Κρέας γαλλικού τύπου στο φούρνο. Οι πιο νόστιμες συνταγές: με τυρί, ντομάτες, πατάτες, μανιτάρια, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και μοσχάρι. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Μέθοδος μαγειρέματος κρέατος στα γαλλικά

Το κρέας γαλλικού τύπου είναι ένα από τα καθολικά πιάτα που μπορεί να ευχαριστήσει μια οικογένεια σε ένα απλό δείπνο, να διακοσμήσει ένα μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο και επίσης να πάρει το επίκεντρο γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται εξαιρετικά ζεστό, το άρωμα είναι απλά εκπληκτικό και η γεύση αξέχαστη. Σε γενικές γραμμές, αξίζει να το ετοιμάσετε αν σχεδιάζετε ένα χορταστικό και ταυτόχρονα απλό πιάτο.

Την προσοχή σας νόστιμες συνταγέςστο σπίτι, η προετοιμασία του οποίου δεν πρέπει να δημιουργεί προβλήματα. Τα συστατικά περιλαμβάνουν απλά, οικονομικά προϊόντα και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Το κύριο μυστικό για την επιτυχία του γαλλικού κρέατος είναι η επιλογή του χοιρινού. Συνιστώ να επιλέξετε έναν φρέσκο ​​χοιρινό λαιμό, αφαιρώντας τυχόν περιττό λίπος από αυτό, εάν υπάρχει περιττό. Είναι το «μαρμάρινο» κρέας σε αυτό το πιάτο που είναι το κλειδί για τη ζουμερή και τρυφερότητα του πιάτου. Μην περιμένετε ζουμερά αποτελέσματα από τα entrecote ή το πίσω μέρος.

Το τυρί πρέπει να είναι φρέσκο ​​και σκληρό για να λιώνει εύκολα στο φούρνο, ενώ διατηρεί το σχήμα του πάνω στο κρέας. Τα τυριά που είναι πολύ λιπαρά δεν είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Επιλέξτε ζουμερά και μεγάλα κρεμμύδια, κόψτε τα σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, που παρασκευάστηκε από εσάς - νόστιμη και υψηλής ποιότητας.

Γαλλική συνταγή χοιρινού με πατάτες

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό χοιρινό
• 900 γρ πατάτες
• 3 τεμ. κρεμμύδια
• 250 γραμμάρια σκληρό τυρί
• φυτικό λάδι
• μαγιονέζα
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες

Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδι, βάζουμε πάνω πατάτες, αλάτι και πιπέρι

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό

Κόψτε το σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου, τοποθετήστε τα στις ροδέλες κρεμμυδιού

Κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω

Καλύπτουμε το πιάτο με τυρί

Ψήνουμε στο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 -50 λεπτά.

Μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με ντομάτες

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 700 g
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• τυρί - 200 g
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος)
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 δόντια.
• πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, κόψτε το σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., χτυπήστε τις λίγο ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης.

Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας και το βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη ελαφρά με λάδι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το πάνω από το κρέας και στη συνέχεια αλείψτε τα πάντα με μαγιονέζα (ξινή κρέμα)

Για να μην πήξει η κρέμα κατά το ψήσιμο, αραιώστε την με κρύο νερό - ένα μέρος νερό σε δύο μέρη κρέμα γάλακτος 1:2

Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, πιπερώνουμε ελαφρά και αλατίζουμε

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, πατημένο σκόρδο

Απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας (ξινή κρέμα) πάνω από τις ντομάτες.

Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε το πιάτο με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-40 λεπτά

Σερβίρετε ζεστό

Καλή όρεξη!

Μαγειρεύοντας κρέας στα γαλλικά από χοιρινό με τυρί στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 100 g
• μαγιονέζα για γεύση
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές μπριζόλες κατά μήκος του κόκκου, πλάτους 1,5-2 cm
2. Ετοιμάστε κομμάτια αλουμινόχαρτου για κάθε μπριζόλα, έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να τυλιχτεί ολόκληρο
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τις πλευρές.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε ροδέλες
5. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
6. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, απλώστε από πάνω ένα πλέγμα μαγιονέζας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.
7. Σηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε τες σε μια «σακούλα» για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο.
8. Συσκευάστε κάθε μπριζόλα ξεχωριστά
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα
10. 15 λεπτά πριν το σβήσετε, αν θέλετε, μπορείτε να ανοίξετε τις σακούλες από πάνω, μετατρέποντάς τις σε φλιτζάνια - ροδίστε το τυρί
11. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας χόρτα

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γαλλικό κρέας με πατάτες και ντομάτες

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γραμμάρια
• Πατάτες - 500 g
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Τυρί - 200 g
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 100 g
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες

Χτυπάμε καλά κάθε φέτα, αλάτι και πιπέρι

Όταν ψηθεί όλο το κρέας, το αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί σε ένα μπολ

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους (ή ροδέλες)

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς από πριν

Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε τα υλικά σε στρώσεις: πατάτες, κρέας, λίγη μαγιονέζα, κρεμμύδια, μετά ντομάτες και τυρί

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 40-50 λεπτά

Συμβουλή! Για να γίνει το γαλλικό κρέας όσο πιο ζουμερό γίνεται, το περιχύνουμε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και γάλακτος πριν το ψήσιμο.

Καλή όρεξη!

Γαλλική συνταγή κρέατος με ανανά στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό - 500 γρ
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Μαγιονέζα - 100 g
• Ανανάδες - 150 g
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες πάχους 5-7 χλστ

Χτυπήστε ελαφρά κάθε κομμάτι κάτω από τη μεμβράνη

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Με ένα πινέλο αλείφετε κάθε κομμάτι με μαγιονέζα και από τις δύο πλευρές, διπλώνετε και αφήνετε το χοιρινό να μαριναριστεί για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια ανανά

Εάν έχετε ανανάδες σε δαχτυλίδια, τότε πρέπει να τους ψιλοκόψετε

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη

Πασπαλίστε τυρί ανανά σε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος

Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό ανανά στη φόρμα (3-4 κουταλιές της σούπας)

Ψήνουμε το ταψί στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για γαλλικό κρέας με χοιρινά μανιτάρια

Σήμερα, το γαλλικό κρέας στο φούρνο ξεχωρίζει στην κουζίνα μας και κατέχει κυρίαρχη θέση στο τραπέζι. Υπάρχουν έως και μια ντουζίνα, ή ακόμα περισσότερες, ποικιλίες αυτού του πιάτου. Αλλά όλες οι συνταγές περιέχουν σίγουρα τρία συστατικά - κρέας, κρεμμύδικαι μαγιονέζα. Μπορείτε να μαγειρέψετε γαλλικό κρέας με μανιτάρια στο φούρνο, γαλλικό κρέας με πατάτες στο φούρνο, γαλλικό κρέας με ντομάτες στο φούρνο. Και επίσης, ανάλογα με το είδος κρέατος που θέλετε να χρησιμοποιήσετε σε αυτό το πιάτο, διακρίνουν το γαλλικό κρέας φούρνου από χοιρινό, το γαλλικό κρέας φούρνου από το κοτόπουλο και το γαλλικό κρέας φούρνου από το βόειο κρέας. Φυσικά, οι προσωπικές σας προτιμήσεις είναι σημαντικές σε αυτό το θέμα, αλλά η κλασική εκδοχή του πιάτου "Γαλλικού τύπου κρέας στο φούρνο" είναι το χοιρινό.

Τα πιάτα με κρέας στο φούρνο είναι ποικίλα. Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο είναι κατανοητό από τις συνταγές μας με φωτογραφίες πιάτων. Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε μια συνταγή για "κρέας γαλλικού τύπου στο φούρνο", μια φωτογραφία αυτού του πιάτου θα σας πει πώς θα πρέπει να μοιάζει τελικά. Ή, αν σκοπεύετε να φτιάξετε κάποιο πρωτότυπο κρέας γαλλικού στιλ στο φούρνο, μια φωτογραφία και μια συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο θα σας φανούν ακόμη πιο χρήσιμα. Εάν έχετε ετοιμάσει τη δική σας εκδοχή του πιάτου «Γαλλικού τύπου κρέας στο φούρνο», στείλτε μας τη συνταγή, θα πούμε σε άλλους λάτρεις αυτού του πιάτου για την εφεύρεση σας. Η χρήση φωτογραφιών σε συνταγές βοηθά τις νοικοκυρές. Πολύ χρήσιμος τρόποςμαθαίνοντας να μαγειρεύω κρέας στα γαλλικά - βίντεο. Ένα μυστήριο λαμβάνει χώρα στον φούρνο, το οποίο αξίζει να αποτυπωθεί σε βίντεο και να φανεί σε όλους τους ενδιαφερόμενους μάγειρες.

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κρέας στο φούρνο στα γαλλικά, αλλά αξίζει να δείτε τις συνταγές μας. Εκεί θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

Ίσως μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος στα γαλλικά στο φούρνο θα σας βοηθήσουν επίσης:

Το άπαχο χοιρινό και ο μοσχαρίσιος πολτός είναι κατάλληλοι για αυτό το πιάτο. Δεν συνιστούμε τη χρήση αρνιού και βοείου κρέατος, καθώς το αρνί θα «φράξει» το πιάτο με τη γεύση του και με το βόειο κρέας μπορεί να μην μαντέψετε - επιλέξτε το λάθος κομμάτι.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε γλυκές, ζουμερές ποικιλίες κρεμμυδιών· τα «ισχυρά» κρεμμύδια πρέπει να είναι ελαφρώς εμποτισμένα σε κρύο νερόή ρίξτε βραστό νερό από πάνω.

Υπάρχουν δύο πιθανές κλασική έκδοσησετ προϊόντων: κρέας-πατάτες-κρεμμύδια-μαγιονέζα-τυρί και χωρίς προσθήκη πατάτας. Όλα τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία του κρέατος στα γαλλικά είναι δευτερεύοντα.

Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, το φύλλο ψησίματος αλείφεται με φυτικό λάδι, τα κομμάτια του κρέατος πλένονται, στεγνώνουν και χτυπούνται ελαφρά.

Αν μαγειρεύετε κρέας με πατάτες, τότε η τελευταία μπορεί να στρωθεί είτε ως πρώτη στρώση είτε ως προτελευταία. Στην πρώτη περίπτωση, οι πατάτες κόβονται σε χοντρές φέτες και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Στο δεύτερο το έκοψαν όσο πιο λεπτό μπορούσαν.

Τοποθετούμε το ταψί με το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνει, περίπου 40 με 60 λεπτά.

Λίγα λόγια για το τυρί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα μείγμα δύο τύπων τυριών - μαλακών (όπως Cheddar ή Gouda) και σκληρών (παρμεζάνα). Σε ορισμένες περιπτώσεις (ανάλογα με τον φούρνο), μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τυρί 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Και το πιο σημαντικό, μην τσιγκουνευτείτε το τυρί αν θέλετε μια τραγανή κρούστα τυριού. Είναι καλύτερα να μειώσετε το στρώμα μαγιονέζας.

Το γαλλικό κρέας στο φούρνο παρασκευάζεται σε εστιατόρια και άνετες κουζίνες στο σπίτι. λατρεύεται από τους ένθερμους κρεατοφάγους και τους λάτρεις των λιχουδιών κρέατος «αραιωμένων» με λαχανικά. Το κρέας γαλλικού τύπου είναι ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο με απίστευτα ορεκτικό άρωμα κρεμμυδιού! Η προετοιμασία του είναι πραγματικά πολύ απλή: η παρουσία σας θα χρειαστεί μόνο στο αρχικό στάδιο. Λοιπόν, τότε ο φούρνος θα ψήσει τα πάντα μόνος του!

Πρώτα φωτογραφία βήμα βήμαΗ συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία αυτού του πιάτου από χοιρινό, το δεύτερο από βόειο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος (μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα, κοτόπουλο...) της αρεσκείας σας.

Το χοιρινό για γαλλικό κρέας πρέπει να επιλέγεται χωρίς κόκαλα - το ίδιο όπως και για τις κανονικές μπριζόλες. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, εκτός από τα ίδια τα υλικά, θα χρειαστείτε ένα σφυρί κουζίνας με δόντια δύο διαφορετικών μεγεθών, μια σανίδα κουζίνας και έναν κανονικό φούρνο που σας επιτρέπει να ψήνετε σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γραμμάρια,
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.,
• τυρί - 300 g,
• μαγιονέζα - 150 g,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα,
• Φυτικό λάδι για την επεξεργασία του ταψιού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό φαρδύ μαχαίρι για να το κόψετε σε μερίδες πάχους έως 1 cm.

2. Χτυπάμε καλά κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές, πρώτα με μεγαλύτερα δόντια ενός σφυριού και μετά με μικρά. Το κρέας πρέπει να γίνει λεπτό και διαφανές. Το σωστά κοπανισμένο κρέας αποτελεί εγγύηση ότι το πιάτο θα ψηθεί γρήγορα στο φούρνο.

3. Σε ξεχωριστό πιάτο βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας.

4. Τρίψτε κάθε κομμένο κομμάτι χοιρινού και από τις δύο πλευρές με αυτό το μείγμα μπαχαρικών. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, το αλείφουμε με φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού λάδι θα χρησιμοποιηθεί για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος) και απλώνουμε τα πιπερωμένα κομμάτια κρέατος. Πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα κενά μεταξύ των κομματιών. Κατά το ψήσιμο, το λίπος του κρέατος μπορεί να μπει σε αυτά τα κενά και να αρχίσει να καίγεται, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Το πάχος των κομματιών κρεμμυδιού θα επηρεάσει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος του πιάτου: τα λεπτά κρεμμύδια θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα, αλλά τα μεγάλα κομμάτια θα σας κάνουν να μαραζώνετε εν αναμονή αυτού του αρωματικού πιάτου κρεμμυδιού-κρέατος. Αφού ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, χωρίστε τους μισούς δακτυλίους του και βάλτε τα πάνω στο κρέας.

6. Ρίξτε λεπτές λωρίδες μαγιονέζας πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια.

7. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και τρίβουμε το κρέας με αυτό. Για να γίνουν όμορφα τα γαλλικά κομμάτια κρέατος σε μερίδες, είναι προτιμότερο να μοιράζετε το τυρί καθαρά σε καθένα από αυτά.

Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου, κόψτε ένα κομμάτι από τη μία μερίδα (φροντίστε να συμπεριλάβετε κρεμμύδια, γιατί μπορεί να είναι και ωμά!) και δοκιμάστε το.

Το κρέας γαλλικού τύπου είναι έτοιμο! Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο από τις ίδιες μπριζόλες: δεν χρειάζεται να στέκεστε στην κουζίνα και να τηγανίζετε κάθε κομμάτι. Και αποδεικνύεται νόστιμο και πρωτότυπο με εορταστικό τρόπο. Καλή όρεξη!

Κρέας στα γαλλικά: συνταγή και φωτογραφία από τη Victoria.

Η δεύτερη συνταγή για αυτό το πιάτο με μοσχάρι και πατάτες:

Γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες

Αυτό είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τέλεια τα δύο πιο δημοφιλή υλικά στη χώρα μας - το κρέας και τις πατάτες. Και παρόλο που φέρει αυτό το όνομα, πρακτικά δεν έχει τίποτα κοινό με τη Γαλλία. Σύμφωνα με την ιστορία της συνταγής, αυτό το πιάτο σερβίρεται στη Γαλλία στον διαβόητο Ρώσο κόμη Ορλόφ. Αλλά από τότε δεν έχει μαγειρευτεί στη Γαλλία, και σήμερα, όταν το κρέας αναφέρεται στα γαλλικά, σε αυτήν την εκτέλεση οι Γάλλοι, και όλοι όσοι γνωρίζουν την κουζίνα τους, κάνουν μεγάλα, έκπληκτα μάτια.

Όπως και να έχει, το γαλλικό κρέας είναι νόστιμο, χορταστικό πιάτο. Στην κλασική εκδοχή, παρασκευάζεται από βοδινό κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, τυρί και μαγιονέζα. Θα αντικαταστήσουμε τη μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος για να κάνουμε το πιάτο λιγότερο λιπαρό. Δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες; Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα!

Το γαλλικό κρέας μαγειρεύεται σε λίγο περισσότερο από μία ώρα. Η ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για 4-5 μερίδες.

Συστατικά:

• 300 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο,
• 10-12 πατάτες,
• 2-3 τεμ. κρεμμύδια,
• 100-150 g σκληρό τυρί,
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα,
• Φυτικό λάδι,
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ένα κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές.

Με ένα σφυρί κουζίνας χτυπάμε τις φέτες του κρέατος και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Ένα ταψί, κατά προτίμηση γυάλινο ή κεραμικό, επικαλύπτεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στρώνουμε το κρέας να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση. Εάν δεν έχετε ταψί, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το πάνω από το κρέας. Παίρνουμε όσο κρεμμύδι χρειάζεται για να καλύψει όλο το κρέας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εάν οι πατάτες είναι μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση και να τις κόψετε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια, θα πρέπει να πάρετε 2-3 στρώσεις.

Λιπάνετε τις πατάτες με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, ώστε να καλύπτει μόλις το κρέας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί το πιάτο.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε το κρέας μας, γαλλικού τύπου. Εάν ο φούρνος σας ψηθεί πολύ από πάνω, τότε είναι καλύτερα να πασπαλίζετε το πιάτο με τυρί 10 λεπτά πριν το ψήσετε ή να σκεπάζετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε γαλλικού τύπου μοσχάρι και πατάτες για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικώνή σπιτικά τουρσιά.

Κρέας γαλλικού τύπου με μοσχάρι και πατάτες: συνταγή και φωτογραφία από τη Regina

Εάν έχετε μαγειρέψει κρέας στα γαλλικά τουλάχιστον μία φορά - ανεξάρτητα από τη συνταγή: με πατάτες, χοιρινό ή ανανάδες, τότε δεν είναι για μένα να σας εξηγήσω: πάντα κάνει! Πάντα. Και προκαλεί πάντα μια ενθουσιώδη αντίδραση από τους επισκέπτες, ανεξάρτητα από το πόσο ιδιότροποι μπορεί να είναι. Και η οικογένεια είναι πάντα χαρούμενη, ειδικά όταν παρουσιάζεται σε όμορφες μερίδες, με ορεκτικό κρούστα τυριούκαι νόστιμες προσθήκες στο εσωτερικό.

Ανάμεσα στα πολλά πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι η ευκαιρία να πειραματιστείτε: κάθε επιλογή είναι μια νέα «ευθυγράμμιση» συστατικών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος στα γαλλικά: με πατάτες, μανιτάρια, ντομάτες. κρέας στα γαλλικά από χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο, με προ-μαρινάρισμακαι χωρίς αυτό.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς πατάτες, αλλά συμπεριλάβετε μανιτάρια, αλλάξτε τη μια σάλτσα με μια άλλη μαρινάδα, δοκιμάστε εξωτικά καρυκεύματα. Τέλος, ακόμη και η μαγιονέζα είναι προαιρετική, ακόμα και ένας φούρνος! Μπορείτε να ψήσετε το κρέας απευθείας σε γκριλ τηγάνι ή σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, σε κατσαρόλα, αλουμινόχαρτο, φούρνο μεταφοράς ή φούρνο μικροκυμάτων. Αν έχετε αργή κουζίνα, ακολουθήστε τον σύνδεσμο και μαγειρέψτε. Το ίδιο αποτέλεσμα, μόνο χωρίς το νόστιμο τραγανό.

Ωστόσο, με όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, η κύρια αρχή θα παραμείνει κοινή: το εν λόγω πιάτο είναι σίγουρα πυραμίδες με κρέας, λαχανικά, τυρί και σάλτσα.

Επινοήστε το δικό σας δική συνταγήκρέας στα γαλλικά! Αλλά πρώτα, ελέγξτε το δικό μου - γρήγορο, εύκολο και βολικό. Το έφτιαξα από χοιρινό με πατάτες και ντομάτες. Φωτογραφίες και βήμα προς βήμα οδηγίες- να βοηθήσω.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 4 τμχ.

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε γαλλικό κρέας με πατάτες και ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• χοιρινός πολτός (λαιμός) 300 γρ
• νεαρές πατάτες 3 τεμ
• λευκό κρεμμύδι 1 τεμ
• τυρί 150 γρ
• μαγιονέζα 2-3 κ.σ.
• ντομάτες 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• αλάτι 2 πρέζες
• λυκίσκος-σουνέλι 0,5 κουτ.

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Για να είναι μαλακό το κρέας, συνήθως το χτυπάμε ή το κόβουμε σε λεπτές στρώσεις (0,5 εκ.). Δεδομένου ότι το φρέσκο ​​κρέας είναι αρκετά προβληματικό να κοπεί σε λεπτά, αφαιρέστε το για λίγο καταψύκτης, και μετά κόψτε σε ίσες φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.



Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε όμορφα δαχτυλίδια.



Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών.



Επί ροδέλες κρεμμυδιούτακτοποιήστε τα κομμάτια του κρέατος.



Τα αλατίζετε και τα αλατοπιπερώνετε με λυκίσκο suneli ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό.



Καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος με ένα στρώμα μαγιονέζας - είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα σιλικόνης.



Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες (για να τις μοιράσουν ομοιόμορφα πάνω στο κρέας).



Τοποθετήστε τις ντομάτες στα καλυμμένα με μαγιονέζα κομμάτια κρέατος.



Κόψτε τις πατάτες σε όμορφους λεπτούς δίσκους ή ψιλοκόψτε τις σε έναν κόφτη λαχανικών, μπορείτε να τις αλατίσετε αμέσως. (Δεδομένου ότι θα στρώσετε τις πατάτες σε 2-3 στρώσεις, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τους δίσκους πιο λεπτούς).



Τοποθετήστε την πρώτη στρώση πατάτας ομοιόμορφα και καλύψτε τη με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.



Με τον ίδιο τρόπο, στρώση-στρώμα, τακτοποιούμε προσεκτικά όλες τις πατάτες. Οι έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι για να ψηθούν το κρέας και οι πατάτες εξίσου καλά και ταυτόχρονα, όλες οι στρώσεις πατάτας δεν πρέπει να είναι παχύτερες από το χτυπημένο κρέας.



Ετοιμάζουμε το τυρί, το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.



Πασπαλίζουμε με αυτό τα κομμάτια του κρέατος και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.



Σε μια ώρα θα δείτε αυτή την εικόνα:



Αλλά για κάθε ενδεχόμενο, ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος στα γαλλικά με μια οδοντογλυφίδα.

Ένα νόστιμο κομμάτι;



Το άρωμα του τελικού πιάτου σίγουρα θα προσκαλέσει τους επισκέπτες στην κουζίνα, και αυτό είναι ήπια. Επομένως, για να αποφύγετε την επίθεση στο φούρνο, τοποθετήστε ζεστό κρέας σε πιάτα. Μπορείτε να σερβίρετε με φύλλα πράσινης σαλάτας και ελιές.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε Γαλλικό κρέας με μανιτάρια, τοποθετήστε τα (π.χ. τα μανιτάρια) στη στρώση της πατάτας. Μπορείτε να τηγανίσετε πρώτα τα μανιτάρια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το ψήσιμο είναι κατάλληλο για μανιτάρια στρειδιών και άγρια ​​μανιτάρια. Μανιτάρια του δάσουςΕπιπλέον, πρέπει πρώτα να το βράσετε και μετά να το προσθέσετε στο πιάτο.
Περιέγραψα λεπτομερώς τη συνταγή με μανιτάρια στη συνταγή με αργή κουζίνα - δείτε τον σύνδεσμο στην αρχή του άρθρου.

Πατάταδίνει στη συνταγή πλούτο και ουσία, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Λοιπόν, μαγειρέψτε χωρίς πατάτες, πιστέψτε με, χωρίς αυτές το πιάτο δεν θα σας αφήσει πεινασμένο.

Εκτός από ή αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος και μουστάρδα ως σάλτσα. Τα καρυκεύματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Τα γαλλικά εστιατόρια χρησιμοποιούν συνήθως ένα ή άλλο σετ ξηρών γαλλικών βοτάνων - αναμειγνύονται με βάση ξινή κρέμα και μουστάρδα ή σάλτσα μπεσαμέλ.

Ποια καρυκεύματα ταιριάζουν στο γαλλικό κρέας;

Σε γαλλική κουζίναΟ πλυμένος και αποξηραμένος μαϊντανός με μίσχους, γρήγορα τηγανισμένος σε φυτικό λάδι, είναι δημοφιλής. Φυσικά, όλα τα βότανα της Προβηγκίας σε οποιονδήποτε συνδυασμό θα κάνουν. Μπορεί να παρασκευαστεί με μουστάρδα, δεντρολίβανο, βασιλικό, μαντζουράνα, κύμινο, κάρδαμο. Οι πιπεριές ταιριάζουν πολύ με το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του τσίλι, ενώ το σκόρδο ταιριάζει στη γεύση και στις περιστάσεις. Αν μαγειρεύετε γαλλικό κρέας με κοτόπουλο, δοκιμάστε θυμάρι, ρίγανη και φασκόμηλο. Το εστραγκόν όμως θα πάει πολύ καλά με γκρατέν, αλλά μόνο φρέσκο ​​και σε έτοιμο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
30 γρ βούτυρο
1,5 κ.γ. αλεύρι
0,5 λίτρο γάλα
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο σε σκόνη - μια πρέζα

Η σάλτσα μπεσαμέλ, μαζί με το τυρί, προσδίδει στο πιάτο μια ιδιαίτερη φινέτσα. Για να το φτιάξετε, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και αρχίστε να ανακατεύετε με το αλεύρι. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με ένα σύρμα. Δεν χρειάζεται να χτυπάμε δυνατά, ο στόχος είναι να δώσει στο μείγμα ομοιογένεια. Στη συνέχεια ξεκινήστε σταδιακά, δύο κουταλιές τη φορά, ρίχνοντας γάλα στο μείγμα. Το ανακατεύουμε αμέσως μέχρι να απορροφηθεί από το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε τις επόμενες δύο κουταλιές και ούτω καθεξής όλο το γάλα.

Στη συνέχεια, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Προσθέστε λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο στην ήδη πηχτή σάλτσα (το μοσχοκάρυδο θεωρείται υποχρεωτικό για τη μπεσαμέλ), και τέλος μια πρέζα πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πηχτή σαν παχύρρευστη κρέμα. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να κρυώσει η μπεσαμέλ.

Επιλέξτε τυρί με εκφραστική γεύση. Κάτι πικρό σαν το Maasdam - ωστόσο, οποιοδήποτε "ειδικό" γεύση τυριού, εκτός από το αιχμηρό, θα ήταν κατάλληλο εδώ. Φυσικά, ένας σκληρός συνηθισμένος όπως ο Ολλανδός θα κάνει, αλλά αυτή είναι μια "καθημερινή" επιλογή.

Αν σας αρέσει η κρούστα με υφή, μπορείτε πρώτα να κυλήσετε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι και να τα τηγανίσετε ελαφρά. κρέας φυτικής προέλευσης. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι μετά!

Αν δεν βιάζεστε και οι καλεσμένοι δεν στέκονται πάνω από το κεφάλι σας, μαρινάρετε το κρέας περισσότερο (με την ίδια κρέμα γάλακτος και σάλτσα μουστάρδας με καρυκεύματα), γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!

Γαλλικές μαρινάδες για κρέας

• Αλάτι, πιπέρι, βαλσάμικο, ελαιόλαδο (μείγμα)
• Μπεσαμέλ
• Ξινή κρέμα, μουστάρδα, μαγιονέζα (σε ίσες ποσότητες)

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή μαρινάδας που μπορείτε να δοκιμάσετε:

Για 1 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένος ελαιόλαδο- 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα, 0,5 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένα βότανα, 1 κ.γ. μεγάλο. πάπρικα, 1 κ.γ. μεγάλο. βαλσάμικο ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη). Ανακατεύουμε όλα, καλύπτουμε το κρέας και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος στα γαλλικάαρκετά υψηλό, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη: λιπαρό κρέας, κρέμα γάλακτος, μπεσαμέλ και μαγιονέζα... Αλλά υπάρχουν όλο και λιγότερες παραλλαγές με πολλές θερμίδες. Είναι σαφές ότι με φιλέτο κοτόπουλομε μια μαρινάδα από ξύδι και ξηρά βότανα θα αποδειχθεί "λιγότερο" από ό, τι με λιπαρό χοιρινό και ξινή κρέμα.

Σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και βοδινό και μοσχάρι. Παρεμπιπτόντως, αυτό που λέμε "κρέας στα γαλλικά" ονομάζεται "μοσχάρι" από τους Γάλλους. Ή «ορλόφ», από το όνομα του κόμη Ορλόφ, ενός Ρώσου αριστοκράτη, για τον οποίο οι Γάλλοι σεφ φέρεται να ετοίμασαν πρώτοι αυτό το «ρώσικο» πιάτο.

Ο θρύλος του πιάτου. Οι εγχώριοι συγγραφείς μαγειρικής αφηγούνται την ακόλουθη ιστορία. Μια φορά κι έναν καιρό στο Παρίσι ετοίμαζαν ένα γκρατέν για τον Κόμη Ορλόφ (υλικά: μοσχαρίσιο κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες - όλα ψημένα με τυρί και σάλτσα μπεσαμέλ). Και αφού έγινε πολύ νόστιμο και όμορφο, η συνταγή αναγνωρίστηκε ως γαλλική. Αλλά στην πραγματικότητα, λένε, αυτό το πιάτο είναι αρχικά δικό μας, ρωσικό, από το Oryol...

Δεν είναι ξεκάθαρο λοιπόν, τι σχέση έχει το τυρί και ειδικά η μπεσαμέλ; Εξάλλου, αυτά τα συστατικά είναι τυπικά γαλλικά! Ως εκ τούτου, προτείνω να δώσω στο μοσχαράκι του Count Orlov ένα ρομαντικό και κομψό όνομα - "κρέας στα γαλλικά", η συνταγή του οποίου πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Να επαναληφθεί πολλές φορές αργότερα. Δοκιμασμένο και συνιστάται.

Το μοντέρνο «κρέας στα γαλλικά» είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο, έχει αλλάξει πολύ με τα χρόνια της «ζωής» του. Πολλοί σεφ έχουν προσθέσει τις δικές τους ανατροπές στην προετοιμασία του. Μερικοί προσθέτουν ή μειώνουν επίπεδα, άλλοι τα ανταλλάσσουν. Μερικοί άνθρωποι δείχνουν φαντασία στους τρόπους κοπής του φαγητού ή στον ίδιο τον τρόπο μαγειρέματος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε διάφορες περιοχές της χώρας μας το πιάτο έχει το δικό του όνομα, για παράδειγμα, «κρέας του καπετάνιου» ή «σπιτικό κρέας». Λοιπόν, στην ίδια τη Γαλλία γνωρίζουν ένα κάπως παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται "Bekeoffe", αλλά διαφέρει σημαντικά από το κλασικό, αυθεντικό, αφού περιέχει αχλάδια.

Συνταγή 1: Κρέας γαλλικού τύπου (απλοποιημένη συνταγή)

Αυτή είναι η πιο βασική συνταγή για ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε τη μέγιστη εργασία και χρόνο για την προετοιμασία του. Όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, μπορείτε γρήγορα να "καταλάβετε" ένα τέτοιο πιάτο. Εάν έχετε χρόνο και άλλα προϊόντα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία και τη δημιουργικότητά σας στις μαγειρικές σας δεξιότητες.

Συστατικά:

• κρέας - μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή βοδινό κρέας κατά την κρίση, τη γεύση ή τις δυνατότητές σας
• τυρί - 200-300 γραμμάρια
• πιπέρι
• μπαχαρικά
• μαγιονέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το πλυμένο κρέας σε λεπτά κομμάτια. Χτυπάμε καλά τα κομμάτια, τρίβουμε με μπαχαρικά και μαγιονέζα. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τις φέτες πάνω του.

2. Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι όπως προτιμάτε: ροδέλες ή μισές ροδέλες, μπορείτε να το ψιλοκόψετε.

3. Τρίβουμε από πάνω το τυρί.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο στο φούρνο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.

Συνταγή 2: Γαλλικό κρέας με ντομάτα

Αυτό το κρέας όχι μόνο θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας, αλλά μπορεί επίσης να γίνει αγαπημένο πιάτο στο καθημερινό οικογενειακό μενού.

Συστατικά:

• χοιρινό - 800 γραμμάρια
• μαγιονέζα
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• τυρί -300-400 γραμμάρια
• ντομάτες 3-4 τεμάχια
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια και το χτυπάμε. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέας κοτόπουλου. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να αλείψετε με φυτικό λάδι προηγουμένως, διαφορετικά το πιάτο θα καεί. Πασπαλίστε το κρέας με πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετούμε στην πρώτη στρώση.

3. Ακατέργαστες πατάτεςξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Θα πρέπει να είναι λεπτά. Τα τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι και τα αλείφουμε με μαγιονέζα.

4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε επίσης σε ροδέλες, τις τοποθετούμε στην επόμενη στρώση και τις αλείφουμε με μαγιονέζα.

5. Τρίβουμε από πάνω τυρί και απλώνουμε ξανά μαγιονέζα. Οι στρώσεις μπορούν να επαναληφθούν, τότε το πιάτο θα γίνει πιο πολυεπίπεδο και νόστιμο.

6. Τοποθετήστε το ταψί με το ταψί με στρώσεις στο φούρνο. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά στο φούρνο. Πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών.

Συνταγή 3: Γαλλικό κρέας με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Νόστιμο και χορταστικό, κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει τα μαγικά της, ακόμα κι αν εξακολουθεί να είναι εντελώς άπειρη σε γαστρονομικές υποθέσεις.

Συστατικά:

• κρέας (φιλέτο) - 400 γραμμάρια
• μανιτάρια - 300 γραμμάρια
• τυρί - 200 γραμμάρια
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• μαγιονέζα
• πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φρέσκα μανιτάριαρίξτε κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με κρύο νερό.

2. Κόβουμε το κρέας. Το πάχος των κομματιών είναι 1 εκ. Αυτά τα κομμάτια πρέπει να είναι πιπερωμένα και αλατισμένα. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί.

3. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό και τα τοποθετούμε στεγνά πάνω στο κρέας.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε σε τρίτη στρώση.

5. Θρυμματίζουμε το ρωσικό τυρί και πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι. Αλείφουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα.

6. Ψήνουμε στο φούρνο. Αφήστε το τηγάνι να καθίσει εκεί για περίπου μισή ώρα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν καλυφθεί με μια υπέροχη χρυσοκαφέ κρούστα.

Συνταγή 4: Γαλλικό κρέας με ανανά

Αυτή η συνταγή είναι πολύ τρυφερό κρέας. Οι ανανάδες ταιριάζουν πολύ με το χοιρινό και προσθέτουν μια ακαταμάχητη γεύση στο πιάτο. Ως συνοδευτικό μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, λαχανικά ή μανιτάρια.

Συστατικά:

• κονσέρβες ανανά - 1 κονσέρβα
• χοιρινό - 1 κιλό
• μαγιονέζα - 100-200 γραμμάρια
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• ηλιέλαιο
• μπαχαρικά
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• τυρί - 200 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τους ανανάδες σε ένα πιάτο και αφήνουμε τη μαρινάδα να στραγγίσει.

2. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μερίδες και αλατοπιπερώστε καλά με μπαχαρικά και αλάτι.

3. Ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε γάλα σε αυτό, συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένα με την έτοιμη σάλτσα γάλακτος-σκόρδου. Τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο. Αφήστε το να καθίσει εκεί για αρκετές ώρες. Αυτό θα κάνει το κρέας μαλακό, ζουμερό και θα μυρίζει σαν σκόρδο.

4. Λαδώνουμε το ταψί στο οποίο θα ετοιμάσουμε το φαγητό. ηλιέλαιο.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Αφού το κόψετε σε μισούς δακτυλίους, το τοποθετείτε προσεκτικά σε ένα ταψί.

6. Βγάζουμε το κρέας από το πιάτο και το τοποθετούμε πάνω από μια στρώση κρεμμυδιού, το αλείφουμε λίγο με μαγιονέζα.

7. Τοποθετήστε τον ανανά στο χοιρινό.

8. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

9. Ψήνουμε το κρέας στα γαλλικά για μισή ώρα μέχρι να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Συνταγή 5: Γαλλικό κοτόπουλο

Αυτή η μέθοδος προσφέρει ένα νόστιμο, εντελώς μη λιπαρό πιάτο. Εάν κάνετε δίαιτα ή τη δίνετε σε ένα παιδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα με πολύ χαμηλά λιπαρά και να μην ανησυχείτε για τις επιπλέον θερμίδες. Επιτρέπεται να μην συμπεριλαμβάνονται ντομάτες στο πιάτο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 τεμάχια
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• τυρί - 200-300 γραμμάρια
• μαγιονέζα
• πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε λεπτά κομμάτια και χτυπάμε ελαφρά. Τα κομμάτια πρέπει να πλυθούν καλά.

2. Χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στο μπολ με το κοτόπουλο. Όλα αυτά τα αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε φέτες.

4. Τρίβουμε το τυρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη.

5. Επεξεργαστείτε το πλυμένο και στεγνωμένο φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια σχηματίζουμε στρώσεις: τοποθετούμε πρώτα το κοτόπουλο, από πάνω το κρεμμύδι. Το επόμενο στρώμα θα είναι ντομάτες, πασπαλισμένες με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.

6. Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο για 35 λεπτά.

Συνταγή 6: Κρέας γαλλικού τύπου με χυμό λεμονιού

Από τις πιο νόστιμες συνταγές. Το προτεινόμενο πιάτο παρασκευάζεται από τους πιο γνωστούς τηλεπαρουσιαστές και καλλιτέχνες. Προετοιμάζεται γρήγορα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 τεμάχια
• μανιτάρια - 20-300 γραμμάρια
• τυρί - 200-300 γραμμάρια
• οσφυϊκή χώρα - 2 κιλά
• λεμόνι - 1 τεμάχιο
• μαγιονέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το λεμόνι πριν το χρησιμοποιήσετε και στη συνέχεια στύψτε όλο το χυμό.

2. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια. Το πάχος τους πρέπει να είναι 2-3 εκατοστά.

3. Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και τοποθετούμε πάνω το φιλέτο. Το αλατίζουμε, το πασπαλίζουμε με πιπέρι και το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε ροδέλες. Το πάχος τους πρέπει να είναι μισό εκατοστό, διπλώστε τα πάνω από την οσφυϊκή χώρα.

5. Τοποθετούμε στην επόμενη στρώση τα μανιτάρια πλυμένα και ψιλοκομμένα.

6. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό. Πάρτε ένα μείγμα μεσαίου πάχους. Απλώστε το ως το τελευταίο στρώμα.

7. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ρυθμίστε το διακόπτη θερμοκρασίας στους 200 βαθμούς περίπου. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για την προετοιμασία. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα.

Συνταγή 7: Κρέας γαλλικού τύπου (με κιμά)

Ένα ορεκτικό και αρκετά γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία. Μπορούμε να το προτείνουμε σε παιδικές τροφέςκαι άτομα με προβλήματα υγείας. Είναι απαλό και μη λιπαρό.

Συστατικά:

• πιπέρι
• κιμάς (χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο για να διαλέξετε) - 500 γραμμάρια
• τυρί - 200 γραμμάρια
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο
• πατάτες - 5 τεμάχια
• φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι στον κιμά. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε πάνω τον κιμά.

2. Τοποθετήστε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

3. Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Τοποθετούμε πάνω από την προηγούμενη στρώση και αλατίζουμε. Τα αλείφουμε όλα με μαγιονέζα και τα βάζουμε στο φούρνο στη φωτιά.

4. Αφού ψηθεί το πιάτο στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Το βγάζουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά, αποφασίστε πόσο λιπαρό, χορταστικό πιάτο χρειάζεστε. Εάν προορίζεται για παιδιά ή άτομα με στομαχικές παθήσεις, είναι προτιμότερο να παίρνετε άπαχα κρέατα: μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο.

Τοποθετείτε πάντα τα υλικά για την προετοιμασία του προτεινόμενου πιάτου σε στρώσεις. Όσο περισσότερες στρώσεις, τόσο πιο ενδιαφέρον και ζουμερό είναι το πιάτο.

Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στις παρεχόμενες συνταγές πρέπει να είναι φρέσκα και καλά πλυμένα.

Όσο περισσότερη μαγιονέζα σε ένα πιάτο, τόσο πιο ζουμερό είναι.

Μην κόβετε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια, γιατί έτσι θα στεγνώσει.

Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους.

Αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί φέτα στη συνταγή.

Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή να αναμιχθεί.

Οι πατάτες μπορούν να τριφτούν με χοντρό τρίφτη.

Οι ντομάτες συνήθως τοποθετούνται πάνω από τις πατάτες.

Η μαγιονέζα δεν προορίζεται για ψήσιμο πιάτων. ΣΕ τον αρχικό τρόποΌταν μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά, χρησιμοποιείται σάλτσα μπεσαμέλ. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 100-150 γραμμάρια βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι. Συνεχίζοντας να ζεσταίνουμε το μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά 300 ml γάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι. Σκεπάζουμε το ταψί. Η σάλτσα θα πήξει καθώς κρυώνει.

Η γαλλική σάλτσα κρέατος έχει επίσης εξελιχθεί με τα χρόνια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του.

Όλοι συνήθως κόβουν κρέας σε ξύλινη σανίδα. Πρέπει να υγραίνεται με νερό πριν από τη χρήση.

Το κρέας δεν πρέπει να μείνει για πολύ ώρα στο νερό.

Αν ετοιμάζετε ένα πιάτο με κιμά, μην τον προσθέσετε. ασπράδι αυγού. Αυτό θα κάνει το φαγητό να στεγνώσει.

Δεν συνιστάται να τηγανίζετε ένα πιάτο με κρέας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Θα γίνει πολύ στεγνό.

Είναι προτιμότερο να αλατίζετε το κρέας λίγο πριν το ψήσετε. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, θα απελευθερωθεί ο χυμός.

Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο με κρέας στο φούρνο, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με νερό στον πάτο. Αυτό θα κάνει το φαγητό πιο ζουμερό και θα αποτρέψει το κάψιμο του.

Το μαγείρεμα του πιάτου, οι συνταγές του οποίου προσφέρονται εδώ, δίνει στη νοικοκυρά άφθονες ευκαιρίες. Μπορεί να είναι δημιουργική: προσθέτει και μειώνει στρώματα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, επεξεργάζεται διαφορετικά το κρέας και χρησιμοποιεί επίσης διαφορετικούς τύπους του. Για την παρασκευή κρέατος στα γαλλικά, δεν είναι κατάλληλο μόνο το μοσχαρίσιο κρέας, όπως προτείνεται στο κλασική συνταγή, αλλά και αρνί και διαιτητικό κοτόπουλοκαι λιπαρό χοιρινό. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε παραλλαγές ανάλογα με το ποιος μαγειρεύετε.

Το γαλλικό κρέας είναι πάντα ζουμερό και τρυφερό, οπότε το λατρεύουν όλοι ανεξαιρέτως. Για να το ψήσετε, δεν χρειάζεστε μακροχρόνια προετοιμασία ή πολύ χρόνο. Όλα τα εξαρτήματα των πιάτων είναι απλά, προσβάσιμα σε κάθε αγοραστή. Το ζεστό κρέας στα γαλλικά μετά το ψήσιμο κόβεται σε κομμάτια και αφαιρείται προσεκτικά σε πιάτα.