Σωστό στέγνωμα μήλων στο σπίτι - πώς να το κάνετε. Πώς να στεγνώσετε τα αποξηραμένα μήλα στο σπίτι Πώς να στεγνώσετε τα αποξηραμένα μήλα

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μήλα είναι υγιή φρούτα, φυσικές πηγές βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτό το φρούτο είναι ευρέως διαδεδομένο και δημοφιλές: τα μήλα πωλούνται σε βιτρίνες και πάγκους όλο το χρόνο. Εκτός από την κατανάλωση φρέσκων, μπορούν να αποξηρανθούν, να αποξηρανθούν ακόμη και να αλατιστούν. Μια απλή και όχι εντατική διαδικασία είναι το στέγνωμα των μήλων για κομπόστα στο σπίτι.

Πώς να κόψετε και να ξεφλουδίσετε τα μήλα σε δευτερόλεπτα:

Γενικές πληροφορίες: οφέλη των αποξηραμένων μήλων

Με αυτή την επεξεργασία ο καρπός διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων μήλων θα ενισχύσει και θα θρέψει το σώμα, θα βοηθήσει στην πρόληψη ή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη θεραπεία. Η πλούσια σύνθεση του φρούτου έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

• Ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Η βιταμίνη P θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία.
• Ο συνδυασμός βιταμινών και ασκορβικού οξέος ομαλοποιεί τις διεργασίες οξειδοαναγωγής.

Ποικιλίες κατάλληλες για ξήρανση

Για να προετοιμάσετε κομπόστα από αποξηραμένες φέτες μήλου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φθινοπωρινές ξινές ή γλυκόξινες ποικιλίες πλούσιες σε πηκτίνες και βιταμίνες. Η παρουσία της βιταμίνης P στα μήλα θα δώσει πλούσια γεύσηκαι θα εξασφαλίσει τη διαφάνεια του τελικού ποτού.

Σωστό στέγνωμα μήλων:

Έτσι, η λίστα με τις δημοφιλείς ποικιλίες μήλων για ξήρανση για κομπόστα μοιάζει με αυτό.

• Antonovka;
• Είδος μήλου;
• Προς τα αριστερά;
• Titovka;
• Σλαύος;
• Μπόροβικ.

ΑΝΑΦΟΡΑ:Οι γλυκές ποικιλίες μήλων έχουν περίσσεια ζάχαρης στη σύνθεσή τους. Εξαιτίας αυτού, το σούσιν είναι χαλαρό και κολλώδες.

Πώς να βεβαιωθείτε ότι τα επιλεγμένα μήλα είναι κατάλληλα για ξήρανση;

Για τη συγκομιδή, πρέπει να πάρετε μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους μήλα με λεπτή φλούδα και ένα μικρό λοβό σπόρων - αυτό θα αποφύγει την περιττή σπατάλη. Για να βεβαιωθείτε ότι τα επιλεγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση, προσέξτε τον πολτό και άλλους παράγοντες.

• Τα κομμάτια μήλου πρέπει να παραμείνουν ανοιχτό κίτρινο.
• Οι σωστά επιλεγμένες ποικιλίες δεν σκουραίνουν.
• Τα αποξηραμένα φρούτα μήλων είναι μαλακά και ελαφρώς ελαστικά όταν τα αγγίζετε.

Ξήρανση μήλων για κομπόστα: βασικοί κανόνες

Πρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη μέθοδο στεγνώματος με βάση τις δυνατότητες και τις συνθήκες σας. Τα μήλα μπορούν να στεγνώσουν τόσο στον καθαρό αέρα (στο οικόπεδο, στο μπαλκόνι, στη σοφίτα) όσο και με τη χρήση οικιακών ηλεκτρικών συσκευών.

Αποξηραμένα φρούτα μήλων:

Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες της διαδικασίας:

• Συμμόρφωση με τις καιρικές συνθήκες. Πρέπει να στεγνώσετε τα μήλα έξω σε ζεστό καιρό. Στην παραμικρή βροχή, αφαιρέστε αμέσως τους δίσκους με τις φέτες κάτω από ένα θόλο.
• Για τις προετοιμασίες πρέπει να πάρετε ολόκληρα και άθικτα φρούτα.Πρέπει να είναι ώριμα.
• Πρέπει να κόψετε φέτες ή κομμάτια του ίδιου πάχους.
• Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα, απλώστε τις φέτες σε μια στρώση σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Οδηγία βήμα προς βήμα

ΠΡΟΣΟΧΗ:Για να αποφευχθεί η θαμπή κατάσταση των μήλων, πριν από την ξήρανση πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό με την προσθήκη κιτρικού ή οξικού οξέος ή να βυθιστούν σε ασθενές αλατούχο διάλυμα (100 g αλατιού ανά 10 λίτρα νερού). Αυτό θα ανανεώσει τον καρπό και θα παρέχει προστασία από τα παράσιτα. Το αλάτι θα αυξήσει επίσης τη διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φετών.

Στο πρώτο στάδιο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα για ξήρανση. Τι περιλαμβάνει αυτή η διαδικασία;

1. Επιλογή φρούτων υψηλής ποιότητας (το μήλο δεν έχει σημάδια αλλοίωσης, σημάδια αποσύνθεσης ή σήψης).
2. Πλύσιμο μήλων κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν σε μια πετσέτα και να αφεθούν να στεγνώσουν, καθώς η υπερβολική υγρασία επιβραδύνει τη διαδικασία συγκομιδής.
3. Εξάλειψη της μέσης. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
4. Μια εναλλακτική είναι απλά να χωρίσετε το μήλο σε 4 κομμάτια και να αφαιρέσετε τους σπόρους με ένα κανονικό μαχαίρι. Αλλά κατά την προετοιμασία των μήλων για κομπόστα, ο πυρήνας δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί καθόλου.
5. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το δέρμα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
6. Κόψτε τα μήλα κατά βούληση. Αυτά μπορεί να είναι φέτες ή κύκλοι, αλλά το μέγεθός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm.

Μετά από προκαταρκτική προετοιμασία, προχωρούν απευθείας στο στέγνωμα των μήλων.

Όνομα μεθόδου	Στέγνωμα στον ήλιο στον καθαρό αέρα	Φούρνος	ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ	Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ενέργειες	Η πρώτη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα μήλα σε φύλλα κασσίτερου ή δίχτυ. Το δεύτερο είναι να βάζουμε μήλα σε κορδόνια σαν χάντρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια (φέτες κορδονιών πάνω τους). Φροντίστε να καλύψετε τα μήλα με ένα λεπτό πανί ή γάζα για να τα προστατέψετε από τα έντομα.	Τοποθετήστε τα φρούτα ομοιόμορφα σε ένα ταψί ή πλέγμα. Ανάψτε το φούρνο σε χαμηλή φωτιά ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 75 o. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Γυρίστε τα μήλα κάθε 1,5-2 ώρες. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 50° μετά από 5 ώρες μαγειρέματος.	Τοποθετήστε τις σφήνες σε μια πιατέλα. Ρυθμίστε τη λειτουργία στα 200 W, συνολικός χρόνος – 3 λεπτά. Στεγνώστε κατά διαστήματα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 δευτερόλεπτα, ελέγχοντας για ετοιμότητα κάθε φορά. Το τελικό προϊόν ελέγχεται από την κατάσταση της φλούδας (δεν χλωμίζει) και ο πολτός δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.	Αυτός είναι ο καλύτερος και σωστός τρόπος στεγνώματος. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα ομοιόμορφα στο στεγνωτήριο. Καταγράψτε τις απαραίτητες παραμέτρους στεγνώματος (θερμοκρασία, χρόνος). Οι καρποί θα στεγνώσουν γρήγορα, δεν θα καούν και τα έντομα δεν θα τους αγγίξουν.
Πλήρης χρόνος μαγειρέματος	Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα μήλα θα στεγνώσουν σε 3-4 ημέρες στον καυτό ήλιο. Κατά το στέγνωμα στη σκιά, θα χρειαστούν τουλάχιστον 7-8 ημέρες.	Μετά από περίπου 7 ώρες τα φρούτα θα στεγνώσουν. Εξωτερικά φαίνονται χλωμά, αλλά δεν πρέπει να καούν.	Ο μέγιστος χρόνος είναι 3 λεπτά.	Συνολικός χρόνος – 8 ώρες.

Παρακάτω υπάρχουν κριτικές βίντεο για όλες τις παραπάνω μεθόδους.

Ηλιακό στεγνωτήριο φρούτων:

Στέγνωμα μήλων στο φούρνο σε φύλλο ψησίματος:

Αποξηραμένα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων:

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε έναν αφυδατωτή φρούτων:

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν όλο το χειμώνα;

Για να μην χαλάσει η ποιότητα μετά την ξήρανση, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά το προϊόν που προκύπτει. Ποια μυστικά πρέπει να γνωρίζετε;

• Συλλέξτε τα μήλα σε μια σακούλα (μαξιλαροθήκη) για να επιτύχετε την ίδια υγρασία.
• Αποθηκεύστε με αυτόν τον τρόπο για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια βάλτε το σε υφασμάτινες σακούλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουτιά από χαρτόνι ή περγαμηνή.
• Φυλάσσεται σε αεριζόμενο χώρο, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Μην αποθηκεύετε τις αποξηραμένες σφήνες σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Σε τέτοιες συνθήκες, το αποξηραμένο κρέας μπορεί να πνιγεί και να μουχλιάσει.

Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη και ακολουθώντας απλές συστάσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες και αρωματικές φέτες μήλου για όλο το χειμώνα. Εάν οι ποικιλίες επιλέχθηκαν σωστά και δεν διαταραχθεί η θερμική επεξεργασία, το αποτέλεσμα θα είναι μια διαφανής, ευχάριστη γευστική κομπόστα χωρίς θολότητα ή καφέ χρώμα.

Τι είδους παρασκευάσματα παρασκευάζονται από μήλα: κομπόστες, μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες, μους, χυμοί, marshmallows. Αλλά εξακολουθεί να είναι το πιο δημοφιλές, λιγότερο εργατικό και το περισσότερο προσιτό τρόπο παρασκευάσματα μήλωνστο σπίτι - αυτό τα στεγνώνει.

Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά που ενυπάρχουν φρέσκα μήλα, και δεν είναι τόσο λίγοι από αυτούς.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων;

Όπως δείχνει πρόσφατη έρευνα επιστημόνων, τα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό στην καταπολέμηση πολλών σοβαρών ασθενειών:

• ογκολογικές, καρδιαγγειακές, χρόνιες παθήσεις των νεφρών και του ουρογεννητικού συστήματος.
• καθαρίζουν και ενισχύουν τέλεια τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
• συμβάλλουν στην ανάπτυξη του οστικού ιστού στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Γνωρίζοντας όλες αυτές τις υπέροχες ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς τους να περιλαμβάνουν τουλάχιστον 75 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα καθημερινά στη διατροφή τους, και αυτό ισοδυναμεί με δύο φρέσκα, αναφέροντας το γεγονός ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε:

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στο σπίτι για να διατηρήσετε όλες τις υπέροχες ιδιότητές τους;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αποξηραμένων φρούτων, ένας από αυτούς είναι το στέγνωμα σε συνηθισμένο φούρνο.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο

Ποιες ποικιλίες να χρησιμοποιηθούν για ξήρανση

Για στέγνωμα στο φούρνο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε χειμωνιάτικα, γλυκόξινα ή ξινά μήλα. Αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλοκαιρινές ποικιλίες, γλυκές ποικιλίες, ακόμα και ψοφίμια, αλλά τότε θα έχουμε τελικό προϊόν χαμηλότερης ποιότητας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να στεγνώνετε τα καλοκαιρινά μήλα με τη φλούδα.

Διαδικασία προετοιμασίας φρούτων

Διαδικασία ξήρανσης φρούτων

Στρώνουμε τα φύλλα ψησίματος στα οποία θα στεγνώσουν τα μήλα με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα πάνω τους. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 80°.

Βάζουμε τα μήλα στο φούρνο και μετά από μισή ώρα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 70°.

Περίπου 5 ώρες αφού εξατμιστεί η μισή υγρασία από τα μήλα, γυρίστε τις φέτες από την άλλη πλευρά και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50°.

Για να αποκτήσετε καλά αποξηραμένα φρούτα, είναι προτιμότερο να τα αφήνετε στο φούρνο για άλλες 4 ώρες, αναποδογυρίζοντάς τα περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Μόλις τα μήλα αποκτήσουν ανοιχτό καφέ απόχρωση, σταματήσετε να βγάζετε χυμό και μην σπάσουν όταν προσπαθείτε να τα στύψετε, μπορείτε να τα βγάλετε με ασφάλεια από το φούρνο.

Συνιστάται να τοποθετείτε αποξηραμένα μήλα σε σακούλες από χαρτί κραφτ ή πάνινες σακούλες. Πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Πολλές νοικοκυρές, για να επιταχύνουν τη διαδικασία ξήρανσης των φρούτων των μήλων, προτιμούν να τα στεγνώνουν μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

Και αυτό έχει τη δική του αναμφισβήτητη λογική: αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από το στέγνωμα στο φούρνο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Τα μήλα διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ενώ σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ισχύ στην οποία θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία και τον χρόνο επεξεργασίας, ώστε να μην καεί το πολύτιμο προϊόν.

Επομένως, πρέπει να στεγνώσουν σε δύο στάδια.
Στάδιο πρώτο:

• Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα πιάτο, κατά προτίμηση σε ένα στρώμα.
• Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ρυθμίστε πρώτα το χρονόμετρο φούρνου στα 30–40 δευτερόλεπτα και την ισχύ στα 250 W.

Στάδιο δεύτερο:

• αφαιρέστε το πιάτο με τα μισομαγειρεμένα φρούτα από το φούρνο μικροκυμάτων.
• γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά.
• Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο στα 3 λεπτά και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων στα 300 W.
• βγάλτε το τελικό προϊόν.

Εάν πιστεύετε ότι τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι αρκετά έτοιμα, αφήστε τα να στεγνώσουν για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα αποξηραμένα φρούτα για αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι ειδικοί λένε ότι η καλύτερη εναλλακτική για την αποξήρανση των αποξηραμένων φρούτων είναι φυσικά ένα εξειδικευμένο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Σε αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο μήλα και άλλα φρούτα για το χειμώνα, αλλά και λαχανικά, μανιτάρια, βρώσιμα ή φαρμακευτικά βότανα, μούρα, ακόμη και κρέας και προϊόντα ψαριών.

Τώρα τέτοια στεγνωτήρια είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών, ειδικά εκείνων που έχουν τη δική τους ντάτσα.

Πώς λειτουργεί ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Αυτή η μονάδα λειτουργεί πολύ απλά και δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία προϊόντων για στέγνωμα. Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο αποτελείται από διάφορα εξαρτήματα:

• ένα πλαστικό δοχείο με ψηλές πλευρές, πολύ παρόμοιο με μια κατσαρόλα.
• πλαστικοί δίσκοι με διαμπερείς τρύπες όπου τοποθετούνται φρούτα ή λαχανικά.
• το κιτ μπορεί να περιλαμβάνει ειδικά δίχτυα με μικρά κελιά για το στέγνωμα των μούρων και πλάκες για την παρασκευή marshmallows.
• Το δοχείο είναι κλειστό από πάνω με ένα καπάκι με τρύπες για τη διαφυγή του ατμού.
• Ένα τέτοιο δοχείο εγκαθίσταται μαζί με δίσκους γεμάτους με φρούτα στην κορυφή της βάσης, όπου υπάρχει ένας συμπιεστής που αντλεί ζεστό αέρα, ο οποίος στεγνώνει τα προϊόντα. Η θερμοκρασία του αέρα μπορεί να ρυθμιστεί. Όσο πιο ζουμερό είναι το προϊόν, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία.

Διαδικασία ξήρανσης φρούτων μήλου:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα, κομμένα σε φέτες, σε δίσκους. Σε αυτή τη μορφή θα πιάσουν λιγότερο χώρο στις παλέτες.
2. Τοποθετήστε δίσκους με φρούτα αρκετούς ορόφους σε ένα δοχείο.
3. Η θερμοκρασία του αέρα για σωστό στέγνωμα πρέπει να είναι 55–60°.
4. Η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει περίπου 8 ώρες.

Αφού σβήσετε το στεγνωτήριο, βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν απελευθερώνουν υγρασία όταν τα πιέζετε. Εάν όλα είναι εντάξει, μπορείτε να τα βάλετε σε σακούλες.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα έξω

Μερικοί ιδιοκτήτες προτιμούν να στεγνώνουν τα μήλα σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο για εξοικονόμηση ενέργειας. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο αποτελεσματική, καθώς ο καιρός δεν είναι πάντα ηλιόλουστος και ο αέρας έχει υψηλή υγρασία.

Επιπλέον, τα μήλα ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν βρέχει συχνά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσετε έξω:

Στο ύπαιθρο με χαμηλή υγρασία και τις ηλιόλουστες ημέρες, πρέπει να στεγνώσετε τα φρούτα για όχι περισσότερο από 4-6 ημέρες, τότε είναι καλύτερα να τα φέρετε σε ένα καλά αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Όταν αποθηκεύετε αποξηραμένα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα περιοδικά από τις σακούλες και επιθεωρήστε τα προσεκτικά. Στο παραμικρό σημάδι σήψης ή μούχλας, είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε για φαγητό, για να μην πάθετε σοβαρή δηλητηρίαση.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

«Μήλα

Τα μήλα είναι το πιο κοινό και υγιεινό φρούτο. Οι περισσότεροι τα καλλιεργούν στις ντάκες τους και απολαμβάνουν τα νόστιμα και ζουμερά φρούτα το καλοκαίρι.

Τι να κάνετε το χειμώνα; Μπορείτε να αγοράσετε μήλα στο κατάστημα, αλλά δεν μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Επειδή τα φρούτα παραδίδονται από άλλες χώρες, και για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, επεξεργάζονται με διάφορες χημικές ενώσεις.

Τι πρέπει να κάνουν οι ερασιτέχνες σε αυτή την περίπτωση; αυτής της λιχουδιάς? Η απάντηση είναι πολύ απλή - Μπορείτε να ετοιμάσετε αποξηραμένα μήλα το καλοκαίρι. Το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά νόστιμα και γεμάτα βιταμίνες αποξηραμένα φρούτα που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια το χειμώνα.

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούνταιαπό μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων, διάφορες βιταμίνες που χρειάζεται το σώμα για τη σωστή λειτουργία:

• Οι βιταμίνες Κ, Ε και Β ρυθμίζουν την κυκλοφορία του αίματος.
• Το ασκορβικό και άλλα οξέα συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
• Το σελήνιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το ιώδιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, ο σίδηρος και άλλα στοιχεία κορεστούν το σώμα και αυξάνουν την ανοσία.

Αποξηραμένα μήλαπεριέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

1. Ορυκτό– μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο (βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, το καρδιαγγειακό σύστημα, το μεταβολισμό και υποστηρίζει τη λειτουργία του ορμονικού συστήματος).

1. Φυτοκτόνες(να σταματήσει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και μυκήτων).

1. Το μαύρισμα(έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες).

1. Οργανικά οξέα– χλωρογενές, μηλικό, τρυγικό, αραβικό οξύ (αντέχουν στις λοιμώξεις, ρυθμίζουν την οξεοβασική ισορροπία).

1. Ζάχαρη– σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη (αποκαθιστά τη δύναμη, προάγει τον γρήγορο κορεσμό του σώματος).

1. Συστατικά πολυσακχαριτών πηκτίνης(μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης).

1. Φλαβονοειδή(αντιστέκονται σε κυτταρικές βλάβες εμποδίζοντας τη δράση των ελεύθερων ριζών).

Χρησιμοποιώντας αποξηραμένα μήλα, ένα άτομο γεμίζει το σώμα του με μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, αλλά υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις.

Για διαβήτη ή παχυσαρκίαΗ κατανάλωση αποξηραμένων μήλων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Σε περίπτωση τέτοιων παθολογιών, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να πάρετε αποξηραμένα φρούτα.

Τα αποξηραμένα φρούτα μήλου προάγουν την καλή πέψη λόγω της περιεκτικότητας σε πηκτίνη, διαιτητικές ίνες και φυτικές ίνες. Τα συστατικά αυτών των φρούτων είναι πρωτεΐνες, οξέα, αιθέρια έλαιακαι τα φυτοκτόνα βελτιώνουν το μεταβολισμό και έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό μικροχλωρίδας στα έντερα.

Αποξηραμένα μήλα - ευεργετικές ιδιότητες και βιταμίνες:

Αποξηραμένα φρούτα που κάνουν καλό στην απώλεια βάρους

Διάφορα αποξηραμένα φρούτα καταναλώνεται κατά τη διάρκεια δίαιταςσε μικρές ποσότητες. Αυτό διευκολύνεται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μήλων.

Το αποξηραμένο προϊόν χάνει την υγρασία, αλλά η θρεπτική αξία παραμένει σε αυτό. Εξαιτίας αυτού, ο ξηρός τύπος προϊόντος γίνεται αρκετές φορές πιο θερμιδικός από τον φρέσκο.

Η δίαιτα με αποξηραμένα μήλα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Θα πρέπει να τρώτε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπώνεντός 5 ημερών. Πρέπει να καταναλώνετε 200 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων και την ίδια ποσότητα ξηρών καρπών την ημέρα.

Το μείγμα χωρίζεται σε 10 μέρη και λαμβάνεται κάθε ώρα. Επιπλέον, θα πρέπει να πίνετε πολλά υγρά. Συνιστάται η χρήση αποξηραμένων μήλων για σκοπούς απώλειας βάρους, αλλά πρέπει να τα αντικαταστήσετε με ένα βραδινό γεύμα.

Τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι επιβλαβή και αντενδείκνυνται για άτομα που έχουν διαγνωστεί με παχυσαρκία και σακχαρώδη διαβήτη στο τελευταίο στάδιο.

Ποιες ποικιλίες μήλων να επιλέξω για ξήρανση;

Επιλέξτε μεγάλα ή μεσαία φρούταμε μια λεπτή φλούδα και ένα μικρό κουτί σπόρων. Με αυτήν την επιλογή θα υπάρχουν λιγότερα υπολείμματα και περισσότερο τελικό προϊόν.

Καλύτερα χρησιμοποιήστε τη συγκομιδή των φθινοπωρινών γλυκόξινων ποικιλιών. Τα γλυκά φρούτα συχνά έχουν αδύναμη γεύση μετά την ξήρανση, κάτι που δεν αρέσει στους περισσότερους καταναλωτές. Για ξήρανση, συνιστάται η λήψη ποικιλιών Aport, Antonovka, Pepin.

Πώς να στεγνώσετε σωστά: βασικές απαιτήσεις

Πολλές νοικοκυρές στέγνωμα μήλων στο φούρνοστο διαμέρισμα. Οι έτοιμες φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε 1 σειρά σε ένα ταψί, αλλά κατά προτίμηση σε ένα πλέγμα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό (75°C) και αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Για καλύτερα αποτελέσματα, πριν το τέλος του στεγνώματος η θερμοκρασία μειώνεται στους 50-55 °C. Πρέπει να ανακατεύετε τα μήλα κάθε μιάμιση ώρα. Η όλη διαδικασία είναι μεγάλη, διαρκεί περίπου 7 ώρες, μετά τις οποίες οι καρποί γίνονται ωχροί.

Η πρώτη και ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος είναι ξερά μήλα στον ήλιο. Χρησιμοποιείται σε ζεστές περιοχές με κυρίαρχο αριθμό ζεστών ημερών.

Το φθινόπωρο, είναι απίθανο να είναι δυνατή η ξήρανση των μήλων στο δρόμο · ο αέρας πρέπει να ζεσταθεί καλά έτσι ώστε το προϊόν να μην χαλάσει, αλλά γρήγορα να μαραθεί. Επομένως, αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για την ξήρανση καλοκαιρινών ποικιλιών.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι σε απεριόριστο χώρο μπορείτε να στεγνώσετε όλα τα μαγειρεμένα μήλα ταυτόχρονα.

Τα τελειωμένα φρούτα απλώνονται σε πλέγμα ή ταψί και αναμειγνύονται καθημερινά.

Μπορείτε επίσης να Βάζετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κλωστή και τα κρεμάτε. Για την προστασία από διάφορα παράσιτα, θα πρέπει να καλύψετε το προϊόν με γάζα διπλωμένη 1-2 φορές (αλλά αυτό δεν αποτελεί 100% εγγύηση προστασίας). Φροντίστε να προστατεύσετε από τη βροχή.

Εάν συμπληρωθούν όλα τα σημεία, τα μήλα θα στεγνώσουν μέσα σε 3-4 ημέρες.

Η επόμενη επιλογή είναι το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή μπορείτε να στεγνώσετε μήλα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι το πιο στοιχειώδες τρόποξήρανση.

Τα μήλα κόβονται με πάχος όχι περισσότερο από 5 mm, τοποθετούνται σε μια σειρά σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και μετά από 2-3 ώρες το προϊόν είναι έτοιμο.

Στέγνωμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Οι καρποί πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες πάχους 1 έως 2 εκ. Τα τελειωμένα μήλα βυθίζονται σε ασθενές αλατούχο διάλυμα (4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) για να διατηρηθεί το χρώμα.

Το προϊόν τοποθετείται ομοιόμορφα σε ένα ταψί και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων. Το στέγνωμα πραγματοποιείται σε ισχύ 300 Watt για 2 λεπτά. Το σβήνουμε και κοιτάμε, αν είναι υγρό, το επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Η διαδικασία απαιτεί προσοχή. Το στεγνωτήριο πρέπει να είναι στεγνό και ελαστικό. Οι χρόνοι που αναφέρονται είναι κατά προσέγγιση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 3 λεπτά ή 2 λεπτά και 45 δευτερόλεπτα.

Ξήρανση μήλων και μια ασυνήθιστη μέθοδος αποθήκευσης:

Προετοιμασία νωπών καλλιεργειών για ξήρανση και αποθήκευση

Τα επιλεγμένα μήλα πλένονται καλά, οι σάπιες περιοχές και ένα κουτί με σπόρους κόβονται. Καλό είναι να αφήνετε τη φλούδα πάνω στα φρούτα, αφού περιέχει μεγαλύτερο ποσοστό βιταμινών.

Μετά από αυτό, τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες ή κύκλους και τοποθετείται σε αλατούχο διάλυμα για καλύτερα αποτελέσματα. Τα μήλα αποξηραίνονται με τρόπο κατάλληλο για κάθε νοικοκυρά.

Ο κύριος κανόνας για την υψηλής ποιότητας συντήρηση των μήλων για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η σωστή διαδικασία ξήρανσης.

Οι φέτες πρέπει να στεγνώσουν και να στεγνώσουν καλά ώστε να μην μείνει υγρό προϊόν. Εξαιτίας αυτού, οι υπόλοιπες φέτες θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε στο σπίτι: διαμέρισμα, υπόγειο ή κελάρι

Ανεξάρτητα από τις συνθήκες στις οποίες αποθηκεύεται το στεγνωτήριο, πρέπει να θυμάστε τις βασικές απαιτήσεις για αυτή τη διαδικασία:

• αεριζόμενο δωμάτιο?
• ξηρότητα?
• φρεσκάδα;
• σκοτάδι.

Πρέπει να το θυμόμαστε αυτό Η αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων κοντά σε πηγές θερμότητας μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος. Εάν το στεγνωτήριο συσκευαστεί σωστά, θα λάβει οξυγόνο, το οποίο θα αποτρέψει τη μούχλα και την περαιτέρω φθορά.

Μην αποθηκεύετε ποτέ αποξηραμένα φρούτασε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Κλείνουν ερμητικά και εμποδίζουν την πρόσβαση του οξυγόνου, που μπορεί να προκαλέσει χαλάρωση των μήλων.

Το πιο κατάλληλο δοχείο για την αποθήκευση αποξηραμένων μήλων είναι οι μικρές σακούλες από πυκνό υλικό. Οι σκόροι και άλλα έντομα δεν θα χωρέσουν σε αυτά για να γεννήσουν αυγά.

Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτόκουτα, ερμητικά σφραγισμένα καλάθια, καθώς και ξύλινα δοχεία, στο οποίο δεν θα διεισδύσουν παράσιτα. Τοποθετήστε ένα φύλλο χοντρό ή κερωμένο χαρτί στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου.

Βασικοί κανόνες για τη συντήρηση των αποξηραμένων φρούτων κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα

• Επενδύστε το κάτω και το επάνω μέρος με κερωμένο ή χοντρό χαρτί.
• συσκευάστε τα αποξηραμένα φρούτα σφιχτά.
• όταν επιλέγετε γυάλινα δοχεία, φροντίστε να παρακολουθείτε τη στεγανότητα του καπακιού.
• Η ξήρανση πρέπει να βρίσκεται μακριά από άλλα προϊόντα με έντονη οσμή (τα μήλα απορροφούν τις οσμές).
• ελέγχετε συχνά το προϊόν για να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται έντομα εκεί.
• κοιτάξτε μέσα από τις φέτες και ξεφορτωθείτε τις χαλασμένες.

Τρόποι καταπολέμησης των εντόμων

Εάν εμφανιστούν παράσιτα σε αποξηραμένα φρούτα, μην βιαστείτε να πετάξετε το προϊόν στα σκουπίδια, γιατί υπάρχουν τρόποι για να αποκαταστήσετε τη γεύση, τις χρήσιμες και αισθητικές ιδιότητες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για μάχη:

1. Πρώτα– Τοποθετήστε τα στεγνωτήρια στο φούρνο και στεγνώστε τα για μισή ώρα σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί όταν εμφανιστεί μούχλα.
2. Δεύτερος– τα αποξηραμένα μήλα τοποθετούνται στην κατάψυξη για ορισμένο χρόνο.

Μετά το στέγνωμα, πρέπει να καθαρίσετε το δοχείο όπου αποθηκεύτηκαν τα μήλα και να αντικαταστήσετε το χαρτί.

Σωστά αποξηραμένα μήλα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Αποτελούν ουσιαστική πηγή των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων, κάτι που είναι τόσο σημαντικό το χειμώνα. Από αυτά παρασκευάζονται διάφορα εδέσματα και φτιάχνονται κομπόστες.

Το στέγνωμα αποθήκευσης είναι μια αρκετά απλή διαδικασία και εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, το επιτρέπει χρήση συνεχώς χρήσιμο προϊόνστη μαγειρική.

Ποιος κάτοικος του καλοκαιριού δεν έχει τουλάχιστον μία μηλιά στο κτήμα του; Αν υπάρχουν τέτοιες περιοχές, είναι λίγες. Ο γρηγορότερος, ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος επεξεργασίας τους είναι η προετοιμασία αποξηραμένων μήλων στο σπίτι. Ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε την εμπειρία των κατοίκων του καλοκαιριού, των νοικοκυρών και των επαγγελματιών τεχνολόγων στο θέμα της προμήθειας αποξηραμένων φρούτων.

Ξήρανση μήλων στο σπίτι - περίοδος συγκομιδής χωρίς προβλήματα

Αν λάβουμε υπόψη ότι, κατά μέσο όρο, μια μηλιά μπορεί να παράγει έως και 70 κιλά μήλα, τότε το ποσό που δαπανάται για την αγορά ζάχαρης, η οποία κατά την περίοδο συγκομιδής κοστίζει, κατά κανόνα, λίγο περισσότερο από ό,τι το χειμώνα, αμέσως σβήνει τον ενθουσιασμό για την παρασκευή μαρμελάδας. Η επίδραση της ανησυχίας εντείνεται από τη σκέψη ότι η αγορά ζάχαρης πρέπει να γίνει αμέσως - η συγκομιδή δεν θα περιμένει στα κλαδιά μέχρι τον επόμενο μισθό. Αγοράζετε ζάχαρη το καλοκαίρι, είναι ακριβή. Το σφραγίζεις σε βάζα και το αποθηκεύεις. και την επόμενη σεζόν, μην έχοντας χρόνο να φας όλους τους υδατάνθρακες, σκέφτεσαι τι να κάνεις με αυτή την καλοσύνη - και αυτό συνεχίζεται από χρόνο σε χρόνο.

Επόμενη ανησυχία– βάζα, καπάκια, αποστείρωση, θερμότητα στην κουζίνα. Επίσης, τα ανεπιτυχώς κλειστά δοχεία αρχίζουν να «πυροβολούν», ψεκάζοντας το περιεχόμενο του δωματίου και υπαινίσσονται απρογραμμάτιστο γενικό καθαρισμό ή ακόμα και καλλυντικές επισκευές. Σε αυτό μπορούμε να προσθέσουμε τη μεγάλη έκταση που καταλαμβάνουν οι τράπεζες. Δεν θέλετε πια τόσο μαρμελάδα - περιμένετε να έρθει ο κρύος καιρός για να κάνετε ένα διάλειμμα από αυτή την «τρέλα των μήλων».

Αλλά, τελικά, κανείς δεν σας ενοχλεί να επιλέξετε μια μέθοδο συγκομιδής που θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα, ενέργεια, χρόνο, νεύρα και υγεία.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν χρειάζονται ζάχαρη, βάζα, καπάκια ή αποστείρωση.Η όλη διαδικασία συγκομιδής αποτελείται από τη συλλογή και τη διαλογή των μήλων, τον τεμαχισμό και την ξήρανση τους. Φυσικά, αν το επιθυμείτε, δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να μαλακώσετε με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα για μια αλλαγή, αλλά η ποσότητα αυτής της δουλειάς δεν θα φαίνεται τόσο τρομακτική, και επομένως θα είναι ευχαρίστηση. Επιπλέον, είναι ωραίο να πιστεύουμε ότι τα αποξηραμένα φρούτα δεν θα πρέπει να απορριφθούν όπως η μαρμελάδα, λόγω του τέλους της διάρκειας ζωής τους, πριν τη συγκομιδή μιας νέας συγκομιδής. Κάτω από ορισμένες συνθήκες φωτός, τα αχρησιμοποίητα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από τη μαρμελάδα.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη τους;

Κάθε τρόφιμο πρέπει να περιέχει το μέγιστο χρήσιμες ιδιότητεςώστε να έχει νόημα η χρήση του. Τα οφέλη των μήλων βρίσκονται στη σύστασή τους σε βιταμίνες και μέταλλα, στην περιεκτικότητα σε ένα σύμπλεγμα βασικών οξέων που συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες.

Το Jam είναι αναμφίβολα το πιο καλύτερη απόλαυση, αλλά όταν κοιτάς τη «μπαταρία» των κουτιών κονσέρβας ζάχαρης στα ράφια του ντουλαπιού, η απλή σκέψη των αποθεμάτων γλυκών σε κάνει να αρρωσταίνεις και θέτεις το ερώτημα – αξίζει αυτή η αναλογία ζάχαρης και βιταμινών στα κουτάκια; τον κόπο και τα χρήματα που δαπανήθηκαν; Μην πετάτε μήλα; Σε καμία περίπτωση, αλλά θα πρέπει να απέχετε από την κονσερβοποίηση ζάχαρης σε απεριόριστες ποσότητες.

Το κύριο πλεονέκτημα των αποξηραμένων φρούτων, από την άποψη της διατήρησης των οφελών, είναι ότι αφαιρείται μόνο νερό από αυτά, επειδή σε ένα υγρό περιβάλλον αναπτύσσονται μικροοργανισμοί που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.

"Eureka", όπως είπε ένας από τους μεγάλους, μπορείτε να προστατεύσετε τα φρούτα από τους νόμους της φύσης όχι μόνο με τη βοήθεια της ζάχαρης, αλλά και με την αφυδάτωση.

Πρώτα, κατά την ξήρανση, τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, αυτό είναι ήδη καλό. Μόνο τα μήλα πρέπει να κοπούν πρώτα, ώστε η αφυδάτωση να είναι πιο γρήγορη και αποτελεσματική και να μην παραμένει περισσότερο από 20% υγρασία στο τελικό στέγνωμα - αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση για μακροχρόνια αποθήκευση. Το 80% της ξηρής ουσίας από κάθε μήλο είναι σχεδόν απόλυτο όφελος.

Νερό και ζάχαρη μπορείτε εύκολα να προσθέσετε το χειμώνα όσο θέλετε. Το να φας ένα κομμάτι αποξηραμένο μήλο, αντί για το πιο ακριβό χάπι βιταμινών, είναι πολύ πιο υγιεινό και απολαυστικό.

Πλιγούρι βρώμης ή ρύζι με αποξηραμένα μήλα για πρωινό είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο. Πού είναι εκείνα τα εισαγόμενα κηρώδη φρούτα από το σούπερ μάρκετ, δήθεν φρέσκα, σε σύγκριση με το άρωμα των αποξηραμένων μήλων στο σπίτι! Οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα το επιβεβαιώσει.

Ξήρανση μήλων στο σπίτι: οι σωστοί τρόποι παρασκευής αποξηραμένων φρούτων

Τα μήλα έχουν μαζευτεί. Τι να κάνω μετά?Μην σκέφτεστε δύο φορές αν πρέπει να πλυθείτε ή όχι, γιατί εκατομμύρια μικροοργανισμοί ζουν γύρω μας. Είναι αδύνατο να απαλλαγούμε ριζικά από αυτά, αλλά η έντονη δραστηριότητά τους πρέπει να ανασταλεί για μικρό χρονικό διάστημα. Εάν αρχίσετε να κόβετε άπλυτα μήλα, τότε τα βακτήρια της μαγιάς και του ξιδιού θα είναι ιδιαίτερα ευγνώμονες για το γεγονός ότι τα βοήθησαν να μπουν κάτω από το δέρμα και να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται και τα μήλα θα αρχίσουν να σαπίζουν και να μουχλιάζουν χωρίς να έχουν χρόνο να στεγνώσουν.

Η δυσκολία προκύπτει στο θέμα της διατήρησης κάποιων βιταμινών.Οι κομμένες περιοχές στα μήλα σχεδόν αμέσως καλύπτονται με μια κοκκινωπή επικάλυψη - αυτό συμβαίνει από την αλληλεπίδραση του χυμού με τον αέρα και αυτή τη στιγμή αρχίζουν οι απώλειες - η βιταμίνη C εξατμίζεται από το μήλο - μια από τις πιο απαραίτητες βιταμίνες, ειδικά σε χειμώνας.

Για να μην συμβεί αυτό, πριν ξεκινήσετε να κόβετε, ετοιμάστε ένα διάλυμα στο οποίο θα τοποθετήσετε αμέσως κάθε κομμένη φέτα μήλου. Υπάρχουν δύο επιλογές: ένα κανονικό διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού - 10 g ανά λίτρο κρύου βρασμένου νερού και επεξεργασία με διοξείδιο του θείου - αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Η ουσία αυτή διαλύεται καλά και στο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όλα είναι ξεκάθαρα με το αλάτι.Όχι μόνο θα προστατεύσει τα κοψίματα από την οξείδωση, αλλά θα κάνει τα κομμάτια μήλου δυσάρεστα για τα βακτήρια και τα έντομα. Η χαμηλή συγκέντρωση αλατιού δεν θα επηρεάσει τη γεύση και θα παραμείνει μόνο στην επιφάνεια και πριν τη χρήση, αρκεί να πλύνετε το στεγνωτήριο για να αφαιρέσετε αλμυρή γεύση– θα πρέπει να το πλύνετε ούτως ή άλλως. Υπάρχει ένα ακόμη, πρόσθετο πλεονέκτημα της επεξεργασίας με αλατούχο διάλυμα - το αλάτι αντλεί νερό, το οποίο θα επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης των μήλων στο σπίτι.

Διοξείδιο του θείου – πρόσθετο E220.Χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Η χρήση του επιτρέπει όχι μόνο να προστατεύει το στέγνωμα από την αλλοίωση και να αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής, αλλά και να διατηρεί την όμορφη εμφάνιση των τελικών αποξηραμένων φρούτων. Σύμφωνα με τις επίσημες υπηρεσίες ελέγχου, η χρήση αυτού του πρόσθετου σε μικρές ποσότητες είναι ακίνδυνη για την υγεία. Μπορείτε να το αγοράσετε - επιτρέπεται η πώληση σε εξειδικευμένα τμήματα ή καταστήματα. Ακριβώς όπως μετά το μούλιασμα σε αλατούχο διάλυμα, τα μήλα πρέπει να πλένονται πριν από το φαγητό.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε γρήγορα το νερό που έχει απομείνει στην επιφάνεια μετά την εμβάπτιση σε αλμυρό διάλυμα από τα κομμάτια μήλου, ώστε να μην καθυστερήσει καθόλου η διαδικασία ξήρανσης. Απλώνουμε τα κομμάτια του μήλου σε μια λεπτή στρώση σε ένα φύλλο και στεγνώνουμε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο, προθερμασμένο στους 40°C. Καλό θα ήταν, στην ίδια θερμοκρασία, να κατευθύνουμε επιπλέον τη ροή του αέρα. Εάν δεν διαθέτετε ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αερόθερμο εγκατεστημένο κάτω από τη σχάρα στην οποία έχουν τοποθετηθεί τα μήλα σε ένα λεπτό στρώμα.

Η πανάρχαια μέθοδος ξήρανσης των μήλων στον αέρα απαιτεί κάποια αναθεώρηση.Οι προγιαγιάδες στέγνωναν τα μήλα κάτω από τις καυτές άμεσες ακτίνες του ήλιου, από τότε δεν υποψιάζονταν τίποτα για την καταστροφική υπεριώδη ακτινοβολία που καταστρέφει τις βιταμίνες. Το στέγνωμα σε εξωτερικούς χώρους μπορεί και πρέπει να γίνει όταν οι όγκοι είναι μεγάλοι και δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο δωμάτιο. Πρέπει αμέσως να σκεφτείτε πού να κρύψετε τα μήλα τη νύχτα ή σε περίπτωση βροχής. Η δροσιά εμφανίζεται πάντα πριν από το πρωί, και αυτό είναι πολύ κακός παράγοντας για το στέγνωμα. Το τελευταίο εμπόδιο είναι η σκόνη και τα έντομα. Θα ήταν ωραίο να φτιάξετε ειδικά κουφώματα στη ντάκα, με μια πλευρά, καλυμμένη με γάζα ή νάιλον πλέγμα, τα οποία μπορούν να πλυθούν εύκολα - μετά το πρόβλημα με τα έντομα, τη σκόνη, την κυκλοφορία του αέρα, ανάμεσα στις σειρές των καρπών και την ποσότητα του χώρου που καταλαμβάνεται θα λυθεί ενώ οι μηλιές ανθίζουν.

1. Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι - μαρμελάδα από το στέγνωμα

Σύνθεση προϊόντος:

• Αποξηραμένα μήλα 0,5 κ.γ
• Ζάχαρη 350 γρ
• Νερό 500 – 550 ml
• Αλεσμένη κανέλα - για γεύση

Παρασκευή:

Αν θέλετε τον χειμώνα μαρμελάδα μήλου, και στο ντουλάπι υπάρχουν μόνο βάζα με αποξηραμένα μήλα - κανένα πρόβλημα.

Βράζουμε ένα ποτήρι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (3-4 l). Το τηγάνι πρέπει να είναι αντικολλητικό, γιατί μέσα θα ψηθεί η μαρμελάδα.

Τοποθετήστε το πλυμένο στεγνωτήριο σε βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Συνιστάται να τυλίγετε το ταψί έτσι ώστε να αχνίζουν οι ατμοί. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε άλλα 500 ml νερό και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Βράζουμε ένα αραιό σιρόπι. Προσθέστε κανέλα για γεύση. Συνδυάστε το έτοιμο σιρόπι με τα μήλα και αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη να κρυώσει. Βράζουμε για 5 λεπτά μια-δυο φορές ακόμα.

2. Ξήρανση μήλων στο σπίτι - παντεσπάνι με αποξηραμένα φρούτα

Χημική ένωση:

• Αυγά 4 τεμ.
• Ζάχαρη 100 γρ
• Βούτυρο 150 γρ
• Βανίλια (ή κανέλα)
• Ζάχαρη άχνη 50 γρ
• Μήλα ξερά 150 γρ (φέτες)
• Αλεύρι 140 γρ

Παρασκευή:

Ζύμη μπισκότων με ζουμερή γέμισηΤο ψήσιμο είναι δύσκολο, αλλά το στέγνωμα μετατρέπει μια τέτοια εργασία σε ευχαρίστηση. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι. βούτυρο. Πασπαλίζουμε με κανέλα ή βανίλια.

Χτυπάμε χωριστά τα κρυωμένα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στα χτυπημένα ασπράδια. Προσθέτουμε μια κουταλιά τη φορά τους χτυπημένους κρόκους και μετά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα, από πάνω προς τα κάτω. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και ψήνουμε στους 220°C μέχρι να εμφανιστεί μια σφιχτή κρούστα. Βγάζουμε το μπισκότο για ένα λεπτό, βάζουμε αποξηραμένα φρούτα από πάνω και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Ψύξτε στο τηγάνι και μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με περγαμηνή. Πασπαλίστε από πάνω σκόνη μέσα από ένα κόσκινο.

3. Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι - ρύζι με αποξηραμένα φρούτα

Προϊόντα:

• Σετ αποξηραμένων φρούτων: σύκα, μήλα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κεράσια, δαμάσκηνα – 300 γρ.
• Ρύζι λευκό μακρύ 500 γρ
• Γκι 200 ​​γρ
• Σαφράν 2 γρ
• Ζάχαρη 100 γρ
• Ψητοί ξηροί καρποί (για γεύση)

Παρασκευή:

Το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό και να είναι προ-βραχμένο - κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε το δοχείο με το ρύζι στο ψυγείο, ειδικά αν η κουζίνα είναι πολύ ζεστή.

Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο στη σόμπα και ζεστάνετε τον λιωμένο βούτυροκαι προσθέτουμε πλυμένα αποξηραμένα φρούτα. Δεν χρειάζεται να τα αχνίσετε με βραστό νερό - απλώς σιγοβράστε τα ελαφρά στο λάδι. Βράζετε το σαφράν σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Βράζουμε άλλα 1,3 λίτρα νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι κατά βούληση. Στραγγίζουμε το ρύζι από το μπολ και το τοποθετούμε στο ταψί. Ισοπεδώστε την επιφάνεια. Ρίχνουμε από πάνω σαφράν και έτοιμο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε μερικές εσοχές για να επιτρέψετε στο νερό να εισχωρήσει στον πάτο. Το ρύζι πρέπει να καλυφθεί με αυτό 3-4 cm πάνω από το επίπεδο. Τοποθετούμε το ταψί χωρίς καπάκι στον προθερμασμένο φούρνο και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι και αφήνετε να σταθεί για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε τον ολλανδικό φούρνο. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τηγανητά φιστίκια Αιγίνης και σουσάμι.

Ξήρανση μήλων στο σπίτι - πώς να διατηρήσετε τα αποξηραμένα φρούτα;

• Ετοιμάστε ξηρά και αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα φρούτα μέσα σε αυτά, φροντίζοντας να είναι αρκετά στεγνά (όταν τα στριμώξουμε δεν πρέπει να βγαίνει χυμός από τα φρούτα). Κλείστε καλά το καπάκι. Φυλάσσεται σε ντουλάπα, μακριά από το φως, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετήστε μια σακούλα γάζας με αλάτι στο βάζο στεγνώματος και κλείστε το με ένα καπάκι. Εάν παραβιαστεί το καθεστώς υγρασίας, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το αλάτι θα τραβήξει την υπερβολική υγρασία πάνω του.
• Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε λινό σακουλάκι τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα.
• Εάν έχετε καπνιστήριο στη ντάκα σας, τότε καλό είναι να υποκαπνίζετε τα αποξηραμένα φρούτα με τον καπνό από πριονίδι φρούτων πριν τα αποθηκεύσετε - αρκεί μια ώρα καπνίσματος. Λίγο πριν το βάλετε σε βάζα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα έχουν κρυώσει εντελώς και δεν θα σχηματιστεί συμπύκνωση στο βάζο.
• Αν σας αρέσει η καπνιστή μυρωδιά του στεγνώματος, αλλά δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για το κάπνισμα, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι φρέσκιας στάχτης ξύλου σε κάθε βάζο - απλά κάψτε ένα κλαδί κερασιάς ή μηλιάς στη φωτιά. Το στέγνωμα σε ένα κλειστό βάζο θα απορροφήσει σταδιακά τη μυρωδιά του καπνού και μπορείτε να ψήσετε την πάπια με αποξηραμένα μήλα στο φούρνο, σαν κυνηγός.