→ Κουλουράκια με μαρμελάδα - οι καλύτερες συνταγές για το πιο νόστιμο επιδόρπιο για τσάι. Κουλουράκια με μαρμελάδα - οι καλύτερες συνταγές για το πιο νόστιμο επιδόρπιο για τσάι Συνταγή για κουραμπιέδες με μαρμελάδα

Κουλουράκια με μαρμελάδα - οι καλύτερες συνταγές για το πιο νόστιμο επιδόρπιο για τσάι. Κουλουράκια με μαρμελάδα - οι καλύτερες συνταγές για το πιο νόστιμο επιδόρπιο για τσάι Συνταγή για κουραμπιέδες με μαρμελάδα

Σήμερα στα ζαχαροπλαστεία μπορείτε να αγοράσετε γλυκά για κάθε γούστο. Ωστόσο, δεν είναι πολλά από αυτά που αντέχουν τον ανταγωνισμό με σπιτικά κέικ, αν και απλό, αλλά φτιαγμένο με αγάπη. Οι συνταγές που θα μοιραστώ σήμερα δεν απαιτούν τιτάνια εργασία, πολύ χρόνο και ειδικό εξοπλισμό. Ζύμη κουλουριούΕίναι εύκολο να προετοιμαστεί και ένα ξεχασμένο βάζο μαρμελάδας μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε σπίτι. Με λίγη προσπάθεια, ένα σαγηνευτικό, ζεστό άρωμα θα απλωθεί σε όλο το σπίτι.

Συνταγή για σπιτικά κουλουράκια με μαρμελάδα

Απαραίτητος εξοπλισμός:φούρνος, ταψί, μπολ, κύλινδρος με επίπεδο πάτο με διάμετρο 1,5-2 εκ., ένα φύλλο λαδόκολλα.

Συστατικά

Επιλογή Συστατικών

  • Για τα αρτοσκευάσματα μας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας και πρώτης ποιότητας. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε συσκευασμένο σε χάρτινες σακούλες, σε τέτοια συσκευασία έχει την ικανότητα να αναπνέει. Σε πλαστική σακούλα μπορεί να μουχλιάσει και να αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Για να μην επιπλέει η ζύμη, το αλεύρι πρέπει να είναι ώριμο, δηλαδή να έχουν περάσει τουλάχιστον 2 μήνες από το άλεσμα.
  • Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιο πηχτή μαρμελάδα, χωρίς κουκούτσι και ολόκληρο καρπό. Η ξινίλα θα δημιουργήσει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκιά ζύμη με κρούστα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Κοσκινίζουμε 240 γραμμάρια αλεύρι με ψιλή σήτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 150 γραμμάρια αλεύρι μαλακωμένο. θερμοκρασία δωματίουβούτυρο.
  2. Τρίψτε με το χέρι μέχρι να σχηματιστούν λεία ψίχουλα.

  3. Ρίχνουμε μέσα 70 γρ ζάχαρη άχνη.

  4. Τοποθετήστε τους κρόκους από 2 αβγά στη ζύμη. Δεν χρησιμοποιούνται πρωτεΐνες στη συνταγή μας.

  5. Ζυμώνουμε μαλακή και ελαστική ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

  6. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια μαρμελάδας σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και τοποθετήστε την σε μια από τις γωνίες. Δένουμε με κόμπο το ελεύθερο μέρος της τσάντας. Η αυτοσχέδια σακούλα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη· πριν τη χρησιμοποιήσετε, κόψτε την άκρη με ένα ψαλίδι για να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα.

  7. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 30 πανομοιότυπα κομμάτια, ανοίγουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.

  8. Επιλέγουμε από τον εξοπλισμό κουζίνας κάποιο εργαλείο του οποίου η λαβή έχει επίπεδη άκρη και διάμετρο περίπου 2 εκ. Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό ποτήρι βότκας ή ένα κυλινδρικό μπουκάλι ταμπλέτες βαλεριάνας. Απολυμαίνουμε την επιφάνεια της επιλεγμένης συσκευής και κάνουμε εγκοπές στα μπαλάκια ζύμης.

  9. Γεμίστε τις εσοχές με μαρμελάδα, πιέζοντάς την από την πλαστική σακούλα.

  10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί για 12-15 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε τα μπισκότα με περγαμηνή σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.

  11. Τα τελειωμένα μπισκότα γίνονται μαλακά, η μαρμελάδα χάνει λίγο από τα υγρά και σχηματίζει ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας.

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε κουλουράκια με μαρμελάδα

Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε πόσο κομψά είναι τα αρτοσκευάσματα και πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία τους.

Πώς να φάτε και με τι να σερβίρετε

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, τα μπισκότα λαμβάνονται με το χέρι, τα κομμάτια κόβονται από τα μεγάλα και τοποθετούνται στο στόμα. Τα μικρά και εύθρυπτα μπορούν να τσιμπηθούν για να μην δημιουργηθεί διασπορά ψίχουλα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν τόσο με ζεστά ροφήματα (τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα) όσο και με κρύο γάλα, κομπόστα και χυμούς φρούτων.

Συνταγή για φακέλους κουλουράκια με μαρμελάδα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 385 kcal.
Χρόνος μαγειρέματος– 25-30 λεπτά.
Απαραίτητος εξοπλισμός:μπολ, πλάστη, μαχαίρι, ταψί, φούρνος, λαδόκολλα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Κρατήστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι να μαλακώσει εντελώς και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

  2. Προσθέστε 60-70 γρ κρέμα γάλακτος.

  3. Ρίξτε μέσα 4 γραμμάρια σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

  4. Προσθέτουμε 200 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε τη ζύμη.

  5. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 3 mm. Το κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά περίπου 8 εκ. Μαζεύουμε τα ξύσματα σε μπάλα για να τα ξανακυλίσουμε και τα κόβουμε.

  6. Τοποθετείτε 1 κουταλάκι του γλυκού πηχτή μαρμελάδα στη μέση κάθε τετραγώνου.

  7. Συνδέουμε και τσιμπάμε εναλλάξ τις απέναντι γωνίες κάθε τετραγώνου.

  8. Τοποθετήστε τους έτοιμους φακέλους (θα πρέπει να είναι 16-17) σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

  9. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 λεπτά.

  10. Χρυσαφένιος εύθρυπτα μπισκόταμε ελαφρώς πήξει μαρμελάδα μέσα, τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή φακέλων με μαρμελάδα

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε τη διαδικασία παρασκευής μπισκότων και θα πειστείτε για την απλότητα και την πρωτοτυπία του.

  • Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό θα κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο ευάερα και θα αποτρέψει την είσοδο ανεπιθύμητων συστατικών.
  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμη με κρούσταμαργαρίνη για να κάνει τη συνταγή λιγότερο ακριβή. Αλλά μην ξεχνάτε τα όχι πολύ υγιεινά τρανς λιπαρά που περιέχει. Επιπλέον, θα επηρεάσει τη γεύση.
  • Μπορείτε να κάνετε τα μπισκότα πιο αρωματικά προσθέτοντας βανίλια ή κανέλα στη ζύμη.

Συνταγή για κουλουράκια με μαρμελάδα και ψίχα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 390 kcal.
Χρόνος μαγειρέματος- 2 ώρες
Απαραίτητος εξοπλισμός:φούρνος, μπολ, σύρμα, πλάστη, ταψί, αλουμινόχαρτο, τρίφτης, μαχαίρι.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Χτυπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά, προσθέτουμε 200 γρ ζάχαρη και 5 γρ σόδα.

  2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.

  3. Απλώνουμε 50 γρ κρέμα γάλακτος.

  4. Λιώνουμε 200 γρ μαργαρίνη στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αδειάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

  5. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά 0,5 κιλό αλεύρι.

  6. Στο αρχικό στάδιο, ανακατεύουμε το αλεύρι με άλλα υλικά με ένα σύρμα και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι.

  7. Χωρίστε το μαλακό, ελαστικό κομμάτι σε 2 άνισα μέρη: το ένα πρέπει να είναι τα 3/5 της συνολικής ποσότητας, το δεύτερο πρέπει να είναι περίπου τα 2/5. Τυλίγουμε κάθε μέρος χωριστά σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα.

  8. Βγάζουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και, πασπαλισμένο με αλεύρι, το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια στρώση στο μέγεθος του ταψιού.

  9. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε την στρώση που τυλίγουμε. Γυρίζουμε τη ζύμη που περισσεύει γύρω από τις άκρες σε προσεγμένες πλευρές.

  10. Βάζουμε 0,5 λίτρο μαρμελάδας στη ζύμη και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.

  11. Βγάζουμε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το τρίβουμε σε ένα ταψί, ώστε τα τρίμματα να καλύψουν τη στρώση της μαρμελάδας.

  12. Τοποθετούμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°-190° για 20-25 λεπτά.

  13. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη πίτα και κόψτε σε διαμάντια ή τετράγωνα. Τοποθετούμε τα μπισκότα που έχουν κρυώσει εντελώς σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε με τσάι.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε κουλουράκια με μαρμελάδα και ψίχουλα

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να φτιάχνετε μπισκότα: νόστιμη ζύμη κουλουράκι με μαρμελάδα και ορεκτικό τριμμένο επάνω στρώμα θα χαρίσει ευχαρίστηση στους αγαπημένους σας και δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς.

Άλλα μικρά αρτοσκευάσματα

  • Δοκιμάστε οπωσδήποτε: εκτός από την εκπληκτική γεύση, ετοιμάζεται εύκολα και έχει οφέλη για την υγεία.
  • Για όσους αγαπούν τα γλυκά, αλλά φοβούνται να πάρουν βάρος, αυτό είναι κατάλληλο ενδιαφέρουσα συνταγή, νόστιμο και με λίγες θερμίδες.
  • Για ένα παιδικό πάρτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σπέσιαλ χρήσιμη σύνθεσηκαι πρωτότυπη μορφή.
  • Δείτε τη συνταγή - αυτό το διάσημο γλυκό είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μπισκότων μαρμελάδας.Μοιράστηκα αυτά που έψησα αρκετές φορές και πάντα είχα εξαιρετικά αποτελέσματα. Μοιραστείτε τις συνταγές σας, θα είναι ενδιαφέρουσες για μένα και όλους τους αναγνώστες. Απολαύστε το τσάι σας!

Τα μπισκότα κουλουράκια με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, τα οποία ψήνονται σε μορφή τριμμένου βιεννέζικου επιδόρπιου, σε μορφή διαμαντιών με γέμιση ή στρογγυλά - αυτό είναι το "Minutka" ή διαμορφωμένο σε κουλούρια. Χρησιμοποιώντας βασική συνταγή, οι μάγειρες αρκεί να χρησιμοποιήσουν τη φαντασία τους και να δώσουν μια πρωτότυπη όψη σε μια απλή σπιτική λιχουδιά.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με μαρμελάδα;

Τα εξαιρετικά νόστιμα, λαμπερά μπισκότα γεμισμένα με μαρμελάδα παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ζύμης και συμπληρώνουν τη σύνθεση βάσης με συστατικά που βοηθούν στη διαφοροποίηση τόσο της γεύσης όσο και της συνοχής της ζύμης. Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία επιλογών γλυκού, μερικά από τα οποία κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να μαγειρέψει.

  1. Η ζύμη για κουλουράκια για μπισκότα με μαρμελάδα προετοιμάζεται γρήγορα και δεν χρειάζεται κατάψυξη, οπότε η λιχουδιά βγαίνει πιο απαλή.
  2. Με το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα μπισκότα θα είναι αφράτα, μαλακά και εύθρυπτα.
  3. Η ζύμη για κουλουράκια είναι πολύ ευέλικτη, επομένως μπορεί να συμπληρωθεί με σιγουριά με κανέλα, κάρδαμο, βανιλίνη και ξύσμα.
  4. Η ζύμη κουλουριού χαρακτηρίζεται από καλή πυκνότητα και ικανότητα κράτησης υγρά γεμίσματα. Μπορείτε να δώσετε σε αυτή τη λιχουδιά οποιοδήποτε σχήμα, χωρίς να περιορίζεται στη συνταγή του "βιεννέζικου" γλυκού.

Βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα


Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα και τριμμένη ζύμη· η λιχουδιά έχει πολλά «λαϊκά» ονόματα. Σε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μούρων, ελαφρώς ξινή, για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα της ζύμης. Σταφίδα, βατόμουρο, βατόμουρο ή Μαρμελάδα κεράσι. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρύο κέικ σε μερίδες, έτσι η γέμιση θα δέσει και θα απλωθεί.

Συστατικά:

  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • κατεψυγμένο βούτυρο - 150 g;
  • βανίλια;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • μαρμελάδα σταφίδα - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

  1. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, ανακατεύουμε σε ψίχουλα.
  2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε στη ζύμη, προσθέστε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
  3. Ζυμώνουμε σε σβώλο και χωρίζουμε σε 2 μέρη. Απλώνουμε το μεγαλύτερο σε ταψί.
  4. Απλώνουμε τη μαρμελάδα και τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη σε χοντρό τρίφτη.
  5. Αυτά τα μπισκότα κρούστας με μαρμελάδα ψήνονται ως κέικ για 30 λεπτά. Ψύξτε, κόψτε σε μερίδες.

Απλά, πολύ τραγανά μπισκότα μαργαρίνης με μαρμελάδα μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις 15 λεπτά, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης. Σε αυτήν την έκδοση, η μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως διακόσμηση, είναι ιδανική για χρήση μαρμελάδας σε μαλακή συσκευασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα σε διαφορετικά χρώματα και γεύσεις, τα παιδιά σίγουρα θα εκτιμήσουν τη σπιτική δημιουργικότητα.

Συστατικά:

  • μαργαρίνη - 100 g;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη (ψιλή) - 180 g;
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαρμελάδα.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά.
  2. Τρίβουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
  3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας.
  4. Ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται.
  5. Ανοίξτε τη στρώση σε πάχος 5 mm. Κόβουμε τα μπισκότα και ρίχνουμε από πάνω μια σταγόνα μαρμελάδας.
  6. Ψήνουμε κουλουράκια με μαρμελάδα για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Μπισκότα "Stripe" με μαρμελάδα - συνταγή


Τα εμβληματικά σοβιετικά μπισκότα «Strip» με μαρμελάδα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι επαναλαμβάνοντας κλασική συνταγή. Ένα αναγνωρίσιμο χαρακτηριστικό της λιχουδιάς ήταν το γλάσο ζάχαρης που απλώθηκε στην επιφάνεια των μπισκότων. Η μαρμελάδα επιλέγεται με βάση τις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών ή τι υπάρχει στους κάδους.

Συστατικά:

  • λεπτή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • βούτυρο - 200 g;
  • μπέικιν πάουντερ;
  • ζάχαρη βανίλιας?
  • μαρμελάδα - 1 κουταλιά της σούπας.

Στιλβώ:

  • ζεστό νερό - 100 ml.
  • ζάχαρη - 200 g;
  • κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • βραστό νερό - 10 ml.

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη.
  2. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο.
  3. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια ζάχαρη, ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας με το αλεύρι.
  4. Ανοίγουμε 2 πανομοιότυπες στρώσεις, πάχους 1 cm.
  5. Τοποθετούμε το κέικ σε ένα ταψί, απλώνουμε τη μαρμελάδα, χωρίς να το απλώνουμε σε 1 εκ. άκρη.
  6. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ.
  7. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  8. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.
  9. Αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
  10. Διαλύουμε σε βραστό νερό νερό λεμονιού, προσθέστε 12 σταγόνες από αυτό το μείγμα στο σιρόπι.
  11. Κρυώνουμε γρήγορα το σιρόπι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει.
  12. Αλείφουμε το κέικ με φοντάν και περιμένουμε να κρυώσει.
  13. Κόψτε τα κουλουράκια με φοντάν και μαρμελάδα σε λωρίδες.

Και η μαρμελάδα έχει μια μαλακή, πορώδη και πολύ εύθρυπτη δομή. Τα μπισκότα μπορούν να λάβουν οποιοδήποτε σχήμα επιτρέπει η φαντασία σας· η μαρμελάδα επιλέγεται επίσης με βάση τις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Αυτή η μέθοδος δεν είναι η πιο εύκολη, αλλά πολύ συναρπαστική· μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μικρούς σεφ στη διαδικασία.

Συστατικά:

  • αυγό - 1 τεμ.;
  • τυρί cottage - 200 g;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • βούτυρο - 80 g;
  • αλάτι - 1 πρέζα;
  • αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
  • μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαρμελάδα.

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το αυγό, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ.
  2. Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε σε πηχτή ζύμη.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, κόβουμε τις φιγούρες, αφήνουμε τη μισή ως έχει, κόβουμε τρύπες στα άλλα μισά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια μικρότερη κοπή.
  5. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  6. Καλύψτε τα κρυωμένα κομμάτια (ολόκληρα) με μαρμελάδα από τη μία πλευρά και σκεπάστε με το κομμάτι με μια υποδοχή.
  7. Γεμίστε την κοιλότητα με μαρμελάδα.

Πλέον απλούστερη συνταγήΤα μπισκότα με μαρμελάδα είναι το Minutka. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηχτή, κατά προτίμηση ομοιογενή, μαρμελάδα. Το παρασκεύασμα δεν είναι κατάλληλο με υγρό σιρόπι· είναι δυνατή η χρήση μαρμελάδας με διαφορετικές γεύσεις. Η ζύμη φτιάχνεται πολύ απλά από βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, δεν χρειάζεται να παγώσει.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας?
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • μαλακό βούτυρο - 100 g.
  • μαρμελάδα.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι.
  3. Ζυμώνουμε μια απαλή, ελαφρώς ρευστή ζύμη.
  4. Φυτέψτε χρησιμοποιώντας μια σακούλα με ένα διαμορφωμένο ακροφύσιο. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο κέντρο κάθε κομματιού.
  5. Ψήνουμε κουλουράκια με μαρμελάδα για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Αυτό με μαρμελάδα θεωρείται το φθηνότερο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η βάση της μαγιονέζας θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση ή την ποιότητα των αρτοσκευασμάτων. Δεν είναι απαραίτητο να παγώσετε τη βάση, αλλά είναι απαραίτητο να ξαπλώσετε σε δροσερό μέρος για να σχηματιστούν καλά τα κομμάτια. Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος από αυτή τη ζύμη· παρακάτω είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα όμορφο επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • αυγά - 3 τεμ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • βούτυρο - 100 g;
  • μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βανιλλίνη;
  • μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαρμελάδα βατόμουρο.

Παρασκευή

  1. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μαγιονέζα.
  2. Προσθέστε το κάρδαμο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά.
  5. Πλάθουμε μπαλάκια και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο.
  6. Γεμίζουμε κάθε κομμάτι με μαρμελάδα.
  7. Ψήστε κουλουράκια με μαρμελάδα βατόμουρο 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Πολύ νόστιμο, απίστευτα τραγανό και εύθρυπτο με μαρμελάδα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Η όμορφη παρουσίαση και μια ποικιλία επιλογών μαρμελάδας θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε τη συνηθισμένη κατανάλωση τσαγιού σε εορταστικό χόμπι. Η πολύχρωμη γέμιση θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες και η απλότητα της εκτέλεσης θα αιχμαλωτίσει τους πολυάσχολους οικιακούς μάγειρες.

Συστατικά:

  • βούτυρο - 200 g;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • λεπτή ζάχαρη - 100 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαρμελάδα.

Παρασκευή

  1. Αλέστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αυγό.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
  3. Βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 40 λεπτά.
  4. Ανοίγουμε μια λεπτή στρώση, χωρίζουμε σε τετράγωνα 7x7.
  5. Τοποθετούμε μαρμελάδα στο κέντρο κάθε κομματιού και στερεώνουμε δύο απέναντι γωνίες.
  6. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Ρολάκια μπισκότων με μαρμελάδα


Το Small είναι μια καλή ιδέα για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό γλυκό τραπέζι σας. Σε αυτή την έκδοση, είναι καλύτερο να προσθέσετε ξινή κρέμα, κεφίρ ή γιαούρτι στη ζύμη για να κάνετε το γλυκό πιο απαλό και εύθρυπτο. Για ομορφιά, τα παρασκευάσματα είναι παναρισμένα σε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, θα προσθέσει μια γεύση καραμέλας στο γλυκό.

Συστατικά:

  • ζάχαρη - 100 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 100 g;
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας.
  • μαρμελάδα;
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε με σύρμα το βούτυρο με τα αυγά και τη ζάχαρη.
  2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας.
  3. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη.
  4. Ανοίξτε το στρώμα, κόψτε τα τρίγωνα.
  5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη μεγαλύτερη πλευρά και τυλίξτε την. Τυλίξτε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
  6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Γρήγορο, εντελώς απροβλημάτιστο με μαρμελάδα μέσα. Για να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία δεν προκαλεί ταλαιπωρία, η μαρμελάδα πρέπει να είναι ομοιογενής και να παγώσει λίγο. Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα και επιδέξια. Το ψήσιμο διαρκεί μόνο 25 λεπτά, αλλά σε διαφορετικές θερμοκρασίες—κατά τη διαδικασία ψησίματος, η θερμότητα θα πρέπει να μειωθεί.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο, ετοιμάστε βιεννέζικα κουλουράκια με μαρμελάδα. Βασίζεται στη ζύμη κουλουρακιών. Χάρη στο τριμμένο επάνω στρώμα, φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκαν διάφορα είδη ζύμης. Η συνταγή για μπισκότα είναι κατάλληλη για τους λάτρεις του γρήγορου ψησίματος.

Συνταγή για βιεννέζικο κουλουράκι με μαρμελάδα

Πιάτο: Ψήσιμο

Ωρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά

  • 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 2 τεμ. αυγό κότας
  • 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
  • 3/4 φλιτζανιού μαρμελάδα βερίκοκο ή δαμάσκηνο, μεσαίου πάχους
  • άλας

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Ζύμη κουλουριών για βιεννέζικα μπισκότα

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.

2. Λιώστε ελαφρά τη μαργαρίνη ή το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη στη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα.

3. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.

4. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.

5. Έτοιμη ζύμητυλίξτε σε μια σακούλα ή μεμβράνη και τοποθετήστε μέσα καταψύκτηςγια τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε βιεννέζικο κουλουράκι με μαρμελάδα στο φούρνο

6. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Χωρίστε το σε δύο μέρη. Το πρώτο (μεγάλο) μέρος θα χρειαστεί για να φτιάξουμε το κέικ. Το δεύτερο μέρος (λίγο μικρότερο) θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση των μπισκότων.

7. Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος της ζύμης στο ψυγείο. Ανοίγετε τη ζύμη κρούστας στο μέγεθος του ταψιού σας.

8. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στο έτοιμο ταψί. Ισοπεδώστε το απαλά.

9. Ρίξτε τη μαρμελάδα στο ταψί. Το μοιράζετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

10. Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη από την κατάψυξη. Βουτώντας συνεχώς ένα κομμάτι ζύμης στο αλεύρι, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε περιοδικά τη θρυμματισμένη ζύμη με αλεύρι και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μικρά σωματίδια μεταξύ τους.

11. Πασπαλίστε τη θρυμματισμένη ζύμη πάνω από την έτοιμη κρούστα, προσπαθώντας να την καλύψετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

12. Ψήστε τα βιεννέζικα μπισκότα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά (180°C). Τα τελειωμένα μπισκότα πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω, να στεγνώσουν και να είναι εύθρυπτα.

13. Κόβουμε τα κρύα μπισκότα με μαρμελάδα σε μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα γλυκό και νόστιμο επιδόρπιο, καθώς και να εμπλέξετε το παιδί σας στις καθημερινές σας δουλειές και έτσι να έρθετε πιο κοντά του και να περάσετε χρόνο μαζί; Στη συνέχεια ετοιμάστε κουλουράκια με μαρμελάδα (Βιέννη). Αυτό το απλό και απλό πιάτο δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, έτσι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ολοκληρώσει μερικά στάδια προετοιμασίας για το ψήσιμο.

Σήμερα εμπιστεύτηκα στον γιο μου, είναι πέντε ετών, τις πιο σημαντικές στιγμές της προετοιμασίας των βιεννέζικων μπισκότων: ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μοιράζουμε σε φορμάκια, βάζουμε τη γέμιση σε κάθε καλάθι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα από πάνω. Αντιμετώπισε αυτές τις εργασίες με υπευθυνότητα, με μεγάλο ενθουσιασμό και ενδιαφέρον. Ως αποτέλεσμα, σε σύντομο χρονικό διάστημα και με τη διαθεσιμότητα συνηθισμένων και φθηνών προϊόντων, λάβαμε πολύ νόστιμα γλυκά με λεπτή αμμώδη βάση και λαμπερή, αρωματική γέμιση, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν αμέσως για τον προορισμό τους.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

  • Η ζύμη πρέπει να είναι μια ομοιογενής (χωρίς σβόλους αλεύρι ή βούτυρο), πυκνή, ελαστική, λιπαρή μάζα λευκοκίτρινου χρώματος. Δεν συνιστάται να το ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα προϊόντα δεν θα γίνουν εύθρυπτα. Η ζύμη για κουλούρια δεν μπορεί να ζυμωθεί, θα χάσει την πλαστικότητά της, θα γίνει πυκνή και τα προϊόντα θα είναι σκληρά. Πρέπει να δράσετε γρήγορα και είναι καλύτερα να μην αγγίζετε τα υλικά με τα χέρια σας, αλλά να ζυμώνετε με ένα μίξερ, ώστε όλα τα προϊόντα να παραμείνουν κρύα. Η έτοιμη βάση πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ψήσετε τα κουλούρια σε καλά θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 200-240 C.
  • Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές γέμισης: μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα αλεσμένα με ζάχαρη. Αλλά υπάρχει ένας κανόνας για την επιλογή αυτού του συστατικού - παχύρρευστη συνοχή. Αλλά η υγρή μαρμελάδα μπορεί επίσης να μετατραπεί σε πηχτή μαρμελάδα - πρέπει να την περάσετε από ένα μεσαίο σουρωτήρι. Ό,τι μείνει από πάνω είναι κατάλληλο για γέμιση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γλυκές και ξινές ποικιλίες μούρων, έτσι σε αντίθεση με τη γλυκιά βάση, η γέμιση θα γίνει πιο φωτεινή και η γεύση θα γίνει πιο πικάντικη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πάρετε σταφίδα, φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα δαμάσκηνο, κατάλληλη και μαρμελάδα μήλου ή αχλαδιού.

Πάμε τώρα στη συνταγή...

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γραμμάρια.

BJU: 4/14/52.

Kcal: 339.

GI: υψηλό.

AI: υψηλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά (ενεργό) + 1 ώρα (στο ψυγείο) + 15-20 λεπτά (στο φούρνο).

Αριθμός μερίδων: 1,1 κιλά.

Υλικά του πιάτου.

  • Βούτυρο (μαργαρίνη) - 180 g (1 πακέτο).
  • Αλεύρι σίτου - 300 g (2 κουταλιές της σούπας).
  • Αυγά - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη (ζάχαρη άχνη) - 200 g (1 κουταλιά της σούπας).
  • Σόδα - 2 g (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
  • Χυμός λεμονιού - 10 ml (1 κουταλάκι του γλυκού).
  • Κανέλα - 2 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
  • Μαρμελάδα (φραγκοστάφυλο) - 350 g.

Συνταγή του πιάτου.

Προετοιμάστε τα υλικά. Το λάδι πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι σκληρό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Είναι προτιμότερο να αλέθετε τη ζάχαρη σε κατάσταση σκόνης (αυτό το κάνω με το μπλέντερ), έτσι θα διαλυθεί πιο εύκολα στη ζύμη και θα είναι πιο ομοιογενής.

Ψιλοκόβουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (180 γρ.) και τα τρίβουμε καλά ζάχαρη άχνηή ζάχαρη (200 γρ.).

Προσθέστε ένα αυγό στο μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο) και ανακατέψτε (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μίξερ).

Εξουδετερώστε τη μαγειρική σόδα (1/4 κ.γ.) χυμό λεμονιού(1 κουταλάκι του γλυκού) ή μερικές σταγόνες ξίδι 6%. Προσθέστε το στο μείγμα λαδιού.

Για να αρωματίσετε τη ζύμη, προσθέστε, αν θέλετε, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού) και αλάτι (1/4 κ.γ.).

Σε ένα μπολ ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι (1,5 κ.σ) και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη (με μίξερ).

Εάν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή ελαστική μάζα.

Χωρίζουμε τη βάση του αλευριού σε δύο μέρη σε αναλογία 1:3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μικρότερο μέρος ώστε η ζύμη να αποκτήσει μια εύθρυπτη υφή. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά).

Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 220 C.

Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το μοιράζουμε ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας με τα χέρια μας ή μπορείτε να ανοίξετε τη στρώση σε ένα τραπέζι με αλεύρι σε πάχος 4-5 mm. Κατά το ψήσιμο προϊόντων κουλουριού, το ταψί δεν χρειάζεται να αλείφεται με λάδι.

Σχεδίαζα μια μεγάλη πίτα, αλλά ο γιος μου ήθελε να φτιάξει μπισκότα σε μερίδες σε μικρά φορμάκια σιλικόνης.

Βγάζετε το δεύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και το τρίβετε πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα.

Αν ετοιμάσατε τα μπισκότα σε μεγάλο ταψί, μετά το ψήσιμο πρέπει να κοπούν σε μερίδες (κατά προτίμηση όσο δεν έχει κρυώσει η ζύμη). Το ζεστό και ροδαλό γλυκό πρέπει να κρυώσει και να αφαιρεθεί από τη φόρμα· το πάνω μέρος του πιάτου μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε βιεννέζικα μπισκότα με γάλα ή ζεστό τσάι.

Καλή όρεξη!

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμα σπιτικά κουλουράκια με μαρμελάδα. Υπάρχουν 5 συνταγές βήμα προς βήμα για να διαλέξετε με φωτογραφίες και βίντεο, καθώς και χρήσιμες συμβουλές, νότες που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης, του αρώματος και της εμφάνισης αυτού του γλυκού.

Γενικά ποια είναι η ουσία και η γοητεία τέτοιων μπισκότων; Πρώτον, φτιάχνεται με κρούστα και αυτό λέει πολλά! Αποδεικνύεται πολύ τραγανό, εύθρυπτο, πλούσιο, με ευχάριστο κρεμώδες άρωμα. Δεύτερον, χρησιμοποιούμε μαρμελάδα (ή μαρμελάδα). Αντικαθιστώντας μόνο ένα συστατικό, μπορείτε να λαμβάνετε κάθε φορά νέα γεύσηκαι εμφάνιση. Τρίτον, τέτοια μπισκότα μπορούν να θεωρηθούν πολύ όμορφα.

Αυτό το άρθρο δίνει προτίμηση στον «βιεννέζικο» τύπο cookies. Αποτελείται δηλαδή από δύο στρώσεις ζαχαροπλαστικής, ανάμεσα στις οποίες υπάρχει μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το επάνω στρώμα μπορεί να είναι χύμα, τριμμένο, αποτελούμενο από πολλά ψίχουλα. Όλα φαίνονται πολύ νόστιμα! Αλλά στο τέλος, προστίθενται και cookies με τυπική εμφάνιση.

Βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα

Αρκετές προηγούμενες γραμμές ήταν αφιερωμένες σε αυτόν. Τέτοια cookies ονομάζονται "βιεννέζικα", "αυστριακά" ή απλά "δύο στρώσεων".

Γιατί αυτή είναι μια κλασική συνταγή Βιεννέζικα μπισκότα, τότε θα χρησιμοποιήσουμε κανονική μαρμελάδα μούρων (για παράδειγμα, σταφίδα) ως γέμιση. Αλλά αν θέλετε, έχοντας κατακτήσει την τεχνική μαγειρέματος, μπορείτε στο μέλλον να προσθέσετε ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας: τυρί cottage, κομμάτια φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων, ξηρούς καρπούς, βραστό συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.

Και ναι, σε εμφάνιση, σύνθεση και γεύση, μοιάζει πολύ με. Το ίδιο μπορεί να πει κανείς. Αν σε ενδιαφέρει, μπορείς να ρίξεις μια ματιά εκεί.

Συστατικά:

  • Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 150 γρ.
  • Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
  • Ζάχαρη - 210 γρ.
  • Μπέικιν πάουντερ (ή σόδα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Μαρμελάδα (μαρμελάδα) – 1 ποτήρι (ίσως λίγο παραπάνω).

Μαγείρεμα βήμα-βήμα και στο σπίτι

Για ευκολία, μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως όλα τα απαραίτητα προϊόντα πιο κοντά το ένα στο άλλο στο τραπέζι. Σε γενικές γραμμές, δεν θα υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο εδώ, όλα είναι πολύ οικεία, απλά και γρήγορα!

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ ή απλώς με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη. Τα περιχύνουμε με λιωμένο νερό βούτυρο, Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού), αν έχετε αγοράσει το μπέικιν πάουντερ από το κατάστημα, ανακατέψτε το με αλεύρι.

Ανακατέψτε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η ζύμη για να ζυμωθεί με το χέρι.

Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω, ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 2 μέρη όπως στη φωτογραφία, ώστε το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίγουμε το μικρότερο κομμάτι σε μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά μέχρι να σκληρύνει.

Ανοίξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στο τραπέζι σε ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο (βούτυρο ή φυτικό) και τοποθετούμε τη ζύμη. Συνιστάται να κάνετε μικρές πλευρές κατά μήκος των άκρων για να μην διαρρέει σίγουρα η μαρμελάδα.

Καλύπτουμε τη ζύμη ομοιόμορφα με μαρμελάδα. Ιδανικά, η μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή, αλλά αν την έχετε υγρή, κάντε μια μικρότερη στρώση.

Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Με αυτά τα ψίχουλα προσπαθούμε να καλύψουμε τελείως τη μαρμελάδα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό για 30 λεπτά, ψήστε μέχρι να ροδίσει υπέροχα (η φωτογραφία ήταν πριν από τη συνταγή).

Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πίτα. Όσο είναι ακόμα ζεστό, το κόβουμε σε μικρές μερίδες και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καθώς η ζύμη κρυώνει, θα γίνει πιο πυκνή και τραγανή. Αυτά θα είναι βιεννέζικα μπισκότα.

Μπισκότα με μαρμελάδα και τριμμένη ζύμη από πάνω

Απλά και πολύ νόστιμα τριμμένα μπισκότα με μαρμελάδα. Πολύ παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση, αλλά με τις δικές του αποχρώσεις.

Εδώ θα μαγειρέψουμε με μαργαρίνη (για να μειώσουμε το κόστος), και για γεύση θα προσθέσουμε βανιλίνη και σκόνη κακάο, που θα επηρεάσουν και το χρώμα. Από κάτω κανονική ζύμη, και από πάνω σοκολάτα!

Συστατικά:

  • Ζάχαρη - 0,5-1 φλιτζάνι.
  • Μαργαρίνη - 240 g.
  • Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Κακάο - 3-4 κουταλάκια του γλυκού.
  • Μαρμελάδα - 1-1,5 φλιτζάνια.
  • Βανιλίνη - 2-3 πρέζες.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Αλέθουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Τώρα αυτή η μάζα πρέπει να χωριστεί σε 2 ίσα μέρη, ρίξτε σε ένα άλλο άδειο φλιτζάνι.
  3. Πάρτε το πρώτο φλιτζάνι, ρίξτε το μισό όγκο του αλευριού σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να πάρετε μια καλή μπάλα ελαφριάς ζύμης.
  4. Παίρνουμε το δεύτερο μπολ. Συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι με σκόνη κακάο και μετά ρίξτε το όλο στο μείγμα του βουτύρου. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία σοκολατένια ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  5. Ανοίγουμε την ελαφριά ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Το σκεπάζουμε με μια στρώση μαρμελάδας.
  6. Τρίβουμε την παγωμένη ζύμη με κακάο πάνω από τη μαρμελάδα. Στείλτε αυτό το παρασκεύασμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
  7. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα τεράστιο μπισκότο. Κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια και αφήστε το να κρυώσει και να στεγνώσει.

Με προσθήκη γλάσου

Και εδώ υπάρχει μια μικρή διαφορά που αλλάζει ριζικά την εντύπωση των μπισκότων. Εάν σε προηγούμενες συνταγές η κορυφή ήταν καλυμμένη με ψίχουλα, τότε εδώ τόσο το κάτω όσο και το πάνω μέρος θα είναι ένα πλήρες στρώμα τραγανής ζύμης. Και η ίδια η τεχνολογία σε αυτό το παράδειγμα είναι διαφορετική.

Παρεμπιπτόντως, εάν αυτά τα μπισκότα σταθούν για 1-2 ημέρες, θα μουλιαστούν στη μαρμελάδα και θα γίνουν αρκετά μαλακά, λιώνοντας στο στόμα! Και σε συνδυασμό με όμορφο γλάσο, ουσιαστικά μετατρέπεται σε κάτι σαν τούρτα! Σε γενικές γραμμές, σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

  • Βούτυρο - 210 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 360 g.
  • Ζάχαρη - 130 γρ.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Μαρμελάδα, μαρμελάδα – 220 γρ.

Γλάσο (φοντάν):

  • Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • ζάχαρη άχνη - 320 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

  1. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλευρώνουμε καλά μέχρι να έχουμε πολλά ψίχουλα.
  2. Χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιογενής. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το κλείνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά αν βιάζεστε.
  3. Ζυμώνουμε την κρύα ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε 2 λεπτά ορθογώνια (1 εκ., μικρότερα αν γίνεται).
  4. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, το τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και το κλείνουμε μέσα ζεστό φούρνο(180 μοίρες) για 10 λεπτά. Αν έχετε χώρο, μπορείτε να ψήσετε τη δεύτερη ζύμη ταυτόχρονα.
  5. Αυτό ήταν, τα βγάζουμε, αλείφουμε το πρώτο κέικ με μαρμελάδα, σκεπάζουμε με το δεύτερο και το αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα ή μία ώρα.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό με άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα παρόμοια με την κρέμα.
  7. Καλύψτε με αυτό το υγρό ζάχαρη άχνητο τεράστιο μπισκότο μας! Μόλις σκληρύνει, μπορείτε να το κόψετε προσεκτικά σε όμορφα τετράγωνα με ένα πολύ πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Στικ άμμου με μαρμελάδα

Πολύ όμορφα, νόστιμα και αρωματικά μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα. Είναι αρωματικό χάρη στο ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Βούτυρο - 130 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι.
  • Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
  • Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού - 1-2 κ.σ. κουτάλια?
  • Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Βανιλίνη - 2 πρέζες;
  • Παχιά μαρμελάδα - περίπου 1 φλιτζάνι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

  1. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε και εδώ το ξύσμα.
  2. Τώρα είναι η σειρά του αλευριού - το προσθέτουμε και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη σε 2 στρώσεις ίσου πάχους.
  4. Λαδώνουμε την πρώτη στρώση πυκνά, σκεπάζουμε από πάνω και πιέζουμε ελαφρά με τη δεύτερη στρώση. Αυτό πρέπει τώρα να παραμείνει στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  5. Μόλις σκληρύνει λίγο αυτό το τεμάχιο εργασίας, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια (όπως στην παραπάνω φωτογραφία).
  6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τα βάζουμε όλα στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν έντονα.

Στρογγυλά κουλουράκια με μαρμελάδα

Και τώρα απομακρυνόμαστε από τις πολυεπίπεδες παραλλαγές και προχωράμε σε αυτούς τους χαριτωμένους κύκλους, οι οποίοι είναι γεμάτοι με νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από πάνω.

Στην εμφάνιση φαίνεται πολύ απλό, είναι αλήθεια, αλλά με τις δικές του αποχρώσεις.

Θα χρειαστούμε:

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - 180 γρ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
  • Αλεύρι κανονικό – 650 γρ.
  • Μαρμελάδα φρούτων - ένα μικρό βάζο.

Παρασκευή

  1. Η ζύμη εδώ γίνεται σύμφωνα με έναν τυπικό αλγόριθμο. Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τα αυγά και τη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 25-30 λεπτά μέχρι να σφίξει λίγο.
  3. Βγάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια, αφήνουμε το ένα στο τραπέζι, και το δεύτερο βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και στύβετε κύκλους πάνω της χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο αντικείμενο. Αφαιρούμε τα τρίμματα.
  5. Βγάζουμε το δεύτερο κομμάτι και το ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο. Κάνουμε και κύκλους. Τώρα παίρνουμε ένα ποτήρι ή άλλο αντικείμενο με διάμετρο μικρότερη από το προηγούμενο ποτήρι και πιέζουμε μικρούς κύκλους σε κάθε κύκλο. Αφαιρούμε αυτούς τους κύκλους, και μας μένουν τακτοποιημένα δαχτυλίδια.
  6. Στερεώστε κάθε δακτύλιο στον κύκλο (προηγούμενη παρτίδα), βάλτε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο.
  7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

  • Κανείς δεν σας απαγορεύει να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με οποιαδήποτε άλλη γλυκιά ουσία: συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, άλειμμα σοκολάταςκαι τα λοιπά.
  • Μην ξεχνάτε τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Όχι μόνο θα έχουν θετική επίδραση στη γεύση και την εμφάνιση, αλλά θα προσθέσουν επίσης θρεπτική αξία και οφέλη για την υγεία.
  • Εκτός από μαρμελάδα, σας συμβουλεύω να προσθέσετε τυρί κότατζ στη γέμιση. Όλα είναι πολύ απλά! Ζυμώνουμε το τυρί cottage σε μια μαλακή μάζα με ξινή κρέμα, προσθέτουμε ζάχαρη, ίσως ένα αυγό, βανίλια. Καλύψτε αυτή τη μάζα τυροπήγματος με μια στρώση μαρμελάδας και ψήστε ως συνήθως.
1 ψήφος

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: