→ Συνταγή γέμιση για κλειστές πίτες. Οι πιο νόστιμες γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς. Νόστιμη γέμιση κρέατος για πίτα με μαγιά

Συνταγή γέμιση για κλειστές πίτες. Οι πιο νόστιμες γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς. Νόστιμη γέμιση κρέατος για πίτα με μαγιά

Δύσκολα βρίσκεις άνθρωπο που να περνάει από φρεσκοψημένες πίτες χωρίς να έχει την επιθυμία να δοκιμάσει τουλάχιστον μία από αυτές. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα χωρίς αυτό το γλυκό, αν και άλλοι λαοί είναι πρόθυμοι να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλες τις επιλογές ζύμης από τις οποίες μπορούν να γίνουν πίτες, αλλά υπάρχουν πολλές φορές πιο χορταστικές συνταγές για αυτές. Χρησιμοποιεί κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ρύζι, φαγόπυρο, φρούτα και μούρα, τυρί κότατζ και πολλά άλλα προϊόντα. Ακόμα κι αν τηγανίζετε τις πίτες κάθε μέρα, μπορείτε να αποφύγετε την επανάληψη τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αυτό το πιάτο είναι απίθανο να γίνει ποτέ βαρετό.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν υπάρχουν σκληροί κανόνες σύμφωνα με τους οποίους πρέπει να παρασκευάζονται γεμίσεις για πίτες. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να αναμίξετε τα περισσότερα διαφορετικά προϊόντασε αυθαίρετη αναλογία, κάθε φορά παίρνοντας μοναδική γεύση. Ωστόσο, ορισμένα σημεία πρέπει να γίνουν γνωστά και να ληφθούν υπόψη.

  • Η ζύμη της πίτας ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε η γέμιση δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα που δεν έχουν περάσει τα απαραίτητα θερμική επεξεργασία, με εξαίρεση, φυσικά, αυτά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
  • Για να βελτιώσετε τη γεύση της γέμισης και να αυξήσετε τη ζουμερότητά της, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο σε αυτήν. Δεν είναι απαραίτητο να το λιώσετε για αυτό: θα λιώσει ακόμα όσο ψήνονται ή τηγανίζονται οι πίτες.
  • Μερικές φορές η γέμιση διατρέχει τον κίνδυνο να φαίνεται πολύ ρευστή. Αν φοβάστε ότι όταν ζεσταθεί θα ρέει η γέμιση και θα μουλιάσει η ζύμη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτήν.
  • Η ζύμη για πίτες επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της γέμισης. Αν είναι χωρίς ζάχαρη, τότε η ζύμη γίνεται συνήθως με μειωμένη περιεκτικότητα σε αυγά και το αντίστροφο. Η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη ποικίλλει επίσης, ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.

Οι πίτες μπορούν να καταναλωθούν κρύες, αλλά έχουν καλύτερη γεύση φρέσκες και ακόμα ζεστές.

Γέμιση με λάχανο

  • λευκό λάχανο (φρέσκο) - 0,6 kg.
  • κρεμμύδι– 120 γρ.
  • καρότα - 0,2 κιλά.
  • νερό - 100 ml;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • φυτικό λάδι- όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα αν έχουν μαραθεί. Κόψτε το κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται.
  • Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε, επιλέγοντας την πλευρά με τις μικρές τρύπες.
  • Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα καρότα.
  • Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο σε αυτά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
  • Ρίξτε νερό στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.
  • Περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η γέμιση, αλατοπιπερώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης.

Ψύξτε το λάχανο μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι τη γεμίζουμε με πίτες. Τα ψήνετε ή τα τηγανίζετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το μεσημεριανό. Αν χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη συνταγή ζύμης, μπορείτε να φάτε λαχανόπιτες ακόμα και τη Σαρακοστή.

Γέμιση συκωτιού χοιρινού ή βοείου κρέατος

  • χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι– 0,5 κιλά;
  • φρέσκος άνηθος - 30 g.
  • φρέσκος μαϊντανός - 30 g;
  • κρεμμύδια - 0,25 kg.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε τους χοληφόρους πόρους από αυτό. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και κρυώστε.
  • Κόψτε το συκώτι με ένα μαχαίρι για να σχηματίσετε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
  • Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ στεγνή.
  • Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ υψηλή, διαφορετικά τα κρεμμύδια θα τσιγαριστούν πολύ.
  • Ανακατεύετε το συκώτι με τα κρεμμύδια, προσθέτοντας αλάτι και αλατοπιπερώνετε τη γέμιση σύμφωνα με τη γεύση σας. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό, ανακατέψτε.

Πίτες με γέμιση συκωτιούΑποδεικνύονται νόστιμα και χορταστικά και δεν είναι πολύ ακριβά.

Γέμιση συκωτιού κοτόπουλου

  • συκώτι κοτόπουλου - 0,7 kg;
  • κρεμμύδια - 0,2 kg;
  • βούτυρο - 50 g;
  • αλεύρι - 40 g;
  • νερό ή ζωμός - 125 ml.
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  • Τηγανίζουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
  • Αλέστε το τηγανισμένο συκώτι με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό σε λεπτή ροή, ενώ το χτυπάμε με ένα σύρμα. Όταν πήξει η σάλτσα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  • Προσθέστε σάλτσα στο πάστα συκωτιούκαι ανακατεύουμε. Χάρη σε αυτό, η γέμιση θα γίνει πιο παχύρρευστη και δεν θα ρέει έξω από τις πίτες.

Συμπλήρωση από συκώτι κοτόπουλουΑποδεικνύεται πολύ τρυφερό, οπότε λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ετοιμαστείτε να εξαφανιστούν τα αρτοσκευάσματα από το τραπέζι σχεδόν με ταχύτητα αστραπής.

Πίτες με πατάτες

  • πατάτες - 0,5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
  • φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
  • αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.
  • Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
  • Μείγμα πατάτες πουρέΜε τηγανητά κρεμμύδια, ταυτόχρονα το αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Αυτή η συνταγή γέμισης πίτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Εξάλλου, φτιάχνεται πολύ απλά από διαθέσιμα υλικά. Οι πίτες με αυτό βγαίνουν νόστιμες και ικανοποιούν καλά την πείνα.

Γέμιση καρότου

  • καρότα - 0,5 κιλά.
  • αυγό κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
  • βούτυρο - 40 g;
  • ζάχαρη (προαιρετικά) - 20 g;
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε.
  • Βράζουμε τα αυγά και τα περιχύνουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα.
  • Καθαρίζουμε τα κρυωμένα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε με τα καρότα.
  • Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη γέμιση, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι και, αν θέλετε, ζάχαρη – δίνει στη γέμιση μια μοναδική γεύση.

Η γέμιση καρότου μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή. Μάλλον θα σας αρέσουν και οι δύο επιλογές εξίσου.

Γέμιση με ξινολάχανο και μανιτάρια

  • ξινολάχανο - 0,2 κιλά;
  • μανιτάρια βραστά ή κονσερβοποιημένα - 100 g.
  • βούτυρο - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το λάχανο και το στύβουμε καλά.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα ή μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
  • Συνδυάστε τα μανιτάρια με ξυνολάχανο. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε Νηστίσιμες πίτες, τότε το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι ή να εγκαταλειφθεί τελείως.

Γέμιση κρέατος

  • βόειο κρέας - 0,25 kg;
  • χοιρινό - 0,25 kg;
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • μαϊντανός (προαιρετικά) - 50 g;
  • λίπος για τηγάνισμα - 100 g.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το κρέας. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εναλλάσσοντας κομμάτια μοσχάρι και χοιρινό, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε.
  • Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  • Λιώνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλες ποσότητες.
  • Μεταφέρετε το αρωματικό ψητό σε ένα μπολ με κιμά. Ανακατέψτε το όσο πιο καλά γίνεται.
  • Ξαναβάζετε τον κιμά στο τηγάνι με το λίπος και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό και να σιγοβράζετε. Το κυριότερο είναι ότι δεν μένει ωμό.

Πίτες με γέμιση κρέατος – εξαιρετική επιλογήγια ένα πλούσιο σνακ. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Γέμιση για ψαρόπιτες

  • βραστά ψάρια - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια - 0,25 kg.
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
  • βούτυρο - 40 g;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα και προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από το ζωμό και κρυώνουμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει επίσης να έχει χρόνο να στεγνώσει.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ζεστό φυτικό λάδι.
  • Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  • Κόβουμε το κρυωμένο ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  • Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά και το κρεμμύδι.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο. Ταραχή.

Η γέμιση για αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερή και ικανοποιητική. Η γεύση του συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση της ζύμης πίτας. Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα ψαριών, μπορείτε να το αντικαταστήσετε κονσερβοποιημένο ψάρι. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Γέμιση για πατατόπιτες και μανιταρόπιτες

  • πατάτες - 0,5 κιλά.
  • φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • ξινή κρέμα - 0,2 l;
  • βούτυρο ή μαργαρίνη - όσο χρειάζεται.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
  • Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  • Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από το τηγάνι.
  • Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια.

Η γέμιση μανιταριών και πατάτας είναι τρυφερή, ζουμερή και αρωματική. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο, πολλοί προτιμούν αυτήν την επιλογή.

Γέμιση αυγών με ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια

  • ρύζι - 0,2 kg;
  • αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
  • βούτυρο - 40 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε λάδι στο ρύζι και ανακατέψτε. Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι σκεπασμένο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
  • Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Τα κόβουμε σε κύβους, ίσως όχι πολύ μεγάλους.
  • Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε το ψιλά.
  • Ανακατεύουμε τα αυγά με το ρύζι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τρώγοντας πίτες γεμιστές με αυγά, ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι δύσκολο να μην θυμηθείς το καλοκαίρι. Παρά το γεγονός ότι δεν περιέχει ψάρι ή κρέας, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και αρέσει σχεδόν σε όλους.

Πίτες γεμιστές με αρακά

  • αποξηραμένα μπιζέλια - 0,2 kg.
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • βούτυρο ή φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Μουλιάζουμε τον αρακά εκ των προτέρων κρύο νερό, διαφορετικά θα πρέπει να το μαγειρέψετε για πολύ ώρα.
  • Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
  • Πολτοποιήστε τον αρακά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  • Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  • Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τον πουρέ αρακά - θα του δώσει ζουμερό.

Οι πίτες με γέμιση μπιζελιού δεν είναι κατώτερες σε γεύση από τις αντίστοιχες γεμισμένες με πατάτες, αλλά φτιάχνονται λιγότερο συχνά. Υπάρχει μόνο ένας λόγος: πουρές αρακάΧρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί από την πατάτα.

Γέμιση για μηλόπιτες

  • μήλα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε τα μήλα και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον πυρήνα από τα φρούτα. Αν θέλετε η γέμιση να είναι τρυφερή, αφαιρέστε τη φλούδα.
  • Φέτα πολτός μήλουμικρούς κύβους.
  • Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες.
  • Τηγανίζουμε τα μήλα στο βούτυρο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Αν σας φαίνεται πολύ αραιή η γέμιση, συνεχίστε να τηγανίζετε τα φρούτα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να πήξει αρκετά.

Γλυκό και ξινό γέμιση μήλουΣε πολλούς αρέσει στις πίτες. Αυτή η επιλογή πλήρωσης είναι μια από τις πιο δημοφιλείς, ειδικά μεταξύ των παιδιών. Αυτή η ζύμη ταιριάζει πολύ με τσάι, κακάο και καφέ.

Γέμιση για τυρόπιτες cottage

  • τυρί cottage - 0,6 κιλά.
  • κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 100 g;
  • ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος;

  • Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε με σύρμα και ανακατεύουμε με το βούτυρο.
  • Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα.

Πριν γεμίσουμε τις πίτες με το μείγμα του τυροπήγματος, το κρυώνουμε στο ψυγείο.

Γέμιση για πίτες με μούρα

  • φρέσκα μούρα (φραγκοστάφυλα, φράουλες, σμέουρα) - 0,5 kg.
  • ζάχαρη - 0,2 kg;
  • άμυλο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλύνετε τα μούρα. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και περιμένετε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις φράουλες σε πολλά κομμάτια.
  • Ανακατεύουμε όλα τα μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
  • Οι πίτες πρέπει να γεμιστούν με γέμιση μούρων αμέσως μετά την προετοιμασία τους. Πριν τυλίξετε τη ζύμη, μείγμα μούρωνπρέπει να πασπαλίσετε με άμυλο.

Οι πίτες με γέμιση μούρων γίνονται διαφορετικές κάθε φορά, αλλά πάντα πολύ νόστιμες. Αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο επιδόρπιο που ταιριάζει με τσάι, γάλα και κακάο.

Γέμιση τυριών κότατζ με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

  • τυρί cottage - 0,5 κιλά.
  • σταφίδες - 0,2 kg;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • κρέμα γάλακτος - 50 ml;
  • ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
  • ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε και τα δύο είδη ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήνουμε για 10 λεπτά.
  • Στραγγίζουμε το νερό, ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη μάζα του τυροπήγματος.
  • Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατέψτε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα στη μάζα του τυροπήγματος.

Αν στα παιδιά σας δεν αρέσει το τυρί κότατζ και το αρνούνται κατηγορηματικά, ψήστε τους πίτες με γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σχεδόν σίγουρα θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε ένα γλυκά αρτοσκευάσματαόλο και περισσότερο.

Γέμιση κολοκύθας

  • κολοκύθα (πολτός) - 0,5 kg;
  • ζάχαρη - 60 g;
  • βούτυρο - 60 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
  • Στραγγίξτε το νερό και αλέστε την κολοκύθα στο μπλέντερ.
  • Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στον πουρέ κολοκύθας.
  • Προσθέστε ζάχαρη.
  • Ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Αυτή η υγιεινή γέμιση είναι καλό να την κάνετε στα τέλη του φθινοπώρου, όταν τα μούρα έχουν ήδη στεγνώσει, αλλά θέλετε ακόμα γλυκές πίτες. Για να δώσετε στη γέμιση ακόμα πιο ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Γέμιση καρυδιού και παπαρουνόσπορου

  • παπαρούνα – 0,2 κιλά;
  • ζάχαρη - 80 g;
  • μέλι - 40 ml;
  • πυρήνες καρύδια– 80 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Κόβουμε με ένα μαχαίρι τους ξηρούς καρπούς σε λεπτή ψίχα.
  • Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το λιωμένο μέλι.
  • Βράζουμε τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το για μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι για την ποσότητα παπαρουνόσπορου που υποδεικνύεται στη συνταγή, θα χρειαστείτε πολύ νερό, αφού οι παπαρουνόσποροι φουσκώνουν πολύ.
  • Ανακατεύουμε τους παπαρουνόσπορους με τα υπόλοιπα υλικά και χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Οι παπαρουνόπιτες έχουν μοναδική γεύση. Άλλες επιλογές ψησίματος δεν μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Γέμιση για τυρόπιτες

  • σκληρό τυρί - 0,25 kg.
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • φρέσκα βότανα– 50 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
  • Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
  • Βράστε τα βραστά αυγά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε. Τρίψτε χοντροκομμένα.
  • Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά και τα μυρωδικά, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Πίτες με γέμιση τυριούδεν μπορεί να χαρακτηριστεί οικείο, αλλά η γεύση τους δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο εξωτική. Ακόμα και σε όσους είναι επιφυλακτικοί με τα γαστρονομικά πειράματα σίγουρα θα αρέσει.

Γέμιση μπανάνας

  • μπανάνες - 0,5 κιλά.
  • ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
  • ζάχαρη - 60 g;
  • χυμό λεμονιού– 5 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  • Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε χυμό λεμονιού.
  • Χτυπάμε με μπλέντερ.

Σερβίρετε πίτες με γέμιση μπανάναςπρέπει να είναι μόνο φρέσκο ​​και ζεστό. Διαφορετικά, το πληρωτικό θα έχει ξινή γεύση και το χρώμα του δεν θα είναι πλέον λεπτό και σαγηνευτικό.

Γέμιση για πίτες με αποξηραμένα βερίκοκα

  • αποξηραμένα βερίκοκα - 0,25 kg.
  • ζάχαρη - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε τα για 20 λεπτά.
  • Στραγγίζουμε το νερό και στύβουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε γεμίσεις για πίτες από άλλα αποξηραμένα φρούτα, αλλά πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στις σταφίδες και, αντίθετα, περισσότερη στα δαμάσκηνα. Το ψήσιμο με αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα λειτουργεί καλά την κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα είναι λιγότερο διαθέσιμα.

Γέμιση κρέμας

  • γάλα - 0,5 l;
  • αλεύρι - 40 g;
  • ζάχαρη - 0,2 kg;
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας με την κανονική ζάχαρη.
  • Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Τοποθετήστε το δοχείο με το προκύπτον μείγμα σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε ελαφρά.
  • Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
  • Συνεχίστε να κρατάτε την κρέμα σε υδατόλουτρο ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να κάνει ήχους φίμωσης.
  • Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την κρυώνουμε.

Γεμίζουμε τις πίτες με ζεστές κρέμαΕίναι απίθανο να τα καταφέρετε: θα απλωθεί πάνω από το φύλλο της ζύμης, οπότε θα είναι δύσκολο να το τυλίξετε. Επομένως, η κρέμα πρέπει να κρυώσει πολύ. Μερικές νοικοκυρές μάλιστα χωρίζουν την κρέμα σε μικρές μερίδες και τις παγώνουν· τα κομμάτια που προκύπτουν τυλίγονται σε ζύμη· όταν ψηθεί, η κρέμα ξεπαγώνει και αποκτά τη χαρακτηριστική της σύσταση.

Η γέμιση για πίτες μπορεί να είναι ποικιλία προϊόντων. Έχοντας λίγη γαστρονομική εμπειρία και φαντασία, μπορείτε να καταλήξετε σε μια συνταγή βασισμένη στα υλικά που βρίσκονται στο ψυγείο. Οι πίτες είναι τόσο ευέλικτες που μπορούν να ψηθούν με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση.

Το ψήσιμο δεν είναι μόνο γλυκές πίτες, κέικ, δεν είναι μόνο όλων των ειδών τα τσουρέκια, είναι και πίτες. Μια πίτα με γέμιση είναι και μια πίτα με μαρμελάδα γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, και με μια πιο σύνθετη γέμιση από αβγά, τυρί, μυρωδικά κ.λπ.

Πώς να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση «κάνει φίλους» με τη ζύμη και ότι η συνταγή ανταποκρίνεται στις προσδοκίες; Εξάλλου, συμβαίνει συχνά να τα κάνετε όλα όπως τα γράφετε, βήμα-βήμα, ακριβώς, αλλά τα αρτοσκευάσματα δεν βγαίνουν νόστιμα.

Ποιες αποχρώσεις επηρεάζουν την προετοιμασία των πίτας:

  • Για πίτες και πίτες χρησιμοποιείται η λεγόμενη «ζωντανή» ζύμη, δηλαδή με βάση τη μαγιά, το προζύμι, ξινόγαλα – σφολιάταδεν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά.
  • Αν προτιμάτε τις αλμυρές από άλλες γεμίσεις, τότε βάλτε λιγότερο βούτυρο και αυγά στη ζύμη και ζυμώστε την ίδια τη ζύμη μέχρι να σφίξει.
  • Αν οι πίτες έχουν γέμιση κρέατος, προσθέστε λίπος ή/και βούτυρο για να γίνει ζουμερός στη γέμιση.
  • Για μια γλυκιά γέμιση, πλούσια, ζύμη βουτύρου, δηλαδή ένα παχύ στρώμα ζύμης.

Εάν το κάνετε γλυκιά πίτα, προσθέτουμε λίγο άμυλο στη γέμιση. Χάρη σε αυτό, η γέμιση δεν θα χαλάσει και δεν θα βγει πέρα ​​από τις άκρες της πίτας, κάτι που συμβαίνει συχνά με τη γλυκιά γέμιση.

Τύποι γέμισης για πίτες: η ευκαιρία να απολαύσετε διαφορετικές επιλογές

Εάν είστε λάτρης των γεμίσεων κρέατος, είναι λογικό να "μαζέψετε" με τα παραπροϊόντα - φτιάξτε ένα μείγμα καρδιάς, πνευμόνων ή κοιλιών με βραστά κρεμμύδια και καρότα ή μπορείτε να αναμίξετε τα ίδια εντόσθια με μια σάλτσα με την προσθήκη τουρσιών.

Για τους λάτρεις των φρούτων και των μούρων, οι πίτες ή τα ψωμάκια με βιμπούρνουμ, καθώς και οι πίτες με γέμιση σορβιά-μήλου, θα είναι νόστιμες.

Αλμυρές επιλογές γέμισης:

  • Κόψτε το βρασμένο κρέας σε κομμάτια, τηγανίστε με κρεμμύδια στο ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
  • Ψιλοκόψτε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου, αραιώστε το αλεύρι με το γάλα σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μυρωδικά, ανακατέψτε με κοτόπουλο, στιφάδο?
  • Τηγανίζουμε βραστά μανιτάρια με κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Οι πιο δημοφιλείς γλυκές γεμίσεις είναι: ρύζι + σταφίδες, τυρί cottage, παπαρουνόσποροι, μήλα, κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες γεμιστές πίτες χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των γνωστών λαχανόπιτες.

Συστατικά

  1. Γάλα – ½ l;
  2. μαγιά - 45-50 g;
  3. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  4. Διοχετεύω. βούτυρο - 220-250 g;
  5. Ραστ. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  6. Αλεύρι - 750-800 g;
  7. Αλάτι - μια πρέζα.

Συνταγή πίτας για αρχάριους

Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη γιατί δεν χρειάζεται να βάζετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο και τα αυγά που περιλαμβάνονται στη ζύμη θα διατηρήσουν τη ζύμη φρέσκια και σωστή γεύση.

Πώς να φτιάξετε πίτες:

  1. Τρίψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε γάλα, φυτικό λάδι και αλάτι.
  2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι βούτυρο, τριμμένο.
  3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε το τριμμένο βούτυρο (μπορεί να το αντικαταστήσουμε με μαργαρίνη) και το υπόλοιπο αλεύρι.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνετε, πασπαλίζετε τη ζύμη με αλεύρι και τυλίγετε σε μια σακούλα. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
  5. Όσο η ζύμη κρυώνει, φτιάχνουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο με σάλτσα ντομάταςκαι χόρτα, μόλις το φέρνουν σε ετοιμότητα.
  6. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τυλίγουμε σε λουκάνικα, κόβουμε σε κύκλους. Πολτοποιήστε αυτούς τους κύκλους με τα χέρια σας σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε το λάχανο στη μέση του καθενός από αυτά, φέρνοντας τις άκρες μεταξύ τους σφιχτά.

Για να γυαλίσουν οι πίτες τις αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε τις πίτες στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Την ίδια ζύμη μπορούμε να κάνουμε και για ψητές πίτες με άλλες γεμίσεις.

Πειραματιστείτε, επαναλάβετε τις συνταγές της γιαγιάς, δημιουργήστε τις δικές σας εκδοχές της αγαπημένης σας γέμισης και μαγειρέψτε νόστιμες πίτεςγια το νοικοκυριό σας.

Νόστιμες συνταγές!

Λάχανο γέμιση για πίτα: συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφίες

Πόσες παροιμίες, ρητά και ρητά έχουν γραφτεί για τις πίτες! Αυτό το πιάτο ήταν αρχικά εορταστικό, γι' αυτό και το όνομά του περιέχει τη ρίζα «γιορτή».

Με την έλευση των ημικατεργασμένων προϊόντων, πολλές νοικοκυρές σταμάτησαν να φτιάχνουν αρτοσκευάσματα με τα χέρια τους, αλλά όσοι νοιάζονται για την υγεία τους και την υγεία των αγαπημένων τους συνεχίζουν να ευχαριστούν την οικογένειά τους με νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα και μπορούν βρείτε συνταγές για γεμίσεις σε αυτό το άρθρο.

Συνταγή για γέμιση για πίτες με μαγιά

Οι γεμίσεις για πίτες με μαγιά δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλές, ειδικά αν σκοπεύετε να φτιάξετε κλειστά αρτοσκευάσματα. Η ζύμη μπορεί να μην ψηθεί σωστά και θα είναι κολλώδης και άγευστη.

Γλυκές γεμίσεις από αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα, όχι πολύ ζουμερά φρούτα ταιριάζουν καλύτερα για πίτες με μαγιά. Καλή γέμισηπου λαμβάνεται από ψάρι ή κρέας, ιδίως σε συνδυασμό με δημητριακά ή πατάτες.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη γέμιση κρέατος θα χρειαστείτε:

  • πατάτα;
  • φρέσκα βότανα?
  • στήθος κοτόπουλου;
  • αλάτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι, πιπέρι.

Βήματα παραλαβής:

  1. 800 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να ψιλοκομιστούν. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε 6 κόνδυλους πατάτας σε κύβους.
  3. Αφαιρούμε ένα-δυο κομμάτια από τα πολυστρωματικά φλοιά και τα ψιλοκόβουμε.
  4. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 90 γρ βούτυρο, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  5. Χρησιμοποιήστε τη γέμιση όπως προορίζεται.

Γέμιση με λάχανο

Η γέμιση από λάχανο είναι επίσης τέλεια για μια πίτα με μαγιά. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνει και αυγά.

Τι θα χρειαστείτε:

  • πιρούνια από φρέσκο ​​λευκό λάχανο?
  • ηλιέλαιο;
  • καρότο;
  • αυγά;
  • αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Βήματα για την παρασκευή της γέμισης από λάχανο:

  1. Αφαιρέστε τα ξεφλουδισμένα και κατεστραμμένα φύλλα από το πιρούνι και ψιλοκόψτε.
  2. Ξεφλουδίστε πολλά κεφάλια κρεμμυδιών από φλούδες πολλαπλών στρώσεων και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  3. Καθαρίζουμε μερικά καρότα και τα τρίβουμε στον πιο χοντρό τρίφτη.
  4. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ηλιέλαιο και τηγανίζετε ελαφρά, στη συνέχεια σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν, προσθέτοντας θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  5. Βράζουμε 3 αυγά, αφαιρούμε τα τσόφλια και τα ψιλοκόβουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.
  6. Συνδυάστε τα με λάχανο και χρησιμοποιήστε την τελική γέμιση για τον προορισμό της.

Πολύ καλό για πίτες και νόστιμη γέμιση αποξηραμένων φρούτων. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση τους με κατάλληλα μπαχαρικά, και συχνά συνδυάζονται με δημητριακά, όπως το ρύζι. Ως γέμιση χρησιμοποιείται παχύρρευστη μαρμελάδα.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μια από τις γλυκές γεμίσεις πίτας:

  • τυχόν αποξηραμένα φρούτα?
  • ζάχαρη, μέλι ή μελάσα?
  • κανέλα;
  • Λευκό κρασί.

Στάδια κατασκευής:

  1. Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό στον ατμό.
  2. Αφού ψιλοκόψετε, προσθέστε ζάχαρη, μελάσα ή μέλι κατά βούληση, καθώς και τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο.
  3. Βράζουμε για 5 λεπτά με 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί. μεγάλο. και δροσερό.
  4. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Γεμίσεις για πίτες με στρώσεις

Οι γεμίσεις για κέικ στρώσης είναι επίσης γεμάτες ποικιλία. Μπορούν να είναι γλυκά, κρεατικά ή λαχανικά.

Γέμιση σπανάκι

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση γάλακτος θα χρειαστείτε:

  • γάλα;
  • αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι.
  • ελαιόλαδο;
  • , μπορεί να καταψυχθεί.
  • αυγά.

Στάδια κατασκευής:

  1. Ανακατεύουμε 2 αυγά, 400 γρ σπανάκι, 200 ml γάλα, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. μεγάλο.
  2. Βάλε αλάτι.
  3. Συνιστάται να πασπαλίζετε τη γέμιση με 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού αφού η κύρια μάζα έχει χυθεί στη φόρμα με τη ζύμη.

Γέμιση μηλόπιτας


Οι πίτες από μπορούν να παρασκευαστούν με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση, το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζει με το γούστο σας και, φυσικά, είναι νόστιμο. Παρακάτω θα μιλήσουμε αναλυτικά για όλα τα είδη γεμίσεων για τέτοια σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Γλυκιά γέμιση για πίτα από ζύμη μαγιάς

Το πιο απλό γλυκιά γέμιση- πρόκειται για γέμιση φρούτων και μούρων, τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα. Η ζάχαρη προστίθεται αποκλειστικά κατά προτίμηση. Όταν χρησιμοποιείτε ζουμερά μούρα, πρέπει να καρυκεύονται λίγο με άμυλο για να αποφευχθεί η διαρροή του χυμού κατά το ψήσιμο του προϊόντος.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γλυκιά γέμιση για πίτα ή μικρές πίτες πηχτή μαρμελάδα, μαρμελάδα ή το μείγμα της με φρέσκα μούραή φρούτα.

Οι πίτες με γλυκιά γέμιση τυροπήγματος είναι πολύ νόστιμες. Συχνά στο τυρί cottage προστίθενται σταφίδες στον ατμό ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί, μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη.

Κατά κανόνα, οι μεγάλες γλυκές πίτες, σε αντίθεση με τα προϊόντα με αλμυρή γέμιση, γίνονται ανοιχτές, καλύπτοντας την επιφάνεια με ένα «πλέγμα» ή «πλεξούδες» ζύμης.

Γεμίσεις για αλμυρές πίτες από ζύμη μαγιάς

Η γκάμα των γεμίσεων αλμυρής πίτας είναι πολύ μεγαλύτερη και πιο ποικίλη. Αυτό προσφέρει εξαιρετικές ευκαιρίες για γαστρονομικά πειράματα, επειδή ακόμη και η γέμιση με το ίδιο κύριο συστατικό μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας μπαχαρικά ή άλλο προϊόν, αλλάζοντας κάθε φορά τη γεύση και δίνοντάς του νέες αποχρώσεις. Τις περισσότερες φορές, οι αλμυρές πίτες μαγειρεύονται κλειστές για να διατηρηθεί το ζουμερό των αρτοσκευασμάτων.

Ας δούμε μερικές επιλογές γέμιση χωρίς ζάχαρηγια κλειστές πίτες χωρίς ζάχαρη από ζύμη μαγιάς.

Νόστιμο γέμιση κρέατοςγια ζυμαρόπιτα

Συστατικά:

  • πολτός βοείου κρέατος - 620 g;
  • μανιτάρια - 320 g;
  • μισή σελινόριζα?
  • μια μικρή ρίζα μαϊντανού?
  • ένα μικρό καρότο?
  • τέσσερα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
  • πολλά μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι?
  • μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
  • αλάτι - για γεύση?
  • μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη?
  • τρία αυγά κοτόπουλου;
  • φρεσκοτριμμένο μείγμα πέντε πιπεριών?
  • khmeli-suneli;
  • φρέσκα βότανα?
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψουμε το μοσχάρι. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε πλυμένο μαϊντανό και σελινόριζα, τα καρότα, ένα κρεμμύδι μαζί με το φλοιό, αφού το πλύνουμε και ρίχνουμε επίσης μίσχο σέλινο, αλατίζουμε το ζωμό κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο και μπαχάρι.

Ενώ το βόειο κρέας ψήνεται, βράστε τα αυγά, μετά κρυώστε σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα σε φυτικό λάδι, καρυκεύοντας με μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη για καραμελοποίηση. Τηγανίζουμε και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν, αφού τα πλύνουμε και τα κόψουμε κατά βούληση. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά της επιλογής σας.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, περάστε το από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με βραστά καρότα, σέλινο και ρίζα μαϊντανού. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε λίγο τη μάζα του κρέατος σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε έτοιμα φρέσκα βότανα και ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το συστατικό του κρέατος με μανιτάρια, αυγά και τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λυκίσκο suneli και ανακατεύουμε.

Απλή γέμιση ψαριού για πίτα με μαγιά

Συστατικά:

Παρασκευή

Μια πολύ απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη γέμιση ψαριού για την πίτα γίνεται από φιλέτο ροζ σολομού. Αρκεί να κόψετε το προϊόν ψαριού σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισές ροδέλες και τα σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα βουτύρου. Όταν γεμίζετε τη μαγιάτικη, βάζετε φέτες ροζ σολομού, αλατοπιπερώνοντας, απλώνετε κρεμμύδια και κομμάτια βουτύρου σε όλη την περίμετρο.

Η καλύβα είναι κόκκινη όχι στις γωνίες της, αλλά στις πίτες της.
Λαϊκό ρητό

Οι πίτες ήταν αρχικά εορταστικό φαγητό· ακόμη και το όνομα προέρχεται από τη λέξη «γιορτή». Με τον καιρό, οι πίτες έγιναν συνηθισμένες: οι άνθρωποι τις έπαιρναν μαζί τους στη δουλειά και στο δρόμο. Και τώρα, που το γρήγορο φαγητό έχει γεμίσει τα πάντα και τους πάντες, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη σπιτική πίτα της μαμάς. Το μικρό μπορεί να έχει ένα σνακ για το σχολείο και μπορεί να πάει στη δουλειά. Καλή πίτα- δεν είναι μόνο αέρας μαλακή ζύμη, αλλά και νόστιμη γέμιση. Οι κακώς προετοιμασμένες γεμίσεις πίτας μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το έργο εάν αποδειχθούν πολύ στεγνές ή πολύ ρευστές. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την προετοιμασία εξαιρετικών, νόστιμων γεμίσεων για πίτες και πίτες, αλλά πρώτα, λίγο για τις αρχές προετοιμασίας της βάσης, των ίδιων των πίτων.

. Η ζύμη για πίτες και πίτες πρέπει να είναι «ζωντανή», δηλαδή ξινή, μαγιά, προζύμι ή παρασκευασμένη με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ορό γάλακτος, πουρέ ή μπύρα. Αλήθεια, και ρουφηξιά και άζυμη ζύμηΔείξτε καλά στις πίτες.
. Μπορεί να προστεθεί στη ζύμη της πίτας αλεύρι σίκαλης, αλεύρι ή πίτουρο δεύτερης ποιότητας - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα προσθέσει και οφέλη στις πίτες σας.
. Φυτικό λάδι προστίθεται στη ζύμη για πίτες με γέμιση λαχανικών και ψαριών, για πίτες με κρέας - λίπος νεφρών βοείου κρέατος, για kulebyak και πίτες πουλερικών - βούτυρο και γκι.
. Τοποθετούμε σε ζύμη για πίτες χωρίς ζάχαρη λιγότερα αυγάκαι βούτυρο, ζυμώνοντας αρκετά απότομα ζύμη για να φτιάξετε πίτες με άφθονη γέμιση και λεπτή, στεγνή κρούστα.
. Η ζύμη για τις γλυκές πίτες είναι πιο πλούσια, αφράτη και πηχτή, αφού η γλυκιά γέμιση τείνει να τρώει τη ζύμη.
. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές και κάθε φορά να ζυμώνεται και να ζυμώνεται καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο ψήσιμο και ωραία γεύση, καθώς και για την εξάλειψη της ξινής γεύσης της μαγιάς.
. Για να φουσκώσει καλά η κάτω στρώση της ζύμης και να ψηθεί, η ζύμη για κλειστή πίτα πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη, με το μεγαλύτερο μέρος κάτω, τη γέμιση να τοποθετηθεί πάνω και να κλείσει με το μικρότερο.
. Για τα kurniks και τα kulebyak, τα οποία χρησιμοποιούν 2-3 τύπους γεμίσματος, είναι σημαντικό το κάτω στρώμα της ζύμης να μην βραχεί, επομένως οι γεμίσεις σε αυτές τις πίτες τοποθετούνται σε στρώσεις, μετακινώντας τις λεπτές τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να τοποθετήσετε μια πιο στεγνή γέμιση χυλού στον «πάτο» της πίτας και μια γέμιση ψαριού ή κρέατος από πάνω.
. Όλα τα είδη γεμίσματος τοποθετούνται σε πίτες βρασμένες ή τηγανητές, προηγουμένως κρυωμένες. Η μόνη εξαίρεση είναι η γέμιση από ωμό ψάρικαι ο χρόνος ψησίματος διπλασιάζεται περίπου.
. Οι πίτες μπορούν να είναι ανοιχτές, κλειστές και ημίκλειστες (δικτυωτές). Γέμιση με κρέας, ψάρια, πουλερικά, μανιτάρια, αυγά, ρύζι και κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως σε καλυμμένες πίτες. Αλλά οι γεμίσεις που περιέχουν αρκετή υγρασία (τυρί κότατζ, λάχανο, μαρμελάδα, μήλα) είναι υπέροχες για ανοιχτές ή δικτυωτές πίτες.
. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γέμιση - αυτό γίνεται για να έτοιμες πίτεςδεν φαινόταν μειλίχιος.
. Καλό είναι να προσθέσουμε λίγο άμυλο στη γέμιση για γλυκές πίτες για να μην απλώσει ή διαρρεύσει.

Οι γεμίσεις πίτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι παραδοσιακές γεμίσεις για ρωσικές πίτες παρασκευάζονται συνήθως από ένα προϊόν. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε χυλός, κρέας, μανιτάρια, ψάρι, μαρμελάδα ή φρούτο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές λατρεύουν να προετοιμάζουν πολύπλοκες γεμίσεις ώστε να μην είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές, θρεπτικές και να εκπλήσσουν τους πάντες. Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για νόστιμες γεμίσεις.

Συμπλήρωση από βραστό βοδινό . Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί και το κόβουμε σε κομμάτια, όπως για το γκούλας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περνάτε το βρασμένο κρέας για γέμιση από μηχανή κοπής κρέατος· έτσι θα στεγνώσει η γέμιση και η ζύμη από κάτω, αντίθετα, θα είναι ωμή και άψητη. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε λιωμένο μοσχαρίσιο λαρδί με μπόλικο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, άλας. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστά αυγά. Πριν τσιμπήσετε την πίτα, προσθέστε στη γέμιση 1-2 κουταλιές της σούπας δυνατό ζωμό.

Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε τηγάνι, αλατίζουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι, μαϊντανό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε κάποιο είδος σάλτσας, κρέμας ή έντονο ζωμό σε αυτή τη γέμιση για να μην στεγνώσει. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες και τηγανίτες.

Γέμιση με κοτόπουλο και τυρί. Κόβουμε το στήθος ή όλο το κρέας του κοτόπουλου όσο πιο ψιλά γίνεται, σιγοβράζουμε ελαφρά στο βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, αλάτι και κρυώνουμε. Ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί.

Γέμιση κοτόπουλου με πατάτες, μπιζέλια σε κονσέρβακαι καλαμπόκι. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε. Βράζουμε το κοτόπουλο, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. πιπεριάξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, ξεπλένουμε τα χόρτα και επίσης ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε κομμάτια κοτόπουλου, μυρωδικά, πιπεριές, πατάτες, προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται, προσθέτουμε πιπέρι και ένα ωμό αυγό, Ανακατέψτε καλά.

Οι γεμίσεις ψαριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: φρέσκα, βραστά, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα ψάρια, με ρύζι, κρεμμύδια, αυγά - υπάρχουν πολλές επιλογές.

Γέμιση ρέγγας με ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ξεφλουδίστε το βραστό αυγό. Περνάμε το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, το μήλο, καρύδια, αυγό και τηγανητό κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες.

Καθαρίστε το φρέσκο ​​ψάρι από τα κόκαλα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Μείγμα κιμάς ψαριούμε μυρωδικά και κρεμμύδια, προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Αυτή η γέμιση είναι καλή τόσο για πίτες όσο και για ζυμαρικά.

Γέμιση σολομού. Κόβουμε το έτοιμο ελαφρά αλατισμένο ψάρι σε λεπτές φέτες. Στο μπλέντερ χτυπάμε το επεξεργασμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στρώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις - πρώτα την κρέμα από επεξεργασμένο τυρί, από πάνω φέτες ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για τηγανόπιτα.

Γέμιση με ψάρι και ρύζι. Κόβουμε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με μικρή ποσότητα νερού και φυτικού ελαίου. Αλέστε τα τελειωμένα ψάρια, ανακατέψτε με βραστά αφράτο ρύζι, προσθέστε λίγο λευκή σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά.

Συμπλήρωση από τηγανητά ψάρια . Πολτοποιούμε το τηγανητό φιλέτο ψαριού με έναν πουρέ, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέτουμε μυρωδικά.

Γέμιση ωμού ψαριού. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και πολτοποιούμε καλά με ξύλινο πουρέ. Η στρώση αυτής της γέμισης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,5 cm.

Γέμιση με ολόκληρα ωμά ψάρια (χώρακα). Αφαιρούμε ολόκληρο το φιλέτο από το πλακέ ψάρι, το τοποθετούμε στην πίτα χωρίς να το κόψουμε, αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω μπορείτε να βάλετε τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια.

Κόκκινη γέμιση αλατισμένο ψάρι . Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε στην πίτα πάνω από το φαγόπυρο ή ρυζόγαλοή ανάμεσα σε δύο στρώσεις γέμισης. Μην τσιγκουνεύεστε τα καρυκεύματα!

Για τις ρώσικες πίτες πρέπει να είναι εύθρυπτες και να περιέχουν πολύ βούτυρο για να μην στεγνώσουν οι πίτες. Το ρύζι και το κεχρί μπορούν να μαγειρευτούν στο γάλα. Στη γέμιση χυλού φαγόπυρου προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά και μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά και μανιτάρια στη γέμιση ρυζιού αν η γέμιση δεν είναι γλυκιά ή σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη και ένα ωμό αυγό για γλυκές πίτες. Στη γέμιση από χυλός κεχρίπροσθέτουμε το τυρί κότατζ και την κολοκύθα.

Οι μανιταρόπιτες είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.

Συμπλήρωση από αλατισμένα μανιτάρια . Αλατισμένα μανιτάριαψιλοκόβουμε, προσθέτουμε φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φυτικό λάδι.

Συμπλήρωση από αποξηραμένα μανιτάρια . Αποξηραμένα μανιτάριαμουλιάζουμε, βράζουμε, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χυλό φαγόπυρου. Τηγανίζουμε το μείγμα σε λάδι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν στο λάδι, αλατίζουμε και κρυώνουμε. Κόβουμε το τυρί και το μήλο σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα. Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη και για την παρασκευή τηγανιτών.

. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε. Ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπίπερο.

Οι γεμίσεις από λαχανικά και φρούτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, όλα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία και τη γεύση σας.

. Μπορείτε να ετοιμάσετε πίτες με φρέσκο, βραστό, ξινολάχανο - ανάλογα με την εποχή και κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε ελαφρά τον χυμό, προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα αυγά και καταναλώστε αμέσως. Μπορείτε πρώτα να σιγοβράσετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, να προσθέσετε φυτικό λάδι και να τηγανίσετε λίγο ώστε το λάχανο να παραμείνει ελαφρύ. Ψύξτε, προσθέστε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Στύβουμε το ξινολάχανο, το ψιλοκόβουμε, σιγοβράζουμε λίγο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Γέμιση οξαλίδας. Με αυτή τη γέμιση μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πίτες με γλυκόξινη γέμιση. Πλένουμε, ταξινομούμε, ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ξινίλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη κατά βούληση. Τρίψτε καλά. Για να μην απλώσει η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτήν.

Γέμισμα αποξηραμένο κεράσι. Αλέθω αποξηραμένο κεράσισε ένα μύλο καφέ σε αλεύρι, μαγειρέψτε σε μικρή ποσότητα βραστό νερό, έτσι ώστε να ληφθεί μια παχιά μάζα σαν ζύμη, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι σε αυτό.

Γέμιση αποξηραμένο βερίκοκο. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλύνετε, προσθέστε βραστό νερό και βράστε λίγο. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

Γέμιση παπαρουνόσπορου. Ξεπλύνετε καλά τους σπόρους της παπαρούνας, προσθέστε σε βραστό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τους σπόρους της παπαρούνας, τους τρίβουμε σε γουδί ή τους κιμάς 2-3 φορές, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι, ένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε.

Γέμιση καρότου και σταφίδας. Ψιλοκόψτε τα καρότα και σιγοβράστε στο γάλα. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά, ψιλοκομμένα αυγά και αλάτι, τότε η γέμιση θα είναι χωρίς ζάχαρη.

. Ξεπλύνετε καλά τυχόν αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και ατμό. Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι ή μελάσα, λίγη τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο, βράζουμε λίγο με 1 κ.γ. λευκό κρασί, δροσερό. Μπορεί να αναμειχθεί με μικρή ποσότητα αφράτου ρυζιού.

Γέμιση μαρμελάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα για τη γέμιση. Πρέπει να είναι καλά ψημένο, πηχτό, με παχύρρευστο σιρόπι. Οι πίτες με μαρμελάδα φτιάχνονται συχνά σε σχήματα δικτυωτού και προστίθενται μπαχαρικά: για πυρηνόκαρπο - αστεροειδή γλυκάνισο, για μήλο - κανέλα.

Συμπλήρωση από ωμά μήλα . Για τη γέμιση αυτή λαμβάνονται μήλα ξινής και γλυκόξινης ποικιλίας. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεσποριάζονται, κόβονται σε επίπεδες φέτες, πασπαλίζονται ζάχαρη άχνηκαι την κανέλα και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες σφολιάτας.

Πίτες με τυρίΜπορείτε να τα φτιάξετε από οποιοδήποτε είδος τυριού, αλλά με φέτα είναι ίσως τα πιο νόστιμα. Για να γίνει αυτό, το τυρί συνθλίβεται, αναμιγνύεται με βούτυρο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Όπως καταλαβαίνετε, η λαϊκή ρήση «Μπορείς να τα τυλίξεις όλα σε μια πίτα» δεν εμφανίστηκε μάταια. Οι γεμίσεις πίτας μπορούν να γίνουν από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Η φαντασία και η αγάπη σας μπορούν να δημιουργήσουν μια υπέροχη απόλαυση, υγιεινή και νόστιμη, από ένα συνηθισμένο πιάτο. Και το νοικοκυριό σας θα χαρεί να πάρει μαζί του στο σχολείο ή στη δουλειά όχι το συνηθισμένο σάντουιτς, αλλά μια νόστιμη, χορταστική μητρική πίτα.

Larisa Shuftaykina

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: