Απλά ρολά στο σπίτι. Φτιάχνοντας ρολά στο σπίτι. Απλά ρολά σολομού

Καλημέρα σε όλους!

Αγαπάτε τα ρολά όσο τα αγαπώ εγώ; Αυτά τα λόγια μου έρχονται πρώτα στο μυαλό όταν πρόκειται να γράψω για κάτι που αγαπώ τόσο πολύ, για το οποίο είμαι πολύ ευαίσθητος. Ο σύζυγός μου και εγώ συχνά παραγγέλνουμε ρολά όταν πηγαίνουμε σε ένα καφέ, συνήθως επιλέγουμε μια ποικιλία και είναι ευτυχία))

Αλλά παρόλα αυτά, η προετοιμασία ρολλών στο σπίτι είναι η ιδιαίτερη αγάπη μου και σχεδόν μια διαδικασία διαλογισμού. Δεν θα πω ψέματα, ακόμα και με την αγάπη μου να απλοποιώ το μαγείρεμα και να μειώνω τον χρόνο που περνάω στην κουζίνα, φτιάξτε ρολά στο σπίτιΔεν λειτουργεί πολύ γρήγορα. Αλλά υπόσχομαι ότι, μεταξύ άλλων, η προσέγγισή μου στην προετοιμασία των ρολλών είναι μια από τις πιο απλές - αυτό είναι σίγουρο. Οπότε, όταν έχεις μια ελεύθερη ώρα, είναι ωραίο πράγμα: το απλώνεις, το τυλίγεις, το κόβεις... Και κάπως έτσι βγαίνει.

Σε ποιον απευθύνεται αυτό το άρθρο;

Γράφω αυτό το άρθρο για λάτρεις όπως εγώ που λατρεύουν τα ψωμάκια, τα τρώνε με ευχαρίστηση σε ένα καφέ και θέλουν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι. Δεν είναι πολύ σημαντικό για εσάς και εγώ να ετοιμάζουμε τα ρολά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και από τα ίδια προϊόντα που τα φτιάχνουν οι Ιάπωνες στην Ιαπωνία. Θέλουμε να είναι πεντανόστιμο, για να συνδυάσουμε ρύζι, nori και γέμιση, για να είναι τα ψωμάκια μας προσεγμένα, όμορφα και να μην γκρεμίζονται.

Μπορούμε να φανταστούμε τα πάντα σε γενικές γραμμές, σωστά; Τοποθετούμε το βρασμένο ρύζι σε ένα φύλλο nori, προσθέτουμε τη γέμιση, τυλίγουμε και κόβουμε.

Αλλά όλα έχουν να κάνουν με πολλές λεπτότητες και αποχρώσεις, χωρίς γνώση των οποίων όλα μπορούν να πάνε στραβά.

Τι θα βρείτε στο άρθρο;

Μια λεπτομερής συνταγή φωτογραφιών βήμα-βήμα για το πώς να ετοιμάσετε ρολά στο σπίτι με τον μικρότερο κόπο και έξοδα. Θα απλοποιήσουμε όλες τις πολύπλοκες ενέργειες και θα προστατεύσουμε τους εαυτούς μας, ώστε ακόμη και χωρίς ειδικές δεξιότητες να έχουμε ένα καλό αποτέλεσμα.

Θα φτιάξουμε τα πιο απλά και οικονομικά ρολά. Θα χρειαστούμε ένα ελάχιστο από συγκεκριμένα προϊόντα: μόνο αυτά που δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς. Θα δείτε ότι το να φτιάξετε ρολά δεν μπορεί να είναι ούτε δύσκολο ούτε ακριβό!

Αλλά αυτό που σίγουρα δεν θα βρείτε στο άρθρο είναι η συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες και κανόνες μαγειρικής. Δεν τα ξέρω καν, αλλά μάλλον τα σπάω))

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ρολά;

Δεν πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε χωρίς αυτό:

• φύλλα από φύκια nori στα οποία θα τυλίξουμε ρύζι και γέμιση?
• makisu (ένα εύκαμπτο χαλάκι από ξύλινα μπαστούνια, με το οποίο θα τυλίξουμε και θα σχηματίσουμε ρολά).
• κοφτερό μαχαίρι.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε, να χρησιμοποιήσετε φθηνότερα/ακριβά συστατικά:

Η βάση:

• ειδικό ρύζι για σούσι και ψωμάκια (χρησιμοποιώ κανονικό ρύζι με κοντές κόκκους χωρίς βρασμένο).
• ξίδι ρυζιού (χρησιμοποιώ ξύδι κρασιού)?
• ζάχαρη;
• άλας.

Πλήρωση (μία από τις απλές και φθηνές επιλογές):

• φρέσκα αγγούρια (επιλέξτε μακριά, λεία, σφιχτή σάρκα, όχι υδαρή).
• επεξεργασμένο τυρί (είναι βολικό να παίρνετε τυρί με τη μορφή ορθογώνιων ράβδων).
• ραβδιά καβουριών.

Να υποβάλω:

• σάλτσα σόγιας;
• τζίντζερ τουρσί (προαιρετικά)?
• Ιαπωνικό wasabi χρένο (προαιρετικό).

Αναλογίες προϊόντων για την προετοιμασία ρολών:

• 1 φλιτζάνι (250 ml) ρύζι;
• 6 φύλλα nori?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• ½ κουτ. Σαχάρα;
• ½ κουτ. άλας;
• ραβδιά καβουριών - 1 πακέτο (100 g).
• 1 μακρύ αγγούρι (περίπου 20 cm).
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ. (100 γρ.).

Πώς να επιλέξετε προϊόντα για την κατασκευή ρολών;

Ό,τι χρειάζεστε για ρολά μπορείτε να το βρείτε σε ένα κανονικό πολυκατάστημα ή σούπερ μάρκετ.

Ούτε εγώ.Τα φύλλα Nori είναι κανονικού μεγέθους, πωλούνται σε συσκευασίες πολλών τεμαχίων. Κατά την αγορά, μην τα συγχέετε με αποξηραμένα τραγανά φύλλα φυκιών που τρώγονται ως σνακ. Χρειαζόμαστε nori που λέει ξεκάθαρα «για ψωμάκια» ή «για σούσι».

Χαλί Makisu.Ειδικά χαλάκια για ρολά μπορούν να πουληθούν κοντά στα φύκια nori, αλλά μπορούν να βρεθούν και στο τμήμα επιτραπέζιων σκευών. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ειδικό makisu. Χρησιμοποιώ ένα παρόμοιο πατάκι τραπεζιού εδώ και πολύ καιρό. Είναι κατασκευασμένο με την ίδια αρχή με το χαλάκι σε ρολό (από ευέλικτα συνδεδεμένα λεπτά ραβδιά), μόνο μεγαλύτερο σε μέγεθος. Το χρησιμοποίησα έως ότου ο γιος μου το αποσυναρμολόγησε με επιτυχία σε ξεχωριστά ραβδιά για να φτιάξει ράγες από αυτά :-)

Και πρόσφατα έλαβα αυτό το σετ για ρολά ως δώρο από μια φίλη. Ήμουν ευχαριστημένος)) Ήθελα κάτι τέτοιο εδώ και πολύ καιρό και τώρα διάβασαν τις σκέψεις μου.

Τώρα στο σπίτι μας, τα ψωμάκια είναι συχνά στο μενού του Σαββατοκύριακου. Κορίτσια, τι χαρά ακούω από τον σύζυγό μου και πόσο ωραίο είναι να βλέπω ευχαρίστηση και ευγνωμοσύνη στα μάτια του. Είναι κρίμα που ο γιος μου δεν εκτιμά ακόμα τη γεύση των ψωμιών, αλλά νομίζω ότι θα έρθει η ώρα.

Ρύζι.Μπορείτε να βρείτε ειδικό ρύζι για σούσι και ψωμάκια, αλλά θα είναι πολύ πιο ακριβό από το κανονικό ρύζι. Χρησιμοποιώ ρύζι Krasnodar με κοντόκοκκο και όλα πάνε υπέροχα με αυτό. Το μακρόκοκκο ρύζι, που χρησιμοποιείται για συνοδευτικά, πιλάφι και σαλάτες, σίγουρα δεν είναι κατάλληλο: οι κόκκοι του ρυζιού θα θρυμματιστούν.

Ξύδι ρυζιού.Οι συνταγές συνήθως συνιστούν τη χρήση ειδικού ξυδιού ρυζιού για σούσι. Το αγόρασα, μαγείρεψα με αυτό και δεν παρατήρησα καμία θεμελιώδη διαφορά. Χρησιμοποιώ ξύδι κρασιού, που έχω πάντα στο σπίτι για ντρέσινγκ σαλάτας.

Σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, wasabi.Αυτά τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται κατά το σερβίρισμα· συνήθως δεν προστίθενται στα ίδια τα ρολά. Επομένως, είναι θέμα του γούστου σας τι ακριβώς θα χρησιμοποιήσετε. Τρώμε πάντα ρολά με σάλτσα σόγιας γιατί το λατρεύουν όλοι και το έχουμε πάντα στο σπίτι. Είναι τόσο νόστιμο όταν βυθίζετε τη μια πλευρά του ρολού σε ένα φλιτζάνι σάλτσα σόγιας... Αλλά αντιλαμβάνομαι το τζίντζερ και το wasabi περισσότερο ως διακόσμηση, οπότε δεν τα αγοράζω.

Προϊόντα για γέμιση.Σε αυτή την έκδοση έχω μια οικονομική έκδοση: φρέσκο ​​αγγούρι, επεξεργασμένο τυρί, ραβδιά καβουριών. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε 3 είδη για τη γέμιση. Το δοκίμασα με διάφορους τρόπους και αποδεικνύεται ότι αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα. Εάν πάρετε δύο προϊόντα, η γεύση αποδεικνύεται ρουστίκ· εάν πάρετε 4-5 προϊόντα, τα ρολά θα είναι δύσκολο και άβολο να κυλήσουν.

Μοιράζομαι τη δουλειά μου φόρμουλα για την τέλεια γέμιση:

• κάτι φρέσκο ​​(αγγούρι, αβοκάντο).
• κάτι μαλακό, τρυφερό (επεξεργασμένο τυρί, τυρί κρέμα, τόφου).
• κάτι πρωτεϊνικό (ραβδάκια καβουριού, ελαφρά παστό κόκκινο ψάρι, καπνιστό κοτόπουλο, καπνιστό χέλι).

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σετ που ταιριάζει σε κάθε προϋπολογισμό.

Φτιάχνοντας ρολά στο σπίτι

Ετοιμάζουμε τη βάση (ρύζι + ντρέσινγκ).Βράζουμε πρώτα το ρύζι. Η ποιότητά του είναι πολύ σημαντική για ρολά! Χρειαζόμαστε ρύζι που να μην είναι εύθρυπτο, αλλά ταυτόχρονα να μην μετατρέπεται σε παχύρρευστο χυλό. Οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να προσκολλώνται μεταξύ τους και να διατηρούν το σχήμα τους.

Φαίνεται ότι αυτή είναι μια πολύ λεπτή γραμμή που είναι δύσκολο να διατηρηθεί, αλλά θα σας πω πώς να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή του ρυζιού χωρίς προβλήματα, χωρίς να μετράτε νερό για μαγείρεμα, χωρίς να κοιτάζετε συνεχώς κάτω από το καπάκι του τηγανιού, και τα λοιπά.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο νερό από το ρύζι, για παράδειγμα 1,5 λίτρο νερού ανά 250 ml ρυζιού. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10-12 λεπτά μαγειρέματος, πιάστε μερικούς κόκκους ρυζιού με ένα κουτάλι και δοκιμάστε - είναι μαλακοί; Προσέξτε μόνο να μην καείτε! Ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αυτές οι διαφορές εξαρτώνται από την ποιότητα του ρυζιού διαφορετικών κατασκευαστών. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, το στραγγίζουμε και το κρυώνουμε και μετά το μεταφέρουμε σε πιατέλα ή σαλατιέρα.

Αν μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο ρύζι με μακριά κόκκους, θα έχετε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή για σαλάτα.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ ρυζιού: ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα φλιτζάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Περιχύνουμε με ρύζι και ανακατεύουμε. Το ρύζι δεν θα βραχεί, αλλά θα γίνει πιο κολλώδες, όπως το χρειαζόμαστε.

Προϊόντα για γέμιση.Κόβουμε τα προϊόντα γέμισης σε μακριές ράβδους πλάτους 5-7 mm. Το αγγούρι μπορεί να κοπεί αμέσως έτσι ώστε το μήκος του να γίνει το ίδιο με αυτό ενός φύλλου nori.

Συλλέγουμε.Χαλί Makisu για ρολά, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή χαλάκι σιλικόνης για να μην γλιστρήσει το makisu. Τοποθετήστε το nori στο χαλάκι έτσι ώστε οι άκρες του φύλλου και του χαλιού να ταιριάζουν πιο κοντά σας.

Μπορεί να έχετε μια ερώτηση: σε ποια πλευρά πρέπει να βάλετε το φύλλο nori; Η μία πλευρά είναι λεία, η άλλη είναι τραχιά.

Δοκίμασα και τους δύο τρόπους, και μπορώ να πω ότι δεν επηρεάζει τη διαδικασία τυλίγματος ή τη γεύση. Μόνο οπτικά η απόχρωση των ρολών είναι ελαφρώς διαφορετική. Διαλέξτε λοιπόν αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα φύλλο nori. Μαζεύουμε το ρύζι με ένα κουτάλι, το απλώνουμε και το ισοπεδώνουμε με το ελεύθερο χέρι μας βουτηγμένο σε νερό ή ξύδι, γιατί... κολλώδες ρύζι. Βρέξτε λίγο τα χέρια σας για να μην μουσκέψει το ρύζι ή το nori.

Μοιράζουμε το ρύζι σε όλο το πλάτος του nori, και κατά μήκος να μην φτάνει μέχρι τη μέση του φύλλου. Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι 2-3 κόκκοι ρυζιού ώστε τα ρολά να βγαίνουν αρμονικά: αρκετή ποσότητα ρύζι και γέμιση, όχι πηχτό και όχι λεπτό.

Ένα κοινό λάθος. Είναι λάθος να απλώνεις το ρύζι σε όλη ή σχεδόν σε όλη την επιφάνεια του φύλλου nori, τότε όταν διπλώνεις βγάζεις ένα λεγόμενο σαλιγκάρι. Θυμηθείτε πώς φαίνεται το ρολό σε διατομή. Έτσι βγαίνει το ρολό. Και ένα σωστό, όμορφο ρολό πρέπει να έχει τη γέμιση στο κέντρο, μια ομοιόμορφη στρώση ρυζιού γύρω του και μετά ένα δαχτυλίδι nori.

Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση της στρώσης ρυζιού: ένα κομμάτι από κάθε προϊόν να καλύπτει όλο το πλάτος του φύλλου.

Τυλίγουμε το ρολό.Οι πιο υπεύθυνοι! Τοποθετούμε τους αντίχειρές μας κάτω από την ψάθα και κρατάμε τη γέμιση με την υπόλοιπη. Διπλώστε το μέχρι τη μέση, απλώς ανασηκώστε την άκρη.

Τώρα μεταφέρουμε όλα τα δάχτυλά μας πάνω στο χαλάκι, τα απλώνουμε πιο φαρδιά για να πιέσουν όλο το πλάτος του ρολού και τα γυρίζουμε περαιτέρω ώστε να κλείσουν οι άκρες της στρώσης ρυζιού. Το τυλίγουμε σφιχτά ασκώντας λίγη δύναμη για να κρατήσει καλά το ρολό, να μην ξεκολλήσει και να μην πέσει τίποτα από μέσα του μετά το κόψιμο.

Διπλώστε το χαλί πίσω στο τραπέζι. Αν έχουμε απλώσει σωστά το ρύζι και τη γέμιση, τότε δεν πρέπει να μείνει ρύζι στο ελεύθερο μέρος του nori. Μου έμεινε πολύ λίγο αυτή τη φορά.Αφαιρέστε το περιττό ρύζι.

Το πιο δύσκολο κομμάτι έχει ήδη γίνει! Τυλίγουμε το ρολό μέχρι το τέλος του φύλλου. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να διαμορφώσετε το ρολό: στρογγυλό, τριγωνικό ή ορθογώνιο.

Όταν το έχετε κυλήσει σχεδόν μέχρι το τέλος, περάστε ένα πινέλο βουτηγμένο σε νερό κατά μήκος της άκρης του φύλλου nori από μέσα για να κολλήσει καλά.

Για 1 φλιτζάνι ρύζι χρησιμοποιώ 6 φύλλα nori. Τυλίγουμε τα πάντα και τα αφήνουμε στην άκρη ώστε όλα τα προϊόντα να ενωθούν καλά και να κολληθούν μεταξύ τους.

Ας το κόψουμε.Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για τον τεμαχισμό! Διαφορετικά, μπορείτε να σκίσετε το nori, να πολτοποιήσετε το ρολό και όλοι οι κόποι σας θα πάνε χαμένοι.

Πάρτε, λοιπόν, ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε πρώτα τις άκρες του ρολού σε μήκος περίπου 1,5 εκ. Τέτοιες άκρες θα λαμβάνονται πάντα, δεν έχουν εμπορεύσιμη εμφάνιση, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Κόβουμε το ρολό σε ίσα μέρη. Επιλέξτε μόνοι σας το πάχος: πιο χοντρό ή πιο λεπτό. Αυτό που κάνω συνήθως είναι να κόβω τη μέση και μετά να κόβω κάθε μισό σε τρίτα. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε ρολά ομοιόμορφου πάχους.

Σπουδαίος!Όταν κόβετε σε φέτες, πλένετε συχνά το μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένο ρύζι που θα σας εμποδίσει να κάνετε μια ομοιόμορφη, λεία κοπή.

***************************************************

Λοιπόν, πραγματικά, είναι μια απόλαυση για ένα οικογενειακό δείπνο :-) Ρολάκια, σάλτσα σόγιας σε ένα ειδικό φλιτζάνι, παίρνεις ξυλάκια, παίρνεις το ρολό, το βυθίζεις στη σάλτσα και απολαμβάνεις)) Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, έβαλα τα ξυλάκια για ομορφιά. Με δίδαξαν και με δίδαξαν, αλλά ακόμα δεν μπορώ να τους διαχειριστώ.

Φίλοι, σας είπα όλα όσα ήξερα. Αν νομίζατε ότι η προετοιμασία ρολού στο σπίτι ήταν πολύ δύσκολη και μόνο οι επαγγελματίες μπορούσαν να το κάνουν, τότε ελπίζω τώρα να γνωρίζετε σίγουρα ότι όλα θα πάνε καλά. Και παρόλο που ούτε ένας Ιάπωνας δάσκαλος του σούσι δεν θα ρίξει δάκρυα ευτυχίας κοιτάζοντας τα ψωμάκια μας, θα το βρούμε ακόμα νόστιμο και όμορφο.

Αν έχετε και εσείς κάποιες συμβουλές για να φτιάξετε ρολά, γράψτε τις στα σχόλια και μοιραστείτε τις μαζί μας. Ευχαριστώ! Και καλή όρεξη))

Να έχετε μια ζεστή άνοιξη, ευχάριστες βόλτες στον ήλιο, ζεστές οικογενειακές βραδιές!

Με αγάπη, Έλενα Ναζαρένκο

Η ιαπωνική κουζίνα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στη χώρα μας. Σε πολλούς άρεσε ιδιαίτερα το σούσι και τα ψωμάκια. Οι τελευταίοι γνώστες λατρεύουν την ορεκτική εμφάνιση των μίνι ρολού, τον κορεσμό τους και τη βολική τους μορφή. Σε πολλά εστιατόρια σήμερα σερβίρονται ψωμάκια. Αλλά ο καθένας μπορεί να τα μαγειρέψει στο σπίτι μόνος του.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• επιθυμία;
• ένα σύνολο κατάλληλων προϊόντων.
• μαγειρικά σκεύη και εργαλεία.

Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά.

Σετ προϊόντων για σπιτικά ρολά

Το να φτιάξετε ρολά στο σπίτι είναι εύκολο. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξύδι ρυζιού;
• ειδικά φύκια nori?
• σάλτσα σόγιας;
• ψάρι;
• αγγούρι, αβοκάντο, χόρτα σαλάτας (για γεύση).
• τουρσί τζίντζερ?
• wasabi.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.

Άλλα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά για ρολά: διάφορα χαβιάρια (μαύρο, κόκκινο, ιπτάμενο ψάρι, κ.λπ.), διάφορα είδη ψαριών, ρολά με χέλι είναι ιδιαίτερα επαινετικά, γαρίδες και καβούρια, μύδια και χταπόδι, όλα τα είδη σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων των αιχμηρών, κρεμωδών και σκληρών τυριών, καβουριών, σουσάμι και άλλων προϊόντων.

Η βάση των ρολών και του σούσι είναι το ρύζι. Πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό είδος δημητριακών. Το ρύζι πωλείται σε εξειδικευμένα τμήματα μεγάλων καταστημάτων και μερικές φορές βρίσκεται σε συνηθισμένα καταστήματα, ανάμεσα σε ράφια με δημητριακά και ονομάζεται "Ρύζι για ρολά, σούσι, ιαπωνικό ρύζι". Τα δημητριακά μαγειρεύονται με ειδική τεχνολογία. Το μυστικό για νόστιμα ρολά ρυζιού είναι το ξύδι ρυζιού. Προστίθεται περίπου 5 κουταλιές της σούπας σε μισό ποτήρι ρύζι κατά το μαγείρεμα.

Οι κόκκοι του ρυζιού γίνονται εύθρυπτοι, αλλά εξακολουθούν να έχουν μια παχύρρευστη σύσταση και αυτό είναι απαραίτητο για να μην διαλύονται τα κομμένα ρολά μας.

Πάρτε 2 φλιτζάνια ρύζι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια δροσερό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί για 12 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμαινόμενη εστία και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι όταν αφαιρείτε το πιάτο από τη φωτιά, όλα γίνονται με το καπάκι αυστηρά κλειστό, διαφορετικά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απογοητευτικό!

Όσο το ρύζι μας βράζει, ας ετοιμάσουμε το ξύδι. Για να γίνει αυτό, για 2 φλιτζάνια ρύζι πρέπει να πάρουμε 50 ml ξύδι ρυζιού, 30 γραμμάρια ζάχαρη και 10 γραμμάρια αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε ελαφρά, ίσως στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα.

Μεταφέρουμε το βρασμένο ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ και περιχύνουμε ομοιόμορφα με το μείγμα του ξυδιού μας. Η σύνθεση απορροφάται γρήγορα στο έτοιμο ρύζι και παίρνετε ότι χρειάζεστε για σωστά ρολά.

Το Nori (συμπιεσμένα φύκια) αγοράζεται ξηρό σε στρώσεις σε συσκευασία κενού. Συνήθως αγοράζω nori από Sensoi ή Shibuki. Υπάρχουν συνήθως 10 φύλλα σε ένα πακέτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι: ωμό, μαριναρισμένο, αλατισμένο, καπνιστό. Η επιλογή αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του γνώστη της ιαπωνικής κουζίνας. Ως τα πιο συνηθισμένα, παίρνω σολομό και πέστροφα.

Συνιστάται η επιλογή φυσικής, συμπυκνωμένης σάλτσας σόγιας, χωρίς συντηρητικά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί αργότερα να αραιωθεί με νερό για γεύση. Το καλύτερο, κατά τη γνώμη και το γούστο μου, είναι η σάλτσα σόγιας Kikkoman· παρεμπιπτόντως, επιλέγω ξύδι ρυζιού της ίδιας μάρκας. Χρησιμοποιείται με φειδώ, επομένως είναι καλύτερα να αγοράσετε αμέσως πιο ακριβά και να απολαύσετε τη λαμπερή και φυσική γεύση.

Τα τελικά ρολά σερβίρονται σε μια φαρδιά πιατέλα μαζί με λεπτές φέτες ροζ τουρσί τζίντζερ και wasabi (ιαπωνικό χρένο). Ένα ξεχωριστό μπολ με σάλτσα σόγιας τοποθετείται στο τραπέζι, στο οποίο πρέπει να βουτήξετε τα ρολά. Τρώνε ρολά με ξύλινα ξυλάκια, πρέπει να το συνηθίσεις, με τον καιρό θα μπορείς να μαζεύεις και τα πιο μικρά κομμάτια με ξυλάκια.

Εργαλεία μαγειρικής

Η λίστα των εργαλείων περιλαμβάνει πολλές συσκευές. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• μηχάνημα για την κατασκευή ρολών?
• χαλάκι makisa από μπαμπού?
• κοφτερό μαχαίρι για κοπή κυλίνδρων.

Ορισμένοι σπιτικοί μάγειρες χρησιμοποιούν μεμβράνη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ένα κομμάτι nori, ρύζι, ψάρι και άλλα συστατικά είναι τυλιγμένο σε αυτό. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα ρολά είναι πιο ακριβή και πυκνά. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι η χρήση ενός maki ή ενός ειδικού μηχανήματος σάς επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε τη διαδικασία.

Ένα χαλάκι από μπαμπού θεωρείται ένα καθολικό εργαλείο για την κατασκευή κυλίνδρων. Χρησιμοποιείται από Ιάπωνες σεφ εδώ και αιώνες. Το χαλί δουλεύεται εύκολα. Αρκεί λίγη εξάσκηση και θα πάρετε ψωμάκια όχι χειρότερα από αυτά του εστιατορίου.

Σε μια ψάθα τυλιγμένη με μεμβράνη, απλώνουμε το ρύζι σε μια στρώση 1 εκ., βάζουμε τη γέμιση μας πάνω από το ρύζι - θέλετε αγγούρι, ψάρι και τυρί κρέμα ή γαρίδες, αβοκάντο, μαρούλι και wasabi. Μπορείτε να πειραματιστείτε και ακόμη και να αφήσετε τα πάντα κάτω με τη μία, όλα εξαρτώνται από την πτήση της φαντασίας σας.

Αφού ρίξετε το ρολό, το μεταφέρετε σε ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε 6-8 κομμάτια.

Δεν είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό να φτιάχνετε απλά ρολά στο σπίτι. Μπορείτε να φτιάξετε ρολά με το ρύζι προς τα έξω και να διακοσμήσετε με ένα κομμάτι ψάρι ή να ρολάρετε με χαβιάρι ή σουσάμι. Τέτοια ρολά ονομάζονται Uramaki ή Saimaki, όλοι γνωρίζετε πιθανώς τα δημοφιλή ονόματα τέτοιων ρολών - Καλιφόρνια και Φιλαδέλφεια.

Αυτά τα ρολά φτιάχνονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά ρολά, μόνο που πρώτα βάζετε ρύζι στο nori και μετά αναποδογυρίζετε τα πάντα έτσι ώστε το ρύζι να είναι σε ένα χαλάκι από μπαμπού και το nori να είναι από πάνω. Τοποθετούμε τη γέμιση που θέλουμε σε ένα φύλλο φυκιών και το τυλίγουμε σε ρολό όπως στην πρώτη επιλογή.

Στη συνέχεια πιέζουμε καλά το ρολό για να μην πέσει πουθενά το ρύζι και το τυλίγουμε πάνω από χαβιάρι, σουσάμι ή διακοσμούμε με κομμάτια κόκκινου ψαριού.

Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και απολαύστε μια εξαιρετική λιχουδιά ιαπωνικής κουζίνας, που παρασκευάζεται στο σπίτι, με τα χέρια σας.

Καλή όρεξη και καλή παρέα!

Κάθε μέρα, η ιαπωνική κουζίνα γίνεται όλο και πιο περιζήτητη και δημοφιλής. Ο κορεσμός, η ελκυστική εμφάνιση, η εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη γεύση τους δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Τα ρολά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο σε ένα εστιατόριο, αλλά και να παρασκευαστούν στο σπίτι, το οποίο θα είναι φθηνότερο.

Τα ρολά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για την Ιαπωνία και την Κορέα, μερικές φορές ονομάζονται και ρολά σούσι. Παρασκευάζονται από διάφορα υλικά που μπορούν να συνδυαστούν και να συνδυαστούν με διαφορετικούς τρόπους, αποκτώντας κάθε φορά ένα νέο και πρωτότυπο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε οπωσδήποτε ένα χαλάκι με το οποίο θα τυλίγετε τα ρολά, καθώς και μερικά προϊόντα:

• ξύδι ρυζιού;
• σεντόνια nori?
• wasabi?
• σάλτσα σόγιας;
• τουρσί τζίντζερ?
• ψάρι;
• αβοκάντο;
• αγγούρι.

Για να προετοιμάσετε ρολά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά. Το ρύζι, το ξύδι, η σάλτσα, το τζίντζερ και το wasabi μπορούν να αγοραστούν ξεχωριστά στο κατάστημα ή σε ένα σετ· άλλα προϊόντα θα πρέπει να επιλεχθούν κατά την κρίση σας.

Για να ετοιμάσετε πιο εξωτικά ρολά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη ψαριών, χαβιάρι, μύδια, χταπόδι, καβούρι, γαρίδες, σουσάμι και διάφορα τυριά.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ρύζι για ρολά

Ένα από τα κύρια προϊόντα στην παρασκευή σούσι και ρολ είναι το ρύζι ενός συγκεκριμένου τύπου. Παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία.

Συστατικά:

• ρύζι - 0,4 kg;
• 0,5 λίτρα νερού.
• ξύδι ρυζιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 342 kcal.

Η προετοιμασία νόστιμου ρυζιού για ψωμάκια είναι πολύ απλή αν ακολουθήσετε τις οδηγίες και τις ακολουθήσετε πλήρως.

1. Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε και αφήστε να σιγοβράσει για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να φουσκώσει για 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αφήστε το ρύζι να ψηθεί για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι σε ένα πιάτο, προσθέστε τη μαρινάδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Το ρύζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει ακριβώς όπως χρειάζεται. Σε συνδυασμό με φύκια και διάφορα υλικά θα ανοίξει πλήρως.

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για ρολά στο σπίτι

Μερικά από τα πιο νόστιμα και πιο εύκολα στην προετοιμασία είναι ρολά με αγγούρι και γαρίδες. Αποδεικνύονται τρυφερά και εκλεπτυσμένα, αλλά ταυτόχρονα πολύ ελαφριά, κάτι που θα αρέσει σε εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν τη διαιτητική διατροφή.

Συστατικά:

• 6 φύλλα nori?
• 0,25 κιλά γαρίδες;
• 350 γραμμάρια μαγειρεμένο ρύζι.
• 3 αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 156 kcal.

Η προετοιμασία τέτοιων ρολών είναι ευχάριστη, καθώς ακόμη και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία.

Όλα τα μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν τα τελικά ρολά· παρά την απλότητά τους, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα.

Φιλαδέλφεια ρολά στο σπίτι

Για ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ σούσι, είναι καλύτερο να αρχίσει να ανακαλύπτει τον κόσμο της ιαπωνικής κουζίνας από τα ρολά Philadelphia. Χάρη στον λεπτό, εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο συνδυασμό προϊόντων τους, αυτά τα ρολά λατρεύουν όλους ανεξαιρέτως.

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια μαγειρεμένο ρύζι.
• 0,6 kg πέστροφα;
• αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
• 3 αγγούρια?
• nori – 4 φύλλα.
• 0,3 κιλά τυρί Philadelphia.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 160 kcal.

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για την προετοιμασία 6 παρασκευασμάτων. Αυτή η ποσότητα θα κάνει ένα ολόκληρο σετ από 48 ρολά, που είναι αρκετό για όλη την οικογένεια.

Παρά τις κάποιες δυσκολίες στην προετοιμασία των ρολών, με έντονη επιθυμία και προσπάθεια, όλοι μπορούν να μάθουν πώς να τα φτιάχνουν.

Πώς να φτιάξετε ρολά Caesar στο σπίτι

Η παρασκευή νόστιμων και τέλεια διαμορφωμένων ρολών είναι μια εργασία που δεν μπορεί να χειριστεί κάθε αρχάριος μάγειρας. Αλλά με ισχυρή επιθυμία και υπομονή, αυτό μπορεί να μάθει εύκολα.

Συστατικά:

• 0,4 κιλά μαγειρεμένο ρύζι.
• φύλλα nori - 4 τεμάχια.
• τηγανητό στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
• σουσάμι;
• 1 αβοκάντο?
• 2 αγγούρια?
• 100 γραμμάρια μπέικον?
• 100 γραμμάρια τυρί Grana Padano.
• 10 0 γραμμάρια σαλάτα Lollo Rosso.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 165 kcal.

Η προετοιμασία των ρολών Caesar είναι μια πραγματική απόλαυση, γιατί, παρά την πολυσυστατική φύση του πιάτου, τα πάντα σχετικά με αυτό είναι αρκετά απλά.

1. Το ρύζι βράζεται και φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση εκ των προτέρων, κρυώνει λίγο και απλώνεται σε ένα φύλλο, πασπαλισμένο με σουσάμι. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το nori σε ένα χαλάκι από μπαμπού καλυμμένο με μεμβράνη.
2. Το nori καλύπτεται με την ελεύθερη άκρη του χαλιού και αναποδογυρίζεται, και το στήθος κοτόπουλου, το τυρί, το μπέικον, το μαρούλι απλώνονται από την άλλη πλευρά και το αγγούρι και το αβοκάντο τοποθετούνται στο κέντρο.
3. Σχηματίστε ένα ρολό, αλείψτε την άκρη των φυκιών με νερό και ασφαλίστε.

Αυτό το είδος σούσι είναι ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους που τους αρέσει να πειραματίζονται. Το τυρί, το κοτόπουλο, το μπέικον και άλλα συστατικά δημιουργούν μια αρκετά λεπτή και αρμονική γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεχάσουμε.

Σπιτικά ψημένα ρολά

Εάν έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο σούσι και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, θα πρέπει να ετοιμάσετε ψημένα ρολά. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, τόσο ενήλικες όσο και παιδιά.

Συστατικά:

• ελαφρά αλατισμένος σολομός - 0,2 kg.
• σκληρό τυρί - 160 γραμμάρια.
• nori – 4 φύλλα.
• 1,5 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι?
• αγγούρι - 2 τεμάχια.
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 148 kcal.

Τα ψημένα ρολά είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο που δεν έχουν δοκιμάσει όλοι οι λάτρεις του σούσι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και δημιουργούν μια λεπτή και αρμονική γεύση.

1. Το ρύζι είναι μαγειρεμένο, καρυκευμένο, κρυωμένο.
2. Τα αγγούρια πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, το δέρμα κόβεται και κόβεται σε λωρίδες έτσι ώστε το πάχος τους να είναι 0,5 εκατοστά.
3. Τοποθετήστε μεμβράνη στο χαλάκι, τοποθετήστε ένα φύλλο nori πάνω, μια στρώση ρυζιού από πάνω και γυρίστε προσεκτικά τα φύκια προς τα πάνω.
4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αγγούρι πάνω από το φύλλο και τυλίξτε το ρολό έτσι ώστε το ρύζι να είναι από πάνω.
5. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά με τριμμένο τυρί και μαγιονέζα.
6. Κόβουμε τα ρολά σε 6 κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα από μαγιονέζα, ψάρι και τυρί.
7. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Το ζεστό σούσι σερβίρεται καλύτερα αμέσως για να μην έχει χρόνο να κρυώσει. Η γεύση τους θα είναι λίγο ασυνήθιστη και πικάντικη, αλλά αυτό θα τους ωφελήσει μόνο.

Ρολά τηγανίτα αυγών

Ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει όχι μόνο ρολά, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες. Ένα τέτοιο σούσι δεν είναι μόνο νόστιμο και τρυφερό, αλλά έχει και μια εμφανή εμφάνιση, επομένως μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• nori – 2 φύλλα.
• σάλτσα σόγιας;
• αγγούρι - 1 τεμάχιο.
• 40 γραμμάρια τυρί κρέμα?
• 60 γραμμάρια αλατισμένου ροζ σολομού.
• Ξίδι ρυζιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 100 kcal.

Η παρασκευή σούσι με τηγανίτες αυγών είναι αρκετά απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό, επομένως είναι ιδανικό για πρωινό ή μεσημεριανό.

Το σούσι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και νόστιμο. Η τηγανίτα αυγών αντί για ρύζι φέρνει μια ασυνήθιστη γεύση σε αυτό το πιάτο.

Το να φτιάχνεις ρολά στο σπίτι είναι μια πραγματική τέχνη που πρέπει να μάθεις. Δεν θα είναι ποτέ δυνατό να τα μαγειρέψετε τέλεια την πρώτη φορά, αλλά με μεγάλη επιθυμία και υπομονή, αυτή η τέχνη μπορεί πάντα να μάθει.

1. Για να κόψετε ρολά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με ξύλινη λαβή και καλά ακονισμένη λεπίδα.
2. Για να μην καταρρεύσει το σούσι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι μπαμπού, το οποίο θα συμπιέσει αξιόπιστα το ρύζι και τη γέμιση.
3. Τα προϊόντα πρέπει να είναι πάντα φρέσκα για να είναι το πιάτο νόστιμο και υγιεινό.

Τα ρολά είναι ένα πιάτο που χαλάει πολύ γρήγορα, γι' αυτό είναι καλύτερο να τα ετοιμάσετε πριν από το ίδιο το γεύμα. Μετά από 6 ώρες μπορεί να επιδεινωθούν, και αυτό είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή.

Όταν ετοιμάζετε ρολά, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με διαφορετικές γεμίσεις, να προσθέσετε ψάρια, κόκκινο χαβιάρι, αγγούρια, αβοκάντο, τυρί κρέμα, γαρίδες και άλλα συστατικά που θα θέλατε.

Υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για την προετοιμασία ρολού στο επόμενο βίντεο.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Τα πιάτα της ανατολίτικης κουζίνας έχουν μπει βαθιά στη μαγειρική πρακτική των καλοφαγάδων στις ευρωπαϊκές χώρες. Το κύριο πιάτο της Ιαπωνίας - τα ρολά - έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές. Δεν τα απολαμβάνετε πάντα σε ένα εστιατόριο, αλλά όλοι μπορούν να φτιάξουν ψωμάκια στο σπίτι. Τα απαιτούμενα υλικά για ρολά είναι εύκολο να τα βρείτε στα σούπερ μάρκετ της πόλης. Αυτό το ανατολίτικο γαστρονομικό αριστούργημα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι, αλλά θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας, συμπεριλαμβανομένων των μικρών καλοφαγάδων. Μάθετε τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι;

Ας επισημάνουμε τα κύρια συστατικά για την προετοιμασία της ιαπωνικής λιχουδιάς στο σπίτι: χοντρό, στρογγυλό ρύζι, φύκια nori, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, αλάτι, ξίδι σόγιας και το πιο σημαντικό, θαλασσινά (κόκκινο φιλέτο ψαριού: σολομός, τόνος, χέλι, σολομός, καβούρι μπαστούνια). Για τη βελτίωση της γεύσης του πιάτου, χρησιμοποιούνται επίσης αβοκάντο, κανονικό αγγούρι, μήλο, τζίντζερ, τυρί, κοτόπουλο και γαρίδες. Τα ανατολίτικα ρολά συνοδεύονται πάντα από σάλτσα wasabi.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι;

Για να κάνετε το ρύζι κατάλληλο για σχηματισμό ρολού, πρέπει πρώτα να επιλέξετε την επιθυμητή ποικιλία. Αυτό είναι "Ρύζι για σούσι και ψωμάκια". Γενικά θα πρέπει να είναι στρογγυλό, σχετικά μεγάλο και να μην γκρεμίζεται. Η γεύση και η εμφάνιση των ρολών εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού.

1. Ρίξτε πλυμένο ρύζι με αναλογία 200 g δημητριακών ανά 250 ml νερού.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, σκεπασμένο.
3. Αφού λήξει ο χρόνος βρασμού, σβήνετε το αέριο και αφήνετε το ρύζι στο τηγάνι για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για να απορροφήσει την υγρασία.

Σάλτσα

Όποια κι αν είναι τα ψωμάκια (πικάντικα, ωμά, τηγανητά ή ψημένα), στην ιστορική τους πατρίδα σερβίρονται πάντα με μια συγκεκριμένη Spicy σάλτσα. Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας, δίνοντας στο ανατολίτικο πιάτο μια ιδιαίτερη γευστική απόλαυση. Λίγα μόνο υλικά - και τα ψωμάκια σας θα εκτιμηθούν από τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα παίρνουμε:

• σάλτσα σόγιας - μερικές σταγόνες.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Κέτσαπ τσίλι - για γεύση.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά (οι αναλογίες αναφέρονται) και απολαύστε τη γεύση της Spicy sauce μαζί με σπιτικά ρολά.

Συνταγή για ρολό Philadelphia

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φύκια nori?
• Τυρί κρέμα Philadelphia?
• κόκκινο ψάρι;
• αγγούρι.

Στάδια προετοιμασίας της Ασιατικής Φιλαδέλφεια.

1. Ετοιμάζουμε ρύζι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή για ρολά.
2. Μοιράζουμε το ήδη κρύο ρύζι στο μεγαλύτερο μέρος του φύλλου nori, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. από τη μία άκρη για την ένωση.
3. Γρήγορα και προσεκτικά αναποδογυρίζουμε το φύλλο του ρυζιού ώστε η γέμιση να μείνει κάτω από τα φύκια.
4. Τυλίγουμε το ρολό σε ρολό χρησιμοποιώντας γαλβανισμένο χάλυβα.
5. Καλύψτε το με κομμάτια κόκκινου ψαριού, πιέστε το ψάρι πάνω στο ρύζι από όλες τις πλευρές με γαλβανισμό μπαμπού.
6. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό, κόψτε το μακρύ ρολό σε 6 λεπτά κομμάτια.

Τα ρολά Philadelphia είναι έτοιμα. Διακρίνονται για την εξαίσια γεύση και άρωμά τους και η εμφάνισή τους θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό γλέντι.

Καλιφόρνια

Είναι ενδιαφέρον ότι η αμερικανική πολιτεία της Καλιφόρνια θεωρείται δικαίως η γενέτειρα των ιαπωνικών ρολών "inside out", αφού πρώτα παρασκευάστηκαν από έναν σεφ τοπικού εστιατορίου. Τέτοιες λιχουδιές "Καλιφόρνια" φαίνονται κομψές και θα διακοσμήσουν αποτελεσματικά ένα τραπέζι σε μπουφέ εάν τοποθετηθούν σε ένα πιάτο με φαντασία.

Υλικά για την Καλιφόρνια:

• ένα αβοκάντο?
• αγγούρι;
• χαβιάρι tobiko - 150 g;
• ρύζι - 2 φλιτζάνια?
• ξύδι ρυζιού - 50 g;
• μπαστούνια καβουριών - 100 g;
• πέστροφα (φιλέτο) -100 g;
• φύκια nori - 1 πακέτο?
• μαγιονέζα;
• τυρί cottage?
• γιανγκ χαλί?
• σάλτσα σόγιας.

Exodus - 48 τεμάχια.

Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα συστατικά της συνταγής, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το πιάτο.

1. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες και ανακατέψτε με ξύδι ρυζιού.
2. Κόψτε τα αγγούρια, το αβοκάντο, την πέστροφα, τα ξυλάκια καβουριών σε φέτες.
3. Ξεχωρίζουμε μισό φύλλο φύκια και το γεμίζουμε με ρύζι. Αρχικά, ξαναβάλτε το nori στο χαλάκι γιν.
4. Απλώνουμε ομοιόμορφα το χαβιάρι tobiko πάνω από το ρύζι, το οποίο έχουμε απλώσει με το χέρι.
5. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το γαλβανισμένο φύλλο με nori.
6. Αλείφουμε το φύλλο με μαγιονέζα.
7. Τοποθετούμε τη γέμιση από αβοκάντο, αγγούρι, πέστροφα.
8. Τυλίγουμε το ρολό nori και του δίνουμε τετράγωνο σχήμα.
9. Κόβουμε το μακρύ ρολό σε λεπτούς κύκλους.

Για να διαφοροποιήσουμε τα αμερικανικά ρολά Καλιφόρνια, δημιουργούμε ένα ανατολίτικο πιάτο με τον ίδιο τρόπο, αλλά με γέμιση τυριού αντί για μαγιονέζα σόγιας, tobiko, κρέας καβουριού ή ξυλάκια.

Ρολά αυγού

Η κορεάτικη κουζίνα θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τα παραδοσιακά σπιτικά πιάτα. Τα ρολά αυγών θεωρούνται άξιος εκπρόσωπος του. Όπως υποδηλώνει το όνομα, η συνταγή περιέχει αυγά. Η προετοιμασία μιας τέτοιας μεγαλοπρέπειας (στη φωτογραφία) δεν είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο.

Υλικά για κορεάτικο πιάτο:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• φύκια nori - 1 φύλλο?
• αλάτι για γεύση?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, σαν ομελέτα.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι σε όλη την επιφάνεια του πάτου.
3. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της μάζας των αυγών στο τηγάνι, αλατίστε ελαφρά.
4. Μετά από λίγα λεπτά σκεπάζουμε τα αυγά ομελέτα με ένα φύλλο nori και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα αυγών.
5. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα τη τηγανίτα αυγών με τα φύκια.
6. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε την προετοιμασία των αυγών: θέλετε τα αυγά να είναι ελαφρώς ωμά.
7. Τυλίγουμε τη «pancake» και την τοποθετούμε έξω σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ρολό "Caesar"

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ευρωπαϊκή παραλλαγή του αρωματικού ρολού Caesar. Εκτός από τα κύρια συστατικά, το πιάτο περιέχει ένα εξίσου υγιεινό, ενισχυμένο σετ προϊόντων: παρμεζάνα, μαρούλι, τυρί κρέμα. Τα ρολά καλύπτονται με τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά. Η λιχουδιά μπορεί να ψηθεί εύκολα στο φούρνο για να βελτιωθεί η γεύση.

Για να φτιάξετε ρολά Caesar θα χρειαστείτε:

• ρύζι με χονδρόκοκκο για σούσι – 250 g.
• βραστό στήθος κοτόπουλου - 90-100 g.
• τυρί κρέμα - 80-100 g;
• παρμεζάνα - 50 g;
• ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φύλλα φυκιών nori?
• μαρούλι (φύλλα)?
• τριμμένη φρυγανιά;
• άλας.

Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα αποκτήσετε υπέροχα ιαπωνικά ρολά που θα εκτιμήσουν τα μέλη της οικογένειάς σας.

Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα.

1. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε λωρίδες, φύλλα μαρουλιού - κατ' αναλογία.
2. Τηγανίζουμε τη φρυγανιά μέχρι να ροδίσουν στον φούρνο χωρίς λιπαρά.
3. Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα.
4. Στρώνουμε το γαλβανισμένο φύλλο μπαμπού με μεμβράνη.
5. Κόψτε το φύλλο με τα φύκια στη μέση και τοποθετήστε το ένα μέρος στο μπαμπού.
6. Μοιράζετε το ρύζι σε ομοιόμορφη στρώση πάχους 1 εκ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τις άκρες του φύλλου nori χωρίς γέμιση για κόλληση.
7. Γυρίζουμε το φύλλο με το ρύζι προς τα κάτω. Τοποθετούμε στο κέντρο λωρίδες από στήθος κοτόπουλου, μερικές κουταλιές κρέμα τυριού, τη σαλάτα και τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό.
8. Τα ρολά καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά και κόβονται σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε μια επίπεδη πιατέλα και πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.

Spring rolls με κοτόπουλο

Τα Spring rolls διαφέρουν από τα συνηθισμένα roll ξαδέρφια τους στο περιτύλιγμά τους. Η γέμιση, αρωματισμένη με ανατολίτικες καυτερές σάλτσες, είναι τυλιγμένη σε ριζόχαρτο. Το τελευταίο είναι εύκολο να αγοραστεί σε οποιαδήποτε υπεραγορά. Η γέμιση για «ελατήρια» μπορεί να ποικίλει, εξαρτάται από τα επιλεγμένα υλικά και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Λαχανικά, φασόλια, μανιτάρια, θαλασσινά, φιλέτο κοτόπουλου, ζυμαρικά και χοιρινό είναι τυλιγμένα σε ριζόχαρτο.

Για να ετοιμάσετε ένα ανατολίτικο ορεκτικό με κοτόπουλο θα χρειαστείτε για 2 μερίδες:

• ρυζόχαρτο - 1 συσκευασία.
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κινέζικο λάχανο - ½ κεφάλι.
• σάλτσα ψαριού ή στρειδιών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• ρίζα τζίντζερ, βασιλικός, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο, σουσάμι.

Πώς να φτιάξετε ένα ανοιξιάτικο σνακ;

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, λεπτές λωρίδες από φρέσκα κρεμμυδάκια, το λάχανο και τα καρότα σε λωρίδες.
2. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου.
3. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι, προσθέτουμε κύβους κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο, σουσάμι, βασιλικό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Τοποθετήστε το ριζόχαρτο σε μη καυτό νερό για 20 λεπτά. Γίνεται μαλακό και τυλίγεται εύκολα. Ρίξτε με κουτάλι την έτοιμη γέμιση στο περιτύλιγμα του ρυζιού.
5. Τηγανίζουμε τα έτοιμα ρολά λαχανικών για λίγα λεπτά.
6. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τα ρολά με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Εκπαιδευτικά βίντεο για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ρολά

«Είναι καλύτερο να δεις μια φορά με τα μάτια σου παρά να ακούσεις δύο», λέει η παροιμία. Εάν είστε νέοι στην ανατολίτικη κουζίνα, τότε αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ρολά θαλασσινών με εκπληκτική γεύση, επαναλαμβάνοντας βήμα προς βήμα. Η οικογένεια ή οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν με το εξωτερικό πιάτο που έχετε ετοιμάσει.

Τηγανητά ρολά

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!