Συνταγές για πιπεριές γεμιστές με κρέας για το χειμώνα. Οι καλύτερες συνταγές για γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα. Γλυκές γεμιστές πιπεριές χωρίς αποστειρωμένα βάζα

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα σε βουλγαρικό στιλ - αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή για γεμιστές πιπεριές. Γεμίζονται με γέμιση από ελαφρώς τηγανισμένα κομμάτια ζουμερού κρεμμυδιού και γλυκό καρότο. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, τυλίγουμε με σκόρδο και ξύδι σε χυμό ντομάτας. Και το χειμώνα, μια τέτοια ανατροπή θα γίνει σωτήρια. Είναι εξαιρετικό και ως σνακ, ειδικά αν κόψετε τις γεμιστές πιπεριές σε φέτες. Και μπορούν να σερβιριστούν ως γεύμα από μόνα τους. Γλυκά, ζουμερά, ελαφρώς πικάντικα με αρωματικά μπαχαρικά, γίνονται εύκολα. Οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:
- 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας,
- 1/2 κιλό καρότα,
- 1/2 κιλό κρεμμύδι,
- 1 κιλό πιπεριές,
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο,
- 5 σκελίδες σκόρδο,
- 1/3 κ.γ. Σαχάρα,
- 1 κ.σ. ουσία ξιδιού,
- 2 κ.σ. άλας,
- φύλλο δάφνης - για γεύση,
- μερικά μπουμπούκια γαρίφαλου - για γεύση,
- μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
Να ξεκινήσω


φτιάξτε τη γέμιση καρότου και κρεμμυδιού. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Ξύστε το επάνω στρώμα από τα καρότα. Το τρίβουμε ψιλά, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα -όπως για το κανονικό τηγάνισμα.

Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι λάδι στο τηγάνι. Σοτάρουμε, αλλά για να μην πάρει κρούστα.

Τσιμπάμε τις ουρές από τις πιπεριές. Χωρίζουμε τα λαχανικά στη μέση. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τους σπόρους και να σκίσετε τις μεμβράνες των σπόρων. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, φροντίζοντας να ξεπλυθούν όλοι οι σπόροι που έχουν κολλήσει στους τοίχους.
Αφήστε το να στεγνώσει τοποθετώντας σε χαρτί κουζίνας.

Παίρνουμε έτοιμο χυμό ντομάτας ή τον ετοιμάζουμε από ντομάτες, περνώντας τις από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβοντάς τες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε το υγρό της ντομάτας στο τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά. Και αμέσως, όσο είναι ακόμα στο κρύο ζουμί, βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές. Τα γεμίζουμε με καρότα και κρεμμύδια σφιχτά, αλλά όχι πολύ συμπαγή.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά. Καθώς ψήνονται οι πιπεριές, θα γίνουν πιο μαλακές. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το σκόρδο.

Το ρίχνουμε στο τέλος, τρίβοντάς το σε μια λεπτή πάστα. Τοποθετήστε τις έτοιμες πιπεριές σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία.

Κανονίζουμε ένα θερμόλουτρο για το στρίψιμο, τυλίγοντας το σφιχτά σε μια κουβέρτα. Και κρατήστε το ανάποδα για περίπου μια μέρα.

Tips: πριν βάλετε τις πιπεριές σε βάζα, πιάστε τα φύλλα δάφνης. Μπορεί να πνίξει άλλες γεύσεις ενώ διατηρείται. Οι πιπεριές πρέπει να επιλέγονται για παρασκευές μικρού μεγέθους.
Είναι πιο βολικό να το κυλήσετε σε βάζα του 1 λίτρου. Αν τα τηγανητά λαχανικά δεν χωράνε στις πιπεριές, μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας στον χυμό ντομάτας. Σας συμβουλεύουμε να δείτε τη συνταγή

Μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να γεμίσετε τις πιπεριές με κρέας και ρύζι για κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Πώς να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι για την κατάψυξη

Για να ετοιμάσουμε αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστούμε 2 κιλά γλυκό πιπέρι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και τις εσωτερικές φλέβες. Ξεπλένουμε ξανά τις «κούπες» της πιπεριάς, προσπαθώντας να αφαιρέσουμε τους υπόλοιπους σπόρους με μια ροή νερού.

Τώρα, πρέπει να ασπρίσουμε τις πιπεριές. Αυτό γίνεται για να γίνουν πιο μαλακά. Τέτοιες πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με κιμά πολύ πιο πυκνά και δεν θα σκάσουν.

Για να ζεματίσουμε, ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τους λοβούς σε βραστό νερό και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Κατ 'αρχήν, οι πιπεριές μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως μετά από αυτό. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για μια τέτοια επεξεργασία. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά την ψύξη, το χρώμα των πιπεριών θα γίνει ελαφρώς λιγότερο φωτεινό και οι ίδιοι οι λοβοί θα γίνουν ελαφρώς ημιδιαφανείς. Μπορείτε να δείτε αυτή τη διαφορά ακόμη και στη φωτογραφία.

Ας ξεκινήσουμε με το ρύζι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ ρύζι με μακριά κόκκους για γέμιση. Το ρύζι (150 γραμμάρια) πρέπει να πλυθεί σε νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το ρύζι που δεν έχει ψηθεί καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Το πόσο ψημένα πρέπει να είναι τα δημητριακά φαίνεται στη φωτογραφία.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (300 γραμμάρια) και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε άπαχο χοιρινό (1 κιλό) σε μηχανή κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Προσθέστε αυγό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μισομαγειρεμένο ρύζι στον κιμά που προκύπτει. Μείγμα.

Πώς να παγώσετε γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι

Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι λοβοί της γλυκιάς πιπεριάς έχουν κρυώσει και μπορούν πλέον να γεμιστούν. Τα γεμίζουμε με κιμά όσο πιο σφιχτά γίνεται και τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια στην οποία θα γίνει η αρχική κατάψυξη.

Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κοπής για αυτό. Τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στην κατάψυξη για περίπου μια μέρα.

Αφού δέσει ο κιμάς, οι γεμιστές πιπεριές μεταφέρονται σε σακουλάκια για περαιτέρω αποθήκευση και ξαναβάζονται στην κατάψυξη. Μπορούν να αποθηκευτούν με την ίδια μορφή όπως στη φωτογραφία για έως και 6 μήνες.

Ελπίζω ότι αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα και ότι η κατάψυξή σας θα έχει πάντα ένα νόστιμο και αποδεδειγμένο ημικατεργασμένο προϊόν για ένα νόστιμο πιάτο.

Όποια στιγμή χρειαστείτε, η περαιτέρω προετοιμασία είναι πολύ απλή: απλά πρέπει να βάλετε κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές σε ένα τηγάνι, να καλύψετε με λαχανικά με ντομάτα ή μόνο ντομάτα, ρίξτε ζωμό και σιγοβράστε για 1 ώρα. Καλή όρεξη!

Πιπεριές γεμιστές, προετοιμασμένες για το χειμώνα

4,2 (83,33%) 12 ψήφοι

Το πιπέρι είναι ένα εγγενώς μοναδικό λαχανικό. Όμορφη χρωματική παλέτα, ελκυστική γεύση, τραγανός πολτός, τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών - όλα αυτά σας επιτρέπουν όχι μόνο να ενισχύσετε το σώμα, αλλά και να αποκτήσετε αισθητική απόλαυση. Μπορεί όχι μόνο να διακοσμήσει σχεδόν οποιοδήποτε τραπέζι, αλλά και να διαφοροποιήσει στο μέγιστο το μενού που προσφέρεται. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο στην ακατέργαστη μορφή του. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών παρασκευασμάτων από αυτό το λαχανικό και οι συνταγές για γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα καταλαμβάνουν μια άξια θέση σε αυτά.

Προκαταρκτική προετοιμασίααπό όλα τα λαχανικά για τις συνταγές που προσφέρονται παρακάτω είναι σχεδόν το ίδιο, επομένως δεν έχει νόημα να το επαναλάβετε σε καθεμία:

• Όλες οι πιπεριές πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, χωρίς ορατές ζημιές. Πρέπει να πλυθεί, να χωριστεί το κοτσάνι, να το κόψει προσεκτικά και να αφαιρεθεί ο πυρήνας με τους σπόρους. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά.
• Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων.
• Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή σε έναν πολυκόφτη.
• Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το πλένουμε και μετά το ψιλοκόβουμε κατά προτίμηση.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα «Μολδαβικό στυλ»

Για 5 κιλά πιπεριού πρέπει να πάρετε:

• 3 κιλά λάχανο.
• ένα κιλό καρότα και κρεμμύδια.
• 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 170 γραμμάρια αλάτι?

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πιπεριά για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την και αφήστε το νερό να στραγγίξει.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σιγοβράζουμε και του προσθέτουμε τα καρότα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα δύο λεπτά.

Προσθέστε σε ήδη βρασμένα και αλατισμένα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να αλατίσετε ελαφρώς αυτό το μείγμα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με μαγειρεμένα λαχανικά και μετά τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο αρκετά σφιχτά. Σκεπάζουμε το περιεχόμενο του πιάτου με ένα πιάτο και το ζυγίζουμε με ένα βάρος (ένα βάζο νερό). Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα λαχανικά, ιδίως το λάχανο, να βγάλουν χυμό που θα κάλυπτε εντελώς την πιπεριά.

Μετά από τρεις ή τέσσερις ημέρες θα έχει γλυκόξινη γεύση και μπορεί να σερβιριστεί. Τοποθετώντας τέτοιες πιπεριές σε γυάλινα δοχεία και αποστειρώνοντάς τις, μπορείτε να τις τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα - θα έχετε ένα εξαιρετικό σνακ.

Μια άλλη επιλογή συνταγής:

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα σε ντομάτα

Οι λάτρεις του λάχανου στις διάφορες μορφές του θα είναι ευχαριστημένοι με αυτή την πικάντικη προετοιμασία για το χειμώνα. Ένα συν είναι η έλλειψη αποστείρωσης σε αυτή τη συνταγή.

Πρέπει να πάρετε:

• σε ίσα μέρη συνηθισμένο λάχανο και πιπέρι - 3 κιλά το καθένα.
• 2 μεγάλα καρότα?
• 4,5 κ.σ. χωρίς σωρό αλάτι (εκ των οποίων 3 είναι για έκχυση και 1,5 για λάχανο).
• περίπου 2 λίτρα χυμού (ντομάτας).
• ξίδι 9% 150 ml;
• φυτικό (ηλιέλαιο) περίπου 400 ml.
• 0,2 κιλά ζάχαρη;

Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα και προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Για να κάνετε το λάχανο λίγο πιο μαλακό, πρέπει να το συνθλίψετε και να το αφήσετε να βράσει για λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα (κόλιαντρο, άνηθο ή μαϊντανό) για επιπλέον μπαχαρικό.

Γεμίζουμε την έτοιμη πιπεριά σφιχτά με την έτοιμη γέμιση (λάχανο και καρότα).

Ξεχωριστά φτιάχνουμε τη γέμιση ντομάτας. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο, καρυκεύστε με φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι ταυτόχρονα. Όλα αυτά πρέπει να βράζονται στη σόμπα.

Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τη βρασμένη, προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας. Φέρτε το περιεχόμενο του πιάτου σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Ετοιμάστε βάζα κονσερβοποίησης 8 λίτρων στον ατμό ή χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε άλλη μέθοδο.

Μετά από 30 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αρχίστε να τοποθετείτε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα γυάλινο δοχείο. Χρειάζεται ένα βάζο περίπου εννέα πιπεριέςμεσαίο μέγεθος. Δεν πρέπει να το συμπιέζετε σφιχτά· γεμίστε τον κενό χώρο με γέμιση.

Αφού κλείσετε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για μια μέρα.

Για όσους αγαπούν τη μορφή βίντεο:

Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με ρύζι

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 8 πιπεριές?
• 120 γρ. ωμό ρύζι?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 4 μέτρια καρότα?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 50-55 γρ. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. τοματοπολτός;
• άλας;

Τόσο οι φρέσκες όσο και οι κονσέρβες πιπεριές είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή (η μαρινάδα πρέπει να στραγγιστεί από την τελευταία).

Ένα μικρό μέρος από τα καρότα θα χρειαστεί κατά την προετοιμασία του τηγανίσματος, επομένως είναι καλύτερα να το αφήσετε αμέσως στην άκρη.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, ένα μικρό μέρος θα χρειαστεί και κατά την προετοιμασία του τηγανίσματος, οπότε καλύτερα να το αφήσετε αμέσως στην άκρη.

Μοιράζουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό για 7 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ωμό ρύζι και λιωμένο σκόρδο. Πρέπει να γεμίσετε την πιπεριά με αυτή τη γέμιση και μετά να την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο.

Ρίχνουμε ελαφρά αλατισμένο νερό που βράζει πάνω από τις πιπεριές, ώστε να σκεπάζει μόλις το φαγητό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, η πιπεριά μπορεί να τοποθετηθεί και να τυλιχτεί σε βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτούν σε ένα ζεστό πράγμα, να σταθούν από κάτω προς τα πάνω και σταδιακά να κρυώσουν. Ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ είναι έτοιμο!

Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες σε χυμό ντομάτας

• Η αναλογία των απαραίτητων λαχανικών επιλέγεται ανεξάρτητα.
• μισό ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γραμμάρια).
• περίπου 100 γραμμάρια αλάτι.
• αποστάγματα 2 κ.σ. (ξύδι);
• χυμός συμπιεσμένος από ένα λεμόνι.
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι·.
• 20 ml 70% ουσία;

Με ενάμιση λίτρο νερό και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού 70% αιθέριο έλαιο, ετοιμάστε μια μαρινάδα Νο 1.

Ανακατεύουμε ενάμιση λίτρο χυμού με αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια μπαχάρι, ζάχαρη και 1,5 κουτ. 70% ξύδι - ετοιμάστε τη μαρινάδα Νο 2.

Οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε κύβους. Βουτήξτε όλη την πιπεριά στη μαρινάδα Νο. 1 (βράζοντας) για ένα με δύο λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την και κρυώστε. Μετά από αυτό, βυθίστε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα που βράζει για 6 λεπτά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε στις μελιτζάνες. Γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτό το μείγμα και τις βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ξεχωριστά βράζουμε τη μαρινάδα Νο 2 και την αδειάζουμε στον ελεύθερο χώρο των βάζων. Τα σκεπάζετε με καπάκια (αποστειρωμένα), βάζετε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό και τα βράζετε για 15 - 20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των βάζων, λίτρο ή ενάμιση λίτρο. Μετά από αυτό, προχωρήστε στο σφράγισμα, το τύλιγμα και την πλήρη ψύξη της συντήρησης. Η προετοιμασία θα είναι πολύ χρήσιμη για το χειμερινό μενού.

Ποιος δεν θυμάται τη γεύση των αγορασμένων, εισαγόμενων, κονσερβοποιημένων πιπεριών από τη μακρινή σοβιετική εποχή. Φαινόταν ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από αυτή τη διατήρηση για το χειμώνα.

Για αυτή τη νοσταλγική συνταγή θα χρειαστείτε:

• πιπεριά;
• 8 μέρη καρότα?
• 1 μέρος κρεμμύδι και παστινάκι
• Για 1 κιλό από αυτό το μείγμα, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα βότανα και περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.

Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους χωριστά σε φυτικό λάδι, μετά κρυώστε τα, ανακατέψτε τα μαζί και προσθέστε τα μυρωδικά και το αλάτι. Γεμίστε προσεκτικά την πιπεριά με αυτόν τον κιμά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Για 1 λίτρο από αυτή τη σάλτσα χρειάζεστε σάλτσα ντομάτας, διαλύστε 50 γραμμάρια ζάχαρη και 30 γραμμάρια αλάτι, αλατοπιπερώστε (ή κόκκινο, μπαχάρι), το μείγμα λειτουργεί υπέροχα.

Τοποθετήστε τις γεμισμένες πιπεριές σε βάζα και γεμίστε με την έτοιμη σάλτσα, βράστε για όγκο 0,5 λίτρων - 70 λεπτά, για όγκο 1 λίτρου - 1 ώρα 20 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με καρότα

Ετοιμάστε τα υλικά για τη συνταγή:

• πιπεριά 24 τεμάχια?
• ντομάτες 2 κιλά?
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 70% ξύδι 1 κουτ.
• 4 κουτ. άλας;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• πρασινάδα;

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τον πουρέ ντομάτας, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά - βράστε τα όλα για 10 λεπτά.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα που προκύπτει, καλύτερα να τις αφαιρέσουμε με ένα πιρούνι για να στραγγίσουν τα υγρά. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και τις βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Μετά από αυτό, βάλτε τα σε βάζα, γεμίστε τα κενά με σάλτσα και προσθέστε μερικές σταγόνες οξικού οξέος σε κάθε βάζο (για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια κανονική ιατρική σύριγγα μιας χρήσης και να μετρήσετε 1 ml οξέος). Σε ένα βάζο του λίτρου χωράνε περίπου 5-6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Τυλίξτε τα σφραγισμένα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ!

Πώς να παγώσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα

• 1 κιλό αποφλοιωμένη πιπεριά?
• μισό κιλό κιμά?
• ένα ποτήρι ρύζι?
• ένα κρεμμύδι?
• πιπέρι και αλάτι για το γούστο σας.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι χωριστά και το ανακατεύουμε όλο με τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε.

Συσκευάζουμε τις πιπεριές αρκετά σφιχτά με τον προετοιμασμένο κιμά και τις συσκευάζουμε σε σακουλάκια.

Τοποθετήστε τις πιπεριές, είναι σημαντικό τα λαχανικά να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Το χειμώνα, βγάζετε το τεμάχιο εργασίας από την κατάψυξη, μην το ξεπαγώνετε, το βάζετε αμέσως σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το βράζετε στη σάλτσα μέχρι να ψηθεί.

Για γέμιση:

• 6 καρότα?
• 5 κρεμμύδια?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• άλας;
• ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές (κόκκινο και μαύρο).
• μαϊντανός.

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με συγκεκριμένα βήματα:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι το φαγητό να γίνει αρκετά μαλακό. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά.
2. Κόβουμε την κορυφή της πιπεριάς και αφαιρούμε τους πυρήνες.
3. Γεμίζουμε τα κούφια κομμάτια με ζεστό μείγμα λαχανικών (μην κόβουμε τα καπάκια).
4. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα και ο ελεύθερος χώρος σε αυτά πρέπει να γεμίσει με ζεστό χυμό. Πριν από αυτό, οι ουρές των πιπεριών πρέπει να κοπούν.
7. Αποστειρώστε τα βάζα και στη συνέχεια σφραγίστε τα.

Αποδεικνύεται απλά εκπληκτικές πιπεριές γεμιστές με καρότα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή συντήρησης για το χειμώνα.

Πιπεριές τουρσί γεμιστές

Υπάρχει μια άλλη πρωτότυπη μέθοδος συντήρησης. Με τη βοήθειά του μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση η γέμιση πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Αυτή η πρωτότυπη τεχνολογία απαιτεί τα ακόλουθα βασικά συστατικά: πιπεριές, σκόρδο, λάχανο και καρότα.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• ένα ποτήρι ξύδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 3 φύλλα δάφνης, σπόροι άνηθου.
• 170 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• καυτερή πιπεριά και χόρτα.

Τεχνολογία διαδικασίας:

1. Αρχικά, πρέπει να κόψετε το λάχανο σε λωρίδες, να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό "κορεατικό" τρίφτη και απλά να ψιλοκόψετε το σκόρδο.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από αυτά τα συστατικά.
3. Συλλέξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα.
4. Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους (μην πετάξετε τα ίδια τα «καπάκια»).
5. Γεμίστε τους άδειους λοβούς με λαχανικά τουρσί. Πριν από αυτό, το μείγμα πρέπει να στύβεται καλά.
6. Σκεπάζουμε τις πιπεριές με «καπάκια» και τις τοποθετούμε σε βάζα.
7. Σουρώνετε την υπόλοιπη μαρινάδα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε στα βάζα μέχρι πάνω.
8. Τα αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό (για τα λίτρα - 20 λεπτά αφού βράσει το υγρό).

Οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα λοιπόν είναι έτοιμες για το χειμώνα, απλά πρέπει να τις τυλίγετε σε ρολό και να τις τυλίξετε καλά για να κρυώσουν σιγά σιγά.

Τα μυστικά της τεχνολογίας

Οι τυπικές μέθοδοι κονσερβοποίησης τείνουν να διαρκούν πολύ. Για να συντομεύσετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η δουλειά σε αυτή την περίπτωση πηγαίνει πολύ πιο γρήγορα και δεν είναι τόσο κουραστική. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό καρότα?
• 3 κιλά γλυκές πιπεριές και λάχανο.
• 15 γραμμάρια αλάτι.

Για γέμιση:

• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• 185 γραμμάρια ζάχαρης?
• 405 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι.
• 30 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
• 145 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και το λάχανο και μετά τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Συλλέξτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε τα καλά με τα χέρια σας.
3. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρώντας τη μέση, τις φλέβες και τους σπόρους.
4. Τα γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση λαχανικών και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε φαρδιά κατσαρόλα ή κανονική λεκάνη.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συγκεντρώστε όλα τα υλικά μαζί και βράστε τα σε δυνατή φωτιά.
6. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα τις γεμιστές πιπεριές και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Η ομορφιά αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Αυτό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε περισσότερα προϊόντα ταυτόχρονα.

Πρωτότυπη λύση

Οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα με μέλι δεν είναι η συνηθισμένη γεύση. Ωστόσο, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η συνταγή. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• κεφάλι σκόρδου?
• 5 καρότα?
• κεφάλι λάχανου?
• 4 κρεμμύδια.

Για τη μαρινάδα:

• 3 λίτρα νερό?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• μισό λίτρο ξίδι?
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• 6 κουταλιές της σούπας μέλι.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται η ακόλουθη τεχνολογία:

1. Κόψτε την κορυφή όλων των πιπεριών και καθαρίστε τις προσεκτικά από μέσα. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
3. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι.
6. Συνδυάστε τα προϊόντα μαζί και ανακατέψτε.
7. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας το νερό στο οποίο επεξεργάστηκαν οι πιπεριές. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αραιώσετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το μέλι σε αυτό. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέτουμε ξύδι.
8. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε σε βάζα.
9. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα προϊόντα, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του σνακ είναι ότι η γέμιση διατηρεί ένα ευχάριστο τραγανό, αποκτώντας ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ εκλεπτυσμένο άρωμα. Δεν είναι ντροπή να βάζετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι όταν καλωσορίζετε επισκέπτες. Σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Οι γλυκές πιπεριές είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών. Επιπλέον, το πιο χρήσιμο είναι το εποχιακό προϊόν. Για να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε να τις καταψύξετε ή να τις κάνετε. Οι γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και όμορφο ορεκτικό. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται γεμίσεις από λαχανικά ή λαχανικά και ρύζι.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ημικατεργασμένες πιπεριές γεμιστές με κρέας, τότε είναι καλύτερο να καταψύξετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, καθώς ελλείψει αυτόκλειστου είναι επικίνδυνο να μαγειρεύετε κονσερβοποιημένο κρέας στο σπίτι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές, αλλά η προετοιμασία της πιπεριάς είναι η ίδια σε όλες τις περιπτώσεις. Για να κάνετε την προετοιμασία νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τα κρεβάτια του κήπου. Εάν αγοράζετε λαχανικά, επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε φρούτο· οι λοβοί πρέπει να είναι σαρκώδεις και χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
• επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λοβούς· πολύ μεγάλοι θα είναι δύσκολο να τοποθετηθούν συμπαγώς σε βάζα.
• Είναι καλύτερα να διατηρήσετε τις πιπεριές της ίδιας ποικιλίας σε ένα βάζο έτσι ώστε οι λοβοί να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Αλλά το χρώμα των λοβών μπορεί να είναι διαφορετικό· η χρήση πολύχρωμων πιπεριών κάνει την κονσέρβα όμορφη.
• Πριν από το μαγείρεμα, οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν καλά και να απαλλαγούν από τους μίσχους και τους σπόρους. Είναι σημαντικό να ενεργείτε προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψετε τους λοβούς. Από το εσωτερικό πρέπει να καθαρίσετε όλους τους σπόρους και να αφαιρέσετε τα χωρίσματα.
• Τα λαχανικά για κιμά πρέπει επίσης να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε επίσης να τα βγάλετε πέρα ​​με έναν τεμαχιστή χειρός ή έναν τρίφτη.
• Συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων στη μαρινάδα πιπεριάς. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται άνηθος, μαϊντανός και σέλινο. Τα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο, κόλιανδρο ή σπόρους μουστάρδας.

• Μπορείτε να μαρινάρετε γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες, τις οποίες τις περνούν από μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια αλέθονται από σήτα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: η γενέτειρα των γλυκών πιπεριών είναι η Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνται από αμνημονεύτων χρόνων. Αλλά στη Ρωσία αυτό το φυτό εμφανίστηκε μόνο τον 17ο αιώνα και για κάποιο χρονικό διάστημα το πιπέρι καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές γεμίζονται για το χειμώνα. Το σνακ αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ υγιεινό, αφού όλα αυτά τα λαχανικά περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες.

• 16-18 λοβούς πιπεριάς (επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λοβούς).
• 300 γρ. λευκό λάχανο;
• 150 γρ. καρότα?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 125 ml ξύδι (9%);
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 λίτρο νερό.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολύχρωμες πιπεριές για την προετοιμασία, έτσι οι κονσέρβες θα φαίνονται πιο όμορφα. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους τους. Καθαρίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές από μέσα, αφαιρώντας όχι μόνο τους σπόρους, αλλά και τα κοτσάνια.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε την πιπεριά σε βραστό νερό και την ασπρίζουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το πιπέρι και το κρυώνουμε.

Διαβάστε επίσης: Σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα – 15 συνταγές για το γλείψιμο των δακτύλων

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με τρύπες μεσαίου μεγέθους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη για να ετοιμάσετε κορεάτικες σαλάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάχανο για πέντε λεπτά για να μαλακώσει. Ψύξτε το λάχανο και ανακατέψτε το με τριμμένα καρότα. Γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές με κιμά λαχανικών, τις γεμίζουμε αρκετά σφιχτά, αλλά μην τις πιέζουμε πολύ για να μην σκάσουν οι πιπεριές.

Τοποθετούμε τις έτοιμες πιπεριές σε καθαρά και στεγνά βάζα, τοποθετώντας τις πιπεριές με τις τρύπες προς τα πάνω για να μην πέσει η γέμιση.

Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας ένα λίτρο νερό με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Προσθέστε το πιπέρι δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στην άλμη. Βράζουμε για μερικά λεπτά, μετά ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα με τις πιπεριές, σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθούν. Μουλιάστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε τα καλά.

Γεμιστές πιπεριές σε ντομάτα

Αυτή η εκδοχή πιπεριάς γεμιστή με λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, που σημαίνει ότι δεν θα γίνουν τραγανά. Θα συντηρήσουμε τις πιπεριές σε ντομάτα.

• 1 κιλό πιπεριά?
• 500 γρ. Luke?
• 500 γρ. καρότα?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας ή περίπου 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας δάγκωμα (70%);
• ένα μείγμα από πιπεριές, δάφνη, γαρίφαλο για γεύση.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Αφαιρούμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι (χρησιμοποιήστε μερικά από τα συνηθισμένα). Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αλλά μην τα αφήνετε να ροδίσουν.

Στρίβουμε τις φρέσκες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος και μετά τις τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με την προσθήκη του αλατιού, της ζάχαρης και του υπόλοιπου λαδιού. Βράζουμε το ζουμί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ένα σημάδι ετοιμότητας είναι ότι δεν θα σχηματίζεται πλέον αφρός στην επιφάνεια της μάζας ντομάτας.

Συμβουλή! Προσθέστε πάντα λίγο λιγότερο αλάτι και ζάχαρη από ό,τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Στη συνέχεια, όταν η προετοιμασία είναι σχεδόν έτοιμη, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας.

Ξεκινάμε προσεκτικά τις πιπεριές με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Τοποθετούμε τους γεμιστές λοβούς σε ένα τηγάνι με ντομάτες και τις σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το ξύδι.

Τοποθετήστε προσεκτικά τις έτοιμες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Κλείνουμε με τσίγκινα καπάκια ερμητικά.

Πιπεριά γεμιστή με μελιτζάνα

Οι πιπεριές γίνονται νόστιμες αν τις γεμίσετε με μελιτζάνες. Για να ετοιμάσετε 1 κουτί κονσέρβας με όγκο 0,75 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 5 μικρές λοβούς πιπεριάς?
• 2 μέτριες μελιτζάνες?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?

Μαρινάδα:

• 150 ml νερό;
• 50 γρ. Σαχάρα;
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 250 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%)

Ετοιμάζουμε την πιπεριά - την πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τη στεγνώνουμε. Σιγοβράζουμε την πιπεριά χαμηλώνοντάς την σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Αφήνουμε τις πιπεριές να στεγνώσουν.

Διαβάστε επίσης: Φασόλια για το χειμώνα - 10 καλύτερες συνταγές

Πλένουμε και τις μελιτζάνες, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσουμε, απλά κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Απλώστε το πράσινο μείγμα με το σκόρδο στις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τις σε ρολά. Βάζουμε αυτά τα ρολά στις έτοιμες πιπεριές.

Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και μετά τοποθετήστε τις έτοιμες πιπεριές. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού, βράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με πιπέρι. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια που έχετε προηγουμένως βράσει.

Αποστειρώστε τα βάζα με πιπεριές σε βραστό νερό για 30-35 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου αποστείρωσης, κλείστε το ερμητικά. Αφήνουμε να κρυώσουν τυλίγοντας τα βάζα σε κάτι ζεστό. Μετά την ψύξη, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν για αποθήκευση.

Βουλγαρική συνταγή

Οι βουλγαρικές γεμιστές πιπεριές παρασκευάζονται με καρότα και παστινάκια. Αυτό το παρασκεύασμα έχει γεύση σαν κονσέρβα της βουλγαρικής εταιρείας Globus, ευρέως γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

• 1 κιλό πιπεριά?
• 800 γρ. καρότα?
• 100 γρ. κρεμμύδια?
• 100 γρ. είδος δαυκίου;
• 1 μεγάλο μάτσο χόρτα (άνηθος και μαϊντανός).
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Γέμισμα:

• 1 λίτρο έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
• 50 γρ. Σαχάρα;
• 30 γρ. άλας;
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τους σπόρους. Πλύνετε και στεγνώστε. Βάζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τις παστινάδες και τα τρίβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι από το τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό τα καρότα και τις παστινάδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν και ανακατεύουμε. Ψύξτε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Γεμίστε τις έτοιμες πιπεριές με το έτοιμο μείγμα καρότου.

Ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε καθαρά, στεγνά βάζα και γεμίζουμε με σάλτσα. Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου για 70 λεπτά, βάζα του ενός λίτρου για 90 λεπτά. Μετά την αποστείρωση κλείνουμε ερμητικά.

Πιπεριά με λαχανικά και ρύζι

Μια πιο ικανοποιητική εκδοχή του παρασκευάσματος λαμβάνεται εάν προσθέσετε ρύζι στον κιμά λαχανικών. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο ως ορεκτικό ή ζεστό ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό.

• 1 κιλό πιπεριά 0 επιλέξτε μικρούς λοβούς.
• 200 γρ. κρεμμύδια?
• 400 γρ. καρότα?
• 220 γρ. ρύζι ατμού;
• 2,3 κιλά ντομάτες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα «μίγμα από αλεσμένες πιπεριές.
• 100 γρ. φυτικό λάδι;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 50 ml ξύδι (9%).

Πλένουμε το ρύζι και βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10 λεπτά). Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Οι κόκκοι πρέπει να είναι λίγο σκληροί εσωτερικά.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και πλύνετε. Στη συνέχεια, βάλτε τους λοβούς σε βραστό νερό και ζεματίστε για πέντε λεπτά. Μην παραβράσετε τις πιπεριές, απλά πρέπει να γίνουν λίγο πιο μαλακές για να γεμιστούν πιο εύκολα.