Το προσφυγάκι τηγανισμένο σε μαγιονέζα - μια νόστιμη και οικονομική συνταγή. Συνταγή: Ψάρι στιφάδο με λαχανικά - προσφυγάκι, γρήγορο και πολύ νόστιμο

Πολύ συχνά θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και οικονομικό πιάτο, και επιπλέον, δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Σε μια τέτοια κατάσταση, το πιάτο που θέλω να σας προσφέρω σήμερα θα είναι τέλειο

Θα χρειαστούμε το φθηνότερο (προς το παρόν) ψάρι προσφυγάκι. Θέλω όμως να σημειώσω ότι η τιμή του δεν είναι επάξια χαμηλή. Το προσφυγάκι αναφέρεται μπακαλιάροςκαι χρησιμοποιείται στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ψαριών όπως ψαρομεζέδες, κοτολέτες, ζυμαρικά κ.λπ.
Έτσι, έχοντας ξοδέψει 30 ρούβλια ανά κιλό προσφυγάκι στο κατάστημα. το καθαρίζουμε από τα εντόσθια, το κεφάλι και το δέρμα.

Ο άντρας μου συνήθως το κάνει αυτό.
Τώρα παίρνουμε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψουμε, το κάνω σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο του τηγανιού

Μόλις τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη

Ανακατεύουμε ελαφρά με τα χέρια μας τα λαχανικά.
Αρχίζουμε να τοποθετούμε τα ψάρια. Το έκοψα στη μέση και το έβαλα όρθιο

Έτσι τοποθετούμε όλα τα ψάρια.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι από πάνω

Και καρότα

Προσθέστε ξανά λίγο αλάτι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Και μαγιονέζα

Προσθήκη ηλιέλαιο. Και απλώνουμε τη μαγιονέζα

Επειδή όλοι στην οικογένειά μου αγαπούν το σάλτσα, προσθέτω περίπου μισό φλιτζάνι νερό.
Λοιπόν, αυτό είναι, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στη φωτιά. Πρώτα, γυρίστε το σε δυνατό και μετά χαμηλώστε το.
Το ψάρι θα ψηθεί για 20-30 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ψάρι με ζυμαρικά, πατάτες και ρύζι. Το λατρεύω απλά χωρίς συνοδευτικό.

Ολοι Καλή όρεξη!

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H30M 30 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 8 τρίψτε.

Μαγειρεμένο προσφυγάκι με καρότα και κρεμμύδιαπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 40,7%, βήτα-καροτίνη - 62,2%, βιταμίνη PP - 24,7%, κάλιο - 17,3%, φώσφορος - 24,6%, ιώδιο - 68 ,1%, κοβάλτιο - 240,4%, χαλκός - 15,4%, χρώμιο - 83,9%

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του προσφυγάκι με καρότα και κρεμμύδια μαγειρεμένα;

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg βήτα καροτίνης ισοδυναμούν με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Ιώδιοσυμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, διασφαλίζοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, τη μιτοχονδριακή αναπνοή, τη ρύθμιση της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστερημένη ανάπτυξη και νοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματοςκαι του σκελετού, η ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Για πρώτη φορά που συναντάμε νόστιμο ψάρι, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ιδέα ότι πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Προσφέρω συνταγές για το μαγείρεμα του προσφυγάκι σε τηγάνι και στο φούρνο, το οποίο μπορεί να ανταγωνιστεί τα πιάτα του μενού του εστιατορίου. Συμβαίνει ότι τα οικονομικά ψάρια αγοράζονται κυρίως για κατοικίδια. Δοκιμάστε να το ψήσετε σε κρέμα γάλακτος ή με λαχανικά, τηγανίστε τις κοτολέτες και δείτε ότι απλό δεν σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο. Το ψάρι κάνει νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι

Σας προτείνω να περάσετε από ένα μικρό εκπαιδευτικό πρόγραμμα και να μάθετε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε το προσφυγάκι απλά και νόστιμα. Για να απαριθμήσουμε όλα τα πιάτα, δεν υπάρχουν αρκετά δάχτυλα στο ένα χέρι και ακόμη και δύο δεν θα είναι αρκετά.

Το προσφυγάκι είναι ένα ψάρι που δεν είναι αποστεωμένο και έχει καλή ποσότητα φιλέτου στη ραχοκοκαλιά, αυτό είναι το μεγάλο πλεονέκτημα του ψαριού.

Το ψάρι απλά τηγανίζεται σε τηγάνι, τυλίγεται σε αλεύρι, παναρίζεται σε αυγό και γίνεται κουρκούτι. Σιγοβράζουμε με καρότα και κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πατάτες. Και τι νόστιμα κοτολέτεςΠολλές νοικοκυρές τηγανίζουν! Πολλοί άνθρωποι αγαπούν να μαγειρεύουν θαλασσινά στον ατμό, στο ψήσιμο ή σε αργή κουζίνα, και θα σας προσφέρω αυτή τη συνταγή.

Αλλά πιο συχνά, οι νοικοκυρές ψήνουν το προσφυγάκι στο φούρνο. Σε ένα μανίκι, σε αλουμινόχαρτο, απλά τοποθετημένο σε ένα ταψί. Διάφορα λαχανικά προστίθενται σε ολόκληρο σφάγιο ή φιλέτο. Φτιαγμένο σε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας. Όπως καταλαβαίνετε, το κυριότερο είναι να οπλιστείτε με συνταγές και να κάνετε λίγη μαγεία στην κουζίνα, εκπλήσσοντας την οικογένειά σας.

Μόνο κατεψυγμένο προσφυγάκι είναι διαθέσιμο προς πώληση και αυτό είναι το κύριο μειονέκτημα του δώρου της θάλασσας. Ξεπαγώστε στο ράφι του ψυγείου ή τοποθετώντας τα σφάγια στο τραπέζι. Αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε «επιταχυντές» - ζεστό νερό και φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η ακραία απόψυξη θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια οφελών.

Συμβουλή: Μην ξεπαγώνετε εντελώς τα ψάρια. Τότε είναι πιο εύκολο να ξεσπάσετε το σφάγιο. Αρχικά, διαλέξτε τα εσωτερικά και μετά αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς. Για να μην πικρίσει το πιάτο, φροντίστε να αφαιρέσετε εντελώς τη μαύρη μεμβράνη από το εσωτερικό.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα ψάρια προσφυγάκι σε τηγάνι

Το ψάρι είναι απλό, γι' αυτό προτείνω να το «εξευγενίσουμε» με διάφορα καρυκεύματα.

Παίρνω:

• σφάγια – 500 γρ.
• Αλεύρι - μερικά μεγάλα κουτάλια.
• Αλάτι, έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια, πιπέρι, λάδι.

Συνταγή για τηγανητό προσφυγάκι:

1. Ραντίζουμε τα αποψυγμένα σφάγια με χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλλά μην αλατίζουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αλατίζουμε. Χάρη στη γνώση αυτού του μυστικού, το ψάρι δεν θα κολλήσει ποτέ στον πάτο του τηγανιού.
3. Βουτάμε τα σφάγια στο αλεύρι και τα βάζουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μην καλύπτετε με καπάκι.

Φιλέτο προσφυγάκι τηγανισμένο σε κουρκούτι

Κάθε ψάρι τηγανισμένο σε κουρκούτι είναι εγγυημένο ότι θα προκαλέσει χειροκρότημα. Μια νόστιμη τραγανή κρούστα θα διατηρήσει το ζουμερό του ψαριού.

Σας προτείνω να το γνωρίσετε σε άλλο άρθρο, υπάρχουν αρκετές υπέροχες επιλογές εκεί.

• Ψάρια – 2-3 σφάγια.
• Αυγά - ένα ζευγάρι.
• Αλεύρι - πόσο θα μπει.
• Γάλα - 40 ml.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του προσφυγάκι σε κουρκούτι:

1. Χωρίζουμε τα ξεπαγωμένα και καθαρισμένα ψάρια σε φιλέτα σε μερίδες.
2. Ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι από γάλα, αυγά και αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το μίξερ για να σπάσετε τυχόν σβώλους.
3. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτάμε το φιλέτο στο κουρκούτι, το βάζουμε στο λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα. Χρόνος τηγανίσματος – 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Τηγανίζοντας φιλέτα ασπράδι μέσα τριμμένη φρυγανιά – εξαιρετική επιλογήπαρασκευάσματα. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ότι στο κουρκούτι και πολύ πιο εύκολα.

Προσφυγάκι ψημένο στο φούρνο με πατάτες και μαγιονέζα

Ένα πιάτο αρωματισμένο με μαγιονέζα αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και ορεκτικό. Το ψάρι με προσφυγάκι είναι λίγο στεγνό, οπότε η σάλτσα θα σας φανεί χρήσιμη. Ψήστε σε ταψί, αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με μανίκι.

Παίρνω:

• Ψάρια - 500 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Μαγιονέζα - 5 μεγάλες κουταλιές.
• Αλάτι, μια πρέζα μπαχαρικά ψαριού, λάδι, πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος σε φούρνο:

1. Ξεσπάστε το ψάρι και τρίψτε με καρυκεύματα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύκλους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Σε λαδωμένο ταψί (ή καλύτερα, σε χαρτί ψησίματος) τοποθετούμε τις κούπες πατάτας πάνω από το προσφυγάκι.
4. Σκορπίστε πάνω από το σφάγιο ροδέλες κρεμμυδιού, και απλώστε γενναιόδωρα με σάλτσα μαγιονέζας.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 o C. Πόση ώρα να ψηθεί; Αν τα ψάρια δεν είναι πολύ μεγάλα, αρκεί μισή ώρα. Για μεγαλύτερα δείγματα, προσθέστε λίγο.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Απαιτείται:

• Μπλε προσφυγάκι – 2-3 σφάγια.
• Βότανα Προβηγκίας, πιπέρι, κόλιανδρος, λάδι, αλάτι.

Πώς να ψήσετε το προσφυγάκι:

1. Προετοιμάστε το ψάρι για ψήσιμο - πλύσιμο και έντερο.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και τρίψτε γενναιόδωρα το σφάγιο από πάνω και μέσα.
3. Αφήστε το να μουλιάσει για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα σφάγια και τυλίξτε σφιχτά.
5. Ψήνουμε το ταψί στους 190 ο C για 25-30 λεπτά.
6. Αν θέλετε να ροδίσετε το πιάτο, κλείστε τις γωνίες λίγο πριν τελειώσετε.

Συμβουλή: αν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, εξουδετερώστε την πασπαλίζοντας το φιλέτο με χυμό λεμονιού.

Κοτολέτες με προσφυγάκι - μια απλή συνταγή για τηγάνι

Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτολέτες με προσφυγάκι. Φανταστείτε, μαγειρεύονται με σιμιγδάλι, λαρδί, με και χωρίς κόκαλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και από βραστό ψάρι. Θα σας παρουσιάσω το πιο απλό κλασική έκδοσηκοτολέτες

• Φιλέτο - 500 γρ.
• Βολβός.
• Καρότο.
• Αυγό.
• Ξινή κρέμα - κουτάλι.
• Λευκό ψωμί - δύο φέτες.
• Γάλα - 50 ml.
• Αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο και τυλίγουμε σε ρολό μαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά και ένα ψωμάκι μουλιασμένο με γάλα.
2. Χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ζυμώνουμε τον κιμά.
3. Στη συνέχεια προχωρήστε όπως θέλετε. Μπορείτε να τηγανίσετε τις κοτολέτες ή να τις ψήσετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια φόρμα στη σειρά, αλείψτε με κρέμα γάλακτος και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Προσφυγάκι γεμιστό με τυρί στο φούρνο

Τα θαλασσινά και το τυρί ταιριάζουν πολύ. Μπροστά σου ασυνήθιστη συνταγή, αφού το προσφυγάκι σπάνια γεμίζεται. Το Brynza μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκληρό τυρί.

Θα χρειαστείτε:

• Εκσπλαχνισμένα ψάρια - 4 σφάγια χωρίς κεφάλια.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Αυγό.
• τυρί - 50 γρ.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Κλαδιά μαϊντανού.
• Φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολτό, προσθέτουμε στον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά. Ταραχή.
2. Ξεχωριστά, συνδυάστε το βούτυρο και το αυγό - χτυπήστε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Γεμίζουμε τα σφάγια με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο και βότανα. Από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί.
4. Τοποθετούμε τα σφάγια σφιχτά στη φόρμα, ρίχνουμε το λάδι και το αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά στους 200 o C.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Νόστιμο και χορταστικό και διαιτητικό πιάτογια δείπνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 117 kcal. ανά 100 γρ. οπότε μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να φάτε και να ζητήσετε περισσότερα. Το πιάτο ετοιμάζεται σε τηγάνι και στο φούρνο, αν θέλουμε.

Συστατικά:

• Σφάγια με έντερα – 600 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Ξινή κρέμα - 300 ml.
• Λάδι, χυμό λεμονιού, πιπέρι, τυχόν καρυκεύματα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε ξινή κρέμα:

1. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα σφάγια με λεμόνι, καρυκεύουμε με καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα για 5 λεπτά.
2. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
3. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο, τότε βάλτε το ψάρι σε μια φόρμα, απλώστε τα κρεμμύδια και ρίξτε αμέσως ξινή κρέμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Νόστιμο μαριναρισμένο νταούκι με κρεμμύδια και καρότα - συνταγή με φωτογραφία

Το μαριναρισμένο ψάρι είναι ένα ελκυστικό πράγμα από όλες τις πλευρές. Καλή ζέστη, πολύ κρύο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προσφυγάκι ολόκληρο, χωρισμένο σε κομμάτια ή φιλεταρισμένο.

• σφάγια – 600 γρ.
• Σάλτσα ντομάτας - 300 ml.
• Κρεμμύδια και καρότα - γενναιόδωρα.
• Δάφνη, μια δυο σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, λάδι και αλάτι.

Μαγείρεμα ψαριού με μαρινάδα:

Μοιράζουμε σε μερίδες το ξεσπασμένο ψάρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε για 10-15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει δυνατά.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε μια φόρμα, ρίξτε τη μαρινάδα και ψήστε. Στους 200 βαθμούς στο φούρνο, το πιάτο ψήνεται σε μόλις 20 λεπτά.

Συνταγή βίντεο: ασπράδι βρασμένο σε αργή κουζίνα

Πολύ απλό και υγιεινή συνταγήμαγείρεμα φθηνού ψαριού προσφυγάκι σε ξινή κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συστατικά:

Ψάρι προσφυγάκι— 700-800 γραμμάρια

κρέμα γάλακτος 20%- 2-3 κ.σ

Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι(μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα χόρτα)

Μπαχαρικά:αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και κάρυ (προαιρετικά)

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι

1 . Πλένουμε τα ψάρια, ανοίγουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τα εντόσθια. Το κεφάλι μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί. Βάζετε το ασπράδι σε ένα τηγάνι και γεμίζετε τα 2/3 με νερό.

2 . Προσθέστε ξινή κρέμα, βότανα και μπαχαρικά.

3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Φέρτε το νερό σε βράση και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε το προσφυγάκι σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Το νόστιμο μαγειρεμένο προσφυγάκι είναι έτοιμο

Καλή όρεξη!

Οφέλη από το προσφυγάκι

Το προσφυγάκι είναι ένα ψάρι που ζει σε νότια και βόρεια γεωγραφικά πλάτη, τόσο στη θάλασσα όσο και στον ωκεανό, που ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Αυτά είναι μικρά ψάρια, από 30 έως 55 εκατοστά (το προσφυγάκι από τις νότιες περιοχές είναι ελαφρώς μεγαλύτερο). Το κρέας ψαριού είναι μια ποικιλία χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, πρωτεΐνες - 16 γραμμάρια, λίπη - 0,8, το προσφυγάκι δεν περιέχει υδατάνθρακες.

Μπλε προσφυγάκι – χρήσιμο προϊόν, αυτό είναι ένα ψάρι με λίγες θερμίδες, που ενδείκνυται για παιδιά και άτομα που κάνουν δίαιτα. Ταυτόχρονα, τρώγοντας το, το σώμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμινών Β, Α και D· αυτό το σύνολο χρήσιμων ουσιών βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενισχύει το σκελετικό σύστημα και βελτιώνει την απορρόφηση του μικροστοιχεία.

Το κρέας του προσφυγάκι περιέχει φώσφορο και ιώδιο, νάτριο και φθόριο, καθώς και κοβάλτιο και θείο. Αυτά τα στοιχεία βελτιώνουν την κατάσταση του αίματος, ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης, χρησιμεύουν ως προληπτικά κατά των ασθενειών του θυρεοειδούς και επίσης βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου. Το προσφυγάκι πρέπει να τρώγεται ιδιαίτερα από παιδιά που ασχολούνται με σπουδές για καλύτερη μάθηση.

Το προσφυγάκι, του οποίου οι συνταγές παρασκευής είναι απλές και πρωτότυπες, ικανοποιεί πλήρως τις επιθυμίες των καταναλωτών. Είναι υγιεινό, πλούσιο σε σύνθεση και δεν θα βλάψει το πορτοφόλι σας, όπως πολλοί θαλάσσιοι κάτοικοι. Τα ψάρια, που στερούνται αδικαιολόγητα την προσοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ικανά για ποικιλία συνταγών, αρμονική παρουσίαση και εξαιρετική γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι;

Με την ποικιλία τους, τα πιάτα με προσφυγάκι μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και τους κακοφαγωμένους. Το ψάρι είναι καλό τόσο τηγανητό όσο και μαγειρεμένο και όταν είναι βρασμένο δεν έχει περισσότερο από ένα τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι τέλειο όταν ακολουθείτε δίαιτα. Ψημένο ολόκληρο στο φούρνο ή στη σχάρα, ετοιμάζεται εύκολα και δεν επιβαρύνει τους μάγειρες με καμία επιπλοκή.

1. Κάθε πιάτο ξεκινά με καλά προετοιμασμένα υλικά, γι' αυτό κόψτε το ψάρι, αφαιρώντας τα πτερύγια, το κεφάλι και την μεμβράνη μέσα και κόψτε, λαμβάνοντας υπόψη τη μέθοδο μαγειρέματος.
2. Για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα κατά το τηγάνισμα, πρέπει να σκουπίσετε τα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα.
3. Δεν μπορείτε να αλατίσετε το ψάρι εκ των προτέρων - θα χάσει το χυμό και τη γεύση του. Καλύτερα να το κρατήσουμε στη μαρινάδα και να το ραντίσουμε με χυμό λεμονιού.
4. Μπορείτε να αποφύγετε την ξηρότητα του ψαριού μαγειρεύοντάς το με σάλτσες ντομάτας ή κρέμας.

Κοτολέτες με προσφυγάκι - συνταγή

Κοτολέτες νταούκι - παραδοσιακά σπιτικό πιάτο, που χαρακτηρίζεται από άψογη γεύση, ζουμερή, λεπτή υφή και αξεπέραστες διατροφικές ιδιότητες. Ένας εξαιρετικός τρόπος επεξεργασίας οστεώδους ψαριού με μέγιστη συντήρηση χρήσιμες ιδιότητες, το οποίο θα εκτιμηθεί αμέσως από τους γονείς που επιδιώκουν να διαφοροποιήσουν το μενού των παιδιών τους.

• μπλε προσφυγάκι - 900 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• γάλα - 80 ml;
• φέτα άσπρο ψωμί- 3 τεμ.
• αλεύρι - 60 g;
• φυτικό λάδι - 35 ml.

1. Φιλετάρετε το ψάρι.
2. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα.
3. Τρίβουμε στο μπλέντερ το φιλέτο, το ψωμί και το κρεμμύδι, χτυπάμε μέσα το αυγό και ζυμώνουμε το μείγμα.
4. Πλάθετε κοτολέτες, τις τυλίγετε σε αλεύρι και τις βάζετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε.
5. Μπλε προσφυγάκι - συνταγές κατάλληλες για κάθε συνοδευτικό.

Μπλε νταούκι βρασμένο με καρότα και κρεμμύδια

Ένας από τους τρόπους διατήρησης της χυμότητας και των φυσικών ιδιοτήτων των ψαριών είναι το στιφάδο. Μια συνταγή που είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη κατά την παρασκευή ψαριών με χαμηλά λιπαρά και μάλλον ξηρό είναι το προσφυγάκι. Αυτή η τεχνολογία εξοικονομεί διατροφικές ιδιότητεςψάρια και λαχανικά, προσθέτοντας γεύση και αποφεύγοντας την προσθήκη επιβλαβών σαλτσών με πολλές θερμίδες.

• μπλε προσφυγάκι - 450 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 250 ml;
• μαϊντανός - μια χούφτα?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

1. Πριν ψήσετε το προσφυγάκι, αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι και κόψτε σε κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και το μισό κρεμμύδι.
3. Βάζουμε το ψάρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το νερό, τη δάφνη και το μισό κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε.
5. Προσφυγάκι, συνταγές διαιτητική προετοιμασίαπου είναι δημοφιλή, διακοσμούν με πράσινο.

Το προσφυγάκι ψημένο στο φούρνο

Το προσφυγάκι στο φούρνο συνεχίζει τις παραδόσεις κατάλληλη διατροφήχωρίς πρόσθετο λίπος. Θερμική επεξεργασίαδιατηρεί τις φυσικές ιδιότητες των ψαριών και θεωρείται ένα από τους σωστούς τρόπουςδιατήρηση του αρώματος, και η κλασική προσθήκη σάλτσας κρασιού και βούτυροτονίστε το. Ένα πιάτο που δημιουργείται σε 40 λεπτά θα διακοσμήσει ένα σπιτικό δείπνο.

• μπλε προσφυγάκι - 4 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• βούτυρο - 40 g;
• λευκό κρασί - 200 ml.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.

1. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι με σκόρδο και πιπέρι.
2. Ραντίζουμε με το χυμό, το βάζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε το κρασί και το βούτυρο.
3. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180.
4. Προσφυγάκι, συνταγές υγιεινό μαγείρεμαπου απαιτούν όμορφη παρουσίαση, σερβίρετε σε ένα επίπεδο πιάτο.

Μπλε προσφυγάκι στο κουρκούτι

Το τηγανητό προσφυγάκι είναι ένα απλό και γρήγορο πιάτο που σας επιτρέπει να το απολαύσετε σε ένα τέταρτο της ώρας ζουμερό ψάρι. Το θαλάσσιο πλάσμα θα αποκτήσει τέτοια χαρακτηριστικά με τη βοήθεια του κουρκούτι, το οποίο όχι μόνο θα λειτουργήσει ως προστασία από το στέγνωμα, αλλά θα προσθέσει επίσης μια τραγανή κρούστα στο προϊόν. Σερβίρετε με σάλτσα κρέμας γάλακτοςθα δώσει στο ορεκτικό μια πικάντικη γεύση.

• μπλε προσφυγάκι - 1,2 κιλά.
• γάλα - 100 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 150 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.

1. Φιλετάρουμε το ψάρι και το κόβουμε σε φέτες.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και το γάλα.
3. Βουτήξτε τα κομμάτια στο κουρκούτι και τηγανίστε.
4. Σερβίρουμε το ασπράδι, οι συνταγές του οποίου είναι πρωτότυπες, με σάλτσα κρέμας.

Μπλε προσφυγάκι στην ντομάτα

Ένα κλασικό της σοβιετικής μαγειρικής, το ψάρι σε ντομάτα, εξακολουθεί να είναι επίκαιρο σήμερα. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτό το οικονομικό σπιτικό πιάτο δεν απαιτεί πολλά υλικά και παρασκευάζεται μια γρήγορη λύσηκαι ταιριάζει καλά με τα ίδια παραδοσιακά συνοδευτικά εκείνης της εποχής - πατάτες πουρέή χυλός φαγόπυρου. Ιδιαίτερη απόλαυση είναι η πηχτή σάλτσα ντομάτας.

1. Πριν τηγανίσουμε το ασπράδι, το φιλετάρουμε, το κόβουμε σε φέτες και το τυλίγουμε σε αλεύρι.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ενώνουμε με το ψάρι, ρίχνουμε το ζουμί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Κονσερβοποιημένο προσφυγάκι στο σπίτι

Το προσφυγάκι σε κονσέρβα, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα στην κουζίνα του σπιτιού, είναι μια άξια αντικατάσταση των παρασκευασμάτων που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία συχνά δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Η προετοιμασία ενός αξιοπρεπούς προϊόντος είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών - όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και φθηνά και οι τέσσερις ώρες του χρόνου που αφιερώνετε θα ξεχαστούν γρήγορα μόλις ανοίξετε την αρωματική κονσέρβα ψαριού.

• μπλε προσφυγάκι - 1,3 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 70 g;
• νερό - 500 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

1. Κόψτε το ντυμένο ψάρι.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε προσθέτοντας τον πολτό και τη ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού στα λαχανικά, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 3 ώρες.
4. Προσθέστε ξύδι 10 λεπτά πριν το τέλος.
5. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπλε προσφυγάκι σε αργή κουζίνα

Μαγειρεμένο ασπράδι δικός χυμόςχωρίς τη συμμετοχή νερού και λίπους - αυτό είναι δυνατό μόνο με τη βοήθεια ενός gadget. Η σύγχρονη τεχνολογία όχι μόνο θα εξοικονομήσει χρόνο, αλλά και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα, υγιή ψάριακαι ικανοποιητικό συνοδευτικό λαχανικών. μαγειρεμένο ταυτόχρονα. Δεκαπέντε λεπτά - και ο βοηθός του σπιτιού σας θα σας σερβίρει ένα υπέροχο δείπνο για δύο.

• μπλε προσφυγάκι - 550 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - μια χούφτα?
• φυτικό λάδι - 30 ml.

1. Χωρίζουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε μερίδες.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
3. Αλείφουμε το μπολ με λάδι και προσθέτουμε τα υλικά.
4. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψαριού/ρυζιού για 15 λεπτά.

Σούπα με προσφυγάκι

Η σούπα προσφυγάκι είναι καυτή, απαιτεί συμμόρφωση με τις αναλογίες, βήμα-βήμα στρώσιμο, ακριβή χρονισμό και ένα σετ αρωματικών μπαχαρικών, με τη βοήθεια των οποίων δημιουργείται το αγαπημένο, δημοφιλές άρωμα όλων. Το Ukha, ένα παραδοσιακό παρασκεύασμα σε ανοιχτή φωτιά, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι αγοράζοντας πρώτα τα απαραίτητα βότανα και ρίζες.

• μπλε προσφυγάκι - 650 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 2,5 l;
• σελινόριζα - 1/2 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

1. Κόβουμε το καθαρισμένο ψάρι και μαγειρεύουμε προσθέτοντας μπαχαρικά.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε με το ψάρι αφού βράσουν.
3. Μαγειρέψτε το πιάτο για 15 λεπτά και αφήστε το για την ίδια ώρα.