Τα μανιτάρια μελιού σε κούτσουρα μήλου είναι βρώσιμα. Φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού. Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού είναι ένα επικίνδυνο διπλό (όνομα). Μανιτάρια μελιού: ψευδείς διπλές βρώσιμων ειδών

Ανάλογα με την εποχή, τη γεύση, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και τον τόπο όπου αναπτύσσονται, τα μανιτάρια μελιού διατίθενται σε διάφορους τύπους. Τα πιο δημοφιλή και νόστιμα από αυτά είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Οι καλοκαιρινοί προτιμούν παλιούς και πεσμένους κορμούς, οι φθινοπωρινοί εμφανίζονται σε ζωντανό ξύλο, το οποίο καταστρέφεται καθώς μεγαλώνει. μπορεί να καλλιεργηθεί βιομηχανικά σε απορρίμματα ξύλου ή άχυρο.

Γενική περιγραφή και είδη μανιταριών

Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε τον μύκητα του μελιού. Έχει λεπτό, εύκαμπτο, συχνά μακρύ (έως 12-15 cm) πόδι από ανοιχτό μελί έως σκούρο καφέ, ανάλογα με την ηλικία και τον βιότοπο. Τα περισσότερα είδη μανιταριών μελιού έχουν μια δαχτυλιδιωτή φούστα πάνω τους. Το επάνω μέρος έχει ένα ελασματικό καπάκι στρογγυλεμένο στην άκρη. Στα νεαρά μανιτάρια έχει ημισφαιρικό σχήμα και μικρά λέπια. Με την ηλικία, το καπάκι ισιώνει και αποκτά σχήμα ομπρέλας. Το χρώμα του καπακιού των μανιταριών μελιού κυμαίνεται από κρεμ ή κιτρινωπό έως κοκκινωπό. Αναπτύσσονται συνήθως σε μεγάλες ομάδες. Σε ένα κούτσουρο μπορείτε να συλλέξετε πολλά καλάθια από αυτά τα μανιτάρια.

Ο μύκητας του μελιού είναι ένα φυλλωτό μανιτάρι, ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους, αλλά η δημοτικότητά του δεν είναι μικρότερη από αυτή του λευκού ή του μπολέτου. Τα μανιτάρια μελιού προετοιμάζονται εύκολα. Συνήθως είναι κατεψυγμένα και τουρσί, λιγότερο συχνά αλατισμένα και αποξηραμένα.

Φθινόπωρο (Armillaria mellea)

Βρίσκονται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου σε πρέμνα και ζωντανές σημύδες, σπανιότερα σε λεύκες, σφεντάμια και άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Αυτό το είδος είναι αρκετά μεγάλο με διάμετρο καπακιού 5−12 cm, το δέρμα του οποίου είναι καφέ χρώματος με λέπια και γίνεται λείο με τη γήρανση. Τα πιάτα είναι λευκά, η σάρκα είναι ξινή και τάρτα. Το πόδι με δαχτυλίδι είναι λευκό, σκούρο στη βάση.

Καλοκαίρι (Kuehneromyces mutabilis)

Μικρά πρώιμα μανιτάρια με πορτοκαλί-καφέ καπάκι με ανοιχτό κύκλο στο κέντρο. Αναπτύσσονται σε αποικίες σε φυλλοβόλα δέντρα από τα τέλη Μαΐου μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Το πόδι είναι λεπτό, με σκούρο δαχτυλίδι-φούστα. Οι πλάκες του καπακιού είναι κρεμώδες-καφέ, η σάρκα είναι καστανοκόκκινη, με μυρωδιά φρέσκου ξύλου. Είναι ελαφρώς πικρά, οπότε πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια.

Λιβάδι (Marasmius oreades)

Αναπτύσσονται σε λιβάδια, παρυφές δασών και ξέφωτα από τον Μάιο. Φεύγουν στο τέλος του καλοκαιριού. Το καπάκι είναι μπεζ-πορτοκαλί ή κιτρινοκαφέ, μικρό, διαμέτρου περίπου 3 cm. Το πόδι είναι λεπτό. Τα πιάτα είναι κρεμώδη, η σάρκα είναι κιτρινωπή, με γλυκιά γεύση. Τα μανιτάρια είναι τοποθετημένα σε κύκλο, σχηματίζοντας το λεγόμενο. Οι Σλάβοι χρησιμοποιούσαν το δέρμα του λιβαδιού μανιταριού για να θεραπεύσουν ρηχά κοψίματα και να ανακουφίσουν τον πόνο από τα εγκαύματα.

Χειμώνας (Flammulina velutipes)

Μπορούν να βρεθούν σε πεσμένα δέντρα και κούτσουρα λεύκας, ιτιάς και σφενδάμου σε δάση, πάρκα, παλιούς οπωρώνες, τεχνητές φυτεύσεις από το φθινόπωρο μέχρι την άφιξη των έντονων παγετών, ακόμη και το χειμώνα κατά την απόψυξη, μέχρι τον Μάιο. Στην εμπορική καλλιέργεια ονομάζονται «ινόκι» και «ενοκιτάκε». Το καπάκι είναι καφέ-ώχρα, γλιστερό και λείο σε υγρό καιρό και γυαλιστερό σε ξηρό καιρό. Το πόδι είναι κοίλο, σκουραίνει προς τη βάση από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Ο πολτός και τα πιάτα έχουν κρεμώδη, ουδέτερη γεύση.

Ταξινόμηση μανιταριών, κύριες κατηγορίες και χαρακτηριστικά

Τόποι ανάπτυξης

Όσον αφορά τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου, αυτά τα μανιτάρια αποκτήθηκαν ακριβώς λόγω αυτού. Βρίσκονται παντού - τόσο στα βόρεια όσο και σε υποτροπικά κλίματα. Η μόνη εξαίρεση είναι η ζώνη μόνιμου παγετού. Συνήθως αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε ομάδες σε παλιά πρέμνα ή δέντρα στο δάσος. Ωστόσο, αισθάνονται υπέροχα κοντά σε δέντρα και δίπλα σε κάποιους θάμνους, σε λιβάδια και παρυφές δασών.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια μελιού σε μια σακούλα: γίνονται υγρά, χάνουν το σχήμα και την εμφάνισή τους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όλα τα είδη μανιταριών μελιού είναι πολύ σημαντικά για τη γη, καθώς αυτά τα μανιτάρια προτιμούν τα μη βιώσιμα υπολείμματα ξύλου και τα υπερβολικά εξαντλημένα εδάφη. Στη διαδικασία της ζωής, παράγουν χρήσιμα μικροστοιχεία, εμπλουτίζοντας το εδαφικό υπόστρωμα και καθιστώντας το κατάλληλο για την ανάπτυξη άλλων ειδών. Αυτά τα μανιτάρια είναι χρήσιμα και για ένα άτομο:

• Ο φρέσκος μύκητας του μελιού είναι μια πραγματική αποθήκη στοιχείων ωφέλιμων για τον οργανισμό. Τα μανιτάρια μελιού περιέχουν χρήσιμα μικροστοιχεία όπως φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, καθώς και χαλκό και ψευδάργυρο, που είναι ευεργετικά για το κυκλοφορικό σύστημα.
• Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες Β, C, PP και Ε. Το σπάνιο φυσικό συστατικό θειαμίνη, που περιέχεται στα φρέσκα μανιτάρια μελιού, βοηθά στην αποκατάσταση της ανθρώπινης αναπαραγωγικής λειτουργίας και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
• Τα μανιτάρια περιέχουν φυτικές ίνες, αμινοξέα και φυσικά σάκχαρα.
• Ένα άλλο θετικό σημείο είναι η περιεκτικότητα σε εύπεπτες πρωτεΐνες στα μανιτάρια μελιού, μαζί με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν μόνο 22 χιλιοθερμίδες. Μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
• Ο μύκητας του μελιού είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό.
• Επιπλέον, το μανιτάρι έχει αντιικές και αντικαρκινικές επιδράσεις στον οργανισμό.

Ορισμένες ευεργετικές φαρμακευτικές επιδράσεις έχουν επίσης εντοπιστεί στα μανιτάρια. Αυτά περιλαμβάνουν:

Διαφορά μεταξύ βρώσιμων και ψεύτικων μανιταριών

Όλοι απολαμβάνουν τους μύκητες του μελιού - νόστιμοι, παραγωγικοί, αρωματικοί και βρίσκονται σχεδόν όλο το χρόνο. Αλλά υπάρχει η κύρια δυσκολία στη συλλογή αυτών των υπέροχων μανιταριών - τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους, τα ψεύτικα μανιτάρια. Αν και μεμονωμένα είδηΤα ψεύτικα μανιτάρια ονομάζονται βρώσιμα υπό όρους, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τον κίνδυνο και να ακολουθήσετε τον κανόνα: "Αν δεν είστε σίγουροι, μην συλλέξετε." Επομένως πρέπει να γνωρίζετε ποια από αυτά μπορεί να καταναλωθεί:

• Ένα πραγματικό μανιτάρι έχει ανοιχτό μπεζ ή καφέ καπάκι, ενώ ένα μη βρώσιμο είναι συχνά λαμπερό (σκουριασμένο καφέ, τούβλο κόκκινο ή πορτοκαλί). Τα ψευδοκίτρινα μανιτάρια, παρόμοια σε εμφάνιση με τα αληθινά, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα.
• Είναι σημαντικό να θυμάστε: τα καπάκια καλύπτονται με πιο σκούρα λέπια από τα ίδια. Τα ψεύτικα έχουν ένα λείο, υγρό, κολλώδες καπάκι μετά τη βροχή. Ωστόσο, στα παλιά αληθινά μανιτάρια τα λέπια εξαφανίζονται.
• Μια άλλη διαφορά μεταξύ ενός ψεύτικου και ενός πραγματικού μανιταριού είναι ότι τα πιάτα στο κάτω μέρος του καπακιού ενός βρώσιμου μανιταριού είναι λευκά, κρεμ ή λευκοκίτρινα. Οι πλάκες καπακιού των ψευδομελιού μανιταριών είναι πράσινα, λαμπερά κίτρινα ή μαύρα ελιάς. Επιπλέον, σκουραίνουν γρήγορα. Το ψεύτικο τούβλο-κόκκινο μανιτάρι έχει συχνά έναν σχηματισμό σαν ιστό αράχνης κάτω από το καπάκι του.
• Επιπλέον, στο βρώσιμα είδηχαρακτηριστικό άρωμα μανιταριού, ενώ τα ψεύτικα αναδίδουν έντονη μυρωδιά μούχλας ή δυσάρεστη γήινη και έχουν πολύ πικρή γεύση.

Βρώσιμα μανιτάρια από κέρατο ελαφιού: περιγραφή του τύπου και συνταγές

Δεδομένου ότι τα βρώσιμα και επικίνδυνα μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται στο ίδιο μέρος, είναι καλύτερο για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να επικεντρωθούν στη χαρακτηριστική "φούστα" κάτω από το καπάκι ενός πραγματικού μανιταριού.

Τα ψεύτικα είδη δεν έχουν δακτύλιο στο στέλεχος. Και λάβετε επίσης υπόψη ότι τα μανιτάρια ψεύτικου μελιού έχουν πιο φωτεινό, φανταχτερό χρώμα.

Αντενδείξεις για χρήση

Ο βασικός κανόνας: μην κάνετε υπερβολική χρήση και επιλέξτε μόνο υψηλής ποιότητας, βρώσιμα μανιτάρια.

Τα λανθασμένα μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα και αλλεργίες.

Αντένδειξη: παθολογίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης (συμπεριλαμβανομένης της αφαίρεσης).

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια μελιού είναι επικίνδυνα για άτομα με ασθένειες του εντέρου, του στομάχου και του παγκρέατος.

Τα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για τη διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών (ορισμένες πηγές αναφέρουν την ηλικία των 7 ετών), εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα μανιτάρια μελιού είναι καλά γιατί δεν χρειάζονται εντατικό καθάρισμα. Αρκεί να τα σκουπίσετε από άμμο, φύλλα, χώμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι. Τέτοια μανιτάρια διατηρούν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και δεν χάνουν τη γεύση τους. Επιτρέπεται η συσκευασία σε χάρτινες σακούλες. Μην αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Άλλωστε, όπως όλα τα αγαρικά μανιτάρια, παράγουν τοξίνες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία με την πάροδο του χρόνου.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας δακτυλίους. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι στην υποοικογένεια των μανιταριών μελιού υπάρχουν μανιτάρια όπως, για παράδειγμα, το σκόρδο. Όπως τα περισσότερα άλλα μανιτάρια, τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού έχουν αντίστοιχα: μη βρώσιμα μανιτάρια ψεύτικο μέλι και κίτρινα με θείο, καθώς και δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα περισσότερα από τα διπλά μεγαλώνουν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αληθινά μανιτάρια, αλλά υπάρχει μια σοβαρή διαφορά μεταξύ τους. Αυτή η διαφορά είναι πολύ χρήσιμη για να μην δηλητηριαστείτε ή να χαλάσετε ολόκληρο το πιάτο με ένα μη βρώσιμο πικρό μανιτάρι.

Τα μανιτάρια μελιού είναι ψεύτικα

Ο βρώσιμος καλοκαιρινός μύκητας του μελιού έχει πολλά διπλά, ένα από αυτά είναι θειούχος ψεύτικος μύκητας μελιού. Το χρώμα του καπακιού αυτού του μανιταριού είναι περίπου το ίδιο με αυτό του καλοκαιρινού μύκητα μελιού, αλλά το χρώμα των πλακών αλλάζει και γίνεται γκρι. Από τα γκρίζα πιάτα προέρχεται το όνομα του μανιταριού. Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού δεν αναπτύσσεται ποτέ σε φυλλοβόλα δέντρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, αλλά πρέπει να βράσει πριν από το φαγητό.

Και εδώ είναι άλλο ένα διπλό, ψεύτικος μύκητας μελιού θειοκίτρινο, δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Αν και αυτό το μανιτάρι δεν περιέχει δηλητήρια, είναι μη βρώσιμο. Ο πολτός του μανιταριού μυρίζει δυσάρεστα και έχει πολύ πικρή γεύση. Εξαιτίας της τόσο έντονης πικρίας, ο ψευδοκίτρινος μύκητας του μελιού μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο σαν ένα μανιτάρι χολής. Κύριος χαρακτηριστικά γνωρίσματαψευδοκίτρινος μύκητας μελιού:

• Χωρίς δαχτυλίδι στο πόδι.
• Οι πλάκες είναι κιτρινοπράσινες, γκρι, λαδί-μαύρες.
• Το χρώμα των καπακιών είναι πολύ φωτεινό, πρακτικά ουρλιάζει για το μη βρώσιμο του μανιταριού.

Εκτός από τα υπό όρους βρώσιμα και μη βρώσιμα αντίστοιχα, ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού έχει ένα πολύ επικίνδυνο αντίστοιχο - gallerina οριοθετημένη. Η ομοιότητα μεταξύ αυτού του δηλητηριώδους μανιταριού και του βρώσιμου είναι πολύ σοβαρή. Εάν η κοπριά γαλερίνα καταλήξει κατά λάθος στο καλάθι, το κόστος του λάθους θα είναι υψηλό: αυτό το μανιτάρι περιέχει ένα πολύ επικίνδυνο δηλητήριο - την αματοξίνη (το ίδιο δηλητήριο βρίσκεται στο χλωμό φρύνο και στο αγαρικό της ανοιξιάτικης μύγας).

Για να αποφύγετε λάθη, πρέπει να θυμάστε μερικές αποχρώσεις. Κάτω από το δαχτυλίδι, ο μίσχος του δηλητηριώδους μανιταριού είναι ινώδης· επιπλέον, το galerina αναπτύσσεται αποκλειστικά σε σάπια κωνοφόρα δέντρα. Γνωρίζοντας αυτές τις αποχρώσεις, ένας συλλέκτης μανιταριών θα διακρίνει τον καλοκαιρινό μύκητα μελιού από το galerina.

Ο φθινοπωρινός ή αληθινός μύκητας του μελιού έχει αντίστοιχα βρώσιμα υπό όρους:

Οι μίσχοι του είναι πολύ ινώδεις για μαγείρεμα ή τουρσί, έτσι τα καπάκια των μανιταριών χρησιμοποιούνται ως τροφή.

Μαριναρισμένο μετά το προβρασμό

Γνωστό και ως κιτρινοκόκκινη σειρά, ένα μανιτάρι με πικρή επίγευση που αφαιρείται μόνο μετά από καλό μούλιασμα και βράσιμο.

Υπάρχει και ένα μη βρώσιμο διπλό, ψευδές μύκητας τούβλο-κόκκινο μέλι. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται στα πρέμνα των φυλλοβόλων δέντρων, μερικές φορές στο ξύλο των κωνοφόρων δέντρων. Το καπάκι είναι κόκκινο-τούβλο, αυτό το χρώμα κυριολεκτικά ουρλιάζει για το μη βρώσιμο του μανιταριού. Ο πολτός του ψεύτικου τούβλου-κόκκινου μύκητα μελιού έχει δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.

Ο μύκητας του λιβαδιού, ένα μανιτάρι από το γένος Negniyuchnik (αυτά τα μανιτάρια μελιού δεν αναπτύσσονται ποτέ σε ξύλο), έχει ένα πολύ επικίνδυνο διπλό. Είναι πολύ δηλητηριώδες ασπριδόφωνος. Περιέχει πολύ μουσκαρίνη, περισσότερο από μύγα αγαρικό. Μπορείτε να διακρίνετε τον υπόλευκο ομιλητή από τον μύκητα του λιβαδιού από το χρώμα και το σχήμα του καπακιού, καθώς και από τα πιο συχνά πιάτα. ,

Βρώσιμα μανιτάρια μελιού

Την άνοιξη, σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση (τα κυρίαρχα είδη δέντρων είναι η λεύκη ή η βελανιδιά), τα μανιτάρια εμφανίζονται σε λεπτό πόδι – ανοιξιάτικα μανιτάρια μελιού, από την οικογένεια Negniuchnik. Αυτά τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε φύλλα που σαπίζουν και σε πεσμένα δέντρα που σαπίζουν. Το πόδι είναι λεπτό, ελαστικό, το χρώμα του καπακιού είναι πρώτα τούβλο, μετά κίτρινο-καφέ.

Αναπτύσσεται τόσο σε σάπιο ξύλο όσο και σε ζωντανά φυλλοβόλα δέντρα. Και τα δύο είδη μανιταριών έχουν μικρή αξία και χρησιμοποιούνται ως τροφή ως ένα είδος συμπληρώματος για άλλα μανιτάρια.

Τον Απρίλιο, πολυάριθμες αποικίες εμφανίζονται σε πρέμνα και σάπιο ξύλο καλοκαιρινός μύκητας μελιού. Αυτό το μανιτάρι έχει ένα κυρτό καπάκι στην αρχή, στη συνέχεια επίπεδο με μια διόγκωση στο κέντρο. Ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού έχει δύο διακριτικά χαρακτηριστικά: ένα δαχτυλίδι στο πόδι, καθώς και το χρώμα των πιάτων. Στην αρχή τα πιάτα με τα μανιτάρια είναι κρεμώδη και μετά ροδίζουν. Ο πολτός του μανιταριού έχει ευχάριστη γεύση και ευχάριστη μυρωδιά ζωντανού ξύλου. Ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού αποτιμάται μερικές φορές ακόμη υψηλότερη από τον αντίστοιχο του φθινοπώρου.

Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού έχει μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά:

1. Τα καπάκια των ενήλικων μανιταριών είναι πολύ μεγάλα, η διάμετρός τους μπορεί να φτάσει έως και 15 cm
2. Ένας δακτύλιος είναι καθαρά ορατός στο πόδι του φθινοπωρινού μύκητα μελιού
3. Τα καπάκια των παλιών μανιταριών μελιού φαίνονται μουχλιασμένα λόγω των λευκών σπόρων που ξεχύνονται.

Το χρώμα του καπακιού των μανιταριών μελιού του φθινοπώρου είναι αμυδρό - γκρι-κίτρινο ή κιτρινοκαφέ. Στα νεαρά μανιτάρια τα πιάτα είναι λευκοκίτρινα (κρεμ), ενώ στα ενήλικα το χρώμα των πιάτων είναι καφέ. Ο πολτός του μανιταριού έχει ευχάριστη γεύση και οσμή.

Τα μανιτάρια με μέλι του φθινοπώρου χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα τόσο φρέσκα όσο και τουρσί.

Εμφανίζονται τέλη φθινοπώρου και χειμώνα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πρέμνα ή πεσμένα δέντρα. Η κύρια διαφορά από τα μανιτάρια του φθινοπώρου είναι η απουσία δακτυλίου στο στέλεχος. Τα άγρια ​​μανιτάρια βράζονται και μετά είτε τηγανίζονται και βράζουν, είτε τουρσί. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα χειμερινά μανιτάρια μελιού μπορούν να καλλιεργηθούν τεχνητά, όπως τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών. Ο εξημερωμένος μύκητας του χειμερινού μελιού είναι πιο νόστιμος από τον αντίστοιχο του δάσους και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φρέσκος για φαγητό.

Εκτός από τα τυπικά μανιτάρια μελιού, υπάρχουν και τα λεγόμενα «άτυπα» μανιτάρια που δεν αναπτύσσονται στο ξύλο. Οι πιο διάσημοι από αυτούς μύκητας λιβαδιού μελιούκαι σκόρδο. Η τελευταία ποικιλία μανιταριών μελιού έλαβε το όνομά της λόγω της χαρακτηριστικής μυρωδιάς της.

Τα μανιτάρια λιβαδιού χρησιμοποιούνται φρέσκα και τουρσί, και τα μανιτάρια σκόρδου όχι μόνο τουρσί και τηγανητά, αλλά και αποξηραμένα.

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται τόσο στη φύση όσο και στα νοικοκυριά. Η καλλιέργεια μανιταριών είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, όπως έχουν παρατηρήσει από καιρό οι αγρότες. Τα μυκήλια πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα και ζουν για περισσότερο από ένα χρόνο και είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα. Τα σπιτικά μανιτάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση. Τα άγρια ​​μανιτάρια είναι πολύ ανθεκτικά στη φύση, ανέχονται εύκολα τον χειμώνα και ήδη τον Απρίλιο καλωσορίζουν τον ερχομό της άνοιξης. Πώς να μάθετε τα μανιτάρια μελιού είναι ψεύτικα και βρώσιμες φωτογραφίες θα βοηθήσει όλους. Το κύριο πράγμα στην επιχείρηση μανιταριών δεν είναι να βιαστείτε και να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά των μανιταριών.

Είναι εύκολο να διακρίνετε ένα μη βρώσιμο μανιτάρι από ένα βρώσιμο αν κοιτάξετε προσεκτικά και μυρίσετε καλά.

• Στα ψεύτικα μανιτάρια χωρίς δαχτυλίδι με φούστασε ένα κυλινδρικό πόδι, και το καπέλο είναι βαμμένο ΛΑΜΠΡΌΣ, δεν είναι ευχάριστο στο μάτι χρώμα.
• Έχει επίσης σημασία χρώμα ρεκόρ. Στα ψεύτικα μανιτάρια οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι κίτρινες ή πρασινωπές, ωρες ωρες βρώμικο - καφέ.

Από μυρωδιά τα μανιτάρια μελιού είναι ψεύτικα, πώς να τα ξεχωρίσειςΜανιταροσυλλέκτες που έχουν δοκιμάσει βρώσιμα μανιτάρια και θυμήθηκαν τη γεύση τους θα σας πουν.

• Η μυρωδιά των βρώσιμων μανιταριών μελιού είναι ευχάριστη και ψεύτικα μανιτάριαμυρίζει σαν σάπιο γρασίδι ή χώμα. Απωθούν τους ανθρώπους με όλη τους την εμφάνιση και φαίνεται να φωνάζουν «μην με αγγίζεις».

Σε ένα λεπτό επίπεδο, μπορείτε να νιώσετε ότι ένα τέτοιο μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό και είναι καλύτερα να μείνετε μακριά από αυτό. Το όλο κόλπο των ψεύτικων μανιταριών είναι ότι μεγαλώνουν στο ίδιο μέρος με τα βρώσιμα, και μερικές φορές συμπλέκονται: σε πρέμνα, κορμούς γηραιών δέντρων, από την άνοιξη μέχρι τον πρώτο μήνα του χειμώνα. Όποιος πάει να μαζέψει μανιτάρια στο δάσος ή στη ζώνη του δάσους μπορεί να κάνει λάθος. Είναι πολύ πιο ασφαλές να καλλιεργείτε μανιτάρια στο σπίτι και φροντίστε να τα ελέγξετε πριν τα φάτε.

Βρώσιμες φωτογραφίες με μανιτάρια μελιού

Το βρώσιμο μανιτάρι αποπνέει ένα υπέροχο άρωμα. Θα μπορούσατε να πείτε ότι μυρίζει πρωτεΐνη. Και εμφάνιση βρώσιμα μανιτάρια μελιούΈχουν ένα ωραίο κρεμ σκουφάκι και πιάτα από κάτω και ένα δαχτυλίδι με φούστα στο πόδι. Βρώσιμα μανιτάρια μελιούμε ένα επίπεδο γυμνό καπάκι - ώριμα μανιτάρια. Στη μέση του καπέλου μπορεί να υπάρχει ένα φυμάτιο ή, όπως λένε οι άνθρωποι, ένας αφαλός. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι. Ο πολτός των μανιταριών είναι ευχάριστος στη γεύση, αλλά πριν δοκιμάσετε τα μανιτάρια, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να τα ελέγξετε.

• Αν ρίξετε ένα κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με βραστά μανιτάρια, θα μαυρίσει στα δηλητηριώδη μανιτάρια και μάλιστα πολύ γρήγορα.
• Στα βρώσιμα μανιτάρια, το κρεμμύδι παραμένει το φυσικό του χρώμα.

Πριν από το φαγητό, όλα τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να βράσουν ελαφρά με κρεμμύδια, να ελέγχονται και μετά μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα με μανιτάρια.

Το πιο δύσκολο πράγμα για τους μανιταροσυλλέκτες είναι όταν τα μανιτάρια στεγνώνουν και αποθηκεύονται για το χειμώνα χωρίς προεπεξεργασία. Αν στεγνώσει δηλητηριώδες μανιτάρι, θα είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από το βρώσιμο.

Επίσης, δεν πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια σε χωράφια και κοντά σε δρόμους και μεγάλες πόλεις, καθώς τα μανιτάρια τείνουν να συλλέγουν τοξικές ουσίες. Βρώσιμα μανιτάρια μελιούΑναπτύσσονται γρήγορα ακόμα και σε σακούλα αν αγοράσετε καλό μυκήλιο και ετοιμάσετε μόνοι σας το υπόστρωμα. Αν έχετε οικιακό οικόπεδο, τότε υπάρχει αρκετός χώρος για μανιτάρια, υπάρχει αρκετός χώρος για όλους. Το χειμώνα, τα μανιτάρια μελιού διακοσμούν το τραπέζι και διαφοροποιούν τα πιάτα.

Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών, αμφίβολα δείγματα καταλήγουν στα καλάθια των μανιταροσυλλεκτών, γεγονός που προκαλεί σύγχυση στους αρχάριους συλλέκτες.

Τα μανιτάρια ψεύτικο μέλι μερικές φορές μοιάζουν πολύ, αναπτύσσονται σε παρόμοιες συνθήκες και η περίοδος καρποφορίας τους είναι ταυτόχρονα.

Είδη μανιταριών

Το αγαπημένο μέρος οικισμού είναι στα κούτσουρα δέντρων. Εξαιτίας αυτού, ονομάστηκαν μανιτάρια μελιού (γνωστά ονομάζονται μανιτάρια μελιού).

Συνολικά είναι γνωστά περισσότερα από 30 είδη μανιταριών μελιού, εκ των οποίων τα 22 είδη έχουν μελετηθεί και περιγραφεί λεπτομερώς.Ωστόσο, αυτό έχει περισσότερο επιστημονική παρά πρακτική σημασία.

Συνήθως συλλέγονται μόνο 3 είδη βρώσιμων μανιταριών μελιού, γνωστά σε κάθε μανιταροσυλλέκτη:

• καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού?
• Φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού?
• χειμωνιάτικα μανιτάρια.

Και μεταξύ των ψεύτικων μανιταριών, τα ακόλουθα αξίζουν προσοχής:

• seroplate (βρώσιμα)?
• τούβλο-κόκκινο (βρώσιμο υπό όρους).
• θειοκίτρινο (δηλητηριώδες).

Αυτό είναι θανατηφόρο επικίνδυνο μανιτάριπολύ συχνά συγχέεται με το καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού.

Πράγματι, μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να τα ξεχωρίσεις. Μερικές φορές αυτό μπορεί να γίνει μόνο με τη μορφή σπορίου. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η συλλογή του καλοκαιρινού μύκητα μελιού σε πρέμνα και υπολείμματα κωνοφόρων δέντρων.

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου και η γκαλερίνα δεν μοιάζουν καθόλου στην εμφάνιση. Ο μύκητας του φθινοπώρου είναι πιο ουσιαστικός, έχει χοντρό πόδι καλυμμένο με λέπια και νιφάδες, χοντρή σάρκα και στρογγυλό, φολιδωτό καπάκι. Τέτοια μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, ενώ η Galerina είναι ένα μοναχικό είδος.

Ο χειμωνιάτικος μύκητας του μελιού καρποφορεί σε τελείως διαφορετική εποχή από τη γαλερίνα με κρόσσια και σχεδόν ποτέ δεν συγχέεται μαζί του. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις, βρέθηκε ανάμεσα σε αποικίες βρώσιμων μυκήτων μελιού κατά τους ζεστούς χειμώνες.

Σημάδια βρώσιμων μανιταριών μελιού

Για να μην συγχέουμε τους βρώσιμους μύκητες με τους δηλητηριώδεις, είναι χρήσιμο να θυμάστε τις ακόλουθες διαφορές:

1. Το πιο αξιοσημείωτο σημάδι είναι ότι τα δίδυμα μανιτάρια δεν έχουν μεμβρανώδη δακτύλιο στο στέλεχος τους, απομεινάρι μιας προστατευτικής κουβέρτας.
2. Το καπάκι ενός πραγματικού μελί μανιταριού έχει κρεμ-καφέ ή κιτρινωπό-ώχρα χρώμα, ενώ τα ψευδομελιού μανιτάρια έρχονται πάντα σε πιο πλούσιους τόνους: από κίτρινο έως κοκκινοκαφέ.
3. Το καπάκι καλύπτεται με μικρά ελαφριά λέπια, ενώ τα ψεύτικα έχουν λεία καπάκια.Η εξαίρεση είναι μεγάλα δείγματα πραγματικών μανιταριών· καθώς μεγαλώνουν, συχνά χάνουν τα λέπια τους.
4. Τα πιάτα στο κάτω μέρος του καπακιού των βρώσιμων μανιταριών μελιού είναι συνήθως ανοιχτόχρωμα και κιτρινωπά. Και τα ψεύτικα μπορεί να είναι μπλε, γκρι ή λαδί.
5. Τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού, ενώ τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν μια μούχλα, γήινη μυρωδιά, μερικές φορές αρκετά πικάντικη και επίμονη.

Να λάβει υπόψη:Η βασική προϋπόθεση για την ασφαλή συλλογή μανιταριών είναι η προσοχή και η σύνεση.

Μην ενθουσιάζεστε όταν βλέπετε νόστιμες αποικίες μανιταριών. Θα πρέπει να τα επιθεωρήσετε ήρεμα και εάν έχετε αμφιβολίες, καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Πώς να αναγνωρίσετε τα ψεύτικα μανιτάρια στο δάσος, δείτε το παρακάτω βίντεο: