Μια απλή συνταγή για πασχαλινό κέικ με κεφίρ. Πώς να ψήσετε το "Απαράμιλλο" πασχαλινό κέικ με κεφίρ. Καταπληκτικά πασχαλινά ψητά με κεφίρ

Kulich είναι παραδοσιακό πιάτο, που παρασκευάζεται στη Ρωσία για το Πάσχα. Τα τελευταία χρόνια, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν πασχαλινά κέικ από σούπερ μάρκετ και αρτοποιεία. Είναι εύκολο και γρήγορο, και το κέικ είναι αρκετά φθηνό. Αλλά αν η νοικοκυρά εξακολουθεί να αποφασίσει να αφιερώσει τον χρόνο και τον κόπο της για να ετοιμάσει τη δική της πασχαλινή τούρτα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο νόστιμο και εορταστικό από την αγορασμένη έκδοση. Εάν ετοιμάζετε το πασχαλινό κέικ με κεφίρ, η συνταγή θα είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πολύ τρυφερά και νόστιμα.

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα κλασικό πασχαλινό κέικ. Αν θέλετε να κάνετε μια παραλλαγή αυτού γλυκά αρτοσκευάσματαμε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα πρόσθετα, η διαδικασία δεν θα είναι πολύ διαφορετική. Ακολουθώντας τις οδηγίες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο.

Τα πασχαλινά κέικ που παρασκευάζονται με κεφίρ έχουν μια αρκετά φθηνή λίστα συστατικών.

• κεφίρ (τουλάχιστον 2,5% λιπαρά) - 2 φλιτζάνια ή 400 ml.
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια ή 800 g.
• αυγά - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 7-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• βούτυρο (τουλάχιστον 72% λιπαρά) - 6 κ.σ. κουτάλι;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία (10–12 g).
• βανιλίνη - 1 g.

Το φοντάν που διακοσμεί τα αρτοσκευάσματα απαιτεί ξεχωριστά συστατικά.

Συχνά στη ζύμη προστίθενται αποξηραμένα φρούτα. Τα πιο δημοφιλή είναι οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά οι άνθρωποι συχνά ετοιμάζουν κέικ με δαμάσκηνα ή ζαχαρωτά φρούτα. Η προσθήκη αυτών των συστατικών δεν αλλάζει την κύρια λίστα.

Τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται απλώς στη ζύμη στο στάδιο του ζυμώματος. Η τεχνολογία ψησίματος παραμένει αμετάβλητη.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Οι νοικοκυρές που ψήνουν συχνά μπορούν σίγουρα να μαγειρέψουν το πασχαλινό κέικ χωρίς εξωτερική βοήθεια. Οι παρακάτω οδηγίες θα είναι πιο χρήσιμες για αρχάριους στη μαγειρική. Ακολουθώντας αυτά τα λεπτομερή βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό και νόστιμο πασχαλινό κέικ χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Λοιπόν, πρώτα πρώτα.

1. Ρίξτε το πακέτο ξηρής μαγιάς σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Εάν δεν έχετε μίξερ, είναι πιο εύκολο να το πάρετε ζάχαρη άχνη: Δεν θα χρειαστεί να το νικήσεις για τόσο καιρό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα άλλο μπολ.
3. Προσθέστε προθερμασμένο κεφίρ στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Η θερμοκρασία του υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, διαφορετικά το κεφίρ θα πήξει.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και μαγιά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες για 1-2 λεπτά. Μην ανακατεύετε αλεύρι και αυγά πριν προσθέσετε κεφίρ στα αυγά. Διαφορετικά, η ζύμη μπορεί να μην βγει.
5. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, τότε πρέπει να τα προσθέσετε σε αυτό το στάδιο - πριν τα ζυμώσετε.
6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό χώρο του δωματίου (μπορεί να είναι πάνω ή δίπλα σε καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα.
7. Ανάρτηση έτοιμη ζύμηστο τραπέζι, προλιπασμένο ελαιόλαδο. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε και ηλίανθο. Το χρησιμοποιούμε και για να λαδώνουμε τις φόρμες του κέικ. Τα καλούπια από χάλυβα, σιλικόνη ή χαρτί ψησίματος είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες, ζυμώνουμε μέτρια και στρώνουμε σε φορμάκια. Αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Η ίδια μπαταρία ή σόμπα με τον φούρνο αναμμένο είναι κατάλληλη για αυτό.
9. Αφού διπλασιαστεί περίπου η ζύμη στα φορμάκια, τοποθετήστε τα μελλοντικά πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο. Βέλτιστη θερμοκρασίαγια ψήσιμο - 180 μοίρες.

Πρέπει να ψήσετε τα κέικ για περίπου 40 λεπτά, αλλά όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των καλουπιών. Αν είναι μικρά, τότε μισή ώρα μπορεί να είναι αρκετή και αν είναι μεγάλα, τότε θα χρειαστούν 50 λεπτά. Για να ελέγξετε το πιάτο για ετοιμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ραβδί (εναλλακτικά, ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα). Απλώς βυθίστε την άκρη του στη ζύμη, και αν βγει στεγνή, χωρίς σβόλους ή υγρασία, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Αν έχετε μηχανή ψωμιού στο σπίτι, η συνταγή για το πασχαλινό κέικ θα είναι ακόμα πιο απλή. Πρέπει πρώτα να ρίξετε όλα τα υγρά συστατικά στη θήκη του φούρνου για τη ζύμη και στη συνέχεια να προσθέσετε όλα τα στεγνά και μετά θα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία όπως για το κανονικό ψωμί. Τα υπόλοιπα θα τα κάνει μόνη της η μηχανή και η νοικοκυρά θα παραλάβει έτοιμη ζύμη.

Φτιάχνοντας φοντάν για πασχαλινές τούρτες

Ένα ξεχωριστό στάδιο του ψησίματος του κέικ του Πάσχα είναι η προετοιμασία του ζαχαρωτού ή του γλάσου. Αυτό πρέπει να γίνει όταν το πιάτο είναι ήδη ψήσιμο. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια με το χέρι, αλλά στο μίξερ θα πάρει μόνο 4-5 λεπτά, ενώ με ένα σύρμα θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Για να χτυπήσουν καλύτερα τα ασπράδια, τα αυγά πρέπει να είναι δροσερά, μόλις βγουν από το ψυγείο.

Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη στον αφρό που προκύπτει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, αλλά με τη σκόνη το φοντάν θα είναι πιο μαλακό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά καλά. Για να ελέγξετε αν το φοντάν είναι έτοιμο, μπορείτε να γυρίσετε το δοχείο ανάποδα. Εάν το φοντάν προσπαθεί να ρέει αργά, πρέπει να το χτυπήσετε λίγο περισσότερο. Τότε όλα είναι στοιχειώδη. Βγάζουμε τα ζεστά κέικ από το φούρνο, τα αλείφουμε με γλάσο από ασπράδι αυγού και τα πασπαλίζουμε με σκόνη ζαχαροπλαστικής.

Το γλάσο πρέπει να στεγνώσει γρήγορα στη ζεστή ζύμη, αλλά αν δεν συμβεί αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε τα λαδωμένα πασχαλινά κέικ στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κέικ μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Γεια σε όλους!

Πώς τα πάτε και πώς τα πάτε; Συνεχίζουμε να προετοιμαζόμαστε για το Πάσχα 2018. Όπως υποσχεθήκαμε στο άρθρο για, ας μιλήσουμε για τα πασχαλινά κέικ. Πεντανόστιμα και αφράτα, με γλάσο από πάνω, μας κάνουν πάντα χαρούμενους. Και ούτε ένα τραπέζι δεν είναι συνήθως ολοκληρωμένο χωρίς αυτά τη Φωτεινή Γιορτή.

Η πρώτη επιλογή που έκανα ήταν για νόστιμες λιχουδιές χωρίς μαγιά αρτοποιίας. Αυτή η μέθοδος ψησίματος εξοικονομεί σημαντικά χρόνο στις νοικοκυρές. Μετά από όλα, δεν χρειάζεται να κάνετε περιττές κινήσεις, να κάνετε μια ζύμη και στη συνέχεια να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη αρκετές φορές. Όχι, όλα είναι πολύ πιο απλά εδώ. Ζυμώνουμε τα υλικά σε ζύμη και ψήνουμε.

Πιστεύεται επίσης ότι το ψήσιμο χωρίς μαγιά είναι πιο υγιεινό. Υποτίθεται ότι δημιουργούν ζύμωση στο σώμα. Δεν είμαι ακριβώς σίγουρος για αυτό και δεν θα πω με βεβαιότητα. Στην οικογένειά μας ψήνουμε διάφορα πασχαλινά κέικ: με και χωρίς μαγιά, και όλα γίνονται υπέροχα!

Σημειώνω επίσης ότι μπορείτε να ψήσετε ψημένα προϊόντα χρησιμοποιώντας προζύμι. Μπορείτε απλά να το φτιάξετε από σιτάρι στο σπίτι αλεύρι ολικής αλέσεωςή από σίκαλη. Έτσι έψηναν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Εξάλλου, η μαγιά εφευρέθηκε σχετικά πρόσφατα. Θα εξετάσουμε επίσης αυτή τη μέθοδο.

Μια δοκιμασμένη συνταγή για νόστιμο πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα

Ο βοηθός κουζίνας πολυκουζινών μας βοηθά πάντα και δεν μας απογοήτευσε ούτε αυτή τη φορά. Το προϊόν αποδείχθηκε μετρίως πλούσιο και ευάερο. Και η ίδια η έκδοση σόδας έχει δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές, όχι μόνο σε αργή κουζίνα, αλλά και στο φούρνο.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Βούτυρο - 60 γρ.;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Γάλα - 300 ml;
• Ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 50 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες από κάθε λογής μπαστούνια και κλαδάκια. Το πλένουμε και το μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για να γίνει πιο απαλό.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι στις νότιες περιοχές της Ρωσίας και ακόμη και της Ουκρανίας, το πασχαλινό κέικ ονομάζεται Πάσχα ή Πάσκα.

2. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε ελαφρά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού για να αποφύγετε την επίδραση του τηγανίσματος του λαδιού.

3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα αυγά. Τα αλευρώνουμε με μίξερ με ζάχαρη άχνη και βανίλια. Ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές πάνω από ένα άλλο μπολ. Είναι κορεσμένο με οξυγόνο ώστε τα αρτοσκευάσματα μας να είναι αέρινα και αφράτα.

Μπορείτε να ψήσετε πασχαλινά κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο σε αργή κουζίνα, αλλά και σε ψωμί και στο φούρνο.

5. Ανακατεύουμε λίγο από το αλεύρι με τη σόδα και ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου, της ζάχαρης και των κρόκων. Ζυμώνουμε τη ζύμη και μετά προσθέτουμε χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε ροπαλοφόροςσαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

6. Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε καλά ώστε τα ξερά σταφύλια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

7. Αλείφουμε γενναιόδωρα το μπολ του ψωμιού με βούτυρο ή μαργαρίνη.

8. Χτυπάμε τα ασπράδια σε πηχτό αφρό, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε αμέσως στο μείγμα.

9. Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα πολλαπλών ψησίματος και τη βάζετε στο πρόγραμμα ψησίματος. Το πρόγραμμα μπορεί να έχει διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές συσκευές. Υπάρχει πρόγραμμα για cupcake. Το πιο σημαντικό, αυτό το πρόγραμμα πρέπει να είναι για 1 ώρα και να περιλαμβάνει μόνο προϊόντα ψησίματος.

10. Όταν είναι έτοιμο το πάσκα, το αφήνουμε να κρυώσει. Ξεκολλάμε ελαφρώς το προϊόν από τα τοιχώματα με μια σπάτουλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Το πάνω μέρος μπορεί να διακοσμηθεί με φοντάν ή απλά να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Γεύση Πασχαλινό ψήσιμοΈγινε απίστευτα νόστιμο, αέρινο, με ελαφριά γεύση λεμονιού.

Καταπληκτικά πασχαλινά ψητά με κεφίρ

Μέγα συνταγή Tutochka σε κεφίρ με παπαρουνόσπορο και σταφίδες. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το γλάσο γίνεται και με κεφίρ.

Η συνταγή είναι τόσο απλή όσο δύο και δύο, απλά δείτε το βίντεο.

Αφράτο πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά με τυρί κότατζ

Ένα λαχταριστό, μυρωδάτο πασχαλινό τυρί κέικ θα κερδίσει όλες τις καρδιές. Μου άρεσε η συνταγή και ψήνεται γρήγορα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τις εργαζόμενες νοικοκυρές. Σε τελική ανάλυση, γυρνάς σπίτι κουρασμένος από τη δουλειά και απλά δεν θέλεις να περάσετε πολύ χρόνο ανακατεύοντας στην κουζίνα.

Και πόσο πλούσιος είναι σε φαγητό! Θα το έλεγα ακόμη και βασιλικό κέικ τυρί cottage!

Απαιτούμενα συστατικά:

• Τυρί cottage - 180 γρ.;
• Αλεύρι - 300 γρ.;
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Γάλα - 130 ml;
• Αυγό - 2 τεμάχια?
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 60 g:
• Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα - 100 g το καθένα.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού:
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ξύσμα από 1 λεμόνι?
• Μπαχαρικά: κάρδαμο, κουρκουμάς και αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Βανιλλίνη.

Παρασκευή:

1. Για να διασφαλίσουμε ότι όλα πάνε καλά, ας μετρήσουμε όλα τα συστατικά. Είναι ακόμα σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες. Οι ζυγαριές κουζίνας βοηθούν σε αυτό. Το πράγμα δεν είναι ακριβό, αλλά πολύ απαραίτητο.

2. Οι σταφίδες πρέπει να μουλιαστούν αμέσως σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές στο μπολ. Προσθέστε άμυλο, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και μια πρέζα ψιλό αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια καλή διάθεση σε όλα τα άλλα συστατικά. Μόνο τότε το πιάτο γίνεται απλά υπέροχο!

4. Σπάμε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα άλλο μπολ. Τα χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως.

5. Ρίξτε ζεστό γάλα στα αυγά. Προσθέστε θρυμματισμένο φρέσκο ​​τυρί κότατζ και φυτικό λάδι. Δουλεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα για να ανακατευτούν όλα καλά.

6. Προσθέστε κάρδαμο, κανέλα και κουρκουμά στο υγρό μείγμα. Το κάρδαμο και η κανέλα θα δώσουν νόστιμες γεύσειςπιάτο. Και ο κουρκουμάς θα χρωματίσει επίσης τη ζύμη με ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα.

7. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο αν θέλετε.

8. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε λίγο αλεύρι για τα ζαχαρωτά και τις σταφίδες.

9. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

10. Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις ρίχνουμε στο υπόλοιπο αλεύρι. Εκεί προσθέτουμε και ζαχαρωτά φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα αντί για ζαχαρωτά. Απλά πρέπει να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.

11. Βουτάμε τα πάντα στο αλεύρι και προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Ζυμώνουμε μια δροσερή, νόστιμη ζύμη.

12. Τώρα ετοιμάζουμε τα ταψιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές χάρτινες φόρμες μιας χρήσης για τα πασχαλινά κέικ ή να πάρετε μια φόρμα ελατηρίου, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

13. Εάν τα αναλώσιμα είναι ήδη εντελώς έτοιμα, τότε πρέπει να κόψετε το κάτω μέρος από χαρτί ίχνους σε αυτό το σχήμα. Και επίσης κάντε πλευρές. Λοιπόν, αλείψτε το με λάδι για να βγάλετε τέλεια το κέικ.

14. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Για ένα καλούπι με διάμετρο 17-18 cm, η μάζα θα γεμίσει εντελώς το δοχείο. Εδώ θα προστατεύονται οι πλευρές του χαρτιού ψησίματος όταν το προϊόν αρχίσει να ανεβαίνει.

15. Γεμίστε τα καλούπια μιας χρήσης κατά τα 2/3.

16. Ρυθμίστε το ψήσιμο για 75-80 λεπτά. Θα ψηθεί πιο γρήγορα σε χάρτινα ταψιά. Μετά από 1 ώρα ακριβώς, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα κανονικό ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα.

17. Απλώς τρυπήστε το προϊόν με ένα ραβδί μέχρι τον πάτο. Εάν το ξυλάκι είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Το αφήνουμε στο φούρνο για λίγο να κρυώσει.

18. Βγάζουμε το cupcake από τη φόρμα. Αφαιρέστε όλο το χρησιμοποιημένο χαρτί ψησίματος. Τώρα μπορείτε να το διακοσμήσετε με φοντάν και πολύχρωμα πασπαλίσματα ζάχαρης.

Καλή όρεξη!

Αέρινο πασχαλινό κέικ με προζύμι σταρένιο σύμφωνα με τις συνταγές των γιαγιάδων μας

Και πράγματι, τα κέικ γίνονται απλά αέρινα, χωρίς βάρος και ακόμη καλύτερα από αυτά που φτιάχνονται με μαγιά. Και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και περισσότερο από μια εβδομάδα. Ταυτόχρονα, φαίνεται ότι τα αρτοσκευάσματα γίνονται καθημερινά πιο νόστιμα. Α, οι γιαγιάδες μας ήξεραν τα μυστικά του ψησίματος! Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Λάβετε υπόψη ότι αν φτιάξετε μόνοι σας το ορεκτικό, θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για να ωριμάσει. Μια άλλη απόχρωση είναι ότι με το προζύμι η ζύμη χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει.

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη γνώμη μου είναι να βρείτε ένα καλό 100% ποιοτικό μίζα σιταριού. Ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Βρήκα πώς να φτιάξω ένα καλό προζύμι σιταριού σε λίγες μέρες. Λοιπόν, ας δούμε ένα σύντομο βίντεο.

Αγοράσατε προζύμι ή το φτιάξατε μόνοι σας - μπορείτε να ψήσετε τα πασχαλινά κέικ της γιαγιάς.

Χρειαζόμαστε:

• Προζύμι σίτου - 200 ml.
• Αλεύρι ασφάλιστρο— 750 γρ.
• Βούτυρο - 230 γρ.;
• Γάλα - 230 γρ.;
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 μεγάλα.
• Ζάχαρη βανίλιας - 50 γρ.
• Λευκές και μαύρες σταφίδες - 1 φλιτζάνι.
• Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι?
• Κάρδαμο και μοσχοκάρυδοσε μορφή αλεσμένου - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε μια καλή ζύμη. Παίρνουμε ένα ευρύχωρο μπολ και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα μίζας στη ζυγαριά σε αυτό.

2. Προσθέστε γάλα θερμοκρασία δωματίου, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μακρύ κουτάλι.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο μέχρι να μαλακώσει.

3. Προσθέστε αλεύρι υψηλής ποιότητας κοσκινισμένο πολλές φορές. Πρέπει να πάρετε τόσο πολύ αλεύρι ώστε η ζύμη να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

4. Τοποθετήστε την ίδια τη ζύμη σε πολύ ζεστό μέρος για 3 ώρες κάτω από μια πετσέτα. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν προσχέδια. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να ανέβει. Αυτό θα είναι ξεκάθαρο από τις φυσαλίδες που εμφανίζονται στην επιφάνεια. Επιπλέον, το σφουγγάρι μας θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Η ζύμη έφτασε και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε το μαλακωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.

6. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά και ξύσμα εσπεριδοειδών. Προσθέστε άλλη μια πρέζα ψιλό αλάτι στο μείγμα. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Ρίχνουμε μέσα την αέρινη ζύμη φυσαλίδων και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώνουμε με τα χέρια μας την ελαστική ζύμη.

8. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και μετακινήστε τη ζύμη εδώ για να ζυμωθεί. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι. Θα πρέπει να είναι πολύ απαλό, ευχάριστο στην αφή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

9. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα ανερχόμενο μπολ για 2,5-3 ώρες σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να καλύψετε το μπολ με μια πετσέτα ή αν υπάρχει καπάκι με τρύπα, τότε καλύψτε το με αυτό. Λιπάνετε το ίδιο το μπολ γενναιόδωρα με φυτικό λάδι.

Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε τις σταφίδες και να τις ζεματίσετε με βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το στεγνώσετε σε μια πετσέτα.

10. Κάθε ώρα ανεβαίνουμε και ζυμώνουμε προσεκτικά και απαλά τη ζύμη με τα χέρια μας. Για να το κάνουμε αυτό, το τραβάμε έξω από τα πλάγια και φέρνουμε τα άκρα στο κέντρο, ας πούμε, στρογγυλοποιούμε.

11. Η ζύμη έχει φουσκώσει καλά! Προσθέστε τις βρασμένες σταφίδες και πιέστε τις με τα χέρια σας μοιράζοντάς τις σε όλη τη μάζα.

Θα ήταν ακόμη καλύτερα να ρίξετε τη ζύμη στο τραπέζι και να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας πολλές φορές.

12. Ετοιμάζουμε τα ταψιά. Αυτή τη φορά χρησιμοποιούμε σιλικόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια χαρτιού ή ελατηρίου. Όποια φόρμα κι αν πάρετε, πρέπει να την αλείψετε γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και να τη γεμίσετε μέχρι τη μέση με μαλακή ζύμη.

13. Αφήστε τις φόρμες κάτω από μια υγρή πετσέτα για 3 ώρες σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

14. Η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. Και αυτό με κάνει πολύ χαρούμενο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε απαλά τις κορυφές με χτυπημένο αυγό.

15. Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς Κελσίου.

16. Θα ψήσουμε τα πασχαλινά κέικ με ατμό τα πρώτα 10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί, τοποθετήστε εκεί τα φορμάκια και βάλτε τα στο φούρνο. Όσο περνάει ο καιρός, το νερό πρέπει να εξατμίζεται. Εάν όχι, τότε μετά από 10-15 λεπτά πρέπει να στραγγιστεί.

17. Στη συνέχεια, ψήστε για 50-60 λεπτά. Τα πασχαλινά κέικ θα ροδίσουν καλά, η κορυφή θα γίνει ανοιχτό καφέ και γυαλιστερό. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με ένα ξυλάκι, το οποίο τρυπάμε μέσα από το προϊόν. Ένα στεγνό ραβδί διασφαλίζει ότι όλα είναι καλά ψημένα

Τα τελειωμένα κέικ με προζύμι έγιναν εκπληκτικά αέρινα, χωρίς βάρος και εκπληκτικά νόστιμα.

Και όλα αυτά γιατί οι συνταγές των γιαγιάδων και των προγιαγιάδων μας δεν αποτυγχάνουν ποτέ.

Φάτε με ευχαρίστηση!

Καλό Πάσχα! Αφήνω γιορτινό τραπέζιθα σας ενθουσιάσει με κάθε λογής λιχουδιές. Και δεν σας αποχαιρετώ και θα ετοιμάσω καινούργια νόστιμες συνταγέςκαι συμβουλές!

Πιθανότατα δεν είναι μυστικό πόσο επιδέξιες είναι να προετοιμαστούν τα πασχαλινά κέικ. Είτε η μαγιά δεν χωρούσε, τότε είναι πολύ ζεστή, ή αντίθετα, είναι κρύα, τότε μην χτυπήσετε το φούρνο, αφήστε τη ζύμη να σταθεί. Και έτσι μπορείτε να κάνετε λίστα και λίστα. Αλλά αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το προτεινόμενο πασχαλινό κέικ με κεφίρ και ξηρή μαγιά, θα πιστέψετε ότι το ψήσιμο τόσο σοβαρών αρτοσκευασμάτων, αποδεικνύεται, μπορεί επίσης να είναι απλό! Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μπορείτε να ετοιμάσετε πασχαλινά κέικ γρήγορα και χωρίς φασαρία. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε παρόμοια αρτοσκευάσματα. Προετοιμάστε τα υλικά και τις συσκευές κουζίνας για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας για το Πάσχα με κέικ με βάση το κεφίρ.
Θα πω αμέσως ότι η ζύμη δεν γίνεται τόσο κίτρινη όσο η βάση, ακόμα κι αν προσθέσετε σπιτικά αυγά. Αλλά για μερικούς ανθρώπους, αυτό είναι το τέλειο αρτοποιείο. Το πασχαλινό κέικ δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο και γεμάτο σταφίδες.
Συστατικά:

• Κεφίρ 2,5% - 300 ml;
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g (περίπου 1/3 φλιτζάνι).
• Ξηρά μαγιά - 11 g (αυτή είναι μια τυπική μικρή σακούλα).
• Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 100 g;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Οποιαδήποτε ξινή κρέμα - 50 g.
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• Αλεύρι - 590 g;
• Σταφίδες - 2 φλιτζάνια.

Πασχαλινό γλάσο:

• σκίουροι αυγά κοτόπουλουπαγωμένο - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα πασχαλινής τούρτας με κεφίρ, συνταγή με φωτογραφίες, με σταφίδες

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε πασχαλινά κέικ σύμφωνα με μια απλή και γρήγορη συνταγή. Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε μια ζύμη για αυτή τη ζύμη, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε όλο το αλεύρι στη ζύμη με τη μία. Έτσι δίνετε στη μαγιά ένα πολύ δύσκολο έργο - να σηκώσει πολύ βάρος γρήγορα. Πρώτα πρέπει να ενεργοποιηθεί η μαγιά, όπως λένε, και μετά να δοθεί ένα φορτίο λίπους και αλεύρι.
Αρχικά χτυπάμε ελαφρά τα αβγά με ένα μίξερ. Απλώς αφρός, όχι πηχτός.
Σημείωση: Αν ρίξετε όλο το λίπος στη ζύμη ταυτόχρονα, μπορεί να μην φουσκώσει. Και ακόμα κι αν φουσκώσει η ζύμη, δεν θα είναι αρκετά αφράτη.

2. Προσθέστε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ και ξινή κρέμα, καθώς και μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ενώνουμε τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε πρώτα 3 φλιτζάνια στη ζύμη. Ανακατεύουμε λίγο τη ζύμη με το ίδιο μίξερ.

3. Τώρα προσθέστε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα.

4. Η ζύμη θα είναι ομοιογενής, αλλά όχι πηχτή, αφού δεν προσθέσαμε όλο το αλεύρι. Το αφήνουμε να φουσκώσει, όπως κάθε μείγμα μαγιάς, σε ζεστό μέρος. Θεωρητικά, αυτό το βήμα θα σας πάρει 375 γραμμάρια αλεύρι. Και αν έχετε ποτήρι ή ζυγαριά στην κουζίνα, μπορείτε εύκολα να το μετρήσετε.

5. Η ζύμη για αυτά τα πασχαλινά κέικ με βάση το κεφίρ χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Του πήρε περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά για να αυξήσει ελαφρώς την ένταση του ήχου. Αλλά αυτό είναι ακόμα αρκετό για να προσθέσετε το λιπαρό μέρος της συνταγής.
Προσθέστε άλλα 210 γραμμάρια αλεύρι (με τα δικά μου πρότυπα είναι 1 ολόκληρο και 2/3 φλιτζάνι), προσθέστε φυτικό λάδι και βούτυρο. Εδώ είναι καλύτερο να ζυμώσετε με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ. Μια ξύλινη κουτάλα είναι αποδεκτή, αλλά θα δυσκολευτείτε πολύ να ζυμώσετε τη ζύμη με αυτήν.

6. Έτσι βγαίνει η έτοιμη ζυμωμένη ζύμη. Πρέπει να είναι λείο και να μην έχει σβόλους αλεύρι στη μέση. Τον ξαναστήσαμε. Και αυτή τη φορά θα πρέπει να περιμένετε σχεδόν το ίδιο με την πρώτη.

7. Έχεις πάλι ελεύθερο χρόνο, που σημαίνει ότι μπορείς να μουλιάσεις τις σταφίδες σε ζεστό νερό. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες, γιατί θα γίνουν πολύ μαλακές και θα χάσουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους. Για τα αποξηραμένα φρούτα, αρκούν δεκαπέντε λεπτά σε νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα τρυπητό και στη συνέχεια απλώστε το σε μια βαμβακερή πετσέτα βάφλα για να στεγνώσει.

8. Τη δεύτερη φορά η ζύμη φουσκώθηκε και τριπλασιάστηκε σε μέγεθος. Τώρα είναι η ώρα να το ανακατέψουμε με τις σταφίδες.

9. Ζυμώνουμε τη ζύμη του πασχαλινού κέικ μέχρι να δούμε ότι έχει γίνει ελαστική και δεν πέφτουν οι σταφίδες από μέσα. Πρέπει να γίνουν ένα. Τοποθετήστε ξανά το μπολ σε ζεστό μέρος.

10. Και αυτή τη φορά θα βγει πολύ γρήγορα - σε περίπου 30 λεπτά θα έχετε απαλή, αέρινη ζύμη με βάση το κεφίρ για καταπληκτικά πασχαλινά κέικ. Μέσα σε αυτά τα 30 λεπτά θα πρέπει να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε και να λαδώσετε τα φορμάκια.

11. Όπως έχει ήδη περιγραφεί, δεν χρειάζεται να βάλετε περισσότερο από το 1/3 της ζύμης σε κάθε καλούπι. Αφήνουμε τα καλούπια με μελλοντικά πασχαλινά κέικ να χωρέσουν και πλέον δεν χρειάζεται να επιλέξουν μέρος. Αφήνοντας τα κέικ κατευθείαν στο τραπέζι, μετά από 20 - 30 λεπτά θα έχετε ήδη τη ζύμη να καταλαμβάνει τα 2/3 των ίδιων φορμών. Ο φούρνος θα πρέπει να έχει προθερμανθεί μέχρι τότε. Αρκεί μια θερμοκρασία 170 βαθμών. Μεγάλα πασχαλινά κέικ φτιαγμένα με ζύμη κεφίρ ψήθηκαν για περίπου μία ώρα.

12. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να κρυώσετε τέτοια αφράτα αρτοσκευάσματα γυρίζοντάς τα στο πλάι. Διαφορετικά, αν δεν το κάνετε αυτό, το κρύο κέικ μπορεί να γίνει πιο κοντό σε ύψος.

13. Η παρασκευή γλάσου δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Ενώ έχετε βγάλει τα κέικ και ακόμα κρυώνουν, έχετε 10 λεπτά στα οποία θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε το φοντάν. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για αυτήν την αποστολή. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια και να προσθέτετε ζάχαρη σχεδόν αμέσως, μια πρέζα τη φορά. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε ζάχαρη. Και σε 10 λεπτά θα έχετε ένα τόσο όμορφο και χοντρό φοντάν για πασχαλινά κέικ. Οξινίστε το χυμό λεμονιούήδη στο τελευταίο λεπτό του μαστιγώματος.

14. Βουτήξτε την κορυφή του μισόψυχου κέικ κατευθείαν στο μπολ με το frosting. Θα σχηματίσει ένα παχύ και όμορφο στρώμα πάνω σας.

Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε αμέσως τα πασπαλίσματα για να τους δώσετε την ευκαιρία να κολλήσουν στο φρέσκο ​​γλάσο και να στεγνώσουν με αυτό.

Ελπίζω να σας άρεσε να φτιάχνετε το πασχαλινό κέικ με κεφίρ και ξερή μαγιά με σταφίδες. Συμφωνώ ότι δεν ήταν τόσο δύσκολο. Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορες συνταγέςΠασχαλινές τούρτες.

Σήμερα είναι πιο εύκολο να ψήσετε μόνοι σας στο σπίτι παρά να βρείτε νόστιμες, γλυκές και ελαφριές στο κατάστημα, αφού κάθε είδους καλές και δοκιμασμένες συνταγές είναι πλέον πολύ προσιτές.

Τα πιο νόστιμα πασχαλινά κέικ, κατά τη γνώμη μου, φτιάχνονται σύμφωνα με την παλιά συνταγή με κρόκους, τα περιέγραψα με μεγάλη λεπτομέρεια στο οδηγίες βήμα προς βήμα, Οπου ζύμη βουτύρουπαρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να ψήσετε μια τόσο εορταστική και αληθινά βασιλική τούρτα του Πάσχα τουλάχιστον μια φορά!

Μια άλλη συνταγή για πασχαλινό ή χριστουγεννιάτικο κέικ σε κεφίρ με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα δημοσιεύτηκε από τη Svetlana Burova για τους αναγνώστες μας, η οποία θα συζητηθεί στο σημερινό τεύχος:

Πασχαλινά κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

συνταγή κεφίρ

Αποφάσισα να φτιάξω τα πασχαλινά μου κέικ σύμφωνα με τη συνταγή από την οποία έψησα τσουρέκια. Είναι ήδη στο Σημειωματάριο μας. Γίνονται τόσο αέρινα και νόστιμα που δεν άλλαξα τίποτα σε αυτή τη συνταγή για τα πασχαλινά κέικ.

Το βρήκα και στο νετ ενδιαφέρουσα συνταγήΠασχαλινά κέικ και θα το δοκιμάσω και εγώ σύντομα

Η καλύτερη συνταγή για πασχαλινό κέικ από τη Yulia Vysotskaya με βίντεο από το κανάλι YouTube

Στο μεταξύ, για τη συνταγή για πασχαλινά κέικ με κεφίρ:

Για τη συνταγή ζύμης για το πασχαλινό κέικ θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

• Κεφίρ - 2 φλιτζάνια (400 ml),
• Αυγό - 2 τεμ.,
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας,
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια,
• Μαγιά στιγμιαίας (Saf-moment) – 11 γρ. (1 πακέτο)
• Βανιλίνη – 1 συσκευασία (1 g)
• Αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσια – 200 γρ.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσι (ελαφριά) – 200 γρ.

Συνταγή για πασχαλινό κέικ φοντάν:

• ασπράδια - από 4 αυγά,
• Ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη) – 3 φλιτζάνια,
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μαγειρικά πασπαλίσματα – 1 πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλένουμε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα για τα πασχαλινά κέικ σε λεπτές λωρίδες.

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη), προσθέτουμε το κεφίρ, το βούτυρο, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσεκτικά.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και μαγιά σε μικρές μερίδες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη του πασχαλινού κέικ προσθέτοντας τα αποξηραμένα φρούτα μας. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος (μπορεί να τοποθετηθεί κοντά σε καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα.

Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη του κεφίρ για τα πασχαλινά κέικ σε μια μηχανή ψωμιού, ρίχνοντας πρώτα τα υγρά συστατικά στη φόρμα και μετά ρίχνετε όλα τα ξηρά συστατικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψωμιού. Εκεί, στον ψωμί, θα δουλέψει η ζύμη μας για το πασχαλινό κέικ.

Όταν φουσκώσει η ζύμη του κέικ του Πάσχα, την βάζουμε στο τραπέζι, αφού την έχουμε προηγουμένως αλείψει με φυτικό λάδι.

Θα ετοιμάσουμε χάλυβα, χαρτί ή καλούπια σιλικόνηςγια ψήσιμο πασχαλινών κέικ. Λιπάνετε τα με φυτικό ή βούτυρο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει ήδη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε κομμάτια, βάζουμε το καθένα στη φόρμα του, το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 25 λεπτά πχ στο μάτι της κουζίνας με αναμμένο φούρνο.
Όταν τα κέικ διπλασιαστούν περίπου σε όγκο, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 190 βαθμούς.

Ψήνουμε τα πασχαλινά μας για 35-40 λεπτά περίπου.

Ο χρόνος ψησίματος για το κέικ εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας· όσο μικρότερη είναι η φόρμα, τόσο πιο γρήγορα ψήνεται το κέικ (και το αντίστροφο). Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα του πασχαλινού κέικ με ένα ξύλινο ξυλάκι· όταν το ξυλάκι βγαίνει στεγνό, χωρίς ωμούς σβόλους, σημαίνει ότι το πασχαλινό κέικ είναι έτοιμο!

Φτιάχνοντας πρωτεϊνικό φοντάν - γλάσο για το πασχαλινό κέικ:

Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια (βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο και χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια) με ένα μίξερ σε αφράτο αφρό για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια αρχίζουμε σταδιακά να εισάγουμε ζάχαρη (ή καλύτερα, ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε το γλάσο να είναι πιο ομοιογενές), χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ, προσθέτοντας ένα ψίθυρο αλατιού.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του φοντάν πρωτεΐνης γυρίζοντας το μπολ ανάποδα. Αν το ασπράδι δεν κουνηθεί, είναι έτοιμο.

Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από τα φορμάκια,

τα αλείφουμε με ζεστό φοντάν από ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε από πάνω διακοσμητικά για το πασχαλινό κέικ.

Στα ζεστά πασχαλινά κέικ, το γλάσο δένει καλά και στεγνώνει γρήγορα.
Ή μπορείτε να βάλετε τα πασχαλινά κέικ ντυμένα με πασπάλισμα σε προθερμασμένο φούρνο για κυριολεκτικά 2-4 λεπτά ώστε να δέσει το ζαχαρωτό.
Τα πασχαλινά κέικ από ζύμη κεφίρ είναι έτοιμα.

Για τη συνταγή και φωτογραφίες βήμα βήμαγια την προετοιμασία πασχαλινών κέικ με κεφίρ, ευχαριστούμε τη Svetlana Burova.

Καλή όρεξη και νόστιμα πασχαλινά κέικ site ευχών Τετράδιο συνταγών!!!

Το Kulich στο κεφίρ, σε αντίθεση με τα ανάλογα που κατασκευάζονται σε διαφορετική βάση, αποδεικνύεται πιο υγρό, απαλό και ευάερο. Ακολουθούν παραλλαγές της συνταγής με διαφορετικές αναλογίες υλικών και τεχνολογία για τη δημιουργία της ζύμης, καθεμία από τις οποίες έχει ένα εντυπωσιακό κοινό πιστών θαυμαστών.

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ με κεφίρ;

Για να πετύχει η ζύμη του κεφίρ για το πασχαλινό κέικ και να γίνει η βάση για τέλειο ψήσιμο του Πάσχα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες:

1. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου πριν το ζύμωμα και το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί στους 40 βαθμούς.
2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
3. Το δωμάτιο στο οποίο ζυμώνεται και διογκώνεται η ζύμη θερμαίνεται στους 25-30 βαθμούς.
4. Η ζύμη της μαγιάς ζυμώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
5. Τα τελειωμένα πασχαλινά κέικ λαδώνονται και διακοσμούνται κατά βούληση.

Kulich με κεφίρ χωρίς μαγιά

Πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι σχετικά με την ιδέα της παρασκευής πασχαλινών κέικ χωρίς μαγιά μέχρι να δοκιμάσουν το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Τα προϊόντα αρτοποιίας που προκύπτουν δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα αντίστοιχα ζύμης· αποδεικνύονται αφράτα, μαλακά και αρωματικά και εξοικονομούν αρκετό χρόνο, χωρίς να απαιτείται μακρά διόγκωση.

Συστατικά:

• κεφίρ - 300 ml;
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 350 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• μπέικιν πάουντερ - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 g;
• σταφίδες - 100 g;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κεφίρ.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τις έτοιμες σταφίδες παναρισμένες σε αλεύρι, ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη στα φορμάκια γεμίζοντας τα 2/3.
4. Ψήνουμε το πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά με κεφίρ για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κέικ βουτύρου με κεφίρ

Τα πασχαλινά κέικ με κεφίρ και μαγιά αποδεικνύονται πάντα απίστευτα νόστιμα, αρωματικά και διατηρούν τέλεια τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα αυγά για προσθήκη στη ζύμη: οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και τα ασπράδια χτυπιούνται με αλάτι σε δυνατό παχύ αφρό.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml;
• βούτυρο - 100 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλεύρι - 700 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη βανίλιας - 40 g;
• σταφίδες - 150 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε τη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και ½ φλιτζάνι αλεύρι σε χλιαρό κεφίρ και αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το φυτικό λάδι, τους κρόκους πολτοποιημένους με τη ζάχαρη, τα χτυπημένα ασπράδια, τη βανίλια και το αλεύρι.
3. Αφήστε τη βάση ζεστή για την προσέγγιση και ζυμώστε τη μια φορά.
4. Ρίχνετε τις σταφίδες, απλώνετε το μείγμα στις φόρμες, γεμίζοντας τις κατά το 1/3, τις αφήνετε να φουσκώσουν στα 2/3 και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Το κέικ ψήνεται με κεφίρ μέχρι να στεγνώσει, σκεπάζεται με γλάσο και διακοσμείται.

Συνταγή για πασχαλινό κέικ χωρίς αυγά σε κεφίρ

Το κέικ κεφίρ χωρίς αυγά είναι μια εξαιρετική επιλογή ψησίματος για όσους, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, δεν τρώνε αυτό το προϊόν. Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη χρώματος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κουρκουμά ή σαφράν στη ζύμη και να αντικαταστήσετε το άρωμα αχλαδιού με ένα σακουλάκι βανιλίνης ή άλλο αρωματικό πρόσθετο της επιλογής σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 700 g;
• μαγιά - 50 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• βούτυρο και κρέμα - 150 g το καθένα.
• ζάχαρη - 250 g;
• σταφίδες - 150 g;
• Αρωματικό Duchess - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη μαγιά, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ½ φλιτζάνι αλεύρι σε χλιαρό κεφίρ και αφήνουμε για 15-30 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε.
3. Αφήνουμε τη βάση να φουσκώσει, την αφήνουμε 2 φορές να φουσκώσει και την απλώνουμε στα φορμάκια.
4. Ψήνουμε το κέικ με κεφίρ στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει.

Το πασχαλινό κέικ με κεφίρ και κρέμα γάλακτος είναι ακόμα πιο νόστιμο. Η ποσότητα της σταφίδας ή της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας και μπορείτε επίσης να προσθέσετε άρωμα κατά την κρίση σας, αντικαθιστώντας ή συμπληρώνοντας με βανιλίνη. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται ακόμα πιο νόστιμα, πιο αρωματικά και πιο ζουμερά με κάθε μέρα αποθήκευσης.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1-1,3 kg.
• μαγιά - 60 g;
• κεφίρ - 2 ποτήρια.
• αυγά - 4 τεμ.;
• βούτυρο - 200 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια.
• σταφίδες - 150 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλλίνη.

Παρασκευή

1. Η μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ½ φλιτζάνι αλεύρι διαλύονται σε ζεστό κεφίρ.
2. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή να φουσκώσει, ζυμώνουμε μια φορά.
4. Τοποθετούμε τη βάση σε λαδωμένα φορμάκια γεμίζοντας τες κατά το 1/3.
5. Όταν το κέικ με κρέμα γάλακτος και κεφίρ είναι ξανά έτοιμο, το ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Kulich σε κεφίρ με τυρί cottage

Το τυρόπιτα με κεφίρ θα σας ενθουσιάσει με την υγρή, ζουμερή υφή και τα εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά του. Το κύριο συστατικό για την προετοιμασία της ζύμης σε σε αυτήν την περίπτωσηείναι τυρί κότατζ, που σε συνδυασμό με κεφίρ και άλλα υλικά δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Για το ψήσιμο, γεμίστε τα φορμάκια τουλάχιστον μέχρι τη μέση - αυτή η βάση ανεβαίνει λιγότερο από το συνηθισμένο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• τυρί cottage - 250 g;
• μαγιά - 30 g;
• κεφίρ - 70 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• σταφίδες - 100 g;
• χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
• βανίλια, αλάτι.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό κεφίρ, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε στη ζύμη τριμμένο τυρί κότατζ και άλλα υλικά και ζυμώστε.
3. Οι σταφίδες μουλιάζονται για 30 λεπτά σε χυμό, στη συνέχεια ξεραίνονται, παναρίζονται σε αλεύρι και ανακατεύονται στη ζύμη.
4. Αφού φουσκώσει δύο φορές η ζύμη την τοποθετούμε σε φορμάκια.
5. Ψήνετε σε κεφίρ μέχρι να στεγνώσει.

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ και γάλα

Η παρακάτω συνταγή για κέικ κεφίρ γίνεται με την προσθήκη γάλακτος. Αυτό εξαιρετική επιλογήΠασχαλινό ψήσιμο, για όσους έχουν συνηθίσει την κλασική συνταγή, αλλά θέλουν να πειραματιστούν. Τα προϊόντα αυτού του σχεδιασμού σημειώνουν μεγάλη επιτυχία, ικανοποιώντας τις ανάγκες και τις επιθυμίες των καταναλωτών με διαφορετικά γούστα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,5 kg;
• κεφίρ, γάλα και ξινή κρέμα - 1 ποτήρι το καθένα.
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 150 g;
• κρόκοι - 8 τεμ.;
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
• συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σταφίδες - 200 g;
• βανίλια, αλάτι.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το γάλα με κεφίρ, διαλύουμε τη μαγιά στο μείγμα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και ζυμώνουμε μία φορά.
3. Ψήνουμε το πασχαλινό κέικ με γάλα και κεφίρ σε λαδωμένο ταψί μέχρι να στεγνώσει το σπάσιμο.

Πασχαλινό κέικ σε κεφίρ με ξύσμα

Ένα λαχταριστό κέικ κεφίρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα σας εκπλήξει με το ζωηρό άρωμα εσπεριδοειδών του. Το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού προστίθεται στη ζύμη για γεύση, κάτι που καθορίζει τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος. Η ζάχαρη βανίλιας είναι ένα εξισορροπητικό συστατικό που μαλακώνει τη γεύση της μαγιάς.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• μαγιά - 25 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αυγό - 3 τεμ.;
• μαργαρίνη - 100 g;
• ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι σε χλιαρό κεφίρ και αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Προσθέστε τους κρόκους χτυπημένους με τη ζάχαρη, τη λιωμένη μαργαρίνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα και τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι να σφίξουν οι κορυφές.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές.
4. Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται στους 180 βαθμούς.

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ σε αρτοπαρασκευαστή

Το Kulich με κεφίρ είναι εύκολο να παρασκευαστεί σε μηχανή ψωμιού. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα απαραίτητα εξαρτήματα, να τα τοποθετήσετε με τη σωστή σειρά στον κάδο της συσκευής και να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία. Η έξυπνη συσκευή θα ζυμώσει τη ζύμη η ίδια και θα δημιουργήσει ιδανικές συνθήκεςγια τη διόγκωση και ψήνει ένα χρυσοκαφέ προϊόν.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• κεφίρ - 150 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.
• σταφίδες - 100 g.

Παρασκευή

1. Όλα τα υλικά για τη ζύμη τοποθετούνται στο δοχείο της συσκευής, τελειώνοντας με κοσκινισμένο αλεύρι και μαγιά.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη" ή "Ζύμωμα" για 1,5 ώρα. Οι σταφίδες προστίθενται στο σύνθημα.
3. Θέστε τη συσκευή σε «Ψήσιμο» για μία ώρα.

Kulich με κεφίρ σε αργή κουζίνα

Για να ψήσετε με κεφίρ σε αργή κουζίνα, όπως και σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να φτιάξετε τη σωστή ζύμη. Παρακάτω είναι οι αναλογίες για ένα μπολ 4,5 λίτρων. Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει στη συσκευή στο "Θέρμανση" για 10 λεπτά, μετά την οποία αφήνεται κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 20 λεπτά.