Φτιάξτε νόστιμη λαχανόσουπα. Λαχανόσουπα. Συνταγές για νόστιμα πιάτα. Μαγειρική νηστίσιμη σούπα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει ότι το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στις σούπες. Η προσθήκη λαχανικών στα πιάτα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό φαινόμενο. ΣΕ μοντέρνες κουζίνεςΧρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι λάχανου: λευκό και κόκκινο λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κινέζικο λάχανο, κουλουράκι. Κάθε ποικιλία είναι καλή με τον δικό της τρόπο, επομένως είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να την προετοιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να ετοιμάζει λαχανόσουπα, γιατί αυτό το απλό και ελκυστικό λαχανικό προσθέτει πλούτο και γεύση στα πρώτα πιάτα και γεμίζει το σώμα με δύναμη. Η πιο διάσημη συνταγή είναι η λαχανόσουπα, η οποία μάλιστα εγκρίνεται από τη δίαιτα Dukan. Μπορούν να παρασκευαστούν από φρέσκα πράσινα λαχανικά, τουρσί ή σε κονσέρβα.

Τα μυστικά του μαγειρέματος της λαχανόσουπας:

• Τα φύλλα λάχανου παρασκευάζονται ξεχωριστά από οτιδήποτε άλλο.
• Το ξινολάχανο πρέπει επίσης να σιγοβράσει πριν το προσθέσετε στη σούπα.
• Η λαχανόσουπα μαγειρεύεται σε κρέας, ψάρι, ζωμό κοτόπουλου ή άπαχο· μπορείτε να προσθέσετε καπνιστά κρέατα και κιμά για να φτιάξετε μια σούπα με κουκούτσι.
• ιδανικό για λαχανόσουπα και solyanka είναι το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, το οποίο είναι βρασμένο με ολόκληρο καρότοκαι κρεμμύδια?
• Για γεύση, πράσινα φασόλια, μανιτάρια, κολοκυθάκια, σπανάκι, φύλλα οξαλίδας, σέλινο και φακές προστίθενται στη λαχανόσουπα.
• Δεν απαγορεύεται να πασπαλίζουμε στο πιάτο δημητριακά, φιδέ, ζυμαρικά και μανιτάρια.

Οι φρέσκες κεφαλές λάχανου βράζονται για ένα τρίτο της ώρας και τα ώριμα λαχανικά για 25 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο, τότε αρκούν 10 λεπτά για να μαλακώσει και να γεμίσει η ξινή σούπα με απίστευτο άρωμα. Πριν στείλετε το λαχανικό στο ζωμό, πρέπει να σιγοβράσει σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα ή σε αργή κουζίνα.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές λαχανόσουπας που χρησιμοποιούν όχι μόνο διαφορετικές ποικιλίεςλαχανικά, αλλά και τα συστατικά τους μέρη. Μπορείτε να μαγειρέψετε από φρέσκο, ξυνολάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας ζωμό, πουρέ. Μπορείτε να βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα με Λεπτομερής περιγραφήσύμφωνα με τη φωτογραφία, μετά την οποία θα μπορείτε να ετοιμάσετε το τέλειο πιάτο.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Η σούπα με πουρέ κουνουπιδιού είναι νόστιμη και πικάντικη και ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Συνιστάται να το χτυπάτε σε πολύ υψηλές ταχύτητες για να πάρει την υφή κρέμας, τότε θα το λατρέψουν τα παιδιά. Η προσθήκη μπαχαρικών προσθέτει ξύσμα στη γεύση και συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν από άσπρο ψωμί, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο κόλιανδρο - φαίνεται καλύτερα στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 400 g;
• τυρί - 0,1 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κόλιαντρο - ένα μάτσο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• ελαιόλαδο– 100 ml;
• σπόροι μουστάρδας - 30 g;
• βούτυρο - 20 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• λευκό πιπέρι - μια πρέζα?
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα σε μείγμα ελιάς και βουτύρου σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.
2. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, τοποθετήστε το σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 6 λεπτά, προσθέστε αλάτι.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, ανακατεύουμε με το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέτουμε λίγο ζωμό λάχανου, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τις ταξιανθίες λάχανου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
5. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ, το επιστρέφουμε στο τηγάνι, το αλατοπιπερώνουμε και το ζεσταίνουμε ελαφρά.

Με κουνουπίδι

Νόστιμο και διαιτητικές σούπεςΤο κουνουπίδι μαγειρεύεται εύκολα με έτοιμο ζωμό. Εάν δεν το έχετε, πρέπει να μαγειρέψετε τη βάση χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κρέας - το κοτόπουλο είναι προτιμότερο σε αυτήν την έκδοση λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Η σούπα μπορεί να καρυκευτεί με οποιαδήποτε λαχανικά, ρίζες και καρυκεύματα· σερβίρεται καλύτερα ζεστή με ξινή κρέμα και βότανα.

Συστατικά:

• μπούτι κοτόπουλου- 1 PC.
• κουνουπίδι - μισό κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• νερό - 2500 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το δέρμα από το μπούτι, προσθέστε νερό, βράστε, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Αφαιρέστε το, χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας.
2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει. Ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου, χωρίστε σε ταξιανθίες και μαγειρέψτε στο ζωμό για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, τα τηγανίζουμε φυτικό λάδι.
4. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε στη σούπα, τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.

Από μπρόκολο

Συνδυάζοντας δύο είδη κύριων λαχανικών δίνει μπρόκολο και σούπα κουνουπιδιού μοναδική γεύση, θα το κάνει πιο αρωματικό και ορεκτικό. Η προσθήκη κρέμας θα προσθέσει τρυφερότητα και κρεμώδη υφή, ενώ τα πράσινα θα προσθέσουν πικάντικη και πικάντικη. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό, που φημίζονται για τις πικάντικες και αρωματικές τους ιδιότητες. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

• μπουγιόν κοτόπουλου– 1500 ml;
• κουνουπίδι - μισό κιλό.
• μπρόκολο - μισό κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρέμα - ένα ποτήρι?
• μαϊντανός - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού, το μπρόκολο, τις φέτες πατάτας, τις φέτες καρότου και τις φέτες κρεμμυδιού. Αλάτι και πιπέρι, αφήστε το για μια ώρα.
2. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ με την κρέμα, χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
3. Ζεσταίνουμε ξανά στο τηγάνι, αποφεύγοντας να βράσουν.

Λαχανόσουπα

Η πιο παραδοσιακή ρωσική συνταγή, γνωστή και αγαπημένη σε πολλούς, είναι η λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τους, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η χρήση μοσχαρίσιο κρέαςμε ένα κόκκαλο για να γίνει το νόστιμο πιάτο πολύ πλούσιο. Για να του δώσετε χρώμα και καλή εμφάνιση στις φωτογραφίες, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα λαχανικών, πελτέ ντομάτας και ρίζες.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 0,85 kg;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 0,35 kg.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• μαϊντανός - 30 g;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• ηλιέλαιο - 120 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• σπόροι άνηθου - 15 g.
• χόρτα - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας, τα ολόκληρα καρότα και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
2. Πετάξτε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κόκαλα από το κρέας και στραγγίστε το ζωμό.
3. πιπεριάκόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε σε ελαφρώς τηγανισμένο στο λάδι τοματοπολτός, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε εκεί τα τριμμένα καρότα.
5. Ψιλοκόβουμε τα λαχανόφυλλα, προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών, περιχύνουμε με 2 κουταλιές ζωμό, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
6. Τοποθετήστε σε ζωμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφού βράσει, προσθέστε κομμάτια πατάτας, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σπόρους άνηθου. Αλάτι πάλι. Μαγειρέψτε για 13 λεπτά.

Από μπρόκολο

Η σούπα με μπρόκολο, που διακρίνεται για το πλούσιο πράσινο χρώμα της, δεν χάνεται στο μαγείρεμα. Το πιάτο παρασκευάζεται καλύτερα χρησιμοποιώντας κοτόπουλο ή ζωμό κρέατος, χρήση για ανεφοδιασμό κλασικά λαχανικά, αλλά δεν απαγορεύεται η προσθήκη δημητριακών - πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, ρύζι. Η σούπα είναι καλή για μεσημεριανό γεύμα ως ένα πλούσιο πρώτο πιάτο που ευχαριστεί όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• μπρόκολο - 0,35 kg;
• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - βάζο?
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε ζωμό από μπούτια βρασμένο με φύλλα δάφνης.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, βγάζουμε το κρέας και τα καρυκεύματα, προσθέτουμε τον αρακά, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις πατάτες. Ψύξτε το μπούτι, αφαιρέστε το κόκκαλο, κόψτε το κρέας σε κύβους, προσθέστε στη σούπα.
4. Πλένουμε το μπρόκολο, το χωρίζουμε σε μπουκίτσες και προσθέτουμε το ζωμό.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αλατοπιπερώστε.

Με πατάτα

Το απλό πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και βασίζεται σε φρέσκο ​​λευκό ή κινέζικο (Petsai) λάχανο, καρυκευμένο με μυρωδικά, κρεμμύδια και ντομάτες. Αποδεικνύεται εύκολο διαιτητικό πιάτο, που βοηθάει όταν θέλεις να φας κάτι ουδέτερο, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιεί την όρεξή σου.

Συστατικά:

• νερό - 1 λίτρο;
• petsai – 0,2 kg;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• μαϊντανός - 20 g;
• αλάτι - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα λαχανόφυλλα σε τετράγωνα κομμάτια, τις πατάτες σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού σε λωρίδες ή τρίβουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε μέτρια φωτιά για 2,5 λεπτά.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μυρωδικά και τις ντομάτες, μαγειρεύουμε για 17 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Τρίβουμε την ντομάτα, αλατίζουμε 7 λεπτά πριν την ετοιμάσουμε, προσθέτουμε την ντομάτα.

Με κρέμα γάλακτος

Η σούπα κουνουπιδιού με κρέμα μπορεί να ονομαστεί πρακτικά χορτοφαγική και αποδεικνύεται εξαιρετικής ομορφιάς. Για να το ετοιμάσετε, είναι καλύτερα να πάρετε τα περισσότερα φρέσκα λαχανικάώστε η γεύση να γίνει ακόμα πιο λαμπερή και πλούσια. Η κρέμα, η παρμεζάνα και το βούτυρο προσθέτουν κρέμα στο πιάτο. Καλό είναι να σερβίρουμε τη σούπα με τραγανά κρουτόν, που μπορούν να γίνουν με αλμυρό ψωμί focaccia.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - μισό κιλό.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• τριμμένη παρμεζάνα - 40 g;
• κρέμα 30% λιπαρά - ένα ποτήρι.
• βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ρίξτε νερό με τη δάφνη πάνω από τα λαχανικά, βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Σοτάρουμε σε ένα μείγμα από βούτυρο και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών σε μια κούπα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. ΠΡΟΣ ΤΗΝ μαλακά λαχανικάπροσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, μεταφέρουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε ή πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
4. Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού, βάλτε τον ξανά στη φωτιά, προσθέστε παρμεζάνα.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράστε, προσθέστε αλάτι.

Με το Chiken

Είναι χρήσιμο ακόμη και για ένα παιδί κοτόσουπαμε λάχανο, παρασκευασμένο με βάση το φιλέτο. Εάν το ετοιμάζετε για παιδιά, τότε δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε - προσθέστε φρέσκα λαχανικά απευθείας στο ζωμό. Για τους ενήλικες, μπορείτε να φτιάξετε ένα ήδη τηγανισμένο μείγμα κρεμμυδιού-καρότου και να το αλατοπιπερώσετε με καυτερά μπαχαρικά. Το πιάτο σερβίρεται με πλούσια κρέμα γάλακτος για να γίνει η γεύση ακόμα πιο λαμπερή και η εμφάνιση πιο λαχταριστή.

Συστατικά:

• νερό - 1 λίτρο;
• λάχανο - ¼ κεφάλι.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - ½ τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φιλέτο κοτόπουλο– 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το φιλέτο σε νερό για 25 λεπτά.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα λαχανόφυλλα σε λωρίδες.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ζωμό, και μετά από 5 λεπτά βράσιμο προσθέτουμε το λάχανο που έχουμε πολτοποιήσει με το χέρι.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα χοντροτριμμένα καρότα.
5. Βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν ετοιμάζετε για ένα παιδί, δεν χρειάζεται πιπέρι.
6. Βγάζουμε το φιλέτο, κόβουμε σε κύβους και ξαναβάζουμε.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Λαχανικό

Αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και γεμάτο βιταμίνες χορτόσουπαμε μπρόκολο, που λέγεται και λάχανο σπαραγγιού. Αυτή η σαρακοστιανή διαιτητική σούπα θα αρέσει ακόμα και σε ένα παιδί· θα είναι χρήσιμη για όσους χάνουν βάρος και για όσους αναρρώνουν μετά από μια μακρά ασθένεια. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία μπρόκολου - νωρίς ή αργά, αρκεί να είναι φρέσκο. Το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.

Συστατικά:

• μπρόκολο - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
2. Πώς και; Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπουκίτσες μπρόκολου, αφού βράσουν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

Με λιωμένο τυρί

Γαλλικό πιάτο – σούπας τυριούμε κουνουπίδι - εύκολο στην προετοιμασία αν ακολουθήσετε τη συνταγή και γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις. Μόνο λιπαρό επεξεργασμένο τυρί χωρίς πρόσθετα είναι κατάλληλο για παρασκευή, αλλά για ζωμό είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε τρυφερό κοτόπουλοή γαλοπούλα. Η σούπα δεν χρειάζεται κρέμα γάλακτος, γιατί τα συστατικά που περιλαμβάνονται θα εξασφαλίσουν απαλή γεύση και κρεμώδη υφή. Απλώς πασπαλίστε με μυρωδικά και η νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,15 kg.
• πατάτες - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ένα μείγμα από πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - ένα μάτσο.
• μείγμα ξηρού βασιλικού, άνηθου, μαϊντανού - 20 g.
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• κουνουπίδι - 0,2 kg;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου από το νερό και το φιλέτο για 25 λεπτά.
2. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και ανακατεύουμε με το φυτικό λάδι.
3. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για 2 λεπτά, αλατίστε ελαφρά.
4. Στραγγίστε το ζωμό στα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε το κρέας σε κύβους, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.
5. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε κύβους πατάτας.
6. Αφού πάρει βράση η σούπα, προσθέτουμε το τυρί σε κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αλατοπιπερώνουμε.
7. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
8. Αφού βράσει, καρυκεύουμε με αποξηραμένο βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό.
9. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Μυστικά μαγειρικής

Τα μυστικά της παρασκευής λαχανόσουπας είναι οι ακόλουθες αποχρώσεις:

• τα συστατικά τοποθετούνται σε βραστό νερό.
• δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα - είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη σειρά φόρτωσης στο ζωμό.
• οι πατάτες μαγειρεύονται μέχρι το μισό και μόνο τότε το κύριο συστατικό προστίθεται στη λαχανόσουπα.
• Τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού και τα σοταρισμένα λαχανικά προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
• Για να καρυκεύσετε τη λαχανόσουπα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε dressing με αλεύρι - για αυτό, το αλεύρι πρέπει να σοταριστεί σε λάδι μέχρι να γίνει κρέμα, να κρυώσει και να χυθεί στο ζωμό με συνεχή ανάδευση.

βίντεο

Λαχανόσουπα- συχνά ο κύριος συμμετέχων στη δίαιτα του λάχανου. Συνήθως το πιάτο περιλαμβάνει δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Η θαυματουργή επίδρασή του έγκειται στη βάση των συστατικών του - το λάχανο, που ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Περιεχόμενα συνταγής:

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λαχανόσουπες. Είναι ιδιαίτερα καλά την άνοιξη, καθώς έχουν ιδιαίτερη γεύση και μαγειρεύονται ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλάχανο Όσο περισσότερες ποικιλίες λάχανου υπάρχουν, τόσο πιο υπέροχη θα είναι η έτοιμη σούπα με πιο πλούσια και πιο πλούσια γεύση. Σήμερα έχω μόνο δύο είδη λάχανου, αλλά μπορείτε να επεκτείνετε αυτόν τον κύκλο αν θέλετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σε οποιοδήποτε ζωμό: κρέας, ψάρι, πουλερικά ή θαλασσινά. Αλλά το πρώτο πιάτο θα είναι καλό και χωρίς κρέας, με σκέτο νερό, δηλ. ζωμό λαχανικών. Τότε το φαγητό θα είναι χορτοφαγικό.

Με τη βοήθεια αυτής της σούπας, μπορείτε να χάσετε πολλά κιλά και να αποκτήσετε τη σιλουέτα σας σε εξαιρετική φόρμα πριν από την έναρξη του καλοκαιριού. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι δεν μπορείτε να κάνετε πάντα μια τέτοια δίαιτα. Εάν σας αρέσει η δίαιτα με βάση τη λαχανόσουπα, χρησιμοποιήστε την μετά από δύο εβδομάδες για την τρίτη: τότε θα είναι αποτελεσματική και ασφαλής. Αλλά κατά τη διάρκεια της δίαιτας, η λαχανόσουπα μπορεί να καταναλωθεί όλη την ημέρα ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Έχει αποτέλεσμα καύσης λίπους και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Σε μόλις μια εβδομάδα μπορείτε να χάσετε έως και 6-8 κιλά. Και μπορείτε να καθορίσετε τη συχνότητα των γευμάτων και τον αριθμό των μερίδων μόνοι σας.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 4
• Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 300 g
• Κουνουπίδι - 300 g
• Φτερούγες κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πράσινοι - ένα μάτσο
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή σούπας λάχανου:

1. Πλένουμε τις φτερούγες κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχουν φτερά που δεν έχουν μαδηθεί, σκίστε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φτερά ολόκληρα ή να τα κόψετε σε φάλαγγες. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε δάφνη και κόκκους πιπεριού.

2. Γεμίστε τα με πόσιμο νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.

3. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τις πατάτες με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα σκεπασμένη.

4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο.

5. Επόμενη προσθήκη κουνουπίδι. Αν υπάρχουν άλλες ποικιλίες λάχανου, τότε προσθέστε τις και αυτές. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο κουνουπίδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο.

6. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα μυρωδικά: άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.

Το λάχανο είναι ένα πολύτιμο και ευεργετικό προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει διάφορες βιταμίνες, μικροστοιχεία, αμινοξέα. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Και αυτό το λαχανικό επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τους πιστούς. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν, για παράδειγμα, λαχανόσουπα. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικές στην ποικιλομορφία τους. Υπάρχουν και άπαχα και κρέατα. Από φρέσκο, ξινό, πολύχρωμο ακόμα και θαλασσινό!

νηστίσιμα πιάτα)

Είναι σωστό να φτιάχνετε μια σούπα όπως αυτή κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης νηστείας. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Και τα υλικά είναι πολύ προσιτά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Θα χρειαστούμε: δύο ή τρεις πατάτες, ένα μεγάλο κρεμμύδι και καρότα, ένα τέταρτο του κεφαλιού λάχανο, μισό κουτάκι πράσινο μπιζέλια σε κονσέρβα, πράσινο.

Το ετοιμάζουμε πολύ απλά και κυρίως γρήγορα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρία καρότα στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Στη συνέχεια, ρίξτε τις πατάτες, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τα καρότα, προετοιμασμένα εκ των προτέρων, σε ένα τηγάνι που βράζει. Όταν ξαναβράσει το νερό, προσθέτουμε το λάχανο και τον αρακά. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Βγάζουμε το κρεμμύδι και αλατίζουμε ελαφρά στο πιάτο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι (ως ντρέσινγκ) και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στη σούπα. Παρεμπιπτόντως, μια παρόμοια σούπα με λάχανο (νηστίσιμες συνταγές) μπορεί να παρασκευαστεί και με ζωμό κρέατος. Συνήθως χρησιμοποιείται κοτόπουλο ή βοδινό κρέας για αυτούς τους σκοπούς.

Με φακές

Υλικά: ένα τέταρτο μέτριας κεφαλής λάχανο, καρότα, δυο πατάτες, ένα κρεμμύδι, δύο ντομάτες, ένα ποτήρι κόκκινες φακές, βότανα, φυτικό λάδι.

Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Συνιστάται να μουλιάζετε εκ των προτέρων τις φακές για να μαλακώσουν και να ψηθούν πιο γρήγορα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μαγειρεύουμε μαζί με τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις φακές για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα προϊόντα (οι φακές χρησιμεύουν ως δείκτης εδώ). Αλατοπίπερο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λαχανόσουπα

Η συνταγή για αυτή τη σούπα είναι επίσης εξαιρετικά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να αλέσετε ή να ψιλοκόψετε καλά όλα τα προϊόντα.

Υλικά: μισό κιλό κουνουπίδι, δύο κρεμμύδια, φυτικό λάδι, δύο μεγάλες κουταλιές αλεύρι σίτου, καρότα, δυο πατάτες, καρυκεύματα.

Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καρότα - τριμμένα. Οι πατάτες μπορούν επίσης να τριφτούν ή να κοπούν σε κύβους. Τηγανίζουμε το λάχανο σε αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σοτάρετε ελαφρά. Βράζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το τηγανισμένο μείγμα από το τηγάνι, ανακατεύετε, αφήνετε να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα (μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά). Ας κρυώσει λίγο τη σούπα μας. Και τώρα - η κύρια διαδικασία: κάνουμε πουρέ τη σούπα μας στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ρίξτε τον πουρέ ξανά στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποδείχθηκε μια νόστιμη σούπα με λάχανο. Οι συνταγές για τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται ευρέως κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε το ίδιο και σε ζωμό κρέατος, για όσους τους αρέσει πιο χορταστικό.

Από ζυμωμένο

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αρωματική σούπαθυμίζει κλασική λαχανόσουπα.

Έτσι, πρέπει να πάρετε μισό κιλό λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Σας προειδοποιούμε: πρέπει να ζυμωθεί χωρίς ζάχαρη και ξύδι, τη λεγόμενη ζύμωση βαρελιού! Θα χρειαστείτε επίσης ένα κλασικό σετ λαχανικών: δυο πατάτες, ένα κρεμμύδι και καρότα. Λάδι για τηγάνισμα. Λοιπόν, μάλλον αυτά είναι όλα τα συστατικά.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Μαγείρεμα Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκαλο βοείου κρέατος, ή μπορείτε φτερούγα κοτόπουλου. Σε ποιον αρέσει περισσότερο; Παρεμπιπτόντως, ακόμη και λιπαρός ζωμός χοιρινού κρέατος ξινό λάχανοεξουδετερώνει καλά. Τρίβουμε τρία καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε ελαφρά το ξινολάχανο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί λάχανο, κρεμμύδια και καρότα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα. Ο δείκτης είναι η ετοιμότητα των πατατών. Σβήνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Κλείστε το καπάκι και φροντίστε να το αφήσετε να βράσει. Σερβίρουμε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Από τη θάλασσα

Και τέλος - σούπα με Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή, αν και αυτό είναι, στην πραγματικότητα, ένα πιάτο με θαλασσινά, και όχι με λαχανικά, και ανήκει στην κορεάτικη κουζίνα.

Συστατικά: μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 300 γραμμάρια, αποξηραμένα φύκια - 30 γραμμάρια, κρεμμύδι, πολλές σκελίδες σκόρδο, σάλτσα σόγιας- δυο μεγάλα κουτάλια.

Μαγειρέψτε προσθέτοντας ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Γεμίστε τα ξερά φύκια με νερό και μουλιάστε. Όταν ψηθεί ο ζωμός πιάνουμε το κρέας, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε πίσω. Προσθέστε λάχανο, θρυμματισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας εκεί. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Έτσι, η κορεάτικη σούπα είναι έτοιμη φύκι. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι επίσης πολύ απλή. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με βρασμένο ανάλατο ρύζι.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για λαχανόσουπα είναι η λαχανόσουπα.

Τα προετοιμάζουν στη Ρωσία εδώ και πολλούς αιώνες.

Αλλά, εκτός από λαχανόσουπα, μπορείτε να φτιάξετε πολλές νόστιμες σούπες από λάχανο.

Η λαχανόσουπα είναι ιδανική για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Οι λαχανόσουπες είναι κατάλληλες για παιδικές τροφές.

Λαχανόσουπα - βασικές αρχές μαγειρέματος

Η λαχανόσουπα παρασκευάζεται από όλα τα είδη λάχανου: κουνουπίδι, μπρόκολο, θαλασσινό λάχανο, λευκό λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ. Ανεξάρτητα από το είδος του λάχανου που χρησιμοποιείτε για τη σούπα, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό.

Η σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, λαχανικών ή ψαριού.

Εκτός από το λάχανο, άλλα λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά. Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται. λευκό λάχανοκόψτε σε λεπτές λωρίδες. Το κουνουπίδι και το μπρόκολο χωρίζονται σε ταξιανθίες. Λαχανάκια ΒρυξελλώνΠροσθέστε ολόκληρο στη σούπα.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Στο τηγάνισμα μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη.

Στο τέλος, η λαχανόσουπα καρυκεύεται με αλάτι, μπαχαρικά, αρωματικά βότανακαι φρέσκα βότανα.

Αν προσθέσετε τυρί, κρέμα ή φυσικό γιαούρτι, θα αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συνταγή 1. «Ελαφρύ» λαχανόσουπα από κουνουπίδι

Συστατικά

ένα ποτήρι κουνουπίδι?

30 g τριμμένο τυρί?

δύο πατάτες?

125 ml γιαούρτι;

ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα πλένουμε και τα τρίβουμε. Βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά σε ζεστό ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάχανο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και κρυώστε ελαφρά.

5. Ρίχνουμε στη σούπα το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνέχεια, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.

Συνταγή 2. Ιρλανδική λαχανόσουπα με μπέικον

Συστατικά

μια πρέζα μαύρο πιπέρι?

90 γρ μπέικον;

μια πρέζα αλάτι;

40 g βούτυρο;

450 γρ ντομάτες ανά δικός χυμός;

150 g πατάτες?

100 g κρεμμύδι?

300 g λευκό λάχανο?

700 ml ζωμός λαχανικών.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια όσο πιο λεπτά γίνεται. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε μέσα το κρεμμύδι και το μπέικον. Τηγανίζουμε όλα μαζί για τρία λεπτά.

3. Προσθέστε τις πατάτες στο μπέικον και τα κρεμμύδια και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά λεπτά. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό και ζεστό ζωμό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να γίνουν μαλακές.

4. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες όσο το δυνατόν πιο λεπτές και το βάζουμε στη σούπα και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά ανακατεύοντας. Αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα για μισή ώρα.

Συνταγή 3. Λαχανόσουπα με μπρόκολο και τυρί

Συστατικά

δύο μπούτια κοτόπουλου?

50 ml φυτικό λάδι;

βολβός;

τρία φύλλα δάφνης?

καρότο;

μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?

τέσσερις πατάτες?

φρέσκο ​​μαϊντανό, κρεμμύδι και άνηθο?

μπρόκολο - 400 g;

ένα κουτάκι κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.

επεξεργασμένο τυρί - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύσιμο μπούτια κοτόπουλου, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βρασμένο νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κρέας, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα τον αφρό, για μισή ώρα.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα δύο λεπτά. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλο τέταρτο της ώρας. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, διαλύουμε το αλεύρι σε νερό και ρίχνουμε αυτό το μείγμα με ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

4. Προσθέστε στο ζωμό τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Επεξεργασμένο τυρίκόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως στον ζωμό.

5. Τώρα προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου στη σούπα και προσθέστε τον αρακά. Στρώνουμε τα τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα μοσχοκάρυδοκαι προσθέτουμε τη δάφνη. Μόλις πάρει βράση η σούπα, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μετά από πέντε λεπτά, αδειάστε σε μπολ σερβιρίσματος.

Συνταγή 4. Λαχανόσουπα με κουλουράκι και κεφτεδάκια κοτόπουλου

Συστατικά

μισό κιλό κιμά κοτόπουλου?

δύο λίτρα καθαρού νερού.

τέσσερις πατάτες?

άνηθος και μαϊντανός?

50 g ρίζες σέλινου και μαϊντανού το καθένα.

μια πρέζα κάρυ?

50 γραμμάρια καρότα?

καρύκευμα κοτόπουλου?

βολβός;

μαύρο πιπέρι;

κολράμπι - 200 g;

50 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε καλά. Τρίβουμε σε μικρές λωρίδες τις ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού, τα καρότα και το κολράμπι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

2. Β κιμάς κοτόπουλουπροσθέτουμε καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μικρά μπαλάκια με βρεγμένα χέρια.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και τις ρίζες μαϊντανού. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για τρία λεπτά. Καρυκεύουμε με κάρυ και ανακατεύουμε.

4. Βάζουμε τις πατάτες και τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά.

5. Προσθέστε κολραμπί και τηγανητά λαχανικά στη σούπα. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Στο τέλος της σούπας πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 6. Λαχανόσουπα "Mix"

Συστατικά

τρία λίτρα ζωμού?

150 g μαργαριτάρι κριθάρι?

μεγάλο καρότο?

μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ?

βολβός;

Λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι.

μπρόκολο;

5 γρ κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Μαργαριτάρι κριθάριπλένετε και βάζετε σε ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε το κριθαράκι μέχρι να γίνει.

2. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Τοποθετήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες, στο ζωμό με το κριθαράκι. Βάλτε στη σούπα ολόκληρα τα λαχανάκια Βρυξελλών. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί όλο το λάχανο.

4. Καρυκεύστε τη σούπα με τζίντζερ και κύμινο και αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Συνταγή 6. Λαχανόσουπα με ψάρι και καλαμπόκι

Συστατικά

ένα μικρό κεφάλι κινέζικο λάχανο?

50 ml σάλτσα σόγιας;

300 g φιλέτο σολομού?

150 g τυρί τόφου;

κονσέρβα καλαμποκιού?

δύο λίτρα ζωμό λαχανικών.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το φιλέτο σολομού και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το τυρί Tofu και το ψάρι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ανοίξτε την κονσέρβα του καλαμποκιού και στραγγίστε το υγρό.

2. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Τοποθετήστε σε αυτό κομμάτια σολομού και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

3. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το καλαμπόκι και το λάχανο στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Τοποθετούμε κομμάτια τυριού σε πιάτα και περιχύνουμε με την έτοιμη σούπα.

Συνταγή 7. Παλιά λαχανόσουπα Βοημίας

Συστατικά

τρεις μεγάλες πατάτες?

400 g λευκό λάχανο?

30 ml ξύδι;

βολβός;

δύο λουκάνικα?

30 ml ηλιέλαιο;

25 g γλυκιά πάπρικα?

2 πρέζες κύμινο?

6 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.

2 κύβοι μπουγιόν?

3 φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κομμάτια.

2. Λιώστε το λίπος σε ένα καζάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώστε το με κύμινο και πάπρικα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε σε καθαρό νερό και βράστε. Βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο σε βραστό νερό. Θρυμματίζω κύβοι μπουγιόνκαι τα προσθέτουμε στη σούπα. Προσθέστε και εδώ κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

4. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το λίπος και τσιγαρίζουμε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Τοποθετήστε τα τηγανητά λουκάνικα και το μείγμα του αλευριού στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα μια δυο κουταλιές της σούπας ξύδι. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί.

Λαχανόσουπα - συμβουλές και κόλπα από τον σεφ

Αν φτιάχνετε σούπα με ξινολάχανο, το σιγοβράζετε χωριστά σε λιωμένο βούτυρο, προσθέτοντας λίγο υγρό.

Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στη σούπα στο τέλος για να διατηρήσουν τη γεύση τους.

Τα λαχανικά στη σούπα πρέπει να κόβονται σε ίσα κομμάτια.

Τοποθετήστε τα υλικά της σούπας μόνο σε βραστό νερό.

Σοτάρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή μαντεμένιο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε καθαρό νερό ή ζωμό κρέατος ή λαχανικών σε ένα βαθύ τηγάνι· η ποσότητα μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το πόσο πηχτή σούπαθέλετε να μαγειρέψετε. Βάζουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και εν τω μεταξύ δουλεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και αφαιρέστε τα πάνω, σχεδόν πάντα κατεστραμμένα, φύλλα από το λάχανο. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό μαζί με τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Στεγνώνουμε τα πάντα με χαρτί κουζίνας, τα τοποθετούμε ένα ένα σε ένα ξύλο κοπής και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόβουμε αμέσως τις πατάτες σε κύβους μεγέθους 1,5–2 εκατοστών.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες αυθαίρετου μήκους και πλάτους 5-6 χιλιοστών.

Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε κυβάκια, το πρώτο 1 εκατοστού σε μέγεθος και το δεύτερο μέχρι 6-7 χιλιοστά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα μοιράζουμε όλα σε ξεχωριστά μπολ και τοποθετούμε στο τραπέζι της κουζίνας τα υπόλοιπα προϊόντα που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου.

Βήμα 2: μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα - πρώτο στάδιο.

Μόλις βράσει τα υγρά στο τηγάνι, βάζετε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις ψήνετε 5 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον ανοιχτό λευκό αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τη δάφνη και συνεχίστε το μαγείρεμα μαζί λίγο ακόμα. 10 λεπτά.

Βήμα 3: ετοιμάστε το ντρέσινγκ.

Εν τω μεταξύ ανάβουμε τον διπλανό καυστήρα σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε πάνω του ένα τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο. Μετά από λίγα λεπτά, όταν λιώσει και ζεσταθεί το λίπος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2–3 λεπτά.

Αφού ροδίσει, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και σοτάρετε μαζί μέχρι να μαλακώσουν, αυτό θα πάρει περισσότερο. 4–5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το ντρέσινγκ της σούπας στην άκρη.

Βήμα 4: μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα - δεύτερο στάδιο.

Όταν τα λαχανικά στο τηγάνι είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το dressing καρότου, κρεμμύδιακαι βούτυρο.

Στη συνέχεια ντομάτες και άνηθος ψιλοκομμένος. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα κατά βούληση με τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ετοιμάζουμε ακόμα το πρώτο ζεστό πιάτο 5–6 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και ρίξτε τη σούπα κάτω από το καπάκι 7–10 λεπτά. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, το αδειάζουμε σε πιάτα σε δόσεις και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Βήμα 5: Σερβίρετε τη λαχανόσουπα.

Η λαχανόσουπα σερβίρεται ζεστή ως το πρώτο κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Το σερβίρετε σε δόσεις σε βαθιά πιάτα, αλατοπιπερώνοντας προαιρετικά το καθένα με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Μια υπέροχη προσθήκη σε αυτό το πιάτο θα είναι τα φρέσκα, τουρσί ή τουρσί λαχανικά, σαλάτες και ψωμί. Απολαμβάνω νόστιμο φαγητόγρήγορο μαγείρεμα!
Καλή όρεξη!

Δεν είναι κακό, αλλά όχι ιδανική εναλλακτική βούτυρο– λαχανικά, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση της σούπας δεν θα είναι τόσο λεπτή και θα κάνει μαϊντανός αντί για άνηθο.

Εάν θέλετε, 5-6 λεπτά πριν το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να βάλετε προβρασμένο και κομμένο σε μερίδες κρέας στο τηγάνι, για παράδειγμα, κοτόπουλο, πάπια, κουνέλι, βοδινό, χοιρινό ή πάπια.

Πολύ συχνά το σύνολο των μπαχαρικών συμπληρώνεται με αποξηραμένο μάραθο, κύμινο, εστραγκόν, δεντρολίβανο και βασιλικό.

Μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρούλι πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες.