Οφέλη από αλεύρι πράσινου φαγόπυρου. Zhitnitsa Zdorovya πράσινο αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως - "Το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και έχει διατηρήσει όλες τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του πράσινου κόκκου φαγόπυρου!" Αλεσμένα χόρτα

Οι περισσότεροι από εμάς θα σκεφτούμε αμέσως τη μουριά. Αλλά, όπως αποδείχθηκε, σε παλαιότερες εποχές στη Ρωσία αυτό ήταν το όνομα που δόθηκε στο αλεύρι φαγόπυρου που παρασκευαζόταν από ζωντανό, μη επεξεργασμένο φαγόπυρο. Αν πάρετε μια χούφτα τέτοιο αλεύρι και το περάσετε μέσα από τα δάχτυλά σας, θα κάνει έναν απαλό ήχο, παρόμοιο με το θρόισμα του μεταξιού που ρέει...

Οι περισσότεροι από εμάς θα σκεφτούμε αμέσως τη μουριά. Αλλά, όπως αποδείχθηκε, σε παλαιότερες εποχές στη Ρωσία αυτό ήταν το όνομα που δόθηκε στο αλεύρι φαγόπυρου που παρασκευαζόταν από ζωντανό, μη επεξεργασμένο φαγόπυρο. Αν πάρετε μια χούφτα τέτοιο αλεύρι και το περάσετε μέσα από τα δάχτυλά σας, θα κάνει έναν απαλό ήχο, παρόμοιο με το θρόισμα του μεταξιού που ρέει.

Διατηρεί όλα τα πιο χρήσιμα πράγματα που μπορεί να προσφέρει το πράσινο φαγόπυρο - τόσο τη θρεπτική αξία όσο και τις θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια εξαιρετικά νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στην εβδομαδιαία διατροφή σας.

Θα μιλήσουμε για τη γεύση και την προετοιμασία παρακάτω, πρώτα για τα οφέλη - επιστημονικά και όχι τόσο επιστημονικά.

Γιατί είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου στη διατροφή σας;

Πρώτα από όλα μπορούμε να αναφέρουμε την απουσία γλουτένης, τόσο στο φαγόπυρο όσο και στο αλεύρι που παρασκευάζεται από αυτό. Δεδομένου ότι αυτή η ουσία απομονώθηκε και άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων, οι λίγοι που έχουν συγγενή δυσανεξία στη γλουτένη προστέθηκαν από έναν στρατό από αυτούς που άρχισαν σταδιακά να λαμβάνουν μια μηνιαία δόση καθημερινά, η οποία προκάλεσε αλλεργίες, ασθένειες και εγκεφαλικές διαταραχές. Και η μείωση της παρουσίας του στη διατροφή είναι ένα σημαντικό ζήτημα.

Επιπλέον, δεν μπορούμε να μην σημειώσουμε το υψηλό ποσοστό μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού και φυτικών ινών. Για παράδειγμα, το μαγνήσιο και η παρουσία του σε 100 g ζωντανού αλεύρου φαγόπυρου καλύπτει το 30% της ημερήσιας ανάγκης, βοηθά στη διατήρηση της ελεύθερης ροής του αίματος στα αγγεία, εμπλέκεται στη διάσπαση της γλυκόζης, στην παραγωγή DNA κατά την πρωτεϊνική σύνθεση και δίνει σκληρότητα των οστών. Και οι βιταμίνες Β1, Β6 και C απορροφώνται καλύτερα με την παρουσία του.

Και, φυσικά, το αλεύρι φαγόπυρου είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φλαβονοειδή - για παράδειγμα, ρουτίνη και κερκετίνη, που σχετίζονται με τη βιταμίνη P. Εκτός από τις ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, είναι γνωστά για την πρόληψη της υπερβολικής συγκόλλησης των αιμοπεταλίων, την αποκατάσταση των τριχοειδών αγγείων. και αγγειακά τοιχώματα και κάνοντας το τελευταίο ελαστικό, δηλαδή λένε «όχι» σε κιρσούς και αλλαγές πίεσης.

Αυτή είναι μόνο μια επιφανειακή εκτίμηση των πλεονεκτημάτων του ζωντανού αλεύρου φαγόπυρου και μπορούμε να χαιρόμαστε ατελείωτα τα πλεονεκτήματά του, αλλά το χρησιμοποιούμε ξανά και ξανά λόγω της γεύσης. Μπορεί να αξιολογηθεί ως απαλό, γήινο, με ξηρό καρύδι - θα είναι διαφορετικό για τον καθένα, αλλά η απόλαυση είναι εγγυημένη, απλώς επιλέξτε τον πιο ευχάριστο τρόπο χρήσης του.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από αλεύρι πράσινου φαγόπυρου;

Οι περισσότερες συνταγές που παρασκευάζονται με αλεύρι φαγόπυρου είναι για τηγανίτες, τηγανίτες και ψωμί. Είναι αλήθεια ότι για το μαγείρεμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα με ένα άλλο για να μην διαλύονται τα προϊόντα, καθώς η γλουτένη που λείπει είναι η δεσμευτική ουσία. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρκετά υγιεινό.

Οι Κινέζοι, που θεωρούνται δεύτεροι μετά από εμάς σε καλλιέργεια και κατανάλωση φαγόπυρου, φτιάχνουν τα περίφημα noodles τους από αυτό το αλεύρι εδώ και 400 χρόνια.

Για τη θεραπεία των φλεβών και των αιμοφόρων αγγείων, ένα απλό ζελέ είναι κατάλληλο - αραιώστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα ποτήρι κρύο νερό και ρίξτε αργά σε 1 λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και πάρτε μισή ώρα πριν από τα γεύματα , 2 φορές την ημέρα, μισό ποτήρι, αρπάζοντας με ένα κουτάλι μέλι, και ούτω καθεξής για 1 μήνα.

Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να μην συμπεριλάβετε καμία θερμική επεξεργασία! Ο απλούστερος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε είναι να προσθέσετε 1-2 κουταλιές σε ένα κοκτέιλ από νεαρά χόρτα, μπανάνα ή αχλάδι και μέλι. Μπορείτε να αναμίξετε μια κουταλιά της σούπας από αυτό το αλεύρι με κεφίρ, να το αφήσετε όλη τη νύχτα και να το πιείτε με άδειο στομάχι για 2 εβδομάδες - για να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία.

Και για όσους θέλουν να ξοδέψουν περισσότερο χρόνο και υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ωραίες τηγανίτες: 1 μεγάλη μπανάνα, ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, 2 κουταλιές της σούπας, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή περισσότερα για να φτιάξετε το η ζύμη μοιάζει με τηγανίτες) - αυτό είναι σε ένα μπλέντερ. Σχηματίστε τηγανίτες σε ένα φύλλο αφυδάτωσης, στεγνώστε για 2,5 ώρες σε θερμοκρασία 45 βαθμών, αναποδογυρίστε προσεκτικά και αφήστε για άλλες 2,5 ώρες. Είναι καλύτερα να ελέγξετε αν είναι πολύ στεγνά, διαφορετικά θα καταλήξετε με νόστιμα κράκερ αντί για τηγανίτες. Μπορείτε να σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρούτα, μούρα ή το αγαπημένο σας σιρόπι.

Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και μοιραστείτε τις ιδέες και τις εντυπώσεις σας μαζί μας, θα είμαστε πολύ ευχαριστημένοι. Και το πιο σημαντικό - Να είστε υγιείς!

🌾 Γεια σε όλους!

Μερικές φορές είναι ωραίο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρεσκομαγειρεμένα αρτοσκευάσματα, ειδικά αν είναι υγιεινά. Επομένως, αντικαθιστώ το κανονικό αλεύρι σίτου με ένα άλλο, πιο υγιεινό. Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα τέτοιο προϊόν από την εταιρεία "Lifestyle" - αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως. Φτιάχνεται από «ζωντανό» πράσινο φαγόπυρο, δηλ. δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες:

Το αλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή:

🌾 Από τον κατασκευαστή:

Ολόκληρο αλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου- ένα μοναδικό διαιτητικό προϊόν που λαμβάνεται από θερμικά μη επεξεργασμένους, ζωντανούς κόκκους φαγόπυρου.

Περιέχει ένα μεγάλο σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων εύπεπτων βιταμινών Β, μαγγανίου και σιδήρου. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Το αλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων με ωμές τροφές: είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή πλακέ ψωμιού και ψωμιού, καθώς και ωμών κέικ. Και αν το αραιώσετε σε νερό ή γάλα, θα πάρετε ένα πολύ θρεπτικό ρόφημα.
Τα παραδοσιακά πιάτα λειτουργούν επίσης καλά με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου ολικής αλέσεως.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες και τηγανίτες, κράκερ, ζυμαρικά, ζυμαρικά και πολλά άλλα. Έχει μια ιδιόμορφη ευχάριστη γεύση. Το ψήσιμο με αλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ πιο υγιεινό, καθώς περιέχει σίδηρο, ο οποίος απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

🌾 Από που να αγοράσω - στον ιστότοπο [σύνδεσμος], απευθείας σύνδεσμος προς το προϊόν

Τιμή για 0,5 kg 93 ρούβλια, υπάρχει επίσης συσκευασία 1,5 kg (240 ρούβλια) και 5 kg (607 ρούβλια)

🌾 Συσκευασία/Εμφάνιση

Έχω συσκευασία 0,5 κιλών. Η προσφορά αλευριού είναι πρωτότυπη - συσκευάζεται σε χάρτινη σακούλα με διαφανές πλαστικό παράθυρο,

Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο τι μας περιμένει μέσα:

Στη συσκευασία επισυνάπτεται ετικέτα με πληροφορίες για τον καταναλωτή (διατροφική και ενεργειακή αξία, συνθήκες αποθήκευσης κ.λπ.):

Εφιστώ αμέσως την προσοχή σας στην επιγραφή:

Αυτό σημαίνει ότι η παραγωγή αλεύρου φαγόπυρου γειτνιάζει με την παραγωγή σιταριού και των παραγώγων του, οπότε ο παρασκευαστής είναι υποχρεωμένος να το αναφέρει με αυτόν τον τρόπο. Εξαιτίας αυτού, αυτό το αλεύρι αντενδείκνυται αυστηρά για άτομα με αλλεργίες στη γλουτένη!

Στο εσωτερικό υπάρχουν επιλογές συνταγών και πού αλλού μπορείτε να δείτε αυτές τις συνταγές:

Για να ανοίξετε το αλεύρι, πρέπει να κόψετε τη γωνία κατά μήκος της διακεκομμένης γραμμής, όπως υποδεικνύει ο κατασκευαστής, αλλά δεν μου αρέσει πολύ αυτή η επιλογή· θεωρώ ότι είναι πιο βολικό να αποσυνδέσω τους συνδετήρες και να ανοίξω εντελώς τη σακούλα.

Το αλεύρι αποθηκεύεται για 10 μήνες, η ημερομηνία παραγωγής μου είναι Μάιος 2018, προσπαθώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι μέσα σε 2-3 μήνες μετά το άνοιγμα, γιατί... Το αλεύρι μπορεί να ταγγίσει - τα αρτοσκευάσματα αποκτούν πικρή γεύση· αποθηκεύω το ανοιγμένο αλεύρι σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα, στο ψυγείο ή, ως έσχατη λύση, σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος.

🌾 Ενέργεια και θρεπτική αξία:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 329 kcal/100g,

Πρωτεΐνες 12,6 γρ.

Λίπη 3,3 γρ.

Υδατάνθρακες 62,1 g,

Φυτικές ίνες 4,4 γρ

Όπως μπορείτε να δείτε, το αλεύρι περιέχει πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και είναι πολύπλοκα «αργά». Επιπλέον, το αλεύρι φαγόπυρου έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 40, που σημαίνει ότι είναι τέλειο για διαβητικούς, υγιεινούς τρόπους ζωής και για όσους κάνουν δίαιτα.

🌾 Χαρακτηριστικά του αλευριού φαγόπυρου

Το αλεύρι φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη (αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για όσους υποφέρουν από αλλεργίες και για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, καθώς και για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη), επομένως η ζύμη που παρασκευάζεται από αυτό δεν είναι τόσο ελαστική, γι' αυτό και είναι καλύτερο να ανακατεύουμε αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι σίτου. Στην τυπική συνταγή με αλεύρι σίτου αντικαθιστώ το αλεύρι φαγόπυρου κατά 30%.

Θα πρέπει επίσης να κάνετε μια προσαρμογή στη συνταγή για να διασφαλίσετε ότι το αλεύρι φαγόπυρου απορροφά περισσότερα υγρά.

🌾 Οργανοληπτικά

Το αλεύρι είναι αρκετά λεπτοαλεσμένο, το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ με γκρι υποτόνο, σχεδόν ομοιογενές.

Δεν έχει άρωμα, το ίδιο το αλεύρι έχει ουδέτερη γεύση, δεν νιώθω ξένη γεύση.

Μου αρέσει να φτιάχνω μπισκότα cupcakes/muffins, κουλουράκια ή μπισκότα τυρί cottage από αλεύρι, να τα ανακατεύω σε ζυμαρικά, ο άντρας μου τα προσθέτει σε τηγανίτες (δεν ξέρω πώς να ψήνω τηγανίτες).

Στο ψήσιμο, το αλεύρι φαγόπυρου δεν έχει σχεδόν καθόλου διαφορετική γεύση από το αλεύρι σίτου, δεν υπάρχει καν ένα συγκεκριμένο άρωμα φαγόπυρου, εκτός από το ότι το χρώμα της ζύμης είναι διαφορετικό - γκρι.

Σήμερα η κόρη μου μαγείρεψε cupcakes χωρίς γλουτένη pp, και βοήθησα))

🌾 Συστατικά:

☑️ Αλεύρι φαγόπυρου “Lifestyle” περίπου 90 γρ

☑️ Μπέικιν πάουντερ

☑️ Η ζάχαρη για γεύση (περίπου 50 g), αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με υποκατάστατο ζάχαρης.

☑️ Κανέλα

☑️ Ώριμες μπανάνες 2 τεμ.

☑️ 1 γλυκό μήλο

☑️ 4 αυγά

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μήλα. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά ρευστή, ρέουσα ζύμη.

ΑΥΤΟΛΕΥΚΑ ΓΕΥΣΗ:

Ο ατμός και το τηγάνισμα, στα οποία συνήθως υποβάλλεται το φαγόπυρο, του στερούν τα φυσικά του οφέλη, δίνοντάς του ένα καφέ χρώμα και μια πικάντικη μυρωδιά. Ωστόσο, οι άνθρωποι έχουν μάθει να ξεφλουδίζουν προσεκτικά το φαγόπυρο, αποκτώντας τον πιο πολύτιμο κόκκο ανοιχτού πράσινου χρώματος. Αυτό το φαγόπυρο έχει μια ελαφριά και λεπτή γεύση και οι σεφ σε όλο τον κόσμο ετοιμάζουν απίστευτα νόστιμα πιάτα από αυτό.

Μπράουνι φαγόπυρου με καρύδια
αμερικανική κουζίνα

Υλικά: 120 γρ. βούτυρο, 80 γρ. μαύρη σοκολάτα, 90 γρ. ζάχαρη, 2 αυγά, 120 γρ. αλεύρι πράσινο φαγόπυρο, 80 γρ. καρύδια, μια πρέζα αλάτι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μαζί με τη σοκολάτα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια τετράγωνη φόρμα, περίπου 24 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψύξτε ελαφρά τη σοκολάτα, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα καλά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια, τα ρίχνουμε όλα στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα.
Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη ή τριμμένη μαύρη σοκολάτα.

Καλή όρεξη!

Τυρί Canederli με αλεύρι πράσινου φαγόπυρου
Ιταλική κουζίνα

Υλικά: 200γρ μπαγιάτικο λευκό ψωμί, 80γρ τυρί γκοργκοντζόλα, 70γρ τυρί σκληρό (Πιαβέ, Φοντίνα κ.λπ.), 1 ασκαλώνιο, 1 αυγό, 6 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου, 250 ml γάλα, αλάτι κατά βούληση, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανός, λίγο βούτυρο, 50 γρ τυρί παρμεζάνα αν θέλουμε.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους ή αλλιώς αλέθουμε, προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Προσθέστε τα ασκαλώνια στο μείγμα του ψωμιού, προσθέστε τα τυριά σε λεπτούς κύβους, το αλεύρι και το αλάτι. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, αραιώστε με λίγες σταγόνες(!) γάλα, αν είναι πολύ υγρή, προσαρμόστε με αλεύρι. Φτιάξτε μπάλες. Φέρτε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τις μπάλες που προκύπτουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό.
Σερβίρουμε ζεστό, με ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Παραδοσιακή πιτσόκερη
Ιταλική κουζίνα

Το Pizzoccheri είναι ένα είδος αυθεντικών ιταλικών noodles, επίπεδα και φαρδιά. Συνήθως σερβίρεται με λαχανικά και τυρί. Εδώ είναι η κλασική συνταγή για Pizzoccheri della Valtellina.

Υλικά: 250 g αλεύρι φαγόπυρου, 50 g αλεύρι σίτου, 400 g σπανάκι ή παντζάρια, 1 μικρό λάχανο, 2 πατάτες, 350 g τυρί κρέμα, κατά προτίμηση bitto casera ή fontina, 100 g βούτυρο, 1 κλωνάρι γαρύφαλλο, φασκόμηλο, γεύση.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας αλεύρι και αλάτι και προσθέτοντας νερό ώστε η ζύμη να είναι σκληρή και μαλακή ταυτόχρονα και να τυλιχτεί καλά. Ανοίγουμε σε ρολό σε πάχος 1-2mm. Κόβουμε σε λωρίδες μήκους 6-8 εκ. και πλάτους 7-8 χιλιοστών. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια ή το τρίβουμε. Παράλληλα ψήνουμε τις πατάτες και σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα χοντροκομμένα λαχανικά. Προσθέστε τα noodles που προκύπτουν στα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φασκόμηλο και τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα νουντλς και τα λαχανικά από το υπερβολικό νερό, ανακατεύουμε καλά με το έτοιμο λάδι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μετά τα βάζουμε σε πιάτα σερβιρίσματος σε πολλές στρώσεις 3-4 εκ., πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Καλή όρεξη!

Γαλλική πίτα μήλου και φαγόπυρου
γαλλική κουζίνα

Υλικά: 5 χρυσά μήλα, 150 γρ ζάχαρη, ένα βάζο γιαούρτι, 3 αυγά, τριμμένη φλούδα από ένα λεμόνι, μια πρέζα κανέλα, 100 γρ αλεύρι σίτου, 120 γρ αλεύρι φαγόπυρου, 1 πακέτο μαγιά, μια χούφτα σταφίδες, μουλιασμένες σε νερό και στυμμένες, μια χούφτα καστανή ζάχαρη για σκόνη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνει απαλός αφρός. Ανακατεύουμε με γιαούρτι. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο μείγμα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά και τα δύο είδη αλευριού, τη μαγιά και την κανέλα, ανακατεύουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας καλά. Αδειάζουμε σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ.
Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε για μισή ώρα ή περισσότερο μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο.

Καλή όρεξη!

Το Soba είναι ένα ιαπωνικό noodle που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου.
ιαπωνικό φαγητό

Το Soba είναι ένα εθνικό ιαπωνικό πιάτο με τη μορφή μακριών καφέ-γκρι noodles που παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου. Γνωστό από τα μέσα του 16ου αιώνα. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται παγωμένο χωρίς ζωμό, με σάλτσα σε ειδικό πιάτο και μερικές φορές με ζεστό ζωμό ως σούπα χυλοπίτες. Τα soba noodles είναι ένα παγκόσμιο προϊόν διατροφής· μπορούν να καταναλωθούν καλοκαίρι και χειμώνα, κρύα και ζεστά, ως κύριο πιάτο και συνοδευτικό, σε σούπα, σε σαλάτα, βραστά, τηγανητά, ψημένα, με ή χωρίς σάλτσα. Τα πιάτα με ζυμαρικά Soba προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά: αλεύρι πράσινο φαγόπυρο, αλεύρι σίτου,
Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου σε αναλογία 1:1. Πρέπει να κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού και να ρίξετε λίγο εκεί, μετά από το οποίο όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να είναι μαλακή. Στη συνέχεια, πρέπει να πλάσετε τη ζύμη σε μια σφιχτή μπάλα και να την αφήσετε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνετε τη ζύμη πάνω της σε ορθογώνιο σχήμα. Το πάχος της ζύμης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 mm. Πασπαλίζουμε τη στρώση που προκύπτει με αλεύρι και την διπλώνουμε στα τρίτα σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις χυλοπίτες σε λεπτές λωρίδες και τις αφήνουμε να καθίσουν για λίγο. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τη σόμπα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Το Soba ταιριάζει τέλεια με μια ποικιλία από πιάτα με κρέας και ψάρι.

Καλή όρεξη!

Μάφιν φαγόπυρου-αμύγδαλου
Δανέζικη κουζίνα

Υλικά: 2,5 φλιτζάνια γάλα, λίγο λιγότερο από 2 φλιτζάνια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 αυγά, 1 κουτ. βανίλια σε σκόνη, 1,25 φλιτζάνια αλεύρι πράσινο φαγόπυρο, 100 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα (βάζουμε στην άκρη λίγα για πασπάλισμα).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τους χουρμάδες και το μπέικιν πάουντερ και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε και χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με το αλεύρι φαγόπυρου και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Τρίψτε τη «σούπα» με χουρμά γάλακτος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί και ανακατέψτε καλά με το μείγμα του αλευριού, πολύ ομοιόμορφα. Γεμίστε τα χάρτινα φλιτζάνια για μάφινς περίπου τα 2/3 με τη ζύμη, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αλεσμένα αμύγδαλα και ψήστε για 25 λεπτά.
Αυτά τα υπέροχα, υγιεινά μάφιν τρώγονται ιδιαίτερα όμορφα ζεστά!

Καλή όρεξη!

Γλυκά ψυχρής παρασκευής
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 1 μπανάνα, 1 λεμόνι, 100 γραμμάρια αμύγδαλα καθαρισμένα κατά το μούλιασμα ή κάσιους, αλεύρι πράσινου φαγόπυρου στην επιθυμητή σύσταση, 1 αχλάδι συνεδρίου καλής ωρίμανσης, σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά: αμύγδαλα ολόκληρα.
Σε μια μηχανή κοπής κρέατος, τρίψτε την μπανάνα, το λεμόνι με τη φλούδα, τους ξηρούς καρπούς, προ-μουλιασμένες για 30 λεπτά και ξεφλουδισμένες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλεύρι πράσινου φαγόπυρου ολικής αλέσεως στο μείγμα (μπορείτε να το αγοράσετε ή μπορείτε να αλέσετε μόνοι σας το πράσινο φαγόπυρο σε μύλο καφέ) στην απαιτούμενη συνοχή. Είναι καλύτερα όταν η μάζα είναι αρκετά μαλακή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Κόψτε τον πολτό αχλαδιού συνεδρίου σε κύβους 1 cm επί 1 cm. Ετοιμάστε την επικάλυψη: ρίξτε μια στρώση σουσάμι σε μια επίπεδη πιατέλα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης, είναι μαλακή και κολλάει πολύ στα χέρια σας, αλλά δεν είναι τρομακτική. Τοποθετούμε μέσα έναν κύβο αχλαδιού, σχηματίζουμε μια μπάλα με διάμετρο περίπου 2,5 εκ., το τυλίγουμε σε ρολό στα ψεκάσματα. Σταδιακά, θα σταματήσει να κολλάει και θα πάρει ένα τακτοποιημένο, αισθητικό σχήμα. Προχωρήστε στο επόμενο και ούτω καθεξής. Για διασκέδαση, προτείνουμε να βάλετε αμύγδαλα στα έτοιμα «γλυκά» από πάνω, με την μυτερή μύτη προς τα κάτω, έτσι ώστε το στρογγυλό μέρος να παραμένει να προεξέχει πάνω από την καραμέλα. Καλό τραγανό και άνετο στο κράτημα. Αν είναι δυνατόν, καλό είναι να κρυώσετε τα ζαχαρωτά για 2-3 ώρες. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο.
Τα γλυκά είναι χαμηλά σε λιπαρά, με ευχάριστη φρουτώδη γεύση και άρωμα, μέτρια γλυκά και πολύ τρυφερά.

Καλή όρεξη!

Ουγγρικά ψωμάκια
Ουγγρική κουζίνα

Υλικά: 850 g μαργαρίνη μαλακή, 150 ml κεφίρ, 1400 g τυρί κότατζ, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 πακέτο μαγιά ξερή, 50 γρ ηλιόσπορους καθαρισμένους, 3 κ.σ. μεγάλο. σουσάμι, 3 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου, 70 γρ. αλεύρι σίτου, 2 κ.σ. ζεστό γάλα, 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο, 280 γρ. επεξεργασμένο τυρί. Κορυφή: 1 αυγό, αμύγδαλα κομμένα σε φέτες.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1,5-2 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος, πλάθουμε τη ζύμη σε μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Τα αλείφουμε με αυγό από πάνω και τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Μπορείτε να βάλετε από πάνω ένα κομμάτι τυρί ή να το καλύψετε με κρέμα γάλακτος. Αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε για 25 με 30 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ψωμιών.

Καλή όρεξη!

Το πράσινο φαγόπυρο είναι «ζωντανό» φαγόπυρο, «η βασίλισσα των δημητριακών»!

Όταν άρχισα να σκέφτομαι για πρώτη φορά την υγιεινή διατροφή, αυτό συνέβη κυρίως μετά από άγχος και πολλές ασθένειες, τότε συνειδητοποίησα ότι όσο λιγότερα χάλια τρώω, τόσο καλύτερα νιώθω το σώμα μου, τόσο πιο όμορφα τα μαλλιά και το δέρμα μου.

Έχω ορισμένα προβλήματα με το σώμα μου που μπορούν να αντιμετωπιστούν μόνο με τα χρόνια, και ίσως ακόμη και με χειρουργική επέμβαση.

Επομένως, το να υποστηρίζω το σώμα, να το ταΐζω με οτιδήποτε χρήσιμο και πολύτιμο - ξαφνικά ήρθε πρώτο για μένα.

Αρχικά Κατάργησα ή αντικατέστησα τη ζάχαρη, για παράδειγμα, με αυτά τα προϊόντα:

• Η φυσική ζάχαρη σταφυλιού Ambrosia είναι μια υγρή μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης.
• Το Сocugar είναι πραγματική βιολογική ζάχαρη (πάστα) από την Ταϊλάνδη.

Μετά Άρχισα να τρώω υγιεινούς σπόρους και ειδικά μπαχαρικά. Για παράδειγμα, κάθε πρωί πίνω ένα smoothie με κουρκουμά. Το προσθέτω σε smoothies περιοδικά. θρυλικοί σπόροι chia , και κάθε μέρα - μερικά πράγματα σπόρους μαύρου κύμινου.

Επειτα Μείωσα την ποσότητα του αλεύρου σίτου που κατανάλωσα, το οποίο περιέχει γλουτένη . Μπορείς να γελάς και να κρίνεις, αλλά η γλουτένη είναι επιβλαβής για τις παθήσεις μου, και ως αποτέλεσμα, τα έντερα μου συχνά υποφέρουν.

Αντικατέστησε εν μέρει το αλεύρι σίτου με άλλα είδη αλευριού, για παράδειγμα Καστανό αλεύρι φαγόπυρου, ή ο ήρωας αυτής της κριτικής - αλεύρι πράσινο φαγόπυρο.

Στη βιολογική, φυσική, ενδιαφέρουσα και υγιεινή παραγγελία σας, φτιαγμένη σε υπέροχη ❀ Οικολογική Αγορά "Al-Sihha" ❀ , συμπεριέλαβα ένα από τα πιο υπέροχα προϊόντα αλευριού.

Ενταση ΗΧΟΥ: 500 γρ.

Τιμή: 99 ρούβλια στην προσφορά ή 120 ρούβλια. καμία προαγωγή.

Ενεργειακή αξία: 329 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:

Πρωτεΐνες - 12,6 g
Λίπος - 2,6 g
Υδατάνθρακες - 68,0 g
Διαιτητικές ίνες – 2,8 γρ

Το αλεύρι φαγόπυρου, σε αντίθεση με το αλεύρι σίτου, δεν περιέχει καθόλου γλουτένη και είναι μια μοναδική πηγή φυτικής πρωτεΐνης.

Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα (οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου είναι οι πιο εύπεπτες), βιταμίνες E, B1, B2, B9, PP και ιχνοστοιχεία - σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, φθόριο, ιώδιο.​

Μεταλλικά στοιχεία:

Ψευδάργυρος (Zn) – 1,09 mg

Σίδηρος (Fe) - 4 mg

Θείο (-81 mg

Φώσφορος (Ρ) - 250 mg

Κάλιο (Κ) - 130 mg

Νάτριο (Na) - 3 mg

Μαγνήσιο (Mg) - 48 mg

Ασβέστιο (Ca) - 42 mg

Θέλω να το πω αυτό αλεύρι φαγόπυρου,συγκεκριμένα από πράσινο φαγόπυρο, αντικατέστησε εντελώς το σιτάρι για μένα: Φτιάχνω πατάτες με αυτό, τηγανίτες, τηγανίτες κ.λπ., και το πιο σημαντικό, μερικές φορές φτιάχνω ζύμη με αυτό και μετά φτιάχνω λουκουμάδες ή λουκουμάδες.

Φυσικά, εξακολουθώ να εξαρτώμαι από το σιτάρι σε ζύμη μαγιάς που αγοράζεται στο κατάστημα, για παράδειγμα, ή από το ψωμί.

Η γεύση του πράσινου αλεύρου φαγόπυρου δεν έχει καθόλου τη γεύση του συνηθισμένου τηγανισμένου φαγόπυρου. Μερικές φορές υπάρχει κάτι καρυδιού σε αυτό, αλλά φαίνεται ότι κανείς άλλος εκτός από εμένα δεν νιώθει αυτή τη γεύση.

Γενικά - Η γεύση του πράσινου αλεύρου φαγόπυρου είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τη γεύση του αλεύρου σίτου.

Πράσινο αλεύρι φαγόπυρουΜειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και διατηρεί υπό έλεγχο το σάκχαρο στο αίμα.

Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου είναι πολύ κατάλληλο για τηγάνισμα.

Για παράδειγμα, μαγείρεψα παναρισμένο κοτόπουλο με αυτό (κάπως).

Πρόσφατα ο άντρας μου έφερε πολλά ψάρια από το ψάρεμα. Και δεν υπήρχε τίποτα να κάνω - αποφάσισα να το τηγανίσω, κυλώντας το σε αλεύρι και βάζοντάς το σε ένα τηγάνι.

Καταλαβαίνω ότι φωνάζω για υγιεινό φαγητό και ξαφνικά μπαμ! - και ένα τηγάνι λάδι. Ναι ναι. Αλλά είμαι απλώς σε μια μεταβατική κατάσταση. Και δεν υπάρχει τρόπος να τηγανίσετε άλλα ψάρια. Και το βραστό ή ψημένο ψάρι του ποταμού είναι απλά αηδιαστικό, υπάρχουν πάρα πολλά κόκαλα σε αυτό.

Και όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, δεν ασχολήθηκα και πολύ. Απλώς φαίνεται έτσι-έτσι, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική!

Γενικά, η παρασκευή κάποιου είδους αρτοσκευασμάτων από αυτό το αλεύρι είναι αρκετά δύσκολη. Εννοώ, αρτοσκευάσματα όπως το ψωμί. Ακόμα, η γλουτένη είναι η κόλλα που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος. Αλλά αυτό δεν θα λειτουργήσει με το αλεύρι φαγόπυρου - δεν υπάρχει κόλλα.

Τα αρτοσκευάσματα μου μερικές φορές διαλύονταν και ήταν ακόμα εύθραυστα.

Με τη βοήθεια του φαγόπυρου, μπορείτε να βελτιώσετε τη διάθεσή σας και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης λόγω της ορμόνης ντοπαμίνης που περιέχει.

Εδώ όμως μπορώ να πω ότι συμφωνώ, γιατί η ίδια η σκέψη της υγιεινής διατροφής με πάει στον έβδομο ουρανό! Αυτό σημαίνει ότι η διάθεσή σας βελτιώνεται))

Είναι πολύ δύσκολο να πω για την αντίδραση του σώματός μου στην αντικατάσταση του αλευριού. Δεν φαίνεται να γίνεται αισθητό. Πώς μπορείτε να δείτε αυτή τη διαφορά;

Ναι, απλά ξέρω τι είναι χρήσιμο. Και αυτό είναι όλο, ίσως))

Το φαγόπυρο βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και της αιμοποίησης, στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, στην ομαλοποίηση του βάρους και στη βελτίωση της ανοσίας.

Αποτελεσματικό μέσο πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων, γαστρεντερικών παθήσεων, μεταβολικών διαταραχών και διαβήτη.

Γενικά προτείνω ανεπιφύλακτα αυτό το αλεύρι.

Η ποιότητα είναι κορυφαία!

Και χρειαζόμαστε πραγματικά βιταμίνες τώρα.

I ℓ٥ﻻ ﻉ√٥υ

Τα οφέλη από το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου έχουν αποδειχθεί! Σήμερα, τα οφέλη του φαγόπυρου έχουν επανειλημμένα αποδειχθεί - τα κουάκερ που παρασκευάζονται από αυτό είναι τα πιο υγιεινά από όλα. Αυτό το δημητριακό είναι χωρίς γλουτένη, θρεπτικό και εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, αμινοξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να το καταναλώνουν όσοι έχουν εντερικά προβλήματα, καθώς προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα και την εμφάνιση οστεοαρθρίτιδας. Λίγοι γνωρίζουν ότι δεν υπάρχει μόνο φαγόπυρο, αλλά και πράσινο αλεύρι φαγόπυρου, που θεωρείται διαιτητικό και πιο υγιεινό. Στις ευρωπαϊκές χώρες δεν είναι τόσο δημοφιλές, αλλά μάταια, γιατί μπορεί να βοηθήσει ασθενείς με διαβήτη. Το πράσινο φαγόπυρο για διαβήτη είναι σε θέση να ελέγξει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης, επειδή δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία και διατηρεί όλες τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του κόκκου φαγόπυρου. Αν αγγίξουμε την ιστορία, στη Ρωσία ένα τέτοιο αλεύρι λεγόταν μουριά. Το φαγόπυρο είναι εγγενές στη Νότια Ασία, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι ενδιαφέρον ότι το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου έχει μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών, αφομοιώνεται και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και το πιο σημαντικό, φέρνει μεγάλα οφέλη σε αυτό. Αν συγκρίνετε το αλεύρι φαγόπυρου με το αλεύρι σίτου, είναι μια μοναδική πηγή πρωτεΐνης, οπότε μην υποτιμάτε τις ιδιότητές του. Το πράσινο φαγόπυρο βοηθά όχι μόνο στην καταπολέμηση του διαβήτη. Έχει θετική επίδραση στο αγγειακό σύστημα, ενισχύει σημαντικά τα τριχοειδή αγγεία, καθώς και τα μικρότερα αιμοφόρα αγγεία, επομένως συνιστάται η κατανάλωση του σε ασθενείς με ρευματικές παθήσεις, καθώς και αγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, η χρήση του θα συμβάλει στην καλή λειτουργία του ήπατος, θα αποβληθούν οι τοξίνες και θα βελτιωθεί η κυκλοφορία του αίματος. Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου, το οποίο έχει τεράστια οφέλη, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, προάγοντας έτσι την απώλεια βάρους. Όσοι υποφέρουν συχνά από εναλλαγές της διάθεσης πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους πιάτα από τέτοιο αλεύρι, οπότε η κατάθλιψη θα εμφανιστεί πολύ λιγότερο συχνά. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα της ορμόνης ντοπαμίνης στο πράσινο φαγόπυρο. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου για ηλικιωμένους και ώριμους ανθρώπους, καθώς περιέχει μικρή ποσότητα υδατανθράκων, αλλά πολλές φυτικές ίνες, επομένως μπορεί να ρίξει τη ζωή, αλλά μόνο εάν ένα άτομο ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Όσοι θέλουν να καταλάβουν πώς να τρώνε πράσινο φαγόπυρο πρέπει να γνωρίζουν ότι πρέπει να βράζεται με τον συνηθισμένο τρόπο και να καταναλώνεται ως συνοδευτικό. Το αλεύρι από φαγόπυρο φτιάχνει νόστιμες τηγανίτες, που θεωρούνται παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Όσο για το ψήσιμο, αφού περιέχει ελάχιστη ποσότητα γλουτένης, καλό είναι να το συνδυάσετε με αλεύρι σίτου, οπότε τα ψωμάκια δεν θα χαλάσουν. Επίσης, από αυτό το αλεύρι φτιάχνονται απίστευτα νόστιμα ζυμαρικά, πλακέ ψωμάκια, ζυμαρικά και άλλα πιάτα αυτού του είδους. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιάτα από αλεύρι φαγόπυρου έχουν τη δική τους πρωτότυπη, μοναδική γεύση και τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ υγιεινά και αρωματικά. Οι χορτοφάγοι επίσης συχνά καταφεύγουν στο αλεύρι πράσινου φαγόπυρου, καθώς φτιάχνει εξαιρετικά ψωμάκια και ψωμιά, καθώς και ωμά κέικ. Αν αραιώσετε το αλεύρι με νερό ή γάλα, παίρνετε ένα ενδιαφέρον και θρεπτικό ρόφημα με μοναδική γεύση. Επιπλέον, το αλεύρι από φαγόπυρο βγάζει ένα λαχταριστό ζελέ που θα εκτιμήσουν οι μικροί καλοφαγάδες -παιδιά. Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη από το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου είναι τεράστια. Δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το πράσινο φαγόπυρο με καφέ, τηγανητό φαγόπυρο, γιατί όταν υποστεί τεχνική επεξεργασία χάνει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που τόσο χρειάζεται ο οργανισμός.