Πελέγκας στο φούρνο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Σπιτικές συνταγές για πελένγκα στο φούρνο Ετοιμάστε ένα διαιτητικό πιάτο από πελένγκα

Ο Πελέγγας είναι μέλος της οικογένειας των κέφαλων. Αυτό το είδος ψαριού ζει όχι μόνο στις θάλασσες, αλλά και σε γλυκά υδάτινα σώματα. Κατά μέσο όρο, το μήκος του σφαγίου δεν υπερβαίνει τα 60 εκατοστά. Όσον αφορά το βάρος, το ψάρι μπορεί να ζυγίζει από 1 έως 3 κιλά. Ο Πελέγγας έχει επίμηκες σώμα, καθώς και μεγάλα λέπια. Το χρώμα αυτού του ψαριού είναι ασημί-χρυσό, ελαφρώς πιο σκούρο στην περιοχή της πλάτης. Γιατί το pelengas είναι τόσο δημοφιλές; Οι συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από αυτό είναι πολύ διαφορετικές. Παρακάτω θα δούμε μερικά από αυτά, αλλά προς το παρόν ας μιλήσουμε για τη χρησιμότητα των ψαριών.

Τι περιέχει το pelengas;

Οι συνταγές με φωτογραφίες σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε ψάρια χωρίς να σπάτε την τεχνολογία. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Η δημοτικότητα του pelengas μπορεί να εξηγηθεί από τη σύνθεσή του. Αυτό το ψάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου και βιταμινών Β. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας του pelengas περιέχει την ίδια ποσότητα ρετινόλης με αυτή την ουσία στο συκώτι του μπακαλιάρου.

Αυτό το ίδιο το ψάρι είναι πολύ θρεπτικό. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες που απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό. Επιπλέον, το pelengas περιέχει ωμέγα-3 οξέα.

Γιατί είναι χρήσιμο αυτό το ψάρι;

Πώς είναι χρήσιμα τα ρουλεμάν; Η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Άλλωστε τέτοια ψάρια δεν είναι μόνο τηγανητά. Μαγειρεύεται, ψήνεται, γίνεται σούπες και κοτολέτες. Κονσέρβες pelengas προστίθενται ακόμη και σε σαλάτες. Ωστόσο, η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος δεν συνιστάται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία.

Γενικά, τα ρουλεμάν είναι πολύ χρήσιμα. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων ψαριών σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης, να βελτιώσετε τη λειτουργία όχι μόνο του εγκεφάλου, αλλά και του καρδιαγγειακού συστήματος. Ταυτόχρονα, μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών όπως η υπέρταση, η αθηροσκλήρωση και ο καρκίνος.

Πελέγκας στο φούρνο: συνταγή

Για να ετοιμάσετε τα pelengas στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ψάρι.
• 2 κρεμμύδια.
• 150 ml κρέμα γάλακτος ή κεφίρ.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό, κατά προτίμηση για πιάτα με ψάρι.
• Αλας.
• Φυτικό λάδι.
• Μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται ο ψημένος πελένγκας; Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αρχικά, συνιστάται η προετοιμασία του ψαριού. Πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί, να πλυθεί καλά, αφαιρώντας την ουρά και το κεφάλι. Συνιστάται να κόψετε αμέσως τα πελέγκα σε μερίδες, αφού αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα και τα πτερύγια. Τα ψάρια πρέπει να πιπερωθούν και να πασπαλιστούν με αλάτι. Ο Πελέγκας πρέπει να μαριναριστεί λίγο. Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.

Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, στη συνέχεια να πλυθεί και να κοπεί. Συνιστάται να κόβετε τα λαχανικά σε λεπτούς δακτυλίους. Το κρεμμύδι πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και στη συνέχεια να χυθεί με ξινή κρέμα ή κεφίρ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμειγνύεται καλά με τα χέρια σας. Το κρεμμύδι πρέπει να μείνει για 20 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να θερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Το καλούπι ή το τηγάνι πρέπει να επικαλυφθεί με φυτικό λάδι, αφού προηγουμένως έχει καλυφθεί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μονή στρώση σε ένα ταψί. Αξίζει να βάλετε το κρεμμύδι πάνω από το ρουλεμάν. Μετά από αυτό, το πιάτο γεμίζει με μαρινάδα. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί ο πελένγκας; Η συνταγή αναφέρει ότι το ψάρι θα είναι έτοιμο μετά από 45 λεπτά.

Πελέγκας με τυρί

Πώς να μαγειρέψετε pelengas; Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κατακτήσει μια συνταγή με τυρί. Είναι απλό αλλά αρκετό νόστιμο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 σφάγιο πελένγκας.
• 1 λεμόνι.
• 100 γρ κρέμα γάλακτος.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά για ψάρια.
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 καρότα.
• Αλας.

Βήματα μαγειρέματος

Το Pelengas πρέπει να καθαριστεί από λέπια και κόκαλα πριν το μαγείρεμα. Τα καλά πλυμένα κομμάτια πρέπει να στεγνώσουν και να τρίψουν με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και αλάτι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι καθαρισμένα και κομμένα όχι πολύ λεπτά.

Το ταψί πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Πρέπει να τοποθετήσετε πάνω του τα πελένγκα, να τα πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα λαχανικά και στη συνέχεια να το τυλίξετε προσεκτικά. Το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά και μετά να αφαιρεθεί το πιάτο και να ξετυλιχθεί. Τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το ψάρι και να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα εδώ και να αλέστε τα πάντα καλά. Η πάστα δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στα ψάρια και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 15 λεπτά.

Ψαρώστε στο μανίκι σας

Πώς αλλιώς παρασκευάζεται;Μια συνταγή με φωτογραφία σας επιτρέπει να φανταστείτε τη σειρά της όλης διαδικασίας. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα. Για να προετοιμάσετε το ρουλεμάν στο μανίκι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ψάρι.
• 1 καρότο.
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• 1 κρεμμύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο απλή από αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Αρχικά, συνιστάται ο καθαρισμός, το έντερο και το πλύσιμο των ψαριών. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν, κόβοντας τα πάντα σε τακτοποιημένους κύκλους.

Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με μπαχαρικά και αλάτι. Βάλτε πρώτα ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο μανίκι. Πρέπει να τοποθετήσετε κομμάτια πελένγκα στα λαχανικά. Συνιστάται η προθέρμανση του φούρνου στους 180°C. Τα ψάρια και τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν για μισή ώρα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό.

Συμπερασματικά

Ο Πελέγγας είναι ένα μοναδικό ψάρι που δεν μπορεί μόνο να ψηθεί, αλλά και να κονσερβοποιηθεί. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ νόστιμα, υγιεινά και χορταστικά. Το κρέας του πελένγκα έχει μια ροζ απόχρωση. Ταυτόχρονα είναι πυκνό, όχι πολύ λιπαρό και έχει ευχάριστη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ψάρι δεν έχει ουσιαστικά κόκαλα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 γραμμάρια pelengas περιέχουν περίπου 84 kcal.

Το ψάρι pelengas ανήκει στην οικογένεια των κέφαλων. Ο φυσικός του βιότοπος είναι η Θάλασσα της Ιαπωνίας. Αλλά στη δεκαετία του '70, οι γόνοι αυτού του ψαριού μεταφέρθηκαν στη Μαύρη και Αζοφική Θάλασσα και σε ορισμένες άλλες δεξαμενές της Ρωσίας. Ο Πέλεγκας έχει υποστεί εξαιρετικό εγκλιματισμό και είναι πλέον ένα από τα κορυφαία εμπορικά ψάρια. Να σημειωθεί ότι αυτός ο θαλάσσιος κάτοικος είναι ο μοναδικός συγγενής του κέφαλου της Μαύρης Θάλασσας. Το ψάρι Pelengas είναι ιδανικό για μαγείρεμα. Δεν περιέχει μικρά κόκαλα και θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Πελέγκας ψημένος στο φούρνο

Ο Πελέγγας είναι ένα ψάρι που έχει πολύ τρυφερό φιλέτο. Η γεύση του είναι πολύ υψηλή. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι αποδεικνύονται πολύ ορεκτικά και θα διακοσμήσουν ακόμη και γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να αγοράσετε pelengas κατεψυγμένα. Όταν αποψυχθεί σωστά, δεν χάνει τη γεύση και τις ιδιότητές του. Αν όμως υπάρχει φρεσκα ΨΑΡΙΑ, τότε αυτή η επιλογή θα είναι πιο προτιμότερη. Τα ψάρια πελέγκας στο φούρνο γίνονται τρυφερά και αρωματικά.

Η σάλτσα θα του δώσει μια πιο λεπτή υφή. Για την προετοιμασία, πάρτε ένα σφάγιο οποιουδήποτε μεγέθους, 2 μέτρια κρεμμύδια, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μπαχαρικά (προαιρετικά) και μερικά φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός).

Κοπή ψαριών

Η προετοιμασία του σφάγιου παίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ψαριού. Αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να αποφευχθεί εάν αγοράζετε φρέσκα προϊόντα. Στην αγορά και σε ορισμένα καταστήματα μπορεί να σφαγιαστεί, αλλά το σφάγιο θα χρειαστεί ακόμα λίγη δουλειά. Αρχικά, αφαιρέστε τα λέπια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο εργαλείο βολικό για εσάς. Στη συνέχεια κόβουμε το ψάρι και αφαιρούμε τα εντόσθια. Κόβουμε το κεφάλι και το αφήνουμε για την προετοιμασία της ψαρόσουπας, αφαιρώντας τα βράγχια. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι. Κόβουμε το κουφάρι σε κομμάτια και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Απλό και γρήγορο

Ο Πελέγκας είναι ένα ψάρι που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια και πασπαλίζετε με τυχόν μπαχαρικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός του. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό και ρίξτε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα.

Παίρνετε ένα ταψί και βάζετε μέσα κομμάτια πελένγκα. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με μείγμα κρέμας γάλακτος και κρεμμυδιού. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς). Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30-40 λεπτά. Το ψάρι pelengas βγαίνει τρυφερό. Όταν το σερβίρετε, το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πιάτο κάμπινγκ

Αν τύχει να πάτε για ψάρεμα και να πιάσετε νόστιμο ψάρι pelengas, τότε δοκιμάστε να το μαγειρέψετε πάνω από κάρβουνα. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε τα ψάρια από λέπια και εντόσθια. Το αλατοπιπερώνουμε. Κόψτε όλα τα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια κ.λπ.) σε κομμάτια. Προσθέστε χόρτα σε αυτά. Μπορείτε να καρυκεύσετε αυτό το μείγμα με χυμό λεμονιού. Βάζουμε τη γέμιση μέσα στο ψάρι και τηγανίζουμε σε κάρβουνα τους πελένγκα από κάθε πλευρά. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο σπίτι. Νόστιμο ψάριΟ Pelengas κάτω από μια λεπτή κρούστα θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση. Για την προετοιμασία, πάρτε 1,5 κιλό φρέσκο ​​ψάρι, 150 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ), ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια τυρί (σκληρό), 100 γραμμάρια μαγιονέζας, μπαχαρικά και αλάτι. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά και αφήνουμε για 20 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Αλατίστε αυτό το μείγμα για γεύση. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα ταψί και το ρίχνουμε με κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο. Μετά από 30 λεπτά, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το τριμμένο τυρί. Βγάζουμε το ψάρι, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και καλύπτουμε το πάνω μέρος του πιάτου με μαγιονέζα και τυρί. Τοποθετούμε τα πελένγκα στο φούρνο να ψηθούν για άλλα 10-15 λεπτά. Η κορυφή αποδεικνύεται μια όμορφη και ορεκτική κρούστα.

Τηγανητά pelengas σε σάλτσα σόγιας

Τα ψάρια Pelengas, οι συνταγές για τα οποία παρουσιάζονται εδώ, είναι καλά και ψημένα και τηγανητά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα κιλό φιλέτο, 500 χιλιοστόλιτρα γάλα, τρεις μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού, 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλεύρι για το πανάρισμα. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια και το τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και τα περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.

Μετά από αυτό, ρίξτε το γάλα έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί εντελώς με υγρό. Το αφήνουμε για 20 λεπτά να μαριναριστεί. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα κομμάτια από τη μαρινάδα, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες λεμονιού. Το ψάρι pelengas, μια φωτογραφία του οποίου βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό.

Πελέγκας σε κουρκούτι

Νόστιμο φιλέτο, σχεδόν χωρίς κόκαλα, μπορεί να μαγειρευτεί σε κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα κιλό ψάρι pelengas, 150 γραμμάρια αλεύρι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και ένα αυγό, 40 χιλιοστόλιτρα γάλα, μιάμιση μεγάλη κουταλιά σάλτσα σόγιαςγια το κουρκούτι. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το κουρκούτι.

Για να γίνει αυτό, χτυπήστε καλά τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας, γάλα, αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Βουτάμε τα κομμάτια του φιλέτου στη ζύμη και μετά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με αρκετό φυτικό λάδι. Σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά, βότανα και μια φέτα λεμόνι.

Πελέγκας σε ντομάτα

Το ψάρι Pelengas, φωτογραφίες από πιάτα από τα οποία παρουσιάζονται εδώ, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο στην ντομάτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τρία μεσαία σφάγια, δύο κρεμμύδια, 200 γραμμάρια αλεύρι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά, 100 χιλιοστόλιτρα πάστας ντομάτας και δύο ποτήρια νερό. Κόβουμε το καθαρισμένο ψάρι σε μπριζόλες. Στη συνέχεια τρίψτε τα με αλάτι και μυρωδικά και αφήστε τα στην άκρη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε το περιττό αλάτι από το ψάρι και το τυλίγουμε σε αλεύρι και το τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τοματοπολτόςμε νερό, μπαχαρικά και τηγανητά κρεμμύδια. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο ψάρι και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αποδεικνύεται μια ήπια συμπεριφορά

Αν θέλετε να χαρίσετε στους καλεσμένους σας εκπληκτικά νόστιμα ψάρια,
ψημένο στο φούρνο, τότε η ιδανική επιλογή για αυτό θα ήταν ο πελένγκας.
Το κρέας του είναι τρυφερό και τα κόκαλα είναι ελάχιστα. Φτιάχνει υπέροχο πιάτο
για μια εταιρεία ενηλίκων ακόμα και για παιδιά.

Για αυτό είναι καλύτερο να αγοράσετε
φρέσκο ​​ψάρι για ενάμισι με δύο κιλά. Μπορείτε όμως να έχετε και λίγο παγωτό
πελένγκας (αν αποθηκευτεί σωστά, η γεύση του δεν είναι
υπέφερε). Έχετε ακούσει ότι είναι καλύτερο να το ψήσετε στο φούρνο; Αυτό
Αλήθεια. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε υπέροχα pelengas στο φούρνο; Τίποτα
τρομακτικό, δεν είναι καθόλου δύσκολο!

Συνταγές για μαγείρεμα πελένγκα
υπάρχουν πολλά στο φούρνο: μπορείτε να το ψήσετε ως ολόκληρο σφάγιο ή να μαγειρέψετε φιλέτο,
μπορείτε να το ψήσετε σε κομμάτια με πατάτες και ντομάτες σε κατσαρόλες ή μπορείτε
γεμίζουμε τα ψάρια.

Προσφέρω δύο τρόπους παρασκευής: πελένγκας ψημένο σε μανίκι (αλουμινόχαρτο) και γεμιστό.

Πελέγκας ψημένος σε μανίκι (αλουμινόχαρτο)

Για τα ψάρια θα χρειαστείτε:

7 δόντια σκόρδο,
2 τεμ. κρεμμύδια,
1 PC. λεμόνι,
1 PC. πιπεριά,
1 ντομάτα
6-8 τεμ. πατάτες,
φρέσκα βότανα,
ξηρά μπαχαρικά: βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο.
20 γρ βούτυρο,
λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Επιπροσθέτως:

αλουμινόχαρτο ή μανίκι για ψήσιμο στο φούρνο.

Οδηγίες μαγειρέματος

1.
Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων τοποθετώντας τα στο κάτω ράφι
ψυγείο (κατάλληλο για θερμοκρασία δωματίου). Πλένουμε το σφάγιο,
Καθαρίστε τα λέπια, αφαιρέστε τα βράγχια και κόψτε τα χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας
πτερύγια. Έχοντας κάνει μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς, αφαιρούμε τα εσωτερικά. Πρόστιμο
ας πλύνουμε τα ψάρια κρύο νερό, ειδικά στο εσωτερικό κατά μήκος της κορυφογραμμής.

ΜΕ
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε αρκετά βαθιές τομές και στις δύο πλευρές του σκελετού,
παράλληλα με τα πλευρά, ελαφρώς κοντό από την κοιλιά. Έξω και μέσα
αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.

2. Πλένουμε τα λαχανικά. Από γλυκό πιπέρι χρειάζεστε
αφαιρέστε τα χωρίσματα με σπόρους και κόψτε το σε λωρίδες. Ντομάτα, λεμόνι
και το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισές ροδέλες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια
ακόμα και φέτες. Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο στη μέση. Ό,τι μένει είναι μια χαρά
ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.

3. Φέτες λεμονιού και μισές
Γεμίζουμε τα κομμένα ψάρια με σκελίδες σκόρδου. Μισό ψιλοκομμένο
ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού, τα βουλγαρικά καλαμάκια
πιπέρι, προσθέστε ντομάτα και μυρωδικά με ξερά μπαχαρικά. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι
στο γούστο σας. Ανακατεύουμε ξανά και γεμίζουμε την κοιλιακή κοιλότητα με αυτό το μείγμα.
ψάρι.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι στις ψιλοκομμένες πατάτες και
θρυμματίστε μικρά κομμάτια από πάνω βούτυρο. Ας μην ξεχνιόμαστε λίγο
προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε ένα ειδικό μανίκι για
ψήσιμο ή σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μείγμα στη στρώση πατάτας
ψάρι για να μην πέσει το μείγμα λαχανικών από το σφάγιο. Στο
Αν χρειαστεί, μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες. Απαιτείται πακέτο
γραβάτα. Αν χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο, τότε το τυλίγουμε αφήνοντας μέρος μέσα
κενο διαστημα.

5. Τώρα βάλτε το ψάρι στο μανίκι (ή σε αλουμινόχαρτο).
τηγάνι, τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο (200C).
Ο απαιτούμενος χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά.

Όταν το ρουλεμάν
Όταν είναι έτοιμο, βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και, χωρίς να το ανοίξετε,
σακούλα, αφήστε το ψάρι να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό είναι έτοιμο
το πιάτο μπορεί να ανοίξει. Μεταφέρετε τα ψημένα πελένγκα σε φαρδιά
πιάτο, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί ταιριάζει αρκετά με ένα τόσο ορεκτικό και όμορφο πιάτο.

Πρόσθετες συμβουλές μαγειρικής

* Αντί για ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο χυμό ντομάτας.

*
Μπορείτε να γεμίσετε τα κοψίματα στα πλαϊνά του ψαριού μόνο με ένα μείγμα από καρυκεύματα, κρεμμύδια και βότανα.
Προσοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αν έχει ο πελένγκας
Αν έχετε χαβιάρι, τηγανίστε το μαζί με το χαβιάρι). Θα γεμίσει την κοιλιά σας. Δεύτερος
με ένα κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μπορείτε να απλώσετε ένα στρώμα στο οποίο
Το ψάρι θα ψηθεί. Μπορείτε να κάνετε χωρίς το πακέτο. Λίπανση από πάνω
με μια παχιά στρώση μαγιονέζας, ψήνετε την pelengasa στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία
Φωτιά. Σε αυτή την έκδοση, τα λαχανικά είναι ένα καλό συνοδευτικό.

Πελέγκας γεμιστές

Για να ετοιμάσετε νόστιμα pelengas πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

σκελετός
pelengas, 2 κρεμμύδια, μισό κιλό μανιτάρια, 100 g σκληρό τυρί, αυγό,
150 γρ μαγιονέζα, καρβέλι (μερικές φέτες), μαύρο πιπέρι, αλάτι, λαχανικά
λάδι για άλειμμα και τηγάνισμα.

Παρασκευή

1.
Κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.
Αλάτι και ελαφρά πιπέρι.

2. Τρίψτε το σκληρό τυρί
(καλύτερο από μέτριο), ανακατεύουμε με ωμό αυγόκαι ένα καρβέλι προηγουμένως εμποτισμένο
γάλα και στυμμένο. Προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Με αυτό
Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια με το μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά.

3. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα ψάρια και σκουπίστε την περίσσεια νερού με μια χαρτοπετσέτα.
ή χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και
άλλα εσωτερικά, η κοιλιά παραμένει ανέπαφη.

4. Τότε
Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και αρχίστε να το ράβετε μέχρι τη μέση.
Γεμίζουμε τη μέση με την έτοιμη γέμιση και τη ράβουμε σταδιακά μέχρι το τέλος.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε πάνω τα γεμιστά
πελένγκας, αλείφουμε με μαγιονέζα και βάζουμε μέσα ζεστό φούρνο. Για
Θα χρειαστείτε περίπου 50 λεπτά ψησίματος (140-160C).

6. Αφαιρούμε τις κλωστές από το ψημένο ψάρι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
Καλή όρεξη!

Σήμερα για δείπνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και σχεδόν χωρίς κόκαλα ψάρι από την οικογένεια των κέφαλων - τηγανητά πελένγκα.

Εάν κόψετε το κεφάλι ενός πελένγκα, μπορείτε εύκολα να το μπερδέψετε με έναν κυπρίνο. Τα λέπια του είναι πολύ γυαλιστερά και μεγάλα, αλλά το ρύγχος του πελένγκα είναι επίπεδο. Ο αδερφός μας μπαρμπούνι πρακτικά δεν έχει μικρά κόκαλα στην κοιλιά του, η σάρκα είναι λευκοροζ και πολύ τρυφερή. Το να τρως τηγανητό πελένγκα είναι μεγάλη ευχαρίστηση.

Για να ετοιμάσετε το δείπνο, πάρτε τα υλικά από τη λίστα.

Το σφάγιο του pelengas πρέπει να εκσπλαχνιστεί και να ξεφλουδιστεί. Τα λέπια του πελένγκα είναι μεγάλα. Για τον καθαρισμό, συνιστάται η χρήση ειδικού καθαριστικού με τρύπες.

Ας κόψουμε το κεφάλι και την ουρά του πελένγκα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πλούσια σούπα από αυτά. Ας κόψουμε τα πτερύγια. Κόβουμε το υπόλοιπο ψάρι σε μπριζόλες και μετά χωρίζουμε κάθε μπριζόλα σε δύο μέρη. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κεντρικό οστό. Μερικά κομμάτια θα έχουν μεγάλο κόκκαλο.

Ας σπάσουμε ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε το αυγό με αλάτι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα καρυκεύματα των ψαριών. Επιλέξτε μπαχαρικά ψαριού σύμφωνα με το γούστο σας.

Αρχικά λούζουμε τα κομμάτια του πελένγκα αυγό κότας, και στη συνέχεια κυλήστε στο αλεύρι με καρυκεύματα.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι επάνω ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού, με το δέρμα προς τα κάτω, σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε τα πελέγκα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την κοιλιά μέχρι να γίνει. Ετοιμότητα τηγανητά ψάριαΜπορείτε να το ελέγξετε με ένα κανονικό μαχαίρι. Αρκεί να τρυπήσουμε την πλάτη του ψαριού, και αν βγει αίμα, τότε το ψάρι δεν είναι ακόμα έτοιμο. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα πελέγκα σε χαμηλή φωτιά.

Λοιπόν, νοικοκυρές! Βρήκατε πώς να τηγανίζετε πελένγκα σε τηγάνι; Το κέφαλο ταιριάζει πολύ με λαχανικά, ακόμα και χωρίς συνοδευτικό. Σερβίρετε τηγανητά pelengas για δείπνο ως ξεχωριστό δεύτερο πιάτο. Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να περιχύσετε τα κομμάτια του ψαριού χυμό λεμονιούκαι γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Ο Πελέγγας ανήκει στην οικογένεια των κέφαλων. Η πατρίδα αυτού του ψαριού είναι η Άπω Ανατολή. Στη δεκαετία του 60-70 του 20ου αιώνα εγκλιματίστηκε στη Μαύρη, Αζοφική και Κασπία Θάλασσα. Ο εγκλιματισμός ήταν επιτυχής και οι πελένγκας στο νέο μέρος άρχισαν να φτάνουν σε μεγαλύτερα μεγέθη από ό,τι στην «ιστορική πατρίδα» τους, προς τέρψη μιας μεγάλης φυλής ψαράδων. Το κρέας pelengas είναι νόστιμο και τρυφερό. Έχει λίγα οστά. Έχει γεύση κρέατος κυπρίνου. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υπέροχα πιάτα από αυτό το ψάρι. Άλλωστε, ο πελένγκας μπορεί να τηγανιστεί. Ψήνουμε στα κάρβουνα, βράζουμε, πράγματα κ.λπ.

Πελέγκας γεμιστές

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα σφάγιο pelengas βάρους περίπου 1,5 kg, ένα τηγανητό καρότο κομμένο σε λωρίδες, ένα κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, λαρδί 150 g (ψιλοκομμένο), ένα ψιλοκομμένο αυγό και κρέας pelengas επίσης ψιλοκομμένο (προ -κόψτε το κεφάλι του ψαριού, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα λέπια και αφαιρέστε το δέρμα).

Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά στο δέρμα του pelengas και ράψτε το με μια βελόνα και κλωστή, δηλαδή κάντε αρκετές βελονιές. Στη συνέχεια, τα γεμισμένα με αυτόν τον τρόπο pelengas πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 0 για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό

Φιλέτο Πελέγκας με ντομάτα

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε 1,8-2 κιλά φιλέτο pelengas. δύο μεγάλα λεμόνια, 0,5-0,7 κιλά, ντομάτα, 15 μουσελίνες και ισάριθμες ελιές. Μάτσο μαϊντανό, 100 γρ., ελιά ή φυτικό λάδικαρυκεύματα και αλάτι για γεύση.

Οι ντομάτες πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κρύο νερό και να αφαιρεθεί η φλούδα. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε ντομάτα σε 4 φέτες. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Το λεμόνι πρέπει επίσης να καθαριστεί και μετά να κοπεί σε φέτες. Πρέπει να στύψετε το χυμό από το δεύτερο λεμόνι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό). Αλατίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, κυλάμε με αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το φιλέτο πελένγκας σε βαθιά φόρμα, και από πάνω βάζουμε φέτες ντομάτας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, τοποθετούμε φέτες λεμονιού και μαύρες ελιές. Περιχύστε τα όλα με χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα ελαιόλαδο. Ψήνουμε το φιλέτο στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Πελέγκας με πικάντικο καρύκευμα

1 κιλό ψάρι, αλάτι 15 g, κόκκινο πιπέρι (καψικό) 5 g, επιτραπέζιο ξύδι 30 g, σάλτσα σόγιας για γεύση, τζίντζερ (σκόνη) 5 g 30 g. αλεύρι σίτου, 80 γρ., ζάχαρη άχνη 15 γρ., φυτικό λάδι, μπαχαρικά 2 γρ.

Καθαρίστε το σφάγιο από λέπια, δέρμα και κόκκαλα, στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια παναρίζουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και τη σκόνη βανίλιας. Στη συνέχεια, αλείφετε τα τελειωμένα κομμάτια του pelengas με αυτό το καρύκευμα και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο εμποτισμένο με καρυκεύματα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πελέγκας σε κατσαρόλα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό πατάτες, 0,5 κιλό pelengas, 200 g μαγιονέζα. 100 γρ κρέμα γάλακτος, 100 γρ. ζωμό κρέατος 2 μέτριες ντομάτες. 1 κρεμμύδι. 300 γρ σκληρό τυρί, φυτικό λάδι 50-70 γρ., μαύρο πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε 3 πήλινα σκεύη. Το εσωτερικό των κατσαρολών πρέπει να αλείψει με κρέμα γάλακτος και να προσθέσετε κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες σε κάθε μία από τις κατσαρόλες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, να τις τηγανίσετε και στη συνέχεια να τις βάλετε πάνω από τα κρεμμύδια, να τις πασπαλίζετε με αλάτι και ελαφρά πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι στις κατσαρόλες, ψάρι κομμένο σε μικρούς κύβους, περιχύστε με μαγιονέζα και πασπαλίστε από πάνω ψιλοτριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος σε κάθε κατσαρόλα.

Βάλτε τα όλα στο φούρνο και ψήστε για 25 ή 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο σε κατσαρόλες με φρέσκο ​​άνηθο και από πάνω μαϊντανό.

Ο Πελέγκας ψημένος

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε 1,8-2 κιλά πελένγκα. ένα λεμόνι, 3 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια μαγιονέζας, βότανα, πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Είναι απαραίτητο να εντερώσετε και να καθαρίσετε το ψάρι χωρίς να αφαιρέσετε το κεφάλι. Κάντε ένα κόψιμο κατά μήκος της κορυφογραμμής και κάντε πολλές τομές από την κορυφογραμμή μέχρι την κοιλιά, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, τρίψτε τα σφάγια με καρυκεύματα, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 35 ή 40 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και βάλτε αυτούς τους δακτυλίους στις τομές στα σφάγια των ψαριών.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα σφάγια πελένγκα, ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 210-220 0 C. Ψήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Πασπαλίστε την κορυφή του πιάτου που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πελέγκας με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο χρειάζεστε ένα σφάγιο pelengas βάρους 1-1,2 κιλών, δύο κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο μεσαίου μεγέθους καρότα. 200 γρ μαγιονέζα, 4 πατάτες. Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 20 γρ βούτυρο, αλεσμένο μπαχάρι και αλάτι.

Καθαρίζουμε το σφάγιο, το ξεπλένουμε, κόβουμε το φιλέτο από το ψάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τοποθετούμε κομμάτια πελένγκα στις πατάτες σε μια πυκνή στρώση. Στη συνέχεια τοποθετήστε μερικά κομμάτια βούτυρο πάνω στο ψάρι. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω από τα κομμάτια του ψαριού και πασπαλίζουμε τα καρότα με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού.

Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο και αφήστε εκεί για περίπου 40 λεπτά. Μετά από περίπου 7-10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το Pelengasa σε λαχανικά όταν έχει κρυώσει ελαφρώς.

Πελέγκας πικάντικος

Για ένα τέτοιο πιάτο χρειάζεστε 1,5 κιλό. πελένγκας, 200 g, σκληρό τυρί, 300 g, κονσέρβες ανανά, ένα λεμόνι, τρία κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών, αλάτι, ηλιέλαιο.

Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε τις ουρές και τα κεφάλια, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη από αυτό. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα ψάρια με καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανοίξτε το σφάγιο του pelengas σε μορφή βιβλίου, στο ένα μισό βάλτε τυρί κομμένο σε μεγάλους κύβους και στο άλλο τηγανητά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τοποθετείτε εναλλάξ φέτες ανανά και λεμονιού και πασπαλίζετε με σοταρισμένα κρεμμύδια από πάνω. Στη συνέχεια, το σφάγιο του ψαριού πρέπει να ασφαλιστεί με οδοντογλυφίδες.

Τοποθετούμε το ημιτελές προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε ένα μανίκι για ψήσιμο, πασπαλίζουμε με προτριμμένο τυρί και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε τους πελένγκες που έχουν παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο και γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και ανανά και πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.