Κρέας με τυρί και κρέμα στο φούρνο. Κρεμαστό κρέας στο φούρνο. Πικάντικο κρέας κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα
Καλό απόγευμα
Μου αρέσει το χοιρινό μαγειρεμένο σε κρεμώδη σάλτσα όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και γιατί αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και απαιτεί ελάχιστα υλικά. Επιπλέον, σχεδόν όλα είναι πάντα κοντά στην κουζίνα.
Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το έτοιμο κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Σε αυτό το στάδιο δεν προσθέτω μπαχαρικά και αλάτι.
Μόλις το κρέας βγάλει ζουμί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε το χοιρινό, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το ψιλοκόψετε.
Και ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα. Για αυτό παίρνουμε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας αλεύρι
Και το αραιώνουμε με λίγη κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα.
Τώρα προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα. Είχα ένα καρύκευμα χοιρινού που περιελάμβανε πάπρικα, κόλιανδρο, θυμάρι, μαντζουράνα, κύμινο και βασιλικό. Ας ανακατευτούμε.
Και προσθέστε αλάτι στη σάλτσα για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Μόλις βράσει τα υγρά στο τηγάνι και το κρέας έχει αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να ψηθεί το χοιρινό.
Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, προσθέστε τη σάλτσα κρέμας στο κρέας στο τηγάνι.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε το κρέας.
Όταν πήξει ελαφρά η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο.
Δεδομένου ότι το ίδιο το χοιρινό είναι λιπαρό, είναι προτιμότερο να το σερβίρετε με βραστά λαχανικά ή δημητριακά.
Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακό και ζουμερό, με ελαφριά κρεμώδη γεύση. Συνιστώ στους λάτρεις του χοιρινού να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος: PT00H50M 50 λεπτά.
Το ίδιο το χοιρινό κρέας είναι πιο τρυφερό από, για παράδειγμα, το βοδινό, το κρέας αλόγου ή το αρνί. Αλλά αν μαγειρέψετε χοιρινό με φυσική κρέμα γάλακτος, το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο. Η κρέμα δίνει σε κάθε κρέας χαρακτηριστική γεύση και συγκεκριμένο άρωμα.
Χοιρινό στο φούρνο με κρέμα
Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Θα χρειαστούμε ένα πυρίμαχο ταψί μεσαίου βάθους (κατά προτίμηση με καπάκι, κεραμικό, γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων).
Συστατικά:
- άπαχο χοιρινό - περίπου 600-800 g.
- πράσα ή κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- μη θειικό λευκό κρασί - 30 g.
- φυσική κρέμα γάλακτος - περίπου 150 ml.
- ένα κομμάτι λαρδί?
- φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά (ή αλεσμένη)?
- μπαχαρικά (πιπεριά, δάφνη, γαρίφαλο, μάραθο και σπόροι κύμινου).
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
- διάφορα χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι, εστραγκόν, δεντρολίβανο, κόλιαντρο, βασιλικός)
- άλας.
Παρασκευή
Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες ή κύβους. Ψιλοκόβουμε προσεκτικά το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε γενναιόδωρα με λαρδί (ή λιωμένο λαρδί). Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε μια στρώση στον πάτο του ταψιού και από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια του χοιρινού. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με μπαχαρικά. Τοποθετούμε το ταψί σε σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήνουμε χωρίς καπάκι για 20-30 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με κρασί και επιστρέφουμε στο φούρνο για 10-20 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα με καυτερή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένα ξερά μπαχαρικά. Τώρα που το κρασί έχει εξατμιστεί, περιχύνουμε το χοιρινό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Το έτοιμο χοιρινό με κρέμα μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, θρυμματισμένο φαγόπυρο, βραστές πατάτες και φασόλια. Στολίζουμε το πιάτο γενναιόδωρα με μυρωδικά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ανοιχτόχρωμα επιτραπέζια λευκά ή ροζέ κρασιά. Μπορείτε να σερβίρετε φθηνό κονιάκ, ουίσκι, bourbon, grappa, bitters, τζιν, aquavit, ρακία ή μπύρα.
Ακολουθώντας τις ίδιες αναλογίες (δείτε παραπάνω), μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με κρέμα σε αργή κουζίνα. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε την κατάλληλη λειτουργία, ακολουθώντας τις οδηγίες που περιλαμβάνονται σε αυτή τη μοντέρνα συσκευή.
Χοιρινό στιφάδο με κρέμα σε τηγάνι
Συστατικά:
- άπαχο χοιρινό - 400-600 g.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
- λαρδί ή φυτικό λάδι.
για τη σάλτσα:
- φυσική κρέμα γάλακτος - 100-150 ml.
- σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- σησαμέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
- φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά (ή αλεσμένη)?
- ξηρό αλεσμένο μπαχαρικά (μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε κάρυ).
- άλας;
- μαϊντανό και κόλιανδρο.
Παρασκευή
Τηγανίζουμε γρήγορα το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια, σε δυνατή φωτιά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Προσθέτουμε το χοιρινό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες μήκους 3-4 εκ. Τηγανίζουμε όλα μαζί, χειραγωγώντας ενεργά τη σπάτουλα και ανακινώντας συνεχώς το τηγάνι, για 8-12 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Αφιερώνοντας το χρόνο σας, ανακατέψτε ήρεμα όλα τα υγρά υλικά της σάλτσας και καρυκεύστε με ξερά μπαχαρικά, καυτερή πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το χοιρινό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά.
Το ρύζι είναι καλύτερο ως συνοδευτικό. Στολίζουμε με πράσινο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αλκοόλ στο στιλ της Άπω Ανατολής. Τα κρασιά Sherry, Madeira ή δυνατά άγλυκα είναι επίσης κατάλληλα.
Προσφέρω ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο χοιρινό με πατάτες και κρεμμύδια ψημένα στο φούρνο. Το κρέας και οι πατάτες προτηγανίζονται σε ένα τηγάνι, περιχύνονται με κρέμα και τελειώνουν στο φούρνο. Το πιάτο είναι τέλειο για πρωινό, καθώς και για γιορτινό τραπέζι. Καλό είναι να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα. Χάρη στην προσθήκη κουρκουμά και πάπρικας στις πατάτες, το πιάτο είναι πολύ αρωματικό και οι πατάτες έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Για να ετοιμάσουμε χοιρινό με πατάτες θα χρειαστούμε τα εξής προϊόντα: χοιρινό, πατάτες, κρεμμύδια, αλεύρι σίτου, πάπρικα, κουρκουμάς, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, ηλιέλαιο και κρέμα γάλακτος.
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βουτάμε το κρέας στο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και κουρκουμά και ανακατεύουμε.
Επίσης τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες σε καυτό λάδι.
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, από πάνω βάζουμε τις πατάτες και αλατίζουμε. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε τυχαία ανάμεσα στις πατάτες.
Περιχύνουμε με κρέμα τις πατάτες και το κρέας. Οποιαδήποτε υγρή κρέμα θα κάνει.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Οι έτοιμες, ροζ πατάτες με κρέας μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
Καλή όρεξη!
Το χοιρινό μαγειρεμένο σε κρέμα γίνεται μαλακό και πολύ τρυφερό.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα.
Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να ταΐσουν την οικογένειά τους νόστιμα, αλλά δεν έχουν αρκετό χρόνο.
Χοιρινό σε κρέμα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Σε γενικές γραμμές, το χοιρινό είναι μαγειρεμένο σε μια σάλτσα με παχύρρευστη κρέμα και κρεμμύδια. Είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα.
Το κρέας προτηγανίζεται για να καλυφθεί με ορεκτική κρούστα και να μην χάσει τα ζουμιά του. Στη συνέχεια το χοιρινό περιχύνεται με κρεμώδη σάλτσα και σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.
Το πιάτο μπορεί να γίνει ακόμα πιο ευγενικό αν προσθέσετε δαμάσκηνα ή μανιτάρια σε αυτό. Το χοιρινό σε κρέμα μαγειρεύεται και με λαχανικά.
Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιήστε χοιρινό φιλέτο ή λαιμό. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια ή φέτες. Ως συνοδευτικό σερβίρονται πιάτα λαχανικών ή βραστά ζυμαρικά ή ρύζι.
Συνταγή 1. Χοιρινό σε κρέμα
Συστατικά
400 g χοιρινό φιλέτο?
λίγο αλεύρι?
μεσαία λάμπα?
μαύρο και καυτερό κόκκινο πιπέρι, αλάτι?
150 g κατεψυγμένα μανιτάρια?
100 g κρέμα γάλακτος 33%;
δύο σκελίδες σκόρδο?
5 g αλεσμένο κουρκουμά?
μια πρέζα κύμινο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας με λίπος. Το πλένουμε και το τοποθετούμε σε μια πετσέτα μιας χρήσης να στεγνώσει ελαφρώς.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια. Τα ψιλοκόβουμε.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε σε αυτά τα κατεψυγμένα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη.
6. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος στο τηγάνι κρεμμυδιού-μανιτάρι. Καρυκεύουμε με κουρκουμά, κύμινο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε το κρέας και τα μανιτάρια για περίπου πέντε λεπτά.
7. Ρίχνουμε την κρέμα, κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Ανοίξτε το κάλυμμα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με αλεύρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Συνταγή 2. Χοιρινό σε κρέμα με λευκό κρασί
Συστατικά
600 g χοιρινό φιλέτο?
25 g φυτικό λάδι.
βολβός;
αλάτι, αποξηραμένο εστραγκόν και πιπέρι.
20 g βούτυρο;
70 ml ξηρό λευκό κρασί.
120 ml κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με πετσέτες μιας χρήσης και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το μισό βούτυρο σε αυτό. Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Αναποδογυρίστε περιοδικά. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ, ορεκτική κρούστα.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει τα δύο τρίτα των κομματιών χοιρινού κρέατος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου σαράντα λεπτά. Καθώς εξατμίζεται προσθέτουμε νερό. Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια κάθε δέκα λεπτά.
4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Το στέλνουμε να τηγανιστεί σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνοντας το εστραγκόν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Μεταφέρετε τη σάλτσα στο τηγάνι με το κρέας και σιγοβράζετε για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά στο πιάτο.
Συνταγή 3. Χοιρινό σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά
βολβός;
80 ml άπαχο λάδι;
400 g χοιρινό φιλέτο?
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
ένα ποτήρι κρέμα?
δύο σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τη χοιρινή σάρκα από τις μεμβράνες, την πλένουμε, τη στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και την κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και τις ψιλοκόβουμε.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά το χοιρινό σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Ρίχνουμε την κρέμα στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Συνταγή 4. Χοιρινό σε κρέμα με λαχανικά
Συστατικά
100 g πιπεριά?
100 ml ελαιόλαδο;
300 γραμμάρια μανιτάρια?
αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι?
400 g χοιρινό φιλέτο?
150 ml κρέμα γάλακτος 25%.
100 γρ ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κυβάκια εκατοστών.
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο. Βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού σε καυτό λάδι. Πιπέρι και αλάτι. Θα τηγανίσουμε το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια. Ντομάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε την πιπεριά με σπόρους σε λεπτές λωρίδες.
4. Στραγγίζουμε το ζουμί που σχηματίστηκε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό και απλώστε τα λαχανικά. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε κρέμα και νερό στο κρέας και τα λαχανικά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το κρέας κατά τα δύο τρίτα. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, προσέχοντας συνεχώς να μην βράσει τελείως το υγρό.
Συνταγή 5. Χοιρινό σε κρέμα με μανιτάρια
Συστατικά
μισό κιλό χοιρινό φιλέτο?
φυτικό λάδι;
ένα κουτί μανιτάρια σε κονσέρβα.
αλάτι, βότανα και πιπέρι?
100 γραμμάρια τυρί?
350 ml κρέμα γάλακτος 20%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Ανοίξτε το βάζο με τα μανιτάρια και προσθέστε τη μαρινάδα. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Τρίβουμε το τυρί σε μικρά τρίμματα.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το χοιρινό. Τηγανίζουμε το κρέας χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσαφένια κρούστα.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα επτά λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καρυκεύστε τα πάντα με αρωματικά βότανα.
5. Προσθέστε τυρί στην κρέμα που βράζει, προσθέτοντάς την σε μικρές δόσεις, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή βραστό ρύζι.
Συνταγή 6. Χοιρινό σε κρέμα με σκόρδο
Συστατικά
δύο σκελίδες σκόρδο?
400 g χοιρινό λαιμό?
τριμμένο πιπέρι;
200 ml κρέμα γάλακτος 15%;
θαλασσινό αλάτι?
60 ml άπαχο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τον χοιρινό λαιμό, τον στεγνώνουμε με μια πετσέτα μιας χρήσης και τον κόβουμε σε μερίδες πάχους ενός εκατοστού. Χτυπάμε ελαφρά κάθε στρώση.
2. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μισή κρέμα σε αυτό και χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Βουτήξτε τη στρώση χοιρινού στο κουρκούτι που προκύπτει έτσι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρο το κομμάτι. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος.
4. Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρέας σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η κρέμα.
Συνταγή 7. Χοιρινό σε κρέμα με ντομάτα
Συστατικά
δύο ντομάτες?
πιπέρι και θαλασσινό αλάτι?
700 g χοιρινό φιλέτο?
τρεις σκελίδες σκόρδο?
300 ml κρέμα γάλακτος;
κρεμμύδια - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια. Τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κυβάκια εκατοστών. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες να μαριναριστεί.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε το χοιρινό σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες και τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο στο χοιρινό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Συνταγή 8. Χοιρινό σε κρέμα με ιδιαίτερο τρόπο
Συστατικά
κρέμα γάλακτος 20% - 100 ml;
ντομάτες - 2 τεμ.;
χοιρινός πολτός - 800 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
τυρί - 100 γραμμάρια.
Μαρινάδα
ελαιόλαδο;
χυμός λεμονιού?
σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε κομμάτια εκατοστών. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετούμε τα κομμάτια του χοιρινού σε αυτό, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
2. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό κομμάτια κρέατος. Τα τοποθετούμε σε δόσεις και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Με αυτά στρώνουμε τον πάτο μιας πυρίμαχης φόρμας, και πάνω του τοποθετούμε το ήδη τηγανισμένο κρέας. Καλύψτε το με ροδέλες ντομάτας από πάνω. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω. Τοποθετούμε το χοιρινό στο φούρνο για σαράντα λεπτά με ειδικό τρόπο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 C.
4. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το πιάτο με τρίμματα τυριού από πάνω και ρίχνουμε κρέμα. Βάλτε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα από πάνω.
Συνταγή 9. Χοιρινό σε κρέμα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
μανιτάρια - 150 g;
αλάτι, μοσχοκάρυδο και αλεσμένη πάπρικα.
χοιρινό φιλέτο - 600 g;
κρέμα γάλακτος - 200 ml;
σκόρδο - 6 σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλέστε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Κλείστε το καπάκι της μονάδας και ρυθμίστε τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού στην κλειστή θέση. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
Συνταγή 10. Χοιρινό σε κρέμα με δαμάσκηνα
Συστατικά
60 ml σπιτική κρέμα γάλακτος.
800 g άπαχο χοιρινό φιλέτο?
πιπέρι και θαλασσινό αλάτι?
300 γραμμάρια μανιτάρια?
αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 100 g.
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
καρότα - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε και τοποθετήστε το μισό από αυτό στον πάτο του βαθύ πιάτου.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και στεγνώστε. Κόβουμε σε λωρίδες πάχους και πλάτους δύο εκατοστών.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε το κρέας να τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
4. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα μανιτάρια. Τα προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για τρία λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι τα μανιτάρια και το κρέας να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
5. Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα. Το τοποθετούμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα όλα σε μια φόρμα, καλύψτε με μια στρώση από τα υπόλοιπα λαχανικά και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Αλείφουμε τα πάντα με κρέμα. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε το πιάτο με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.
- Τηγανίζουμε το χοιρινό μόνο σε δυνατή φωτιά, για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Έτσι, το κρέας θα διατηρήσει όλους τους χυμούς του.
- Όταν τηγανίζετε, πασπαλίζετε το χοιρινό με χυμό λεμονιού, αυτό θα το κάνει μαλακό.
- Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας σε αυτό το πιάτο δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
- Χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια του χοιρινού πριν το ψήσετε, αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί πιο γρήγορα.
- Αφού ρίξουμε την κρέμα πάνω από το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Δεν πρέπει να βράζουν. Το κρέας πρέπει να σιγοβράσει σε κρέμα.
