Σπίτι → Ψάρια και θαλασσινά Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για απώλεια βάρους, διαιτητικές συνταγές και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Θερμιδικό περιεχόμενο της κινέζικης σαλάτας. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία Πόσες θερμίδες στο βραστό κινέζικο λάχανο

Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για απώλεια βάρους, διαιτητικές συνταγές και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Θερμιδικό περιεχόμενο της κινέζικης σαλάτας. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία Πόσες θερμίδες στο βραστό κινέζικο λάχανο

Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του κινέζικου λάχανου κερδίζει δυναμική. Αυτή η ποικιλία φυτών λαχανικών είναι πολύ πιο ευαίσθητη στη δομή και δεν έχει την ελαφριά «πιπεριά» που έχει συχνά το λευκό λάχανο.

Επομένως, η προετοιμασία και η κατανάλωση μιας διαιτητικής σαλάτας με κινέζικο λάχανο είναι απόλαυση. Το άρθρο θα συζητήσει πώς το κινέζικο λάχανο είναι ωφέλιμο για τον οργανισμό, τι να μαγειρέψετε με αυτό και πώς να το αποθηκεύσετε.

Πώς μοιάζει το κινέζικο λάχανο;

Κινέζικο λάχανο, το οποίο βλέπουμε συχνά στα ράφια των καταστημάτων με το όνομα "Peking" - καλλιέργεια λαχανικών, έχοντας ολόκληρα, άμισχα, ζαρωμένα φύλλα που έχουν πολύ ζουμερή γεύση.

Βρίσκονται με τη μορφή χαλαρής επιμήκους κεφαλής λάχανου ύψους έως 35 εκ. Οι άκρες των φύλλων είναι κυματιστές ή οδοντωτές, το χρώμα τους κυμαίνεται από κιτρινωπό έως έντονο πράσινο.

Υπάρχουν διαφορετικά υποείδη ενός τέτοιου φυτού όπως το κινέζικο λάχανο και οι ποικιλίες τους ονομάζονται συχνά "κινέζικο μαρούλι".

BJU και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου συνδυάζονται με επιτυχία με την εξαιρετική του γεύση, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό με οφέλη για τον οργανισμό.

Το προϊόν περιέχει σχεδόν 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τη συνηθισμένη πράσινη σαλάτα.Το λαχανικό περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, κιτρικό οξύ, πηκτίνη και αμινοξέα. Περιέχει επίσης ένα πραγματικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων:

Ριβοφλαβίνη;
Φολικό οξύ;
Θειαμίνη;
Ένα νικοτινικό οξύ;
Καροτίνη;
Πυριδοξίνη;
Μαγνήσιο;
Φώσφορος;
Κοβάλτιο;
Κάλιο;
Σίδερο;
Βιταμίνη Ε;
Βιταμίνη Κ;
Σελήνιο κ.λπ.

Πόσες θερμίδες έχει το κινέζικο λάχανο;

κινέζικο λάχανο για απώλεια βάρους - ένα ιδανικό προϊόν, επειδή περιέχει μόνο 16 kcal/100 γρ.. Όπως και άλλα φυλλώδη λαχανικά, κάνει καλό στην πέψη, βοηθά στην παραγωγή ενζύμων, που θα επιτρέψουν την ταχύτερη απορρόφηση της τροφής.

Επειδή το σώμα θα ξοδέψει περισσότερη ενέργεια για την επεξεργασία του προϊόντος από ό,τι λαμβάνει, . Ανεξάρτητα από το πόσο τρώτε το προϊόν,

BJU κινέζικου λάχανου

100 g τραγανό φρέσκο λαχανικό περιέχει:

1,1 g πρωτεΐνης;
0,3 g λίπους;
1,2 g υδατάνθρακες.

Το υπόλοιπο είναι νερό και βιταμίνες, μέταλλα και άλλα στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός διαλυμένα σε αυτό.

Λάχανο Πεκίνου - οφέλη και βλάβη

Το προϊόν είναι ένα από καλύτερα λαχανικά, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανεπάρκεια βιταμινών και αναιμία.

Μια τεράστια ποσότητα ασκορβικού οξέος θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της αντίστασης στις λοιμώξεις.

Το λαχανικό θα καθαρίσει το σώμα από τη χοληστερόλη και θα αποτρέψει την απορρόφηση των περιττών λιπών στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι βελτιστοποιεί τον μεταβολισμό του σώματος.

Για την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος λόγω της παρουσίας σχεδόν όλων των βιταμινών Β Κινέζικη σαλάταεπίσης κατάλληλο.

Θα ενισχύσει την καρδιά και θα κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά.
Το προϊόν θα εξασφαλίσει τη συντονισμένη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, θα συμβάλει στην πρόληψη της ογκολογίας και θα παρατείνει τη νεότητα και το σθένος.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου μαρουλιού είναι:

Μείωση των εκδηλώσεων της υπέρτασης.
Καταπολέμηση πονοκεφάλων?
Μετριασμός του διαβήτη;
Καθαρισμός του αίματος και των εντέρων.
Προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες.

Το προϊόν είναι επίσης σημαντικό για τη νόσο του Αλτσχάιμερ, την ουρική αρθρίτιδα, την ηπατίτιδα, την παχυσαρκία και τις νευρικές διαταραχές. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του κινέζικου λάχανου συνδυάζονται και το τελευταίο πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει κινέζικη σαλάτα;

Το κινέζικο λάχανο μπορεί να είναι επιβλαβές για την παγκρεατίτιδα στην οξεία φάση. Είναι επίσης καλύτερο να μην κάνετε κατάχρηση τέτοιων τροφίμων εάν:

Αυξημένη οξύτητα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Αιμορραγία στο πεπτικό σύστημα.
Επιδείνωση κολίτιδας, δωδεκαδακτυλίτιδας, γαστρίτιδας.

Δοσολογία προϊόντος: 150 g τρεις φορές την εβδομάδα. Εάν τρώτε υπερβολικά, μπορεί να εμφανίσετε ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος.

Είναι δυνατόν να έχετε κινέζικο λάχανο ενώ θηλάζετε;

Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για τις γυναίκες είναι τεράστια, αλλά μπορεί μια θηλάζουσα μητέρα να το φάει; Όπως γνωρίζετε, οι περισσότερες ποικιλίες λάχανου προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίων, επομένως μπορούν να προκαλέσουν κολικούς και μετεωρισμό σε ένα μωρό. Ευτυχώς, είναι η κινέζικη ποικιλία που φέρνει πολύ λιγότερα προβλήματα που σχετίζονται με την πέψη.

Μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να φάει το προϊόν, αλλά όχι σε σαλάτες, αλλά σε βραστό ή στον ατμό (βρασμένο).. Αυτό δεν θα βλάψει απολύτως το σώμα του μωρού, αλλά τα οφέλη θα είναι ανεκτίμητα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα του λαχανικού, ως επί το πλείστον, θα διατηρηθούν ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

Η αύξηση σε ποσότητα και ποιότητα μετά την κατανάλωση του προϊόντος με μέτρο είναι εγγυημένη!Από 6-9 μήνες, μπορείτε να αρχίσετε να το εντάσσετε σταδιακά στη διατροφή της μητέρας σε φρέσκια μορφή.

Πώς να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης κινέζικου λάχανου. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο αφού το τυλίξετε με μεμβράνη στη θήκη λαχανικών. Μπορείτε επίσης να βάλετε το λαχανικό σε ένα δοχείο και να το κλείσετε καλά με ένα καπάκι. Μπορείτε επίσης να παγώσετε την κινέζικη σαλάτα σε σακουλάκια στην κατάψυξη μετά την κοπή.

Υπάρχει μια πιο πρωτότυπη μέθοδος αποθήκευσης - στέγνωμα. Πώς να κόψετε σωστά το κινέζικο λάχανο για ξήρανση; Θα πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν πιο λεπτά, σε λωρίδες και στη συνέχεια να στεγνώσει στο φούρνο (80 μοίρες) με μεταφορά ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Σαλάτα για το χειμώνα με ζύμωση

Η συνταγή για τα λαχανικά τουρσί είναι η εξής:

Πάρτε 5 κιλά λάχανο, ψιλοκόψτε.
Ρίξτε 300 ml νερό, 50 ml νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
Συνδυάστε το λάχανο με 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
Περιχύνουμε τη μαρινάδα, βάζουμε υπό πίεση για μια μέρα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα λαχανικά και αφήστε για άλλη μια μέρα.
Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να φάτε το πιάτο.

Ή κάντε αυτό:

Συνταγές για κινέζικο λάχανο

Το προϊόν είναι τέλειο για σαλάτες. Τα φύλλα του κινέζικου μαρουλιού είναι λεπτά και τρυφερά. Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι πολύ νόστιμα μαζί του, καθώς και άλλα κύρια πιάτα και σούπες. Μπορείτε να το μαρινάρετε και να ετοιμάσετε πρωτότυπα σνακ.

Για παράδειγμα, το πώς να αλατίσετε το κινέζικο λάχανο είναι πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το κόψετε (αυθαίρετα), να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού, να το συμπυκνώσετε σε βάζα και να το γεμίσετε με νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς. Τοποθετήστε το φαγητό στο κρύο για 2 εβδομάδες και είστε έτοιμοι να το φάτε.

Κορεάτικο chimcha από κινέζικο λάχανο (συνταγή)

Προϊόντα:

Λάχανο - κεφάλι λάχανου?
– 6 γαρύφαλλα
Κρεμμύδι - κεφάλι;
Σάλτσα σόγιας - μια κουταλιά της σούπας.
Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.
– τεμάχιο 5 cm;
Κόκκινο πιπέρι - μια κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1,5 λίτρο.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό (κρύο). Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε άλμη, τα ανακατεύουμε, τα αφήνουμε για 4 ώρες αν ετοιμάζουμε λάχανο στιγμιαίο μαγείρεμα. Για να προετοιμάσετε πιάτα για το χειμώνα, πρέπει να αλατίσετε τα λαχανικά όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε την άλμη και ξεπλένουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τα αλέθουμε όλα. Ανακατεύουμε την πάστα στα αλατισμένα λαχανικά. Συσκευάστε τα όλα σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο για 3 ημέρες και μετά φάτε.

Η πιο νόστιμη κινέζικη σαλάτα λάχανου

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κινέζικο λάχανο χωρίς το πιάτο να είναι κοινότοπο; Εδώ νόστιμη σαλάτααπό αυτό - χορταστικό, για καλοφαγάδες:

Κόψτε 150 γραμμάρια ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόψτε επίσης 200 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
Κόψτε 3 βραστά αυγά σε κύβους.
Θρυμματίστε μια χούφτα καρύδια.
Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε 200 g κορεάτικα καρότα.
Προσθέστε ένα μικρό τριμμένο κεφάλι κινέζικου λάχανου.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα (ξινή κρέμα) και αλάτι.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή σνακ:

Το κινέζικο λάχανο, πιο γνωστό ως κινέζικο λάχανο, έχει πάρει σταθερά τη θέση του στη ρωσική αγορά και είναι ένα δημοφιλές προϊόν στους λάτρεις των σαλατών λαχανικών και δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κινέζικου λάχανου, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι το Pak Choi και το Pe Tsai. Η υψηλή θρεπτική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου, σε συνδυασμό με την απίστευτα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστούν αυτό το λαχανικό απαραίτητο για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου Pak choy ανά 100 γραμμάρια είναι 13 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου Pe-tsai ανά 100 γραμμάρια είναι 16 kcal

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια Pak Choi περιέχουν 13 θερμίδες, 0,2 g λίπος, 1,5 g πρωτεΐνη και 2,18 g υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων 1 g φυτικών ινών και 1,18 σακχάρων.

100 γραμμάρια κινέζικου λάχανου Pe-tsai περιέχει 16 θερμίδες, 0,2 g λίπους, 1,2 g πρωτεΐνης και 3,23 g υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 1,2 g φυτικών ινών και 1,41 g σακχάρων.

Εκτός από το ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες, το bok choy βοηθά στην πρόληψη πολλών τύπων καρκίνου: του πνεύμονα, του παγκρέατος, των ωοθηκών και των νεφρών. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να βλάψει την καρδιά, επομένως θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως φαινολικές ενώσεις, καροτενοειδή και σιναπικό οξύ, που αποτελούν μέρος του λαχανικού, παρατείνουν τη νεότητα των κυττάρων του σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του κινέζικου λάχανου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου οφείλονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών: A, C, E, K, P, PP και B1, B2 και B6, που βελτιώνουν την κατάσταση του οργανισμού και των βασικών συστημάτων του. Είναι καλύτερο να τρώτε κινέζικο λάχανο την άνοιξη κατά την περίοδο ωρίμανσής του· κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου έτους, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η θερμική επεξεργασία αυτού του λαχανικού οδηγεί σε απώλεια βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Εντυπωσιακό και σύνθεση ορυκτώνλάχανο: νάτριο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, θείο, χαλκός, βανάδιο, χρώμιο, ιώδιο, ζιρκόνιο και νικέλιο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τα έντερα και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Κινέζικο λάχανο στο μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής κινέζικου λάχανου, αλλά ο πιο απλός είναι η γαριδοσαλάτα. Υλικά: 200 γρ γαρίδες αποφλοιωμένες, ένα κινέζικο λάχανο, αλάτι, πιπέρι, σησαμέλαιο και χυμός λεμονιού.

Πλένουμε το λάχανο και αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Το κόβουμε σε 4 κομμάτια και το κόβουμε σε μπολ σε λεπτές γραμμές. Βάλτε τις γαρίδες σε βραστό νερό για 1 λεπτό ακριβώς και αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις γαρίδες και το λάχανο σε ένα κοινό μπολ και περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη διατροφική αξίαΚινέζικο λάχανο Pak choy (ανά 100 g):

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ή ενεργειακή αξία – αυτή είναι η ποσότητα ενέργειας που συσσωρεύεται στον ανθρώπινο οργανισμό λόγω της τροφής και καταναλώνεται λόγω σωματικής δραστηριότητας. Η μονάδα μέτρησης είναι η χιλιοθερμίδα (η ποσότητα ενέργειας που απαιτείται για να αυξηθεί ένα κιλό νερού κατά ένα βαθμό Κελσίου). Ωστόσο, μια χιλιοθερμίδα συχνά αναφέρεται απλώς ως θερμίδα. Επομένως, όταν λέμε μια θερμίδα, στις περισσότερες περιπτώσεις εννοούμε μια χιλιοθερμίδα. Έχει την ονομασία kcal.

Η διατροφική αξία– περιεκτικότητα του προϊόντος σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.

Χημική σύνθεση – περιεκτικότητα του προϊόντος σε μακροστοιχεία και μικροστοιχεία.

Βιταμίνες– οργανικές ενώσεις απαραίτητες σε μικρές ποσότητες για την υποστήριξη της ανθρώπινης ζωής. Η έλλειψή τους μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία του οργανισμού. Οι βιταμίνες βρίσκονται στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες, επομένως για να πάρει όλες τις βιταμίνες που χρειάζεται ένα άτομο, πρέπει να διαφοροποιήσετε τις ομάδες και τα είδη των τροφίμων.

Άρθρο με θέμα: "Κινέζικο λάχανο. ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες. συνταγές για πιάτα από κινέζικο λάχανο" από επαγγελματίες.

Το λάχανο είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στο υποείδος γογγύλι. Τα οφέλη και η εξαιρετική γεύση του είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Το κινέζικο λάχανο (ή κινέζικο λάχανο) συνδυάζει, σαν να λέγαμε, δύο λαχανικά - είναι και λάχανο και πράσινη σαλάτα. Τα ζουμερά, τρυφερά φύλλα έχουν υπέροχη γεύση και διαφέρουν στη σύνθεση από τα συγγενικά τους.

Ας ξεκινήσουμε με τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του κινέζικου λάχανου. Αυτές είναι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες που κάνουν τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη του τόσο δημοφιλή. Τα ζουμερά και νόστιμα φύλλα του τρώγονται ωμά σε σαλάτες, μαγειρεμένα, ζυμώνονται και προστίθενται σε σούπες και συνοδευτικά. Και για καλό λόγο. Περιέχει μια ουσία όπως η λυσίνη. Το πλεονέκτημά του είναι ότι βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, στη διάσπαση των ξένων πρωτεϊνών και στη βελτίωση της ανοσίας.

Επίσης, τα ωμά φύλλα λάχανου περιέχουν ένα στοιχείο όπως η λακτουκίνη, που επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Έχει ηρεμιστική δράση και βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και ως εκ τούτου στον ύπνο.

Η κατανάλωση κινέζικου λάχανου ωμού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το χρόνιο στρες και το σύνδρομο κόπωσης. Τρώτε τακτικά κινέζικη σαλάτα λάχανου - αυτό το πιάτο θα ανακουφίσει από πονοκεφάλους και ακόμη και ημικρανίες.

Τα νόστιμα και ζουμερά φύλλα λάχανου είναι προληπτικά κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου. Συνιστάται η κατανάλωση του σε μεγάλες ποσότητες σε ασθενείς με διαβήτη.

Παλαιότερα πίστευαν ότι ο χυμός από το κινέζικο λάχανο μπορούσε να θεραπεύσει το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του κινέζικου λάχανου είναι ότι δεν έχει τόσο έντονη, όχι πάντα ευχάριστη, μυρωδιά λάχανου που εμφανίζεται όταν θερμική επεξεργασία- για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε μπορς ή μαγειρεύετε ρολά λάχανου. Και η γεύση αυτών των πιάτων βελτιώνεται σημαντικά αν χρησιμοποιηθεί το Πεκίνο στην παρασκευή τους.

Τα φύλλα κινέζικου λάχανου έχουν μια πιο πυκνή, ελαφρώς πιο τραχιά, τριγωνικού σχήματος λευκή φλέβα στο κέντρο του φύλλου. Είναι αυτή ζουμερό μέροςκαι τα οφέλη του είναι πολύ αισθητά. Από αυτούς τους «μίσχους» μπορείτε να φτιάξετε χυμό, ο οποίος έχει αναλγητική δράση για τη γαστρίτιδα με χαμηλή και ουδέτερη οξύτητα. Μην το πετάξετε λοιπόν, αφήνοντας μόνο τρυφερά φύλλα. Η θρεπτική αξία συγκεντρώνεται στους μίσχους.

Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το κινέζικο λάχανο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ουσίες όλο το χειμώνα και δεν φοβάται τη μακροχρόνια αποθήκευση, εάν τηρηθούν οι κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο που αρχίζει η ανοιξιάτικη βιταμινούχα πείνα του οργανισμού.

Σημείωση σε όσους κάνουν δίαιτα ή μέρες νηστείας– η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου είναι τόσο χαμηλή που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν ακολουθείτε την πιο αυστηρή δίαιτα απώλειας βάρους.

Όπως με κάθε προϊόν, κινέζικο λάχανουπάρχει και όφελος και κακό. Παρά το γεγονός ότι έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη όταν συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα - σάλτσες γάλακτος, ξινή κρέμα, γάλα και τυρί cottage. Η στομαχική διαταραχή κατά την ταυτόχρονη κατανάλωση αυτών των προϊόντων αποτελεί εγγύηση.

Η βλάβη μιας τέτοιας «δίαιτας» θα είναι ιδιαίτερα αισθητή σε προχωρημένη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Η βλάβη είναι επίσης αναμφισβήτητη με την παγκρεατίτιδα. Άλλωστε, το γάλα του Πεκίνου σε συνδυασμό με τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα παράγει γαλακτικό οξύ, το οποίο ερεθίζει το πάγκρεας και προκαλεί πόνο και διάρροια.

Μπορείτε επίσης να νιώσετε τη βλάβη του κινέζικου λάχανου εάν το φάτε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της κολίτιδας, σε περίπτωση δηλητηρίασης και διάρροιας. Πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις ιδιότητες, καθώς τα συμπτώματα της νόσου θα επιδεινωθούν και θα αισθανθείτε πολύ χειρότερα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων που είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή όχι μόνο για ιατρικούς λόγους, αλλά και για απώλεια περιττού βάρους, καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων.

Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου που περιλαμβάνει κινέζικο λάχανο, πρέπει να λάβετε υπόψη το περιεχόμενο σε θερμίδες όλων των άλλων συστατικών. Εάν φτιάχνετε μια σαλάτα μόνο από λάχανο, σκεφτείτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ντρέσινγκ.

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου είναι αναμφισβήτητες, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του. Τα άτομα που πάσχουν από πεπτικά έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα με υψηλή οξύτητα, παγκρεατίτιδα και σε περιόδους έξαρσης οποιωνδήποτε γαστρεντερικών ασθενειών δεν πρέπει να τρώνε πιάτα με αυτό το λάχανο.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι το μέτρο είναι σημαντικό σε όλα. Η υπερβολική και συχνή κατανάλωση πιάτων με κινέζικο λάχανο μπορεί να προκαλέσει ναυτία και στομαχικές διαταραχές.

Τα άτομα που υποφέρουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να τρώνε αυτά τα χόρτα με προσοχή καθώς μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση. Και αυτό είναι γεμάτο ζαλάδες.

Δεν συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να τρώνε κινέζικο λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή, ειδικά τους δύο πρώτους μήνες της ζωής του μωρού (καθώς και οποιοδήποτε άλλο λάχανο). Μπορεί να προκαλέσει (ειδικά στην ακατέργαστη μορφή του) υπερβολικό σχηματισμό αερίων τόσο στη μητέρα όσο και στο παιδί. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να το εισάγετε σταδιακά στη διατροφή, αλλά παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση του μωρού. Εάν είναι επιβλαβές για την υγεία του, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε αυτό το λαχανικό.

Εφαρμογή

Αν και το κινέζικο ή κινέζικο λάχανο, όπως θέλετε, δεν είναι φαρμακευτικό φυτό και έχει κάποιες αντενδείξεις, πρέπει να σημειωθεί ότι έχει φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία.

Το κινέζικο λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοκτόνων, τα οποία είναι καταστροφικά για τον βάκιλο του Koch, τον Staphylococcus aureus και μια σειρά άλλων. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός βοηθά στα εγκαύματα, την εξόγκωση και τα έλκη. Αν το αναμίξετε σε αναλογία 1:1 με καθαρό νερό, μπορείτε να θεραπεύσετε φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα.

Ο χυμός λάχανου καθαρίζει καλά τα έντερα, απαλλάσσοντάς τα από προϊόντα που σαπίζουν. Είναι η αρχή της διαδικασίας sedum που προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων κατά την κατανάλωση λαχανικών. Για να μειώσετε αυτή τη διαδικασία, πρέπει να πίνετε χυμό κινέζικου λάχανου με μισοαραιωμένο χυμό καρότου.

Αποθήκευση

Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καταψυχθεί. Ταυτόχρονα, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του. Πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε εντελώς τα φύλλα, να τα ψιλοκόψετε και να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια κολλήστε το και τοποθετήστε το μέσα καταψύκτης. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου λάχανου είναι 8-10 μήνες.

Πριν φάτε, τοποθετήστε μέσα την σφραγισμένη σακούλα κρύο νερόκαι περιμένουμε να χωρίσουν τα φύλλα μόνα τους.

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το Πεκίνο το χειμώνα χωρίς να καταφύγετε στον καταψύκτη, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

Για αποθήκευση, πρέπει να πάρετε πλήρως ώριμα λαχανικά (αλλά όχι υπερώριμα), τα οποία αφαιρούνται από τον κήπο το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.
Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο για χειμερινή αποθήκευση δεν επιβιώνει στον παγετό. Ακόμη και 2º παγετός θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα διατήρησής του.
Τα κεφάλια του λάχανου δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, κατεστραμμένα από μύκητες ή παράσιτα - αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα πάνω φύλλα που δεν εφαρμόζουν σφιχτά στο πιρούνι. Η τομή πρέπει να είναι κάτω από τα φύλλα ή στο ίδιο επίπεδο με αυτά.
Τα προετοιμασμένα κεφάλια λάχανου πρέπει να τυλιχτούν πιο σφιχτά σε μεμβράνη, αλλά μην το παρακάνετε. Τοποθετήστε σε κουτιά κάθετα, όχι κοντά το ένα στο άλλο.

Το κινέζικο λάχανο πρέπει να αποθηκεύεται σε υπόγειο ή κελάρι σε θερμοκρασία 0º έως 2º. Με αυτή τη λειτουργία, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες χωρίς να διακυβεύεται η γεύση και η σύστασή του σε βιταμίνες. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται πλήρως.

Η διατροφική αξία

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες και είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε δίαιτες και ημέρες νηστείας.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος:

Διατροφική αξία του προϊόντος:

Το νερό διαποτίζει τα κύτταρα του σώματος με δομημένο υγρό, το οποίο προάγει την υγεία και τη φυσιολογική διαδικασία διαίρεσης. Και οι διαιτητικές ίνες είναι μια εξαιρετική «σκούπα» για τα έντερα, βοηθώντας να απαλλαγούμε από τα απόβλητα και τις τοξίνες. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Το κινέζικο λάχανο είναι τόσο λάχανο όσο και μαρούλι τυλιγμένα σε ένα. Τα ζουμερά φύλλα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην πλήρη διατροφή. Αλλά το μέτρο είναι σημαντικό σε όλα. Επομένως, πρέπει να ζυγίσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και επιβλαβείς ιδιότητες, πριν λάβετε απόφαση υπέρ της κατανάλωσης κινέζικου λάχανου ή της άρνησης αυτού του προϊόντος.

Συχνά λέμε κινέζικο λάχανο ή λάχανο σαλάτα. Καλλιεργείται στη Ρωσία και εισάγεται από άλλες χώρες και πωλείται σχεδόν παντού όλο το χρόνο. Πολλοί το λατρεύουν γιατί έχει απαλά φύλλα χωρίς παχιές στρώσεις και ταυτόχρονα έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τη λεπτή γεύση.

Ωστόσο, η ονομασία της ποικιλίας «κινέζικο λάχανο» συνδυάζει δύο τύπους αυτού του φυλλώδους λαχανικού: το κινέζικο λάχανο και το pak choy (bok choy). Ενώ το κινέζικο λάχανο σχηματίζει ένα χαλαρό, επίμηκες κεφάλι, το pak choy δεν έχει κεφάλια. Γύρω από τη βάση του σχηματίζονται φύλλα σε πυκνούς μίσχους· είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά στη Ρωσία και την Ευρώπη, το pak choy είναι σημαντικά κατώτερο σε δημοτικότητα από το κινέζικο λάχανο.

Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες.

Και τα δύο είδη κινέζικου λάχανου είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό και έχουν παρόμοια χημική σύσταση. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου

Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες. Το κινέζικο λάχανο αποτελείται κατά 95% από νερό και περιέχει ελάχιστες ποσότητες υδατανθράκων και λίπους. Δεν υπάρχει πολλή πρωτεΐνη σε αυτό το λαχανικό, μόνο 2,5 g ανά 100 g φρέσκων φύλλων, αλλά θεωρείται μια από τις πιο ολοκληρωμένες πρωτεΐνες σε σύνθεση αμινοξέων φυτικής προέλευσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο διάφορες ποικιλίες λάχανου, συμπεριλαμβανομένου του κινέζικου λάχανου, πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των χορτοφάγων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (μόνο 16 kcal ανά 100 g λαχανικών), αυτό το προϊόν μπορεί να πάρει τη θέση που του αξίζει στη διατροφή των παχύσαρκων και υπέρβαρων ατόμων.

Αυτές οι ποικιλίες λάχανου είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Το κινέζικο λάχανο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, επομένως μια σαλάτα από τα φρέσκα φύλλα του είναι ένα καλό συμπλήρωμα βιταμινών στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι χρήσιμο για παθήσεις του νευρικού συστήματος. Πιστεύεται ότι η τακτική κατανάλωση κινέζικου λάχανου θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αϋπνία, τους πονοκεφάλους και ακόμη και τις ημικρανίες.

Τα φύλλα του λάχανου περιέχουν πολλά οργανικά οξέα, ιδιαίτερα κιτρικό οξύ. Είναι φυσικό συντηρητικό για τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στο λαχανικό και έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Επιπλέον, το κινέζικο λάχανο περιέχει ουσίες που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

Κινέζικο λάχανο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Αυτή η ποικιλία λαχανικών είναι καλή για του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα φύλλα του περιέχουν αρκετό κάλιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για το μυοκάρδιο και τους άλλους μύες του σώματος για να εξασφαλίσουν τη φυσιολογική συσταλτική δραστηριότητα. Οι βιταμίνες και τα οργανικά οξέα συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και, κατά συνέπεια, στη μείωση του επιπέδου των «κακών» λιπιδίων στο αίμα, που είναι χρήσιμο για την αθηροσκλήρωση. Το ασκορβικό οξύ και η ρετινόλη εμπλέκονται σε διαδικασίες που εξασφαλίζουν την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων.

Οφέλη για την πέψη

Τα οφέλη αυτής της ποικιλίας λαχανικών για το πεπτικό σύστημα, τόσο στη διαιτητική όσο και στην τακτική διατροφή, είναι αναμφισβήτητα. Οι σαλάτες κινέζικου λάχανου είναι πολύ χρήσιμες για τη δυσκοιλιότητα, την εντερική ατονία και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με μειωμένη κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν την ανάπτυξη της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας και τα οργανικά οξέα καταστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων. Πιάτα από Σαλάτα Πεκίνουκαι το pak choy πρέπει να σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέας και λιπαρά πιάτα, αυτό θα προάγει την καλύτερη πέψη και την απορρόφηση των «βαριών» φαγητών. Η συχνή κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πεπτικού συστήματος.

Σε χορτοφαγικές και χαμηλές θερμίδες δίαιτες για υπέρβαρα, το κινέζικο λάχανο είναι επίσης πολύ σημαντικό. Όχι μόνο τροφοδοτεί τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων, αλλά παρέχει και ένα αίσθημα πληρότητας.

Κινέζικο λάχανο για διαβήτη

Αυτό το φυλλώδες λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια εάν έχετε διαβήτη· η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες και λίπος είναι τόσο χαμηλή που δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στα φύλλα του λαχανικού επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων από άλλα τρόφιμα, επομένως για τον σακχαρώδη διαβήτη συνιστάται ο συνδυασμός κινέζικου λάχανου με τροφές που περιέχουν ζάχαρη. Και οι βιταμίνες και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιο το κινέζικο λάχανο είναι χρήσιμες για την πρόληψη των επιπλοκών αυτής της σοβαρής ασθένειας.

Η βλάβη του κινέζικου λάχανου

Είναι ίσως δύσκολο να βρεις ένα λαχανικό πιο αβλαβές από το κινέζικο λάχανο. Και οι δύο ποικιλίες αναπτύσσονται καλά, είναι εύκολες στη φροντίδα και ανθεκτικές σε ασθένειες και παράσιτα κήπου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αγρότες απλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν λιπάσματα και εντομοκτόνα που μπορούν να συσσωρευτούν στα φύλλα και τους καρπούς των φυτών.

Δεν πρέπει να τρώτε κινέζικο λάχανο εάν έχετε διάρροια και φούσκωμα, καθώς και με έξαρση της γαστρίτιδας.

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, δεν χρειάζεται να το καταχραστείτε. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια και μετεωρισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των φύλλων σε φυτικές ίνες. Για να βελτιώσετε την υγεία του σώματος και να έχετε οφέλη την ημέρα, αρκεί να τρώτε έως και 300 γραμμάρια σαλάτα Πεκίνου ή pak choy.

Το περιοδικό Gardens of Russia, ο έμπειρος κηπουρός Alexander Sidelnikov μιλά για τους κανόνες καλλιέργειας και τις ιδιότητες του κινέζικου λάχανου:

Λάχανο Πεκίνου ή κινέζικο λάχανο είναι το όνομα που δίνεται σε μια διετής καλλιέργεια λαχανικών της οικογένειας των Σταυρανθών, που καλλιεργείται κυρίως ως ετήσια. Το ώριμο κινέζικο λάχανο σχηματίζει μια επιμήκη κυλινδρική κεφαλή, τα φύλλα έχουν μια λευκή φλέβα στη βάση και τα φύλλα σχηματίζουν μια χαλαρή ροζέτα. Το χρώμα των φύλλων κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πράσινο και τα φύλλα έχουν κυματιστές ή οδοντωτές άκρες. Η γεύση του κινέζικου λάχανου είναι αρκετά λεπτή, περιλαμβάνει τη γεύση του λάχανου και του μαρουλιού· το κινέζικο λάχανο είναι πιο κοντά στο μαρούλι Romaine. Τα φύλλα είναι ζουμερά και τραγανά, ελαστικά, αλλά όχι σκληρά.

Το λάχανο Πεκίνου είναι πραγματικά ιθαγενές της Κίνας, είναι γνωστό από τον 5ο αιώνα μ.Χ. Στην Κίνα, το κινέζικο λάχανο πιστώθηκε με μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και θεωρήθηκε πανάκεια για όλες σχεδόν τις γνωστές παθήσεις. Σήμερα, η γεύση και τα οφέλη του κινέζικου λάχανου εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο· καλλιεργείται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Θερμιδική περιεκτικότητα κινέζικου λάχανου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου είναι 16 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου

Το κινέζικο λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα δύσπεπτων διαιτητικών ινών και υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες στο λευκό μέρος του φύλλου παρά στο πράσινο μέρος. Οι χονδρές διαιτητικές ίνες παίζουν το ρόλο ενός είδους βούρτσας που συλλέγει βλέννα και περιττά απόβλητα από τα εντερικά τοιχώματα. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνη C στο πράσινο μέρος των φύλλων, γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το λευκό μέρος του κινέζικου λάχανου είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Κ, η πρώτη από τις οποίες είναι απαραίτητη για την παραγωγή της ουσίας ροδοψίνη, η οποία βελτιώνει τη νυχτερινή όραση, η δεύτερη είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Το προϊόν περιέχει μέταλλα που είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό και αρκετά σπάνιο κιτρικό οξύ. Το κινέζικο λάχανο ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα.

Βλάβη του κινέζικου λάχανου

Η υπερβολική κατανάλωση κινέζικου λάχανου μπορεί να έχει αρνητική επίδραση σε όσους έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, ιδιαίτερα αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού, γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Όποιος έχει «αδύναμο» έντερο θα πρέπει να εισάγει το κινέζικο λάχανο στη διατροφή του με προσοχή.

Κινέζικο λάχανο για απώλεια βάρους

Έχοντας μια ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι «αρνητική» επειδή το σώμα ξοδεύει περισσότερες θερμίδες για την πέψη του προϊόντος από ό, τι λαμβάνει, το κινέζικο λάχανο μπορεί να διεκδικήσει μια από τις κορυφαίες θέσεις στην κατάταξη των προϊόντων απώλειας βάρους (calorizator). Συμπεριλαμβάνοντας φρέσκο κινέζικο λάχανο στη διατροφή σας πολλές φορές την εβδομάδα, μπορείτε να σταθεροποιήσετε και να διατηρήσετε το βάρος σας χωρίς δίαιτες ή περιορισμούς.

Πώς να καλλιεργήσετε κινέζικο λάχανο στο σπίτι

Το λάχανο Πεκίνου μεγαλώνει σε πολλές καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, αλλά τα πράσινα φύλλα μπορούν να ληφθούν και στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε το κάτω λευκό μέρος του κεφαλιού του λάχανου κατά 5-7 cm και να το χαμηλώσετε στο νερό μέχρι να εμφανιστούν οι ρίζες από το μίσχο. Στη συνέχεια, φυτέψτε το στο έδαφος, τα πράσινα φύλλα που εμφανίζονται μπορούν να καταναλωθούν ή να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν οι σπόροι και να αναπτυχθεί μια νέα παρτίδα κινέζικου λάχανου από αυτά.

Επιλογή και αποθήκευση κινέζικου λάχανου

Όταν επιλέγετε κινέζικο λάχανο, πρέπει να αξιολογήσετε οπτικά την κατάσταση του κεφαλιού του λάχανου, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και βαρύ· εάν ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου είναι ελαφρύ, τότε πιθανότατα έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό και έχει στεγνώσει. Το πάνω μέρος των φύλλων δεν πρέπει να έχει ξεπεραστεί και να έχει σκούρες κηλίδες ή σημάδια σήψης και μούχλας.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο στο ψυγείο, μπορείτε να το τυλίξετε σε στεγνό πανί ή ειδικό χαρτί. Η διάρκεια ζωής του λαχανικού είναι 3-7 ημέρες, μετά το λάχανο στεγνώνει και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Κινέζικο λάχανο στο μαγείρεμα

Το πιο υγιεινό πράγμα είναι να τρώτε φρέσκο κινέζικο λάχανο. Το προϊόν χρησιμοποιείται για μια ποικιλία από σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, βραστό ή ψημένο κρέας, καβούρια. Τα φύλλα μικρού μεγέθους κεφαλών λάχανου είναι βολικά για το σερβίρισμα κρύων ορεκτικών ή σαλάτες σε μερίδες. Το λάχανο Πεκίνου προστίθεται σε σούπες, μαγειρευτά, παρασκευάζονται ρολά από λάχανο και γεμίζονται ολόκληρο. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες χάνονται, επομένως το βράσιμο και το ψήσιμο του κινέζικου λάχανου πρέπει να είναι ελάχιστο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κινέζικο λάχανο, παρακολουθήστε το βίντεο "Chinese Labage" από την τηλεοπτική εκπομπή "Live Healthy".

Ειδικά για το Calorizator.ru
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι μια σχετικά νέα τάση που αρέσει όλο και περισσότερο στους ανθρώπους μας. Είναι αλήθεια ότι αυτή η νέα αυξανόμενη «αγάπη» μας αποθαρρύνει ταυτόχρονα από το να τρώμε ωμό λευκό λάχανο και κολραμπι...

Αλλά δεν είναι όλα τόσο τρομακτικά όσο μπορεί να φαίνονται με την πρώτη ματιά. Για το κινέζικο λάχανο (petsai, κινέζικο λάχανο ή λάχανο σαλάτας) έχει επίσης τη δική του ιστορία αιώνων και έναν πλούσιο «εσωτερικό κόσμο», η θρεπτική αξία του οποίου είναι πολύ, πολύ ελκυστική για τους σύγχρονους ανθρώπους που υποφέρουν από ανεπάρκειες βιταμινών και έλλειψη διαφόρων μικροθρεπτικών συστατικών .

Ωστόσο, το "Πεκίνο" έχει επίσης αρνητικές ιδιότητες. Είναι αλήθεια ότι το κύριο μειονέκτημα του κινέζικου λάχανου είναι ότι συνήθως δεν καλλιεργείται σε παρτέρια κήπου, αλλά σε βιομηχανικά θερμοκήπια, όπου η χημική σύνθεση του "εδάφους" είναι κάπως φτωχότερη από το μέσο έδαφος (σχεδόν κάθε σύνολο τεχνητής χημείας είναι πολύ περιορίζεται για να αναπτυχθεί σε αυτό ένα πλήρες φυτό από κάθε άποψη). Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλοι μπορούν πάντα να το φάνε.

Γενικά, ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά...

Σύνθεση κινέζικου λάχανου

Τα οφέλη και οι βλάβες του κινέζικου λάχανου

Όπως κάθε ολόκληρο φυτικό προϊόν, το κινέζικο λάχανο είναι ικανό να κάνει σπουδαία «κατορθώματα» στο σώμα μας. Οι Κινέζοι, οι Ιάπωνες και οι Κορεάτες -οι πιο σοβαροί θαυμαστές αυτής της κουλτούρας- συνιστούν την κατανάλωση λάχανου για καρδιαγγειακές παθήσεις, έλκη και ασθένεια ακτινοβολίας, καθώς και για εξασθενημένη ανοσία.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι ένα από τα συστατικά - η λυσίνη - είναι σε θέση να αποτρέψει τον σχηματισμό όλων των ειδών αλλεργικών αντιδράσεων, επειδή εξουδετερώνει πολύ γρήγορα τις ξένες πρωτεΐνες που εισέρχονται στο σώμα μας. Φυσικά, το "Πεκίνο" είναι απίθανο να αντιμετωπίσει μια υπάρχουσα αλλεργία, αλλά είναι ικανό να καταστρέψει πιθανά αλλεργιογόνα που μόλις εισήλθαν στο γαστρεντερικό σωλήνα με τα τρόφιμα.

Ένα άλλο συστατικό - η λακτουκίνη - σταθεροποιεί το μεταβολισμό και θέτει σε τάξη το νευρικό σύστημα, το οποίο με τη σειρά του κάνει ένα άτομο πιο ήρεμο, βελτιώνει τον ύπνο και την πέψη. Μερικοί επιστήμονες υποστηρίζουν μάλιστα ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, για να απαλλαγείτε από το άγχος και τους πονοκεφάλους, αρκεί να τρώτε τακτικά ωμό "Πεκίνο", και οτιδήποτε άλλο, συμπεριλαμβανομένων των αντικαταθλιπτικών και των ηρεμιστικών χαπιών, συχνά παρεμβαίνει μόνο στη διαδικασία ανάρρωσης.

Επιπλέον, το κινέζικο λάχανο είναι ένα υπέροχο μέσο καθαρισμού των βλεννογόνων ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα από την τοξική πλάκα, βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα και απομακρύνει τα προϊόντα που σαπίζουν από τα έντερα (αφού τα αποσυναρμολογήσει σε μέρη και ταυτόχρονα προκαλέσει σχηματισμό ενεργού αερίου). .

ΣΕ θεραπευτικές ιδιότητεςΤο κινέζικο λάχανο πιστεύεται επίσης από τους ερευνητές για τις ακόλουθες ασθένειες:

ρευματισμός
αρθρίτιδα
αρθρίτιδα
Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ
ογκολογία
ικτερός
υπέρταση κ.λπ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με πολλούς θεραπευτές, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου εμφανίζονται μόνο όταν πίνετε το χυμό του. Οι σαλάτες Πεκίνου, ειδικά αυτές με πρόσθετο αλάτι, έχουν πολύ λιγότερες θεραπευτικές ιδιότητες.

Με την ευκαιρία, ειδικοί λαϊκές συνταγέςΣυνιστάται η χρήση χυμού κινέζικου λάχανου για την καταπολέμηση φλεγμονωδών ασθενειών του στόματος και του λαιμού. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να αρνηθείτε να πάρετε φάρμακα που συνταγογραφούνται από επαγγελματίες γιατρούς. Γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείς να κάνεις στον εαυτό σου ένα σωρό επιπλοκές και νέες ασθένειες.

Και ναι, η κατανάλωση μαρουλιού μπορεί μερικές φορές να είναι επιβλαβής ακόμα και χωρίς να σταματήσετε τα φάρμακα που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας. Αυτό ισχύει για άτομα που πάσχουν από οξείες μορφές γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, κολίτιδας και διάρροιας.

Τι παρασκευάζεται από το κινέζικο λάχανο;

Στην περιοχή μας, σχεδόν μόνο οι σαλάτες παρασκευάζονται από κινέζικο λάχανο (αν και χρησιμοποιούν τα περισσότερα ποικιλία συστατικών). Αλλά στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία, τα πάντα μπορούν να προετοιμαστούν από το petsai: από ρολά από λάχανο, σούπες και διακοσμητικά τραπεζιών μέχρι καυτερές σάλτσεςκαι κατσαρόλες. Επιπλέον, όσον αφορά τις γαστρονομικές του ιδιότητες, το λάχανο Πεκίνου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το λευκό λάχανο. Επιπλέον, είναι ανώτερη από την ασπροκέφαλη «αδερφή» της σε αυτό.

Οι σούπες που παρασκευάζονται από λάχανο σαλάτας είναι ιδιαίτερα νόστιμες, επειδή τους λείπει εντελώς η χαρακτηριστική μυρωδιά που είναι εγγενής στις σούπες από βρασμένο λευκό λάχανο.

Δεν υπάρχει πικρία στο Πεκίνο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε είδος σαλάτας. Άλλωστε, από πλευράς τρυφερότητας, αυτό το λάχανο είναι πολύ κοντά στο μαρούλι.

Γενικά, όλα δείχνουν ότι το κινέζικο λάχανο θα πάρει σύντομα ηγετική θέση στις κουζίνες των περισσότερων νοικοκυρών της περιοχής μας. Και μετά, ξέρετε, θα προλάβουν οι κηπουροί - αντί για άσπρο λάχανο θα αρχίσουν να καλλιεργούν πέτσαι...

Βαθμολογία 3.9 Ψήφοι: 13

Οφελος

Ένα άλλο πλεονέκτημα του κινέζικου λάχανου είναι ότι δεν έχει μια τόσο έντονη, όχι πάντα ευχάριστη, μυρωδιά λάχανου που εμφανίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία - για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε μπορς ή μαγειρεύετε ρολά λάχανου. Και η γεύση αυτών των πιάτων βελτιώνεται σημαντικά αν χρησιμοποιηθεί το Πεκίνο στην παρασκευή τους.

Τα φύλλα κινέζικου λάχανου έχουν μια πιο πυκνή, ελαφρώς πιο τραχιά, τριγωνικού σχήματος λευκή φλέβα στο κέντρο του φύλλου. Αυτό είναι το πιο ζουμερό κομμάτι και τα οφέλη του είναι πολύ αισθητά. Από αυτούς τους «μίσχους» μπορείτε να φτιάξετε χυμό, ο οποίος έχει αναλγητική δράση για τη γαστρίτιδα με χαμηλή και ουδέτερη οξύτητα. Μην το πετάξετε λοιπόν, αφήνοντας μόνο τρυφερά φύλλα. Η θρεπτική αξία συγκεντρώνεται στους μίσχους.

Σημειώστε όσους κάνουν δίαιτα ή κάνουν μέρες νηστείας - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου είναι τόσο χαμηλή που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν ακολουθείτε την πιο αυστηρή δίαιτα απώλειας βάρους.

Κανω κακο

Όπως με κάθε προϊόν, το κινέζικο λάχανο έχει τόσο οφέλη όσο και κακό. Παρά το γεγονός ότι έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη όταν συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα - σάλτσες γάλακτος, ξινή κρέμα, γάλα και τυρί cottage. Η στομαχική διαταραχή κατά την ταυτόχρονη κατανάλωση αυτών των προϊόντων αποτελεί εγγύηση.

Η βλάβη μιας τέτοιας «δίαιτας» θα είναι ιδιαίτερα αισθητή σε προχωρημένη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Αντενδείξεις

Εφαρμογή

Αποθήκευση

Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καταψυχθεί. Ταυτόχρονα, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του. Πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε εντελώς τα φύλλα, να τα ψιλοκόψετε και να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια το σφραγίζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου λάχανου είναι 8-10 μήνες.

Πριν φάτε, τοποθετήστε τη σφραγισμένη σακούλα σε κρύο νερό και περιμένετε να χωριστούν τα φύλλα.

Για αποθήκευση, πρέπει να πάρετε πλήρως ώριμα λαχανικά (αλλά όχι υπερώριμα), τα οποία αφαιρούνται από τον κήπο το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.
Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο για χειμερινή αποθήκευση δεν επιβιώνει στον παγετό. Ακόμη και 2º παγετός θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα διατήρησής του.
Τα κεφάλια του λάχανου δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, κατεστραμμένα από μύκητες ή παράσιτα - αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα πάνω φύλλα που δεν εφαρμόζουν σφιχτά στο πιρούνι. Η τομή πρέπει να είναι κάτω από τα φύλλα ή στο ίδιο επίπεδο με αυτά.
Τα προετοιμασμένα κεφάλια λάχανου πρέπει να τυλιχτούν πιο σφιχτά σε μεμβράνη, αλλά μην το παρακάνετε. Τοποθετήστε σε κουτιά κάθετα, όχι κοντά το ένα στο άλλο.

Η διατροφική αξία

Ενεργειακή αξία του προϊόντος:

Διατροφική αξία του προϊόντος:

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Οχι.	Βιταμίνες	Ποσότητα mg/100 g. προϊόν
1.	Β9 (φολικό οξύ)
2.	ΠΡΟΣ ΤΗΝ
3.	ΜΕ
4.	ΕΙΝΑΙ)
5.	Kholin
6.	RR
7.	ΣΤΙΣ 6
8.	Α (βήτα-καροτίνη)
9.	μι
10.	ΣΤΙΣ 5
11.	ΣΕ 1
12.	ΣΤΙΣ 2

Οχι.	Μεταλλικά στοιχεία	Ποσότητα mg/100 g. προϊόν
1.	Κάλιο
2.	Ασβέστιο
3.	Χαλκός
4.	Φώσφορος
5.	Μαγνήσιο
6.	Νάτριο
7.	Σελήνιο
8.	Σίδερο
9.	Ψευδάργυρος
10.	Μαγγάνιο

Το κινέζικο λάχανο είναι τόσο λάχανο όσο και μαρούλι τυλιγμένα σε ένα. Τα ζουμερά φύλλα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην πλήρη διατροφή. Αλλά το μέτρο είναι σημαντικό σε όλα. Επομένως, πρέπει να σταθμίσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βλαβερές ιδιότητες πριν αποφασίσετε υπέρ της κατανάλωσης κινέζικου λάχανου ή της άρνησης αυτού του προϊόντος.

Το λάχανο του Πεκίνου, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του λαχανικού για την υγεία και το ανθρώπινο σώμα συνολικά θα είναι το θέμα του άρθρου μας σήμερα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος λάχανου για απώλεια βάρους. Συμφωνήστε, αγαπητοί φίλοι, ότι σύντομα το θέμα που σχετίζεται με την ομορφιά του σώματος και το υγιές δέρμα θα γίνει ξανά επίκαιρο όχι μόνο για τις γυναίκες, αλλά και για τους άνδρες. Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί να δείχνει πιο όμορφος μέχρι την άνοιξη.

Επιπλέον, θα θίξουμε φαρμακευτικές ιδιότητεςΚινέζικο λάχανο, που μπορεί να επηρεάσει θετικά την υγεία των διαβητικών. Ας ετοιμάσουμε μια σαλάτα διαίτης με κινέζικο λάχανο και ντομάτες, χωρίς να ξεχνάμε να μετράμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαχανικών.

Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου

Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες. Το κινέζικο λάχανο αποτελείται κατά 95% από νερό και περιέχει ελάχιστες ποσότητες υδατανθράκων και λίπους. Δεν υπάρχει πολλή πρωτεΐνη σε αυτό το λαχανικό, μόνο 2,5 g ανά 100 g φρέσκων φύλλων, αλλά θεωρείται ένα από τα πληρέστερα σε σύνθεση αμινοξέων μεταξύ των πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο διάφορες ποικιλίες λάχανου, συμπεριλαμβανομένου του κινέζικου λάχανου, πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των χορτοφάγων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (μόνο 16 kcal ανά 100 g λαχανικών), αυτό το προϊόν μπορεί να πάρει τη θέση που του αξίζει στη διατροφή των παχύσαρκων και υπέρβαρων ατόμων.

Κινέζικο λάχανο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Αυτή η ποικιλία λαχανικών είναι καλή για το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα φύλλα του περιέχουν αρκετό κάλιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για το μυοκάρδιο και τους άλλους μύες του σώματος για να εξασφαλίσουν τη φυσιολογική συσταλτική δραστηριότητα. Οι βιταμίνες και τα οργανικά οξέα συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και, κατά συνέπεια, στη μείωση του επιπέδου των «κακών» λιπιδίων στο αίμα, που είναι χρήσιμο για την αθηροσκλήρωση. Το ασκορβικό οξύ και η ρετινόλη εμπλέκονται σε διαδικασίες που εξασφαλίζουν την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων.

Οφέλη για την πέψη

Τα οφέλη αυτής της ποικιλίας λαχανικών για το πεπτικό σύστημα, τόσο στη διαιτητική όσο και στην τακτική διατροφή, είναι αναμφισβήτητα. Οι σαλάτες κινέζικου λάχανου είναι πολύ χρήσιμες για τη δυσκοιλιότητα, την εντερική ατονία και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με μειωμένη κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν την ανάπτυξη της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας και τα οργανικά οξέα καταστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων. Τα πιάτα από τη σαλάτα του Πεκίνου και το pak choy πρέπει να σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας και λιπαρά πιάτα, αυτό θα συμβάλει στην καλύτερη πέψη και απορρόφηση των «βαριών» φαγητών. Η συχνή κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πεπτικού συστήματος.

Κινέζικο λάχανο για διαβήτη

Πόσες θερμίδες έχει το κινέζικο λάχανο;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου κινέζικου λάχανου, ωστόσο, όπως όλα τα λαχανικά, είναι χαμηλή και ανέρχεται σε:

12 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) φρέσκου κινέζικου λάχανου ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες - 1,2

Λίπη - 0,2

Υδατάνθρακες – 3,2

Κάτι που δίνει λόγο να μιλήσουμε για τις υπέροχες διατροφικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, το κινέζικο λάχανο καταναλώνεται από όσους τηρούν μια δίαιτα express οικονομικής θέσης και το χρησιμοποιούν στην παρασκευή διαιτητικών πιάτων.

Το κινέζικο λάχανο καταναλώνεται κυρίως φρέσκο, ως χόρτα για σαλάτες, αλλά και για την παρασκευή διαφόρων σαλατών λαχανικών. Τα φύλλα του είναι κατάλληλα για το τύλιγμα της γέμισης στην παρασκευή λαχανόρολων. Επιπλέον, το κινέζικο λάχανο είναι μαγειρεμένο, τουρσί και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των πιάτων.

Συνταγή? Συνταγή!

Τι ακριβώς μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το λαχανικό; Ναι, πολύ. Εδώ είναι μια από τις συνταγές για σαλάτες:

Σαλάτα με κινέζικο λάχανο:

Προϊόντα:

Λάχανο Πεκίνου - 500 γρ.
Γλυκό καλαμπόκι - 150-170 γρ.
Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
Πράσινα κρεμμύδια- 1 ματσάκι
Μπαστούνια καβουριών– 100 γρ.
Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξύδι - για γεύση

Το λάχανο κόβεται στη μέση κατά μήκος (αν το κεφάλι του λάχανου είναι πολύ μεγάλο σε διάμετρο, τότε κόβεται σε 4 μέρη), κόβεται σε μισούς δακτυλίους (πλάτους 0,5 - 0,7 cm). Αφαιρείται η φλούδα του πορτοκαλιού και οι φέτες κόβονται σε κομμάτια (περίπου 1 εκ.). Τα ραβδιά καβουριών κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τα πάντα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ½ κουτάκι καλαμποκιού. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και ξύδι ή προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Και τρώτε υγιεινά! Εξάλλου, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςΤο κινέζικο λάχανο δεν θα καταστρέψει τη σιλουέτα σας.

κινέζικο λάχανο

Το κινέζικο λάχανο (Pak choy, Bak choy) έχει τις ευεργετικές ιδιότητες της διάλυσης ξένων πρωτεϊνών που εισέρχονται στο ανθρώπινο αίμα.

Λατινική ονομασία: Brassica rapa.

Αγγλική ονομασία: Bok choy, Pak-choi, κινέζικο λάχανο.

Οικογένεια: Brassicas - Brassicaceae.

Κοινά ονόματα: Bok chow.

Βοτανική περιγραφή: Το κινέζικο λάχανο σχηματίζει μόνο μια ροζέτα φύλλων, συχνά μικρότερου μεγέθους από το λάχανο του Πεκίνου (διάμετρος 20-60 cm, ύψος 15-55 cm). Τα λεία, μικρά, οβάλ σχήματος φύλλα είναι πυκνά, χωρίς εφηβεία, με ανεπτυγμένους σαρκώδεις μίσχους. Οι μίσχοι είναι λευκοί ή πράσινοι, φαρδιοί, μήκους 10-35 cm, κατευθυνόμενοι ή ανυψωμένοι προς τα πάνω. Υπάρχει μια ποικιλία ροζέτα κινέζικου λάχανου - ta-tsai. Το κινέζικο λάχανο είναι συνήθως ετήσιο φυτό, αν και ορισμένες ποικιλίες σχηματίζουν μια λευκή βρώσιμη ρίζα κωνικού ή στρογγυλού κωνικού σχήματος (βάρους 100-200 g) και αναπτύσσονται με διετή τρόπο. Υπάρχουν δύο τύποι: με λευκό μίσχο και με πράσινο μίσχο. Με το σχήμα του δεν σχηματίζει κεφαλή λάχανου. Τα φύλλα κινέζικου λάχανου έχουν σχήμα ροζέτας με μεγάλο πάχος στο κάτω μέρος και λεπτές άκρες στην κορυφή.

Βιότοπος: Η γενέτειρα του κινέζικου λάχανου είναι η Κίνα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κίνα, την Κορέα, την Κεντρική Ασία και την Ιαπωνία.

Κινέζικο λάχανο - ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις

Το κινέζικο λάχανο (Pak choy, Bak choy) είναι μέρος του φαρμάκου - συμπλήρωμα διατροφής NSP σε κάψουλες Grapine με συνεργιστικά προστατευτικά, που παράγεται σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ποιότητας GMP για φάρμακα.

Διατροφική αξία 100 g κινέζικου λάχανου

Νερό - 95,3 g
Υδατάνθρακες - 2,2 g
Λίπος - 0,2 g
Πρωτεΐνες - 1,5 g
Διαιτητικές ίνες (ίνες) - 1,0 γρ

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε 100 γραμμάρια κινέζικο λάχανο

Βιταμίνη Α (βήτα καροτίνη) - 4468 IU
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,0 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,1 mg
Βιταμίνη Β3 (νιασίνη) - 0,5 mg
Βιταμίνη Β4 (χολίνη) - 6,43 mg
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,1 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,25 mg
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - 66,38 mcg
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 45,21 mg
Βιταμίνη Ε (άλφα τοκοφερόλη) - 0,253 mg
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 45,57 mcg

Ορυκτά (μακρο- και μικροστοιχεία)

Κάλιο - 119,6 mg
Ασβέστιο - 105,4 mg
Μαγνήσιο - 19,32 mg
Νάτριο - 65,5 mg
Ψευδάργυρος - 0,2 mg
Σίδηρος - 0,83 mg
Ιώδιο - 0,31 mg
Φθόριο - 16,21 mcg
Σελήνιο - 0,5 mcg

Η κύρια ευεργετική ιδιότητα του κινέζικου λάχανου είναι η υψηλή του περιεκτικότητα σε λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ για τον ανθρώπινο οργανισμό, το οποίο σπάνια βρίσκεται στα φυτικά φυτά. Και η λυσίνη αυξάνει απότομα την αντίσταση του ανθρώπινου σώματος στις ασθένειες και έχει την ικανότητα να διαλύει ξένες πρωτεΐνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο αίμα.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως διαιτητική διατροφή, το κινέζικο λάχανο συνιστάται σε ασθενείς με υπέρταση και παχυσαρκία που πάσχουν από κακή λειτουργία του εντέρου.

Όσον αφορά την ποσότητα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων, είναι κοντά στο κινέζικο λάχανο. Από τα φύλλα παρασκευάζονται σαλάτες, ρολά από λάχανο και σούπες και οι μίσχοι βράζονται, μαγειρεύονται και τηγανίζονται.

Αντενδείξεις. Δεν εντοπίστηκε.

Εφαρμογή

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το σχήμα του. Τα φύλλα κόβονται σε σαλάτες. Μπορεί ελεύθερα να αντικαταστήσει τα φύλλα μαρουλιού. Τα φύλλα του είναι μαλακά και λεπτά. Το λάχανο μαγειρεύεται, οι σούπες παρασκευάζονται από αυτό και ξηραίνονται. Και στη Νοτιοανατολική Ασία το ζυμώνουν.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι πολύ χαμηλή. Μόνο 12 kcal ανά 100 g. προϊόν. Τι την κάνει διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια κινέζικου λάχανου περιέχουν: 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους, 3,2 γραμμάρια υδατάνθρακες. Όσον αφορά τα ευεργετικά συστατικά, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του, αυτό το αγροτικό προϊόν ξεπέρασε τις «αδελφές» του.

Περιέχει πολλή βιταμίνη C. Περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες Β: Β1, Β2, Β6, Α και ΡΡ, κιτρικό οξύκαι καροτίνη (προβιταμίνη Α).

Το κινέζικο λάχανο είναι σε θέση να αποθηκεύσει όλες αυτές τις βιταμίνες και τις ουσίες όλο το χειμώνα.

Τα οφέλη του λάχανου

Τα οφέλη του είναι μεγάλα· αυτό το λάχανο είναι απαραίτητο στη διατροφή του ανθρώπου.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

Βιταμίνη C. Δυναμώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση στις λοιμώξεις. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Βιταμίνες: Β1, Β2, Β6, ΡΡ, Α. Οι βιταμίνες Β παίζουν σημαντικό ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό. Το νικοτινικό οξύ βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και εμπλέκεται σε περισσότερες από 500 αντιδράσεις. Η βιταμίνη Α συμμετέχει στη ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, στο σχηματισμό νέων κυττάρων του σώματος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Ο χυμός λαχανικών του Πεκίνου μπορεί να βοηθήσει με στομαχικά και εντερικά προβλήματα. Πριν από εκατοντάδες χρόνια χρησιμοποιήθηκε από ανατολικούς θεραπευτές.
Παρουσία λυσίνης. Το πλεονέκτημά του είναι ότι διαλύει και καταστρέφει ξένες πρωτεΐνες (βακτήρια, ιούς), βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και στη βελτίωση της ανοσίας.
Οφέλη για άτομα με διαβήτη και παχύσαρκα άτομα, γιατί περιέχει πολύ λίγες θερμίδες και είναι διαιτητικό προϊόν.

Βλάβη του λάχανου

Τα οφέλη του «Πεκίνου» είναι αναμφισβήτητα. Υπάρχουν όμως επιβλαβείς ιδιότητες στο κινέζικο λάχανο; Ναι υπάρχουν μερικά.

Μπορεί να είναι επιβλαβές για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, επειδή... περιέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα κιτρικού οξέος.

Το λαχανικό σίγουρα θα δείξει τη ζημιά του αν καταναλωθεί για παγκρεατίτιδα και κολίτιδα.

Εάν έχετε μια φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε το λάχανο θα επιδεινώσει αυτή την κατάσταση και θα προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη βλάβη.

Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο επιβλαβές μπορεί να είναι, εάν είστε υγιείς, τότε η κατανάλωση αυτής της καλλιέργειας με μέτρο θα σας ωφελήσει!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορες σαλάτες Πεκίνου. Αλλά σας προσφέρουμε ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗτις προετοιμασίες της.

Προτείνουμε να φτιάξετε ξινολάχανο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λαχανικό του Πεκίνου αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, για όλους. Μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο και το πιπέρι αν θέλετε.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

Λάχανο - 5 κιλά.
Σκόρδο - 5 κεφάλια
Καυτερή πιπεριά τριμμένη - 3 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, νερό

Φτιάχνουμε άλμη από νερό και αλάτι. Για 1 λίτρο νερό βάζουμε 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι. Χρειαζόμαστε αρκετή άλμη για να καλύψει εντελώς το λάχανό μας.
Χωρίζουμε το λάχανο σε τέσσερα μέρη και το τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ δοχείο. Ρίξτε την άλμη.
Πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Αφήστε το έτσι για 3-4 μέρες.
Μετά την ημερομηνία λήξης βγάζουμε το λαχανικό. Ανακατεύουμε το πιπέρι με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Και απλώνουμε αυτό το μείγμα ανάμεσα στα φύλλα.
Μεταφέρουμε το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση στο δοχείο που θα το αποθηκεύσουμε και το ξαναγεμίζουμε με άλμη.
Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από περίπου τρεις ώρες, είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση!

Βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του κινέζικου λάχανου

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου

Η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες οποιουδήποτε προϊόντος καθορίζονται από τη σύνθεσή του. Όπως όλα τα φυτά λάχανου, έτσι και το λάχανο Πεκίνου είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα φύλλα του σχεδόν 5 φορές περισσότερο από ότι στα φύλλα σαλάτας. Τα λαχανικά είναι πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, αμινοξέων, αντιοξειδωτικών, μακρο- και μικροστοιχείων.

Βρέθηκε στη σύνθεσή του:

κάλιο;
μαγνήσιο;
κοβάλτιο;
σίδερο;
φώσφορος;
σελήνιο;
οξύ λεμονιού.

Τα λαχανικά είναι πηγή δυσπεπτών διαιτητικών ινών. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 14-16 kcal ανά 100 g, κάτι που είναι πολύ πολύτιμο για τα άτομα που είναι παχύσαρκα και θέλουν να χάσουν βάρος. Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν ως τροφή με αρνητικές θερμίδες, επειδή απαιτεί περισσότερη ενέργεια για να αφομοιωθεί από αυτή που παράγει.

Ποιες βιταμίνες περιέχει το κινέζικο λάχανο;

Τα ζουμερά τραγανά φύλλα του Πεκίνου είναι ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών αραιωμένων σε νερό. Οι λευκές φλέβες και οι μίσχοι περιέχουν μεγαλύτερο αριθμό βιολογικά ενεργών συστατικών. Γενικά, τα φύλλα περιέχουν βιταμίνες:

ασκορβικό οξύ;
ριβοφλαβίνη;
φολικό οξύ;
ένα νικοτινικό οξύ?
καροτίνη?
θειαμίνη;
βιταμίνη Ε;
βιταμίνη Κ.

Όταν χρησιμοποιείτε κινέζικο λάχανο, το κάτω μέρος κόβεται σε ένα λεπτό στρώμα, προσπαθώντας να αφήσει περισσότερα λευκά κοτσάνια. Περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C.

Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου

Όπως κάθε καλλιέργεια λαχανικών, το λάχανο εκτιμάται για το φάσμα των θετικών του επιδράσεων στην υγεία των εσωτερικών οργάνων. Είναι χρήσιμο να το τρώτε για την αναιμία και τις ανεπάρκειες βιταμινών, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της παραγωγής αντισωμάτων στις λοιμώξεις.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου μπορούν να συνδυαστούν σε μια λίστα:

καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη.
ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενδείκνυται για υπέρταση.
ενισχύει το μεταβολισμό?
ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
βελτιώνει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων.
ενισχύει την εντερική κινητικότητα.
καθαρίζει το αίμα?
έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες.

Είναι χρήσιμο να τρώτε λάχανο για την απώλεια βάρους και την αποκατάσταση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Τα οφέλη του βρασμένου κινέζικου λάχανου δεν διαφέρουν από τα φρέσκα. Αλλά τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ πιο εύκολα στην πέψη.

Ποια είναι τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για τους άνδρες;

Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου μισού υποφέρουν συχνότερα από ηπατικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το Πεκίνο περιέχει αμινοξέα και βιταμίνες που υποστηρίζουν την υγεία των κύριων ανθρώπινων οργάνων και βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος και των χοληφόρων οδών.

Η βιταμίνη Κ έχει θετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα και ο ψευδάργυρος διεγείρει την παραγωγή ισχυρού σπέρματος και αυξάνει την πιθανότητα γονιμοποίησης ωαρίων. Αυτό είναι ένα έμμεσο προϊόν που βοηθά στην υπογονιμότητα. Με την τακτική κατανάλωση λαχανικών αυξάνονται οι άμυνες και η αντοχή του οργανισμού.

Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για τις γυναίκες

Για να παρατείνει τη νεότητα και να αντιμετωπίσει τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, είναι χρήσιμο για μια γυναίκα να τρώει έως και 150 γραμμάρια λάχανου την ημέρα. Τα φύλλα του περιέχουν αντιοξειδωτικά που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και το προστατεύουν από τη γήρανση. Αυτές είναι οι βιταμίνες Α και C. Τα φύλλα περιέχουν πολλή λυσίνη, ένα αμινοξύ που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προλαμβάνει τον καρκίνο.

Επιπλέον, το ιώδιο στο λαχανικό είναι σημαντικό για τη σταθερή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος - το πιο σημαντικό σύστημα που ρυθμίζει τη γενική ευημερία και την κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος μιας γυναίκας. Εκτός από το ότι καταναλώνονται φρέσκα και μαγειρεμένα, τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται για καλλυντικές μάσκες για το πρόσωπο και τα μαλλιά.

Τα οφέλη της κινέζικης σαλάτας για τις έγκυες γυναίκες

Το λαχανικό είναι πολύτιμο ως πηγή φυσικών βιταμινών και μετάλλων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν αυξάνεται η ανάγκη για αυτά. Επιπλέον, το λάχανο δεν συμβάλλει στην υπερβολική αύξηση βάρους, διεγείρει την ούρηση και ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε φρέσκο ή βραστό λάχανο εάν δεν υπάρχει φούσκωμα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να καταναλώνετε το λαχανικό τις τελευταίες εβδομάδες πριν τον τοκετό, καθώς η βιταμίνη Κ αυξάνει την πήξη του αίματος, πράγμα που σημαίνει ότι προστατεύει τη γυναίκα από υψηλές απώλειες αίματος κατά τον τοκετό. Το λάχανο είναι πηγή φυσικού φολικού οξέος και σιδήρου, που προστατεύει τη γυναίκα από την αναιμία.

Διαβάστε επίσης: Πράσινα κρεμμύδια: οφέλη και βλάβες, πώς να τα αποθηκεύσετε

Κινέζικο λάχανο για απώλεια βάρους

Αυτό είναι ένα επιθυμητό προϊόν για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Πως δουλεύει:

διεγείρει το μεταβολισμό?
Απαιτεί πολλή ενέργεια για την πέψη των φυτικών ινών.
αυξάνει τη ζωτικότητα, βοηθά στην κούραση.
αναπληρώνει την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων.
πηγή νερού;
μειώνει επιπλέον το βάρος λόγω της διουρητικής του δράσης και καταπολεμά το πρήξιμο.

Όταν κάνετε δίαιτα, το λάχανο περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή φρέσκο και για την παρασκευή σούπας.

Συνταγές με κινέζικο λάχανο στη λαϊκή ιατρική

Στην Ιαπωνία, το λαχανικό θεωρείται ότι παρατείνει τη ζωή. ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςχρησιμοποιήστε φύλλα λάχανου, χυμό και σπόρους. Πίνετε χυμό για την ουρική αρθρίτιδα, μισό ποτήρι την ημέρα. Εάν το αραιώσετε με νερό, μπορείτε να το πιείτε για να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα και να βελτιώσετε την εντερική κινητικότητα.

Φρέσκα φύλλα, ελαφρώς χτυπημένα με σφυρί ή μαχαίρι, εφαρμόζονται στους μαστικούς αδένες για μαστοπάθεια. Τα συστατικά του λάχανου ανακουφίζουν από το πρήξιμο, τον πόνο και προάγουν την απορρόφηση μικρών κύστεων. Για να απαλλαγείτε από έναν ξηρό βήχα, κάντε ένα έγχυμα:

ψιλοκόβουμε 2 φύλλα λάχανου.
ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
αφήστε για 3 ώρες.

Το έγχυμα λαμβάνεται 100 ml 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Χορηγείται στα παιδιά λιγότερο συμπυκνωμένο έγχυμα και 2 κουταλιές της σούπας.

Για την αϋπνία, ετοιμάστε ένα αφέψημα από φρέσκα φύλλα λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 ml νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 ολόκληρα ή ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, κρυώνουμε. Το αφέψημα λαμβάνεται 1 ώρα πριν τον ύπνο, 150 ml.

Για φλεγμονή και ερεθισμό των βλεφάρων, ετοιμάστε επίσης ένα έγχυμα ή αφέψημα, βρέξτε ένα βαμβάκι σε αυτό και εφαρμόστε το στα βλέφαρα για 25-30 λεπτά. Εάν τα ούλα σας έχουν φλεγμονή, μπορείτε να ξεπλύνετε το στόμα σας με καθαρό χυμό 3-4 φορές την ημέρα.

Διαβάστε επίσης: Ποια είναι τα οφέλη της κολοκύθας για τον οργανισμό, φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις, κριτικές

Η χρήση του κινέζικου λάχανου στην κοσμετολογία

Το νερό είναι η πηγή της ομορφιάς και της νεότητας του δέρματος και των μαλλιών. Το κινέζικο λάχανο αποτελείται κατά 95% από νερό, επομένως θεωρείται καλή ενυδατική κρέμα, διαποτίζει τα κύτταρα με υγρασία και βιταμίνες, ειδικά Α και C. Για να προετοιμάσετε μια μάσκα για ξηρό δέρμα προσώπου, χρειάζεστε:

Βράζουμε 2 φύλλα λάχανου στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν.
Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι σε μια πάστα.
Προσθέστε ελαιόλαδο και χτυπημένο κρόκο.
απλώστε στο δέρμα για 20 λεπτά.

Το προϊόν ενυδατώνει, ανακουφίζει από φλεγμονές, απολεπίζει και βελτιώνει την ανοσία των κυττάρων του δέρματος. Για ενυδάτωση, μπορείτε απλά να κρατήσετε τα φύλλα σε βραστό νερό και να τα απλώσετε στο πρόσωπο και στο ντεκολτέ για 15-20 λεπτά. Η διαδικασία πραγματοποιείται 3 φορές την εβδομάδα.

Για κανονική επιδερμίδα, μπορείτε να τρίψετε στο μπλέντερ ένα φύλλο λάχανου, μια κουταλιά τυρί κότατζ, βρασμένο νερό, μέλι και χυμό λεμονιού. Τα συστατικά λαμβάνονται σε οποιαδήποτε μορφή, η συνοχή πρέπει να είναι κρεμώδης. Η μάζα θερμαίνεται ελαφρώς σε λουτρό νερού για να συνδυαστούν τα συστατικά. Αυτή η μάσκα μπορεί να γίνει το χειμώνα για να θρέψει και να ενυδατώσει το πρόσωπο.

Οι μάσκες με λάχανο κατασκευάζονται για να ενυδατώνουν και να θρέφουν τα μαλλιά. Για να τα ετοιμάσετε, πάρτε φρέσκα φύλλα, αλέστε τα στο μπλέντερ και προσθέστε επιπλέον υλικά ανάλογα με τον τύπο των μπούκλες:

για στεγνό

– ελαιόλαδο και άλλα έλαια, κρόκος αυγού, χυμός αλόης.

για χοντρούς ανθρώπους

– κεφίρ, χυμός αλόης, μέλι.

για όσους είναι επιρρεπείς στην πιτυρίδα

– αλόη, μουστάρδα σε σκόνη.

Για να είναι αισθητή η επίδραση των μάσκες με λάχανο, γίνονται συστηματικά 2-3 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε λάχανο;

Το φρέσκο λαχανικό είναι το πιο πολύτιμο. ΣΕ σε είδοςΔιατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αμινοξέα. Τρυφερά τραγανά φύλλα τοποθετούνται σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τα κύρια πιάτα. Για φρέσκια κατανάλωση, κόψτε τον πάτο και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια με τα χέρια σας. Τα πιο σκληρά κοτσάνια κόβονται με ένα μαχαίρι.

Στην Ιαπωνία και σε άλλες ασιατικές χώρες, το κινέζικο λάχανο τουρσί, βρασμένο και ζυμωμένο. Προστίθεται σε σούπες, λαχανικά και μαγειρευτά κρεατικά. Για να διατηρήσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά, προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος - 5 λεπτά πριν. Κατά την παρασκευή σαλατών, το λάχανο συνδυάζεται με λίπη για καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών. Μπορεί να είναι ελιά ή άλλο φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα σπιτικό. Στις σαλάτες, το λάχανο συνδυάζεται με:

καρότα?
αγγούρια?
ντομάτες;
χόρτα;
φιλέτο κοτόπουλο;
κονσερβοποιημένα μπιζέλια, καλαμπόκι?
μήλα?
μανιτάρια?
θαλασσινά.

Τα οφέλη του τηγανισμένου κινέζικου λάχανου είναι χαμηλά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, αν και διατηρούνται πολύτιμες διαιτητικές ίνες. Σε αυτή τη μορφή, είναι εγκεκριμένο για τη διατροφή ατόμων με πεπτικά προβλήματα. Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει όχι περισσότερα από 200 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών την ημέρα.

Τι να μαγειρέψετε από κινέζικο λάχανο

Το πιο αναγνωρίσιμο πιάτο είναι το κινέζικο λάχανο και Εθνικό πιάτοΗ Ιαπωνία και η Κορέα είναι kimchi. Πρόκειται για λάχανο μαριναρισμένο με μπαχαρικά - πολύ ζεστό και πικάντικο, το οποίο καταναλώνεται τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με κρέας και ψωμί. Εκτός από το kimchi, μπορείτε να φτιάξετε τα ακόλουθα από κινέζικο λάχανο στο σπίτι:

κατσαρόλα;
λαχανοντολμάδες;
μπορς;
σαλάτα διαίτης με αγγούρι και σάλτσα Vochester.

Το λάχανο μαγειρεύεται με καρότα και κρεμμύδια και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτα και τηγανίτες. Είναι καλό για ζεστές σαλάτες με κόκκινο ψάρι και τόνο. Μπορεί να γεμιστεί ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου Πεκίνου με διαφορετικές γεμίσειςκαι χρησιμοποιήστε ως σνακ.

Γλυκαιμικός δείκτης διαφορετικών τύπων λάχανου

Ελλείψει ορισμένων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, το λαχανικό συνιστάται για κατανάλωση από όλους τους διαβητικούς. Ο γλυκαιμικός δείκτης χαρακτηρίζει την ιδιότητα προϊόν διατροφήςαυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό.

Η θετική στάση των διατροφολόγων προς το λαχανικό επιβεβαιώνεται από τους ακόλουθους δείκτες ΓΔ λάχανου:

φρέσκο λευκό λάχανο - 15 μονάδες.
τουρσί - 15 μονάδες.
μαγειρεμένη λευκή κολοκύθα - 15 μονάδες.
φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών – 15 μονάδες.
χρωματιστό στιφάδο – 15 μονάδες.
χρωματιστό βραστό – 15 μονάδες.
τηγανητό κουνουπίδι - 35 μονάδες.

Παραδόξως, το ΓΔ του λάχανου δεν εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας (εκτός από το τηγάνισμα). Γλυκαιμικός δείκτης βραστό λάχανοκαι ο γλυκαιμικός δείκτης του ξινολάχανου είναι ο ίδιος, και είναι μόνο 15 μονάδες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, οι υδατάνθρακες που υπάρχουν στο λαχανικό απορροφώνται πιο αργά. Επομένως, η κατανάλωση λάχανου δεν προκαλεί ξαφνικές αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα θα είναι επίσης η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g:

Πεκίνο - 12 kcal.
κόκκινο λάχανο - 24 kcal.
λευκό λάχανο - 27 kcal.
μπρόκολο - 28 kcal.
έγχρωμο - 30 kcal.
κολράμπι - 42 kcal.
Λαχανάκια Βρυξελλών - 43 kcal.

Όλα τα είδη δίαιτας με λάχανο είναι πολύ δημοφιλή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Εκτός από σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, το λάχανο περιέχει πολύτιμες βιταμίνες U και K. Εκτός από αυτές, το λαχανικό περιλαμβάνει βιταμίνες Β, Ε, νιασίνη, ρουτίνη και βιοτίνη.

Η σχεδόν πλήρης απουσία αμύλου και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ρυθμίζουν τέλεια τον μεταβολισμό και καταπολεμούν την παχυσαρκία. Μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου κορέσουν τον οργανισμό με χρήσιμα μέταλλα. Όταν το ξινολάχανο ζυμώνεται, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C αυξάνεται πολλές φορές, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για την καταπολέμηση του σκορβούτου.

Οι συνέπειες της δηλητηρίασης από το αλκοόλ μπορούν να ανακουφιστούν με την κατανάλωση χυμού λάχανου. Οι επιβλαβείς ουσίες απορροφώνται από τις ίνες σαν σφουγγάρι.

Για το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης Λαχανάκια Βρυξελλώνβελτιώνει σημαντικά την ανοσία. Οι Κινέζοι θεωρούν ότι το κινέζικο λάχανο αποτελεί εγγύηση μακροζωίας. Συνιστάται στους μαθητές και τους μαθητές να τρώνε λάχανο όσο το δυνατόν συχνότερα.

Αυτό το λαχανικό κατέχει την πρώτη θέση όχι μόνο στην κουζίνα. Στη λαϊκή ιατρική, το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ο χυμός λάχανου χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων και την εφαρμογή κομπρέσων σε πληγές και μώλωπες.

Αντενδείξεις για χρήση

Με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία και παρουσία φλεγμονής του παγκρέατος, η κατανάλωση λάχανου μπορεί να προκαλέσει πόνο, βαρύτητα στο στομάχι και ναυτία. Ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα, η έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων, η εντεροκολίτιδα απαιτούν περιορισμό της κατανάλωσης λάχανου.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Γλυκαιμικός δείκτης φράουλας. Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Γλυκά κεράσια: γλυκαιμικός δείκτης, ευεργετικές ιδιότητες του μούρου

Γλυκαιμικός δείκτης φρούτων, ευεργετικές ιδιότητες

Γλυκαιμικός δείκτης σακχάρων. Η επίδραση του ΓΕ στην υγεία

Λίστα τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η σύνδεση μεταξύ ΓΕ και παχυσαρκίας

Γλυκαιμικός δείκτης δαμάσκηνων, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Γλυκαιμικός δείκτης σοκολάτας, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Ενεργειακή αξία και BZHU:

Υπάρχουν μόνο 95 kcal στα 100 γραμμάρια!

Πρωτεΐνη - 11, 21 g;
Λίπος – 2,90 g;
Υδατάνθρακες – 5,92 g;

Υπέροχα νούμερα, σωστά; ;)

Εξαιρετικό για απώλεια βάρους! Αλλά εδώ ο κορεσμός είναι επίσης εγγυημένος - χάρη στην αφθονία της πρωτεΐνης!

Αν όμως μια σαλάτα δεν είναι αρκετή, δοκιμάστε την μαζί με κάποιο υγιεινό πιάτο...

Οι φαντασιώσεις του σεφ

Όπως είπα ήδη, οι σαλάτες έχουν ατελείωτες επιλογές :)

Αλλάζεις μερικά υλικά, φτιάχνεις ένα διαφορετικό ντρέσινγκ, και αυτό είναι - παίρνεις ένα διαφορετικό πιάτο!

Πάρτε για παράδειγμα φρέσκο λάχανο. Λέτε: λάχανο και λάχανο - ποια είναι η διαφορά; Αλλά όχι! Αν χρησιμοποιήσετε λευκό ή κόκκινο λάχανο αντί για λάχανο Πεκίνου, θα υπάρχουν εντελώς διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις!

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα όχι μόνο με αγγούρι, αλλά και με ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου ή εσπεριδοειδών. Το καλαμπόκι, τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι επίσης υπέροχα.

Εσύ ο ίδιος ξέρεις πολύ καλά για τις σαλάτες με ανανά και κρουτόν. Μια υπέροχη επιλογή γίνεται με θαλασσινά. Και μερικές φορές προσθέτουν όχι βραστό, αλλά καπνιστό στήθος κοτόπουλου.

Λοιπόν, αν δεν παρεκκλίνετε πολύ από τη σημερινή συνταγή, τότε απλά ψήστε πιπεριάστο ΦΟΥΡΝΟ. Οι αρωματικές απαλές φέτες του απλά θα μεταμορφώσουν τη γεύση του πιάτου!

Και αντί για γιαούρτι, μπορείτε να το καρυκεύσετε με σάλτσα ελαιολάδου με χυμό λεμονιούκαι σπόρους μουστάρδας. Θα είναι πολύ νόστιμο! :)

Σίγουρα έχετε κι εσείς τις αγαπημένες σας... Μοιραστείτε τις συνταγές σας επειγόντως! Ανυπομονώ για τα σχόλια και τα σχόλιά σας :)

Υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

Όλγα Ντέκερ.

5 μύθοι για την απώλεια βάρους. Αποκτήστε το δωρεάν από τη διασημότητα διατροφολόγο Olga Dekker

Επιλέξτε έναν βολικό αγγελιοφόρο για λήψη

P.S. Γιατί δημιούργησα τη «Δίαιτα λαιμαργίας»;

Ναι, για να χάσετε βάρος αποτελεσματικά, χωρίς όμως να βλάψετε την υγεία σας! Για να αποκτήσετε μια όμορφη σιλουέτα δεν θα πρέπει να υποφέρετε, αλλά με νόστιμα, υγιεινά πιάτα :)

Όλες οι λεπτομέρειες αυτού του προγράμματος είναι εδώ...

P. P. S. Χορέψτε, ταξιδέψτε, γίνετε ενεργητικοί και απολαύστε την αντανάκλασή σας στον καθρέφτη! Αυτά τα λόγια δεν σας αφορούν ακόμα;

Ας κάνουμε λοιπόν τα όνειρά σας πραγματικότητα! Θα σε βοηθήσω! Επαγγελματικές συμβουλές από διατροφολόγους και τους περισσότερους καλύτερες συνταγέςσε όλους όσους εγγράφονται στο ενημερωτικό δελτίο μου παρακάτω;)

Θερμιδική περιεκτικότητα του λάχανου:

Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες δίαιτες. Το λάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα υπέρβαρα άτομα. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας διαφόρων πιάτων με λάχανο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αλλάζει. Κοιτάξτε αυτόν τον πίνακα:

Πίνακας περιεκτικότητας σε θερμίδες και θρεπτικής αξίας λάχανου (BJU), ανά 100 γραμμάρια:

Προϊόν	Σκίουροι, γρ.	Λίπη, γρ.	Υδατάνθρακες, γρ.	Θερμίδες, σε kcal
λευκό λάχανο	1,8	0,1	6,8	27
τηγανητό λευκό λάχανο	1,8	2,8	4,2	49
μπρόκολο	3,0	0,4	5,2	28
βραστό μπρόκολο	3,0	0,4	4,0	27
	2,7	0,4	4,7	24,0
Λαχανάκια Βρυξελλών	4,8	0,0	8,0	43,0
Λαχανάκια Βρυξελλών παγωμένα	4,5	0,5	8,4	36,0
κατεψυγμένο μπρόκολο	2,7	0,4	4,7	24,0
ξυνολάχανο	1,8	0,1	4,4	19,0
λάχανο κολραμπιού	2,8	0,0	10,7	42,0
κόκκινο λάχανο	0,8	0,0	7,6	24,0
λάχανο	1,2	0,2	3,2	12,0
κουνουπίδι	2,5	0,3	5,4	30,0
βρασμένο κουνουπίδι	1,8	0,3	4,0	29,0
τηγανητό κουνουπίδι	3,0	10,0	5,7	120,0

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Τα μάνγκο περιέχουν μόνο περίπου 60 kcal ανά 100 γρ. Αποτελούνται από 80% νερό. Τα φρούτα περιέχουν περισσότερες από δέκα διαφορετικές βιταμίνες. Μερικά περιέχονται σε τέτοιες ποσότητες που καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας ανάγκης.

Σε 100 g υπάρχουν έως και 3000 mcg βήτα-καροτίνης. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποικιλία: αν η ποικιλία Tommy Atkins έχει 500 mcg καροτίνης, τότε ο Ataulfo έχει 2600 mcg.

Επειδή το μάνγκο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ζάχαρη φρούτων, ονομάζεται «κέικ και κρέμα» των φρούτων.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

νερό - 83,46 g;
υδατάνθρακες - 14,98 g;
λίπη - 0,38 g;
πρωτεΐνες - 0,82 g.

Βιταμίνες:

C - 36,4 mg;
Ε - 0,96 mg;
Β1 - 21 mcg;
Β2 - 38 mcg;
Β3 - 0,67 mg;
Β5 - 0,2 mg;
Β6 - 0,12 mg;
φολικό οξύ - 43 mcg;
Α - 54 mcg;
Κ1 - 4,2 mcg.

Μεταλλικά στοιχεία:

κάλιο - 0,17 g;
μαγνήσιο - 10 mg;
ασβέστιο - 11 mg;
ψευδάργυρος - 90 mcg;
σίδηρος - 0,16 mg;
χαλκός - 0,11 mg;
σελήνιο - 0,6 mcg;
μαγγάνιο - 63 mcg;
φώσφορος - 14 mg;
νάτριο - 1 mg.

Λιπαρό οξύ:

κορεσμένα - 92 mg;
απλό ακόρεστο - 0,14 g;
πολυακόρεστα - 71 mg.

Πώς να τρώτε σωστά το μάνγκο;

Μετά από σχολαστικό πλύσιμο, η φλούδα αφαιρείται χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα ειδικό μαχαίρι. Στη συνέχεια, ο καρπός τοποθετείται σε ένα ξύλο κοπής και κόβονται δύο κομμάτια και από τις δύο πλευρές του λάκκου. Τα προκύπτοντα κομμάτια κόβονται σε στενές λωρίδες ή κύβους. Ο πολτός που μένει στο κόκκαλο κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εάν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, ένας αποφλοιωτής λαχανικών δεν θα λειτουργήσει. Το φρούτο που δεν έχει ξεφλουδιστεί κόβεται και στη συνέχεια αφαιρείται ο πολτός με ένα κουτάλι, όπως στην περίπτωση του ακτινιδίου ή φτιάχνονται οι λεγόμενοι «σκαντζόχοιροι». Για να γίνει αυτό, η σάρκα και των δύο κομματιών κόβεται κατά μήκος και σταυρωτά για να μην βλάψει τη φλούδα και δημιουργείται ένα μοτίβο πλέγματος. Αν στη συνέχεια γυρίσετε τα μισά, οι κύβοι που προκύπτουν μπορούν εύκολα να φαγωθούν ή να διαχωριστούν για περαιτέρω επεξεργασία.

Συνταγές με μάνγκο

Σαλάτα μάνγκο

Προϊόντα:

ώριμα μάνγκο - 2 τεμ.,
λάμα - 2 τεμ.,
καρότα - 1 τεμ.,
ψητά φιστίκια - 50 g,
κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό,
ρόκα - 100 g,
φυστικοβούτυρο- 3 κ.σ. μεγάλο.,
κόκκινη πιπεριά τσίλι - 1 λοβό,
σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
κόλιανδρος - 1 ματσάκι,
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Τρίψτε τη φλούδα του λάιμ σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό και από τα δύο φρούτα. Αφαιρούμε τους κόκκους από τον λοβό της πιπεριάς τσίλι, τον ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, τα οποία πρέπει να διαλυθούν. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και αλατοπιπερώστε.
Ξεφλουδίστε το μάνγκο και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε λωρίδες. Καθαρίζουμε την κόκκινη πιπεριά και την κόβουμε σε στενές λωρίδες. Ενοχλώ χοντρό τρίφτηκαρότο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και dressing σαλάτας. Τοποθετούμε σε βάζο, πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε.

Το πιάτο πάει με τηγανητά ψάρια, ψήγματα κρέατος και λαχανικών.

Μαρμελάδα βανίλια-μάνγκο

Προϊόντα:

φρέσκα μάνγκο - 1 κιλό,
λοβό βανίλιας - 1 τεμ.,
ζελατινοποιημένη ζάχαρη - 500 g.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με ζελατινοποιημένη ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες.
Ξύστε την πάστα βανίλιας και προσθέστε την στα ψιλοκομμένα φρούτα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και κάνουμε πουρέ. Τοποθετήστε σε ζεστά βάζα.

Πώς να καλλιεργήσετε μάνγκο από σπόρους στο σπίτι

Από ώριμο φρούτοβγάζετε το κουκούτσι, τον κόβετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και βγάζετε το σιτάρι. Τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί, τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατεψυγμένων τροφίμων και κλείστε το. Μετά από 1-2 εβδομάδες, πρέπει να εμφανιστούν ρίζες και βλαστοί. Μετά από αυτό, ο κόκκος τοποθετείται οριζόντια (με το βλαστάρι προς τα πάνω) και φυτεύεται σε γλάστρα γεμάτη με χαλαρό υπόστρωμα. Ένα στρώμα αποστράγγισης τοποθετείται πρώτα στο κάτω μέρος. Το βάθος φύτευσης είναι περίπου 3 cm.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: