PP γλάσο σοκολάτας κακάο. Συνταγές παρασκευής γλάσου σοκολάτας για διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Απλό παγωμένο κακάο και γάλα με ζάχαρη άχνη, χωρίς βούτυρο

Το νόστιμο γλάσο σοκολάτας δίνει σε κάθε κέικ, μπισκότο ή ζαχαροπλαστείο μια πολυτελή εμφάνιση. Η εφαρμογή γλάσου σοκολάτας σε αρτοσκευάσματα και φρέσκα φρούτα προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση.

Με ποια κριτήρια πρέπει να επιλέξετε τη σωστή σοκολάτα που εξασφαλίζει την ομοιομορφία και τη φινέτσα της γεύσης του γλάσου; Συνήθως, μόνο καθαρή σοκολάτα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία, εξαιρουμένων των πληρωτικών όπως σταφίδες, μπισκότα, ξηρούς καρπούς και άλλες επιλογές. Δεν χρησιμοποιείται κάθε σοκολάτα για να λιώσει διαφορετικές επιλογέςπορώδες, γαλακτώδες, μαύρο, λευκό. Οι θερμικοί χειρισμοί με πορώδη σοκολάτα δεν οδηγούν σε υψηλής ποιότητας συνοχή και ομοιομορφία του γλάσου.

Η λευκή σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή του frosting. Επιπλέον, η ευκολία ενός τέτοιου γλάσου για κέικ, cupcakes και άλλες δημιουργίες ζαχαροπλαστικής έγκειται στην άμεση δυνατότητα χρωματισμού της μάζας. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ατμόλουτρο, προσθέτοντας φυτικό λάδικαι απαραίτητο χρωστικές τροφίμων, που δίνει μια πολύχρωμη εμφάνιση στο γλάσο.

Για την παρασκευή γλάσου χρησιμοποιούνται επίσης ειδική μαγειρική σοκολάτα, τύπος γλυκού ή φοντάν. Υπάρχει διαφορετικές ποικιλίες μαγειρική σοκολάτα, τα οποία διαφέρουν ως προς την ποσότητα βουτύρου κακάο που περιέχεται στη σύνθεση. Η ιδιαιτερότητα της μαγειρικής σοκολάτας είναι ότι λιώνει εύκολα, αλλά η σοκολάτα επιδόρπιο είναι πιο νόστιμη και κάνει το γλάσο πιο πηχτό και πυκνό. Επομένως, είναι σημαντικό να αραιώσετε τη σοκολάτα του επιδόρπιου όταν λιώνετε με βούτυρο ή γάλα, διαφορετικά η μάζα θα αποδειχθεί πολύ πηχτή.

Χρησιμοποιείται επίσης η κουβερτούρα, η οποία έχει πλούσια παρουσία βουτύρου κακάο. Κάνει τη μάζα του γλάσου ομοιογενή και λεία. Το φοντάν περιέχει ελαφρώς λιγότερο βούτυρο κακάο, το οποίο είναι εξαιρετικό για παρασκευή γλάσο σοκολάτας.

Το παρακάτω παράδειγμα παρασκευής χρησιμοποιεί μαύρη σοκολάτα με ποσοστό κακάο 72%. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

5 κουταλιές γάλα?
100 γρ σοκολάτα χωρίς πρόσθετα.

Ας λιώσουμε τη σοκολάτα

Παρακολουθώντας τη διαδικασία παρασκευής του γλάσου σοκολάτας βήμα-βήμα, γίνεται ξεκάθαρο ότι είναι απλό. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

Η σπασμένη μπάρα σοκολάτας τοποθετείται σε στεγνό μπολ για περαιτέρω τήξη. Επιπλέον, συνιστάται να αλείφετε τα μπολ με λάδι, γιατί έτσι θα είναι πιο εύκολο να πάρετε το έτοιμο γλάσο και να πλύνετε το μπολ. Σε αυτή την περίπτωση, απαγορεύεται η προσθήκη νερού, ούτε σταγόνα!

Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας γάλα στη σοκολάτα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να εξασφαλίσει την απαιτούμενη πυκνότητα της μάζας, η οποία θα ήταν πολύ πηχτή χωρίς γάλα. Το λούστρο υψηλής πυκνότητας σκληραίνει πολύ γρήγορα. Αν και η λιωμένη σοκολάτα χωρίς γάλα είναι καλή για το βύθισμα των αποξηραμένων φρούτων, δεν είναι καλή για γλάσο.

Τα πιάτα με την παραπάνω σύνθεση τοποθετούνται σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή η θέρμανση λιώνει τη σοκολάτα, μετατρέποντας ομαλά τη σύνθεση σε υγρή μάζα σοκολάτας. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε με στεγνό κουτάλι, γιατί οποιαδήποτε προσθήκη νερού επηρεάζει την πυκνότητα της σοκολατένιας μάζας. Το γλάσο σοκολάτας είναι έτοιμο.

Είναι σημαντικό πρώτα να βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του δοχείου για το λιώσιμο της σοκολάτας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το βραστό νερό του ατμόλουτρου. Η σοκολάτα που λιώνει πολύ γρήγορα αποκτά μια ελαφριά, ειδική επίστρωση, η οποία γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν σκληραίνει. Η θερμοκρασία θέρμανσης της σοκολάτας δεν πρέπει να ξεπερνά τους 40 βαθμούς.

Επίσης, η επαφή μεταξύ γλάσου και ατμού είναι ανεπιθύμητη, γιατί μπορεί να χαθεί η πυκνότητα της σύστασης, να εξαφανιστεί η ελαστικότητα της σοκολάτας, οδηγώντας σε γρήγορη σκλήρυνση. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα μπολ για λιώσιμο σύμφωνα με τη σωστή διάμετρο, το οποίο είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ίδιου του τηγανιού ή άλλου δοχείου με βραστό νερό σε ατμόλουτρο. Επίσης, το δοχείο πρέπει να είναι ανοιχτό· απαγορεύεται αυστηρά το κλείσιμο με καπάκι για να αποφευχθεί ο σχηματισμός συμπύκνωσης.

Μετά την προετοιμασία του γλάσου, σβήνοντας το αέριο, συνιστάται να μην αφαιρέσετε το δοχείο από το τηγάνι, αλλά να εφαρμόσετε αμέσως το γλάσο στα ψημένα προϊόντα, απλώνοντας προσεκτικά τη μάζα σοκολάτας με πινέλο ή κουτάλι.

Λευκό γλάσο από λευκή σοκολάτακαι κρέμα γάλακτος

Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία παρασκευής, μπορείτε να πάρετε ένα γλάσο λευκής σοκολάτας που περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
100 g σοκολάτα?
40 g βούτυρο;
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας ή βαριά κρέμα.

Αρχικά, λιώνουμε τη σοκολάτα και την κρέμα και μόνο αφού αφαιρέσουμε το γλάσο, προστίθεται βούτυρο στη σύνθεση. Στη συνέχεια, η σύνθεση αναδεύεται καλά.

Σοκολάτα γάλακτος παγωμένη

Είναι δυνατή η παρασκευή ενός γλάσου με μέλι, τα συστατικά του οποίου είναι τα εξής:
100 g σοκολάτα?
Γάλα - 4 κουταλιές.
30 γρ βούτυρο;
Μέλι - 4 κουταλάκια του γλυκού.

Αφού μαγειρέψετε τη μάζα στη φωτιά για να αποκτήσετε την ίδια σύσταση σοκολάτας και γάλακτος, προστίθεται επίσης βούτυρο. Ανακατεύοντας καλά, προσθέστε το μέλι. Αφού ανακατέψουμε ξανά, ολοκληρώνεται η προετοιμασία του γλάσου. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά στην τελική μάζα: αρωματικές ύλες, ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας, κονιάκ κ.λπ.

Φυσικά, κάθε ζύμη- είτε πρόκειται για μπισκότα, muffins ή τούρτα γενεθλίων- χρειάζεται κατάλληλη διακόσμηση. Άλλωστε, η μαγειρική δεν είναι απλώς μαγειρική, αλλά και ένα είδος τέχνης. Πώς να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα; Εδώ ένα απλό και γρήγορη συνταγήγλάσο σοκολάτας.

Γιατί χρειάζεστε το γλάσο;

Σοκολατένιο γλάσο κακάο: μια γρήγορη συνταγή

Για να φτιάξετε γρήγορα φοντάν για ένα κέικ (ή οποιοδήποτε άλλο αρτοσκεύασμα), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τρεις κουταλιές της σούπας γάλα (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο (δεν πρέπει να είναι γλυκό, αλλά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας).
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί ζάχαρη άχνη, είναι πιο εύκολο να δουλέψεις)
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Για να ξεκινήσετε, βάζετε τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τα περιχύνετε με γάλα και ανακατεύετε καλά. Τώρα βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, κρατήστε το για 5-7 λεπτά. Αλλά να θυμάστε ότι το γλάσο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά το μεγαλύτερο μέρος του θα κολλήσει στον πάτο και στα τοιχώματα του πιάτου και δεν θα θέλετε καθόλου τη γεύση του καμένου κακάο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί πλήρως. Αυτό το φοντάν, φυσικά, σκληραίνει ελαφρώς όταν κρυώσει, αλλά παραμένει σχετικά υγρό. Τι μπορείτε να διακοσμήσετε με αυτό; Ναι, σχεδόν τα πάντα - μπισκότα, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε ακόμη να ρίξετε αυτό το γλάσο πάνω από κάποιο επιδόρπιο, όπως παγωτό ή τηγανίτες. Επιπλέον, αυτό το φοντάν ταιριάζει καλά με φρούτα. Μετά από όλα, μπορείτε απλά να το απλώσετε σε ένα κομμάτι ψωμί.

Πώς να φτιάξετε βρασμένο γλάσο σοκολάτας

Το βρασμένο γλάσο είναι πιο πηχτό. Ωστόσο, δεν σκληραίνει εντελώς και είναι εξαιρετικό για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Πώς να το μαγειρέψετε; Η συνταγή για γλάσο σοκολάτας για το κέικ είναι η εξής:

• Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά. Θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, καθώς και 70 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και μια γεμάτη (ή ίσως μια γεμάτη) κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Πρώτα βάζετε τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε τα πάντα καλά.
• Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να πάρει βράση.
• Μετά από αυτό, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και το μείγμα να ξαναπάρει βράση. Τώρα μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά - μια εξαιρετική διακόσμηση για το ψήσιμο είναι έτοιμη.Συμφωνώ, αυτή η συνταγή για γλάσο σοκολάτας είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ακριβά προϊόντα ή ειδικές δεξιότητες.

Σπιτικό φοντάν μαύρης σοκολάτας

Μερικοί άνθρωποι αγαπούν και ξέρουν πώς να απολαμβάνουν την εξαίσια και πικρή γεύση της πραγματικής μαύρης σοκολάτας. Και ορισμένα πιάτα απαιτούν ακριβώς μια τέτοια διακόσμηση. Η προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αφού η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή. Ποια υλικά θα χρειαστούν για μια τόσο νόστιμη λιχουδιά; Αυτή είναι η λίστα τους: 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (συνιστάται να επιλέξετε μια ράβδο υψηλής ποιότητας), δύο κουταλιές της σούπας γάλα, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Αρχικά, σε μια κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη άχνη, την περιχύνουμε με το γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το υγρό ζεσταίνεται, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια - έτσι θα λιώσει πιο εύκολα. Μόλις πάρει βράση το γάλα, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα. Αυτή η συνταγή για παγωτό σοκολάτας είναι τόσο απλή όσο γίνεται. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να απλώσετε το ζαχαρωτό στο κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, καθώς σκληραίνει πολύ γρήγορα όταν κρυώσει.

Πάγωμα λευκής σοκολάτας: μια απλή και γρήγορη συνταγή

Κάθε μάγειρας, όπως και οποιοσδήποτε με γλυκό δόντι, γνωρίζει ότι η λευκή σοκολάτα είναι πολύ πιο γλυκιά και οι γευστικοί της τόνοι είναι τελείως διαφορετικοί. Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από αυτό; Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο δύσκολο να εργαστείτε - μόλις το υπερθερμάνετε ελαφρά, μετατρέπεται σε σκληρούς σβώλους. Πώς λοιπόν να φτιάξετε σωστά το λευκό φοντάν; Ευτυχώς, δεν χρειάζεστε πάρα πολλά υλικά για να το ετοιμάσετε - χρειάζεστε μόνο 100 γραμμάρια βούτυρο και 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα (παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερα να το σπάσετε πρώτα σε μικρά κομμάτια). Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο και τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε συνεχώς το γλάσο. Μόλις το βούτυρο διαλυθεί εντελώς, το μείγμα μπορεί να αφαιρεθεί από το μπάνιο - η σοκολάτα θα λιώσει καλά στο καυτό λάδι.

Μπορείτε να δείτε ότι η κατασκευή κλασικού φοντάν ψησίματος δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να αλλάξετε τη συνταγή για το γλάσο σοκολάτας προσθέτοντας νέα υλικά στη γεύση σας, τα οποία θα αναδείξουν τα πλεονεκτήματα του γλυκού που έχετε ετοιμάσει. Για παράδειγμα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε ψιλοκομμένους, καλά καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς στο φοντάν. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο γλάσο - αυτό θα δώσει στη σοκολάτα ένα ενδιαφέρον άρωμα λουλουδιών και αντίστοιχη γεύση. Μερικές τεχνίτες προσθέτουν λίγη κανέλα στο φοντάν - αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ψήσιμο με μήλα. Η βανιλίνη ταιριάζει επίσης καλά με τη ζάχαρη - μπορεί να προστεθεί είτε με τη μορφή σκόνης ή διαλύματος, είτε να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας (το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε). Στην πραγματικότητα, είναι πολλά περισσότερες συνταγέςγλάσο σοκολάτας. Κάθε σεφ το ετοιμάζει με τον δικό του τρόπο, προσθέτοντας μοναδικά υλικά. Επομένως, δοκιμάστε, πειραματιστείτε, ευχαριστήστε τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

Οποιαδήποτε είδη αρτοποιίας, είτε είναι cupcakes είτε κέικ, γίνονται πολύ πιο όμορφα και λαχταριστά αν διακοσμηθούν με γλάσο σοκολάτας. Φανταστείτε χωρίς τη συμμετοχή της. Καθόλου το ίδιο αποτέλεσμα, τόσο γευστικό όσο και αισθητικό.

Οι συνταγές γλάσου σοκολάτας χρησιμοποιούν ένα μείγμα σκόνης κακάο και γάλακτος με την προσθήκη βουτύρου, το οποίο προσθέτει λάμψη και απαλότητα στο προϊόν. Πειραματιζόμενοι με τις αναλογίες αυτών των κύριων συστατικών, μπορείτε να αποκτήσετε λούστρες με διαφορετικές συνθέσεις, που διαφέρουν σε χρώμα, λάμψη, απαλότητα και ακόμη και γεύση.

Η ζάχαρη άχνη θα επιταχύνει τη διαδικασία λήψης γλάσου σοκολάτας και προσθήκης βανίλιας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδαςθα βοηθήσει να γίνει η γεύση του και, ως εκ τούτου, τα διακοσμημένα αρτοσκευάσματα ιδιαίτερα νόστιμα.

Κατά κανόνα, συνιστάται η διακόσμηση των πιάτων με γλάσο που δεν είναι πολύ ζεστό για να αποφευχθεί η πλήρης αποστράγγισή του, με εξαίρεση τις σπάνιες περιπτώσεις που προβλέπονται σε μεμονωμένες συνταγές. Αν το εφαρμόσετε πολύ αργά, θα ξαπλώσει ανομοιόμορφα, με σβόλους και το πιάτο σας θα αποκτήσει μια απαράμιλλη εμφάνιση.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από κακάο με γάλα;

Συστατικά:

• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κακάο σε σκόνη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• βούτυρο - 45 g;
• βανίλια - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεταλλική, κατά προτίμηση εμαγιέ, κουτάλα ή μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για τρία με τέσσερα λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια δοκιμαστική σταγόνα σκλήρυνσης σε ένα κρύο πιατάκι.

Χρησιμοποιούμε αμέσως το έτοιμο γλάσο σοκολάτας για τον προορισμό του, διακοσμώντας την κορυφή του κέικ, του cupcake ή των γλυκών πριν προλάβει να σκληρύνει.

Πάγωμα σοκολάτας με γάλα για κέικ

Συστατικά:

• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη άχνη - 1/2 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 30 g;
• βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια το βάζετε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να αφρίσει η σοκολατένια μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς και εντατικά. Τώρα αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ. Έτσι το γλάσο του κέικ θα είναι πιο αφράτο και απαλό.

Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα σε ένα δίσκο και αδειάστε το έτοιμο γλάσο, αδειάζοντάς το στο κέντρο του κέικ με μια μικρή ροή και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να το κατανείμετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά. Τοποθετούμε το εντελώς παγωμένο κέικ στο ψυγείο να σφίξει.

Πρέπει να διακοσμήσετε μια πίτα, ένα κέικ ή μπισκότα, αλλά δεν ξέρετε πώς να το κάνετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για γλάσο, τότε η επόμενη συνταγή μας θα σας βοηθήσει.

Απλό γλάσο σοκολάτας με κακάο και γάλα

Συστατικά:

• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη άχνη - περίπου 4 κ.σ. κουτάλια?
• βανίλια - για γεύση.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να πάρει μια βράση, βράζουμε κακάο με αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα, προσθέτοντας άχνη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το γλάσο σοκολάτας στην επιθυμητή συνοχή. Η συνταγή υποδεικνύει τις αναλογίες για να αποκτήσετε μεσαίο πάχος. Αν χρειάζεστε πιο λεπτό γλάσο, προσθέστε λίγο γάλα για να γίνει πιο πυκνό, προσθέστε περισσότερη σκόνη.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε διάφορες επιλογέςγλάσο σοκολάτας με γάλα και κακάο. Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να ψήσουμε μια βάση στην οποία θα την απλώσουμε. Και, φυσικά, καταβροχθίζοντας υπέροχα γλυκά γαστρονομικά αριστουργήματα που δημιουργήθηκαν με τα χέρια σας.

Το γλάσο σοκολάτας για τούρτα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα διακοσμητικά γλυκών. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι η διαδικασία προετοιμασίας του είναι πολύ μεγάλη και περίπλοκη. Ωστόσο, δεν είναι. Δείτε μόνοι σας φτιάχνοντας το δικό σας παγωμένο κέικ στο σπίτι!

Το κύριο πλεονέκτημα κατά την παρασκευή παγώματος σοκολάτας είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος σοκολάτας και σκόνη κακάο.

Η γεύση δεν θα επηρεαστεί, αλλά θα διαφέρει ελαφρώς μεταξύ τους.

Το γλάσο κακάο μπορεί να παρασκευαστεί αν δεν έχετε τα πάντα στο χέρι απαραίτητα συστατικά, δηλαδή, μια σοκολάτα και κρέμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• διοχετεύω βούτυρο - 50 g;
• γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.

Ανακατεύουμε το κακάο και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια προστίθεται γάλα σε αυτά και το μείγμα ανακατεύεται ξανά καλά. Προετοιμάστε το βούτυρο εκ των προτέρων. Το γάλα, η ζάχαρη και το κακάο τοποθετούνται στη φωτιά και ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Όταν η συνοχή γίνει πιο ρευστή, πρέπει να προσθέσετε αμέσως λάδι, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Το γλάσο ψήνεται μέχρι να γίνει κολλώδες σαν μέλι.

Πώς να μαγειρέψετε με ξινή κρέμα;

Το γλάσο που παρασκευάζεται με την προσθήκη ξινή κρέμα αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο και απλώνεται εύκολα στην επιφάνεια του κέικ.

Τι θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα 20% - 100 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• διοχετεύω βούτυρο - 50 g;
• κακάο σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ανάβουμε μια μικρή φωτιά στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα. Μόλις η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο αρχίσουν να μαλακώνουν και να λιώνουν, προσθέστε τη σκόνη κακάο εγκαίρως. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να φροντίσετε να μην καεί το γλάσο. Η φωτιά πρέπει να είναι πάντα χαμηλή.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το γλάσο αρχίζει σταδιακά να πήζει. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται με ξύλινη σπάτουλα: εάν η συνοχή του μείγματος μοιάζει με παχύρρευστο και υγρή κρέμα γάλακτος, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το γλάσο είναι έτοιμο. Πριν εφαρμόσετε στο κέικ, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει για μερικά λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Με προσθήκη κρέμας

Κρεμώδες γλάσο σοκολάτας είναι παραδοσιακή συνταγή, που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες για να διακοσμήσουν τα γλυκά γαστρονομικά αριστουργήματά τους.

Τι θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα - 150 g;
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• διοχετεύω βούτυρο - 30 γραμμάρια

Η ράβδος σοκολάτας σπάει σε μερίδες, τοποθετείται σε ένα μπολ και λιώνει εντελώς σε λουτρό νερού. Αφού λιώσει εντελώς, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο ώστε να είναι πιο εύκολο να το συνδυάσουμε υγρή σοκολάτα. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο μπολ και φέρτε το μείγμα σε μια ομοιογενή μάζα. Αφού αφαιρέσετε από το λουτρό νερού, το γλάσο πρέπει να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το κέικ.

Συνταγή για μπάρες λευκής ή μαύρης σοκολάτας

Πρώτα από όλα, πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπάρα σοκολάτας, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει ακαθαρσίες: ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, φουντούκια, καραμέλα κ.λπ. Διαφορετικά, μια τέτοια σοκολάτα θα είναι ακατάλληλη για περαιτέρω χρήση για την παρασκευή γλάσου.

Τι θα χρειαστείτε:

• οποιαδήποτε σοκολάτα - 100 g.
• γάλα - 1 ποτήρι.

Για να αφαιρέσετε ευκολότερα το γλάσο από το μπολ που θα ψηθεί, μπορείτε να αλείψετε τη σοκολάτα με βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει νερό. Σπάμε τη σοκολάτα σε μερίδες, τη βάζουμε στο δοχείο της επιλογής μας και προσθέτουμε γάλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει πολύ πηχτό το γλάσο. Διαφορετικά, θα πήξει πολύ γρήγορα και ανομοιόμορφα στο κέικ.

Ξεκινήστε να ζεστάνετε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το γλάσο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια στεγνή ξύλινη κουτάλα για αυτό το σκοπό. Όταν αποκτήσει πλαστική σύσταση, μπορείτε να καλύψετε την επιφάνεια του κέικ με αυτό, χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.

Με κακάο και γάλα

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο και νόστιμο γλάσο από σκόνη κακάο, χρησιμοποιώντας επιπλέον γάλα.

Τι θα χρειαστείτε:

• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - ½ κουταλιά της σούπας;
• διοχετεύω βούτυρο - 30 g;
• ζάχαρη άχνη - ½ κουταλιά της σούπας?
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Το κακάο και η άχνη ζάχαρη ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να αφρίσει το γλάσο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήνοντας να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ, έτσι ώστε το γλάσο να είναι πιο ελαστικό και να απλώνεται ευκολότερα στο γλυκό.

Γλάσο καθρέφτη για τούρτα

Το γλάσο καθρέφτη για ένα κέικ μπορεί να μετατρέψει ένα επιδόρπιο σε ένα πραγματικά πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Αλλά όταν το προετοιμάζετε, πρέπει να διατηρείτε συνεχώς υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το γλάσο θα ξεκολλήσει από το κέικ και δεν θα έχετε ένα όμορφο αποτέλεσμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 250 g;
• μελάσα - 80 g;
• ζελατίνη - 15 g;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• κακάο σε σκόνη - 80 g.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε 30 ml νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, η μελάσα και η ζάχαρη βράζουν σε 100 ml νερό. Μετά από αυτό, προστίθεται ξεχωριστά βρασμένη κρέμα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σκόνη κακάο στο μείγμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με μια κανονική μπάρα σοκολάτας.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη θα έχει φουσκώσει καλά και θα είναι έτοιμη για προσθήκη στο γλάσο. Το ζεσταίνουμε και το προσθέτουμε στο μείγμα που προκύπτει. Μετά από αυτό, χτυπάμε λίγο το γλάσο στο μπλέντερ και φροντίζουμε η θερμοκρασία του να είναι τουλάχιστον 37 βαθμούς. Τώρα η γλύκα είναι έτοιμη για να διακοσμήσετε το κέικ.

Με πρόσθετο λάδι

Παραδοσιακή και γρήγορη συνταγή είναι και το γλάσο σοκολάτας που έχει και βούτυρο ανάμεσα στα υλικά του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν χρειάζεται επειγόντως να διακοσμήσετε ένα κέικ ή άλλη συνταγή, αλλά δεν υπάρχουν όλα τα απαραίτητα υλικά.

Τι θα χρειαστείτε:

• διοχετεύω βούτυρο - 50 g;
• γάλα ή κρέμα γάλακτος - 30 ml.
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.

Η ζάχαρη και το κακάο αναμειγνύονται σε μια κούπα ή ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε και τα δύο χύμα συστατικά να ενωθούν χωρίς να σχηματίσουν σβώλους. Στη συνέχεια προστίθεται γάλα ή κρέμα και το μείγμα του γλάσου ανακατεύεται ξανά.

Το μπολ τοποθετείται στη σόμπα και αφήνεται να βράσει. Μετά από αυτό, αμέσως προστίθεται βούτυρο και το γλάσο ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως. Όσο το γλάσο δεν έχει κρυώσει και σκληρύνει, το αδειάζουμε πάνω από την ετοιμασμένη στρώση του κέικ.

Τι θα χρειαστείτε:

• γάλα - ¼ κουταλιά της σούπας;
• σοκολάτα γάλακτος - 1 μπάρα.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κομμάτι δαμάσκηνο ελαιογραφίες

Όπως και με άλλες συνταγές, πρώτα πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τοποθετούμε ένα μπολ σε μια ζεστή εστία, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της κρυσταλλικής ζάχαρης. Μετά από αυτό, προστίθεται λιωμένη σοκολάτα και το γλάσο αναμειγνύεται ξανά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγρό γλάσο, το οποίο είναι πολύ βολικό για τη διακόσμηση κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Σκληραίνει σχεδόν αμέσως μετά την εφαρμογή, αλλά δεν θα είναι πολύ σκληρό.

Πώς να καλύψετε μια τούρτα με γλάσο σοκολάτας;

Για να καλύψετε σωστά ένα κέικ με γλάσο σοκολάτας, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες που θα κάνουν το επιδόρπιο το πιο επιτυχημένο:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμποτισμό κρέμας, κερασιού, βερίκοκου ή φράουλας για παντεσπάνικέικ. Όλες αυτές οι γεύσεις συμπληρώνουν τη σοκολάτα με μεγαλύτερη επιτυχία και το επιδόρπιο δεν θα φαίνεται τόσο άχαρο.
2. Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί σχετικά με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται. Η πραγματική μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας ταιριάζει καλύτερα για αυτόν τον σκοπό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική μπάρα ζαχαροπλαστικής. Τα γλυκά που περιέχουν ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μαρμελάδα, καραμέλα και πορώδη πλακάκια δεν είναι αυστηρά κατάλληλα.
3. Για να προσθέσετε λίγο ξύσμα στο γλάσο, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ρούμι, κονιάκ, κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
4. Το κέικ καλύπτεται με αποκλειστικά υγρό και ζεστό γλάσο. Τοποθετείται σε μια σχάρα και αδειάζεται από πάνω από μια κουτάλα ή ένα μπολ χρησιμοποιώντας μια μαγειρική ξύλινη σπάτουλα για να ισοπεδώσει την επιφάνεια.

Ένα άρθρο για το από τι μπορείτε να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας και πώς να το παρασκευάσετε.

Γλάσο σοκολάταςΓια να το εφαρμόσετε σε κέικ, μάφιν, πασχαλινά κέικ και αρτοσκευάσματα, δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε από σοκολάτα. Μπορεί να παρασκευαστεί από σκόνη κακάο με την προσθήκη γάλακτος ή ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη και βούτυρο. Αυτό το γλάσο αποδεικνύεται ακόμα καλύτερο σε γεύση και χρώμα από τη σοκολάτα.

Αυτό είναι ό, τι Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουνόταν εργάζεστε με γλάσο:

• Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, ρούμι, κονιάκ, νιφάδες καρύδας στο γλάσο σοκολάτας· αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια.
• Το γλάσο χωρίς μαγείρεμα σκληραίνει γρήγορα, επομένως πρέπει να εφαρμόζεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
• Μην εφαρμόζετε ζεστό γλάσο σε ένα κέικ που έχει ήδη παγώσει. κρέμα βουτύρου, αλλά αν αυτό είναι απαραίτητο, τότε η κρέμα πρέπει πρώτα να καλυφθεί με υγρή μαρμελάδα ή να πασπαλιστεί με κακάο και μετά με γλάσο.
• Δεν μπορείτε να καλύψετε το κέικ με φρεσκοβρασμένο γλάσο, πρέπει να κρυώσει λίγο.
• Αρχικά, απλώστε ένα λεπτό στρώμα γλάσου στο προϊόν ζαχαροπλαστικής και μετά ένα πιο παχύ.

Πώς να φτιάξετε γλάσο για κέικ κακάο;

Κέικ διακοσμημένο με πλήρες σοκολατένιο γλάσο κακάο

Το γλάσο σοκολάτας από μόνο του είναι μια διακόσμηση για διαφορετικά επιδόρπια. Επιπλέον, το γλάσο μπορεί να εξομαλύνει τα ανομοιόμορφα κέικ, έτσι ώστε στη συνέχεια να διακοσμηθούν με λουλούδια και άλλα προϊόντα από βούτυρο, πρωτεΐνη ή κρέμα γάλακτος.

Σοκολατένιο γλάσο κακάο για κέικ

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα μισό ποτήρι ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές ξηρό κακάο, 3 κ.σ. κουταλιές γάλακαι μαγειρεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.
2. Ψύξτε λίγο, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη, 30 γρ λιωμένο βούτυροκαι χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
3. Τοποθετούμε το γλάσο στη μέση της ψημένης πάνω κρούστας και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του, συμπεριλαμβανομένων των άκρων, ώστε το γλάσο να ρέει προς τα κάτω.
4. Τοποθετούμε το κέικ σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα και το σερβίρουμε με τσάι το πρωί.

Το κέικ πρώτα καλύπτεται κρέμα γάλακτος, και στη συνέχεια εφαρμόζεται το μοτίβο κρέμα σοκολάταςαπό κακάο

Αυτό το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σχέδια στην κρέμα εάν το επάνω κέικ είναι καλυμμένο με κάποιο είδος κρέμας.

Σημείωση. Αν το γλάσο έχει γίνει κρύο και πήξει και δεν απλώνεται καλά στο κέικ, πρέπει να το ζεστάνετε προσθέτοντας λίγο νερό και αν είναι ρευστό το βράζετε με μια κουταλιά ζάχαρη.

Γλάσο κακάο και συμπυκνωμένο γάλα, συνταγή

Ένα κομμάτι κέικ καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας από κακάο και συμπυκνωμένο γάλα

Γλάσο κακάο και συμπυκνωμένο γάλα

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές κακάοκαι μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 0,5 κ.σ. κουταλιές βούτυρο..
3. Αμέσως περιχύνουμε το κέικ και αφήνουμε να κρυώσει.

Κέικ καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας από κακάο, βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, που χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστεία

Γλάσο σοκολάτας από κακάο, που χρησιμοποιείται από επαγγελματίες

Αυτή η συνταγή γλάσου χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σε ζαχαροπλαστεία. Είναι αρκετά απλό.

Συνταγή:

1. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε κακάο και συμπυκνωμένο γάλα, 1 κ.γ. κουτάλι.
2. Ανακατεύουμε καλά και μπορείτε να διακοσμήσετε οποιαδήποτε ζύμη.

Συνταγή με γάλα σε σκόνη και κακάο

Κομμάτι κέικ διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας από κακάο και γάλα σε σκόνη

Γλασέ με κακάο και γάλα σε σκόνη

Συνταγή:

1. Συμπληρώνω 1 κ.γ. κουταλιά ζελατίνη 0,5 φλιτζάνια νερόκαι αφήστε το να φουσκώσει.
2. Μείγμα 1 κ.γ. κουταλιά κακάο και γάλα σε σκόνη, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ρίξτε 0,5 φλιτζάνι νερόκαι ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά.
3. Διαλύουμε και τη φουσκωμένη ζελατίνη στη φωτιά, αλλά δεν την αφήνουμε να βράσει.
4. Ανακατεύουμε ζεστή ζελατίνη, βραστό μείγμα γάλακτος σε σκόνη, βούτυρο (30 γρ.)και ανακατεύουμε ξανά.
5. Το γλάσο είναι έτοιμο, στολίζουμε με αυτό το κέικ και αφήνουμε να κρυώσει.

Μετά από μερικές ώρες, το γλάσο θα σκληρύνει και το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.

Συνταγή παγώματος με γάλα και κακάο

Κέικ σε φέτες καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας από κακάο και γάλα

Γλάσο από κακάο, γάλα και αλεύρι

Το πάχος αυτού του γλάσου εξαρτάται από το γάλα και το αλεύρι που χρησιμοποιείται στη συνταγή· όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο πηχτό είναι το γλάσο και όσο περισσότερο γάλα, τόσο πιο αραιό είναι.

Συνταγή:

1. Τοποθετούμε σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι και κακάο, μισό ποτήρι ζάχαρη, 75 ml γάλα, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή βράση, μέχρι το επιθυμητό πάχος.
2. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι.

Το γλάσο χρησιμοποιείται για την επικάλυψη κέικ και κέικ.

Σημείωση. Η παρουσία βουτύρου στο γλάσο του δίνει λάμψη.

Νηστίσιμο γλάσο σοκολάτας κακάο, συνταγή

Παγωτό με άπαχο γλάσο κακάο σοκολάτας

Νηστίσιμο γλάσο σοκολάτας κακάο

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε σε ένα εμαγιέ μπολ 2 κ.σ. κουταλιές κακάο, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 4 κ.σ. κουταλιές νερόκαι μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πήξει.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1/3 μέρος τσαγιού. κουταλιές κανέλα και 1 κουτ. κουταλιά κονιάκ, ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Καλύπτουμε πίτες, κέικ, cupcakes με ζεστό γλάσο και το κρύο γλάσο είναι κατάλληλο για να ρίξουμε παγωτό.

Προφιτερόλ γεμιστά με παγωτό, διακοσμημένο με άπαχο γλάσο σοκολάτας κακάο

Άπαχο γλάσο σοκολάτας ψυχρής επεξεργασίας

Η συνταγή για αυτό το άπαχο γλάσο κακάο είναι πρωτότυπη και δεν απαιτεί μαγείρεμα. Μπορεί να παρασκευαστεί σε ξενοδοχείο, στη φύση.

Αυτό το γλάσο δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τόσο ζεστά όσο και κρύα γλυκά.

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη χωρίς σβόλους, 1 κ.γ. κουτάλι άμυλο πατάτας, 3 κ.σ. κουταλιές κακάο.
2. Προσθήκη 3 κ.σ. κουτάλια πολύ κρύο νερό , ξαναζυμώνουμε και το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Ντόνατς διακοσμημένοι με λευκό γλάσο και άπαχο γλάσο σοκολάτας κακάο

Συνταγή παγώματος με βούτυρο κακάο

Cupcake διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας από κακάο και βούτυρο

Γλάσο σοκολάτας από κακάο και βούτυρο

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές γάλα, 3 κ.σ. κουταλιές κακάο, 60 γρ βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2. Το αραιώνουμε περαιτέρω 3 κ.σ. κουταλιές γάλακαι μαγειρεύουμε περαιτέρω, ανακατεύοντας.
3. Αν το γλάσο είναι πηχτό προσθέτουμε άλλες 2-3 κ.σ. κουταλιές γάλα.

Όταν το γλάσο είναι έτοιμο, θα πρέπει να κυλήσει αργά από το κουτάλι σε χοντρά ρυάκια.

Πώς να φτιάξετε παχύρρευστο γλάσο κακάο;

Κέικ κρέμας καλυμμένο με πηχτό γλάσο κακάο σοκολάτας

Πυκνός

Αυτό είναι ένα πολύ κοινό γλάσο. Έχει γεύση μαύρης σοκολάτας, αλλά με ξινή.

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 100 γρ κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και κακάο, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
2. Όταν πάρει βράση το γλάσο προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυροκαι βράζουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
3. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε αμέσως με αυτό το κέικ και τα γλυκά, διαφορετικά θα κρυώσει και θα πήξει πολύ.

Γλάσο σοκολάτας από κακάο και κρέμα γάλακτος

Φράουλες σε γλάσο σοκολάτας από κακάο και κρέμα γάλακτος

Γλάσο σοκολάτας από κακάο και κρέμα γάλακτος

Συνταγή:

1. Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 κ.σ. κουταλιές κακάο, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,Προσθήκη 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να πήξει το γλάσο (10-12 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν πήξει το γλάσο προσθέτουμε 30 γρ βούτυροκαι ζεσταίνουμε περαιτέρω μέχρι να διαλυθεί το λάδι.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διακοσμούμε αμέσως τα φρέσκα αρτοσκευάσματα με γλάσο ή ετοιμάζουμε ένα γλυκό με φράουλες σε γλάσο.

Πώς να φτιάξετε γλάσο κακάο στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πασχαλινό κέικ καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας από κακάο στο φούρνο μικροκυμάτων και πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς

Γλάσο σοκολάτας από κακάο στο φούρνο μικροκυμάτων

Συνταγή:

1. Ζέστη στη φωτιά 3 κ.σ. κουταλιές γάλα και μισό ποτήρι ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 3 κ.σ. κουταλιές κακάο, ζεστό γλυκό γάλα, 1/3 μπάρα μαύρης σοκολάτας, βάλτε τα όλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το γλάσο θα είναι έτοιμο σε 4 λεπτά.

Καλύπτουμε τις κορυφές των κέικ, των πασχαλινών κέικ, των κέικ και των cupcakes με γλάσο.

Η όμορφη βουτυρένια γυαλάδα του γλάσου κακάο θα προσθέσει μια απολαυστική εμφάνιση στα κέικ, τα cupcakes, τα αρτοσκευάσματα και τα ντόνατς σας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση παγωτού, γλυκών χυλός σιμιγδαλιούκαι άλλα επιδόρπια.

Βίντεο: Γλάσο σοκολάτας. Το μυστικό της μαγειρικής. Συνταγή βίντεο