→ Η ρίγανη είναι ένα νόστιμο μπαχαρικό που θεραπεύει και αυτό! Καρύκευμα ρίγανης (ρίγανη): χρήση στη μαγειρική Τι είναι το καρύκευμα ρίγανης τι μπορεί να αντικατασταθεί

Η ρίγανη είναι ένα νόστιμο μπαχαρικό που θεραπεύει και αυτό! Καρύκευμα ρίγανης (ρίγανη): χρήση στη μαγειρική Τι είναι το καρύκευμα ρίγανης τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το διάσημο μπαχαρικό που λέγεται ρίγανη, που συνδέεται με την Ιταλία, δεν είναι μόνο προνόμιο της μεσογειακής κουζίνας. Η ρίγανη, ή ρίγανη κατά τη γνώμη μας, φυτρώνει σχεδόν παντού. Καρύκευμα ρίγανηςΧρησιμοποιείται σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, είναι επίσης κατάλληλο για την καθημερινή μας ρωσική κουζίνα.

Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται αποξηραμένα και φρέσκα φύλλα καρύκευμα ρίγανηςαπό το οποίο λαμβάνεται εάν συνθλίβονται σε μικρά σωματίδια - αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας και αμέσως πριν τη χρήση. Έτσι η γεύση θα είναι πιο λαμπερή και πλούσια. Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για γεύση, η αποξηραμένη ρίγανη μπορεί να περιγραφεί στη γεύση ως ευχάριστη, λεπτή, αλλά πικρή, που θυμίζει μαντζουράνα (ένα συγγενικό φυτό). Οι φωτογραφίες της ρίγανης συχνά συγχέονται με τον βασιλικό, αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη. Αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά.

Πού προστίθεται καρύκευμα ρίγανης;

Στην πράξη, η ρίγανη χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε πολλά πιάτα. Ως ξεχωριστό καρύκευμα, η ρίγανη χρησιμοποιείται για συντήρηση, μαρινάδες και ζεστά ροφήματα. Ωστόσο, πιο συχνά η ρίγανη χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, ως μέρος των ιταλικών βοτάνων, σε συνδυασμό με μάραθο, θυμάρι, σκόρδο,. Προστέθηκε καρύκευμα ρίγανηςστο τέλος, όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το φυτό αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο, το καρύκευμα ρίγανης χρησιμοποιείται συχνότερα, φυσικά, στην ιταλική κουζίνα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σχεδόν των πάντων εθνικά πιάτα. Είτε πρόκειται για ζυμαρικά, αληθινά, διαφορετικές σάλτσες(ιδιαίτερα ντομάτα), ψάρι, λαχανικά. Επομένως, μπορείτε με ασφάλεια να προσθέσετε ρίγανη σε τέτοια πιάτα. Ωστόσο, τολμηρά δεν σημαίνει σε μεγάλες ποσότητες. Η αποξηραμένη ρίγανη έχει έντονη γεύση, επομένως είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες.

Χρησιμοποιήστε τα καρυκεύματα ρίγανης στην κουζίνα σας

Συμβουλεύει να πειραματιστείτε. Ετοιμάστε όχι μόνο μπανάλ ζυμαρικά, αλλά ιταλικά ζυμαρικά. Μαγειρέψτε το μόνοι σας σάλτσα ντομάτας, προσθέστε καρύκευμα ρίγανης, ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από ζυμαρικά ή μακαρόνια και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας Ιταλικά ζυμαρικά. Ή πασπαλίζουμε ελαφρά την πίτσα με ρίγανη. Η γεύση δεν θα είναι χειρότερη από ό,τι σε ένα εστιατόριο.

ευρήματα καρύκευμα ρίγανηςχρήση για ιατρικούς σκοπούς. Η κατανάλωση καρυκευμάτων ρίγανης βελτιώνει την πέψη, αυξάνει την όρεξη και ανακουφίζει από τις κράμπες και τη δυσπεψία.

Οι επαγγελματίες που εργάζονται στις κουζίνες διάσημων εστιατορίων, καθώς και οι έμπειρες νοικοκυρές, γνωρίζουν πολύ καλά ότι από ένα εντελώς ασήμαντο σύνολο προϊόντων μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα που μπορεί να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους.

Εν τω μεταξύ, η πρωτότυπη γεύση, το μοναδικό άρωμα και η ιδιαίτερη ελκυστικότητα μπορούν να δοθούν στις περισσότερες γαστρονομικές απολαύσεις με τους σωστούς συνδυασμούς μπαχαρικών και αρωματικά βότανα.

Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα αξίζουν επιπλέον προσοχή και μια πιο λεπτομερή μελέτη των δυνατοτήτων τους. Σε αυτή την περίπτωση, ένας έμπειρος μάγειρας θα συνιστούσε πρώτα από όλα να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη ρίγανη ή τη ρίγανη (όπως επίσης λέγεται). Στην ιταλική κουζίνα, αυτό το καρύκευμα καταλαμβάνει δικαίως μια ξεχωριστή θέση, δίνοντας παραδοσιακά πιάταχαρακτηριστική γεύση και άρωμα.

Τι είναι η ρίγανη;

Το ίδιο το φυτό ρίγανης ή ρίγανη είναι ένας ετήσιος θάμνος μισού μέτρου. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου. Οι κύριες χώρες που προμηθεύουν αυτό το καρύκευμα είναι: Τουρκία, Ελλάδα, Συρία.

Με καταγωγή από τις ακτές της Μεσογείου, η ρίγανη έχει καλλιεργηθεί με επιτυχία τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Αφρική. Συγκεκριμένα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν αυτό το φυτό για περισσότερα από 3.000 χρόνια. Στην αρχαία Ελλάδα, την εποχή που ονομαζόταν κλασική, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε ευρέως τόσο για γαστρονομικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Λοιπόν, η ρίγανη άρχισε να διεισδύει ενεργά σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες από τον 13ο αιώνα.

Η ρίγανη έχει πολλά ονόματα:

  • πνευματικό χρώμα,

  • κοριούς

Το ίδιο το όνομα του φυτού προέρχεται από μια ελληνική φράση που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «η χαρά των βουνών» ή «η διακόσμηση του βουνού». Γιατί κατά την ανθοφορία η ρίγανη σκεπάζει τις βουνοπλαγιές με ένα λαμπερό, μυρωδάτο χαλί. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και μάλιστα μαγικό. Ακόμα και τώρα, η άγρια ​​ποικιλία της ρίγανης παραμένει αρκετά διαδεδομένη στις πλαγιές των οροσειρών της Ισπανίας ή της Ιταλίας.


Αυτό το βότανο έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από την αρχαιότητα όχι μόνο ως θεραπεία. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το θεωρούσαν εξαιρετικό απολυμαντικό και συντηρητικό και οι αρχαίοι Ρωμαίοι το ανακάτευαν με λεβάντα και δεντρολίβανο, χρησιμοποιώντας το για να αρωματίσουν τα μπάνια και τα ρούχα.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της ρίγανης και της συνηθισμένης ρίγανης:

    Η ρίγανη είναι ένα άγριο φυτό, που ταιριάζει καλύτερα για τουρσί και τσάι.

    Η ρίγανη είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα που καλλιεργείται ειδικά και συνεχίζουν να αναπτύσσονται όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες.

Αυτό το μπαχαρικό έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό του με πιάτα κρέατος, λαχανικά και θαλασσινά.

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και ιδιότητες καρυκευμάτων

100 g προϊόντος περιέχει περίπου 306 Kcal, 11 g. πρωτεΐνη, 20 γρ. υδατάνθρακες και 10 γρ. Λίπος Αλλά τα αιθέρια έλαια, η σύνθεση των οποίων είναι απλά εκπληκτική, έχουν μεγάλη αξία.

Μάλιστα, η ρίγανη περιέχει 2 πολύτιμα αιθέρια έλαια: θυμόλη και καρβακρόλη. Έχουν αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες επιτρέπουν σε αυτές τις ουσίες να χρησιμοποιούνται για μια μεγάλη ποικιλία ιατρικών σκοπών:

    με τη βοήθειά τους μπορείτε να ανακουφίσετε τον πόνο στο πεπτικό σύστημα,

    καταπολεμούν αποτελεσματικά διάφορες λοιμώξεις

    και μάλιστα απωθούν τα ενοχλητικά έντομα.

Πλήρες πίνακας θερμίδων

γενικές πληροφορίες Υδατάνθρακες Μεταλλικά στοιχεία Βιταμίνες Λιπίδια Αμινοξέα
Νερό 9,93 γρ Σακχαρόζη 0,91 γρ Ασβέστιο, Ca 1597 mg Βιταμίνη C 2,3 mg Λιπαρά οξέα, κορεσμένα 1,551 γρ Τρυπτοφάνη 0,203 γρ
Ενεργειακή αξία 265 kcal Γλυκόζη (δεξτρόζη) 1,9 γρ Σίδηρος, Fe 36,8 mg Θειαμίνη 0,177 mg 10:0 0,004 γρ Θρεονίνη 0,322 γρ
Ενέργεια 1107 kJ Φρουκτόζη 1,13 γρ Μαγνήσιο, Mg 270 mg Ριβοφλαβίνη 0,528 mg 12:0 0,246 γρ Ισολευκίνη 0,441 γρ
Πρωτεΐνες 9 γρ Γαλακτόζη 0,15 γρ Φώσφορος, Ρ 148 mg Νικοτινικό οξύ 4,64 mg 14:0 0,004 γρ Λευκίνη 0,78 γρ
Λίπος 4,28 γρ Κάλιο, Κ 1260 mg Παντοθενικό οξύ 0,921 mg 16:0 0,792 γρ Λυσίνη 0,5 γρ
Ανόργανες ουσίες 7,87 γρ Νάτριο, Na 25 mg Βιταμίνη Β-6 1,044 mg 18:0 0,505 γρ Μεθειονίνη 0,127 γρ
Υδατάνθρακες 68,92 γρ Ψευδάργυρος, Zn 2,69 mg Φολικό οξύ, 237 mcg συνολικά Λιπαρά οξέα, μονοακόρεστα 0,716 γρ Κυστίνη 0,11 γρ
Φυτικές ίνες 42,5 γρ Χαλκός, Cu 0,633 mg Φολικό οξύ, ποιότητας τροφίμων 237 mcg 16:1 αδιαφοροποίητο 0,004 γρ Φαινυλαλανίνη 0,449 γρ
Ζάχαρη, σύνολο 4,09 γρ Μαγγάνιο, Mn 4,99 mg Φολικό οξύ, DFE 237 mcg 18:1 αδιαφοροποίητο 0,712 γρ Τυροσίνη 0,297 γρ
Σελήνιο, Se 4,5 μg Χολίνη, σύνολο 32,3 mg 18:1 c 0,712 g Βαλίνη 0,585 γρ
Βεταΐνη 9,8 mg Λιπαρά οξέα, πολυακόρεστα 1,369 γρ Αργινίνη 0,449 γρ
Βιταμίνη Α, RAE 85 mcg 18:2 αδιαφοροποίητο 0,748 γρ Ιστιδίνη 0,144 γρ
Καροτίνη, βήτα 1007 mcg 18:3 αδιαφοροποίητο 0,621 γρ Αλανίνη 0,5 γρ
Καροτίνη, άλφα 20 mcg 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,621 g Ασπαρτικό οξύ 1,009 γρ
Κρυπτοξανθίνη, βήτα 7 mcg Φυτοστερόλες 203 mg Γλουταμινικό οξύ 0,975 γρ
Βιταμίνη Α, IU 1701 IU Γλυκίνη 0,517 γρ
Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη 1895 mcg Προλίνη 1,712 γρ
Βιταμίνη Ε (άλφα τοκοφερόλη) 18,26 mg Σερίνη 0,314 γρ
Τοκοφερόλη, γάμμα 24,42 mg
Τοκοφερόλη, δέλτα 0,92 mg
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) 621,7 mcg

Αλλά αυτή δεν είναι ολόκληρη η σύνθεση της ρίγανης. Έτσι, το μπαχαρικό περιέχει και άλλα στοιχεία:

    σεσκιτερπένιο?

    βιταμίνες Β, βιταμίνη Α;

    ασκορβικό οξύ;

  • τανίνες;

    φλαβονοειδή;

    κυτταρίνη;

    ροσμαρινικό οξύ και άλλα.

Άρθρο με θέμα: Τι είναι το πλιγούρι, οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών, οι αντενδείξεις του και πολλές συνταγές.


Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ανάμεσα σε μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και αρωματικά βότανα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, η ρίγανη κατέχει την πρώτη θέση. Οι φαινόλες και οι πολυφαινόλες που περιέχει μπορούν να εξουδετερώσουν αποτελεσματικά διάφορες βλαβερές επιπτώσεις στα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των πηγών απειλής όπως ο καρκίνος. Η χρήση της ρίγανης είναι εξίσου σημαντική για την πρόληψη ασθενειών που επηρεάζουν το κυκλοφορικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η σημαντική περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρος, φυτικές ίνες, μαγγάνιο και βιταμίνη Κ, καθώς και τα αιθέρια έλαια που έχουν ήδη αναφερθεί, επιτρέπει σε αυτό το καρύκευμα να έχει ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο στόμα και τα έντερα. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός αιθέριων ελαίων και άλλων πολύτιμων συστατικών ανοίγει πολλές δυνατότητες.

Επιπλέον, η ρίγανη:

    αντιστέκεται στη δηλητηρίαση του σώματος.

    επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων.

    είναι φυσικό αντισηπτικό.

    έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

    και, γενικά, λόγω της πλούσιας βιταμινών και ανόργανων συστατικών του, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Φυσικά, οπαδοί παραδοσιακό φάρμακοΔεν θα μπορούσαμε να αγνοήσουμε μια τέτοια αποθήκη βιταμινών. Χρησιμοποιούν ενεργά τη ρίγανη για:

    πονόδοντος,

    βήχα και πονόλαιμο,

    πονοκέφαλο,


Από μέρη του φυτού παρασκευάζονται αφεψήματα, αφεψήματα, τσάγια, κομπρέσες και λουτρά. Πιστεύεται ότι η ρίγανη είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό, ηρεμιστικό και ακόμη και υπνωτικό χάπι (το τελευταίο ισχύει περισσότερο για τα παιδιά, στα οποία μπορεί να δοθεί τσάι με ρίγανη αν κοιμούνται ανήσυχα).

Το μπαχαρικό βοηθά επίσης στην επιβίωση ενός σοβαρού hangover, καθώς επιταχύνει τον μεταβολισμό και απομακρύνει τις τοξίνες.

Το καρύκευμα είναι χρήσιμο για την υγεία των γυναικών. Ανακουφίζει από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση και βοηθά κατά τις ορμονικές ανισορροπίες κατά την εμμηνόπαυση.

Για μια θηλάζουσα μητέρα, η ρίγανη θα τονώσει τη γαλουχία.

Το φυτό έχει διουρητικές, χολερετικές, εφιδρωτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Το δυνατό μισό της ανθρωπότητας μπορεί να πάρει το μπαχαρικό έτσι ώστε όλα να είναι εντάξει με την ανδρική δύναμη. Το κύριο πράγμα είναι απλώς να μην το καταχραστείτε.

Αυξάνει την όρεξη, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση της ανορεξίας.

Και η εξωτερική χρήση της ρίγανης ανακουφίζει από τον κνησμό και μειώνει τη φλεγμονή.

Η μαγική πλευρά του θέματος

Από την αρχαιότητα, αυτό το βότανο ονομαζόταν «χόρτο της γυναίκας» και χρησιμοποιήθηκε ως ξόρκι κατά της αγάπης. Πιστεύεται ότι αν ένας σύζυγος αρχίσει να κοιτάζει προς τα νεαρά κορίτσια, τότε πρέπει να προσθέσει ρίγανη στο τσάι του και τότε θα συνέλθει.

Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, καθώς είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τους άνδρες να καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες μπαχαρικών. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη λίμπιντο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπου υπάρχουν οφέλη, υπάρχουν και αντενδείξεις. Αυτή η περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση - η ρίγανη μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Έχουμε ήδη αναφέρει δύο φορές τους άνδρες, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Άτομα που πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε ρίγανη:

    με καρδιαγγειακά νοσήματα,

  • με παθήσεις των νεφρών και του ήπατος,

    για όσους υποφέρουν από αλλεργίες (ιδιαίτερα εκείνους που είναι αλλεργικοί στη λεβάντα, τη μέντα, το φασκόμηλο, τον βασιλικό),

    διαβητικοί,

    εγκυος γυναικα.


Επιπλέον, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη μπαχαρικών πριν από την επέμβαση (2-3 εβδομάδες), καθώς μπορεί να επηρεάσει την πήξη του αίματος.

Και όσοι παίρνουν οποιαδήποτε φάρμακα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.

Ρόλος στη μαγειρική

Η ρίγανη μπορεί να πάει καλά όχι μόνο με Ιταλικά πιάταγεμάτο ντομάτες, ελαιόλαδο, διάφορα είδη τυριών και προϊόντων κρέατος.

Αυτό το αρωματικό καρύκευμα παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες κουζίνες - από ελληνική έως μεξικάνικη. Ενισχύει με επιτυχία πιάτα από θαλασσινά, αυγά, λαχανικά, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας ή ψάρι.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων, σάλτσες ακόμα και ψωμιού. Κατά κάποιο τρόπο, η ρίγανη είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό αρωματικό πρόσθετο. Και όλο το μυστικό αυτής της ιδιαίτερης θέσης βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο που περιέχει αυτό το φυτό.

Πίσω στον Μεσαίωνα, η ρίγανη άρχισε να χρησιμοποιείται στις ευρωπαϊκές χώρες για να προσθέσει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα όχι μόνο σε τοπικά πιάτα και δημητριακά, αλλά και σε διάφορα γλυκά, κέικ και πουτίγκες. Υπάρχουν γραπτές ενδείξεις ότι τον 14ο αιώνα στην Ισπανία, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή πιάτων με οστρακοειδή και προστέθηκε στα μαγειρευτά.

Αλλά κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, αυτό το μπαχαρικό, μεταξύ άλλων, έγινε ένα δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπύρας, υδρόμελου και μπύρας. Αξίζει να γνωρίζετε ότι χωρίς ένα μάτσο ρίγανη δεν μπορείτε να ετοιμάσετε μια πραγματική σάλτσα μπεσαμέλ, καθώς αποτελεί μέρος του περίφημου «μπουκέτο garni», που πρέπει να προστεθεί στο γάλα στο αρχικό στάδιο.

"Μπουκέτο Garni"

Αυτό το «μπουκέτο» είναι μια αρκετά απλή και πραγματικά έξυπνη εφεύρεση του διάσημου σεφ, η οποία, δυστυχώς, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μερικοί άνθρωποι δεν θέλουν να προκαλέσουν πρόσθετο πρόβλημα, ενώ άλλοι απλά ξεχνούν μέσα στο χάος της κουζίνας ένα τόσο σημαντικό στοιχείο που μπορεί να σας δημιουργήσει απλό πιάτοπρωτοτυπία, άρωμα και αξέχαστη γεύση. Εν τω μεταξύ, όλα είναι πολύ απλά.

Απλώς πάρτε λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο και ρίγανη, δέστε τα μεταξύ τους και ρίξτε τα σε ζωμό ή άλλο υγρό την κατάλληλη στιγμή. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τυποποιημένη συνταγή για την παρασκευή ενός τέτοιου μπουκέτου - η ίδια η αρχή του αρωματισμού ενός πιάτου με τη βοήθεια μιας δέσμης αρκετών αρωματικών βοτάνων, τα οποία μετά τη χρήση αφαιρούνται από το τηγάνι και απλά πετιούνται, είναι σημαντική.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και φασκόμηλο ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό σε αυτό το «μπουκέτο». Η προσθήκη μπουκέτου garni σε μαρινάδες που χρησιμοποιούνται για την προεπεξεργασία ψαριού, πουλερικών ή κρέατος όχι μόνο εκμεταλλεύεται τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των αρωματικών μπαχαρικών, αλλά προσδίδει και μια νόστιμη γεύση στο τελικό προϊόν. Και είναι επιθυμητό ένα από τα συστατικά να είναι η ρίγανη.

Βίντεο για τα οφέλη της ρίγανης (ρίγανη)

Ορισμένα πιάτα δεν θα ήταν τόσο νόστιμα και πρωτότυπα χωρίς να προστεθούν πικάντικα μπαχαρικά. Η ρίγανη, ένα φυτό γνωστό από τα αρχαία χρόνια, έχει απαράμιλλη γεύση και υπέροχο άρωμα. Ρίγανη ή ρίγανη - τι είναι και με τι τρώγεται;

Η ρίγανη είναι πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των Lamiaceae. Έχει μικρά επιμήκη ωοειδή φύλλα και μικρά, δίχειλα, ροζ-λευκά άνθη, που συλλέγονται σε στάχυα που σχηματίζουν πανικό. Αυτό το φυτό είναι κοινό στη Ρωσία, καθώς και σε ευρωπαϊκές και μεσογειακές χώρες. Αναπτύσσεται σε βουνοπλαγιές, παρυφές δασών και ξέφωτα. Μετάφραση από τα ελληνικά, η λέξη «ρίγανη» ερμηνεύεται ως «στολισμός βουνού». Μια εναλλακτική ονομασία είναι Ρίγανη.

Η ρίγανη έχει καταπληκτικό άρωμα.

Παρεμπιπτόντως, η ρίγανη ήταν από παλιά ένα πολύ γνωστό φυτό· ο αρχαίος Έλληνας γιατρός και φιλόσοφος Ιπποκράτης την ανέφερε στα έργα του.

Η κύρια χρήση της ρίγανης είναι το μαγείρεμα. Τα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρυκευμάτων

Η ρίγανη χρησιμοποιείται και στην ιατρική. Από τα φύλλα, τους μίσχους και τα άνθη του φυτού παρασκευάζονται φαρμακευτικά αφεψήματα, αφεψήματα και τσάγια. Η ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εξωτερικά - οι λοσιόν και οι κομπρέσες με αυτήν επουλώνουν αποτελεσματικά τις πληγές. Μπάνια με την προσθήκη τόνου ρίγανης και βελτιώνουν την ευεξία.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Ο θρύλος λέει ότι στο νησί της Κρήτης, ζώα τραυματισμένα από κυνηγούς -ελάφια, αγριοκάτσικα- αναζήτησαν και έτρωγαν ρίγανη (τη λεγόταν και τέφρα). Τα ζώα έφαγαν το γρασίδι και τα βέλη σύντομα βγήκαν μόνα τους από το σώμα τους. Οι πληγές επουλώθηκαν και αν το βέλος ήταν δηλητηριώδες, η τέφρα εξουδετέρωνε την επίδραση των τοξικών ουσιών. Οι άνθρωποι το παρατήρησαν αυτό ενδιαφέρον χαρακτηριστικόκαι άρχισε να χρησιμοποιεί τη ρίγανη για ιατρικούς σκοπούς, και σύντομα ανακάλυψε και άλλες ιδιότητες αυτού του φυτού.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης:

  • Την επούλωση των πληγών.Για τη γρήγορη σύσφιξη των πληγών, είναι κατάλληλες λοσιόν και κομπρέσες με βάση τα βότανα.
  • Αντιμικροβιακό.Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα ρίγανης εξουδετερώνουν την επίδραση επιβλαβών μικροοργανισμών που εισέρχονται στον οργανισμό μαζί με τρόφιμα κακής ποιότητας.
  • Αντισπασμωδικό.Η απαλή δράση της ρίγανης μπορεί να ανακουφίσει τους σπασμούς και να μειώσει τον πόνο.
  • Παυσίπονο.Το λάδι ρίγανης χρησιμοποιείται στη θεραπεία άρρωστων δοντιών και αρθρώσεων.
  • Ηρεμώντας.Προσθέτοντας ρίγανη στο φαγητό, μπορείτε να απαλλαγείτε από διαταραχές του νευρικού συστήματος και να βελτιώσετε τον ύπνο.

Η ρίγανη είναι επίσης πολύ ωφέλιμη για τις γυναίκες. Μπορεί να ληφθεί για την ανακούφιση από επώδυνες περιόδους. Η ρίγανη είναι επίσης σημαντική για τις θηλάζουσες μητέρες που υποφέρουν από έλλειψη γάλακτος. Τα αφεψήματα ρίγανης συνιστώνται για την πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος. Κατά την εμμηνόπαυση, το φυτό βοηθά στην καταπολέμηση των ορμονικών ανισορροπιών.

Η ρίγανη είναι επίσης χρήσιμη για γαστρεντερικά προβλήματα: ομαλοποιεί τα κόπρανα, βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και έχει ήπια καθαρτική δράση.

Το αφέψημα ρίγανης βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος εξαλείφοντας τον βήχα. Γενικά, αυτό το φυτό συνιστάται για παθήσεις του αναπνευστικού: άσθμα, φυματίωση, ιγμορίτιδα, αμυγδαλίτιδα, οξεία φαρυγγίτιδα. Σε τέτοιες περιπτώσεις δεν βοηθούν μόνο τα αφεψήματα, αλλά και τα ξεβγάλματα με βάση τη ρίγανη.

Οι κομπρέσες και οι εφαρμογές ρίγανης βοηθούν στην καταπολέμηση του εκζέματος, της νευροδερματίτιδας και της ακμής.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν το φυτό για τη θεραπεία του αλκοολισμού.

Σε ποια πιάτα προσθέτετε μπαχαρικά;

Η ρίγανη είναι ένα καρύκευμα που έχει μια λαμπερή πικρή-πικάντικη γεύση. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Επιπλέον, τα μπουμπούκια ανθέων του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μπαχαρικά.

Μαζί με τον βασιλικό, η ρίγανη θεωρείται απαραίτητο συστατικό στα μεσογειακά πιάτα.


Η ρίγανη προστίθεται σε πολλά πιάτα.

Η αρχική γεύση και το άρωμα της ρίγανης χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος:

  • διάφορα πικάντικα μείγματα βοτάνων.
  • τουρσί λαχανικών?
  • ζυμαρικά, πίτσα?
  • Προϊόντα αρτοποιίας;
  • διάφορες σάλτσες (ειδικά ντομάτα).
  • μαρινάρισμα ψαριών?
  • ψημένες πατάτες;
  • σούπες με βάση το κρέας?
  • πιάτα με φασόλια?
  • αυγά ομελέτα και ομελέτες?
  • σπιτικό λουκάνικο?
  • τηγανητό και βραστό κρέας.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη;

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη; Η γεύση του μπαχαρικού είναι λαμπερή και μοναδική. Ωστόσο, το φυτό έχει πολλούς συγγενείς που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ρίγανη σε περίπτωση απουσίας της.

Η μαντζουράνα θεωρείται η πιο κοντινή στη ρίγανη από άποψη γεύσης. Μερικές φορές το ριγανέλαιο αντικαθίσταται με λάδι μαντζουράνας και η διαφορά είναι σχεδόν απαρατήρητη. Μια καλή επιλογή αντικατάστασης θα ήταν ο βασιλικός αναμεμειγμένος με μέντα ή μαϊντανό σε συνδυασμό με άνηθο. Το κύμινο και το θυμάρι θυμίζουν λίγο ρίγανη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα Herbs de Provence αντί για ρίγανη.

Αλλά! Πρέπει να ξέρετε ότι τα βότανα που αναφέρονται δεν έχουν καν κατά προσέγγιση χρήσιμες ιδιότητες, που διακρίνει τη ρίγανη.

Πώς και πόσο να προσθέσετε ρίγανη

Η βασική αρχή στη χρήση καρυκευμάτων ρίγανης είναι το μέτρο. Το έντονο άρωμα των μπαχαρικών που προστίθενται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να χαλάσει το πιάτο.

Πώς να προσθέσετε ρίγανη:


Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο.

Πάρτε ένα στεγνό κουτάλι και μετρήστε την ποσότητα του μπαχαρικού που αναγράφεται στη συνταγή. Μην ρίχνετε το καρύκευμα από το βάζο σε ζεστό πιάτο που βγάζει ατμό. Η ανερχόμενη υγρασία μπορεί να χαλάσει τη ρίγανη στο βάζο, με αποτέλεσμα να κολλήσει η τελευταία σε ένα κομμάτι. Πριν από τη χρήση, το φρέσκο ​​γρασίδι πρέπει να ψιλοκομιστεί και να πολτοποιηθεί με το χέρι. Αυτό θα απελευθερώσει το μοναδικό άρωμα της ρίγανης.

Συμβουλή. Μερικές φορές η συνταγή δεν αναφέρει την ακριβή ποσότητα του μπαχαρικού. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα σε 4 μερίδες (500 g) κρέατος και κιμά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη σάλτσα και τα ζυμαρικά. φρεσκοκομμένα ή αποξηραμένα βότανα, σε σαλάτα - 0,5 κουτ.

Πότε να προσθέσετε ρίγανη:

Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται φρέσκα φύλλα για να δώσουν ένα λαμπερό άρωμα. Το στιφάδο καρυκεύεται και στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύετε ζωμό, σε συνδυασμό με άλλα βότανα, όλα τα φυτά πρέπει να δένονται σε δέσμη και να τοποθετούνται σε σακούλα γάζας. Χαμηλώνεται στο τηγάνι, και αφού ετοιμαστεί ο ζωμός, πετιέται. ΣΕ μαλακό τυρί, σαλάτες και επιδόρπια φρούτωνμπαχαρικό προστίθεται εκ των προτέρων. Αυτό δίνει την ευκαιρία στο πιάτο να μουλιάσει στο άρωμα της ρίγανης.

Παρά τις προφανείς θετικές του ιδιότητες, το μπαχαρικό ρίγανης δεν συνιστάται για χρήση σε ορισμένες περιπτώσεις:

  • σοβαρές παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • οξείες μορφές γαστρεντερικών ασθενειών.
  • Νεφρική Νόσος;
  • ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φυτού.
  • εγκυμοσύνη (η υπερβολική κατανάλωση μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας, με αποτέλεσμα αποβολή).

Μην ξεχνάτε ότι η χρήση ρίγανης μπορεί να επηρεάσει την επίδραση ορισμένων φαρμάκων.

Οι άντρες θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη ότι η ρίγανη έχει ισχυρή χαλαρωτική δράση και επομένως μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στη δραστικότητα. Η τακτική χρήση αφεψημάτων και αφεψημάτων ρίγανης μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε σεξουαλική ανικανότητα.

Η ρίγανη είναι ένα πολυετές φυτό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την ιατρική. Η λαμπερή γεύση και το πικάντικο άρωμα κάνουν τα φύλλα ρίγανης ένα δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλές χώρες. Το καρύκευμα ρίγανης χρησιμοποιείται σε ιταλικές, βελγικές, καυκάσιες και πολλές άλλες κουζίνες.

Με τη βοήθεια πολλών καρυκευμάτων μπορείτε να προσθέσετε εξαιρετική γεύση και πικάντικο στο πιάτο. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένης της γνωστής ρίγανης. Συναντώντας το για πρώτη φορά, είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είδους συστατικό είναι. Και τότε θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Τι είναι η ρίγανη και με τι τρώγεται;

Το όνομα «ρίγανη» αναφέρεται σε ένα πράσινο πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae. Κοινώς αποκαλούμενος ρίγανη, και δασική μέντα, αλκοολούχο χρώμα ή μητρική πλακέτα. Οι πιο στενοί συγγενείς με τους οποίους συνήθως συγκρίνεται αυτό το βότανο είναι ο βασιλικός, η μαντζουράνα και η μέντα. Η ρίγανη μπορεί να φτάσει τα 3/4 μέτρα σε ύψος. Στην κορυφή είναι διακλαδισμένη, όπως το ρίζωμα. Το στέλεχος είναι πυκνό και όρθιο. Έχει λευκά ή κόκκινα άνθη. Μπορείτε να παρατηρήσετε ανθισμένη ρίγανη το καλοκαίρι - από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο.

Ως καρύκευμα, έγινε διάσημο για την ασυνήθιστη γεύση του: πικάντικη, πικρή, ζεστή γεύση, αλλά αρκετά δυνατή. Συχνά μπορεί να επικαλύπτει τη γεύση άλλων καρυκευμάτων, επομένως θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό. Το φυτό, όπως και το όνομά του, προέρχεται από την Ελλάδα. Οι πρώτες πληροφορίες για αυτόν που έχουν καταφέρει να φτάσουν στην εποχή μας χρονολογούνται στον 1ο αιώνα μ.Χ. Η ρίγανη μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «η χαρά των βουνών». Οι πιο αρωματικές ποικιλίες αυτού του φυτού βρίσκονται στα βράχια της Ιταλίας.

Δείτε πώς γίνεται η αποξηραμένη ρίγανη:

  1. Το φυτό του δεύτερου έτους βλάστησης κόβεται σε ύψος έως και 20 cm από το έδαφος.
  2. Οι μίσχοι απελευθερώνονται από τις κορυφές και στεγνώνουν σε δωμάτιο με χαμηλή υγρασία (αεριζόμενα δωμάτια, σοφίτες κ.λπ.). Η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 40 βαθμούς.
  3. Το έτοιμο καρύκευμα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 μήνες σε ειδικό δοχείο όπου δεν διαπερνά το φως.
Η ρίγανη προστίθεται στο κρέας, τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα λαχανικά για τουρσί, τα πατέ και τα ψάρια. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε επιδόρπια. Για παράδειγμα, στο παγωτό, η ρίγανη θα ενισχύσει το αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Μια εξαιρετική προσθήκη στα σάντουιτς με ζαμπόν. Μπορεί να προστεθεί ως αποξηραμένη έκδοσηκαι φρέσκα φύλλα.

Σημειώστε ότι υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση ρίγανης. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με έλκος στομάχου και άλλες σοβαρές παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά και το συκώτι, τότε αντιμετωπίστε το καρύκευμα με προσοχή και μην το χρησιμοποιείτε υπερβολικά. Το ίδιο ισχύει και για την εγκυμοσύνη.

Μπουκέτο βιταμινών

Εκτός από την ενδιαφέρουσα γεύση της, η ρίγανη είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, έχοντας έναν αριθμό θεραπευτικές ιδιότητες. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα ακόλουθα:

  • Τα φύλλα και τα άνθη του φυτού έχουν αντιισταμινικές, αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για επούλωση πληγών.
  • Καλός βοηθός κατά των δηλητηριάσεων. Αποτρέπει την εξάπλωση βακτηρίων στον οργανισμό από κακής ποιότητας τρόφιμα. Γλιτώνει από μετεωρισμό, στομαχικές διαταραχές και διάρροιες. Για το σκοπό αυτό παρασκευάζονται αφεψήματα και βάμματα από ρίγανη.
  • Ανακουφίζει από μυϊκά προβλήματα. Για παράδειγμα, για ρευματισμούς ή ριζίτιδα, ένα μασάζ που γίνεται με λάδι ρίγανης βοηθάει καλύτερα από διάφορες αλοιφές ή ταμπλέτες. Μια καλή εναλλακτική στα αντιβιοτικά.
  • Οι διαταραχές του νευρικού συστήματος αντιμετωπίζονται με αυτό το φυτό. Προσθέτοντας το στο φαγητό σας, μπορείτε να βελτιώσετε τον ύπνο σας, να μειώσετε το άγχος και την ανησυχία. Επιπλέον, είναι απολύτως ασφαλές τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
  • Συνιστάται στις γυναίκες να πίνουν αφέψημα ρίγανης. Βοηθά στην ανακούφιση του πόνου και της δυσφορίας, καθώς και στην αντιμετώπιση της συναισθηματικής αστάθειας.
Τα κύρια ενεργά συστατικά του φυτού, λόγω των οποίων επιτυγχάνεται το θεραπευτικό αποτέλεσμα, είναι οι τανίνες, το ασκορβικό οξύ, αιθέριο έλαιο, θυμόλη, καρβακρόλη, τερπένια, πικρές ουσίες. Έρευνα από Άγγλους ειδικούς το έχει αποδείξει Το αφέψημα ρίγανης είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από την πενικιλίνη και τη στρεπτομυκίνη. Εκτός από τα προϊόντα κουζίνας και φαρμακείου, η ρίγανη προστίθεται σε προϊόντα αρωμάτων - κολώνιες, σαπούνια και λοσιόν. Το άρωμά του είναι πολύ λαμπερό και εύκολα αναγνωρίσιμο.

Αντικατάσταση της ρίγανης

Ένα καρύκευμα όπως η ρίγανη είναι πολύ μοναδικό και δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Επομένως, εάν αυτό το συστατικό αναφέρεται στη συνταγή, δεν θα είναι δυνατή η αντικατάστασή του με 100% ακρίβεια - το αποτέλεσμα θα εξακολουθεί να διαφέρει από την αρχική γεύση που προορίζεται από τη συνταγή. Αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές που θα σας βοηθήσουν αν δεν έχετε αυτό το καρύκευμα στη διάθεσή σας:
  • "Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας." Ένα καρύκευμα που μπορεί να βρεθεί στις σειρές διαφόρων κατασκευαστών. Αυτό το μείγμα περιέχει ρίγανη, οπότε θα εξακολουθεί να καταλήγει στο πιάτο.
  • Η καλύτερη επιλογή για να αντικαταστήσετε τη ρίγανη είναι ο βασιλικός. Δικαίως θεωρούνται εναλλάξιμα βότανα και ταιριάζουν επίσης σε ένα πιάτο. Για να φέρουν ακόμα πιο κοντά τις γεύσεις τους, προσθέτουμε στον βασιλικό αποξηραμένο ή φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο.
  • Το θυμάρι θα ήταν επίσης ένα καλό υποκατάστατο.
  • Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο πιάτο.
  • Αντικαταστήστε τη ρίγανη με μια πρέζα κύμινο ή μαντζουράνα. Και αν έχετε και τα δύο αυτά βότανα στο χέρι, μπορείτε να τα αναμίξετε με ασφάλεια, αυτό μόνο θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου!


σημειώστε ότι Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη μόνο για τη γεύση της, αλλά όχι για τις θεραπευτικές της ιδιότητες!

Διαφέρει ο βασιλικός από τη ρίγανη;

Ο βασιλικός και η ρίγανη είναι τόσο κοντά μεταξύ τους που πολλοί πιστεύουν ότι είναι το ίδιο φυτό και καρύκευμα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους - τόσο γευστικές όσο και εξωτερικές.
  • Και τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια Lamiaceae. Αλλά ο βασιλικός είναι ελαφρώς μικρότερος σε μέγεθος (60 cm). Τα άνθη του βασιλικού είναι ροζ ή απαλά λιλά, μερικές φορές λευκά, όπως η ρίγανη. Τα φύλλα είναι λαμπερά σμαραγδένια ή μοβ.
  • Η ρίγανη ανήκει στο γένος της ρίγανης, ενώ ο βασιλικός ανήκει στο γένος των βασιλικών.
  • Μιλώντας για γεύση, το σημειώνουμε Η ρίγανη χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, αλλά ο βασιλικός δεν είναι κατάλληλος για αυτόν τον ρόλο.
  • Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο βασιλικός και η ρίγανη έχουν διαφορετική γεύση. Η ρίγανη είναι πιο πικρή, ξινή. Ο βασιλικός έχει ένα είδος γεύσης «φαρμακείου», που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε φύλλο δάφνης και γαρύφαλλο.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Ανάμεσα στα πολλά μπαχαρικά της μεσογειακής κουζίνας, υπάρχει και ένα μπαχαρικό τάρτας. Η γεύση του είναι πικρή, αλλά εκπληκτικά ζεστή - δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Χάρη στην ιδιαίτερη πικάντικη του γεύση, μπορείτε να πετύχετε μια αξέχαστη γεύση χωρίς να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Το φυτό έχει βρει εφαρμογή όχι μόνο στη μαγειρική τέχνη, αλλά και στη λαϊκή ιατρική.

Τι είναι η ρίγανη

Οι άνθρωποι ήξεραν πώς να ετοιμάζουν ένα πιάτο με δασική μέντα από την αρχαιότητα. Η πρώτη περιγραφή αυτού του φυτού δίνεται σε πηγή του 1ου αιώνα μ.Χ. «Η χαρά των βουνών» - έτσι άρχισε να λέγεται η ρίγανη στα ελληνικά εκείνη την εποχή. Το όνομα συνδέθηκε με το ιδιαίτερο άρωμα των ειδών που φυτρώνουν στα βουνά, τα οποία έχουν μια πικάντικη γεύση που θα μπορούσε να ευχαριστήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Πρέπει να το καταλάβουμε: ρίγανη – τι είναι; Το μπαχαρικό μοιάζει με ποώδη πολυετή θάμνο με μικρές ταξιανθίες, που φτάνουν σε ύψος περισσότερο από μισό μέτρο· μοιάζει με θυμάρι. Αρχίζει να ανθίζει όχι νωρίτερα από το δεύτερο έτος της ζωής. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται φρέσκα άνθη ή φύλλα, τα οποία προστίθενται σε πιάτα και ποτά, αλλά το αποξηραμένο στέλεχος διατηρείται περισσότερο. Η κύρια διαφορά από άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, η μαντζουράνα, είναι η έντονη γεύση της. Αποθηκεύστε τη ξερή ρίγανη σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Ρίγανη - ευεργετικές ιδιότητες

Παρ' όλη τη χρησιμότητά του, αυτό το γαστρονομικό συστατικό, τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο, έχει αντενδείξεις. Αυτές περιλαμβάνουν παθήσεις του στομάχου: χρόνια γαστρίτιδα, καθώς και έλκη. Εάν μια μέλλουσα μητέρα προσκληθεί σε δείπνο, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε τη δασική μέντα ή πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς μπαχαρικά: η κατανάλωση της κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή. Ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση του μπαχαρικού. Οι άνδρες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί, γιατί η υπερβολική ποσότητα καρυκευμάτων μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη στύση.

Ρίγανη – καρύκευμα

Η φρέσκια και αποξηραμένη ρίγανη χρησιμοποιείται στη μαγειρική· το καρύκευμα έχει μεγάλη ζήτηση. Τα πιάτα στα οποία προστίθεται αυτό το μπαχαρικό είναι ποικίλα. Στην Ιταλία ονομάζεται «βότανο για μανιτάρια» και συνδυάζεται με κρέας, ψάρι, πατάτες, μανιτάρια, ακόμη και επιδόρπια. Το παγωτό με μέντα του δάσους είναι πολύ νόστιμο, το δροσιστικό αποτέλεσμα αυξάνεται. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μπαχαρικά σε ένα σάντουιτς με ζαμπόν. Σε συνδυασμό με λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο, η αποξηραμένη ρίγανη είναι κατάλληλο συστατικό για μαρινάδα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών και σαλτσών – είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Ρίγανη - χρήσεις

Το κλειδί για τη χρησιμότητα του μπαχαρικού της ρίγανης είναι η προσεκτική χρήση, στην οποία διατηρούνται όλες οι ουσίες. Όταν προετοιμάζετε πιάτα με αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες ώστε να αποδειχθεί υγιεινό και νόστιμο. Πρέπει να προσθέσετε δυόσμο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος και σε μικρές ποσότητες. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με πολλά γνωστά καρυκεύματα - βασιλικό, θυμάρι. Τα ίδια βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν πρέπει να αποφασίσετε με τι να αντικαταστήσετε τη μέντα και πώς να ετοιμάσετε κάτι ιταλική κουζίναχωρίς αυτό, αν και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μεσογειακή μαγειρική χωρίς ρίγανη.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: