Σπίτι → Λαχανικά Μαγειρέψτε σωστά το συμπυκνωμένο γάλα. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτί. Πόσο καιρό μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα σε κουτάκι και τρόποι μαγειρέματος. Συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο

Μαγειρέψτε σωστά το συμπυκνωμένο γάλα. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτί. Πόσο καιρό μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα σε κουτάκι και τρόποι μαγειρέματος. Συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο

Η προετοιμασία του συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας μια φρέσκια λιχουδιά υψηλής ποιότητας.

1. Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, τη διαλύουμε και αφήνουμε το γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το γάλα να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα του αρχικού του όγκου. Η μάζα πρέπει να γίνει ένα ευχάριστο κρεμ χρώμα και λίγο πηχτό. Αυτό δείχνει ετοιμότητα. Τα τελευταία λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, τη διαλύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για μερικά δευτερόλεπτα. Ένα λίτρο γάλακτος αποδίδει περίπου 400 γραμμάρια από το αγαπημένο προϊόν του καθενός. Το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ παχύρρευστο και παχύρρευστο, αλλά πρώτα πρέπει να το κρυώσετε (είναι υγρό όταν είναι ζεστό).

2. Υλικά:
— 250 ml γάλα 3,2% λιπαρά
- Ενάμιση ποτήρι γάλα σε σκόνη
- Ενάμιση ποτήρι ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ με ένα σύρμα γάλα σε σκόνηκαι τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από ένα λουτρό νερού (τοποθετήστε αυτό το πιάτο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει. Βγαίνει μισό λίτρο υπέροχο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα.

3. Συστατικά:
— 1 λίτρο γάλα 3,2% λιπαρά
- 500 γραμμάρια ζάχαρη
- Μισό ποτήρι νερό

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε το σιρόπι (το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά). Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για περίπου δύο ώρες. Όταν το γάλα πήξει και γίνει ένα ωραίο κρεμώδες χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

4. Συστατικά:
- 500 γρ έτοιμη ζάχαρη άχνη
– 375 γραμμάρια φρέσκο γάλα
- 40 γρ βούτυρο

Ρίχνουμε το γάλα σε μια ψηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυροΚαι ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα βάζο, κρυώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να πήξει.

5. Συστατικά:
— 1 λίτρο γάλα 3,2% λιπαρά
- 500 γραμμάρια ζάχαρη
- Ένα τέταρτο ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο

Συνταγή νόστιμη απόλαυση- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - απλό, αλλά θα απαιτήσει λίγο χρόνο και την προσοχή σας Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο και μέγιστο λιπαρό γάλα, τότε η μάζα θα έχει πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και ρίχνουμε νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Διατηρήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα σε λεπτή ροή, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε τη σκόνη κακάο σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλο ένα λεπτό και αφήνουμε να κρυώσει.
Καλή όρεξη!

Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από ποικιλία γλυκών, αλλά αυτό δεν ίσχυε πριν. Στα τέλη του εικοστού - αρχές του εικοστού πρώτου αιώνα, οι Ρώσοι κάτοικοι έφτιαχναν μόνοι τους πολλές λιχουδιές. Αυτό ήταν το συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο εξακολουθεί να αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το συμπυκνωμένο γάλα

Παρασκευάζεται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα διαφορετικοί τρόποι: στη σόμπα, σε αργή κουζίνα ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμο επιδόρπιοτην επιθυμητή συνοχή, αλλά απαιτεί διαφορετικό χρόνο. Όλες οι συνταγές θα παρουσιαστούν στην κριτική, αλλά προς το παρόν, οι βασικοί κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα για να αποφύγετε την έκρηξη του βάζου και να πάρετε το επιθυμητό προϊόν:

Όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, πρέπει συνεχώς να διασφαλίζετε ότι το δοχείο με τη λιχουδιά είναι εντελώς βυθισμένο στο νερό (με αυτόν τον τρόπο δεν θα εκραγεί).
Όταν περάσει ο χρόνος, μην αφαιρέσετε αμέσως το δοχείο από το νερό, αντίθετα, αφήστε το να κρυώσει όσο βρίσκεται στο υγρό.
Εάν μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να ετοιμάσετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα για να αποφύγετε ζημιά στο δοχείο κατά το μαγείρεμα.
Το πάχος και το χρώμα του γλυκού πιάτου εξαρτώνται από το χρόνο μαγειρέματος (ένα καφέ και παχύρρευστο γλυκό θα ληφθεί σε τρεις ώρες και ένα χλωμό και υγρό σε 60 λεπτά).
Το μαγείρεμα σε χρώμα καραμέλας θα έχει ως αποτέλεσμα μόνο μια λιχουδιά που περιέχει γάλα και ζάχαρη (άλλα πρόσθετα δεν θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα).

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο

Οι εξωτερικοί δείκτες της λιχουδιάς σχετίζονται άμεσα με τον χρόνο που αφιερώνεται στην προετοιμασία (μόνο μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να παράγει γρήγορο αποτέλεσμα). Πώς να κάνετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα παχύρρευστο; Θα χρειαστεί να αφιερώσετε τρεις ώρες, γιατί τόση ώρα πρέπει να μαγειρευτεί το γλυκό πιάτο. Για να αποκτήσετε υγρή σύσταση, ο χρονοδιακόπτης μικροκυμάτων ρυθμίζεται για 60-100 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων λαμβάνεται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε κουτί στη σόμπα

Η συνταγή για την παρασκευή βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στη φωτιά είναι απλή. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

συμπυκνωμένο γάλα σε συσκευασία κασσίτερου, χωρίς πρόσθετα – 1 τεμ.
νερό - η ποσότητα εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

Αγορά το σωστό προϊόν(μελετήστε τη σύνθεση).
Τοποθετήστε το βάζο σε ένα σιδερένιο ταψί.
Γεμίστε τη δεξαμενή με νερό (καλύψτε εντελώς το δοχείο).
Τοποθετούμε το τηγάνι σε ανοιχτή φωτιά.
Περιμένετε να βράσει το νερό και ανάψτε το χρονόμετρο συνεχίζοντας να βράζει (το γλυκό πρέπει να ψηθεί για 1-3 ώρες).
Προσθέστε περιοδικά βρασμένο νερό για να αποφύγετε την έκρηξη του βάζου.
Αφού περάσει η ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό πιάτο να κρυώσει και να πήξει μέσα στο υγρό.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα

Μια άλλη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα. Για να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς συντηρητικά. Οδηγός βήμα προς βήμα:

Τοποθετήστε το τσίγκινο δοχείο στο ταψί του multicooker και προσθέστε νερό.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και αφήστε το να ψηθεί.
αφήνουμε να πήξει στο μπολ της συσκευής, μετά βγάζουμε το βάζο και απολαμβάνουμε.

Στις μέρες μας μπορείτε να βρείτε σχεδόν τα πάντα στο σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένου του έτοιμου συμπυκνωμένου γάλακτος. Και δυστυχώς, το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει γεύση από το ίδιο με το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. Καμία έκπληξη, γιατί το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο! Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε για άλλη μια φορά ετοιμάζοντας συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Σήμερα ο ιστότοπός μας θα σας πει πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας συμπυκνωμένο γάλα. Απλό, αλλά ταυτόχρονα καλύτερες συνταγέςσυμπυκνωμένο γάλα σπιτικόγια σενα!

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα - παραδοσιακή συνταγή

Η πρώτη και απλούστερη συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα απαιτεί ελάχιστα υλικά. Ωστόσο, το συμπυκνωμένο γάλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχει ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα, θα γίνει αρκετά πηχτό όταν κρυώσει και θα έχει νόστιμη γεύση! Έτσι, αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα και αυτή είναι η πρώτη σας προσπάθεια, αυτή η συνταγή είναι τέλεια.

Συστατικά

φρέσκο γάλα- 1 λίτρο (υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά).
ζάχαρη - 500 γρ.;
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.

Παρασκευή

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε το γάλα σε αυτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά, βάζετε το γάλα να πάρει βράση.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα το γάλα μέχρι να χάσει τα δύο τρίτα του αρχικού του όγκου και να αποκτήσει ένα ωραίο κρεμώδες χρώμα. Αφού αποκτήσει κρεμώδες χρώμα και χάσει όγκο, το γάλα θα γίνει ελαφρώς παχύρρευστο, γεγονός που δείχνει την ετοιμότητά του.

Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος του γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, όταν διαλυθεί, περιμένουμε άλλα 15 δευτερόλεπτα και σβήνουμε τη φωτιά. Το συμπυκνωμένο γάλα μας είναι έτοιμο!

Το φρεσκομαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν θα είναι πολύ πηχτό και κορδόνι, αλλά αυτό θα αλλάξει καθώς κρυώνει.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή δύο

Η δεύτερη διαφέρει από την πρώτη συνταγή για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι όχι μόνο με την παρουσία ενός ακόμη συστατικού, αλλά και στη μέθοδο μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, το συμπυκνωμένο γάλα μαγειρεύεται σε «μπανιέρα», δηλαδή χύνεται νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε αυτό τοποθετείται ένα μικρότερο τηγάνι, στο οποίο βράζεται το συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά

φρέσκο γάλα - 250 ml.
γάλα σε σκόνη - 1,5 φλιτζάνια?
ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Επιλέγουμε δύο ταψιά (μικρότερο και μεγαλύτερο) ώστε το ένα να χωράει στο άλλο και να υπάρχει ακόμα χώρος για να ρίξουμε νερό ανάμεσά τους. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Σε μια μικρότερη κατσαρόλα ανακατεύουμε το ζεστό φρέσκο γάλα, το γάλα σε σκόνη, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.

Τοποθετούμε το μικρότερο ταψί στο μεγαλύτερο, γεμίζουμε το χώρο μεταξύ των ταψιών με νερό (όχι μέχρι πάνω, για να μην τρέχει το νερό κατά το βράσιμο).

Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το γάλα για περίπου άλλη μία ώρα. Όταν το γάλα πήξει, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Έχουμε μισό λίτρο νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή με βούτυρο

Η συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο διαφέρει από όλες τις προηγούμενες όχι μόνο στο νέο συστατικό, αλλά και σε μια εντελώς διαφορετική μέθοδο παρασκευής. Για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο, αλλά εκτός από το μαγείρεμα, πρέπει επίσης να το αφήσετε στο ψυγείο για πολλή ώρα. Περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.

Συστατικά

γάλα - 375 g;
ζάχαρη άχνη - 0,5 kg.
βούτυρο - 40 g.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε, βάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν περάσουν αυτά τα 10 λεπτά, σβήστε την εστία και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο.

Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το βάζο και μετά το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να πήξει. Το πρωί ανοίγουμε το ψυγείο, το συμπυκνωμένο γάλα σας είναι ήδη έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας - συνταγή με κακάο

Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και σοκολάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το παρασκεύασμα δύσκολα θα διαφέρει από κανονική συνταγή, απλά πρέπει να προσθέσουμε κακάο σε ένα συγκεκριμένο στάδιο. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας.

Συστατικά

φρέσκο γάλα - 1 λίτρο. (υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά).
ζάχαρη - 0,5 kg;
κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (καλής ποιότητας)

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να βράσει το γάλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ το κάνετε αυτό.

Όταν τελικά το συμπυκνωμένο γάλα μας πήξει και γίνει κρεμώδες, πρέπει να προσθέσετε σκόνη κακάο από ένα κόσκινο και να ανακατέψετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήνουμε το σοκολατένιο συμπυκνωμένο γάλα μας να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε την εστία. Αφήνουμε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει.

Τώρα όχι μόνο ξέρετε πώς να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα, αλλά ξέρετε και πώς να το μαγειρεύετε ανάλογα διαφορετικές συνταγές, ακόμα και σοκολάτα. Θα ήθελα όμως να δώσω μερικές ακόμη συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να παρασκευάσετε με επιτυχία το συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, είναι καλύτερο να θυμάστε αυτές τις συμβουλές.
Για να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλά τοιχώματα, ώστε να μην χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς από πάνω από το φόβο ότι θα «φύγει».
Αφού ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει. Αυτό θα το κάνει πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο.
Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο σπιτικό γάλα, και αν αγοράζεται από το κατάστημα, τότε με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και από καλό κατασκευαστή.

Δημοφιλείς συνταγές

Οποιοδήποτε φαγητό παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμο από το κατάστημα, είτε πρόκειται για επιδόρπια είτε για άλλα πιάτα. Το συμπυκνωμένο γάλα που παρασκευάζετε μόνοι σας θα δώσει επίσης πιθανότητες σε οποιοδήποτε παρόμοιο προϊόν από το σούπερ μάρκετ. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς κουτί στο σπίτι. Στην πρώτη συνταγή θα φτιάξουμε συμπυκνωμένο γάλα, βρασμένο από την αρχή σε κανονική κατσαρόλα και στη δεύτερη θα δώσουμε συνταγή για βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Όταν επιλέγετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κατάστημα, μπορείτε να αφιερώσετε πολύ χρόνο μελετώντας τη σύνθεση του περιεχομένου των κουτιών, συγκρίνοντας συστατικά και κατασκευαστές. Μετά από όλα, θέλω να αγοράσω ένα φυσικό προϊόν. Αλλά ακόμη και ανάμεσα στην αφθονία αυτών των προϊόντων, είναι αρκετά προβληματικό να βρείτε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν. Επομένως, προτείνουμε να παρασκευάζετε μόνοι σας συμπυκνωμένο γάλα από γάλα και ζάχαρη.

Συστατικά

Ένα λίτρο γάλα πλήρες (κατά προτίμηση σπιτικό)
Ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τώρα αφήστε το υγρό να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα. Το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα, το πολύ μιάμιση ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα σε λουτρό νερού.

Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και ένα μικρότερο. Στο πρώτο ρίχνουμε νερό και στο δεύτερο βάζουμε τα υλικά για τη λιχουδιά μας. Όταν βράσει το νερό, βάζετε μια κατσαρόλα με το μείγμα του γάλακτος από πάνω και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει. Αυτή η μέθοδος είναι βολική γιατί δεν χρειάζεται να στέκεστε συνέχεια στη σόμπα, αλλά μόνο περιστασιακά να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Εάν αγοράσατε συμπυκνωμένο γάλα όχι σε σιδερένιο βάζο, αλλά χύμα και θέλετε να φτιάξετε "βραστό γάλα" από αυτό, αλλά δεν ξέρετε πώς, τότε θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς βάζο.

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα φλιτζάνι αλουμινίου (όχι σε σμάλτο, διαφορετικά θα καεί).
Τοποθετούμε σε μέτρια αέρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα.
Όταν το περιεχόμενο αρχίσει να πήζει έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Τώρα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το χρώμα και τη γεύση που θέλετε να είναι το προϊόν. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο σκούρο και πιο πηχτό γίνεται το συμπυκνωμένο γάλα.

Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να φτιάξετε ένα "λέβητα" σε αυτό. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα φλιτζάνι και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά, ρυθμίστε την ισχύ στη μέση. Κάθε δύο λεπτά, αφαιρέστε το φλιτζάνι και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο ακόμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς κουτί είναι πολύ απλό. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας φανούν χρήσιμες! Καλή όρεξη!

Συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς κουτί στο φούρνο ή απευθείας στη σόμπα. Για να γίνει αυτό, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο και το δοχείο να τοποθετηθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο φύλλο ψησίματος. Πρέπει να προσθέσετε νερό σε αυτό, η στάθμη του νερού πρέπει να φτάσει στις άκρες του βάζου.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; χρώμα: #ffffff; πλάτος: αυτόματη; γραμματοσειρά-βάρος: έντονη;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει αρκετή ποσότητα από την αγαπημένη σας λιχουδιά που ονομάζεται «Βραστό συμπυκνωμένο γάλα». Ωστόσο, η γεύση του προϊόντος είναι μερικές φορές πολύ απογοητευτική. Και για να το ετοιμάσετε μόνοι σας, πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κονσέρβα και πώς να το κάνετε σωστά για να επιτύχετε το επιθυμητό χρώμα και συνοχή. Μια σωστά παρασκευασμένη λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ, κρέμα, cheesecakes, διάφορα επιδόρπια και απλά για σάντουιτς.

Πώς να επιλέξετε συμπυκνωμένο γάλα για μαγείρεμα

Δεν είναι μυστικό ότι οι κατασκευαστές αλλάζουν συχνά την αρχική συνταγή για το συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, η γεύση του μαγειρεμένου προϊόντος εξαρτάται από τη σύνθεση του αρχικού προϊόντος. Όταν επιλέγετε συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Οι φθηνότερες επιλογές συνήθως δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Το φθηνό συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να περιέχει συστατικά που είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Το συμπυκνωμένο γάλα που περιέχει φυτικά συστατικά δεν θα βράσει στην επιθυμητή σύσταση και η γεύση θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή.

Το κουτί από κασσίτερο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς βαθουλώματα ή τσιπς.

Η σήμανση στο καπάκι του βάζου θα σας πει για την ποιότητα του προϊόντος. Μετά το γράμμα Μ υπάρχουν τέσσερις αριθμοί στη σήμανση. Τα δύο πρώτα αναφέρουν τον κατασκευαστή. Εάν το τρίτο και το τέταρτο είναι 7 και 6, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν περιέχει ανεπιθύμητα πρόσθετα.

Η διάρκεια ζωής ενός φυσικού προϊόντος δεν υπερβαίνει το 1 έτος.

Το συμπυκνωμένο γάλα που παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα GOST είναι καλύτερο από αυτό που παράγεται σύμφωνα με τις τεχνικές προδιαγραφές.

Σε μια σημείωση! Το συμπυκνωμένο γάλα έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από αυτό. Εάν αγοράσατε γάλα 8%, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα για περίπου δύο ώρες. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 8,5%, τότε ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το συμπυκνωμένο γάλα

Οι νοικοκυρές σήμερα έχουν κάτι περισσότερο από μια σόμπα και κατσαρόλες στο οπλοστάσιό τους. Να γιατί αγαπημένη απόλαυσημπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικοί τρόποι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μάθετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε κατσαρόλα, χύτρα ταχύτητας και φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος:

- Παραδοσιακά, το συμπυκνωμένο γάλα βράζεται σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κουτάκι στο κάτω μέρος και ρίξτε νερό μέχρι την κορυφή. Μετά το βράσιμο, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να μαγειρευτεί για μερικές ώρες.

Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα σε χύτρα ταχύτητας. Το βάζο καλύπτεται τελείως με νερό και αφού βράσει, μαγειρεύουμε μόνο για 10 λεπτά. Το βάζο πρέπει να κρυώσει ακριβώς στη χύτρα ταχύτητας. Το νερό δεν πρέπει να αποστραγγίζεται.

Μπορείτε να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα ρίχνοντάς το σε ένα γυάλινο βάζο. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ελεγχθεί με βάση το χρώμα και τη συνοχή της λιχουδιάς. Ένα γυάλινο βάζο με συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και το νερό χύνεται στο ανώτερο επίπεδο του προϊόντος στο βάζο. Καθώς βράζει, πρέπει να προσθέσετε ζεστό νερό στο τηγάνι.

Το καλό με τη μέθοδο παρασκευής του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε το πάχος και το χρώμα της λιχουδιάς. Αλλά ταυτόχρονα, το γάλα πρέπει να χύνεται σε κατάλληλο δοχείο. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 10 έως 20 λεπτά.

Σπουδαίος! Για να αποτρέψετε την έκρηξη ενός κουτιού συμπυκνωμένου γάλακτος κατά το μαγείρεμα, πρέπει να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το βάζο. Καθώς βράζει, προσθέτουμε ζεστό νερό στο τηγάνι.

Συνταγές με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Από την παιδική ηλικία, θυμόμαστε τη γεύση της αγαπημένης μας μυρμηγκοφωλιάς ή των σωλήνων βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Υπάρχουν όμως πολλοί άλλοι πρωτότυπες συνταγέςπου αξίζει να δοκιμάσετε. Σίγουρα θα αρέσει στην οικογένεια.

Cheesecakes γεμιστά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Ανακατεύουμε 8 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 0,5 κιλό τυρί κότατζ. Για να σχηματίσετε κέικ από τη ζύμη που προκύπτει, τα χέρια σας πρέπει να βρέχονται με νερό. Τοποθετείτε ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μέσα στο πλατόψωμο και το σκεπάζετε με ένα άλλο ψωμί. Τυλίξτε το cheesecake που προκύπτει σε αλεύρι και τηγανίστε σε μεγάλες ποσότητες. φυτικό λάδι. Τα cheesecakes με χρυσαφένια τραγανή κρούστα είναι έτοιμα!

Κέικ σε ξυλάκια

Αυτό το γλυκό είναι εξαιρετικό για παιδικά πάρτι. Χτυπάμε 60 γρ βούτυρο με 60 γρ ζάχαρη. Χτυπήστε 2 αυγά στη μάζα που προκύπτει, αλλά όχι όλα με τη μία, αλλά ένα κάθε φορά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε άλλα 75 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Για ψήσιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για την κρέμα χτυπάμε 50 γρ βούτυρο θερμοκρασία δωματίουμε 50 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Θρυμματίζουμε το κέικ που πρέπει ήδη να κρυώσει και ανακατεύουμε με την κρέμα. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από αυτή τη μάζα και βάλτε τα στο κρύο για μια ώρα.

Σκοτεινό και σοκολάτα γάλακτοςΛιώστε 150 g το καθένα σε υδατόλουτρο. Αυτοί οι δύο τύποι μπορούν να αναμειχθούν ή να χρησιμοποιηθούν χωριστά. Το ξυλάκι βυθίζεται σε μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Τοποθετήστε την παγωμένη μπάλα και βάλτε την ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Οι μπάλες βυθίζονται ξανά σε σοκολάτα και διακοσμούνται με κουρέματα. Θα πρέπει να παγώσουν ξανά σε αυτή τη μορφή. Για να διασφαλίσετε ότι τα κέικ θα διατηρήσουν την ορεκτική τους εμφάνιση, μπορούν να κολληθούν σε μια πλάκα αφρού και να φυλαχθούν στο ψυγείο μέχρι τις διακοπές.

Τούρτα βάφλα από την παιδική ηλικία

Τα έτοιμα κέικ με βάφλες που αγοράζονται σε κατάστημα επικαλύπτονται με έτοιμη κρέμα. Για να το ετοιμάσετε, χτυπήστε ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για περίπου 10 λεπτά με 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Θρυμματισμένο καρύδιαΜπορείτε να το προσθέσετε ήδη στην κρέμα. Κάθε κέικ επικαλύπτεται γενναιόδωρα με κρεμώδες μείγμα. Το τελευταίο κέικ δεν χρειάζεται λαδόκολλα. Το κέικ πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη, να τοποθετηθεί από πάνω και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα. Ως αποτέλεσμα, το εμποτισμένο γλυκό με αυτόν τον τρόπο θα είναι πολύ τρυφερό.

Η προετοιμασία κάθε πιάτου έχει τα δικά του μυστικά. Μην φοβάστε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας.

Άρθρα για προϊόντα > Πώς να φτιάξετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι;

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα κοινό συστατικό μιας μεγάλης ποικιλίας επιδορπίων. Επιπλέον, είναι τόσο νόστιμο που πολλά παιδιά το τρώνε με κουτάλια κατευθείαν από το βάζο. Δυστυχώς, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στα ράφια των καταστημάτων φαίνεται να είναι διαφορετικής ποιότητας, μερικές φορές πολύ αμφισβητήσιμο. Με βάση αυτό, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο ή προετοιμάζοντας μόνοι σας όλα τα υλικά. Εάν παίρνετε αγορασμένο γάλα, πάρτε συμπυκνωμένο γάλα που έχει την ένδειξη GOST, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει φυτικά λίπη,

Η πρώτη, απλή μέθοδος λοιπόν είναι να το μαγειρέψετε απευθείας στο βάζο.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το βάζο σε αυτό έτσι ώστε το νερό να σκεπάσει το βάζο. Αρχικά, μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες. Εάν το νερό αρχίσει να βράζει, ζεστάνετε την απαιτούμενη ποσότητα ξεχωριστά και προσθέστε το στο τηγάνι.Όταν μαγειρεύετε, μην το βάζετε και μην ανοίγετε το βάζο μέχρι να κρυώσει τελείως το νερό.

Δεύτερη μέθοδος: μαγείρεμα "για τεμπέληδες"

Ο φούρνος μικροκυμάτων βοηθά τις σύγχρονες νοικοκυρές στις πιο δύσκολες καταστάσεις, ακόμη και όταν μαγειρεύουν συμπυκνωμένο γάλα. Για να γίνει αυτό, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να χυθεί από το κουτί σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. βάλτε σε μέτρια ισχύ για 15 λεπτά Ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και ανακατεύετε το συμπυκνωμένο γάλα.

Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα με τρόπο που θυμίζει κάπως το μαγείρεμα σε λουτρό νερού. Χρειάζεστε μια βαθιά γυάλινη φόρμα στην οποία βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ένα βαθύ ταψί στο οποίο ρίχνουμε νερό (μέχρι τη μέση του συμπυκνωμένου γάλακτος). Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση με δύο ώρες περίπου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα, που λαμβάνεται με έναν από τους τρόπους που αναφέρονται, ως γέμιση για τηγανίτες ή τηγανίτες, να το προσθέσετε σε χυλούς και πουτίγκες και να διακοσμήσετε γιορτινά κέικ και γλυκά!

Όλοι θυμούνται το συμπυκνωμένο γάλα από την παιδική ηλικία. Σε ποιον δεν αρέσει αυτή η γλυκιά απόλαυση που μπορεί να προστεθεί σε καφέ, τσάι, διάφορα επιδόρπιαή απλά να το φάτε με ένα κουτάλι. Και τότε όλοι αντιλήφθηκαν τη συνταγή για το βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Φυσικά, τα σύγχρονα καταστήματα πωλούν βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά όσον αφορά τη γεύση του, δεν μπορεί να συγκριθεί με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο;

Τα μυστικά της παρασκευής βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι

Το νόστιμο σπιτικό βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι μια υπέροχη λιχουδιά και μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία της γέμισης από κέικ, αρτοσκευάσματα, ξηρούς καρπούς, βάφλες και άλλες γλυκές λιχουδιές. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να προκύψουν δυσκολίες κατά το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος - το κουτί θα εκραγεί ή θα σκάσει ή το γάλα θα παραψηθεί ή, αντίθετα, θα παραμείνει υγρό. Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για την προετοιμασία του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι.

Πώς να εγγυηθείτε την ασφάλεια της παρασκευής βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος;

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει ότι το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να εκραγεί όταν μαγειρευτεί. Είναι αλήθεια. Εάν βρίσκεστε στην κουζίνα αυτή την ώρα, μπορεί να πάθετε σοβαρά εγκαύματα. Είναι καλό να μην πέσει ζεστό συμπυκνωμένο γάλα στο πρόσωπό σας. Στην καλύτερη περίπτωση, θα πρέπει μόνο να ξύσετε το συμπυκνωμένο γάλα από τους τοίχους και την οροφή. Φυσικά, τέτοιο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Συνήθως ένα κουτάκι έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα σκάει όταν αρχίσετε να το κρυώνετε. Το περιεχόμενο χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό ή ένα νεροχύτη και πολλές ώρες εργασίας πέφτουν στην αποχέτευση.

Για να αποτρέψετε την έκρηξη ή το σκάσιμο του συμπυκνωμένου γάλακτος κατά το μαγείρεμα, θυμηθείτε:

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα;

Χρόνος μαγειρέματος σπιτικά μαγειρεμέναΤο συμπυκνωμένο γάλα εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά και από το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε.

Το συμπυκνωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8-8,5% βράζεται για μιάμιση έως δύο ώρες
Το συμπυκνωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 8,5% βράζεται για δυόμισι ώρες ή περισσότερο, δηλαδή όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος
μετά από 1 ώρα μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα έχει υγρή σύσταση και λιωμένο μπεζ χρώμα
μετά από 2 ώρες μαγειρέματος η σύσταση είναι μέτρια παχύρρευστη, το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ
μετά από 3 ώρες μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα γίνεται πολύ παχύρρευστο, το χρώμα λιώνει καφέ
μετά από 4 ή περισσότερες ώρες μαγειρέματος, το γάλα στο βάζο θα γίνει παχύρρευστο, σαν καραμέλα καραμέλα, και θα αποκτήσει σοκολατένιο χρώμα

Ποιοι άλλοι κανόνες υπάρχουν για την παρασκευή βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος;

Υπάρχουν μερικά ακόμη μυστικά, η γνώση των οποίων θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμο βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε κλειστό βάζο

Σε ένα κλειστό βάζο, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους - σε κατσαρόλα και σε χύτρα ταχύτητας. Και οι δύο μέθοδοι χρειάζονται περίπου τον ίδιο χρόνο, αλλά εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, η συμμετοχή σας στο μαγείρεμα θα περιοριστεί σε λίγα μόνο λεπτά. Έτσι, η δεύτερη μέθοδος είναι εξαιρετική εάν, για παράδειγμα, πρόκειται να φύγετε από το σπίτι και δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος για αρκετές ώρες.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα

Θα χρειαστείτε:

κουτί συμπυκνωμένο γάλα
μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
βραστήρα ή κατσαρόλα με βραστό νερό για να προσθέσετε νερό

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε χύτρα ταχύτητας

Θα χρειαστείτε:

κουτί συμπυκνωμένο γάλα
χύτρα ταχύτητος

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Πώς να μαγειρέψετε ένα ανοιχτό κουτί με συμπυκνωμένο γάλα

Το ανοιγμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με δύο τρόπους - στο φούρνο μικροκυμάτων και σε λουτρό νερού. Η πρώτη μέθοδος είναι η πιο γρήγορη, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, αλλά θα πρέπει να τσιμπήσετε πολύ. Η δεύτερη μέθοδος διαρκεί περίπου 4-5 ώρες. Και οι δύο επιλογές είναι κατάλληλες αν χρειάζεστε λίγο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, και όχι ολόκληρη κονσέρβα. Επίσης, σε πολλούς αρέσει ότι και στις δύο περιπτώσεις μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας του συμπυκνωμένου γάλακτος κατά το ψήσιμο του.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Θα χρειαστείτε:

συμπυκνωμένο γάλα
βαθύ μπολ για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
κουτάλι με μακριά λαβή για το ανακάτεμα του γάλακτος
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε υδατόλουτρο

Θα χρειαστείτε:

συμπυκνωμένο γάλα
μικρή κατσαρόλα με καπάκι
κουτάλι με μακριά λαβή για να ανακατεύετε το συμπυκνωμένο γάλα
Μεγαλύτερη κατσαρόλα για λουτρό νερού
ένα βραστήρα ή μια κατσαρόλα με βραστό νερό για την προσθήκη νερού

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας όλες τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, έτσι ώστε το κουτί του συμπυκνωμένου γάλακτος να μην εκραγεί. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ"

Οι εποχές των ελλείψεων είναι πολύ πίσω μας και σχεδόν όλα τα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν σε τοπικές αγορές και σούπερ μάρκετ. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα μαγειρεμένα στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου γάλακτος. Αυτή είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους μεγάλους. Το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ πιο παχύρρευστο, πιο γλυκό και νόστιμο και, το πιο σημαντικό, πιο υγιεινό από τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως πρόσθετο συστατικό σε επιδόρπια, αλλά και στην παρασκευή σπιτικά αρτοσκευάσματα, γεμίσεις για κέικ ή αρτοσκευάσματα.

Μυστικά μαγειρικής

Η παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι είναι γρήγορη και εύκολη, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα για να κάνετε αυτό το προϊόν τέλειο.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο γάλα ως βάση για το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν δεν μπορείτε να λάβετε αυτό το προϊόν, τότε είναι κατάλληλο και παστεριωμένο γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο είναι το καλύτερο δοχείο για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος. Έχει χοντρά τοιχώματα, που σημαίνει ότι όλο το υγρό θα ζεσταθεί σταδιακά και ομοιόμορφα και δεν θα καεί. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
Για μια πυκνή και ομοιόμορφη συνοχή του τελικού προϊόντος, η ζάχαρη αντικαθίσταται με σκόνη ζάχαρης. Η σκόνη που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει άμυλο, το οποίο είναι φυσικό πυκνωτικό.
Μπορείτε να πάρετε ένα ομοιογενές συμπυκνωμένο γάλα προσθέτοντας σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού στην αρχή της διαδικασίας θέρμανσης.
Θα είναι δυνατό να φτιάξετε πιο γλυκό και παχύρρευστο γάλα όχι από ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλλά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το οποίο είναι σημαντικά πιο ακριβό.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα ως γέμιση ή κρέμα για ένα κέικ, τότε μπορείτε να το βάψετε λίγο χρωστικές τροφίμων- η γεύση δεν θα αλλάξει, αλλά οι εξωτερικές ιδιότητες θα βελτιωθούν.
Το γάλα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές γυάλινο βάζο.
Αν συμβεί να παραψηθεί το μείγμα και να γίνει πολύ πηχτό και κολλώδες, τότε θα γίνει νόστιμο καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μάζα σε μικρά καλούπια και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγές μαγειρικής

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε είδος γαλακτοκομικού προϊόντος - γάλα σε σκόνη, παστεριωμένο, αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, κρέμα και βρεφική φόρμουλα. Το εργοστασιακό συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το σπιτικό γάλα, αφού σε αυτό προστίθενται διάφορες βαφές, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Στο σπίτι, εκτός από τη σόμπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους εξοπλισμού - χύτρα ταχύτητας,.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο τρία συστατικά - πλήρες γάλα, κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρική σόδα.

Η καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης θα προσθέσει γλυκύτητα στο τελικό προϊόν, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να βασιστείτε στη δική σας γεύση. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, το υγρό πρέπει να αναδεύεται συνεχώς μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του κατά τρεις. Μόλις το γάλα γίνει παχύρρευστο και πάρει χρώμα καραμέλας, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα ή άλλα πιάτα. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να επιταχύνετε τεχνητά το χρόνο μαγειρέματος για το γάλα - η αύξηση της θερμότητας μπορεί να προκαλέσει κάψιμο ή πήξη του μείγματος.

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την ειδική περιεκτικότητα σε λιπαρά ορισμένων από τα συστατικά της - βούτυρο και κρέμα. Χάρη σε αυτά, το συμπυκνωμένο γάλα αποδεικνύεται τρυφερό, κρεμώδες και παχύρρευστο, και ως εκ τούτου είναι εξαιρετικό για τη γέμιση γλυκών.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα λουτρό νερού σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα, τοποθετώντας το σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να βράζει καθόλου - αυτό πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά. Διαλύουμε το βούτυρο με το γάλα και προσθέτουμε επίσης την κρέμα και το αρωματικό συστατικό - βανιλίνη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Πριν βράσει το γάλα, πρέπει να διαλυθεί τελείως στο γάλα. Μαγειρέψτε το μείγμα με κρέμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα με κιτρινωπή απόχρωση και παχύρρευστη σύσταση. Ψύξτε το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Το κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Για να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα, λαμβάνεται μόνο φρέσκο προϊόν.

Ρίχνουμε το γάλα σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε τα υλικά. Αφού γίνει πιο ζεστό όταν ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά. Πρέπει να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ψηθεί εντελώς - η μάζα θα γίνει παχύρρευστη και χρυσή. Το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές βάζο στο ράφι του ψυγείου ή να τυλιχτεί σε βάζα για μελλοντική αποθήκευση.

Συνταγή με προσθήκη βρεφικής φόρμουλας

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά πρωτότυπη, γιατί εκτός από κλασικά εξαρτήματαχρησιμοποιεί βρεφική φόρμουλα σε σκόνη, η οποία δρα ταυτόχρονα ως φυσικό ενισχυτικό γεύσης και πυκνωτικό. Είναι κατάλληλο για κέικ και αρτοσκευάσματα.

Σε ένα μικρό δοχείο, χωριστά από το γάλα, ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, δηλαδή την κρυσταλλική ζάχαρη και το μείγμα. Ταυτόχρονα με αυτή τη διαδικασία, ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα λουτρό νερού σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα της ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βράζουμε το υγρό για 60-70 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Αντί για φούρνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Στιφάδο" και να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος σε μιάμιση ώρα.

Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική στο ότι ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται από την τυπική μιάμιση ώρα σε τριάντα λεπτά. Ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν δεν διαφέρει ούτε στη γεύση ούτε στη συνοχή.

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές και προσθέτουμε άλλα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια, αυξήστε τη θερμότητα. Το γάλα πρέπει να αρχίσει να αφρίζει και ο αφρός θα ανέβει στην κορυφή. Από αυτή τη στιγμή πρέπει να σημειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος - ανακατέψτε τη μάζα και συνεχίστε το μαγείρεμα για δέκα λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, σταματήστε τη θέρμανση. Το γάλα θα παραμείνει υγρό, αλλά μην ανησυχείτε - αφού κρυώσει θα πήξει και θα γίνει παχύρρευστο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο και στη γέμιση κέικ.

Αυτή η συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να γίνει προσθέτοντας σκόνη γάλακτος σε μικρή ποσότητα υγρού. Δεν διαφέρει από το φυσικό, έχει το ίδιο ευεργετικά χαρακτηριστικά, αλλά διαρκούν περισσότερο.

Ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το να ζεσταθεί σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα σε σκόνη ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό. Εάν προσθέσετε γάλα σε σκόνη πριν ζεσταθεί το υγρό, δεν θα διαλυθεί και θα διαταραχθεί η τεχνολογία μαγειρέματος. Αφού ομογενοποιηθεί το γάλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα για μια ώρα χωρίς να αλλάξετε τη φωτιά.

βίντεο

Στις μέρες μας μπορείτε να βρείτε σχεδόν τα πάντα στο σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένου του έτοιμου συμπυκνωμένου γάλακτος. Και δυστυχώς, το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει γεύση από το ίδιο με το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. Καμία έκπληξη, γιατί το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο! Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε για άλλη μια φορά ετοιμάζοντας συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Σήμερα ο ιστότοπός μας θα σας πει πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας συμπυκνωμένο γάλα. Απλές, αλλά οι καλύτερες συνταγές για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα για εσάς!

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα - παραδοσιακή συνταγή

Συστατικά

φρέσκο γάλα - 1 λίτρο (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά).
ζάχαρη - 500 γρ.;
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή δύο

Συστατικά

φρέσκο γάλα - 250 ml.
γάλα σε σκόνη - 1,5 φλιτζάνια?
ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή με βούτυρο

Συστατικά

γάλα - 375 g;
ζάχαρη άχνη - 0,5 kg.
βούτυρο - 40 g.

Παρασκευή

Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν περάσουν αυτά τα 10 λεπτά, σβήστε την εστία και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας - συνταγή με κακάο

Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και σοκολάτα. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία δύσκολα θα διαφέρει από τη συνηθισμένη συνταγή, απλά πρέπει να προσθέσουμε κακάο σε ένα συγκεκριμένο στάδιο. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας.

Συστατικά

φρέσκο γάλα - 1 λίτρο. (υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά).
ζάχαρη - 0,5 kg;
κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (καλής ποιότητας)

Παρασκευή

Τώρα όχι μόνο ξέρετε πώς να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα, αλλά ξέρετε και πώς να το παρασκευάζετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, ακόμα και σοκολατένιες. Θα ήθελα όμως να δώσω μερικές ακόμη συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να παρασκευάσετε με επιτυχία το συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, είναι καλύτερο να θυμάστε αυτές τις συμβουλές.
Για να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλά τοιχώματα, ώστε να μην χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς από πάνω από το φόβο ότι θα «φύγει».
Αφού ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει. Αυτό θα το κάνει πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο.
Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο σπιτικό γάλα και, εάν το αγοράσετε από το κατάστημα, τότε γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από έναν καλό κατασκευαστή.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: