Πασχαλινά cupcakes (8 συνταγές με φωτογραφίες). Πασχαλινό cupcake Πασχαλινό cupcake η πιο νόστιμη συνταγή

Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα από νόστιμα ψητά με μαγιά στον κόσμο, αλλά εσείς και εγώ μπορούμε να αναγνωρίσουμε τη γεύση των πασχαλινών κέικ ακόμα και με κλειστά μάτια! Σε τι διαφέρει το Πάσχα από τα άλλα γλυκά; Εκτός από την απίστευτη τρυφερότητα και τη μεγαλοπρέπεια, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα - ένα λεπτό, ελάχιστα αντιληπτό άρωμα εσπεριδοειδών.

Τις περισσότερες φορές, το ξύσμα λεμονιού προστίθεται στη ζύμη του πασχαλινού κέικ: αυτό είναι και πιο «παραδοσιακό» και οικείο. Αλλά η πιο νόστιμη συνταγή εξακολουθεί να χρησιμοποιεί ξύσμα γκρέιπφρουτ. Το πασχαλινό κέικ με γκρέιπφρουτ γίνεται τέλειο! Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• αυγά - 8 τεμ.;
• γκρέιπφρουτ - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• βούτυρο - 100 g;
• γάλα - 300 ml;
• σταφίδες - 200 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• ξηρή μαγιά - 11 g.
• αλεύρι – 1 κιλό + πόση ζύμη θα πάρει.
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• γλυκά διακοσμητικά για πασχαλινές τούρτες - προαιρετικά.

Πρόσθετα αξεσουάρ που θα χρειαστείτε είναι ταψιά για κέικ (μεταλλικές ή σιλικόνης), σήτα για το κοσκίνισμα του αλευριού και μπολ διαφορετικών μεγεθών.

Πώς να φτιάξετε το πασχαλινό κέικ

Όλο το «αλάτι» των πασχαλινών κέικ είναι στη μαγιά. Εάν η ζύμη ταιριάζει καλά, τότε το ψήσιμο σας θα είναι επιτυχημένο. Αν όχι, θα είναι βαρύ και όχι τόσο νόστιμο. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό από την αρχή της προετοιμασίας της ζύμης να "ξεκινήσετε" σωστά τα τρέμουλα και να τα αφήσετε να μετατραπούν σε ζωντανό αφρό. Για να γίνει αυτό, η μαγιά πρέπει να τροφοδοτηθεί με ζάχαρη: στα γλυκά, θα αναπτυχθούν γρήγορα και θα αφρατέψουν τη ζύμη του κέικ του Πάσχα! Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλη τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε και προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό (αναγκαστικά ζεσταμένο!) γάλα. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε σε ζεστό (και κατά προτίμηση ηλιόλουστο) μέρος για να φουσκώσει το μείγμα της μαγιάς.

Όσο φουσκώνει η μαγιά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Για να φτιάξετε το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ θα χρειαστείτε 5 κρόκους και 3 ολόκληρα αυγά. Τα υπόλοιπα ασπράδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων, αν θέλετε.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα όπου μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτό θα προσθέσει αφράτο στο κέικ.

Ετοιμάστε το ξύσμα γκρέιπφρουτ: τρίψτε τις φλούδες του γκρέιπφρουτ χρησιμοποιώντας τον λεπτότερο τρίφτη.

Η μαγιά είναι ακόμα κατάλληλη, οπότε μπορείτε να κάνετε ένα ακόμη μέρος της εργασίας εκ των προτέρων - αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, λίγο μεγαλύτερα από τις σταφίδες.

Προσθέστε την αφρισμένη μαγιά στο αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Και δεν θα λειτουργήσει, γιατί υπάρχει πολύ αλεύρι και πολύ λίγα υγρά.

Σπάστε τρία αυγά στη ζύμη και προσθέστε πέντε κρόκους που έχετε χωρίσει προηγουμένως. Ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά με ένα κουτάλι.

Λοιπόν, τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το μυρωδάτο ξύσμα γκρέιπφρουτ! Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα κουτάλι: σε αυτό το στάδιο η ζύμη δεν είναι ακόμα αρκετά σφιχτή για να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.

Το βούτυρο είναι ένα απαραίτητο συστατικό για το πασχαλινό κέικ, αν θέλετε να είναι πιο παχύρρευστο και χορταστικό και όχι στεγνό. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, το κρυώνουμε σε ζεστή θερμοκρασία και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη ζύμη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα κομμάτια βερίκοκου και μια κουταλιά αλεύρι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Χάρη στο «παλτό» του αλευριού, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν θα βυθιστούν στον πάτο του κέικ, αλλά θα παραμείνουν ομοιόμορφα «επιπλέουν» στη ζύμη. Τώρα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στη ζύμη και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει πιο πηχτή.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα μπολ σκεπασμένο με βαμβακερή πετσέτα σε ζεστό μέρος και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αλείφουμε με λάδι τις φόρμες του πασχαλινού κέικ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη: πρέπει να γεμίσουν περίπου το μισό όγκο των φορμών. Τοποθετούμε τις φόρμες σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει ξανά η ζύμη στις φόρμες. Μόλις αυξηθεί η ζύμη κατά μιάμιση φορά, μπορείτε να τοποθετήσετε με ασφάλεια τις φόρμες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και να ψήσετε τα cupcakes μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Αυτό θα διαρκέσει από 20 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος των κέικ και τη δύναμη του φούρνου σας.

Βγάλτε τα έτοιμα κέικ από τα καλούπια και κυλήστε τα στο τραπέζι, τοποθετώντας τα στα πλάγια: διαφορετικά η ζύμη μπορεί να καθίσει στα πλαϊνά και τα κέικ θα μοιάζουν κάπως με κλεψύδρα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα κέικ πριν τα παγώσετε!

Μοιράζομαι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το λεγόμενο τζαμαϊκανό κέικ - μυρωδάτο και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Η γεύση του κέικ θυμίζει νηστίσιμο ψήσιμο τσαγιού, αλλά αντί για φύλλα τσαγιού χρησιμοποιεί σιρόπι βρασμένο με σταφίδες και μπαχαρικά. Είναι αυτό που δίνει στα αρτοσκευάσματα το χαρακτηριστικό καραμελένιο χρώμα τους. Χάρη στο μπουκέτο μπαχαρικών, το κέικ αποδεικνύεται πικάντικο και ελαφρώς γλυκό, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε - η πολλή κανέλα και η βανίλια θα κάνουν τη γεύση τόσο πικρή που θα είναι αδύνατο να φάτε!

Θα είναι μια πλήρης αντικατάσταση της πασχαλινής τούρτας; Φυσικά όχι, αυτό είναι πρώτα απ' όλα ένα κέικ, και μάλιστα ένα άπαχο και χωρίς μαγιά. Ωστόσο, αν είστε χορτοφάγος ή για κάποιο άλλο λόγο προτιμάτε το νηστίσιμο ψήσιμο, το cupcake ταιριάζει αρκετά ως πασχαλινό κέικ. Ναι, η δομή της ζύμης δεν είναι τόσο χαλαρή και πορώδης, επειδή δεν υπάρχει διαδικασία ζύμωσης, δεν υπάρχουν αυγά ή βούτυρο στη σύνθεση και δεν υπάρχει άρωμα γάλακτος. Αλλά σε ένα τραπέζι για χορτοφάγους, ένα κέικ Τζαμάικας, ψημένο με τη μορφή κέικ ή δαχτυλιδιού, μπορεί να πάρει ένα εορταστικό μέρος. Ειδικά αν το διακοσμήσετε με ένα λευκό σαν το χιόνι καπάκι από γλάσο και λαμπερά sprinkles. Η συνταγή θα απευθύνεται επίσης σε αρχάριους μάγειρες που δεν έχουν αποφασίσει ακόμη να δοκιμάσουν ένα πλούσιο πασχαλινό κέικ μαγιάς, αλλά θέλουν πραγματικά να διακοσμήσουν το τραπέζι με γιορτινά αρτοσκευάσματα. Από κάπου πρέπει να ξεκινήσετε και το Jamaican Vegetarian Cake είναι μια καλή επιλογή!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Απόδοση: 1 μερίδα, 300 γρ

Συστατικά

• αλεύρι σίτου - 200 g
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένη κανέλα - 3 τσιπς.
• μοσχοκάρυδο - 1 τσιπ.
• βανιλίνη - 1 τσιπ.
• αλάτι - 1 τσιπ.
• μαγειρική σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Πλένουμε τις σταφίδες αλλάζοντας πολλές φορές το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Γεμίζουμε με καθαρό κρύο νερό και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.



Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε 1 αστεροειδή γλυκάνισο για να βελτιώσετε τη γεύση (μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε όταν ψηθούν οι σταφίδες στο σιρόπι!). Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα στο αρωματικό μείγμα που βράζει, ανακατεύουμε γρήγορα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Όταν προσθέτετε σόδα, θα πρέπει να εμφανιστεί μια αντίδραση - θα αφρίσει έντονα και θα σβήσει μετά από λίγα δευτερόλεπτα. Σκεπάζετε τις βρασμένες σταφίδες με ένα καπάκι και αφήνετε να κρυώσει μέσα στο σιρόπι για 10 λεπτά.

Σπουδαίος!Εάν οι σταφίδες είναι πολύ γλυκές, τότε η σόδα σε βραστό νερό μπορεί να μην σβήσει τελείως. Επομένως, για ασφάλιση, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. κιτρικό οξύ (μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι). Τότε τα αρτοσκευάσματα δεν θα έχουν γεύση σόδας.



Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ (200 γραμμάρια είναι 1 ποτήρι με καλή κορυφή), προσθέστε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι και ρίξτε ζεστό σιρόπι με σταφίδες.



Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να βγει μέτρια υγρό, λίγο πιο πηχτό από ό,τι για τις τηγανίτες.



Για το ψήσιμο ενδείκνυται ένα κανονικό σιδερένιο ταψί για πάσκας, το οποίο πρέπει να λαδωθεί. Είναι πολύ βολικό το ψήσιμο σε ειδικά χάρτινα καλούπια μιας χρήσης που δεν χρειάζονται λίπανση. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο λαδόκολλας μέσα έτσι ώστε να προεξέχει πέρα ​​από τις άκρες του καλουπιού και να το καρφώσετε στην κορυφή με συρραπτικό - αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο του «καπακιού» του πασχαλινού κέικ και δεν θα πάρει το χαρτί. λιπαρό και θα δείχνει πιο προσεγμένο.



Γεμίζουμε το ταψί όχι μέχρι πάνω, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Σε μια μεσαία φόρμα σχεδιασμένη για ένα κέικ 300 γραμμαρίων, το καπάκι μεγάλωσε περίπου 5 cm πάνω από την άκρη και ράγισε όμορφα.



Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο φούρνο και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη ή άχνη.

Το Πάσχα είναι η μεγαλύτερη Ορθόδοξη γιορτή στον χριστιανικό κόσμο. Η ημέρα της Ανάστασης του Χριστού γιορτάζεται σε κάθε οικογένεια με ιδιαίτερο τρόπο. Σε αυτές τις γιορτές οι νοικοκυρές προσπαθούν να στρώσουν το τραπέζι πλουσιοπάροχα και γενναιόδωρα. Και τα κύρια σύμβολα και η διακόσμηση της γιορτής είναι ήδη χρωματιστά αυγά και πασχαλινά κέικ.

Παλιά οι νοικοκυρές έψηναν μόνες τους πασχαλινά κέικ, στολίζοντάς τα με γλάσο και διάφορα πασπάλισμα. Σήμερα, τα πασχαλινά προϊόντα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η γκάμα τους είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά τα πασχαλινά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι ασύγκριτα με τα σπιτικά - αφράτα, μυρωδάτα, φτιαγμένα με αγάπη και ψυχή.

Έμπειρες και νέες νοικοκυρές επιλέγουν όλο και περισσότερο να φτιάξουν τις δικές τους πασχαλινές τούρτες. Η αφθονία των συνταγών σάς επιτρέπει να βρείτε τόσο απλές επιλογές που δεν απαιτούν δεξιότητες, όσο και σύνθετες εκδόσεις πασχαλινής τούρτας.

Το περιεχόμενο του άρθρου:
1. Μάφιν πασχαλινό κέικ απλή και νόστιμη συνταγή

Μάφιν πασχαλινό κέικ απλή και νόστιμη συνταγή

Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό κέικ που έχει γεύση σαν cupcake. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για νοικοκυρές χωρίς εμπειρία στην εργασία με ζύμη. Εάν χρειαστεί, η ποσότητα του αλευριού μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί.

Χημική ένωση:

• 0,5 λίτρο γάλα;
• 6 αυγά?
• 250 γρ μαργαρίνη;
• 100 g συμπιεσμένη μαγιά.
• ένα ποτήρι σταφίδες?
• 8-9 ποτήρια αλεύρι?
• 0,6 κιλά ζάχαρη;
• 50 g φυτικό λάδι;
• βανιλλίνη.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Βράζουμε το γάλα. Ρίχνουμε μέσα όλη τη μαργαρίνη και τη λιώνουμε.
2. Ψύξτε τη μάζα στους 35-40°C, προσθέστε μαγιά και 0,2 κιλά ζάχαρη.
3. Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να αρχίσει να παίζει η μαγιά.
4. Ρίξτε τα αυγά, τις σταφίδες, το φυτικό λάδι και το αλεύρι στη ζυμωμένη μάζα.
5. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
6. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας για να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
7. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα ταψιά.
8. Πλάθουμε μπαλάκια από την φουσκωμένη ζύμη και τα τοποθετούμε σε φορμάκια ώστε να γεμίσουν τα δοχεία κατά το 1/3.
9. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος ώστε τα κομμάτια να «μεγαλώσουν» 2-2,5 φορές.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Ψήστε μέχρι να γίνει. Ελέγξτε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν η κορυφή είναι πολύ ροδισμένη και η ζύμη μέσα είναι ωμή, συνιστάται να καλύψετε το κέικ με περγαμηνή και να συνεχίσετε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσει το σουβλάκι.
11. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ, τα αλείψτε με ζαχαρωτό και διακοσμήστε με ψεκασμούς.

Αυτή η εκδοχή πασχαλινών αρτοσκευασμάτων έχει πιο λεπτή υφή. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από τις τυπικές συνταγές με γάλα. Για να κάνετε τη ζύμη του κέικ νόστιμη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετα τροφίμων ή βαφές.

Χημική ένωση:

• 100 g φυσικό γιαούρτι.
• 5 κ.σ. ζάχαρη στη ζύμη?
• 1/2 κουτ. άλας;
• 150 ml νερό;
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 100 g βούτυρο;
• σταφίδες ανάλογα με την προτίμηση?
• 1 κουτ ζάχαρη στη ζύμη?
• 3 κρόκοι?
• 1 κουτ χωρίς ένα σωρό κοκκοποιημένη μαγιά.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Τοποθετήστε τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε νερό (40°C). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να αρχίσει να αστράφτει η μαγιά.
2. Πλένουμε τις σταφίδες και τις αχνίζουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και τυλίξτε τις σταφίδες σε αλεύρι.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Δροσερός.
4. Με ένα μίξερ ανακατεύουμε τους κρόκους με το αλάτι.
5. Προσθέστε στη ζύμη γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένους κρόκους, λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη. Ταραχή.
6. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε κολλώδη ζύμη.
7. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 40 λεπτά, ζυμώνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 45 λεπτά.
8. Διπλώστε απαλά τις σταφίδες στη ζύμη.
9. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι. Γεμίζουμε τα δοχεία ψησίματος κατά τα 2/3 με ζύμη. Αφήνουμε ζεστό να φουσκώσει.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε μέσα τα κέικ. Ελέγξτε την ετοιμότητα των προϊόντων με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
11. Εάν η μέση του προϊόντος είναι ακατέργαστη και η κορυφή είναι καμένη, τότε το κέικ πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
12. Ψύξτε τα έτοιμα πασχαλινά αυγά, αλείψτε με φοντάν και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η ζύμη παρασκευάζεται γρήγορα, γιατί δεν υπάρχει μαγιά στη σύνθεση. Για να γίνει το προϊόν πιο αφράτο, προστίθεται μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να ψήσετε μεγάλα και μικρά cupcakes. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα διακοσμούνται με γλάσο και πασπαλίζουμε.

Χημική ένωση:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 160 γραμμάρια ζάχαρη;
• 0,1 λίτρο γάλα;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• ένα πακέτο βούτυρο?
• 2 αυγα;
• 70 g σταφίδες ή ζαχαρωτά φρούτα.
• 0,5 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά να μαλακώσει.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά τα προϊόντα, τρίβοντας ελαφρά τη μάζα.
3. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να αποκτήσουν ομοιόμορφη σύσταση.
4. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις ενώ ανακατεύετε τη ζύμη.
5. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε το μείγμα.
6. Προσθέστε αλεσμένο μοσχοκάρυδο για γεύση.
7. Ρίξτε γάλα στην παχύρρευστη μάζα σε μέρη και ανακατέψτε, επιτυγχάνοντας τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
8. Προσθέστε τις σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα) και ανακατέψτε.
9. Λαδώνουμε φορμάκια (κατά προτίμηση σιλικόνη). Γεμίζουμε περίπου το 1/2 γεμάτο με ζύμη.
10. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα.
11. Καλύπτουμε τα έτοιμα cupcakes με γλάσο και πασπαλίζουμε με ψεκασμούς.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό cupcake που ετοιμάζουν οι Ιταλοί στις ορθόδοξες γιορτές. Περιέχει πολλά ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Η κύρια διαφορά από το συνηθισμένο πασχαλινό κέικ είναι η απουσία μεγάλης ποσότητας βουτύρου και αυγών στη ζύμη. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε μια ποικιλία μπαχαρικών στα cupcakes - βανίλια, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο.

Χημική ένωση:

• 650 g αλεύρι;
• 1 φλιτζάνι σταφίδες?
• 3 αυγά?
• 2 κ.σ. ζεστό νερό;
• 1 κ.γ. μέλι;
• 2 κ.σ. Ρομά;
• 1/4 κουτ. τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• 0,5 κουτ κοκκοποιημένη μαγιά?
• 2/3 φλιτζάνι ζεστό (περίπου 25°C) νερό.
• 180 γρ ζάχαρη;
• 160 g μαλακό βούτυρο;
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 πακέτο βανιλίνη?
• 2/3 φλιτζάνι ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή?
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα λιωμένο και κρύο βούτυρο.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ζεστό νερό (2 κ.σ.) και το ρούμι. Αφήνουμε να μουλιάσουν, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τη βανιλίνη, το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε τα αυγά, το μέλι και το ζεστό νερό. Χτυπάμε καλά τα υλικά. Τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Ταραχή.
4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε το δοχείο με μεμβράνη και αφήνουμε για 13 ώρες.Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 3 φορές.
5. Ανακατέψτε ζαχαρωμένα φρούτα, μουλιασμένες στραγγισμένες σταφίδες και λιωμένο βούτυρο.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Τεντώστε τις άκρες και τοποθετήστε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες στο κέντρο. Πλάθουμε σε μπάλα.
7. Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ. Τοποθετήστε το "κουλούρι" σε αυτό, ραφή προς τα κάτω. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί και αφήνουμε τη ζύμη για άλλες 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πρέπει να ανυψωθεί πάνω από τις άκρες του δοχείου.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
9. Κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο πάνω μέρος του κέικ και βάζουμε μια κουταλιά κρύο βούτυρο στο κεντρικό του μέρος. Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
10. Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να είναι στεγνό.
11. Ψύξτε το ψημένο panettone και διακοσμήστε με ζαχαρόπαστα και πασπαλίζετε κατά βούληση.
12. Αποθηκεύστε το προϊόν, τυλιγμένο σε μεμβράνη, για έως και 7 ημέρες.

Η γεύση και το άρωμα αυτού του cupcake σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας. Το κέικ γίνεται τρυφερό και ψήνεται γρήγορα. Στην αρχική συνταγή, το κέικ με τυρόπηγμα είναι διακοσμημένο με γλάσο ζελατίνης. Αλλά είναι αποδεκτή η χρήση οποιουδήποτε φοντάν.

Χημική ένωση:

• 0,4 κιλά τυρί cottage;
• 370 g αλεύρι;
• 1 πακέτο βούτυρο?
• 3-4 αυγά?
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 2,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουτ ξύσμα πορτοκαλιού.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά.
3. Προσθέστε το τυρί κότατζ, αλεσμένο από τη σήτα, στα αυγά και χτυπήστε τα προϊόντα μαζί.
4. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε στο κύριο μείγμα. Και ανακατεύουμε με ένα μίξερ.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Προσθέστε σε δύο μέρη στη ζύμη. Ταραχή.
6. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και το ξύσμα. Για να ανακατεύουμε καλά.
7. Λαδώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ. περίπου και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
8. Ψήνουμε σε ζεστό (170°C) φούρνο για 1 με μιάμιση ώρα. Προς το τέλος του ψησίματος, τρυπήστε το προϊόν με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι στεγνό, τότε το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί.
9. Ψύξτε το κέικ, διακοσμήστε με άχνη και πασπαλίστε.

Ο χρόνος που αφιερώθηκε στην προετοιμασία του πασχαλινού κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδίδει με την εξαιρετική γεύση των αρτοσκευασμάτων. Η ποσότητα των προϊόντων είναι σχεδιασμένη για 2 πασχαλινές τούρτες. Ο όγκος του μπολ multicooker είναι 5 λίτρα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό αλεύρι?
• 500 ml γάλα;
• 50 g συμπιεσμένη μαγιά.
• 15 κρόκοι?
• 350 g βούτυρο;
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• βανιλλίνη;
• 200 g σταφίδες?
• 1/2 κουτ. άλας.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο, ένα ποτήρι γάλα ζεσταμένο στους 40°C. Προσθέστε θρυμματισμένη μαγιά. Ανακατέψτε τα προϊόντα.
2. Αφαιρέστε τη μάζα του σφουγγαριού για 1-1,5 ώρα σε ζεστό μέρος.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
4. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μπλέντερ τους κρόκους με τη ζάχαρη.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη βανιλίνη, τους χτυπημένους κρόκους και το λιωμένο βούτυρο στη μάζα του σφουγγαριού που έχει «μεγαλώσει» 2-3 φορές.
6. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε ελαστική αλλά όχι κολλώδη ζύμη.
7. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για μια ώρα.
8. Μόλις φουσκώσει η ζύμη την ξαναζυμώνουμε προσθέτοντας τις σταφίδες και αν χρειαστεί λίγο αλεύρι.
9. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 2 ίσα μέρη.
10. Τοποθετούμε το μισό σε ένα δοχείο πολλών κουζινών. Ο όγκος του δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα τρίτο του μπολ. Η ζύμη φουσκώνει καλά κατά το μαγείρεμα.
11. Διατηρήστε τη ζύμη στη λειτουργία "Θέρμανση" για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, πατήστε «Ψήσιμο» και ψήστε για άλλα 60 λεπτά. Μόλις τελειώσει το χρονόμετρο, ανοίξτε το slow cooker, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
12. Ετοιμάζουμε το δεύτερο cupcake με τον ίδιο τρόπο.
13. Επικαλύψτε τα τελικά προϊόντα με γλάσο και σκόνη ή διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η γεύση του πασχαλινού κέικ χωρίς μαγιά είναι κάπως διαφορετική από τα κλασικά πασχαλινά ψητά με μαγιά. Για τις νοικοκυρές που δεν έχουν το χρόνο ή την επιθυμία να μαλακώσουν με τη ζύμη μαγιάς, αυτή η επιλογή ψησίματος θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Για να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ έχουν ψηθεί καλά και ταυτόχρονα δεν έχουν καεί από πάνω, ψήστε τα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 170°C. Αξίζει να αναλογιστούμε ότι όσο μικρότερο είναι το καλούπι, τόσο πιο γρήγορο Πάσχα θα είναι έτοιμο.

Χημική ένωση:

• 0,3 l κεφίρ, 1%;
• 330 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη?
• 100 g βούτυρο;
• 1 κουτ σόδα;
• Βανιλίνη ανάλογα με την προτίμηση.
• αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες προαιρετικά.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο, προσθέστε σόδα. Περιμένετε μέχρι να συμβεί η αντίδραση και το κεφίρ αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε ελαφρά.
4. Προσθέστε το κεφίρ, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το βούτυρο στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε από πριν βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσουν. Στραγγίστε το νερό. Κόβουμε τα ξερά βερίκοκα. Τυλίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε αλεύρι.
6. Προσθέστε στη ζύμη τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Ταραχή. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι πιο πηχτή από ό,τι για τηγανίτες και κανονικά μάφιν.
7. Ετοιμάστε φόρμες. Μεταλλικά φορμάκια - λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
8. Ρίχνουμε τη ζύμη, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι τη μέση.
9. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο (160-170°C). Ψήνουμε για μισή ώρα κατά μέσο όρο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
10. Ψύξτε τα τελικά προϊόντα και μετά διακοσμήστε με γλάσο και πασχαλινά στολίδια.

Πασχαλινό κέικ με κρέμα

Πασχαλινή τούρτα Αλεξάνδρεια

Πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό κέικ με κρόκους και βούτυρο

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμου πασχαλινής τούρτας

Για να διασφαλίσετε ότι τα πασχαλινά αρτοποιήματα είναι πραγματικά νόστιμα και ότι η ζύμη δεν καθιζάνει και δεν μετατρέπεται σε μια επίπεδη τηγανίτα, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που συνιστούν οι έμπειρες νοικοκυρές να τηρούν.

1. Όλα τα προϊόντα για τα πασχαλινά κέικ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα.
2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από το λεπτότερο κόσκινο τουλάχιστον 2 φορές. Όσο περισσότερο αέρα παίρνει το αλεύρι, τόσο πιο αφράτα θα είναι τα κέικ.
3. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά συμπιεσμένης μαγιάς, τότε επιτρέπεται η χρήση ξηρής κοκκοποιημένης μαγιάς. Λαμβάνονται σε αναλογία 15 g μαγιάς ανά κιλό αλεύρι.
4. Η μαγιά, είτε ξερή είτε ζωντανή, πρέπει να είναι πολύ φρέσκια.
5. Η θερμοκρασία όλων των προϊόντων πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου (25°C). Με αυτόν τον τρόπο αλληλεπιδρούν καλύτερα.
6. Σύρισμα, αερισμός, υπερβολικός θόρυβος - ένα περιβάλλον στο οποίο η ζύμη δεν θα μπορεί να ανέβει στο μέγιστο των δυνατοτήτων της.
7. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι χαλαρή, αλλά δεν πρέπει επίσης να το παρακάνετε με το αλεύρι - η πολύ υψηλή πυκνότητα δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να φουσκώσει. Η ζύμη θεωρείται έτοιμη αν όταν κόβεται με μαχαίρι δεν κολλάει στη λεπίδα.
8. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά. Δεν πρέπει να κατακλύζουν το άρωμα του ίδιου του ψησίματος. Μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή βανίλια. Το ξύσμα εσπεριδοειδών θα προσθέσει πικάντικη και όμορφη απόχρωση στο κέικ.
9. Η ποσότητα του πληρωτικού - ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 g ανά 1 κιλό αλεύρι.
10. Για τα πασχαλινά κέικ, είναι απαραίτητο να φουσκώσετε τη ζύμη τρεις φορές: ζύμη, έτοιμη ζύμη, διαμορφωμένα κομμάτια.
11. Ο μέγιστος όγκος ζύμης στη φόρμα είναι τα 2/3 της χωρητικότητας. Η ζύμη φουσκώνει αρκετές φορές κατά το ψήσιμο.
12. Δεν συνιστάται το άνοιγμα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Η πασχαλινή τούρτα μπορεί να πέσει και να μην σηκωθεί.

Το μαγείρεμα της πασχαλινής τούρτας θεωρούνταν πάντα ένα ιδιαίτερο μυστήριο. Για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή που να είναι κατάλληλη σε πολυπλοκότητα, να είστε υπομονετικοί, χρόνο και να έχετε καλή διάθεση.

02.04.2017

Ας ετοιμάσουμε νόστιμα cupcakes για το Πάσχα!

Όλη η οικογένεια συνήθως μαζεύεται για το Πάσχα, οπότε οι δοκιμασμένες συνταγές για cupcakes θα σας φανούν χρήσιμες. Μπορείτε να πάρετε αυτό το γλυκό μαζί σας ως κέρασμα ή σε ένα πικνίκ. Η παρασκευή πασχαλινών cupcakes μπορεί να γίνει μια καλή οικογενειακή παράδοση, γιατί ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει και να διακοσμήσει τα cupcakes με τον δικό του τρόπο. Ετοιμάστε νόστιμα πασχαλινά cupcakes και περάστε όμορφες και γλυκές διακοπές!

● Για να επιταχύνετε το στέγνωμα και να βελτιώσετε την ποιότητα του γλάσου, μπορείτε να προσθέσετε 3 ασπράδια αυγών αντί για νερό (δηλαδή, να αντικαταστήσετε κάθε 1 κουταλιά της σούπας νερό με 1 ασπράδι).
● Αν το πασχαλινό κέικ κάτσει στο ψυγείο μέχρι το πρωί, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
● Για να υπολογίσετε το βάρος ενός συγκεκριμένου προϊόντος, θα σας βοηθήσει ο Συγκριτικός Πίνακας Βαρών και Μετρήσεων.

Αφήστε τη μαγειρική να γίνει το αγαπημένο σας χόμπι και ένα υπέροχο χόμπι!

Συνταγή 1. Πασχαλινό κέικ με κατίκι και σταφίδες

Συστατικά

Για το τεστ:
✵ αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 280 g.
✵ τυρί cottage - 260 g;
✵ αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
✵ κρυσταλλική ζάχαρη ‒ 300 g;
✵ βούτυρο - 150 g;
✵ μπέικιν πάουντερ - 15 g;
✵ σταφίδες ‒ 80-100 γρ.
Για το γλάσο:
✵ ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.
✵ νερό ‒ 3 κ.σ. κουτάλια?
✵ αρωματικά - προαιρετικά.
✵ χρωστικές τροφίμων - προαιρετικό.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε με ένα μίξερ.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, χτυπάμε ένα-ένα τα αυγά.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Ξεπλένουμε πρώτα τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
6. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο ή οδοντογλυφίδα.
7. Ψύξτε το έτοιμο κέικ, αφαιρέστε το από τη φόρμα, αναποδογυρίστε το και περιχύστε το με ζάχαρη άχνη ή απλά πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
8. Για το γλάσοΚοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χλιαρό νερό με αρωματικά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, στους 40°. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα και αν είναι υγρό, προσθέστε ζάχαρη άχνη. Το γλάσο μπορεί να βαφτεί σε οποιοδήποτε χρώμα χρησιμοποιώντας φυσικό χρωματισμό τροφίμων.

Καλή όρεξη και γιορτινή διάθεση!

Συνταγή 2. Πασχαλινό κέικ με μανταρίνια

Συστατικά:

✵ αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 1 φλιτζάνι.
✵ άμυλο ‒ 1 κ.γ. κουτάλι;
✵ αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. μεγάλο ή 4 τεμ. μικρό;
✵ κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
✵ αλάτι - 1 πρέζα;
✵ μανταρίνια - 3 τεμ.
✵ βούτυρο - 2 κ.σ. κουτάλια (για λίπανση του καλουπιού).
✵ ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τα ασπράδια στο ψυγείο προς το παρόν. Τρίβουμε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν σχεδόν (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί) και μετά χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
3. Αλατίζουμε ελαφρά τα ασπράδια, τα χτυπάμε μέχρι να σφίξουν και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.


4. Ανακατεύουμε τους κρόκους και τα ασπράδια χτυπημένα, ανακατεύοντας απαλά προς τη μία κατεύθυνση, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά, προσπαθώντας να μην σβήσει ο αφρός.
5. Στο τέλος του ζυμώματος της ζύμης προσθέτουμε κομμάτια μανταρίνι.
6. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη μέσα, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C και ψήνουμε για 25-30 λεπτά (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα).


7. Αφήνουμε το έτοιμο πασχαλινό κέικ να κρυώσει, στη συνέχεια το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι.

Καλή όρεξη και καλό Πάσχα!

Συνταγή 3. Πασχαλινό cupcake μανταρίνι

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα απλό αλλά ασυνήθιστο πασχαλινό γλυκό. Ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό κέικ εσπεριδοειδών με γλάσο παρασκευάζεται σε μόλις μισή ώρα.

Συστατικά:

✵ αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 320 g;
✵ αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
✵ μαγειρική σόδα - 12 g;
✵ κρυσταλλική ζάχαρη ‒ 260 γρ + 2 κ.σ. κουτάλια για γλάσο?
✵ αλάτι - 10 g (1 πρέζα).
✵ φυτικό έλαιο - 120 ml.
✵ μανταρίνια - 6 τεμ. μεγάλο ή 8 τεμ. μικρό;
✵ ξύσμα μανταρινιού - 1 κ.σ. κουτάλι.

Παρασκευή

1. Στύβουμε τον χυμό από τα μανταρίνια και τα σουρώνουμε. Ο χυμός θα μπει στη ζύμη, αλλά μην ξεχάσετε να αφήσετε 2 κ.σ. κουτάλια για την προετοιμασία του γλάσου!
2. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τα ασπράδια στο ψυγείο προς το παρόν. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το χυμό μανταρινιού με το ξύσμα και χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα.
3. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με αλάτι σε παχύρρευστο αφρό, ενώνουμε με το κύριο μείγμα και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.


4. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ, πασπαλίζουμε με αλεύρι, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180°C και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. Προετοιμασία του γλάσου. Συνδέστε 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 2 κ.σ. κουταλιές χυμό μανταρίνι και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.


6. Το πασχαλινό κέικ πρέπει να γλασαριστεί 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με μικρά πολύχρωμα διακοσμητικά ή ζαχαρωτά φρούτα.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τη γεύση!

Συνταγή 4. Πασχαλινά κέικ με μαγιά

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια καθολική συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε όχι μόνο πασχαλινά κέικ, αλλά και μικρά cupcakes για το Πάσχα. Η ζύμη για τα πασχαλινά cupcakes παρασκευάζεται με μαγιά, χρησιμοποιώντας ζύμη, με τον συνηθισμένο τρόπο. Λόγω του ότι η συνταγή περιέχει βούτυρο και κρέμα γάλακτος, το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική, πλούσια ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή οποιαδήποτε ζαχαρωμένα φρούτα ως γέμιση για τα πασχαλινά cupcakes. Τα πασχαλινά cupcakes γίνονται πάντα πολύ όμορφα, νόστιμα, μυρωδάτα και γιορτινά.

Συστατικά

Για το τεστ:
✵ αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 450-500 g.
✵ γάλα - 200 ml;
✵ ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 g).
✵ ξινή κρέμα - 100 g;
✵ βούτυρο - 200 g;
✵ αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
✵ κρυσταλλική ζάχαρη ‒ 180-200 g;
✵ αλάτι - 1 πρέζα;
✵ ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
✵ σταφίδες (ή ζαχαρωτά φρούτα) - προαιρετικά.
Για το γλάσο:
✵ ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.
✵ ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
✵ χυμός λεμονιού ‒ 2 κ.σ. κουτάλια?
✵ πολύχρωμα sprinkles - για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Για τη ζύμη, αραιώστε τη ξερή μαγιά και 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη σε μικρή ποσότητα χλιαρό γάλα, αφήνοντας για λίγο. Όταν ενεργοποιηθούν όλα και φουσκώσει το αφράτο καπάκι, προσθέτουμε άλλο το μισό γάλα και περίπου 100 γρ αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
2. Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε μια αραιή ζύμη μαγιάς και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
4. Εάν χρησιμοποιούνται σταφίδες, πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας (ή να τυλιχτούν σε αλεύρι), να προστεθούν στην φουσκωμένη ζύμη και να ανακατευτούν καλά.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε φόρμες για μάφιν. Μην ντρέπεστε από το γεγονός ότι η ζύμη γίνεται λεπτή - δεν είναι τρομακτικό. Θα φουσκώσει πολύ καλά, οπότε τα φορμάκια δεν πρέπει να γεμίσουν περισσότερο από τη μέση για να μην ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο.
6. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στις φόρμες για 20 λεπτά, μετά τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C και ψήνουμε μικρά cupcakes για περίπου 30 λεπτά.
7. Για το γλάσο: Χτυπάμε το παγωμένο ασπράδι του αυγού να γίνει δυνατός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Και μόνο στο τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού.
8. Καλύψτε τα έτοιμα πασχαλινά cupcakes γλάσο πρωτεΐνηςκαι διακοσμούμε με μικρά πολύχρωμα πασπάλισμα.

Καλούς πειραματισμούς και καλή όρεξη!

Συνταγή 5. Πασχαλινά cupcakes με καρύδα

Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πασχαλινό γλυκό: cupcakes βανίλιας με κρέμα τυριού κρέμα και νιφάδες καρύδας.

Συστατικά

Για το τεστ:
✵ αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 200 g.
✵ μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
✵ φρέσκο ​​γάλα - 120 ml.
✵ αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
✵ βούτυρο - 115 g;
✵ κρυσταλλική ζάχαρη ‒ 200 g;
✵ αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
✵ ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
✵ εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το γλάσο:
✵ ζάχαρη άχνη - 300 g;
✵ γάλα (ή κρέμα) - 1 κ.σ. κουτάλι;
✵ βούτυρο - 55 g;
✵ τυρί κρέμα (μαλακό) - 115 g;
✵ εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Για διακόσμηση:
✵ νιφάδες καρύδας - 2 φλιτζάνια.
✵ καραμέλες σε σχήμα αυγού (“M&M’s” ή “Robin Eggs”).

Παρασκευή

1. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
2. Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, χτυπάτε ένα-ένα τα αυγά και προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού (σε 3 προσθήκες) και το γάλα (σε 2 προσθήκες), ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Λαδώνουμε ελαφρά φλιτζάνια για μάφιν (12 τεμ.) ή στρώνουμε με περγαμηνή και γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη.
5. Τοποθετήστε τις γεμισμένες φόρμες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήστε για 18-20 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να είναι στεγνή).
6. Βγάζετε τα έτοιμα muffins από το φούρνο και τα κρυώνετε εντελώς σε μια σχάρα.
7. Για το γλάσο χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε πρώτα το μαλακό τυρί κρέμα, μετά τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο γάλα (κρέμα) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, καλύψτε κάθε cupcake με frosting, πασπαλίστε γενναιόδωρα με νιφάδες καρύδας και διακοσμήστε με μικρές πολύχρωμες καραμέλες σε σχήμα αυγού ("M&M's" ή "Robin Eggs").
Αυτά τα cupcakes μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αλλά πριν σερβίρετε, πρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη και επιτυχία στο χώρο της μαγειρικής!

Συνταγή 6. Πασχαλινά cupcakes με σταφίδες

Τα πασχαλινά γλυκά ήταν πάντα στολισμός τραπεζιού για το Πάσχα. Παραδοσιακά, πασχαλινό κέικ, βαμμένα αυγά και Πηγμένο γάλα για το Πάσχα. Δεν μπορούν όλοι να ψήσουν πασχαλινά κέικ από ζύμη μαγιάς, αλλά λαχταριστά αέρινα cupcakes καλυμμένα με γλάσο πρωτεΐνης μπορούν εύκολα να τα αντικαταστήσουν. Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου γλυκού είναι η πρωτοτυπία και η γεύση του.

Συστατικά

Για το τεστ:

✵ αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. + 1 κρόκος?
✵ ξινή κρέμα (ή κεφίρ) - 100 g.
✵ βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 100 g.
✵ σταφίδες χωρίς κουκούτσια (ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα) - 100 g.
✵ μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.


✵ αλάτι - 1 πρέζα.
Για το γλάσο:
✵ ζάχαρη άχνη - 160-180 g (1 φλιτζάνι).
✵ χυμός λεμονιού (φρεσκοστυμμένος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
✵ ασπράδι αυγού ‒ 1 τεμ.
Για διακόσμηση:

Παρασκευή

1. Ταξινομήστε τις σταφίδες και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά ώστε να φουσκώσουν λίγο. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε ελαφρά σε χαρτί κουζίνας και το τυλίγουμε σε αλεύρι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι σταφίδες να μην βυθίζονται στον πυθμένα κατά το ψήσιμο, αλλά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το προϊόν.
2. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε 2 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκο να γίνουν αφρός και αλέθουμε με τη ζάχαρη (αφήνουμε 1 ασπράδι για την προετοιμασία του γλάσου). Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές ή με μικρά κομμάτια λαδιού.


3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια ζάχαρη και χτυπάμε τα υλικά για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή: δεν πρέπει να γλιστρά από ένα κουτάλι.
5. Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τις έτοιμες σταφίδες και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.


6. Λαδώνουμε τα φορμάκια για μάφιν (σιλικόνη και χάρτινα δεν χρειάζονται), γεμίζουμε λίγο περισσότερο από το μισό με ζύμη (διαφορετικά το μάφιν δεν θα έχει που να φουσκώσει), το βάζουμε σε κρύο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα (βάζοντάς το στο φούρνο, θα πρέπει να βγει στεγνό).
7. Βγάζουμε τα έτοιμα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.


8. Για το γλάσο: χτυπάμε το παγωμένο ασπράδι, αλλά όχι να σφίξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη σε μικρές μερίδες και τέλος προσθέτουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
9. Καλύπτουμε τα cupcakes με γλάσο από ασπράδι αυγού και διακοσμούμε με πολύχρωμα πασπάλισμα από πάνω.
Αφού σκληρύνει το γλάσο, το πασχαλινό γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

Καλό ψήσιμο και χαρά γιορτών!

Συνταγή 7. Πασχαλινά cupcakes με cottage cheese και κεράσια

Για το Πάσχα, μαζί με τα παραδοσιακά πλούσια πασχαλινά κέικ, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μικρά, προσεγμένα πασχαλινά κέικ - συνηθισμένα μάφιν από ζύμη για τυρόπηγμα με νόστιμη γέμιση. Και το να τους δώσετε ένα «πασχαλινό ρούχο» από γλάσο ασπράδι αυγού και πολύχρωμα πασπάλισμα δεν θα είναι πολύ δύσκολο.

Συστατικά:

✵ αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 200 g (1,5 φλιτζάνια).
✵ τυρί cottage (σπιτικό) - 200 g;
✵ αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
✵ βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 g;
✵ κρυσταλλική ζάχαρη ‒ 180-200 g (1 φλιτζάνι);
✵ ζάχαρη βανίλιας - 8 g (1 κουταλάκι του γλυκού).
✵ μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
✵ αλάτι - 1 πρέζα.
Για γέμιση:
✵ κεράσια (κατεψυγμένα μούρα) - για γεύση.
Για διακόσμηση:
✵ γλάσο πρωτεΐνης.
✵ Πολύχρωμα πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε τα κεράσια. Αφού στραγγίσει ο χυμός, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα, ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου.


3. Τοποθετήστε το τυρί cottage στη μάζα λαδιού που προκύπτει και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Πρέπει να επιτύχετε τη συνοχή της πολύ παχύρρευστης κρέμας. Έχοντας προσθέσει την καθορισμένη ποσότητα, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα - γιατί κάθε φορά αποδεικνύεται διαφορετικά λόγω του μεγέθους του αυγού και της περιεκτικότητας σε λιπαρά του τυριού cottage.


5. Βάλτε πρώτα 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη σε φόρμες για μάφινς ή σιλικόνη, μετά 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση κεράσι και πάλι 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη από πάνω. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, γιατί... τα προϊόντα δεν καίγονται σε αυτά και αφαιρούνται εύκολα από αυτά.


6. Τοποθετούμε τις γεμισμένες φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 30 λεπτά.
7. Μόλις κρυώσουν τα cupcakes, μπορείτε να τα διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να τα σερβίρετε ως πασχαλινά κέικ. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να οπλιστείτε