Πίτσα στο φούρνο με μαργαρίνη. Ζύμη με μαγιά και χωρίς μαγιά (συνταγές). Προετοιμασία ζύμης χωρίς μαγιά για πίτσα βήμα προς βήμα
Κάθε κάτοικος του πλανήτη μας φαίνεται να καταβροχθίζει τη λέξη «πίτσα». Φαίνεται ότι το πιάτο είναι τρομερά απλό, αλλά τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το λατρεύουν με τρελή αγάπη.
Ετοιμαστείτε να γράψετε τη συνταγή χωρίς μαγιά, με μαγιά στη ζύμη, με μαγιά και με μαργαρίνη. Όλες οι συνταγές είναι απλές και αποτελούνται από λίγα μόνο υλικά. Η γέμιση είναι άλλο θέμα. Μπορεί να αποτελείται από ένα συστατικό - για παράδειγμα, τυρί (διάφοροι τύποι). Αλλά μπορεί να αποτελείται από δέκα, ή και δεκαπέντε αντικείμενα.
Δεν θα φτιάξουμε πίτσα με γαρνιτούρες, μόνο ζύμη. Όμως, παρόλα αυτά, θα σας συμβουλεύσουμε τι μπορείτε να κάνετε για να καλύψετε αυτή τη λαχταριστή ομορφιά με πρωτότυπο τρόπο.
Σε κλασικές εκδοχές, μπορείτε να πάρετε ζαμπόν, τυρί και ανανά. Ή τυρί, ντομάτες και βασιλικό. Συχνά συμπληρώνεται με τυρί, μοτσαρέλα και πεπερόνι (η πίτσα Pepperoni είναι δημοφιλής). Αλλά για να ξεχωρίσετε από αυτή τη λίστα, σας προσφέρουμε: τυρί μπρι, αχλάδι και μέλι. σάλτσα πέστο, βραστό κοτόπουλο και σπανάκι. κιμάς, σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα. χούμους, ντομάτες, τόφου και οξαλίδα. τυρί κρέμα, κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινο ψάρι και μουστάρδα.
Μπορείτε να βρείτε μια θάλασσα από γεμίσματα ή ακόμα και έναν ολόκληρο ωκεανό. Εδώ χρειάζεστε τη φαντασία σας για να λειτουργήσει καλά. Οι μάγειρες συχνά συνδυάζουν φαινομενικά ασύμβατα συστατικά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι αριστουργήματα που κερδίζουν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.
Σας προσκαλούμε να εμβαθύνετε στις συμβουλές μας για να τις θυμάστε με ακρίβεια και να τις κάνετε πράξη:
- Μην ετοιμάζετε πολλή σάλτσα, καθώς μια μεσαίου μεγέθους πίτσα συχνά δεν απαιτεί περισσότερες από τρεις κουταλιές της σούπας.
- Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος, όχι σαν κρέμα. Εάν η σάλτσα είναι ρευστή, η ζύμη θα γίνει μουσκεμένη και θα ψηθεί για πολλή ώρα και η γέμιση θα είναι ήδη «ψημένη» αυτή τη στιγμή.
- Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε την πίτσα με χόρτα λίγο πριν το σερβίρετε, καθώς τα φρέσκα φύλλα πιθανότατα θα στεγνώσουν σε ζεστό φούρνο.
- Εάν η ζύμη παρασκευάζεται με μαγιά, πρέπει να της παρέχονται όλες οι προϋποθέσεις για γρήγορη, ενεργή και σωστή ανάπτυξη: ζεστασιά, καλή διάθεση και απουσία ρευμάτων/άνεμου.
- Όταν αγοράζετε μαγιά, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να αγοράζετε μόνο μαγιά που γνωρίζετε ήδη. Συχνά συμβαίνει ότι οι νέες μάρκες φτιάχνουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας με το οποίο είναι αδύνατο να εργαστεί κανείς.
- Φυσικά, η μαγιά που είναι συσκευασμένη μπορεί να δείξει τη δραστηριότητά της ακόμα και μετά από χρόνια. Ωστόσο, υπάρχει ημερομηνία λήξης για κάποιον, σωστά; Η διάρκεια ζωής της μαγιάς είναι 30 ημέρες.
- Όσο καλύτερο είναι το αλεύρι, τόσο πιο αφράτη θα είναι η ζύμη μετά το ψήσιμο. Ιδανικό - αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κρύο κεφίρ με μαγιά. Η θερμοκρασία του θα επιβραδύνει τη μαγιά. Να θυμάστε ότι αγαπούν τη ζεστασιά.
- Συνιστάται η χρήση όλων των προϊόντων στην ίδια θερμοκρασία. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει πρώτα να βγάλετε τα πάντα από το ψυγείο. Μια εξαίρεση είναι εάν η συνταγή υποδεικνύει ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να θερμανθεί ή, αντίθετα, να χρησιμοποιηθεί κρύο.
- Εάν δεν υπάρχει κεφίρ στο σπίτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξινόγαλο.
Γνωρίζοντας όλα τα μυστικά της καλής, σωστής και νόστιμης πίτσας, θεωρήστε ότι έχετε όλα τα ατού. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τις ίδιες τις συνταγές.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με κεφίρ
Χρόνος μαγειρέματος
περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Το κεφίρ ανεβάζει τέλεια τη ζύμη, αντικαθιστώντας εντελώς τη μαγιά. Επιπλέον, η σόδα τον βοηθά να εργάζεται ακόμα πιο ενεργά. Η συνταγή δεν μπορεί να αποτύχει!
Πώς να μαγειρέψω:
Συμβουλή: προσθέστε αλεύρι σε μέρη, καθώς η ζύμη μπορεί να πάρει λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή ή, αντίθετα, περισσότερο.
Ζύμη μαγιάς για πίτσα με κεφίρ
Αυτή η συνταγή είναι διπλή! Όπως ξέρετε, το κεφίρ φουσκώνει καλά τη ζύμη, και αν το συνδυάσετε με μαγιά... Φανταστείτε πόσο αφράτη, απαλή και αρωματική θα είναι η ζύμη κάτω από τη ζουμερή γέμιση.
Πόσο διαρκεί - 1 ώρα και 15 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 322 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ζεσταίνουμε το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και την αραιώνουμε καλά ώστε να μην μείνει ούτε ένας ολόκληρος κόκκος.
- Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, προσθέστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε το σε μέρη, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια σας κάθε φορά.
- Όταν έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας, τοποθετήστε την σε ένα μπολ, καλύψτε και μην την ακουμπήσετε για μια ώρα.
- Μετά από καιρό, η μάζα μπορεί να απλωθεί και να διακοσμηθεί με την αγαπημένη σας γέμιση.
Συμβουλή: σκίζετε το κεφίρ μόνο μέχρι να ζεσταθεί, γιατί το καυτό κεφίρ θα σκοτώσει τη μαγιά.
Συνταγή για ζύμη πίτσας με κεφίρ και μαγιά (μέθοδος σφουγγαριού)
Όταν η ζύμη ετοιμάζεται πάνω σε ζύμη, υπάρχει πάντα σιγουριά ότι θα φουσκώσει. Ως αποτέλεσμα, τα αρτοσκευάσματα θα είναι νόστιμα, αφράτα και αρωματικά.
Πόσο διαρκεί - 1 ώρα και 25 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 218 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ζεσταίνουμε το νερό έτσι ώστε να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.
- Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να διαλύσετε όλους τους κρυστάλλους.
- Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε με τον ίδιο τρόπο.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για δεκαπέντε λεπτά ώστε να φουσκώσει η ζύμη.
- Όταν η μάζα έχει ανέβει, ρίξτε κεφίρ.
- Χτυπάμε ξανά το μείγμα καλά με ένα σύρμα.
- Προσθέστε αλεύρι μια κουταλιά τη φορά, περνώντας το από μια σήτα.
- Φέρτε τη ζύμη στη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
- Συνεχίζοντας να προσθέτετε αλεύρι μέσα από το κόσκινο, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Όταν αρχίσει να απομακρύνεται από τους τοίχους και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λάδι.
- Όταν η ζύμη έχει απορροφήσει τελείως το λάδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.
- Αφού περάσει η ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε.
Συμβουλή: Για να μην κολλήσει η πίτσα στο ταψί, στρώστε την με λαδόκολλα.
Κρεμώδης ζύμη πίτσας με κεφίρ και μαργαρίνη
Χάρη στη μαργαρίνη, η ζύμη θα αναδώσει ένα κρεμώδες άρωμα και μετά το ψήσιμο μπορεί ακόμη και να σας τρελάνει με το άρωμά της.
Πόσος χρόνος - 25 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 294 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τη μαργαρίνη σε κύβους και τα ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και φέρτε τη μαργαρίνη σε υγρή κατάσταση.
- Μετά από αυτό, περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία του προϊόντος φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μαργαρίνη με το κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
- Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και τώρα χτυπήστε τη μάζα, σπάζοντας τους πυκνούς κρόκους με ένα σύρμα.
- Τώρα, ακριβώς πάνω από το μείγμα, σβήστε τη σόδα με ξύδι και αφήστε τη να στραγγίξει στα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε αλεύρι σε μέρη, περνώντας το από ένα κόσκινο.
- Ζυμώνουμε σε μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ή στα πλαϊνά του μπολ.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, τη σκεπάζουμε με την έτοιμη γέμιση και ψήνουμε μέχρι να γίνει.
Συμβουλή: Πριν ψήσετε την πίτσα, μπορείτε να αλείψετε τις άκρες με ελαιόλαδο για να μην στεγνώσουν.
Αν σας αρέσουν τα πειράματα, τότε θα σας αρέσουν οι συμβουλές για τις σάλτσες. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να λιπάνετε τη βάση όχι μόνο με κέτσαπ ή κέτσαπ με μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χούμους, τυρί κρέμα, πέστο ή τουλάχιστον μια κλασική ιταλική σάλτσα πίτσας με βάση τις ντομάτες, την παρμεζάνα και τον βασιλικό.
Αν ψήσετε μια στρογγυλή πίτσα και μια τετράγωνη (περίπου στο ίδιο μέγεθος), μπορείτε να φτιάξετε τα εξής: κόψτε τη στρογγυλή στη μέση και βάλτε τις μισές και στις δύο πλευρές της τετράγωνης. Το αποτέλεσμα είναι μια καρδιά που μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.
Ψήστε νόστιμη και ζουμερή πίτσα αυτή τη στιγμή, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας έξω από το παράθυρό σας. Αν το πρωί είναι εξαιρετικό, τι καλύτερο από ένα τέτοιο πρωινό; Αν είναι μεσημεριανό, η οικογένειά σας θα χαρεί να δειπνήσει με μια χορταστική και ζουμερή πίτσα. Αν είναι βράδυ, τότε αυτό είναι το καλύτερο δείπνο που μπορείτε να φανταστείτε. Ρίξτε σε όλους άλλο ένα ποτήρι σόδα και θα είστε μια πραγματική αμερικανική οικογένεια. Αν είναι ήδη νύχτα, τότε... Μην αφήσετε αυτό να σας σταματήσει.
Ζύμη πίτσας με κεφίρ.
Συστατικά:
κεφίρ (ή ξινόγαλα) - 2 φλιτζάνια.
αλεύρι σίτου - 6 φλιτζάνια.
μαργαρίνη - 200 g;
μαγειρική σόδα - 1 κουτ.
Συνταγή:
1. Τρίβουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε το μείγμα κεφίρ-σόδας στη μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι ή σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
5. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε τυρί, κομμένο κρέας, ελιές, ντομάτες, πιπεριές κ.λπ.
6. Βγάζετε τη ζύμη, τη χωρίζετε στη μέση και ισιώνετε το πρώτο μέρος με τα χέρια σας απευθείας σε ένα προλαδωμένο ταψί.
7. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση και τοποθετούμε το ταψί με την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Αυτό ήταν, η πρώτη πίτσα με ζύμη κεφίρ είναι έτοιμη και μπορείτε να ξεκινήσετε από τη δεύτερη ή να βάλετε τα υπολείμματα στην κατάψυξη και να μαγειρέψετε λίγο αργότερα. Αυτό δεν συμβαίνει σε εμάς, γιατί η πρώτη τρώγεται πολύ γρήγορα και πρέπει να ψήσουμε και τις δύο πίτσες ταυτόχρονα. Δεν προσθέτω αλάτι σε αυτή τη ζύμη πίτσας με κεφίρ· δεν χρειάζεται σε αυτήν την περίπτωση.
Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά
Συστατικά:
αλεύρι σίτου - περίπου 1 κιλό.
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαργαρίνη - 150 g (ή φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας).
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
άλας.
Συνταγή:
1. Λιώστε τη μαργαρίνη, διαλύστε τη σόδα στην κρέμα γάλακτος.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαργαρίνη που έχει κρυώσει, τα χτυπημένα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και την κρέμα γάλακτος με τη σόδα.
3. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό και ελαστικό.
4. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να φουσκώσει.
5. Μετά από αυτό, ανοίξτε το κέικ στο επιθυμητό μέγεθος και απλώστε τη γέμιση.
Αν υπάρχει πολλή ζύμη για μία φορά, μπορείτε να την τυλίξετε σε μεμβράνη και μετά να την τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε όχι μόνο πίτσα, αλλά και κατσαρόλα κοτόπουλου, πίτα με ψάρι (για παράδειγμα, κυπρίνος), λάχανο κ.λπ.
Ζύμη πίτσας με μαγιά
Συστατικά:
αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
γάλα ή νερό - 500 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
φυτικό λάδι - 100 g;
ξηρή μαγιά - 11 g (1 φακελάκι).
άλας.
Συνταγή:
1. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο. άλας
2. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε για 15-20 λεπτά.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C-200°C.
4. Ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση και τη βάζετε σε λαδόκολλα ή στρογγυλό ταψί.
5. Στη συνέχεια αλείφουμε με κέτσαπ, μαγιονέζα, λευκή σάλτσα κ.λπ., απλώνουμε τη γέμιση. Λυγίζουμε ελαφρά τις άκρες ή τις αφήνουμε ίσιες.
6. Το αφήνουμε να καθίσει για λίγο (10 λεπτά) και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει, περίπου 15 λεπτά.
7. Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε μερίδες, τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως ζεστό στο τραπέζι.
Ακόμη και το καλοκαίρι, λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν τη ζεστή πίτσα, ειδικά σε συνδυασμό με κρύα - κομπόστα, κοκτέιλ, χυμό - και το χειμώνα με ζεστά ροφήματα (για παράδειγμα, ζεστό κρασί).
Η βάση οποιασδήποτε πίτσας, φυσικά, είναι η ζύμη και οι γευστικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος αλευριού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο νόστιμο και αφράτο βγαίνει. Όσο νόστιμη και ποικίλη κι αν είναι η γέμιση για την πίτσα σας, αν η βάση «δεν βγαίνει», τότε θα έχει την ίδια γεύση.
Πολλές νοικοκυρές δεν τολμούν να προετοιμάσουν μόνες τους τη βάση και προτιμούν να την αγοράσουν στο κατάστημα με τη μορφή έτοιμων φύλλων ενός ακατέργαστου, εντελώς έτοιμου προς χρήση προϊόντος. Στην πραγματικότητα, το να φτιάξετε τη δική σας ζύμη πίτσας με μαγιά δεν είναι τόσο δύσκολο.
Φυσικά, η διαδικασία προετοιμασίας του μόνοι σας θα πάρει περισσότερο χρόνο από το να απλώσετε απλά ένα φύλλο φύλλου που έχετε αγοράσει από το κατάστημα σε ένα ταψί και να το γεμίσετε με γέμιση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και τον κόπο!
Αποχρώσεις προετοιμασίας
Όπως κάθε άλλο πράγμα, η προετοιμασία της κανονικής ζύμης μαγιάς ή σφολιάτας απαιτεί γνώση ορισμένων αποχρώσεων. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια ποιοτική βάση πίτσας και να αποτρέψετε τη σπατάλη φαγητού.
Έτσι, για να λειτουργήσουν όλα για εσάς, χρειάζεστε:
- ώστε η βάση να περιέχει ελάχιστα υλικά, πρέπει να είναι αλεύρι, αλάτι, νερό και μαγιά. Επομένως, εάν η συνταγή σας για ζύμη μαγιάς περιέχει άλλα συστατικά, ειδικά βούτυρο, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, θα πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε ζύμη μαγιάς μόνο εάν έχει ήδη δοκιμαστεί από κάποιον και πραγματικά «δουλεύει».
- Η μαγιά πρέπει να "ζωντανεύει" κατά το μαγείρεμα, επομένως πρέπει να αφεθεί να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε ζεστό μέρος. Ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση είναι η εμφάνιση φυσαλίδων. Αφού συμβεί αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε σιγά σιγά αλεύρι και να ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη.
- πρέπει να ζυμωθεί αργά και εξαιρετικά προσεκτικά μέχρι να περάσει η περίοδος του κολλήματος. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου δέκα λεπτά. Τη στιγμή που η ζύμη είναι έτοιμη γίνεται αισθητή από την κατάστασή της - γίνεται απαλή, λεία και ελαστική.
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια εξαιρετική βάση μαγιάς.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτσα με ζύμη μαγιάς, ίσια ζύμη ή μαργαρίνη, ας δούμε τις πιο δημοφιλείς.
Συνταγή κανονικής βάσης μαγιάς
Για να προετοιμάσετε τη βάση της μαγιάς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζεστό νερό - 0,3 l.
- 0,5 κιλό αλεύρι σίτου πρώτης τάξης.
- αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- μαγιά (μπορεί να είναι στεγνή) – 1/2 κ.γ. μεγάλο.
Το νερό πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά, ρίξτε 0,1 λίτρο σε ένα μικρό δοχείο και διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει να «αφρίζει» η μαγιά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το ανακατέψετε με αλάτι. Όταν η μαγιά είναι κατάλληλη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία του ζυμώματος.
Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σε μικρές δόσεις στο διάλυμα ζάχαρης και μαγιάς με συνεχή ανάδευση· αν χρειάζεται, μπορεί να προστεθεί αλεύρι ώστε η ζύμη να αποκτήσει την επιθυμητή ελαστικότητα. Αφού η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και η επιφάνειά της γίνει λεία, πρέπει να σχηματίσετε τη μάζα σε μπάλα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μπάλα σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η τελική ζύμη ζυμώνεται ξανά καλά και χωρίζεται σε μερίδες, από τις οποίες στη συνέχεια σχηματίζεται η βάση της πίτσας.
Συνταγή σφολιάτας
Η παρασκευή πίτσας από σφολιάτα χωρίς μαγιά δεν θα σας πάρει τόσο χρόνο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 0,4 kg;
- μαργαρίνη - 40 g;
- ζεστό νερό - 0,3 l.
- αλάτι - 1 κουτ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, το ρίχνουμε σε κρύο νερό και αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι με το νερό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, ζυμώνετε μια σφιχτή, ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους, σχηματίζετε μια μπάλα, τη βάζετε σε ένα μπολ και τη βάζετε στο κρύο για 1,5-2 ώρες. Στο μεταξύ, πρέπει να μαλακώσετε τη μαργαρίνη, να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο κομμάτι από αυτήν και τοποθετήστε ξανά στο κρύο.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε μια μπάλα και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα και τοποθετούμε ένα ξυλάκι μαργαρίνης στο κέντρο (η περιοχή πρέπει να είναι διπλάσια από το ξυλάκι μαργαρίνης).
Στη συνέχεια, η μαργαρίνη καλύπτεται με δύο στρώσεις ζύμης και απλώνεται όσο πιο λεπτή γίνεται, στη συνέχεια πασπαλίζεται με αλεύρι, διπλώνεται στα τέσσερα και ανοίγει ξανά. Μετά από αυτό, πρέπει να το διπλώσετε ξανά στα τέσσερα και να το βάλετε στο κρύο για μια ώρα. Μετά από αυτό, θα είναι έτοιμο να φτιάξετε νόστιμη πίτσα.
Αναρωτιέμαι γιατί συμβαίνει αυτό: δοκιμάζεις μια πίτσα και δεν μπορείς να σκιστείς, αλλά όταν τρως ένα κομμάτι από την άλλη, δεν είναι καθόλου σαν να λείπει κάτι σε αυτήν. Ποιο είναι πραγματικά το μυστικό της νόστιμης πίτσας; Πιστεύετε στη γέμιση; Κάνεις λάθος, όλα έχουν να κάνουν με το τεστ και μόνο γι' αυτό. Για να κάνετε την πίτσα πραγματικά νόστιμη, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, η οποία μπορεί να ποικίλλει στη συνταγή της, αλλά αυτή η ζύμη είναι που θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου που ετοιμάζετε.
Η πιο απλή εκδοχή της ζύμης είναι χωρίς μαγιά. Χωρίς την παρουσία τους η ζύμη γίνεται λεπτή και τραγανή. Παρεμπιπτόντως, αυτή ακριβώς τη συνταγή χρησιμοποιούν οι Ιταλοί. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της ζύμης πίτσας είναι ότι ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από τη ζύμη μαγιάς, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας πάρει πολύ λιγότερο χρόνο για να προετοιμάσετε την πίτσα από το συνηθισμένο.
Μπορεί να είναι απλό άζυμο, με κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή με προσθήκη τυριού κότατζ. Η ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα γίνεται τρυφερή και εύθρυπτη και με την προσθήκη τυριού cottage γίνεται μαλακή και ευάερη. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας κεφίρ, μπύρα ή μεταλλικό νερό. Κάθε είδος ζύμης πίτσας έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση. Το να διαφωνείς για το ποια ζύμη είναι καλύτερη είναι απλώς χάσιμο χρόνου. Είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε με τη σειρά κάθε μία από τις συνταγές ζύμης που προσφέρουμε και να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει στο γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Ζύμη πίτσας με γάλα “Για ιταλική πίτσα”
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι σίτου,
2 αυγα,
½ φλιτζάνι ζεστό γάλα,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να απορροφήσει τελείως τα υγρά και να καταλήξετε με μια ομοιογενή κολλώδη μάζα. Ξεκινήστε να ζυμώνετε αυτή τη μάζα με τα χέρια σας, πασπαλίζοντας περιοδικά και τα χέρια σας με αλεύρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή, ελαστική και λεία. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται.
Ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι ψιλό,
½ φλιτζάνι βραστό, χλιαρό νερό,
4 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ για ζύμη,
1 κουτ θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα νερό και μετά ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μπάλα. Ξεχωρίστε την ποσότητα της ζύμης που χρειάζεστε και τεντώστε την στο τραπέζι με τα χέρια σας στο επιθυμητό μέγεθος και μετά μεταφέρετέ τη σε ένα ταψί.
Φρέσκια ζύμη με μεταλλικό νερό
Συστατικά:
3 στοίβες αλεύρι ψιλό,
1 στοίβα μεταλλικό νερό,
1 κ.γ. Σαχάρα,
½ κουτ. σόδα,
½ κουτ. άλας.
Παρασκευή:
Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά ακριβώς στον πάγκο της κουζίνας: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Κάνουμε μια τσουλήθρα με μια μικρή τρύπα και ανακατεύοντας προσθέτουμε νερό σε δόσεις. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια, κόψτε ένα κομμάτι στο μέγεθος που χρειάζεστε από την έτοιμη ζύμη και, αφού το απλώσετε σε αλευρωμένη επιφάνεια, το μεταφέρετε σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί και απλώστε τη γέμιση.
Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά και αυγά
Συστατικά:
1,5 στοίβα. αλεύρι,
½ φλιτζάνι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά,
⅓ στοίβα. ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κουτ άλας,
½ κουτ. σόδα
Παρασκευή:
Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα και αφήστε το για 10 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη στο κεφίρ και τη σόδα και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ξεκινήστε, ζυμώνοντας συνεχώς, εισάγοντας σταδιακά αλεύρι στη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει καλά από τα χέρια σας· πρέπει να είναι απαλή και ελαστική. Αφού ζυμωθεί η ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος
Συστατικά:
4 στοίβες αλεύρι,
1 στοίβα ορρός γάλακτος,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας,
½ κουτ. σόδα
Παρασκευή:
Ρίξτε τον ορό γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 1 φλ. αλεύρι, αλάτι και σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας προσεκτικά κάθε νέα μερίδα. Σταδιακά θα έχετε μια ζύμη καλά τεντωμένη. Χωρίστε το σε μέρη. Λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι, τεντώστε το κομμάτι ζύμης που χρειάζεστε σε σχήμα κύκλου απευθείας σε ένα ταψί ή ταψί και βάλτε τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.
Ζύμη πίτσας μπύρας
Συστατικά:
1,5 στοίβα. αλεύρι,
280 ml μπύρα,
2 πρέζες αλάτι.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι και την μπύρα και αλατίζουμε τη ζύμη που προκύπτει. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε στεγνό και ζεστό μέρος. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια και το αφήνουμε ξανά για 15 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
Ζύμη πίτσας με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει,
2 αυγα,
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
150 γρ μαργαρίνη,
1 κουτ Σαχάρα,
½ κουτ. σόδα,
αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και σόδα σε αυτά και ανακατέψτε. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στη συνολική μάζα και ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει κουλούρα.
Ζύμη πίτσας με μπέικιν πάουντερ
Συστατικά:
300 γρ αλεύρι,
100 ml νερό,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη,
½ κουτ. άλας.
Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2-3 φορές. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και νερό, το οποίο προστίθεται καλύτερα σε μικρές μερίδες - 2-3 κουταλιές της σούπας. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει πια στα χέρια. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την για 1,5 ώρα.
Ζύμη με ξινή κρέμα και μαγιονέζα
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
5 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
5 κ.σ. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
1 αυγό.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε στο μίξερ το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και δεν σταματάμε το ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει τελικά να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το αδειάζετε προσεκτικά και ομοιόμορφα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα βαθύ ταψί με λαδόκολλα. Μετά από αυτό, έχοντας διανείμει τη γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετε την πίτσα σε ένα τηγάνι.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με λιωμένο βούτυρο
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
½ φλιτζάνι γκι,
1 αυγό
1 κουτ Σαχάρα,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το γκι, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αυγό ξεχωριστά χτυπημένο και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μια λινή χαρτοπετσέτα βρεγμένη με νερό για κυριολεκτικά 10 λεπτά και αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια, απλώστε το και πασπαλίστε το με αλεύρι.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σε γιαούρτι
Συστατικά:
8 κ.σ. αλεύρι,
1 αυγό
100 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη,
100 γρ φυσικό γιαούρτι,
½ κουτ. σόδα
Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο γιαούρτι. Προσθέστε το αυγό, τη μαργαρίνη και το αλεύρι στο έτοιμο μείγμα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αν η ζύμη αποδειχθεί πολύ ρευστή, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι σε μια σανίδα, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω της και την τυλίγουμε σε λίγο αλεύρι (αυτό θα μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας ενώ την ανοίγετε). Πλάθουμε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα.
Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και κεφίρ χωρίς μαγιά
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
300 ml κεφίρ,
2 κ.σ. μαγιονέζα,
½ κουτ. σόδα,
½ κουτ. άλας.
Παρασκευή:
Χτυπάμε το αυγό στο έτοιμο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και σόδα σε αυτό, ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ και τη μαγιονέζα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες - όχι πολύ πηχτή και όχι πολύ ρευστή. Μόλις έχετε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση, τοποθετήστε τη σε μπεν μαρί για να είναι λεία και χωρίς σβόλους. Τοποθετήστε τη γέμιση.
Ζύμη κεφίρ
Συστατικά:
500 γρ αλεύρι,
1 αυγό
100 ml κεφίρ,
20 g φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα,
μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το μισό αλεύρι με αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά σε λεπτό αφρό και τα ρίχνουμε στη ζύμη. Προσθέστε εκεί 10 ml φυτικού ελαίου, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι εάν χρειάζεται. Αν η ζύμη γίνει ρευστή, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα. Αφήστε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν την απλώσετε. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας όταν τυλίγετε, αλείψτε τα με φυτικό λάδι.
Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά με κονιάκ και βούτυρο
Συστατικά:
500 γρ αλεύρι,
150 ml κεφίρ,
10 γρ βούτυρο,
2 κ.σ. κονιάκ,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ σόδα,
½ κουτ. άλας.
Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, διπλώνοντάς το σε αναχώματα. Κάνετε ένα μικρό βαθούλωμα, βάζετε μαλακή μαργαρίνη, προσθέτετε ζάχαρη, σόδα, αλάτι και ρίχνετε μέσα το κονιάκ. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, την πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε έτσι για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζυμώστε και ανοίξτε ξανά.
Ζύμη “Σαν σε πιτσαρία”
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
2 αυγα,
2 κ.σ. φυτικό λάδι (ελαιόλαδο είναι δυνατό),
⅓ κουταλάκι του γλυκού σόδα,
άλας.
Παρασκευή:
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη σόδα, προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να μοιάζει με πηχτή ξινή κρέμα. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίστε να πλάθετε την πίτσα, αφού προηγουμένως αλείψετε τα χέρια και το ταψί σας με φυτικό λάδι.
Ζύμη «Εύκολη όσο εύκολη»
Συστατικά:
4 κ.σ. αλεύρι,
1 αυγό
2 κ.σ. μαγιονέζα,
¼ κουτ. σόδα
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλεύρι και σόδα σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα και την ανοίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 2 mm (κολλάει λίγο στα χέρια, αλλά μπορείτε ακόμα να το απλώσετε). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180ºC για 10 λεπτά. Η πίτσα θα είναι λεπτή με χρυσοκαφέ κρούστα.
Ζύμη για πίτσα
Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
125 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά,
3 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 αυγό
1 κουτ άλας.
Παρασκευή:
Προσθέστε αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Κοσκινίστε το αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις έτοιμες επικαλύψεις και ψήστε την πίτσα μέχρι να γίνει.
Σφολιάτα για πίτσα χωρίς μαγιά
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
¼ φλιτζάνι νερό,
200 γρ βούτυρο,
1 κουτ Σαχάρα,
μια πρέζα αλάτι,
κιτρικό οξύ - για γεύση.
Παρασκευή:
Βάζουμε το βούτυρο στο αλεύρι και ανακατεύοντας το με το αλεύρι το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη, τη διπλώνετε πολλές φορές και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Μετά από λίγο, το βγάζουμε και ξεκινάμε να φτιάχνουμε πίτσα.
Ψιλοκομμένη σφολιάτα για πίτσα
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
150 ml νερό,
300 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
1 αυγό
1 κουτ χυμό λεμονιού,
½ κουτ. άλας.
Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Κάνουμε μια λακκούβα με το αλεύρι και το βούτυρο, ρίχνουμε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε το αυγό, το χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος. Πριν το ψήσετε, ανοίξτε τη ζύμη 2-3 φορές και διπλώστε σε 3-4 στρώσεις.
Συνταγή ζύμης πίτσας από τον D. Oliver
Συστατικά:
3 κ.σ. αλεύρι,
3 κ.σ. μαγιονέζα,
μια πρέζα αλάτι με μια σταγόνα ξύδι.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες. Ψήστε τη βάση πίτσας που προκύπτει για 10 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Ζύμη πίτσας με βασιλικό και μαύρο πιπέρι
Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
⅓ στοίβα. φυτικό λάδι,
⅔ στοίβα. γάλα,
2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
μια πρέζα αλάτι, βασιλικό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί (η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και ελαφρώς σφιχτή). Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη και την τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε τα toppings της επιλογής σας για να φτιάξετε πίτσα.
Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και σίγουρα θα μπορέσετε όχι μόνο να εκτιμήσετε τη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά, αλλά και να ετοιμάσετε τη δική σας απολύτως ακαταμάχητη πίτσα.
Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!
Larisa Shuftaykina
