Πικάντικη σάλτσα για γαρίδες. Γρήγορη σάλτσα λευκών γαρίδων

Υλικά για 3 μερίδες:

• Γαρίδες μη αποφλοιωμένες - 600 γραμμάρια,
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια (1,5 κουταλιές της σούπας),
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Κρέμα βαριάς (20-33%) – 2/3 φλιτζάνι (200 ml),
• χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• Αλεύρι – 1 πρέζα,
• Αλάτι για γεύση
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, αποξηραμένο βασιλικό ή θυμάρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να πάρετε ξηρό λευκό κρασί και να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα βότανα με φρέσκα (πράσινος βασιλικός, θυμάρι). Οι γαρίδες μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους και τύπου.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Η τεχνολογία παρασκευής γαρίδων σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι εύκολη και επεξεργασμένη μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Μην αλλάξετε τη σειρά των βημάτων, διατηρήστε τη σύνθεση των συστατικών αμετάβλητη - και θα καταλήξετε με ένα τόσο νόστιμο πράγμα που σίγουρα θα σας ζητηθεί να το μαγειρέψετε ξανά.

Ας ξεκινήσουμε βάζοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά φυτικό λάδι και βάζοντάς το στη φωτιά να ζεσταθεί. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε σε φέτες και το βάζουμε στο λάδι.

Μειώστε τη φωτιά στη σόμπα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και τηγανίστε το σκόρδο σε λάδι μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και το διαμέρισμα να γεμίσει με ένα υπέροχο άρωμα.

Τώρα προσοχή! Αφαιρέστε το όμορφο σκόρδο από το λάδι. Δεν θα το χρειαστούμε πια.

Ρίχνουμε την κρέμα στο βούτυρο. Για μένα είναι παχιά, 33 τοις εκατό, οπότε δεν τα αδειάζω, αλλά τα στύβω.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να βράσουν.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις γαρίδες.

Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κρέμα.

Προσθέστε χυμό λεμονιού.

Προσθέστε βότανα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Οι γαρίδες μου είναι βρασμένες και κατεψυγμένες, θεωρούνται έτοιμες και δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο. Αρκεί να τα ζεστάνετε. Εάν οι γαρίδες σας είναι ωμές, θα χρειαστεί να τις μαγειρέψετε για τρία λεπτά μετά το βράσιμο.

Στο τέλος, χρησιμοποιούμε ένα παλιό καλό κόλπο του σεφ που μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε νόστιμες παχύρρευστες σάλτσες - προσθέτουμε κυριολεκτικά μια πρέζα αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κλείσ 'το. Οι γαρίδες μας είναι έτοιμες.

Η σάλτσα τους είναι αρκετά ρευστή όσο είναι ακόμα ζεστή. Θα απορροφήσει τέλεια τα ζυμαρικά ή το ρύζι (αν και έχει καλύτερη γεύση με ζυμαρικά). Καθώς οι γαρίδες κρυώνουν, η σάλτσα θα πήξει. Μπορείτε να τα βάλετε κρύα σε φρυγανιά, για παράδειγμα, ή να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για σαλάτα.

Κάθε λάτρης της γαρίδας ξέρει: δεν αρκεί να τις βράσετε, πρέπει επίσης να προετοιμάσετε σωστά την κατάλληλη σάλτσα για να απολαύσετε τη γεύση στο έπακρο. Η σωστή σάλτσα όχι μόνο ενισχύει τη γεύση των θαλασσινών, αλλά μπορεί ακόμη και να τα μεταμορφώσει εντελώς.

Σάλτσα γαρίδας

Δεδομένου ότι οι γαρίδες δεν έχουν ξεχωριστή γεύση, ως ανεξάρτητο πιάτο ή πιάτο με βάση αυτές, θα πρέπει να τονιστούν με μια καλή αρωματική ή πικάντικη σάλτσα. Η σάλτσα γαρίδας γίνεται εύκολα.Σχεδόν όλα παρασκευάζονται με τα ίδια υλικά.

Μπορεί να είναι σε μικρές ποσότητες μαγιονέζα, κέτσαπ, κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε ελαφρώς διαφορετικά μπαχαρικά σε διαφορετικές σάλτσες. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τηγανητές γαρίδες με ελαφριές σάλτσες με βάση το κέτσαπ και για βραστές ή ψητές γαρίδες μπορείτε να σερβίρετε σάλτσες με μαγιονέζα και σάλτσες με ελαιόλαδο.

Πικάντικη σάλτσα γαρίδας με χρένο

Σε όσους αρέσει το πικάντικο θα αρέσει σίγουρα πικάντικη σάλτσα γαρίδας με χρένο. Παρασκευάζεται πολύ απλά: πρέπει να πάρετε 100 ml κέτσαπ και 50 g ρίζας χρένου.

1. Η ρίζα πρέπει να είναι φρέσκια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.
2. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί με κέτσαπ. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για κάθε είδους θαλασσινά, όχι μόνο για γαρίδες.

Σάλτσα σκόρδου τσίλι για γαρίδες

Άλλη μια καυτή σάλτσα σκόρδο σάλτσα τσίλι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια μικρή πιπεριά τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 λεμόνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο.

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, κρυώστε, προσθέστε χυμό λεμονιού και μυρωδικά ή θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου. Ο κόλιανδρος σε συνδυασμό με το σκόρδο θα δώσει σε αυτή τη σάλτσα ένα πικάντικο άρωμα και η πιπεριά τσίλι θα της δώσει μια πικάντικη γεύση. Εάν χρειάζεται να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας, τότε πάρτε όλα τα προϊόντα σε ποσότητες αυξημένες αναλογικά κατά 2 φορές.

Salsacase - σάλτσα γαρίδας

Η σάλτσα που ονομάζεται "Salsakaza" έχει μια ασυνήθιστη και δροσερή γεύση. Περιλαμβάνειχυμός πορτοκαλιού, που δίνει στη σάλτσα μια ελαφριά αναζωογονητική γεύση, παρά το γεγονός ότι η βάση είναι μάλλον βαριά κέτσαπ και μαγιονέζα.

1. Τρόπος μαγειρέματος: ανακατέψτε 250 ml μαγιονέζας και 80 ml κέτσαπ. Είναι καλύτερα η μαγιονέζα να είναι σπιτική.
2. Αφού ανακατέψετε καλά το μείγμα μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, προσθέστε το χυμό από ένα γλυκό πορτοκάλι, ανακατέψτε ξανά και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Αυτή η σάλτσα είναι καλή με βραστές ή ψητές γαρίδες.

Πικάντικη σάλτσα σκόρδου για γαρίδες

Η πικάντικη σάλτσα σκόρδου είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, 100 ml μαγιονέζα, 1 κεφαλή σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Το σκόρδο και ο άνηθος πρέπει να είναι ψιλοκομμένα,ανακατεύουμε με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Όσο περισσότερο χυμό προσθέσετε στη σάλτσα, τόσο πιο πικάντικη και πιο φρέσκια θα είναι η γεύση. Τις περισσότερες φορές περιορίζονται σε 2-3 κουταλιές της σούπας.

Σάλτσα τυριού για γαρίδες

Μια πολύ ασυνήθιστη σάλτσα λαμβάνεται αν πάρετε 200 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί,Λιώνουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις βρασμένες γαρίδες.

Ο αριθμός των σαλτσών που μπορούν να σερβιριστούν με γαρίδες είναι τεράστιος, όλα εξαρτώνται από το γούστο και την επιθυμία σας. Γενικά, μπορείτε να αναμίξετε διάφορα υλικά για τη σάλτσα, το κυριότερο είναι ότι σας αρέσει το πιάτο.

Οι γαρίδες είναι δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά, αυτό οφείλεται στην εξαιρετική γεύση και την προσιτή τιμή τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων γαρίδων δεν υπερβαίνει τις 90 kcal ανά 100 γρ. Περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το ζωικό κρέας, αλλά σχεδόν χωρίς λίπος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η σάλτσα κρέμας αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των θαλασσινών, η οποία είναι περίπου 240 kcal ανά 100 g.

Η πιο νόστιμη συνταγή για γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Για να ετοιμάσετε νόστιμες και τρυφερές γαρίδες θα χρειαστείτε:

• αποφλοιωμένα βρασμένα καρκινοειδή 500 γρ.
• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, 50 ml.
• βούτυρο 50 γρ.
• αλεύρι 40 γρ.
• σκόρδο;
• κρέμα γάλακτος 120 ml;
• μείγμα βοτάνων 5-6 γρ.
• ζωμός κότας 120 ml;
• άλας.

Ο, τι κάνουν:

1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα θαλασσινά και λιώστε το. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Στύβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο και προσθέτουμε βότανα. Ο βασιλικός και το θυμάρι ταιριάζουν πολύ με τα θαλάσσια καρκινοειδή. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά.
4. Πρώτα ρίχνουμε το ζωμό και μετά το γαλακτοκομικό προϊόν. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
5. Βουτήξτε τις τηγανητές γαρίδες στη σάλτσα. Μετά από ένα λεπτό, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Κλασική συνταγή - ζυμαρικά γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα

Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι με έστω και μικρή ποσότητα προϊόντος, μπορείτε να ταΐσετε πολλά άτομα. Για γαριδόπαστα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μακαρονάδα έχει η νοικοκυρά. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε farfalle, κοχύλια, πένες, φτερά και κέρατα. Οποιαδήποτε σπαγγέτι, teliatelle και διαφορετικοί τύποι noodles θα κάνουν.

Και:

• ζυμαρικά 200 γρ.
• γαρίδες αποφλοιωμένες βραστές 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος 100 ml;
• σκόρδο;
• μείγμα πιπεριών?
• νερό μετά το μαγείρεμα ζυμαρικών 120 ml;
• άλας;
• βούτυρο, φυσικό, κρεμώδες 60 γρ.
• φρέσκος μαϊντανός 2-3 κλωνάρια?
• νερό 2,0 λτ.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Προσθέστε αλάτι και ζυμαρικά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Αν στην οικογένεια αρέσουν τα ζυμαρικά al dente, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά ένα λεπτό νωρίτερα, αν προτιμούν πιο μαλακά, τότε 1-2 αργότερα από την καθορισμένη ώρα. Σε μια κούπα ρίχνουμε λίγο νερό για τη σάλτσα και το υπόλοιπο στραγγίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στύβουμε μέσα δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο.
3. Προσθέστε γαρίδες. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
4. Ρίχνουμε σε νερό τα ζυμαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
5. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε ένα μείγμα από διάφορα είδη πιπεριών και αλάτι για γεύση.
6. Βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και τα ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.

Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί

Για να ετοιμάσετε την παρακάτω συνταγή με την προσθήκη τυριού θα χρειαστείτε:

• γαρίδες βραστές, αποφλοιωμένες 500 γρ.
• κρέμα γάλακτος 200 ml;
• τυρί, γκούντα, τσένταρ, 100 γρ.
• πιπέρι, αλεσμένο?
• άλας;
• βούτυρο 50 γρ.
• σκόρδο;
• λίγο κόλιαντρο.

Τεχνολογία:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στύψτε μέσα μια σκελίδα σκόρδο.
2. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε για περίπου 5-6 λεπτά.
3. Ρίχνουμε κρέμα και πιπέρι για γεύση. Αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στο βασικό υλικό.
5. 5. Μετά από ένα λεπτό, σβήστε τη σόμπα, κάντε μια δοκιμή αλατιού και προσθέστε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.
6. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον προσθέτουμε στο πιάτο. Σερβίρετε στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ.

Με ντομάτες

Για να ετοιμάσετε γαρίδες με ντομάτα χρειάζεστε:

• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, 70 - 80 ml.
• ντομάτες ώριμες 500 γρ.
• γαρίδες, καθαρισμένες, βραστές 1 κιλό?
• σκόρδο;
• κρέμα γάλακτος 100 ml;
• κλωναράκι βασιλικού?
• πιπέρι, αλεσμένο.

Ο, τι κάνουν:

1. Οι ντομάτες κόβονται σταυρωτά από πάνω.
2. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, χαμηλώνουμε τα φρούτα σε αυτό για 2-3 λεπτά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε.
3. Το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται σε λάδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 5-6.
4. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε κύβους και μεταφέρονται στην κύρια μάζα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
5. Προστίθεται κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Μετά από δύο λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε μέσα τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Με μανιτάρια

Για ένα νόστιμο πιάτο με μανιτάρια χρειάζεστε:

• γαρίδες βρασμένες και ξεφλουδισμένες 350-400 γρ.
• καλλιεργημένα μανιτάρια 400 γρ.
• βούτυρο και άπαχο βούτυρο 40 g το καθένα.
• σκόρδο;
• άλας;
• κρέμα γάλακτος 220 ml;
• κλωναράκι μαϊντανού.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα ελαίων σε ένα τηγάνι.
2. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε ζεστό λίπος.
3. Ένα λεπτό αργότερα, οι γαρίδες στέλνονται εκεί. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 6-7 λεπτά. Μετά από αυτό τα καρκινοειδή απλώνονται σε ένα πιάτο.
4. Τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες τηγανίζονται στο ίδιο λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
5. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με κρέμα και όταν αρχίσουν να βράζουν, επιστρέφουμε τα μαλακόστρακα στο τηγάνι.
6. Ζεσταίνουμε για περίπου τρία λεπτά. Αλάτι για γεύση.
7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εάν χρειάζεστε μια πιο παχιά εκδοχή του σάλτσα, τότε προσθέστε τις γαρίδες σε αυτό αφού εξατμιστεί η περίσσεια υγρού και η σύνθεση αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Με άλλα θαλασσινά: μύδια ή καλαμάρια

Η γεύση του πιάτου θα είναι πιο πλούσια αν χρησιμοποιήσετε πολλά είδη θαλασσινών. Σε αυτή την εκδοχή θα είναι μύδια, αλλά το καλαμάρι ή το θαλάσσιο κοκτέιλ θα κάνει.

Πρέπει να πάρω:

• γαρίδες αποφλοιωμένες βραστές 300 γρ.
• μύδια χωρίς κέλυφος 200 γρ.
• σκόρδο;
• βούτυρο, φυσικό, βούτυρο 60 g;
• άλας;
• κρέμα γάλακτος 240 ml;
• κλωναράκι βασιλικού?
• πιπέρι, αλεσμένο.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό, αλάτι και ρίχνουμε τα μύδια. Περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο, μαγειρέψτε τα οστρακοειδή για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Ξεφλουδίστε 3-4 σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε.
4. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τα μύδια.
5. Μαγειρέψτε τα θαλασσινά, ανακατεύοντας, για περίπου 5-6 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε.
7. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρετε από τη φωτιά. Τα νόστιμα θαλασσινά είναι έτοιμα.

Για ριζότο χρειάζεστε:

• ζωμός ψαριού ή λαχανικών 1 l.
• γαρίδες, βραστές, αποφλοιωμένες 200 γρ.
• σκόρδο;
• κρεμμύδι 90 γρ.
• λάδι 60 ml;
• κρέμα γάλακτος 100 ml;
• ρύζι, aborio ή άλλη ποικιλία, 150 g.
• τυρί, κατά προτίμηση σκληρό, 50 γρ.
• ξηρά βότανα για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς το χρώμα τους.
3. Το πλυμένο ρύζι ρίχνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται χωρίς νερό για περίπου 3-4 λεπτά. Το ρύζι ανακατεύεται συνεχώς.
4. Ρίχνουμε την κρέμα και την ανακατεύουμε με το ρύζι. Προστίθενται πικάντικα βότανα.
5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό (ήδη αυστηρά αλατισμένο). Όταν οι κόκκοι του ρυζιού απορροφήσουν το υγρό, προσθέστε περισσότερο ζωμό.
6. Το υγρό ρίχνεται μέσα μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Στο ριζότο προστίθενται γαρίδες και τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το έτοιμο πιάτο είναι μέτρια παχύρρευστο και ρευστό.

Για μια καλή στιγμή, ειδικά κατά τη διάρκεια ενός αγώνα ποδοσφαίρου ή πυγμαχίας, οι βραστές γαρίδες και η σάλτσα γαρίδας λειτουργούν καλά. Ειδικά αν ετοιμαστεί σάλτσα γαρίδας, τότε γίνονται ακόμα πιο νόστιμες. Πολλοί άνθρωποι δεν ασχολούνται πολύ με την προετοιμασία της σάλτσας, προτιμώντας την απλή κέτσαπ ή τη μαγιονέζα. Και είναι εντελώς μάταιο, αφού η προετοιμασία της σάλτσας απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια και διαθέσιμα υλικά.

Όλοι ξέρουν τι είναι οι γαρίδες και θυμούνται καλά τους μελαγχολικούς πωλητές στις παραλίες της Οδησσού που πουλούσαν βραστές γαρίδες «στο ποτήρι». Για πολλούς, οι γαρίδες είναι παρόμοιες με τους σπόρους. Όμως, οι γαρίδες δεν είναι μόνο χόμπι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γκουρμέ σνακ, όπως και είναι δημοφιλείς σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Όπως κάθε θαλασσινό, οι γαρίδες περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, μικροστοιχεία και είναι πάντα χαμηλές σε θερμίδες. ή - γενικά πολύ νόστιμο και θρεπτικό, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για τις γαρίδες που βράζονται πριν τη χρήση, συνήθως παρασκευάζεται μια σάλτσα στην οποία βυθίζονται οι αποφλοιωμένες γαρίδες. Και μόνο τότε οι γαρίδες μπαίνουν στο στόμα. Η σάλτσα Aioli (γαλλική aïoli ή all-i-oli), κυριολεκτικά «σκόρδο-και-βούτυρο») είναι πολύ κατάλληλη για γαρίδες και θαλασσινά. Αυστηρά μιλώντας, το aioli είναι ένα είδος μαγιονέζας και η σάλτσα είναι πολύ δημοφιλής κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου από την Ιταλία μέχρι την Ισπανία. Πιστεύεται ότι το aioli είναι ο πρόγονος της μαγιονέζας.

Συνήθως το aioli είναι ελαιόλαδο, σκόρδο, μερικές φορές ένα αυγό, χυμός λεμονιού. Συχνά προστίθενται διάφορα φρούτα, ακόμη και ντομάτες.

Η σάλτσα γαρίδας δεν σερβίρεται κρύα, τις περισσότερες φορές σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανικός συνδυασμός με μπουγιαμπέ, ψαρόσουπα Μασσαλίας κ.λπ. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα aioli χρειάζεστε λίγο χρόνο και οικονομικά προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στο νοικοκυριό.

Σάλτσα γαρίδας. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (1 μερίδα)

• Ελαιόλαδο έως 100 ml
• Αυγό 2 τεμ
• Επιτραπέζια μουστάρδα 0,5 κουτ
• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Μεγάλες γαρίδες 10-12 τεμ
• Λεμόνι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πράσινος βασιλικόςγεύση

1. Η σάλτσα γαρίδας παρασκευάζεται εξαιρετικά απλά και γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για χτύπημα. Τα προϊόντα πρέπει να είναι πολύ φρέσκα, γιατί... οι γαρίδες με σάλτσα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, το φαγητό πρέπει να κρυώσει ώστε να αναμειγνύονται καλύτερα οι αιόλι.

   Ξεπαγώστε τις μεγάλες γαρίδες

2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Αφήστε τα αυγά σε ένα μπολ και χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι. Στη σάλτσα χρησιμοποιείται μόνο ο κρόκος. Τι να κάνετε με την πρωτεΐνη - ανακαλύψτε το μόνοι σας. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στους κρόκους. έτοιμη επιτραπέζια μουστάρδα. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα για λείανση. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό σκόρδο σε σκόνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα της σάλτσας aioli.

   Χτυπάμε τους κρόκους με τη μουστάρδα, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά

4. Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέστε ελαιόλαδο στη σάλτσα γαρίδας σε μικρές μερίδες. 1 κουτ. ή ακόμα λιγότερο. Η σάλτσα θα αρχίσει σταδιακά να πήζει. Η ποσότητα του προστιθέμενου λαδιού εξαρτάται από τη συνοχή της σάλτσας. Η συνολική ποσότητα ελαιολάδου μπορεί να είναι έως και 100 ml.

   Προσθέστε ελαιόλαδο στη σάλτσα σε μικρές μερίδες

5. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη σάλτσα. μεγάλο. χυμό λεμονιού, ή περισσότερο για γεύση. Η σάλτσα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, σε συνοχή με τη μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύουμε.

   Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη σάλτσα

6. Η σάλτσα γαρίδας δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση και πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως.
7. Μεγάλες γαρίδες με σάλτσα - απλά ασύγκριτες. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο συμβαίνει και με τα τηγανητά ψάρια. Η σάλτσα Aioli μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή μπορείτε να την περιχύσετε πάνω στις γαρίδες αμέσως.

   

Τα σωστά μαγειρεμένα καρκινοειδή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου δεν αποτέλεσαν εξαίρεση, τα κύρια συστατικά για την παρασκευή των οποίων είναι τηγανητή τίγρη, βασιλιά ή άλλα θαλασσινά, κρέμα γάλακτος και σκόρδο. Η ποικιλία των συνταγών κάνει αυτό το πιάτο κατάλληλο τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για την καθημερινότητα.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα

Ένα πιάτο για το οποίο οι υπάρχουσες συνταγές διαφέρουν σημαντικά στα υλικά - γαρίδες σε σάλτσα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει τη δική της πινελιά όταν δημιουργεί αυτή τη λιχουδιά. Τα κύρια συστατικά που κάνουν αυτό το πιάτο ένα εξαιρετικό πιάτο είναι τα ίδια τα θαλασσινά, ο μαϊντανός, το ξηρό λευκό κρασί, ο χυμός λεμονιού, οι σκελίδες σκόρδου, τα μπαχαρικά και η κρέμα. Τα υπόλοιπα στοιχεία της συνταγής είναι προαιρετικά· η προσθήκη ή όχι εξαρτάται από εσάς.

Προετοιμασία φαγητού

Το μαγείρεμα γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου απαιτεί την ακόλουθη προκαταρκτική προετοιμασία:

1. Το κατεψυγμένο κρέας καρκινοειδών πρέπει να αποψυχθεί, να πλυθεί και να απελευθερωθεί από το κέλυφος.
2. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί, στη συνέχεια να ψιλοκομιστεί ή να θρυμματιστεί με μια πρέσα.
3. Πλένουμε τα επιλεγμένα χόρτα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Συνταγή για γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Τα θαλασσινά ταιριάζουν με βραστό ρύζι, τυρί, ζυμαρικά, μανιτάρια, ντομάτες, διάφορα μπαχαρικά, ελαιόλαδο, μαϊντανό ή άνηθο, κάτι που καθορίζει τις συνταγές παρασκευής τους. Η κρεμώδης σάλτσα για γαρίδες είναι μια από τις πιο βέλτιστες· μπορεί να δώσει στο τρυφερό κρέας μια πικάντικη γεύση. Ετοιμάστε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο και νιώστε σαν γκουρμέ!

Κλασική συνταγή

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 140 kcal/100 g.
• Σκοπός: δείπνο, γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η συνταγή είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία, αλλά η γεύση της τελικής γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου θα σας καταπλήξει. Οι βασικοί κανόνες είναι να μην πειραματιστείτε με τον τύπο των χόρτων εάν ετοιμάζετε μια λιχουδιά για πρώτη φορά και να τηγανίζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας. Οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι κατάλληλες για οικογενειακό δείπνο ή σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g;
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 20%) - 200 ml;
• βούτυρο - 40 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 40 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός (άνηθος) – 2 κλωνάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε, το προσθέτουμε στο λάδι.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να εξατμιστεί η γεύση του αλκοόλ.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
6. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου, τοποθετήστε τα καθαρισμένα καρκινοειδή στο τηγάνι.
7. Τα θαλασσινά πρέπει να σιγοβράσουν με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μετά αφαιρέστε τις γαρίδες από το δοχείο.
8. Μειώστε την κρεμώδη μάζα στο μισό και στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας σε αυτό.
9. Πασπαλίστε τις γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ζυμαρικά

• Χρόνος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 177 kcal/100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Μια ποικιλία από ζυμαρικά, που προέρχονται από την ιταλική κουζίνα, είναι ένα εξαιρετικό μεσημεριανό ή εορταστικό πιάτο. Ο συνδυασμός ζυμαρικών με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου δημιουργεί μια λεπτή γεύση που αναδεικνύει τέλεια τα θαλασσινά. Η ποσότητα των λαχανικών και των μπαχαρικών μπορεί να ρυθμιστεί αν σας αρέσει πιο πικάντικο, αλλά είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε στο τηγάνι για να μην αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση. Σερβίρετε τα ζυμαρικά πασπαλισμένα με μυρωδικά.

Συστατικά:

• fettuccine - 200 g;
• γαρίδες - 200 g;
• κρέμα γάλακτος (20%) – 200 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• παρμεζάνα - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε χαμηλή φωτιά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα καρκινοειδή. Εάν έχουν ήδη καθαριστεί, παραλείψτε αυτό το βήμα.
5. Βουτάμε τα θαλασσινά σε λάδι και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και τη ζεσταίνουμε.
7. Προσθέτουμε την κρέμα στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώνουμε.
8. Τοποθετήστε το fettuccine στο ζεστό κρεμώδες μείγμα σκόρδου και ανακατέψτε.
9. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά και τρίψτε την παρμεζάνα.
10. Για το σερβίρισμα, βάλτε τα ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με μυρωδικά και τυρί.

Ρύζι

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 120 kcal/100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ασιατική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ο συνδυασμός ρυζιού και θαλασσινών παρέχει χώρο για φαντασία: μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ζεστό πιάτο με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά, πρόσθετα και να πάρετε μια απόλαυση που θα είναι διαφορετική κάθε φορά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Αξίζει να το μαγειρέψετε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για να εξασφαλίσετε υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία του ρυζιού χωρίς να το μετατρέψετε σε χυλό.

Συστατικά:

• μακρόκοκκο ρύζι - 200 g;
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένο τζίντζερ - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• κάρυ - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• ζωμός λαχανικών - 2 φλιτζάνια?
• γαρίδες βρασμένες-κατεψυγμένες αποφλοιωμένες - 300 g.
• αλάτι - για γεύση?
• μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το ρύζι για 1 ώρα.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε την ντομάτα, την πιπεριά και τα καρότα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι ζωμό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το ρύζι, τον υπόλοιπο ζωμό, αλάτι και ανακατεύουμε.
6. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
7. Όσο ψήνεται το ρύζι, μουλιάζουμε μια χούφτα αποφλοιωμένες γαρίδες σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τα θαλασσινά και τα ψιλοκομμένα βότανα στο ρύζι, σιγοβράστε για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι.
9. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα σόγιας.

Τηγανητές γαρίδες σε σάλτσα κρέμας σκόρδου

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 130 kcal/100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το κρέας καρκινοειδών από μόνο του είναι μια λιχουδιά, και σε συνδυασμό με κρεμώδη σάλτσα και μπαχαρικά θεωρείται ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα! Η διαδικασία μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο και δεν απαιτεί αναζήτηση ιδιαίτερα περίπλοκων συστατικών. Όλα τα υλικά τηγανίζονται για ελάχιστο χρόνο για να μην χαλάσει το έτοιμο πιάτο. Ο συνδυασμός βουτύρου και ελαιολάδου κάνει έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό και ο χυμός λεμονιού κάνει το κρέας αλμυρό. Τόσο νόστιμα καρκινοειδή δεν θα δοκιμάσετε πουθενά αλλού!

Συστατικά:

• αποφλοιωμένες φρέσκες γαρίδες - 500 g.
• κρέμα γάλακτος (10%) – 100 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• βούτυρο - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και αφαιρούμε από το λάδι.
3. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
4. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
6. Πασπαλίστε τις γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με μπαχαρικά και βότανα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 107 kcal/100 g.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Τα ψημένα θαλασσινά είναι μια υγιεινή, νόστιμη και χαμηλών θερμίδων λιχουδιά με πλούσια, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αυτό το κέρασμα είναι κατάλληλο για μεσημεριανό, βραδινό, ορεκτικό με κρασί και για γιορτινό τραπέζι. Οι μεγάλες ποικιλίες καρκινοειδών είναι κατάλληλες για ψήσιμο, καθώς είναι πολύ θρεπτικά και περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που ωφελούν τον οργανισμό.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης - 800 g.
• χυμός λεμονιού - ¼ φλιτζάνι?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• μαϊντανός - 2 κλωνάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε ένα ταψί με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε το κρέας στον πάτο του ταψιού σε μία στρώση.
3. Ξεχωριστά ανακατεύουμε λίγο χυμό λεμονιού, λάδι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά.
4. Περιχύνουμε με το μείγμα τα καρκινοειδή και τα τοποθετούμε στο φούρνο.
5. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά.
6. Για το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.

Με σκόρδο και τυρί

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 200 kcal/100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Μια συνταγή για αληθινούς καλοφαγάδες. Το μπλε τυρί δίνει στο ζεστό πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση, η κρέμα προσθέτει τρυφερότητα και τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντ. Οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι μαλακές και ζουμερές. Το κέρασμα μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό - ζυμαρικά ή ρύζι. Ετοιμάστε θαλασσινά σε κρέμα με σκόρδο και τυρί, όπως στη φωτογραφία - απολαύστε το εστιατόριο στο σπίτι!

Συστατικά:

• γαρίδες χωρίς κέλυφος και κεφάλια - 250 g.
• κρέμα γάλακτος (10-20%) – 150 ml;
• τυρί Dor-blue - 50 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αφρογαλακτώδης βούτυρο - 20 g;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μαϊντανός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε.
2. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά για 5-6 λεπτά.
3. Τρίψτε το σκόρδο σε μια πρέσα, ανακατέψτε με την κρέμα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί.
4. Ψιλοκόβουμε το τυρί και το προσθέτουμε εκεί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με μυρωδικά σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Με σάλτσα και ντομάτα

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 216 kcal/100 g.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Καρκινοειδή σε κρέμα με ντοματίνια - μια πρωτότυπη συνταγή από την ιταλική κουζίνα. Με την προετοιμασία αυτής της συνταγής μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας· δεν είναι ντροπή να σερβίρετε το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Η λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση θα ενθουσιάσει και τον πιο επιλεκτικό Ιταλό! Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου ή φρέσκου κρέατος αρθρόποδων μεσαίου μεγέθους.

Συστατικά:

• γαρίδες - 150 g;
• ντοματίνια - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρέμα γάλακτος (33%) - 150 ml;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• παρμεζάνα - 20 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 2 κουταλιές της σούπας.
• βασιλικός - 1 κλωνάρι;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το κρέας των αρθροπόδων και ξεπλύνετε καλά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, αφαιρούμε.
3. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα δοχείο, περιχύνουμε με την κρέμα, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και τα μπαχαρικά.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το τυρί και να πήξει η κρεμώδης μάζα σκόρδου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Κόβουμε το κεράσι στη μέση, προσθέτουμε στο περιεχόμενο, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τρίβουμε την παρμεζάνα.
7. Πασπαλίστε την έτοιμη λιχουδιά με τυρί και βασιλικό.

Με μανιτάρια

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 172 kcal/100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Ο συνδυασμός θαλασσινών και μανιταριών του δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου το κάνει απαλό και πλούσιο. Το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία. Μικρή σαλάτα ή συνηθισμένες μέτριες γαρίδες ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Η αγορά καθαρού κρέατος θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και το φρέσκο ​​κρέας θα αποκαλύψει καλύτερα τη γεύση του έτοιμου πιάτου.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g;
• βούτυρο - 40 g;
• κρέμα γάλακτος (10-20%) – 200 ml;
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μαϊντανός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο στον πάτο ενός βαθύ τηγανιού.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο λάδι, το σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τα καρκινοειδή σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
5. Αφαιρούμε τα θαλασσινά, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά, επιστρέφουμε το κρέας. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
8. Βγάζουμε τις γαρίδες με τα μανιτάρια από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
9. Μόλις πήξει η σάλτσα την περιχύνουμε με το περιεχόμενο του πιάτου. Πασπαλίζουμε από πάνω μαϊντανό.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής θαλασσινών

Για να διασφαλιστεί ότι τα θαλασσινά διατηρούν τη ζουμερή τους γεύση μετά το μαγείρεμα χωρίς να γίνουν λαστιχένια, δεν πρέπει να τα παραβράσετε. Ανεξάρτητα από το αν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες ή όχι, ξεφλουδισμένες ή με το κέλυφος τους, συνιστάται είτε να τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά είτε να τις ζεματίσετε με βραστό νερό, αλλά μην τις αφήσετε στο τηγάνι αφού βράσουν. Αφού ρίξετε βραστό νερό, το μη αποφλοιωμένο κρέας των αρθρόποδων πρέπει να απελευθερωθεί από το κέλυφος και το κεφάλι και επίσης να πλυθεί. Το ξεφλουδισμένο είναι έτοιμο για περαιτέρω θερμική επεξεργασία ή σερβίρισμα.

βίντεο