Απλές συνταγές για cupcakes. Κλασική συνταγή cupcake με φωτογραφίες βήμα-βήμα στο σπίτι Με υγρή γέμιση - a la fondant

Συνταγές cupcake με απλές οδηγίες βήμα προς βήμα φωτογραφιών

12-15

2 ώρες

340 kcal

4.5/5 (4)

Αν θέλετε να θυμάστε τη γεύση της παιδικής ηλικίας, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κλασικό cupcake σύμφωνα με τη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα βήμα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολλά υλικά. Το cupcake αποδεικνύεται αρκετά γλυκό, οπότε λάτρεις νόστιμα επιδόρπιαπρέπει να του αρέσει. Προσωπικά, μου αρέσει πολύ να πίνω τσάι με cupcake, κάνει τη διαδικασία κατανάλωσης τσαγιού πολύ πιο διασκεδαστική.

• Απογραφή και συσκευές κουζίνας:μίξερ, κόσκινο, μύλος καφέ, φούρνος.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πήρα τη συνταγή για ένα κλασικό cupcake που ψήνεται στο φούρνο από τη γιαγιά μου. Ως παιδί, με χάλαγε συχνά με διαφορετικές τούρτες, αλλά μου άρεσε περισσότερο αυτό το cupcake. Δεν χρειαζόμαστε εξωτικά συστατικά για να το ετοιμάσουμε. Εδώ είναι η λίστα με τα προϊόντα που χρειαζόμαστε:

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με σήτα.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει να τρώνε σταφίδες, οπότε μπορείτε να τις αντικαταστήσετε. Ο φίλος μου για παράδειγμα αντί για σταφίδες βάζει ξηρούς καρπούς. Αν και το κεφαλαίο cupcake, σύμφωνα με την GOST, φτιάχνεται με την προσθήκη σταφίδας, μπορεί να αλλάξει λίγο αν θέλετε. Αντί για σταφίδες, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χουρμάδες, ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, αμύγδαλα και λουκούμι.

Αν είσαι ερασιτέχνης αλκοολούχα ποτά, τότε οι ξηροί καρποί ή οι σταφίδες μπορούν να εγχυθούν σε ρούμι. Λίγες μέρες πριν την προετοιμασία, φτιάξτε το βάμμα και κρύψτε το σε σκοτεινό μέρος. Το ψήσιμο με υλικά ρούμι θα έχει τη δική του πλούσια και ευχάριστη γεύση. Τέτοιες λιχουδιές παρασκευάζονται στις Μπαχάμες, προσελκύοντας τουρίστες.

Cupcake είναι το αμερικανικό όνομα για ένα cupcake.

Για τα άτομα με διαβήτη, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη. Αντί βούτυροπροσθέστε μαργαρίνη με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα τέτοιο προϊόν θα έχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε ένα κλασικό cupcake: συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτό το γλυκό θα το ετοιμάσουμε σε δύο στάδια. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κλασική ζύμη για μάφιν. Στη συνέχεια θα τα ψήσουμε. Από τη ζύμη που προκύπτει μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο cupcake ή πολλά μικρά, ανάλογα με το τι φορμάκια έχετε.

Πρώτο στάδιο: προετοιμασία της ζύμης

Χρειαζόμαστε μαλακωμένο βούτυρο, οπότε είναι καλύτερα να το βγάλουμε από το ψυγείο μια ώρα πριν ετοιμάσουμε τη λιχουδιά. Ή βάλτε το σε ένα ποτήρι και βάλτε το ποτήρι σε ζεστό νερό, τότε το βούτυρο θα μαλακώσει πιο γρήγορα.

Χτυπάτε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη σκόνη, αλλά μπορείτε να το χτυπήσετε και με τη ζάχαρη. Ωστόσο, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. δέχομαι ζάχαρη άχνησε μύλο καφέ, αλλά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο στο σούπερ μάρκετ.

Τώρα χτυπήστε το βούτυρο και τη σκόνη σε μια αφράτη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας ή τη βανιλίνη. Στη συνέχεια, προσθέστε τρία αυγά, αλλά πρέπει να τα προσθέσετε ένα-ένα, ενώ ανακατεύετε.

Αφού προσθέσετε σταφίδες στη ζύμη, μην χρησιμοποιήσετε μίξερ.

Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες. Στη συνέχεια το στύβουμε με χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στη ζύμη μας.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μοιραστούν πλήρως οι σταφίδες σε όλο το μείγμα.
Τώρα προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κοσκινίστε το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, ενώ ανακατεύετε το περιεχόμενο.
Στο τέλος πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ και τέλος να ανακατέψετε τα πάντα. Η ζύμη μας είναι έτοιμη.

Δεύτερο στάδιο: ψήσιμο

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη φόρμα. Μπορείτε να ψήσετε σε ένα μεγάλο τηγάνι για να πάρετε ένα απλό cupcake ή μπορείτε να ψήσετε cupcakes σε μερίδες σε μικρά ταψιά. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, αλλά μου φαίνεται ότι θα έχει καλύτερη γεύση με κρέμα. Μετά από αυτό πρέπει να το πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι.

Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή στη μέση. Βρέξτε μια σπάτουλα ή μαχαίρι σε νερό και τραβήξτε μια λωρίδα στο κέντρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ºC. Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του cupcake χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγαίνει στεγνό από το κέικ. Μετά το ψήσιμο, καλύτερα να αφήσετε το κέικ στο φούρνο να κρυώσει, τότε θα είναι ευκολότερο να το βγάλετε από τη φόρμα.

Η πρώτη συνταγή για cupcake γράφτηκε στο βιβλίο ενός μάγειρα το 1796.

Πασπαλίστε την κορυφή της λιχουδιάς με ζάχαρη άχνη. Τώρα το γλυκό είναι εντελώς έτοιμο. Το cupcake με σταφίδα βανίλιας χρειάζεται περίπου 90 λεπτά για να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή. Όλα γίνονται απλά, γρήγορα και με γούστο.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε ένα cupcake

Εάν έχετε φτιάξει cupcakes σε μικρές μερίδες, τότε υπάρχουν πολλά όμορφα και φωτεινά διακοσμητικά για αυτά. Οι σύνθετες φιγούρες γίνονται χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μόνο οι επαγγελματίες μπορούν να φτιάξουν τέτοια διακοσμητικά, οπότε θα τα παραλείψουμε. Εδω είναι μερικά απλούς τρόπουςδιακοσμητικά cupcake:

• Cupcake σε μορφή κούπας με ζεστή σοκολάτα (η φόρμα πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος της κούπας, μετά το ψήσιμο, βάλτε τη λιχουδιά στην κούπα και περιχύστε τη σοκολάτα, μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια λουκούμι ή μαρμελάδα από πάνω ).
• Επιδόρπιο κρέμας (σερβίρετε το cupcake με φόρμα, απλώνετε από πάνω μια στρώση κρέμας, η οποία στροβιλίζεται σαν τσουνάμι. Αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αν χρησιμοποιήσετε σακούλα ζαχαροπλαστικής).
• Κέικ μούρων (αυτό το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με μούρα: βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες κ.λπ.).

Όλες οι διακοσμήσεις cupcake γίνονται μόνο μετά το ψήσιμο.

Αν ψήνατε ένα μεγάλο κλασικό σπιτικό cupcake, τότε μπορείτε να το διακοσμήσετε απλά με ζάχαρη άχνη, όπως έκανα εγώ. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω μικρά κομμάτια καρύδια ή αμύγδαλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μούρα.

Για το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάςΧρησιμοποίησα 200 γρ βούτυρο. Κάποιοι λένε ότι είναι πολύ και το cupcake βγαίνει λίγο λιπαρό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βάλετε λίγο λιγότερο βούτυρο και να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Ή αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη.

Κατά την προετοιμασία της ζάχαρης άχνη, προσθέστε λίγη βανιλίνη, θα της δώσει ένα ευχάριστο άρωμα.Αν θέλετε να πασπαλίσετε ξηρούς καρπούς ή μούρα πάνω από το κέικ, πρέπει να τα ψιλοκόψετε και να τα τοποθετήσετε πάνω από τη σκόνη. Αντί για 3 αυγά, μπορείτε να βάλετε 4 ή και 5, αυτό δεν θα κάνει το γλυκό χειρότερο.

Όλοι οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς πρέπει να δοκιμάσουν να το ψήσουν μόνοι τους. Γράψτε στα σχόλια τι είδους cupcake αποδείξατε. Παρακαλούμε αναφέρετε πιθανές τροποποιήσεις ή αλλαγές στη συνταγή. Ίσως αλλάξετε ελαφρώς τον τρόπο προετοιμασίας της ζύμης για μάφιν σε καλούπια και να πάρετε ένα νέο και νόστιμη συνταγή, καλύτερο από το κλασικό. Μην ξεχάσετε να μας πείτε και για αυτό στα σχόλια.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι ενδιαφέρον για τσάι ή καφέ, τότε ένα cupcake είναι ένα από αυτά πιθανές επιλογές. Αυτό το είδος ψησίματος δεν απαιτεί ιδιαίτερα υλικά και μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και εύκολα. Αν πάρετε απλές συνταγές cupcakes, ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να τα χειριστεί. Ας εξετάσουμε τις καλύτερες αποδεδειγμένες μεθόδους για την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙεξοπλισμός (παραγωγοί ψωμιού, φούρνοι μικροκυμάτων, χύτρες ταχύτητας, φούρνοι).

Γρήγορες και νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε cupcakes

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή cupcakes. Για κάποιους, χρησιμοποιούνται ειδικές φόρμες, για άλλους είναι δυνατό να πάρουν μια απλή κούπα ή κεραμικό γυαλί. Ανάμεσα στις ποικιλίες αυτού του τύπου ψησίματος είναι τα cupcakes με μπανάνα, καρότα, μάφιν μήλου ή παντεσπάνι. Ας δούμε τις πιο ασυνήθιστες και απλές συνταγές για cupcakes.

Συνταγή Cupcake Stolichny σύμφωνα με το GOST

Ένα τέτοιο Capital Cupcake μπορεί εύκολα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα αρτοποιίας, αλλά η προετοιμασία του στο σπίτι θα σας δώσει όχι μόνο ευχαρίστηση στη διαδικασία, αλλά και εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αυτό το γλυκό μοιάζει με ένα μικρό μακρύ καρβέλι ψωμί με πολλές σταφίδες, αλλά η γεύση του είναι αισθητά διαφορετική από το κλασικό καρβέλι.

Συστατικά:

• Λευκή ζάχαρη - 180 g;
• Φυσικό βούτυρο, από 80% – 180 γρ.
• Μικρές σταφίδες, όσο μικρότερη είναι η διάμετρος, τόσο το καλύτερο – 180 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Λευκό αλεύρι πρώτης τάξης – 250 γρ.
• Βανιλίνη, ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση, περίπου μισό κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μικρό δοχείο χτυπάμε το βούτυρο θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, βανίλια και αλάτι. Επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα κουτάλι για αυτό.
2. Σταδιακά, 1 τεμ. προσθέτουμε όλα τα αυγά και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ζυμώνουμε σταδιακά τη ζύμη των αυγών και το έτοιμο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, εύπλαστο μείγμα.
5. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα ποτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το ζεστό υγρό και στεγνώστε το συστατικό σε ένα στεγνό πανί.
6. Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη, ζυμώστε τη καλά για 10-15 λεπτά μέχρι όλα τα μούρα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
7. Τοποθετούμε όλη τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και ανοίγουμε μια ρηχή μακριά τρύπα στο κέντρο. Εάν υπάρχουν ανοιχτά σημεία, είναι καλύτερα να τα κρύψετε.
8. Ψήστε το κέικ για 1 ώρα 15-20 λεπτά στους 175 C. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πρέπει να τρυπήσετε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινη ράβδο.

Φοντάν σοκολάτας (cupcake) με υγρή γέμιση στο φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά

Αν αναλογιστούμε απλές συνταγές cupcake, ο χρόνος προετοιμασίας τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10-20 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι απαραίτητη για να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κέικ σοκολάτας λάβας με υγρή γέμιση. Ένα ιδανικό πιάτο για το κέρασμα των καλεσμένων, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με έναν μικρό κύκλο παγωτού και πολτό πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Πικρή μαύρη σοκολάτα - 230 g.
• Αλεύρι πρώτης τάξης - 120 g.
• Ζάχαρη ή σκόνη - 55-60 g.
• Αυγά κοτόπουλου, μεγάλα - 3 τεμ.
• Βανίλια - σύμφωνα με τη γεύση.
• Κρόκοι αυγών- 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Θα πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως τις φόρμες για cupcakes (τις αλείφετε με βούτυρο και τις αλευρώνετε ελαφρά).
2. Σε ένα μικρό δοχείο σε ένα λουτρό νερού πρέπει να διαλύσετε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Η σύσταση πρέπει να είναι πολύ ομοιογενής, όπως η κρέμα γάλακτος.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και ζάχαρη άχνη στη σοκολάτα.
4. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε τα αυγά, τους κρόκους, τη βανίλια. Σε αυτό το στάδιο, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Μοιράζουμε τη ζύμη σε ταψιά και ψήνουμε στα μικροκύματα για 7-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των δοχείων.
6. Η κρούστα του κέικ πρέπει να ψηθεί 1,5 - 2 cm, το εσωτερικό θα είναι υγρό.
7. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το γλυκό ζεστό.

Πώς να φτιάξετε κέικ κεφίρ με σταφίδες σε φόρμες σιλικόνης

Τα καλούπια σιλικόνης χρησιμοποιούνται πρόσφατα πολύ συχνά από περιποιητικές νοικοκυρές, αφού η ζύμη δεν κολλάει πάνω τους και το γλυκό ψήνεται ομοιόμορφα και γρήγορα. Επιδόρπιο με σταφίδες θα είναι εξαιρετική επιλογήγια την κατανάλωση τσαγιού, για την υποδοχή των πολυαναμενόμενων καλεσμένων και αγαπημένων ανθρώπων. Σκεφτείτε μια δοκιμασμένη και απλή συνταγή για cupcake.

Συστατικά:

• λευκή ζάχαρη - 190 g.
• Φρέσκο ​​κεφίρ, οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 230 g.
• Βούτυρο - περίπου 180 g.
• Μπέικιν πάουντερ - έως 1 κουτ.
• Αλεύρι ασφάλιστρο– 300-350 γρ.
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μεγάλες μαύρες σταφίδες - 100 g.

Παρασκευή:

1. Με ένα σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι ώστε να απορροφήσει το οξυγόνο.
2. Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες, τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις στεγνώνουμε σε στεγνές χαρτοπετσέτες.
3. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού.
4. Σε ένα μεγάλο δοχείο χτυπάμε τα αυγά, το κεφίρ, τη ζάχαρη. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε λάδι.
5. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στο υγρό που προκύπτει. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, μπορείτε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.
6. Μοιράζουμε τις σταφίδες πάνω στη ζύμη και για να το κάνουμε αυτό, τις τρίβουμε λίγο με αλεύρι και τις προσθέτουμε στο μείγμα.
7. Κάθε καλούπι σιλικόνηςΤοποθετήστε ένα μικρό κύκλο ζύμης, που θα πιάσει τα 2/3 του χώρου στο ποτήρι.
8. Ψήνετε τα cupcakes στο φούρνο μέχρι να γίνουν, περίπου 20 λεπτά στους 180 C.

Μια απλή συνταγή για κέικ με λεμόνι σε μηχανή ψωμιού

Το κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού έχει ασυνήθιστη γεύση, γι' αυτό τον λατρεύουν πολλοί καλοφαγάδες. Στα μεγάλα εστιατόρια προσπαθούν να συμπεριλάβουν ένα τέτοιο πιάτο στο μενού· σερβίρεται μαζί του κρέμα γάλακτοςΚαι πράσινο τσάι. Η προετοιμασία αυτής της επιλογής σε μια μηχανή ψωμιού δεν είναι δύσκολη, επομένως αυτή η απλή συνταγή κέικ συνιστάται ακόμη και για αρχάριους.

Συστατικά:

• Βούτυρο – 100 g ή μαργαρίνη – 120 g.
• Φρέσκο, μαλακό τυρί cottage – 220 g.
• Αλεύρι Premium - περίπου 220 g.
• Αλάτι, σόδα, βανίλια - στην άκρη ενός κουταλιού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5-2 κουταλιές της σούπας, σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Ζάχαρη - 170 g.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. μικρό.
• λευκές σταφίδες - 100 g.
• Ξύσμα λεμονιού - 20-30 g.

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ στο δοχείο της μηχανής ψωμιού και μετά ρίξτε το υγρό που προκύπτει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ.
4. Ρυθμίστε τον παρασκευαστή ψωμιού στην ειδική λειτουργία «Cupcake» και ξεκινήστε το ψήσιμο.
5. Ετοιμάστε το ξύσμα.
6. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε τις σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε με ξύσμα λεμονιού.
7. Μετά από ένα ειδικό σήμα από τη μηχανή ψωμιού, προσθέστε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε ένα ειδικό δοχείο. Ψήστε μέχρι το τέλος της λειτουργίας.

Πώς να ψήσετε ένα παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα γίνεται αναπόσπαστο μέρος της δουλειάς μιας νοικοκυράς που θέλει να κάνει πολλά. Αυτή η συσκευή σας βοηθά να δημιουργήσετε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο αριστούργημα χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το κέικ multicooker γίνεται πολύ τρυφερό, αφράτο και νόστιμο. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, κάθε νοικοκυρά θα έχει ένα καταπληκτικό πιάτο για να περιποιηθεί τους καλεσμένους της. Παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα σερβιρισμένο με κακάο, καφέ με γάλα ή μιλκσέικ.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα, όχι βραστό - 1 κουτί.
• Κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά (ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση) – 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι Premium - 300 γρ.
• Σόδα - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λαχανικά ή ελαιόλαδο– 1 κ.γ. μεγάλο.
• Επιτρέπεται η προσθήκη γεύσεων, αποστάγματα και ενισχυτικά γεύσης.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σόδα και περιμένουμε μέχρι να σβήσει το μείγμα.
2. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι στο υγρό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος.
4. Αλείφουμε τη φόρμα του multicooker με λάδι και αδειάζουμε τη ζύμη.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30-40 λεπτά και ξεκουραστείτε (ή ετοιμάστε κρέμα για διακόσμηση).
6. Μετά το τέλος της λειτουργίας, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα, πασπαλίστε με λευκή σκόνη και κρυώστε. Σερβίρετε διακοσμημένα κομμάτια γλυκού με τσάι!

Λαχταριστά μάφινς με μήλο και κανέλα στο φούρνο

Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου ψησίματος είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Απλά ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Τα αγγλικά μάφιν με μήλα και κανέλα έχουν πολύ έντονη γεύση, οπότε μην προσθέτετε γλυκιά μαρμελάδα, κρέμα ή άλλες προσθήκες όταν σερβίρετε. Είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε τέτοια αρτοσκευάσματα με σκόνη και να τα απολαύσετε με τσάι.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 290 γρ.
• λευκή ζάχαρη - 290 g.
• Αλεύρι Premium – 580 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου, όχι πολύ μεγάλα – 9 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - σύμφωνα με τις οδηγίες, περίπου 5-6 κουτ.
• Μεγάλα γλυκά μήλα - 3 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πριν το χρησιμοποιήσετε, βάζετε όλα τα υλικά εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέτουμε τα αυγά και αφήνουμε να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο υγρό που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε λίγη ζύμη στη φόρμα, μετά τη γέμιση και την ξανακαλύπτουμε με ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180 C.

Συνταγή για μαρμάρινο κέικ με γλάσο σοκολάτας

Αυτή η απλή συνταγή για cupcake είναι ιδανική τόσο για ενήλικες όσο και για μικρούς. Κάθε παιδί θα ενδιαφέρεται ασυνήθιστα αρτοσκευάσματα, οπότε θα φάει γλυκά με μεγάλη όρεξη. Και για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το κέικ βανίλιας, θα πρέπει να το σερβίρετε με ρόφημα καφέ ή μη ξινό γιαούρτι. Αυτό το είδος ψησίματος μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, αφού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Υλικά για μια απλή συνταγή για cupcake:

• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Βανίλια - μια πρέζα.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα (ορός γάλακτος) - 100 γρ.
• Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το βούτυρο, τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ανακατέψτε το κακάο σε ένα από αυτά.
4. Τοποθετούμε και τα δύο είδη ζύμης σε μια λαδόκολλα και τα ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
5. Ψήνουμε στους 172-175 C για 18 λεπτά περίπου. Μετά το περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα ένα cupcake

1. Φρούτα, μούρα. Αυτές οι προσθήκες στα cupcakes θα λειτουργούν πάντα. Επιτρέπεται να τοποθετούνται στα πλαϊνά, δίπλα στο πιάτο ή πάνω από τα αρτοσκευάσματα. Τα πορτοκάλια, οι μπανάνες, τα ακτινίδια, τα κεράσια, τα βατόμουρα, οι φράουλες και τα σμέουρα χρησιμοποιούνται συχνά για διακόσμηση. Τέτοιες προσθήκες φρούτων δεν είναι μόνο όμορφες, αλλά προσθέτουν και ξύσμα στη γεύση.
2. Ξηροί καρποί, ζάχαρη άχνη. Αυτά τα διακοσμητικά είναι κατάλληλα για cupcakes κολοκύθας, μέλι, τυρόπηγμα, άπαχες επιλογές. Αξίζει να επιλέξετε καρύδια, φουντούκια, φουντούκια και να τα συνδυάσετε με λευκή ή καφέ σκόνη.
3. Κρέμα και κρέμα. Λευκές ή πολύχρωμες επιλογές είναι κατάλληλες για τέτοια διακόσμηση. Η κρέμα μπορεί να είναι βούτυρο, κρέμα, βούτυρο ή άλλα, ανάλογα με τη δομή και τη σύνθεση της ζύμης για μάφιν.
4. Εικόνες φυτών, ζώων, πουλιών. Εάν το cupcake προορίζεται για παιδιά, τότε επιτρέπεται να το διακοσμήσετε με τους πιο απίστευτους χαρακτήρες και πλάσματα. Αυτά μπορεί να είναι κουνελάκια, σκίουροι, κουκουβάγιες, ιπποπόταμοι, ελέφαντες, λουλούδια, δέντρα, φύλλα. Τέτοιες διακοσμήσεις γίνονται από βραστά λαχανικά, φρούτα, πολύχρωμες κρέμες ή άλλα συστατικά (ακόμη και μαγιονέζα).

Απλό cupcake - γενικές αρχέςπαρασκευάσματα

Ένα απλό cupcake παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα, γι' αυτό και πήρε το όνομά του. Για την παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων, είναι κατάλληλα όλα τα υλικά που είναι διαθέσιμα στο ψυγείο. Στη ζύμη προστίθενται βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγά (υπάρχουν συνταγές χωρίς αυτά) και ζάχαρη. Ένα απλό κέικ μπορεί να ψηθεί με γάλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος και ακόμη και μαγιονέζα. Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα μαλακά και αφράτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα στη ζύμη και για γεύση - βανιλίνη ή μοσχοκάρυδο. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται περιλαμβάνονται στο βασικό σετ για ένα απλό cupcake. Και αν προσθέσετε 1-2 επιπλέον συστατικά, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική απόλαυση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κακάο στη ζύμη και ένα απλό cupcake θα γίνει σοκολατένιο. Πάρτε ξηρούς καρπούς και σταφίδες και πάρτε ένα αρωματικό κλασικό cupcake για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Τα παιδιά λατρεύουν τα μάφιν φρούτων· για να το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε κομμάτια φρούτων, ξύσμα και ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη ενός απλού μάφιν. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ.

Τα απλά cupcakes χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για κέικ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψήσετε ένα κανονικό απλό κέικ και αφού κρυώσει το παντεσπάνι, κόψτε το σε πολλές στρώσεις κέικ. Κάθε κέικ πρέπει να επικαλυφθεί με κρέμα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε πολλά μικρά μάφιν, να τα κόψετε στη μέση και να τα στρώσετε με συμπυκνωμένο γάλα, άλειμμα σοκολάταςή μαρμελάδα. Τα απλά μάφινς ψήνονται συχνότερα στο φούρνο, ενώ ο φούρνος μικροκυμάτων ή η αργή κουζίνα είναι επίσης κατάλληλα.

Απλό κέικ - προετοιμασία φαγητού και σκευών

Ένα απλό κέικ μπορεί να ψηθεί σε κανονικό ταψί ή σε φόρμες σιλικόνης στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σε φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα ή ψωμί. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τον πιο βολικό τρόπο ψησίματος, ανάλογα με το τι συσκευές έχει στο σπίτι. Από τα πιάτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα βαθύ μπολ για τη ζύμη, ένα κόσκινο και ένα μεζούρα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ για να χτυπήσετε τα συστατικά - αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας ενός απλού κέικ και η ίδια η ζύμη θα βγει πολύ καλύτερη.

Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Όλα τα συστατικά (αυγά, γάλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος κ.λπ.) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο ή η μαργαρίνη πρέπει να μαλακώσουν ή να λιώσουν. Η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τις σταφίδες (και αχνίστε εάν χρειάζεται), πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μούρα και τα φρούτα. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα, πρέπει να αποψυχθούν και να στραγγιστεί ο χυμός.

Απλές συνταγές για cupcakes:

Συνταγή 1: Απλό Cupcake

Ένα πολύ απλό κέικ που δεν θέλει πολλά υλικά για να το φτιάξεις. Το cupcake μπορεί να σερβιριστεί ως κέρασμα μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για κέικ. Εάν βάλετε διαφορετικά υλικά στη ζύμη, κάθε φορά θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γευστική απόλαυση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 αυγα;
• Βούτυρο - 95-110 g;
• 325-330 g αλεύρι;
• Ζάχαρη - 195 g;
• 110 ml κεφίρ;
• 12 g σόδα;
• Βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φέρτε το βούτυρο σε μαλακή κατάσταση, χτυπήστε με τη ζάχαρη, προσθέστε τη βανιλίνη. Ρίχνουμε το κεφίρ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και λίγη σόδα. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν ψήνετε ένα απλό cupcake και όχι βάση κέικ, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αποξηραμένα φρούτα και τυχόν ξηρούς καρπούς. Λαδώνουμε τη φόρμα και τη γεμίζουμε με ζύμη. Ψήστε το κέικ μέχρι να γίνει (περίπου 40-45 λεπτά).

Συνταγή 2: Απλό κέικ με κρέμα γάλακτος

Μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε ένα απλό κέικ είναι να ζυμώσετε τη ζύμη με ξινή κρέμα. Διαφορετικά, εδώ χρησιμοποιούνται σχεδόν τα ίδια υλικά όπως στην πρώτη συνταγή. Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μαργαρίνη - 100-100 g;
• Ζάχαρη - για γεύση (περίπου ένα ποτήρι).
• Ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• 2 αυγα;
• 6 g σόδα?
• Βανιλλίνη;
• Σταφίδα;
• Καρύδια;
• Αλεύρι - 210-225 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μαλακώνουμε τη μαργαρίνη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, αλλά όχι πολύ, πλένουμε τις σταφίδες και τις αχνίζουμε σε βραστό νερό (αν είναι πολύ σκληρές). Ανακατεύουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τα χτυπάμε όλα με το μίξερ, προσθέτουμε τη βανίλια και λίγη σόδα. Βάζουμε στη ζύμη τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί. Ένα απλό κέικ ψήνεται για περίπου 35-45 λεπτά.

Συνταγή 3: Απλό κέικ μαρμελάδας

Για να προετοιμάσετε τέτοια μικρά cupcakes με μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε ξεχωριστά καλούπια. Για την ίδια τη ζύμη χρειάζεστε μόνο αλεύρι, αυγά, βούτυρο και ζάχαρη. Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 αυγα;
• 100-115 g ζάχαρη;
• Μαρμελάδα ή μαρμελάδα?
• 3 g αλάτι;
• Άοσμο φυτικό έλαιο - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• 135-150 g αλεύρι;
• Μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το βούτυρο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Βάλε αλάτι. Χτυπάμε όλα τα υλικά. Για να κάνετε ένα απλό κέικ με μαρμελάδα πιο απαλό, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη για 20-30 λεπτά. Λαδώνουμε τα φορμάκια και γεμίζουμε το 1/3 με ζύμη, βάζουμε λίγη μαρμελάδα. Τοποθετούμε από πάνω περισσότερη ζύμη ώστε να γεμίσει η φόρμα κατά τα 2/3. Ψήνετε τα cupcakes στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή 4: Απλό κέικ παπαρούνας

Το απλό κέικ παπαρουνόσπορου φτιάχνεται με γάλα. Η συνταγή είναι τόσο απλή που μπορεί να την κάνει ο καθένας. Ωστόσο, η ευκολία παρασκευής και το ελάχιστο σύνολο συστατικών δεν επηρεάζουν σε καμία περίπτωση την ποιότητα της λιχουδιάς. Τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν πολύ πλούσια και αρωματικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ζάχαρη - περίπου ένα ποτήρι.
• 110 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• Βανιλλίνη;
• 90-100 ml φυτικό λάδι.
• Αλεύρι - 315-325 g;
• 9 g μπέικιν πάουντερ?
• Παπαρούνα - μερικά κουτάλια?
• 2 γρ αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε γάλα, φυτικό λάδι, ανακατέψτε δυνατά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τους παπαρουνόσπορους. Γεμίζουμε τη λαδόκολλα με ζύμη και τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Απλό cupcake - μυστικά και χρήσιμες συμβουλέςαπό τους καλύτερους σεφ

— Για να φουσκώσει καλά το κέικ, καλό είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Αυτό θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο και θα κάνει τη ζύμη πιο δομημένη.

— Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

— Το σπιτικό απλό κέικ πρέπει πάντα να ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία και σε μέτριο επίπεδο.

— Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ετοιμότητα της τούρτας με ένα ξύλινο ραβδί. Πρέπει να το κολλήσετε στο πιο ανυψωμένο μέρος· αν το ξυλάκι βγει στεγνό, τότε είναι ώρα να τραβήξετε το κέικ. Αν έχει μείνει ακόμα πάνω του ωμή ζύμη, αυτό σημαίνει ότι το κέικ δεν έχει ψηθεί ακόμα, αλλά η θερμότητα στο φούρνο πρέπει να μειωθεί.

— Εάν τα αρτοσκευάσματα είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από τη φόρμα, μπορείτε να κάνετε τα εξής: τοποθετήστε τη φόρμα σε μια βρεγμένη πετσέτα για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, το κέικ πρέπει να απελευθερωθεί καλά από τα τοιχώματα του πιάτου. Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε με το τράβηγμα με ένα μαχαίρι, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό με καλούπια σιλικόνης.

— Δεδομένου ότι ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός, ο χρόνος ψησίματος θα είναι επίσης διαφορετικός. Η ετοιμότητα του κέικ πρέπει να ελέγχεται περιοδικά, αλλά όχι κάθε 5-10 λεπτά.

- Αν το επιτρέπει ο χρόνος, καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 25-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά θα «ενωθούν» καλύτερα και η ζύμη θα γίνει πιο ομοιογενής.

- Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα μόνο αφού κρυώσει, διαφορετικά μερικά από τα αρτοσκευάσματα θα μείνουν στη φόρμα.

1. Βγάζουμε πρώτα το βούτυρο από το ψυγείο
Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει.
2. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη
Βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μικρό δοχείο και χτυπάτε με έναν αυγοδάρτη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Χτυπάμε το μείγμα με τα αυγά
Προσθέστε τα αυγά στη ζάχαρη και το βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το βούτυρο.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας
Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας σε λεπτή ροή και συνεχίστε το χτύπημα.
5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος
Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα των αυγών, του βουτύρου και της ζάχαρης που προκύπτει και χτυπήστε καλά.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
Αντικαθιστούμε τα αυγοδάρτη στο μίξερ με χτυπητήρια για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 0,2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και 0,35 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μηλόξυδο.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη του κέικ και την αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.

7. Αφήνουμε στην άκρη το 1/3 της ζύμης
Χωρίζουμε το 1/3 της συνολικής μάζας ζύμης και τη μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο.
8. Προσθέστε μια μπάρα καραμελών
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια διαστάσεων 0,5 x 0,5 εκ. και προσθέτουμε στο μικρότερο 1/3 της ζύμης που κρατάμε στην άκρη.
9. Ανακατεύουμε τη ζύμη με τη σοκολάτα
Με το μίξερ ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τη μπάρα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα στη ζύμη και να πάρει χρώμα σοκολάτα γάλακτος.

10. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα
Τοποθετήστε το πιο σκούρο και μικρότερο μέρος της ζύμης στη φόρμα ως πρώτη στρώση. Η δεύτερη στρώση είναι μια πιο ελαφριά ζύμη. Τώρα για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο σχέδιο στη ζύμη, συνδέστε προσεκτικά τις δύο στρώσεις με ένα πιρούνι.
11. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°
Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°. Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία προθέρμανσης του φούρνου από κάτω προς τα πάνω. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, στη συνέχεια αυξήστε το χρόνο ψησίματος στα 50 λεπτά και διατηρήστε το στο φούρνο για επιπλέον 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180°, η λειτουργία προθέρμανσης του φούρνου είναι μόνο χαμηλή. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθεί τελείως το κέικ.
12. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι κάτω από μια πετσέτα.
Βγάλτε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί κάτω από μια πετσέτα.

Νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό cupcake είναι έτοιμο! Μπορείτε να το διακοσμήσετε με γλάσο, ζελέ μούρων και ζάχαρη άχνη.

Υλικά και εξοπλισμός για το κέικ, συνταγή για 850 γραμμάρια

Καταγραφή εμπορευμάτων

• δοχείο ανάμειξης - 2 τεμάχια.
• αναμικτής;
• ταψί.

Συστατικά

• αυγά - 4 τεμάχια.
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια (260 γραμμάρια).
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη βανίλιας - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 5 κουταλιές της σούπας.
• Μπάρα σοκολάτας (Snickers) - 200 γραμμάρια.
• πώς να επιλέξετε προϊόντα και εξοπλισμό για μια συνταγή cupcake.

Ταψί

Ανάλογα με τη συνταγή του cupcake, χρησιμοποιούνται πλήρως διαφορετικά σχήματα. Έτσι, χάρτινα, σιλικονούχα ή μεταλλικά καλούπια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή muffins και cupcakes. Όταν ψήνουμε μάφιν μικρού μεγέθους, ο κίνδυνος να μην ψηθούν μέσα είναι ελάχιστος, αλλά μπορεί να καούν ή να στεγνώσουν. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλούπια χαρτιού ή σιλικόνης για την προετοιμασία τους.

Τα κλασικά μάφιν παρασκευάζονται σε ορθογώνια ή στρογγυλά ταψιά με τρύπα στο εσωτερικό, ώστε να ψήνονται καλύτερα. Οι περισσότερες ερωτήσεις σχετίζονται με την επιλογή του υλικού καλουπιού: σιλικόνη ή μέταλλο;

Τα καλούπια σιλικόνης είναι πρακτικά και βολικά: καθαρίζονται εύκολα, καταλαμβάνουν λίγο χώρο στην κουζίνα, δεν αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα και αντέχουν εύκολα τις υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων και τις χαμηλές θερμοκρασίες στην κατάψυξη. Είναι εύκολο και βολικό να αφαιρέσετε τα αρτοσκευάσματα από το καλούπι σιλικόνης.

Ωστόσο, όπως σημειώνουν πολλοί που έχουν μαγειρέψει ποτέ σε τέτοιες φόρμες, τα μάφιν συχνά παραμένουν ωμά στο εσωτερικό, αν και το εξωτερικό μπορεί να είναι καμένο. Η σιλικόνη έχει σημαντικά χαμηλότερη θερμική αγωγιμότητα (σχεδόν 40 φορές!) από το μέταλλο, με αποτέλεσμα το μέρος του κέικ που βρίσκεται στο δοχείο να ψήνεται πιο αργά. Και η αύξηση της θερμοκρασίας μαγειρέματος δεν βοηθά πάντα, καθώς το εκτεθειμένο μέρος μπορεί να καεί.

Όταν επιλέγετε ένα καλούπι σιλικόνης, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

• Είναι καλύτερα αν το σχήμα έχει χαμηλές πλευρές και μεγάλη διάμετρο βάσης. Σε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές και μικρή βάση, υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα τα αρτοσκευάσματα να μείνουν ωμά μέσα.
• Επιλέξτε ταψιά με τα πιο λεπτά τοιχώματα, έτσι θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να ψηθεί εντελώς το κέικ.
• Τα λεπτά καλούπια σιλικόνης μπορεί να είναι πολύ ασταθή, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κιτ που αποτελούνται από καλούπι και μεταλλική βάση.
• Είναι πολύ εύκολο να βγάλετε το έτοιμο πιάτο από ένα δοχείο σιλικόνης, αλλά μπορεί να προκύψουν δυσκολίες εάν υπάρχει ένα σχέδιο με μικρές λεπτομέρειες.
• Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα με το ψήσιμο σε δοχείο σιλικόνης εάν αυξήσετε το χρόνο ψησίματος κατά περίπου ¼ και ψήσετε το κέικ για επιπλέον 10 λεπτά, ανάβοντας το φούρνο μόνο για θέρμανση από κάτω. Όλα, φυσικά, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ίδια τη φόρμα και από τον φούρνο.
• Τα μεταλλικά καλούπια είναι γνωστά σε όλους τους λάτρεις του ψησίματος. Το πιο κοινό υλικό είναι ο χάλυβας. Τα σύγχρονα ταψιά από χάλυβα επικαλύπτονται με διάφορες αντικολλητικές επιστρώσεις, χάρη στις οποίες τα αρτοσκευάσματα δεν κολλάνε και αφαιρούνται σχετικά εύκολα. Οι πιο βολικές μεταλλικές φόρμες είναι αυτές με αφαιρούμενη πλευρά και αντικαταστάσιμο πάτο. Σε αυτή τη φόρμα μπορείτε να ψήσετε συνταγές για κέικ και συνταγές για πίτες.

Δοχείο ανάμειξης

Σχεδόν οποιοδήποτε σκεύος για την ανάμειξη της ζύμης για μια συνταγή cupcake θα λειτουργήσει. Το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν ψηλές πλευρές, που θα αποτρέψουν το πιτσίλισμα της ζύμης.

Αναμικτής

Για να φτιάξετε το κουρκούτι του κέικ απαιτούνται και χτυπητές αυγών και χτυπητές ζύμης.

Αυγά

Χρειάζεστε πολλά αυγά για το ψήσιμο, όπως και για τις μαρέγκες, και πάντα φρέσκα. Πριν σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ, καλό είναι να τα πλύνετε καλά με σαπούνι, καθώς στην επιφάνεια του κελύφους μπορεί να βρεθεί μεγάλος αριθμός παθογόνων βακτηρίων.

Αλεύρι

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για cupcake, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, σίκαλη ή κορν φλάουρ. Οι κανόνες επιλογής αλευριού είναι υποχρεωτικοί για όλους: το αλεύρι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς ξένες ακαθαρσίες και κοσκινισμένο αμέσως πριν ζυμωθεί η ζύμη.

Η φρεσκάδα του αλεύρου σίτου μπορεί να προσδιοριστεί δοκιμάζοντας το. Το φρέσκο ​​αλεύρι δεν πρέπει να είναι πικρό και δεν πρέπει να έχει αλμυρή γεύση.

Μπέικιν πάουντερ

Το μπέικιν πάουντερ, γνωστό και ως μπέικιν πάουντερ, ή μαγειρική σόδα, αναμεμειγμένο με κιτρικό οξύ, χρησιμοποιείται για να κάνει τα ψημένα προϊόντα αφράτα και μαλακά. Οι ουσίες που απαρτίζουν το μπέικιν πάουντερ, όταν εισέρχονται σε υγρό περιβάλλον, εισέρχονται σε μια χημική αντίδραση, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Είναι οι φυσαλίδες αερίου που δημιουργούν μικρές κοιλότητες στη ζύμη και την κάνουν να φουσκώνει μπροστά στα μάτια μας.

Στο βιομηχανικό μπέικιν πάουντερ, οι αναλογίες σόδας και οξέος υπολογίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε η αντίδραση να προχωρά χωρίς υπόλειμμα. Είναι πολύ εύκολο να προμηθευτείτε το μπέικιν πάουντερ στο σπίτι· το μόνο που χρειάζεστε είναι μαγειρική σόδα και οξύ λεμονιούσε αναλογία 5:3.

Οι νοικοκυρές συνήθως αναμιγνύουν σόδα και ξύδι χωριστά από τη ζύμη, κάτι που είναι λάθος, αφού το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζεται σχεδόν εντελώς πριν μπει στη ζύμη. Είναι καλύτερο να ανακατέψετε τη μαγειρική σόδα και το οξύ ξεχωριστά απευθείας στο κουρκούτι του κέικ, έτσι θα το επιτρέψετε να φουσκώσει πολύ περισσότερο.

Ζάχαρη βανίλιας

Η ζάχαρη βανίλιας προστίθεται στη ζύμη για να της δώσει μια γεύση βανίλιας. Η παρασκευή εξαιρετικής ζάχαρης βανίλιας στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Πρέπει να πάρετε ένα μικρό γυάλινο ή τσίγκινο βάζο που κλείνει καλά, να το γεμίσετε με ψιλή ζάχαρη και να τοποθετήσετε προσεκτικά ένα λοβό βανίλιας στο κέντρο. Μετά από 2 εβδομάδες, το άρωμα της βανίλιας θα διαποτίσει τόσο τη ζάχαρη που είναι τέλειο για την παρασκευή οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος, συμπεριλαμβανομένων των μάφιν.

Μπάρα σοκολάτας

Ξηροί καρποί και φρούτα χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά ως γέμιση στο cupcake. Αρκετά συχνά, τα μάφιν παρασκευάζονται με σοκολάτα και μούρα. Υπάρχουν συνταγές για μάφινς με κολοκύθα, πεπόνι και μέλι.

Θα ετοιμάσουμε ένα εντελώς μη διαιτητικό, νόστιμο και γλυκό cupcake, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση μιας πλάκας σοκολάτας. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το cupcake. Οι ενήλικες με γλυκό δόντι επίσης δεν αρνούνται ποτέ ένα cupcake με Snickers, ειδικά επειδή αν κάνετε τα μαθηματικά, μια μερίδα του cupcake περιέχει μόνο 25 γραμμάρια γλυκού μπαρ.

Ποικιλίες συνταγών για cupcake

Η πιο ισχυρή ώθηση για την εμφάνιση μιας μεγάλης ποικιλίας συνταγών cupcake ήταν η ανακάλυψη της ζάχαρης. Η ζάχαρη μας επέτρεψε να τα κάνουμε πιο γλυκά, να μειώσουμε την ποσότητα των φρούτων στη σύνθεση και να συγκεντρωθούμε στη ζύμη.

Με την έλευση της σοκολάτας στην Ευρώπη, τα αρτοποιεία έγιναν βασίλεια ευδαιμονίας. Στη Βαρκελώνη, όπου οι πρώτοι Ευρωπαίοι καταναλωτές γεύτηκαν σοκολάτα, υπάρχει ένα υπέροχο μουσείο σοκολάτας. Πολλά εκθέματα είναι αφιερωμένα, συμπεριλαμβανομένων των cupcakes σοκολάτας.

Η συνταγή του cupcake έχει γίνει το σήμα κατατεθέν πολλών πόλεων και χωρών. Παραδοσιακό αγγλικό muffin, cupcake, γερμανικό stollen, ελβετικό birnenbrot - αυτές είναι μόνο οι πιο κοινές συνταγές cupcake στην Ευρώπη. Όλα έχουν πολλά κοινά με την κλασική συνταγή γλυκού ψωμιού.

αγγλικό κεκάκι

Η Μεγάλη Βρετανία είναι μια χώρα διάσημη για την πλούσια ιστορία της και τις παραδόσεις της στην κατανάλωση τσαγιού, που χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα. Ένα από τα υποχρεωτικά πιάτα που συνόδευαν το τσάι της 5ης ώρας ήταν ένα μάφιν, αν και εμφανίστηκε στο Foggy Albion πολύ νωρίτερα από το ίδιο το τσάι.

Ένα μάφιν είναι ένα μικρό cupcake με μερίδες με βάση 5 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο. Πιστεύεται ότι το όνομα «μάφιν» ήρθε στη Βρετανία με την άνοδο του δούκα Γουίλιαμ της Νορμανδίας από τη Γαλλία, όπου «μουφλέτ» σημαίνει γλυκό ψωμί. Μερικοί ιστορικοί ισχυρίζονται ότι το όνομα προέρχεται από το γερμανικό «muffe» (είδος γερμανικού κουλούρι).

Τα μάφιν παρασκευάζονταν από σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και αργότερα από καλαμποκάλευρο. Η ευκολία και η ταχύτητα προετοιμασίας μικρών γλυκών σας επιτρέπει να τα ψήνετε καθημερινά. Η συνταγή για μάφιν άρχισε να συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά και μέχρι τον 17ο αιώνα δεν ήταν πλέον δυνατό να φανταστεί κανείς ένα αγγλικό πάρτι τσαγιού χωρίς μάφιν με μαρμελάδα ή σοκολάτα μέσα.

Σήμερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια σιλικόνης ή μεταλλικά για να φτιάξετε μάφιν. Η ζύμη για μάφιν παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή για μάφιν.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα cupcake είναι ένα κέικ που φτιάχνεται από μια κούπα. Όπως ένα μάφιν, το cupcake είναι ένα αφράτο cupcake που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Το cupcake διακρίνεται από την παρουσία κρέμας, τριαντάφυλλων, ξηρών καρπών, κομματάκια σοκολάταςή γλάσο στην επιφάνεια του cupcake.

Αναφορές σε cupcakes έχουν βρεθεί σε βιβλία μαγειρικής που χρονολογούνται από τον 18ο αιώνα. Η αγγλική και η γαλλική αριστοκρατία έδωσαν μεγάλη προσοχή προϊόντα ζαχαροπλαστικήςστο γραφείο σου. Κάθε ευγενής ήθελε να καταπλήξει τους καλεσμένους του με νόστιμες λιχουδιές. Οι συνταγές για cupcake αγοραζόντουσαν και πουλήθηκαν για πολλά χρήματα.

γερμανικό stollen

Η πρώτη αναφορά του stollen στις γερμανικές πηγές χρονολογείται από το 1329. Τα Χριστούγεννα, ο επίσκοπος μιας από τις πόλεις της Σαξονίας δόθηκε με δώρο ένα γλυκό ψωμί σε σχήμα οβάλ, σαν το χιόνι.

Στις αρχές του 14ου αιώνα στη Γερμανία, μια συνταγή κέικ απαιτούσε μόνο χρήση άπαχα προϊόντα, που δεν άρεσε πολύ στην τοπική αριστοκρατία. Ο Σάξωνας Εκλέκτορ έκανε έκκληση στον Πάπα πολλές φορές ζητώντας να επιτραπεί η προσθήκη βουτύρου στο στόλεν. Η άδεια ελήφθη μόλις το 1491.

Από εδώ και στο εξής, το βούτυρο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή του κέικ, αλλά μόνο με υποχρεωτική μετάνοια με τη μορφή χρηματικής δωρεάς για την ανέγερση του καθεδρικού ναού. Το επόμενο στάδιο για τη βελτίωση της συνταγής ήταν η προσθήκη ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων και στη συνέχεια η χρήση ζύμης μαγιάς.

Το Dresden stollen είναι η πιο διάσημη συνταγή για cupcake που ψήνεται στη Γερμανία μέχρι σήμερα. Στη Δρέσδη, οι πολίτες γιορτάζουν τη Stollen Day σε μεγάλη κλίμακα. Κάθε χρόνο, οι αρτοποιοί διαγωνίζονται για να ψήσουν το μεγαλύτερο, πιο γλυκό και ασυνήθιστο stollen. Το 2005, το γιγάντιο cupcake συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, καθώς το βάρος του ξεπερνούσε τους 4 τόνους.

Kulich

Στις ορθόδοξες χώρες, τα πασχαλινά κέικ είναι ένα από τα σύμβολα των εορτασμών του Πάσχα για περισσότερα από χίλια χρόνια. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη με μαγιά για τη συνταγή για το πασχαλινό κέικ, χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα αυγών, βουτύρου και αποξηραμένων φρούτων.

Η συνταγή για το πασχαλινό κέικ έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη από τον 13ο αιώνα, όταν τα χρονικά ανέφεραν την παρασκευή ειδικού ψωμιού προς τιμήν της γιορτής. Το Kulich, μαζί με τα χρωματιστά αυγά και το Πάσχα, είναι το κύριο πιάτο στο πασχαλινό γεύμα.

Λόγω της έντασης της εργασίας, μερικές φορές Πασχαλινές τούρτεςΠαρασκευάζονται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή για cupcake και διακοσμούνται όχι μόνο με ζάχαρη άχνη, αλλά και με γλάσο, σοκολάτα, αμυγδαλόπαστα και ξηρούς καρπούς.

Στην Ιταλία, το panettone ψήνεται για τα Χριστούγεννα σύμφωνα με μια συνταγή που ήρθε από το Μιλάνο. Σύμφωνα με τον πιο ρομαντικό μύθο, ένας μαθητής ενός Μιλανέζου αρτοποιού σκέφτηκε μια συνταγή cupcake για την αγαπημένη του. Το κύριο χαρακτηριστικό του panettone είναι ότι δεν ψήνεται μέχρι το τέλος. Στο κέντρο, το panettone παραμένει λίγο υγρό, κολλώδες και δείχνει άψητο.

Το Pannetone σερβίρεται με τσάι ή καφέ και μόνο ζεστό. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τον πυρήνα πριν κρυώσει και στεγνώσει. Η συνταγή pannetone περιλαμβάνει την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών.

Η ιστορία της συνταγής του cupcake

Η συνταγή για cupcake είναι μια από τις πρώτες εφευρέσεις των ζαχαροπλαστών. Τα cupcakes άρχισαν να παρασκευάζονται ως γλυκό γλυκά στην Αρχαία Ρώμη και την Αίγυπτο. Εμφανίστηκαν όχι τόσο λόγω της λαχτάρας για γλυκά, αλλά λόγω της ανάγκης να διατηρηθεί η συγκομιδή των φρούτων για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι ανακάτευαν σπόρους ροδιού, ξηρούς καρπούς και σταφίδες με αλεύρι κριθαριού για να δημιουργήσουν γλυκά, μαλακά ψωμάκια. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν χουρμάδες, λεμόνια και πορτοκάλια για να φτιάξουν cupcakes. Όπως προτείνουν οι ιστορικοί, ήταν από την Αίγυπτο που ήρθε στη Ρώμη μια συνταγή για ένα κέικ, που παρασκευάστηκε όχι με τη μορφή ενός επίπεδου κέικ, αλλά με τη μορφή αφράτου ψωμιού.

Όπως λέει η ιστορία, στις αρχές της πρώτης χιλιετίας, τα cupcakes έγιναν πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή. Εδώ τα κύρια συστατικά στη συνταγή του cupcake ήταν οι ξηροί καρποί και το μέλι. Μετά την κατάρρευση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και καθώς εξαπλώθηκε ο Χριστιανισμός, οι αρχαίοι πολιτισμοί άρχισαν να παρακμάζουν και μαζί τους και οι γαστρονομικές παραδόσεις.

Η εποχή του πρώιμου Μεσαίωνα σημαδεύτηκε από μεγάλες μεταναστεύσεις, πολέμους και επισιτιστική κρίση. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα με φρούτα και ξηρούς καρπούς απαγορεύτηκαν και στη συνέχεια η συνταγή του cupcake ξεχάστηκε εντελώς.

Και μόνο με την άνθηση των ευρωπαϊκών κρατών στα τέλη του Μεσαίωνα, η μαγειρική τέχνη άρχισε να αναβιώνει. Οι ιππότες και οι κατακτητές άρχισαν σταδιακά να μετατρέπονται σε πλούσιους ευγενείς, που δεν έχτιζαν πλέον αμυντικά φρούρια, αλλά πολυτελή σπίτια. Η τέχνη άρχισε να αναπτύσσεται ραγδαία. Η πλούσια βίλα δεν μπορούσε να φανταστεί χωρίς πίνακες και τοιχογραφίες.

Τα πλούσια γεύματα έγιναν υποχρεωτικό γεγονός στην κοινωνική και πολιτική ζωή των ευγενών. Η τέχνη των μαγείρων και των σεφ ζαχαροπλαστικής έχει γίνει χρυσή αξία. Καλύτερες ΣυνταγέςΤα cupcakes έγιναν αμέσως αντικείμενο κυνηγιού για ειδικούς στη μαγειρική.

Η συνταγή του cupcake βασίζεται σε ζύμη μπισκότωνκαι γλυκιά γέμιση. Τα πασχαλινά κέικ έχουν γίνει μια ποικιλία από cupcakes, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται ζύμη μαγιάς. Εάν στον πρώιμο Μεσαίωνα η εκκλησία δεν ενέκρινε την κατανάλωση γλυκών αρτοσκευασμάτων, ζητώντας σεμνότητα, τότε μέχρι τον 13ο αιώνα όλα άλλαξαν και τα πολυτελή cupcakes έγιναν χαρακτηριστικό των Χριστουγεννιάτικων διακοπών.

Οι συνταγές για κέικ μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση τυριού cottage, κεφίρ και ξινή κρέμα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα το κάνουν πιο τρυφερό και ζουμερό. Συνταγές κέικ τυρί cottageΈχουν χαμηλότερες θερμίδες και μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ακόμη και ατόμων που προσπαθούν να χάσουν τα περιττά κιλά.

Σκέφτεστε τι επιδόρπιο να σερβίρετε με τσάι; Φτιάξτε σπιτικά cupcakes. Είναι πολύ νόστιμα, μαλακά, χορταστικά και ιδανικά για οικογενειακό τσάι. Θα σας παρουσιάσουμε τις πιο απλές συνταγές για cupcakes σε καλούπια.

Τα καλούπια σιλικόνης είναι η καλύτερη επιλογή για ψήσιμο. Το κέικ δεν θα καεί μέσα τους, η μέση θα είναι καλά ψημένη και δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα σε χαρτί ψησίματος.

Προϊόντα για τη συνταγή:

• τέσσερα αυγά?
• αλεύρι - 0,15 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
• μπέικιν πάουντερ - 10 g.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Σπάστε σε ξεχωριστό μπολ αυγά κοτόπουλου. Ανακινήστε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός με φυσαλίδες.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
3. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και τα προσθέτουμε όλα μαζί στο μείγμα των αυγών.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε τη ζύμη, πρέπει να είναι ρευστή.
5. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο καλούπι σιλικόνης και μετά να κόψετε το cupcake σε κομμάτια με ένα μαχαίρι ή να πάρετε πολλά μικρά και να ψήσετε όμορφα μικρά cupcakes.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη στα φορμάκια.
7. Ανάψτε το φούρνο εκ των προτέρων και ρυθμίστε τη θερμοκρασία του στους 180 βαθμούς.
8. Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο για 25 λεπτά.
9. Μπορείτε να ελέγξετε πόσο έτοιμη είναι η λιχουδιά χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα - απλώς κολλήστε την στο cupcake. Εάν η οδοντογλυφίδα είναι στεγνή, σημαίνει ότι το γλυκό έχει ψηθεί τελείως.
10. Αφαιρούμε από τα φορμάκια. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με τα περισσότερα διαφορετικοί τρόποι- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, περιχύνουμε με σοκολάτα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Μια απλή συνταγή - σε μια κούπα σε 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή είναι για όσους χρειάζονται επειγόντως να σερβίρουν κάτι νόστιμο για τσάι.

Λίστα παντοπωλείων:

• ζάχαρη - 50 g;
• ξηρό κακάο - 30 g;
• ένα αυγό;
• βανίλια - 3 g;
• αλεύρι - 100 g;
• γάλα - 70 ml;
• μισή μπάρα σοκολάτας?
• φυτικό λάδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο σε μια μεγάλη, μη σιδερένια κούπα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
2. Προσθέτουμε το αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε μια ζύμη χωρίς σβόλους.
4. Προσθέστε τη βανίλια και τα ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας.
5. Κλείστε την κούπα με το μελλοντικό cupcake στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από την κούπα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 5 λεπτά. Καλή όρεξη!

Με γάλα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• ζάχαρη - 160 γρ.
• σβησμένη σόδα - 8 g.
• γάλα - 0,2 l;
• ηλιέλαιο - 90 ml.
• δύο αυγά;
• ζάχαρη βανίλιας - 8 g;
• αλεύρι - 350 γρ.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ γάλακτος:

1. Ανακατεύουμε δύο είδη ζάχαρης μαζί.
2. Ρίξτε τα σε ένα μπολ με γάλα και σπάστε τα αυγά σε αυτό.
3. Ρίξτε σόδα με κοσκινισμένο αλεύρι και ρίξτε ηλιέλαιο.
4. Ζυμώνουμε την αέρινη ζύμη ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια.
5. Προετοιμάστε τα καλούπια εκ των προτέρων. Μπορούν να κατασκευαστούν από σιλικόνη ή από συνηθισμένο σίδερο. Τα αλείφουμε με λάδι μέσα.
6. Συμπληρώστε τις φόρμες με ζύμη.
7. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε τα αρτοσκευάσματα για 25 λεπτά. Καλή όρεξη!

Στο κεφίρ

Με το κεφίρ η ζύμη βγαίνει πιο τρυφερή και αφράτη.

Θα χρειαστείτε:

• βούτυρο ή μαργαρίνη - 0,1 kg.
• κεφίρ - 220 ml;
• ζάχαρη - 150 γρ.
• τρία αυγά?
• μπέικιν πάουντερ - 24 g;
• αλεύρι πρώτης τάξης - 270 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.

Πώς να φτιάξετε cupcakes με κεφίρ:

1. Χύστε έξω Ωμά αυγάαπό το κέλυφος σε ένα μείγμα κανονικής ζάχαρης και βανίλιας.
2. Βγάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο από το ψυγείο και το μαλακώνουμε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝκαι περιχύνουμε τα αυγά.
3. Προσθέστε το κεφίρ στο ίδιο μπολ. Φέρτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και μετά το μπέικιν πάουντερ.
5. Έτσι, ζυμώνοντας παίρνουμε μια ελαφρώς ρευστή, ομοιογενή ζύμη.
6. Τοποθετούμε το μείγμα του κέικ σε ταψί στρωμένο με ειδικό χαρτί.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτριες θερμοκρασίες. Μαγειρέψτε το pechevo για 50 λεπτά.
8. Αφού χρησιμοποιήσουμε μια οδοντογλυφίδα για να διαπιστώσουμε ότι τα cupcakes είναι έτοιμα, τα κρυώνουμε, τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σπιτικά cupcakes σοκολάτας

Εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο σοκολατένιο κέικθα φανεί υπέροχο σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• γάλα - 150 ml;
• κακάο - 65 γρ.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• σκόνη ψησίματος - 9 g;
• μαργαρίνη - 60 g;
• αλεύρι σίτου - 0,2 kg.
• σταγόνες σοκολάτας - 100 γρ.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για cupcake:

1. Λιώστε τη μαργαρίνη σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ρίχνουμε το γάλα στη μαργαρίνη, προσθέτουμε τα αυγά.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη, θρυμματισμένα σε ένα σουρωτήρι.
4. Προσθέστε χύμα προϊόντα στο δοχείο με υγρά συστατικά. Μείγμα.
5. Πάρτε ειδικές χάρτινες κούπες για μάφιν και ρίξτε τη ζύμη σε καθένα από αυτά.
6. Μην το προσθέτετε στις άκρες των φορμών, η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει στο φούρνο.
7. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία φούρνοςστους 180 βαθμούς ψήνουμε για 15 λεπτά.
8. Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη ως έκπληξη.

Ντελικάτη και αφράτη λιχουδιά σε slow cooker

Τα εκπληκτικά νόστιμα μάφιν φτιάχνονται σε αργή κουζίνα. Σε αυτή τη συνταγή θα ψήσουμε ένα μεγάλο μάφιν. Ένα μπολ multicooker θα χρησιμεύσει ως ταψί.

Θα χρειαστείτε:

• συμπυκνωμένο γάλα - 380 g;
• σόδα - 5 g;
• αλεύρι - 200 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 3 g;
• μισό λεμόνι με φλούδα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Προεπεξεργαστείτε τα τοιχώματα του μπολ με φυτικό λάδι.
2. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, φέρτε τα ωμά αυγά σε μια κίτρινη μάζα με αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
3. Ρίξτε εκεί συμπυκνωμένο γάλα.
4. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, τρίψτε τη φλούδα σε ξύσμα και αφαιρέστε το χυμό ξεχωριστά.
5. Προσθέστε και το ξύσμα και το χυμό στο κύριο μείγμα.
6. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
7. Τα αδειάζετε στη μελλοντική ζύμη και τα επεξεργάζεστε με ένα μίξερ.
8. Ρίξτε την τελική ζύμη στο slow cooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία του στη λειτουργία «Ψήσιμο». Χρόνος - 50 λεπτά.
9. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, εάν το ξυλάκι είναι βρεγμένο, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
10. Κόβουμε το ζεστό κέικ σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πώς να ψήσετε σταφίδες cupcakes στο σπίτι;

Κύρια προϊόντα:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• μαργαρίνη - 0,2 kg;
• σταφίδες - 200 γρ.
• αλεύρι - 0,26 kg;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• μπέικιν πάουντερ - 16 γρ.

Πώς να ψήσετε ένα cupcake στο σπίτι:

1. Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε χλιαρό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Τυλίγουμε τις αποξηραμένες σταφίδες σε αλεύρι και τις αφήνουμε εκεί.
3. Μαλακώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε και με τα δύο είδη ζάχαρης.
4. Σπάστε τα αυγά στην κύρια μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Προσθέστε τις σταφίδες, το μπέικιν πάουντερ, το επεξεργασμένο αλεύρι. Φτιάξτε τη ζύμη.
6. Λαδώνουμε την ειδική φόρμα ηλιέλαιο, βάλτε μέσα τη ζύμη.
7. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

δύο αυγά;

ξύσμα λεμονιού - 15 g;

βούτυρο 60 γρ.

μπέικιν πάουντερ - 12 g;

αλάτι - 6 γρ.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σε μια μηχανή ψωμιού:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
2. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί με έναν ελαφρύ αφρό.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
4. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και καρύδα.
5. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στη φόρμα.
6. Τοποθετούμε το τηγάνι στον αρτοπαρασκευαστή και μαγειρεύουμε στο πρόγραμμα «Κέικ». Καλή όρεξη!

Με υγρή γέμιση - a la fondue

Κύρια προϊόντα:

• τέσσερα αυγά?
• μιάμιση ράβδο μαύρης σοκολάτας.
• αλεύρι - 90 g;
• βούτυρο - 170 g;
• ζάχαρη άχνη - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Ανάβουμε τον φούρνο από πριν για να τον προθερμάνουμε.
3. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και περνάμε από αυτό το μείγμα με ένα μίξερ.
4. Λιώστε τις πλάκες σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε τις με μαλακό βούτυρο.
5. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σοκολάτας πάνω από τα αυγά.
6. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.
7. Ας το πάρουμε καλούπια σιλικόνης, τα αλείφουμε με υγρό λάδι.
8. Πασπαλίζουμε τα φορμάκια με σκόνη κακάο.
9. Τοποθετούμε τη ζύμη σοκολάτας και τοποθετούμε τις φόρμες και το περιεχόμενό τους στο φούρνο.
10. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
11. Οι άκρες του κέικ θα ψηθούν, αλλά το κέντρο θα παραμείνει ρευστό.