Σπίτι → Κενά Τα μπισκότα είναι μαλακά και εύθρυπτα. Κουλουράκια. Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια - μυστικά μαγειρικής

Τα μπισκότα είναι μαλακά και εύθρυπτα. Κουλουράκια. Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια - μυστικά μαγειρικής

Το σπιτικό ψήσιμο δεν είναι πιο εύκολο από το κουλουράκι. Παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή για την παρασκευή τραγανών μπισκότων που λιώνουν στο στόμα. Για να το ψήσετε, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Επιπλέον, η ζύμη χρησιμεύει ως ανεξάντλητη πηγή για εφεύρεση. Παίζοντας με πρόσθετα και σχήματα, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από νόστιμες χειροτεχνίες. Ένα από αυτά -αστέρια με κόκκινα μάτια- θα δείξουμε στο παράρτημα της συνταγής. Για να μην είναι εύθραυστα τα μπισκότα κουλουράκια, δεν θα ρίξουμε απλώς ζάχαρη στη ζύμη, αλλά θα τη διαλύσουμε σε μικρή ποσότητα νερού.

Συστατικά:

250 γραμμάρια αλεύρι,
200 γραμμάρια βούτυρο,
1 αυγό
100 γραμμάρια ζάχαρη,
1,5 κουταλιά της σούπας νερό,
50 γρ παχύρρευστη κόκκινη μαρμελάδα (για τα αστέρια)

Ψήσιμο κουλουρακιών

Η ζύμη του κουλουριού διαρκεί κυριολεκτικά πέντε λεπτά για να ζυμωθεί. Ρίχνουμε νερό σε ένα ποτήρι με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη.

Τώρα πάρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το προκύπτον σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε. Δεν απαιτείται μίξερ. Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κανονικό κουτάλι.

Προσθέστε ένα αυγό.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ολοκληρώστε το ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια μαλακή μπάλα.

Τοποθετήστε τη μπάλα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τη στο ψυγείο. Αφήστε τον να μείνει εκεί για τουλάχιστον μια ώρα. (Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη μπισκότων μπορεί να γίνει για μελλοντική χρήση. Θα κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες και η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη δεν είναι καθόλου περιορισμένη.)

Η παγωμένη ζύμη ανοίγει εύκολα, δεν λιώνει και κρατάει τέλεια το σχήμα της. Για κάθε ενδεχόμενο, πρέπει να πασπαλίσετε τη σανίδα με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα μπισκότα. Κόψτε διάφορα μπισκότα χρησιμοποιώντας κόφτες μπισκότων.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τα μπισκότα για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Πώς να φτιάξετε αστεράκια μαρμελάδας από κουλουράκια

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι χρησιμοποιήσαμε ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού για να κόψουμε τα μπισκότα. Κάναμε μικρές στρογγυλές τρύπες στα μισά αστέρια (ένα κομμάτι από μια σύριγγα μιας χρήσης χρησιμοποιήθηκε ως εσοχή).

Παίρνουμε έναν αστερίσκο χωρίς εγκοπή. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα στη μέση. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και να κολλάει.

Καλύψτε με ένα δεύτερο αστέρι, με μια στρογγυλή τρύπα και πιέστε προς τα κάτω.

Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να κολλήσουν σωστά τα μισά μπισκότα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν συνιστώ να αφήνετε τα μπισκότα χωρίς επίβλεψη, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα για να σερβίρετε με τσάι.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτά τα τρυφερά, αρωματικά και εύθρυπτα μπισκότα από την παιδική ηλικία. Αυτό το είδος ψησίματος συνεχίζει να είναι δημοφιλές σήμερα. Η προετοιμασία του πιάτου απαιτεί ελάχιστο ελεύθερο χρόνο και γαστρονομικές δεξιότητες και το αποτέλεσμα είναι απλώς «καλό να γλύφεις τα δάχτυλα». Παρακάτω είναι απλές συνταγές για μπισκότα κουλουράκια.

Φτιάχνοντας κουλουράκια

Το ψήσιμο από ζύμη με κρούστα είναι μια νόστιμη, εύκολη στην προετοιμασία λιχουδιά που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί μικρή οικονομική και χρονική επένδυση, γεγονός που το κάνει πολύ δημοφιλές για πολλά χρόνια. Τα κουλουράκια μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλες επιλογές ψησίματος· όταν στεγνώσουν λίγο, γίνονται πιο νόστιμα. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να δημιουργήσετε επιδόρπιο, οι πιο διάσημοι παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα κύρια προϊόντα για ένα τρυφερό πιάτο είναι: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, σόδα. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής συνταγής: επιδόρπιο με κατίκι ή μαρμελάδα (μαρμελάδα), με ξηρούς καρπούς,... Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, ξινή κρέμα στη ζύμη· υπάρχει επίσης μια άπαχη συνταγή χωρίς αυγά και με φυτικό λάδι. Αυτό το φαγητό είναι σίγουρα πιο νόστιμο από τα ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται στο κατάστημα. Πώς να φτιάξετε κουλουράκια;

Σπιτική συνταγή για κουλουράκια

Ειδικά για όσους μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν τη μαγειρική επιχείρηση, υπάρχει μια απλή και γρήγορη συνταγή για λαχταριστά κουλουράκια. Η βάση για αυτό το γλυκό δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στο κρύο, μπορείτε αμέσως να το απλώσετε και να το ψήσετε.

Συστατικά:

αλεύρι - 400 γραμμάρια.
κεφίρ - 100 ml;
ζάχαρη - μισό ποτήρι?
αυγά - 1 τεμάχιο?
φυτικό λάδι - 100 ml.
μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο.
Η μάζα αλέθεται σε ψίχουλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό (ασπράδι και κρόκο), το κεφίρ, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη σόδα. Ζυμώνεται απότομη ζύμη.
Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται ένα μεγάλο στρώμα, από το οποίο κόβονται διάφορα σχήματα (όπως στη φωτογραφία).
Τα παρασκευάσματα απλώνονται σε ταψί και πασπαλίζονται με λίγη ζάχαρη.
Τα γλυκά για τσάι ψήνονται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σπιτικά κουλουράκια - συνταγή με μαργαρίνη

Η κλασική μέθοδος παρασκευής μπισκότων με μαργαρίνη σας επιτρέπει να ψήσετε ένα νόστιμο γλυκό που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, άχνη ή μαρμελάδα.

Συστατικά:

αλεύρι - 600 g;
μαργαρίνη - 180 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγά - 2 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, κομμένη σε κύβους και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού και τήκεται. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και κρυώστε ελαφρά.
Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται σταδιακά αλεύρι και βανιλίνη.
Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει απαλή και εύθρυπτη.
Στη συνέχεια, ξετυλίγεται και το μελλοντικό επιδόρπιο κόβεται από αυτό (χρησιμοποιώντας ποτήρι, φλιτζάνι ή καλούπια).
Οι φιγούρες απλώνονται σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ο πάτος της φόρμας καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία ψησίματος 160-180 βαθμούς).

Κουλουράκια με μαρμελάδα

Τα σπιτικά γλυκά προετοιμάζονται πολύ εύκολα όταν έχετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για μπισκότα με μαρμελάδα. Αυτό το είδος γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα (μαρμελάδα) βερίκοκο ή κεράσι είναι ιδανική.

Συστατικά:

μαργαρίνη - 200 g;
ζάχαρη - 100 g;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
αυγά - 2 τεμ.;
αλάτι - μερικές πρέζες.
άμυλο - κ.σ. μεγάλο.;
παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση.
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, το μπλέντερ ή το μίξερ, γίνεται μια ομοιογενής μάζα από ζάχαρη, κομμάτια μαργαρίνης, αυγά, σόδα και αλάτι.
Μετά από αυτό, εισάγεται αλεύρι. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε δόσεις, ανακατεύοντας σταδιακά τα υλικά.
Ζυμώνεται μια απαλή, βουτυράτη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε δύο κομμάτια (μεγαλύτερο και μικρότερο σε μέγεθος).
Το μικρότερο μέρος τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη.
Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται σε λαδόκολλα (κόβεται ανάλογα με τις διαστάσεις του ταψιού).
Το προκύπτον στρώμα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί με χαρτί. Από πάνω αλείφεται με μαρμελάδα ανακατεμένη με άμυλο.
Το παγωμένο μέρος της ζύμης τρίβεται σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Κατανέμεται όμορφα στην επιφάνεια (όπως στη φωτογραφία).
Η πίτα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Το κέικ κόβεται σε κομμάτια. Το κέρασμα είναι έτοιμο.

Κουλουράκια κουλουράκια με ξινή κρέμα

Μια άλλη καλή επιλογή για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς για τσάι είναι μια συνταγή για νόστιμα μπισκότα κουλουράκια με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό, αρωματικό και εύθρυπτο. Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο θα πρέπει να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα διαθέσιμων προϊόντων.

Συστατικά:

αλεύρι - 300 g;
ζάχαρη - 180 g;
ξινή κρέμα - 100 g;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό;
βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Σε αυτό προστίθενται βούτυρο και ξινή κρέμα.
Ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη από την οποία γίνεται το τσουρέκι.
Το μείγμα σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
Στη συνέχεια τυλίγεται σε πάχος περίπου 2 εκ. Στην επιφάνειά του κόβονται κενά.
Τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κουλουράκια με βούτυρο

Αν φτιάξετε κουλουράκια με βούτυρο, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από τα γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και τις ενέργειες που περιγράφονται στο διάγραμμα μαγειρέματος.

Συστατικά:

ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
βούτυρο - 100 g;
αλεύρι - μισό κιλό?
ζάχαρη - 100 g;
αυγά - 2 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
Συνδυάστε ξεχωριστά το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.
Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται. Από αυτά φτιάχνεται μια εύθρυπτη, τρυφερή ζύμη, η οποία τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ώρες.
Μετά από αυτό, η ζύμη απλώνεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Πάνω του κόβονται εικονικά μπισκότα (φωτογραφία).
Το ταψί καλύπτεται με ειδικό χαρτί, στο οποίο απλώνεται η μελλοντική γλυκύτητα.
Το μαγείρεμα διαρκεί 15-20 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου 180°C).

Κουλουράκια με φυτικό λάδι χωρίς αυγά

Η παρακάτω μέθοδος παρασκευής γλυκών δεν απαιτεί τη χρήση ζωικών λιπών και αυγών. Τα μπισκότα φυτικών ελαίων Minutka είναι άπαχα, χαμηλά σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμα. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο προτείνεται στο μενού της δίαιτας Dukan, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα περιττά κιλά.

Συστατικά:

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 220 ml.
ζάχαρη - 150 g;
κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό – 220 ml.
αλεύρι - 500 g;
αλάτι - μια πρέζα?
κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε πολύ κρύο νερό ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε αλάτι.
Αυτά τα προϊόντα χτυπιούνται με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ανοιχτόχρωμη.
Στο μείγμα που προκύπτει χύνεται αλεύρι και ζυμώνεται μια μη κολλώδης, πλαστική ζύμη.
Τα μπισκότα κόβονται από την απλωμένη ζύμη.
Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C.
Το γλυκό ψήνεται για 15 λεπτά.

Κουλουράκια με τυρί cottage

Ένας καλός τρόπος για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για τους επισκέπτες είναι τα μπισκότα με τυρί κότατζ. Αυτό το είδος ψησίματος αποδεικνύεται πιο νόστιμο, ζουμερό και εύθρυπτο. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ υγιεινά.

Συστατικά:

σπιτικό τυρί cottage με λιπαρά - 300 g.
αλεύρι - 350 g;
ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
μαλακή μαργαρίνη - 250 g;
ζάχαρη - 60 g;
ξηροί καρποί - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται μαργαρίνη, κομμένη σε μεγάλους κύβους. Τα προϊόντα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθεί μια εύθρυπτη συνοχή.
Το τυρί κότατζ περνάει από μύλο κρέατος. Ρίχνουμε στο αλεύρι και τη μαργαρίνη. Εκεί απλώνεται ξινή κρέμα και προστίθεται ζάχαρη.
Τα υλικά ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται σε ένα σακουλάκι και ψύχονται για 30 λεπτά.
Η ζύμη απλώνεται, διπλώνεται σε φύλλο, ανοίγει ξανά και διπλώνει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4 φορές.
Τα μπισκότα κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Ψήνουμε το γλυκό για 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια - μυστικά μαγειρικής

Πριν φτιάξετε μπισκότα από, αξίζει να μάθετε για πολλά ενδιαφέροντα μυστικά γνωστά στη μαγειρική:

Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά, αφού το μπέικιν πάουντερ δεν «αντιδρά» με κρύα υλικά.
Η μαργαρίνη και το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι υγρά. Διαφορετικά, το γλυκό πιάτο θα γίνει πολύ σκληρό.
Για να γίνουν τα μπισκότα κουλουράκια εύθρυπτα και νόστιμα, το μείγμα ψησίματος πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τις λειτουργίες του.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά για τη ζύμη (τουλάχιστον 20 τοις εκατό).
Το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με αλεύρι αντί να χύνεται στα υγρά συστατικά.
Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Εάν είναι δύσκολο να το βρείτε, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με εξευγενισμένο ηλιέλαιο, η ποσότητα του οποίου πρέπει να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.

Βίντεο: νόστιμα κουλουράκια

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Αντί για μια μακροσκελή εισαγωγή, θα προτιμούσα να σας πω για τους βασικούς κανόνες για την εργασία με το ψήσιμο κουλουριών.

Αυτό το είδος ζύμης, σε αντίθεση με τη ζύμη μαγιάς, δεν αρέσει η ζεστασιά των χεριών σας. Επομένως, πρέπει να το ζυμώσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας, αν είναι δυνατόν.
Για να μην απλωθούν τα προϊόντα κατά το ψήσιμο, τοποθετούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Το ασπράδι του αυγού κάνει αυτά τα αρτοσκευάσματα πιο χοντρά και πιο σκληρά. Προσθέστε το μόνο όταν χρειάζεται επιπλέον «δύναμη» (για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε «τριμμένα» μπισκότα που κόβονται έτοιμα). Σε άλλες περιπτώσεις, προσπαθήστε να περιοριστείτε στην προσθήκη κρόκων ή παγωμένου νερού.
Αντικαταστήστε λίγο από το μείγμα αλευριού με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Τα τελικά προϊόντα θα σας εκπλήξουν με την εύθραυστη, εύθραυστη υφή τους.

Παρακάτω θα μοιραστώ άλλες χρήσιμες συμβουλές και λεπτομέρειες για το πώς να ψήσετε τα πιο νόστιμα μπισκότα κουλουράκια. Μια συνταγή με φωτογραφίες θα σας μάθει βήμα βήμα πώς να μαγειρέψετε μια απλή αλλά αγαπημένη λιχουδιά στο φούρνο, κυριολεκτικά σε χρόνο μηδέν. Έχω επιλέξει τις πιο δημοφιλείς και αξιόπιστες μεθόδους που σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσουν.

Μυρωδάτα μπισκότα βουτύρου με φιστίκια

Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε την τέλεια ζύμη με κρούστα, απλά θυμηθείτε έναν απλό μνημονικό τύπο: 3-2-1. Αυτή είναι η βάση. Σημαίνει ότι για να έχετε ένα εγγυημένο γευστικό αποτέλεσμα πρέπει να πάρετε 3 μέρη αλεύρι, 2 λιπαρά, 1 ζάχαρη. Φυσικά, μπορείτε να συμπληρώσετε αυτή τη λίστα με μπαχαρικά ή αρώματα. Αλλά γνωρίζοντας αυτή την αναλογία, δεν θα κάνετε ποτέ λάθος.

Υλικά (για 20-25 τεμ.):

Πώς να ψήσετε σπιτικά κουλουράκια (συνταγή με βούτυρο):

Συνιστάται η χρήση λεπτής ζάχαρης. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων (20 λεπτά πριν το μαγείρεμα). Αφήστε το να μαλακώσει. Εάν το προϊόν έχει ήδη μαλακώσει και καταψυχθεί ξανά, δεν συνιστάται η χρήση του. Δεν θα μπορέσετε να αποκτήσετε λεία αλλά εύθρυπτη υφή. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι. Μπορείτε να αρωματίσετε τα αρτοσκευάσματα με βανίλια (φυσική, εκχύλισμα, βανιλίνη), μπαχαρικά - κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο ή ψιλοτριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών. Χτυπάμε σε μέτρια δύναμη για 4-6 λεπτά. Θα βγει μια ομοιογενής αφράτη μάζα.
Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ σε δόσεις. Ίσως στη συγκεκριμένη περίπτωσή σας θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο προϊόν. Για να κάνετε τα ψητά σας πιο τρυφερά και εύθρυπτα, αντικαταστήστε περίπου το 1/4 του αλευριού με άμυλο πατάτας.
Ζυμώνω. Αν αποδειχθεί πολύ δροσερό, ρίξτε μια ή δύο κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό ή προσθέστε 1 κρόκο αυγού.
Στη συνέχεια, η συμβουλή που συνήθως ακολουθεί είναι να πλάσετε τη ζύμη σε κάτι σαν μπάλα, να την τυλίξετε σε πλαστικό και να την κρύψετε στο κρύο για μισή ώρα έως μία ώρα. Αυτό όμως δεν είναι απόλυτα σωστό. Θα είναι αρκετά δύσκολο να μετατρέψετε μια καλά παγωμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Επομένως, σας συμβουλεύω να το απλώσετε πρώτα και μόνο μετά να το βάλετε στο ψυγείο (στο κοινό διαμέρισμα) για 30-60 λεπτά. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
Ανάψτε το φούρνο. Ενώ ζεσταίνεται, κόψτε τα κενά χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια ή ένα κανονικό ποτήρι.
Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνεται γρήγορα - περίπου 15-20 λεπτά.
Ψύξτε την τελική λιχουδιά σε μια σχάρα.

Φτιάχνοντας κουλουράκια γρήγορα και εύκολα (συνταγή με κρεμώδη μαργαρίνη)

Ένα μείγμα φυτικών και ζωικών λιπών είναι ιδανικό για αυτό το ψήσιμο. Μια κερδοφόρα και νόστιμη λύση για να ετοιμάσετε σπιτικές λιχουδιές τσαγιού.

Απαιτείται:

Πώς να ψήσετε νόστιμα κουλουράκια στο φούρνο (απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα):

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαλακή μαργαρίνη. Για να μαλακώσει πιο γρήγορα, κόψτε το σε μικρούς κύβους και αφήστε το στο τραπέζι. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας.
Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν. Ανάλογα με την ισχύ του μίξερ, αυτό θα διαρκέσει 5-8 λεπτά.
Προσθέστε μαργαρίνη.
Κτυπήστε ξανά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε για να αφαιρέσετε τα κομμάτια και τις μικρές κηλίδες. Προσθέστε σε μέρη για να μην χάσετε τη συνοχή.
Λάβετε υπόψη ότι υπέδειξα 2 πρότυπα αλευριού - για χειροκίνητη χύτευση τεμαχίων και για σύριγγα τύπου ζαχαροπλαστικής. Στην πρώτη περίπτωση, η μάζα πρέπει να είναι πιο τρυφερή, ελαφρώς υγρή και κολλώδης. Στο δεύτερο, φροντίστε να πετύχετε μια ελαστική, λεία, απαλή υφή, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να ανοίξετε τη βάση και να κόψετε τα μπισκότα. Επίσης, μην ξεχνάτε: η ποσότητα αυτού του συστατικού μπορεί να διαφέρει από τη δηλωθείσα ποσότητα λόγω διαφορετικών ιδιοτήτων του προϊόντος από διαφορετικούς κατασκευαστές. Η μάζα για τη σύριγγα έχει προψυχθεί, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατή η κατάθεση των στοιχείων. Μπορείτε να κόψετε τη ζύμη με το χέρι αμέσως. Ωστόσο, όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, καλό είναι να το βάζετε στο ψυγείο. Θα πήξει και θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του κατά τη θερμική επεξεργασία.
Πιέστε τις φιγούρες από τη σύριγγα σε ένα ταψί χωρίς λίπος. Ή σχηματίστε ένα λεπτό στρώμα με έναν πλάστη. Κόψτε κύκλους ή κενά άλλων σχημάτων. Σε μια σημείωση: Για να αποφύγετε την παραμόρφωση των μπισκότων, είναι καλύτερα να απλώσετε τη ζύμη αμέσως σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Κατά προσέγγιση χρόνος - 12-16 λεπτά.

Σπιτικό κουλουράκι με μαρμελάδα και ψίχουλα

Ετοιμάστε το μεγαλύτερο ταψί! Πρέπει να υπάρχει πολλή τέτοια λιχουδιά! Ελαφριά, εύθρυπτη βάση και γλυκιά, πηχτή γέμιση... Δεν αρκεί μόνο μια μερίδα.

Λίστα παντοπωλείων:

Πώς να φτιάξετε «τριμμένα» μπισκότα κουλουράκια στο σπίτι (οδηγίες βήμα προς βήμα):

Είναι πολύ βολικό και γρήγορο στην προετοιμασία στο μπλέντερ με εξάρτημα μαχαιριού. Μπορείτε όμως να ζυμώσετε και με το χέρι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή μπλέντερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε περίπου τη μισή από τη συνολική ποσότητα στα υπόλοιπα υλικά. Τρίψτε όλα τα εξαρτήματα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας μια συσκευή ή τα χέρια σας. Προσθέστε το αυγό. Ταραχή. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε πολλές δόσεις. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία, βουτυρώδης και να μην κολλάει στην επιφάνεια εργασίας ή στα χέρια σας. Χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη (σε αναλογία 3 προς 4). Τυλίξτε το μικρότερο «μισό» σε μεμβράνη. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Απλώνουμε την υπόλοιπη δόση σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάνετε συχνά τρυπήματα για να γευτείτε την επιφάνεια. Τοποθετούμε στην κύρια θήκη του ψυγείου για 20-30 λεπτά.
Συνιστάται η χρήση παχύρρευστης μαρμελάδας, μαρμελάδας ή κονσέρβες ως πληρωτικό για τριμμένα μπισκότα. Έχετε μόνο υγρές λιχουδιές; Μην στεναχωριέσαι! Για να μην διαρρεύσει η γέμιση, προσθέστε 1-2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο. Βγάζουμε το ταψί με τη βάση από το ψυγείο. Απλώστε τη μαρμελάδα πάνω από το στρώμα άμμου.
Βγάζουμε από την κατάψυξη τη ζύμη που έχουμε αφήσει στην άκρη. Τρίβουμε γρήγορα σε χοντρό τρίφτη να δημιουργηθούν ψίχουλα. Τρίψτε απευθείας πάνω στη μαρμελάδα. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
Βγάζουμε την έτοιμη ροδισμένη ζύμη από το φούρνο. Ψύξτε ελαφρά μέχρι να πήξει η γέμιση. Κόβουμε σε τετράγωνα. Θα πάρετε μπισκότα όπως αυτό - νόστιμα και εύθρυπτα.

Υπέροχα μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα και ψίχουλα από κουλουράκι από πάνω

Λίστα με αυτά που χρειάζονται:

Αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Βάλτε το μαλακό βούτυρο ή την καλή μαργαρίνη ψησίματος σε ένα μπολ του μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε λίγη βανίλια για γεύση.
Χτυπάμε για 3-5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να επιτευχθεί ομοιογένεια· το μείγμα βουτύρου-αυγού θα χωρίσει λίγο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε κοσκινισμένη σκόνη κακάο.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Θα αποδειχθεί αρκετά πηχτό, αλλά κολλώδες. Δεν θα μπορείτε να σχηματίσετε τα cookies αμέσως. Επομένως, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 50-60 λεπτά.
Φτιάξτε μπάλες από την παγωμένη μάζα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κατά το ψήσιμο, τα κομμάτια θα απλωθούν λίγο και θα πάρετε ένα στρογγυλό, «γεμάτο» μπισκότο. Μια εναλλακτική μέθοδος σχηματισμού είναι μια πρέσα ζαχαροπλαστικής με οποιοδήποτε εξάρτημα. Τοποθετήστε τη βάση της άμμου σε μια επιφάνεια χωρίς λίπος για να πάρετε μια διαμορφωμένη λιχουδιά, όπως στη φωτογραφία.

Περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς τα μπισκότα και διασκεδάστε δοκιμάζοντάς τα!

Για την παρασκευή εύθρυπτης και τρυφερής ζύμης με κρούστα, δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια. Δεν χρειάζεσαι καν σπάνια προϊόντα για διακόσμηση ή μερίδες - είναι από μόνο του απίστευτα νόστιμο και ορεκτικό. Ονομάζεται αμμώδης ακριβώς λόγω της ευθρυπτότητάς του. Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη με ένα μεγάλο κέικ και στη συνέχεια να την κόψετε σε μικρά κομμάτια - όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή και τον τύπο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τρυπήσετε τα κέικ σε πολλά σημεία, ώστε να μην συσσωρευτεί διοξείδιο του άνθρακα. Ανακατέψτε τα προϊόντα γρήγορα και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες. Ορισμένοι κανόνες πρέπει να τηρούνται κατά το ψήσιμο των μπισκότων. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 150-200 βαθμούς, σε υψηλότερη θερμοκρασία, λόγω της γρήγορης διάλυσης του βουτύρου, τα μπισκότα μπορεί να θρυμματιστούν. Πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα κέικ με χτυπημένο αυγό, γάλα ή απλώς νερό.

Κουλουράκια - προετοιμασία φαγητού

Τα κύρια συστατικά είναι το βούτυρο ή η μαργαρίνη, το αλεύρι και η ζάχαρη, επιπλέον συστατικά είναι τα αυγά, το κακάο, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, το τυρί κότατζ και πολλά άλλα. Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν πολλά μυστικά για να εξασφαλίσουν ότι η ζύμη είναι ακριβώς όπως περιγράφεται στη συνταγή:

- η ποσότητα του λίπους επηρεάζει την απαλότητα του τελικού προϊόντος - όσο λιγότερο λίπος, τόσο πιο πυκνά και πιο σκληρά είναι τα μπισκότα.
— η ζύμη αποδεικνύεται ιδιαίτερα εύθρυπτη αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη και βάλετε μόνο κρόκους μέσα.
— είναι καλύτερα να επιλέξετε αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, η ζύμη θα είναι πιο ελαστική και τα μπισκότα θα γίνουν πιο νόστιμα.
- Αν προσθέσετε λίγο νερό, η ζύμη θα φαίνεται ωραία, αλλά τα μπισκότα θα γίνουν πιο σκληρά.

Κουλουράκια - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Κουλουράκια σοκολάτας

Για τους λάτρεις των λιχουδιών σοκολάτας, μια πραγματική έκπληξη είναι ένα απλό και νόστιμο μπισκότο με κακάο στη ζύμη και για να βελτιώσετε τη γεύση, περιχύστε το με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.

Συστατικά: βούτυρο (100 γραμμάρια), ζάχαρη (1/4 φλ.), αλεύρι (1 φλιτζάνι), κακάο σε σκόνη (1/4 φλ.), μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Επειδή η ζύμη χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί, ανάψτε το φούρνο για να ζεσταθεί καλά. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε κατευθείαν εδώ το κακάο και το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, «ζυμώνουμε» με τα χέρια μας. Πλάθετε τον συνολικό όγκο σε 16 μπάλες, περίπου στο μέγεθος των καρυδιών. Σε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετήστε τα σε απόσταση και πιέστε ελαφρά με ένα πιρούνι - θα πάρετε ένα ενδιαφέρον σχέδιο. Τα μικρά καλούπια μπορούν να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο σε 2 ζεύγη σταυρωτά - παίρνετε πρωτότυπα μπισκότα με «κουμπιά». Ψήνουμε για 20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Το μόνο που μένει είναι να λιώσετε τη σοκολάτα και να διακοσμήσετε τα μπισκότα - ρίξτε ένα μικρό κουταλάκι πάνω από κάθε κύκλο. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει - όλα είναι έτοιμα για να πιείτε τσάι.

Συνταγή 2: Κουλουράκι με αμύγδαλο καρύδας

Τα αμύγδαλα είναι ένας πολύ υγιεινός ξηρός καρπός, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Η συνταγή μας περιέχει αρκετή ποσότητα για να αποφέρει το μεγαλύτερο όφελος στον οργανισμό, αλλά δεν το σκεφτόμαστε αυτό, αλλά την υπέροχη γεύση του παρέα με την καρύδα.

Συστατικά: αλεύρι (250 γραμμάρια), ζάχαρη (και βανιλίνη) 1 φλιτζάνι, καρύδα (πολτός ½ τεμάχιο ή τρίμματα 1 σακούλα), βούτυρο (90 γραμμάρια), αμύγδαλα (50 γραμμάρια), νιφάδες καρύδας για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Τρίψτε τον ξεφλουδισμένο πυρήνα καρύδας και ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε καλά. Αρχικά η ζύμη γίνεται κολλώδης, προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά για να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Αφήστε για 1 ώρα σε δροσερό μέρος. Φτιάχνουμε μπισκότα και διακοσμούμε με τρίμματα. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή και ψήνουμε τα μπισκότα για 15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία (160 βαθμούς).

Συνταγή 3: Συνταγή για μπισκότα κουλουράκια με ενδιάμεσο στρώμα

Απροσδόκητοι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι και δεν ξέρετε με τι να τους περιποιηθείτε; Μην απελπίζεστε. Βάλτε το βραστήρα και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Τα μπισκότα απλά λιώνουν στο στόμα σου, κανένας από τους φίλους σου δεν θα φύγει μέχρι να τα φας όλα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι το στρώμα δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί ξεχωριστά - θα κάνει παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα, για παράδειγμα, από μήλα ή δαμάσκηνα.

Συστατικά: αλεύρι (2 φλιτζάνια), ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι), μαργαρίνη (150 γραμμάρια), αυγό (1 τεμ.), αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού), σόδα (τέταρτο κουταλάκι του γλυκού), μαρμελάδα ή μαρμελάδα για στρώση (50 γραμμάρια) ), ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε μια κλασική ζύμη από ζάχαρη, αλεύρι και μαργαρίνη και αυγά, προσθέτουμε σόδα και αλάτι στο αλεύρι. Ανοίξτε σε μια στρώση περίπου 5 mm. Κόβουμε τα κέικ για τη ζύμη· βγαίνουν πολύ όμορφα αν χρησιμοποιήσετε κυματοειδές εγκοπή. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί και ψήνουμε σε θερμοκρασία 240-250 βαθμούς. Ψήνουμε μόνο για 10-12 λεπτά. Κολλάμε τα μισά με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τα πιο όμορφα μπισκότα μπορείτε να τα αποκτήσετε αν τα σχηματίσετε από κέικ διαφορετικών μεγεθών - κολλήστε ένα μικρό στο μεγάλο. Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή 4: Κουλουράκια με τυρόπηγμα

Μια απλή συνταγή για μπισκότα τυρόπηγμα χωρίς ζάχαρη, παρόμοια με τα κουλουράκια.

Συστατικά: αλεύρι (350-400 γραμμάρια), βούτυρο (κονσέρβα μαργαρίνη, 250 γραμμάρια), τυρί κότατζ (250 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (200 γραμμάρια), ζάχαρη (1 κουταλιά).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, κόβουμε με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε το τυρί κότατζ και προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ανακατεύουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια και την αφήνουμε για 1 ώρα σε κρύο μέρος. Ανοίξτε σε μια σανίδα και διπλώστε στη μέση. Στη συνέχεια, βγάλτε το ξανά στο κρύο. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο 3-4 φορές κάθε 10-15 λεπτά. Κόβουμε τη ζύμη σε κουλουράκια και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά.

Συνταγή 5: Κουλουράκια με παπαρουνόσπορο και ξύσμα λεμονιού

Η παπαρούνα όχι μόνο δίνει μια πρωτότυπη γεύση, αλλά και διακοσμεί πολύ τα προϊόντα. Τα κανονικά κουλουράκια με την προσθήκη σπόρων παπαρούνας φαίνονται πολύ όμορφα και αν προσθέσετε ξύσμα λεμονιού σε αυτό, όπως λένε, "θα γλείψετε τα δάχτυλά σας". Μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά θα πρέπει ακόμα να περιμένετε δύο ώρες για να ωριμάσει και να κρυώσει η ζύμη.

Συστατικά: βούτυρο (μαλακωμένο, 180 γραμμάρια, ¾ πακέτο, ζάχαρη (200 γραμμάρια), αυγό (1 κομμάτι), γάλα (1 κουταλιά), ξύσμα λεμονιού από ένα λεμόνι. Βανιλίνη, χυμός λεμονιού (1 κουταλιά), αλεύρι (2,5 φλιτζάνια), παπαρουνόσπορος (2 κουταλιές της σούπας).

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό. Ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε τα πάντα με τη βανίλια και το χυμό λεμονιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σταγόνες αρωματικό φαγητού), προσθέστε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι και τους παπαρουνόσπορους. Σχηματίζουμε από τη ζύμη δύο λουκάνικα, περίπου 20 εκ. το καθένα, τα τυλίγουμε με μεμβράνη, τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξετυλίγουμε τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε κύκλους, τα τοποθετούμε σε ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε τα μπισκότα στο ταψί για 2 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

— Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να μαλακώσετε το βούτυρο. Προσπαθήστε να το σκεφτείτε εκ των προτέρων, καθώς δεν μπορεί να λιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο όλη τη νύχτα ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία δωματίου.

— Ένα ενδιαφέρον σχήμα για τα μπισκότα μπορεί να έχει τη μορφή καλαθιών. Μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε γλυκό περιεχόμενο - τυρί cottage με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, μαρμελάδα, κονσέρβες ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Φτιάχνοντας κουλουράκια

Τα κύρια προϊόντα για ένα τρυφερό πιάτο είναι: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, σόδα. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής συνταγής: επιδόρπιο με τυρί κότατζ ή μαρμελάδα (μαρμελάδα), με ξηρούς καρπούς, κακάο. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, ξινή κρέμα στη ζύμη· υπάρχει επίσης μια άπαχη συνταγή χωρίς αυγά και με φυτικό λάδι. Αυτό το φαγητό είναι σίγουρα πιο νόστιμο από τα ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται στο κατάστημα. Πώς να φτιάξετε κουλουράκια;

Σπιτική συνταγή για κουλουράκια

αλεύρι - 400 γραμμάρια.
κεφίρ - 100 ml;
ζάχαρη - μισό ποτήρι?
αυγά - 1 τεμάχιο?
φυτικό λάδι - 100 ml.
μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο.
Η μάζα αλέθεται σε ψίχουλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό (ασπράδι και κρόκο), το κεφίρ, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη σόδα. Ζυμώνεται απότομη ζύμη.
Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται ένα μεγάλο στρώμα, από το οποίο κόβονται διάφορα σχήματα (όπως στη φωτογραφία).
Τα παρασκευάσματα απλώνονται σε ταψί και πασπαλίζονται με λίγη ζάχαρη.
Τα γλυκά για τσάι ψήνονται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σπιτικά κουλουράκια - συνταγή με μαργαρίνη

αλεύρι - 600 g;
μαργαρίνη - 180 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγά - 2 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, κομμένη σε κύβους και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού και τήκεται. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και κρυώστε ελαφρά.
Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται σταδιακά αλεύρι και βανιλίνη.
Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει απαλή και εύθρυπτη.
Στη συνέχεια, ξετυλίγεται και το μελλοντικό επιδόρπιο κόβεται από αυτό (χρησιμοποιώντας ποτήρι, φλιτζάνι ή καλούπια).
Οι φιγούρες απλώνονται σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ο πάτος της φόρμας καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία ψησίματος 160-180 βαθμούς).

Κουλουράκια με μαρμελάδα

μαργαρίνη - 200 g;
ζάχαρη - 100 g;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
αυγά - 2 τεμ.;
αλάτι - μερικές πρέζες.
άμυλο - κ.σ. μεγάλο.;
παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση.
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, το μπλέντερ ή το μίξερ, γίνεται μια ομοιογενής μάζα από ζάχαρη, κομμάτια μαργαρίνης, αυγά, σόδα και αλάτι.
Μετά από αυτό, εισάγεται αλεύρι. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε δόσεις, ανακατεύοντας σταδιακά τα υλικά.
Ζυμώνεται μια απαλή, βουτυράτη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε δύο κομμάτια (μεγαλύτερο και μικρότερο σε μέγεθος).
Το μικρότερο μέρος τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη.
Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται σε λαδόκολλα (κόβεται ανάλογα με τις διαστάσεις του ταψιού).
Το προκύπτον στρώμα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί με χαρτί. Από πάνω αλείφεται με μαρμελάδα ανακατεμένη με άμυλο.
Το παγωμένο μέρος της ζύμης τρίβεται σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Κατανέμεται όμορφα στην επιφάνεια (όπως στη φωτογραφία).
Η πίτα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Το κέικ κόβεται σε κομμάτια. Το κέρασμα είναι έτοιμο.

Κουλουράκια κουλουράκια με ξινή κρέμα

αλεύρι - 300 g;
ζάχαρη - 180 g;
ξινή κρέμα - 100 g;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό;
βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Σε αυτό προστίθενται βούτυρο και ξινή κρέμα.
Ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη από την οποία γίνεται το τσουρέκι.
Το μείγμα σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
Στη συνέχεια τυλίγεται σε πάχος περίπου 2 εκ. Στην επιφάνειά του κόβονται κενά.
Τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κουλουράκια με βούτυρο

ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
βούτυρο - 100 g;
αλεύρι - μισό κιλό?
ζάχαρη - 100 g;
αυγά - 2 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
Συνδυάστε ξεχωριστά το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.
Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται. Από αυτά φτιάχνεται μια εύθρυπτη, τρυφερή ζύμη, η οποία τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ώρες.
Μετά από αυτό, η ζύμη απλώνεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Πάνω του κόβονται εικονικά μπισκότα (φωτογραφία).
Το ταψί καλύπτεται με ειδικό χαρτί, στο οποίο απλώνεται η μελλοντική γλυκύτητα.
Το μαγείρεμα διαρκεί 15-20 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου 180°C).

Κουλουράκια με φυτικό λάδι χωρίς αυγά

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 220 ml.
ζάχαρη - 150 g;
κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό – 220 ml.
αλεύρι - 500 g;
αλάτι - μια πρέζα?
κανέλα - για γεύση.

Σε πολύ κρύο νερό ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε αλάτι.
Αυτά τα προϊόντα χτυπιούνται με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ανοιχτόχρωμη.
Στο μείγμα που προκύπτει χύνεται αλεύρι και ζυμώνεται μια μη κολλώδης, πλαστική ζύμη.
Τα μπισκότα κόβονται από την απλωμένη ζύμη.
Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C.
Το γλυκό ψήνεται για 15 λεπτά.

Κουλουράκια με τυρί cottage

σπιτικό τυρί cottage με λιπαρά - 300 g.
αλεύρι - 350 g;
ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
μαλακή μαργαρίνη - 250 g;
ζάχαρη - 60 g;
ξηροί καρποί - για γεύση.

Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται μαργαρίνη, κομμένη σε μεγάλους κύβους. Τα προϊόντα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθεί μια εύθρυπτη συνοχή.
Το τυρί κότατζ περνάει από μύλο κρέατος. Ρίχνουμε στο αλεύρι και τη μαργαρίνη. Εκεί απλώνεται ξινή κρέμα και προστίθεται ζάχαρη.
Τα υλικά ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται σε ένα σακουλάκι και ψύχονται για 30 λεπτά.
Η ζύμη απλώνεται, διπλώνεται σε φύλλο, ανοίγει ξανά και διπλώνει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4 φορές.
Τα μπισκότα κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Ψήνουμε το γλυκό για 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια - μυστικά μαγειρικής

Πριν φτιάξετε μπισκότα από ζύμη με κρούστα, αξίζει να μάθετε για πολλά ενδιαφέροντα μυστικά που είναι γνωστά στη μαγειρική:

Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά, αφού το μπέικιν πάουντερ δεν «αντιδρά» με κρύα υλικά.
Η μαργαρίνη και το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι υγρά. Διαφορετικά, το γλυκό πιάτο θα γίνει πολύ σκληρό.
Για να γίνουν τα μπισκότα κουλουράκια εύθρυπτα και νόστιμα, το μείγμα ψησίματος πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τις λειτουργίες του.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά για τη ζύμη (τουλάχιστον 20 τοις εκατό).
Το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με αλεύρι αντί να χύνεται στα υγρά συστατικά.
Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Εάν είναι δύσκολο να το βρείτε, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με εξευγενισμένο ηλιέλαιο, η ποσότητα του οποίου πρέπει να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.