Μπισκότα με μαρμελάδα βατόμουρο. Βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα Σπιτικά κουλουράκια με μαρμελάδα απλές συνταγές

Σήμερα στα ζαχαροπλαστεία μπορείτε να αγοράσετε γλυκά για κάθε γούστο. Ωστόσο, δεν είναι πολλά από αυτά που αντέχουν τον ανταγωνισμό με σπιτικά προϊόντα, αν και απλά, αλλά φτιαγμένα με αγάπη. Οι συνταγές που θα μοιραστώ σήμερα δεν απαιτούν τιτάνια εργασία, πολύ χρόνο και ειδικό εξοπλισμό. Η ζύμη για κουλουράκια είναι εύκολη στην προετοιμασία και ένα ξεχασμένο βάζο μαρμελάδας μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε σπίτι. Με λίγη προσπάθεια, ένα σαγηνευτικό, ζεστό άρωμα θα απλωθεί σε όλο το σπίτι.

Συνταγή για σπιτικά κουλουράκια με μαρμελάδα

Απαραίτητος εξοπλισμός:φούρνος, ταψί, μπολ, κύλινδρος με επίπεδο πάτο με διάμετρο 1,5-2 εκ., ένα φύλλο λαδόκολλα.

Συστατικά

Επιλογή Συστατικών

• Για τα αρτοσκευάσματα μας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας και πρώτης ποιότητας. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε συσκευασμένο σε χάρτινες σακούλες, σε τέτοια συσκευασία έχει την ικανότητα να αναπνέει. Σε πλαστική σακούλα μπορεί να μουχλιάσει και να αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Για να μην επιπλέει η ζύμη, το αλεύρι πρέπει να είναι ώριμο, δηλαδή να έχουν περάσει τουλάχιστον 2 μήνες από το άλεσμα.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιο πηχτή μαρμελάδα, χωρίς κουκούτσι και ολόκληρο καρπό. Η ξινίλα θα δημιουργήσει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκιά ζύμη με κρούστα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Κοσκινίζουμε 240 γραμμάρια αλεύρι με ψιλή σήτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 150 γραμμάρια αλεύρι μαλακωμένο. θερμοκρασία δωματίουβούτυρο.
2. Τρίψτε με το χέρι μέχρι να σχηματιστούν λεία ψίχουλα.
   
   
3. Ρίχνουμε μέσα 70 γρ ζάχαρη άχνη.
   
   
4. Τοποθετήστε τους κρόκους από 2 αβγά στη ζύμη. Δεν χρησιμοποιούνται πρωτεΐνες στη συνταγή μας.
   
   
5. Ζυμώνουμε μαλακή και ελαστική ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
   
   
6. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια μαρμελάδας σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και τοποθετήστε την σε μια από τις γωνίες. Δένουμε με κόμπο το ελεύθερο μέρος της τσάντας. Η αυτοσχέδια σακούλα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη· πριν τη χρησιμοποιήσετε, κόψτε την άκρη με ένα ψαλίδι για να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα.
   
   
7. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 30 πανομοιότυπα κομμάτια, ανοίγουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.
   
   
8. Επιλέγουμε από τον εξοπλισμό κουζίνας κάποιο εργαλείο του οποίου η λαβή έχει επίπεδη άκρη και διάμετρο περίπου 2 εκ. Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό ποτήρι βότκας ή ένα κυλινδρικό μπουκάλι ταμπλέτες βαλεριάνας. Απολυμαίνουμε την επιφάνεια της επιλεγμένης συσκευής και κάνουμε εγκοπές στα μπαλάκια ζύμης.
   
   
9. Γεμίστε τις εσοχές με μαρμελάδα, πιέζοντάς την από την πλαστική σακούλα.
   
   
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί για 12-15 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε τα μπισκότα με περγαμηνή σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
    
    
11. Τα τελειωμένα μπισκότα γίνονται μαλακά, η μαρμελάδα χάνει λίγο από τα υγρά και σχηματίζει ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας.
    
    

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε κουλουράκια με μαρμελάδα

Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε πόσο κομψά είναι τα αρτοσκευάσματα και πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία τους.

Πώς να φάτε και με τι να σερβίρετε

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, τα μπισκότα λαμβάνονται με το χέρι, τα κομμάτια κόβονται από τα μεγάλα και τοποθετούνται στο στόμα. Τα μικρά και εύθρυπτα μπορούν να τσιμπηθούν για να μην δημιουργηθεί διασπορά ψίχουλα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν τόσο με ζεστά ροφήματα (τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα) όσο και με κρύο γάλα, κομπόστα και χυμούς φρούτων.

Συνταγή για φακέλους κουλουράκια με μαρμελάδα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 385 kcal.
Χρόνος μαγειρέματος– 25-30 λεπτά.
Απαραίτητος εξοπλισμός:μπολ, πλάστη, μαχαίρι, ταψί, φούρνος, λαδόκολλα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Κρατήστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι να μαλακώσει εντελώς και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
   
   
2. Προσθέστε 60-70 γρ κρέμα γάλακτος.
   
   
3. Ρίξτε μέσα 4 γραμμάρια σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
   
   
4. Προσθέτουμε 200 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
   
5. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 3 mm. Το κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά περίπου 8 εκ. Μαζεύουμε τα ξύσματα σε μπάλα για να τα ξανακυλίσουμε και τα κόβουμε.
   
   
6. Τοποθετείτε 1 κουταλάκι του γλυκού πηχτή μαρμελάδα στη μέση κάθε τετραγώνου.
   
   
7. Συνδέουμε και τσιμπάμε εναλλάξ τις απέναντι γωνίες κάθε τετραγώνου.
   
   
8. Τοποθετήστε τους έτοιμους φακέλους (θα πρέπει να είναι 16-17) σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
   
   
9. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 λεπτά.
   
   
10. Χρυσαφένιος εύθρυπτα μπισκόταμε ελαφρώς πήξει μαρμελάδα μέσα, τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
    
    

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή φακέλων με μαρμελάδα

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε τη διαδικασία παρασκευής μπισκότων και θα πειστείτε για την απλότητα και την πρωτοτυπία του.

• Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό θα κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο ευάερα και θα αποτρέψει την είσοδο ανεπιθύμητων συστατικών.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμη με κρούσταμαργαρίνη για να κάνει τη συνταγή λιγότερο ακριβή. Αλλά μην ξεχνάτε τα όχι πολύ υγιεινά τρανς λιπαρά που περιέχει. Επιπλέον, θα επηρεάσει τη γεύση.
• Μπορείτε να κάνετε τα μπισκότα πιο αρωματικά προσθέτοντας βανίλια ή κανέλα στη ζύμη.

Συνταγή για κουλουράκια με μαρμελάδα και ψίχα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 390 kcal.
Χρόνος μαγειρέματος- 2 ώρες
Απαραίτητος εξοπλισμός:φούρνος, μπολ, σύρμα, πλάστη, ταψί, αλουμινόχαρτο, τρίφτης, μαχαίρι.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Χτυπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά, προσθέτουμε 200 γρ ζάχαρη και 5 γρ σόδα.
   
   
2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.
   
   
3. Απλώνουμε 50 γρ κρέμα γάλακτος.
   
   
4. Λιώνουμε 200 γρ μαργαρίνη στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αδειάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
   
   
5. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά 0,5 κιλό αλεύρι.
   
   
6. Στο αρχικό στάδιο, ανακατεύουμε το αλεύρι με άλλα υλικά με ένα σύρμα και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι.
   
   
7. Χωρίστε το μαλακό, ελαστικό κομμάτι σε 2 άνισα μέρη: το ένα πρέπει να είναι τα 3/5 της συνολικής ποσότητας, το δεύτερο πρέπει να είναι περίπου τα 2/5. Τυλίγουμε κάθε μέρος χωριστά σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα.
   
   
8. Βγάζουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και, πασπαλισμένο με αλεύρι, το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια στρώση στο μέγεθος του ταψιού.
   
   
9. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε την στρώση που τυλίγουμε. Γυρίζουμε τη ζύμη που περισσεύει γύρω από τις άκρες σε προσεγμένες πλευρές.
   
   
10. Βάζουμε 0,5 λίτρο μαρμελάδας στη ζύμη και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
    
    
11. Βγάζουμε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το τρίβουμε σε ένα ταψί, ώστε τα τρίμματα να καλύψουν τη στρώση της μαρμελάδας.
    
    
12. Τοποθετούμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°-190° για 20-25 λεπτά.
    
    
13. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη πίτα και κόψτε σε διαμάντια ή τετράγωνα. Τοποθετούμε τα μπισκότα που έχουν κρυώσει εντελώς σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε με τσάι.
    
    

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε κουλουράκια με μαρμελάδα και ψίχουλα

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να φτιάχνετε μπισκότα: νόστιμα ζύμη για κουλουράκιαμε μαρμελάδα και μια νόστιμη τριμμένη επάνω στρώση θα φέρει ευχαρίστηση στα αγαπημένα σας πρόσωπα και δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς.

Άλλα μικρά αρτοσκευάσματα

• Δοκιμάστε οπωσδήποτε: εκτός από την εκπληκτική γεύση, ετοιμάζεται εύκολα και έχει οφέλη για την υγεία.
• Για όσους αγαπούν τα γλυκά, αλλά φοβούνται να πάρουν βάρος, αυτό είναι κατάλληλο ενδιαφέρουσα συνταγή, νόστιμο και με λίγες θερμίδες.
• Για ένα παιδικό πάρτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σπέσιαλ χρήσιμη σύνθεσηκαι πρωτότυπη μορφή.
• Δείτε τη συνταγή - αυτό το διάσημο γλυκό είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μπισκότων μαρμελάδας.Μοιράστηκα αυτά που έψησα αρκετές φορές και πάντα είχα εξαιρετικά αποτελέσματα. Μοιραστείτε τις συνταγές σας, θα είναι ενδιαφέρουσες για μένα και όλους τους αναγνώστες. Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή σπιτικά μπισκότα- πίτα με μαρμελάδα βατόμουρο. Η ζύμη για αυτά τα μπισκότα είναι φτιαγμένη από κουλουράκια και για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγαπημένη μαρμελάδαή μαρμελάδα. Στην περίπτωσή μας, η πιο κοινή μαρμελάδα βατόμουρο είναι η πιο αρμονική με την κατανάλωση τσαγιού, ειδικά τα παγωμένα βράδια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

200 g βούτυρο (μαλακωμένο);

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη?

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ).

500 g αλεύρι;

1 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαλακωμένο βούτυροανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε το μείγμα, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ ή τη σβησμένη σόδα και περιμένετε μέχρι να αρχίσει η αντίδραση και να εμφανιστούν χαρακτηριστικές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Έτοιμη ζύμηΑνακατεύουμε πάλι καλά με τα χέρια μας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ένα μεγάλο μέρος θα πάει στη βάση της πίτας, και τρίψτε το δεύτερο μικρό μέρος και τοποθετήστε το στην επιφάνεια. Τυλίξτε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε μεμβράνη και αφήστε το καταψύκτηςγια μισή ώρα.

Στρώνουμε ένα φαρδύ ταψί ή ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τρυπάμε ελαφρά τη στρώση ζύμης σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.

Απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης μια λεπτή στρώση βατόμουρο ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα.

Τρίβουμε το παγωμένο κομμάτι ζύμης σε χοντρό τρίφτη και το μοιράζουμε στην επιφάνεια της πίτας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βγάζουμε την ψημένη πίτα με μαρμελάδα βατόμουρο από το φούρνο και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα ψημένα προϊόντα και αφαιρέστε το λαδόκολλα· ξεκολλάει εύκολα.

Κόβουμε την πίτα σε μερίδες. Σερβίρετε μπισκότα με μαρμελάδα βατόμουρο, που ονομάζεται επίσης " Βιεννέζικα μπισκότα», στο τραπέζι με ζεστό τσάι.

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με γλυκά και νόστιμο επιδόρπιο, και επίσης να εμπλέξετε το παιδί σας στις καθημερινές σας δουλειές και έτσι να έρθετε πιο κοντά του και να περάσετε χρόνο μαζί; Στη συνέχεια προετοιμάστε κουλουράκιμε μαρμελάδα (Βιέννη). Αυτό το απλό και απλό πιάτο δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, έτσι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ολοκληρώσει μερικά στάδια προετοιμασίας για το ψήσιμο.

Σήμερα εμπιστεύτηκα στον γιο μου, είναι πέντε ετών, τις πιο σημαντικές στιγμές της προετοιμασίας των βιεννέζικων μπισκότων: ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μοιράζουμε σε φορμάκια, βάζουμε τη γέμιση σε κάθε καλάθι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα από πάνω. Αντιμετώπισε αυτές τις εργασίες με υπευθυνότητα, με μεγάλο ενθουσιασμό και ενδιαφέρον. Ως αποτέλεσμα, σε σύντομο χρονικό διάστημα και με τη διαθεσιμότητα συνηθισμένων και φθηνών προϊόντων, λάβαμε πολύ νόστιμα γλυκά με λεπτή αμμώδη βάση και λαμπερή, αρωματική γέμιση, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν αμέσως για τον προορισμό τους.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

• Η ζύμη πρέπει να είναι μια ομοιογενής (χωρίς σβόλους αλεύρι ή βούτυρο), πυκνή, ελαστική, λιπαρή μάζα λευκοκίτρινου χρώματος. Δεν συνιστάται να το ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα προϊόντα δεν θα γίνουν εύθρυπτα. Η ζύμη για κουλούρια δεν μπορεί να ζυμωθεί, θα χάσει την πλαστικότητά της, θα γίνει πυκνή και τα προϊόντα θα είναι σκληρά. Πρέπει να δράσετε γρήγορα και είναι καλύτερα να μην αγγίζετε τα υλικά με τα χέρια σας, αλλά να ζυμώνετε με ένα μίξερ, ώστε όλα τα προϊόντα να παραμείνουν κρύα. Η έτοιμη βάση πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ψήσετε τα κουλούρια σε καλά θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 200-240 C.
• Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές γέμισης: μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα αλεσμένα με ζάχαρη. Αλλά υπάρχει ένας κανόνας για την επιλογή αυτού του συστατικού - παχύρρευστη συνοχή. Αλλά η υγρή μαρμελάδα μπορεί επίσης να μετατραπεί σε πηχτή μαρμελάδα - πρέπει να την περάσετε από ένα μεσαίο σουρωτήρι. Ό,τι μείνει από πάνω είναι κατάλληλο για γέμιση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γλυκές και ξινές ποικιλίες μούρων, έτσι σε αντίθεση με τη γλυκιά βάση, η γέμιση θα γίνει πιο φωτεινή και η γεύση θα γίνει πιο πικάντικη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πάρετε σταφίδα, φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα δαμάσκηνο, κατάλληλη και μαρμελάδα μήλου ή αχλαδιού.

Πάμε τώρα στη συνταγή...

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γραμμάρια.

BJU: 4/14/52.

Kcal: 339.

GI: υψηλό.

AI: υψηλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά (ενεργό) + 1 ώρα (στο ψυγείο) + 15-20 λεπτά (στο φούρνο).

Αριθμός μερίδων: 1,1 κιλά.

Υλικά του πιάτου.

• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 180 g (1 πακέτο).
• Αλεύρι σίτου - 300 g (2 κουταλιές της σούπας).
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη (ζάχαρη άχνη) - 200 g (1 κουταλιά της σούπας).
• Σόδα - 2 g (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
• Χυμός λεμονιού - 10 ml (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Κανέλα - 2 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
• Μαρμελάδα (φραγκοστάφυλο) - 350 g.

Συνταγή του πιάτου.

Προετοιμάστε τα υλικά. Το λάδι πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι σκληρό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Είναι προτιμότερο να αλέθετε τη ζάχαρη σε κατάσταση σκόνης (αυτό το κάνω με το μπλέντερ), έτσι θα διαλυθεί πιο εύκολα στη ζύμη και θα είναι πιο ομοιογενής.

Ψιλοκόβουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (180 γρ.) και τα τρίβουμε καλά ζάχαρη άχνηή ζάχαρη (200 γρ.).

Προσθέστε ένα αυγό στο μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο) και ανακατέψτε (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μίξερ).

Εξουδετερώστε τη μαγειρική σόδα (1/4 κ.γ.) χυμό λεμονιού(1 κουταλάκι του γλυκού) ή μερικές σταγόνες ξίδι 6%. Προσθέστε το στο μείγμα λαδιού.

Για να αρωματίσετε τη ζύμη, προσθέστε, αν θέλετε, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού) και αλάτι (1/4 κ.γ.).

Σε ένα μπολ ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι (1,5 κ.σ) και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη (με μίξερ).

Εάν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή ελαστική μάζα.

Χωρίζουμε τη βάση του αλευριού σε δύο μέρη σε αναλογία 1:3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μικρότερο μέρος ώστε η ζύμη να αποκτήσει μια εύθρυπτη υφή. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά).

Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 220 C.

Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το μοιράζουμε ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας με τα χέρια μας ή μπορείτε να ανοίξετε τη στρώση σε ένα τραπέζι με αλεύρι σε πάχος 4-5 mm. Κατά το ψήσιμο προϊόντων κουλουριού, το ταψί δεν χρειάζεται να αλείφεται με λάδι.

Σχεδίαζα μια μεγάλη πίτα, αλλά ο γιος μου ήθελε να φτιάξει μπισκότα σε μερίδες σε μικρά φορμάκια σιλικόνης.

Βγάζετε το δεύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και το τρίβετε πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα.

Αν ετοιμάσατε τα μπισκότα σε μεγάλο ταψί, μετά το ψήσιμο πρέπει να κοπούν σε μερίδες (κατά προτίμηση όσο δεν έχει κρυώσει η ζύμη). Το ζεστό και ροδαλό γλυκό πρέπει να κρυώσει και να αφαιρεθεί από τη φόρμα· το πάνω μέρος του πιάτου μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε βιεννέζικα μπισκότα με γάλα ή ζεστό τσάι.

Καλή όρεξη!

Για όλους τους ερωτευμένους σπιτικά αρτοσκευάσματαΠροσφέρουμε μια συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα. Τεχνολογία μαγειρέματος σε σε αυτήν την περίπτωσηπολύ εύκολο στην εκμάθηση και πρέπει να περιλαμβάνεται στο μαγειρικό τετράδιο των αρχάριων αρτοποιών ως βασικό.

Από την κανονική ζύμη σοκολάτας σχηματίζουμε μια τριμμένη πίτα με γέμιση, την οποία χωρίζουμε σε μερίδες. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε νόστιμα, μέτρια γλυκά και εύθρυπτα βιενέζικα μπισκότα με μαρμελάδα, τα οποία θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Συστατικά:

• βούτυρο (η μαργαρίνη θα λειτουργήσει επίσης) - 250 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλεύρι - 4-4,5 φλιτζάνια (όσο θα πάρει η ζύμη).
• όποιος πηχτή μαρμελάδα- περίπου 300 γρ.

Συνταγή βιενέζικα μπισκότα με μαρμελάδα με φωτογραφίες βήμα βήμα

Πώς να φτιάξετε βιεννέζικη ζύμη για μπισκότα

1. Λιώστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς το υγρό.
   
2. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα στο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε με μίξερ.
   
3. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με ένα ποτήρι αλεύρι. Αφού κοσκινίσουμε, προσθέτουμε στη μάζα του λαδιού.
   
4. Δουλεύουμε ξανά με το μίξερ πετυχαίνοντας μια λεία, ομοιογενή και ακόμα ρευστή ζύμη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας να χτυπάμε το μείγμα του αλευριού.
   
5. Όταν η παχύρρευστη μάζα δεν προσφέρεται πλέον στο μίξερ, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά και εύθρυπτη ζύμη κουλουρακιών που δεν κολλάει στις παλάμες σας. Δεδομένου ότι το αλεύρι έχει διαφορετικές ποιότητες, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή - βασιζόμαστε στην κατάσταση της ζύμης.
   
   
6. Βάλτε περίπου το 1/3 της ζύμης στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά και μοιράστε την υπόλοιπη σε ομοιόμορφη στρώση (πάχους 0,5 εκ.) σε ένα μεγάλο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με το χέρι, καθώς η ζύμη θρυμματίζεται πολύ και θα είναι δύσκολο να την ανοίξετε με έναν πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος.
   
7. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα πάνω από τη βάση του αλευριού. Επίσης, οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μούρα αλεσμένα με ζάχαρη είναι τέλεια για βιεννέζικα μπισκότα. Απλά προσέξτε τη συνοχή της γέμισης που έχετε επιλέξει: αν δεν είναι ιδιαίτερα παχύρρευστη, οι άκρες της κάτω στρώσης της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς ανασηκωμένες, σχηματίζοντας πλευρές, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο γλυκό πρόσθετοδεν απλώθηκε στο ταψί.
   
8. Βγάζουμε την παγωμένη και ελαφρώς σκληρυμένη ζύμη από την κατάψυξη, την τρίβουμε με μεγάλα ροκανίδια και τη μοιράζουμε σε όλη την περιοχή του μελλοντικού μπισκότου. Σκεπάζουμε τη γέμιση χοντρά, χωρίς να αφήνουμε κενά. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
   
9. Ψήστε τα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα για περίπου 20-30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το επάνω τριμμένο στρώμα θα πρέπει να ροδίσει, αλλά όχι πολύ.
   
10. Έχοντας κρυώσει τελείως την τριμμένη μας πίτα, την κόβουμε σε ίσα τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα.
    

Τα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα είναι έτοιμα! Απολαύστε το τσάι σας!

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο, ετοιμάστε βιεννέζικα κουλουράκια με μαρμελάδα. Βασίζεται στη ζύμη κουλουρακιών. Χάρη στο τριμμένο επάνω στρώμα, φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκαν διάφορα είδη ζύμης. Η συνταγή για μπισκότα είναι κατάλληλη για τους λάτρεις του γρήγορου ψησίματος.

Συνταγή για βιεννέζικο κουλουράκι με μαρμελάδα

Πιάτο: Ψήσιμο

Ωρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά

• 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 τεμ. αυγό κότας
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 3/4 φλιτζανιού μαρμελάδα βερίκοκο ή δαμάσκηνο, μεσαίου πάχους
• άλας

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Ζύμη κουλουριών για βιεννέζικα μπισκότα

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.

2. Λιώστε ελαφρά τη μαργαρίνη ή το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη στη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα.

3. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.

4. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.

5. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια σακούλα ή μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε βιεννέζικο κουλουράκι με μαρμελάδα στο φούρνο

6. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Χωρίστε το σε δύο μέρη. Το πρώτο (μεγάλο) μέρος θα χρειαστεί για να φτιάξουμε το κέικ. Το δεύτερο μέρος (λίγο μικρότερο) θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση των μπισκότων.

7. Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος της ζύμης στο ψυγείο. Ανοίγετε τη ζύμη κρούστας στο μέγεθος του ταψιού σας.

8. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στο έτοιμο ταψί. Ισοπεδώστε το απαλά.

9. Ρίξτε τη μαρμελάδα στο ταψί. Το μοιράζετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

10. Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη από την κατάψυξη. Βουτώντας συνεχώς ένα κομμάτι ζύμης στο αλεύρι, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε περιοδικά τη θρυμματισμένη ζύμη με αλεύρι και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μικρά σωματίδια μεταξύ τους.

11. Πασπαλίστε τη θρυμματισμένη ζύμη πάνω από την έτοιμη κρούστα, προσπαθώντας να την καλύψετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

12. Ψήστε τα βιεννέζικα μπισκότα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά (180°C). Τα τελειωμένα μπισκότα πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω, να στεγνώσουν και να είναι εύθρυπτα.

13. Κόβουμε τα κρύα μπισκότα με μαρμελάδα σε μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.