Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα σμέουρα; Αποξηραμένα σμέουρα. Πώς να στεγνώσετε τα σμέουρα

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Η συγκομιδή πρέπει να συγκομιστεί σωστά και να προετοιμαστεί για ξήρανση.

Για να διατηρήσουν τα μούρα το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να μαζευτούν λίγο άγουρα.

Είναι σε θέση να απορροφούν γρήγορα και να απελευθερώνουν την υγρασία, επομένως η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται σε ξηρό, καθαρό καιρό.

Ο σωστός αερισμός κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης είναι το κλειδί για μια καλή δουλειά, γιατί εάν απλώς τοποθετήσετε την πρώτη ύλη σε ακατάλληλη επιφάνεια και την αφήσετε στον ήλιο, αυτό θα προκαλέσει χυμό στα κάτω μέρη των μούρων που έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια. και μετατρέπονται σε χυλό.

Πώς να στεγνώσετε τα σμέουρα - αποθήκευση των μούρων

• Φυσική μέθοδος: στον ήλιο.

Πάρτε ένα διχτυωτό δίσκο, χοντρό χαρτί ή ελαφρύ φυσικό υλικό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα), απλώστε τα σμέουρα σε μια λεπτή στρώση και αφήστε τα στον ήλιο σε μέρος χωρίς αέρα.

Περιοδικά, τα μούρα πρέπει να αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να μπορούν να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές.

Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας· για να γίνει αυτό, οι παλέτες πρέπει να μεταφερθούν σε στεγνό δωμάτιο τη νύχτα και να βγουν ξανά έξω το πρωί.

Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα.

Υπάρχει εξπρές στέγνωμα, τα μούρα θα πρέπει να είναι κορδόνια σε μια κλωστή και να κρεμαστούν σε ένα ηλιόλουστο μέρος, έτσι μπορείτε να επιταχύνετε πολύ τη διαδικασία.

• Τεχνητή μέθοδος: στο φούρνο.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο.

Για περιοδικό ανακάτεμα και για να αποφύγετε το ψήσιμο και το κάψιμο, η πόρτα φούρνοςΑξίζει να ανοίξετε για 5-10 λεπτά.

Σημαντικό να θυμάστε!!!

Είναι σημαντικό να θυμάστε σε ποια θερμοκρασία θα είναι το βέλτιστο στέγνωμα - αυτό είναι από 40 έως 60 μοίρες, σε υψηλότερες τιμές τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάθα εξαφανιστεί και τα μούρα θα καούν πριν στεγνώσουν.

Μετά από 8 ώρες, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο και να βάλετε το τελικό προϊόν σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Αλλά πόσο καιρό θα στεγνώσουν τα μούρα εξαρτάται πολύ από το μέγεθός τους και την αρχική περιεκτικότητα σε υγρασία.

• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Αυτός είναι ένας από τους απλούς τρόπους.

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι εξοπλισμένο με ανεμιστήρα, πηγή θερμότητας και δίσκους στεγνώματος.

Τα πιο ακριβά μοντέλα διαθέτουν ελεγκτή θερμοκρασίας, θερμοστάτη και διπλά τοιχώματα για αποτελεσματική χρήση της ενέργειας· τα φθηνότερα μοντέλα δεν διαθέτουν αυτό το χαρακτηριστικό.

Εάν χρειάζεται να ανοίγετε περιοδικά την πόρτα για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα κατά τη χρήση του φούρνου, αυτό δεν είναι απαραίτητο εδώ.

Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στις 5 ώρες με ελάχιστη συμμετοχή από τη νοικοκυρά.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτή η μέθοδος διακρίνεται από την ταχύτητα παρασκευής της. Είναι απαραίτητο να απλώσετε τα μούρα ανάμεσα σε κομμάτια από λινό ή βαμβακερό ύφασμα.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα επίπεδο πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα του προϊόντος, δεν μπορείτε να το ρυθμίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ταυτόχρονα, πρέπει να το στεγνώσετε σε διάφορα στάδια.

Ως αποτέλεσμα, τα σμέουρα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να μην βγαίνει χυμός.

Πώς να στεγνώσετε τα φύλλα βατόμουρου;

Τα πράσινα μέρη των θάμνων βατόμουρου είναι επίσης προικισμένα με θετικές ιδιότητες, έχουν αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, αυξάνουν την ανοσία, το ξέπλυμα του στόματος με αφέψημα των φύλλων βοηθά στον πονόλαιμο και τη λαρυγγίτιδα, καθώς και με γαστρίτιδα και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τεχνική στεγνώματος:

• Το πρωί με ηλιόλουστο καιρό, όταν τα κλαδιά του βατόμουρου έχουν στεγνώσει από την υγρασία, για να αποφύγετε τη σήψη και τη μούχλα, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε φύλλα. Πρέπει να είναι λεία, χωρίς λεκέδες ή ελαττώματα. Δεν συνιστάται η ξήρανση των πρώτων υλών στον ανοιχτό ήλιο, αφού λόγω της καταστροφής της χλωροφύλλης καταστρέφονται οι περισσότερες θεραπευτικές ουσίες.
• Τα φύλλα απλώνονται σε λεπτή στρώση σε παλέτες καλυμμένες με φυσικό ύφασμα σε ελαφριά απόχρωση, χωρίς άμεσο ηλιακό φως και με καλό αερισμό. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο στέγνωμα της πρώτης ύλης.
• Ξήρανση των φύλλων στο φούρνο ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝμπορεί να οδηγήσει σε απώλεια ολόκληρου του θεραπευτικού αποτελέσματος. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φυσική μέθοδο.

Αποθήκευση και χρήση αποξηραμένων σμέουρων

Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε βαμβακερές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίουκαι μέση υγρασία.

Χρησιμοποιούνται ως φυσικό γλυκαντικό στη μαγειρική, για παρασκευή τσαγιού κατά τη διάρκεια ασθενειών, για γενική δυναμωτική δράση, επιτρέπονται και σε διαβητικούς.

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςοι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ως εφιδρωτικό. Για τσάι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξηρά μούρα με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το για 5-6 λεπτά.

Τα ξερά φύλλα συσκευάζονται σε σακούλες από ύφασμα ή χαρτί· η αποθήκευση σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι είναι επίσης αποδεκτή.

Το χειμώνα χρησιμοποιείται σε μορφή ή αφέψημα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων.

Για να προετοιμάσετε ένα θεραπευτικό αφέψημα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας ξερά φύλλα και να ρίξετε δύο ποτήρια βραστό νερό, να αφήσετε για 2-3 ώρες σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Στη συνέχεια, σουρώστε και πιείτε μισό ποτήρι μετά τα γεύματα 2-3 φορές την ημέρα.

Τα σμέουρα δεν πλύθηκαν. Δεδομένου ότι τα μούρα ήταν θρυμματισμένα και κολλημένα μεταξύ τους, κάθε μούρο τοποθετήθηκε σε δίσκους με το χέρι ξεχωριστά.

Εάν τα σμέουρα σας δεν είναι θρυμματισμένα, μπορείτε να ρίξετε τα σμέουρα στους δίσκους και στη συνέχεια να ανακινήσετε τους δίσκους ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Αυτό θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Στρίψαμε τα πολύ θρυμματισμένα βατόμουρα στο μπλέντερ και τα αδειάσαμε σε λαδωμένο ταψί τοποθετημένο σε δίσκο.

Τα raspberry marshmallows ξηράνθηκαν για 12 ώρες και τα ολόκληρα σμέουρα ξηράνθηκαν για 42 ώρες σε θερμοκρασία +50 °C.
Για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας, συνιστούμε να προετοιμάσετε σμέουρα σε μορφή marshmallows και σε συνδυασμό με φρούτα για να μειώσετε τη συγκέντρωση των σπόρων μούρων στο αποξηραμένο marshmallow.

Από 2,8 κιλά σμέουρα πήραμε:

350 γραμμάρια αποξηραμένα σμέουρα
45 γραμμάρια marshmallows raspberry
Στέγνωμα 7 φορές.

************************************************************************

Τα σμέουρα είναι ένα από τα δημοφιλή φυτά μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού και των κηπουρών. Αγαπιέται για την εξαιρετική γεύση, το λεπτό άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το άγριο μούρο ήταν γνωστό στους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες. Οι αναφορές στον πολιτισμό του κήπου στην Ευρώπη χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα. Στις αρχές του 19ου αιώνα, στη Ρωσία βρισκόταν σε εξέλιξη η ενεργός εργασία αναπαραγωγής για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών και ήδη εκτρέφονταν θάμνοι με κόκκινους, κίτρινους και μαύρους καρπούς.

Τα σμέουρα είναι ευαίσθητα φρούτα που απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Τα φρέσκα σμέουρα δεν είναι κατάλληλα μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, οι άνθρωποι έχουν μάθει να το προετοιμάζουν για μελλοντική χρήση και ένας από τους τρόπους είναι το στέγνωμα.

Το στεγνωτήριο μούρων Ezidri θα διευκολύνει τη διαδικασία, θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος και θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Επιλογή μούρων για ξήρανση

Για το στέγνωμα, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα και φρέσκα φρούτα που συλλέγονται σε ξηρό καιρό. Πρέπει να είναι ολόκληρα και υγιή. Τα βουρτσισμένα, υπερώριμα και, αντίθετα, άγουρα σμέουρα δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση (αυτό αποδεικνύεται από πρασινωπές και καφέ περιοχές). Εάν τα σμέουρα έχουν ήδη ίχνη μούχλας, τότε δεν πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε. Τόσο τα άγρια ​​μούρα όσο και τα μούρα του κήπου χρησιμοποιούνται για ξήρανση.

Οι καρποί των καλλιεργούμενων σμέουρων είναι πολύ μεγαλύτεροι από τους δασικούς. Αν όμως αναφέρουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων σμέουρων, τότε εδώ φυτό κήπουελαφρώς κατώτερο από το άγριο αντίστοιχο. Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες είναι εξαιρετικές για ξήρανση: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Αν θέλετε τα παρασκευάσματα να έχουν μυρωδάτο άρωμα, επιλέξτε ποικιλίες Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Χρήσιμη σύνθεση σμέουρων

Το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, B1, B2, B9, PP.
. περιέχει ασβέστιο, κάλιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο.
. Τα οργανικά οξέα είναι σημαντικά για το σώμα: μηλικό, σαλικυλικό, κιτρικό.
. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το στεγνωτήριο Isidri διατηρεί τανίνες, πηκτίνες, καροτίνη, διαιτητικές ίνες, ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή.

Ποιος ωφελείται από τα σμέουρα;

Τα μούρα είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της όρεξης, την ομαλοποίηση της πέψης και την καταπολέμηση των εντερικών διαταραχών. Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται ως αντιεμετικό. Τα σμέουρα βοηθούν στην αντιμετώπιση της καούρας και του βάρους στο στομάχι. Είναι αλήθεια ότι στο στάδιο της έξαρσης των γαστρεντερικών ασθενειών, είναι καλύτερο να το εγκαταλείψετε. Οι πηκτίνες που περιέχονται στα σμέουρα απομακρύνουν τα άλατα των βαρέων μετάλλων και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα. Τα μαύρα σμέουρα αντιμετωπίζουν καλύτερα αυτό το έργο.

Μία από τις κύριες ιδιότητες των σμέουρων είναι η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Εάν είστε ευαίσθητοι σε καρδιαγγειακές παθήσεις ή έχετε υποστεί στο παρελθόν εγκεφαλικό ή καρδιακό επεισόδιο, φροντίστε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αποξηραμένα σμέουρα. Χάρη στη βήτα-σιτοστερόλη και τα λιπαρά οξέα, τα σμέουρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Τα αποξηραμένα σμέουρα βοηθούν επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της χοληστερόλης. Ένα αφέψημα από αποξηραμένα σμέουρα συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από χρόνιους ρευματισμούς.

Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων μούρων έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και της επιδερμίδας. Πιστεύεται ότι τα μούρα μπορούν να αντιμετωπίσουν τους πονοκεφάλους, να αυξήσουν τον συνολικό τόνο του σώματος και ακόμη και να επιβραδύνουν τη γήρανση του. Τα στεροειδή που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα και τα φύλλα εμπλέκονται στην ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας.
Η βιταμίνη C προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, επομένως το μούρο είναι χρήσιμο για την αναιμία. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τα οφέλη των σμέουρων για το κρυολόγημα. Τα αφεψήματα βατόμουρου βοηθούν στη γρήγορη αντιμετώπιση της γρίπης, της πνευμονίας, της βρογχίτιδας και της λαρυγγίτιδας. Για να παρασκευάσετε ένα θεραπευτικό αφέψημα, απλώς ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το αποξηραμένο προϊόν με ένα ποτήρι βραστό νερό.

Αποξηραμένα σμέουρα στο μαγείρεμα

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το μούρο με το τσάι βατόμουρου. Αυτό το ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και υγιεινό. Παραδοσιακά, το τσάι χρησιμοποιείται για το κρυολόγημα ως αντιπυρετικό, αντιφλεγμονώδες και εφιδρωτικό. Αλλά το τσάι από βατόμουρο μπορούν να καταναλωθούν από εντελώς υγιή άτομα. Εκτός από τα σμέουρα, προστίθενται και άλλα μούρα κήπου και δάσους, καθώς και διάφορα βότανα. Με την προσθήκη αποξηραμένων σμέουρων, μπορείτε να παρασκευάσετε άλλα ροφήματα, όπως κομπόστες, ποτά φρούτων, ζελέ και φαρμακευτικά αφεψήματα.

Τα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γευστικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Προστίθεται σε ζαχαροπλαστική: κέικ, γλυκίσματα, μάφινς και κάθε λογής πίτες. Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως γέμιση όσο και ως διακόσμηση. Τα σμέουρα συμπληρώνουν τέλεια τα «ξηρά» αρτοσκευάσματα: μελόψωμο και μπισκότα. Τα αποξηραμένα σμέουρα χρησιμοποιούνται σε γλυκές κατσαρόλες, παγωτά, σπιτικά μιλκσέικ και σαλάτες φρούτων και μούρων. Το μούρο ταιριάζει καλά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: προστίθεται σε τυρί cottage, γιαούρτι και κεφίρ.

Τα σμέουρα εναρμονίζονται τέλεια με τα δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι. Κάθε παιδί θα είναι πιο πρόθυμο να φάει χυλό στο οποίο νόστιμα μούρακαι φρούτα. Τα γλυκά αποξηραμένα σμέουρα είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πρόσθετα συστατικά.

Όσον αφορά τον αριθμό των ευεργετικών ιδιοτήτων, το αποξηραμένο μούρο ξεπερνά ακόμη και τη διάσημη μαρμελάδα βατόμουρο. Στεγνώστε τα σμέουρα για μελλοντική χρήση και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι το καλοκαίρι για να απολαύσετε αυτή την αρωματική λιχουδιά.

Raspberry - απίστευτο υγιές μούρο, όχι μόνο προστατεύει τον οργανισμό από ιογενείς ασθένειες, αλλά ενισχύει και το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την επιδερμίδα και την ελαστικότητα του δέρματος.

Είναι κρίμα που μπορείτε να απολαύσετε πολλά φρέσκα σμέουρα μόνο το καλοκαίρι. Και για να διατηρήσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού για το χειμώνα χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις βιταμίνες, πρέπει να καταλάβετε πώς να στεγνώσετε σωστά τα σμέουρα στο σπίτι.

Γιατί τα σμέουρα πρέπει να στεγνώσουν για το χειμώνα;

Η αποξήρανση είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων· η αφυδάτωση των φρούτων ή των μούρων διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μικροστοιχεία είναι η λιγότερο απαιτητική διαδικασία σε σύγκριση με άλλες μεθόδους συντήρησης τροφίμων. Κατά το στέγνωμα, η υγρασία αφαιρείται με την κυκλοφορία ζεστού αέρα. Η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται σε περίπου 10-15%.

Όσο πιο ζεστός είναι ο αέρας, τόσο πιο γρήγορα τα σμέουρα θα χάσουν την υγρασία τους, ωστόσο, διάφορα μικροστοιχεία καταστρέφονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, επομένως η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Σε θερμοκρασία 30-50 βαθμών, τα σμέουρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά δεν εξαφανίζονται.

Επιπλέον, λόγω της απώλειας υγρασίας, η γεύση των σμέουρων ενισχύεται και το μούρο γίνεται πιο γλυκό. Έτσι, τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό γλυκαντικό τόσο για το ψήσιμο όσο και για άλλα πιάτα. Αποξηραμένα σμέουρα, σε αντίθεση με μαρμελάδα βατόμουρο, δεν αντενδείκνυται για διαβητικούς και άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο - ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο περιέχει μια πηγή θερμότητας, έναν ανεμιστήρα για την κυκλοφορία ζεστού αέρα και πολλούς δίσκους για το στέγνωμα μεγάλου αριθμού μούρων ταυτόχρονα. Τα οικονομικά μοντέλα ηλεκτρικών στεγνωτηρίων δεν έχουν τη δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας.

Τα ακριβότερα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με θερμοστάτη, έλεγχο θερμοκρασίας και διπλά τοιχώματα για πιο αποτελεσματική χρήση της ενέργειας. Ένας κανονικός φούρνος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσει τα σμέουρα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορεί να διατηρήσει θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες για να διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων.

Η ξήρανση των σμέουρων απαιτεί καλή κυκλοφορία αέρα, την οποία ένας συμβατικός φούρνος δεν μπορεί να προσφέρει, οπότε αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη 5-10 cm (αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε έναν μικρό ανεμιστήρα κοντά στη ρωγμή) - αυτό θα λύσει το πρόβλημα. Η ξήρανση των σμέουρων σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο και ελάχιστη συμμετοχή από τη νοικοκυρά· το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε την ηλεκτρική συσκευή ενεργοποιημένη χωρίς επίβλεψη.

Στο μέλλον, θα είναι δυνατή η προετοιμασία όχι μόνο σμέουρων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά, εάν είναι επιθυμητό, ​​άλλων φρούτων και μούρων. Η ξήρανση των σμέουρων στο φούρνο διαρκεί περισσότερο, θα πρέπει να κοιτάτε συνεχώς τα μούρα και να προσδιορίζετε ανεξάρτητα τον βαθμό ξήρανσης, αλλά όλα τα απαραίτητα εργαλεία είναι διαθέσιμα.

Με οποιαδήποτε μέθοδο στεγνώματος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά.

1) Ξεπλύνετε τα μούρα μέσα κρύο νερό, σκουπίστε με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα στελέχη.

2) Τοποθετήστε τα μούρα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους για να μην ακουμπούν.

3) Ρυθμίστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στο στεγνωτήριο στους 30-50 βαθμούς, στο φούρνο - όχι περισσότερο από 60 μοίρες.

4) Ελέγχετε τα σμέουρα κάθε ώρα. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι 3-4 ώρες, στο φούρνο - 5-6 ώρες.

5) Μόλις ολοκληρωθεί το στέγνωμα, αφήστε τα σμέουρα να κρυώσουν και μετά ρίξτε τα μούρα σε σφραγισμένα βάζα και βάλτε τα σε ένα στεγνό, σκοτεινό και δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Η ξήρανση των σμέουρων στο σπίτι είναι απλή και γρήγορος τρόποςπεριποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας στο κρύο χειμερινή ώρακαλοκαιρινά αρώματα και γεύσεις. Μη χάσετε τη στιγμή να προετοιμαστείτε για τον χειμώνα!

– μια αποθήκη χρήσιμων μακρο και μικροστοιχείων. Γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Και χάρη στη λεπτή αρωματική του γεύση και τη συμβατότητα με τα περισσότερα προϊόντα, λατρεύεται από τους οπαδούς της φυσικής γεωργίας και τους σεφ, που το χρησιμοποιούν συχνά στα απίστευτα γλυκά τους. Τα αποξηραμένα σμέουρα δεν έχουν λιγότερες θετικές ιδιότητες από τα φρέσκα αντίστοιχά τους.

Σύνθεση αποξηραμένων σμέουρων

Τα σμέουρα είναι ένα από τα λίγα μούρα που περιέχουν ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός. Πάνω απ 'όλα, περιέχει βιταμίνη C και συστατικά πηκτίνης, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και ενισχύουν τη συνολική ανοσία. Τα ξηρά σμέουρα είναι πλούσια σε κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και βόριο - εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν έως και 10% της ημερήσιας πρόσληψης αυτών των ουσιών.

Εκτός από τα παραπάνω, τα σμέουρα περιέχουν βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Α άμεσα, σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, εκτός από τη Β12, την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε, το ισοδύναμο της νιασίνης και τη βιοτίνη. Η σειρά των μικροστοιχείων και των μακροστοιχείων στα σμέουρα συμπληρώνεται από μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, τα οποία, κατά μέσο όρο, ανέρχονται έως και στο 4% της ημερήσιας αξίας σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Τα σμέουρα περιέχουν έως και δύο τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σε χλώριο, νάτριο, θείο, ψευδάργυρο και φθόριο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα σμέουρα κήπου περιέχουν πολλές φορές περισσότερες βιταμίνες C, A και E, αφού αναπτύσσονται σε πιο ευνοϊκές συνθήκες. Λόγω του ότι ωριμάζει κυρίως στον ήλιο, η γεύση και το άρωμά του είναι πιο έντονα.

Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες των αποξηραμένων σμέουρων

Όλοι γνωρίζουν την επίδραση των σμέουρων ως εφιδρωτικού, που σας επιτρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διάρκεια πυρετού με γρίπη και κρυολόγημα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι αβλαβές τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Είναι σημαντικό να πίνετε τσάι ή έγχυμα βατόμουρου όχι μόνο για πυρετό, αλλά και για δηλητηρίαση - οι δραστικές ουσίες του προϊόντος βοηθούν στην ταχεία απομάκρυνση των τοξινών και των σημαστικών ουσιών από τους ιστούς που καταστέλλουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Πάρτε αφεψήματα και αφεψήματα αποξηραμένων σμέουρων με φύλλα για τη θεραπεία της κολίτιδας, τη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών, του ουρογεννητικού συστήματος γενικότερα. Κατά τη διάρκεια των εποχιακών παροξύνσεων των οξειών αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, το τσάι βατόμουρου μπορεί να καταναλωθεί απλώς για την πρόληψη αυτών των παθήσεων, αλλά και ως αντιβηχικό.

Η ικανότητα των σμέουρων να απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα έχει θετική επίδραση στη δομή των ιστών του δέρματος. Προσθέτοντας αποξηραμένα σμέουρα στο φαγητό ή καταναλώνοντάς τα τακτικά σε μορφή αφεψήματος, μπορείτε να ξεπεράσετε την ερυθρότητα και τον κνησμό στο δέρμα, τα μικρά εξανθήματα, να βελτιώσετε την επιδερμίδα σας εμπλουτίζοντας το αίμα με θρεπτικά συστατικά και βελτιώνοντας την παροχή αίματος στην επιδερμίδα. Η κατανάλωση σμέουρων την κρύα εποχή προάγει μια φυσική παροχή ενέργειας για να ζεστάνει το σώμα και σε ζεστό καιρό βοηθά στην αντιμετώπιση της ζέστης, προκαλώντας άφθονη εφίδρωση.

Είναι καλό να πίνετε χυμό βατόμουρου, kvass, τσάι ή αφέψημα σε μπάνιο ή σάουνα, αναπληρώνοντας την απώλεια υγρών. Αυτός ο συνδυασμός θεραπευτικών μεθόδων θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εσωτερικών συστημάτων του σώματος, στη βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου και των εντέρων και επίσης στην ομαλοποίηση της κατάστασης ολόκληρης της περιοχής της επιδερμίδας. Αυτή η διαδικασία έχει επίσης θετική επίδραση στους βλεννογόνους του σώματος.

Τα αποξηραμένα σμέουρα θα είναι επίσης χρήσιμα για όσους χάνουν βάρος, κυρίως ως πηγή χονδροειδών ινών. Προσθέστε το στο πρωινό σας χυλό φρουτοσαλάτες, μαγειρέψτε με αυτό σάλτσα κρέατος - αυτό θα προσθέσει γεύση και πικάντ στα πιάτα σας, κάνοντας τα ακόμα πιο υγιεινά. Αλλά τα ποτά βατόμουρου είναι ιδιαίτερα καλά για την απώλεια βάρους - ποτά φρούτων, κομπόστες, ζελέ με ελάχιστη ζάχαρη. Πίνετε τα καθημερινά καθ' όλη τη διάρκεια της δίαιτας, εναλλάξ με σκέτο νερό και άλλα ποτά - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε φυσικά από την περίσσεια υγρών στο σώμα και να ομαλοποιήσετε τη ροή της λέμφου. Στο πρώτο στάδιο, αυτό θα σας επιτρέψει να χάσετε 1-5 κιλά σε μερικές εβδομάδες.

Αλλά η λήψη ξηρών σμέουρων έχει επίσης αντενδείξεις. Συγκεκριμένα, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με αδύναμα έντερα - θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο φυσικό ζελέ βατόμουρου, το οποίο περιέχει πολλές ουσίες πηκτίνης που συγκρατούν ελαφρώς τα κόπρανα και προάγουν τις απαλές κινήσεις του εντέρου. Τα αφεψήματα βατόμουρου πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή σε πολύ ζεστό καιρό. Αφενός, βοηθούν στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος και αποτρέπουν την υπερθέρμανση του σώματος, αφετέρου, εάν δεν πίνετε αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας, το τσάι ή η κομπόστα βατόμουρου μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση του σώματος λόγω αυξημένης εφίδρωσης.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πουρινικών ουσιών στα σμέουρα, δεν συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα με ουρική αρθρίτιδα και νεφρίτιδα. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να αποκλείσετε μια αλλεργική αντίδραση.

Πώς να στεγνώσετε τα σμέουρα στο σπίτι

Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να στεγνώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα. Πριν όμως εξοικειωθείτε μαζί τους, θυμηθείτε μερικούς βασικούς κανόνες για το πώς να προετοιμάσετε τα σμέουρα για αυτή τη διαδικασία:

• Ξεπλύνετε προσεκτικά όλα τα μούρα με κρύο νερό - προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τον πολτό, διαφορετικά τα σμέουρα θα δώσουν χυμό και θα ζυμώσουν.
• μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα "βάφλας" ή χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να μην έχει μείνει νερό στα σμέουρα.
• αφαιρέστε όλους τους πυρήνες, τυχόν κλαδιά και φύλλα.
• τακτοποιήστε τα μούρα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους και να κυκλοφορεί αέρας ανάμεσά τους.

Επιλογές για ξήρανση σμέουρων

1. Φυσικό – αγροτικό! Μιλάμε για φυσική ξήρανση των μούρων στον ήλιο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα απλωμένα σμέουρα βγαίνουν στον ήλιο και τακτοποιούνται περιοδικά έτσι ώστε ο ήλιος να μπορεί να μαραθούν τα μούρα από όλες τις πλευρές. Το βράδυ, τα μούρα μεταφέρονται στο σπίτι, στη σκιά και σκεπάζονται με ένα καθαρό βαμβακερό πανί. Εάν μια ηλιόλουστη μέρα ήταν αρκετή, τότε τα μούρα τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο δοχείο ή λινό σακουλάκι.

2. Οικιακό – όταν ο ήλιος δεν κρυφοκοιτάει πίσω από τα σύννεφα για πολλή ώρα, αλλά υπάρχουν σπίτια καλός φούρνοςκαι ελεύθερο χρόνο. Τα μούρα που απλώνονται σε ένα ταψί τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 60°C. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για την κυκλοφορία του αέρα και ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των μούρων. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, μπορούν να στεγνώσουν για τέσσερις έως έξι ώρες.

3. Μοντέρνο – αστικό. Τα σύγχρονα στεγνωτήρια διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό την εντατική εργασία των νοικοκυρών. Τα σμέουρα στεγνώνουν σε αυτά για τρεις έως τέσσερις ώρες· δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα, πράγμα που ελευθερώνει αμέσως πολύ χρόνο για άλλα πράγματα. Ανάλογα με τις δυνατότητές σας, μπορείτε να αγοράσετε μια επιλογή προϋπολογισμού με σταθερή θερμοκρασία ή να επενδύσετε σε ένα μοντέλο με θερμοστάτη και να ελέγξετε μόνοι σας τη ροή ζεστού αέρα, ανάλογα με το τι και πόσο στεγνώνετε.

Τα έτοιμα σμέουρα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, σκιερό μέρος. Έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής εάν δεν φυλάσσεται κοντά σε πηγές θερμότητας. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλύτερη προετοιμασία διαφορετικά πιάτα, αλλά και για τη διακόσμησή τους, γιατί τα ξηρά σμέουρα έχουν μια ελκυστική, λαμπερή ροζ απόχρωση. Οι ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για να μεταμορφώσουν αρτοσκευάσματα και κέικ.

Zinaida Rublevskaya
ιστοσελίδα για γυναικείο περιοδικό

Κατά τη χρήση ή την επανεκτύπωση υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος προς το γυναικείο διαδικτυακό περιοδικό

• Πρώτος τρόπος:Φλιτζάνι
• Ενα μπολ
• Εξαφριστήρι
• Ντουλάπι στεγνώματος
• Δεύτερος τρόπος:Διχτυωτό ταψί
• Χοντρό χαρτί, βαμβακερό ύφασμα ή κλωστή
• Τρίτος τρόπος:Ταψί
• Φούρνος
• Σπάτουλα κουζίνας
• Κουτιά, χάρτινες ή πλαστικές σακούλες
• Τέταρτος τρόπος:Διχτυωτό ταψί
• Φούρνος ή ντουλάπι στεγνώματος
• Μιστρύ
• Κουτιά, χάρτινες ή πλαστικές σακούλες

Προετοιμασία αποξηραμένων σμέουρων.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα σμέουρα

Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε τα πιο φρέσκα, πιο ζουμερά σμέουρα που μπορείτε να βρείτε. Φροντίστε να είναι παχουλό και να έχει ωραίο έντονο χρώμα. Ταξινομήστε τα μούρα και πετάξτε τυχόν χαλασμένα, μελανιασμένα ή θρυμματισμένα. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ανακατέψτε 2 ποτήρια καθαρό απεσταγμένο νερό και δύο ποτήρια συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού . Ρίξτε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ με βατόμουρα και αφήστε το να καθίσει 5-7 λεπτά, σε αυτό το διάστημα δεν θα έχει χρόνο να γεμίσει με νερό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται προεπεξεργασία, η οποία σταματά τις ενζυμικές αντιδράσεις και σκοτώνει τα βακτήρια. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα σμέουρα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε στο ταψί σε μία στρώση. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ταψί και αφήστε τα να στεγνώσουν. 30 λεπτάθα είναι αρκετά.

Βήμα 2: στεγνώστε τα σμέουρα

Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να στεγνώσετε τα σμέουρα.

Πρώτος τρόπος- στέγνωμα σε στεγνωτήρια. Τοποθετούμε τον δίσκο με τα σμέουρα στον αφυγραντήρα. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και θερμαίνετε στους 60 βαθμούς. Ο αφυγραντήρας αφαιρεί την υγρασία από τυχόν φρούτα και μούρα μέσα σε 36 ώρες. Η ταχύτητα στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος και την υφή των φρούτων και των μούρων. Στο ντουλάπι στεγνώματος, τα σμέουρα στεγνώνουν μέσα 12 ΩΡΕΣ. Ελέγχετε τα σμέουρα κάθε δύο ώρες. Τα σμέουρα θα είναι εντελώς έτοιμα όταν η υφή τους γίνει δερματώδη. Εάν η δομή δεν είναι δερματώδης, ενεργοποιήστε ξανά το ντουλάπι στεγνώματος και στεγνώστε τα σμέουρα μέχρι να ψηθούν εντελώς.

Δεύτερος τρόπος- στέγνωμα στο ύπαιθρο. Μην πλένετε ή μουλιάζετε τα μούρα! Τοποθετήστε χοντρό χαρτί ή βαμβακερό πανί σε ένα διχτυωτό ταψί. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε μια λεπτή στρώση στο έτοιμο ταψί και στεγνώστε στον ήλιο, περιστρέφοντας περιοδικά τα μούρα με μια σπάτουλα, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Το βράδυ, φέρτε τα σμέουρα σε ένα στεγνό δωμάτιο όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία και αέρας. Αυτή η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 5-7 ημέρες.Μπορείτε να σπάσετε τα σμέουρα σε μια κλωστή αφήνοντας μια μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, τέτοια σμέουρα θα στεγνώσουν πολύ πιο γρήγορα μέσα 45 ημέρες, αφού στεγνώνει και αερίζεται από όλες τις πλευρές ταυτόχρονα.

Τρίτος τρόπος- στέγνωμα σε φούρνο. Μην πλένετε ή μουλιάζετε τα μούρα! Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε στο φούρνο, τον ανάβουμε στους 60 βαθμούς και προσαρμόζουμε περιοδικά τη θερμοκρασία χαμηλώνοντάς την στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια ανεβάζοντάς την στους 65 βαθμούς. Όταν στεγνώνετε τα σμέουρα στο φούρνο, θα πρέπει να ελέγξετε την ομοιομορφία του στεγνώματος ανακατεύοντας περιοδικά τα μούρα με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μην είναι πολύ στεγνά και να μην καούν στο ταψί. Διατηρείτε περιοδικά την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ανά διαστήματα 3 - 5 φορές για 5 - 6 λεπτά ανά 1 ώρα, για να μην ψηθούν τα μούρα. Ξηρά σμέουρα από 6 έως 8 η ωρα.

Η τέταρτη μέθοδος είναι μικτή. Μην πλένετε ή μουλιάζετε τα μούρα! Τοποθετήστε το διχτυωτό ταψί με τα σμέουρα σε ηλιόλουστο μέρος, στεγνώστε στον ανοιχτό αέρα για 2-3 ημέρες και τελειώστε το στέγνωμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 60-100 βαθμούς για 4-5 ώρες ή σε στεγνωτήριο για 3 ώρες. Καθώς στεγνώνουν, ανακατεύουμε απαλά τα σμέουρα με μια σπάτουλα.

Τα αποξηραμένα σμέουρα έχουν γκριζωπό-ανοιχτό μπορντό χρώμα, η συνοχή είναι πυκνή, η δομή είναι δερματώδης, τα μούρα δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν λερώνουν τα χέρια σας.
Τοποθετήστε τα τελειωμένα αποξηραμένα σμέουρα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα ή χάρτινες και πλαστικές σακούλες. Οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο πρόκειται να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να είναι μισογεμάτο με αυτά. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα σμέουρα σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος όχι περισσότερο από 2 χρόνια.

Βήμα 3: σερβίρετε αποξηραμένα σμέουρα

Τα αποξηραμένα σμέουρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού βιταμινών, ποτών, κομπόστες, αφεψημάτων και αφεψημάτων. Αλέθεται επίσης σε σκόνη και προστίθεται σε μους, ζελέ, κέικ και ζελέ. Η βότκα και το αλκοόλ εμποτίζονται με αποξηραμένα σμέουρα. Αυτό το μούρο μπορεί επίσης να βυθιστεί σε σοκολάτα και να σερβιριστεί ως επιδόρπιο. Νόστιμο και υγιεινό!

Καλή όρεξη!

− Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους, μπορείτε να στεγνώσετε άλλα μούρα, όπως φράουλες, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, φραγκοστάφυλα και βίμπουρνουμ.

− Εάν δεν έχετε διχτυωτό φύλλο ψησίματος όπως περιγράφεται στη δεύτερη και την τέταρτη μέθοδο στεγνώματος, μην ανησυχείτε, πάρτε ένα κανονικό ταψί, τοποθετήστε χαρτί πάνω του και ένα βαμβακερό πανί από πάνω.

− Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα των μούρων που αγοράσατε, δεν χρειάζεται να μουλιάζετε τα σμέουρα, όπως περιγράφεται στην πρώτη μέθοδο.

− Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα σμέουρα με μια ξύλινη σπάτουλα, αφού με μια σιδερένια μπορεί να προκαλέσετε ανεπανόρθωτα βαθουλώματα ή να θρυμματίσετε τα μούρα. Ένα ξύλινο κουπί είναι πολύ πιο ελαφρύ και πιο ευέλικτο.

Τα σμέουρα μαζεύονται με ξηρό καιρό, σε ξηρά δοχεία, με προσοχή ώστε να μην θρυμματιστούν τα σμέουρα. Πριν τοποθετήσετε το μούρο σε ένα δοχείο, ελευθερώνεται από το δοχείο.

Τα μούρα δεν πλένονται, καθώς αρχίζουν γρήγορα να αλλοιώνονται όταν εκτίθενται στο νερό. Είναι καλύτερα να τα πλένετε μόνο πριν τη χρήση.

Τα remontant σμέουρα μπορούν να ωριμάσουν σε ένα κομμένο κλαδί που έχει τοποθετηθεί σε νερό. Τα πράσινα μούρα ωριμάζουν, γίνονται κόκκινα, αποκτούν ωραία γεύσηκαι άρωμα. Μέχρι και εκατό μούρα μπορούν να ωριμάσουν σε ένα βλαστό και φανταστείτε πόσο πολυτελές θα είναι ένα μπουκέτο με πολλά κλαδιά. Αυτά τα μπουκέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν τόσο το σπίτι όσο και την αίθουσα δεξιώσεων. Όταν κόβονται, οι βλαστοί παραμένουν φρέσκοι έως και 10 ημέρες. Συχνά τα μούρα σε τέτοιους βλαστούς γίνονται ακόμη μεγαλύτερα από αυτά που καλλιεργούνται στο έδαφος.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα σμέουρα;

Το βέλτιστο μέρος στο ψυγείο για να αποθηκεύσετε φρέσκα σμέουρα είναι στην κορυφή, αλλά όχι πολύ κοντά στην κατάψυξη. Τα σμέουρα δεν πρέπει να φυλάσσονται στο κάτω μέρος του ψυγείου. Είναι καλύτερα να μην υπάρχουν προϊόντα με έντονη οσμή δίπλα στα σμέουρα.

Και σμέουρα στο σπίτι - απλούς τρόπουςπεριποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα το χειμώνα με νόστιμα και αρωματικά καλοκαιρινά μούρα που έχουν διατηρήσει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Απλά μην χάσετε τη στιγμή!

Πώς να παγώσετε φρέσκα σμέουρα;

Για την αποθήκευση κατεψυγμένων μούρων, δεν χρειάζονται γυάλινα και μεταλλικά δοχεία· αντικαθίστανται από σακούλες από χαρτί ή πολυαιθυλένιο κ.λπ.

Η χρήση της μεθόδου "shock freezing" σάς επιτρέπει να διατηρείτε φρέσκα τα μούρα για έως και ένα χρόνο. Όταν τα φρούτα και τα μούρα καταψύχονται γρήγορα, οι βιταμίνες τους διατηρούνται πλήρως και μετά την απόψυξη δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τα φρέσκα.

Για αυτό φρέσκα μούρακαι ο καρπός (φρέσκος από τον θάμνο) τοποθετείται σε ειδικό θάλαμο με εύρος θερμοκρασίας από -25°C έως -40°C. Τα μούρα παγώνουν αμέσως και η δομή των κυττάρων τους δεν έχει χρόνο να καταρρεύσει. Μετά από αυτό, τα μούρα μεταφέρονται στο κάτω μέρος για αποθήκευση. καταψύκτηςμε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Υλικά που χρησιμοποιούνται: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Πώς να στεγνώσετε φρέσκα σμέουρα;

Η αποξήρανση είναι ένας αρχαίος και απλός τρόπος αποθήκευσης φρούτων και μούρων διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ουσίες και μικροστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε νερό κατά την ξήρανση μειώνεται σε περίπου 10-15%.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του αέρα, τόσο ταχύτερη διαδικασίαξήρανση, ωστόσο, ορισμένα από τα μικροστοιχεία καταστρέφονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Σε θερμοκρασία αέρα 30-50°, τα σμέουρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Όταν στεγνώσει, η γεύση του βατόμουρου εντείνεται και γίνεται πιο γλυκό. Τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υγιεινό γλυκαντικό για το ψήσιμο και άλλα πιάτα. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα βατόμουρο, τα αποξηραμένα σμέουρα δεν αντενδείκνυνται για άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης, και ειδικά για διαβητικούς.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο;

Είναι αναμφίβολα καλύτερο να στεγνώσετε τα σμέουρα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Διαθέτει ανεμιστήρα για την κυκλοφορία ζεστού αέρα, καθώς και αρκετούς δίσκους για ταυτόχρονο στέγνωμα μεγάλου αριθμού μούρων. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιο ακριβά μοντέλα εξοπλισμένα με ρυθμιστή θερμοκρασίας αέρα, που διευκολύνει τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας.

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα σμέουρα σε κανονικό φούρνο. Είναι σημαντικό να μπορεί να διατηρήσει θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50-60° (για να διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων).

Το στέγνωμα των σμέουρων στο φούρνο απαιτεί καλή κυκλοφορία του αέρα, οπότε αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη 5-10 cm.

Κατά το στέγνωμα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες:

Τοποθετήστε τα μούρα στο ταψί για να μην ακουμπήσουν.

Ρυθμίστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στο στεγνωτήριο στους 30-50°, στο φούρνο - όχι περισσότερο από 50-60°.

Επιβλέπετε το στέγνωμα των σμέουρων κάθε ώρα. Ο χρόνος στεγνώματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι περίπου 3-4 ώρες, στο φούρνο - 5-6 ώρες. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε τη συσκευή ενεργοποιημένη μετά την ολοκλήρωση του στεγνώματος!

Μόλις ολοκληρωθεί η ξήρανση, αφήστε τα μούρα να κρυώσουν, στη συνέχεια ρίξτε τα σε σφραγισμένα βάζα και φυλάξτε τα σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

kerescan - 1η Μαΐου 2015

Τα αποξηραμένα σμέουρα δεν είναι πολύ δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα. Προσωπικά, πιστεύω ότι αυτό δεν αξίζει και ο μόνος λόγος που το βλέπω είναι ο σχετικά μεγάλος χρόνος που απαιτείται για το στέγνωμα των μούρων.

Αλλά στην πραγματικότητα, τα αποξηραμένα σμέουρα είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία των μούρων για το χειμώνα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε βέλτιστα τις ευεργετικές ιδιότητες και τη ζωτική ενέργεια των σμέουρων. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα σμέουρα στο σπίτι

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα σμέουρα, να αφαιρέσετε όλα τα περιττά απόβλητα, αφήνοντας τα αποφλοιωμένα φρούτα. Μην ξεπλύνετε τα σμέουρα. απλώνουμε σε λαδόκολλα σε δίσκους ή φύλλα και στεγνώνουμε στους 70°C σε ειδικά στεγνωτήρια ή στο φούρνο. Είναι καλύτερα να μην στεγνώνετε τα σμέουρα στον ήλιο, γιατί... τα μούρα χάνουν την εμφάνιση και την ποιότητά τους.

Φωτογραφία. Φρέσκα σμέουρα και αποξηραμένα σμέουρα

Στα στεγνωτήρια, το στέγνωμα των σμέουρων διαρκεί περίπου 12 ώρες. Το ανακάτεμα επιτρέπεται όχι περισσότερο από 2 φορές. Πρέπει να ανακατέψετε πολύ προσεκτικά, γιατί τα μούρα είναι τρυφερά και εύθραυστα.

Εικόνα – Αποξηραμένα σμέουρα

Τα αποξηραμένα σμέουρα πρέπει να φυλάσσονται σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά/κουτιά, καλυμμένα προσεκτικά με χαρτί. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα σμέουρα σε γυάλινα βάζα. Τα αποξηραμένα αποθηκεύονται καλύτερα σε μικρά βάζα και σε μικρές ποσότητες.

Πώς να στεγνώσετε τα σμέουρα στο σπίτι

Σμέουρα - νόστιμα, υγιεινά και μυρωδάτο μούρο. Έχουμε συνηθίσει να ετοιμάζουμε βατόμουρα για το χειμώνα σε μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας και κομπόστες. Πολλοί άνθρωποι παγώνουν τα σμέουρα, κάτι που είναι επίσης πολύ βολικό. Προτείνω έναν άλλο υπέροχο τρόπο για να διατηρήσετε αυτό το μούρο για χρήση το χειμώνα - στεγνώστε τα σμέουρα.

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, τα σμέουρα στεγνώνουν καλά. Ωστόσο, για αυτό θα χρειαστείτε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει στο φούρνο ή σε εξωτερικούς χώρους, καθώς τα σμέουρα είναι ζουμερά. Γρήγορα αρχίζει να διαρρέει χυμός και να φθείρεται. Επομένως, πρέπει να στεγνώσει γρήγορα και με δυνατό αερισμό. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα το κάνει τέλεια.

Για στέγνωμα, επιλέξτε ελαφρώς άγουρα ή ώριμα μούρα και χρησιμοποιήστε υπερώριμα για άλλες παρασκευές. Κατά την ξήρανση, μην αγγίζετε τα μούρα για να μην αρχίσει να διαρρέει χυμός από αυτά. Μπορείτε να αλλάξετε μόνο τους δίσκους στεγνωτηρίου. Τα αποξηραμένα σμέουρα πρέπει να τρίβονται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας σε σκόνη.

Αυτά τα σμέουρα είναι ιδανικά για την παρασκευή τσαγιού, το μαγείρεμα κομπόστες και ζελέ και την προσθήκη σε αρτοσκευάσματα. Τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν επίσης να αλεσθούν σε μύλο καφέ και να προστεθούν σε κρέμες, παγωτά, επιδόρπια και για διακόσμηση κέικ, ρολά και αρτοσκευάσματα.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα σμέουρα σε ένα καλά κλεισμένο ξηρό δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Τα σμέουρα είναι ένα απίστευτα υγιές μούρο· όχι μόνο προστατεύουν τον οργανισμό από ιογενείς ασθένειες, αλλά ενισχύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την επιδερμίδα και την ελαστικότητα του δέρματος.

Είναι κρίμα που μπορείτε να απολαύσετε πολλά φρέσκα σμέουρα μόνο το καλοκαίρι. Και για να διατηρήσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού για το χειμώνα χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις βιταμίνες, πρέπει να καταλάβετε πώς να στεγνώσετε σωστά τα σμέουρα στο σπίτι.

Γιατί τα σμέουρα πρέπει να στεγνώσουν για το χειμώνα;

Η αποξήρανση είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων· η αφυδάτωση των φρούτων ή των μούρων διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μικροστοιχεία είναι η λιγότερο απαιτητική διαδικασία σε σύγκριση με άλλες μεθόδους συντήρησης τροφίμων. Κατά το στέγνωμα, η υγρασία αφαιρείται με την κυκλοφορία ζεστού αέρα. Η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται σε περίπου 10-15%.

Όσο πιο ζεστός είναι ο αέρας, τόσο πιο γρήγορα τα σμέουρα θα χάσουν την υγρασία τους, ωστόσο, διάφορα μικροστοιχεία καταστρέφονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, επομένως η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Σε θερμοκρασία 30-50 βαθμών, τα σμέουρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά δεν εξαφανίζονται.

Επιπλέον, λόγω της απώλειας υγρασίας, η γεύση των σμέουρων ενισχύεται και το μούρο γίνεται πιο γλυκό. Έτσι, τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό γλυκαντικό τόσο για το ψήσιμο όσο και για άλλα πιάτα. Τα αποξηραμένα σμέουρα, σε αντίθεση με τη μαρμελάδα βατόμουρο, δεν αντενδείκνυνται για διαβητικούς και άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο - ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο περιέχει μια πηγή θερμότητας, έναν ανεμιστήρα για την κυκλοφορία ζεστού αέρα και πολλούς δίσκους για το στέγνωμα μεγάλου αριθμού μούρων ταυτόχρονα. Τα οικονομικά μοντέλα ηλεκτρικών στεγνωτηρίων δεν έχουν τη δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας.

Τα ακριβότερα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με θερμοστάτη, έλεγχο θερμοκρασίας και διπλά τοιχώματα για πιο αποτελεσματική χρήση της ενέργειας. Ένας κανονικός φούρνος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσει τα σμέουρα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορεί να διατηρήσει θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες για να διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων.

Η ξήρανση των σμέουρων απαιτεί καλή κυκλοφορία αέρα, την οποία ένας συμβατικός φούρνος δεν μπορεί να προσφέρει, οπότε αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη 5-10 cm (αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε έναν μικρό ανεμιστήρα κοντά στη ρωγμή) - αυτό θα λύσει το πρόβλημα. Η ξήρανση των σμέουρων σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο και ελάχιστη συμμετοχή από τη νοικοκυρά· το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε την ηλεκτρική συσκευή ενεργοποιημένη χωρίς επίβλεψη.

Στο μέλλον, θα είναι δυνατή η προετοιμασία όχι μόνο σμέουρων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά, εάν είναι επιθυμητό, ​​άλλων φρούτων και μούρων. Η ξήρανση των σμέουρων στο φούρνο διαρκεί περισσότερο, θα πρέπει να κοιτάτε συνεχώς τα μούρα και να προσδιορίζετε ανεξάρτητα τον βαθμό ξήρανσης, αλλά όλα τα απαραίτητα εργαλεία είναι διαθέσιμα.

Με οποιαδήποτε μέθοδο στεγνώματος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά.

1) Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό, στεγνώστε τα με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τον πυρήνα και τα στελέχη.

2) Τοποθετήστε τα μούρα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους για να μην ακουμπούν.

3) Ρυθμίστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στο στεγνωτήριο στους 30-50 βαθμούς, στο φούρνο - όχι περισσότερο από 60 μοίρες.

4) Ελέγχετε τα σμέουρα κάθε ώρα. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι 3-4 ώρες, στο φούρνο - 5-6 ώρες.

5) Μόλις ολοκληρωθεί το στέγνωμα, αφήστε τα σμέουρα να κρυώσουν και μετά ρίξτε τα μούρα σε σφραγισμένα βάζα και βάλτε τα σε ένα στεγνό, σκοτεινό και δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Το στέγνωμα σμέουρων στο σπίτι είναι ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με καλοκαιρινά αρώματα και γεύση κατά την κρύα χειμερινή περίοδο. Μη χάσετε τη στιγμή να προετοιμαστείτε για τον χειμώνα!