Γερμανικό στρούντελ με ξινολάχανο. Γερμανικό στρούντελ με κρέας και λάχανο: μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα νόστιμο πιάτο. Γερμανικό στρούντελ - συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτό το πιάτο, που μας ήρθε από τους Γερμανούς, το έφτιαχνε η μητέρα μου στα πρώτα παιδικά μου χρόνια. Θυμάμαι πώς ήμουν Μεγάλος θαυμαστήςπροϊόντα ζύμης, μου άρεσαν τα ρολά ζύμης σε αυτό το πιάτο.

Μετά, για κάποιο διάστημα, αυτό το πεντανόστιμο ξεχάστηκε αδικαιολόγητα από μένα, κυρίως λόγω έλλειψης χρόνου, και μερικές φορές απλώς λόγω της τεμπελιάς μου. Τώρα που είναι δυνατό να παγώσει απαραίτητα συστατικά, άρχισα να φτιάχνω στρούντελ πολύ πιο συχνά. Και πρόσφατα μου θύμισε αυτό το υπέροχο πιάτο ο συγγενής μου, ο οποίος δοκίμασε αυτό το πιάτο για πρώτη φορά επισκεπτόμενος μας πριν από πολλά χρόνια.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο! Την τελευταία φορά που έπρεπε να το φτιάξω σχεδόν "από το τίποτα" - οι καλεσμένοι ήταν στο κατώφλι και "η γάτα έκλαψε" από φαγητό στο ψυγείο. Δεν υπήρχε χρόνος να πάω επειγόντως στο μπακάλικο. Ως εκ τούτου, αφού σκέφτηκα λίγο, αποφάσισα να φτιάξω στρούντλι - τα υλικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου πιθανότατα θα τα βρείτε σε κάθε σπίτι!

Γενικά το στρούντελ είναι γερμανικό πιάτο και παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους.
Θέλω να προσφέρω έναν από τους τρόπους παρασκευής αυτού του πιάτου, που μου έμαθε η μητέρα μου.

Χρειαζόμουν τα ακόλουθα συστατικά:
Κρέας - 500-600 γρ *
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Καρότα - 1 τεμάχιο?
Πατάτες - 1 κιλό;
Φυτικό λάδι για λίπανση της ζύμης.
Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Για δοκιμή**:
0,5 ποτήρια νερό
1 αυγό
αλεύρι
αλάτι για γεύση

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, αρνί, κοτόπουλο κ.λπ., αλλά καλύτερα να είναι νεαρό, καθώς το πιάτο ψήνεται γρήγορα). Στην περίπτωσή μου χρησιμοποίησα μπούτια κοτόπουλου που είχα.

** Έδωσα την ποσότητα των υλικών για την προετοιμασία της ζύμης για μία φορά. Ωστόσο, τώρα, αν έχω χρόνο, συχνά φτιάχνω πολλές φορές περισσότερη ζύμη ταυτόχρονα, ανοίγω τα ρολά και τα παγώνω. Το αποθηκεύω σε πλαστικές σακούλες στην κατάψυξη και το χρησιμοποιώ για μαγείρεμα αν χρειαστεί. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα.
Δυσκολία - μέτρια.

Πρώτα από όλα ετοίμασα τη ζύμη. Για να το κάνω αυτό, κοσκινίζω το αλεύρι, πρόσθεσα ένα αυγό, 100 γραμμάρια νερό με μια πρέζα αλάτι διαλυμένο σε αυτό και ζύμωσα τη ζύμη σαν ζυμαρικά.

Δαχτυλίδια καρότου,

Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Κόβω το κρέας σε κομμάτια - θα πρέπει να έχουν περίπου το μέγεθος των κομματιών πατάτας.

Άφησα όλα τα έτοιμα υλικά στην άκρη προς το παρόν και άρχισα να φτιάχνω ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ανοίγετε κάθε μέρος σε κύκλο διαστάσεων 50-60 εκ. (πρέπει να το απλώσετε όσο πιο λεπτό γίνεται, αλλά για να μην σκιστεί η ζύμη).

Λιπάνετε ελεύθερα το στρώμα ζύμης με φυτικό λάδι.

Το κύλησα σε ρολό. Το ίδιο έκανα και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.

Κόβω τα ρολά σε κομμάτια μεγέθους 2 εκ. περίπου.

Αυτά τα κομμάτια μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια, όπως τα ζυμαρικά, και στη συνέχεια να παραλείψετε το βήμα της προετοιμασίας της ζύμης!

Τώρα έβαλα όλα τα έτοιμα υλικά στον πάτο ενός καζάνι ή ταψιού με χοντρό πάτο σε στρώσεις: πρώτα, το μισό κρέας. Μισό κρεμμύδι πάνω του. Από πάνω ρίχνουμε μισό καρότο. Στη συνέχεια οι μισές πατάτες. Από πάνω τα μισά ρολά.

Επανέλαβα όλες τις στρώσεις ξανά. Πασπαλίζω από πάνω μυρωδικά (χρησιμοποίησα ξερό κόλιανδρο και κύμινο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι) και αλάτι.

Έριξα λίγο νερό τόσο που μόλις κάλυπτε το πάνω στρώμα και το σκέπασα σφιχτά με ένα καπάκι. Και έβαλε το καζάνι να σιγοβράσει πρώτα μέχρι να βράσει -σε δυνατή φωτιά, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά).

Με αυτή την ποσότητα νερού θα πάρετε ένα δεύτερο πιάτο. Εάν ρίξετε περισσότερο νερό, μπορείτε να κάνετε το πρώτο πράγμα - πηχτή σούπα!

Η ποσότητα των συστατικών που ανέφερα παραπάνω ήταν αρκετή για τέσσερις ενήλικες και ένα μικρό παιδί - οι καλεσμένοι έμειναν ικανοποιημένοι!

Καλή όρεξη!

Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero.

Βαρεθήκατε τις σούπες και τα δημητριακά; Ήρθε η ώρα να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας συμπεριλαμβάνοντας μοναδική συνταγήΓερμανικά ζυμαρικά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε στρούντελ με κρέας και πατάτες και ταυτόχρονα θα μάθουμε πώς προέκυψε αυτή η νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή.

Τι είναι το στρούντλι

Το στρούντλι είναι ένα ρολό ζύμης, συνήθως γεμάτο. Παρασκευάζεται στον ατμό, αλλά δεν απαγορεύεται σε καζάνι με ζωμό ή σε φούρνο. Αυτό χορταστικό πιάτο, που θα ενθουσιάσει όλες τις γενιές.

Μην μπερδεύεστε πιάτο με κρέαςμε το περίφημο βιεννέζικο αριστούργημα ζαχαροπλαστικής. τελείωσα με γλυκιά γέμισηαπό ζύμη χωρίς μαγιά, εξάλλου, ψήνεται αυστηρά σε φούρνο. Το κλασικό γλυκό φτιάχνεται με ψιλοκομμένα μήλα και κανέλα σε σκόνη. Το Στρούντλι είναι υπέροχη συνταγή, το οποίο μας παρουσίασαν όσοι προσπάθησαν να δημιουργήσουν ένα ορεκτικό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια. Και μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι τα κατάφεραν. Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν στρούντελ με κρέας και πατάτες; Ας μάθουμε μαζί!

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ονόματα για αυτήν τη γερμανική συνταγή: struls, noodles και κρεατόπιτες. Αλλά όπως και να ονομάζετε αυτό το πιάτο, χάρη στις συνταγές μας θα ετοιμάσετε το πιο νόστιμο στρούντελ με κρέας και πατάτες. Πριν ξεκινήσουμε να δημιουργούμε μια γαστρονομική απόλαυση, θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε τρυφερή και ζουμερή ζύμη.

Βήματα μαγειρέματος άζυμη ζύμη:

• Ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου.
• Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ζυμώστε σε μια χαλαρή ζύμη μέχρι το μείγμα να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη για γεύση.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε τη ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα. Καλύψτε τη μάζα με πλαστικό και αφήστε για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο.

Τόσο ποικίλες συνταγές

Η συνταγή (στρούντλι με κρέας και πατάτες) είναι μοναδική. Για τους λάτρεις του ψησίματος, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο στο φούρνο κάτω από μια στρώση τυριού και σε μια ειδική σάλτσα. Για τους λάτρεις των προϊόντων στον ατμό, τα στρούντελ παρασκευάζονται σε διπλό λέβητα ή σε κάσκα (μάντοβο). Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε:

• Επιλογή 1. Η ζύμη απλώνεται με τη μορφή λεπτής στρώσης, αλείφεται με λιωμένο βούτυρο. Το ρολό τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το ρολό σε φέτες μπορεί απλά να βραστεί σε κρέας ή ζωμό λαχανικών, σερβίρετε ως συνοδευτικό, ψήνετε στο φούρνο από κάτω σάλτσα κρέμας γάλακτοςή τον ατμό.
• Επιλογή 2. Κόψτε το κρέας και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Το στρούντλι πρέπει να στρίβει με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη έκδοση. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια) για γεύση. Ψήστε ή βράστε στον ατμό για τουλάχιστον μία ώρα. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ελεύθερα τα λαχανικά και το κρέας και, στη συνέχεια, απλώς γεμίστε το ρολό σας.
• Επιλογή 3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Αλείφουμε απαλά την επιφάνεια της ζύμης με λάδι, μοιράζουμε ομοιόμορφα το τυρί και τα μυρωδικά και τυλίγουμε το ρολό. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε στρούντελ τυριών με κρέας και πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί και να ψήσετε αυτό το πιάτο σε φούρνο ή να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα.
• Επιλογή 4. Φτιάξτε ρολά από άζυμη ζύμη, αλείφοντας πρώτα με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε τα στρούντλι σε ένα καζάνι με ψιλοκομμένα λαχανικά και κρέας και μετά σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε ως ζυμαρικά ή ζυμαρικά, αλλά μην ξεχάσετε να περάσετε το πιάτο με ζωμό.

Στρούντελ κρέατος με λαχανικά

Όταν δοκιμάζετε στρούντελ με πατάτες, κρέας και λάχανο, θα ξεχάσετε για πάντα τη συνηθισμένη γεύση της σούπας και του χυλού με τα συνοδευτικά. Μάθετε μαζί μας, γιατί οι συνταγές μας δεν είναι απλώς χορταστικές, αλλά και νόστιμες, με τις οποίες μπορείτε πάντα να κερνάτε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 0,4 κιλά.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Λάχανο - 0,3 κιλά.
• Καρότα (μικρά) - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδι (μικρό) - 3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι (κοσκινισμένο) - 4 φλ.
• Κεφίρ (με χαμηλά λιπαρά) - 1 ποτήρι.

Βήματα μαγειρέματος:

Στρούντλι τυριού

Αν νωρίτερα ένα τέτοιο πιάτο σερβίρονταν ως ζυμαρικά, τώρα προστίθεται η γέμιση κατά την προετοιμασία του ρολού. Το στρούντελ τυριών με κρέας και πατάτες παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια την ανοίγουμε σε λεπτή στρώση. Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο. Τρίψιμο σκληρό τυρίτριμμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό στήθος κοτόπουλουή χοιρινός λαιμός. Απλώνουμε προσεκτικά τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και τυλίγουμε το ρολό. Κόψτε το στρούντελ με ένα κοφτερό μαχαίρι και πιέστε το με τα δάχτυλά σας.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστό συνοδευτικό. Αρκεί να τοποθετήσετε το στρούντλι σε ένα βαθύ θερμαντικό πιάτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και να το περιχύσετε με την έτοιμη σάλτσα. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ωμό κρέας και πατάτες, τότε όλη η γέμιση πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε όταν κόβετε το ρολό να μην πέσουν έξω από το προϊόν αλευριού. Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε στρούντελ με πατάτες και κρέας; Θα βρείτε συνταγές με φωτογραφίες σε αυτό το άρθρο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φορέσετε μια ποδιά και να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Οδηγός Αρχιμαγείρων

1. Βαρεθήκατε τα κλασικά μαντί ή πηγόντι; Γεμίζουμε τα στρούντλι με κιμά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο σε χύτρα ταχύτητας ή φαρδύ καζάνι.
2. Θα αφιερώσετε μόνο 1 ώρα για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά όλη η οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη.
3. Αν θέλετε να απολαύσετε ένα χορταστικό Γερμανικό πιάτο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε όλα τα διαθέσιμα μέσα. Δοκιμάστε να φτιάξετε στρούντελ με κρέας και πατάτες σε αργή κουζίνα. Η φωτογραφία της τελικής γαστρονομικής απόλαυσης φαίνεται παραπάνω.

Ανακεφαλαίωση

Το στρούντλι είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Παρά το γεγονός ότι πολλές συνταγές είναι παρόμοιες με το γερμανικό αριστούργημα, μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Εγγυόμαστε ότι αφού δοκιμάσετε στρούντελ, όλη η οικογένεια και οι φίλοι σας θα λάβουν μια αξέχαστη γαστρονομική απόλαυση και σίγουρα θα σας ζητήσουν τη συνταγή.

Το Strudli είναι ένα γερμανικό πιάτο που αποτελείται από ψωμάκια στον ατμό, ή μάλλον, ψωμάκια στον ατμό πάνω από ένα καλό κύριο πιάτο με κρέας, λάχανο ή/και πατάτες σε διάφορους συνδυασμούς. Για να προετοιμάσετε τα γερμανικά στρούντελ, χρειάζεστε ένα βαθύ πιάτο τύπου καζάνι, βγαίνουν επίσης καλά σε ένα μπολ με πολλά μαγειρικά σκεύη και βαθιά τηγάνια, βρήκα επιλογές σε μια κατσαρόλα πάπιας και ένα τηγάνι.

Τα στρούντλι τυλίγονται σε ρολά με ή χωρίς γέμιση. Η ζύμη για το στρούντελ μπορεί να είναι χωρίς μαγιά ή μαγιά και ζυμώνεται με νερό, κεφίρ ή γάλα. Στη σημερινή συνταγή θα φτιάξω ζύμη στρούντελ. μαγιά σε κεφίρ, και το κύριο πιάτο είναι κρέας με ξυνολάχανο.

Για γερμανικό στρούντελ, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το κεφίρ με φυτικό λάδι και αλεύρι με μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο με μια πετσέτα και δουλεύουμε πάνω στο κρέας του πιάτου.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λάδι, αλατίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τον πελτέ χοιρινού σε κύβους, για παράδειγμα, όπως το γκούλας, και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια.

Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και το κρέας μαζί για λίγα λεπτά. Όταν τηγανιστούν και σφραγιστούν τα κομμάτια, προσθέστε ξινολάχανο ή λάχανο τουρσί.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και το κρέας σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό πριν προσθέσετε το στρούντελ.

Σε αυτό το διάστημα η ζύμη γρήγορη μαγιάθα ανέβει 1,5-2 φορές.

Με λαδωμένα χέρια απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, αλείφουμε καλά την επιφάνειά της με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10-15 λεπτά.

Για να μην στεγνώσει η ζύμη, πρέπει να σκεπαστεί. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό απλά με ένα μεγάλο μπολ, σαλατιέρα ή καπάκι με θόλο για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Στη συνέχεια κόβουμε το ρολό σταυρωτά σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ., τα τοποθετούμε πάνω στο λάχανο με το κρέας σε απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα μεγαλώσουν.

Μαγειρέψτε το στρούντελ, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα στρούντελ εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών, όπως αυτά της φωτογραφίας μαγειρεύτηκαν στον ατμό για 45 λεπτά. Παράλληλα έβρασα λίγες πατάτες για γαρνίρισμα... για όσους επιθυμούν.

Το γερμανικό στρούντλι είναι έτοιμο.

Πλούσιο, χορταστικό σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα...

Καλή όρεξη!

09.10.2017 από διαχειριστής

Κοινή χρήση

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων με πατάτα και επιλογές για την προετοιμασία τους μιλούν για την ιδιαίτερη αγάπη των Γερμανών για αυτήν. Δες το και μονος σου. Η DW παρουσιάζει ξεχωριστές συνταγές στη φωτογραφική της συλλογή.

• 
  

  Πατατοσαλάτα

  Κάθε περιοχή το προετοιμάζει διαφορετικά. Επιχρίσματα - με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξύδι και φυτικό λάδι. Οι Βαυαροί τηγανίζουν κρεμμύδια μαζί με στίγματα, και ντύνουν τη σαλάτα με σάλτσα από ζωμό κρέατος, μουστάρδα, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα προστίθεται στη σαλάτα Αμβούργου και καρυκεύεται με μαγιονέζα. Στο Βραδεμβούργο δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τουρσί και άνηθο.

• 
  

  Δρανίκη

  Διάσημες τηγανίτες πατάτας (Reibekuchen) ή τηγανητές πατάτες(Kartoffelpuffer) σε σαξονικό στυλ σερβίρεται με μια φέτα μαύρο ψωμί και πουρέ φρούτων: μήλο, αχλάδι ή δαμάσκηνο. Στη δυτική Γερμανία, προτιμούν να προσθέτουν στο μείγμα της πατάτας προτηγανισμένο τριμμένο κρεμμύδι και μια καλή χούφτα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

• 
  

  "ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ και γη"

  «Μήλα της γης» (Erdäpfel) ή «μούρα της γης» (Grundbeeren), όπως ονομάζονται συχνά οι πατάτες στη Γερμανία μέχρι σήμερα, καθώς και τα μήλα, τα λουκάνικα αίματος και τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμύδια- αυτά είναι τα συστατικά του παραδοσιακού πιάτου της Κολωνίας «Heaven and Earth» («Himmel un Ääd»).

• 
  

  Ζυμαρικά, ζυμαρικά...

  Στη Βαυαρία, τα περίφημα ζυμαρικά (Knödeln) παρασκευάζονται από μουσκεμένο ψωμί. Αλλά στη Θουριγγία παρασκευάζονται παραδοσιακά από πατάτες, μισές ωμές και μισές βραστές. Στη συνέχεια «μπάλες» πατάτας (μερικές φορές με γέμιση κρέατος) βράζουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού (δεν πρέπει να βράσει!) και σερβίρουμε μόνο του ή ως συνοδευτικό πχ με μια χριστουγεννιάτικη χήνα.

• 
  

  Μάρτιος του Γκάισμπουργκ

  Σουηβική eintopf (παχιά σούπα) "Gaisburger Marsch" παρασκευάζεται σε ζωμός βοδινού. Γεμίζεται με πατάτες και ένα τοπικό είδος noodle – spaetzle. Πριν από το σερβίρισμα, η πλούσια σούπα διακοσμείται με ροδέλες κρεμμυδιού ροδισμένες σε λάδι. Σύμφωνα με το μύθο, το Eintopf οφείλει το όνομα και τη δημοτικότητά του σε αξιωματικούς από τη Στουτγάρδη, οι οποίοι παρέλασαν σε σχηματισμό σε μια ταβέρνα στο γειτονικό Gaisburg για μεσημεριανό γεύμα.

• 
  

  Γεμισμένο στομάχι

  Στη δυτικογερμανική Hunsrück μάλιστα κάνουν λουκάνικο πατάτας! Μια επιλογή είναι χοιρινό στομάχι (Saumagen), γεμιστό γέμιση πατάτας και κρέας. Παραδοσιακά αγαπημένο πιάτοΟ πρώην καγκελάριος Helmut Kohl σερβίρεται με πουρέ πατάτας και στιφάδο λάχανο.

• 
  

  «άτακτα» ζυμαρικά

  Τα λεγόμενα «Bubespitzle» είναι ένα είδος «άτακτων» πατατών. Η ζύμη για αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από πουρέ πατάτας, αλεύρι, αυγά, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Κόβεται σε «λουκάνικα» πάχους σαν το δάχτυλο, τα οποία βράζουν και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Γλυκιά επιλογήπου ονομάζεται «Nackte Mariechen». Σερβίρεται με σάλτσα μήλου.

• 
  

  Είδος ζυμαρικού

  Το στρούντελ πατάτας (Kartoffelstrudel) παρασκευάζεται από μια ειδική, απλωμένη (φύλλη) ζύμη γεμιστή με... βραστές πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Το έτοιμο ρολό βράζεται, στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται πριν το σερβίρισμα. Μια άλλη επιλογή: με ωμές πατάτες. Το στρούντελ τηγανίζεται ολόκληρο, αναποδογυρίζοντάς το από καιρό σε καιρό ή ψήνεται στο φούρνο.

• 
  

  Φέτες πατάτας

  Αυτή είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων στη Γερμανία. Πολύ πριν ξεκινήσει η νικηφόρα πορεία των διάσημων τηγανιτών πατατών, φέτες πατάτας σε λεπτές φέτες είχαν ήδη ψηθεί στο φούρνο με την προσθήκη λίπους ή φυτικού λαδιού, μπαχαρικών, βοτάνων και σουσαμιού ή, όπως σε περιόδους πείνας, απλά. χωρίς τίποτα."

• 
  

  Πατατόπιτα

  Στα ανατολικά κρατίδια της Γερμανίας αυτό παραδοσιακή πίταψημένη από ζύμη μαγιάς στην οποία προστίθεται πατάτες πουρέ, σταφίδες, αμύγδαλα και ξύσμα λεμονιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές τοπικής πίτας - με λουκάνικο, κουκούτσι, σπανάκι, τυρί ή μούρα. Συχνά παραδοσιακό πιάτοΟι «φτωχοί» σερβίρονται σε λαϊκά φεστιβάλ και γιορτές, όπως την Ημέρα του Μύλου στο Ziegenrück.

• 
  

  Hoppel-poppel

  «Hoppelpoppel» είναι αυτό που οι Βερολινέζοι αποκαλούν αγροτικό πρωινό. στιγμιαίο μαγείρεμα. Παρασκευάζεται από υπολείμματα φαγητού («popelig») που πρόκειται να χαλάσουν («λυκίσκος»). Οι βραστές πατάτες κόβονται σε φέτες, τηγανίζονται μαζί με ψιλοκομμένο κουκούτσι, περιχύνονται με χτυπημένο αυγό, καρυκεύονται με πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο και πασπαλίζονται με φρέσκα μυρωδικά. Ένα πρωινό «για όλο τον κόσμο» οργανώθηκε από τους συμμετέχοντες της έκθεσης στο Βραδεμβούργο.

• 
  

  Γερμανικό ποτό

  Η γερμανική αγάπη για τα "μήλα της γης" είναι πραγματικά απεριόριστη: κυριολεκτικά τα πάντα προετοιμάζονται από αυτά - από χυλό μέχρι βότκα. Η παράδοση της παρασκευής γερμανικής βότκας σναπς από κονδύλους πατάτας υπήρχε στο αποστακτήριο στο Sellendorf από την ίδρυσή του το 1780. Στη φωτογραφία: Σναπ πατάτας Sellendorf. Η αντοχή του είναι 32 μοίρες.

Προβολές ανάρτησης: 914