Πέννες με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα. Ζυμαρικά (Πέννες) με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα και αρακά. Συνταγές βίντεο: νόστιμα ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο με κρέμα

Φωτογραφίες παρακάτω κάτω από τη συνταγή ↓

Πέννες ριγκάτες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

Ζυμαρικά (ρεγκάτο πέννες) - 400 γρ
Αλάτι - για γεύση
Φρέσκα μανιτάρια - 250 g
Σκόρδο (προαιρετικά) - 2 σκελίδες
Πράσο (λευκό μέρος) - 1 τεμ.
Ξηρή ρίγανη - 1/2 κουτ.
Κεράσι - 250 g
Φιλέτο κοτόπουλου - 250 g
Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι
Λευκό ξηρό κρασί - 50 ml
Τριμμένη παρμεζάνα - 50 γρ

Παρασκευή:

1. Σε ένα τηγάνι ζυμαρικών ψήνουμε τα μανιτάρια για ένα λεπτό. Αλλάζουμε το νερό, αλατίζουμε, βράζουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά λιγότερο από ότι αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά τα μανιτάρια. Προσθέτω φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με λευκό κρασί και εξατμίζουμε λίγο.
3. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

1 / 5

2 / 5

3 / 5

4 / 5

Αφιερώσαμε αυτό το Σαββατοκύριακο στις αναμνήσεις του ταξιδιού μας στην Ιταλία και αποφασίσαμε να ετοιμάσουμε αρκετές συνταγές που δοκιμάσαμε σε αυτή την ηλιόλουστη χώρα. Θα ξεκινήσουμε με τα ίδια τα ζυμαρικά. παραδοσιακό φαγητόΟι Ιταλοί είναι έτοιμοι να το φάνε για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό, ακόμη και ένα σνακ αργά το βράδυ. Υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές για ζυμαρικά, οπότε αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε Πέννες με κοτόπουλο και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Χώρα έμπνευσης συνταγής:Ιταλία

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Αριθμός μερίδων:για μερικούς πεινασμένους ενήλικες ή για τρεις όχι ιδιαίτερα πεινασμένους :)

Εκτιμώμενο κόστος: 350 ρούβλια (για αυτόν τον αριθμό μερίδων, το ένα τρίτο του κόστους είναι τυρί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι άλλο)

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 190 kcal

Συστατικά:

• Ζυμαρικά πένες - 200 γρ.
• Αλάτι για τα ζυμαρικά.
• Σάλτσα:
  • φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
  • ελαιόλαδο - 20 ml;
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • μανιτάρια - 250 γρ.
  • κρέμα γάλακτος 10% - 200 ml;
  • Παρμεζάνα - 100 g (80% για σάλτσα, 20% για διακόσμηση).
  • φρέσκος βασιλικός - 4-5 κλωνάρια + για διακόσμηση.
  • μπαχαρικά:
    • αλάτι - μερικές πρέζες.
    • πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • μοσχοκάρυδο- 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
    • ξερό θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ζυμαρικά πένες - θέα ζυμαρικάμε τη μορφή φτερών σωλήνων με διάμετρο έως 10 mm και μήκος έως 40 mm με διαγώνια κομμένες άκρες. Συνιστώ ακόμα να επιλέξετε ιταλικά ζυμαρικά, η γεύση τους είναι διαφορετική από τη δική μας προς το καλύτερο. Η συσκευασία θα πρέπει να λέει Penne, μπορούν να βρεθούν πιθανώς σε οποιοδήποτε κατάστημα - αγόρασα το δικό μου στο συνηθισμένο Pyaterochka. Πρέπει να μαγειρέψετε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία ή ακόμα καλύτερα, ελέγξτε το 2 λεπτά πριν από την αναμενόμενη ώρα ετοιμότητας, ίσως τα ζυμαρικά να φτάσουν ήδη al dente - θα είναι μαλακά, αλλά ελαστικά, λίγο σκληρά.

τυρί παρμεζάνα. Φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε ιταλικό, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο τυρί, αν και η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Χρησιμοποιήσαμε τυρί που φέραμε από την Ιταλία πριν από επτά μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε πένες με κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Ξεκινάμε βάζοντας νερό στη φωτιά και αυτή τη στιγμή ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας.

Βήμα 1

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου (200 g) από την περίσσεια (λίπος, κόκαλα και δέρμα) και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα βάζετε όλα σε ένα ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα και στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι.

Βήμα 2

Κόβουμε το κρεμμύδι (1 κομμάτι) σε μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο (3 σκελίδες) ή ψιλοκόβουμε. Το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι από το οποίο μόλις αφαιρέσαμε το κοτόπουλο.

Τα μανιτάρια μπορούν να είναι οποιαδήποτε, αλλά χρησιμοποίησα τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια (25o g), αν και νομίζω ότι θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο με chanterelles ή μανιτάρια porcini. Πρέπει να κοπούν σε περίπου τα ίδια κομμάτια με τα κρεμμύδια και να σταλούν στο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε για 5 λεπτά για να τσιγαριστούν τα μανιτάρια.

Βήμα 3

Προσθέστε κρέμα (200 ml), κοτόπουλο και μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και θυμάρι) στη σάλτσα. Σας συμβουλεύω να είστε προσεκτικοί με το αλάτι - το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, καλύτερα να αλατίσετε στο πιάτο παρά να το αλατίσετε εντελώς. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί για άλλα δυο λεπτά.

Βήμα 4

Η σάλτσα μας είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε 80% ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και 80% βασιλικό ψιλοκομμένο.

Βήμα 5

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Διακοσμούμε με το υπόλοιπο τυρί και βασιλικό. Τα ζυμαρικά σερβίρονται καλύτερα με ξηρό ιταλικό κρασί, αλλά ελλείψει αυτού, προσθέσαμε ένα σφηνάκι ιταλικής λιμοντσέλας στο πιάτο.

Καλή όρεξη!

P.S. Όταν κρυώσει, τα ζυμαρικά δεν χάνουν τη γεύση τους και τα μανιτάρια γίνονται ακόμα πιο εκφραστικά.

Πέννες με στήθος κοτόπουλουστη σάλτσα κρέμας είναι άλλο ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα που απολαμβάνω να ετοιμάζω για την οικογένειά μου.
Το Penne Rigate είναι μια ποικιλία Ιταλικά ζυμαρικά, το οποίο είναι κατασκευασμένο από σκληρές ποικιλίεςσιτάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και γλουτένη.

Μου αρέσει που τα τελειωμένα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους ούτε χάνουν το σχήμα τους. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι κατασκευασμένα από σκληρό σιτάρι. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για όσους τηρούν σωστή διατροφή, φροντίζει τη σιλουέτα και την υγεία της.

Στην Ιταλία (και όχι μόνο!) αυτό το ζυμαρικό είναι αρκετά δημοφιλές και σερβίρεται μαζί του διαφορετικές σάλτσες- κρέας, τυρί, λαχανικά κ.λπ.

Θα ετοιμάσουμε πένες σε κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη του τριμμένο τυρί. Το κρέας σε αυτό είναι τρυφερό και πικάντικο και το πιάτο στο σύνολό του είναι ελαφρύ και χορταστικό.

Συστατικά

• Ζυμαρικά Penne Rigate – 250 γρ.,
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 120 ml.,
• γάλα 1% - 200 ml.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• σκληρό τυρί - 60 γρ.,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη ή βασιλικό - για γεύση,
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού,
• πράσινα κρεμμυδάκια ή άλλα φρέσκα βότανα- για γεύση,
• άμυλο καλαμποκιού (για την παρασκευή πηχτής σάλτσας) - 1 κ.σ.

Παρασκευή

— Τοποθετήστε τα ζυμαρικά Πέννες σε βραστό νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν al dente, δηλ. μέχρι να μισοψηθεί

- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

- σε αντικολλητικό τηγάνι, με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαιόλαδο, σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το σκόρδο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το κρέας για περίπου άλλο ένα λεπτό.

- ανακατεύουμε το γιαούρτι (ή την κρέμα γάλακτος) με το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Αν θέλετε να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, προσθέστε 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού, ή χρησιμοποιήστε περισσότερο γιαούρτι και, αντίθετα, μειώστε την ποσότητα του γάλακτος

- Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Δοκιμάζουμε για ετοιμότητα - είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το κρέας, πρέπει να παραμείνει μαλακό και τρυφερό

— Ρίξτε τα ζυμαρικά στην έτοιμη σάλτσα με το στήθος κοτόπουλου και προσθέστε λίγο τυρί, τριμμένο στον λεπτό τρίφτη

Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το πιάτο να είναι πλήρως κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών.

Πέννες με στήθος κοτόπουλου σάλτσα τυριού κρέμαέτοιμος!

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε ξανά το πιάτο με τριμμένο τυρί και να το πασπαλίσετε πράσινα κρεμμυδάκια. Α, μπορείτε να σερβίρετε το τυρί και τα βότανα χωριστά. Ναι, και μην ξεχάσετε να υποβάλετε φρέσκα λαχανικά- ψιλοκομμένο ή παρασκευασμένο ως σαλάτα

Μμμμ-μμ-μμ, πολύ νόστιμο και πολύ τρυφερό! Ετοιμάστε το, θα σας αρέσει.

Ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε μόλις 30 λεπτά. Ζυμαρικά πένες με κοτόπουλο και πράσινα μπιζέλιαΑποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και τρυφερό. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με αυτό. Αν θέλετε, αντί για αρακά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασολάκια, μπρόκολο, κουνουπίδιή μανιτάρια (μόνο τα λαχανικά πρέπει να βράσουν πρώτα και τα μανιτάρια να τηγανιστούν). Και, αν ξαφνικά έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο κοτόπουλου με ζαμπόν. Το πιάτο θα γίνει λίγο διαφορετικό, αλλά και νόστιμο.

Υλικά για 4-5 μερίδες:

Παρασκευή:

• Αρχικά, βάλτε 2 λίτρα να βράσουν σε φωτιά. νερό (για 100 γραμμάρια ζυμαρικών, πάρτε 1 λίτρο νερό). Μόλις πάρει βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσοχή μόνο να μην παραψηθούν τα ζυμαρικά.
• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες ή κύβους.

• Καρυκεύστε τα κομμάτια με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το φιλέτο για 5 λεπτά να μουλιάσει με τα μπαχαρικά.

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε πολλές παρτίδες. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου με αυτόν τον τρόπο.

• Προσθέστε αρακά στο τηγανισμένο φιλέτο (αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα) και περιχύστε με κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζετε το μείγμα για 5-6 λεπτά, η σάλτσα κρέμας να πήξει ελαφρά και ο αρακάς και τα φιλέτα να έχουν ψηθεί τελείως.

• Προσθέστε στη σάλτσα το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το αλατοπιπερώνετε με το γούστο σας.

• Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.

• Τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το φιλέτο και τον αρακά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τα ζυμαρικά σε σάλτσα για 1-2 λεπτά.

• Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και αρακά είναι έτοιμα, μπορείτε να τα σερβίρετε.