Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι οι πιο νόστιμες στιγμιαίες συνταγές. Τουρίζοντας αγγούρια σε κατσαρόλα χωρίς ξύδι

Vladimir Morozov/Flickr.com

Αυτή είναι η λεγόμενη μέθοδος κρύου αλατίσματος. Χρειάζεται λίγο περισσότερο, αλλά τα αγγούρια γίνονται τραγανά και γευστικά. Επιπλέον, είναι βολικό να τοποθετήσετε λαχανικά σε ένα τηγάνι και να τα αφαιρέσετε από εκεί.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 φύλλα σταφίδας και χρένο.
• 1-2 φύλλα δάφνης;
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Τα αγγούρια θα αλατιστούν μόνο για μια μέρα, επομένως πρέπει να είναι μικρά, νεαρά, με λεπτή φλούδα.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε σε δροσερό νερό για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, κόψτε τα κοντάκια και, αν θέλετε, κόψτε τα αγγούρια σε τέσσερα μέρη.

Ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Δροσερός. Τοποθετήστε πλυμένα φύλλα σταφίδας και χρένου, άνηθο και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο μιας κατσαρόλας τριών λίτρων. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.

Ρίχνουμε σε άλμη, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σκεπάζουμε με μια ανάποδη πιατέλα και τοποθετούμε πάνω της κάτι βαρύ. Βάλτε το στο ψυγείο - μπορείτε να το δοκιμάσετε κάθε δεύτερη μέρα.

barockschloss/Flickr.com

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την έκχυση ζεστού νερού: βγαίνει πιο γρήγορα, αλλά τα αγγούρια τσακίζουν λίγο λιγότερο από ό,τι με το κρύο τουρσί. Το να βγάζετε λαχανικά από ένα βάζο δεν είναι τόσο βολικό όσο από ένα τηγάνι, αλλά δεν χρειάζεστε πίεση. Λοιπόν, το βάζο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί.

Συστατικά

• αγγούρια (πόσα θα χωρέσουν σε ένα βάζο τριών λίτρων).
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ένα μικρό μάτσο και 1-2 ομπρέλες άνηθο.
• νερό.

Παρασκευή

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τον πάτο τους. Δεν χρειάζεται μούσκεμα. Τοποθετήστε τον άνηθο και το ξεφλουδισμένο σκόρδο στον πάτο ενός καλά πλυμένου βάζου (οι σκελίδες μπορούν να κοπούν σε 2-3 μέρη).

Γεμίζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο όπως θα κάνατε για το χειμώνα. Από πάνω βάζουμε τον άνηθο και αλατίζουμε. Περιχύνουμε όλο το βραστό νερό και σκεπάζουμε με ένα πλαστικό καπάκι.

Ανακινήστε καλά το βάζο για να διανεμηθεί το αλάτι και όταν κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο. Μετά από 12-15 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Rawlik/Depositphotos.com

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν υπάρχει άλμη: τα αγγούρια αλατίζονται στο δικό τους χυμό και, ως αποτέλεσμα, έχουν εξαιρετικό τραγανό. Η τσάντα είναι βολική για αποθήκευση στο ψυγείο, μπορείτε ακόμη και να την βάλετε σε ένα συρτάρι για λαχανικά και φρούτα.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 ματσάκι βασιλικό και άνηθο.
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Πλένουμε τα αγγούρια. Αν έχουν προλάβει να ξαπλώσουν, γεμίστε τα με κρύο νερό για μερικές ώρες. Αν είναι μόνο από τον κήπο, απλά τρυπήστε το σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδες.

Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε όλα, αλλά όχι πολύ. Εάν στο σπίτι σας δεν αρέσει ο βασιλικός, χρησιμοποιήστε φύλλα κερασιού ή αμπελιού.

Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο μιας πλαστικής σακούλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες ψησίματος: είναι πιο δυνατές.

Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω. Θρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι τους κόκκους πιπεριού -μαύρο και μπαχάρι- ώστε να βγάλουν το άρωμά τους. Το πασπαλίζουμε και αλατίζουμε τα αγγούρια. Κλείνουμε καλά τη σακούλα και ανακινούμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε τη σακούλα στο ψυγείο για 3-5 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.

Natalycolodi/Flickr.com

Ένας άλλος τρόπος για τουρσί σε σακούλα. Αυτά τα αγγούρια δεν θα τσακίσουν πολύ: το ξύδι και το λάδι τα κάνουν λίγο μαλακά. Αλλά τα λαχανικά θα έχουν πικάντικη γεύση με μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μάτσο άνηθο.

Παρασκευή

Πλένουμε τα νεαρά αγγούρια και κόβουμε τα οπίσθιά τους. Τα κατάφυτα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε κύκλους. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο. Κόβουμε ένα-δυο γαρίφαλα με ένα μαχαίρι ώστε να φαίνονται μεγάλα κομμάτια από καιρό σε καιρό. Πασπαλίστε τα αγγούρια με σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο (ή άλλα μυρωδικά της επιλογής σας).

Δέστε και ανακινήστε τη σακούλα μέχρι να αναμειχθεί καλά το περιεχόμενο. Αφήστε τα αγγούρια να σταθούν για μισή ώρα - και μπορείτε να δοκιμάσετε. Καλύτερα όμως να τα αφήσουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

5. Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

εστίαση στο διάφραγμα/Flickr.com

Χάρη στο ξύδι και τη μουστάρδα, αυτή η συνταγή χρειάζεται μόνο μερικές ώρες για να τουρσί αγγουράκια.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μάτσο άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά: ξύδι, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοτριμμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε τα αγγούρια με ένα πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

6. Σούπερ τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

miracle2307/Depositphotos.com

Μια άλλη επιλογή για κρύο αλάτισμα. Μόνο αντί για συνηθισμένο νερό, χρησιμοποιείται ως βάση ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Με τη σόδα, το αλάτι διεισδύει γρήγορα στα αγγούρια και τα κάνει σούπερ τραγανά.

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 λίτρο ανάλατο μεταλλικό νερό με αέριο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό ματσάκι και 1-2 ομπρέλες άνηθο και άλλα χόρτα για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα μικρά αγγουράκια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε κλαδάκια άνηθο και λίγο σκόρδο στον πάτο ενός πλαστικού ή γυάλινου δοχείου. Τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα. Εάν τοποθετήσετε τα αγγούρια σε πολλές σειρές, πασπαλίστε το καθένα με σκόρδο και βότανα.

Διαλύουμε το αλάτι στο μεταλλικό νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Η άλμη πρέπει να τα καλύπτει πλήρως. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες.

Το αγγούρι είναι ο βασιλιάς του καλοκαιρινού τραπεζιού στην οικογένειά μου. Τα τρώμε φρέσκα, αλλά προτιμώ να τα αλατοπιπερώνω. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια γρήγορα, τα οποία μαγειρεύω σε σακούλα, τηγάνι ή βάζο, γιατί γίνονται απίστευτα νόστιμα και τραγανά. Είναι αυτά τα αγγούρια που θα σας πω.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα σε 15 λεπτά

Υπάρχουν περιπτώσεις που θέλετε κάτι αλμυρό να πάει με τις πατάτες σας. Θα σας πω πόσο γρήγορα, σε 15 λεπτά, μπορείτε να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα σακουλάκι. Θα μοιραστώ δοκιμασμένες συνταγές.

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 5 κλωναράκια άνηθο με ομπρέλες.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης.

Πλένουμε τα φρέσκα φρούτα και κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε σε δαχτυλίδια. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Πλένουμε τον άνηθο και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χωρίζουμε το φύλλο δάφνης σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα φρούτα και τα αρωματικά καρυκεύματα σε μια πλαστική σακούλα. Ανακινήστε τη συσκευασία. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια σε 15 λεπτά με μουστάρδα

• Αγγούρια - 1 κιλό;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς κορυφή.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες (ψιλοκομμένες).
• Άνηθος, μαϊντανός - μάτσο (κομμένο)?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Ξηρά μουστάρδα - κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - κουταλάκι του καφέ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε λεπτές φέτες.
2. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και δένουμε σε σακούλα.
3. Τρίψτε απαλά και αφήστε το στο τραπέζι για 15 λεπτά.

Αποθηκεύστε τα λαχανικά που περισσεύουν μετά τα γεύματα στο κρύο.

Συμβουλή! Πριν το τουρσί, καλό είναι να μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 50 λεπτά.

Ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε 2 ώρες

Αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, σας συμβουλεύω να μαζέψετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα σακουλάκι, το οποίο θα ετοιμαστεί σε 2 ώρες.

Προϊόντα:

• Αγγούρια - κιλό?
• Αλάτι - 30 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Βασιλικός - πολλά κλαδάκια.
• Καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.

Κόψτε τις άκρες των πλυμένων αγγουριών και κόψτε στα τέσσερα. Κόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και την πιπεριά σε ροδέλες.

Ανακατεύουμε καλά τα έτοιμα προϊόντα. Το βάζουμε σε ένα σακουλάκι, όπου αλέθουμε λίγο το περιεχόμενο. Διατηρείται ζεστό για μισή ώρα, στο ψυγείο για 2 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο.

Για άλλο ένα δίωρο σνακ ετοιμάστε:

• Αγγουράκια (μικρά αγγούρια) - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Άνηθος, κόλιαντρο - 3 κλαδιά το καθένα.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε τα αγγουράκια, κόβουμε τις άκρες και τα βυθίζουμε σε νερό πηγής για μισή ώρα. Τα κόβετε σε βαρέλια, στύβετε το σκόρδο, ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον κόλιανδρο και αλατοπιπερώνετε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε, μεταφέρουμε σε σακούλα, ανακινούμε. Μετά από 2 ώρες, τα φρεσκοαλατισμένα, μυρωδάτα αγγούρια είναι έτοιμα.

Σνακ αγγουριού "Khrustik" σε σακούλα σε 5 λεπτά

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα νόστιμο σνακ σε 5 λεπτά. Έτρεξα στο σπίτι για ένα σνακ και γρήγορα βρήκα ένα σνακ.

• Μικρά αγγούρια - 5 τεμάχια.
• Αλάτι - 45 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
• Αλεσμένο πιπέρι - κουτάλι καφέ;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χόρτα άνηθου - 0,5 μάτσο.

Πως να προετοιμαστείς:

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τους μίσχους, κόβουμε στη μέση. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε σε ένα σακουλάκι, αλευρώνουμε ελαφρά, βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα σνακ.

Συμβουλή! Χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα για το τουρσί για να αποφύγετε το μαλάκωμα των λαχανικών. Τα υπόλοιπα απαγορεύονται.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορου ψησίματος σε μια κατσαρόλα

Χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, μπορείτε να κάνετε νόστιμα τουρσί αγγουριών σε μια κατσαρόλα.

Το τουρσί των αγγουριών μπορεί να διαρκέσει διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με τη μέθοδο που θα επιλέξετε. Τα αγγούρια μουλιασμένα σε βραστό νερό μαγειρεύονται για μισή μέρα, δηλ. 12 ΩΡΕΣ. Ετοιμασμένα το βράδυ, θα είναι έτοιμα το πρωί. Χρησιμοποιώντας κρύα άλμη, θα παρασκευαστούν μετά από τρεις ημέρες.

Χρησιμοποιούμε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1 φύλλο χρένου?
• Ρίζα χρένο;
• 8 κλωνάρια άνηθο με σπόρους.
• 8 φύλλα φραγκοστάφυλου?
• 8 φύλλα κερασιού?
• Καυτερές πιπεριές;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τα αγγούρια· πρέπει να τα τοποθετήσουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Τα αγγούρια θα απορροφήσουν την υγρασία και θα γίνουν τραγανά.

Σε μια σημείωση! Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά αγγούρια ίδιου μεγέθους.

Μετά από δύο ώρες πλένουμε καλά τα αγγούρια. Κόψαμε τις ουρές. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας αλατίσματος.

1. Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε τα φύλλα του χρένου και τον άνηθο ώστε να είναι βολικό να τα τοποθετήσουμε στο ταψί.
3. Κόψτε τη ρίζα του χρένου και την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά, είναι πολύ καυτεροί), καθορίστε την ποσότητα που θέλετε. Δεν το κάνω πικάντικο, προσθέτω μια μικρή φέτα τη φορά, αφού το παιδί μου λατρεύει αυτά τα αγγούρια.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε τη σκελίδα σε πολλά μέρη.
5. Πάρτε μια κατσαρόλα τριών λίτρων (κατά προτίμηση εμαγιέ), προσθέστε τα αγγούρια ανακατεμένα με καρυκεύματα. Το τηγάνι δεν χρειάζεται να γεμίσει μέχρι το χείλος, πρέπει να αφήσετε χώρο για τη μαρινάδα και την πίεση.
6. Η μαρινάδα ετοιμάζεται εύκολα, απλά βράζουμε νερό και αλάτι. Ρίχνουμε ζεστά αγγούρια, τοποθετούμε ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από το ταψί.

Προσοχή! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νερό πηγής ή εμφιαλωμένο, φιλτραρισμένο νερό για άλμη. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα αγγούρια να μαλακώσουν λόγω μικρής ποσότητας χλωρίου (συχνά υπάρχει στο αφιλτράριστο νερό της βρύσης).

Τρώμε τα αγγούρια την επόμενη μέρα και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Άλλη μια συνταγή για μαλοσόλ για κατσαρόλα

Πάρτε 60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού. Βράζουμε, κρυώνουμε. Θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Διαλύστε το αλάτι σε δροσερό ελατήριο, εμφιαλωμένο, καθαρό νερό.

1. Στρώνουμε τον πάτο του πιάτου με φύλλα χρένου, κερασιού, βελανιδιάς, σταφίδας και άνηθου με ομπρέλες.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια. Τοποθετήστε ανάμεσά τους σκελίδες σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι για γεύση. Από πάνω βάζουμε άνηθο και φύλλο χρένου.
3. Ρίξτε άλμη, πιέστε με μια επίπεδη πλάκα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα.

Τις επόμενες μέρες τα αγγούρια θα ξινίσουν. Αν θέλετε να φάτε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, πάρτε τα σε μικρές ποσότητες.

Λαχανικά σε σάλτσα μουστάρδας:

• 1,7 κιλά μικρά αγγούρια.
• 0,3 κιλά άλλα λαχανικά (μικρά κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές).
• Σάλτσα:
• 0,7 λίτρα νερού.
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 20 g σκόνη μουστάρδας.
• 0,5 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένος κουρκουμάς?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Ανακατέψτε τα αγγούρια με τα λαχανικά: ολόκληρο κρεμμύδι, καρότα σε κύβους, φέτες πιπεριάς. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστή σάλτσα και το αφήνουμε στο δωμάτιο για δύο μέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο

Προσφέρω επίσης μια εξαιρετική συνταγή για γρήγορη προετοιμασία τραγανών ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε βάζο.

Θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 6 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• Μισό κεφάλι σκόρδο?
• 6 κομμάτια κόκκους πιπεριού?
• 2 φύλλα χρένου?
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1,5 λίτρο πολύ ανθρακούχο νερό.

Πώς να κάνετε τουρσί:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για τέσσερις ώρες. Αυτό θα τους δώσει μια κρίσιμη κατάσταση.
2. Κόβουμε τη μύτη και την ουρά, κάνουμε ρηχές τομές κατά μήκος των φρούτων.
3. Σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων βάζουμε σκισμένα φύλλα, κλαδάκια, σκόρδο (κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση), και κόκκους πιπεριού.
4. Τοποθετούμε τα αγγούρια στο βάζο μέχρι τους ώμους τους, προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και το φύλλο χρένου.
5. Ρίξτε αλάτι σε ανθρακούχο νερό, ανακατέψτε, ρίξτε τα αγγούρια, κρατήστε ζεστά για μια μέρα.

Μετά από 24 ώρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πρωτότυπη ρουστίκ συνταγή για τραγανά αγγούρια

1. Παίρνω έναν θάμνο άνηθου με σπόρους, τον βάζω σε ένα μπουκάλι και τον γεμίζω μέχρι τη μέση με αγγούρια.
2. Στη συνέχεια, ένα μέτριο κεφάλι σκόρδου, χωρισμένο σε σκελίδες και μια ολόκληρη μικρή πιπεριά τσίλι.
3. Και πάλι, αγγούρια στο κάτω άκρο του λαιμού.
4. Αραιώνω ένα πολύπλευρο ποτήρι αλάτι 100 γραμμαρίων, ένα δάχτυλο κάτω από το χείλος, σε μια κούπα 300 γραμμαρίων με νερό πηγής.
5. Το αδειάζω στο μπουκάλι, αφού το έχω βάλει προηγουμένως σε ένα μπολ, προσθέτω καθαρό νερό στην άκρη του λαιμού, και το αφήνω στην κουζίνα.

Αρχίζω να το δοκιμάζω την επόμενη κιόλας μέρα, του άντρα μου αρέσει ξινό - περιμένει τρεις μέρες.

Η καλοκαιρινή σεζόν είναι μπροστά και είναι ωραίο να έχετε μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με το γεγονός ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Ταιριάζουν τόσο με τηγανητό κρέας όσο και με βραστές πατάτες· η πικάντικη γεύση τους θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σχεδόν σε κάθε γεύμα. Τι ωραίο που είναι να τσιμπολογάς ένα τραγανό αγγούρι! Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πολύ νόστιμα και εύκολα, γιατί η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα αγγούρια: αυτά είναι ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, κλασικά γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα, γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Τα μάτια σου ορθάνοιχτα και το στόμα σου βουρκώνει! Ας μάθουμε πώς να ετοιμάσουμε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Είναι απλό αν γνωρίζετε κάποια κόλπα. Επίσης για εσάς είναι έξι γρήγορες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - πώς να επιλέξετε

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Δεν μπορείτε να πάρετε τα πικρά, ληθαργικά και κιτρινισμένα. Τα μικρά και με λεπτό δέρμα είναι ιδανικά. Φροντίστε να είστε δυνατοί και σπυρωτοί. Τα αγγούρια Nezhinsky είναι πολύ καλά για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα. Το κυριότερο είναι ότι πληρούν τα αναφερόμενα κριτήρια επιλογής. Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην επιλογή αγγουριών είναι να επιλέξετε περίπου τα ίδια φρούτα. Αυτό θα επιτρέψει στα αγγούρια να αλατιστούν ομοιόμορφα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - με τι είδους νερό να γεμίσετε

Αν θέλετε να φτιάξετε αγγούρια άριστης ποιότητας, ελαφρώς αλατισμένα, δώστε προσοχή στο νερό. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή τα αγγούρια το απορροφούν, επομένως είναι καλύτερο να παίρνετε αποδεδειγμένο εμφιαλωμένο νερό παρά νερό βρύσης. Ως έσχατη λύση, το νερό της βρύσης πρέπει να φιλτραριστεί, να χυθεί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να τοποθετηθεί σε αυτό ένα ασημένιο κουτάλι ή ένα ειδικό μενταγιόν για μερικές ώρες. Το νερό χρειάζεται για το μούλιασμα και το άλμη - δέκα λίτρα νερό είναι αρκετά για 5 κιλά λαχανικά. πολύ σημαντικό για τα αγγούρια.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - σε ποιο δοχείο να αλατίσουμε ελαφρά

Προκειμένου τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν νόστιμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σμάλτο, γυάλινα ή κεραμικά πιάτα για την παρασκευή τους. Ένα βάζο είναι μια καλή επιλογή, αλλά μια κατσαρόλα είναι πολύ πιο βολική - είναι πιο εύκολο να βάλετε αγγούρια και να τα βγάλετε ανάλογα. Επιπλέον, εάν τα αγγούρια πιεστούν σφιχτά σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο, θα χάσουν τις τραγανές τους ιδιότητες. Προκειμένου τα αγγούρια να είναι εντελώς στην άλμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βάρος τοποθετημένο σε ένα καπάκι ή πιάτο μικρότερης διαμέτρου από το δοχείο του μαγειρικού σκεύους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - πώς να μουλιάσουν

Μια άλλη σημαντική πτυχή της προετοιμασίας νόστιμων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι η διαδικασία μουλιάσματος. Αυτό γίνεται για να γίνουν τα αγγούρια πιο δυνατά και τραγανά. Για να μουλιάσουν, γεμίστε τα αγγούρια με καθαρό νερό και αφήστε τα για 3-4 ώρες. Μην αμελήσετε αυτό το βήμα και θα πάρετε ως επιβράβευση ελαστικά, τραγανά αγγούρια.

Έχουμε ήδη καταλάβει μερικά από τα μυστικά της παρασκευής τραγανών ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Ξέρουμε πώς να επιλέγουμε αγγούρια, τι πιάτα να πάρουμε και τι νερό να χρησιμοποιήσουμε. Ανακαλύψαμε ότι το μούλιασμα θα κάνει τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά και ελαστικά. Τώρα μένει να μάθουμε πώς να φτιάξουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια νόστιμα και αρωματικά.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - πόσο αλάτι να προσθέσετε

Όποια συνταγή κι αν πάρετε για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, να θυμάστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι για να προετοιμάσετε αγγούρια. Το ιωδιούχο και το θαλασσινό αλάτι δεν είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι, καθώς το λεπτό αλάτι μπορεί να κάνει τα λαχανικά μαλακά. Για βέλτιστο αλάτισμα των αγγουριών, συνιστάται να βάζετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - τι μπαχαρικά και βότανα να βάλετε

Ένα μπουκέτο με βότανα και μπαχαρικά είναι απαραίτητο για την προετοιμασία νόστιμων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Ποια βότανα πρέπει να βάλετε στην άλμη για να δώσουν στα αγγούρια ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση. Κάθε συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια περιέχει πάντα άνηθο, φύλλα σταφίδας και φύλλα χρένου, και πολλοί προσθέτουν πάντα σκόρδο. Αυτή είναι η βάση στην οποία μπορούμε να περιοριστούμε αρχικά. Ο άνηθος δίνει στα αγγούρια μια εύκολα ανιχνεύσιμη μυρωδιά, η σταφίδα δίνει στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανότητα και δημιουργεί άρωμα, το χρένο είναι υπεύθυνο για μια αξέχαστη γεύση και πικάντικη γεύση, ενώ προστατεύει τα αγγούρια από τη μούχλα, το σκόρδο απολυμαίνει και προσθέτει τη δική του αρωματική νότα. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και μαύρα μπιζέλια ή μπαχάρι στην καυτή άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, επιλέξτε συνταγές με την προσθήκη μούρων και μήλων. Θα προσθέσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια λεπτή ξινίλα. Τα μήλα και τα φραγκοστάφυλα, τόσο μαύρα όσο και κόκκινα, αλλάζουν κάπως τη συνηθισμένη κλασική γεύση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, γι' αυτό προσθέστε λίγο τη φορά - δοκιμάστε το για να δείτε τι είναι καλύτερο για εσάς.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - πόσο να αλατίσουμε

Φυσικά, όλοι θέλουν σίγουρα τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια να είναι έτοιμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό μπορεί να κανονιστεί εάν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα. Με την κλασική προετοιμασία, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη θα είναι έτοιμα σε μια μέρα, αλλά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη πρέπει να περιμένουν 2-3 ημέρες.

Πώς να διατηρήσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Σταδιακά, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μετατρέπονται σε αλατισμένα. Εάν είναι σημαντικό για εσάς να τα κρατάτε ελαφρώς αλατισμένα, τότε πάρτε μερικές συμβουλές:

• αφού κρυώσει η άλμη και τα αγγούρια έχουν σταθεί για 4-5 ώρες, είναι καλύτερα να τα βάλετε στο ψυγείο - στο κρύο η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται και τα αγγούρια παραμένουν ελαφρώς αλατισμένα περισσότερο.
• μαγειρέψτε λίγο-λίγο - απλά προσθέστε φρέσκα αγγούρια στην έτοιμη άλμη καθώς τρώτε αυτά που περιέχει.

Συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τα δικά της μυστικά υλικά. Θα το κάνετε επίσης. Αλλά πρώτα, δοκιμάστε απλές κλασικές συνταγές για να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Για τους ανυπόμονους, προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα και αγγούρια πρώιμης ωρίμανσης - η πιο γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Μια απλή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
5 κιλά αγγούρια, 7-10 κλαδιά άνηθο με ομπρέλες, 1 κεφάλι σκόρδο, 30 φύλλα χρένου, 4 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι, 2 κουτ. κόκκινο πιπέρι, φύλλα σταφίδας, 6 κ.σ. άλας

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Χοντροκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα φύλλα του χρένου, αφήνουμε 2-3 φύλλα ολόκληρα. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, μετά μερικά ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε μια στρώση αγγούρια. Από πάνω είναι και πάλι χόρτα με μπαχαρικά και μετά αγγούρια. Το τελευταίο στρώμα είναι ολόκληρα φύλλα χρένου. Αραιώστε αλάτι σε 3 λίτρα ζεστό, αλλά όχι βράσιμο, νερό και περιχύστε τα αγγούρια. Πατήστε με μια πρέσα. Αφήστε για 2 ημέρες.

Συνταγή για γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
2 κιλά αγγούρια, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 1 κουτ. ζάχαρη, χοντρό αλάτι, ένα μάτσο κοτσάνια άνηθου, 2 λεμόνια

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Θρυμματίζουμε την πιπεριά στο γουδί με τη ζάχαρη και 2 κ.σ. χοντρό αλάτι. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Πλένουμε τα αγγούρια και μουλιάζουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Μην χτυπάτε κάθε αγγούρι πολύ δυνατά με ένα γουδοχέρι ή με τη λαβή ενός βαριού μαχαιριού, έτσι ώστε το αγγούρι να ραγίσει και μετά κόψτε κάθε αγγούρι σταυρωτά σε πολλά κομμάτια. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τα μυρωδικά και αφήστε το για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, σκουπίζετε το αλάτι με χαρτοπετσέτα. Εάν βιάζεστε πραγματικά, κάντε χωρίς να μουλιάσετε. Στη συνέχεια, τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν σε περίπου μία ώρα.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία Νο 1

1 κιλό φρέσκα αγγούρια, 1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, 1 κεφάλι σκόρδο, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.γ. άλας.

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε σακούλα:
Πλένετε φρέσκα λαχανικά και βότανα. Τα φρέσκα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε καθαρό κρύο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να τα βγάλετε και να τα σκουπίσετε το καθένα. Μπορείτε να τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και να κόψετε τις άκρες. Πάρτε μια ισχυρή πλαστική σακούλα. Ρίξτε μέσα τα ξερά αγγούρια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Δένουμε και ανακινούμε να αναμειχθούν. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη σακούλα με τα αγγούρια για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα γίνονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία Νο 2

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
1 κιλό αγγούρια, ένα μικρό μάτσο χόρτα («ομπρέλες» άνηθο, φρέσκα φύλλα χρένου, σταφίδα, κεράσι), 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. αλάτι χοντρό, 1 κουτ. σπόροι κύμινου (προαιρετικά), καθαρή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε σακούλα:
Σκίστε τον άνηθο και τα φύλλα με τα χέρια σας και βάλτε τα σε ένα σακουλάκι. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών και βάλτε τα σε μια σακούλα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου (μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι). Πολτοποιήστε τους σπόρους κύμινου σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή χρησιμοποιήστε έναν πλάστη. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόρδο στη σακούλα, δέστε σφιχτά και ανακινήστε καλά ώστε τα αγγούρια να ανακατευτούν εντελώς με τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρουμε τη σακούλα σε ένα πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα είναι ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά με σκόρδο.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
αγγούρια 1 κιλό, πράσινα γλυκόξινα μήλα 2 τεμ., νεαρό σκόρδο 1 σκελίδα, άνηθος 150 γρ., φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού 3 τεμ., φύλλο χρένου 1 τεμ., μαύρο πιπέρι 4-6 τεμ., φύλλο δάφνης 1 τεμ.; για άλμη: 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. άλας

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Βράζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και δάφνη. Κόψτε τους «πισούς» των αγγουριών. Ξεφλουδίστε το νεαρό σκόρδο. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη. Σε μια στεγνή κατσαρόλα βάζουμε το 1/3 του άνηθου, της σταφίδας και των φύλλων κερασιού και το χρένο. Τοποθετήστε τα μισά αγγούρια και ένα μήλο. Προσθέστε τη μισή ποσότητα σκόρδου και πιπεριών.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο μέρος από άνηθο, σκόρδο, σταφίδα και φύλλα κερασιού. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα αγγούρια, τα μήλα, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τοποθετούμε το βάρος. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο. Τα τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα το πρωί.

Γρήγορα αγγουράκια τουρσί

Για να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια:
Λίγα αγγούρια, λίγος άνηθος, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι

Προετοιμασία πρώιμης ωρίμανσης ελαφρά αλατισμένων αγγουριών:
Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Κόψτε τα αγγούρια σε οκτώ έως δώδεκα κομμάτια - δείτε το μέγεθος των αγγουριών σας. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε στρώσεις σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με αλάτι, σκόρδο και άνηθο. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο βάζο με τα αγγούρια και ανακινήστε καλά μέχρι να αναμειχθεί καλά το περιεχόμενο του βάζου. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα γρήγορα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Για να παρασκευάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό χρειάζεστε:
1 κιλό μικρά αγγούρια, 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Ξεπλένουμε καλά τον άνηθο και τινάζουμε το νερό. Τοποθετούμε τον μισό άνηθο στον πάτο του δοχείου στο οποίο θα τουρσίσουμε τα αγγούρια. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε καλά σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό από τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω στα αγγούρια. Ξεχωριστά, αραιώστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα αγγούρια μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Τοποθετούμε τα αγγούρια στο ψυγείο. Είναι έτοιμα σε 12 - 14 ώρες.

Παλαιότερα για το θέμα:

	Το Okroshka είναι το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο. Γεμάτη με μυρωδάτο δροσερό kvass, καρυκευμένο με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα - ακριβώς ό,τι χρειάζεστε στη ζέστη. Δεν πρέπει να ρίξετε αμέσως τα προϊόντα κομμένα για μπάμμο, δοκιμάστε αυτό...
	Στο σπίτι, μπορείτε να αλατίσετε το χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού, αρκεί να είναι φρεσκοαλιευμένο. Το σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι είναι ιδιαίτερα καλό όταν συνδυάζεται με ψωμί σίκαλης. Τα σάντουιτς με αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού σας. Ας μάθουμε πώς να...
	Οι μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες του σκόρδου είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Η κατανάλωση σκόρδου εξαλείφει την υπερβολική χοληστερόλη, προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο του αίματος,...
	Τα αποξηραμένα παστά ψάρια συνδέονται συχνά ως σνακ μπύρας. Αλλά τα αποξηραμένα, αποξηραμένα και καπνιστά ψάρια δεν είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ, αλλά μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών! Ας δούμε πώς να αλατίζουμε τα ψάρια, πώς να στεγνώνουμε τα ψάρια και πώς να καπνίζουμε...
	Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών και οι επιτυχημένοι μανιταροσυλλέκτες, έχοντας αποκομίσει πλούσια σοδειά, αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν καλύτερα τα μανιτάρια: παγωμένα ή στεγνά; Ας καταλάβουμε τους απλούς κανόνες για το πώς να στεγνώνουμε τα μανιτάρια - στον ήλιο, στο φούρνο ή στο φούρνο, θα διευκρινίσουμε πώς...
	Καπνιστό ψάρι. Νόστιμο. Ευώδης. Λιώνει στο στόμα σας. Το μόνο που χρειάζεστε για να καπνίσετε ψάρια στο σπίτι ή σε ένα ψάρεμα είναι ένα καπνιστήριο και μια φωτιά. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε καπνιστό ψάρι στο σπίτι. Ας μάθουμε πώς καπνίζουμε ψάρια, τι είδους ξύλο...

Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική περίοδος για να γεμίσετε τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες, γιατί το σώμα απορροφά καλά μόνο αυτό που καλλιεργείται στο ίδιο περιβάλλον. Ήρθε η ώρα να ωριμάσουν τα φρούτα και τα λαχανικά, και ως εκ τούτου θα μοιραστούμε μαζί σας το μυστικό για το πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και θα εξετάσουμε τις μεθόδους και τις συνταγές τουρσί. Πιθανότατα δεν υπάρχει πιο «καλοκαιρινό», πιο αρωματικό και αγαπημένο σνακ από αυτό το τραγανό θαύμα, ειδικά όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία και τους κανόνες.

Τουρίζοντας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε φρέσκα αγγουράκια τουρσί. Το αποτέλεσμα πρακτικά δεν εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο εάν η συνταγή του τουρσί επαληθευτεί και επαναληφθεί πολλές φορές. Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με αυτό, σωστά;

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια διαφέρει από άλλες συνταγές άλμης στη μικρή ποσότητα αλατιού και σε ένα τυπικό σετ βοτάνων για να δώσει στον πράσινο καρπό τραγανότητα και άρωμα.

Ας δούμε τρόπους για να παστώσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και να δώσουμε μια συνταγή για κάθε μέθοδο. Σίγουρα θα έχετε την ευκαιρία να επιλέξετε την επιλογή που ανταποκρίνεται σε όλες τις προσδοκίες σας.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: συνταγή ζεστού χύματος

Συστατικά

• - 1 κιλό + -
• — 1 κ.γ. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό + -
• — 5-6 γαρίφαλα + -
• - γεύση + -
• — 2 κλαδιά + -
• Χρένο (φύλλα) - 1-2 φύλλα + -
• Εστραγκόν - πολλά στελέχη με φύλλα + -
• Φύλλα μαύρης σταφίδας— 5-8 τεμ. + -

Παρασκευή

Η «καυτή» μέθοδος σημαίνει ότι ρίχνουμε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Αμέσως αφού κρυώσει η άλμη, το προϊόν είναι έτοιμο! Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα αλατίσματος των αγγουριών, αλλά το μειονέκτημα είναι η απώλεια του όμορφου πράσινου χρώματος των λαχανικών.

1. Ετοιμάστε ένα βάζο ή σμάλτο τηγάνι: πλύνετε και ζεματίστε με βραστό νερό.

2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό και κόψτε τις άκρες. Επίσης πλένουμε και σκίζουμε τα πικάντικα μυρωδικά και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Καθαρίζουμε το σκόρδο (δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, απλώς το πλύνετε), κόψτε κάθε σκελίδα στη μέση κατά μήκος.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε; Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε στρώσεις, ξεκινώντας με μια στρώση χόρτα: χόρτα με σκόρδο, αγγούρια, χόρτα, αγγούρια, χόρτα.

4. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό με αναλογία 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ανακατεύουμε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

5. Αλατίζουμε ελαφρά τα αγγούρια, δηλ. γεμίστε τα με άλμη που βράζει, ώστε όλο το περιεχόμενο του βάζου ή του τηγανιού να καλυφθεί με άλμη.

6. Μόλις κρυώσει τελείως η άλμη, μπορείτε να βγάλετε από το βάζο λαχταριστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, η συνταγή του οποίου είναι τόσο απλή, και να απολαύσετε το απερίγραπτο άρωμά τους!

Φρεσκοαλατισμένα αγγούρια: συνταγή για κρύο χύσιμο

Η ψυχρή μέθοδος έχει μόνο ένα μειονέκτημα - τον χρόνο! Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα μόνο μετά από δύο ημέρες, αλλά δύσκολα θα αλλάξουν το φυσικό τους χρώμα και το άρωμα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα ζεστό τουρσί.

Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο σε αυτή τη συνταγή. Το κρύο αλάτισμα διαφέρει μόνο στη θερμοκρασία της άλμης.

Πολλοί αρχάριοι μάγειρες αναρωτιούνται ποιο είδος νερού είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε; Το καλύτερο νερό για κρύο αλάτισμα είναι το νερό της πηγής. Είναι πλούσιο σε οξυγόνο και μέταλλα και οι αμμώδεις υδροφορείς το καθαρίζουν καλύτερα από τα πιο ακριβά φίλτρα. Το νερό από ένα πηγάδι είναι το ίδιο με το νερό πηγής, αλλά χρησιμοποιείται διαφορετική μέθοδος συλλογής νερού.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο τρόπο εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό νερό; Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε νερό βρύσης, αλλά να το καθαρίσετε μέσω ενός φίλτρου. Δεν χρειάζεται να βράσει - αυτό θα χάσει τη γεύση των τουρσιών.

• Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά (δείτε τη συνταγή παραπάνω) σε ένα αποστειρωμένο βάζο ή σμάλτο δοχείο σε στρώσεις. Το τελευταίο στρώμα είναι το πράσινο, γιατί... προστατεύει το προϊόν από την οξείδωση από τον αέρα.
• Ετοιμάστε την άλμη: σε ένα λίτρο κρύο καθαρό νερό, ανακατεύοντας, διαλύστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.
• Γεμίζουμε το παρασκεύασμα αγγουριού μας με αυτή την άλμη και το αφήνουμε σε συνθήκες δωματίου.

Μόλις δούμε αφρό στην επιφάνεια της μαρινάδας, μεταφέρουμε το βάζο στο ψυγείο για να μην αλατίσουν τα αγγούρια. Σε μια μέρα μπορείτε ήδη να γευτείτε το αριστούργημα!

Ξηρή μέθοδος

Πώς να στεγνώσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Ω, αυτή η τεχνολογία τουρσί κερδίζει πρωτοφανή δημοτικότητα, γιατί χάρη σε αυτό το τουρσί μπορείτε να σερβίρετε ένα νόστιμο ορεκτικό σε ένα φιλικό τραπέζι σε μόλις 1-2 ώρες! Αν και... όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και την κοπή των καρπών του αγγουριού.

Η ξηρή μέθοδος ονομάζεται πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων.

1. Πριν αλατίσουμε, κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και κάνουμε ρηχά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή τρυπάμε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σφιχτή σακούλα και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Τα αγγούρια μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ώρες και στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο.

Όσο περισσότερο μένει το σακουλάκι του τουρσί σε συνθήκες δωματίου, τόσο πιο αλατισμένα γίνονται.

Ποια βότανα και μπαχαρικά να επιλέξετε για τη συνταγή ξηρού τουρσί

Αν το συγκρίνουμε με την πρώτη μας συνταγή, καλύτερα να αντικαταστήσουμε την καυτερή πιπεριά με καυτερή πιπεριά και αρακά, να προσθέσουμε σπόρους κόλιανδρου και λίγα φύλλα δάφνης (πρέπει να σπάσουν).

Παίρνουμε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. και προσθέτουμε ζάχαρη - 1 κουτ.

Αυτό είναι όλο!

Χρόνος μαγειρέματος για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

1. Ολόκληρα φρούτα - 10-12 ώρες
2. Κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια – 2-3 ώρες
3. Κόβουμε σε λωρίδες μήκους 3-5 εκ. – 15-20 λεπτά.

Βγάλτε τα φρεσκοαλατισμένα αγγούρια από τη σακούλα, ξύστε το αλάτι και τα μπαχαρικά με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού και σερβίρετε!

* Συμβουλές Μάγειρα
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών κατάλληλες για τουρσί. Πρέπει να επιλέξετε αγγούρια με λεπτό δέρμα με «σπυράκια», έντονο πράσινο χρώμα. Τότε το τελικό προϊόν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Στην πραγματικότητα, η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι απλή! Φρέσκα αγγούρια ίδιου μεγέθους, το απαραίτητο σετ βοτάνων και μπαχαρικών, η βέλτιστη ποσότητα αλατιού και ένα νόστιμο σνακ θα ενθουσιάσουν όλους όσους είναι παρόντες στο τραπέζι!

Μεταξύ των συμπατριωτών μας, τα αγγουράκια τουρσί κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των σνακ. Αποτελούν τη βάση για σαλάτες, κυρίως και πρώτα πιάτα. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της σχετικά χαμηλής ποσότητας αλατιού στη σύνθεσή τους, τα αγγούρια θεωρούνται διαιτητικά. Τρώγονται για να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, να ομαλοποιήσουν τις πεπτικές διαδικασίες και ακόμη και να χάσουν βάρος. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για τη λαϊκή συντήρηση πρέπει να μελετηθούν.

Αγγούρια τουρσί - κλασικά

• ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.
• αγγούρι - 10-12 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• χρένο σε φύλλα - 1 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά τσίλι - για γεύση και διακριτικότητα.

Η γέμιση παρασκευάζεται με τον υπολογισμό ότι για 1 λίτρο. Αφαιρούνται 30 g νερού. χοντρό αλάτι.

1. Αρχικά, τα αγγούρια πρέπει να προετοιμαστούν. Συνιστάται η λήψη δειγμάτων μεσαίου και μικρότερου μεγέθους, έτσι ώστε το αλάτισμα να γίνεται ομοιόμορφα και γρήγορα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τις άκρες.
2. Για να διασφαλίσετε ότι τα αγγούρια παραμένουν πάντα σφιχτά, επιλέξτε δυνατά φρούτα. Αν είναι ελαφρώς χαλαρά, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, αφού αλατίσετε θα πάρετε ένα τραγανό, ζουμερό σνακ.
3. Ο άνηθος σύμφωνα με τη συνταγή υποδεικνύεται περίπου, 4 ομπρέλες είναι περίπου 2-3 ​​κλαδιά. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ανάλογα όπως θέλετε. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες αρκετά λεπτές.
4. Στην παραδοσιακή συνταγή προστίθεται πιπεριά. Αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ολόκληρο το τσίλι, αρκεί μόνο μια μικρή φέτα.
5. Ετοιμάστε πυρίμαχα μαγειρικά σκεύη. Αν έχετε επιλέξει μεσαίου ή μικρού μεγέθους αγγούρια, 1-1,3 λίτρα νερό θα είναι αρκετά. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι και περιμένετε να αρχίσει να αναβράζει.
6. Όταν φτάσετε σε αυτή την κατάσταση, προσθέστε αλάτι και αρχίστε να ανακατεύετε ζωηρά. Για να προσθέσετε μια ελαφριά γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη στην ίδια ποσότητα με το αλάτι.
7. Όταν το υγρό αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο, το πιπέρι στον πάτο του δοχείου, τα αγγούρια από πάνω, ξανά σκεπάστε με ομπρέλες άνηθου και φύλλα χρένου. Φτιάξτε μια πρέσα από ένα φαρδύ πιάτο, τοποθετήστε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό από πάνω (για βάρος).
8. Όλα τα υλικά πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια τα αγγούρια μπαίνουν στο κρύο και εκεί φέρονται σε ετοιμότητα. Μετά από περίπου 5 ώρες μπορούν να καταναλωθούν.

Ελαφρώς αλατισμένα αρωματικά αγγούρια

• φύλλωμα κερασιού - 7 τεμ.
• φύλλωμα σταφίδας - 7 τεμ.
• άνηθος σε ομπρέλες - 9 τεμ.
• μέτριο αγγούρι - στην πραγματικότητα (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο 3 λίτρων)
• γαρίφαλα σε μπουμπούκια - 5 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 12 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• τσίλι - στην πραγματικότητα

Για να γεμίσετε, θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1,5 λίτρο νερό.

1. Το αλάτισμα πραγματοποιείται σε δοχείο 3 λίτρων, επομένως η ποσότητα των λαχανικών πρέπει να λαμβάνεται ανάλογα με το γεγονός. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, επιλέξτε φρούτα που δεν είναι πολύ μεγάλα· πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων και να απελευθερωθούν από τις άκρες.
2. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε την πρασινάδα. Πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί χωριστά σε δίσκο, ώστε να είναι όλα κοντά σας. Εάν δεν υπάρχουν φύλλα, για παράδειγμα, κεράσι, αντικαταστήστε τα με φύλλα βατόμουρου.
3. Η συνταγή απαιτεί ομπρέλες με άνηθο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιαδήποτε εξαρτήματα. Πλένουμε το χρένο και το κόβουμε σε λεπτές ίσες λωρίδες.
4. Συνήθως το τουρσί γίνεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας πιπεριάς· μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό αν δεν σας αρέσει το πικάντικο. Αν και ένα μικρό κομμάτι δεν θα βλάψει.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίστε και κόψτε. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και αποστειρώστε το. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια.
6. Μετά την αποστείρωση, ξεκινάμε το styling. Πιέστε τα μεγαλύτερα αγγούρια σφιχτά μεταξύ τους στην πρώτη στρώση. Η δεύτερη σειρά είναι μεσαίου μεγέθους δείγματα, στη συνέχεια στην κορυφή είναι μικρά. Ανάμεσα στις στρώσεις, περιχύστε το πράσινο υλικό με σκόρδο και μπαχαρικά.
7. Η κόκκινη πιπεριά τοποθετείται ακριβώς στη μέση, όχι στο κάτω μέρος, όχι στην κορυφή. Σε αυτή τη σειρά γεμίζει όλο το βάζο. Από πάνω πρέπει να υπάρχουν κόκκοι πιπεριού.
8. Τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε την άλμη. Ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και το νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μετά από αυτό, η γέμιση μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
9. Όταν είναι ζεστό, χύνεται σε δοχεία μέχρι το λαιμό. Η ποσότητα άλμης που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το πόσο σφιχτά συμπιέσατε τα αγγούρια. Για χωρητικότητα 3 λίτρων. θα πάρει περίπου 1,3-1,5 λίτρα. γεμίζει.
10. Καλύψτε το βάζο με ένα πιάτο και βάλτε κάτι βαρύ από πάνω. Κρατήστε το σνακ έτσι όλο το βράδυ. Το πρωί θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά έχουν αλλάξει χρώμα. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα, να αποθηκεύσετε την τελική λιχουδιά στο κρύο.

• ηλιέλαιο - 25-30 ml.
• φρέσκια μέντα (φύλλα) - για γεύση
• μαύρο πιπέρι ψιλοκομμένο - 10 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• αγγούρι - 4 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα αγγούρια και μετά τα κόβουμε σε ροδέλες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το δυόσμο, το λάδι, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, το τριμμένο πιπέρι, περασμένα από ένα γουδί.
2. Ανακατεύουμε τις φέτες λαχανικών με το έτοιμο μείγμα και μεταφέρουμε σε σακούλα. Ανακινήστε δυνατά για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πασπαλίστε με αλάτι. Επαναλάβετε τα βήματα.
3. Αφήστε το παρασκεύασμά σας να μαριναριστεί στο κρύο για περίπου 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το αρωματικό ορεκτικό είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε και να το δοκιμάσετε.

Αγγούρια τουρσί σε μεταλλικό νερό

• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• μεταλλικό νερό - 1,2 λίτρα.
• μικρά αγγούρια - 800 γρ.
• αλάτι - 50 γρ.
• άνηθος - μάλιστα

1. Ετοιμάστε ένα προαποστειρωμένο βάζο. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω αρκετά σφιχτά.
2. Στη μέση κατά τη διάρκεια της συσκευασίας, τοποθετήστε περισσότερο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο, το ίδιο πρέπει να κάνετε όταν όλα τα αγγούρια συμπιέζονται μέχρι την κορυφή.
3. Συνδυάστε μεταλλικό νερό με επιτραπέζιο αλάτι και ανακατέψτε ζωηρά. Οι κόκκοι πρέπει να λιώσουν εντελώς, διαφορετικά το αλάτισμα θα πραγματοποιηθεί άσχημα.
4. Ρίξτε μεταλλικό νερό πάνω από τα αγγούρια και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να το βγάλετε και να δοκιμάσετε το τραγανό σνακ.

Τοξίδισμα αγγουριών με μουστάρδα σε σκόνη

• καθαρό νερό - 1,8 λίτρα.
• αγγούρι - 2,6 κιλά.
• μάτσο σέλινο - 1 τεμ.
• αλάτι - 90 γρ.
• μουστάρδα σε σκόνη - 40 γρ.
• κλαδιά μαϊντανού με άνηθο – μάλιστα

1. Όλα τα φυτά πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε. Αποστειρώστε το βάζο, συμπιέστε λίγο από το πράσινο στον πάτο, ακολουθούμενο από μια στρώση αγγουριών, πάλι πρασινάδα κ.ο.κ.
2. Σχεδόν φτάνοντας στο λαιμό του δοχείου, φτιάξτε άλλη μια σειρά αγγουράκια, αλλά αυτή τη φορά πασπαλίστε τα με σκόνη μουστάρδας. Τοποθετήστε άλλη μια στρώση λαχανικών από πάνω.
3. Ετοιμάστε μια γέμιση με αλάτι και νερό, παίρνοντας αυτά τα συστατικά στον όγκο σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν η σύνθεση γίνει ομοιογενής και έχουν λιώσει όλοι οι κόκκοι, περιχύνουμε με το διάλυμα τα αγγούρια. Γεύση μετά από 20-25 ώρες.

• σκόρδο - 2 σκελίδες
• χρένο - μικρό φύλλο
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• φρέσκος άνηθος - 10 γρ.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Συνιστάται η λήψη λαχανικών σε μικρά μεγέθη. Η συνταγή είναι κατάλληλη ειδικά για μακριά αγγούρια σαλάτας. Τέτοια φρούτα είναι επίσης λεπτά. Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι ιδανική για αυτά τα αγγούρια. Το αλάτισμα θα γίνει πολύ πιο γρήγορα.
2. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τις άκρες. Ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών, μπορούν να τεμαχιστούν σε 2 ή 4 μέρη. Εάν θέλετε, τα λαχανικά κόβονται επίσης σε μικρούς κύκλους. Όσο λεπτότερη είναι η πρώτη ύλη, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία αλατίσματος.
3. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της εν λόγω συνταγής είναι ακριβώς ότι τα αγγούρια πρέπει να ψιλοκομιστούν χωρίς αποτυχία. Η μέθοδος που επιλέγετε για τον τεμαχισμό των αγγουριών δεν κάνει ουσιαστικά καμία διαφορά. Το κύριο πράγμα παραμένει ότι δεν πρέπει να είναι μεγάλα.
4. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται. Αυτός ο παράγοντας είναι πολύ σημαντικός στη μαγειρική. Ο χυμός σκόρδου πρέπει να διεισδύσει γρήγορα και εύκολα στον πολτό. Εναλλακτικά, προτείνεται η χρήση ειδικής πρέσας σκόρδου.
5. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Ξεφορτωθείτε τα τραχιά στελέχη, δεν θα χρειαστούν. Σε αυτή τη συνταγή επιτρέπεται η χρήση μόνο διακλαδώσεων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαϊντανού για γεύση.
6. Κόψτε ένα καθαρό φύλλο χρένου σε μικρά κομμάτια. Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί να αφαιρεθούν εύκολα αργότερα. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια χόρτα, δεν πειράζει. Το χρένο λειτουργεί ως πρόσθετο συστατικό.
7. Αλατίζουμε ελαφρά τα αγγούρια, όπως θα κάνατε για μια φρέσκια σαλάτα. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά αλατισμένα. Ανακατέψτε τις μπάρες και δοκιμάστε. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διαπιστώσετε αν έχετε προσθέσει αρκετό αλάτι.
8. Αν η γεύση είναι εντάξει, η συνταγή θα χρειαστεί λίγο περισσότερο αλάτι. Αφού προετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα. Είναι καλύτερα να βάλετε τη συσκευασία μέσα στη συσκευασία. Αργότερα θα γίνει πιο σαφές γιατί το κάναμε αυτό.
9. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τα αγγούρια με μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένου μπαχάρι. Σφίξτε τη σακούλα και αρχίστε να ανακινείτε δυνατά το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα αυτού του χειρισμού, ο χυμός πρέπει να απελευθερωθεί. Αφήστε τα αγγούρια για 10-12 λεπτά.
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακινήστε ξανά το περιεχόμενο της σακούλας καλά. Γεμίστε το πλαστικό με αέρα και δέστε σφιχτά. Στείλτε τη συσκευασία σε αυτή την κατάσταση στο ψυγείο. Μετά από μόλις 1 ώρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

• ασβέστη - 3 τεμ.
• φρέσκια μέντα - 4 κλωνάρια
• αγγούρια - 1,4 κιλά.
• άνηθος - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 12 γρ.
• αλάτι - 50 γρ.
• κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.

1. Προετοιμάστε λαχανικά χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία, κόψτε κάθε περίσσεια. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 2 μέρη. Σε σκόνη τους κόκκους πιπεριού. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη γιατί το φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι πολύ πιο αρωματικό και πιο πλούσιο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα. Τρίβουμε μόνο το ξύσμα από τον λεπτό τρίφτη. Δεν θα χρειαστείτε τον πολτό ασβέστη προς το παρόν. Μετά από αυτό, αλέστε το ξύσμα μαζί με αλεσμένο πιπέρι. Για ευκολία, συνιστάται η χρήση κονιάματος.
3. Τώρα πρέπει να πιέσετε το χυμό από τον πολτό λάιμ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τα παχιά στελέχη άνηθου πρέπει να αφαιρεθούν. Διαφορετικά, πρέπει να είναι και αυτά ψιλοκομμένα.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περιχύνουμε με χυμό εσπεριδοειδών τα φρούτα και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά. Πραγματοποιήστε τη διαδικασία με εξαιρετική προσοχή ώστε τα αγγούρια να παραμείνουν ανέπαφα.
5. Αφήστε το παρασκεύασμα για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα φρούτα θα είναι έτοιμα. Σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Τα μέλη του νοικοκυριού θα εκπλαγούν ευχάριστα από αυτό το μοναδικό σνακ.

Τουρίζοντας αγγούρια σε σάλτσα σόγιας

• κόλιαντρο - 25 γρ.
• αγγούρια - 950 γρ.
• άνηθος - 20 γρ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ξύδι - 10 ml.
• σάλτσα σόγιας - 0,2 l.
• ελαιόλαδο - 15 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• σουσάμι - 50 γρ.
• ζάχαρη - 12 γρ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 2 γρ.

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος σε 4 μέρη. Αλατίζουμε τα λαχανικά και περιμένουμε λίγο. Ταυτόχρονα, προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ. Τρίψτε το σκόρδο από έναν λεπτό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα χοντρά στελέχη. Παράλληλα ανακατεύουμε σε ένα κοινό φλιτζάνι σουσάμι, λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να κάτσουν για λίγο. Οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν.
3. Μπορείτε να προσθέσετε ξύδι όπως θέλετε, το θέμα είναι ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Επομένως, ένας τέτοιος πρεσβευτής αγγουριού μπορεί να μην αρέσει σε όλους. Ο χυμός λεμονιού θα λειτουργήσει ως εναλλακτική λύση. Θα εμφανιστεί επίσης ένα πιο ευχάριστο άρωμα.
4. Ανακατεύουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα (μπολ) με τα αγγούρια. Προσθέστε υγρό σόγιας με σπόρους στα υλικά. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Τοποθετούμε το δοχείο στο ψυγείο για 5 ώρες.

• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• νερό - 2,8 λίτρα.
• ξύδι 6% - 1,8 λ.
• ζάχαρη - 110 γρ.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• αλάτι - 70 γρ.
• φύλλα κερασιάς - μάλιστα

1. Ζεσταίνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Τρυπήστε το έτοιμο αγγούρι σε ένα πιρούνι. Βουτήξτε το σε ξύδι για 90 δευτερόλεπτα το πολύ. Μετά από αυτό, μεταφέρετε αμέσως τα φρούτα σε ένα στεγνό βάζο. Εκτελέστε τη διαδικασία βήμα προς βήμα.
2. Για ευκολία, συνιστάται να τρυπήσετε όλα τα αγγούρια και να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα. Η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Ετοιμάστε την άλμη χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία από ψιλοκομμένα φύλλα κερασιού, νερό, χρένο και φύλλα δάφνης.
3. Αφού βράσει, ρίχνουμε την άλμη σε γυάλινα δοχεία. Μόλις το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν.

Για να προετοιμάσετε ελαφρά τουρσί αγγούρια, δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε απλές οδηγίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά ως πρόσθετα μπαχαρικά, ανάλογα με το δικό σας γούστο. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με σνακ που παρασκευάζονται σύμφωνα με μοναδικές συνταγές.

Βίντεο: γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα χωρίς άλμη