάτες, λάχανο, κρέας και μανιτάρια, μήλα, λαχανικά, αυγά και μυρωδικά. Συμπληρώνει και εναρμονίζεται τέλεια με σχεδόν κάθε γέμιση. Το ίδιο μπορούμε να πούμε και για τη σφολιάτα.

Οι πίτες είναι ένα απαραίτητο σνακ· μπορείτε να τις έχετε ως σνακ, να πάρετε πρωινό, να θυμηθείτε τη γιαγιά σας και να απολαύσετε παιδικές αναμνήσεις.

Τηγανητές πίτες, πίτες φούρνου, πίτες στο φούρνο - θα βρείτε τον τρόπο να ετοιμάσετε πίτες για κάθε γούστο.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο ιδιότροπη μπορεί να είναι η ζύμη. Αλλά μην φοβάστε! Το να φτιάξετε πίτες δεν είναι καθόλου δύσκολο, είναι ακόμη και ευχάριστο - επιλέξτε μια συνταγή, προσθέστε μια σταγόνα από την αγάπη και τη ζεστασιά σας και τελειώσατε!

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε πίτες:

1. Για να γίνει η ζύμη αφράτη και όχι εύθραυστη, πρέπει να βάλετε ένα μπολ με νερό στο φούρνο.
2. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση μαγιάς είναι 30 μοίρες. Το δροσερό νερό επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη της μαγιάς, ενώ το ζεστό νερό μπορεί να σταματήσει εντελώς τη ζύμωση.
3. Μετά το ζύμωμα, το μπολ με τη ζύμη μαγιάς πρέπει να καλυφθεί με μια βαμβακερή πετσέτα και να διατηρηθεί ζεστό. Εάν έχει ζέστη έξω, ένα παράθυρο θα ήταν η καλύτερη επιλογή.
4. Αφού σχηματίσετε τις πίτες, τις αφήνετε να καθίσουν για 5-7 λεπτά πριν το φούρνο, ώστε να “φτάσουν”.
5. Για να ψήσετε πίτες, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 220 C και μόνο μετά από 15 λεπτά να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία. Έτσι θα έχετε ομοιόμορφα ψημένες και απαλές πίτες.
6. Όταν ζεσταίνουμε λάδι για τηγανισμένες πίτες, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι καρότο από πριν για να προσθέσετε χρώμα.
7. Για να αποκτήσουν οι πίτες μια όμορφη, γυαλιστερή επιφάνεια, πριν τις στείλουμε στο φούρνο, πρέπει να τις αλείψουμε με melange: να κρυώσουν στους 15 C, να χτυπήσουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Ένας άλλος τρόπος για να αλείψετε: πριν το φούρνο - με ένα αυγό, μετά - με ένα κομμάτι βούτυρο. Αποδεικνύεται, καλά, πολύ ορεκτικό.
8. Για να κάνετε τη σφολιάτα να έχει όμορφη κρούστα και πολλές στρώσεις, καλύτερα να αλείψετε τις πίτες με φυτικό λάδι.
9. Πριν μαγειρέψετε το λάχανο για τη γέμιση, καλύτερα να το κρατήσετε σε βραστό νερό για λίγο ή να το βάλετε σε ένα τηγάνι και να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία 40-45 C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το, στύψτε το και σιγοβράστε. Έτσι θα απαλλαγείτε από την έντονη μυρωδιά και το λάχανο θα γίνει απαλό και ζουμερό.
10. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Άλλωστε στο τέλος θα φτιάξετε πίτες που γίνονται όλο και πιο νόστιμες!

Ετοιμάστε πίτες σύμφωνα με τις συνταγές μας, φωτογραφίστε τις πίτες σας και τοποθετήστε τις κάτω από τη συνταγή - κεράστε τις πίτες σας σε όλους. Ας μάθουν όλοι να φτιάχνουν νόστιμες πίτες!