Τραγανά αγγουράκια τουρσί. Συνταγή: Τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα - Τραγανά αγγούρια σε βάζα μισού λίτρου Αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα ενάμιση λίτρου
Αγγούρια με ξύδι- Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές επιλογές για την κονσερβοποίηση των αγαπημένων λαχανικών όλων. Οι παρακάτω συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να τα ετοιμάσετε αυτόν τον χειμώνα.
Αγγούρια για το χειμώνα με ξύδι
Θα χρειαστείτε:Ξηρός άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας
- τριμμένη ρίζα άνηθου - κουταλιά της σούπας
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
- ένα κομμάτι καυτερή κόκκινη πιπεριά
- οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Για γέμιση:
Ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 1 λίτρο
Παρασκευή:
Μουλιάστε δυνατά φρέσκα αγγούρια σε έναν κουβά με κρύο νερό για μια μέρα. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε βάζα των τριών λίτρων. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με λαχανικά και μπαχαρικά και αφήστε τα μέχρι να απελευθερωθούν όλες οι φυσαλίδες αέρα. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Για κάθε λίτρο προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, βράστε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε δοχείο. μεγάλο. ξύδι, από πάνω περιχύνουμε με βραστή σάλτσα. Σκεπάζουμε με μεταλλικά βρασμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία, τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό, τυλίξτε τα σε χαρτί, ξεδιπλώστε τα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Αγγούρια σε βάζα με ξύδι
Απαιτούμενα Προϊόντα:Φρέσκος άνηθος - 30 g
- αγγουράκια τουρσί - 1 κιλό
- πράσινα εστραγκόν - 5 γρ
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
- ρίζα χρένου - 5 g
- μαύρο πιπέρι - 1 γρ
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 γρ
- σπόροι μουστάρδας - 5 γρ
- μπαχάρι - 0,5 γρ
Για γέμιση:
Τουρσί για αγγούρια
- οξικό οξύ - 65 g
Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα αγγουράκια τουρσί και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με φρέσκα καρυκεύματα (πιπέρι, εστραγκόν, χρένο, σκόρδο, άνηθο). Σουρώνουμε την άλμη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, το ξύδι, τη μουστάρδα και περιχύνουμε. Παστεριώνουμε, στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε το πάνω μέρος, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε σε κρύο ντουλάπι.
Αγγούρια σε βάζο για το χειμώνα με ξύδι
Ξεπλύνετε τα φρέσκα αγγούρια εκ των προτέρων, στεγνώστε σε μια πετσέτα, κόψτε τις "άκρες". Τοποθετήστε σε ένα βάζο με αρωματικά βότανα, γεμίστε με ζεστή μαρινάδα με την προσθήκη 175 ml βότκας και 1 κ.σ. οξικό οξύ σταφυλιού. Την επόμενη μέρα, προσθέστε κρύα άλμη (1/2 κιλό αλάτι ανά 10 λίτρα νερού). Γεμίστε τα δοχεία σφιχτά με λαχανικά, καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι και βάλτε τα σε κρύο μέρος για όλο το χειμώνα.Συνταγή για αγγούρια με ξύδι
Απαιτούμενα Προϊόντα:Κλαδιά εστραγκόν
- φύλλα χρένου - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
- φύλλα μέντας, κερασιού και σταφίδας - 3 τεμ.
- φύλλα μαϊντανού και βασιλικού - 2 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
Ζάχαρη κρυσταλλική, αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- νερό - δύο λίτρα
- γαρίφαλο - 3 τεμ.
- μηλόξυδο - 2 κ.σ. μεγάλο.
- μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
Παρασκευή:
Επιλέξτε καλά και δυνατά φρούτα αγγουριού, πλύντε τα, αφήστε τα σε κρύο νερό για λίγο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα βότανα σε καθαρά βάζα. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά. Τοποθετήστε το σκόρδο και το κρεμμύδι ενδιάμεσα. Προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας: ανακατέψτε όλα τα υλικά για την προετοιμασία της σε μια κουτάλα, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας και βράστε. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό διάλυμα, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και μετακινήστε τα στο κελάρι για αποθήκευση.
Τι νομίζετε;
Αγγούρια τουρσί με ξύδι.
Πάρτε 1 κιλό φρέσκα αγγούρια, πλύνετε τα, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Αποστειρώστε το καπάκι και το μπουκάλι στον ατμομάγειρα, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό. Ρίξτε φρέσκο βραστό νερό δύο φορές, αφήστε το για 20 λεπτά, ρίξτε προσεκτικά λίγο νερό. Ξεπλύνετε τα φύλλα του χρένου και το σκόρδο. Πάνω από τα λαχανικά πασπαλίζουμε το σκόρδο, τον άνηθο και τον αρακά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε βραστό νερό, αποστειρώνουμε, βιδώνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε το επάνω μέρος, περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα. Μεταφέρετε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε ένα δροσερό δωμάτιο και αφήστε το για όλο το χειμώνα.
Προετοιμασία και.
Αγγούρια για το χειμώνα συνταγές με ξύδι.
Συνταγή με μουστάρδα.
Διαλέγουμε 1 κιλό σκληρά αγγουράκια τουρσί, τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε δοχεία, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι, χρένο και σκόρδο. Στραγγίζουμε την υπόλοιπη άλμη, τη βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ρίξτε 65 ml επιτραπέζιο ξύδι, προσθέστε 5 g σπόρους μουστάρδας. Ρίξτε τα λαχανικά σε δοχεία, αποστειρώστε στους 90 βαθμούς. Σφραγίστε με καπάκια.
Είναι επίσης πολύ δημοφιλείς.
Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι.
Επιλέξτε τα μικρότερα αγγούρια και μουλιάστε τα σε νερό για μερικές ώρες. Προετοιμάστε το δοχείο: πλύνετε το με νερό και μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και δάφνης στον πάτο. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, προσεκτικά και τα τοποθετούμε όμορφα σε δοχεία. Τοποθετήστε το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο στη μέση του βάζου, προσθέστε από πάνω ομπρέλες άνηθου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές (περιμένετε 10 λεπτά μεταξύ κάθε ρίψης). Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά πρέπει να ζεσταθούν καλά. Φτιάξτε τη μαρινάδα για τρίτη φορά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το νερό που μένει μετά το ρίξιμο των λαχανικών. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε 2 κουτ. οξικό οξύ. Περιχύνουμε τα αγγούρια και βιδώνουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο.
Αγγούρια με ξύδι ανά λίτρο βάζο.
Διαλέγουμε τα αγγουράκια και τα μουλιάζουμε για μισή ώρα σε νερό σε χαμηλή θερμοκρασία. Ετοιμάστε τα δοχεία και τη μαρινάδα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 8 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ, ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Σε κάθε δοχείο βάζουμε ένα γαρύφαλλο, ένα μπιζέλι μπαχάρι και 3 κόκκους μαύρου πιπεριού. Γεμίστε όμορφα το δοχείο με αγγούρια, ρίξτε τη μαρινάδα. Γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα και τυλίξτε καλά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αγγουράκια τουρσί.
Καθαρίζουμε μερικά κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε. Πλένουμε τον λοβό της καυτερής πιπεριάς, κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους, ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα αγγουράκια σε τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε παχιά στρώση σε βάζα μισού λίτρου, πασπαλίζετε με κρεμμύδια, σκόρδο και πιπέρι. Βράζουμε 1 ποτήρι νερό, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. ξύδι, αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει. Ρίξτε τη γέμιση που προκύπτει πάνω από τα αγγουράκια, αποστειρώστε τα σε βάζα για 10 λεπτά και στρίψτε τα.
Αποδεικνύεται επίσης αρκετά νόστιμο.
Τραγανά αγγουράκια τουρσί.
Θα χρειαστείτε:
Οξεικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι - κουταλιά της σούπας
- μικρά αγγούρια - 720 γρ
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ομπρέλα άνηθο
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.
- μαύρο και μπαχάρι – 2 μπιζέλια το καθένα
- σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
Παρασκευή:
Επιλέξτε κατάλληλα φρούτα, πλύνετε τα καλά, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα να σταθούν για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάζετε περιοδικά το νερό στη λεκάνη. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε προσεκτικά τις "ουρές". Τοποθετήστε τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα λίτρου, προσθέστε μια ομπρέλα άνηθου, ένα κλωνάρι σέλινο, φύλλα κερασιού, φύλλα σταφίδας και μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε τα χόρτα, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και βάλτε τη φωτιά. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας: ρίξτε ξύδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Περιχύνουμε τα λαχανικά, τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε το πάνω μέρος, το βάζουμε σε ένα απομονωμένο μέρος, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.
Τι νομίζετε;
Δοκιμάστε επίσης την εκδοχή με σπόρους μουστάρδας:
Συστατικά:
αγγούρια - 3 κιλά
- χρένο - 100 γρ
- μικρά κρεμμύδια - 220 γρ
- σπόροι μουστάρδας - 5 γρ
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 15 γρ
- φύλλα δάφνης - 3 φύλλα
- οξικό οξύ - ½ λίτρο
- νερό - μερικά λίτρα
- αλάτι - 65 γρ
- ζάχαρη - 155 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε σε παχιά στρώση σε έτοιμα βάζα. Τακτοποιήστε τα λαχανικά με κοτσάνια άνηθου, φέτες χρένου και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Περιχύνουμε το περιεχόμενο με μαρινάδα που βράζει. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα. Στραγγίζουμε προσεκτικά τη γέμιση, βράζουμε, ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια, δένουμε το βάζο και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.
Φροντίστε να προετοιμάσετε και.
Τουρσίωμα αγγουριών με ξύδι.
Συστατικά:
Χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- νερό - 1 λίτρο
- μικρά αγγούρια - 4 κιλά
- φύλλα κερασιού - 10 τεμ.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 20 τεμ.
- φύλλα χρένου - 3 τεμ.
- κλωνάρια άνηθου - 4 τεμ.
- φύλλα δρυός - 10 τεμ.
- λοβό καυτερής πιπεριάς – 3 τεμ.
- ρίζα χρένου
Πώς να μαγειρέψω:
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θέλουμε να σας δώσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές. Για να εξασφαλίσετε τραγανά αγγούρια, επιλέξτε μόνο σκούρες ποικιλίες με «σπυράκια». Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς, φύλλα καρυδιάς και ρίζα χρένου. Κόβουμε μεγάλα φύλλα με ψαλίδι. Πάρτε μόνο παλιό άνηθο, μαζί με τους σπόρους.
Βουτήξτε τα φρούτα του αγγουριού σε κρύο πόσιμο νερό και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε το νερό και τα πλένουμε. Κόβουμε σε κομμάτια τη ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου και την καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε όλα τα φύλλα και μερικά κομμάτια χρένο και πιπέρι στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα στρώμα αγγουριών και περισσότερα μπαχαρικά. Τακτοποιούμε όλα τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι φύλλα. Ανακατέψτε το αλάτι σε κρύο νερό. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και ένα βάζο τριών λίτρων από πάνω. Αφήνουμε για τουρσί για τρεις μέρες. Ένας λευκός αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια της άλμης - αυτά είναι βακτήρια γαλακτικού οξέος. Τα έτοιμα αγγούρια πρέπει να αλλάξουν χρώμα.
Στραγγίζουμε την άλμη και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Πετάξτε τα μπαχαρικά και τα βότανα, πλύνετε τα λαχανικά με νερό. Τοποθετήστε σε πλυμένα δοχεία. Βράζουμε την άλμη, τη ρίχνουμε στα βάζα μέχρι πάνω και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Αφήστε για 10 λεπτά. Ρίξτε ξανά την άλμη στο τηγάνι και βράστε. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη πάνω από τα αγγούρια. Η γέμιση πρέπει να ξεχειλίσει λίγο πάνω από την άκρη. Τυλίξτε το με ένα μηχάνημα, ξεδιπλώστε το, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε τα δοχεία αποθήκευσης στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Το οξικό οξύ σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε παρασκευάσματα αγγουριού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα τα κάνει τραγανά και διατηρεί την καλή τους εμφάνιση. Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα ή ως σαλάτα. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά φύλλα φρούτων, άνηθο, μαϊντανό, φύλλα δάφνης, σκόρδο, κρεμμύδια κ.λπ. ως πρόσθετα συστατικά.
Ποικιλία συνταγών με αγγούρια: αγγούρια «Glorious», αγγούρια «Σαλάτα», αγγουράκια τουρσί, πικάντικα αγγούρια, βουλγαρικά αγγούρια, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα και άλλες λεπτομερείς συνταγές.
Αγγούρια “Glorious”
Συστατικά
Για ένα βάζο λίτρου: 800 γρ αγγουράκια
15 μπιζέλια μπαχάρι
6 φύλλα δρυός
6 σκελίδες σκόρδο
. Για τη μαρινάδα:
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση
Παρασκευή
Πλένουμε τα αγγούρια και τα φύλλα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα φύλλα βελανιδιάς, το χοντροκομμένο σκόρδο και το μπαχάρι στον πάτο του έτοιμου βάζου και μετά τα αγγούρια. Ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του βάζου με μαρινάδα που βράζει. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίστε.
Σαλάτα αγγούρια
Για ένα βάζο δύο λίτρων: 1,5 κιλό αγγούρια
2 ομπρέλες άνηθο
3 σκελίδες σκόρδο
1 ρίζα χρένο
12 μπιζέλια μπαχάρι
. Για την άλμη: για 1 λίτρο νερό - 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι
Παρασκευή
Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 4 ώρες, στραγγίζουμε το νερό. Πλένουμε και κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο μαζί με τα μπαχαρικά. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα έτοιμα αγγούρια και κλείστε καλά το καπάκι. Τοποθετήστε τα αγγούρια στο ψυγείο για 4 εβδομάδες μέχρι να είναι έτοιμα. Αποθηκεύστε τα αγγούρια μόνο στο κρύο.
Αγγούρια τουρσί κομμένα σε φέτες
Συστατικά
Για ένα βάζο δύο λίτρων: 1,5 κιλό αγγούρια
4 ομπρέλες άνηθο
1 κ.γ. κουτάλι μπιζέλια μπαχάρι
Φύλλα σταφίδας
. Για τη μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό - 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
Παρασκευή
Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 3-4 ώρες σε κρύο νερό, τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο μαζί με τα μπαχαρικά. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια, ρίξτε ξύδι και κλείστε καλά με ένα καπάκι.
Αγγούρια σε μηλόξυδο
Συστατικά:
Για ένα βάζο λίτρου: 600 g αγγούρια μια πρέζα κανέλα
. Για γέμιση: για 1 λίτρο νερό - 100 γραμμάρια ζάχαρη
. ½ φλιτζάνι μηλόξυδο
2 - 3 μπουμπούκια γαρίφαλο
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε σε ένα βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και κανέλα. Ετοιμάζουμε ζεστή γέμιση και περιχύνουμε τα αγγούρια. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Αγγούρια τουρσί "Στο δόντι"
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,7 κιλά μικρά αγγουράκια
2 ομπρέλες άνηθο
3 φύλλα χρένο
6 σκελίδες σκόρδο
3 φύλλα δάφνης
6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού
5 φύλλα σταφίδας και κερασιού το καθένα
. Για τη μαρινάδα
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
. ½ κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
Παρασκευή
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Κόβουμε τα αγγούρια σταυρωτά σε 3-4 κομμάτια, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό, περιχύνουμε τα αγγούρια με βρασμένη άλμη. Προσθέστε το ξύδι και σφραγίστε καλά.
Αγγούρια με σέλινο και κρεμμύδια
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,5 κιλό αγγούρια
2 κρεμμύδια
1 σελινόριζα
100 γρ φύλλα σέλινου
2 ομπρέλες άνηθο
2 φύλλα δάφνης
. Για τη μαρινάδα
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 δεκ. κουταλιά ουσία ξυδιού
Παρασκευή
Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε μεγάλες λωρίδες. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, σελινόριζα - σε κύβους. Τοποθετήστε άνηθο και φύλλα δάφνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, από πάνω τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού και κύβους σέλινου και μετά τα αγγούρια που έχετε ετοιμάσει κάθετα. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα σέλινου. Ετοιμάζουμε μια ζεστή μαρινάδα (προσθέτουμε την ουσία την τελευταία στιγμή) και ρίχνουμε αμέσως το περιεχόμενο του βάζου. Κλείστε καλά με ένα καπάκι.
Αγγούρια σε φέτες σε βουλγαρικό στιλ
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,7 κιλά αγγούρια
2 ρίζες χρένου
2 ομπρέλες άνηθο
3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού
5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
. Για τη μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό - 1 κ.σ. κουταλιά αλάτι
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
1 κ.γ. κουταλιά ξύδι
Παρασκευή
Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τον άνηθο και το πιπέρι στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και μετά τις φέτες αγγουριού. Ρίξτε σε βρασμένο φυτικό λάδι. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε στα αγγούρια. Σφραγίστε καλά.
Πικάντικα αγγούρια
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,8 κιλά αγγούρια
Ομπρέλες χόρτα και άνηθο
5 σκελίδες σκόρδο
5 μπουμπούκια γαρύφαλλου
5 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι
2-3 φύλλα δάφνης
. Για τη μαρινάδα:για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι
Παρασκευή
Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες πάχους έως 3 εκ. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και μετά τα αγγούρια. Ετοιμάζουμε μια ζεστή μαρινάδα και την περιχύνουμε με τα αγγούρια. Καλύψτε με καθαρά καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά. Τυλίγω.
Συστατικά:
Για ένα βάζο τριών λίτρων: περίπου 2 κιλά μικρά αγγουράκια (για να γεμίσετε το βάζο)
1 ρίζα χρένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 ομπρέλες άνηθο
5-6 μπιζέλια μπαχάρι
Φύλλα σταφίδας
. Για την άλμη: για 1 λίτρο νερό - 3 κ.σ. κουταλιές χοντρό αλάτι
Παρασκευή
Τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, τον πλυμένο άνηθο και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο του έτοιμου βάζου. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε τα φρούτα και τα τοποθετούμε πάνω από τα μπαχαρικά. Ρίξτε βρασμένη άλμη, κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σταφίδας από πάνω. Καλύψτε το βάζο με γάζα. Αφήστε να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό βάζο με φρέσκα μπαχαρικά. Ρίχνουμε άλμη, σκεπάζουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε για 35 λεπτά. Τυλίγω.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με πιπέρι
Συστατικά:
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,5 κιλό αγγούρια
2 ομπρέλες και ένα μάτσο άνηθο
2 λοβούς καυτερή κόκκινη πιπεριά
4 σκελίδες σκόρδο
Φύλλα κερασιού και σταφίδας
. Για την άλμη
Παρασκευή
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, τα μυρωδικά και 1 ομπρέλα άνηθο, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα μισά φύλλα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Βράζουμε την άλμη, κρυώνουμε στους 50 °C και ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου. Αφήστε να ζυμωθεί για 3 ημέρες στους 18-20 °C. Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό. Πλένουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο με φρέσκα μπαχαρικά, ρίχνουμε ζεστή αλλά όχι βραστό άλμη (αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε ζεστό νερό), σκεπάζουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Φελλόστε το.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σταφίδες
Συστατικά:
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,4 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους
200 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες
Φύλλα μαύρης σταφίδας
. Για την άλμη: για 1 λίτρο νερό - 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
Παρασκευή
Πλένουμε καλά τα αγγούρια και στεγνώνουμε. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, τα αγγούρια πάνω τους και τα μούρα από πάνω. Ρίξτε ζεστή βρασμένη άλμη, προσθέστε κιτρικό οξύ και καλύψτε με ένα καπάκι. Αποστειρώνουμε τα αγγούρια για 20 λεπτά και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε χυμό μήλου
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,7 κιλά αγγούρια
3-4 μπουμπούκια γαρίφαλο
Φύλλα σταφίδας και κερασιού
200 ml χυμό μήλου
. Για γέμιση: για 1 λίτρο νερό - 1,5-2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
2 g κιτρικό οξύ
Παρασκευή
Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 4 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και στεγνώνουμε. Στρώνουμε τον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου με φύλλα κερασιού και προσθέτουμε γαρύφαλλο. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω, καλύψτε με φύλλα σταφίδας. Ανακατέψτε το νερό με το χυμό, προσθέστε αλάτι, βράστε και ψύξτε στους 70-80 °C. Περιχύνουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε να ζυμωθούν για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ξέπλυμα. Ρίχνουμε κρύα βρασμένη άλμη, προσθέτουμε οξύ και βάζουμε τα τελειωμένα αγγούρια στο ψυγείο.
Ψιλοκομμένα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Συστατικά
3 κιλά αγγούρια
3 ομπρέλες άνηθο
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 ρίζα χρένο
Φύλλα σταφίδας
. Για την άλμη:για 1 λίτρο νερό - 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
Παρασκευή
Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Στρώνουμε τον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού με τα μισά φύλλα, βάζουμε από πάνω τα μπαχαρικά (ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το χρένο και χοντροκόβουμε) και τα αγγούρια. Ρίχνουμε βρασμένη, κρύα άλμη, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρουμε στο ψυγείο. Φάτε αγγούρια μέσα σε λίγες μέρες, διαφορετικά θα γίνουν υπερβολικά αλατισμένα.
Ελαφρώς αλατισμένα νεαρά αγγούρια με άνηθο
Συστατικά
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 1,8 κιλά νεαρά αγγούρια
6 σκελίδες σκόρδο
2 ομπρέλες άνηθο
1 ματσάκι άνηθο
. Για την άλμη:για 1 λίτρο νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
Παρασκευή
Τοποθετήστε 1 ομπρέλα άνηθο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο σκόρδο και τα μισά μυρωδικά στον πάτο του έτοιμου βάζου. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, σκεπάστε με μια ομπρέλα από άνηθο και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Βράζουμε την άλμη, κρυώνουμε ελαφρά και περιχύνουμε τα αγγούρια. Τοποθετούμε υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Φέρνουμε στην προσοχή σας δύο από τις πιο κοινές και αποδεδειγμένες συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα με ξύδι.
Αγγούρια στυλ Kuban
Καρυκεύματα για ένα βάζο τριών λίτρων: 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά, 10 μπιζέλια μπαχάρι, 2 κουταλιές της σούπας ξερό άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα χρένου, 5 φύλλα μαύρης σταφίδας ξερά, 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
Γέμισμα:για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί 1,5 λίτρο γέμιση).
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μουλιάστε φρέσκα, δυνατά αγγούρια για μια μέρα σε έναν κουβά με κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε βάζα των τριών λίτρων μαζί με όλα τα καρυκεύματα εκτός από το ξύδι.
3. Ρίξτε βραστό νερό (χωρίς αλάτι) στα βάζα με τα αγγούρια και τα μπαχαρικά και αφήστε τα μέχρι να βγουν φυσαλίδες αέρα από τα αγγούρια.
4. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από τα βάζα με τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) για κάθε λίτρο και βράστε.
5. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% σε κάθε βάζο με αγγούρια και γεμίστε μέχρι πάνω με βραστό περιχύσιμο.
6. Σκεπάζετε τα βάζα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνετε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά (ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση).
7. Βγάζοντας τα βάζα από το νερό, τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό, τυλίξτε τα σε χαρτί, αναποδογυρίστε τα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αγγούρια Uzhgorod
Συστατικά: 1 κιλό αγγουράκια τουρσί, 30 γραμμάρια φρέσκο άνηθο (ή 10 γραμμάρια ξερό άνηθο ή σπόρους κύμινο), 5 γραμμάρια εστραγκόν, 2 σκελίδες σκόρδο, 5 γραμμάρια ρίζα χρένου, 1 γραμμάριο μαύρο πιπέρι, 1 γραμμάριο κόκκινο καυτερό πιπέρι, 5 γρ σπόρους μουστάρδας, 0,5 γρ μπαχάρι.
Γέμισμα:για 1 λίτρο άλμης στην οποία αλατίστηκαν τα αγγούρια - 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε καλά τα σκληρά τουρσιά και τα βάζουμε σε βάζα μαζί με φρέσκα καρυκεύματα (άνηθο, σκόρδο, χρένο, εστραγκόν, πιπέρι).
2. Στραγγίζουμε την άλμη στην οποία αλατίστηκαν τα αγγούρια, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το μαύρο και το μπαχάρι, τη μουστάρδα,
Αν δεν ξέρετε τι να ετοιμάσετε, κάντε αγγουράκια με ξύδι για το χειμώνα. Θα ξοδέψετε ελάχιστα χρήματα και θα αποκτήσετε ένα υπέροχο προϊόν!
Αγγούρια για το χειμώνα σε βάζο με ξύδι
Προετοιμάζω:Σκόρδο
- φύλλο δάφνης
- αγγούρια με σπυράκια – 2 κιλά
- άνηθος, μαϊντανός
- επιτραπέζιο αλάτι
- επιτραπέζιο ξύδι
Βήματα μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο, γεμίστε με νερό (κρύο), αφήστε τα για τρεις έως τέσσερις ώρες. Ενώ τα λαχανικά είναι στο νερό, μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση του δοχείου. Ένας φούρνος ή ένα ταψί με βραστό νερό θα σας ταιριάξει για αυτό το σκοπό. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, η διαδικασία θα σας πάρει λίγο λιγότερο χρόνο. Ετοιμάστε καρυκεύματα με βότανα. Πλένουμε καλά τα χόρτα, τοποθετούμε μέσα τα χόρτα (αρκετά κλωνάρια). Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
Τοποθετήστε τα αγγούρια τελευταία. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε πολλές φέτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για λίγα λεπτά και στραγγίστε το υγρό στο νεροχύτη. Ρίξτε καθαρό νερό στο σκεύος, βράστε το, ρίξτε ξανά τα βάζα για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας με αναμμένη τη φωτιά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε οξικό οξύ. Η ποσότητα του είναι αρκετά εύκολο να υπολογιστεί. Για ένα δοχείο λίτρου, δύο κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές. Αφού ρίξετε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ράψιμο. έτοιμος.
Συνταγή για χειμωνιάτικα αγγούρια με ξύδι
Συστατικά:αγγούρια - περίπου 800 γραμμάρια
- σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
- ντομάτες - περίπου 800 γρ
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
- μικρό καρότο
- μισό κρεμμύδι
- μισό φύλλο χρένου
- μπαχάρι με μαύρο πιπέρι – 5 τεμ.
- γαρίφαλο - 2 τεμ.
- κόλιανδρος - 0,8 κουτ.
- σπόροι μουστάρδας - ½ κουτ.
Για γέμιση:
Οξικό οξύ, ζάχαρη - 1,4 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- άλας
- λίτρο νερό
Παρασκευή:
Ξεκινήστε με τη μαρινάδα. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι η μισή του όγκου του βάζου. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι, το γαρύφαλλο, τον κόλιανδρο και τους σπόρους μουστάρδας στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για την κονσερβοποίηση λαχανικών. Στη σύνθεσή του θα βρείτε όλα τα παραπάνω μπαχαρικά + αποξηραμένο σκόρδο. Λίγο πριν βράσει, ρίξτε οξικό οξύ στη γέμιση. Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα, γι' αυτό φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων. Τοποθετούμε πρώτα τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια, τα φύλλα χρένου, τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Τοποθετήστε φρέσκες σκελίδες σκόρδου ανάμεσα σε στρώσεις λαχανικών. Βράζουμε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά και την αδειάζουμε όσο είναι ακόμα ζεστή σε δοχεία με λαχανικά. Καλύψτε τα δοχεία με βρασμένα καπάκια και αποστειρώστε τα σε λουτρό νερού. Μόλις σφραγιστεί, αναποδογυρίστε να κρυώσει.
Τι νομίζετε;
Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι.
Για το τουρσί επιλέξτε σφιχτά και φρέσκα φρούτα αγγουριού. Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα βάζο ολόκληρα ή μπορείτε να τα θρυμματίσετε σε φέτες. Θα είναι δυνατό να διατηρηθούν σε κάθε περίπτωση οι τραγανές ιδιότητές τους. Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Αφαιρέστε και ψεκάστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τις ουρές. Ετοιμάστε δοχεία, τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο: 5 μπιζέλια διαφορετικών ειδών πιπεριάς, μια σκελίδα σκόρδο, 5 φύλλα δάφνης. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε πολλές φέτες. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με φρούτα αγγουριού, κομμένα σε κομμάτια. Συσκευάστε σφιχτά και ανακινήστε το βάζο. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από μισό λίτρο νερό. Ανακατεύουμε μέσα 2 κουτ. αλάτι, 4 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, ρίξτε οξικό οξύ (περίπου μια κουταλιά της σούπας). Γεμίζουμε αμέσως τα βάζα με αυτό το μείγμα, σκεπάζουμε χαλαρά το καπάκι και αποστειρώνουμε. Τοποθετούμε τα ρολά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, κρατάμε για 10 λεπτά, τα βγάζουμε από το δοχείο και τα σφραγίζουμε.
Προετοιμάστε και...
Πώς να τουρσί αγγουράκια για τις χειμωνιάτικες συνταγές με ξύδι.
Κορεάτικη συνταγή.
Συστατικά:
Ζάχαρη, ηλιέλαιο - 50 ml το καθένα
- αλάτι - 25 γρ
- οξικό οξύ - 55 ml
- αγγούρια - 1 κιλό
- καρότο
- σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
- σπόροι μουστάρδας - περίπου 1 κ.σ. μεγάλο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήματα μαγειρέματος:
Μπορείτε να διατηρήσετε τη σαλάτα σε δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Ωστόσο, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε μικρά δοχεία. Επιλέξτε φρούτα αγγουριού χωρίς μαλακό κέντρο. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τις ουρές, κόβουμε πρώτα στη μέση και μετά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα για να γίνουν μια ωραία, ομοιόμορφη λωρίδα. Ανακατέψτε τα αγγούρια με μπαστουνάκια καρότου. Περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα, πασπαλίζουμε και περιχύνουμε με όλα τα στεγνά και υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, πιέζοντας ελαφρά τη σαλάτα για να βγάλει όσο περισσότερο ζουμί γίνεται. Αφήστε σε δροσερό δωμάτιο για μερικές ώρες. Τα λαχανικά θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν σε όλες τις γεύσεις. Ανακινήστε το βάζο πολλές φορές, ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, αποστειρώστε και γεμίστε με εμποτισμένη σαλάτα. Καλύψτε καλά με καπάκια, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας και κλείστε καλά.
Οι κάτοικοι του πλανήτη έμαθαν ότι τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να συντηρηθούν χιλιάδες χρόνια πριν. Έχουν διατηρηθεί ιστορικά χρονικά από τον 3ο αιώνα π.Χ., που αναφέρουν το ξινολάχανο από τους Κινέζους. Στη Ρωσία, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν τουρσιά τον 5ο αιώνα μ.Χ. ε., χρησιμοποιώντας πολύ βαριά αλλά εύθραυστα μπουκάλια και βάζα.
Στις μέρες μας, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα δώρα από κήπους και λαχανόκηπους για το χειμώνα. Και εκτός εποχής, όταν υπάρχει έλλειψη φρέσκων φρούτων και λαχανικών, οι «συστροφές» είναι μια καλή βοήθεια και τροφοδοτούν οικογένειες.
Η κορυφαία θέση συντήρησης για το χειμώνα καταλαμβάνεται, φυσικά, από τα αγγούρια. Και πιο συχνά, χρησιμοποιούνται συνταγές με ξύδι. Σε συνθήκες διαμερίσματος αυτή είναι μια πιο αποδεκτή μέθοδος. Αυτό το πρόσθετο μπορεί να εξασφαλίσει μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών και διασφαλίζει ότι το βάζο δεν θα εκραγεί. Κάθε μαγείρισσα και κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μαγειρικά μυστικά. Υπάρχουν όμως βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται για κάθε κονσερβοποίηση.
Για να διατηρηθούν καλά τα αγγούρια, είναι απαραίτητη η σωστή προετοιμασία. Αρχικά, επεξεργάζονται τα κουτιά και τα καπάκια. Πλένονται καλά και αποστειρωμένο.Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Τα πιο συνηθισμένα είναι:
Ψήνετε τα βάζα στο φούρνο. Για να μην σπάσουν τα γυάλινα δοχεία, τα τοποθετούμε σε κρύο φούρνο και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά στους 180 βαθμούς. Τα πιάτα πρέπει να διατηρηθούν στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό τα δοχεία αφήνονται και αφήνονται να κρυώσουν. Τραβήξτε έξω με μια στεγνή πετσέτα ή γάντι φούρνου.
Αποστείρωση με ατμό. Για μεγάλα βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κουτάκια, να τοποθετήσετε ένα δοχείο στο λαιμό του οποίου, αφού ρίξετε μικρή ποσότητα νερού στο δοχείο και να βράσετε για περίπου 7 λεπτά. Ή ένας ειδικός κύκλος τοποθετείται στην κορυφή του τηγανιού, ο οποίος μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού.
Όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τα βάζα αποστειρώνονται για 5 λεπτά. Πριν τα τοποθετήσετε όμως στη θαυματουργή εστία, ρίχνεται λίγο νερό στον πάτο.
Ποια βότανα χρησιμοποιούνται;
Κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί ένα διαφορετικό σετ αρωματικών βοτάνων.Τα πιο συνηθισμένα είναι οι κορυφές άνηθου, το χρένο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού. Ο ίδιος ο σεφ επιλέγει ποια αναλογία θα επιλέξει. Όσο για το κύριο συστατικό κατά τη συντήρηση των αγγουριών - το ξύδι, λαμβάνεται επίσης σε διαφορετικές αναλογίες. Επιπλέον, το υγρό έχει διαφορετικές συγκεντρώσεις. Το ξύδι, η ισχύς του οποίου είναι 70%, μετριέται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε το 1/3. Με βάση το γεγονός ότι τα αγγούρια συχνά σφραγίζονται σε βάζα των τριών λίτρων, αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο δοχείο περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%. Επιπλέον, κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών, λαμβάνοντας υπόψη το τύλιγμα των καπακιών, χύνεται ξύδι όταν τα βάζα γεμίσουν με άλμη.
Υπάρχουν συνταγές για την προετοιμασία ξυδιού και άλμης μαζί. Επιλέξτε αυτό που εμπνέει περισσότερη εμπιστοσύνη. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε ότι το ξύδι εξατμίζεται όταν βράσει, επομένως χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Μια απλή και οικονομική συνταγή.
Πριν από την κονσερβοποίηση, τα αγγούρια πρέπει να διατηρηθούν σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, μετά θα γίνουν πιο σφιχτά και τραγανά. Κάποιοι πιστεύουν ότι τέτοιες ενέργειες είναι απαραίτητες εάν ο καιρός είναι ζεστός έξω. Ωστόσο, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ούτως ή άλλως.
Στην προτεινόμενη συνταγή, για να βγουν καλά τα αγγούρια με ξύδι, χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά κλαδάκια από κεράσια, σταφίδες και ομπρέλες άνηθου. Τα αγγούρια, οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τα βότανα τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να σταθούν για δέκα λεπτά, καλύπτοντας τα δοχεία με καπάκια. Αφού περάσει ο χρόνος, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με άλμη. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας μη ιωδιούχο αλάτι ανά λίτρο νερού. Η μαρινάδα μοιράζεται σε όλα τα βάζα, προσθέτοντας ξύδι, σφραγίζοντας και τυλίγοντας γρήγορα, αφήνοντας να σταθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαρινάδα μουστάρδας.
Η κονσερβοποίηση με αυτήν τη συνταγή πραγματοποιείται με κρύα άλμη. Τα αγγούρια και τα βότανα τοποθετούνται σε δοχεία, προσθέτοντας σπόρους μουστάρδας (½ κουταλάκι του γλυκού) σε κάθε βάζο. Η άλμη γίνεται από πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο αλάτι ανά λίτρο νερού. Όταν λιώσουν όλα, προσθέστε μισό ποτήρι ξύδι και αχνίστε τα γεμιστά δοχεία για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό πρέπει να τυλίγετε αμέσως τα καπάκια. Μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να ανοίξετε και να φάτε. Αλλά τέτοια αγγούρια μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη.
Μαρινάδα ντομάτας.
Αυτή η συνταγή βασίζεται στη γέμιση ντομάτας, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για το ρολό ντομάτας και την προετοιμασία του lecho. Αποδεικνύεται ότι τα αγγούρια είναι επίσης πολύ νόστιμα στη μαρινάδα ντομάτας. Μετά το μούλιασμα, τα μικρά πράσινα λαχανικά κόβονται κατά μήκος στα μισά, τα μεγάλα στα τέσσερα. Στύβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με νερό, σε αναλογία ενός κεφαλιού ανά λίτρο. Προσθέστε 200 ml φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 ζάχαρη και πελτέ ντομάτας - 1/3 βάζου μισού λίτρου. Το αλεσμένο πιπέρι είναι κατάλληλο ως καρύκευμα - μια κουταλιά της σούπας, καυτερή πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού. Βράζουμε τη σάλτσα και τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα με αγγούρια. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.
Αγγούρια με φραγκοστάφυλα.
Αυτή η συνταγή συντήρησης είναι αγαπητή γιατί η άλμη δεν θολώνει και τα βάζα δεν σκάνε. Τουλάχιστον αυτό λένε όσοι κονσερβοποιούν χόρτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ετσι. Θα χρειαστείτε:
Αγγούρια - 4 κιλά;
φραγκοστάφυλα - 500 g;
Χόρτα (σταφίδα, κεράσι, φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, ρίζα χρένου).
Τα χόρτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου, μετά τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά και τα πάντα πασπαλίζονται με μούρα από πάνω. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό δύο φορές για 15 λεπτά. Βράζετε το τελευταίο νερό που στραγγίζετε για 10 λεπτά με 10 τεμ. γαρύφαλλα, 10 τεμ. πιπέρι - αρακάς, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τα βάζα γεμίζουν μέχρι πάνω με άλμη και σφραγίζονται. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να τα γυρίσουν ανάποδα και να τα τυλίξουν σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από δύο μέρες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται ξανά για δύο μέρες.
Κονσερβοποιημένα χόρτα με κόκκινες σταφίδες.
Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού, μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι, το οποίο αντικαθίσταται με χυμό μούρων. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο ως συνήθως μαζί με βότανα και μπαχαρικά και από πάνω τοποθετούνται κόκκινες σταφίδες. Για άλμη, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ζάχαρη, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 200 γραμμάρια μούρα, 1 λίτρο νερό. Η μαρινάδα βράζεται για 5 λεπτά και χύνεται σε βάζα. Μετά από αυτό το περιεχόμενο στα βάζα αποστειρώνεται και σφραγίζεται.
άλμη με προσθήκη ασπιρίνης.
Η συνταγή είναι απλή με τις προηγούμενες. Τα αγγούρια με βότανα τοποθετούνται επίσης σε ένα δοχείο και χύνονται με κανονικό βραστό νερό. Πρέπει να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε μέχρι ένα λίτρο και βράστε ξανά. Σε ένα βάζο με αγγούρια, η χωρητικότητα του οποίου είναι ένα λίτρο, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλάτι και μιάμιση ταμπλέτα (προθρυμματισμένο) ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό άλμη και τυλίξτε το καπάκι. Τα βάζα τυλίγονται και αφήνονται για μια μέρα ή περισσότερο.
Συνταγή συντήρησης αγγουριών με οξαλίδα.
Μια μέθοδος για όσους τους αρέσει να πειραματίζονται. Αυτή η συνταγή είναι επίσης χωρίς ξύδι. Η συνηθισμένη οξαλίδα βράζεται και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Θα πρέπει να πάρετε 300 γρ πουρέ. Ανακατεύεται με ζάχαρη και αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας το καθένα), βράζεται και ρίχνεται σε βάζα με αγγούρια, τα οποία περιχύνονται με βραστό νερό και κρύο νερό πριν τη συσκευασία. Το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα τραγανά αγγούρια. Η γεύση των αγγουριών που φτιάχνονται με τη συνταγή της οξαλίδας θυμίζει χόρτα βαρελιού.
Όπως έχετε ήδη δει, μπορείτε να συντηρήσετε τα αγγούρια με διάφορους τρόπους χωρίς ξύδι. Το πιο διάσημο υποκατάστατο του ξιδιού είναι το κιτρικό οξύ. Τα αγγούρια και τα βότανα τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με ζεστή άλμη και αφήνονται να σταθούν για 4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αρχίσουν να περιφέρονται κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε την άλμη, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τα αγγούρια στο βάζο πλένονται προσεκτικά αρκετές φορές με κρύο νερό, στη συνέχεια χύνεται βραστό αλατόνερο και σφραγίζεται με καπάκια.
Χθες ο άντρας μου και εγώ τυλίγαμε αγγούρια για το χειμώνα. Ίσως αυτό είναι πρακτικά το μόνο πράγμα που μπορούμε να διατηρήσουμε, και μερικές φορές φτιάχνουμε και μαρμελάδα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και απλή, αποδεδειγμένη, και τα βάζα κοστίζουν καλά. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε καλά αγγούρια - μικρά, φρέσκα, δυνατά, με μικρά αγκάθια.
Πρέπει να
αγγούρια
Φύλλα μαύρης σταφίδας
ταξιανθίες άνηθου
σκόρδο
ρίζα χρένου
κόκκους μαύρου πιπεριού
Επιτραπέζιο αλάτι, χοντρό, μη ιωδιούχο
Ζάχαρη
Ξίδι 9%, κανονικό αλκοόλ
Καθαρά βάζα - Παίρνω βάζα με βιδωτό καπάκι, όγκου 1,5 λίτρου. Πρέπει να αγοράζετε νέα καπάκια κάθε χρόνο· τα βάζα διαρκούν πολύ.
Έτσι, πρώτα απ 'όλα πρέπει να αγοράσετε αγγούρια. Συνήθως στέλνω τον άντρα μου στην αγορά. Παίρνουμε δυνατά μικρά αγγουράκια, με μικρά αγκάθια, όσο πιο φρέσκα γίνεται. Είναι καλό να παίρνετε και ίσια αγγούρια και "αγκίστρια", γιατί τα τελευταία είναι βολικά για να τα βάζετε σε βάζα ως δεύτερη στρώση.
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε καλά τα αγγούρια
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες, ξεφλουδίζουμε τη ρίζα του χρένου και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου ενός εκατοστού. Οι ταξιανθίες άνηθου πρέπει επίσης να χωριστούν σε κομμάτια εάν είναι μεγάλες. Δεν μπορείτε να βάλετε πολύ πράσινο σε ένα βάζο· για τον ίδιο λόγο, το χρένο πρέπει να μπαίνει με τη ρίζα. Πλένουμε τα φύλλα της σταφίδας. Δεν προσθέτω τίποτα άλλο, κάποτε προσπάθησα να προσθέσω φύλλα κερασιού - δεν μου άρεσε η γεύση στα έτοιμα αγγούρια.
Πλένουμε καλά τα βάζα, πασπαλίζουμε καλά με σόδα και στεγνώνουμε. Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφίδας και μια ταξιανθία άνηθου στον πάτο των βάζων. Τώρα το πιο επίπονο μέρος της εργασίας - τα βάζα πρέπει να γεμιστούν όσο πιο σφιχτά γίνεται με αγγούρια. Τοποθετώ πρώτα τα αγγούρια όρθια στην πρώτη στρώση και μετά στρώνω τη δεύτερη στρώση. Τα "αγκίστρια" αγγουριού παίζουν επίσης εδώ· είναι πολύ βολικό να τα προσθέσετε σε βάζα.
Τοποθετούμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βάζω τα καπάκια ανάλογα με τον αριθμό των βάζων + 1 στην ρεζέρβα.
Είναι γεμάτα τα βάζα; Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαρινάρισμα. Φτιάχνω 2 βάζα του 1,5 λίτρου τη φορά, αφού η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού στη συνταγή δίνεται για ένα βάζο 3 λίτρων με αγγούρια.
Στάδιο 1.Βάζουμε τον βραστήρα, γεμίζω τον ηλεκτρικό στο μέγιστο επίπεδο των 1,8 λίτρων. Όταν πάρει βράση, ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό σε δύο βάζα με αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια. Ξαναβάλτε αμέσως το βραστήρα.
Στάδιο 2. Περιμένουμε μέχρι να βράσει ο βραστήρας για δεύτερη φορά (αυτό είναι συνήθως 2-3 λεπτά). Μόλις πάρει βράση, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα. Αυτή είναι η βάση της άλμης.
Στάδιο 3Γεμίζουμε τα αγγούρια με βραστό νερό από τον βραστήρα για δεύτερη φορά και σκεπάζουμε ξανά με τα καπάκια.
Στάδιο 3. Ζυγίζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, μετράμε το ξύδι. Για 2 βάζα του ενός και μισού λίτρου (ή ένα τρίλιτρο) χρειάζεστε
35
γραμμάριο ζάχαρης
90
γραμμάριο αλάτι
150
ml ξύδι
Αλάτι κανονικό, μη ιωδιούχο, χοντρό!
Στάδιο 4Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με το νερό να στραγγίξει τα αγγούρια. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και σβήνουμε.
Στάδιο 5. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα με τα αγγούρια, αυτή τη φορά στον νεροχύτη. Τοποθετήστε το σκόρδο, το χρένο και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε βάζα. για 1 βάζο - 1-2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι χρένο, 2-3 κόκκους πιπεριού. Μην ντρέπεστε από το φύλλο σταφίδας πάνω από το βάζο, απλά ξέχασαν να το βάλουν κάτω. 
Στάδιο 5Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει από την κατσαρόλα μέχρι την κορυφή, ώστε να βγει λίγο από το βάζο.
Στάδιο 6Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα. Χρησιμοποιώ βιδωτά καπάκια που δεν απαιτούν μηχανή ραφής. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε τέτοια βάζα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στην αρχή τα αγγούρια έχουν σμαραγδί χρώμα, αλλά μετά την προσθήκη της μαρινάδας γίνονται σταδιακά λαδί.
Αυτό ήταν, τώρα μπορείτε να ξαναβάλετε τον βραστήρα και να επαναλάβετε τον κύκλο μέχρι να τελειώσουν τα βάζα. Με την πρώτη ματιά φαίνεται μπερδεμένο, αλλά αρκεί να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά για να το καταλάβετε. Φτιάχνω 2 βάζα τη φορά για να μην μπερδεύομαι τι να ρίξω που.
Συνήθως ανοίγουμε τέτοια αγγούρια μέχρι τον Νοέμβριο. Εάν τα αγγούρια ήταν αρχικά επιτυχημένα, τότε δεν θα απογοητεύσουν ούτε τα έτοιμα αγγουράκια τουρσί - είναι μέτρια ξυδά, τραγανά και η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού είναι ισορροπημένη.
Καλή όρεξη!
Δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς σπιτικές προετοιμασίες· χωρίς αυτές, ο χειμώνας δεν θα ήταν χειμώνας. Και γιατί τότε φυτέψτε πολλά από όλα; Σχεδόν όλοι ξέρουν πώς να συντηρούν τα αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα, λέτε, αλλά οι νεαρές νοικοκυρές μεγαλώνουν και πρέπει να τους εξηγήσουμε και αυτές.
Μερικές φορές βαριέσαι τις δοκιμασμένες συνταγές και θέλεις να δοκιμάσεις κάτι νέο. Και πολλές νέες μέθοδοι και ιδέες για την κονσερβοποίηση εμφανίζονται.
Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα
Γενικά η διαδικασία της κονσερβοποίησης δεν είναι μόνο αυτή, αλλά την έχουμε συνηθίσει πλέον. Παλαιότερα οι γιαγιάδες μας αλάτιζαν όλο και περισσότερο, όχι βέβαια σε βάζα. Απλώς είναι πιο βολικό για εμάς να αποθηκεύουμε τα κενά σε αυτήν τη μορφή. Τουρσιά, κονσέρβες, κάθε είδους χειμωνιάτικες σαλάτες, σάλτσες, γενικά ό,τι φτιάχνεται λαμβάνοντας υπόψη τη μακροχρόνια αποθήκευση θεωρείται κονσέρβα.
Για την κονσερβοποίηση αγγουριών χρησιμοποιούνται συνήθως ειδικές ποικιλίες τουρσί. Το μέγεθος των χόρτων πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράνε εύκολα σε βάζα. Υπάρχουν συνταγές όπου τα αγγούρια μπορούν να κοπούν. Για το αλάτισμα και το τουρσί χρησιμοποιώ τα πιο μικρά, μήκους όχι πάνω από 7 εκατοστά.
Συνήθως χρησιμοποιούμε ξύδι ως συντηρητικό· στις συνταγές, προσέξτε, μπορεί να είναι επιτραπέζιο ξύδι 6%, 9% ή απόσταγμα ξυδιού, 70%. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά κιτρικό οξύ αντί για ξύδι, το χρησιμοποιώ και εγώ τον τελευταίο καιρό, απλώς η ποιότητα του ξιδιού μερικές φορές με απογοητεύει. Το αλάτι δρα ως συντηρητικό κατά το τουρσί των αγγουριών, αλλά στη συνέχεια προσθέτει και οξύ, το οποίο παράγεται τις πρώτες ημέρες κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
Θα ήθελα επίσης να πω κάτι για τα δοχεία, εννοώ τα βάζα. Στα είκοσι χρόνια που περνάω κάθε καλοκαίρι κάνοντας ραφές, συνειδητοποίησα ότι τα μικρά βάζα είναι ακόμα πιο βολικά. Τις περισσότερες φορές, άρχισα να χρησιμοποιώ βάζα λίτρων, 0,7 ή και μισού λίτρου για αγγούρια. Τρία ρούβλια χρησιμοποιούνται κυρίως για κομπόστες και διάφορα πιάτα, τα οποία ανοίγουν πιο συχνά τις γιορτές.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα, συνταγές
Αγγούρια σε χυμό ντομάτας
Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αγγούρια
- 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ομπρέλα άνηθο
- 5-6 μπιζέλια μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κλωναράκια κάθε εστραγκόν και σέλινο
Πώς να σφραγίσετε τα αγγούρια σε μια ντομάτα:
Πλένουμε τα αγγούρια, στεγνώνουμε και κόβουμε τις άκρες. Αποστειρώνουμε το βάζο και βάζουμε στον πάτο το εστραγκόν, το σκόρδο και τον άνηθο. Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια σφιχτά. Βράζουμε τον χυμό ντομάτας (ανάλατο), προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, σέλινο και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης κατά βούληση. Αφήνουμε τον χυμό να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αφαιρούμε το σέλινο και ρίχνουμε αμέσως το βραστό χυμό στο βάζο ώστε να καλυφθούν εντελώς τα αγγούρια. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με φύλλα κερασιού για το χειμώνα
Από τα προϊόντα που χρειαζόμαστε:
- Δύο κιλά αγγούρια
- Δύο ρίζες χρένο
- Πέντε φύλλα κερασιάς
- Δύο φύλλα δάφνης
- Μερικό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Πέντε κόκκοι μαύρου πιπεριού
Για μαρινάδα ανά λίτρο νερού:
- κουταλιά της σούπας αλάτι
- Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Πώς να συντηρήσετε τα αγγούρια:
Πλένετε επίσης τα αγγούρια, τις ρίζες και τα φύλλα κερασιού, αφήστε τα πάντα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και γεμίστε με αγγούρια από πάνω. Και βράζουμε τη μαρινάδα, προσοχή, αμέσως με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα αγγούρια για μισή ώρα και μετά την επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αυτή τη φορά ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια και τυλίγουμε αμέσως.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια και ντομάτες χωρίς αποστείρωση
Θα χρειαστούμε:
- Ντομάτες
- αγγούρια
- Καρότο
- Πέντε σκελίδες σκόρδο
- Δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού
- Πέντε μπιζέλια μπαχάρι
- Τρία γαρίφαλα
- Τρία φύλλα δάφνης
- Ομπρέλες με άνηθο
Για τη μαρινάδα για ένα βάζο τριών λίτρων:
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού
Πώς να φτιάξετε μια ποικιλία από ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν, να πλυθούν και να γίνουν τρυπήματα κοντά στους μίσχους της ντομάτας. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου και, στη συνέχεια, πρέπει απλώς να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και βράστε για πέντε λεπτά.
Πρώτα τοποθετούμε μια ομπρέλα άνηθου στον πάτο των βάζων, μετά αρχίζουμε να γεμίζουμε ομοιόμορφα τα βάζα με ντομάτες και αγγούρια, πρέπει να προσπαθήσουμε να τα στοιβάζουμε πιο σφιχτά, είναι καλό αν οι ντομάτες δεν είναι μεγάλες. Τοποθετήστε το λίγο πιο μακριά από την κορυφή, αφήνοντας ακόμα χώρο για μπαχαρικά και καρότα.
Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε στη συλλογή, το κρατάμε για πέντε λεπτά και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανάλογα με το πόσα κουτάκια έχετε Βράστε τα όλα, ρίξτε στο τέλος το ξύδι. Βάζουμε μπαχαρικά και καρότα στα βάζα, γεμίζουμε τη συλλογή μας με άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Πάρτε μια ζεστή κουβέρτα και τυλίξτε τα βάζα ανάποδα για μια μέρα.
Τραγανά αγγουράκια τουρσί
Θα χρειαστούμε:
- Μικρά αγγούρια
- Τρεις σκελίδες σκόρδο
- Ένα μέτριο καρότο
- Ομπρέλα με άνηθο
- Κλαδάκι μαϊντανού
- Φύλλο δάφνης
- Τρία φύλλα μαύρης σταφίδας
- Πέντε κόκκοι μαύρου πιπεριού
- Τρία μπιζέλια μπαχάρι
- Δύο γαρύφαλλα
Για μαρινάδα ανά λίτρο νερού:
- κουταλιά της σούπας με ένα σωρό αλάτι
- Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Μισό κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού
Πώς να φτιάξετε τραγανά αγγουράκια τουρσί:
Πριν από το τουρσί, τα αγγούρια πρέπει να μουλιάσουν και να μουλιάσουν σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τον πλυμένο άνηθο και τα φύλλα σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και κόβουμε σε κύβους.
Τοποθετήστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τα καρότα σε βάζα· ένα είναι αρκετό για ένα βάζο λίτρου. Βράζουμε νερό μέχρι να καθαρίσει, ρίχνουμε τα αγγούρια μέχρι το λαιμό και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Για τρίτη φορά σε αυτό το νερό ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και δάφνη, βράζουμε την άλμη, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Τυλίγουμε αμέσως τα βάζα και τα κρύβουμε κάτω από την κουβέρτα μας για μια μέρα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με φύλλα κερασιού για το χειμώνα
Για τη συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να πάρετε:
- Μικρά αγγούρια
- Δύο φύλλα δάφνης
- Έξι φύλλα κερασιάς
- Έξι κόκκοι μαύρου πιπεριού
- Τρεις σκελίδες σκόρδο
- Μία καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- Τρία γαρίφαλα (προαιρετικά)
- Δύο κουταλιές αλάτι
- Τρεις κουταλιές ζάχαρη
- Δύο κουταλιές ξύδι 9%
Πώς να μαρινάρετε:
Μουλιάζουμε τα αγγούρια για μερικές ώρες, ειδικά αν μαζεύτηκαν το βράδυ. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Πλένουμε τα φύλλα κερασιού και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
Βάζουμε στον πάτο φύλλα κερασιού, τα αγγούρια σφιχτά, προσθέτουμε αμέσως πιπέρι, πιπεριά και όλα τα καρυκεύματα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω του, περιμένετε δεκαπέντε λεπτά, όλα πρέπει να κρυώσουν. Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, το ξύδι, όπως πάντα, στο τέλος. Ρίξτε μέσα τα αγγούρια και τυλίξτε το καπάκι. Πρέπει να το κρατήσετε κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα
Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:
- Δύο κιλά αγγούρια
- Τρεις σκελίδες σκόρδο
- Κλαδιά από φύλλα κερασιάς
- Κλαδί φύλλων σταφίδας
- κουταλιά της σούπας βότκα
- Φύλλο χρένου
- Μια μικρή ρίζα από χρένο
- Κουταλάκι της σούπας ξηρή μουστάρδα σε σκόνη
- Ένα λοβό γλυκό πιπέρι
- Ένα λοβό καυτερή πιπεριά
- Μάτσο άνηθο
- Τρεις κόκκοι μαύρου πιπεριού
Για τη μαρινάδα:
- Για πέντε λίτρα νερό
- 200 γραμμάρια αλάτι
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- 200 γραμμάρια ξύδι 9%
Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια με μουστάρδα:
Πλένετε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τα βότανα. Κόβουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα χόρτα και τα τοποθετούμε στον πάτο αποστειρωμένων βάζων. Εκεί στέλνουμε όλα τα μπαχαρικά και τις πιπεριές. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι τις άκρες, περιμένετε 20 λεπτά, ρίξτε το βραστό νερό, βράστε ξανά και γεμίστε ξανά, αυτή τη φορά περιμένετε 10 λεπτά. Το αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και αυτή τη φορά ψήνουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε μουστάρδα και αγγούρια, τυλίξτε και μονώστε για μια μέρα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια σε φέτες
Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:
- Για 700 γραμμάρια αγγουριών
- 1 λίτρο νερό
- 1 κουτ. Σαχάρα
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
- 35 γρ μπαχαρικά
- 1 κ.γ. 9% ξύδι
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε τα νεαρά αγγούρια και τα σκεπάζουμε με νερό για 8 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και κόψτε κατά μήκος και τοποθετήστε τα σε βάζα του λίτρου, προηγουμένως αποστειρωμένα. Προσθέστε 1 φύλλο κερασιού, κεφάλι γαρύφαλλου, 3 φύλλα φραγκοστάφυλου, σκελίδα σκόρδο και 1 φύλλο και ρίζα χρένου. Ρίχνουμε σε βραστό άλμη και τυλίγουμε γρήγορα. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα.
Συνταγή με χυμό κόκκινης σταφίδας.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, κόβουμε τις άκρες. Τοποθετήστε τον άνηθο, τον δυόσμο, την πιπεριά, τις σκελίδες και το σκόρδο, κομμένα κατά μήκος, στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το χυμό φραγκοστάφυλου, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει ξανά και γεμίζουμε τα βάζα με άλμη. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ρολό.
Για 2 κιλά αγγούρια, 1 λίτρο νερό, ένα ποτήρι χυμό κόκκινης σταφίδας, 2 κουτ. ζάχαρη και αλάτι, 2 κλωναράκια δυόσμο, μια ομπρέλα άνηθο, ένα κεφάλι σκελίδες, 3 κόκκους πιπεριού, 2 σκελίδες σκόρδο.
Αν σας αρέσουν οι νέες μου συνταγές, γράψτε μου. Θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο.
Όπως έχει δείξει η πρακτική τα τελευταία χρόνια, η κονσερβοποίηση αγγουριών σε μεγάλα βάζα των 3 λίτρων έχει καταστεί μη πρακτική. Η κλασική κληρονομιά της σοβιετικής εποχής - Ολιβιέ και Βενιγρέ - δεν αποτελεί πλέον προτεραιότητα. Η γεύση για τη ζωή έχει αλλάξει, υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες, το φαγητό δεν υπάρχει πια, και έχω γίνει Άσος στη μαγειρική (έτσι λέει ο σύζυγός μου και οι συγγενείς μου). Και φυσικά η πιο σημαντική συγκυρία είναι ότι εμφανίστηκε μια μικρή κόρη. Τώρα η οικιακή κονσερβοποίηση γίνεται στο συντομότερο δυνατό χρόνο και σε μικρές μερίδες.
Έτσι τυλίγονται τα αγγούρια στην κουζίνα μας.
Πριν πλύνω τα αγγούρια, τα δοκιμάζω σε βάζα του μισού λίτρου. Ιδανικά από 1 κιλό. Βγαίνουν 3 βάζα και λίγο υπόλοιπο για σαλάτα. Στην περίπτωσή μου, για κονσερβοποίηση επέλεξα κατάλληλα αγγούρια μόνο για 2 βάζα. Πλένω τα επιλεγμένα φρούτα και τα μουλιάζω για 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια, καθώς και να προετοιμάσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Βάζω μερικά από τα έτοιμα καρυκεύματα στον πάτο κάθε βάζου: ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, φύλλα χρένου, κόκκους πιπεριού.
Μετά από 2 ώρες μούλιασμα, τοποθετώ τα αγγούρια σε παλαιωμένα βάζα με τις «ουρές» προς τα κάτω.
Από πάνω βάζω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Η ελαστικότητα των αγγουριών τουρσί εξαρτάται από τα φύλλα του χρένου.
Αν δεν το έχετε ξεχάσει, τα αγγούρια θα είναι τραγανά.
Το ρίχνω βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
Μετά από λίγο, ρίχνω το βραστό νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και βάζω τη μελλοντική μαρινάδα να βράσει.
Προσθέτω 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κάθε βάζο.
Και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στη μαρινάδα που βράζει προσθέτω 50 ml ξίδι 9% και γεμίζω τα βάζα.
Όταν φθηνές πιπεριές εμφανίζονται στην πώληση, ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις. Σήμερα - όχι πολύ συνηθισμένες συνταγές για παρασκευές. Κρίνετε μόνοι σας: συνήθως τα αγγουράκια τουρσί φτιάχνονται με κόκκινη σταφίδα, αλλά εμείς προσφέρουμε τουρσί. Το ίδιο πράγμα με τις γλυκές πιπεριές: το βιβλίο «Συλλογή Συνταγών για Κονσερβοποίηση στο Σπίτι» λέει πώς να τις τουρσί, όχι να τις τουρσί. Αλλά η συνταγή για τουρσί πιπεριές και αγγούρια θα είναι επίσης σε ένα βάζο.
Για ένα βάζο 3 λίτρων:
- 2 κιλά αγγούρια
- 300 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες
- 25 γρ άνηθο
- 25 γρ μαϊντανός
- 10 γρ φύλλα χρένου
- 2 γρ φύλλα κερασιού
- 1 g φύλλα φραγκοστάφυλου
- 30 γρ σκόρδο
- 0,2 γρ μαύρη καυτερή πιπεριά
- 0,2 γρ μπαχάρι
- 1,2 λίτρα νερό
- Πλένουμε καλά τα νεαρά αγγούρια με πυκνό πολτό, κόκκινες σταφίδες, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα μυρωδικά.
- Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά, τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο του βάζου. Μετά από αυτό, γεμίστε το βάζο με έτοιμα αγγούρια και κόκκινες σταφίδες, εναλλάσσοντας στρώματα: μια στρώση αγγούρια, μια στρώση κόκκινη σταφίδα κ.λπ. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από πάνω.
- Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε 1,2 λίτρα νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε αλάτι και βράστε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε την άλμη και φιλτράρετε.
- Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και τα κόκκινα φραγκοστάφυλα με κρύα άλμη και τα αφήνουμε για 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντας με βραστά καπάκια.
- Αφαιρούμε τα καπάκια αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση και τα βράζουμε. Αφαιρέστε προσεκτικά οποιαδήποτε μούχλα έχει σχηματιστεί στα βάζα και προσθέστε άλμη αν χρειάζεται.
- Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία 0 °C σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Για ένα βάζο λίτρου:
- 500 γρ αγγούρια μεσαίου μεγέθους
- 150 γρ πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φύλλο σταφίδας
- 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλου
- 5 κομμάτια. κόκκους πιπεριού
- σπόροι από 2 ομπρέλες άνηθου
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 σελινόριζα
Για την άλμη:
- 350 ml ξύδι κρασιού
- 60 γρ ζάχαρη
- 40 γρ αλάτι
- Πλένουμε τα αγγούρια, τον καθαρισμένο μαϊντανό και τις σελινόριζες, τα φύλλα σταφίδας, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν.
- Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε για 8 ώρες σκεπάζοντας το μπολ με καπάκι. Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για συντήρηση: τα πλένουμε με σόδα, τα βράζουμε για 5 λεπτά και τα τοποθετούμε ανάποδα να στραγγίσουν. Βράζουμε τα καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο νερό.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες, το σκόρδο σε μεγάλες φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες κατά μήκος.
- ζεματίζουμε τις ρίζες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τις ρίζες, τα φύλλα δάφνης και σταφίδας σε έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε σειρές, εναλλάξ με στρώσεις έτοιμη γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι και σκόρδο.
- Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα: βράστε το ξύδι από κρασί σε ένα εμαγιέ δοχείο με ζάχαρη και αλάτι. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, αναποδογυρίζοντάς τα.
Για ένα βάζο 3 λίτρων:
- 2 κιλά πιπεριά
- 25 γρ άνηθο
- 25 γρ μαϊντανός
- 20 γρ σέλινο
- 15 γρ φύλλα χρένου
- 1 γρ φύλλα κερασιού
- 0,2 γρ μπαχάρι
- 0,2 γρ μαύρη καυτερή πιπεριά
- 50 γρ σκόρδο
- 60 γρ αλάτι
- 1,5 λίτρο νερό
- Πλένουμε τις φρέσκες πιπεριές σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Πλένουμε ξανά την πιπεριά.
- Τοποθετήστε το 1/3 των μπαχαρικών στον πάτο του βάζου. Μετά από αυτό, γεμίστε τα βάζα σφιχτά με πιπέρι μέχρι το μισό δοχείο. Στη συνέχεια, στρώστε τα μπαχαρικά και το πιπέρι.
- Ετοιμάστε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 3-5 λεπτά, κρυώνουμε την άλμη και φιλτράρουμε.
- Γεμίζουμε τα βάζα με μπαχαρικά και πιπέρι με άλμη και αφήνουμε για 3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντας με βραστά καπάκια.
- Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, αφαιρούμε τα καπάκια και τα βράζουμε. Αφαιρέστε προσεκτικά οποιαδήποτε μούχλα έχει σχηματιστεί στα βάζα και προσθέστε άλμη αν χρειάζεται.
- Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Φυλάσσεται στους 0 °C.
Σχολιάστε το άρθρο "Πώς να τουρσί αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές"
Περισσότερα για το θέμα "Χειμερινές προετοιμασίες - από αγγούρια και πιπεριές":
Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές. Αγγουράκια τουρσί, αγγουράκια τουρσί, αλατισμένες πιπεριές. Η ιστορία ενός κομματιού. Ασυνήθιστη συνταγή: λατρεύω τα αγγούρια. Κόβω αγγούρι τουρσί (1 μεγάλο) (μερικές φορές κόβω και κονσέρβα ανανά...
Πρέπει να σωθούν τα αγγουράκια τουρσί; Κενά για μελλοντική χρήση. Μαγείρεμα. Μαγειρικές συνταγές, βοήθεια και συμβουλές για την προετοιμασία πιάτων, εορταστικά μενού και διασκέδαση καλεσμένων, επιλογή φαγητού. Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές.
Προετοιμασίες για το χειμώνα: γεμιστές πιπεριές και τηγάνισμα για μπορς. Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε. Όταν κυκλοφορούν φθηνές πιπεριές, ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα με το Βήμα 1 Για να «συντηρήσετε» ένα βάζο με αγγούρια και ντομάτες, θα χρειαστείτε ψαλίδι...
Πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές για παρασκευές από αγγούρια και γλυκές πιπεριές. Αγγουράκια τουρσί, αγγουράκια τουρσί, αλατισμένες πιπεριές. Τα αγγουράκια τουρσί και η κάπαρη έχουν σχεδόν την ίδια γεύση, μπορείτε να έχετε το ένα ή το άλλο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
Βαρέθηκα τα αγγούρια, τις ντομάτες, τη σαλάτα και την ποιότητα τον χειμώνα, χμμ. Μερικές φορές φτιάχνω παντζάρια με τυρί και σκόρδο, μερικές φορές και καρότα, σε αυτό το λάχανο με γλυκές πιπεριές και πορτοκάλια. λάχανο με μήλο, καρότα και βότανα. λάχανο με αγγούρι, άνηθο και σκελίδα σκόρδου. λάχανο με...
Θα χρειαστείτε: 6 κιλά πιπεριά, σκόρδο, καυτερό και μπαχάρι, φύλλο δάφνης για γεύση. Όταν κυκλοφορούν φθηνές πιπεριές, ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα με το Βήμα 1 για να «συντηρήσετε» ένα βάζο με αγγούρια και ντομάτες...
Πώς να αποθηκεύσετε τα χόρτα; Κενά για μελλοντική χρήση. Μαγείρεμα. Μαγειρικές συνταγές, βοήθεια και συμβουλές για την προετοιμασία πιάτων, εορταστικά μενού και διασκέδαση καλεσμένων, επιλογή φαγητού. Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές.
Δεν τυλίγω τα αγγουράκια τουρσί, απλά τα βάζω σε βάζα, τα γεμίζω με κρύο αλατισμένο νερό, 100 γραμμάρια αλάτι ανά βάζο των 3 λίτρων, τα αφήνω να σταθούν τρεις μέρες, μετά ντομάτες τουρσί και αγγουράκια τουρσί. Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές.
Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές. συνταγές από το site [σύνδεσμος-1] Συνταγή 1: Τοποθετήστε κλαδάκια από κεράσια, σταφίδες, ομπρέλες άνηθου, χρένο και φύλλα βασιλικού σε αποστειρωμένα βάζα Πάρτε 1,5 κουταλιά της σούπας για 1 λίτρο νερό. l αλάτι, 1 κ.σ. l ζάχαρη, 1 κ.γ. l 70% ξύδι...
Πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές για παρασκευές από αγγούρια και γλυκές πιπεριές. Σε σχεδόν ψημένη κοτόσουπα, αντί για χυλοπίτες, προσθέστε μια κουταλιά πηχτή, κολλώδη ζύμη (αλεύρι, αυγό, αλάτι, σόδα-ξίδι και λίγο νερό). Για συμβουλή. Ενότητα: Παρασκευάσματα για μελλοντική χρήση (Τι παρασκευάσματα...
Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές. Όταν κυκλοφορούν φθηνές πιπεριές, ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα με το Βήμα 1 Για να «συντηρήσετε» ένα βάζο με αγγούρια και ντομάτες, θα χρειαστείτε ψαλίδι...
προετοιμασία πιπεριάς. Κενά για μελλοντική χρήση. Μαγείρεμα. Κόψτε την πιπεριά σε φέτες, βάλτε τη σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα 0,7-1 λίτρου, ρίξτε βραστό νερό ντομάτας Σας προσκαλούμε να μάθετε νέες συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών και αγγουριών για το χειμώνα - με γλυκές πιπεριές και ντομάτες.
Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές. Γωνιακό (30 kcal το καθένα), 2 βάζα με πουρέ κρέατος Tema, πράσινα μήλα, πράσινο μαρούλι, 100 γρ. ντομάτα, 3 καφέδες, 100 γρ. γάλα 1 κιλό λαρδί ωμό (μπορεί να αλατιστεί σε ένα κομμάτι ή να κοπεί...
αλατισμένα αγγούρια. κατά προτίμηση φρεσκοκομμένο. πλύνετε. Εάν τα αγγούρια δεν έχουν μόλις μαζευτεί, τότε πρέπει να τα μουλιάζετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό και να στύβετε τον αέρα που περισσεύει. Πάρτε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα αγγούρια σε αυτά και Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνας: 3 συνταγές για παρασκευές.
Πότε μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγούρια; Κενά για μελλοντική χρήση. Μαγείρεμα. Μαγειρικές συνταγές, βοήθεια και συμβουλές για την προετοιμασία πιάτων, εορταστικά μενού και διασκέδαση καλεσμένων, επιλογή φαγητού. Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές.
Ενότητα: Παρασκευάσματα για μελλοντική χρήση (οι κονσέρβες πιπεριάς είναι διογκωμένες, τι πρέπει να κάνω). Γενικά, μου αρέσει να αποθηκεύω όλες τις χειμερινές μου προμήθειες σε ένα γυάλινο χαγιάτι. Τα καπάκια στα αγγούρια είναι πρησμένα, τι να κάνω; Ενότητα: Παρασκευάσματα για μελλοντική χρήση (ένα φουσκωμένο βάζο με αγγούρια). Έχω μια συνταγή μαρινάδας αιώνων. νερό...
Πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές για παρασκευές από αγγούρια και γλυκές πιπεριές. Λιαστές ντομάτες, σπιτικά ζαχαρωτά φρούτα: προετοιμασίες για το χειμώνα. Έντυπη έκδοση. 3,6 5 (13 πιπεριές (πήρα μια πικάντικη για τον άντρα μου και μια γλυκιά... αν μεγαλώσει θα την παγώσω), λοιπόν, θα σπείρω φράουλες...
προετοιμασία πιπεριάς. Δεν έχω κάνει καμία προετοιμασία εδώ και πολύ καιρό, αλλά ο πεθερός μου φύτεψε τόσο εξαιρετικές γλυκές πιπεριές και ήθελα να τις κλείσω για τον χειμώνα... Σας προσκαλούμε να μάθετε νέες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών και αγγούρια για το χειμώνα - με γλυκές πιπεριές και ντομάτες.
Ψάχνω για μια συνταγή για κορεάτικη σαλάτα. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε! Μαγείρεμα. Μαγειρικές συνταγές, βοήθεια και συμβουλές για την προετοιμασία των πιάτων, τα εορταστικά μενού και την ψυχαγωγία των καλεσμένων, επιλογή Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι - ανακατέψτε. Πώς να τουρσί αγγουράκια και πιπεριές για το χειμώνα: 3 συνταγές για παρασκευές.
