Υγιεινή DIY σοκολάτα. Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα. Πώς να φτιάξετε λευκή σοκολάτα στο σπίτι

Η σοκολάτα είναι μια αγαπημένη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Υπό συνθήκες παραγωγής, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας περισσότερα από 10 συστατικά, θερμαίνεται, υγροποιείται, αναδεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια και στέλνεται να κρυώσει. Δεν είναι δυνατή η επανάληψη αυτής της διαδικασίας στο σπίτι και δεν απαιτείται.

Αν ψάχνετε έναν τρόπο να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τρία ή τέσσερα κύρια συστατικά για αυτό και δεν χρειάζεστε όλων των ειδών τα αρώματα και τα συντηρητικά.

Αυτό το φυσικό προϊόν είναι εξαιρετικά πιο υγιεινό από το αντίστοιχο του καταστήματος και μπορείτε να περιποιηθείτε τα παιδιά σας με αυτό όσο πιο συχνά γίνεται. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να προσθέσετε σε αυτό εκείνα τα συστατικά που αγαπάτε ιδιαίτερα και που αρέσουν στο μωρό σας.

Τα παιδιά θα εκτιμήσουν το πρωινό με πλιγούρι βρώμης, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και μούρα και στους ενήλικες επισκέπτες μπορούν να σερβιριστούν ένα ζεστό ρόφημα με ρούμι, κονιάκ, κάρδαμο ή καυτερή πιπεριά για επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για δημιουργικότητα, ευτυχώς, μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα στα καταστήματα σήμερα.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο στο σπίτι

Η κλασική συνταγή μοιάζει με αυτό:

• Τοποθετούμε μια βαθιά σμάλτο κατσαρόλα στη φωτιά, αφού ρίξουμε μέσα 100 ml βούτυρο κακάο. Όσο ζεσταίνεται, ανακατεύουμε 200 g σκόνη κακάο και 300 g ζάχαρη.
• Αν σας αρέσει η μυρωδιά της βανιλίνης, προσθέστε μια σακούλα στην ξηρή μάζα. Τώρα πρέπει να το ρίξετε στο λιωμένο βούτυρο και να ανακατέψετε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ζεσταίνουμε 100 ml γάλα πλήρους λιπαρών και το ρίχνουμε στο καφέ μείγμα σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε έντονα.
• Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος. Μην απομακρύνεστε από τη σόμπα: ανακινείτε συνεχώς τη σύνθεση, διαφορετικά θα αρχίσει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού.
• Ρίχνουμε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα σε ειδικά φορμάκια, προαλειμμένα με βούτυρο. Αν δεν τα έχετε σε απόθεμα, δεν πειράζει, μπορείτε να πάρετε μια παγοθήκη. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες κ.λπ. σε ξεχωριστά κελιά.

Πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα

Μια κούπα ζεστή σοκολάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας, γιατί αυτό το ρόφημα τονώνει, τονώνει και είναι καλή τροφή για τον εγκέφαλο. Οι κόκκοι κακάο είναι οι πλέον κατάλληλοι για την παρασκευή του.

Στάδια μαγειρέματος:

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα για κέικ

Αυτό το αγαπημένο επιδόρπιο χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, ιδιαίτερα κέικ. Τα συνηθισμένα πλακάκια που αγοράζονται από το κατάστημα θερμαίνονται, τρίβονται και χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μορφή για διακόσμηση. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και μόνοι σας το γλάσο από κακάο στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα:

• Λιώστε 50 g βούτυρο, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτό.
• ρίχνουμε στη σύνθεση 3 κ.σ. μεγάλο. χλιαρό γάλα και προσθέτουμε 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και ανακινήστε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει ομοιογενές. Πρέπει να καλύψετε το κέικ με αυτό το γλάσο όσο είναι ακόμα ζεστό.

Νόστιμο ρόφημα χωρίς γάλα

Για όσους δεν τους αρέσει το γάλα ή δεν μπορούν να το πιουν λόγω αλλεργιών, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα χωρίς να το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε μια πρέζα βανίλια σε σκόνη κακάο με βραστό νερό και απολαύστε ένα υπέροχο ρόφημα!

Ωστόσο, να θυμάστε ότι η γεύση του θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την ποιότητα της σκόνης. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ότι είναι 100% κακάο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.

Με ένα τέτοιο προϊόν θα ταιριάζει και η έκδοση των Αζτέκων στο γούστο σας, στην οποία προστίθεται μέλι στο μείγμα βραστό νερό και κακάο κατά βούληση. Ένα τέτοιο τονωτικό και θεραπευτικό ποτό θα σας επιτρέψει να επιβιώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα κρύος χειμώναςμε τη μέγιστη υγεία.

Νόστιμα επιδόρπια για εσάς, την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας!

Σοκολάτα στο σπίτι: όπως αποδεικνύεται, τίποτα δεν είναι πιο απλό! Βασικά, οικονομικά υλικά, 5 λεπτά της προσοχής σας και μερικές ώρες στην κατάψυξη. Και παίρνετε μαύρη σοκολάτα (με όποια γέμιση θέλετε), αλλά χωρίς σκληρυντικά, βαφές, συντηρητικά κ.λπ. Παρακάτω υπάρχουν αρκετές συνταγές για σπιτική σοκολάτα, καθώς και ιδέες για το πώς να διακοσμήσετε τη λιχουδιά ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

Σύντροφοι και φίλοι!!!))))
Αν ψάχνετε για ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ σοκολάτα (χρησιμοποιώντας λικέρ κακάο και βούτυρο κακάο) - αυτό δεν είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς.
Το άρθρο περιέχει συνταγές για όσους θέλουν να γίνουν νόστιμοι και υγιεινά γλυκά, χωρίς να φύγεις από το σπίτι, από ότι έχεις στο χέρι!!!

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σοκολάτα στο σπίτι στο Διαδίκτυο, αλλά ουσιαστικά είναι οι ίδιες και μετά από μερικά πειράματα πιθανότατα θα εφεύρετε την αγαπημένη σας εκδοχή της σοκολάτας.

Συνταγή Νο 1.Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό

Έτσι φτιάχνω τη σοκολάτα και το μειονέκτημα (ή το πλεονέκτημα;) αυτής της συνταγής είναι ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Άλλοι θα είναι πιο συγκεκριμένοι.
Συστατικά:

• βούτυρο
• κακάο σε σκόνη
• ζάχαρη (μέλι)

Παρασκευή:

Παίρνετε βούτυρο (η ποσότητα είναι βολβός του ματιού· μάλιστα όσο περισσότερο βούτυρο τόσο περισσότερη σοκολάτα θα έχει), μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια (θα λιώσει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα) και να το βάλετε σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν το λάδι βράσει, προσθέστε ζάχαρη και κακάο σε αυτό. Ζάχαρη - για γεύση, όπως σας αρέσει. Κακάο - με το μάτι, περιχύνουμε με το ένα χέρι, ανακατεύουμε με το άλλο. Σταματάμε να προσθέτουμε κακάο όταν η σύσταση της μάζας είναι από παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι όταν δεν είναι πια εύκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι (αλλά καλύτερα να μην το φέρουμε σε αυτή την ακραία κατάσταση). Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και στην κατάψυξη (αν θέλετε, μπορείτε να το ρίξετε από το τηγάνι σε κάτι, περισσότερα για αυτό παρακάτω).
Όσο περισσότερο κακάο, τόσο πιο πικρή και σκληρή θα είναι η σοκολάτα.

Συνταγή Νο 2. Προσθέστε γάλα

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 50 γραμμάρια

Παρασκευή:

1. λιώνουμε το βούτυρο
2. ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το γάλα και το κακάο
3. ανακατεύουμε τα πάντα με το βούτυρο
4. αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά
5. Ολα! Μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη

Συνταγή Νο 3. ακόμα το ίδιο + αλεύρι

Γιατί χρειάζεται αλεύρι, προσωπικά δεν καταλαβαίνω πολύ και, για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή (εκτός από το αλεύρι, υπάρχει περισσότερο γάλα και ζάχαρη... γενικά σε ποιον θα αρέσει τι καλύτερο) .
Συστατικά:

• γάλα - 5 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο- 50 γραμμάρια
• ζάχαρη - 6-8 κουταλιές της σούπας
• κακάο - 5 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. ανακατεύουμε το γάλα, το κακάο, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν
2. Προσθέστε λάδι
3. Όταν λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας όλη την ώρα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι
4. αφήνουμε να πάρει μια βράση
5. Όταν το αλεύρι έχει διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά.
6. αδειάζουμε σε φορμάκια και στο ψυγείο

Σημειώσεις στην πορεία :

• Αν βάλετε τη σοκολάτα στην κατάψυξη, θα είναι πιο σκληρή, αν τη βάλετε στο ψυγείο, θα είναι πιο μαλακή.
• το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό
• Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια στη σοκολάτα;
• Εάν χρησιμοποιείτε μέλι αντί για ζάχαρη (η σοκολάτα θα αποδειχθεί πολύ υγιεινό προϊόν!), τότε δεν μπορεί να θερμανθεί σε περισσότερους από 40 βαθμούς (διαφορετικά το μέλι θα αποδειχθεί δηλητηριώδες, χειρότερο από τη ζάχαρη). Στη συνέχεια, μπορείτε να το κάνετε αυτό: όταν η σοκολάτα είναι έτοιμη, αφαιρεθεί από τη φωτιά, αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία που να κρατάτε το δάχτυλό σας, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ.

Τώρα για το σχήμα και τη γέμιση!

Μορφή:

• Για οικιακή χρήσηΜόλις έβαλα τη σοκολάτα σε ένα μπολ στην κατάψυξη. Στη συνέχεια το διαλέγουν με ένα μαχαίρι και το τρώγεται (τρώγεται πολύ γρήγορα, παρεμπιπτόντως :)). Κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να το κόψετε σε λωρίδες-τετράγωνα σε αυτή την έκδοση και, όμορφα, απλώνοντάς το χαοτικά σε ένα πιάτο, να το σερβίρετε στο τραπέζι.
• πιο κομψά ρίχνουμε τη σοκολάτα (όσο είναι ακόμα ζεστή και χύνεται) σε φορμάκια. Ό,τι έχετε, για παράδειγμα, παγοθήκες. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη σοκολάτα και θα καθαρίσει λιγότερο.

Πλήρωση :

Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙΚαι αποξηραμένα φρούτα, για ερωτευμένους - ψίχουλα βάφλας.Μπορείτε να τα αλέσετε, να τα προσθέσετε ζεστή σοκολάτα, ανακατεύουμε και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια. Και για να είναι η γέμιση «μέσα» στη σοκολάτα, προσθέστε τη σε στρώσεις στο στάδιο του περιχύματος στα φορμάκια: μια στρώση σοκολάτα, μετά τη γέμιση (μπορείτε να γεμίσετε ένα ολόκληρο δαμάσκηνο με αυτόν τον τρόπο...), μετά πάλι σοκολάτα. Επίσης έγραψα ήδη ότι μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, για μυρωδιά.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά της μαγειρικής σπιτική σοκολάτα!

Με ενδιαφέρει πολύ να μάθω για τα πειράματά σας στη σοκολάτα! Και εύχομαι Καλή όρεξηκαι γλυκιά διάθεση!

Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, η σοκολάτα είναι μπάρες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο και πολύχρωμες ετικέτες στα ράφια των καταστημάτων. Όμως η σοκολάτα δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις μόνη σου. Εκτός από το γεγονός ότι πρόκειται για μια συναρπαστική διαδικασία (κάθε νοικοκυρά είναι περίεργη να δοκιμάσει τον εαυτό της ως ζαχαροπλάστη-σοκολατοποιός), θα είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για τη σοκολάτα σας, τη σύνθεση και τα συστατικά της, που δεν περιέχουν συντηρητικά, πηκτικά, σκληρυντικά και άλλα χημικά.

Στην ερώτηση: «Πώς να φτιάξετε σοκολάτα στο σπίτι; - υπάρχει μια απλή απάντηση: «Δημοτικό! «Δέκα με δεκαπέντε λεπτά προετοιμασίας και ολόκληρης της διαδικασίας παραγωγής - και είσαι περήφανος ιδιοκτήτης ενός πιάτου ζεστής σοκολάτας. Το πλάθουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη - δεν απαιτείται περαιτέρω συμμετοχή. Μετά από μερικές ώρες, δεν θα φοβάστε τους απροσδόκητους επισκέπτες - είστε έτοιμοι να τους περιποιηθείτε με τσάι και σπιτική σοκολάτα ανά πάσα στιγμή.

Η βάση κάθε πραγματικής σοκολάτας

Οι νοικοκυρές που προσεγγίζουν την επιχείρησή τους υπεύθυνα και σχολαστικά συχνά αντιμετωπίζουν δύσκολες επιλογές. Πώς να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα - από σκόνη κακάο ή έτοιμα μείγματα κακάο θα κάνει, ή είναι καλύτερα να ψάξετε για κόκκους κακάο; Εάν πάρετε το τελικό μείγμα ως βάση, πρέπει να είστε σταθερά σίγουροι για την υψηλή ποιότητά του.

Σε άλλες περιπτώσεις, όπως λένε, αν αμφιβάλλετε, μην το αγοράσετε. Το τρίψιμο των κόκκων κακάο όπως οι αρχαίοι Μάγιας είναι, φυσικά, πρωτότυπο, αλλά απαιτεί πολύ κόπο. Και η διαδικασία πρέπει να είναι ευχάριστη. Η δοκιμασμένη στο χρόνο σκόνη κακάο χωρίς περιττά πρόσθετα είναι το μόνο που χρειάζεται για να λύσετε το ερώτημα πώς να φτιάξετε σοκολάτα με τα χέρια σας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Συλλογή συστατικών

Τι πρέπει να έχει στη διάθεσή του ένας αρχάριος (αλλά και ένας έμπειρος); Τα τρία βασικά συστατικά είναι η σκόνη κακάο, το βούτυρο (το βούτυρο κακάο είναι ιδανικό) και η ζάχαρη. Όλα τα άλλα πρόσθετα είναι παραλλαγές στο θέμα της σοκολάτας.

Η ίδια η διαδικασία - πώς να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα - συνταγή

Η ουσία όλων των συνταγών σοκολάτας έγκειται σε ένα πράγμα. Πειραματιζόμενος θα βρεις τις ιδανικές σου αναλογίες.

Συνταγή πρώτη

Πώς να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα - συνταγή μαύρης σοκολάτας. Λιώστε το βούτυρο σε ένα δοχείο ανάλογο με αυτό. Όταν πάρει βράση, προσθέστε ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι) και κακάο για γεύση. Μετρήστε την ποσότητα της σκόνης κακάο περίπου μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με το πάχος και τη συνοχή της σοκολάτας σας. Η ακραία επιλογή είναι η συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Αυτό είναι το όριο - μια πιο παχύρρευστη δομή θα βλάψει μόνο τη σοκολάτα σας.

Σκεφτείτε το γεγονός ότι όσο περισσότερο κακάο, τόσο πιο σκληρή και πικρή είναι η μαύρη σοκολάτα. Ρίξτε σε φορμάκια (δεν χρειάζεται να κουραστείτε και αδειάστε σε κανονικό βαθύ πιάτο), αφήστε να κρυώσει και βάλτε το στην κατάψυξη. Μερικές ώρες - και μπορείτε να αξιολογήσετε το αποτέλεσμα.

Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, η σοκολάτα είναι μπάρες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο και πολύχρωμες ετικέτες στα ράφια των καταστημάτων. Όμως η σοκολάτα δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις μόνη σου. Εκτός από το γεγονός ότι πρόκειται για μια συναρπαστική διαδικασία (κάθε νοικοκυρά είναι περίεργη να δοκιμάσει τον εαυτό της ως ζαχαροπλάστη-σοκολατοποιός), θα είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για τη σοκολάτα σας, τη σύνθεση και τα συστατικά της, που δεν περιέχουν συντηρητικά, πηκτικά, σκληρυντικά και άλλα χημικά.

Οδηγίες

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε ζάχαρη και κακάο κατά βούληση.

Αδειάζουμε σε φορμάκια, αφήνουμε να κρυώσουν και βάζουμε στο ψυγείο. Μερικές ώρες - και μπορείτε να αξιολογήσετε το αποτέλεσμα.

Μικρά κόλπα με σοκολάτα

• Η σοκολάτα γίνεται πιο σκληρή στην κατάψυξη, αλλά αντίστροφα στο ψυγείο.
• Αντί για γάλα, το νερό θα κάνει μια χαρά.
• Αν βάλετε μέλι στη σοκολάτα αντί για ζάχαρη, προσπαθήστε να μην το ζεστάνετε πάνω από 40 βαθμούς για να διατηρηθούν τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάμέλι Το μέλι μπορεί να προστεθεί αφού κρυώσει λίγο η σοκολάτα.
• Για ποικιλία, προσθέστε γέμιση - αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, τρίμματα γκοφρέτας, βανίλια για γεύση - όλα θα χρησιμοποιηθούν όταν φτιάχνετε σπιτική σοκολάτα.

Η παρασκευή σοκολάτας στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και προσθέστε τη δική σας ανατροπή σε τυπικές συνταγές!

Δεν είναι εύκολο για τους περισσότερους από εμάς να πάρουμε τα πάντα. απαραίτητα συστατικάγια την παρασκευή σοκολάτας. Αυτή η οδηγία θα σας πει πώς να φτιάξετε σοκολάτα από σκόνη κακάο στο σπίτι. Στο σπίτι σημαίνει τι θα χρησιμοποιήσουμε κανονικά συστατικά, τα οποία είναι εύκολα προσβάσιμα, όσα έχετε ήδη στο σπίτι ή στο πλησιέστερο κατάστημα.

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, η πραγματική σοκολάτα είναι το βούτυρο κακάο συν κακαόμαζα. Έχετε τέτοια υλικά στην κουζίνα σας; Οχι? Λοιπόν, αν όχι, τότε θα μαγειρέψουμε από αυτό που έχουμε, δηλαδή από κακάο σε σκόνη. Ένα άλλο κλασικό συστατικό της «πραγματικής» σοκολάτας είναι γάλα σε σκόνη. Θα τον αντικαταστήσουμε κανονικό γάλακαι χρησιμοποιούμε λίγο αλεύρι ως πυκνωτικό.

Βήμα 1: Συστατικά

Υλικά για σπιτική σοκολάτα:

• Γάλα - 150 ml.
• Σκόνη κακάο - 220 g.
• Βούτυρο - 160 g.
• νερό - 230 ml.
• Αλεύρι - 30 g.
• Ζάχαρη - 120 g (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη)

Βήμα 2

Η σκόνη πρέπει να είναι όσο πιο λεπτή γίνεται. Έτσι είναι στην αριστερή πλευρά, όχι στη δεξιά.

Ψιλοκόψτε το βούτυρο όσο πιο ψιλά γίνεται, θα είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε τα πάντα.
Σαν αυτό.

Πάρτε 220 γρ. (2 φλιτζάνια) κακάο σε σκόνη (το κακάο πρέπει να είναι τόσο ψιλοτριμμένο όπως στην εικόνα) και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια πάρτε 160 γρ. βούτυρο, κόψτε το και βάλτε το εκεί. Με ένα κουτάλι θρυμματίζουμε τα κομμάτια του βουτύρου ενώ το ανακατεύουμε με σκόνη κακάο.

Τώρα τοποθετήστε το περιεχόμενο σε ένα μίξερ (ή επεξεργαστή τροφίμων) και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν (όπως στην τελευταία φωτογραφία). Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, αλλά σας προειδοποιώ ότι μπορεί να είναι ακατάστατο, η σκόνη είναι αρκετά πτητική.

Βήμα 3

Ρίχνουμε 230 ml. νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε εκεί τα ζυμαρικά που ετοιμάσαμε στο προηγούμενο βήμα. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

Μετά από αυτό, ρίξτε ότι πήρατε ξανά στο μπολ και προσθέστε 150 ml. γάλα, 30 γρ. αλεύρι και 120 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση σκόνη) όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό.

Χτυπήστε τα πάντα καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.

Βήμα 4

Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε φορμάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δίσκο πάγου, πιατάκι κ.λπ. για να πάρετε διάφορα σχήματα σοκολάτας. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.

Μόλις σκληρύνει η σοκολάτα, αφαιρέστε την από τη φόρμα και απολαύστε τη σπιτική σας DIY σοκολάτα!

Ο ιστότοπος παρέχει πληροφορίες αναφοράς μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Η διάγνωση και η θεραπεία των ασθενειών πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ειδικού. Όλα τα φάρμακα έχουν αντενδείξεις. Απαιτείται συνεννόηση με ειδικό!

Είδη

1. Μαύρος.
Για τους πραγματικούς καλοφαγάδες, αυτό το είδος λιχουδιάς είναι το καλύτερο. Στα μαύρα σοκολάταμπορεί να περιέχει έως και 75 - 85% κόκκους κακάο. είναι κατάλληλο για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς και για μαγείρεμα.

2. Γαλακτικός.
Αυτή η ποικιλία είναι η καταλληλότερη για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Ωστόσο, είναι πιο απαλό στο χειρισμό και πρέπει να λιώσει προσεκτικά σε λουτρό νερού. Εάν στο πίσω μέρος του περιτυλίγματος αναγράφεται ότι το προϊόν περιέχει φυτικό λίπος και δεν γράφει ότι περιέχει βούτυρο κακάο, τότε αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί πραγματική σοκολάτα.

3. άσπρο.
Αν το υπερθερμάνετε ενώ το λιώνετε, θα γίνει σκληρό και κοκκώδες. Ως εκ τούτου, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο το γάλα για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

4. Κακάο σε σκόνη.
Είναι ένα πικρό εκχύλισμα από κόκκους κακάο που έχουν καβουρδιστεί και έχει υποβληθεί σε διαδικασία εκχύλισης βουτύρου κακάο. Είναι καλό γιατί δίνει προϊόντα ζαχαροπλαστικήςέντονο άρωμα σοκολάτας.

Οφέλη για το γυναικείο σώμα

Οι γυναίκες αγαπούν τα γλυκά περισσότερο από όλα και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Κατά κανόνα, ένας έξυπνος οργανισμός ο ίδιος γνωρίζει τι χρειάζεται για την κανονική του λειτουργία και σηματοδοτεί τις αισθήσεις μας σχετικά με αυτό, με αποτέλεσμα να έχουμε την επιθυμία να φάμε κάτι συγκεκριμένο.

Η παρουσία ουσιών σε προϊόντα σοκολάτας παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες οιστρογόνα έχει θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο να τρώτε σοκολάτα κατά την έμμηνο ρύση και την εγκυμοσύνη. Είναι αλήθεια ότι όλα πρέπει να τρώγονται με μέτρο και τα γλυκά δεν αποτελούν εξαίρεση.

Μια μπάρα σοκολάτας μπορεί να αντιμετωπίσει τις εκδηλώσεις του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, όταν μια γυναίκα έχει ευερέθιστη διάθεση. Το μαγνήσιο, το οποίο περιέχεται στη σοκολάτα, μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο στο κάτω μέρος της κοιλιάς.
Η σεροτονίνη θα βοηθήσει στην εξάλειψη της ευερεθιστότητας.

Η μαύρη σοκολάτα θα είναι μια εξαιρετική τροφή για τα εγκεφαλικά κύτταρα. Για αυτό, 30 γραμμάρια λιχουδιών την ημέρα θα είναι αρκετά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Θερμίδες από φιστίκια

100 γραμμάρια φιστίκια καλυμμένα με σοκολάτα περιέχουν 430 χιλιοθερμίδες.

Μειονεκτήματα

Με όλα τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της σοκολάτας, έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα:

• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Η ουσία τανίνη που περιέχει μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους σε μερικούς ανθρώπους.
• Δεν περιέχει πρωτεΐνες, επομένως δεν μπορεί να θεωρηθεί ως ένα πλήρες υγιεινό προϊόν.
• Επιβραδύνει τις μεταβολικές διεργασίες, επομένως δεν συνιστάται αυστηρά για όσους υποφέρουν από παχυσαρκία.

Τι τσιμπολογούν;

Οι περισσότεροι άνθρωποι τσιμπολογούν σοκολάτα αλκοολούχα ποτά. Αν και υπάρχουν αντίπαλοι αυτής της παράδοσης.

Ιδανικό για την ελαφριά, παιχνιδιάρικη γεύση των κρασιών Μοσχάτου λευκή σοκολάτα. Πίνοντας μια γουλιά κρασί μαζί του, μπορείτε να νιώσετε την ντελικάτη κρεμώδη επίγευση.

Η βελγική μπύρα με φρούτα ταιριάζει πολύ με τις βελγικές σοκολάτες γέμιση φρούτων. Αν προσθέσετε διάφορα φρούτα στα γλυκά, θα έχετε ένα υπέροχο γευστικό σύνολο.

Αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα γάλακτοςΣυνδυάζονται πολύ αρμονικά και αναδεικνύουν το γούστο του άλλου. Το παλαιωμένο ρούμι και το κονιάκ συνδυάζονται υπέροχα με τη μαύρη σοκολάτα. Τα λικέρ είναι ευχάριστα να τα απολαύσετε μέσα από το πρίσμα της επίγευσης της τρούφας σοκολάτας.

Ως ένδειξη συμπάθειας ή ευγνωμοσύνης, συνηθίζεται να δίνεται όχι μόνο αλκοόλ ή σοκολάτα, αλλά ένας ευγενής συνδυασμός αυτών των προϊόντων.

Παρασκευή

Αφού ήρθε η σοκολάτα στην Ισπανία, για έναν αιώνα κράτησε μυστικό το μυστικό να κάνει τη λιχουδιά. Στα μέσα του 17ου αιώνα, οι Γάλλοι απέκτησαν την τεχνολογία κατασκευής, και έκτοτε την παραγωγή προϊόντα σοκολάταςέπαψε να είναι μονοπώλιο της Ισπανίας.

Σταδιακά, άρχισαν να εμφανίζονται "σπίτια σοκολάτας" - ένα ανάλογο των σύγχρονων καφέ. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν ήταν πάντα ακριβό, μόνο η οικονομική ελίτ συγκεντρωνόταν εκεί. Πολύ σύντομα τέτοια σοκολατένια σπίτια έγιναν ελίτ κλαμπ.

Τον 18ο αιώνα, έγιναν προσπάθειες να μειωθεί το κόστος της λιχουδιάς προσθέτοντας γάλα στη συνταγή της. Σύντομα εφευρέθηκε μια συνταγή για την κατασκευή σκληρών πλακιδίων. Τον 19ο αιώνα, η ιδέα της προσθήκης γάλακτος υλοποιήθηκε πλήρως - Ελβετική Ντάνιελ ΠέτροςΚατά την παραγωγή της λιχουδιάς, πρόσθεσα συμπυκνωμένο γάλα στα υλικά, με αποτέλεσμα να έχω νόστιμη σοκολάτα γάλακτος.

Συνταγές: πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Οι ειδικοί στη μαγειρική έχουν δημιουργήσει πολλές συνταγές για σπιτική σοκολάτα.

1. Απλή συνταγή.
Υλικά για την παρασκευή της λιχουδιάς: σκόνη κακάο, ζάχαρη, βούτυρο. Η ποσότητα του βουτύρου είναι απεριόριστη: όσο περισσότερο βούτυρο, τόσο περισσότερη μάζα σοκολάτας παίρνουμε. Το βούτυρο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίζει να βράζει, πρέπει να προσθέσετε κακάο και ζάχαρη σε αυτό. Και εδώ δεν χρειάζεται να τηρείτε αυστηρή ποσότητα. Ρίχνουμε κακάο «με το μάτι» και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν η συνέπεια μοιάζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, τότε η ποσότητα του κακάο θα είναι επαρκής ( όσο περισσότερο κακάο, τόσο πιο πικρή και σκληρή θα είναι η απόλαυση). Μετά από αυτό πρέπει να βράσετε μείγμα σοκολάταςλίγα λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε μια φόρμα. Μετά την ψύξη, το μείγμα αποστέλλεται σε καταψύκτηςγια αρκετές ώρες μέχρι να σκληρύνει.

2. Συνταγή με γάλα.
Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα συστατικά δεν λαμβάνονται "με το μάτι", αλλά σε ακριβείς ποσότητες: βούτυρο ( 50 γραμμάρια), γάλα ( 2 κουταλιές της σούπας), κακάο ( 100 γρ), ζάχαρη ( 1 κουταλάκι του γλυκού).

Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο, μετά ανακατεύουμε το γάλα, το κακάο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο ζεσταμένο βούτυρο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσετε το μείγμα.

3. Συνταγή με αλεύρι.
Υλικά: βούτυρο ( 50 γραμμάρια), γάλα ( 5 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη ( για γεύση, έως 8 κουταλιές της σούπας), κακάο σε σκόνη ( 5 κουταλιές της σούπας), αλεύρι ( 1 κουταλάκι του γλυκού).
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, το μείγμα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να χυθεί σε καλούπια και να κρυώσει.

Αξίζει να θυμάστε μερικές συμβουλές:

• Το μείγμα σοκολάτας μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο στην κατάψυξη, αλλά και στο ψυγείο - τότε θα είναι κάπως πιο μαλακό στη συνοχή.
• Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια στο μείγμα.
• Εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, το ίδιο το προϊόν θα γίνει μόνο πιο υγιεινό. Ωστόσο, το μέλι δεν μπορεί να ζεσταθεί πολύ, διαφορετικά θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα αποκτήσει βλαβερές. Επομένως, η διαδικασία μαγειρέματος της λιχουδιάς πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς προσθήκη μελιού. Και όταν το μείγμα έχει κρυώσει σε σημείο που μπορείτε να βάλετε το δάχτυλό σας κάτω, τότε πρέπει να προσθέσετε μέλι και να το ανακατέψετε καλά. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, είναι καλύτερα να την ανακατεύετε στο μπλέντερ.

Το σχήμα της πλάκας σοκολάτας μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με τη φαντασία σας και τη διαθεσιμότητα διαμορφωμένων καλουπιών στο σπίτι. Για οικιακή χρήσηΜπορείτε να ρίξετε το μείγμα της σοκολάτας σε ένα κανονικό πιάτο ή μπολ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες.

Αν θέλετε να φτιάξετε καραμέλες από το μείγμα που θα προκύψει, όχι πλακάκια, τότε σίγουρα θα χρειαστείτε ένα καλούπι. Γέμιση για σοκολάτες: αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, τρίμματα γκοφρέτας. Το μείγμα πρέπει να χυθεί στη φόρμα σταδιακά: στρώση σοκολάτας, μετά γέμιση και μετά πάλι στρώση σοκολάτας.

Καυτερή με πιπέρι

Η συνταγή για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού είναι απλή. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να πάρετε: μια μπάρα έξτρα μαύρη σοκολάτα, γάλα, λοβούς βανίλιας, πιπεριά τσίλι, ξυλάκια κανέλας, κονιάκ ( 20 ml), ζάχαρη ( 15 γραμμάρια). Η σοκολάτα πρέπει να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα πρέπει να βάλετε μισό λοβό βανίλιας, πιπεριές τσίλι με σπόρους, κανέλα - και ρίξτε γάλα από πάνω. Αφού ζεστάνετε το γάλα, ρίχνετε τη σοκολάτα στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφού διαλυθεί τελείως η σοκολάτα, αφαιρούνται τα μπαχαρικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις πιπεριές τσίλι και να ανακαλύψετε το επίπεδο πικάντικου που προτιμάτε - τι πιπέρι πρινθα αφαιρεθεί από την κατσαρόλα, τόσο λιγότερο πικάντικο θα είναι το ποτό. Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του ποτού, προστίθεται ζάχαρη και κονιάκ σε αυτό. Σερβίρεται ζεστό, γαρνίροντας με τρίμματα σοκολάτας ή σαντιγί αν θέλουμε.

"Αλένκα"

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής σοκολάτα, την κρεμώδη γεύση της οποίας πολλοί θυμούνται από την παιδική ηλικία. Άρχισε να παράγεται στην ΕΣΣΔ τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα. Δεδομένου ότι η κρατική παραγγελία για προσιτή σοκολάτα γάλακτος ήρθε σε πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής ταυτόχρονα, διαφορετικοί ζαχαροπλάστες προσπάθησαν να δημιουργήσουν τη δική τους νόστιμη συνταγή. Όταν εγκρίθηκε η συνταγή, ξεκίνησε η παραγωγή ενός προϊόντος που ονομάζεται "Alenka" σε διάφορα εργοστάσια. Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα έμοιαζαν διαφορετικά στην εμφάνιση: στην ετικέτα του εργοστασίου σοκολάτας τους. Μπαμπάεβααπεικόνιζε ένα κορίτσι με μπλε μαντίλα και στην ετικέτα που αναπτύχθηκε από το εργοστάσιο Rot Front, απεικονίζονταν: ένα κορίτσι με ένα κουνελάκι και ένα σκυλί, και ένα κορίτσι με ένα ποτιστήρι. Ο ενιαίος σχεδιασμός της ετικέτας προέκυψε όταν πραγματοποιήθηκε ένας διαγωνισμός για την καλύτερη παιδική φωτογραφία για την παρουσίαση του «Alyonka» στον μαζικό καταναλωτή. Μια φωτογραφία ενός κοριτσιού με ροζ μάγουλα, γαλανομάτη με μαντίλα, που κέρδισε τον διαγωνισμό, έγινε το κύριο θέμα για το σχεδιασμό της σοκολάτας. Το ίδιο το όνομα - "Alyonka" - επιλέχθηκε προς τιμήν της κόρης μιας γυναίκας κοσμοναύτη Βαλεντίνα Τερέσκοβα.

Σήμερα το "Alenka" παράγεται από το εργοστάσιο "Κόκκινος Οκτώβρης". Αυτή η μάρκα παράγει μπάρες σοκολάτας με την προσθήκη φουντουκιών, αμυγδάλων και σταφίδων. Η συνταγή άλλαξε ήδη στη μετασοβιετική εποχή, περίπου από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η συνταγή Alyonka δεν είχε αλλάξει για πολλές δεκαετίες.

ειδώλια

Οι τελευταίες δεκαετίες παραγωγής σοκολάτας σημαδεύτηκαν από μια διακοσμητική έκρηξη. Εντελώς νέες απαιτήσεις άρχισαν να προβάλλονται για τη σοκολάτα. Εκτός από τη γεύση του, θα πρέπει να έχει και διακοσμητική εμφάνιση ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει μια γιορτινή εκδήλωση ή ένα τραπέζι γλυκού. Ως εκ τούτου, οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να επεκτείνουν τη γκάμα των ειδώλων σοκολάτας. Στη σοβιετική εποχή, κατασκευάζονταν θεματικά ειδώλια σοκολάτας για παιδιά με τη μορφή του Άγιου Βασίλη και των κουνελιών. Τώρα μπορείτε να παραγγείλετε όχι μόνο ένα ειδώλιο, αλλά ένα ολόκληρο γλυπτό σοκολάτας.

Έντυπα

Καλούπια σοκολάτας θα βρείτε εύκολα σε καταστήματα λιανικής. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα ειδώλιο σοκολάτας. Τα καλούπια σοκολάτας είναι αρκετά ιδιότροπα στον χειρισμό: πρέπει να πλένονται μόνο στο χέρι, χωρίς τη χρήση λειαντικών καθαριστικών. Αφού ρίξετε τη λιωμένη σοκολάτα σε αυτά, τα καλούπια πρέπει να χτυπηθούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα.

Για να σκληρύνουν στο ψυγείο, οι μικρές φιγούρες θα χρειαστούν από 10 έως 30 λεπτά. Οι μεγαλύτερες φιγούρες απαιτούν μεγαλύτερη σκλήρυνση.

Γιατί είναι βολικό να δουλεύεις με τη σοκολάτα - αν δεν σου αρέσει η φιγούρα, μπορείς να τη λιώσεις ξανά και να τη ρίξεις σε καλούπια. Για μεγαλύτερη διακοσμητικότητα, μπορείτε να ρίξετε σοκολάτα διαφορετικών χρωμάτων στα καλούπια - μαύρη, άσπρη, γάλα.

Ορισμένα καλούπια σας επιτρέπουν να φτιάξετε τρισδιάστατες, τρισδιάστατες φιγούρες σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, οι έτοιμες κατεψυγμένες φιγούρες αφαιρούνται από δύο κελιά του καλουπιού, το κέντρο κόβεται σε αυτά και χύνεται νουγκά σοκολάτας, τότε οι φιγούρες διπλώνονται και στερεώνονται. Για να κατανείμετε ομοιόμορφα το μαντολάτο στις κοιλότητες των φιγούρων, μπορείτε να τις γυρίσετε και να τις στρίψετε στα χέρια σας. Μετά από αυτό, η κολλημένη τρισδιάστατη φιγούρα μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να σκληρύνει.