Τηγανίτες με κιμά σε κεφίρ: χαρακτηριστικά προετοιμασίας, απαραίτητα συστατικά. Lazy belyashi: ετοιμάζοντας αφράτες τηγανίτες με κιμά Συνταγή για τηγανίτες με κρέας με κεφίρ

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για το πιάτο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για τηγανίτες: κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί.

Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να καταστραφεί η δομή των αβγών. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε για πολλή ώρα.

Ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη σε διάφορα στάδια και ανακατεύουμε κάθε φορά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη με σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος.

Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.

Επιτυγχάνουμε ομοιογένεια της ζύμης. Θα πρέπει να είναι μέτριο πάχος, όπως και οι κανονικές τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε τη ζύμη πάνω της, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά.

Οι τηγανίτες κιμά με κεφίρ είναι έτοιμες! Τρώγονται νόστιμα με κρέμα γάλακτος. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Καλή τύχη στην κουζίνα!

Και δοκιμάστε τα παραδοσιακά

Μαγείρεμα κεφίρ.
Οι τηγανίτες κρέατος που παρασκευάζονται με κεφίρ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κοτολέτα.

Συστατικά:

300 γραμμάρια κρέας, κιμάς με 1 κρεμμύδι
1 ποτήρι κεφίρ
3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
1 αυγό
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
καρυκεύματα για γεύση
χόρτα, ψιλοκομμένα ή αποξηραμένα

Παρασκευή

Ανακατέψτε τον κιμά με κεφίρ, αυγό και αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε βότανα και καρυκεύματα για γεύση.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κεφίρ - η ζύμη πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο οι τηγανίτες

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες κρέατος σε μια κατσαρόλα για να διατηρηθούν ζεστές.

Τηγανίτες κοτόπουλου με πλιγούρι και κεφίρ.

Συστατικά:

1 αποψυγμένο στήθος κοτόπουλου
1 αυγό
3 κ.σ. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης
αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κάρυ (όλα για γεύση)
κεφίρ - μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος του μείγματος (όπως η ζύμη για τηγανίτες)
1 κρεμμύδι
μαϊντανό και άνηθο
λίγο αλεύρι

ΣΗΜΕΙΩΣΗ.

Σύμφωνα με το γούστο σας και τη δική σας φαντασία, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες γλυκές κόκκινες πιπεριές, μανιτάρια, καρότα, κολοκυθάκια κ.λπ. για να δημιουργήσετε την επιθυμητή γευστική νότα.

Παρασκευή

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους 1x1 εκ. ή λίγο μικρότερους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και ανακατέψτε καλά.
Είναι χρήσιμο στη συνέχεια να αφήσετε το μείγμα στην άκρη για 3-5 λεπτά και να ανακατέψετε ξανά.
Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ πηχτή, αραιώστε την με κεφίρ, εάν είναι ρευστή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Το μείγμα πρέπει να είναι μέτριο πηχτό, σαν κουρκούτι για τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε με κουτάλι το προκύπτον μείγμα με τη μορφή μικρών τηγανιτών και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ληφθεί μια όμορφη τραγανή κρούστα, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
Αυτές οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα και η κρούστα γίνεται χρυσή, ροδαλή και αρωματική!
Οι έτοιμες ζεστές τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ντομάτες ή άλλα λαχανικά για γεύση.

ΠΟΛΕΜΗΣΑΝ ΣΤΟ ΚΕΦΙΡ

Συστατικά:

Αυγά - 5 τεμ.
- βούτυρο - 100 γρ
- κεφίρ - 2 ποτήρια
- αλεύρι - 1/2 φλ
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- τριμμένο τυρί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

Τρίβουμε τους κρόκους με το βούτυρο και το αλάτι. Ρίχνουμε το κεφίρ και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε στη ζύμη.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Ψήνουμε τη δραχίνα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Όταν σερβίρετε ζεστή δρακενά, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Τηγανίτες λάχανου με κεφίρ.

Συστατικά:

300-400 γραμμάρια λάχανου
200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ
1 αυγό
1 κρεμμύδι
3-5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι (μέχρι την επιθυμητή σύσταση ζύμης)
1-2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι στη ζύμη
1/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
αλάτι για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται, πασπαλίζουμε με αλάτι και πολτοποιούμε ενεργά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μαλακό και να βγάλει ζουμί.
Τρίψτε το κρεμμύδι σε αυτό σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε το κεφίρ, το αυγό, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά.
Η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ.
Αυτές οι τηγανίτες είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Τηγανίτες κοτόπουλου με τυρί σε κεφίρ.

Συστατικά:

2 φιλέτα κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε μικρούς κύβους 1x1 εκ. ή μικρότερους
100 g σκληρό τυρί (οποιοδήποτε), κομμένο σε μικρούς κύβους 1x1 cm
2 αυγα
100 γρ κεφίρ
100 γρ αλεύρι
3 κλωναράκια το καθένα μαϊντανό, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει με τη μορφή μικρών, λεπτών τηγανιτών και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν όμορφα τραγανά, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Τοποθετούμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με λαχανικά και σερβίρουμε ζεστές.

Γρήγορες τηγανητές πίτες από κεφίρ και ζύμη cottage cheese.

Υλικά για τη ζύμη:

250 γρ τυρί κότατζ (όχι πολύ βρεγμένο)
1 κ.γ. κεφίρ
1 αυγό
1 κουτ άλας
1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη χωρίς κορυφή
1 κουτ. με ένα σωρό μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. αλεύρι

Παρασκευή

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, τυρί cottage, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη (μην προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι! - αμέσως μετά το ζύμωμα, αυτή η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης και παχύρρευστο, τότε πυκνώνει την έκταση της διόγκωσης της γλουτένης).

Είναι καλύτερα να παίρνετε τυρί cottage που δεν είναι κοκκώδες. Εάν το τυρί cottage είναι κοκκώδες, πρώτα τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο - οι κόκκοι του τυριού cottage στη ζύμη δεν θα διασκορπιστούν και οι πίτες θα γίνουν καφέ τηγανητά σπυράκια.

Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα φλιτζάνι και αφήνετε για 20-30 λεπτά να φουσκώσει η γλουτένη.

Φτιάξτε τη γέμιση σύμφωνα με τις επιθυμίες σας και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων (βλ. γεμίσεις για πίτες). Για παράδειγμα, βραστό λάχανο με βραστό αυγό και φρέσκο ​​άνηθο. πουρέ πατάτας με κρεμμύδια τηγανητά σε βούτυρο ή φρέσκο ​​πράσινο. φρέσκα κρεμμυδάκια με βούτυρο και βραστό αυγό.

Ανοίγετε τη ζύμη για πίτες σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι (αν η ζύμη κολλάει στο τραπέζι, προσθέστε περισσότερο αλεύρι στο τραπέζι) σε μια στρώση πάχους 0,5-0,7 cm.

Πριν τηγανίσετε, τινάζετε το περιττό αλεύρι από τις πίτες για να μην καεί ή καπνίσει κατά το τηγάνισμα, μολύνοντας το λάδι.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε προθερμασμένο φυτικό λάδι, χυμένο σε ένα στρώμα από 1 φάλαγγα του δείκτη. Στο τηγάνισμα, οι πίτες πρέπει να βυθίζονται σε λάδι στο μισό πάχος τους.

Σε αντίθεση με τις πίτες από ζύμη μαγιάς τηγανισμένη σε λάδι, αυτές οι πίτες δεν είναι καθόλου λιπαρές.
Η ζύμη είναι μαλακή, η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή.

Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμο belyashi

Κοπή λευκών:

Τηγάνισμα λευκού ψαριού - πρώτα από την πλευρά όπου είναι η τρύπα και μετά από την άλλη πλευρά:

Αυτή η ζύμη μπορεί να τηγανιστεί με κεφίρ και τυρί cottage νόστιμες χοντρές τηγανίτες ή πίτες με γέμιση,που δεν χρειάζεται να γλυπτούν:

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΙΤΕΣ που δεν χρειάζεται να γλυπτούν:

Ρίχνουμε τη μισή ζύμη της πίτας σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, μετά βάζουμε λίγη γέμιση και ρίχνουμε μέσα την άλλη μισή ζύμη.
Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σερβίρετε ζεστό.

Γρήγορο "belyashi" (ή "τεμπέλικες πίτες") - γρήγορα και νόστιμα!

Συστατικά:

Για το τεστ:

2 φλιτζάνια κεφίρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Για γέμιση:

Κιμάς
κρεμμύδι
σκόρδο
αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Προσθέστε κιμά στην τελική ζύμη σε αναλογία 1:1, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι (το πάχος του στρώματος λαδιού είναι περίπου 0,5-1 cm).

Τεμπέληδες λευκοί τύποι.

Συστατικά:

Για το τεστ:

2 φλιτζάνια κεφίρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη, όπως για τηγανίτες

Για γέμιση:

Κιμάς
κρεμμύδι
σκόρδο
αλάτι πιπέρι
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα κρεμμυδάκια και μυρωδικά

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί (28-30 βαθμούς C), προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε να σταθεί για ένα λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη να γίνει τόσο πηχτή όσο η σπιτική κρέμα γάλακτος (η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πηχτή).
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια στρώση πάχους 0,5-1 εκ., βγάζουμε τη ζύμη με κουτάλια, βάζουμε κιμά στη ζύμη και λίγη ακόμα ζύμη στον κιμά. Καλύπτουμε τον κιμά με ζύμη ώστε να μείνουν μικρές τρύπες. Όλα αυτά τα κάνουμε γρήγορα.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Σερβίρετε ζεστό.

Σνακ κέικ τηγανίτας-συκώτι φτιαγμένο με κεφίρ.

Συστατικά:

Για τις τηγανίτες συκωτιού:

Αλέστε 0,5 κιλό συκώτι σε μηχανή κοπής κρέατος (μπορεί να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι),
προσθέτουμε 1 αυγό,
1/2 κουτ. άλας,
1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι,
2 κ.σ. μεγάλο. κεφίρ (ή γάλα),
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες.

Για κανονικές τηγανίτες:

1 ποτήρι κεφίρ,
ένα ποτήρι αλεύρι,
1/2 κουτ. άλας,
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα,
1 αυγό
4-5 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.

Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και μετά προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Ψήστε τις δύο τελευταίες πιο χοντρές τηγανίτες· θα τις χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ.

Για το στρώμα:

Τρίψτε τα καρότα
ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα πάντα, προσθέτουμε τη μαγιονέζα (ή την κρέμα γάλακτος) και το σκόρδο.

Παρασκευή

Κόψτε κύκλους από τις έτοιμες τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι.
Τρίψτε τις υπόλοιπες άκρες των τηγανιτών συκωτιού με μαγιονέζα, θα χρησιμοποιηθούν και ως στρώση για το κέικ μας.
Εναλλάσσετε τις τηγανίτες και τοποθετείτε ανάμεσά τους τις γεμίσεις.

Διακοσμούμε την κορυφή της τούρτας σνακ με μια σάλτσα από δύο τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε έναν κύκλο στη μέση της τηγανίτας χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι και κόψτε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά. Τοποθετήστε το flounce στο ένα μισό του κέικ. Το ίδιο κάνουμε και με τη δεύτερη τηγανίτα.

Από τις τηγανίτες που περίσσεψαν θα φτιάξουμε τριαντάφυλλα. Διπλώστε την κομμένη άκρη στη μέση, αλείψτε με μείγμα συκωτιού-μαγιονέζας, στρίψτε τα τριαντάφυλλα και στερεώστε με ένα ξύλινο ραβδί.
Διακοσμήστε το κέικ με χόρτα.

Καλή όρεξη!

Από τα ίδια σχεδόν προϊόντα ετοιμάζουμε ένα νόστιμο και πρωτότυπο ζεστό ορεκτικό. Η ζύμη είναι παραδοσιακή, ζυμωμένη μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας, αλλά αποκλείουμε τη ζάχαρη από τη συνταγή και εισάγουμε μια γενναιόδωρη μερίδα γέμισης κρέατος. Οι τηγανίτες με κιμά φτιαγμένες με κεφίρ είναι εξίσου ευέλικτες. Χάρη στη σόδα, κατά το τηγάνισμα μεγαλώνουν προς τα πάνω, γίνονται αφράτα, ελαστικά με πορώδη δομή.

Προτηγανίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια, προσθέτουμε στην ήδη ζυμωμένη ζύμη. Τα τοποθετούμε με τη μορφή τυπικών πλακέ κέικ σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε γρήγορα. Λίγο χρόνο και οι ροζ τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν. Μια καλή εναλλακτική - πολύ πιο απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml;
• κιμάς - 400 g;
• κρεμμύδι - 50 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 150-200 g;
• μαϊντανός ή άλλα χόρτα - 2-3 κλαδάκια.
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή για τηγανίτες με κιμά σε κεφίρ με φωτογραφίες

1. Ετοιμάζοντας τη γέμιση κρέατος για τις τηγανίτες. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Αρχικά, τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη ζεστή επιφάνεια. Ανακατεύοντας, κρατήστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
   
2. Στη συνέχεια, φορτώστε τον κιμά (η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος). Κρατήστε το σε δυνατή φωτιά, σπάζοντας μεγάλα κομμάτια κρέατος με μια σπάτουλα και ανακατεύοντας τη μάζα. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία και ο κιμάς αλλάξει τελείως χρώμα από κόκκινο σε γκρι-μπεζ, αποσύρουμε από την εστία. Αλάτι, πιπέρι, δροσερό.
   
3. Προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα χειρός, ανακατεύοντας το ασπράδι και τον κρόκο.
   
4. Ζεσταίνουμε το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί, μην βράσει. Ρίξτε μέσα στο μείγμα των αυγών συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
   
5. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με σόδα σε μέρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν όλες οι ξηρές περιοχές και να ληφθεί μια λεία ομοιογενής μάζα. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από την περιεκτικότητα/πάχος του κεφίρ, το μέγεθος των αυγών και άλλους παράγοντες. Εστιάζουμε στη συνοχή - η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
   
6. Προσθέστε κιμά και ψιλοκομμένα χόρτα στην παχύρρευστη μάζα.
   
7. Ανακατεύουμε, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα πρόσθετα.
   
8. Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα. Καλύπτουμε το τηγάνι με μια λεπτή στρώση λάδι και το ζεσταίνουμε. Απλώνουμε περίπου 1-1,5 κ.γ. κουτάλια ζύμης σε μορφή κέικ. Διατηρήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει βαθιά στον πάτο. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες με κιμά σε χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Ομοίως, τηγανίζουμε τα δείγματα από την υπόλοιπη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι.
   
9. Σερβίρετε τα νόστιμα, χρυσοκάστανα προϊόντα ζεστά. Συμπλήρωμα με βότανα και φρέσκα λαχανικά.
   

Οι τηγανίτες με κιμά σε κεφίρ είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες, σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κιμά χρησιμοποιώντας κεφίρ. Δοκίμασα τρεις συνταγές για τον εαυτό μου: με ωμό κιμά, με τηγανητό κιμά και μια εκδοχή του lazy whites. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για τη συνταγή, αλλά ως γνωστόν προτιμώ να μαγειρεύω από κοτόπουλο.

Τα υλικά και για τις τρεις συνταγές θα είναι τα ίδια, και η ζύμη της τηγανίτας παρασκευάζεται επίσης με τον ίδιο τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ο τρόπος παρασκευής ή μάλλον ο τρόπος τοποθέτησης του κιμά της γέμισης στα pancakes.

Κιμάς (οποιοσδήποτε) 500-600 γρ

Αλεύρι 3 φλιτζάνια (περίπου)

Κεφίρ 500 ml

Κρεμμύδι 1 τεμ (μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο)

Σόδα 0,5 κουτ.

Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα 100 g - είναι καλύτερο να πάρετε ελαιόλαδο, καλαμπόκι ή σταφύλι

Συνταγή ζύμης για αφράτες τηγανίτες κεφίρ

1. Ρίξτε κεφίρ στο δοχείο όπου θα ζυμωθεί η ζύμη, καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι, αφού το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί λίγο. Έτσι, θερμαίνετε το κεφίρ στους περίπου 50-60 βαθμούς. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και προσθέστε στο κεφίρ.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε μέρη στο μείγμα κεφίρ και αυγών που προκύπτει, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Υπέδειξα περίπου την ποσότητα του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο, κοιτάξτε τη συνοχή.

3. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Τέλος, προσθέστε μαγειρική σόδα στη ζύμη. Εάν το κεφίρ δεν είναι αρκετά ξινό, η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι.

Συνταγή με φωτογραφία: τηγανίτες με ωμό κιμά σε κεφίρ

Οι τηγανίτες με ωμό κιμά είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για τηγανίτες με κρέας. Όταν επιλέγετε αυτήν την επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη ένα σημείο: Ο κιμάς για τη γέμιση πρέπει να είναι χοντροαλεσμένος, διαφορετικά απλά θα διαλυθεί στη ζύμη .

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, αλάτι στον κιμά και ανακατέψτε.

4. Τοποθετήστε τον κιμά στη ζύμη.

5. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Για να είναι αφράτες οι τηγανίτες, αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, καλύτερα να ακουμπήσετε τη ζύμη και να μην την ανακατέψετε άλλο.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, με κλειστό καπάκι, και από τις δύο πλευρές. Γυρίστε τις τηγανίτες μόνο μία φορά κατά το τηγάνισμα.

Νόστιμες, αρωματικές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα.

Φωτογραφία: τηγανίτες με ωμό κιμά σε κεφίρ.

Συνταγή με φωτογραφία: τηγανίτες με τηγανητό κιμά σε κεφίρ

Οι τηγανίτες κεφίρ με τηγανητό κιμά απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά είναι κυριολεκτικά 5-7 λεπτά, αυτός είναι ο χρόνος κατά τον οποίο τηγανίζουμε ελαφρά τον κιμά.

1. Έτσι, για τηγανίτες με τηγανητό κιμά σε κεφίρ, πρώτα απ 'όλα, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι στη διαδικασία. Στη συνέχεια, κρυώνουμε λίγο τον κιμά και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη.
2. Η ζύμη, όπως έγραψα, γίνεται με τον ίδιο τρόπο για όλες τις συνταγές: ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι, αυγό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι, χτυπάμε, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε, η ζύμη είναι έτοιμη.

3. Προσθέστε στη ζύμη τον τηγανισμένο κιμά και ανακατέψτε απαλά.

4. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα pancakes σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, και από τις δύο πλευρές. Οι έτοιμες τηγανίτες με τηγανητό κιμά σε κεφίρ μπορούν επίσης να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή γάλα.

Φωτογραφία: τηγανίτες με τηγανητό κιμά σε κεφίρ.

Συνταγή με φωτογραφία: Τηγανίτες με κιμά σε κεφίρ - τεμπέλης μπελιάσι

Και η τρίτη συνταγή - τηγανίτες με κιμά ή ονομάζονται επίσης τεμπέλης μπελιάσι - είναι επίσης πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία.

Σημείωσα ειδικά αυτή τη συνταγή για τον εαυτό μου, επειδή αυτές οι τηγανίτες κρέατος έχουν πραγματικά γεύση μπελιάσι και έχουν περισσότερη γεύση με κρέας από ό,τι σε προηγούμενες συνταγές.

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ενώνουμε το κρεμμύδι με τον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι

3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε από πάνω τον κιμά με ένα μικρό κουτάλι, ισιώνουμε προσεκτικά τον κιμά, αυτό μπορεί να γίνει βολικά με ένα μαχαίρι.

Πράσινο κρεμμύδι 1/2 ματσάκι

Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.

Αλεύρι σίτου 120 γρ

Μαγειρική σόδα 1 κουτ.

Επιτραπέζιο αλάτι για γεύση

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή τηγανιτών: πάρτε φρέσκο ​​κιμά και αυγά κοτόπουλου από το ψυγείο, ρίξτε κεφίρ σε ένα ποτήρι, ρίξτε αλεύρι σε ένα δοχείο, βάλτε πράσινα κρεμμύδια στο τραπέζι, μην ξεχάσετε το αλάτι και το λάδι για τηγάνισμα.



Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη γέμιση για τις τηγανίτες. Παίρνουμε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού περιμένετε να ζεσταθεί, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και προσθέστε κιμά χοιρινού. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια (μέτρια) και ανακατεύετε συνεχώς το κρέας στο τηγάνι. Μαρίδα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να είναι εύθρυπτο για να μην κολλάνε οι σβώλοι μεταξύ τους.Μόνο σε αυτή την περίπτωση ο κιμάς θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Πλένουμε τα φτερά του κρεμμυδιού με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.



Πάρτε ένα μπολ ή άλλο βαθύ δοχείο, σπάστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Δεν χρειάζεται να σχηματιστεί αφρός.



Ρίξτε το κεφίρ στο δοχείο με τα αυγά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα. Ανακατεύουμε καλά όλη τη σύνθεση.



Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη ομοιογενούς σύστασης χωρίς σβόλους, η οποία είναι τόσο πηχτή όσο η κρέμα γάλακτος ή πιο πηχτή.Προσαρμόστε την ποσότητα του αλευριού, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, την ποικιλία σιταριού και το μέγεθος των αυγών κοτόπουλου, προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο.



Ανακατεύουμε τη ζύμη με τον τηγανισμένο κιμά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλη τη σύνθεση.



Τοποθετήστε τις τηγανίτες στο τηγάνι και τηγανίστε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε όταν εμφανιστεί χρυσαφί.



Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα πιάτο. Τώρα οι τηγανίτες μας με κιμά χοιρινού είναι έτοιμες. Η παρασκευή τους στο σπίτι αποδείχθηκε τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Σε αυτό συνέβαλε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση. Η μαγιονέζα, η κρέμα γάλακτος ή άλλη σάλτσα της επιλογής σας θα είναι ιδανική προσθήκη στις τηγανίτες κιμά.Καλή όρεξη!

KBJU και σύνθεση για ολόκληρο το πιάτο