Ετοιμάστε το σκαντζόχοιρο πιάτο. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι. Κεφτεδάκια «Σκαντζόχοιροι» με κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιο ρύζι: συνταγή

Ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο, ως συνοδευτικό για τους λάτρεις της ποικίλης διατροφής, καθώς και για ενήλικες καλοφαγάδες και μικρούς εκλεκτούς, οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι είναι ιδανικοί για προετοιμασία, τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο.

Κατακτήστε τη συνταγή και σερβίρετέ τα για το γιορτινό τραπέζι ή απλά για δείπνο, περιποιώντας την οικογένειά σας!

Κάποιοι θα πουν ότι δεν υπάρχει τίποτα πρωτότυπο σε αυτό το πιάτο. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια! Στα koloboks δίνεται μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση από το ωμό ρύζι, το οποίο φουσκώνει κατά τη θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, στο φούρνο.

Όταν ψηθούν πλήρως, οι κόκκοι ρυζιού βγαίνουν από τις μπάλες κρέατος - έτσι εμφανίζονται τα αγκάθια, ακριβώς όπως αυτά των πραγματικών σκαντζόχοιρων. Ποιο είναι το μυστικό του μαγειρέματος ενός πιάτου στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα, τα κύρια υλικά, οι επιλογές σάλτσας και τα πειράματα με τη σύνθεση στο Λεπτομερής περιγραφήσυνταγές Πορεία στην κουζίνα!

Η συνταγή για σκαντζόχοιρους από κιμά και ρύζι είναι απλή. Το κυριότερο είναι ότι έχει μια υποχρεωτική λίστα προϊόντων, αλλά κανείς δεν απαγορεύει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να κάνετε προσθήκες που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Σκαντζόχοιροι από κιμά και ρύζι

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά (το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, ένα μείγμα χοιρινού και κοτόπουλου, ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος είναι κατάλληλο).
• μακρόσκοκο ρύζι, ½ κομμένο ποτήρι (όχι βραστό, αλλά ωμό!).
• πολλά κεφάλια κρεμμυδιών?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• αλάτι, ένα μείγμα καρυκευμάτων και πιπεριών.
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι.

Ολόκληρη η λίστα θα γίνει η βάση για τις πιο νόστιμες μπάλες.

Προετοιμασία της βάσης του κρέατος

Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της βάσης για μελλοντικούς σκαντζόχοιρους, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Όλες οι προσπάθειες πρέπει να αφιερωθούν στην προετοιμασία του κιμά. ΕΠΟΜΕΝΟ κλασική συνταγή, πάρτε κρέας, καλύτερα αν είναι ψαρονέφρι ή ψαρονέφρι (για κοτόπουλο - στήθος), και βάλτε το από μηχανή κρέατος. Για να κάνετε το συστατικό του κρέατος πιο τρυφερό, θα πρέπει να το γυρίσετε σε έναν μύλο κρέατος 2-3 φορές. Η μάζα πρέπει να σταθεί για 20-30 λεπτά.

Μην χάνετε το χρόνο σας: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι; Η προετοιμασία της βάσης κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο είναι ένα ξεχωριστό βήμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής κρεμμύδι, το οποίο προστίθεται στην προετοιμασία του κρέατος.
2. Η μάζα αναμειγνύεται επιμελώς.
3. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ή περνά από μια πρέσα σκόρδου.
4. Όλα αυτά προστίθενται στο τεμάχιο εργασίας.
5. Ανακατέψτε καλά.
6. Πριν σταλούν στην παρτίδα, τα αυγά κοτόπουλου χτυπούνται σε ξεχωριστό μπολ και μόνο στη συνέχεια εισάγονται στο τεμάχιο εργασίας.
7. Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
8. Το ρύζι, πλυμένο με τρεχούμενο νερό, προστίθεται επίσης στη γενική μάζα.
9. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Τα Kolobok σχηματίζονται από μια ομοιογενή μάζα, η οποία στη συνέχεια μπαίνει στο φούρνο. Τα κενά πρέπει να γίνονται όχι πολύ μικρά, αλλά ούτε πολύ μεγάλα - βέλτιστα το μέσο μέγεθος. Ιδανικά, το βάρος κάθε μπάλας είναι 50-70 γραμμάρια. Οι γύροι τυλίγονται σε αλεύρι και τοποθετούνται στην επιφάνεια τηγανίσματος ενός τηγανιού ή φούρνου, αλειμμένο με λίπος ή λάδι. Αφήστε το να είναι ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί από πολυκουζινάκι - δεν πειράζει.

Προσθήκη στα koloboks

Όπως και να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε τις μπάλες, χωρίς σάλτσα θα είναι λίγο στεγνές. Η ιδανική επιλογή είναι οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα. Αρωματισμένη σάλτσαΥπάρχουν δύο είδη για το φούρνο: κρέμα γάλακτος ή με προσθήκη πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με το ζωμό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται στο παρασκεύασμα.
2. Αλατοπιπερώνουμε τη βάση.
3. Η σάλτσα περιχύνεται με τους γύρους του κρέατος, που έχουν ήδη απλωθεί σε ταψί στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι.
4. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Συνταγή σάλτσα ντομάταςδιαφέρει ελαφρώς από το αντίστοιχο γαλακτοκομικό.

Συστατικά:

• 100 – 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• ένα ποτήρι ζωμό ή νερό?
• δύο μικρά καρότα?
• 2-3 κρεμμύδια?
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο πελτέ ντομάτας συνδυάζεται με ζωμό.
2. Στο παρασκεύασμα προστίθενται χοντροτριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.
3. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Οι σκαντζόχοιροι περιχύνονται με τη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράζονται μέχρι να ψηθούν σε τηγάνι ή στο φούρνο (30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).

Πώς να προετοιμάσετε διαιτητικούς σκαντζόχοιρους από κιμά

Για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα, καθώς και για διαβητικούς και παιδιά, μια άλλη συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ιδανική. Εδώ λαμβάνεται η βάση στήθος κοτόπουλου. Σκαντζόχοιροι από κιμάς κοτόπουλουμε ρύζι δεν διαφέρουν από τη συνταγή για νόστιμο χοιρινό ή μοσχάρι. Για απαλότητα και τρυφερότητα, το συστατικό κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί στη βάση βούτυρο(20-30 γρ.).

Τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, ψήνουμε!

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία σκαντζόχοιρων κρέατος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική πρακτική. Ένα τηγάνι, ένα ταψί από το φούρνο ή το πολυκουζινάκι, ακόμη και μια γυάλινη κατσαρόλα με καπάκι είναι κατάλληλα για να φέρουν τα kolobok σε πλήρη ετοιμότητα. Το τηγανητό φαγητό είναι το πιο νόστιμο, αλλά επιβλαβές.

Εάν όλα είναι εντάξει με το πεπτικό σύστημα, τότε τα στρογγυλά κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν σε λαχανικό ή ελαιόλαδοσε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό και να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι.

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο θα είναι μαλακοί και τρυφεροί. Το ταψί του φούρνου αλείφεται με λίπος (βούτυρο), απλώνονται τα koloboks και χύνεται ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, το πιάτο μαγειρεύεται για 35-40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ζουμεροί και αρωματικοί σκαντζόχοιροι από το φούρνο, καλυμμένοι με «βελόνες» ρυζιού.

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι μαγειρεύονται ακόμα πιο εύκολα σε αργή κουζίνα παρά στο φούρνο. Τα κολομπόκ και η σάλτσα τοποθετούνται στο μπολ. Το δοχείο τοποθετείται στην πολυκουζίνα και επιλέγεται ένα ειδικό πρόγραμμα. Το έτοιμο πιάτο θα περιμένει μέχρι την καλύτερη ώρα του, χωρίς να καεί ή να στεγνώσει.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα;

Επωφεληθείτε από τις χρήσιμες συμβουλές μας:

Από τι κιμά κι αν παρασκευάζονται οι σκαντζόχοιροι, σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμοι.

Οποιαδήποτε από τις συνταγές της σάλτσας θα δώσει τρυφερότητα στο πιάτο και η οικογένεια και οι φίλοι θα θέλουν να απολαμβάνουν όλο και πιο νόστιμες λιχουδιές από τον φούρνο με εντελώς φραγκοσυκιές βελόνες.

Σκαντζόχοιροι κρέαςμε ρύζι στο φούρνο ή, πιο απλά, κεφτεδάκια - νόστιμο σπιτικό πιάτοΓια απλό γεύμαστην οικογένεια. Δεν υπάρχει μακρά προπαρασκευαστική εργασία όσον αφορά το προτηγάνισμα λαχανικών και κρέατος, τη σάλτσα μαγειρέματος, το ρύζι κ.λπ. Όλες οι ενέργειες εκτελούνται γρήγορα, χωρίς περιττούς χειρισμούς και ταλαιπωρία. Η συνταγή θα είναι χρήσιμη τόσο για αρχάριες νοικοκυρές όσο και για οπαδούς του ελάχιστου κόστους εργασίας στην κουζίνα.

Οι σκαντζόχοιροι διαφέρουν από τους κλασικούς κεφτέδες στον τρόπο παρασκευής τους. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηωμό ρύζι προστίθεται στον κιμά. Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, τα δημητριακά φουσκώνουν και στην επιφάνεια των μπάλων κρέατος σχηματίζονται κόκκοι ρυζιού που προεξέχουν προς διάφορες κατευθύνσεις, θυμίζοντας βελόνες σκαντζόχοιρου.

Συστατικά:

• κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - 500 g;
• ρύζι μακριού κόκκου - 100 g;
• καρότα - 1⁄2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι (για λίπανση της φόρμας) - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, συνδυάστε τον κιμά, το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα τριμμένα καρότα.
   
2. Χτυπάμε σε δύο αυγά και προσθέτουμε το ξερό ρύζι (κατά προτίμηση μακρόκοκκο και χωρίς ατμό - τότε οι σκαντζόχοιροι μας θα αποδειχθούν ότι έχουν την πιο υφή).
   
3. Προσθέστε αλάτι/πιπέρι και ανακατέψτε το μείγμα του κρέατος μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά.
   
4. Σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά κομμάτια - κεφτεδάκια. Τοποθετούμε αρκετά σφιχτά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
   
5. Διαλύω τοματοπολτόςσε ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα παρασκευάσματα κρέατος. Εάν δεν υπάρχει αρκετή γέμιση, προσθέστε βραστό νερό στη φόρμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν καλύπτει πλήρως τα κεφτεδάκια - είναι απαραίτητο οι κορυφές των "koloboks" να κρυφοκοιτάζουν από τη σάλτσα. Το αποτέλεσμα της αφαίρεσης των "βελόνων ρυζιού" επιτυγχάνεται ακριβώς στον ατμό και όχι σε υγρό μέσο.
   
6. Καλύπτοντας με ένα καπάκι ή καλύπτοντας σφιχτά με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
   
7. Σερβίρετε τους ψημένους σκαντζοχοιροκεφτέδες ζεστούς, προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά και ένα συνοδευτικό.
   

Οι σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι στο φούρνο είναι έτοιμοι! Καλή όρεξη!

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε ένα φύλλο με σκαντζόχοιρους, ψήνουμε για 40 λεπτά.

6. Όταν σερβίρετε, βάζετε τρεις μπάλες κρέατος σε πιάτα, περιχύνετε με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος στην οποία βράστηκαν, τοποθετείτε δίπλα φέτες φρέσκιας ντομάτα και αγγουράκια και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και λάχανο με σάλτσα

Συστατικά:

Κιμάς κάθε είδους - μισό κιλό.

Αλάτι, μπαχάρι σε σκόνη, κρυσταλλική ζάχαρη - 10 g το καθένα.

Ένα μικρό κομμάτι λευκό λάχανο.

Δημητριακά ρυζιού - 15 g;

Ένα-δυο κρεμμύδια?

2 καρότα?

Τοματοπολτός αραιωμένος σε νερό - 700 ml.

Λάδι για τηγάνισμα - 30 ml.

Μαϊντανός - 0,5 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.

2. Προσθέστε στον έτοιμο κιμά δημητριακά ρυζιού, λάχανο, ανακατεύουμε καλά.

3. Κάνουμε μπαλάκια, τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο, τα ψήνουμε για 45 λεπτά.

4. Όσο ψήνονται οι σκαντζόχοιροι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα: βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε για 5 λεπτά.

5. Ρίχνουμε τη ντομάτα αραιωμένη σε νερό στα λαχανικά, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζουμε ξανά για περίπου 10 λεπτά.

6. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος των σκαντζόχοιρων ανοίγουμε το φούρνο, τους περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

7. Όταν σερβίρετε, το βάζετε σε πιάτα, μην ξεχάσετε να περιχύσετε τη σάλτσα και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.

Οι σκαντζόχοιροι δεν θα καταρρεύσουν αν ζυμώσετε τον κιμά ιδιαίτερα μακριά και προσεκτικά.

Οι σκαντζόχοιροι θα διατηρήσουν το χυμό τους αν τους βάλετε σε αλεύρι πριν τους τηγανίσετε.

Δεν συνιστάται να ψήσετε σκαντζόχοιροι, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με κοτολέτες, αυτό δεν θα βελτιώσει τη γεύση τους.

Αυτό το πιάτο είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό, χάρη στο ρύζι που περιλαμβάνεται, οπότε κυριολεκτικά από ένα κιλό κρέας μπορείτε να σχηματίσετε σκαντζόχοιρους για πολλές παρασκευές. Επιπλέον, οι σκαντζόχοιροι μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες. Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε τις μπάλες κρέατος, να τις τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι, να τις τηγανίσετε ελαφρά και να ρίξετε μέσα την αγαπημένη σας σάλτσα και ένα νόστιμο, χορταστικό, ζεστό πιάτο θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν ρύζι και κιμά. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ρολλών από λάχανο, γεμιστές πιπεριές, κεφτεδάκια και ούτω καθεξής. Όμως η πιο νόστιμη από όλες τις ποικιλίες είναι τα κεφτεδάκια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των ατόμων με διαβήτη.

Θα θέλαμε να παρουσιάσουμε στην προσοχή σας το πιο νόστιμο είδος κεφτέ - σκαντζόχοιροι ρυζιού. Λόγω της εμφάνισής τους, είναι εξαιρετικά δημοφιλή στις νεαρές μητέρες. Όταν εισάγετε πιάτα με κρέας στις συμπληρωματικές τροφές των παιδιών σας, αυτοί οι σκαντζόχοιροι γίνονται το καλύτερο φαγητό.

Θα σας πούμε μερικές από τις περιπλοκές της προετοιμασίας και θα αναπληρώσουμε το γαστρονομικό σας ρεπερτόριο με εξαιρετικές συνταγές για αυτό το πιάτο.

Συνταγή για κιμά σκαντζόχοιρου με ρύζι

Εδώ είναι μια αρκετά απλή συνταγή για κεφτεδάκια. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες για να τα μαγειρέψετε. Και βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

Οι «Σκαντζόχοιροι» χρειάζονται 45 λεπτά για να προετοιμαστούν.

100 γραμμάρια έτοιμου φαγητού περιέχουν 175 kcal.

Πρόοδος:

1. Μαγειρέψτε τα δημητριακά σε αλατισμένο υγρό μέχρι να μισοψηθεί.
2. Περνάμε πάλι από τον μύλο κρέατος ψιλοκομμένο κρέας. Να το θυμάστε καλά με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε σε αυτό αυγά κοτόπουλου. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι.
4. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα του κρέατος.
5. Θυμηθείτε το ξανά με τα χέρια σας.
6. Πλάθετε το μείγμα του κρέατος σε μικρές μπάλες.
7. Τυλίξτε τα σε μαγειρεμένο ρύζι.
8. Βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά.

Σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες σε όμορφα πιάτα. Μπορείτε να βάλετε σάλτσα ντομάτας σε ένα μικρό βαρκούλι κοντά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους ρυζιού με κρέας σε σάλτσα

Πλέον καλύτερη σάλτσαΑυτό το πιάτο σερβίρεται με κρέμα. Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για “Σκαντζόχοιρους” σε μια καταπληκτική σάλτσα κρέμας. Η προετοιμασία του δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

• 500 γραμμάρια φιλέτο κρέατος?
• 1 αυγό?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 200 ml κρέμα γάλακτος 20%;
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. άπαχο λίπος?
• Αλας;
• Μπαχαρικά.

Ο χρόνος που απαιτείται είναι 60 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g – 215 kcal.

Πρόοδος:

Παρουσιάστε τους έτοιμους κεφτέδες σε φαρδιά λευκά πιάτα. Σερβίρετε ρύζι ή φαγόπυρο ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από ρύζι σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός κουζίνας για κάθε νοικοκυρά. Κάνει οποιοδήποτε φαγητό πολύ νόστιμο. Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης αυτού του θαύματος της κουζίνας; Μετά δοκιμάστε να φτιάξετε και αυτά τα κεφτεδάκια. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει σε αυτό το θέμα.

Υλικά για σκαντζόχοιρους:

• 0,5 kg κιμά?
• 0,5 φλιτζάνια ρύζι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• Αλας;
• Μπαχαρικά.

Για τη σάλτσα:

• 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος?
• Αλας;
• Μπαχαρικά.

Προετοιμασία - 1,5 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 250 kcal.

Πρόοδος:

Τα βραστά λαχανικά είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Σερβίρουμε σε όμορφη πιατέλα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μπαλάκια κιμά κοτόπουλου με ρύζι στο φούρνο

Εδώ είναι μια καταπληκτική συνταγή που θα κάνει όλο το νοικοκυριό σας να την ερωτευτεί. Το πιάτο φαίνεται υπέροχο και σε γιορτινό τραπέζι. Αυτοί οι «Σκαντζόχοιροι» θα εκπλήξουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους του σπιτιού σας.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• Ξινή κρέμα - 250 ml;
• Ντομάτες - 2 τεμ.;
• Σκληρό τυρί - προαιρετικό.
• Αλας;
• Μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 γρ. – 275 kcal.

Πρόοδος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί μερικώς.
2. Αλέστε το στήθος κοτόπουλου μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε το αυγό, το ρύζι και το κρεμμύδι στον κιμά κοτόπουλου.
5. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι.
6. Ξεκινήστε να σχηματίζετε σκαντζόχοιρους. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι τυρί στη μέση κάθε γύρου.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
8. Λαδώνουμε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω του.
9. Στείλτε το πίσω στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10. Όσο ψήνονται οι σκαντζόχοιροι, ετοιμάστε τους το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε τα με κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
11. Ρίξτε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας πάνω από τους σκαντζόχοιρους σας.
12. Μετά από 45 λεπτά το πιάτο θα ψηθεί τελείως.

Παρών σε όμορφα λευκά πιάτα. Πασπαλίζουμε από πάνω φρέσκο ​​βασιλικό. Καλή όρεξη σε όλους!

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής

Εκτός από μια καλή συνταγή, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της προετοιμασίας οποιουδήποτε πιάτου. Όσον αφορά τα κεφτεδάκια, αυτή η γνώση είναι ιδιαίτερα έντονη. Θα σας πούμε όλα όσα γνωρίζουμε για τον εαυτό μας:

• Τα κεφτεδάκια δεν είναι τα ίδια κοτολέτες. Υπάρχουν νοικοκυρές που συνδυάζουν αυτές τις δύο έννοιες.
• Χωρίς επικάλυψη φρυγανιάς! Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά αλεύρι.
• Όταν σερβίρετε, περιχύνετε τους Σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα που τους μαγειρέψατε.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνδυασμένο κιμά ως βάση.
• Το ρύζι προστίθεται στον κιμά μισομαγειρεμένο.
• Ο κιμάς πρέπει να είναι λιπαρός. Αυτό θα εμποδίσει το αρχικό πιάτο να στεγνώσει.
• Το φαγόπυρο και τα βραστά ή στον ατμό λαχανικά χρησιμεύουν ως συνοδευτικό.

Ακολουθώντας αυτούς τους βασικούς κανόνες, θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για Hedgehog. Είναι πολύ νόστιμο και... Μπορεί να είναι διαιτητικό, αλλά και πιο χορταστικό. Και για τα μικρά παιδιά χρησιμεύει ως εξαιρετικό συμπλήρωμα κρέατος.

Αυτό είναι το πιο νόστιμη συνταγήμαγειρεύοντας σκαντζόχοιρους με σάλτσα σε ένα τηγάνι, δεν είναι τυχαίο που ένα σωρό ιστότοποι σε όλο το Διαδίκτυο μου το έκλεψαν και το δημοσίευσαν στις σελίδες τους, παρόλο που αυτοί οι σκαντζόχοιροι μαγειρεύτηκαν κάπως όχι σύμφωνα με τους κανόνες. Αλλά πιστέψτε με, έτσι θα έχει καλύτερη γεύση. Αν είστε κατά της κλοπής υποστηρίξτε με και αν δείτε κάπου αλλού την ίδια συνταγή γράψτε τους στα σχόλια ότι έκαναν κάτι κακό. Ορίστε λοιπόν. Το μυστικό για την τρυφερότητα των σκαντζόχοιρων μου είναι ότι το ρύζι είναι βρασμένο και οι ίδιοι οι κεφτέδες σιγοβράζουν σε σάλτσα λαχανικών κάτω από ένα καπάκι. Τίποτα περίπλοκο. Αυτοί οι σκαντζόχοιροι παρασκευάζονται με ρύζι σε τηγάνι, χωρίς κουραστικό ψήσιμο στο φούρνο.

Υλικά για σκαντζόχοιρους:

(για 1 τηγάνι μεσαίου μεγέθους)
400 γρ κιμά,
μισό ποτήρι ρύζι,
1 αυγό
2 μέτρια κρεμμύδια,
1 μεγάλο καρότο,
2 μεγάλες ντομάτες (ή μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας + αλεύρι),
50 ml γάλα,
βούτυρο,
άλας,
πιπέρι,
πρασινάδα.

Συνταγή για κιμά σκαντζόχοιρους:

Βράζετε το ρύζι από πριν μέχρι να μισοψηθεί ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει. Τρία καρότα σε λεπτό τρίφτη. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες.

Ετοιμάζουμε κιμά: περνάμε το κρέας (οποιοδήποτε είδος κρέατος του γούστου σας, μοσχαρίσιο, χοιρινό ή κοτόπουλο) από μηχανή κοπής κρέατος, ακόμα και (ειδικά) αν χρησιμοποιείτε κιμά από κατάστημα. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κρύο ρύζι.

Το σπάμε σε μόδα αυγό, λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Φτιάχνουμε μπαλάκια από τον κιμά που προκύπτει, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές

Προσθέστε τριμμένα καρότα στους σκαντζόχοιρους και τηγανίστε.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και λίγο νερό. Αλας. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

5-7 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή καρυκεύματα. Θα είναι νόστιμο αν προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα.

Χειμερινή εκδοχή του σάλτσα: σε ένα τηγάνι με σκαντζόχοιρους - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Ετοιμος.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε σκαντζόχοιρους στο φούρνο· αυτό γίνεται συνήθως σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας (σάλτσα σάλτσας): ετοιμάζετε κιμά σκαντζόχοιρους, τηγανίζετε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές, βάζετε σε ταψί, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος/κρέμα, αλάτι να δοκιμάσω. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί και να ψήσετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Σερβίρετε σκαντζόχοιρους ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Δεν σας θυμίζουν τίποτα αυτοί οι σκαντζόχοιροι; Αυτό είναι μια εξαιρετική γέμιση για ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ- λάχανο (θα πάρεις λαχανοντολμάδες), γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια, αλλά οι ίδιοι οι κιμάς σκαντζόχοιροι είναι πολύ ορεκτικοί. Και αν πασπαλίσετε αυτούς τους κιμά σκαντζόχοιρου με ρύζι με τυρί, θα πάρετε ένα εξαιρετικό και όμορφο σνακγια το γιορτινό τραπέζι!

Κιμάς σκαντζόχοιροι με βελόνες ρυζιού (σε τηγάνι)

Για να βγάλουν οι σκαντζόχοιροι τις βελόνες τους, απλά πρέπει να προσθέσετε ωμό, όχι βρασμένο, ρύζι στον κιμά. Και για τη σάλτσα, τότε πάρτε τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό, γιατί το ρύζι θα χρειαστεί υγρασία για να ψηθεί. Και να έχετε κατά νου ότι τότε οι σκαντζόχοιροι θα είναι λίγο πιο πυκνοί, γι' αυτό είναι προτιμότερο να παίρνετε πιο μαλακό κιμά, με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε χοιρινό ή κοτόπουλο.

Η συνταγή για το μαγείρεμα σκαντζόχοιρων με ρύζι σε αυτή την περίπτωση γίνεται ακόμα πιο απλή. Αρχικά, ετοιμάζετε τη σάλτσα: τηγανίζετε ελαφρά τα λαχανικά, προσθέτετε νερό, αλάτι και αφήνετε να πάρουν βράση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά (ωμό ρύζι), φτιάχνουμε σκαντζόχοιρους και τους βάζουμε στη σάλτσα. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Οι σκαντζόχοιροι είναι μια πολύ ζουμερή και τρυφερή παραλλαγή με θέμα τα κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο είναι κυριολεκτικά φτιαγμένο για οικογενειακά δείπνα, κατάλληλο ακόμα και για τους πιο μικρούς τρώγοντες. Οφείλει το όνομά του στην εμφάνισή του· οι «βελόνες» του πιάτου προέρχονται από την προσθήκη ρυζιού στον κιμά. Είναι αλήθεια ότι θα βγουν αστεία μόνο αν βάλετε τα δημητριακά ωμά, διαφορετικά θα καταλήξετε με συνηθισμένες, αλλά πολύ νόστιμες μπάλες κρέατος. Επιπλέον, το ρύζι πρέπει να είναι μακρύ, όχι στρογγυλό.

Για κιμά, μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ψαριού. Το κύριο πράγμα είναι η ζουμερή του. Επομένως, συνιστούμε να μην χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας στην καθαρή του μορφή, αλλά να το αραιώνετε με χοιρινό ή κοτόπουλο. Για να διατηρηθεί το σχήμα των σκαντζόχοιρων και να αυξηθεί ο κορεσμός τους, ψίχα ψωμιού, αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, και τα καρότα και τα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση πιο φρέσκια. Αυτό το πιάτο συνήθως δεν είναι περιποιημένο με μπαχαρικά, περιοριζόμενη στο κλασικό αλατοπίπερο.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Το καλό με τους σκαντζόχοιρους είναι ότι δεν χρειάζεται να τους ετοιμάσετε συνοδευτικό. Άλλωστε περιέχουν ήδη ρύζι. Πολλοί μπερδεύουν αυτό το πιάτο με κεφτεδάκια. Ωστόσο, τα τελευταία διαφέρουν στο ότι το ρύζι προβράζεται πριν αναμειχθεί με κιμά. Όταν μαγειρεύετε σκαντζόχοιρους, αυτή η ανάγκη εξαφανίζεται.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κιμάς (μπορεί να είναι μοσχαρίσιος, κοτόπουλο ή ανάμεικτος) – 400 γρ.;
• Ρύζι - 300 γρ. (είναι καλύτερο να παίρνετε μακρόκοκκο, αλλά όχι στον ατμό).
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 70-100 γρ.;
• Αυγό;
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα σκαντζόχοιρων στο φούρνο

Όπως προαναφέρθηκε, το ρύζι δεν χρειάζεται βράσιμο. Το ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι με κιμά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε ένα αυγό για ιξώδες. Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, βρέξτε τα κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Αφού πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τους σκαντζόχοιρους. Επιλέξτε το μέγεθός τους όπως θέλετε. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν οι μεγάλες μπάλες, και αφού φάτε ένα από αυτά, μπορείτε ήδη να χορτάσετε. Για κάποιους, οι μικροί σκαντζόχοιροι είναι προτιμότεροι.

Αφού σχηματίσουμε τις μπάλες ρυζιού και κρέατος, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ανακατεύουμε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ. Ρίχνουμε το μείγμα με βρασμένο νερό ή έτοιμο ζωμό κρέατος. Η ποσότητα του προετοιμασμένου ντρέσινγκ (σάλτσας) πρέπει να είναι αρκετή για να διασφαλιστεί ότι οι σκαντζόχοιροι είναι σχεδόν τελείως κλειστοί.

Σκεπάζετε το δοχείο με το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος για κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι εξαρτάται από το μέγεθός τους και, κατά κανόνα, είναι περίπου 40-50 λεπτά.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε το ταψί με το σκεύος από τον φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Τρίβουμε το τυρί, το πασπαλίζουμε στην επιφάνεια των σκαντζόχοιρων, και τους ξαναβάζουμε να ψηθούν. Δεν σκεπάζουμε πλέον τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Το τυρί θα λιώσει και θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε σκαντζόχοιρους κρέατος με βότανα και ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους κρέατος με σάλτσα;

Αν και οι σκαντζόχοιροι και τα κεφτεδάκια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, δεν ξεχνάμε ότι αυτά τα πιάτα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, οι μπάλες κρέατος δεν πρέπει να τηγανίζονται, στερώντας τους έτσι την ίδια τους την ουσία - τις προεξέχουσες βελόνες. Για το μαγείρεμα σάλτσα ντομάταςμπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένες ντομάτες, σπιτικό χυμόή τον πελτέ ντομάτας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• ½ κ.γ. ρύζι;
• 1+1 κρεμμύδι (για σκαντζόχοιρους και για σάλτσα).
• 1 κρύο αυγό?
• 3 ντομάτες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μυρωδικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Για να σχηματίσουμε «σκαντζόχοιρους» παίρνουμε στριφτό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρυωμένο ρύζι, αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
3. Τυλίγουμε τον κιμά που προκύπτει σε μικρές μπάλες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο μιας κατσαρόλας ή τηγανιού με χοντρό τοίχωμα. Θα υπάρχει αρκετή σάλτσα, οπότε όποιο κι αν είναι το δοχείο που θα επιλέξετε, τα πλαϊνά του πρέπει να είναι ψηλά. Στην ιδανική περίπτωση, απλώστε όλες τις μπάλες κρέατος σε μια στρώση, αλλά αν αυτό δεν πετύχει, τότε δεν είναι πρόβλημα, τις τοποθετούμε στον δεύτερο όροφο.
4. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε σε τηγάνι τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες στο μπλέντερ ή τον πολτό αραιωμένο σε νερό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας σε λεπτή ροή. βραστό νερό, ανακατεύουμε αμέσως, αφήνοντας το αλεύρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και ζάχαρη στο σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Απαιτείται και το τελευταίο υλικό, διαφορετικά η σάλτσα μας θα χάσει μεγάλο μέρος της γεύσης της.
6. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για έως και μισή ώρα.

Σκαντζόχοιροι σε αργή κουζίνα - συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• Προβολέας 0,5 kg;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• μισό πολυκουζινάκι μεζούρα ρύζι.
• 40 ml πελτέ ντομάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 100 g ξινή κρέμα?
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Στάδια μαγειρέματος σκαντζόχοιρων σε αργή κουζίνα:

1. Ετοιμάζουμε καθαρά πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά: τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες..
2. Χτυπάμε επιμελώς και με γούστο τον κιμά στο τραπέζι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το μισό από το έτοιμο κρεμμύδι, το ρύζι και τα μπαχαρικά σε αυτό.
3. Σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο “Baking” για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά στο slow cooker, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την ντομάτα και το αλεύρι, ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό σε αυτά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ρύζι και κρέατος στα λαχανικά, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και μαγειρέψτε στο "Stew" για 1,5 ώρα.

Εάν μαγειρεύετε "σκαντζόχοιρους" στη λειτουργία διπλού λέβητα, θα έχετε μια διαιτητική ή παιδική εκδοχή του πιάτου.

Συνταγή για σκαντζόχοιρους σε τηγάνι

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 30-40 ml σάλτσα ντομάτας ή πάστα.
• 1 καρότο?
• ένα μάτσο πράσινο?
• 100 γρ ρύζι;
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• ½ κ.γ. νερό.

Η διαδικασία για το μαγείρεμα σκαντζόχοιρων σε ένα τηγάνι:

1. Αλέστε τα καθαρισμένα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή στο χέρι.
2. Ψιλοκόβετε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό για να δώσετε στο πιάτο μια μεσογειακή πινελιά.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά με λαχανικά, προσθέτουμε ωμό ή μισοψημένο ρύζι, μυρωδικά και αυγό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, καλά αναμεμειγμένη και μαλακή.
4. Φτιάχνουμε προσεγμένα κολομπόκ, τα τυλίγουμε σε αλεύρι για να δώσουν μια νόστιμη κρούστα.
5. Τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος σε λάδι από όλες τις πλευρές. Οι σκαντζόχοιροι μας είναι έτοιμοι! Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.
6. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτική, σάλτσα ντομάτας, λίγο αλάτι και ζεστό νερό, ανακατεύουμε.
7. Περιχύνουμε τους αχινούς μας με το σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Συνήθως αυτή η ενέργεια δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Σκαντζόχοιροι - συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους τους γνώστες των απλών, αλλά πολύ νόστιμων και χορταστικών πιάτων.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 0,9 κιλά κιμάς;
• 100 γρ ρύζι;
• 1 κρεμμύδι?
• ½ κ.γ. σπιτική κρέμα 4
• 2 κ.σ. γάλα;
• 100 γρ βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρόκοι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή το περνάμε από το μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και τα κρεμμύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Από τη μάζα ρυζιού-κρέατος σχηματίζουμε κώνους διαμέτρου 5 cm.
4. Βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στον πάτο ενός ταψιού με χοντρά τοιχώματα, αφού λιώσει, τοποθετούμε από πάνω τις μπάλες κρέατος, τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό η φωτιά μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο. Ο συνολικός χρόνος σιγοβρασμού είναι περίπου 45 λεπτά, ενώ ο «φράκτης» πρέπει να γυρίζει περιοδικά.
5. Μαγείρεμα σάλτσα κρέμασε μια μικρή κατσαρόλα. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο κάτω μέρος, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε κρέμα γάλακτος και μετά από ένα άλλο ζευγάρι - γάλα. Μην φέρετε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
6. Χτυπάμε καλά τους κρόκους, ρίχνουμε μέσα τις σάλτσες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Το κυριότερο είναι να μην το αφήσετε να βράσει! Προσθέστε αλάτι για γεύση.
7. Αφαιρέστε τις έτοιμες μπάλες κρέατος από τη φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα και αφήστε τη να βράσει.

Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 κιλό κιμά:
• 0,1 κιλό ρύζι;
• 1 αυγό?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g βούτυρο;
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι?
• 50 ml σάλτσα ντομάτας;
• 200 g ξινή κρέμα?
• 0,5 λίτρα ζωμού χαμηλών λιπαρών.
• 1 κ.γ. αλεύρι premium.

Στάδια μαγειρέματος "σκαντζόχοιροι" σε γέμιση ξινή κρέμα:

1. Ξεπλένουμε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει, το βράζουμε, το τοποθετούμε σε τρυπητό και το ξεπλένουμε ξανά αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε με το χέρι ή στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο μισό λάδι.
3. Χτυπάμε το αυγό.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Προσθέτουμε στον κιμά το κρύο ρύζι, τα τηγανητά λαχανικά, την ντομάτα, το αυγό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
6. Σχηματίζουμε μπαλάκια από τον κιμά και τα τηγανίζουμε λίγο.
7. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό ζεστό τηγάνι, το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ζεστό ζωμό, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι.
8. Βάζουμε τις «άκρες» σε βαθιά φόρμα, όχι κοντά η μία στην άλλη, και τις γεμίζουμε με σάλτσα. Ψήστε στο κέντρο ζεστό φούρνοπερίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά, συνοδευόμενο από σαλάτα λαχανικών.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μόνοι σας τον κιμά. Εάν αγοράζετε από το κατάστημα, δώστε προτίμηση παγωμένο προϊόν, όχι βαθιά παγωμένο. Σας συνιστούμε να αγοράσετε έτοιμο κιμά για άλλη μια φορά από τον μύλο κρέατος, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με μεγάλα κομμάτια.

Εάν βρέξετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό πριν αρχίσετε να σχηματίζετε τον «φράχτη», ο κιμάς δεν θα κολλήσει στις παλάμες σας.

Σκαντζόχοιροι στον ατμό - διατροφική επιλογήαγαπημένο πιάτο. Μόλις είναι έτοιμα, μπορούν να περιχυθούν με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αραιωμένη σε νερό και να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για σκαντζόχοιρους θα ήταν οι θρυμματισμένες πατάτες, σαλάτα λαχανικών, χυλός φαγόπυρου.

Αν περάσετε τον κιμά από μηχανή κρέατος πολλές φορές, θα γίνει πιο τρυφερός. Περίπου 2 κουταλιές της σούπας χρησιμοποιούνται για έναν «σκαντζόχοιρο». κουταλιές κιμά, αυτός ο όγκος του επιτρέπει να μαγειρευτεί καλά και να διατηρήσει το σχήμα του.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου εξαρτάται από κάθε ένα από τα συστατικά του ξεχωριστά. Η πιο «ελαφριά» επιλογή παρασκευάζεται από κιμά κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.