Σπίτι → Βαρενίκη Γιατί είναι πικρή η σαλάτα; Γιατί το μαρούλι είναι πικρό στον κήπο;

Γιατί είναι πικρή η σαλάτα; Γιατί το μαρούλι είναι πικρό στον κήπο;

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού λατρεύουν να καλλιεργούν ζουμερά και τραγανά μαρούλια στα οικόπεδά τους. Με τη σωστή γεωργική τεχνολογία, μπορείτε να έχετε καλή συγκομιδή πολλές φορές τη σεζόν.

Το μαρούλι είναι απαιτητικό σε χώμα, πότισμα και φωτισμό. Το μαρούλι φυτεύεται σε χαλαρά, μαλακά εδάφη, μετά την εφαρμογή λιπάσματος. Αμέσως μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, είναι απαραίτητο να ποτίζονται τα κρεβάτια με μαρούλι κάθε δεύτερη μέρα και όταν σχηματίζεται ενεργά η ροζέτα, είναι απαραίτητο να οργανωθεί άφθονο πότισμα. Το μαρούλι φυτεύεται καλύτερα σε μερική σκιά· σε σκιερές περιοχές και κάτω από τον καυτό ήλιο δεν θα μπορέσει να αναπτυχθεί σωστά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό. Το μαρούλι δεν αναπτύσσεται καλά ακόμη και σε κοντινή απόσταση. Για πλήρη ανάπτυξη, πρέπει να διατηρείται απόσταση 15-20 εκ. μεταξύ των φυτών.Ο χώρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τα μαρούλια κεφαλής, επομένως τα σπορόφυτα πρέπει να αραιωθούν.

Κατάλληλα είναι ελαιόλαδο ή καρυδέλαιο και αρωματικά ξύδια όπως το βαλσάμικο ή το κόκκινο κρασί. Μια σάλτσα που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι ταιριάζει πολύ και με πικρές σαλάτες. Ένα μείγμα ισχυρών ελαίων και ξιδιών για πικρές ουσίες. . Συχνά οι πικρές ποικιλίες μαρουλιού αναμειγνύονται με άλλες ποικιλίες μαρουλιού για να μαλακώσουν οι πικρές ουσίες. Διαφορετικές καθορισμένες ποικιλίες έχουν διαφορετικά επίπεδα πικρών ουσιών: η λεία εσκαρία είναι πιο πικρή από τη φρέζα, η οποία έχει λεπτά, λεπτά φύλλα.

Η σαλάτα περιέχει πολύ νερό και λίγη ενέργεια. Ως εκ τούτου, μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ή να παραμείνετε αδύνατοι. Αρχικά, η σαλάτα είναι ήδη κορεσμένη και προσφέρει - αυτή είναι μια «νηστίσιμη» συνθήκη ντρέσινγκ - αλλά έχει λίγη ενέργεια. Ως κύριο γήπεδο, είναι καλά κορεσμένο με μεγάλο όγκο και πολλές ίνες. Σε σύγκριση με το ότι είναι χαμηλό σε ενέργεια, το μαρούλι έχει επίσης καλή θρεπτική πυκνότητα.

Όλα τα είδη μαρουλιού περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Η σαλάτα κατέχει ρεκόρ μεταξύ των λαχανικών για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ· περιέχει επίσης βιταμίνες C, A, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και ψευδάργυρο. Ταυτόχρονα, η σαλάτα είναι χαμηλή σε θερμίδες: 100 g περιέχει μόνο 12-14 kcal.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες μαρουλιού, οι οποίες χωρίζονται όλες σε κεφάλι και φύλλο. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν μια λεπτή πικάντικη γεύση, αλλά συχνά βρίσκονται και σαλάτες με πικρία.

Δεδομένου ότι το μαρούλι τρώγεται ωμό, οι ευαίσθητες στη θερμότητα βιταμίνες και μέταλλα διατηρούνται καλύτερα. Αλλά το μαρούλι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο και μπορεί να πλυθεί μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο των περισσότερων ποικιλιών είναι επίσης ευεργετική για το μεταβολισμό.

Περισσότερες πληροφορίες για την προετοιμασία σαλάτας

Πώς να συνδυάσετε τις σαλάτες

Ιδιαίτερα φρέσκο, θρεπτικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα είναι το τοπικό μαρούλι που καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους. Η ανάμειξη διαφορετικών τύπων σαλάτας φέρνει πολλά οφέλη: η σαλάτα φαίνεται όμορφα πολύχρωμη - το μάτι τρώει και μαζί σας. Πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά ποικιλίες όπως ο πάγος ή το μαρούλι αναμειγνύονται με πιο θρεπτικές ποικιλίες όπως το μαρούλι αγρού και το ραντίτσιο. Κατά τους χειμερινούς μήνες, οι κλασικές χειμερινές ποικιλίες όπως το μαρούλι αγρού, το αντίδι, το αντίδι ή το ραντίτσιο είναι οι καλύτερες επιλογές.

Αιτίες πικρίας στα φύλλα μαρουλιού

Ποικιλία Ποικιλίες σαλάτας: Iceberg, Romaine, Moscow Greenhouse, Ballet, Zabava - τραγανή, ζουμερή και χωρίς πικρία. Τα φύλλα τέτοιων ποικιλιών όπως: Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Arugula, Watercress - είναι λίγο πικρά.
Ηλικία. Το νεαρό μαρούλι έχει ήπια γεύση. Το κατάφυτο μαρούλι έχει πιο έντονη ποώδη γεύση και είναι ικανό να συσσωρεύει μικρή ποσότητα του αλκαλοειδούς λακτουκίνης στα φύλλα του. Η παρουσία του μπορεί να προσδιοριστεί από τον γαλακτώδη χυμό στο σπάσιμο και την πικρία στη γεύση. Τα αλκολοειδή αποτελούν μέρος πολλών φαρμάκων και στη φύση βρίσκονται στις οικογένειες της παπαρούνας, του νυχτολούλουδου, των οσπρίων και των ranunculaceae.
Εποχή. Την άνοιξη, ακόμη και οι πικρές ποικιλίες θα έχουν ευχάριστη γεύση. Το καλοκαίρι, ειδικά σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό, τα φύλλα συσσωρεύουν γρήγορα πικρία.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άγρια βότανα;

Άλλες ποικιλίες είναι συχνά διαθέσιμες μόνο από το θερμοκήπιο και συχνά έχουν υψηλότερες τιμές νιτρικών. Επιπλέον, τα βιολογικά προϊόντα είναι συνήθως λιγότερο μολυσμένα με φυτοπροστατευτικά προϊόντα και νιτρικά άλατα. Σπάνιες ή άγριες ποικιλίες προσθέτουν γεύση στις σαλάτες. Σε αυτά περιλαμβάνονται η πικραλίδα, το νεροκάρδαμο, το νεροκάρδαμο, η χειμωνιάτικη γλιστρίδα, το νάζι, η οξαλίδα και τα άγρια μαρούλια όπως γαλλικά βότανα, χαμομήλι, γυναικεία ρόμπα, τσουκνίδα, λευκή νεκρή τσουκνίδα ή ρεβίθια. Τα άγρια βότανα είναι σχεδόν πάντα πιο πλούσια σε πολύτιμα συστατικά από τα καλλιεργούμενα φυτά.

Πολλοί πιστεύουν ότι η αιτία της πικρίας είναι το ανεπαρκές πότισμα της σαλάτας. Η πρακτική δείχνει ότι το πότισμα είναι πιο σημαντικό για την ανάπτυξη και το σχηματισμό του φυτού, αλλά δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γεύση.

Τι να κάνετε εάν τα φύλλα μαρουλιού είναι πικρά

Επιλέξτε ποικιλίες χωρίς πικρία.
Όταν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως, τα φύλλα μαρουλιού συσσωρεύουν γρήγορα πικρία, επομένως είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα κρεβάτια σε μερική σκιά ή ανάμεσα σε σειρές.
Μια εβδομάδα πριν τη συγκομιδή του μαρουλιού, σκεπάστε το φυτό με ένα χοντρό πανί που θα το προστατεύει από τον ήλιο. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την πικρία που χαρακτηρίζει πολλές ποικιλίες.
Συλλέξτε το μαρούλι νωρίς το πρωί, κατά προτίμηση πριν την ανατολή του ηλίου. Αυτή τη στιγμή, η σαλάτα έχει μια πιο λεπτή γεύση.
Όταν συλλέγετε νεαρά φύλλα μαρουλιού, βεβαιωθείτε ότι το μαρούλι δεν μεγαλώνει υπερβολικά και δεν εκτοξεύει βέλη. Το μαρούλι μπορεί να φυτευτεί σε όλη τη θερινή περίοδο με μεσοδιάστημα 2-3 εβδομάδων, αν και οι ανοιξιάτικες φυτεύσεις θα είναι ακόμα λιγότερο πικρές.
Για να απαλλαγείτε από την πικρία, πρέπει να κρατήσετε τα φύλλα, κατά προτίμηση μαζί με τις ρίζες, σε κρύο νερό. Για ποικιλίες με λεπτά, ευαίσθητα χόρτα, η ξηρή μέθοδος είναι κατάλληλη: καλύψτε τα φύλλα με αλάτι για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Η κατανάλωση μαρουλιού με πικρά φύλλα δεν θα βλάψει την υγεία σας. Αν θέλετε να μαλακώσετε την πικρή γεύση, ανακατέψτε τα φύλλα με τυρί κότατζ, φέτα ή ρικότα, αυγά, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Πώς να πετύχετε ένα καλό ντρέσινγκ σαλάτας;

Ωστόσο, για τα άγρια βότανα, θα πρέπει να συλλέγετε μόνο κατάλληλες βοτανικές γνώσεις και από μέρη που είναι υγιεινά ασφαλή. Το dressing μπορεί να βελτιώσει τη σαλάτα διατροφικά φυσιολογικά ή να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. Πολλά προπαρασκευασμένα ντρέσινγκ είναι πλούσια σε λιπαρά, καθιστώντας τη σαλάτα θερμιδική βόμβα. Αναζητήστε την ετικέτα: τα συστατικά αναγράφονται κατά βάρος. Το πρώτο συστατικό περιλαμβάνεται επίσης στα περισσότερα.

Για σπιτικά ντρέσινγκ, έχετε τα υλικά στα χέρια σας. Ιδιαίτερα κατάλληλα είναι τα φυτικά έλαια ψυχρής έκθλιψης, ιδιαίτερα η κανόλα και το ελαιόλαδο, που παρέχουν υγιή λιπαρά οξέα. Στο άρθρο. Αν και μπορείτε να φτιάξετε χίλιες σαλάτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε ούτε ένα φύλλο μαρούλι, η αλήθεια είναι ότι αυτό το λαχανικό είναι ένας από τους αδιαμφισβήτητους ήρωες πολλών καλοκαιρινών πιάτων, οπότε τώρα που είμαστε εκείνη την εποχή είναι η καλύτερη στιγμή για να δώσουμε μια επισκόπηση άλλων είδη σαλάτας για σαλάτες και ποιες είναι οι ιδιότητές τους.

Το μαρούλι κήπου κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων φυλλωδών λαχανικών. Η σαλάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και ευχάριστα αρωματική την άνοιξη. Τι είναι όμως ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου χωρίς μαρούλι ή σάντουιτς; Μπορείτε να τυλίξετε κρέας, λαχανικά σε σαλάτα και φυσικά να φτιάξετε κάθε λογής πιάτα με σαλάτες ακόμα και το καλοκαίρι.
Τα οφέλη των σαλατών είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών: C, K, καροτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και μια σειρά από μέταλλα: ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, ιώδιο και άλλα.
Το μαρούλι σε φύλλα έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, το πάγκρεας, τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Θα βοηθήσει στη διατήρηση της καλής όρασης και μπορεί ακόμη και να προστατεύσει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ
Τα φύλλα μαρουλιού έχουν πολλές φυτικές ίνες και γενικά η σαλάτα είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Επομένως, η σαλάτα βελτιώνει τον μεταβολισμό στο σώμα και βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους.
Επιπλέον, η σαλάτα περιλαμβάνεται στη διατροφή για τον διαβήτη, την αθηροσκλήρωση, το έλκος στομάχου και την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, τα υπερώριμα φύλλα αποκτούν πικρή γεύση και χάνουν την ευχάριστη μυρωδιά τους. Υπάρχουν επίσης κάποιες ποικιλίες μαρουλιού που είναι πικρές από μόνες τους. Είναι προτιμότερο να καλλιεργούνται ποικιλίες που έχουν πράσινο χυμό, αυτές με γαλακτώδες χυμό συνήθως έχουν πικρή γεύση. Οι ποικιλίες χωρίς πικρία περιλαμβάνουν: Frillac, Bacardi, Critz, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
Για να μην πικρίσει η σαλάτα, είναι απαραίτητο να την ποτίζετε τακτικά και γενναιόδωρα. Η λίπανση με λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο βοηθά επίσης στην παραγωγή γλυκού, μη πικρού μαρουλιού.
Και ένα ακόμη μυστικό: πρέπει να κόψετε το μαρούλι όχι στη ζέστη της ημέρας, αλλά νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ.
Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε πικρία, μια τέτοια σαλάτα πρέπει να είναι λευκασμένη.
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κάτω από αδιαφανή πιάτα - μια κατσαρόλα, έναν κουβά και αφήστε το έτσι για 3-5-7 ημέρες πριν το ψήσετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία εξαφανίζεται εντελώς και η λευκασμένη τραγανή ροζέτα του μαρουλιού γίνεται πιο νόστιμη και πιο υγιεινή. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την πικρία από το υπερώριμο μαρούλι. Πριν αφαιρέσετε την πικράδα του μαρουλιού, πρέπει να το πλύνετε και να κόψετε τις ρίζες. Μετά από αυτό, τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ και γεμίζονται με κρύο νερό.
Για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πάγο στο μπολ και να αφήσετε τα πάντα να σταθούν μέχρι να λιώσει ο πάγος. Μετά από αυτό, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από τη μισή πικρία και δίνει στα φύλλα μια φρέσκια γεύση. Επιπλέον, μετά από αυτή την επεξεργασία, τα φύλλα μαρουλιού αρχίζουν να τραγανίζουν καλά.
Μια άλλη μέθοδος σας επιτρέπει να αποστάξετε την πικρία από τα ίδια τα φύλλα στις ρίζες. Για αυτό χρειάζεστε ένα ποτήρι νερό. Σε αυτό τοποθετούνται φύλλα μαρουλιού, με τις ρίζες προς τα κάτω. Έτσι θα πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά από αυτό, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν και τα πάντα εκτός από τα ίδια τα φύλλα πρέπει να κοπούν. Οι ρίζες και τα στελέχη θα είναι πικρά, αλλά τα φύλλα όχι.
Και επίσης, κόβουμε τα φύλλα σε σαλάτα εκ των προτέρων, και τα αφήνουμε να σταθούν χωριστά για 15 λεπτά και μετά τα ανακατεύουμε με άλλα υλικά.

Είδη σαλάτας

Υπάρχουν πιο ήπιες και γλυκές, πιο πικρές, πιο πικάντικες ή πιο λιπαρές γεύσεις, γιατί παρόλο που ο καθένας μας αποκαλεί μαρούλι, μπορούμε να βρούμε διαφορετικές γεύσεις και υφές ανάλογα με την ποικιλία που επιλέγουμε. Από μικρά νεφρά μέχρι έντονο εσκαρόλι, ας κάνουμε μια βόλτα στις πιο συνηθισμένες σαλάτες που βρίσκουμε στις αγορές μας.

Iceberg Martuce: Στρογγυλό και συμπαγές, που θυμίζει λάχανο. Η υφή είναι πολύ τραγανή και η γεύση είναι πολύ απαλή, επομένως είναι συνήθως η σαλάτα που απολαμβάνουν περισσότερο όσοι δεν τους αρέσει η σαλάτα. Είναι το λιγότερο θρεπτικό από όλα και παρόλο που χρησιμοποιείται αρκετά για σαλάτες, είναι επίσης πολύ κατάλληλο για να είναι μέρος σε σάντουιτς και μπιφτέκια. Τα παχιά, τραγανά φύλλα του επιτρέπουν τη χρήση του σε βαριές σάλτσες με βάση τα καρυκεύματα, όπως η μαγιονέζα ή η σάλτσα τριαντάφυλλου.

Χάρη σε αυτό, διάφορες ποικιλίες και είδη σαλατών μπορούν να βρεθούν αρκετά συχνά στους ρωσικούς κήπους. Αλλά μερικές φορές το καλλιεργημένο μαρούλι μπορεί να είναι πολύ πικρό και αυτή η πικρία δεν είναι ποικιλιακή.

Παρά το γεγονός ότι, φυσικά, υπάρχουν λάτρεις της «αλμυρής» σαλάτας, τις περισσότερες φορές αυτό το γεγονός αναστατώνει τον κηπουρό.

Τι να κάνετε σε τέτοιες καταστάσεις: γιατί τα φύλλα μαρουλιού γίνονται πικρά και πώς να αποφύγετε την πικρία κατά την περαιτέρω φύτευση της καλλιέργειας;

Οι λόγοι για τους οποίους εμφανίζεται συνήθως η πικρία μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά εξακολουθούν να έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό.

Σε όλες τις περιπτώσεις φταίει ο ίδιος ο κηπουρός που είτε δεν τηρεί τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας και της φροντίδας του μαρουλιού είτε δεν το μάζεψε έγκαιρα.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τους πιθανούς λόγους για τους οποίους μπορεί να εμφανιστεί πικρή σαλάτα.

Τι να κάνετε, πώς να αφαιρέσετε την πικρία

Εάν, τελικά, τα φύλλα μαρουλιού είναι πικρά, αλλά δεν θέλετε να πετάξετε τη συγκομιδή, τότε υπάρχουν διάφοροι τρόποι που θα σας βοηθήσουν.

Εάν η αιτία της εμφάνισης πικρίας στα φύλλα ήταν το άκαιρο και ακανόνιστο πότισμα, δοκιμάστε την ακόλουθη μέθοδο αποβολής: πολλά τσαμπιά μαρούλι τοποθετούνται σε ένα βάζο με κρύο νερό και αφήνονται για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, οι ρίζες κόβονται ξανά και οι παχιές φλέβες στα φύλλα μπορούν επίσης να κοπούν. Μετά από αυτό, τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν.
Τα πικρά φύλλα μαρουλιού συλλέγονται κόβοντας όλες τις ρίζες και πλένονται καλά. Ετοιμάστε ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού σε ένα δοχείο προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας σε κρύο νερό. ανά 1 λίτρο νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Μετά από αυτό, συνιστάται να προσθέσετε μερικά παγάκια. Τα φύλλα τοποθετούνται σε δοχείο με το διάλυμα και περιμένουν 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώνουν για 5...7 λεπτά. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.
Μερικοί άνθρωποι βάζουν τα φύλλα μαρουλιού σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, αλλά μετά γίνονται κουτσά και δεν γίνονται τραγανά. Είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να ξεπεράσετε την πικρία της σαλάτας ήδη στο πιάτο προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, που απλώς εξουδετερώνει την πικρή γεύση των φύλλων.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία της σαλάτας

Προκειμένου τα φύλλα μαρουλιού να είναι ζουμερά και νόστιμα χωρίς δυσάρεστη πικράδα, αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τις γεωργικές πρακτικές για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, λαμβάνοντας υπόψη την τοποθεσία και το σχέδιο φύτευσης.

Αν και η φροντίδα του μαρουλιού δεν είναι δύσκολη, το πότισμα πρέπει να παρέχεται έγκαιρα.

Παρεμπιπτόντως, η πικρία στα φύλλα μαρουλιού μπορεί επίσης να είναι ποικιλιακή, επομένως πριν από την αγορά είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην περιγραφή της ποικιλίας και στα χαρακτηριστικά της. Πιστεύεται ότι τα πράσινα είδη μαρουλιού είναι τα λιγότερο πικρά και έχουν μια λεπτή γεύση.

Με αυτόν τον τρόπο, η εποχή κοπής φύλλων μπορεί να παραταθεί και ταυτόχρονα ολόκληρη η συγκομιδή θα καταναλωθεί εγκαίρως, κάτι που απλά δεν θα επιτρέψει στα φύλλα να έχουν χρόνο να σκληρύνουν και να αποκτήσουν πικρία.

Έτσι, ακολουθώντας τους κανόνες για την καλλιέργεια μαρουλιού και επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας στα φύλλα του.

Αλλά ακόμα κι αν χάθηκε κάποιο σημείο και προέκυψε ακόμα μια πικρή γεύση, δεν πρέπει να αναστατωθείτε και να πετάξετε τα συλλεγμένα φύλλα - θα πρέπει πρώτα να προσπαθήσετε να το ξεφορτωθείτε χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους. Και την επόμενη φορά που θα σπείρετε αυτήν την καλλιέργεια, λάβετε υπόψη όλα τα λάθη σας και φτιάξτε μια νόστιμη σαλάτα.

Όσοι καλλιεργούν μαρούλι στα κτήματά τους ξέρουν ότι μερικές φορές τα φύλλα του γίνονται πικρά. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει μόνο με τη σαλάτα. Ένα παρόμοιο πρόβλημα μαστίζει ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των κηπουρών μας - το αγγούρι. Επίσης κάποτε μιλήσαμε για το γιατί τα αγγούρια είναι πικρά. Τώρα ας ασχοληθούμε με τη σαλάτα. Δεν είναι μάταιο που το ανεβάσατε, πρέπει να μάθετε τους λόγους για τους οποίους αποδείχθηκε πικρό για να αποτρέψετε αυτό να συμβεί αργότερα.

Οι ποικιλίες μαρούλι Romaine, butterhead και φύλλα μπορούν επίσης να φυτευτούν ξανά για πρώιμες συγκομιδές. Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης, τα σπορόφυτα μαρουλιού που ξεκίνησαν σε σκιερό σημείο ή προστατεύονται από κουρτίνες μπορούν αργότερα να μεταμοσχευθούν σε εύκρατες περιοχές για να έχουν κάποια επιτυχία.

Χώρος και βάθος για τη χοιρομητέρα

Στραγγίστε τα σπορόφυτα σε απόσταση 4 ίντσες μεταξύ των φυτών για τα φύλλα μαρουλιού και 6 έως 8 ίντσες για το μαρούλι Ρομά ή μια κεφαλή βουτύρου. Τα κοντόφυτα μπορούν να μεταφυτευθούν σε άλλη τοποθεσία ή να καταναλωθούν. Επειδή το μαρούλι έχει ρηχές ρίζες, πρέπει να είναι σκαλισμένο ή καλά ξεφλουδισμένο. Τα συχνά ελαφρά ποτίσματα κάνουν τα φύλλα να αναπτυχθούν γρήγορα, με αποτέλεσμα μαρούλι υψηλής ποιότητας. Η άρδευση, ειδικά σε βαριά εδάφη, μπορεί να προκαλέσει ασθένειες, αργή ανάπτυξη και ζεματισμένα ή καμένα άκρα των φύλλων.

Αν η σαλάτα είναι πικρή. Κύριοι λόγοι

Συνήθως, όλες οι αστοχίες που μας στοιχειώνουν στον κήπο προκαλούνται από εμάς τους ίδιους, δηλαδή κάπου θα κάνουμε κάτι λάθος, θα το παραβλέψουμε ή ακόμα και θα ξεχάσουμε να το κάνουμε. Και από αυτό το φυτό δεν λαμβάνει τη φροντίδα που χρειάζεται, και ως εκ τούτου οι καρποί και η γεύση μπορεί να είναι εντελώς άσχημα. Εδώ η σαλάτα δεν έχει φρούτα, αλλά μόνο φύλλα.

Τα οργανικά υπολείμματα μπορούν να βοηθήσουν τις μέτριες θερμοκρασίες του εδάφους και τις μικροοικολογίες για την παραγωγή ποιοτικού μαρουλιού σε λιγότερο από ιδανικές καιρικές συνθήκες. Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να κοπούν αν είναι αρκετά μεγάλα για χρήση. Η κοπή ενός φυτού κάθε δευτερόλεπτο στο επίπεδο του εδάφους δίνει στα άλλα φυτά περισσότερο χώρο για ανάπτυξη. Οι ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα παράγουν μικρά, χαλαρά κεφάλια που ζυγίζουν μεταξύ 4 και 8 ουγγιές κατά τη συγκομιδή. Τα εσωτερικά φύλλα, τα οποία είναι επιρρεπή στη λεύκανση, είναι πολύ ευαίσθητα.

Οι ποικιλίες μαρουλιού έχουν τη συνήθεια να μεγαλώνουν όρθια και να σχηματίζουν ένα μακρύ, μέτρια πυκνό κεφάλι. Για να αποθηκεύσετε το μαρούλι, πλύνετε το, στραγγίστε το, στεγνώστε το και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Αφίδες ή Αφίδες - Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αποικίες αφίδων που σχηματίζονται στις κάτω πλευρές των φύλλων.

Ένας από τους λόγους για την πικράδα του μαρουλιού είναι ότι το πότιζες άσχημα (όταν αναπτυσσόταν ενεργά), δηλαδή δεν υπήρχε αρκετό νερό για αυτό. Συχνά γι' αυτό ακριβώς είναι πικραμένος.

Είναι πιθανό να μην κάνατε λάθος με το πότισμα και να πότισατε σωστά τη σαλάτα, αλλά δεν την αφαιρέσατε την κατάλληλη στιγμή. Αν συμβαίνει αυτό, τότε τα φύλλα του μαρουλιού σταδιακά αρχίζουν να τρίζουν και εμφανίζεται ξανά πικρία. Κόψτε λοιπόν το μαρούλι την κατάλληλη στιγμή μόνο αν δεν θέλετε να φάτε τα πικρά φύλλα. Θα περάσουν 4-50 μέρες μετά τη σπορά του και θα χρειαστεί να κοπεί όλο. Συνήθως αυτή τη στιγμή υπάρχουν ήδη 5 ή 7 φύλλα στο μαρούλι. Σε αυτή ακριβώς τη φάση χρειάζεται να αποκοπεί. Για να έρθει η στιγμή της ωρίμανσης των φύλλων λίγο αργότερα, το κρεβάτι θα πρέπει να αραιωθεί. Όταν εμφανιστούν οι βλαστοί, δεν πρέπει να τους αφήσετε όλους. Θα πρέπει να έχετε 5-6 εκατοστά μεταξύ των παρακείμενων βλαστών μαρουλιού. Οτιδήποτε περιττό απλώς αποσύρεται. Όταν το μαρούλι μεγαλώνει ελεύθερα έτσι, ωριμάζει αργότερα και, κατά συνέπεια, η εμφάνιση πικρίας μπορεί επίσης να καθυστερήσει.

Στην έκδοσή μας «Εγχειρίδιο Εντόμων». Το ηλιακό έγκαυμα είναι μια φυσιολογική κατάσταση που προκαλεί θάνατο στις άκρες των φύλλων του μαρουλιού. Αυτό οφείλεται σε μια αλλαγή στην αναλογία υγρασίας μεταξύ του εδάφους και του φυτού. Κόψτε μερικά από τα καφέ φύλλα και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο φύλλο. Οι συχνοί ψεκασμοί φωτός βοηθούν στην πρόληψη του ηλιακού εγκαύματος. Ορισμένες ποικιλίες είναι ανθεκτικές σε αυτό το έγκαυμα.

Η αποσύνθεση των φύλλων μπορεί να είναι πρόβλημα, ειδικά σε ζεστές ή υγρές περιόδους του χρόνου. Η παροχή καλού αερισμού και αποστράγγισης στο έδαφος στο πάνελ μαρουλιού θα περιορίσει τη ζημιά στο ελάχιστο στις περισσότερες περιπτώσεις. Ερώτηση. Γιατί δεν φύτρωσαν οι σπόροι του μαρουλιού; Οι σπόροι δεν βλασταίνουν λόγω έλλειψης υγρασίας ή παλιών σπόρων. Ο σπόρος του μαρουλιού δεν αντέχει τη μακροχρόνια αποθήκευση και συνιστάται η λήψη νέων σπόρων κάθε εβδομάδα. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ορισμένες ποικιλίες μαρουλιού έχουν σπόρους που χρειάζονται φως για να βλαστήσουν.

Επιπλέον, η πικρία εμφανίζεται συνήθως στην πράσινη σαλάτα, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με ποικιλίες και να φυτέψετε αρκετές από αυτές. Επίσης, αν τα κρεβάτια με μαρούλι φωτίζονται συνεχώς από τον ήλιο, τότε η εμφάνιση πικρίας στα φύλλα είναι επίσης αρκετά πιθανή. Είναι καλύτερα να σκιάζετε τα κρεβάτια ή μερικές φορές να αλλάζετε τη θέση αυτών των κρεβατιών.

Τι να κάνετε αν τα φύλλα μαρουλιού είναι ακόμα πικρά;

Είναι πιθανό να έχετε κάνει ήδη κάποια λάθη και να μην καταφέρατε να σώσετε τα φύλλα μαρουλιού από την πικρία φέτος. Τι να κάνουμε τότε; Αυτό είναι, απλά πετάξτε ολόκληρη τη σοδειά;

Αυτοί οι σπόροι δεν πρέπει να καλύπτονται με χώμα, αλλά να πιέζονται απλά ώστε να έχουν καλή επαφή με το λεπτώς προετοιμασμένο χώμα. Επομένως, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να διατηρείται η σανίδα ή ο σπόρος υγρός αλλά όχι εμποτισμένος μέχρι να εμφανιστούν τα σπορόφυτα.

Στο κέντρο των φυτών μαρουλιού μου εμφανίστηκαν ανθισμένα στελέχη. Τι πρέπει να κάνω? Ο σχηματισμός ανθοφόρων στελεχών καθοδηγείται από έναν συνδυασμό μεγάλων ημερών, καυτών θερμοκρασιών και του σταδίου ωρίμανσης του φυτού. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται μίσχοι λουλουδιών, μαζέψτε αμέσως τα φύλλα μαρουλιού και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Θα έχετε πάντα χρόνο να πετάξετε αυτά τα «μη βρώσιμα» χόρτα, αλλά δεν χρειάζεται να βιαστείτε εδώ. Είναι πολύ πιθανό να απαλλαγούμε από αυτή την πικρία.

Για να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε όλες τις ρίζες των φύλλων μαρουλιού. Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τα ίδια τα φύλλα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Θα πρέπει να έχετε ήδη αλατισμένο νερό σε αυτό το τηγάνι. Για αυτό χρειάζεστε μόνο μια κουταλιά της σούπας απλό αλάτι ανά λίτρο νερού. Εκτός από αλάτι, θα χρειαστεί να ρίξετε πολλά συνηθισμένα παγάκια σε αυτό το νερό, τα οποία πολλοί άνθρωποι έχουν σε καλούπια στην κατάψυξη. Περιμένετε περίπου μισή ώρα και μετά μπορείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα από αυτό το νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα απαλά με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια στεγνώστε τα για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φύλλα για διάφορα πιάτα.

Η σαλάτα μου έχει πικρή γεύση. Το μαρούλι μπορεί να γίνει πικρό σε ζεστό καιρό και όταν αρχίσουν να εμφανίζονται τα στελέχη των λουλουδιών. Πλένουμε και φυλάμε τα φύλλα στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες. Το μεγαλύτερο μέρος της πικρής γεύσης θα εξαφανιστεί. Το μαρούλι Iceberg είναι το πιο δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι μια φυλλώδης σαλάτα που έχει επίσης χαμηλή θρεπτική αξία και γεύση. Χάρη στις εξαιρετικές του ιδιότητες μεταφοράς, το μαρούλι iceberg είναι το πιο προσιτό στην αγορά, γεγονός που το κάνει δημοφιλές. Το πιο άφθονο θρεπτικό συστατικό στο μαρούλι iceberg είναι το νερό.

Εάν έχετε ακόμα αρκετό χρόνο πριν αρχίσετε να συλλέγετε φύλλα μαρουλιού και είναι ήδη πικρά, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να διώξετε όλη αυτή την πικρία μακριά από τα ίδια τα φύλλα, δηλαδή στις ρίζες. Για να επιτευχθεί αυτό, τα τσαμπιά τοποθετούνται απλά σε ένα βάζο, στο οποίο χύνεται πρώτα κρύο νερό. Τα αφήνουμε να σταθούν εκεί για 2 ή και 3 ώρες, μετά βγάζουμε τα ματσάκια και κόβουμε πάλι όλες τις ρίζες. Θα ήταν επίσης καλύτερο να κόψετε τους ίδιους τους μίσχους από τα φύλλα, ειδικά εάν αυτοί οι μίσχοι είναι χοντροί. Έτσι, γενικά θα έχετε μόνο τα πιο νόστιμα και τρυφερά μέρη των φύλλων, τα οποία δεν θα έχουν πλέον πικρή γεύση.

Τα σκούρα πράσινα φύλλα μαρουλιού δείχνουν πάντα υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γεύση και θρεπτική αξία. Το μαρούλι είναι φρέσκο κλίμα. Μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες. μαρούλι και φύλλα μαρουλιού. Το μαρούλι που παράγεται στον κήπο σας θα σας δώσει την ευκαιρία να ζήσετε από πρώτο χέρι τη νόστιμη φρεσκάδα των φύλλων που δεν απαιτεί ντύσιμο. Τα φύλλα και το μαρούλι romaine προσφέρουν τραγανή γεύση και είναι εξαιρετικά για σαλάτες και σάντουιτς.

Συγκομιδή φρέσκων πράσινων φύλλων. Τοποθετήστε τα φρέσκα, άπλυτα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για λίγες μέρες, αν χρειαστεί. Οι φρέσκες θερμοκρασίες θα κρατήσουν τις σαλάτες σας φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το συρτάρι του ψυγείου στα περισσότερα ψυγεία είναι συνήθως το πρώτο συρτάρι στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Και για να μην γίνουν τα λάθη σας κατά την ανάπτυξή του η αιτία της πικρίας του μαρουλιού, φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Εδώ θα σας πουν τις βασικές λεπτομέρειες της καλλιέργειας και της φροντίδας του. Ας δούμε.

Μοιραστείτε αυτές τις σημαντικές πληροφορίες με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα!

Αποφύγετε να αποθηκεύετε το μαρούλι με μήλα, αχλάδια ή μπανάνες. Αυτά τα φρούτα εκχυλίζουν αέριο αιθυλένιο, ένα φυσικό παράγοντα ωρίμανσης που θα προκαλέσει την ανάπτυξη καφέ κηλίδων και σήψης στο μαρούλι γρήγορα. Ανακινήστε τις σαλάτες που φαίνονται κουτσές ή έχουν μαύρα στίγματα. Οι λεύγες είναι υπολείμματα βακτηριακής αποσύνθεσης και οι μαύρες κηλίδες είναι συνήθως μούχλα.

Διατροφή και οφέλη για την υγεία

Η θρεπτική αξία του μαρουλιού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία του. Το μαρούλι περιέχει συνήθως μικρή ποσότητα φυτικών ινών, μερικούς υδατάνθρακες, λίγη πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος. Τα πιο σημαντικά του είναι: βιταμίνη Α και κάλιο. Η βιταμίνη Α προέρχεται από τη βήτα-καροτίνη, η οποία δεν βλέπει το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα της, που κρύβεται από τις πράσινες χρωστικές της χλωροφύλλης. Η βήτα-καροτίνη, φυσικά, γίνεται βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα. Το σκούρο πράσινο χρώμα είναι αυτό που περιέχει περισσότερη βήτα καροτίνη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Καρκίνου και την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία, οι τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Α και C παρέχουν προστασία έναντι ορισμένων μορφών καρκίνου. Όπως και άλλα φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου στο αναπνευστικό σύστημα και την εντερική οδό.

Μέθοδοι προετοιμασίας και συντήρησης

Εκτός από το μαρούλι iceberg, το μαρούλι είναι επίσης μια μέτρια καλή πηγή βιταμίνης C, ασβεστίου, σιδήρου και χαλκού. Οι μίσχοι παρέχουν διαιτητικές ίνες και βιταμίνες και μέταλλα συγκεντρώνονται στο λεπτότερο μέρος των φύλλων τους. Διατροφική αξία. Πλένουμε τη σαλάτα με κρύο νερό πριν τη σερβίρουμε. Στεγνώστε το με πετσέτα κουζίνας ή καθαρή πετσέτα. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια. Εάν είναι πρακτικό, μην κόψετε ή κόψετε το μαρούλι εκ των προτέρων. Κόψτε γρήγορα τις αποχρωματισμένες άκρες. Στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού πριν τα σερβίρετε.

Σε επαφή με

Το μαρούλι είναι μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια για φροντίδα, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό και περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Χάρη σε αυτό, διάφορες ποικιλίες και είδη σαλατών μπορούν να βρεθούν αρκετά συχνά στους ρωσικούς κήπους.

Αλλά μερικές φορές το καλλιεργημένο μαρούλι μπορεί να είναι πολύ πικρό και αυτή η πικρία δεν είναι ποικιλιακή. Παρά το γεγονός ότι, φυσικά, υπάρχουν λάτρεις της «αλμυρής» σαλάτας, τις περισσότερες φορές αυτό το γεγονός αναστατώνει τον κηπουρό.

Οι λόγοι για τους οποίους εμφανίζεται συνήθως η πικρία μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά εξακολουθούν να έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό. Σε όλες τις περιπτώσεις φταίει ο ίδιος ο κηπουρός που είτε δεν τηρεί τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας και της φροντίδας του μαρουλιού είτε δεν το μάζεψε έγκαιρα.

Αιτίες πικρίας στα φύλλα μαρουλιού

Παρακάτω είναι μια λίστα με τους πιθανούς λόγους για τους οποίους μπορεί να εμφανιστεί πικρή σαλάτα.

Ακανόνιστο πότισμα. Ακριβώς όπως κατά την καλλιέργεια αγγουριών, εάν το πότισμα είναι πολύ τσιμπημένο και ασυνεπές, τα λαχανικά θα αποκτήσουν τελικά μια πικρή γεύση. Κατά την ενεργό ανάπτυξή του, αρκεί να ποτίζετε το μαρούλι 3 φορές την εβδομάδα νωρίς το πρωί ή το βράδυ. Όταν ποτίζετε από ένα ποτιστήρι στον καυτό ήλιο, τα φύλλα του μπορεί να μαραθούν.

Πυκνωμένη φύτευση. Είναι σαφές ότι η σπορά λαχανικών σε ανοιχτό έδαφος σχεδόν πάντα συνεπάγεται επακόλουθη αραίωση των δενδρυλλίων, επειδή είναι αρκετά δύσκολο να τοποθετηθούν μικροί σπόροι σύμφωνα με το σχέδιο φύτευσης στις σειρές και η βλάστηση του υλικού είναι πάντα διαφορετική. Από αυτή την άποψη, όταν εμφανίζονται οι βλαστοί, πρέπει να αφαιρέσετε τα πλεονάζοντα, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 5 cm μεταξύ των γειτονικών σπορόφυτων μαρουλιού.

Λανθασμένη επιλογή τοποθεσίας προσγείωσης. Το γεγονός είναι ότι πολλές ποικιλίες μαρουλιού προτιμούν, αν και μάλλον φωτισμένες, περιοχές ανάπτυξης, αλλά με την παρουσία ελαφριάς διάτρητης μερικής σκιάς. Εάν το μαρούλι είναι εκτεθειμένο στον ήλιο όλη την ημέρα, μπορεί να εμφανιστεί πικρία στα φύλλα του.

Καθυστερημένη συλλογή φύλλων. Ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία, η περίοδος ωρίμανσης του μαρουλιού μπορεί να ποικίλλει και συνήθως αναγράφεται στο πίσω μέρος της σακούλας με σπόρους. Όταν το κόβετε, θα πρέπει να εστιάσετε στον αριθμό των φύλλων: πρέπει να υπάρχουν περίπου 5...7 κομμάτια. Σε αυτή την ηλικία, τα φύλλα είναι ζουμερά και τρυφερά και, κατά κανόνα, δεν έχουν πικρία.

Τι να κάνετε, πώς να αφαιρέσετε την πικρία

Εάν η αιτία της εμφάνισης πικρίας στα φύλλα ήταν το άκαιρο και ακανόνιστο πότισμα, δοκιμάστε την ακόλουθη μέθοδο αποβολής: πολλά τσαμπιά μαρούλι τοποθετούνται σε ένα βάζο με κρύο νερό και αφήνονται για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, οι ρίζες κόβονται ξανά και οι παχιές φλέβες στα φύλλα μπορούν επίσης να κοπούν. Μετά από αυτό, τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν.

Τα πικρά φύλλα μαρουλιού συλλέγονται κόβοντας όλες τις ρίζες και πλένονται καλά. Ετοιμάστε ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού σε ένα δοχείο προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας σε κρύο νερό. ανά 1 λίτρο νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Μετά από αυτό, συνιστάται να προσθέσετε μερικά παγάκια. Τα φύλλα τοποθετούνται σε δοχείο με το διάλυμα και περιμένουν 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώνουν για 5...7 λεπτά. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.

Μερικοί άνθρωποι βάζουν τα φύλλα μαρουλιού σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, αλλά μετά γίνονται κουτσά και δεν γίνονται τραγανά. Είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να ξεπεράσετε την πικρία της σαλάτας ήδη στο πιάτο προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, που απλώς εξουδετερώνει την πικρή γεύση των φύλλων.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία της σαλάτας

Το μαρούλι είναι μια καλλιέργεια που δεν έχει περιορισμένο χρόνο σποράς. Από αυτή την άποψη, μπορεί να φυτευτεί σε μικρές ποσότητες και να επανασπορευτεί περιοδικά ανάλογα με τις ανάγκες. Με αυτόν τον τρόπο, η εποχή κοπής φύλλων μπορεί να παραταθεί και ταυτόχρονα ολόκληρη η συγκομιδή θα καταναλωθεί εγκαίρως, κάτι που απλά δεν θα επιτρέψει στα φύλλα να έχουν χρόνο να σκληρύνουν και να αποκτήσουν πικρία. Έτσι, ακολουθώντας τους κανόνες για την καλλιέργεια μαρουλιού και επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας στα φύλλα του.

https://dachnyi-ychastok.ru

Τι να κάνετε αν το μαρούλι είναι πικρό, αναστατώνοντας την οικοδέσποινα ή τους καλεσμένους της; Να συνεχίσετε να το τρώτε, χωρίς να δίνετε σημασία στη γεύση; Ή να κάνω κάτι; Θα σας πούμε αρκετοί απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι για να αφαιρέσετε την περιττή πικρία.Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο – και απολαύστε το στην υγεία σας!

1. Κατανοήστε τις ποικιλίες

Οι λιγότερο πικρές ποικιλίες είναι αυτές των οποίων ο χυμός πράσινος(λαμβάνονται από τις ποικιλίες Azart, Iceberg, Great Lakes...). Και τα πιο πικρά είναι αυτά που ο χυμός τους λευκό και αδιαφανές, παρόμοιο με το γάλα πικραλίδας. Προσοχή επίσης στα χοντρά φύλλα - αν καθυστερήσει η συγκομιδή, εμφανίζεται μια πικρή γεύση.

Παρεμπιπτόντως, για μια πιο λεπτομερή γνωριμία, συνιστούμε να ρίξετε μια ματιά στο άρθρο " Πράσινη σαλάτα - πώς είναι;

2. Δώστε χρόνο στη σαλάτα.

Αν έχετε μόνο μια πικρή ποικιλία μαρουλιού στη διάθεσή σας, δοκιμάστε να το ψιλοκόψετε εκ των προτέρων και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτάπριν προσθέσετε άλλα συστατικά. Είναι καλύτερα να σκίζετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, γιατί... Μερικοί άνθρωποι αισθάνονται ότι η πικρία προέρχεται από την επαφή με μια μεταλλική λεπίδα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, μπορείτε να αποφύγετε την οξείδωση και ταυτόχρονα να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες.

3. Κάντε του ένα μπάνιο

Συνιστώνται επίσης πολύ πικρά φύλλα σαλάτας προηγουμένως μουλιάζωσε κρύο νερό με μια δυο σταγόνες ξύδι. Άλλοι τρόποι: βουτήξτε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά ή προσθέστε χυμό λεμονιού στο ίδιο το πιάτο για να εξουδετερώσετε την πικρία. Δεδομένου ότι το μαρούλι που δεν έχει ποτιστεί αρκετά γίνεται πικρό, υπάρχει επίσης μια γνωστή σύσταση να κόψετε τις ρίζες και να βάλετε το μαρούλι σε νερό για μερικές ώρες - όπως τα λουλούδια.

4. Χλωμό τον

Όταν καλλιεργείτε πικρές ποικιλίες μαρουλιού (π. λευκαντικό. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να καλύψετε το φυτό με έναν αδιαφανή κουβά ή ένα χοντρό πανί. Η πικρία φεύγει και η ροζέτα γίνεται νόστιμη και τραγανή.

5. Αγαπήστε τον για αυτό που είναι.

Στην πραγματικότητα, η πικρία στη σαλάτα μπορεί να είναι απόδειξη των πλεονεκτημάτων της. Αυτή διεγείρει την όρεξηκαι ακριβώς χάρη σε αυτό βελτιώνεται ο μεταβολισμός. Δεν υπάρχει αμφιβολία για τις γεύσεις - σε πολλούς αρέσει επίσης η πικρή σαλάτα. Και αν ακόμα δεν μπορείτε να το συνηθίσετε... τώρα ξέρετε τι να κάνετε!