Τα οφέλη του σουσαμιού για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σπόροι σουσαμιού: οφέλη και βλάβες, πώς να πάρετε το σουσάμι; Είναι δυνατόν να τρώμε σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας;
Για πολύ καιρό χρησιμοποιήθηκε αρκετά περιορισμένα, οι σπόροι του είναι διάσημοι σε όλο τον κόσμο για τις θαυματουργές τους ιδιότητες και γι' αυτό συνιστώνται ανεπιφύλακτα από διατροφολόγους και γιατρούς για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού. Το ELLE εξέτασε τα πάντα ευεργετικές ιδιότητεςκαι αντενδείξεις του σουσαμιού.
Το σουσάμι, το οποίο προήλθε από την Ανατολή, ονομάζεται επίσης "σησάμι" - οι κόκκοι με έντονη γεύση χρησιμοποιούνται ενεργά στην παρασκευή σαλατών, αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων, που θεωρούνται αρκετά λιχουδιά. Εκτός από την αρχική γεύση, το σουσάμι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Για να λειτουργήσουν στο μέγιστο οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού, συνιστάται να αγοράζετε τους κόκκους ξηρούς και να τους καταναλώνετε μουλιασμένους ή ζεστούς, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζετε τους σπόρους, καθώς όταν τηγανίζονται απλώς μετατρέπονται σε καρύκευμα.
Η πιο πολύτιμη ουσία που περιέχεται στο σουσάμι είναι η σησαμίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η σουσαμίνη είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη του καρκίνου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.
ΣΕ χρήσιμη σύνθεσηΟι σπόροι σουσάμι περιέχουν επίσης υδατάνθρακες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες A, B, C και E. Το σουσάμι περιέχει επίσης πολύ ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτίνη, που είναι υπεύθυνη για την ισορροπία μετάλλων του σώματος, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Το τελευταίο βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
Το ασβέστιο στο σουσάμι είναι σημαντικό για τις αρθρώσεις και τα οστά, επομένως τα μπισκότα σουσαμιού συνιστώνται ιδιαίτερα από τους γιατρούς για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, ειδικά για γυναίκες ηλικίας 45 ετών και άνω. Επιπλέον, οι γυναίκες που τρώνε τακτικά σουσάμι θα βρουν τη λίμπιντο τους σε υψηλό επίπεδο - ο λόγος για αυτό είναι το φυτοοιστρογόνο που περιέχεται στους σπόρους - ένα υποκατάστατο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών.
Ένα άλλο πολύτιμο συστατικό του σουσαμιού είναι το λάδι που περιέχει, αποτελούμενο από οξέα οργανικής προέλευσης, κορεσμένα λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια και εστέρες γλυκερίνης.
Το σησαμέλαιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ιατρική και την κοσμετολογία - προστίθεται επίσης διάφορες συνταγές, και προετοιμάζουν μάσκες για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά από αυτό και θεραπεύουν δερματικές παθήσεις και πόνους στις αρθρώσεις με αυτό και επίσης το πίνουν για να ομαλοποιήσουν το πεπτικό σύστημα και να αυξήσουν τον συνολικό τόνο του σώματος. Επιπλέον, το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικό καθαρτικό και χρησιμοποιείται επίσης για αιμορραγική διάθεση.
Μερικοί άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι στη χρήση σησαμέλαιου ως ντεμακιγιάζ - ταυτόχρονα, τονώνει και αναγεννά τέλεια το δέρμα, καθώς και κατά τη διάρκεια μασάζ.
Οι σπόροι σουσαμιού είναι αρκετά πλούσιοι σε θερμίδες, επομένως θα πρέπει να τους τρώτε προσεκτικά. Η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη σουσαμιού για έναν υγιή άνθρωπο είναι 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
Όπως συμβαίνει με όλες τις φυσικές θεραπείες που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, το σουσάμι έχει επίσης αντενδείξεις που μπορεί να βλάψουν άτομα με ορισμένες ασθένειες. Αυτό ισχύει κυρίως για άτομα που πάσχουν από θρόμβωση και αυξημένη πήξη του αίματος, καθώς και για όσους έχουν διαγνωστεί με ουρολιθίαση.
Αν και το σουσάμι συνιστάται για εγκύους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, η ποσότητα πρέπει να περιορίζεται αυστηρά σε ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
Το σουσάμι (μερικές φορές αποκαλείται σουσάμι στα ρωσικά) είναι ένα από τα πιο κοινά προϊόντα διατροφής στην Ανατολή. Εκεί το αποκαλούν διαφορετικά - πιο «παραμυθένια» - simsim (αραβική έκδοση). Στα αγγλικά, το σουσάμι ονομάζεται "sesame", και στα λατινικά - "Sesamum Indicum".
Οι σπόροι σουσαμιού είναι γνωστοί στους κατοίκους της Ινδίας, της Κίνας, της Κορέας, της Αιγύπτου και άλλων ανατολικών χωρών εδώ και αρκετές χιλιάδες χρόνια. Και από τότε που η ανθρωπότητα γνώρισε αυτό το υπέροχο φυτό, έχουν εφευρεθεί πολλές συνταγές νόστιμα πιάτακαι τα πιο χρήσιμα φάρμακα. Έτσι η «ρωσική» αντίληψη για το σουσάμι είναι αποκλειστικά ως αρωματικός παράγονταςγια το πασπάλισμα κουλούρια και ψωμί, για να το θέσω ήπια, είναι χωρισμένο από την πραγματικότητα.
Στην αρχαιότητα, η πίστη στις θεραπευτικές ιδιότητες του σουσαμιού ήταν τόσο μεγάλη που «συμπεριλαμβανόταν» στο ελιξίριο της αθανασίας, το οποίο, σύμφωνα με το μύθο, τροφοδοτούσε τους θεούς και το οποίο μπορούσε να παρατείνει τη ζωή του ανθρώπου για πολλά πολλά χρόνια. Προφανώς, έκτοτε το σουσάμι δεν έφυγε ποτέ από τη λίστα με τις «πηγές» μακροζωίας, γι' αυτό και τώρα στα ανατολικά προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους σπόρους "simsim" αυτές τις μέρες καλλιεργούνται για διαφορετικό σκοπό - συγκεκριμένα, για παραγωγή, η οποία δεν είναι λιγότερο επιτυχημένη μεταξύ των σεφ, των γιατρών και των κοσμετολόγων από το ίδιο το σουσάμι.
Χημική σύνθεση σουσαμιού
Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού
Οι σπόροι σουσαμιού είναι ωφέλιμοι ακόμα και σε μικρές ποσότητες. Ακόμη και σε αφράτα ψωμάκιαφτιαγμένα από ραφιναρισμένο αλεύρι και μαργαρίνη, δείχνουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Άλλωστε, οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν οποιαδήποτε, ακόμη και τις πιο επιβλαβείς και «κολλώδεις» τροφές, να κινούνται μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα εύκολα και φυσικά. Ταυτόχρονα, τα κόπρανα βελτιώνονται και ταυτόχρονα μειώνεται σημαντικά η ποσότητα τοξινών και θραυσμάτων μετουσιωμένων πρωτεϊνών που απορροφώνται στο αίμα, που μπορούν εύκολα να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις οποιασδήποτε σοβαρότητας.
Η λιπαρή σύνθεση του σουσαμιού, παρά το υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντιμετωπίζει καλά την περίσσεια χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, οι λάτρεις του σουσαμιού όχι μόνο μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά και απαλλαγούν από τις υπάρχουσες πλάκες στα αιμοφόρα αγγεία. Και αυτή είναι η πραγματική πρόληψη των περισσότερων καρδιαγγειακών παθήσεων που μαστίζουν τη σύγχρονη ανθρωπότητα (αθηροσκλήρωση, υπέρταση κ.λπ.).
Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν σπάνια αντιοξειδωτικά (σεσαμίνη και σησαμολίνη), τα οποία επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Και όσον αφορά την αποτελεσματικότητά τους κατά των καρκινικών κυττάρων, αυτές οι ουσίες είναι σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με τα σύγχρονα φαρμακολογικά φάρμακα. Ταυτόχρονα, όταν καταναλώνετε σησαμέλαιο και σησαμέλαιο, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε σοβαρές επιπλοκές και παρενέργειες, όπως συμβαίνει με τα αντικαρκινικά φάρμακα που παράγονται από τη φαρμακολογική βιομηχανία.
Τόσο το λάδι όσο και το σουσάμι έχουν την ικανότητα να βελτιώνουν την πήξη του αίματος, κάτι που είναι πραγματικό όφελος για άτομα που πάσχουν από αιμορραγική διάθεση.
Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι βοηθάει πολύ στον πονόδοντο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το στόμα σας με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, στη συνέχεια φτύστε το λάδι και κάντε μασάζ στα ούλα σας. Απλά μην νομίζετε ότι μια τέτοια διαδικασία θα αντικαταστήσει τον οδοντίατρό σας. Τα οδοντικά προβλήματα επιλύονται καλύτερα με τη βοήθεια ειδικού.
Οι σπόροι σουσαμιού εκτιμώνται επίσης από αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν μυϊκή μάζα, επειδή αυτό το προϊόν περιέχει πολλή εύπεπτη πρωτεΐνη (περίπου 20%). Ταυτόχρονα, όπως είναι γνωστό, η φυτική πρωτεΐνη, σε αντίθεση με τη ζωική, δεν ξεπλένει το ασβέστιο και άλλα μέταλλα από το αίμα. Αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος τραυματισμού κατά την εργασία με μεγάλα βάρη, τουλάχιστον, δεν αυξάνεται και το πολύ μειώνεται (διαβάστε παρακάτω για τα οφέλη του ασβεστίου σουσαμιού).
Εκτός, παραδοσιακή ιατρικήισχυρίζεται ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού επεκτείνονται και στον θυρεοειδή και το πάγκρεας, τα νεφρά και το συκώτι.
Από την άλλη, το σουσάμι δεν είναι απολύτως ασφαλές προϊόν και τα οφέλη του, αν και ασήμαντα, περιορίζονται από βλάβες...
Βλάβη του σουσαμιού και αντενδείξεις στη χρήση του
Λίγα είναι γνωστά για τους κινδύνους του σουσαμιού. Κάτι που, δεδομένου του χρονικού διαστήματος που έχει χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο, υποδηλώνει το υψηλό του διατροφική αξία. Ωστόσο, μερικές φορές το σουσάμι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία:
- Με αυξημένη πήξη του αίματος (βλ. λόγους παραπάνω)
- Μικρά παιδιά (έως 3 ετών περίπου), λόγω του γεγονότος ότι το σώμα τους δεν είναι ακόμη σε θέση να διασπάσει και να χρησιμοποιήσει πλήρως τα λίπη, το μερίδιο των οποίων στο σουσάμι φτάνει μερικές φορές το 50%
Το υπόλοιπο απλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση (να τρώτε με τη βία), και τότε το σουσάμι θα είναι μόνο ωφέλιμο.
Το σουσάμι ως πηγή ασβεστίου
Η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου, ανάλογα με την ηλικία, κυμαίνεται από 1-1,5 γραμμάριο. Αυτή η ποσότητα είναι επαρκής για να λειτουργήσουν πλήρως τα κύτταρα του σώματος. Το απόθεμα ασβεστίου που περιέχεται στα οστά παραμένει άθικτο σε αυτή την περίπτωση.
100 γραμμάρια σουσάμι (χωρίς τη φλούδα) περιέχουν έως και 1,4 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο στο σουσάμι να είναι οργανικό και να απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό με ένα χτύπημα.
Χάρη σε τόσο πλούσια αποθέματα ασβεστίου, το σουσάμι μπορεί να αποτρέψει, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και να θεραπεύσει, άτομα από οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη ασβεστίου στον οργανισμό.
Αξιοσημείωτο είναι επίσης ότι το σουσάμι βοηθάει και στα κατάγματα, καθώς επιταχύνει σημαντικά την αναγέννηση οστικό ιστό(όταν καταναλώνονται περισσότερα από 100 γραμμάρια την ημέρα).
Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το ασβέστιο δεν είναι μόνο η δύναμη των οστών, αλλά και η υγεία γενικότερα, γιατί είναι το ασβέστιο που αλκαλοποιεί το αίμα μας. Με τη σειρά του, αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη της ογκολογίας και αυξάνει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού.
Για αυτόν τον λόγο θα πρέπει να προσπαθήσετε με κάθε δυνατό τρόπο να εντάξετε το σουσάμι στη διατροφή σας.
Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σουσάμι ισχύει μόνο για τους μη αποφλοιωμένους σπόρους. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι περιέχουν 10-12 φορές λιγότερο ασβέστιο από τους ολόκληρους σπόρους.Και, δυστυχώς, σχεδόν όλο το σουσάμι που πωλείται μέσω αλυσίδων λιανικής είναι ξεφλουδισμένο.
Από την άλλη, το σουσάμι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για το ασβέστιο, αλλά και για άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία, όπως ο σίδηρος. Άλλωστε, μια μερίδα 100 γραμμαρίων σουσάμι καλύπτει σχεδόν εξ ολοκλήρου την ημερήσια απαίτηση για αυτό το μέταλλο...
Σπουδαίος!Όταν το σουσάμι θερμαίνεται πάνω από τους 65°C, το ασβέστιο μετατρέπεται σε άλλη μορφή και απορροφάται δέκα φορές χειρότερα. Ως εκ τούτου, το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο από το ωμό σουσάμι.
Τώρα ξέρετε τα πάντα για τα οφέλη και τις βλάβες του σουσαμιού! Πιο συγκεκριμένα, όλα όσα απαιτούνται για να διατηρήσετε το σώμα σας σε υγιή κατάσταση. Επομένως, περαιτέρω προτείνουμε να εξετάσουμε τους σπόρους σουσαμιού από μια ελαφρώς διαφορετική οπτική γωνία - από μια μαγειρική...
Χρήση σουσαμιού στη μαγειρική
Όπως προαναφέρθηκε, οι Ρώσοι σεφ χρησιμοποιούν σουσάμι κυρίως για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κοζινακιών. Ωστόσο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην σταματήσετε εκεί και να μάθετε τουλάχιστον μια ντουζίνα συνταγές που δεν σχετίζονται με ψωμάκια, ψωμάκια, ψωμάκια και ψωμί.
Το σουσάμι είναι ένα από τα είδη ετήσιων φυτών της οικογένειας των pedaliaceae, η παλαιότερη καλλιέργεια της εβδομάδας Pancake, που έχει ζήτηση μεταξύ των σεφ σε όλο τον κόσμο.
Η ιστορία της προέλευσης του σουσαμιού ξεκινά από την Ινδία, όπου αυτό το φυτό αναπτύσσεται τόσο άγριο όσο και καλλιεργημένο. Ωστόσο, οι Ασιάτες θεωρούνται οι πρώτοι καταναλωτές αυτού του καταπληκτικού φυτού από την αρχαιότητα που καλλιεργούν το σουσάμι και φτιάχνουν λάδι από αυτό.
Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε άνυδρες περιοχές και δίνει καλή συγκομιδή ακόμη και σε λιγότερο κατάλληλες κλιματικές ζώνες.
σουσάμι
Το σουσάμι λέγεται διαφορετικά, στις αραβικές χώρες "sim-sim", οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν το σουσάμι "σησάμι", αλλά ανεξάρτητα από το πώς ονομάζονται οι σπόροι σουσάμι, ο άμεσος σκοπός τους είναι να παράγουν λάδι και να το χρησιμοποιούν στη βιομηχανία τροφίμων.
Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε ασβέστιο και φυτικά κορεσμένα λίπη, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, τη φαρμακολογία και την κοσμετολογία.
Ένα από τα κύρια στοιχεία του σουσαμιού είναι η ουσία σησαμίνη, η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, μειώνει τη χοληστερόλη και ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού.
Οι σπόροι σουσαμιού βλασταίνουν κάτω από ορισμένες συνθήκες. Οποιαδήποτε απόκλιση θερμοκρασίας θα επηρεάσει αρνητικά τη βλάστηση των σπόρων. Βέλτιστη θερμοκρασίαΓια τη φύτευση σουσαμιού και την ανάπτυξή τους χρησιμοποιείται θερμοκρασία +25 βαθμών.
Η συλλογή των σπόρων σουσαμιού θα πρέπει να ξεκινήσει όταν το κουτί σπόρων γίνει καφέ, δεν πρέπει να το αφήσετε να σπάσει, διαφορετικά οι σπόροι απλά θα πέσουν.
Οι σπόροι σουσαμιού δεν διαρκούν πολύ.
Χρήσιμες πληροφορίες για το σουσάμι
Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται ενεργά από σεφ σε όλο τον κόσμο ως καρύκευμα για κρέας και πιάτα με ψάρι, σκόνη προϊόντα αρτοποιίας, για την παρασκευή σαλτσών.
Η κατανάλωση σουσαμιού χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο για διάφορες γυναικείες ασθένειες και το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ατελειών του δέρματος. Με τη βοήθεια του σησαμέλαιου, βελτιώστε την ανοσία. Και οι σπόροι σουσάμι οδηγούν σε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Χάρη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το σουσάμι ενισχύει τα οστά, προλαμβάνει τις επιπλοκές της οστεοπόρωσης και αυξάνει τις δυνατότητες του αιμοποιητικού συστήματος του οργανισμού.
Το σησαμέλαιο ανακουφίζει από την ένταση κατά το μασάζ, ενισχύει τους θύλακες των τριχών, προσθέτει λάμψη στα μαλλιά, ενυδατώνει το δέρμα και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
Το φυτρωμένο σουσάμι μπορεί πραγματικά να ονομαστεί μοναδικό προϊόν. Περιέχει εύκολα εύπεπτο ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθιστώντας το ιδανικό φυτικό συμπλήρωμα στη διατροφή των ηλικιωμένων και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Με τη βοήθειά του, οι ομοιοπαθητικοί καταπολεμούν τις καρδιακές παθήσεις και ενισχύουν αγγειακό σύστημα. Το σησαμέλαιο βοηθά στην αποκατάσταση της εξασθενημένης δύναμης του σώματος μετά από ασθένεια ή στρες. Για να φτιάξετε ένα φυτρωμένο προϊόν σουσαμιού, τοποθετήστε το μαύρο σουσάμι σε μια υγρή γάζα και αφήστε το σε ζεστό, φωτισμένο μέρος. Μην ξεχάσετε να βρέξετε τη χαρτοπετσέτα της γάζας καθώς εξατμίζεται η υγρασία και μόλις φυτρώσουν οι σπόροι μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε.
Φτιαγμένο από σουσάμι ανατολίτικα γλυκά: μπισκότα χαλβά, κοζινάκι και σουσάμι. Οι καβουρδισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο ξεχωριστά από τα πιάτα όσο και ως μέρος γαστρονομικών απολαύσεων.
Αραβική κουζίνα, προσθέτοντας αλεσμένους σπόρους σουσαμιού σε σάλτσες και πάστες. Η πιο συνηθισμένη είναι η πάστα σουσαμιού - ταχίνι, που συμπληρώνει εθνικό πιάτοχούμους.
Αλεσμένοι σπόροι σουσαμιού αναμεμειγμένοι με ελαιόλαδοως κομπρέσες, χρήσιμες για τις γυναίκες ως βοήθημα στη θεραπεία της μαστίτιδας.
Το σησαμέλαιο έχει μια περιβάλλουσα ευεργετική δράση και χρησιμοποιείται για τη γαστρίτιδα και τις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η σύνθεση του σουσαμιού είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Μην ξεχνάτε ότι το σουσάμι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, 5-10 γραμμάρια σουσάμι περιέχουν 4,3 g λίπος, 2,5 g υδατάνθρακες, 2,2 g πρωτεΐνη, 88 mg ασβέστιο, 30 mg μαγνήσιο, 4 mg. , μαγγάνιο 2,1 γρ. Η συνολική ποσότητα των χιλιοθερμίδων είναι 100 γρ. προϊόν 565 kcal.
Το σουσάμι περιέχει: τοκοφερόλη (βιταμίνη «Ε»), είναι αντιοξειδωτικό και σημαντικός συμμετέχων στη διαδικασία της κυτταρικής ανανέωσης. Ένα άλλο χρήσιμο στοιχείο είναι η ρετινόλη, συνθέτει πρωτεΐνη στον οργανισμό και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο σουσάμι «επιταχύνουν» τις διαδικασίες του κυτταρικού μεταβολισμού.
Την ηγετική θέση μεταξύ των μικροστοιχείων κατέχει το ασβέστιο, ανά 100g. οι σπόροι σουσαμιού αντιπροσωπεύουν 1400 mg. ασβέστιο, που είναι περίπου το 147% της ημερήσιας ανάγκης.
Το σησαμέλαιο είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη ηπατικών παθήσεων, φαινολικές ενώσεις, περιέχει σησαμίνη (φυτοοιστρογόνο), λιπαρά οξέα (ελαϊκό και λινολεϊκό) και φυτίνη, τα οποία βοηθούν στην οικοδόμηση της ανοσοποιητικής άμυνας του οργανισμού. Οι σπόροι σουσαμιού περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, οι οποίες σταθεροποιούν τη γαστρεντερική οδό.
Τα αναντικατάστατα οφέλη του σουσαμιού για τον οργανισμό περιλαμβάνουν την παροχή σημαντικών μικροστοιχείων και βοηθά στην απαλλαγή από διάφορες ασθένειες.
Η χρησιμότητα του σουσαμιού μπορεί να υποδειχθεί από: αντιφλεγμονώδη και αποτοξινωτικά αποτελέσματα, επιπλέον, ο συνδυασμός φυτοοιστρογόνων και βιταμινών στο σουσάμι οδηγεί σε καθαρισμό της χοληστερόλης, βελτιώνει την πέψη, έχει καθαρτική δράση, αυξάνει την ισχύ, έχει βοηθητική ανθελμινθική δράση και βελτιώνει την ανοσία.
Οι σπόροι σουσαμιού και το λάδι βοηθούν στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή των γυναικείων παθήσεων, η μέτρια κατανάλωση σουσαμιού βοηθά στην αναπλήρωση της έλλειψης γυναικείων ορμονών και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.
Το γεγονός ότι οι σπόροι σουσαμιού ενισχύουν τα οστά είναι αναμφισβήτητο, επειδή η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε εκατό γραμμάρια σουσαμιού υπερβαίνει τον ημερήσιο κανόνα μιας σωστής διατροφής.
Το σουσάμι είναι ένα φυσικό, ήπιο αφροδισιακό, η κατανάλωση σπόρων σουσαμιού αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Στα ανατολικά, οι άνδρες καταναλώνουν ένα μείγμα 130 γραμμαρίων καθημερινά. σουσάμι με μέλι για αποκατάσταση της δύναμης και αύξηση της δραστικότητας.
Υπάρχει η άποψη ότι το σησαμέλαιο μπορεί να δώσει δύναμη στον οργανισμό στην καταπολέμηση του καρκίνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την αντικατάσταση των σνακ και του τσαγιού με 100 γραμμάρια. μείγμα ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων 30 γρ. σουσάμι για να αναπληρώσετε ενέργεια και να αποκτήσετε δύναμη όλη την ημέρα.
Το σουσάμι καταπολεμά ακόμη και τις ασκαρίδες. Η κατανάλωση μιας κουταλιάς σουσάμι και κολοκυθόσπορων με άδειο στομάχι έχει ανθελμινθική δράση.
Η περιβάλλουσα και επουλωτική δράση του σουσαμιού θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση προβλημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα και της γαστρίτιδας. Και για τη δυσκοιλιότητα, τρώτε σουσάμι με άδειο στομάχι και ο καθαρισμός των εντέρων δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Τα εγχύματα αλεσμένου σουσαμιού ανακουφίζουν από παθήσεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού, έχοντας αποχρεμπτική και αντισπασμωδική δράση, εξαλείφοντας τον βήχα.
Το σουσάμι είναι επίσης απαραίτητο για την καταπολέμηση τοξικών ουσιών ποικίλης προέλευσης. Πολτοποιημένος 30 γρ. Το σουσάμι που λαμβάνεται με άδειο στομάχι θα ανακουφίσει τον οργανισμό από τη μέθη.
Το σουσάμι μπορεί να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το κέλυφος του σουσαμιού περιέχει σίδηρο και η καθημερινή χρήση του θα αντιμετωπίσει την απλή σιδηροπενική αναιμία. Λίπανση με σουσάμι και λάδι από ιπποφαέςστοματική κοιλότητα, θα ανακουφίσει τον ασθενή από στοματίτιδα. Ένα αφέψημα από σουσάμι και η κατανάλωση τους ωμού θα βοηθήσει στην κατάθλιψη. Το σησαμέλαιο, χάρη στις αναπλαστικές και ενυδατικές του ιδιότητες, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ξηρότητα και τις μικρές εκδορές στο δέρμα.
Μαύρο και άσπρο σουσάμι
Μαύρο, σαν λευκό σουσάμιανήκει στο είδος pedaliaceae. Επί του παρόντος, είναι γνωστοί περισσότεροι από 30 τύποι σουσαμιού. Μαύρο σουσάμι, μελανό ή ινδικό, διακρίνεται από το σκούρο (μαύρο) χρώμα του σπόρου, και είναι πολύ πιο αρωματικό, στην Ινδία το λένε σουσάμι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας στην ουσία σησαμίνη, που βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου. .
Το μαύρο σουσάμι χρησιμοποιείται ενεργά στην Άπω Ανατολή και την Κίνα, ως καρύκευμα και στην προετοιμασία των περισσότερων διαφορετικά πιάτα. Η Ιαπωνία παραμένει ο μεγαλύτερος εισαγωγέας μαύρου σουσαμιού και ο μεγαλύτερος παραγωγός είναι η Βιρμανία.
Το ινδικό σουσάμι με μαύρους σπόρους έχει μεγάλη ζήτηση στη Νοτιοανατολική Ασία. Για να βελτιωθεί η γεύση, το σουσάμι μουλιάζεται σε άλμη για να διαλυθεί το κέλυφος και ο σπόρος (καθαροί). Οι σπόροι σουσαμιού που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν διακρίνονται οπτικά από τους μη αποφλοιωμένους ολόκληρους σπόρους, αλλά χάνουν τα μισά από τα ευεργετικά μικροστοιχεία τους.
Οι σπόροι με πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη απόχρωση, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου σουσαμιού, έχουν πιο λαμπερό άρωμα από τους λευκούς σπόρους «ομόλογούς» τους. Το μαύρο σουσάμι έχει γλυκό άρωμα και το ψήσιμο των σπόρων θα εντείνει το άρωμα. Το μαύρο και άσπρο σουσάμι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ζαχαροπλαστικήκαι μέσα Ιαπωνική κουζίνα, από αυτό παρασκευάζονται πάστες και καρυκεύματα και καταναλώνονται φρέσκα.
Στους Κορεάτες μάγειρες αρέσει να χρησιμοποιούν ψητό σουσάμι ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρια και λαχανικά. Εκτός από τους σπόρους, τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται επίσης στην Κορέα, τηγανίζονται σε κουρκούτι, προστίθενται σε πιάτα λαχανικών ή σερβίρονται φρέσκα με σάλτσα. Στην ανατολίτικη κουζίνα προστίθενται φύλλα σουσαμιού ως ζεστό καρύκευμαγια συνοδευτικά.
Η ιαπωνική κουζίνα αποκαλεί τους σπόρους σουσαμιού goma και τους προσθέτει στο σούσι και τα ψωμάκια. Τα Goma είναι οβάλ κουτιά σουσαμιού με μαύρους και λευκούς σπόρους στην Ιαπωνία σερβίρονται τηγανητά, συχνά αλεσμένα. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το μαύρο σουσάμι ως εθνικό ντύσιμο πιάτα λαχανικών, (οι αλεσμένοι σπόροι αναμειγνύονται με τη λευκή σάλτσα miso, τη ζάχαρη και το mirin), και τους λευκούς για να γίνει η πάστα σουσαμιού.
Πώς μεγαλώνει το σουσάμι, μυστικά καλλιέργειας
Από την αρχαιότητα, το σουσάμι καλλιεργείται στην Ινδία, την Αιθιοπία, την Ελλάδα, την Αίγυπτο και το Ιράν. Στη χώρα μας το σουσάμι άρχισε να καλλιεργείται αργότερα, μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα. Πολλοί θεωρούν ότι η Αφρική είναι η γενέτειρα του σουσαμιού, αλλά υπάρχει η άποψη ότι η Ινδία θεωρείται η πρώτη στην καλλιέργεια του σουσαμιού. Στη δεκαετία του '70, η Ρωσία κατέλαβε περισσότερα από 4 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργούμενης έκτασης με σουσάμι που καλλιεργήθηκε στα γεωγραφικά πλάτη της επικράτειας του Κρασνοντάρ και της επικράτειας της Σταυρούπολης.
Σήμερα η έκταση που έχει σπαρθεί με σουσάμι έχει μειωθεί κατά τρεις φορές. Και πολλοί αρνήθηκαν εντελώς να ασχοληθούν με αυτήν την καλλιέργεια λόγω της μη κερδοφορίας της και της έλλειψης προοπτικών για την εμπορία των προϊόντων.
Πώς μεγαλώνει το σουσάμι; Η καλλιέργεια φτάνει μέχρι το 1,5 μέτρο σε ύψος, έχει ρίζα βρύσης, διεισδύοντας στο έδαφος σε βάθος μέτρου. Το στέλεχος του σουσαμιού είναι ίσιο και διακλαδισμένο, καλυμμένο με χοντρές σμαραγδένιες τρίχες. Το φύλλωμα του σουσαμιού είναι μεσαίου μεγέθους, μίσχο, φαρδύ. Οι ταξιανθίες είναι μεγάλες, βρίσκονται σε κοντό μίσχο.
Οι καρποί του σουσαμιού βρίσκονται σε κουτί σπόρων, μικρού μεγέθους έως 5 cm Όταν το σουσάμι ωριμάσει, το κουτί ραγίζει και οι σπόροι χύνονται. Ένα κουτί σουσάμι παράγει έως και 100 σπόρους διαφορετικών χρωμάτων.
Το σουσάμι σπέρνεται σε βέλτιστα ζεστό έδαφος, σε ευρεία σειρά, με πλάτος σειράς μισό μέτρο, με ρυθμό σποράς 1 γραμμάριο ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα, φυτεμένο σε βάθος 4 cm.
Το σουσάμι δεν είναι ένα απαιτητικό φυτό, αλλά απαιτεί θερμότητα και υγρασία στην αρχή της ανάπτυξής του, τότε η καλλιέργεια μπορεί να αντέξει την ξηρασία, αλλά οι ατμοσφαιρικές διακυμάνσεις θα επηρεάσουν αρνητικά την καλλιεργητική περίοδο. Η αλατότητα και τα βαλτώδη εδάφη θα έχουν επώδυνη επίδραση στην καρποφορία του σουσαμιού, είναι καλύτερο να σπείρετε σε αμμοπηλώδη τσερνοζέμια.
Οφέλη ή βλάβη του σουσαμιού
Δεν υπάρχει καμία συζήτηση για τα οφέλη και τις βλάβες του σουσαμιού. Η μέτρια κατανάλωση σπόρων μόνο θα ενισχύσει τον οργανισμό και θα αυξήσει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος στις ασθένειες. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, λόγω του υψηλού κινδύνου εμφάνισης αλλεργιών, οι αλλεργικοί και τα άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν δεν συνιστάται να καταναλώνουν σουσάμι.
Εκτός από τις αλλεργικές αντιδράσεις, το σουσάμι σε απεριόριστες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές. Τα άτομα με τάση για θρομβοφιλία, καθώς και τα μικρά παιδιά, δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική χρήση σουσάμι.
Χωρίς αμφιβολία, το σουσάμι έχει οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό (με εξαίρεση την ατομική δυσανεξία), η κατανάλωση όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια σουσαμιού την ημέρα δεν θα βλάψει το σώμα, θα ενισχύσει τα οστά και το ανοσοποιητικό, θα παρέχει βιταμίνες και μέταλλα, θα αναπληρώσει τα οιστρογόνα στις γυναίκες , σε συνδυασμό με μέλι - θα παρέχει ενέργεια για όλη την ημέρα. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβαίνετε μια μέτρια δόση και το σουσάμι δεν θα προκαλέσει βλάβη.
Από την αρχαιότητα, ένα τέτοιο φυτό όπως το σουσάμι έχει έρθει σε εμάς. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις ήταν γνωστές στους προγόνους μας, οι οποίοι έχουν διατηρήσει αυτή τη γνώση μέχρι σήμερα. Το σουσάμι έχει δεύτερο όνομα - σουσάμι και είναι μονοετές φυτό. Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται για τα τρόφιμα βρίσκονται σε καρπούς που μοιάζουν με κάψουλες. Το χρώμα τους μπορεί να κυμαίνεται από μαύρο έως χιόνι. Έχουν τρυφερή γεύση με χαρακτηριστικό τραγανό.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού έχουν βρει εφαρμογή στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Ιδιαίτερη σημασία έχει το λάδι από αυτούς τους σπόρους, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για φαρμακευτικούς και προληπτικούς σκοπούς. Στη χώρα μας, οι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γαρνιτούρας για αρτοσκευάσματα, ωστόσο το σουσάμι έχει βρει ευρύτερη χρήση στο εξωτερικό. Γιατί έχει αποκτήσει τέτοια δημοτικότητα, υπάρχει βλάβη από αυτό, και επίσης πώς να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι μέγιστο όφελοςθα μάθετε περαιτέρω.
Σύνθεση και οφέλη του σουσαμιού
Κατά κανόνα, οι σπόροι όλων των φυτών έχουν αρκετά υψηλή θρεπτική αξία και περιέχουν περισσότερο από 50% λιπαρά και το σουσάμι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 580 kcal. Το ποσοστό περιεκτικότητας σε λάδι στους σπόρους φτάνει το 55.
Για να εξαχθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού, είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε σε θερμαινόμενη ή εμποτισμένη κατάσταση. Αυτό θα κάνει τους σπόρους πιο εύκολο να μασηθούν και το προϊόν θα απορροφηθεί καλύτερα. Η αξία των σπόρων είναι η ελαιόλαδος τους, η οποία περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια και εστέρες γλυκερίνης.
Το σουσάμι περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες:
- Το σουσάμι περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σησαμίνη. Μπορεί να ανακουφίσει πολλές διαταραχές όλων των οργάνων και συστημάτων και να αποτρέψει την εμφάνιση καρκινικών όγκων.
- Και η βήτα-σιτοστερόλη βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα.
- Η φυτίνη αποκαθιστά την ισορροπία μετάλλων στο σώμα.
- Η θειαμίνη βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
- Η φυτοστερόλη μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και αφαιρεί τη χοληστερόλη, συμβάλλοντας στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Η σύνθεση του σουσαμιού είναι γεμάτη με υδατάνθρακες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και ασβέστιο. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες A, E, B, C, PP μεταλλικές ενώσεις: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, διαιτητικές ίνες και λεκιθίνη. Λίγοι γνωρίζουν πόσο ασβέστιο περιέχει το σουσάμι. Περιέχει όμως μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του μικροστοιχείου από το περίφημο τυρί cottage, το τυρί ή το γάλα, που παλαιότερα θεωρούνταν η αναντικατάστατη πηγή του. Επομένως, οι σπόροι είναι θεραπευτικοί για τις αρθρώσεις και τα οστά και αποτρέπουν την εμφάνιση οστεοπόρωσης. Με την τακτική χρήση τους, το σώμα γίνεται πιο δυνατό και η μυϊκή μάζα αυξάνεται εντατικά.
Το σουσάμι είναι σε θέση να διεγείρει την ανθρώπινη ανάπτυξη, χάρη σε μια ειδική ουσία - τη ριβοφλαβίνη. Επιπλέον, δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια και βελτιώνει την όψη του δέρματος. Έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος. Το σουσάμι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα. Είναι πολύ ωφέλιμο σε συνδυασμό με φάρμακα για τη θεραπεία του άσθματος, των ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, της υπέρτασης και της φλεγμονής των νεφρών.
Το σουσάμι έχει ευεργετικές ιδιότητες για τις γυναίκες, οι οποίες εκδηλώνονται στην περιεκτικότητα σε γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες - φυτοοιστρογόνα. Συνιστάται ιδιαίτερα για κυρίες άνω των 45 ετών. Αλλά για τα κορίτσια, αυτό το προϊόν θα έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα: βελτιώνει το αναπαραγωγικό σύστημα, ενισχύει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
Κατά τη μεταφορά ενός μωρού, είναι σε θέση να αναζωογονήσει τον πλακούντα, ο οποίος γερνά με την ανάπτυξη του εμβρύου. Για να καταλάβουμε αν το σουσάμι μπορεί να είναι θηλασμός, πρέπει να ξέρετε σε τι αναφέρεται διαιτητικά προϊόντα. Ακόμη και παρά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, δεν προκαλεί την εμφάνιση περιττά κιλά, αλλά είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμη και την ανοσία μετά την εγκυμοσύνη. Μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σουσάμι, η οποία είναι σημαντική τόσο για την ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος του νεογέννητου όσο και για την εμφάνιση της μητέρας. Θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σιγά σιγά, παρακολουθώντας την αντίδραση του παιδιού. Όταν θηλάζετε, το σουσάμι πρέπει να καταναλώνεται ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
Έχει επίσης τις ακόλουθες πολύτιμες ιδιότητες:
Όχι μόνο οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά. Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του λαδιού που λαμβάνεται από αυτό είναι περισσότερο γνωστές σε διατροφολόγους, κοσμητολόγους και γιατρούς. Στην ιατρική χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλοιφών, γύψων και διαφόρων γαλακτωμάτων λόγω της ιδιότητάς του να αυξάνει την πήξη του αίματος. Συχνά χρησιμοποιείται ως καθαρτικό, ειδικά για αιμορραγική διάθεση.
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το σησαμέλαιο είναι απαραίτητο για μασάζ, απαλότητα και ενυδάτωση του δέρματος. Στην καθαρή του μορφή, μπορεί ακόμη και να αφαιρέσει το μακιγιάζ και να εφαρμοστεί σε μαλλιά και δέρμα. Συχνά προστίθεται σε αντιγηραντικές κρέμες, σε μεγάλο βαθμό λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του.
Αντενδείξεις σουσαμιού
Πριν από τη χρήση, φροντίστε να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις του σουσαμιού. Λόγω του γεγονότος ότι έχει το χαρακτηριστικό της αύξησης της πήξης του αίματος, δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από θρόμβωση, αυξημένη πήξη αίματος ή σχηματισμό θρόμβων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν ουρολιθίαση, παθήσεις των νεφρών.
Όπως με κάθε προϊόν, αξίζει να θυμάστε πώς να παίρνετε σουσάμι. Η βέλτιστη ποσότητα ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία κουταλάκια του γλυκού, ώστε να μην προκληθούν αρνητικές συνέπειες. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να το χρησιμοποιούν ιδιαίτερα με προσοχή και να μην υπερβαίνουν τη συνιστώμενη δόση, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί υπασβεστιαιμία στο έμβρυο ή μπορεί να συμβεί αποβολή.
Παρά τις πιθανές αντενδείξεις, το σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Στη μαγειρική, για να του δώσει πιο λαμπερή γεύση, ζεσταίνεται σε τηγάνι ή χρησιμοποιείται σησαμέλαιο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα κρέατος ή λαχανικών. Είναι πολύ πιο υγιεινό από τον ηλίανθο και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να μουσκέψετε ή να ζεστάνετε ελαφρά το σουσάμι. Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε ένα μύλο καφέ και να τους μουλιάσετε σε νερό και στη συνέχεια να τους πάρετε όπως σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας.
Παραδοσιακά, οι σπόροι πασπαλίζονται σε ψωμάκια, επιδόρπια, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα. Είναι χρήσιμο να το προσθέσετε σε διάφορα σαλάτες λαχανικών. Στην ανατολίτικη κουζίνα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία νόστιμα ζυμαρικάμε μια απόχρωση καρυδιού. Ένα ξηρό καρύκευμα με βάση τους σπόρους και το αλάτι χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα του ρυζιού.
Όπως γνωρίζετε, οι ημερήσιες ανάγκες σε ασβέστιο μπορούν να καλυφθούν από το σουσάμι. Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να παίρνουν σπόρους εάν έχουν ανεπάρκεια ασβεστίου. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος θα βοηθήσουν στην αντιστάθμιση της έλλειψης αυτού του μικροστοιχείου, αλλά για την πρόληψη θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο έως τρία κουταλάκια του γλυκού.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τους σπόρους
Είναι καλύτερο να αγοράσετε σουσάμι κατά βάρος ή σε διάφανη σακούλα για να αξιολογήσετε την εμφάνισή τους. Πρέπει οπωσδήποτε να είναι στεγνά και εύθρυπτα και να μην έχουν πικρή γεύση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μη επεξεργασμένο προϊόν, έχει πολύ περισσότερα οφέλη και μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.
Αποθηκεύστε τους σπόρους που δεν έχουν ξεφλουδιστεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε καλά κλεισμένο δοχείο, αλλά οι αποφλοιωμένοι θα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Αποθηκεύονται από τρεις μήνες έως ένα χρόνο. Ωστόσο, το σησαμέλαιο έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορεί να διαρκέσει για χρόνια ακόμη και σε ζεστά κλίματα.
Σουσάμι φαρμακευτικές ιδιότητεςκαι αντενδείξεις, που έχουμε εξετάσει, είναι ένα αρκετά πολύτιμο προϊόν διατροφής. Η ποσότητα ασβεστίου που περιέχει είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από αυτή των γαλακτοκομικών προϊόντων και αποτελεί πηγή πολύτιμων βιταμινών και άλλων ουσιών. Έχει λίγες αντενδείξεις και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σωστή διατροφή.
Δείτε το βίντεο της συνταγής με σουσαμόγαλα:
Το σουσάμι είναι ένα ποώδες φυτό, γνωστό και σεβαστό στην Ινδία, την Αίγυπτο, την Κεντρική Ασία και άλλες χώρες. Από τους σπόρους του εξάγεται πολύτιμο λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Οι καρποί του σουσαμιού είναι μικρές επιμήκεις κάψουλες που περιέχουν σπόρους. Ανάλογα με την ποικιλία του φυτού, οι σπόροι μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα: από υπόλευκο-κρεμ, κίτρινο, καφέ, έως και μαύρο. Οι πιο σκούροι σπόροι θεωρούνται οι πιο γευστικοί.
Θεραπευτικές ιδιότητεςΤο σουσάμι είναι γνωστό στους ανθρώπους εδώ και πολύ καιρό. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη μικροστοιχείων και διαιτητικών ινών. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας προϊόντα διατροφήςμε σουσάμι, χρησιμοποιήστε με θεραπευτικό σκοπότο λάδι του, ή απλά τρώτε 1-2 κουταλιές της σούπας καθημερινά. σπόρους Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών, θα βελτιώσει την πέψη και θα έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα.
Ποια είναι τα οφέλη του σουσαμιού; Γιατί εκτιμούμε το σουσάμι;
Το κύριο πολύτιμο στοιχείο είναι ένα υπέροχο, θεραπευτικό λάδι. Αποτελείται από οργανικά οξέα, κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και τριγλυκερίδια και εστέρες γλυκερίνης.
Ένα άλλο πολύτιμο στοιχείο - η σησαμίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βρίσκεται επίσης στους καρπούς αυτού του φυτού. Επομένως, το σουσάμι είναι ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης του καρκίνου. Θα μειώσει επίσης την περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βήτα-σιτοστερόλη. Περιέχει επίσης φυτίνη. Αυτή η ουσία βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας μετάλλων στο σώμα.
Επιπλέον, περιέχει μεγάλο αριθμό άλλων χρήσιμων ουσιών: υδατάνθρακες, αμινοξέα, πρωτεΐνες. Υπάρχει λεκιθίνη, βιταμίνες Α, Β, Ε και C, καθώς και μέταλλα: ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Θεραπευτικές ιδιότητες του σουσαμιού
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, οι σπόροι του φυτού βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και του χόνδρινου ιστού. Ως εκ τούτου, συνιστώνται για χρήση από παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και εξασθενημένα άτομα.
Είναι χρήσιμα για χρήση για πνευμονικές παθήσεις, άσθμα, βρογχίτιδα, που συνοδεύονται από ξηρό βήχα, καθώς και για δύσπνοια. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση τους για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Οι σπόροι θα είναι χρήσιμοι στη θεραπεία του παγκρέατος, του θυρεοειδούς αδένα, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Συνιστάται να λαμβάνονται για αναιμία, εξάντληση του σώματος, είναι απαραίτητα για την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Η τακτική κατανάλωση μικρών ποσοτήτων σπόρων ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και βοηθά να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοοιστρογόνα, το σουσάμι είναι πολύ χρήσιμο για γυναίκες άνω των 45 ετών. Αυτή η ουσία είναι ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών.
Χαρακτηριστικά της χρήσης σουσαμιού
Για να έχετε το μέγιστο όφελος από την κατανάλωση των σπόρων, είναι καλύτερο να τους καταναλώνετε ωμούς, προ-εμποτισμένους ή ελαφρώς ζεστούς. Και αν τα τηγανίσετε, υποβάλετέ τα σε έντονο κατεργασία με θερμοκρασία, θα χάσουν σχεδόν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Μασήστε τα πολύ και καλά. Έτσι απορροφώνται ευκολότερα και καλύτερα από τον οργανισμό.
Συνταγή υγιεινή σαλάταμε σουσάμι:
Για την προετοιμασία χρειάζεστε: 200 γρ βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου, 3 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένοι σπόροι, 3 μικροί φρέσκο αγγούρι, 2-3 κ.σ. μεγάλο. ευώδης σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, αλάτι για γεύση. 1 κ.γ. μεγάλο. άνηθος ψιλοκομμένος.
Κόβουμε τα αγγούρια και το βραστό, κρυωμένο κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Πρώτα ζεματίζετε τα αγγούρια με βραστό νερό και στραγγίζετε το νερό. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Ρίξτε ένα μείγμα από ξύδι και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το σουσάμι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για μια ώρα. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.
Μπορούν οι σπόροι να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα;
Δεδομένου ότι η κατανάλωση σουσαμιού αυξάνει την πήξη του αίματος, δεν πρέπει να καταναλωθεί εάν έχετε κιρσούς, θρόμβωση και θρομβοφλεβίτιδα. Επίσης αντενδείκνυται για την ουρολιθίαση.
Δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που έχουν διαγνωστεί με υπερασβεστιαιμία. Οι σπόροι είναι ήδη πολύ πλούσιοι σε αυτό το ορυκτό. Η υπερβολική του ποσότητα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.
Να είστε προσεκτικοί! Μην παίρνετε σπορέλαιο με ασπιρίνη, φάρμακα που περιέχουν οιστρογόνα ή οξαλικό οξύ. Εάν αυτή η κατάσταση αγνοηθεί, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αναπτυχθούν αδιάλυτες εναποθέσεις στα νεφρά.
Μην τρώτε ποτέ σουσάμι με άδειο στομάχι για να αποφύγετε να προκαλέσετε ναυτία και δίψα. Διατηρήστε το με μέτρο, μην το παρακάνετε. Θυμηθείτε ότι η ημερήσια πρόσληψη αυτού του προϊόντος για έναν ενήλικα δεν είναι μεγαλύτερη από 2-3 κουταλιές της σούπας. ανά ημέρα. Να είστε υγιείς!
