Διακόσμηση του πιάτου με κυπρίνο. Κανόνες παρασκευής κυπρίνου χωρίς κουκούτσι. Κυπρίνος σε κρέμα γάλακτος, γεμιστός με κρεμμύδια και καρότα

Ο κυπρίνος καθρέφτης είναι ένα ψάρι από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλο αριθμό νόστιμων και ευαίσθητα πιάτα. Το καλύτερο είναι καθρέφτης κυπρίνοςστο ΦΟΥΡΝΟ. Άλλωστε, ο ψημένος κυπρίνος, σε σύγκριση με τον τηγανητό κυπρίνο, δεν είναι τόσο λιπαρός και πλούσιος σε θερμίδες. Διάφορα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα για τη γέμιση· θα πάρουν όλο το ιχθυέλαιο, προσθέτοντας έτσι πικάντικα στο πιάτο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τον κυπρίνο καθρέφτη σύμφωνα με διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου, που θα κάνει το ψάρι ιδιαίτερα νόστιμο

Ολόκληρος καθρέφτης κυπρίνος ψημένος στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο καθρέφτη στο σπίτι έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό; Ένα από τα κύρια συστατικά είναι τα μπαχαρικά, επομένως πρέπει να τα επιλέξετε σωστά. Είναι επίσης σημαντικό το ψάρι να είναι φρέσκο, γιατί το μπαγιάτικο ψάρι θα έχει ως αποτέλεσμα ένα άγευστο πιάτο και η συνοχή του θα μοιάζει με χυλό.

Τι θα χρειαστείτε:

• τριών κιλών κυπρίνος καθρέφτης?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• ένα λεμόνι?
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Για την προετοιμασία ενός πιάτου με ψάρι, ο ζωντανός κυπρίνος ταιριάζει καλύτερα· φυσικά, ο κατεψυγμένος κυπρίνος είναι επίσης δυνατός, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν έχει μείνει για πολύ καιρό, καθώς θα παλιά ψάριαθα αποδειχτεί άγευστο πιάτο.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο

Πρώτα, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να εκσπλαχνιστούν και να αφαιρεθούν όλα τα βράγχια και μετά να ξεπλυθούν καλά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί: τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό από στυμμένο λεμόνι. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, κάνοντας εγκάρσιες τομές σε όλο το μήκος και βάζοντας εκεί φέτες λεμονιού.

Αφού κόψουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίψουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα λαχανικά είναι μισοέτοιμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Γεμίζουμε το ψάρι με λαχανικά, τα οποία προηγουμένως ανακατέψαμε με κρέμα γάλακτος, καλύπτοντας την κοιλιά με οδοντογλυφίδες, που θα μην πέσει η γέμιση. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τον καθρέφτη κυπρίνο στο φούρνο για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Δέκα λεπτά πριν ψηθεί ο κυπρίνος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την κρούστα να ροδίσει.

Ψημένος κυπρίνος καθρέφτης με μήλα και κρεμμύδια

Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε ψάρια 1-2 φορές κάθε 7 ημέρες. Δεδομένου ότι περιέχει μια απίστευτα μεγάλη ποσότητα βιταμινών, υδατανθράκων και μικροστοιχείων. Η κατανάλωση ψαριών μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτή η συνταγή είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή.

Συστατικά:

• δύο φρέσκοι κυπρίνοι?
• δύο μέτρια μήλα?
• ένα - δύο κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο λεμόνι?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι για γεύση.

Λειτουργεί καλά όταν συνδυάζετε τον κυπρίνο καθρέφτη με τα μήλα

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι, να αφαιρέσετε τα εντόσθια με τα βράγχια και να το ξεπλύνετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε μικρά κομμάτια ή μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, ραντίστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και βάλτε το στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.

Ενώ το σφάγιο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, όπου υπάρχουν στρώσεις από μήλα και κρεμμύδια. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίγει το πιάτο.

Λιπάνετε τα ψάρια με μαγιονέζα και αλάτι από πάνω, βάζετε μήλα στις τομές που έχετε κάνει προηγουμένως και πασπαλίζετε με ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο θα διαρκέσει 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά και τελειώνουμε το ψήσιμο χωρίς αυτό για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Πασπαλίζουμε τον ψημένο κυπρίνο με μυρωδικά και γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Καθρέφτης κυπρίνου κάτω από την κρούστα τυριού

Εάν πλησιάζουν οι επισκέπτες και δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε κάτι μεγαλειώδες, τότε μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο και να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας με την πικάντικη γεύση και το άρωμά του.

Τι θα χρειαστείτε:

• κυπρίνος τριών κιλών.
• 200-300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• δύο μέτρια καρότα?
• ένα τόξο?
• πρασινάδα;
• χυμός λεμονιού?
• σάλτσα σόγιας.

Μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση και γεύση προσθέτοντας τυρί.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Καθαρίζουμε το ψάρι από την ουρά μέχρι το κεφάλι, το εκσπλαχνίζουμε, αφαιρούμε τα βράγχια και πλένουμε το σφάγιο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη σάλτσα σόγιας, τρίψτε τη μαρινάδα που προκύπτει στο εσωτερικό και πάνω από το σφάγιο και τοποθετήστε το στο κρύο για μία ώρα.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε τα καρότα και το τυρί με τον τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε το μείγμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό. Ψήνουμε τον κυπρίνο στο φούρνο για 50 λεπτά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Για όσους αγαπούν μια τραγανή, νόστιμη κρούστα, πρέπει να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο 10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Το συνοδευτικό είναι κατάλληλο σε μορφή πατάτας ή ρυζιού.

Καθρέφτης κυπρίνος ψημένος με κρέμα γάλακτος και κρέμα

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμα και επίσης να το κάνουν με ελάχιστο κόστος. Υπάρχει μια διέξοδος, μια από τις επιλογές θα μπορούσε να είναι ο ψημένος κυπρίνος καθρέφτης. Τέτοιες συνταγές είναι επίσης πολύ δημοφιλείς για το γιορτινό τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή:

• κυπρίνος δύο κιλών.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20%.
• μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος 15%.
• πέντε μικρές κόκκινες ντομάτες?
• δέκα ελιές?
• λάδι;
• σάλτσα σόγιας;
• διάφορα μπαχαρικά.

Μπορείτε να κάνετε το κρέας του ψαριού πιο τρυφερό μαγειρεύοντάς το σε κρέμα γάλακτος.

Ας δούμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμα ένα πιάτο όπως ο ψημένος κυπρίνος. Αρχικά καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και ξεφορτώνουμε τα εντόσθια και μετά το πλένουμε καλά. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε καρυκεύματα, αυτή θα είναι η σάλτσα μας. Αφού τρίψετε το ψάρι με την έτοιμη μαρινάδα, το αφήνετε στην άκρη για 50-60 λεπτά σε κρύο μέρος.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Στη συνέχεια, γεμίστε το σφάγιο με ντομάτες και ολόκληρες ελιές και αλείψτε την κορυφή με κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με κρέμα. Τοποθετούμε τον κυπρίνο σε ένα ταψί, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, τον τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 50-60 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-200 βαθμούς.

Κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες

Ο ψημένος κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες θα ευχαριστήσει ακόμη και άτομα με κακή όρεξη. Εξάλλου, η γεύση του ίδιου του ψαριού είναι πραγματικά εκπληκτική και οι πατάτες σε αυτή τη συνταγή είναι εμποτισμένες με χυμό ψαριού, που του προσθέτει πικάντικα και μοναδικότητα.

Συστατικά:

• κιλό κυπρίνος?
• μισό λεμόνι?
• ένα καρότο?
• 700 γραμμάρια πατάτες?
• τρία κρεμμύδια?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε τα εντόσθια και να ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κάνουμε εγκάρσιες τομές, αυτό γίνεται έτσι ώστε τα οστά να γίνουν μαλακά και να μην γίνονται αισθητά στο στόμα κατά τη χρήση.

Απλό και νόστιμη συνταγήείναι κυπρίνος με πατάτες

Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και πασπαλίστε με χυμό από λεμόνι, αλείψτε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Όταν τρίψει το σφάγιο, το τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Βάζουμε φέτες λεμονιού στα εγκάρσια κοψίματα και στην κοιλιά του ψαριού. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κατά μήκος σχεδόν κόβοντάς τις μέχρι τέρμα, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λάδι. Τοποθετήστε τα ξυλάκια καρότου στις σχισμές της πατάτας.

Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες σε ένα ταψί και τοποθετήστε το ψάρι από πάνω. Το στρώνουμε γύρω του γεμιστές πατάτεςκαι το υπόλοιπο ροδέλες κρεμμυδιού. Βάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα ψάρια σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και την υπόλοιπη μισή ώρα τελειώνουμε με ανοιχτό αλουμινόχαρτο.

Δεν χρειάζεται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, αφού ο κυπρίνος μαγειρεύεται αμέσως με πατάτες, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό. Επομένως, τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες.

Κυπρίνος καθρέφτης ψημένος με πορτοκάλια

Ο κυπρίνος ψήνεται κυρίως με λεμόνι, αλλά αυτό δεν μπορεί πλέον να εκπλήξει κανέναν. Επομένως, πρέπει να πειραματιστείτε και να αλλάξετε κάτι στις αγαπημένες σας συνταγές. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί πορτοκάλι αντί για λεμόνι.

Τι θα χρειαστείτε για αυτό:

• κυπρίνος τριών κιλών.
• ένα πορτοκάλι?
• επτά πατάτες?
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• πιπέρι και αλάτι.

Ο κυπρίνος έχει νόστιμη γεύση όταν συνδυάζεται με πορτοκάλια

Ο κυπρίνος καθρέφτης πρέπει να καθαρίζεται, να εκσπλαχνίζεται και να πλένεται. Στη συνέχεια τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τις πατάτες - ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε δύο στρώσεις στο κάτω μέρος ενός ταψιού και από πάνω το ψάρι. Τοποθετήστε ένα πορτοκάλι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στην κοιλιά και πάνω από το σφάγιο και τυλίξτε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε ανάλογα με το βάρος του ψαριού (το ψήσιμο θα είναι περίπου 40-60 λεπτά). Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αλλά ταυτόχρονα προσέχουμε τα πορτοκάλια, να μην καούν.

Θα είμαστε το τέλειο συνοδευτικό βραστές πατάτες, και μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας χόρτα.

Κυπρίνος καθρέφτης ψημένος με λαχανικά

Αυτό το πιάτο δεν θα είναι άτοπο στο γιορτινό τραπέζι. Η απλότητα της συνταγής θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά, αφού η προετοιμασία ψημένου κυπρίνου με λαχανικά δεν θα είναι δύσκολη.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• κυπρίνος δύο κιλών.
• δύο - τρία λεμόνια?
• λαχανικά: λάχανο, καρότα, τρία κρεμμύδια.
• ξινή κρέμα με μαγιονέζα?
• άνηθο ή μαϊντανό?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι με μπαχαρικά.

Μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών

Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι και να αφαιρέσετε όλα όσα δεν χρειαζόμαστε και μετά να τα πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά. Βάζουμε φέτες λεμονιού στις εγκάρσιες τομές που έχουμε κάνει, στύβουμε επίσης το χυμό από το λεμόνι και το ρίχνουμε πάνω από τον κυπρίνο μας και αφήνουμε στην άκρη για μία ή δύο ώρες στο κρύο.

Όσο μαρινάρεται το ψάρι, ψιλοκόβουμε το λάχανο προσθέτοντας τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, παίρνετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβετε τα χόρτα, προσθέτοντας λίγο ξύσμα λεμονιού τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.

Τοποθετήστε σε αλουμινόχαρτο μαξιλάρι κρεμμυδιού, τοποθετούμε από πάνω τον κυπρίνο γεμιστό με λάχανο και τον τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Ψήνετε το ψάρι στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και το βγάζετε από το φούρνο να «ξεκουραστεί».

Λιπάνετε τον κυπρίνο με την έτοιμη σάλτσα και ψήστε χωρίς αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ξύσμα λεμονιού και βάζουμε στο φούρνο για τελευταία φορά για 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο ο κυπρίνος με λαχανικά είναι έτοιμος. Αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας τρόπους παρασκευής ψαριών· εδώ είναι μόνο οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι.

Τη συνταγή για κυπρίνο με λαχανικά θα βρείτε στο βίντεο:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη ψαρόσουπα ψάρια του ποταμούράτσα κυπρίνου - μυστικά μαγειρικής νόστιμη ψαρόσουπα. Συμβουλές για τη διαδικασία μαγειρέματος και ξεκαθάρισμα του ζωμού με χρήση κουκούλας. Δύο αναλυτικές συνταγές:
1) μια κλασική εκδοχή μαγειρέματος πραγματικής ψαρόσουπας,
2) ψαρόσουπα με λαχανικά από το κεφάλι κυπρίνου, βότανα, μπαχαρικά.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τον τηγανισμένο κυπρίνο σε κανονικό τηγάνι ή τηγάνι γκριλ. Κοπή ψαριών για τηγάνισμα ολόκληρων σφαγίων ή μεμονωμένων τεμαχίων. Κατάλληλα συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του ψαριού. 2 συνταγές μαγειρέματος κυπρίνου με φωτογραφίες:
1) με λεμόνι και σκόρδο,
2) ψητό με λαχανικά και ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τον κυπρίνο σε ένα τηγάνι multicooker με βέλτιστες παραμέτρους. 2 καλές συνταγές:

1. Κυπρίνος σε ντομάτα με πιπεριά, καρότα, σελινόριζα, λεμόνι, σκόρδο, βότανα.
2. Διαιτητικός κυπρίνος, στον ατμό με τρυφερό στιφάδο λαχανικώναπό κρεμμύδια, μελιτζάνες και πατάτες.

Αυτά τα πιάτα με κυπρίνο, που ονομάζονται heh, είναι ταυτόχρονα σαλάτα και ορεκτικό. ΣΕ ασιατική κουζίναπάντα παρασκευασμένο με ξύδι και καυτερά μπαχαρικά. Προσφέρουμε δύο συνταγές για την προετοιμασία ενός νόστιμου πικάντικου σνακ:
1) με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, λάδι,
2) με αγγούρι, πιπεριά, σάλτσα σόγιας, βότανα.

Ένα πιάτο με κυπρίνο κάτω από μια γούνα από σοταρισμένα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, με ξύδι και μπαχαρικά. Παρασκευή λαχανικώνχρησιμοποιείται ως κιμάς και γούνινο παλτό κατά το ψήσιμο των ψαριών στο φούρνο. Ο κυπρίνος καλύπτεται με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και τριμμένη ντομάτα. Το πιάτο έχει μια ευχάριστη πικάντικη-όξινη γεύση.

Συνταγές μαγειρέματος κυπρίνου με φωτογραφίες - κοτολέτες από στριφτή σάρκα με κόκαλα ή κιμά:

1. Κοτολέτες με λαρδί, λευκό καρβέλι, σιμιγδάλι, μπαχαρικά - σκόρδο, πιπεριά, μυρωδικά.
2. Συνταγή για κοτολέτες κυπρίνου με μυρωδικά, ψωμί, αυγό, άνηθο, τηγανητά λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα.

Πώς να ψήσετε υπέροχα τον κυπρίνο στους 200° στο φούρνο, ψήνοντάς τον τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

1. Κυπρίνος μαριναρισμένος σε ένα αρωματικό μείγμα από χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, φυτικό λάδι, δεντρολίβανο και σκόρδο.
2. ΜΕ μανιτάρια του δάσους(μανιτάρια boletus, russula, chanterelles) σε κρέμα γάλακτος με γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.

Συνταγή για μαγείρεμα κυπρίνου με φωτογραφία στο φούρνο: με λαχανικά και σάλτσα κρασιού. Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα κρασιού για κυπρίνο που ψήνεται στο φούρνο. Συστατικά: ένα μπουκάλι κρασί (κόκκινο ξερό), ένα κοτσάνι πράσου, ένα κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι Γιάλτας, δάφνη, κοτσάνι μίσχος σέλινο, θυμάρι, μαϊντανός.

"Gefilte fish" - ψήσιμο ψαριών σε βαθύ πιάτο με ψηλές πλευρές. Προϊόντα που θα χρειαστείτε: καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ενός μαξιλαριού λαχανικών, στο οποίο τοποθετείται ένα γεμιστό κουφάρι ψαριού με ραμμένη κοιλιά. Το δοχείο γεμίζει τα 2/3 με νερό και τοποθετείται σε φούρνο στους 180°.

Απλές, λεπτομερείς (βήμα-βήμα) συνταγές για την παρασκευή νόστιμου κυπρίνου με ζελατίνη και χωρίς ειδικούς πηκτωματοποιητές.
1) Με κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού και χόρτα, φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά, ζελατίνη.
2) Από κυπρίνο γεμιστό με κράκερ με γάλα και αυγά. Έγχυμα ασπίκας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον κυπρίνο για ψήσιμο. Προετοιμασία της γέμισης από φρέσκες λαχανίδες. Ελλείψει αυτών των μανιταριών, χρησιμοποιούνται φρέσκα/αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια. Τα ξερά μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα για να φουσκώσουν. Στη συνέχεια τσιγαρίζονται με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος προετοιμάζοντας τη γέμιση για το γέμισμα της κοιλιάς του ψαριού.

Το μυστήριο του μαγειρέματος του shish kebab, που περιγράφεται σταδιακά. Προετοιμασία ψαριών για ψήσιμο σε σχάρα. Επιλογή και προετοιμασία της ψησταριάς. Τι είδους θερμότητα καυσόξυλων και άνθρακα πρέπει να είναι; Προμαρινάρισμαψάρι για μπάρμπεκιου, από τι να φτιάξετε μαρινάδα. Αναλυτική συνταγήκεμπάπ κυπρίνου με λίστα συστατικών.

Συνταγές μαγειρέματος κυπρίνου με φωτογραφίες (σε μορφή μπριζόλες) στη σχάρα και στη σχάρα. Πώς να κόψετε σωστά τις μπριζόλες. Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο στη σχάρα με ασκαλώνια. Πριν ψηθούν στα κάρβουνα, οι μπριζόλες μαρινάρονται με μια ποικιλία από σάλτσες, κρασιά, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα. Τα ψάρια θα είναι κορεσμένα με μπαχαρικά και θα αποκτήσουν μια πιο λεπτή γεύση.

Μια κλασική συνταγή για μαρινάρισμα κυπρίνου, προαλατισμένο με χοντρό αλάτι. Επιλογές κοπής ψαριών για μαρινάρισμα. Χρήση μπαχαρικών: μπιζέλια μπαχάρι και κανονικό μαύρο πιπέρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου, δάφνη, κύμινο. Κρεμμύδι, λάδι, ξύδι, άλλα υλικά για τη μαρινάδα - τζίντζερ, τσίλι, σάλτσα σόγιας.

Πιάτα με κυπρίνο για μακροχρόνια αποθήκευση. Ξήρανση κυπρίνου με αλάτι ή με ασπιρίνη και χωρίς αυτά.

Μαγείρεμα αποξηραμένου κυπρίνου στο σπίτι σύμφωνα με μια ειδική συνταγή - σε ζεστή άλμη με θαλασσινό αλάτι και κόκκους πιπεριού. Ξεπλύνετε το ψάρι μετά το αλάτισμα, στεγνώστε το σε αεριζόμενο μέρος μέχρι να ψηθεί.

Προετοιμασία κυπρίνου για δόλωμα, σωστή τοποθέτηση του ψαριού. Κλασική έκδοσηπροετοιμασία balyk από μεγάλα σφάγια βάρους άνω των 3-5 kg ​​για 3 εβδομάδες. Λαχταριστό μπαλίκ από φθινοπωρινό ψάρι για την Πρωτοχρονιά. Προ-αλάτισμα ψαριών σε πλαστική σακούλα, σε μείγμα από αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Ξήρανση ψαριών.

Διάφορες επιλογές για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών. Κομμάτια που σιγοβράζουν στο φούρνο ωμό ψάρι, τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Βράζουμε το ψάρι σε ένα τηγάνι και μετά το βάζουμε σε βάζα. Αρκετές συνταγές για την παρασκευή κονσερβοποιημένου κυπρίνου με καρότα, ντομάτες, πιπεριές, βούτυρο, σε σάλτσα ντομάτας.

Από τα ψάρια του γλυκού νερού, ο κυπρίνος θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους: σε άλλους αρέσει τηγανητό, σε άλλους το προτιμούν στον ατμό και σε άλλους στο φούρνο. Η τελευταία επιλογή μπορεί να ονομαστεί καθολική, επειδή ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο είναι νόστιμος, χορταστικός και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο, που φαίνεται και βασιλικό. Δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι, για να μην αναφέρουμε ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ο κυπρίνος στο φούρνο θα είναι νόστιμος και λαχταριστός αν γίνει σωστά.

• Το κύριο μυστικό των μαγειρικών δασκάλων είναι η δυνατότητα επιλογής των σωστών προϊόντων. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με ντελικάτη γεύση, αρωματικό και υγιεινό, επιλέξτε ζωντανά ψάρια. Όσο πιο φρέσκος είναι ο κυπρίνος, τόσο καλύτερο θα βγει το πιάτο που φτιάχνεται από αυτόν.
• Σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι για ψήσιμο, μπορείτε να αγοράσετε ξηρό κατεψυγμένο κυπρίνο. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι δεν πρέπει να καλύπτεται με κρούστα πάγου. Τέτοια ψάρια μπορούν να αποψυχθούν μόνο σταδιακά. Καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.
• Ένας κυπρίνος υψηλής ποιότητας μοιάζει με αυτό: τα βράγχια του είναι ροζ ή έντονο κόκκινο, τα μάτια του είναι καθαρά, η κοιλιά του δεν είναι πρησμένη, τα λέπια του είναι λεία και γυαλιστερά και το ίδιο το σφάγιο είναι ελαστικό. Εάν το κρέας πέφτει εύκολα από τα κόκαλα, τα μάτια του ψαριού είναι θολά, υπάρχουν κόκκινες κηλίδες στα λέπια και τα βράγχια έχουν μια σκούρα απόχρωση, τότε πιθανότατα δεν είναι φρέσκο. Νόστιμο πιάτοΔεν θα λειτουργήσει με καμία μέθοδο μαγειρέματος.
• Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται από τη μυρωδιά της λάσπης κατά την προετοιμασία των ψαριών του γλυκού νερού. Μπορείτε να το κάνετε λιγότερο έντονο αν μαρινάρετε τον κυπρίνο σε νερό πριν τον μαγειρέψετε. χυμό λεμονιούκαι μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα βότανα θα βοηθήσουν επίσης στην καταπολέμηση της δυσάρεστης μυρωδιάς.
• Πολλά μικρά οστά που απειλούν να τρυπήσουν τον ουρανίσκο ή να κολλήσουν στον οισοφάγο μπορούν να απομακρύνουν ακόμη και τους ερασιτέχνες από τον κυπρίνο πιάτα με ψάρι. Ωστόσο, η επίλυση αυτού του προβλήματος είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να κάνουν πολύ συχνές κάθετες τομές στο σφάγιο του κυπρίνου στην περιοχή της πλάτης του. Με αυτόν τον τρόπο συνθλίβετε επικίνδυνα οστά, καθιστώντας τα αβλαβή.
• Είναι καλύτερο να ψήνετε τον κυπρίνο ολόκληρο, έτσι όταν καθαρίζετε και εκσπλαχνίζετε το σφάγιο το κεφάλι συνήθως αφήνεται επάνω.
• Ο πιο ζουμερός κυπρίνος βγαίνει αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, κάτι που εμποδίζει τη διαρροή του χυμού. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι μπορεί να μην είναι αρκετά ορεκτικό, καθώς θα στερηθεί μια ορεκτική κρούστα. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί απλά: 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο.

Ο χρόνος ψησίματος του κυπρίνου εξαρτάται από το μέγεθός του και τη συνταγή που επιλέγεται. Η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί επίσης να εξαρτάται από αυτό.

Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο με μυρωδικά

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε, εντερώστε και ξεπλύνετε καλά τον κυπρίνο. Αλατοπιπερώνουμε το σφάγιο από όλες τις πλευρές.
• Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα και τρίβουμε με αυτό το σφάγιο του κυπρίνου μέσα και έξω.
• Τοποθετούμε χόρτα μέσα αφήνοντας μερικά κλωναράκια για διακόσμηση.
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Το τοποθετούμε στο ταψί.
• Τοποθετούμε τον κυπρίνο στο ταψί.
• Λιπάνετε τα ψάρια με μαγιονέζα.
• Αφού προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετείτε μέσα το ταψί με τον κυπρίνο. Το ψήνουμε για 50 λεπτά.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Πριν σερβίρετε το ψάρι, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα χόρτα από τον κυπρίνο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά, που τα αφήνετε στην άκρη κατά το μαγείρεμα.

Κυπρίνος ψημένος με μέλι

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• μέλι - 100 g;
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• βούτυρο - 80 g;
• βαλσάμικο ξύδι - 40 ml.
• σπόροι κόλιανδρου - 20 g;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (μαύρο ή άσπρο) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τον κυπρίνο καθαρίζοντας, πλένοντας και αλατοπιπερώνοντας.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.
• Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το λιωμένο υγρή κατάστασημέλι και βαλσάμικο ξύδι. Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου.
• Καλύψτε τον κυπρίνο με τη σάλτσα που προκύπτει μέσα και έξω. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
• Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
• Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για 45 λεπτά.

Ο κυπρίνος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ ελκυστικό άρωμα και λεπτή γεύση.

Κυπρίνος ψημένος σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε το ψάρι. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
• Κάντε κάθετες εγκοπές στο πίσω μέρος. Κάντε μια μακριά διαμήκη τομή σε κάθε πλευρά.
• Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και πιπέρι.
• Κόβουμε τα καρότα σε μικρά ημικύκλια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού και κομμάτια καρότου μέσα στον κυπρίνο.
• Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε φέτες λεμονιού στις σχισμές του ψαριού.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το αλείφουμε με λάδι.
• Τοποθετούμε τα μισά λαχανικά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στο λαχανικό «μαξιλάρι» και τα υπόλοιπα λαχανικά πάνω του.
• Σχηματίστε μια μπάλα από το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τυλίξτε το ψάρι σε μια άλλη στρώση αλουμινόχαρτου.
• Τοποθετήστε το ψάρι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο στο ταψί.
• Ανάβουμε το φούρνο και περιμένουμε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
• Τοποθετούμε το πιάτο με το ψάρι στο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα. Αν θέλετε να ροδίσει ο κυπρίνος, 15 λεπτά πριν το ψήσετε, σκίστε το αλουμινόχαρτο, μετακινήστε τα λαχανικά στα πλάγια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει.

Ο κυπρίνος που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνεται πολύ όμορφος, οπότε σχεδόν όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο.

Κυπρίνος ψημένος με λαχανικά

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• άνηθος - 50 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια, αφαιρέστε τον, κόψτε τα πτερύγια. Πλένουμε καλά το σφάγιο και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.
• Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος. Στύβουμε το σκόρδο σε κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος στην άκρη.
• Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας τη μεγάλη ή μεσαία τρύπα πλευρά του τρίφτη.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σε τέταρτα δαχτυλιδιών.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα λαχανικά μαζί για άλλα 10 λεπτά.
• Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα ανακατεύουμε με ένα μέρος της κρέμας γάλακτος. Γεμίζουμε τα ψάρια με το μείγμα.
• Αλείψτε τον κυπρίνο και από τις δύο πλευρές με το δεύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος.
• Τυλίξτε το ψάρι σε πολλές στρώσεις μεμβράνης. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε ένα ταψί με το τεμάχιο εργασίας μέσα. Μετά από 40 λεπτά, προσεκτικά, για να μην καείτε, σκίστε και ανοίξτε το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τον κυπρίνο για άλλα 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή με κυπρίνο είναι από τις πιο γνωστές. Αυτό το πιάτο έχει ισορροπημένη γεύση, είναι λεπτό στη γεύση και φαίνεται «κομψό».

Κυπρίνος ψημένος με ντομάτες και ελιές

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• ελιές - 5 τεμ.;
• ντοματίνια - 3 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• μαντζουράνα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τον κυπρίνο καθαρίζοντας, πλένοντας και στεγνώνοντας τον.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας τη σάλτσα σόγιας με ελαιόλαδοκαι μπαχαρικά.
• Περιχύνουμε τα ψάρια από όλες τις πλευρές με μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Βγάζουμε τον κυπρίνο από το ψυγείο, τον γεμίζουμε με κομμένες στη μέση ντομάτες και ολόκληρες ελιές.
• Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτό ασυνήθιστη συνταγήΟ κυπρίνος αποδεικνύεται αρωματικός, ευχάριστος στη γεύση και φαίνεται πολύ ορεκτικός.

Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ όμορφο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και γιορτινό τραπέζι. Γνωρίζοντας τις περιπλοκές της προετοιμασίας του, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κάνει αυτό.

Αν μαγειρεύετε συνεχώς το ίδιο πιάτο, τότε αργά ή γρήγορα σίγουρα θα το βαρεθείτε. Γι' αυτό πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ακόμη και το αγαπημένο σας φαγητό με διαφορετικούς τρόπους.

Πριν μαγειρέψετε κυπρίνο, πρέπει πρώτα να τον αγοράσετε. Όταν επιλέγετε κυπρίνο, πρέπει να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα του. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ζωντανά ψάρια. Για τηγάνισμα είναι κατάλληλο ψάρι που ζυγίζει περίπου ενάμισι με δύο κιλά. Μετά από όλα, τα διαχωρισμένα κομμάτια τέτοιου κυπρίνου θα μπορούν να τηγανιστούν καλά και θα υπάρχουν λιγότερα μικρά κόκαλα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κυπρίνου: καθρέφτης, γυμνός, φολιδωτός· κάθε είδος κυπρίνου είναι κατάλληλος για τηγάνισμα.

Ανάμεσα στις συνταγές μαγειρέματος ψαριών, προηγούνται αυτές που παρασκευάζονται σε αλουμινόχαρτο. Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο νόστιμο και γρήγορο;

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1 κιλό ή λίγο περισσότερο ψάρι (κυπρίνος)

3 καρότα

6 κομμάτια λαμπάκια

Φυτικό λάδι

Καρυκεύματα για ψάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα ψάρια και ξεπλύνετε καλά. Δεν χρειάζεται να κόψουμε το κεφάλι και την ουρά του κυπρίνου. Κάνουμε κοψίματα σε όλο το κεφάλι.

2. Στη συνέχεια τρίψτε το σφάγιο του ψαριού με καρυκεύματα και αλάτι και αφήστε το για περίπου μισή ώρα (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).

3. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Το μισό κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε κύβους και το μισό σε ροδέλες.

4. Τρίβουμε τα καρότα.

5. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.

6. Τοποθετούμε πάνω στο αλουμινόχαρτο το μισό κρεμμύδι που είναι κομμένο σε ροδέλες και το ποτίζουμε λίγο ηλιέλαιο, και πάνω του βάζουμε κυπρίνο γεμιστό τηγανητά λαχανικά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι πάνω από τον κυπρίνο και ρίξτε ξανά λάδι. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.

7. Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο σε αναμμένα κάρβουνα.

8. Πρέπει να κρατάτε το ψάρι στη φωτιά για περίπου μισή ώρα, και πρέπει να το αναποδογυρίζετε περιοδικά.

9. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κυπρίνο σε ένα πικνίκ και δεν έχετε την ευκαιρία να τηγανίσετε καρότα, δεν πειράζει. Μπορείτε να γεμίσετε τον κυπρίνο μόνο με κρεμμύδια.

10. Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Εάν δεν ξέρετε ακόμη πώς να μαγειρεύετε, τότε σας προσφέρουμε μια αρκετά ενδιαφέρουσα, νόστιμη και απλή συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο σε ξινή κρέμα στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Κυπρίνος (περίπου ένα κιλό)

Ένα μεγάλο κρεμμύδι

Ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος

Μια δυο σκελίδες σκόρδο

Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο

Φυτικό λάδι

Μαύρο πιπέρι (τριμμένο)

Μαγείρεμα ψαριού:

1. Για να ξεκινήσετε, ο κυπρίνος πρέπει να καθαριστεί, μετά να αφαιρεθεί και να κοπεί σε μικρές μερίδες.

2. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω κομμάτια κυπρίνου.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

5. Ψήνετε το έτοιμο ψάρι στο φούρνο σε μέση θερμοκρασία 220 βαθμών για περίπου 25 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο σε τηγάνι

Τηγανίζουμε σε κανονικό τηγάνι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Από 1,5 έως 2 κιλά κυπρίνου

Εκατό γραμμάρια αλεύρι

Εκατό χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου

Άλλα μπαχαρικά

Βήματα για να ετοιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο ψάρι:

1. Καθαρίζουμε καλά τον κυπρίνο, τον πλένουμε καλά και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι και προσθέτετε τυχόν μπαχαρικά της δικής σας γεύσης.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.

4. Τα κομμάτια κυπρίνου πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι.

5. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

6. Σερβίρετε τηγανητά ψάριακαλύτερα με σάλτσα ή λεμόνι.

Τώρα, την επόμενη φορά που θα σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο, δεν θα έχετε πλέον προβλήματα στην επιλογή συνταγής. Εκπλήξτε την οικογένειά σας προετοιμάζοντας αυτό νόστιμο ψάριανεξάρτητα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Οι λιχουδιές με ψάρι είναι απίστευτα ποικίλες. Τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν ή να γίνουν κιμάς. Είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Ο κυπρίνος έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στους γνώστες των ψαριών. Παρά τη διαθεσιμότητά της, αυτή η ποικιλία έχει θρεπτικό, νόστιμο κρέας· η κατανάλωσή της φέρνει σημαντικά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα οφέλη των πιάτων με κυπρίνο

Ο κυπρίνος είναι κοινό ποτάμιο είδος. Βρίσκεται συχνά από τους λάτρεις του ψαρέματος· μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, ακόμη και στην αγορά. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς και σε βιταμίνες A, B (συγκεκριμένα, B1, B2, B4, B5, B6, B9 και B12), C, E, D και βιταμίνες K και PP. Ο κυπρίνος περιέχει πολύ κάλιο, θείο, μαγνήσιο και νάτριο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, αυτό ράτσα ψαριώνθεωρείται κάτοχος ρεκόρ. Περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα αυτού του συστατικού με τον οξύρρυγχο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με ψάρι από αυτήν την ποικιλία ποταμού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής:

• Βρασμός – 101 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Μαγείρεμα – 109 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Ψήσιμο – 123 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Τουρσί – 137 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Τηγάνισμα – 197 Kcal ανά 100 γραμμάρια

Το ψητό ή βραστό ψάρι διατηρεί τα περισσότερα οφέλη. Ο τηγανισμένος κυπρίνος έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, αλλά δυστυχώς, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο υγιεινό όσο τα βραστά ή βραστά κομμάτια ψαριού.

Πώς να επιλέξετε κυπρίνο

Η γεύση και τα οφέλη των γαστρονομικών απολαύσεων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα του κύριου προϊόντος. Πριν μαγειρέψετε κυπρίνο, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα φρέσκο, κατά προτίμηση όχι πολύ μικρό ψάρι. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αλλά όχι σε μια αυθόρμητη αγορά ή "από το χέρι".

Πριν αποφασίσετε τελικά για μια αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα ψάρια, δίνοντας προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:

• Τα βράγχια πρέπει να είναι ροζ. Αν είναι καφέ και κολλήσουν μεταξύ τους, σημαίνει ότι το σφάγιο ψαριού πιάστηκε πριν από μια μέρα και δεν ενδείκνυται να το ψήσετε.
• Τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά ή πρησμένα.
• Τα λέπια των ψαριών είναι υγρά, καλυμμένα με διαφανή βλέννα. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ολόκληρα, άθικτα ψάρια.
• Το σφάγιο αισθάνεται πυκνό και ελαστικό στην αφή, όχι μαλακό.
• Ο φρέσκος κυπρίνος μυρίζει ποτάμι και «υγρασία», χωρίς σήψη ή άλλες δυσάρεστες ακαθαρσίες.

Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο κρέας περιέχει και τόσο πιο εύκολο θα είναι να ξεχωρίσετε τα κομμάτια από τα κόκαλα ενώ τρώτε.

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο και σε τηγάνι

Από όλες τις μεθόδους παρασκευής λιχουδιών ψαριών, το ψήσιμο και το τηγάνισμα είναι οι πιο διαδεδομένες. Επιπλέον, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η μία ή η άλλη επιλογή είναι καλύτερη ή ότι το τελικό πιάτο είναι πιο νόστιμο. Για να καταλάβετε ποιο ψάρι σας αρέσει περισσότερο, θα πρέπει να κάνετε ένα γαστρονομικό πείραμα προετοιμάζοντας τον κυπρίνο σύμφωνα με διάφορες συνταγές.

Κυπρίνος στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε μια ζουμερή, χορταστική και πολύ υγιεινή λιχουδιά ψαριού θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ωμό ψάρι (κατά προτίμηση παγωμένο, όχι κατεψυγμένο)
• 3 μεσαίου μεγέθους καρότα
• 6 μέτρια κρεμμύδια
• 120 γραμμάρια ηλιέλαιο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα μπαχάρι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων, πικάντικων βοτάνων ή να αγοράσετε ένα ειδικό καρύκευμα "Για τα ψάρια" στο κατάστημα.

Τα ψάρια πλένονται, κόβονται τα κεφάλια και τα πτερύγια τους, στη συνέχεια γίνονται τομές στην κοιλιά, μέσω των οποίων αφαιρούνται τα εσωτερικά. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να κόψετε τα κεφάλια, αλλά απλώς να κάνετε εγκάρσιες τομές πάνω τους.

Τα λέπια αφαιρούνται από το σφάγιο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουζινομάχαιρο ή μια ειδική ξύστρα. Μερικές φορές τα καταστήματα πωλούν ήδη καθαρισμένα ψάρια. Αυτό είναι βολικό για όσους δεν ξέρουν πώς να το καθαρίσουν προσεκτικά.

Πολλές ρηχές εγκάρσιες τομές γίνονται και στις δύο πλευρές του ψαριού. Στη συνέχεια, τα σφάγια τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούνται στο ψυγείο για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα χοντρό τρίφτη, και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.

Στο τηγάνι ρίχνουμε φυτικό λάδι, το τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί το λίπος ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν (θα χρειαστεί να ανακατεύονται συνεχώς).

Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, απλώστε πάνω του το μισό μείγμα καρότου-κρεμμυδιού σε παχύρρευστη στρώση και στη συνέχεια βγάζετε τα σφάγια ψαριών από το ψυγείο και τα τοποθετείτε πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω τα υπολείμματα από τα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται και στη συνέχεια το φύλλο του φαγητού τοποθετείται στο φούρνο. Ο κυπρίνος ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 1 ώρα, αλλά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού.

Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται ζεστή και μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά. Ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτες.

Τηγανητά ψάρια

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο τηγάνισμα του κυπρίνου. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα ψαριού, χρησιμοποιώντας αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα σφάγια ψαριών, όπως και για το βράσιμο, αποκεφαλίζονται, αφαιρούνται τα πτερύγια, τα λέπια και τα εντόσθια και στη συνέχεια τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να μουλιάσουν, αλλά ξεκινήστε το μαγείρεμα αμέσως.

Τα ψάρια κόβονται σε διαμήκη κομμάτια πάχους 3-4 εκατοστών, στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι (αυτό είναι προαιρετικό) και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Το ψάρι τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από κάθε πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι· θα πρέπει να αφαιρεθεί 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο για να σχηματίσει μια ορεκτική, τραγανή κρούστα.

Κυπρίνος σε κρέμα γάλακτος

Το βράσιμο ψαριού στην πιο ντελικάτη σάλτσα ξινή κρέμα δεν είναι πιο δύσκολο από απλό τηγάνισμα. Για σάλτσα για 1 κιλό ψάρι, πάρτε 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια νερό και 2 σκελίδες σκόρδο. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πιέζεται μέσω μιας πρέσας, στη συνέχεια προστίθεται στην κρέμα γάλακτος. Εκεί χύνεται νερό και όλα ανακατεύονται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι (να θυμάστε ότι το ψάρι είναι ήδη αλατισμένο), ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα μυρωδικά.

Τα σφάγια ψαριών επεξεργάζονται όπως για το τηγάνισμα, κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα περιχύνουμε σάλτσα κρέμας γάλακτος, το τηγάνι ή το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και το φαγητό σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, καλό είναι να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Οι λιχουδιές με ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Το μαγείρεμα του κυπρίνου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο· επιλέγοντας μια συνταγή και ακολουθώντας την, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Διαβάστε επίσης