Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος Συνταγή για χοιρινό συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Αν αγοράσετε χοιρινό συκώτι στην αγορά, θα κερδίσετε πολλά. Απο ολους θρεπτικές ιδιότητεςτο συκώτι κατέχει ηγετική θέση μεταξύ όλων των παραπροϊόντων. Επίσης, η τιμή του θα είναι προσιτή, σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος. Η θέση είναι μέγιστη, ο προϋπολογισμός είναι ελάχιστος και η οικογένεια θα παραμείνει καλοφαγωμένη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη νοικοκυρά και κάθε μητέρα, γιατί τα παιδιά πρέπει να τρέφονται με νόστιμο και ποιοτικό φαγητό.

Δώστε προσοχή στην ποιότητα του συκωτιού· πρέπει να είναι φρέσκο, γυαλιστερό και όχι παγωμένο. Και παίρνοντας τη συνταγή μου για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα, θα μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα και θα επιστρέψετε σε αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή.

- χοιρινό συκώτι, διατηρημένο με απλή ψύξη - 500 γραμμάρια.
- λευκό κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- βούτυρογια τηγάνισμα - 100 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Πλένω το χοιρινό συκώτι και αφαιρώ την επάνω διάφανη μεμβράνη, καθώς μπορεί να πικρίσει το προϊόν. Κόβω το καθαρισμένο συκώτι σε μακρόστενα κυβάκια.




Κόβω το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και αρχίζω το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά.




προσθέτοντας τη μισή ποσότητα βουτύρου.




Μετά από 10 λεπτά, βάζω όλο το συκώτι στο τηγάνι και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο βούτυρο. Τηγανίζω το συκώτι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και από τις δύο πλευρές.






Όταν το συκώτι γίνει μαλακό και τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, τότε αλατίζω κατά βούληση και πασπαλίζω λίγο πιπέρι.




Προσθέτω την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατεύω να είναι όλο το συκώτι στη σάλτσα.




Σιγοβράζω για άλλα 10 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο. Ευώδης χοιρινό συκώτι V σάλτσα κρέμαΘα είναι τόσο αρωματικό που η όρεξή σας θα ανοίξει αμέσως.




Σερβίρω ζεστό συκώτι με διάφορα συνοδευτικά και προσκαλώ όλους στο τραπέζι!






Για να διασφαλίσω ότι το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο είναι πλήρες, προσπαθώ να χρησιμοποιώ τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, καθώς περιέχει ένα σημαντικό συστατικό όπως ο σίδηρος. Το σώμα σας θα είναι γεμάτο ενέργεια και δύναμη αφού φάτε χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!
Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και νόστιμο

Αν σας αρέσουν τα εντόσθια, και συγκεκριμένα το συκώτι, τότε θα πρέπει να σας αρέσει η παρακάτω συνταγή. Πρώτον, το συκώτι γίνεται μαλακό επειδή είναι μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα και δεύτερον, είναι πολύ νόστιμο. Δεν έχει σημασία ποιο θα πάρετε - χοιρινό ή κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το συκώτι κοτόπουλου χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Αν το παραψήσετε, θα γίνει ένα άμορφο χάος. Θα πάρουμε χοιρινό συκώτι και θα το μαγειρέψουμε με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος….

Συστατικά

• 0,5 κιλά χοιρινό συκώτι
• 3 μέτρια κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (καλύτερα να παίρνετε με χαμηλά λιπαρά)
• ηλιέλαιο
• αλεύρι για το πανάρισμα

Ας ξεκινήσουμε αφαιρώντας τις φλέβες και τη μεμβράνη από το συκώτι και βάζοντάς το σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Προσθέτουμε αλάτι με τα χέρια μας, είναι πιο εύκολο να το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο, τρίψτε το αλάτι στο συκώτι. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιοστη φωτιά. Μπορείτε πρώτα να το ανάψετε ώστε να ζεσταθεί και μετά να το μειώσετε ή να το βάλετε αμέσως σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καυτό, θα το καταλάβετε από τα χαρακτηριστικά «σφηνάκια», θα μειώσετε τη φωτιά και θα τοποθετήσετε τα κομμάτια συκωτιού τυλιγμένα σε αλεύρι στο τηγάνι.

Τα τηγανίζουμε σκεπασμένα και από τις δύο πλευρές, δεν χρειάζεται να τα φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα, θα σιγοβράσουμε όλα.

Λοιπόν, ενώ το συκώτι είναι τηγανισμένο, ξεφλουδίστε, πλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.

Αν τα κρεμμύδια είναι μικρά τα κόβουμε σε ροδέλες. Μεταφέρουμε τα κομμάτια του μη έτοιμου συκωτιού σε ένα βαθύ τηγάνι, αφού ρίξουμε κυριολεκτικά μια κουταλιά λάδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια από πάνω. Πρέπει να κλείσει το συκώτι.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Κατάλογος συνταγών

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα καθολικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα μαγειρικά αριστουργήματα χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα και πολύ χρόνο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο καιρό πρέπει να μαγειρευτεί; Το χοιρινό συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 30 - 40 λεπτά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το συκώτι ενός νεαρού ζώου είναι πιο τρυφερό και νόστιμο. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του συκωτιού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εντελώς το φιλμ και μόνο μετά από αυτό να αρχίσετε να το εμποτίζετε, καθώς και να το καρυκεύετε με μπαχαρικά ή ξινή κρέμα.
Σε κάθε σπίτι παρασκευάζονται πιάτα με χοιρινό συκώτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό συκώτι, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από αυτό, να μαγειρέψετε το συκώτι σάλτσα κρέμας γάλακτος, στιφάδο, τηγανητό και αμέτρητες παραλλαγές. Αυτό το άρθρο παρέχει πολλές πρωτότυπες και πολύ νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του χοιρινού συκωτιού.

Country στυλ

Συστατικά:

• 0,5 κιλό χοιρινό συκώτι;

• ένα τέταρτο λίτρο ξινή κρέμα?
• δύο κρεμμύδια?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι και βότανα για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Για να ξεκινήσετε, το χοιρινό συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από κρύο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους και το φιλμ.
2. Στη συνέχεια κόψτε το συκώτι σε μικρούς κύβους και αφήστε το στην άκρη.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Το αδειάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το συκώτι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση και σιγοβράστε το συκώτι σε ξινή κρέμα.
7. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε το συκώτι να σιγοβράσει σε κρέμα γάλακτος για δέκα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
8. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και ανακατέψτε ξανά.
9. Το πιάτο είναι έτοιμο! Το να μαγειρέψετε ένα πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα είναι εύκολο και γρήγορο!

Συκώτι με καυτερή σάλτσα

Η αρχική γεύση του χοιρινού συκωτιού δίνεται από τη χρήση πικάντικης μουστάρδας και αρωματικών μπαχαρικών. Το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες και στους λάτρεις του ζεστού και πικάντικου φαγητού.
Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 400 γραμμάρια.

• ένα ποτήρι γάλα;
• πολλά κρεμμύδια?
• δύο ποτήρια ξινή κρέμα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστή μουστάρδα?
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο?
• πικάντικα βότανα, πιπέρι?
• αλάτι κατά προτίμηση για πικάντικα, καθώς και μαϊντανό, άνηθο και σέλινο.

Παρασκευή:

1. Συνιστάται να τηγανίζετε φυτικό λάδι.
2. Κόψτε το πλυμένο χοιρινό συκώτι σε κομμάτια μεσαίου πάχους και στη συνέχεια μουλιάστε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το συκώτι σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε το γάλα και αφήστε το για μισή ώρα. Αυτό θα δώσει στο συκώτι απίστευτη απαλότητα.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρει ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα.
5. Τοποθετείτε το μαριναρισμένο χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για δέκα λεπτά.
6. Ταυτόχρονα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας μουστάρδας-ξινής κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα με αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, καθώς και ψιλοκομμένα βότανα. Το σάλτσα είναι έτοιμο!
7. Προσθέστε τη σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Το πιάτο είναι έτοιμο.
9. Η συνταγή είναι απλή και ενδιαφέρουσα! Καλή όρεξη!

Liver Stroganoff στυλ

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή νόστιμο πιάτομε σάλτσα που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα συκώτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι.
Συστατικά:

• περίπου 0,5 kg συκωτιού.
• 0,25 κιλά κρέμα γάλακτος;
• πολλά κρεμμύδια?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το συκώτι, που προηγουμένως είχε καθαρίσει από φιλμ και χοληφόρους πόρους, σε κύβους.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι, μετά προσθέτουμε το συκώτι σε αυτό και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας καλά.
3. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
4. Η απουσία αλευριού επιτρέπει τον σχηματισμό υγρής σάλτσας ξινή κρέμα κατά το ψήσιμο.
5. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε συνοδευτικό λαχανικών, επικάλυψη με αρωματική σάλτσα ξινή κρέμα.

Συκώτι βρασμένο με λαχανικά

Ελαφρύ και γρήγορη συνταγήμαγείρεμα χοιρινό συκώτι με καρότα. Νόστιμο και υγιεινό πιάτοΣίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας, ακόμη και τα παιδιά.
Συστατικά:

• κιλό χοιρινό συκώτι?

• δύο μέτρια καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• δύο κουταλιές της σούπας είκοσι τοις εκατό ξινή κρέμα.
• μισό ποτήρι γάλα?
• ελαιόλαδο και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για να κάνετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και τρυφερό, καλό είναι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε το καθαρισμένο με μεμβράνη συκώτι σε γάλα και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
2. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, χοντρό τρίφτητρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κυβάκια συκωτιού σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
4. Μετά από ένα λεπτό τηγάνισμα, πρέπει να μειωθεί η φωτιά, να αναποδογυριστεί το συκώτι και να τοποθετηθούν λαχανικά και να προστεθεί αλάτι.
5. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το συκώτι να σιγοβράσει για είκοσι λεπτά.
7. Το πιάτο είναι έτοιμο.
8. Συνιστάται η χρήση πουρέ πατάτας ή δημητριακών ως συνοδευτικό.
9. Η συνταγή είναι απλή και ενδιαφέρουσα! Απολαύστε το πιάτο σε σάλτσα κρέμας και να είστε υγιείς!

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα - φαίνεται ότι δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Αλλά δυστυχώς, λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο νόστιμα. Εκτός από τις αποχρώσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να εξετάσετε ποια προϊόντα χρησιμοποιείτε για να το φτιάξετε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το χοιρινό συκώτι. Πρώτον, είναι σημαντικό να μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος και, δεύτερον, να το προετοιμάσετε σωστά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Ας δούμε μερικά από αυτά. Αλλά πριν από αυτό, θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε σωστά το συκώτι και να το επεξεργαστούμε.

Βασικοί κανόνες επιλογής χοιρινού συκωτιού που πρέπει να γνωρίζουν όλοι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το χοιρινό συκώτι είναι μεγάλο. Εάν σας μπερδεύει το μέγεθος του προϊόντος, αλλά ο πωλητής σας πείθει ότι πρόκειται για χοιρινό συκώτι, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε αμέσως τον πάγκο.

Το συκώτι πρέπει να φαίνεται λαμπερό και ελαφρώς υγρό. Χρώμα - πλούσιο μπορντό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το ήπαρ πιθανότατα θα είναι μπαγιάτικο. Και αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, εάν σας μπερδεύει το χρώμα ή η μυρωδιά του ήπατος, καλύτερα να μην το αγοράσετε.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το συκώτι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ευεργετικά μικροστοιχεία. Επομένως, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Το χοιρινό συκώτι είναι μια αποθήκη βιταμινών Β, Ε, Κ, Α, D. Περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, και χρωμίου. Το πλεονέκτημα αυτού του παραπροϊόντος σε σχέση με το κρέας είναι ότι το συκώτι περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Όμως, παρά τη χρησιμότητα του συκωτιού, σε πολλούς δεν αρέσει. Ειδικά τα παιδιά, των οποίων η διατροφή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το υποπροϊόν, αρνούνται κατηγορηματικά να φάνε πιάτα με συκώτι.

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το προετοιμάσετε σωστά. Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα. Και ένα από αυτά είναι η προσθήκη ξινή κρέμα.

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος απλά θα λιώσει στο στόμα σας αν καταφέρετε να το μαγειρέψετε σωστά. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και κρασί.

Μυστικά προετοιμασίας συκωτιού από έμπειρους σεφ

Για να απαλλαγείτε από την πικρία που είναι εγγενής στο χοιρινό συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να εμποτιστεί στο γάλα για μερικές ώρες. Ακριβώς πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το συκώτι όχι μόνο θα χάσει την πικρία του, αλλά θα γίνει και πιο μαλακό.

Εάν δεν έχετε χρόνο, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε το συκώτι επειγόντως, τότε θα πρέπει να καταφύγετε σε περισσότερα γρήγορο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα παραπροϊόντα με βραστό νερό. Και κάντε αυτό μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Το άρθρο προσφέρει πολλές συνταγές για την παρασκευή χοιρινού συκωτιού τηγανισμένου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα στα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με καρυκεύματα, αλλά και με διαφορετικά συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, μανιτάρια κ.λπ. Να θυμάστε ότι το χοιρινό συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, στιφάδο ή τηγανητό, θα είναι νόστιμο αν το επιλέξετε σωστά και πάρετε σοβαρά την επεξεργασία του.

Επεξεργασία προϊόντος

Μέσα σε οποιοδήποτε συκώτι υπάρχει μια σακούλα με χολή. Είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρέσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην σκάσει. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πικρό πιάτο που δεν μπορείτε να σερβίρετε. Θυμηθείτε ότι εάν δεν μπορέσατε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τη χοληδόχο τσάντα και διέρρευσε στο προϊόν, είναι καλύτερα να την πετάξετε αμέσως. Πρώτον, θα είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτή την πικρή γεύση, και δεύτερον, η χολή είναι ένα επιβλαβές υγρό για το σώμα μας.

Είναι απαραίτητο να κόψετε σωστά τον χοληδόχο σάκο. Πιάστε περίπου 4-5 χιλιοστά πολτού γύρω από το πουγκί. Βασικά, ο πολτός κοντά στη χολή έχει πρασινωπό χρώμα.

Στο επόμενο στάδιο καθαρισμού, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλμ και να κόψετε μεγάλους αγωγούς.
Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να μουλιάσει για μια ώρα, ώστε να βγει όλη η πικρία. Αν ετοιμάζετε το συκώτι ενός νεαρού ζώου, αρκεί απλώς να το μουλιάζετε σε νερό. Εάν συναντήσετε τα παραπροϊόντα ενός ηλικιωμένου ζώου, τότε μετά το μούλιασμα θα πρέπει να τα χτυπήσετε με ένα σφυρί, έτσι ώστε το προϊόν να γίνει πιο μαλακό και χαλαρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα που είναι ζουμερή, απαλή και λιώνει στο στόμα σας, αλλά θα πρέπει να καταφύγετε σε κάποια κόλπα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει αμέσως μετά το μούλιασμα να το τοποθετήσετε σε κρασί ή μηλόξυδο για περίπου 15 λεπτά.

Κλασική συνταγή για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος

Όπως ξέρετε, απλά τηγανητό συκώτιμε κρεμμύδια είναι λίγο στεγνό. Επομένως, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε σάλτσα. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΗ σάλτσα ξινή κρέμα με προσθήκη αλευριού είναι η καλύτερη.

Επομένως, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό συκώτι - 500 g;
• ξινή κρέμα - 300-500 g;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
• Δάφνη.

Μπορείτε να πάρετε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να πάρετε 500 γρ. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο μαλακό θα είναι το συκώτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ή χοιρινό λίπος για τηγάνισμα.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Κόβουμε το ήδη έτοιμο συκώτι σε κύβους ή λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Το ανακατεύουμε αμέσως ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί με λάδι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Και αμέσως προσθέστε το στο συκώτι. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα μερικά φύλλα δάφνης και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε ξινή κρέμα και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μην ξεχάσετε να χαμηλώσετε τη φωτιά. Τηγανίζουμε σε ξινή κρέμα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε το φύλλο δάφνης και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί σκεπασμένο για λίγο. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα, όπως άνηθο, στο τέλος.

Χοιρινό συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος, μπορεί να σερβιριστεί απλά με λευκό ψωμί, ή ίσως με συνοδευτικό. Κατάλληλο ως συνοδευτικό βραστό ρύζι, καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα. Συνταγή με προσθήκη κρασιού

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 700 g συκώτι;
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 200 g ξινή κρέμα?
• 100 γρ μπέικον;
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου. Κόψτε το προπαρασκευασμένο συκώτι σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε πυρίμαχο δοχείο και γεμίζουμε με κρασί. Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί σε κρασί για 10-15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ρίξουμε το λάδι στο οποίο ήταν μαγειρεμένο το συκώτι - τηγανίζουμε επίσης τα κρεμμύδια και το μπέικον σε αυτό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα στο συκώτι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για έως και 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Πιάτα από συκώτι. Κριτικές

Σε πολλούς από εμάς δεν αρέσουν τα πιάτα με χοιρινό συκώτι. Αλλά αφού προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα ευχαριστήσουν όχι μόνο εσάς, αλλά και την οικογένειά σας. Κριτικές από ειδικούς της μαγειρικής το επιβεβαιώνουν.

Το τηγανητό συκώτι παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Συκώτι τηγανητό σε κομμάτιαμε την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων, με σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι τρυφερό και νόστιμο. Οποιοδήποτε συνοδευτικό θα ταιριάζει: πατάτες πουρέ, ζυμαρικά, βραστό ρύζι ή φαγόπυρο. Προσδιορίστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου συκωτιού χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα

Μην ξεχνάτε ότι το τηγάνισμα του συκωτιού δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά. Τηγανίζουμε το μοσχάρι, κομμένο σε κύβους πάχους 1,5 εκ., για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Χοιρινό συκώτι για 3 λεπτά. Και κοτόπουλο και γαλοπούλα λεπτά για όχι περισσότερο από 2. Το συκώτι είναι ένα τέτοιο προϊόν - αν το παραψήσετε λίγο, θα γίνει τόσο σκληρό όσο το λάστιχο.

Πριν το τηγάνισμα, το συκώτι πρέπει να αποψυχθεί τελείως. Διαφορετικά, θα απελευθερωθεί πάρα πολύ υγρό από αυτό.

Αυτό το άρθρο περιγράφει τρεις από τις περισσότερες νόστιμες συνταγέςμαγειρική συκώτι. Επιλέξτε οποιοδήποτε, μαγειρέψτε και αφήστε αυτά τα πιάτα να εκτιμηθούν από εκείνους στους οποίους θα τα κεράσετε.

Στο άρθρο:

Μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Ας τηγανίσουμε μοσχαρίσιο συκώτι μαζί μου. Μπορώ να ετοιμάσω αυτό το απλό και εύκολο πιάτο σε 15 λεπτά, χωρίς να υπολογίζω τον χρόνο που έχει μουλιάσει το συκώτι πριν το μαγείρεμα.

Αν δεν έχεις αρκετό χρόνο, δεν χρειάζεται να μουλιάσεις το συκώτι, αλλά το μουλιάζω γιατί θα είναι πιο νόστιμο.

Χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου καρύκευμα khmeli-suneli. Αυτό όμως δεν είναι σημαντικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά θέλετε.

Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το συκώτι μου, έκοψα όλα τα φιλμ και τις φλέβες από αυτό. Το κόβω σε μικρά κομμάτια και το περιχύνω με γάλα ή νερό για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Στο μεταξύ, έκοψα όλα τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Και ανακατεύω τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος, νερό και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
   
2. Μετά από μια ώρα, στραγγίζω το γάλα, πλένω τα κομμάτια του συκωτιού και τα στεγνώνω με χαρτί κουζίνας.
   3. Βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνω λάδι. Βυθίζω κάθε κομμάτι συκωτάκι σε αλεύρι και το τοποθετώ σε μια σανίδα. Όταν πανάρονταν όλα τα κομμάτια σε αλεύρι, το τηγάνι μόλις ζεστάθηκε. Βάζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Πόσο καιρό να τηγανιστεί μοσχαρίσιο συκώτι? Αν το μοσχάρι ήταν νέο, τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε αυτό το στάδιο, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά khmeli-suneli.
   
3. Τηγανίζουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια για άλλα τρία λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα ξινή κρέμα στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα και σβήστε τη φωτιά.
   
4. Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι έτοιμο. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και τυχόν συνοδευτικά. Σήμερα έχω πουρέ πατάτας.
   

Έτσι είναι νόστιμο και αρωματικό πιάτοέτοιμο σε 15 λεπτά. Το συκώτι είναι επίσης πολύ υγιές. Και λόγω του ότι παρασκευάζεται τόσο γρήγορα, όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του διατηρούνται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο υγιεινό και νόστιμο. Δείτε το βίντεο από το κανάλι της Olga Papsueva

Συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας - Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Οπως βλέπεις, συκώτι κοτόπουλουΕίναι το ίδιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Το συκώτι είναι υποπροϊόν και η τιμή του δεν είναι ακριβή. Αυτό είναι ένα απολύτως υγιεινό και φθηνό πιάτο. Μην ξεχνάτε να το μαγειρεύετε συχνά για την οικογένειά σας.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα

Το χοιρινό συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως το μοσχαρίσιο συκώτι στην πρώτη συνταγή.

Εάν υπάρχει πολύ συκώτι στο τηγάνι, όχι σε μία στρώση, τότε πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς όταν τηγανίζετε.

Αυτό όμως θα το μαγειρέψω με πολλά κρεμμύδια και καρότα, οπότε θα χρειαστώ δύο τηγάνια. Το ένα για το τηγάνισμα του συκωτιού, το άλλο για το σοτάρισμα λαχανικών.

Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένω το συκώτι μουλιασμένο σε νερό για μια ώρα και το κόβω σε κομμάτια πάχους ενός εκατοστού.
2. Κόβω το κρεμμύδι σε κυβάκια. Και τρίβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ετοιμάζω αμέσως τη σάλτσα κρέμας. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέτω μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύω τη σάλτσα.
   
3. Έβαλα στη φωτιά δύο τηγάνια με λάδι περιχυμένο. Τυλίγω τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι.
4. Βάζω το συκώτι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό.
   
5. Όλα αυτά τα τηγανίζω ανακατεύοντας συνεχώς για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνω το συκώτι, και ρίχνω τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σοτάρω για άλλα πέντε λεπτά. Βάζω τη σοταρισμένη σάλτσα σε ένα μεγάλο τηγάνι δίπλα στο συκώτι και ρίχνω μέσα σάλτσα κρέμας. Ανάβω τη μεγαλύτερη φωτιά.
   
6. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
   

Έτσι ετοιμάζουμε τρυφερά και πολύ νόστιμο συκώτιμε λαχανικά σε γέμιση κρέμα γάλακτος.

Αυτό είναι το μόνο που έχω. Ευχαριστώ όσους μαγείρεψαν μαζί μου σήμερα! Καλή όρεξη σε όλους!