Αμύγδαλα με αμύγδαλα - πώς να ξεφλουδίσετε και να διατηρήσετε το βασιλικό παξιμάδι. Προσιτές μέθοδοι για το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα αμύγδαλα

Η αμυγδαλόψιχα είναι ο πυρηνόκαρπος του ομώνυμου θάμνου δαμασκηνιάς. Λόγω της ομοιότητάς του με τα φιστίκια και τα κάσιους, αυτό το προϊόν ταξινομείται συχνά ως ξηρός καρπός. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ψητά, αλατισμένα ως σνακ ή ως συστατικό νόστιμα αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, σοκολάτα.

Τα αμύγδαλα είναι εξαιρετικός βοηθός για το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τη νοητική δραστηριότητα και αποτελούν εγγύηση για καθαρό, νεανικό δέρμα, υγιή νύχια, μαλλιά και δόντια. Φαίνεται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα οφέλη αυτού του εξωτικού προϊόντος απλά καταναλώνοντάς το. Αλλά στο δρόμο προς αυτό υπάρχει ένα μικρό εμπόδιο - το επιβλαβές φλοιό του, το οποίο δεν συνιστάται για κατανάλωση. Επομένως, πριν απολαύσετε τους αλμυρούς κόκκους, πρέπει να μάθετε τις απλές δεξιότητες για το πώς να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα.

Γιατί τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδίζονται

Το πώς να ξεφλουδίζετε αμύγδαλα είναι στην πραγματικότητα αρκετά χρήσιμη γνώση για κάθε υπεύθυνη νοικοκυρά. Το θέμα είναι ότι αυτό το στοιχείο του εμβρύου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία. Αν και έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων μικροστοιχείων, περιέχει ουσίες που είναι επικίνδυνες για τον οργανισμό - βενζαλδεΰδη και γλυκοσίδη αμυγδαλίνης. Η κύρια επιβλαβής επίδραση αυτών των μικροστοιχείων έγκειται στην ικανότητά τους να επιβραδύνουν την αναγέννηση των ιστών, να πυκνώνουν τη συνοχή του αίματος, που φέρνει μαζί του προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα και να αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επίσης, η παράβλεψη της γνώσης για το πώς να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων, διαταραχών στο σωστό ρυθμό αναπνοής και σοβαρό πρήξιμο των χειλιών ή της γλώσσας. Ο φλοιός είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, στο οποίο ένα μεγάλο ποσοστό ανθρώπων, ίσως χωρίς να το γνωρίζει, έχει ατομική δυσανεξία.

Χωρίς να ξέρετε πώς να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα, είναι αδύνατο να πάρετε, για παράδειγμα, γάλα γλυκού αμυγδάλου ή ασυνήθιστο και ενδιαφέρον αλεύρι αμυγδάλου. Οι ξηροί καρποί με κέλυφος δεν είναι κατάλληλοι ως αλμυρό σνακ και μπορούν ακόμη και να καταστρέψουν τα προσεκτικά παρασκευασμένα αρτοσκευάσματα.

Τυπική μέθοδος για το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα από την επιφάνεια των φρούτων είναι να προ-εμποτισμόσε ζεστό νερό. Υπάρχει ένας κοινός τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας ζεστό νερό:

1. Το νερό βρασμένο σε μια σμάλτο κατσαρόλα χύνεται σε ένα βαθύ πιάτο με ξηρούς καρπούς. Απλά ζεστό ή ζεστό υγρό δεν θα λειτουργήσει, χρειάζεστε βραστό νερό.
2. Οι μουλιασμένοι κόκκοι αφήνονται στην άκρη για 10-15 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Οι ξηροί καρποί παραμένουν στο δοχείο και πλένονται καλά με κρύο νερό.
4. Το νερό πρέπει να αφεθεί να στραγγίσει ξανά, περνώντας 2-3 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τα απλά βήματα για το πώς να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα. Ένα παξιμάδι είναι τσιμπημένο μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, πιέζοντάς το ελαφρά. Ένα λευκό φρούτο πρέπει να ξεπηδήσει από το σημαδεμένο και ελαστικό κέλυφος. Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναλαμβάνεται με κάθε κόκκο. Χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη μέθοδο, μπορείτε να επεξεργαστείτε 300 γραμμάρια αμύγδαλα σε περίπου 5 λεπτά.

Όταν όλα τα φρούτα ξεφλουδιστούν, πρέπει να στεγνώσουν. Διαφορετικά, όλα τα βήματα που γίνονται σχετικά με το πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα θα είναι μάταια. Τα αμύγδαλα που αφήνονται σε υγρή, μουσκεμένη κατάσταση για πολύ καιρό μπορεί γρήγορα να γίνουν μη βρώσιμα. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και να γίνουν τραγανοί οι ξηροί καρποί, τοποθετήστε τους σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά στους 180°. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, καλό είναι να αναποδογυρίζετε τα φρούτα και να τα ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

Καθαρισμός αμυγδάλων με βραστό νερό και πετσέτα

Δεδομένου ότι το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων είναι αρκετά απαιτητικό και, ανάλογα με τον αριθμό των φρούτων, μια μακρά εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο βολική μέθοδο για να το κάνετε. Αυτή η μέθοδος έχει μόνο ένα μειονέκτημα: θα πρέπει να καταστρέψετε την πετσέτα κουζίνας με λεκέδες. Ετσι:

Μπορείτε να επιταχύνετε το πώς να ξεφλουδίζετε γρήγορα τα αμύγδαλα χωρίς να τα ρίχνετε βραστό νερό, αλλά βράζοντας τους ίδιους τους ξηρούς καρπούς:

1. Για να γίνει αυτό τοποθετούνται εμαγιέ τηγάνικαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2-3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια οι κόκκοι φιλτράρονται μέσα από ένα σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό.
3. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το πάνω κέλυφος του καρπού δεν έχει ακόμη προλάβει να μουλιάσει καλά. Επομένως πρέπει να τοποθετηθούν κρύο νερόγια άλλα 3-5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και ξεκινά η πιο ενδιαφέρουσα διαδικασία εργασίας. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς στο ένα μισό μιας πετσέτας κουζίνας και σκεπάστε τους με το άλλο μισό. Στη συνέχεια, τρίψτε τα φρούτα ελαφρά με τα χέρια σας μέσα από την πετσέτα, η φλούδα που αφαιρέσατε και οι καθαροί κόκκοι ολόκληροι θα παραμείνουν κάτω από το πανί.

Εάν δεν είναι δυνατό να ξεφλουδίσετε αμέσως όλους τους ξηρούς καρπούς που έχουν τοποθετηθεί στην πετσέτα, θα πρέπει να επιλεγούν οι κόκκοι χωρίς φλούδες και να επαναληφθεί ο χειρισμός ξανά.

Όταν τελειώσει η δουλειά, τα αμύγδαλα στεγνώνουν με τον γνωστό τρόπο στο φούρνο. Γνωρίζοντας αυτά απλούς τρόπουςΠώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φλοιό με ένα μαχαίρι, χάνοντας το μεγαλύτερο μέρος του πολύτιμου πυρήνα και ξοδεύοντας πολύ χρόνο σε αυτό.

Καμία παρόμοια είδηση

Για να διατηρηθούν περισσότερο οι ξηροί καρποί, πρέπει να στεγνώσουν καλά. Και αυτό μπορεί να γίνει πολλές φορές διαφορετικοί τρόποι. Μάθετε όλες τις επιλογές και μελετήστε τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας.

Γιατί ξηρούς ξηρούς καρπούς;

Γιατί πρέπει να στεγνώνουν καθόλου οι ξηροί καρποί; Μετά τη συλλογή περιέχουν ένα ορισμένο ποσοστό υγρασίας και αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιών. Η υψηλή υγρασία είναι ένα εξαιρετικό περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων που σχηματίζουν μούχλα. Και τα έλαια, όταν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εκτίθενται σε οξυγόνο, μπορούν να οξειδωθούν και να γίνουν λιγότερο χρήσιμα (σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και επιβλαβή), καθώς και δυσάρεστα στη γεύση και πικρά. Το στέγνωμα θα διατηρήσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάτο προϊόν και η γεύση του, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του.

Μέθοδοι ξήρανσης

Πώς να στεγνώσετε σωστά τους ξηρούς καρπούς; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, και ο καθένας αξίζει να εξεταστεί ξεχωριστά:

1. Η πιο προφανής, αλλά όχι πάντα προσβάσιμη, μέθοδος είναι το φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα. Αλλά ο καιρός πρέπει να είναι ηλιόλουστος ή τουλάχιστον ξηρός, καθώς η υψηλή υγρασία, πρώτον, θα επιβραδύνει τη διαδικασία και, δεύτερον, θα αυξήσει τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας. Η διάρκεια της ξήρανσης θα εξαρτηθεί από τις κλιματικές συνθήκες: το ζεστό καλοκαίρι μπορεί να διαρκέσει πέντε έως επτά ημέρες και το φθινόπωρο η διαδικασία θα διαρκέσει δύο έως τρεις εβδομάδες. Για την προετοιμασία, απλώστε όλους τους ξηρούς καρπούς σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα χοντρό πανί ή μουσαμά, καλύψτε το επάνω μέρος με γάζα για προστασία από τα έντομα. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πυρήνες στεγνώνουν ομοιόμορφα, ανακατεύετε και τις αναποδογυρίζετε περιοδικά.
2. Πιο απλό και γρήγορη επιλογή- στέγνωμα στο φούρνο, ειδικά επειδή όλοι έχουν μια τέτοια συσκευή. Ζεσταίνουμε στους 40 ή 45 βαθμούς περίπου. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί έτσι ώστε να βρίσκονται σε μια στρώση, με ελεύθερο χώρο μεταξύ τους. Η διαδικασία στεγνώματος με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες και καλό είναι να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και να εξατμίζεται αμέσως η υγρασία. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 65-70 βαθμούς και οι ξηροί καρποί στεγνώνουν για περίπου άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας, μπορείτε να ανακατέψετε και να γυρίσετε τα προϊόντα αρκετές φορές, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
3. Εάν έχετε ειδικό στεγνωτήριο, χρησιμοποιήστε το. Ρυθμίστε την κατάλληλη θερμοκρασία (περίπου 60-70 βαθμούς), τοποθετήστε τα παξιμάδια στους δίσκους σε μια στρώση (μην τα συσκευάζετε πολύ σφιχτά) και στεγνώστε για περίπου πέντε ή έξι ώρες.
4. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Ένα επίπεδο δοχείο με παξιμάδια τοποθετείται σε αυτό για περίπου επτά λεπτά, εάν η ισχύς της συσκευής είναι περίπου 700-750 W. Αλλά η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο, καθώς το στέγνωμα πρέπει να γίνει σε μερίδες και ο όγκος του φούρνου μικροκυμάτων είναι μικρός. Επιπλέον, η μέθοδος είναι πολύ ακριβή, λαμβάνοντας υπόψη την κατανάλωση ενέργειας.

Μερικές συμβουλές για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και να βελτιώσετε την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

• Πριν στεγνώσετε, φροντίστε να ταξινομήσετε τα παξιμάδια για να επιλέξετε την υψηλότερη ποιότητα και την καλύτερη. Εάν το κέλυφος είναι κατεστραμμένο, παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να διεισδύσουν μέσα από αυτό, επομένως είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια δείγματα αμέσως και να μην τα αποθηκεύετε. Και αν υπάρχουν κηλίδες στην επιφάνεια, τότε αυτό υποδηλώνει ζημιά από παράσιτα, τα οποία θα μπορούσαν εύκολα να φτάσουν στον πυρήνα (και κατά την ξήρανση, θα μετακινηθούν σε άλλους ξηρούς καρπούς, καταστρέφοντας το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής).
• Είναι καλύτερο να στεγνώνετε ώριμους ξηρούς καρπούς, αλλά δεν πρέπει να παραμένουν στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η υψηλή υγρασία είναι ανεπιθύμητη. ΚαρύδιαΓίνονται πλήρως ώριμα όταν το πράσινο κέλυφος που καλύπτει το κέλυφος ραγίζει από μόνο του. Εάν είναι άθικτο, σημαίνει ότι η διαδικασία δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμη.
• Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς σε κουτιά, χαρτόκουτα ή πάνινες σακούλες για έξι μήνες έως ένα χρόνο. Σε κάθε περίπτωση, το δοχείο πρέπει να επιτρέπει τη διέλευση αέρα. Και αν βρίσκεται σε μη οικιστικές εγκαταστάσεις, τότε συνιστάται να επιλέξετε ένα κλειστό που παρέχει προστασία από τρωκτικά.
• Τα αμύγδαλα και οι άλλοι ξηροί καρποί μπορούν να στεγνώσουν όχι μόνο με το κέλυφος, αλλά και χωρίς αυτό. Να θυμάστε όμως ότι αυτή η μέθοδος μειώνει τη διάρκεια ζωής σε δύο με τρεις μήνες, αφού οι πυρήνες στερούνται τη φυσική τους προστασία.
• Δεν πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά την επεξεργασία σε στεγνωτήριο ή φούρνο: σε αυτήν την περίπτωση, οι ξηροί καρποί δεν θα στεγνώσουν, αλλά πρακτικά θα καβουρδιστούν και θα χάσουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
• Για να μάθετε αν τα καρύδια είναι αρκετά στεγνά, σπάστε ένα από αυτά και προσπαθήστε να σπάσετε τον πυρήνα: αν μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς προσπάθεια, η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Εάν η δομή είναι πυκνή, τότε η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί.

Στεγνώνοντας σωστά τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε όχι μόνο να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και να αξιοποιήσετε στο έπακρο και να απολαύσετε τη γεύση.

Αμύγδαλα με φλούδα - αλίμονο σε όλα τα αρτοσκευάσματα. Του δίνει μια δυσάρεστη πικρία. Τα ξερά πέταλα ξεφλουδίζουν και δημιουργούν αντιαισθητικά ψίχουλα στη ζύμη. Και η ζύμη με αμύγδαλα χωρίς φλούδα μετατρέπεται αμέσως σε μια μη αισθητική καφέ απόχρωση, αλλά όχι σε ομοιόμορφο στρώμα, αλλά σε σημεία. Επομένως, τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Υπάρχουν γρήγοροι και αργοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Ζεστή μέθοδος καθαρισμού αμυγδάλων

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ζεστό βρασμένο νερό. Το κόλπο είναι να μουλιάσει το δέρμα έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τους πυρήνες των αμυγδάλων. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να είναι άφθονο, ώστε να κατεβάσετε το τρυπητό με τους πυρήνες στο βραστό υγρό. Πλένουμε πρώτα τα αμύγδαλα.

Θα πρέπει να παραμείνει σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Στη συνέχεια γεμίζουμε τους πυρήνες με το ίδιο νερό και τους αφήνουμε να καθίσουν για 10-15 λεπτά. Οι πυρήνες θα φουσκώσουν και η φλούδα θα αποκολληθεί από μόνη της. Τα αμύγδαλα φιλτράρονται από ένα κόσκινο ή το ίδιο τρυπητό, η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα με τα δάχτυλά σας και οι πυρήνες αφήνονται να στεγνώσουν. Μετά από μισή ώρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο.

Συν:

• Τα αμύγδαλα ξεφλουδίζονται γρήγορα και εύκολα.

Μειονεκτήματα:

• Πρέπει να χρησιμοποιείτε προφυλάξεις ασφαλείας (εργάζεστε με ατμό και βραστό νερό).
• Οι πυρήνες θα πρέπει να στεγνώσουν επιπλέον.

Μια πετσέτα για να βοηθήσει την οικοδέσποινα

Τα αμύγδαλα μπορούν επίσης να καθαριστούν στεγνά. Μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας ή ύφασμα ίδιου μεγέθους θα σας βοηθήσει. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πετσέτα βάφλας - είναι πιο άκαμπτη και μικρά τετράγωνα στο ύφασμα βοηθούν να καθαρίσετε τα αμύγδαλα πιο γρήγορα.

1. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα.
2. Διπλώστε το στη μέση.
3. Τρίψτε την πετσέτα που περιέχει τους πυρήνες ανάμεσα στις παλάμες σας ή κυλώντας την πάνω από το τραπέζι.
4. Οι φλοιοί θα πετάξουν από τους πυρήνες, μετά από το οποίο τα κέντρα πρέπει να αφεθούν στην άκρη προς τη μία κατεύθυνση και να αφαιρεθούν οι φλούδες προς την άλλη.

Πλεονεκτήματα:

• Η ταχύτητα και η απλότητα της μεθόδου.
• Τα αμύγδαλα παραμένουν στεγνά και είναι αμέσως έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία: τηγάνισμα, προσθήκη στη ζύμη, σαλάτες.

Μειονεκτήματα:

• Δεν καθαρίζονται όλοι οι πυρήνες ταυτόχρονα· μερικές φορές πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο δύο φορές.
• Κατά τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος τα αμύγδαλα διασπώνται. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν σκοπεύετε να το κόψετε.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα με το χέρι

Μπορείτε να αλλάξετε τη διαδικασία καθαρισμού και τηγανίσματος. Εάν στεγνώσετε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια κρυώσετε και αφαιρέσετε το δέρμα, θα είναι πιο αποτελεσματικό. Η μέθοδος χειροκίνητου καθαρισμού είναι καλή γιατί οι πυρήνες παραμένουν όμορφοι και δεν σπάνε. Είναι κατάλληλο αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ολόκληρα αμύγδαλα. Για παράδειγμα, παγωτό, Snickers σπιτικό, ένα κέικ ή ένα γλυκό πασπαλισμένο με αυτά τα πολυτελή, νόστιμα δημητριακά.

Πάρτε, λοιπόν, την αμυγδαλή από το στόμιο, λυγίστε την κρούστα από την άκρη του στομίου με τα δάχτυλά σας και αφαιρέστε την. Ή πιέστε την αμυγδαλή με τα δάχτυλά σας, θα πετάξει έξω στο προετοιμασμένο δοχείο χωρίς ρούχα και η φλούδα θα παραμείνει στα χέρια σας.

Πλεονεκτήματα:

• Ακρίβεια.
• Εμπορεύσιμη κατάσταση.

Μειονεκτήματα:

• Με την ησυχία σου.
• Απαιτεί δεξιότητα και επιδεξιότητα στα δάχτυλα.

Τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα για την ανεκτίμητη περιεκτικότητά τους. Περιέχει πολλή βιταμίνη Ε, φώσφορο, μαγνήσιο, χωρίς τα οποία το νευρικό σύστημα και ο εγκέφαλος δεν λειτουργούν καλά. Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος είναι ευεργετικοί για την ενεργό ροή του αίματος, την ανάπτυξη των μαλλιών και την ενίσχυση των νυχιών. Τα αμύγδαλα είναι χορταστικά και περιέχουν θρεπτική πρωτεΐνη. φυτικής προέλευσης. Τέλος, είναι απίστευτα νόστιμο.

Για ψήσιμο, τα αμύγδαλα στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασίες έως 100 βαθμούς (όχι περισσότερο) για μισή ώρα. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, για παράδειγμα, 80-90 μοίρες, κρατήστε τους πυρήνες στο ταψί λίγο περισσότερο - έως και 40 λεπτά. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πρόσθετο για αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Στην ωμή (όχι αποξηραμένη) μορφή τους, τα αμύγδαλα είναι πολύ χρήσιμα στις σαλάτες. Ανακατεύουμε τις σταφίδες, το μέλι, τα αμύγδαλα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, προσθέτουμε μερικές φέτες πορτοκαλιού. Έτσι, το πιο χρήσιμο κοκτέιλ βιταμινών για έναν γκουρμέ είναι έτοιμο. Θα σας δώσει ενέργεια και σθένος για όλη την ημέρα.

Σήμερα θέλω να γράψω για πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλααπό το κέλυφος και το λεπτό καφέ δέρμα. Για το μαγείρεμα μαγειρικά πιάταΤα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τα ξεφλουδίσουν και ξοδεύουν πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτή τη διαδικασία. Μάλιστα, αν ξέρετε πώς να το κάνετε, το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων είναι απλό και γρήγορο.

Συστατικά:

• αμύγδαλο

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας έναν καρυοθραύστη ή ένα σφυρί (στην τελευταία περίπτωση, τα αμύγδαλα μπορούν να προτυλιχθούν σε μια πετσέτα ή εφημερίδα για να μην ξεφύγουν τα κοχύλια).
   
2. Στη συνέχεια, τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδιστούν από το λεπτό καφέ δέρμα (αυτό μπορεί να προσθέσει πικρία στα πιάτα με αμύγδαλα και να επηρεάσει την εμφάνισή τους). Βάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 2-4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε από το τηγάνι και χαμηλώστε σε κρύο νερό για 20-30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
3. Στύβουμε κάθε παξιμάδι με τον δείκτη και τον αντίχειρά μας και η ψίχα ξεφεύγει εύκολα από τη φλούδα. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας. Στεγνώστε τα αμύγδαλα με αυτές τις χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
   
4. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να στεγνώσουν και να γίνει πιο έντονη και ευχάριστη η γεύση και το άρωμά τους. 1η μέθοδος. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό, ζεσταμένο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα, ώστε να τσιγαριστούν ομοιόμορφα, μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα αμυγδάλου και μια ελαφριά χρυσοροζ απόχρωση. 2η μέθοδος. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα, καθαρισμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτες, σε ταψί και αφήνουμε για 6-11 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C. Μουλιάζουμε και τα αμύγδαλα εκεί μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα αμυγδάλου και ένα χρυσοροζ χρώμα. Προσέχετε οπωσδήποτε τα αμύγδαλα στο φούρνο για να μην καούν.
5. Μόλις τα αμύγδαλα αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα και άρωμα, τα αφαιρούμε από το ταψί ή το ταψί.
   
6. Τα αμύγδαλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γλυκών (

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα αμύγδαλα; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από όσους αγόρασαν ξηρούς καρπούς με φλοιό. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό. Επιπλέον, θα περιγράψουμε την τεχνολογία για το πλύσιμο και το στέγνωμα των ξηρών καρπών. Θα συζητηθούν επίσης οι ευεργετικές τους ιδιότητες.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα; Πολύ απλό. Αρχικά, βάζετε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό (ήδη κρύο). Μετά αφήστε το να στραγγίξει.

Πρώτη μέθοδος καθαρισμού

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα; Πάρτε ένα παξιμάδι. Πιέστε το με τα δάχτυλά σας. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, τα καθαρά αμύγδαλα θα βγουν από το δέρμα.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με κάθε παξιμάδι. Σε πέντε λεπτά θα ξεφλουδίσετε γρήγορα περίπου τριακόσια γραμμάρια αμύγδαλα.

Δεύτερη επιλογή

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα; Αρχικά, τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, διπλώστε το στη μέση. Στη συνέχεια τρίψτε τα αμύγδαλα με τις παλάμες σας μέσα από την πετσέτα. Αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι ταχύτερη από την πρώτη, αλλά σε αυτήν την περίπτωσηΤα κομμάτια φλοιού μπορεί να παραμείνουν στους ξηρούς καρπούς.

Εάν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη μέθοδο, να θυμάστε ότι τα αμύγδαλα περιέχουν αιθέρια έλαια, μπορούν να αφήσουν μόνιμους λεκέδες στην πετσέτα. Επομένως, χρησιμοποιήστε κάτι που δεν θα σας πείραζε να πετάξετε με μια πρέζα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα στο φούρνο μικροκυμάτων; Πάρτε ένα βαθύ μπολ (όχι σίδερο) και μετά βάλτε τους ξηρούς καρπούς εκεί.

Στη συνέχεια περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε πλήρη ισχύ για περίπου τριάντα έως σαράντα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το πιάτο από ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ψύξτε τους ξηρούς καρπούς. Μετά από αυτό το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα και να απολαύσετε τους νόστιμους και υγιεινούς ξηρούς καρπούς.

Πώς να πλύνετε;

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να πλένουν τα καθαρισμένα αμύγδαλα. Εξάλλου, οι άνθρωποι το παίρνουν συχνά με τα χέρια τους (ίσως όχι πάντα καθαρό). Επομένως, ξεπλύνετε καλά τους ξηρούς καρπούς με νερό.

Αυτή η διαδικασία δεν θα βλάψει τη γεύση των αμυγδάλων. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε φυσικά. Εκτός από το πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Το περιχύνουμε με τους ξηρούς καρπούς για λίγα λεπτά (έως δέκα).

Μετά την επεξεργασία, τα αμύγδαλα πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Απλά μην στραγγίζετε το νερό. Αφού θα υπάρχει βρωμιά στο κάτω μέρος, που θα περιέχει και πάλι πυρήνες.

Ξήρανση

Όταν ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα, πρέπει να τα στεγνώσετε αμέσως. Αυτό μπορεί να γίνει μέσα ή στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική και ταχύτερη. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τους ξηρούς καρπούς κάθε δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς φυσικά. Αλλά αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.

Πάρτε ένα δίσκο και καλύψτε τον με χαρτί. Τοποθετούμε από πάνω τα αμύγδαλα. Καλύψτε το με χαρτί. Έτσι, το αποξηραμένο παξιμάδι είναι εξαιρετικό για δημιουργία αλεύρι αμυγδάλου. Το τελευταίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πως να το κάνεις? Θα σας πούμε παρακάτω.

Αλεύρι αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα μπορούν να γίνουν αλεύρι. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε τους ξηρούς και ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς. Όσο πιο λεπτό είναι το άλεσμα, τόσο πιο τρυφερά θα είναι τα αποτελέσματα. ζαχαροπλαστικήαπό αυτό το αλεύρι.

Αν θέλετε να κάνετε πολύ λεπτό άλεσμα, τότε τρίψτε το παξιμάδι με σκόνη (ζάχαρη) σε αναλογία 1:1.

Ποια είναι τα οφέλη των ξηρών καρπών;

Τα αμύγδαλα ονομάζονται συχνά το βασιλικό καρύδι. Γιατί αυτό? Γιατί αυτοί οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα υγιεινοί. Σχεδόν οι μισές ουσίες στα αμύγδαλα είναι λίπη (πάνω από 49%). Περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης υγιεινές διαιτητικές ίνες (περίπου 12%). Αυτοί οι ξηροί καρποί περιέχουν υδατάνθρακες (10%), στάχτη (λίγο λιγότερο από 3%) και νερό (περίπου 5%).

Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης κορεσμένα λιπαρά (4 γραμμάρια συνολικά). Αυτός ο ξηρός καρπός περιέχει λιπαρά οξέα όπως παλμιτικό, στεατικό, μαργαρικό, αραχιδικό και μυλιστικό.

Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης μονοακόρεστα οξέα (περίπου 30%). Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι το λινολεϊκό και το ελαϊκό.

Τα αμύγδαλα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες. Περιέχει ριβοφλαβίνη, πυροδιξίνη και θειαμίνη. Υπάρχει επίσης βιταμίνη Β9, PP και παντοθενικό οξύ. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι επίσης πλούσιοι σε μακροστοιχεία. Τα αμύγδαλα περιέχουν πολύ φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο. Αν μιλάμε για μικροστοιχεία, οι πυρήνες των ξηρών καρπών περιέχουν πολύ μαγγάνιο και χαλκό. Υπάρχει επίσης σελήνιο, ψευδάργυρος και σίδηρος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το καλό με τα αμύγδαλα είναι ότι αν τα εντάξεις στη διατροφή σου, μπορείς να ξεπεράσεις διάφορες ασθένειες (ακόμα και χρόνιες). Ταυτόχρονα, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα χρήσιμοι για έναν υγιή άνθρωπο. Αρκούν μόνο δύο πυρήνες την ημέρα. Οι γλυκές ποικιλίες αμυγδάλου θεωρούνται οι πιο ευεργετικές. Αυτοί οι ξηροί καρποί βοηθούν στην απομάκρυνση της άμμου από τα νεφρά. Αποτελούν εξαιρετικό βοήθημα στη θεραπεία της ουρολιθίασης.

Τα αμύγδαλα είναι επίσης χρήσιμα σε περίπτωση διαταραχών στη διαδικασία της ούρησης, καθώς και για την ενίσχυση της δραστικότητας. Οι ξηροί καρποί έχουν επίσης χολερετικές ιδιότητες. Με την κατανάλωση αυτών των πυρήνων, ένα άτομο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Ως εκ τούτου, τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία της αναιμίας. Ο ξηρός καρπός έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι και τη σπλήνα. Λόγω της σύνθεσής του (παρουσία μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου) έχει θετική επίδραση στην Αγγειακό σύστημακαι καρδιά. Η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών βελτιώνει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα. Τα αμύγδαλα έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Την ηρεμεί. Τα αμύγδαλα βοηθούν και στην αϋπνία. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση φαρμάκων.

Τα αμύγδαλα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το παξιμάδι εμποδίζουν την καταστροφή υγιών κυττάρων. Αυτό σημαίνει ότι μειώνεται ο κίνδυνος κακοήθων όγκων. Τα αμύγδαλα επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Οι γλυκές ποικιλίες ξηρών καρπών είναι καλές για το στομάχι και τα έντερα. Τα αμύγδαλα είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Το παξιμάδι χρησιμοποιείται και εξωτερικά. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται γαλακτώματα αμυγδαλέλαιου και σπόρων. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται τόσο για το δέρμα όσο και για τα μαλλιά. Χρησιμοποιούνται επίσης για ραγάδες και κυτταρίτιδα.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα, καθώς και τα οφέλη αυτού του ξηρού καρπού. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες ήταν ενδιαφέρουσες για εσάς.