Το ρύζι στον ατμό σε αργή κουζίνα είναι εύθρυπτο. Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι σε αργή κουζίνα. Ρύζι με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Εσείς και εγώ μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε την ιδανική συνταγή για αφράτο ρύζι σε πολυκουζινάκι σήμερα. Ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε εύθρυπτο; Ώστε αυτό κόκκο προς κόκκο, ώστε να είναι απλά τέλειο; Νομίζω ότι υπάρχουν πολλές νοικοκυρές που την πρώτη φορά δεν αρκέστηκαν στο θρυμματισμένο ρύζι. Ή ίσως δεν υπέβαλε καθόλου.

Συμβαίνει, τι μπορείτε να κάνετε; Αλλά για να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτό ή εκείνο το πιάτο σωστά και νόστιμα, μοιραζόμαστε τις συνταγές μας εδώ, σωστά;

Επομένως, για όσους ακόμη δεν έχει υποβάλει, το άρθρο μου σήμερα. Σε αυτό, αποφάσισα να συζητήσω διάφορα φλέγοντα θέματα. Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι νόστιμα;
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε το ρύζι; Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι; Ρύζι σούσι σε αργή κουζίνα, πώς να μαγειρέψετε; Πώς να μαγειρέψετε τέλειο ρύζι σε 12 λεπτά (όχι σε αργή κουζίνα);

Ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα. Για κάθε πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, η οποία συμπεριφέρεται διαφορετικά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για πιλάφι είναι καλύτερο να πάρετε στον ατμό, μακρύ. Για ριζότο επιλέξτε την ποικιλία Arborio και για σούσι αγοράστε μια ειδική ποικιλία σούσι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ο χρόνος μαγειρέματος και η αναλογία δημητριακών προς νερό είναι επίσης διαφορετικοί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση. Το αφράτο ρύζι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού. Ταιριάζει υπέροχα σε αργή κουζίνα (ή σε οποιοδήποτε άλλο κρέας). Τα βραστά μανιτάρια, τα βραστά ή στον ατμό λαχανικά και τα ψάρια συνδυάζονται υπέροχα.

Δίαιτα ρυζιού για απώλεια βάρους - αυτό το είδος ρυζιού, μαγειρεμένο χωρίς αλάτι και βούτυρο, είναι επίσης κατάλληλο για αυτό. Λοιπόν, τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες για κάθε μέθοδο μαγειρέματος ρυζιού.

Το ρύζι σε μια συνταγή πολυκουζινών είναι εύθρυπτο,

χρειαζόμαστε:

• Ρύζι (στον ατμό) – 1 φλιτζάνι (έχω ένα πολύ-φλιτζάνι για αργή κουζίνα).
• Βραστό νερό – 2 ποτήρια (έχω ένα πολύ-ποτήρι), δηλ. αναλογία 1:2;
• Αλάτι - για γεύση.
• 30 γραμμάρια βούτυρο ή μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Συνταγή για ρύζι σε αργή κουζίνα:

Συνταγή για ρύζι σούσι σε αργή κουζίνα:

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι σε 12 λεπτά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αργή κουζίνα, η συνταγή του Pokhlebkin:

1. Αυτή η συνταγή από τον διάσημο συγγραφέα μαγειρικής Pokhlebkin είναι γνωστή σε πολλούς. Αλλά αυτό το γεγονός δεν κάνει τη συνταγή λιγότερο ελκυστική. Τι γίνεται αν δεν τον γνωρίζετε, που σημαίνει ότι θα σας είναι τόσο χρήσιμος!
2. Το νόημα και το μυστικό της τέλειας προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι το εξής. Μαγειρεύετε το ρύζι για 12 λεπτά ακριβώς, το οποίο πρέπει να μοιράζεται με συγκεκριμένο τρόπο.
3. Πάρτε 200 γραμμάρια ρύζι - 300 γραμμάρια νερό (βραστό νερό). Πρέπει να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι με σφιχτό καπάκι, τυλιγμένο σε μια πετσέτα, ώστε να μην διαρρεύσει ακόμη και λίγος ατμός. Ακόμα και με δυνατή βράση, τίποτα δεν πρέπει να ξεφεύγει από το σφιχτό σας καπάκι με μια πετσέτα.
4. Αφού βράσει το ρύζι, μαγειρέψτε το για τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά, επτά λεπτά σε μέτρια και δύο λεπτά σε χαμηλή. Τύπος (3+7=2=12).
5. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη σόμπα και μην ανοίξετε το σφιχτό καπάκι για ακριβώς 12 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να απολαύσετε κάθε κόκκο ρυζιού. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάδι, αλάτι και οποιαδήποτε πρόσθετα για γεύση.

Αυτές είναι οι μυστικές συνταγές για να φτιάξετε τέλειο ρύζι που σας ετοίμασα σήμερα. Μου φαίνεται ότι κάλυψα όλα τα γούστα - δεν ξέχασα το ρύζι σούσι στην αργή κουζίνα και σας έγραψα για το τέλειο ρύζι σε 12 λεπτά σε ένα κανονικό καζάνι. Λοιπόν, η συνταγή για το ρύζι σε μια αργή κουζίνα είναι τέλεια και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε, πραγματικά αποδείχθηκε «από κόκκους σε κόκκους». Επωφεληθείτε από την υγεία σας και μαγειρέψτε το τέλειο ρύζι για κάθε περίσταση. Περιμένω τα σχόλιά σας στα σχόλια. Πείτε μου ποια μέθοδο μαγειρέματος ρυζιού χρησιμοποιήσατε και ποια ήταν τα αποτελέσματά σας. Και φυσικά, ελάτε να με επισκεφτείτε ξανά και ξανά, οι πιο νόστιμες συνταγές και συζητήσεις έρχονται!

Χρόνος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 5-6

Δυσκολία: 1 από 5

Το τέλειο συνοδευτικό με αφράτο ρύζι σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία ενός νόστιμου συνοδευτικού δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Ειδικά όταν πρόκειται για δημητριακά. Και το ρύζι θεωρείται δικαίως ο «βασιλιάς» των ιδιοτροπιών.

Οι απαιτήσεις για τη σειρά των ενεργειών είναι πολύ αυστηρές, ξεκινώντας από τον τύπο του και τελειώνοντας με τα πιάτα στα οποία ο μάγειρας πρόκειται να το μαγειρέψει. Το παραμικρό λάθος - και το αποτέλεσμα θα είναι καταστροφικό: το συνοδευτικό θα κολλήσει μεταξύ τους, θα καεί, θα βράσει σε μια ομοιογενή μάζα ή, αντίθετα, θα είναι μαλακό εξωτερικά, αλλά τραγανό στο εσωτερικό.

Παραδόξως, υπάρχει μια πανάκεια για αυτήν την περίπτωση: και αυτό, φυσικά, είναι η σύγχρονη τεχνολογία. Μαγείρεμα αφράτου ρυζιού σε αργή κουζίνα - τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

Παρεμπιπτόντως, σε πολλές δυτικές χώρες, μια πολυκουζίνα χρησιμοποιείται αποκλειστικά σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ρύζι: μόνο σε αυτήν την ηλεκτρική συσκευή αποδεικνύεται τέλεια, κόκκος προς κόκκους. Ακόμα κι αν ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις και τις αποχρώσεις, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα.

Συχνά, τα μαγειρεμένα δημητριακά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην κολλήσουν στα τοιχώματα του πιάτου, και αυτό οδηγεί σε διαταραχή της δομής των κόκκων και ως αποτέλεσμα, αντί για ένα ορεκτικό συνοδευτικό, τελειώνετε με κάποιο είδος χυλού.

Είναι διαφορετικό από το μπολ του βοηθού μας με την αντικολλητική του επίστρωση! Επομένως, το αφράτο ρύζι σε μια αργή κουζίνα βγαίνει πάντα με ένα κτύπημα.

Ας ξεκινήσουμε, φυσικά, αγοράζοντας το σωστό προϊόν. Θα φτιάξουμε το τέλειο συνοδευτικό, οπότε στόχος μας είναι οι κόκκοι που δεν θα μαλακώσουν ή θα κολλήσουν. Επιλέξτε ένα πακέτο που λέει "Μακρόσιτο στον ατμό".

Έτσι, αποφασίσαμε για τον τύπο του κύριου συστατικού. Ας δούμε την πλήρη λίστα των προϊόντων:

Λάβετε υπόψη ότι για να φτιάξετε αφράτο ρύζι σε αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε τα κύρια συστατικά - ρύζι και νερό - σε αυστηρή αναλογία ενός προς δύο. Δεν έχει σημασία τι να μετρήσετε (με κανονικό ποτήρι ή από πολυκουζινάκι, με φλιτζάνι), το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την αναλογία.

Βήμα 1

Ταξινομήστε το ρύζι. Ξεχωρίστε τα μικρά υπολείμματα και πετάξτε. Τώρα τα δημητριακά πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό (ποτέ ζεστό: αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου). Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύο τρόπους:

• παραδοσιακό - ρίξτε τα δημητριακά σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό. Ξεπλύνετε τους κόκκους και στραγγίστε το υγρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 7 έως 10 φορές μέχρι οι κόκκοι να σταματήσουν να χρωματίζουν το νερό.
• καινοτόμο - τοποθετήστε μια κατσαρόλα με δημητριακά κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο νερό. Περιμένετε μέχρι το υγρό που ξεχειλίζει να γίνει διαυγές. Αυτή είναι μια καλή μέθοδος, αλλά εντελώς αντιοικονομική - θα χρειαστείτε πολύ περισσότερο νερό από ό,τι στην πρώτη περίπτωση.

Το καλά πλυμένο ρύζι γίνεται ανοιχτόχρωμο, οι κόκκοι του είναι σχεδόν διαφανείς, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τα έτοιμα δημητριακά (το νερό στο οποίο ξεπλύθηκαν, φυσικά, θα πρέπει να στραγγίξει) στο μπολ του multicooker. Πολλοί συγγραφείς συμβουλεύουν πριν μαγειρέψετε το ρύζι, πρώτα να το μουλιάσετε για τουλάχιστον μισή ώρα σε κρύο νερό.

Αυτή είναι καλή συμβουλή, ειδικά αν θέλετε να ετοιμάσετε μια προετοιμασία για χυλό γάλακτος: σε αυτήν την περίπτωση, οι βρασμένοι κόκκοι που έχουν μετατραπεί σε ένα κολλώδες κομμάτι θα σας φανούν χρήσιμοι.

Αλλά για περαιτέρω προετοιμασία σε αργή κουζίνα, αυτό το προϊόν δεν απαιτεί πρόσθετο μούλιασμα. Επομένως, απλά βάζουμε τους πλυμένους κόκκους στο μπολ.

Βήμα 3

Γεμίζουμε τα δημητριακά με νερό, ρίχνουμε αμέσως το μισό βούτυρο και το αλάτι στο μπολ. Αν σας αρέσουν τα πιάτα σας καρυκευμένα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο. Παραδοσιακά, το ρύζι καρυκεύεται με σαφράν ή κουρκουμά.

Κλασικό είναι το κάρυ (ειδικά αν σχεδιάζετε ένα συνοδευτικό για πουλερικά). Σας αρέσουν τα μεσογειακά αρώματα; Στη συνέχεια προσθέτουμε τον βασιλικό, τις αποξηραμένες ντομάτες και τη ρίγανη. Στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα βοτάνων και αποξηραμένων λαχανικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσετε ένα συνοδευτικό με ρύζι.

Βήμα 4

Επιλέξτε τη λειτουργία multicooker "Ρύζι". Ίσως το μοντέλο σας να μην έχει τέτοια λειτουργία, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Porridge" ή ακόμα και "Φαγόπυρο". Μην ανησυχείτε για το χρόνο: το έξυπνο μηχάνημα θα φροντίσει το ίδιο αυτό το ζήτημα.

Βήμα 5

Όταν ακουστεί το ηχητικό σήμα, απενεργοποιήστε το multicooker. Το γεγονός είναι ότι στο τέλος της κύριας λειτουργίας, η θέρμανση είναι ενεργοποιημένη: στην πραγματικότητα, η θερμική επεξεργασία συνεχίζεται. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε το υπόλοιπο κομμάτι βούτυρο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Το ρύζι στον ατμό ως συνοδευτικό σε μια αργή κουζίνα είναι μια καθολική λύση, καθώς ταιριάζει με οποιαδήποτε ζωική πρωτεΐνη: κρέας, πουλερικά ή ψάρι.

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου στο παρακάτω βίντεο:

Για να βράσετε σωστά το ρύζι, πρέπει να επιτύχετε την πλήρη εξάτμιση του νερού, την οποία, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν. Ευτυχώς, τώρα η διαδικασία επεξεργασίας των δημητριακών μπορεί να ανατεθεί σε μια πολυμάγειρα, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη χειραγώγηση. Συσκευές από μάρκες όπως η Redmond, η Polaris και πολλές άλλες έχουν ακόμη και εξειδικευμένες λειτουργίες για την ολοκλήρωση της εργασίας. Αλλά μην περιμένετε ότι η διαδικασία έχει γίνει τόσο απλή όσο το πάτημα ενός κουμπιού.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο και εύθρυπτο προϊόν, θα πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες. Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε πόσο να βράσετε τα δημητριακά σε αυτή την περίπτωση, επειδή ο δείκτης μπορεί να είναι 20-50 λεπτά, και μερικές φορές πρέπει επίσης να αλλάξετε λειτουργίες.

Σημαντικές αποχρώσεις της οργάνωσης της διαδικασίας

Προτού εμπιστευτείτε το κύριο εξάρτημα ενός έξυπνου πολυκουζινιού, πρέπει να διαβάσετε τις συστάσεις που έχουν συνταχθεί από επαγγελματίες και απλά έμπειρους σεφ. Θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε κοινά λάθη και να επιτύχετε τα βέλτιστα αποτελέσματα.

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ρύζι. Ανεξάρτητα από το σε ποια πολυκουζίνα (Panasonic, Redmond ή Tefal) γίνεται η επεξεργασία του εξαρτήματος, το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο. Το στρογγυλό προϊόν κόκκων θα είναι λίγο κολλώδες, αλλά ζουμερό. Το μακρόκοκκο είναι ελαφρώς ξηρό, αλλά είναι πάντα εύθρυπτο. Οι άγριες και μη γυαλισμένες ποικιλίες πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από το συνηθισμένο και οποιοδήποτε λάθος μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος.
2. Φροντίστε να ξεπλύνετε το συστατικό με κρύο νερό μέχρι το υγρό να παραμείνει διαυγές. Εάν το άμυλο δεν ξεπλυθεί τελείως, το έτοιμο ρύζι θα μετατραπεί σε ένα κολλώδες και ανόρεκτο μείγμα. Με κάθε προσέγγιση, συνιστάται η λήψη ολοένα και πιο ζεστού νερού, αυτό θα προετοιμάσει τα δημητριακά για επεξεργασία.
3. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πόσο νερό θα χρησιμοποιηθεί για το βράσιμο του προϊόντος. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με αυτό στην ετικέτα, αλλά μην ξεχνάτε ότι όσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται το προϊόν, τόσο λιγότερα υγρά χρειάζεται.
4. Το ρύζι πρέπει να βυθίζεται μόνο σε βραστό νερό, διαφορετικά οι κόκκοι μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και το ίδιο το προϊόν θα αποδειχθεί στεγνό.
5. Όταν βράζετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στο νερό. Αυτό θα έχει θετικό αντίκτυπο στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Παρά το γεγονός ότι οι σύγχρονες συσκευές από τα Redmond, Polaris και άλλες μάρκες έχουν λειτουργίες προφίλ, το βέλτιστο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν το εξάρτημα μαγειρεύεται στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλάθι. Ωστόσο, με αυτήν την προσέγγιση, ο μέσος χρόνος για την επεξεργασία των δημητριακών αυξάνεται κατά 10-20 λεπτά.

Βασικές συνταγές ρυζιού

Ακόμη και το πιο απλό συνοδευτικό ή εύθρυπτο συστατικό για μελλοντική χρήση σε άλλα πιάτα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους.
Εδώ είναι μόνο τα πιο συνηθισμένα από αυτά:

• Βασική επιλογή.Για 2 φλιτζάνια δημητριακά στον ατμό, πάρτε 4 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι. Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι στο μπολ της συσκευής, ρίχνουμε βραστό νερό και αλατίζουμε. Εάν το πολυκουζινάκι έχει τις λειτουργίες "Ρύζι", "Πιλάφι" ή "Φαγόπυρο", επιλέξτε το. Σε συσκευές των εμπορικών σημάτων Redmond και Polaris, η ώρα μπορεί να ρυθμιστεί από προεπιλογή, αλλά είναι καλύτερο να τη ρυθμίσετε χειροκίνητα σε μισή ώρα. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι στη λειτουργία "Pilaf" η μάζα μπορεί να τηγανιστεί από κάτω, επομένως πρέπει να ελέγξετε τη διαδικασία.

Συμβουλή: Η αλλαγή της εμφάνισης και της γεύσης ενός οικείου προϊόντος είναι πολύ εύκολη. Αν προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό, θα γίνει σαν το χιόνι. Αν χρησιμοποιήσετε σαφράν ή κουρκουμά, θα είναι χρυσαφί και αρωματικό. Το ρύζι βρασμένο σε ζωμό μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.

• Ρύζι με φυτικό λάδι.Για 2 φλιτζάνια ρύζι στον ατμό, πάρτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε το πλυμένο προϊόν σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε το μείγμα και το ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να είναι 1,5 δάχτυλο ψηλότερα από το επίπεδο του προϊόντος. Η επεξεργασία πραγματοποιείται στη λειτουργία «Φαγόπυρο», τον προεπιλεγμένο χρόνο μαγειρέματος.

• Επιλογή με βούτυρο.Για ένα ποτήρι δημητριακά στον ατμό, πάρτε 2 ποτήρια νερό, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε το πλυμένο ρύζι κατευθείαν στο slow cooker με βούτυρο και αλάτι, γεμίστε το προϊόν με νερό. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στη λειτουργία "Milk porridge" για μισή ώρα.
• Προϊόν με εύθρυπτο στρογγυλό κόκκο.Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο συνοδευτικό από αυτό το συστατικό, πρέπει να πάρετε δημητριακά και νερό σε ίσες ποσότητες. Η μάζα παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα αλατιού στη λειτουργία "Ρύζι", η οποία βρίσκεται στις περισσότερες συσκευές από τις μάρκες Philips, Redmond και Polaris. Εάν λείπει, εκτελέστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" για 20 λεπτά, ελέγξτε το αποτέλεσμα και, εάν χρειάζεται, αυξήστε το χρόνο επεξεργασίας.

Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της πολυκουζίνας παίζουν σημαντικό ρόλο κατά το βράσιμο ενός εξαρτήματος. Επομένως, είναι απαραίτητο να αξιολογηθούν με σαφήνεια τα αποτελέσματα και, εάν είναι απαραίτητο, να προσαρμόσετε τους δείκτες χρόνου, να συνδυάσετε ή να αλλάξετε τρόπους λειτουργίας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ρύζι σούσι;

Σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να πάρετε όχι μόνο εύθρυπτο, αλλά και αρκετά κολλώδες ρύζι, το οποίο είναι ιδανικό για να φτιάξετε ρολά και σούσι. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα εξειδικευμένο προϊόν, οι συνηθισμένες ποικιλίες δημητριακών Kuban δεν θα αποδειχθούν χειρότερες. Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα δημητριακά πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Αλάτι και μπαχαρικά δεν προστίθενται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, εισάγονται μαζί με τη σάλτσα.

• Για 2 φλιτζάνια ρύζι, πάρτε 2,5 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Τοποθετούμε το πλυμένο και μουλιασμένο ρύζι σε ένα μπολ, το γεμίζουμε με κρύο (!) νερό και κλείνουμε το καπάκι. Το προϊόν μαγειρεύεται στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Ρύζι". Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, να ξεκινήσετε τη λειτουργία «Στιφάγου» για 20 λεπτά. Ενώ προετοιμάζεται το προϊόν, πρέπει να προετοιμάσετε και να θερμάνετε τη σάλτσα, η οποία χύνεται στην τελική σύνθεση.
• Για 2 φλιτζάνια ρύζι, πάρτε 2,5 φλιτζάνια νερό και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο συστατικό σε ένα πολυκουζινάκι με νερό και κλείστε το καπάκι. Πρέπει να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Φαγόπυρο" για όσο διάστημα έχει οριστεί από το πρόγραμμα. Αφού είναι έτοιμο το μείγμα, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά ξύδι σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να σταματήσετε εγκαίρως, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει τελικά την κολλώδη του και θα γίνει πολύ εύθρυπτο.

Επιπλέον, δεν μπορείτε απλώς να βράσετε τα δημητριακά σε μια αργή κουζίνα, αλλά να προετοιμάσετε αμέσως πλήρη γεύματα. Αυτή η προσέγγιση αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη ως συνοδευτικό με κρεμμύδια, τζίντζερ και λαχανικά. Απλώς μην χρησιμοποιείτε συστατικά των οποίων ο χρόνος επεξεργασίας υπερβαίνει τον χρόνο μαγειρέματος του ρυζιού, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη συνοχή της τελικής σύνθεσης.

Συχνά, μια τόσο απλή δουλειά όπως το βράσιμο των δημητριακών μετατρέπεται σε μια διαρκώς φλεγόμενη ή μουσκεμένη κόλαση για πολλές νοικοκυρές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την oryza, την αγαπημένη στους Ασιάτες, αλλά αν μαγειρεύετε ρύζι σε αργή κουζίνα, τότε οι περισσότερες δυσκολίες με αυτόν τον επαναστατικό κόκκο μπορούν να αποφευχθούν. Αυτό το έξυπνο τηγάνι σάς επιτρέπει να πετύχετε το τέλειο, άψητο και εύθρυπτο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά ή νόστιμο χυλό γάλακτος.

Αλλά γιατί ακριβώς μια πολυκουζίνα παράγει τόσο εξαιρετικά αποτελέσματα όταν εργάζεστε με ρύζι; Το θέμα είναι ότι αυτή η τεχνογνωσία στις κουζίνες μας είναι άμεσος απόγονος του θαύματος της σκέψης των Ιαπώνων μηχανικών - της κουζίνας ρυζιού. Και ποιος, αν όχι οι Ασιάτες, γνωρίζει πολλά για τα τέλεια μαγειρεμένα λευκά δημητριακά.

Το μαγείρεμα ρυζιού σε νερό ή στον ατμό σε αργή κουζίνα είναι μια διαδικασία που μπορεί να κάνει ακόμη και ένα παιδί. Κι όμως, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η πολυκουζίνα είναι μια απρεπώς έξυπνη τεχνική, αυτή η διαδικασία εξακολουθεί να εγείρει πολλά ερωτηματικά. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι, ποιο πρόγραμμα είναι καλύτερο να επιλέξετε και πώς να υπολογίσετε τις αναλογίες νερού και δημητριακών;

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καλύψουμε και να μελετήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος σε ένα έξυπνο τηγάνι, αλλά και να κατακτήσουμε την κλασική συνταγή για το μαγείρεμα του ρυζιού.

Μαγειρικές αλήθειες

Για να έχει επιτυχία η πρακτική, θα πρέπει αρχικά να μελετήσετε τη θεωρία, δηλαδή να εξοικειωθείτε με όλες τις πτυχές ενός επιτυχημένου συνοδευτικού.

Ποικιλία ρυζιού

Το πρώτο βήμα είναι να αποφασίσουμε τι περιμένουμε από τη μαγειρική μας και ποιο είδος δημητριακών ρυζιού είναι πιο κατάλληλο για αυτό.

• Το στρογγυλό θα είναι ιδανική λύση για χυλούς και γιαπωνέζικα σνακ, αφού στην τελική του μορφή είναι τρυφερό, κολλώδες και, ας πούμε, ζουμερό.
• Ο μακρόστενος τύπος στον ατμό είναι θεϊκός δώρο για το πιλάφι, λόγω της θρυμματότητάς του.
• Το καστανό, το μαύρο και το κόκκινο ρύζι είναι τέλεια για συνοδευτικά στη διατροφή σας. Αυτοί οι κόκκοι είναι απίστευτα υγιεινοί, ξηροί και δεν κολλάνε μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται.

Έξαψη

Για να επιτευχθούν τα καλύτερα αποτελέσματα στο μαγείρεμα, τα δημητριακά, ειδικά τα γυαλισμένα, πρέπει να ξεπλένονται καλά πριν το μαγείρεμα.

Όταν αλλάζετε νερό, πρέπει να αυξήσετε σταδιακά τη θερμοκρασία του. Δηλαδή, έχοντας ξεκινήσει το πλύσιμο με παγωμένο ξέβγαλμα, είναι καλύτερο να τελειώσετε με ένα σχετικά ζεστό «ντους».

χρόνος

Η σωστή επιλογή της περιόδου θερμικής επεξεργασίας μπορεί να εγγυηθεί ένα επιτυχημένο πιάτο. Και εδώ, όλα εξαρτώνται από τον τύπο των δημητριακών.

Εάν χρειάζονται μόνο 15-20 λεπτά για να βράσουν γυαλισμένοι κόκκοι, τότε για χονδροειδείς τύπους (καφέ και άγριοι) - από 30 έως 50 μονάδες χρόνου.

Αναλογίες νερού και ρυζιού

Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η αναλογία νερού και δημητριακών. Και σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται πάλι από τις ποικιλίες.

• Για στρογγυλούς κόκκους, μπορεί να μην απαιτείται τόσο πολύ νερό - 1:1 ή 1:1,5.
• Το μακρόσπερμο ρύζι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο υγρό (1:2 ή 3:5).
• Όσον αφορά τις χρήσιμες ποικιλίες, μπορούν να ταξινομηθούν ως που αγαπούν την υγρασία και επομένως αυτοί οι κόκκοι πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες και μόνο μετά από αυτό να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Θερμοκρασία βρασμού

Υπάρχουν επίσης απαιτήσεις σχετικά με τη θερμοκρασία του νερού. Το υγρό με το οποίο σκοπεύουμε να ρίξουμε το ρύζι πρέπει να είναι εξαιρετικά ζεστό.

Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το ρύζι θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα είναι εύθρυπτο. Μπορείτε επίσης να αρωματίσετε τον χυλό με βούτυρο ή φυτικό λάδι, κυριολεκτικά 1-2 κ.σ.

Προγράμματα multicooker

Τώρα ας μιλήσουμε για τον προγραμματισμό της μονάδας.

Η λειτουργία "ρυζιού" σε μια πολυκουζίνα είναι πλέον παρούσα στα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα κατσαρόλων κουζίνας. Αυτό το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο εύθρυπτο συνοδευτικό ή ακόμα και ένα πλήρες πιάτο, όπως πιλάφι, ρύζι με λαχανικά, θαλασσινά ή μανιτάρια.

Διαφορετικά, στον πίνακα ελέγχου της συσκευής, μπορείτε εξίσου εύκολα να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες «φαγόπυρο», «μαγειρέματος» ή «μαγειρέματος».

Και έτσι διαλέξαμε την ποικιλία που χρειαζόμασταν, ξεπλύναμε καλά τους κόκκους, ετοιμάσαμε το νερό και το slow cooker και τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Τυπική συνταγή

• Σε αυτή την περίπτωση, παίρνουμε νερό από αναλογία 1:2. Δηλαδή για 400 γρ ρύζι (2 κ.σ.) υπάρχει 1 λίτρο υγρό (4 γεμάτες κ.σ.).
• Τοποθετήστε τα καλά πλυμένα δημητριακά στο μπολ της μονάδας, ρίξτε το βραστό νερό και προσθέστε αλάτι για γεύση. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και 50 γρ βούτυρο.
• Μετά από αυτό, κλείνοντας το καπάκι του πολλαπλού τηγανιού, ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο", "Ρύζι", "Πιλάφι" ή "Μαγείρεμα" για μισή ώρα.

Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι όταν χρησιμοποιείτε το πρόγραμμα "πιλάφι", η συσκευή πρέπει να απενεργοποιηθεί 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά το συνοδευτικό θα βγει με μια τραγανή κρούστα.

Φουσκωτό στρογγυλό ρύζι

Όπως γνωρίζουμε ήδη, οι στρογγυλοί, λευκοί σαν το χιόνι κόκκοι έχουν αυξημένη κολλώδη ικανότητα και είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί θρυμματισμός από τέτοιο χυλό. Όχι όμως για slow cooker.

• Εάν πάρετε 2 πολλά φλιτζάνια καλά πλυμένο ρύζι με κοντές κόκκους και την ίδια ποσότητα ζεστού νερού (2 κουταλιές της σούπας), τότε αυτό είναι αρκετό για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.
• Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπολ του πολυκουζινιού, κλείνουμε το καπάκι της συσκευής, ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Ρύζι» και περιμένουμε το σήμα ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
• Η προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, βουτύρου, μπαχαρικών ή αποξηραμένων φρούτων για γεύση και επιθυμία μπορεί να γίνει με την ολοκλήρωση του μαγειρέματος του χυλού.

Όλα τα παιδιά αγαπούν τον ρυζόχυλο από το νηπιαγωγείο. Αυτό θα ετοιμάσουμε με τη βοήθεια ενός βοηθού κουζίνας.

Συστατικά

• — 1,5 πολυκούπες + -
• — 5 πολυκούπες + -
• - τσίμπημα + -
• - 3-4 κουτ. + -
• - 1-2 κ.σ. μεγάλο. + -

Παρασκευή

• Αρχικά, ξεπλένουμε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και το τοποθετούμε στο δοχείο της μονάδας, όπου ρίχνουμε και το ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο.
• Στη συνέχεια, ας αποφασίσουμε για το πρόγραμμα. Εδώ θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 λειτουργίες εναλλάξ. Πρώτα, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ρύζι», «Φαγόπυρο», «Μαγείρεμα» ή «Κυλός γάλακτος» για 25 λεπτά.
• Μόλις ακουστεί το σήμα, επαναφέρετε τη λειτουργία στο "Θέρμανση" και το χρονόμετρο για 15 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προσκαλέσετε το ανήσυχο μικρό σας στο τραπέζι.

Οποιοδήποτε μοντέλο έξυπνων σκευών κουζίνας συνοδεύεται από ένα ακροφύσιο ατμού που σας επιτρέπει να φτιάξετε καστανό ρύζι στον ατμό.

Ένα τέτοιο συνοδευτικό θα είναι σίγουρα πιο υγιεινό από ένα βραστό, καθώς η θερμική επεξεργασία με ατμό διατηρεί έως και το 80% όλων των μετάλλων και βιταμινών που περιέχονται στο κέλυφος του πίτουρου.

Το μαγείρεμα δημητριακών ρυζιού με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο:

1. Το ρύζι πλυμένο πολλές φορές (2 πολλαπλά φλιτζάνια) πρέπει να μουλιάσει για μια ώρα σε δροσερό νερό. Αυτό το μέτρο θα επιτρέψει στους κόκκους να απορροφήσουν την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
2. Μετά από 60 λεπτά, ρίξτε 4 φλιτζάνια βραστό νερό στο μπολ του multicooker. Τοποθετούμε από πάνω έναν ατμόπλοιο σκεπασμένο με γάζα για να μην πέσουν οι κόκκοι από τις μεγάλες τρύπες του μπεκ. Και μετά ρίχνουμε τους κόκκους στη γάζα και τους ισοπεδώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
3. Έχοντας κλείσει τη συσκευή με ένα καπάκι, αφήνουμε το ρύζι στον ατμό για 45-60 λεπτά στη λειτουργία "Ατμός".

Εδώ πρέπει να κάνετε αμέσως κράτηση ότι για γυαλισμένες ποικιλίες, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί στα 30 λεπτά.

Ανάμεσα σε όλα τα πιο χρήσιμα δημητριακά στη γη, η ταϊλανδέζικη ποικιλία oryza κατέχει ηγετική θέση.

Οι μαύροι κόκκοι περιέχουν 18 αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τοκοφερόλη και έχουν επίσης τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ωστόσο, η φλούδα αυτού του πολυτιμότερου τύπου δημητριακών είναι τόσο δυνατή από πριν , πώς να μαγειρέψετε άγριο ρύζι σε μια αργή κουζίνα , πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον 5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Και μετά τον προβλεπόμενο χρόνο, μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία του διαιτητικού συνοδευτικού.

Συστατικά

• Μαύρο ρύζι - 150 g;
• Νερό - 400 ml;
• ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε το μουλιασμένο ρύζι στο μπολ της χύτρας ταχύτητας και γεμίστε με ζεστό νερό.
2. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αμέσως λίγο αλάτι και λάδι στα δημητριακά, στη συνέχεια να κλείσετε το καπάκι και τη βαλβίδα και να ρυθμίσετε το πρόγραμμα «Στιγασμά», «Ρύζι», «Σιτάρι» ή «Πιλάφι» για 15-20 λεπτά.
3. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, μπορείτε να επαναφέρετε τη λειτουργία στο "Θέρμανση" και να αφήσετε το χυλό να καθίσει για άλλα 15 λεπτά.

Σε πολλές μονάδες, ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται αυτόματα ανάλογα με το επιλεγμένο πρόγραμμα, επομένως όταν μαγειρεύετε δημητριακά, είναι καλύτερο να βασίζεστε στο μυαλό του βοηθού κουζίνας. Ξέρει καλύτερα πώς να μαγειρεύει σωστά το ρύζι σε μια αργή κουζίνα.

Πώς μαγειρεύετε το ρύζι; Η πλειοψηφία του πληθυσμού θα απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση κάπως έτσι: «Πλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με βραστό (ή κρύο) αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε». Γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού είναι θεμελιωδώς λάθος; Οποιοδήποτε δημητριακό, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, πρέπει να μαγειρευτεί όπως το φαγόπυρο, εξατμίζοντας το νερό. Αυτή η μέθοδος αφήνει όλες τις ευεργετικές ουσίες στο ρύζι, το οποίο στραγγίζουμε μαζί με το νερό του μαγειρέματος στον νεροχύτη. Σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε εύθρυπτο, ελαφρώς κολλώδες, ελαφρώς πυκνό, όχι υπερβολικά ψημένο ρύζι - ένα ιδανικό συνοδευτικό για ψάρια, θαλασσινά, κρέας και πουλερικά.

Και τι, αν όχι μια πολυκουζίνα, θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο καλύτερα από οποιονδήποτε άλλο; Δεν είναι περίεργο, γιατί ο πλησιέστερος συγγενής του multicooker είναι η ρυζομάγειρα - εφεύρεση Ιάπωνων μηχανικών (και αυτό είναι κατανοητό, γιατί για τους Ιάπωνες, τους Κινέζους και τους Κορεάτες, το ρύζι είναι σαν πατάτες για εμάς). Και όμως, παρά το γεγονός ότι μια πολυκουζίνα είναι μια απρεπώς έξυπνη συσκευή, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι σε αυτήν χωρίς να καταβάλετε την απαιτούμενη ελάχιστη προσπάθεια.

1. Αρχικά, αποφασίστε για την ποικιλία: το κοντόκοκκο ρύζι θα γίνει "ζουμερό", ελαφρώς κολλώδες, βρασμένο στον ατμό ρύζι μακρόσπερμου, αντίθετα, ξηρό και εύθρυπτο. Επιπλέον, το καστανό ή το άγριο ρύζι χρειάζεται μια τάξη μεγέθους περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το κανονικό γυαλισμένο ρύζι, επομένως για να αποφύγετε οποιαδήποτε αμηχανία, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ρύζι με δροσερό νερό. «Εντελώς» σημαίνει μέχρι το νερό που στραγγίζει από το ρύζι να είναι εντελώς διαυγές. Το άμυλο που δεν έχει ξεπλυθεί εντελώς από τα δημητριακά θα κολλήσει μαζί τους κόκκους του ρυζιού, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε. Επομένως, πλύνετε το ρύζι ως εξής: ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε μια φαρδιά κατσαρόλα με δροσερό νερό. Ξεπλύνετε το ρύζι, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσουν οι κόκκοι του ρυζιού, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Με κάθε νέα μερίδα, προσθέστε πιο ζεστό νερό. Μετά από αυτό, το ρύζι μπορεί να μουλιαστεί, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ρύζι στον ατμό.

3. Για να αποκτήσετε αφράτο ρύζι, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποσότητα νερού. Η αναλογία νερού προς ρύζι κυμαίνεται από 1:1 έως 1:2, ανάλογα με τον βαθμό θρυμματισμού και το είδος του ρυζιού. Το στρογγυλό ρύζι μαγειρεύεται γρήγορα και απαιτεί λιγότερο νερό, το ρύζι στον ατμό και το μακρόσπερμο μαγειρεύεται σε αναλογία 1:2 ή 3:5, αλλά η ποσότητα νερού για το καστανό και το άγριο ρύζι πρέπει να επιλέγεται αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτο.

4. Το νερό που ρίχνετε πάνω στο ρύζι πρέπει να είναι καυτό. Εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, το ρύζι σας θα ψηθεί ομοιόμορφα, δεν θα κολλήσει μεταξύ τους και θα είναι αρκετά ζουμερό.

5. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λαχανικό ή βούτυρο στο νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού.

6. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι είναι το βράσιμο στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι θα γίνει πραγματικά εύθρυπτο, διατηρώντας παράλληλα τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Όλες οι άλλες συστάσεις είναι προαιρετικές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως επιθυμείτε. Για παράδειγμα, το ρύζι μπορεί να αρωματιστεί: προσθέστε δάφνη, σκόρδο, κόκκους μαύρου πιπεριού, δεντρολίβανο, φλούδα λεμονιού ή αποξηραμένα βότανα. Το ρύζι σε μια αργή κουζίνα μπορεί να χρωματιστεί προσθέτοντας λίγη σκόνη κάρυ ή σαφράν για ένα χρυσαφί χρώμα και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αραιωμένο κύβο μπουγιόν αντί για νερό. Μερικές φορές προστίθεται γάλα στο νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού - το ρύζι γίνεται σαν το χιόνι. Εάν το "μόνο ρύζι" είναι βαρετό για εσάς, μαγειρέψτε ρύζι με λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, αρακά ή καλαμπόκι. Αλλά οι αληθινοί γνώστες μαγειρεύουν το ρύζι στην «καθαρή του μορφή», χωρίς αλάτι και μπαχαρικά και προσθέτουν μόνο αλάτι ή σάλτσα σόγιας στο πιάτο - πιστεύεται ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκαλύψει τη γεύση και το άρωμα των αρχαίων δημητριακών, τόσο αγαπημένων σχεδόν από όλο τον κόσμο.

Έτσι, το ρύζι επιλέχτηκε, πλύθηκε και το πολυκουζινάκι είναι έτοιμο. Ας μαγειρέψουμε τις συνταγές μας για slow cooker!

Βασική συνταγή για το μαγείρεμα του ρυζιού

Συστατικά:
2 στοίβες ρύζι ατμού,
4 στοίβες νερό,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά, τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker, καλύψτε με βραστό νερό και προσθέστε αλάτι. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία «Φαγόπυρο», «Ρύζι», «Πιλάφι» ή «Κανονικό Μαγείρεμα» (για 30 λεπτά). Θυμηθείτε ότι η λειτουργία "Pilaf" τηγανίζει το ρύζι από κάτω, οπότε απενεργοποιήστε το multicooker 10 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας εάν δεν θέλετε να πάρετε ρύζι με "κρούστα".

Ρύζι με φυτικό λάδι

Συστατικά:
2 πολλαπλά φλιτζάνια ρύζι στον ατμό,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι σε ένα μπολ του multicooker, προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά, ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα και γεμίζουμε με νερό σε ύψος 1,5 δάχτυλο πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο".

Ρύζι με βούτυρο

Συστατικά:
1 στοίβα ρύζι ατμού,
2 στοίβες νερό,
50 γρ βούτυρο,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι στο μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι και βούτυρο και ρυθμίστε τη λειτουργία "Milk porridge". Μετά από 30 λεπτά από την έναρξη της λειτουργίας, απενεργοποιήστε το multicooker.

Φουσκωτό στρογγυλό ρύζι

Συστατικά:
2 πολλά φλιτζάνια ρύζι με κοντό κόκκους,
2 multi ποτήρια νερό.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε πολύ καλά το στρογγυλό ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker. Γεμίστε με ζεστό νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ρύζι". Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, λάδι κατά βούληση στο έτοιμο ρύζι.

Ρύζι σε αργή κουζίνα με ζωμό

Συστατικά:
3 πολλές κούπες ρύζι,
5 πολλά φλιτζάνια νερό ή ζωμό,
αλάτι, βούτυρο - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker. Διαλύστε κύβους ζωμού για γεύση σε ζεστό νερό (ή χρησιμοποιήστε έτοιμο ζωμό, είναι πιο υγιεινό), ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι, λάδι και μπαχαρικά για γεύση. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο".

Ρύζι ατμού.Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά μέχρι να γίνει τελείως διάφανο και μουλιάστε σε καθαρό νερό για 1 ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το ρύζι να απορροφά καλύτερα την υγρασία όταν μαγειρεύεται στον ατμό. Στρώνουμε το καλάθι του ατμομάγειρα με γάζα για να μην πέσει το ρύζι από μεγάλες τρύπες, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και το λειαίνουμε. Ρίξτε διπλάσια ποσότητα ζεστού νερού στο μπολ, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" για 30 λεπτά. Για το καστανό και το άγριο ρύζι, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές.
Μια ξεχωριστή γραμμή πρέπει να ειπωθεί για το ρύζι σούσι. Για να προετοιμάσετε ρολά και σούσι, θα πρέπει να μαγειρέψετε αρκετά κολλώδες, όχι εύθρυπτο ρύζι· αυτή η συνοχή απαιτείται για να αποκτήσετε πυκνά κομμάτια που δεν πέφτουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ρύζι σούσι, οι κόκκοι του είναι μικροί και στρογγυλοί, αλλά το συνηθισμένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους Kuban είναι αρκετά κατάλληλο. Το ρύζι σούσι πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Το ρύζι σούσι μαγειρεύεται χωρίς αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια προστίθεται μια ειδική σάλτσα με βάση το ξύδι ρυζιού στο έτοιμο ρύζι.

Ρύζι για σούσι

Συστατικά:
2 στοίβες ρύζι σούσι,
2,5 στοίβες νερό,
2 κ.σ. ξύδι ρυζιού,
1 κουτ σάλτσα σόγιας,
1 κουτ Σαχάρα.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και μουλιάστε. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, γεμίζουμε με κρύο νερό και κλείνουμε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ρύζι" ή "Φαγόπυρο". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Ψήσιμο» (10 λεπτά), στη συνέχεια τη λειτουργία «Στιφάδο» (20 λεπτά). Όσο ψήνεται το ρύζι, ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα και ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ρύζι σούσι

Συστατικά:
2 στοίβες ρύζι σούσι,
2,5 στοίβες νερό,
50-60 ml ξύδι ρυζιού.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι σε ένα μπολ του multicooker και το γεμίζουμε με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο". Μετά το σήμα για το τέλος της λειτουργίας, προσθέτουμε λίγο-λίγο το ξύδι, ανακατεύοντας το ρύζι. Μην το παρακάνετε με το ξύδι, το πολύ θα κάνει το ρύζι εύθρυπτο.

Δοκιμάστε να προσθέσετε λαχανικά στο ρύζι - θα έχετε ένα λαμπερό και νόστιμο συνοδευτικό!

Ρύζι με κρεμμύδια

Συστατικά:
1 στοίβα ρύζι,
2 στοίβες νερό,
1 κρεμμύδι,
1 κύβο μπουγιόν,
2 κ.σ. βούτυρο.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε ζεστό νερό στο οποίο έχει διαλυθεί ο κύβος του ζωμού, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Ρύζι», «Φαγόπυρο» ή «Πιλάφι».

Ρύζι με λαχανικά

Συστατικά:
300 γρ ρύζι,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
½ φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια,
2-3 κ.σ. βούτυρο,
300-350 ml νερό,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ξεπαγώνουμε τον αρακά. Στο μπολ του multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο», σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε και μουλιάστε για λίγο το ρύζι. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το λειαίνουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεστό νερό και κλείνουμε το καπάκι. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύονται τα προϊόντα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multi-Cook" (100°C) ή "Stew" με χρόνο μαγειρέματος 30-40 λεπτά. Αφήνουμε να καθίσει στη ρύθμιση "Keep Warm" για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε.

Ρύζι με λαχανικά και τζίντζερ

Συστατικά:
300 γρ ρύζι,
500-550 ml νερό,
50 γρ βούτυρο,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
½ γλυκό πιπέρι
1 cm ρίζα τζίντζερ,
1 κ.γ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές σε κύβους, τρίβουμε το τζίντζερ στον ψιλο τρίφτη. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, ρίξτε το φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τοποθετούμε το προπλυμένο και μουλιασμένο ρύζι πάνω από τα λαχανικά, το ισοπεδώνουμε, προσθέτουμε ζεστό νερό, αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο". Μετά το σήμα για το τέλος της λειτουργίας, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρουμε.

Και φροντίστε να ρίξετε μια ματιά στην ενότητα συνταγών μας, μπορείτε να βρείτε πολλές περισσότερες νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές εκεί.

Larisa Shuftaykina