Αφράτες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος. Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος Λαχταριστές τηγανίτες με κρέμα γάλακτος συνταγή

Οι τηγανίτες εμφανίζονται στο τραπέζι μας όχι μόνο στη Maslenitsa, έτσι έχουμε δοκιμάσει όλα τα είδη τους. Μου άρεσε πολύ η εκδοχή της ζύμης για τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα. Αποδείχθηκε ότι τηγανίζονται πολύ λεπτές τηγανίτες και δεν ήταν λαστιχένιες. Δεν ξέρω αν είναι η κρέμα γάλακτος ή όχι, αλλά προσωπικά μου άρεσε αυτή η μέθοδος. Επιπλέον, αν σκοπεύετε να τηγανίσετε τηγανίτες, τότε υπάρχει πάντα ξινή κρέμα στο ψυγείο.

Για να κάνετε τις τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα πιο αρωματικές, μπορείτε να προσθέσετε λίγη αλεσμένη κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη.

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε μερικά φρέσκα αυγά κοτόπουλουκαι ρίχνουμε το γάλα σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Αρχίστε σιγά σιγά να ανακατεύετε τα πάντα με ένα σύρμα.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη και μερικές πρέζες αλάτι. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και ζάχαρη βανίλιας. Το κύριο πράγμα με την κανέλα είναι να μην το παρακάνετε, όπως με τη βανίλια (αν τη χρησιμοποιήσετε). Τα υπερβολικά μπαχαρικά μπορούν να προσθέσουν πικρία στις τηγανίτες.

Προσθέστε φυτικό λάδι χωρίς έντονη μυρωδιά ή γεύση και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Τα λιπαρά πιθανότατα θα είναι παχύρρευστα και θα κάνουν δυσκολότερο να ενωθεί η ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

Τώρα αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι σίτουχωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε με ένα σύρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για κυριολεκτικά 5-10 δευτερόλεπτα.

Ανακατεύουμε δυνατά τη ζύμη μέχρι να ανακατευτεί και το τελευταίο κομμάτι αλεύρι. Μετά από αυτό, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Για να τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα, καλό είναι να λαδώσετε το ταψί φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης, το διανέμουμε σε όλο το τηγάνι. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα σε χαμηλή φωτιά για ενάμιση λεπτό.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Δεδομένου ότι η τηγανίτα είναι σχεδόν έτοιμη, απλά πρέπει να περιμένετε να ροδίσει η άλλη πλευρά.

Έτοιμες τηγανίτεςΤοποθετήστε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο ή τυλίξτε σε σωλήνες. Σερβίρετε τις τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστές.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις τηγανίτες με ζάχαρη άχνη ή να τις πασπαλίσετε με γλυκιά σάλτσα και κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Μεταξύ των πολλών παραλλαγών της ρωσικής λιχουδιάς, οι τηγανίτες με ξινή κρέμα έχουν ιδιαίτερη εκτίμηση. Η εκπληκτικά λεπτή, απαλή γεύση των προϊόντων και η αφράτη υφή τους, που επιτυγχάνονται μέσω της αλληλεπίδρασης του γαλακτικού οξέος που υπάρχει με τους ανυψωτικούς παράγοντες, είναι ευχάριστα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινή κρέμα;

Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε με ξινή κρέμα, ειδικά αν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα:

1. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με μια υγρή βάση και η κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και η σόδα (μπέικιν πάουντερ) διαλύονται στο προκύπτον μείγμα.
2. Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται εκ των προτέρων και προστίθεται στη βάση σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά με σύρμα ή μίξερ.
4. Με την ολοκλήρωση του ζυμώματος, η βάση ρίχνεται με μια κουτάλα στο κέντρο του θερμαινόμενου τηγανιού, κατανέμεται κατά μήκος του πάτου και ροδίζει και από τις δύο πλευρές.
5. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδική συσκευή παρασκευής τηγανιτών ή μαντεμένιο τηγάνιμε χοντρό πάτο.

Τηγανίτες με ξινή κρέμα και γάλα - συνταγή

Οι τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα γίνονται ρόδινες, ορεκτικές και χορταστικές. Ξοδεύοντας μόλις σαράντα λεπτά από το χρόνο σας, μπορείτε να ταΐσετε έξι τρώγοντες. Η ποσότητα του αλευριού κατά την προετοιμασία της βάσης μπορεί να διαφέρει από αυτή που αναφέρεται και να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη ανάλογα με το πάχος της κρέμας που χρησιμοποιείται και το επιθυμητό τελικό πάχος των τελικών προϊόντων.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 250 g;
• γάλα - 500 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε λίγο.
3. Προσθέστε αλεύρι και προσπαθήστε να διαλύσετε τους σβόλους.
4. Ανακατεύουμε με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα προϊόντα.
5. Browning νόστιμες τηγανίτεςμε κρέμα γάλακτος και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες με νερό και κρέμα γάλακτος - συνταγή

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινή κρέμα χωρίς γάλα, οι οποίες μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς με νερό, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες. Εάν θέλετε, το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα έχει θετική επίδραση στη γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά της λιχουδιάς, αλλά θα το κάνει πιο θερμιδικό ή, αντίθετα, θα εξαλείψει εντελώς τα λίπη από τη συνταγή.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 250 g;
• νερό - 500 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• λαχανικό ή βούτυρο– 3 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το νερό.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, σπάζοντας τους σβόλους.
4. Προσθέστε λάδι όπως θέλετε.
5. Οι τηγανίτες τηγανίζονται με κρέμα γάλακτος και νερό με τον παραδοσιακό τρόπο σε λαδωμένο τηγάνι.

Τηγανίτες κρέμας με κρέμα γάλακτος και βραστό νερό

Οι λάτρεις των ανοιχτόχρωμων και πορωδών προϊόντων πρέπει σίγουρα να το προετοιμάσουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα. Η ζύμη μπορεί να αρωματιστεί αν θέλετε προσθέτοντας βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Σε αυτή την έκδοση, η λιχουδιά αποδεικνύεται τρυφερή και ευχάριστη στη γεύση. Σε μόλις 40 λεπτά, μια πεντανόστιμη απόλαυση για έξι φαγάδες θα είναι στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• βραστό νερό - 600 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• αλεύρι - 300 g;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας ζάχαρη, σόδα και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε με το αλεύρι.
3. Ρίχνουμε λίγο-λίγο βραστό νερό, ανακατεύοντας καλά τη βάση.
4. Ρίξτε το βούτυρο και ψήστε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος σε λαδωμένο ταψί.

Τηγανίτες χωρίς αυγά με ξινή κρέμα - συνταγή

Τηγανίτες μαγειρεμένες με ξινή κρέμα χωρίς αυγά θα ενθουσιάσουν τους χορτοφάγους και όσους δεν καταναλώνουν το προϊόν για άλλους λόγους. Τα προϊόντα είναι λιγότερο ελαστικά, αλλά και πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα. Αυτό το γεγονός δεν είναι πλεονέκτημα, αν, αλλά όταν σερβίρεται ανεξάρτητα, αντίθετα, ωφελεί τη γεύση. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να ετοιμάσετε 6 μερίδες λιχουδιάς.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• γάλα - 500 ml;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 300 g;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτοντας σόδα.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα που προκύπτει.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι και προσθέτουμε το βούτυρο.
4. Οι τηγανίτες ψήνονται με ξινή κρέμα χωρίς αυγά σε ζεστό τηγάνι.

Τηγανίτες με κεφίρ και ξινή κρέμα

Οι τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, τη συνταγή για την οποία θα μάθετε παρακάτω, αποδεικνύονται όσο πιο αφράτες και αέρινες γίνεται. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη κεφίρ, το οποίο, μαζί με την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ, αφρατεύει τη βάση και την κάνει αέρινη και πορώδη. Συχνά τέτοια προϊόντα παρασκευάζονται πιο παχιά και σερβίρονται με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα. 6 μερίδες λιχουδιών θα είναι έτοιμες σε 40 λεπτά.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 250 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 350 g;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα και κεφίρ, ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Ρίξτε τα ξηρά υλικά στην υγρή βάση και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Οι τηγανίτες ψήνονται με κρέμα γάλακτος με τον παραδοσιακό τρόπο και σερβίρονται αμέσως.

Αφράτες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος

ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηΟι τηγανίτες παρασκευάζονται με ξινή κρέμα από πηχτή ζύμη με την προσθήκη μεταλλικού ανθρακούχου νερού, που τις κάνει ιδιαίτερα αφράτες και πορώδεις. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, τα προϊόντα δεν είναι λεπτά και σερβίρονται ανεξάρτητα χωρίς γέμιση με διάφορα αρωματικά πρόσθετα. Για να πάρετε έξι μερίδες από ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστεί να αφιερώσετε 40 λεπτά.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 300 g;
• μεταλλικό νερό - 150 ml.
• αυγά - 4 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 300 g;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ανακατεύουμε με νερό, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο.
3. Το ψήνουν με κρέμα γάλακτος σε τηγάνι, αλείφοντας το με λίπος.

Τηγανίτες με μαγιά ξινή κρέμα

Οι τηγανίτες που γίνονται με ξινή κρέμα και μαγιά είναι νόστιμες και νόστιμες. Η τεχνολογία για τη δημιουργία της ζύμης σε αυτή την περίπτωση είναι πιο ενοχλητική και περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει αναμφίβολα τον κόπο και τον χρόνο που ξοδέψατε. Για να ετοιμάσετε ένα γεύμα τηγανίτας για έξι άτομα, πρέπει να αφιερώσετε περίπου 2-2,5 ώρες (λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο για τη διόγκωση, την ωρίμανση της ζύμης και τη βάση για τις τηγανίτες).

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια.
• γάλα και νερό - 1 ποτήρι το καθένα.
• αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.
• ασπράδια αυγών - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 50 γρ
• φρέσκια μαγιά - 25 g;
• αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Η μαγιά και λίγο αλεύρι διαλύονται σε χλιαρό νερό και αφήνονται να φουσκώσουν.
2. Η κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με το υπόλοιπο αλεύρι, τα ασπράδια χτυπούνται σε πυκνό αφρό με αλάτι και η ζάχαρη διαλύεται στο γάλα.
3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο τριών δοχείων, ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
4. Οι τηγανίτες ψήνονται σε λαδωμένο ταψί.

Τηγανίτες με ξινή κρέμα - συνταγή

Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν με ξινή κρέμα αν δεν μπορέσατε να το χρησιμοποιήσετε εγκαίρως προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης, είναι απόλυτα κατάλληλο για τη διακόσμηση της αγαπημένης σας λιχουδιάς, η οποία, αντίθετα, θα αποδειχθεί πλούσια, τρυφερή και νόστιμη. Μόλις 30-40 λεπτά και το τραπέζι σας θα έχει νόστιμα και νόστιμο πιάτογια έξι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο, μεσαίου μεγέθους μπολ ή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, δύο αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Με ένα σύρμα ή ένα μίξερ ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο υγρό.

Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη αλευριού. Ας ξαναχρησιμοποιήσουμε το μίξερ και πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, και μετά αυξάνοντας, ενώνουμε το αλεύρι με το υγρό. Είναι πολύ σημαντικό να απαλλαγείτε από όλους τους σβόλους από το αλεύρι που σχηματίζονται στη ζύμη.

Καταλήξαμε σε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Τώρα πρέπει να προσθέσετε πόσιμο νερό και να το φέρετε στην επιθυμητή συνοχή. Ένα ποτήρι νερό είναι η βέλτιστη μερίδα για αυτόν τον όγκο ζύμης.

Προσθέστε ηλιέλαιο (2-3 κουταλιές της σούπας) στη ζύμη. Αυτό θα εμποδίσει τις τηγανίτες να κολλήσουν στο τηγάνι και θα τις κάνει επίσης πιο ελαστικές και τρυφερές.

Η ζύμη για τηγανίτα με ξινή κρέμα και νερό είναι έτοιμη. Τώρα το μόνο που μένει να κάνετε είναι να ψήσετε τηγανίτες. Αρχικά, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο, αλλά θα λειτουργήσει και ένα τηγάνι για τηγανίτες). Στη συνέχεια προσθέστε μερικές σταγόνες στην επιφάνειά του ηλιέλαιο. Θα το κάνουμε μόνο μία φορά - πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Δεν θα χρειαστεί άλλο λάδι.

Μετράμε τη μισή κουτάλα ζύμης και την αδειάζουμε στο τηγάνι, γυρνώντας ταυτόχρονα το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη της την περιοχή.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για περίπου 1,5 λεπτό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να παρατηρήσετε το σχηματισμό φυσαλίδων στην επιφάνειά του. Στη συνέχεια, αυτές οι φυσαλίδες θα μετατραπούν σε χαριτωμένες τρύπες.

Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά και τη τηγανίζουμε για 1-1,5 λεπτό ακόμα.

Ψήνουμε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη. Στοιβάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, έτσι θα διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο και θα τις σερβίρετε στο τραπέζι ζεστές.

Έτοιμες λοιπόν οι λαχταριστές τηγανίτες μας με κρέμα γάλακτος και νερό. Καλή όρεξη!

Η κρεμώδης γεύση των τηγανιτών με ξινή κρέμα είναι γνωστή σε εμάς από την παιδική ηλικία. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι, ανάλογα με τη συνταγή, μπορούν να είναι διαφορετικού πάχους: λεπτά ή αφράτα. Μπορείτε να τυλίξετε μέσα τους τη γέμιση και να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και γλυκιά μαρμελάδα.

Αυτό είναι ένα "αθάνατο κλασικό" - ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής τηγανιτών με την προσθήκη ξινή κρέμα. Συνιστάται να ξεκινήσετε με αυτό και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε πειράματα και πιο περίπλοκες συνταγές.

1. Αρχικά, ανακατέψτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους προχτυπημένους κρόκους δύο αυγών κοτόπουλου. Για να πετύχετε ένα ευάερο πιάτο, δεν πρέπει να παραμείνουν σβώλοι κατά την ανάμειξη των συστατικών.
3. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα προσθέτοντας σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι (τρεις κούπες).
4. Τέλος προσθέστε ασπράδια αυγών, ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες.

Με προσθήκη νερού

Για να γλυκάνετε τις τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, αρωματικές ύλες ή ζάχαρη άχνηγια γεύση.

1. Χτυπάμε δύο αυγά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Στο μείγμα των αυγών, προσθέστε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και, αν θέλετε, βανίλια ή ζάχαρη άχνη.
3. Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά και μετά προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό σε αυτά.
4. Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι. Δεν πρέπει να υπάρχουν συμπίεση ή σβώλοι σε αυτό.
5. Προσθέστε αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
7. Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Με την προσθήκη κεφίρ

Η ζύμη για τηγανίτες που γίνεται με κεφίρ και κρέμα γάλακτος είναι ιδιαίτερα αέρινη. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, αλλά δεν θα μπορούν να τυλίξουν τη γέμιση μέσα τους.

1. 10 γρ μαγιά ξερή και μία κ.σ. Διαλύουμε μια κουταλιά αλεύρι σε ένα ποτήρι νερό. Παίρνουμε τη λεγόμενη ζύμη - "προπαρασκευαστική" ζύμη. Στέλνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.
2. Όσο ζυμώνεται η ζύμη, ζυμώνουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι με δύο κούπες κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Αυτή θα είναι η βάση για το κουρκούτι για τηγανίτες.
3. Χτυπάμε 3-4 αυγά (κατά προτίμηση ασπράδια) με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέτουμε στη βάση της ζύμης.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ, τη ζάχαρη και τη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε για μια ώρα. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα αυξηθεί σε όγκο. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τις τηγανίτες για ενάμιση λεπτό από τη μία πλευρά.

Μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος

Δεν έχει σημασία αν η κρέμα γάλακτος έχει μείνει στο ψυγείο και έχει γίνει λίγο όξινη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, για παράδειγμα, για λεπτές, αρωματικές τηγανίτες.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγό;
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?
• δύο κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 50 ml νερό;
• Τέχνη. κουτάλι φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, το κρατάμε για το τέλος. Ζεσταίνουμε λίγο το ομοιογενές μείγμα που προκύπτει στο φούρνο ώστε να ζυμωθεί και να φουσκώσει η ζύμη. Μόνο μετά από αυτό ρίχνουμε το αλεύρι στο ταψί, αφού το κοσκινίσουμε δύο φορές.

Αφήστε τη ζύμη ανενόχλητη για τουλάχιστον είκοσι λεπτά για να φουσκώσει κι άλλο. Μετά από αυτό το διάστημα, ψήστε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανίτες μπορεί να έχουν λίγο ξινή γεύση, αλλά αυτό θα προσθέσει μόνο πρωτοτυπία στο βαρετό πιάτο.

Αρτοσκευάσματα διάτρητα με γάλα

Πολλοί από εμάς θυμόμαστε λεπτές τηγανίτες με τρύπες από την παιδική ηλικία. Λεπτά, αρωματικά - ήταν πάντα μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα, και υπάρχει ένα μικρό μυστικό για να τις κάνετε λεπτές και με μικρές τρύπες.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g αλεύρι;
• Αναμείξτε 0,7 λίτρα γάλα με 0,3 λίτρα νερό.
• δύο αυγά?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• Τέχνη. κουταλιά ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• Λίγο λάδι, όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.

Αυτό που είναι υπέροχο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι η διαδικασία προσθήκης των συστατικών είναι εντελώς ασήμαντη.

Το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε λίγο πριν προσθέσετε το λάδι.

Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε αμέσως σε άλλα συστατικά. Απλά ανακατέψτε τα υπόλοιπα και χτυπήστε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα. Θα ανέβει και θα γίνει ευάερο.

Μυστικό ανοιχτόχρωμες τηγανίτεςΕίναι απλό: λίγο πριν το ψήσιμο, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μετά το ρίχνουμε στη ζύμη. Στη συνέχεια οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, με τρύπες. Οι τηγανίτες μπορούν να αλείψουν με βούτυρο και μόνο μετά να σερβιριστούν.

Πώς να φτιάξετε χωρίς αυγά

Δεν έχει σημασία αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες αλλά δεν έχετε αυγά στο σπίτι. Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι η ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς αυγά είναι πολύ χαλαρή. Επομένως, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αναποδογυρίζετε τη τηγανίτα - μπορεί εύκολα να σκιστεί. Αλλά αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες του άρθρου, η έλλειψη αυγών δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Συστατικά:

• δύο ποτήρια αλεύρι?

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• τρία αυγά?
• ένα ποτήρι αλεύρι (150 g).
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 100 ml νερού (κατά προτίμηση μεταλλικό νερό, από το οποίο τα αέρια δεν έχουν ακόμη εκπνεύσει. Αυτό θα δώσει στη ζύμη αεράτη).
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Η σειρά με την οποία προστίθενται τα συστατικά στο μείγμα δεν είναι σημαντική. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα είναι ομοιογενής. Μόλις το κουρκούτι για τηγανίτες είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην κουζίνα για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το καλύψετε με ένα πιάτο ή μεμβράνη, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα στη ζύμη ή να προσθέσετε αρωματικά. Αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο πρωτοτυπία, μια ελαφριά πικάντικη νότα και κομψότητα.

1 Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.

2 Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3 Ρίξτε χλιαρό γάλα.

4 Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου.

5 Κοσκινίστε το αλεύρι από μια λεπτή σήτα απευθείας στο μείγμα γάλακτος-αυγού. Ανακατεύουμε καλά ώστε η ζύμη να μην έχει σβόλους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά μην χτυπήσετε.

6 Σβήνουμε τη σόδα χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιούή ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη.

7 Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, ελέγχουμε τη συνοχή, αν η ζύμη είναι πηχτή, προσθέτουμε γάλα, αν, αντίθετα, είναι πολύ ρευστή, προσθέτουμε αλεύρι.

8 Όταν είστε ικανοποιημένοι με την υφή της ζύμης, αφήστε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, περίπου 2 κ.σ. Δεν το πρόσθεσα αυτή τη φορά.

9 Ζεσταίνουμε πολύ καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή λαρδί. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, την μοιράζουμε ομοιόμορφα, γέρνοντας ελαφρά το ταψί προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Αφήνουμε τη μία πλευρά να ροδίσει. Μην φοβάστε να ελέγξετε το καφέ χρώμα του κάτω στρώματος ανασηκώνοντας ελαφρά την άκρη της τηγανίτας. χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

10 Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά.

11 Οι έτοιμες, ζεστές τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με βούτυρο, αν θέλετε.

Σερβίρετε τηγανίτες με τις αγαπημένες σας σάλτσες, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος και χαβιάρι. Αυτές οι τηγανίτες είναι υπέροχες για γέμιση διάφορα γεμίσματα. Γενικά, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και καλή σας όρεξη!)