“Olivier” με σολομό και φρέσκο ​​αγγούρι. Συνταγή Olivier με σολομό Πώς να μαγειρέψετε Olivier με κόκκινο ψάρι

Σε κάποιο χιουμοριστικό τηλεοπτικό πρόγραμμα ειπώθηκε κάτι σαν «οι νοικοκυρές μας μετατρέπουν κάθε σαλάτα σε Olivier». Όλοι γέλασαν, αλλά κάτι έχει μέσα...

Και τώρα προσφέρω τη σαλάτα Olivier με σολομό και φρέσκο ​​αγγούρι! Η κύρια σύνθεση των συστατικών είναι γνωστή: πατάτες, καρότα, αυγά, μπιζέλια, αλλά αντί για κρέας και λουκάνικο, χρησιμοποιείται ελαφρά αλατισμένος σολομός και το αγγούρι δεν είναι αλατισμένο ή τουρσί, αλλά φρέσκο. Πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό! Επιλέξτε μαγιονέζα υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε λιπαρά σύμφωνα με το GOST· είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτήν ή, γενικά, να ετοιμάσετε μαγιονέζα στο σπίτι, επειδή υπάρχουν συνταγές στον ιστότοπο! Υπάρχουν επίσης συνταγές για το πώς να αλατίσετε μόνοι σας τον σολομό (ή άλλα κόκκινα ψάρια).

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα συνταγών.

Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να μαγειρευτούν, να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων. Προτείνω να το κάνετε στον ατμό, η γεύση θα ωφεληθεί μόνο από αυτή τη μέθοδο! Για παράδειγμα, σε μια αργή κουζίνα - περίπου μισή ώρα, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών.

Βράζουμε τα αυγά δυνατά (10-11 λεπτά σε αλατισμένο νερό) και μετά τα βάζουμε μέσα κρύο νερόκαι μετά καθαρίστε το.

Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε όλα τα υλικά, να τα αλατοπιπερώσουμε και να τα ανακατέψουμε.

Ήθελα όμως να στρώσω τη σαλάτα και να την ανακατέψω πριν τη σερβίρω. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο.

Το πρώτο στρώμα είναι πατάτες, κομμένες σε κύβους και αλειμμένες με μαγιονέζα.

Το δεύτερο στρώμα είναι μπιζέλια σε κονσέρβα.

Το τρίτο στρώμα είναι τα καρότα, κομμένα με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες.

Το τέταρτο στρώμα είναι ψιλοκομμένα αυγά, αλειμμένα με μαγιονέζα.

Η πέμπτη στρώση είναι φρέσκο ​​αγγούρι, κομμένο σε κύβους.

Αφαιρέστε το δέρμα και όλα τα οστά από ένα κομμάτι φρέσκου σολομού. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους και τοποθετούμε από πάνω, δηλ. έκτο στρώμα.

Σε διάφανα μπολ σαλάτας, τα εναλλασσόμενα χρώματα θα είναι κομψά ορατά: λευκό, πράσινο, κόκκινο, λευκό, πράσινο, κόκκινο.

Η σαλάτα Olivier με σολομό και φρέσκο ​​αγγούρι είναι έτοιμη!

Αφήστε τον να σας ευχαριστήσει στο γιορτινό τραπέζι και... έτσι - σημειώστε την επιλογή;)

Olivier classic - σίγουρα πολύ νόστιμη σαλάτα. Δεν είναι τυχαίο που έχει γίνει το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Αλλά και τα ιδανικά πιάτα γίνονται βαρετά. Νέος χρόνοςκαι ο Ολιβιέ έχουν γίνει ήδη η αφορμή για αμέτρητα αστεία και ανέκδοτα. Και εξάλλου τι να κάνουν αυτοί που τιμούν τη νηστεία; Άλλωστε η Πρωτοχρονιά είναι η παραμονή της μεγάλης εορτής της Γεννήσεως του Χριστού (κατά το Ιουλιανό ημερολόγιο). Πώς μπορούν οι πιστοί να αντικαταστήσουν τη συνηθισμένη σαλάτα Olivier; Εξάλλου, το κλασικό παράδειγμα υποτίθεται ότι περιλαμβάνει κρέας - και πολλά είδη. Υπάρχει διέξοδος τόσο για όσους νηστεύουν όσο και για όσους θέλουν να γνωρίσουν νέες γευστικές πτυχές σε μια γνώριμη και πλέον συνηθισμένη σαλάτα. Απλώς θα το κάνουμε χορτοφαγικό. Αλλά δεν θα διαγράψουμε μόνο το κρέας και τα αυγά από τη λίστα των συστατικών. Μετά από όλα, αυτή η σαλάτα είναι γιορτινή, και έτσι πρέπει να παραμείνει. Επομένως, θα αντικαταστήσουμε το λιτό ψάρι με σολομό. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλές συνταγές τροποποίησης

Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει αυστηρά χορτοφαγική ή όχι. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να διαγράψετε τα αυγά από τη λίστα των συστατικών και να καρυκεύσετε το έτοιμο πιάτο με ειδική μαγιονέζα "For Lent". Και στις δύο περιπτώσεις, ο σολομός θα χρειαστεί τριακόσια ή τετρακόσια γραμμάρια. Είναι καλύτερα να παίρνετε ελαφρώς αλατισμένα ψάρια - έτσι η σαλάτα θα γίνει πιο τρυφερή. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε όπως μέσα κλασικό Olivier, από το βράσιμο πέντε πατάτες μπουφάν και τρία αυγά. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι τα καρότα δεν περιλαμβάνονται. Ψύξτε τις πατάτες και τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε δύο φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε όλα σε μια βαθιά σαλατιέρα. Για πικάντικα κόβουμε και ένα δυνατό αγγουράκι τουρσί ή τουρσί. Προσθέστε το στραγγισμένο κουτάκι του αρακά. Κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τη σκισμένη ρόκα με τα δάχτυλά σας. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε. Ο Ολιβιέ με σολομό και φρέσκο ​​αγγούρι πρέπει να ντυθεί έτσι: προσθέστε εκατό γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι σε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.

Εξωτικό "Ολιβιέ"

Από τα "υπερπόντια" προϊόντα, χρειάζεστε μόνο ένα αβοκάντο - δύο τεμάχια. Αλλά μην φοβάστε ότι ο Olivier με σολομό θα έχει γεύση μεξικάνικης γουακαμόλε. Όχι, θα παραμείνει μια ρώσικη σαλάτα με μια ελαφριά διεθνή πινελιά. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε τα φρούτα. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Σε αυτή τη συνταγή, αποκλείουμε τις πατάτες από τη λίστα των συστατικών, αλλά προσθέτουμε ένα μεγάλο καρότο, το οποίο μαγειρεύουμε. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε δύο βρασμένα αυγά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τα κόψουμε όλα σε κύβους, όπως το αβοκάντο. Έτσι, ετοιμάσαμε αυγά, καρότα, 170 γραμμάρια σολομού ελαφρώς αλατισμένο, δύο τουρσί και δύο φρέσκα αγγούρια. Τώρα προσθέστε ένα άλλο βάζο με πράσινα μπιζέλια και τρεις κουταλιές της σούπας κόκκινο χαβιάρι στη σαλατιέρα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μόνο μετά από αυτό δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, στην οποία ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Σαλάτα σε μερίδες με γαρίδες

Βράζουμε τέσσερις πατάτες, τα καρότα και οκτώ αυγά ορτυκιού. Ψύξτε και ξεφλουδίστε, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τριακόσια γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό, ένα κρεμμύδι και δύο φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε εκατό γραμμάρια πράσινα μπιζέλια. Μείγμα. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα (περίπου δύο κουταλιές της σούπας) με μια πρέζα γλυκιά πάπρικα. Προσθέστε λίγο κονιάκ καλής ποιότητας στη σάλτσα. Καρυκεύουμε τον Olivier με σολομό με πιπέρι κατά βούληση. Ρίχνουμε τη σάλτσα και λίγο χυμό λεμονιού. Αλείφουμε με λάδι το χείλος ενός ποτηριού κονιάκ. Χτυπάμε τη σαλάτα σε ένα δοχείο. Ας το βάλουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, αναποδογυρίζετε το ποτήρι σε πιατέλα. Θα διακοσμήσουμε την όμορφη τσουλήθρα με μισά αυγά ορτυκιού, κόκκινα αυγά, βραστές και αποφλοιωμένες γαρίδες.

Ο Ολιβιέ με λαιμό καβούρι

Όταν ο Γάλλος σεφ σκέφτηκε ένα πιάτο που τώρα για κάποιο λόγο θεωρείται αρχικά ρωσικό, χρησιμοποίησε τόσο εκλεκτά υλικά που δεν έχει δει κάθε νοικοκυρά στη ζωή της. Το κλασικό Olivier αποτελούνταν από κρέας φουντουκιάς, λαιμούς καραβίδας, πατημένο χαβιάρι... Σε αυτή τη συνταγή θα κάνουμε χωρίς πουλερικά. Θα χρησιμοποιήσουμε όμως κρέας καραβίδας και χαβιάρι. Πρώτα, τυλίξτε δύο μικρές πατάτες και καρότα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται ότι τα λαχανικά γίνονται πολύ πιο νόστιμα με αυτόν τον τρόπο - οι βιταμίνες δεν ξεπλένονται και ο χυμός παραμένει μέσα. Δροσερό, καθαρό, κομμένο. Βράστε σκληρά μια ντουζίνα αυγά ορτυκιού. Καθαρίζουμε και κόβουμε. Κόψτε σε κύβους εκατόν πενήντα γραμμάρια σολομού, ένα φρέσκο ​​αγγούρι, οκτώ λαιμούς καραβίδας και δώδεκα λοβούς νεαρού αρακά. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα κατά βούληση. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Διακοσμήστε με ένα κουτάλι κόκκινο χαβιάρι. Μπορεί να απλωθεί σε μια τσουλήθρα ή τα αυγά μπορούν να διανεμηθούν στην επιφάνεια.

Με χαβιάρι Tobiko

Τα βάζα αυτού του προϊόντος διατίθενται πλέον ελεύθερα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά στο Tobiko έρχονται σε διαφορετικά, πιο αδιανόητα χρώματα, μπορείτε να κάνετε τη σαλάτα Olivier με σολομό όχι μόνο νόστιμη, αλλά και αισθητικά εντυπωσιακή. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ψήνουμε δύο πατάτες και ένα καρότο. Αλλά πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν μικρότερα. Ψιλοκόβουμε επίσης δύο φρέσκα αγγούρια, εκατόν πενήντα γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό, δύο κλωνάρια άνηθο, τέσσερις κουταλιές της σούπας αρακά. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Απλώστε το χαβιάρι Tobiko σε ομοιόμορφη στρώση σε μεμβράνη. Σχηματίζουμε κάτι σαν σούσι από τον Olivier με σολομό. Τυλίξτε προσεκτικά τα κομμάτια μαρουλιού στο χαβιάρι.

Πολυεπίπεδος Ολιβιέ

Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ ωραίο γιορτινό τραπέζι. Η ιδέα του συνδυασμού των πλεονεκτημάτων δύο σαλατών: Olivier και Shuba μάλλον έχει έρθει στο μυαλό σας περισσότερες από μία φορές. Βράστε, λοιπόν, δύο πατάτες, ένα καρότο, 2 αυγά. Κόβουμε χωριστά πολύ ψιλά σε διαφορετικά μπολ ή ακόμα καλύτερα τρία. Από διακόσια γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό, κόψτε δύο φέτες για διακόσμηση. Κόβουμε το υπόλοιπο ψάρι σε κύβους, καθώς και τρία φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη μαγιονέζα. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι στο πιάτο. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο. Μετά σολομός. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά. Και το όλο πράγμα στεφανώνεται με μια στρώση από καρότα. Το αλείφουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Τοποθετούμε το Olivier με τον σολομό στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δαχτυλίδι και σερβίρουμε.

Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους, την οικογένεια ή τους φίλους σας με ένα εξαιρετικό ορεκτικό, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε περίπλοκες, εκλεπτυσμένες συνταγές και προϊόντα. Ας ετοιμάσουμε σήμερα το Olivier με σολομό, γιατί η γεύση του δεν είναι λιγότερο πλούσια από αυτή μιας παραδοσιακής σαλάτας, αλλά σίγουρα πιο εξωτική! Παρακάτω θα βρείτε πολλές συνταγές για αυτό ασυνήθιστο σνακ, η σύνθεση του οποίου μπορεί να ποικίλλει κάθε φορά ανάλογα με τα συστατικά που υπάρχουν στο χέρι.

Ας αποφασίσουμε αμέσως με τι είδους ψάρι θα φτιάξουμε τη σαλάτα: δεν θα χρειαστούμε περισσότερα από 500 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό. Μπορείτε να το κάνετε τουρσί μόνοι σας ή μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα. Βασική προϋπόθεση είναι το ψάρι να είναι μαλακό, ζουμερό και όχι πολύ αλμυρό.

Θυμόμαστε ότι όσο πιο αλμυρό είναι το κομμάτι που συναντάμε, τόσο λιγότερη ποσότητα προσθέτουμε στη σαλάτα και δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι στο ορεκτικό.

Για όσους θέλουν να αλατίσουν οι ίδιοι τον σολομό, προσφέρουμε πολλές συνταγές.

Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Olivier σύμφωνα με μια νέα ασυνήθιστη συνταγή;

Ολιβιέ με σολομό και φρέσκα αγγούρια

Συστατικά

• - 4 πράγματα. + -
• — + -
• - 1 PC. + -
• - 4 πράγματα. + -
• — 1 βάζο + -
• - 400 γρ + -
• - 2 τεμ. + -
• - 1/3 μάτσο + -
• - 4 κ.σ. + -
• — 1/3 κουτ. ή για γεύση + -
• - στην άκρη ενός μαχαιριού + -

Παρασκευή

Αρχικά, ως συνήθως, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Βράζουμε πατάτες, καρότα και αυγά. Όταν όλα είναι έτοιμα, στραγγίστε το νερό και αφήστε το φαγητό να κρυώσει στον αέρα. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα πάντα και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε τα αυγά σε αυτή τη σαλάτα με ένα πιρούνι ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Στην πρώτη περίπτωση, θα αποδειχθούν σχεδόν αόρατα στο ορεκτικό και θα προσθέσουν μόνο γεύση, στη δεύτερη, θα αισθανθούν καλά. Αυτό το λαμβάνουμε υπόψη όταν επιλέγουμε μέθοδο κοπής.

1. Ανοίγουμε τον αρακά και προσθέτουμε το στραγγισμένο υγρό στα λαχανικά και τα αυγά. Πρώτα κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες και μετά σε κύβους.
2. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και, αν η φλούδα δεν είναι πικρή, τα κόβουμε σε κύβους. Αν υπάρχει άβολη γεύση, καλύτερα να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι για να μην χαλάσει η σαλάτα.
3. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε σε μια σανίδα ή χρησιμοποιούμε γαστρονομικό ψαλίδι.
4. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο Olivier με μαγιονέζα, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε έτσι πολυτελής σαλάταΜπορείτε να το βάλετε σε μια σαλατιέρα ή να το χωρίσετε αμέσως σε μερίδες χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες - θα κάνουν το σερβίρισμα ακόμα πιο εντυπωσιακό.

Διακοσμήστε τον Olivier με φέτες σολομού και κλωνάρια φρέσκων βοτάνων.

Αυτό το Olivier με σολομό και φρέσκα αγγούρια αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, ορεκτικό, αλλά, ταυτόχρονα, ασυνήθιστο. Τα αγγούρια του δίνουν ζουμερό και ταιριάζουν με κόκκινο ψάρι. Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά πολυτελές, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε τη σαλάτα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Ολιβιέ με σολομό και κόκκινο χαβιάρι

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα εκπλήξει τόσο τους καλεσμένους όσο και τα μέλη του νοικοκυριού!

• Για να το ετοιμάσετε, βράστε 2 αυγά, 3 πατάτες και 1 μικρό καρότο. Τα στραγγίζουμε όλα, τα κρυώνουμε και τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε όλα.
• Προσθέστε σολομό σε κύβους στη σαλατιέρα - 150-200 γρ.
• Είναι ιδιαίτερα καλό να προσθέσετε αγγουράκια σε αυτή τη σαλάτα ή, αν δεν έχετε, κανονικά αγγουράκια τουρσί. Δεδομένου ότι υπάρχουν αρκετά αλμυρά συστατικά στη σύνθεση, προσθέτουμε μόνο λίγα από αυτά - περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. σε θρυμματισμένη μορφή.
• Τοποθετήστε τον αρακά (1 βάζο χωρίς υγρά), αλατοπιπερώστε έτοιμη σαλάταμαγιονέζα, πιπέρι και, χωρίς αλάτι, προσθέστε ½ βάζο κόκκινο χαβιάρι.
• Ανακατέψτε ξανά και μόνο μετά δοκιμάστε το αλάτι. Είναι απίθανο να χρειαστεί.

Αυτή η σαλάτα θα είναι καλή και με φρέσκο ​​αγγούρι. Όλοι οι λάτρεις των ιαπωνικών ρολών θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα, αφού παρόμοιοι συνδυασμοί θα τους θυμίζουν τη γεύση τους.

Ολιβιέ με σολομό και αβοκάντο

Λοιπόν, αν υπάρχουν χορτοφάγοι μεταξύ των καλεσμένων ή υπάρχει νηστεία στην αυλή, η σαλάτα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα βολικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο για όλους.

Για να το κάνετε αυτό, απλώς αντικαταστήστε τα αυγά στη σύνθεση με αβοκάντο. Αυτό το φρούτο με ήπια, ικανοποιητική γεύση έχει την ικανότητα να προσαρμόζεται στα γύρω συστατικά, έτσι θα είναι σχεδόν αόρατο στη σύνθεση.

Το κύριο καθήκον μας είναι μόνο να επιλέξουμε το σωστό φρούτο.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο
Το αβοκάντο πρέπει να είναι απαλό στην αφή, αλλά αρκετά ελαστικό. Ένα δέρμα που είναι πολύ εύκαμπτο πιθανότατα θα κρύβει ένα υπερώριμο φρούτο - θα φαίνεται αντιαισθητικό σε μια σαλάτα. Και κάτω από το σκληρό αβοκάντο, σίγουρα δεν είναι ώριμο και θα έχει μια χλοώδη γεύση.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά ως συνήθως, και στο τέλος προσθέτουμε το αβοκάντο. Είναι καλύτερα να το θρυμματίσετε αφού ανακατευτεί πλήρως η σαλάτα. Έτσι η τρυφερή σάρκα δεν θα πνιγεί και θα διατηρήσει το σχήμα της.

• Για την ποσότητα των υλικών που αναγράφεται στην πρώτη συνταγή, θα χρειαστούμε 1 φρούτο.
• Μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με καλαμπόκι ή ελιές. Προσθέστε 8-10 από αυτά, κόβοντάς τα προσεκτικά σε κύκλους.
• Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ή κανονική, και κρυώνουμε καλά.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τόσο ασυνήθιστου και πραγματικά λαχταριστού σνακ! Δοκιμάστε να φτιάξετε Olivier με σολομό, προσθέτοντας κόκκινο χαβιάρι, αγγούρια ή άλλα συστατικά στη σύνθεση και δείτε πόσο ευχαριστημένοι θα είναι οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού σας!

Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν τακτικά στη διατροφή ενός ατόμου που προσπαθεί να τρώει υγιεινά. Και δεν είναι δύσκολο να το συμπεριλάβετε βιολογικά στο μενού σας. Ακόμη και η γνωστή σαλάτα Olivier μπορεί να εμπλουτιστεί με αυτό το προϊόν, καθιστώντας το όχι μόνο ασυνήθιστο, αλλά και πιο υγιεινό. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗΑυτό παραδοσιακό πιάτο- με σολομό. Το ψάρι που χρησιμοποιείται για αυτό είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Δείτε το απλό μας βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Συμβουλή: Μπορείτε να αλατίσετε τον σολομό μόνοι σας. Αυτό είναι εύκολο να γίνει: καθαρίστε τα ψάρια από τα εντόσθια και τα κόκαλα. Για μισό κιλό φιλέτο, πάρτε 40 g αλάτι και 10 g ζάχαρη, τρίψτε το με αυτό το μείγμα και βάλτε το υπό πίεση για μια μέρα σε δροσερό μέρος.

Συστατικά

Μερίδες: – + 15

• ελαφρά αλατισμένο σολομό 250 γρ
• πατάτα 300 γρ
• καρότο 150 γρ
• αυγά 3 τεμ.
• φρέσκα αγγούρια 200 γρ
• κρεμμύδι 50 γρ
• κονσερβοποιημένος πράσινο μπιζέλι 300 γρ
• μαγιονέζα 150 γρ
• χυμό λεμονιού 20 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέριγεύση
• αλάτι για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 142 kcal

Πρωτεΐνες: 7 γρ

Λίπη: 9,8 γρ

Υδατάνθρακες: 7,2 γρ

40 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Εάν οι πατάτες και τα καρότα είναι πολύ βρώμικα, πλύντε τα πρώτα, στη συνέχεια σκεπάστε τα με νερό και αφήστε τα να ψηθούν. Από τη στιγμή του βρασμού, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ελέγχουμε για ετοιμότητα και αν έχουν ψηθεί τα λαχανικά, τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα περιχύνουμε. κρύο νερό. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε και ξεφλουδίστε.

Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Για να το κάνετε αυτό αποτελεσματικά και στο μέλλον να τα ξεφλουδίσετε εύκολα, βυθίστε τα αυγά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για ακριβώς 10 λεπτά και μετά βυθίστε γρήγορα σε παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν τα αυγά τα ξεφλουδίζουμε.

Ανοίξτε μια κονσέρβα με αρακά και στραγγίστε όλα τα υγρά. Προσοχή στο χρώμα του: πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο και διάφανο. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και άθικτο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβετε όσο πιο ψιλά μπορείτε. Το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το ρίχνετε με βραστό νερό για να φύγει όλη η πικρία από το λαχανικό.

Τοποθετούμε τον σολομό σε μονή στρώση σε μια επιφάνεια εργασίας και πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, γυρίστε το από την άλλη πλευρά και κάντε το ίδιο.

Πλένουμε τα αγγούρια. Αν το δέρμα τους είναι πολύ τραχύ, ξεφλουδίστε τα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις ουρές και να δοκιμάσετε για να δείτε αν είναι πικρές.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους ίδιου μεγέθους οποιουδήποτε μεγέθους ανάλογα με το γούστο σας. Είναι επιθυμητό να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα πράσινα μπιζέλια. Αυτό θα δώσει στο φαγητό μια πιο αισθητική εμφάνιση.

Ανακατέψτε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώστε το πιάτο, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται. Μια πολύ νόστιμη σαλάτα Olivier με ψάρι είναι έτοιμη!

Συμβουλή: Αντί για ελαφρά αλατισμένο σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό κονσερβοποιημένο σε λάδι. Λίγο πριν το κόψετε, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα για να τα καθαρίσετε από το περιττό λάδι, διαφορετικά το σνακ θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες.

Συνταγή για σαλάτα Olivier "με νέο τρόπο" - με σολομό και κόκκινο χαβιάρι

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 20

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 6,9 g;
• λίπη - 7,5 g;
• υδατάνθρακες - 9,9 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 134,6 kcal.

Συστατικά

• φρέσκος σολομός - 0,3 kg.
• κόκκινο χαβιάρι - 100 g.
• αυγά - 3 τεμ.;
• πατάτες - 0,8 kg.
• κρεμμύδι - 75 g;
• χυμό λεμονιού– 50 ml;
• αγγούρια τουρσί - 100 g.
• φρέσκα αγγούρια - 100 g.
• μαϊντανός - 10 g;
• μαγιονέζα - 150 g;

1. Πλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρομιές και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν - αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.
2. Ταυτόχρονα, βάζετε το φιλέτο φρέσκου σολομού σε μια κατσαρόλα με λίγη ποσότητα καθαρού, κρύου νερού, περιμένετε να βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και, χαμηλώνοντας τη φωτιά και καλύπτοντας το σκεύος με ένα καπάκι, σιγοβράζετε για περίπου. ένα τέταρτο της ώρας.
3. Βράζουμε επίσης τα αυγά σε βραστό νερό για 10 λεπτά και μετά τα βάζουμε αμέσως σε παγωμένο υγρό να κρυώσουν.
4. Καθαρίζουμε καλά τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό βαθύ πιάτο και ρίχνουμε μέσα 50 ml χυμό λεμονιού για περίπου 15-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα αγγούρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα αυγά, τις πατάτες και τον βρασμένο σολομό σε ομοιόμορφα μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ψιλοκόψτε τον καθαρό, αποξηραμένο μαϊντανό.
6. Συνδυάστε όλα τα παραπάνω ψιλοκομμένα προϊόντα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα κρεμμύδια τουρσί, αφού στραγγίσετε όλα τα υγρά από αυτά, τον αρακά από κονσέρβα και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα σύμφωνα με το γούστο σας.
7. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε μαγιονέζα με κόκκινο χαβιάρι και καρυκεύστε το πιάτο με τη σάλτσα που προκύπτει.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Το "Boyarsky" Olivier παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, στις συνταγές αυτών των παραλλαγών κλασική σαλάταμε τον σολομό υπάρχουν μόνο μερικές μικρές διαφορές. Ο Boyarsky πουλάει μόνο φρέσκα αγγούρια, όχι μείγμα κονσερβοποιημένα λαχανικάμε φρούτα από τον κήπο, ελαφρώς αλατισμένα, όχι βραστά ψάρια και χωρίς χόρτα.

Σαλάτα Olivier “Miracle” με βάση τον σολομό

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 28

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 5,5 g;
• λίπη - 7 g;
• υδατάνθρακες - 9,3 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120,5 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 0,3 kg.
• πατάτες - 1 κιλό;
• καρότα - 75 g;
• αυγά - 5 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 270 g;
• φύλλα μαρουλιού - 250 g;
• μαγιονέζα - 150 g;

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Πλένουμε προσεκτικά τα καρότα και τις πατάτες κάτω από ένα δυνατό ρεύμα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα βάζετε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, τα σκεπάζετε με δροσερό νερό και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν για 20 λεπτά αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.
2. Αυτή τη στιγμή, βράστε επίσης τα αυγά σε βραστό νερό για 10 λεπτά, μετά από τα οποία, για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα του προϊόντος, τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό.
3. Μετά από αυτό, κόψτε το ελαφρώς αλατισμένο ψάρι σε μικρά ίσα κομμάτια, ελιές σε κονσέρβακόψτε σε λεπτές φέτες, κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα τυχαία κομμάτια με τα χέρια σας και ψιλοκόψτε τα βρασμένα και καθαρισμένα λαχανικά, τα αυγά και τα αγγούρια σε μέτριους κύβους.
4. Ανακατέψτε απαλά τα έτοιμα υλικά μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέστε τον αρακά από κονσέρβα, αλατοπιπερώστε το πιάτο και μαγιονέζα και σερβίρετε.

Μια ασυνήθιστη παραλλαγή της σαλάτας Olivier με την προσθήκη σολομού και γαρίδας "Jimmy Oliviero"

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 49

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 7,2 g;
• λίπη - 6,5 g;
• υδατάνθρακες - 8,6 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 119,9 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 0,6 kg.
• γαρίδες - 0,3 kg;
• πατάτες - 1,2 κιλά.
• καρότα - 0,4 κιλά.
• αυγά - 10 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 0,4 kg.
• κονσερβοποιημένος ανανάς (σε δαχτυλίδια) - 0,4 kg.
• μαγιονέζα - 250 g.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Βράζετε φρέσκες γαρίδες σε αλατισμένο πόσιμο νερό σε μέτρια φλόγα, περιμένοντας από τη στιγμή του βρασμού για 5-10 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των αρθρόποδων) - το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε τα θαλασσινά, διαφορετικά θα είναι λαστιχένια .
2. Επίσης, βάλτε τα πλυμένα καθαρά λαχανικά να ψηθούν για ένα τρίτο της ώρας μετά την έναρξη του βρασμού και μαγειρέψτε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο για περίπου 10 λεπτά.
3. Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τις γαρίδες που έχουν κρυώσει λίγο από το κέλυφός τους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Τρίψτε τον ελαφρά αλατισμένο σολομό σε λεπτές λωρίδες, ώστε να γίνει πιο αισθητός στο έτοιμο πιάτο.
5. Καθαρισμένα καρότα, πατάτες, αυγά, καθώς και κονσέρβες ανανά και αλατισμένα αγγούριακόψτε σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας την τυπική μέθοδο Olivier.
6. Στο τελευταίο στάδιο, ενώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά με τον αρακά και τη μαγιονέζα, τα ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε τη σαλάτα σε πιάτα σερβιρίσματος.

Νόστιμο Olivier με σολομό και αβοκάντο

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 18

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 6,5 g;
• λίπη - 13,9 g;
• υδατάνθρακες - 4,2 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 163,3 kcal.

Συστατικά

• αλατισμένος σολομός - 250 g;
• αβοκάντο - 460 g;
• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• καρότα - 150 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 360 g.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 g.
• μαγιονέζα - 150 g.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα καρότα και τα αυγά να μαγειρευτούν σε διαφορετικά δοχεία μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όπως για μια τυπική σαλάτα Olivier - σε μικρούς κύβους.
2. Όσο έχετε χρόνο, ξεκινήστε την επεξεργασία των υπόλοιπων προϊόντων. Ξεπλύνετε τα φρούτα του αβοκάντο με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα στη μέση, διαχωρίστε προσεκτικά τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε με τη μέθοδο του Brunoise και στη συνέχεια ραντίστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν.
3. Κόβουμε τον αλατισμένο σολομό σε μικρούς κύβους και τα αγγουράκια τουρσί στους ίδιους κύβους με τα άλλα λαχανικά.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τον κονσερβοποιημένο αρακά και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε όλα τα προϊόντα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Ενδιαφέρουσα συνταγή Olivier με καπνιστό σολομό, μήλο και ουρές καραβίδας

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 24

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 8,2 g;
• λίπη - 6,4 g;
• υδατάνθρακες - 8,2 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 126,6 kcal.

Συστατικά

• καπνιστός σολομός - 400 g;
• βρασμένες ουρές καραβίδας - 300 g.
• πατάτες - 0,7 κιλά.
• καρότα - 75 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 200 g.
• πράσινο μήλο - 150 g;
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 120 g.
• κονσέρβα κάπαρη - 60 g.
• σχοινόπρασο - 10 g;
• άνηθος - 25 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• μουστάρδα - 15 g;
• πάπρικα - 3 g;
• wasabi - 5 g;
• κονιάκ - 35 ml.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Πρώτα απ 'όλα, κάντε πολλές προπαρασκευαστικές διαδικασίες, δηλαδή στείλτε τα λαχανικά (πατάτες και καρότα) και τα αυγά να βράσουν και επίσης βάλτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια για απόψυξη.
2. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε τα φρέσκα αγγούρια, καθώς και ένα μήλο, κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα τους με μια οικονόμο, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα φρούτα και κόψτε τα προϊόντα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Κόψτε το καπνιστό ψάρι και τις βρασμένες ουρές καραβίδας σε ίσα μικρά κομμάτια.
4. Πλένετε το σχοινόπρασο και τον άνηθο για να αφαιρέσετε τη σκόνη, στεγνώστε και ψιλοκόψτε μαζί με την κονσέρβα κάππαρης όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τα ήδη έτοιμα και ελαφρώς κρυωμένα αυγά, τις πατάτες και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τη μέθοδο του μπρουνούαζ.
6. Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε καλά.
7. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μικρό πιάτο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το wasabi και το κονιάκ και καρυκεύστε τη σαλάτα με το dressing που προκύπτει - Καλή όρεξη!

Συνταγή για σαλάτα Olivier “Big Original” με σολομό

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 32

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 6,7 g;
• λίπη - 13,5 g;
• υδατάνθρακες - 5,1 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 164,8 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 340 g.
• κόκκινο χαβιάρι - 210 g.
• αβοκάντο - 0,9 κιλά.
• καρότα (βραστά) - 150 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 400 g.
• αγγούρια τουρσί - 360 g.
• φρέσκα αγγούρια - 400 g.
• μαγιονέζα - 220 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Προετοιμάστε τα αυγά εκ των προτέρων - βάλτε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε τα και επίσης βάλτε τα αρακά να ξεπαγώσουν.
2. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε μαζί με τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα αγγούρια, τα καρότα και τα αυγά σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε το ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι σε λεπτές φέτες.
4. Βάζετε τον έτοιμο σολομό, τα λαχανικά (αγγούρια, αβοκάντο, καρότα, μπιζέλια), τα αυγά και το κόκκινο χαβιάρι σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνετε το φαγητό με μαγιονέζα, προσθέτετε αλάτι στη γεύση σας, ανακατεύετε όλα καλά και βάζετε το Olivier στο ψυγείο να βράσει. τουλάχιστον μισή ώρα.

Παραλλαγή Olivier που ονομάζεται "Dear Friend" με ελαφρώς αλατισμένο σολομό

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 29

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 6,6 g;
• λίπη - 10,1 g;
• υδατάνθρακες - 8,6 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 149,1 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 0,5 kg.
• πατάτες - 875 g;
• καρότα - 150 g;
• φρέσκα αγγούρια - 300 g.
• αυγά - 5 τεμ.;
• ελιές σε κονσέρβα (χωρίς κουκούτσι) - 140 g.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 400 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 30 g;
• μαγιονέζα - 250 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες και τα καρότα από τη βρωμιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά - αυτό θα διαρκέσει περίπου το ένα τρίτο της ώρας αφού εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού.
2. Παράλληλα ρίχνουμε τα αυγά σε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό να κρυώσουν.
3. Για να μην χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, κόβουμε τον σολομό σε λωρίδες, τις κονσέρβες ελιές σε λεπτές φέτες, τα καθαρά, τα καθαρισμένα αγγούρια σε μικρούς κύβους και πράσινα κρεμμύδιαψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται.
4. Αφαιρέστε τα βραστά αυγά και τα λαχανικά από το κέλυφος και τις φλούδες και επίσης κόψτε σε μέτριους, ομοιόμορφους κύβους.
5. Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιονέζας και ανακατεύουμε καλά.

Olivier “Fisherman's Tales” με καπνιστό σολομό και γκρέιπφρουτ

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 47

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 5,7 g;
• λίπη - 7 g;
• υδατάνθρακες - 9,1 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 121,7 kcal.

Συστατικά

• καπνιστός σολομός - 0,5 kg.
• γκρέιπφρουτ - 100 g;
• πατάτες - 1,4 κιλά.
• καρότα - 450 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• αγγούρια τουρσί - 540 g;
• αυγά - 10 τεμ.;
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 0,8 kg.
• μαγιονέζα - 300 g.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Βράζουμε εκ των προτέρων, κρυώνουμε ελαφρά και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μέτριους κύβους περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε μαζί με τα αγγουράκια τουρσί με τη μέθοδο του μπρουνουάζ.
3. Ξεπλένουμε το γκρέιπφρουτ, το αλέθουμε προσεκτικά, αφαιρώντας το δέρμα, τους σπόρους και τις μεμβράνες, και κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και καπνιστό ψάριψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Βάζετε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτετε τον αρακά από κονσέρβα, αλατοπιπερώνετε τα πάντα με μαγιονέζα και, αφού ανακατέψετε καλά, αφαιρείτε τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Πικάντικο Olivier με σολομό με τουρσί τζίντζερ

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 25

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 6,3 g;
• λίπη - 7 g;
• υδατάνθρακες - 8,8 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120,3 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 0,5 kg.
• πατάτες - 0,7 κιλά.
• καρότα - 150 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 150 g;
• αγγούρια τουρσί - 180 g.
• φρέσκα αγγούρια - 200 g.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 400 g.
• πράσινα κρεμμύδια - 10 g.
• μαγιονέζα - 160 g;
• τουρσί τζίντζερ - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Ξεπλύνετε τα καρότα και τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, γεμίζετε με νερό και τα βάζετε σε μια φωτιά σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Για να μην χάνουμε χρόνο, ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κόκκινο κρεμμύδι, μαζί με τα αγγούρια και τον σολομό, σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους και τα πλυμένα και αποξηραμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά ροδέλες.
3. Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο τζίντζερ τουρσί, μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
4. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν βράσει, να κρυώσουν ελαφρά, να τα ξεφλουδίσουμε και να τα ψιλοκόψουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα βασικά υλικά.
5. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, προσθέστε τα μπιζέλια σε αυτά, ρίξτε το προκύπτον dressing πάνω από αυτό και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγο, μετά από το οποίο μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι.

Σαλάτα Olivier με στρώσεις με σολομό και ρεβίθια

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 15

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 11,5 g;
• λίπη - 14,7 g;
• υδατάνθρακες - 8,5 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 208 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 0,4 kg.
• ρεβίθια - 200 g;
• καρότα - 150 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 200 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 20 g;
• μαγιονέζα - 200 g;
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια (για διακόσμηση) - 95 g.
• μαϊντανός (για διακόσμηση) – 15 γρ.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε δροσερό νερό για 3-4 ώρες πριν και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά.
2. Βράζουμε επίσης τα αυγά και τα καρότα σε χωριστά δοχεία, κρυώνουμε ελαφρά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε τα φρέσκα αγγούρια κάτω από ένα τρεχούμενο ρεύμα, ξεφλουδίστε τα με μια οικονόμο και τρίψτε τα σε έναν κοφτερό τρίφτη με μεγάλες τρύπες και ψιλοκόψτε ένα καθαρό φρέσκο ​​κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
4. Κόβουμε το παστό κόκκινο ψάρι σε έστω και μικρές φέτες.
5. Στη συνέχεια, όταν ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ξεκινήστε την προετοιμασία του ορεκτικού - απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις, απλώνοντας το καθένα με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας, σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο με αυτή τη σειρά: πρέπει να υπάρχουν ρεβίθια στη βάση και μετά ένα σειρά από καρότα, αγγούρια, αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και σολομό.
6. Από πάνω το πιάτο μπιζέλια σε κονσέρβακαι κλωναράκια μαϊντανού και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Συνταγή για σαλάτα Olivier με σολομό – “Classic” με ελάχιστα υλικά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 16

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 6,3 g;
• λίπη - 8,9 g;
• υδατάνθρακες - 7,4 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 132,7 kcal.

Συστατικά

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 250 g.
• πατάτες - 350 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 200 g.
• αγγούρια τουρσί - 180 g.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 400 g.
• μαγιονέζα - 150 g.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τις βράζετε σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ταυτόχρονα βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, αφαιρούμε τα τσόφλια και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο.
3. Κόψτε πλυμένα και αποξηραμένα φρέσκα και τουρσί αγγούρια με τη μέθοδο του μπρουνούαζ και ψιλοκόψτε το ψάρι σε αυθαίρετα κομμάτια - είτε σε κύβους είτε σε λωρίδες.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά που αναφέρθηκαν προηγουμένως, προσθέστε τα μπιζέλια και αλατοπιπερώστε το Olivier με μαγιονέζα και μετά μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:προσθέστε καρότα, βότανα (μαϊντανό, άνηθο) στη συνταγή για αυτή τη σαλάτα και αφαιρέστε τα φρέσκα αγγούρια και αποκτήστε μια εξαιρετική παραλλαγή κλασική έκδοσηΟ Ολιβιέ με σολομό που ονομάζεται «Συνταγή του Παππού».

Σερβίρετε τη σαλάτα με κλαράκια μαϊντανό ή άνηθο από πάνω. Μπορείτε επίσης να αφήσετε μερικά κομμάτια σολομού για διακόσμηση. Το κόκκινο χαβιάρι είναι επίσης τέλειο για διακόσμηση. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε την παρουσίασή σας όπως θέλετε. Θυμηθείτε ένα πράγμα: ανακατέψτε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε. Διαφορετικά, τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό και ο Olivier θα έχει μια αντιαισθητική υδαρή σύσταση.

Καλή όρεξη!