Κρέας στιφάδο με κουνουπίδι. στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι, συνταγή φωτογραφίας Λαχανικά στιφάδο με πατάτες και κουνουπίδι
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε στιφάδο κουνουπιδιού τηγανίζοντας τα λαχανικά. Προσωπικά τηγανίζω μόνο καρότα και κρεμμύδια. Όλα τα άλλα απλώς θα βράσουν. Φυσικά, μπορείτε να τηγανίσετε τα πάντα, και να μην τηγανίσετε τίποτα, αλλά, όσο για μένα, η επιλογή που προτείνω είναι η πιο γνωστή και η αγαπημένη μας.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή, όπως κάνω εγώ, να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο τηγάνι. Πριν από αυτό, ρίξτε ένα κομμάτι εκεί βούτυροκαι μια καλή κουταλιά της σούπας λαχανικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς αλλά να είναι ακόμα ζουμερό. Τώρα προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη.
Προσθέστε ένα κουτάλι εδώ τοματοπολτόςκαι τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Στην περίπτωσή μου, δεν είχα την ίδια πάστα στο χέρι, οπότε πρόσθεσα 2 κ.σ. η συνταγή σου για κέτσαπ. Μην προσθέτετε κέτσαπ από το κατάστημα! Περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα που δεν μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία!
Τα κολοκυθάκια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα κολοκυθάκια. Αν δεν είναι νεαρή, τότε ξεφλουδίζεται η φλούδα και επιλέγονται οι σπόροι.
Γενικά, σε αυτό το στιφάδο είναι αρκετά πιθανό να αλλάξουμε τα υλικά ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Η γλυκιά πάπρικα είναι επίσης πολύ καλή εδώ, αλλά στη δική μου δεν αρέσει ιδιαίτερα, οπότε δεν την προσθέτω.
Επειδή τα κολοκυθάκια έχουν λεπτή φλούδα, δεν το κόβω. Επίσης, δεν χρειάζεται να επιλέξετε τους σπόρους (τον πυρήνα), αλλά τους ξύνω λίγο, γιατί το λαχανικό ήταν λίγο μαλακό και ήθελα απλώς να επιλέξω μερικώς τον πυρήνα.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους (όχι μικρά).
Κουνουπίδι. Στις συνταγές που έχω δει στο Διαδίκτυο είναι προβρασμένο ή τουλάχιστον ζεματισμένο. Δεν το κάνω αυτό, δεν βλέπω την ανάγκη. Απλώς πλύνετε και κόψτε τις ταξιανθίες.
Ρίχνουμε το λάχανο στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι (χαμηλή φωτιά) και ξεκινάμε με τις ντομάτες.
Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Έχω ώριμα, σπιτικά, κρεατικά. Απλώς σήκωσα τη φλούδα με ένα μαχαίρι και την ξεφλούδισα - κανένα πρόβλημα. Εάν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για ένα λεπτό και στη συνέχεια στραγγίστε τις σε κρύο νερό. Αυτό είναι όλο, αφαιρέστε το δέρμα.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι.
Τα ανακατεύουμε όλα λίγο και προσεκτικά και κλείνουμε καλά το καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δεν προσθέτω καθόλου νερό, αφού τα ίδια τα λαχανικά δίνουν χυμό, στον οποίο σιγοβράζονται. Απλώς κλείστε καλά το καπάκι για να μην εξατμιστεί όλο.
Το μόνο που μένει είναι να ξεφλουδίσουμε και να ψιλοκόψουμε το σκόρδο και να προσθέσουμε καρυκεύματα. Θα το κάνουμε μετά από 20 λεπτά σιγοβρασμού.
Έχουν περάσει 20 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο, μια δυο πρέζες ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, δοκιμάστε το και, αν τα λαχανικά δεν φαίνονται αρκετά μαλακά για το γούστο σας, σιγοβράστε για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Όσο για μένα, 20-25 λεπτά είναι αρκετά. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι. Προσωπικά, πασπαλίζω τη μερίδα μου με ζεστό τσίλι.
Κατά το σερβίρισμα, είναι πολύ σωστό να πασπαλίζετε το στιφάδο κουνουπιδιού με τυχόν χόρτα.
Καλή όρεξη!
στιφάδο λαχανικών- ένα μοναδικό πιάτο, γιατί αλλάζοντας έστω και ένα συστατικό, μπορείτε να πάρετε νέα γεύση. Επομένως, δεν θα κουραστείτε ποτέ από αυτό το είδος συνοδευτικού. Αν προσπαθήσετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια και πατάτες με κουνουπίδι, το οποίο είναι πλέον διαθέσιμο σε όλους. Δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 400 γρ.
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- Πρασινάδα.
- Φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια, πλένουμε και στεγνώνουμε. Μετά από αυτό, το κόβουμε σε μικρούς κύβους (όσο πιο μικρά είναι τα παντζάρια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν).
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο) και τηγανίζετε πρώτα το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίστε μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά, αλλά σε αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά για να μην καούν τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα παντζάρια στα λαχανικά, ανακατέψτε, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα στα λαχανικά και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ με χοντρό πάτο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε από τυχόν υπολείμματα σκόνης και βρωμιάς και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Πλένουμε και τα κολοκυθάκια, αν χρειαστεί, κόβουμε τη φλούδα (αν είναι πολύ πυκνή) και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε λίγο ακόμα σε ένα καθαρό τηγάνι. φυτικό λάδικαι πρώτα τηγανίζουμε τις πατάτες σε αυτό μέχρι να μισοψηθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια στις πατάτες και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν.
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το κουνουπίδι κρύο νερόγια 20 λεπτά, αφήνοντας το ιώδιο να βγει. Μετά από αυτό, χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε το λάχανο στις πατάτες και τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά.
Μεταφέρουμε τις πατάτες με τα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι σε ένα τηγάνι με τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε όλα μαζί στο τηγάνι για άλλα 3-4 λεπτά.
Αφήνουμε το στιφάδο από κολοκυθάκια και πατάτες με κουνουπίδι να βράσει για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Το στιφάδο λαχανικών παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους: σε τηγάνι, σε κατσαρόλα, στο φούρνο· χρησιμοποιείται επίσης ένα εντελώς διαφορετικό σετ λαχανικών και καρυκευμάτων. Σήμερα φτιάχνω ένα στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι και κολοκυθάκια.
Θα ετοιμάσω λαχανικά τσιγαρίζοντας γρήγορα χωρίς αλάτι ελαιόλαδο, στο τέλος σιγοβράζω λίγο κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας φρέσκια ντομάτα και σάλτσα σόγιας. Αυτό είναι όλο! Το κύριο πράγμα στο στιφάδο μου είναι να μην παραβράσω (δηλαδή να μην χαλάσουν) τα υλικά· ιδανικά πρέπει να είναι al dente, αλλά αυτό σας αρέσει.
Ας ετοιμάσουμε το φαγητό, μπορείτε να πάρετε ό,τι είναι τώρα στο ψυγείο σας, μόνο κουνουπίδι και νεαρά κολοκυθάκια απαιτούνται, γιατί... αναγράφονται στον τίτλο.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και προετοιμάζουμε τα λαχανικά για μεγάλο κόψιμο.
Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα (χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν).
Προσθέστε το baby squash, συνεχίζοντας το μαγείρεμα, κουνώντας το τηγάνι ή γυρίζοντας τα λαχανικά με μια σπάτουλα.
Προσθέστε λάχανο και πιπεριές, αποσυναρμολογημένες σε μπουκίτσες.
Τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά κατά βούληση.
Στο τέλος προσθέτουμε μια ντομάτα κομμένη σε μέτριους κύβους, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, σάλτσα σόγιας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε την εστία (αν είναι ηλεκτρική), μην αφαιρούμε το τηγάνι.
Μετά από 5-7 λεπτά το στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι και κολοκυθάκια είναι έτοιμο!
Σερβίρετε ως ξεχωριστό, εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλισμένο (προαιρετικά) με φρυγανισμένους σπόρους ή ξηρούς καρπούς και γαρνίροντας με βότανα. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ψάρι/κρέας ή να συμπληρωθεί με αφράτο ρύζι/πατάτες. Σε κάθε περίπτωση, πολύ νόστιμο.
Το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη στιγμή για να αποφορτιστείτε συμπεριλαμβάνοντας περισσότερα φρέσκα λαχανικά, φρούτα και βότανα σε μορφή διαφόρων διαιτητικά πιάτα: σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά. Σήμερα ετοιμάζουμε μια εκδοχή ενός νόστιμου και ελαφριού πιάτου από κατεψυγμένο κουνουπίδι (γιατί ακόμα και το καλοκαίρι πρέπει να ψάξετε για φρέσκες), πατάτες και λαχανικά. Αυτό το στιφάδο παρασκευάζεται γρήγορα, καθώς και τρώγεται. Αυτό εξαιρετική επιλογήγια δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα με λίγες θερμίδες. Αλλά αν δεν είστε vegan, σερβίρετε το στιφάδο ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο σας. Θα είναι πιο ικανοποιητικό με αυτόν τον τρόπο.
Για να ετοιμάσουμε στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι και πατάτες χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται εκ των προτέρων.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το σκόρδο σε λεπτές φέτες (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου).
Κόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια ή, αν θέλουμε, σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με λάδι και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεματίζουμε το κατεψυγμένο κρέας σε αλατισμένο νερό που βράζει. κουνουπίδι.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, κρυώνουμε ελαφρά και το χωρίζουμε σε μικρότερες ταξιανθίες.
Κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι και την ντομάτα με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό για γεύση.
Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθούν τα λαχανικά, προσθέτοντας κι άλλα υγρά αν χρειαστεί. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να καθίσει κάτω από το καπάκι για κυριολεκτικά 7-10 λεπτά.
Το στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι και πατάτες είναι έτοιμο! Σερβίρετε στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτοή ως συνοδευτικό για ψάρια, αυγά, κοτόπουλο. Καλή όρεξη!
