Συνταγή για πλούσια ψωμάκια με σταφίδες. Ψωμάκια μαγιάς με σταφίδες. Βίντεο συνταγή για την παρασκευή σταφιδόψωμων

Ζύμη βουτύρουΠαρασκευάζεται πάντα με γάλα, μαγιά, αυγά κοτόπουλου και βούτυρο. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μαργαρίνη αντί για βούτυρο - αυτό είναι φυσιολογικό και επίσης αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αν φτιάχνετε ζύμη με μαγιά για πρώτη φορά, μην ανησυχείτε. οδηγίες βήμα προς βήμαθα σας βοηθήσει να φτιάξετε τη σωστή ζύμη για ψωμάκια. Και η γέμιση σταφίδας δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή. Όλες οι επιλογές μας θα βασίζονται στα κύρια συστατικά για ζύμη βουτύρου. Διάφοροι αυτοσχεδιασμοί θα προσφέρονται επίσης όταν ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτετε σταφίδες και διαμορφώνετε τα ίδια τα ψωμάκια.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• εκατό γραμμάρια σταφίδες?
• ένα τέταρτο λίτρο γάλα?
• δώδεκα γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• δύο αυγά στη ζύμη.
• ένα αυγό για βούρτσισμα?
• εκατό γραμμάρια μαργαρίνης ή στραγγισμένο βούτυρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για τσουρέκια με σταφίδες

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό, έτσι η μαγιά θα λειτουργήσει καλά και θα συμβεί η αντίδραση που χρειαζόμαστε.

Το αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη μαγιά ξερή και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστό για μισή ώρα.

Σημείωση: Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της ζύμης για δοκιμή; Πρώτα, αφού το ανακατέψετε και το διατηρήσετε ζεστό, θα εμφανιστεί ένας πλούσιος αφρός στην επιφάνεια, μετά θα αρχίσει να πέφτει, θα εμφανιστούν φυσαλίδες - όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για περαιτέρω προετοιμασία.

Σε λουτρό νερού ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝλιώνουμε τη μαργαρίνη μέχρι υγρή κατάστασηκαι να κρυώσει λίγο.

Σπάμε δύο αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ρευστή μαργαρίνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Οι σταφίδες μπορούν να εμποτιστούν ελαφρώς κρύο νερό, στύβουμε και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο για ζύμωμα ζύμης.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη. Μόλις δυσκολευτείτε να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, μεταφέρετε σε αλευρωμένο τραπέζι και συνεχίστε να φέρνετε τη ζύμη στην τελειότητα.

Αποδεικνύεται μη κολλώδες, εύκαμπτο και τρυφερή ζύμη. Μην το κάνετε πολύ σκληρό, μπορεί να καταλήξετε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι.

Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για άλλη μιάμιση ώρα.

Μετά από περίπου σαράντα πέντε λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και σκεπάζουμε ξανά.

Καιρός, λοιπόν, να συνεχίσουμε να ετοιμάζουμε τα λαχταριστά τσουρέκια μας με σταφίδες. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, χωρίζουμε σε δύο μέρη, το καθένα στη μέση κ.ο.κ. Θέλουμε μερίδες στο μέγεθος μιας μικρής μπάλας, περίπου όσο ένα αυγό, γιατί τα ψωμάκια θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, απλώστε τα προϊόντα, αφήνοντας μια απόσταση το ένα από το άλλο. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρατέψει και αλείφουμε τα ψωμάκια με πινέλο. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε.

Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για τριάντα με σαράντα λεπτά.

Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα, έγιναν πολύ μαλακά και αφράτα. Πολύ νόστιμο όταν τα ψωμάκια είναι ακόμα ζεστά.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για τσουρέκια με σταφίδες

Αν επιλέξετε αυτή την επιλογή, θα πάρετε περίπου 30 ψωμάκια σε μιάμιση ώρα. Θα είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό να ψήσετε σε δύο φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψωμάκια είναι χρυσαφί, αλλάξτε τα φύλλα ψησίματος. Περισσότερες λεπτομέρειες για τα πάντα στις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• μισό λίτρο γάλα?
• ένα πακέτο ξηρή μαγιά?
• οκτακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• διακόσια γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού.
• διακόσια γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο αυγά στη ζύμη.
• ένα αυγό για βούρτσισμα?
• τριακόσια γραμμάρια σταφίδες.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα τσουρέκια με σταφίδες

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τη βάση της μαγιάς. Ζεσταίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε ξερή μαγιά στιγμής. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.

Λυώνω βούτυρο, το αδειάζουμε στη ζύμη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε στο μείγμα δύο αυγά και τα περνάμε με ένα κουτάλι.

Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας τη ζύμη. Στο τέλος θα κολλήσει λίγο στα χέρια και στο μπολ σας. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μια πετσέτα και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε τις σταφίδες με χαρτί κουζίνας. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε.

Έτσι η ζύμη έχει φουσκώσει. Το χωρίζουμε σε δύο ίδια μέρη. Τοποθετούμε το πρώτο σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Το χωρίζουμε σε άλλα τρία μέρη.

Ανοίξτε τις μερίδες σε λεπτές στρώσεις και πασπαλίστε με τις σταφίδες. Τυλίγουμε σε ρολό και πιέζουμε τις άκρες σφιχτά.

Κόβουμε το ρολό σε μερίδες πλάτους πέντε εκατοστών. Με την ίδια μέθοδο χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη ζύμη και ετοιμάζουμε τα τσουρέκια μας.

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τακτοποιούμε τα πρώτα δεκαπέντε κομμάτια. Ή γεμίστε δύο φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα με 15 κομμάτια το καθένα.

Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε όλα τα προϊόντα.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 190 C για είκοσι λεπτά. Εστιάζουμε στο πομπό και το κατακόκκινο χρώμα.

Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα καλάθι και σκεπάστε με μια πετσέτα. Σερβίρετε ζεστό με τσάι.

Επιλογή 3: Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες σε μορφή πλούσιους κόμπους

Θα προσθέσουμε σταφίδες στη ζύμη και θα κάνουμε τσουρέκια σε μορφή αέρινων κόμπων. Εάν θέλετε, τα τελικά προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι?
• κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα τέταρτο λίτρο γάλα?
• μισή στοίβα ζάχαρη?
• δύο αυγά;
• εξήντα γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού.
• διακόσια γραμμάρια σταφίδας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεπλύνετε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό, τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Όσο ετοιμάζουμε τη ζύμη, θα στεγνώσει.

Κοσκινίστε τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ξερή μαγιά και μια πρέζα αλάτι. Ταραχή.

Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα και λιωμένο ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Τώρα ρίχνουμε τα πάντα στο μείγμα ξηρού αλευριού με τη μαγιά και ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα.

Κοσκινίζουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να το κάνετε με το χέρι. Αυτό θα μας διευκολύνει να καταλάβουμε πότε η ζύμη έχει την επιθυμητή συνοχή - απαλή, ελαστική, εύπλαστη. Επίσης δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδες.

Το πλάθετε σε τσουρέκι και το σκεπάζετε με μια πετσέτα. Αφήστε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Θεωρητικά, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει στο μισό. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τοποθετούμε το τσουρέκι πάνω του. Με τα χέρια σας, πιέστε και διπλώστε τις σταφίδες στη ζύμη, ζυμώνοντας με τα χέρια σας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Τώρα τσίμπησε ένα κομμάτι ζύμης από το τσουρέκι. Τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο με τα χέρια σας και δέστε πρώτα έναν κόμπο. Συνδέουμε τη μια ουρά του κόμπου στην κορυφή και τη δεύτερη στο κάτω μέρος. Πλάθουμε ψωμάκια ίδιου μεγέθους.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τους κόμπους σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά – τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 C.

Τα ψωμάκια πρέπει να λαδωθούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτυπημένο αυγό, γάλα ή βούτυρο.

Ψήστε για είκοσι λεπτά ή πέντε έως δέκα λεπτά περισσότερο. Όλα εξαρτώνται από τον φούρνο σας.

Σερβίρετε ζεστό. Είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύετε σε κλειστό δοχείο για να μην στεγνώσουν.

Επιλογή 4: Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες σαλιγκαριού

Αυτά τα ψωμάκια παρασκευάζονται σε σχήμα σαλιγκαριών, τα οποία αλείφουμε με γάλα πριν τα ψήσουμε. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με λίγο μέλι, θα λιώσει στο ζεστό κέικ και θα βγει πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• εκατόν πενήντα ml γάλακτος.
• επτά γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• εκατόν τριάντα γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού.
• κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού?
• ένα αυγό;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πλήρωση:

• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη?
• διακόσια γραμμάρια σταφίδες?
• πενήντα γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού.

Επιπροσθέτως:

• γάλα και μέλι για λίπανση.

Πώς να μαγειρέψω

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου είκοσι λεπτά.

Χρειαζόμαστε ένα αφράτο καπάκι για να εμφανιστεί και μετά θα αρχίσει να πέφτει.

Λιώνουμε και κρυώνουμε το βούτυρο. Πλένουμε καλά το λεμόνι, αφαιρούμε όσο ξύσμα χρειάζεται.

Προσθέστε στη ζύμη τα αυγά, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό μείγμα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα χαλάκι σιλικόνης και ζυμώστε τη με τα χέρια σας.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο και την άχνη ζάχαρη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρώμα, αλείφουμε με βούτυρο.

Ζεματίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, τις στεγνώνουμε και τις σκορπίζουμε πάνω στη ζύμη.

Τυλίξτε το όλο σε ρολό και κόψτε το σε περίπου δώδεκα κομμάτια.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα προϊόντα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

Έτσι, τα προϊόντα είναι έτοιμα για ψήσιμο. Το μόνο που μένει είναι να τα αλείψουμε λίγο με γάλα. Ψήνουμε στους 200 C για μισή ώρα. Εστιάζουμε στην πομπή και το χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αλείφουμε τα ζεστά ψωμάκια με μέλι. Σερβίρουμε αμέσως πριν κρυώσουν.

Επιλογή 5: Αφράτα ψωμάκια με σταφίδες

Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, θα φτιάξουμε ένα κομμάτι ζύμης και σταφίδες, θα σχηματίσουμε μπαλάκια, θα τα αλείψουμε με κρόκο και θα τα ψήσουμε. Θα πάρετε νόστιμα και ρόδινα ψωμάκια με ντόνατς.

Υλικά για τη ζύμη:

• εκατόν πενήντα ml ζεστού γάλακτος.
• δεκαπέντε γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Για το τεστ:

• πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• εβδομήντα γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού.
• εκατό ml γάλακτος.
• εκατόν τριάντα γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο αυγά;
• κρόκος για λίπανση?
• εκατό γραμμάρια σταφίδες.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Παίρνετε τη φρέσκια μαγιά, τη θρυμματίζετε με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι. Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και μετά ρίχνουμε χλιαρό γάλα, περίπου μισό ποτήρι. Ανακατεύουμε και παίρνουμε μια μάζα χωρίς σβόλους.

Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αποδεικνύεται ότι είναι μια παχιά μάζα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 C για είκοσι λεπτά.

Σπάμε δύο αυγά, χωρίζουμε αμέσως τον κρόκο από το ένα για να λαδώσουμε τα ψωμάκια. Τα υπόλοιπα τα χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε την έτοιμη ζύμη, το μαλακό βούτυρο και το ζεστό γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίζουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι, τα προσθέτουμε στο μείγμα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια μπορείτε να δείτε αν χρειάζεται περισσότερο αλεύρι.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, θέλουμε να είναι απαλή και ελαστική.

Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι και μετά συνεχίστε να ετοιμάζετε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για περίπου δέκα λεπτά. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος ελαστικού κουλούρι.

Παίρνετε ένα μπολ, το αλείφετε με λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί αν η ζύμη δεν έχει φουσκώσει δύο φορές.

Αφήνουμε λίγη απόσταση το ένα από το άλλο ώστε τα ψωμάκια να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα και ξεχάστε τα για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Κρόκος αυγούανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και χτυπάμε.

Λαδώνουμε όλα τα προϊόντα και ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά σε μέτριο επίπεδο. Στη συνέχεια, σηκώστε το ταψί στο επάνω μέρος και ροδίστε για επτά λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια σερβίρουμε τα ψωμάκια στο τραπέζι.

Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες

Βασικά, τα σταφιδόψυχα παρασκευάζονται με βάση ζύμη μαγιάς. Τέτοια αρτοσκευάσματα φημίζονται για την αέρινη και ιδιαίτερη γεύση τους.

Όπως και στην περίπτωση της προετοιμασίας άλλων γλυκών ψωμιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ξερή όσο και φρέσκια μαγιά.

Η συνταγή απαιτεί προετοιμασία ζύμης. Δεν θα είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Πρέπει να ανακατέψετε τη μαγιά και το γάλα, προθερμαίνοντάς το. Μόνο τότε θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και μόνο λίγη ζάχαρη.

Αν δείτε ένα καπάκι από αφρό, σημαίνει ότι η ζύμη έχει γίνει σωστά και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ζύμη στο μέλλον.

Σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε τις σταφίδες που αγοράσατε εκ των προτέρων, να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε, μόνο στη συνέχεια να τις βάλετε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.

Η συνταγή της ζύμης μαγιάς απαιτεί να αφήσετε το μείγμα για λίγο ώστε να «φτάσει». Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό στάδιο προετοιμασίας, που περιλαμβάνει μία ή δύο ανυψώσεις.

Η έτοιμη ζύμη μαγιάς θα είναι ιδανική για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων με σταφίδες. Φτιάχνω σπιτικά ρολά σταφίδας, φακέλους και μπάλες και τριαντάφυλλα.

Από την ιστορία της εμφάνισης του πιάτου

Για να ξεφύγει από την άβολη κατάσταση, ο έμπειρος αρτοποιός είπε ότι αυτά ήταν απλά ψημένα προϊόντα με σταφίδες και για να επιβεβαιώσει τα λόγια του, βρήκε μια συνταγή για κουλούρια μαγιάς με σταφίδες, που άρεσε πολύ σε όλους τους κατοίκους της Μόσχας!

Αν θυμάστε, τότε κατά τη διάρκεια της ΕΣΣΔ παρόμοια νόστιμα ψωμάκιαπου ονομάζεται «θερμίδες». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη μαγιάς έχει υψηλή ενεργειακή αξία, όπως τα αποξηραμένα σταφύλια.

Εκείνη την εποχή, αυτό το ζαχαροπλαστείο έγινε πρότυπο για νηπιαγωγεία και σχολεία, γιατί έδινε τέλεια ενέργεια στα παιδιά.

Σήμερα, τα αέρινα τσουρέκια δεν έχουν πάψει να είναι περιζήτητα, αλλά δεν παρασκευάζονται πλέον στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, δεδομένου ότι η λιχουδιά δεν είναι ο καλύτερος σύμμαχος στη μάχη με τα περιττά κιλά της νέας γενιάς.

Προετοιμασία για ψήσιμο

Για να ψήσετε γρήγορα σταφιδόψαρα για όλη την οικογένεια, θα βρείτε μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες παρακάτω, θα πρέπει να πάρετε περίπου το ακόλουθο σετ σκευών: ένα ποτήρι με ένα μεζούρα, ένα μπολ, ένα κόσκινο αλευριού, ένα ρολό καρφίτσα για ζύμη και ένα ταψί με λαδόκολλα.

Μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για σφουγγάρι και μεμβράνη θα είναι χρήσιμη.

Ξέρω πολλές συνταγές νόστιμη ζύμη, αλλά η προετοιμασία είναι ίδια: κοσκινίζουμε το αλεύρι, πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες, χρησιμοποιούμε χλιαρό γάλα, λιωμένη στραγγίζουμε. λάδι.

Ψωμάκια μαγιάς με λαχταριστή γέμιση σταφίδας

Καλώ όλους να μάθουν τι χρειάζεται για να φτιάξετε πλούσια σταφιδόψαρα από ζύμη μαγιάς, η συνταγή με φωτογραφίες είναι γραμμένη παρακάτω:

Τα ψωμάκια σταφίδας που περιέχουν ξερή μαγιά θα έχουν την ίδια γεύση αν χρησιμοποιήσετε ζωντανή μαγιά στη συνταγή. Σημαντικό για χρήση φρέσκο ​​γάλα, θα συνιστούσα σπιτικό.

Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι περίπου 3 ώρες. Το τσουρέκι είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο, 100 γρ. – 293 Kcal.

Για την αναφορά σας, προσφέρω τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια περιγραφή κάθε σταδίου μαγειρέματος:

1. Διαλύω τη μαγιά στο (ζεστό) γάλα, προσθέτω αλεύρι, και μαζί μια κουταλιά ζάχαρη. Τα ανακατεύω όλα και τα αφήνω για 30 λεπτά Ρίχνω ζεστό νερό τις σταφίδες, τις στραγγίζω μετά από 10 λεπτά και τις στεγνώνω με μια πετσέτα. Ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς.
2. Ρίχνω το αλεύρι θρυμματισμένο από μια σήτα (καλύτερα ασφάλιστρο) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το θρυμματίζω και το βάζω σε ένα καθαρό μπολ, σκουπισμένο. Την σκεπάζω και την αφήνω για 60 λεπτά Ανακατεύω τη ζύμη και της δίνω χρόνο να φουσκώσει. Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C. Φτιάχνω κολομπόκ και σχηματίζω μπάλες. Για να μην κολλήσει η ζύμη, βρέχω τα χέρια μου με νερό.
3. Στρώνω τα ψωμάκια, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αφήσετε μια απόσταση για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους. Τα αέρινα ψωμάκια μαγιάς θα φουσκώσουν περίπου 2 φορές. Ψήνω για 30 λεπτά.
4. Αφήνω τα ψωμάκια να κρυώσουν, μόνο μετά τα μεταφέρω σε πιατέλα. Αν βιαστείτε, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πέσουν τα ψωμάκια.

Ψωμάκια με ξύσμα και σταφίδες

Μην φοβάστε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, μανταρινιού ή πορτοκαλιού στα ψωμάκια σας. Η γεύση θα γίνει ακόμα πιο ευχάριστη και το άρωμα θα παρασύρει όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα στην κουζίνα. Θα χρειαστεί περίπου μιάμιση ώρα για την προετοιμασία. Σε 100 γρ. ψήσιμο 296 Kcal.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε: 450 γρ. αλεύρι; 2 κ.σ. ελιά ελαιογραφίες; 1 πακέτο το καθένα βανιλίνη και ξηρή μαγιά. 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 150 γρ. Σαχάρα; 450 ml γάλα; 120 γρ. σταφίδες? μισό λεμόνι? 250 ml καθαρό νερό. λίγο αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνω νερό σε ένα μπολ και προσθέτω τη μαγιά. Τα ανακατεύω όλα καλά. Πλένω πρώτα το λεμόνι και αφαιρώ τη φλούδα. Πρέπει να τριφτεί, για αυτό χρησιμοποιώ τρίφτη. Πλένω τις σταφίδες, πρέπει να στεγνώσουν. Ανακατεύω τη βανίλια με τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζύμη και τις ελιές. λάδι Ζυμώνω απαλά, προσθέτω αλεύρι, κάνοντας το πολύ προσεκτικά.
2. Ζυμώνω τη ζύμη, προσθέτω τα προηγουμένως προετοιμασμένα προϊόντα: ξύσμα λεμονιού και σταφίδες. Δίνω χρόνο να φουσκώσει η ζύμη, σκεπάζοντας τη ζύμη με ένα πανί ή πετσέτα. Μετά από 50 λεπτά ζυμώνω τη ζύμη και την αφήνω ξανά για 30 λεπτά.
3. Ενεργοποιώ το φούρνο στους 185°C. Αυτή τη στιγμή ανοίγω τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου. Διπλώνω τη ζύμη προς τα μέσα από την άκρη της και κόβω μια μερίδα. Στη συνέχεια τοποθετώ τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Για να γίνουν πλούσια τα ψωμάκια, αλείψτε τα με γάλα. Δείτε τη φωτογραφία για να δείτε τι είδους τριαντάφυλλα ψωμάκια πρέπει να πάρετε στο τέλος.
4. Στέλνω τα ψωμάκια να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά.

Αέρινη ζύμη κεφίρ για ψωμάκια με σταφίδες και αρωματική κανέλα

Θα χρειαστεί 2 φορές λιγότερος χρόνος για να προετοιμαστεί από το να ασχοληθείτε με τη σύνθεση της μαγιάς. Εάν κάνετε τα πάντα όπως υποδεικνύει η συνταγή, τα ψωμάκια δεν θα έχουν χειρότερη γεύση από τα ψημένα προϊόντα με μαγιά.

Απαιτείται: 350 γρ. αλεύρι; 1 κοτόπουλο αυγό; 220 γρ. Σαχάρα; 110 γρ. σταφίδες? 200 ml κεφίρ; μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 1 πακέτο κανέλα.

1. Συνδυάζω κεφίρ και σόδα και ανακατεύω καλά. Αχνίζω τις σταφίδες, χτυπάω το αυγό και την κανέλα μαζί με τη ζάχαρη, ρίχνω το υγρό κεφίρ-σόδα και προσθέτω σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Ζυμώνω τη ζύμη προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η υφή του είναι λεία και δεν κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Ανοίγω τη ζύμη, πασπαλίζω με σταφίδες και πικάντικη κανέλα.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο για 35 λεπτά. στους 195°, αλλά πριν από αυτό κόβω τη ζύμη σε μπαλάκια και πασπαλίζω από πάνω ζάχαρη. Τα λαχταριστά γλυκά τσουρέκια είναι έτοιμα!

Αφράτα τσουρέκια με γέμιση τυρόπηγμα και σταφίδες

Καλύτερα σπιτικά αρτοσκευάσματαΔεν μπορείτε να βρείτε ένα για τσάι, σας συμβουλεύω να περιποιηθείτε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους καλεσμένους σας.

Χρειάζεστε δύο ρολά για τη ζύμη: 700 γρ. αλεύρι; 200 ml γάλα; 100 γρ. Σαχάρα; 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 5 κ.σ. διοχετεύω ελαιογραφίες; 1 κουτ άλας; 11 γρ. μαγιά ξερή ή 50 γρ. φρέσκο.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για ένα ρολό θα χρειαστείτε: 200 γρ. τυρί cottage? 100 γρ. σταφίδες? 2-3 κ.σ. Σαχάρα. Σας συμβουλεύω επίσης να το ποτίσετε: 100 γρ. Σαχάρα; 40 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες; 3-4 κ.σ. τυρί κρέμα; προσθέστε τη βανίλια για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Ζεσταίνω το γάλα στους 35°. Του προσθέτω κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και μαγιά επίσης. Αφήνω τη ζύμη για 15 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να την σηκώσει.
2. Διοχετεύω. Αφήνω πρώτα το βούτυρο ζεστό για να είναι απαλό. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνω αλάτι και λίγο.
3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρίχνουμε μέσα το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Το βάζω σε ζεστό μέρος για 2 ώρες σκεπάζοντάς το πάντα με μια πετσέτα. Μετά από 40 λεπτά. του θυμίζω. Η συμβουλή μου προς εσάς: για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, απλώστε πάνω τους λίγη πάστα. λάδι
4. Οι σταφίδες πρέπει να μουλιάσουν για 15 λεπτά. σε ζεστό νερό. Στεγνώνουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τις σταφίδες.
5. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την ανοίγω σε πάχος περίπου 0,5-1 εκατοστό και απλώνω τη γέμιση. Στέλνω το ρολό, κομμένο σε ψωμάκια, στο φούρνο στους 180° για 25 λεπτά το πολύ. Συνιστώ να βουρτσίζετε τα αφράτα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό.
6. Όσο ετοιμάζονται τα αρτοσκευάσματα, κάνω το basting. Ανακατεύω όλα τα υλικά για αυτό μαζί.

Τελειώσατε, το μόνο που μένει είναι να βουρτσίσετε κάθε ψωμάκι με ένα πινέλο.

Μαγειρικά κόλπα

1. Εάν δεν θέλετε να πάρετε πολύ γλυκά ψωμάκια με σταφίδα, τότε μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή στο μισό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκαντικό εάν θέλετε.
2. Για να αποφύγετε τους σβόλους στο γάλα, αλέστε τη μαγιά με ζάχαρη και αλάτι πριν φτιάξετε τη ζύμη.
3. Χρησιμοποιήστε ζεστό κεφίρ για να σβήσετε τη σόδα.
4. Για να διατηρήσετε τα ψημένα σας μαλακά και αφράτα, μην τα παραψήσετε στο φούρνο.
5. Οι σταφίδες πρέπει να περιχυθούν με ζεστό νερό ή να μουλιάσουν για να μην στεγνώσει η γέμιση.

Η συνταγή μου για βίντεο

Συνταγή για ψωμάκια σταφίδας από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Λαχταριστά τσουρέκια με σταφίδες ψήνονται στο φούρνο σύμφωνα με απλή συνταγή, δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό υλικών και χρόνο προετοιμασίας. Απλά πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη βουτύρου, να προσθέσετε σταφίδες σε αυτήν και να σχηματίσετε ένα προϊόν αλευριού οποιουδήποτε επιθυμητού σχήματος - σαλιγκάρια, νιφάδες χιονιού, μπούκλες, τριαντάφυλλα ή καρδιές.

Το πάνω μέρος του ψητού μπορεί να πασπαλιστεί με κανέλα ή παπαρουνόσπορο και αφού ροδίσει το προϊόν στο φούρνο και είναι έτοιμο για σερβίρισμα, κόψτε και αλείψτε με βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, γλάσο ή κρέμα.

Χάρη στο άρωμα, τη γεύση και την απαλότητά τους, τα ψωμάκια είναι μια αγαπημένη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Εκτός, εξαιρετική επιλογήγια ένα σνακ στις διακοπές, στο δρόμο ή στη δουλειά.

Συστατικά

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκο ​​γάλα - 500 ml.
• ξηρή στιγμιαία μαγιά - 25 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• βούτυρο - 50 g;
• αυγό- 2 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου premium - 500-650 g.

• πλυμένες και ξεφλουδισμένες σταφίδες - 100 g.
• κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδιγια τη λίπανση του προϊόντος.

Πριν ξεκινήσετε τη δημιουργία προϊόντων αλευριού, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τυπικό σετ απαραίτητων σκευών: ένα κουτάλι, ένα μεζούρα, ένα πιάτο (2 τεμ.), μια κατσαρόλα ή άλλο βαθύ δοχείο, μια βούρτσα λαδιού, μια κούπα, έναν πλάστη και ένα ταψί. Επιπλέον, μπορεί να χρειαστείτε χαρτί ψησίματος, μεμβράνη και μια πετσέτα.

Έτοιμο πιάτο

Τα τελειωμένα ψωμάκια ζύμης μαγιάς τοποθετούνται σε ένα πιάτο, αλείφονται με βούτυρο και, αν θέλουμε, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη, παπαρουνόσπορους, ξηρούς καρπούς, τριμμένο τυρί κότατζ, ξύσμα λεμονιού, γλάσο ή κρέμα.

Για μια γεύση που θυμίζει γαλλικά μπιφτέκια βανίλιας, μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε 1 αυγό, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και 1 κουτ. Σαχάρα.
3. Προσθέστε το υγρό που προκύπτει στο βρασμένο γάλα.
4. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά.

Και να μαγειρεύει γλάσο καφέ, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 200-250 g.
• λιωμένο βούτυρο - 15 g;
• ζεστό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• στιγμιαίος καφές - 3 κουταλιές της σούπας.
• υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.

Το γλάσο για ψωμάκια σταφίδας βανίλιας παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Κοσκινίστε τη σκόνη σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε τον καφέ στο γάλα, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα δοχείο με σκόνη.
3. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα και ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Τα ψωμάκια με κρέμα ή γλάσο είναι μια εξαιρετική επιλογή νόστιμο πρωινόμε την οικογένεια ή τους φίλους.

Διαδικασία μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ζύμη για ψωμάκια με σταφίδες φτιαγμένες με γάλα. Παρακάτω είναι μια απλή και δημοφιλής συνταγή που χρησιμοποιεί στιγμιαία ξηρή μαγιά.

Φτιάχνοντας αφράτα σταφιδόψαρα από ζύμη μαγιάς βήμα προς βήμα:

1. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη με ξηρή μαγιά, πρέπει να προετοιμάσετε τις σταφίδες: ξεπλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε από τα υπολείμματα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και μαγιά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Σπάμε τα αυγά σε άλλο μπολ και χτυπάμε καλά.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στα αυγά. Και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά.
6. Ρίξτε χλιαρό γάλα και κρύο βούτυρο.
7. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υγρό που προκύπτει στο αλεύρι με τη μαγιά.
8. Κοσκινίζουμε λίγο ακόμα αλεύρι για ζύμωμα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
10. Πλάθουμε μια μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.
11. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 2,5 φορές.
12. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, απλώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και ζυμώνουμε καλά.
13. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σταφίδες στη ζύμη ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη την μπάλα.
14. Προχωρήστε στο σχηματισμό του επιλεγμένου σχήματος ψωμιού. Για να κάνετε τα προϊόντα στο ίδιο μέγεθος, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια εκ των προτέρων.
15. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα αφήνουμε για 20-25 λεπτά σε ζεστό μέρος.
16. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +180°C και ψήνουμε το προϊόν μέχρι να ροδίσει.

Όταν ετοιμάζετε τα αγαπημένα σας ψωμάκια, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε διάφορες χρήσιμες συστάσεις:

1. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων μαγιάς στο γάλα, πριν ζυμώσετε τη ζύμη, η μαγιά πρέπει να αλεσθεί με ζάχαρη και αλάτι.
2. Αν τα μέλη της οικογένειας δεν σας αρέσουν πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα, τότε δεν πρέπει να προστεθούν πάνω από 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη στη ζύμη.
3. Οι σταφίδες δεν πρέπει να είναι στεγνές, γι' αυτό συνιστάται να τις ζεματίζετε με βραστό νερό ή να τις αφήνετε σε ζεστό νερό για 1-2 λεπτά.
4. Για να καλυφθεί το τσουρέκι με μια χρυσοκάστανη κρούστα, θα πρέπει να το αλείψουμε με προχτυπημένο αυγό, το γάλα και το βούτυρο και μετά να το βάλουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Σχήματα σταφιδόψωμων

Τα καρυκευμένα ψωμάκια σταφίδας μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, μέγεθος ή βαθμό φρυγανιάς. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της οικοδέσποινας ή τις επιθυμίες των μελών της οικογένειάς της. Ακολουθούν τρόποι για να δημιουργήσετε τα πιο συνηθισμένα αρτοσκευάσματα.

Ψωμάκια σαλιγκαριού

Για να ετοιμάσετε σαλιγκάρια με σταφίδες ή μπούκλες, πρέπει να ανοίξετε την εμποτισμένη ζύμη και να τη χωρίσετε σε κομμάτια έτσι ώστε να έχετε τρίγωνα πάχους 0,5 cm.

Η ζύμη πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη, κανέλα, παπαρουνόσπορο ή ξηρούς καρπούς (προαιρετικά) και στη συνέχεια να τυλίγεται σε ρολό. Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια 1,5-2 εκ., το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι σε σχήμα καρδιάς;

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ρολό για να σχηματίσετε ένα τσουρέκι σε σχήμα καρδιάς με σταφίδες. Για να γίνει αυτό, ο σωλήνας ζύμης πρέπει να κοπεί κατά μήκος με ένα μαχαίρι από τη μία άκρη έως τα 3/4 όλου του μήκους.

Διπλώστε τις υπόλοιπες ελεύθερες άκρες του ρολού προς τα κάτω και κολλήστε σταθερά μεταξύ τους, ώστε το τσουρέκι να μην χάσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο.

Ψωμάκια σε σχήμα τριαντάφυλλου

Τα πλούσια και αρωματικά τριαντάφυλλα με σταφίδες παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή: η ζύμη απλώνεται σε ορθογώνιο και τυλίγεται σε ρολό.

Στη συνέχεια, το λουκάνικο από τη ζύμη χωρίζεται σε πολλά ίσα μέρη και από τα κομμάτια που προκύπτουν σχηματίζονται τριαντάφυλλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαμορφώσετε σταθερά τις κάτω άκρες του μελλοντικού κουλούρι και να ανοίξετε τις επάνω. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες δεν πέφτουν από τη ζύμη και ότι τα αρτοσκευάσματα αποκτούν όμορφη εμφάνιση κατά τη διάρκεια του μόντελινγκ.

Νιφάδες χιονιού

Για να φτιάξετε νιφάδες χιονιού, η ζύμη χωρίζεται επίσης σε κομμάτια από ένα προπαρασκευασμένο λουκάνικο. Κάθε κομμένο κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε μια μπάλα στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Για να δώσετε στα τεμάχια ένα ωραίο σχήμα, πρέπει να τα πιέσετε σφιχτά με το χέρι σας και να τα περιστρέψετε γρήγορα σε κύκλο στην επιφάνεια του τραπεζιού. Και στη συνέχεια κάντε κοψίματα από την άκρη του προϊόντος μέχρι τη μέση - έτσι αποκτάτε νιφάδες χιονιού.

Μερικές μέθοδοι δημιουργίας αφράτων αρτοσκευασμάτων από ζύμη μαγιάς φέρνουν αναμνήσεις από το νηπιαγωγείο: πώς να νηπιαγωγείοΥπάρχει ένα άρωμα και ακούγεται το τσούγκρισμα από φρεσκοψημένα ψωμάκια. Και αν σκεφτείτε ότι δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε σταφιδόψυχα στο σπίτι, τότε μπορείτε να επιστρέψετε συνεχώς στην παιδική ηλικία.

Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες: συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Τα σταφιδόψαρα παρασκευάζονται κυρίως από ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξηρή είτε φρέσκια μαγιά. Ορισμένες συνταγές για τέτοια ψωμάκια απαιτούν την προετοιμασία ζύμης - η μαγιά, η λίγη ζάχαρη και το αλεύρι ανακατεύονται σε ζεστό γάλα. Όταν εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι σε αυτό το μείγμα, θα γίνει σαφές ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Μετά από αυτό, μπορεί να αναμιχθεί με άλλα συστατικά.

• • Ψωμάκια μαγιάς με σταφίδες
  • Συστατικά

Οι σταφίδες πλένονται πάντα καλά και αφήνονται να στεγνώσουν και στη συνέχεια προστίθενται στη ζύμη. Η ζύμη ανακατεύεται και αφήνεται να φουσκώσει. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει μία ή δύο φορές.

Με αυτόν τον τρόπο, στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε τσουρέκια πιο νόστιμα από αυτά ενός επαγγελματικού ζαχαροπλαστείου.

Ξηρή μαγιά – 2 κουταλιές της σούπας

Γάλα - 0,5 l.;

Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.;

Αλεύρι - 5,5-6 κουταλιές της σούπας;

κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Σταφίδες - 0,8-1 κουταλιές της σούπας.

Φυτικό λάδι - 120 ml.

Βανίλια. ζάχαρη – 1 δεκ. μεγάλο.;

Αλάτι - μια πρέζα.

Συνταγή για τσουρέκια με σταφίδες βήμα βήμα

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή ψωμιών με ξερή μαγιά.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμάκια:

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό (όχι καυτό!) γάλα.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 8-10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, σταφίδες και φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας και τα προσθέτουμε στη ζύμη.

Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με τα χέρια και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Πλάθουμε τα ψωμάκια και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαδόκολλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ζαχαροπλαστικής αντί για βούτυρο.

Ψήνετε τα ψωμάκια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.

Τα τελειωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη από πάνω. Αν θέλετε να μετατρέψετε ένα απλό τσουρέκι σε πιο «κομψό» πιάτο, περιχύστε τα ψωμάκια με κρέμα γάλακτος από το γλάσο, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς ή τριμμένο τυρί κότατζ.

Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες: τι άλλο να προσθέσετε

Δεν έχει πάντα νόημα να εκπλήσσουμε με τη γέμιση. Για παράδειγμα, κάποιες ώρες καλό θα είναι τα άπαχα τσουρέκια, δηλαδή τσουρέκια χωρίς γάλα και αυγά.

Αν όμως θέλετε να ψήσετε κάτι ιδιαίτερο, μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια κανέλας ή γλυκά τσουρέκια με σταφίδες και παπαρουνόσπορο (προαιρετικά με παπαρουνόσπορο).

Τα γαλλικά ψωμάκια σταφίδας απαιτούν προσθήκη κρέμα. Συνήθως, για την προετοιμασία τους χρησιμοποιείται ζύμη φουσκωμένης μαγιάς.

Για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα στο τσουρέκι έχει ροδίσει, πριν το ψήσιμο η ζύμη καλύπτεται με αυγό και πασπαλίζεται ελαφρά με ζάχαρη.

Κρέμα για Γαλλικά ψωμάκιαγίνεται έτσι:

Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο που βράζει, προστίθεται βανιλίνη και η φωτιά τίθεται σε μέτρια θερμοκρασία.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε 1 αυγό, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε βρασμένο γάλα.

Η κρέμα πρέπει να ψηθεί για 5-8 λεπτά.

Η ζύμη απλώνεται, αλείφεται με κρέμα, πασπαλίζεται με σταφίδες και τυλίγεται σε ρολό. Και το ρολό κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αναποδογυρίζονται από το πλάι στη βάση, και γίνονται μελλοντικά ψωμάκια.

Έτοιμη λοιπόν η νόστιμη και απλή ζύμη. Μπορείτε να σερβίρετε σταφιδόψυχα με τσάι βοτάνων, καφές με γάλα, φρέσκος κομπόστα μούρωνή κακάο.

Συνταγή σταφιδόψυχα με φωτογραφίες βήμα βήμα

Πρώτα από όλα ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και περιμένουμε 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίζει η μαγιά

Πάρτε ένα άλλο δοχείο και ανακατέψτε το κεφίρ, το βούτυρο και το αλάτι. Ζεσταίνουμε τη μάζα στους 40 βαθμούς

Όταν η μαγιά και η ζάχαρη αρχίσουν να μετατρέπονται σε υγρή μάζα, αρχίστε αμέσως να την ανακατεύετε καλά

Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεσταμένο κεφίρ στη μαγιά και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι.

Τα σταφιδόψυχα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ψωμάκια ψησίματος με σταφίδες (βίντεο)

Αγαπητοί μάγειρες και καλεσμένοι, σήμερα θα φτιάξουμε γλυκιά ζύμη μαγιάς. Αρχικά, ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές της παρασκευής καλών αρτοποιημάτων με μαγιά. Υπάρχει η άποψη ότι η καλή ζύμη εξαρτάται μόνο από τα συστατικά που τοποθετούνται σε αυτήν. Λάθος γνώμη! Φυσικά, η συνταγή παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Στο βήμα προς βήμα MK θα μιλήσω για τις περιπλοκές του ψησίματος. Αλλά αρχηγέ μυστικό - χέριακαι η ψυχή του ζυμοποιού! P.S.: Η ζωντανή μαγιά αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη. Αγοράζω ένα μεγάλο μπλοκ, το κόβω σε κομμάτια στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου. Αυτός είναι ο κανόνας για 500 ml υγρού. Το τυλίγω σε χαρτί ψησίματος ή χαρτί ψησίματος και το βάζω στην κατάψυξη. Τα βγάζω το βράδυ και ξεπαγώνουν τέλεια όλη τη νύχτα! Η αποψυγμένη μαγιά λειτουργεί το ίδιο με τη φρέσκια μαγιά.

Υλικά για «ψωμάκια με ριζίνη από πλούσια ζύμη μαγιάς»:

Διατροφική και ενεργειακή αξία:

Συνταγή για «Τσουρέκια σταφίδας από πλούσια ζύμη μαγιάς»:

Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα. Βάλτε μέσα έναν κόκκο ζάχαρης και έναν κόκκο αλεύρι. Τρίβουμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε για μισή ώρα. Αν εμφανιστεί αφρός, τότε μπορείτε να συνεχίσετε, αλλά αν όχι, αφήστε τη ζύμη μέχρι να εμφανιστεί. Το πρώτο μυστικό δεν είναι ποτέ να ζεσταίνετε το υγρό στο οποίο ανεβάζετε τη μαγιά πάνω από τους 37° C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βουτήξτε το δάχτυλό σας στο υγρό· θα πρέπει να υπάρχει μια ευχάριστη, σχεδόν ανεπαίσθητη ζεστασιά. Εάν το υγρό υπερθερμανθεί, οι μύκητες μπορεί να πεθάνουν και έτοιμη ζύμηΚατά το κόψιμο θα γίνει κολλώδες και μη διαχειρίσιμο. Το δεύτερο μυστικό είναι η μαγιά υψηλής ποιότητας. Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της φρέσκιας μαγιάς; Κόψτε ένα κομμάτι και προσπαθήστε να το επαναφέρετε. Εάν το σπασμένο κομμάτι έχει κολλήσει και έχει τη συνοχή της πλαστελίνης, τότε μπορείτε να πετάξετε με ασφάλεια τη μαγιά. Και αν θρυμματιστούν και δεν ενωθούν μεταξύ τους, τότε αυτό δείχνει την υψηλή ποιότητά τους. Η χαμηλής ποιότητας μαγιά θα έχει αρκετή δύναμη μόνο για τη ζύμη και λίγη για την αρχική ζύμη. Και αφού ζυμώσετε μια πηχτή ζύμη, θα διαπιστώσετε ότι αφού σταθείτε για αρκετές ώρες δεν είναι κατάλληλη.

Η μαγιά ήρθε στη ζωή. Τώρα ας κάνουμε την πρώτη παρτίδα. Προσθέστε αλάτι στη ζύμη και ανακατέψτε. Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Αν δουλέψουμε τη ζύμη κυρίως με τα χέρια μας, τότε μη διστάσετε να χτυπήσετε τους κρόκους με μπλέντερ, μίξερ ή σύρμα. Το τρίτο μυστικό είναι ότι αν ρίξετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια της πρώτης παρτίδας, η μαγιά θα «τρώει» τη σακχαρόζη και το προϊόν σας δεν θα είναι γλυκό.

Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με φυτικό λάδι. Αφού κρυώσει το λάδι σε t, ρίχνουμε τη ζύμη στη μαγιά και ανακατεύουμε. Έριξα τη ζύμη σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.

Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη με τους κρόκους και το βούτυρο. Φτιάχνουμε τη ζύμη όπως για τηγανίτες. Αυτό παίρνει τη μισή ποσότητα αλευριού. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Το έβαλα στο μαξιλάρι. Αφήστε για δύο ώρες. Η καλή μαγιά μπορεί να αυξήσει τα ψημένα προϊόντα σε μια ώρα. Το τέταρτο μυστικό: το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται από ψιλή σήτα. Αυτό το κάνουμε για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο και να αφαιρέσουμε ακαθαρσίες ή κατά λάθος μη αλεσμένους κόκκους.

Αν η αρχική ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σε χούφτες. Ανακατεύετε κάθε φορά. Προσθέστε αλεύρι μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του σκεύους. Δεν είναι ακόμη ομοιογενές και κολλάει στα χέρια σας. Ένα άλλο μυστικό - μην βιαστείτε να προσθέσετε όλη την ποσότητα αλευριού ταυτόχρονα (είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο λιγότερο από το να προσθέσετε πολύ). Η ζύμη μαγιάς είναι πολύ πιο μαλακή από ό,τι για ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Πλένουμε τα χέρια μας από την υπόλοιπη ζύμη, τη σκουπίζουμε και την αλείφουμε επίσης με λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να «τρίζει». Ζυμώνω για τρία λεπτά. P.S.: η ζύμη μπορεί να είναι ακόμα λίγο κολλώδης. Μετά την άνοδο, αυτό δεν πρέπει να συμβεί.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό, λαδωμένο δοχείο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Ένα άλλο μυστικό για μια καλή ζύμη: μην την τοποθετείτε σε ζεστή επιφάνεια ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Η υπερθερμασμένη ζύμη χάνει την ελαστικότητά της και τη βλάστησή της, και όταν κόβεται κολλάει σε ό,τι αγγίζει: χέρια, μαχαίρι, πλάστη κ.λπ. Αλλά επίσης δεν είναι καλό να την κρατάτε σε βύθισμα. Τοποθετώ το δοχείο με τη ζύμη στο μαξιλάρι και το σκεπάζω με μια πετσέτα.

Κάθε είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά ζυμώνουμε την κατάλληλη ζύμη και την αφήνουμε να κατασταλάξει. Μην περιμένετε να φουσκώσει μέχρι το τέλος για να το ζυμώσετε. Σηκώνεται λίγο, πολιορκήστε. Κάντε αυτό πέντε φορές και αφήστε το μέχρι να φουσκώσει πλήρως. Κάθε φορά που ζυμώνετε τη ζύμη, θα βλέπετε ότι φουσκώνει όλο και περισσότερο. P.S.: κατά την καθίζηση της ζύμης, θα εκπλαγείτε ευχάριστα ότι χωρίς πρόσθετη θέρμανση, η ζύμη είναι ζεστή στην αφή.

Προετοιμασία σταφίδων. Μουλιάζουμε για 15 λεπτά σε χοντρό σουρωτήρι ή τρυπητό. Βυθίστε στο νερό. Η βρωμιά και η άμμος θα βυθιστούν στο κάτω μέρος του δοχείου με νερό.

Τοποθετήστε τις σταφίδες σε μια πετσέτα βάφλας ή πετσέτας. Αφαιρούμε τις σταφίδες χαμηλής ποιότητας και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Δεν κολλάει, είναι εύκαμπτο και ευχάριστο στην αφή. Δεν σας συμβουλεύω, αγαπητοί μου, να το κόψετε στον πάγκο με πολύ αλεύρι. Σε ένα απομονωμένο μέρος στο τραπέζι, ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι - θα το χρειαστούμε και πασπαλίστε ελαφρά τον πάγκο με αλεύρι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχοινί Δ 5 εκ. Την κόβουμε πλάτος 5 εκ. Θα πάρουμε 24 κομμάτια

Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε πάχος 5-6 mm. Προσθέστε σταφίδες. Τυλίγουμε σε σχήμα ρολού. Ενώνουμε τις δύο άκρες και το πλάθουμε σε μπάλα.

Βρείτε τη βέλτιστη συνταγή για σταφιδόψυχα στον ιστότοπο. Επιλέξτε μια παραδοσιακή ή χαρακτηριστική έκδοση από μαγιά ή ζύμη για τυρόπηγμα. Μαγειρέψτε με τα υλικά που σας αρέσουν ή προσθέστε κάτι δικό σας.

Μερικές συμβουλές για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα:
. Νωπή μαγιάπροτιμώνται τα ξηρά.
. Η ζύμη βουτύρου δεν αντέχει ρευστά.
. Είναι προτιμότερο να ζυμώνεται με το χέρι.
. Μην αφήνετε τη ζύμη να καθίσει για πολύ. Μπορεί να πέσει ή να ξινίσει.
. Είναι απαραίτητο να αποτρέψετε τη διείσδυση κρύου αέρα στο φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος· τα αρτοσκευάσματα μπορεί να καθίσουν.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές για muffin με σταφίδα είναι:

Πώς να ετοιμάσετε εύκολα νόστιμα γλυκά:
1. Αραιώστε χαλασμένο γάλαμε ζάχαρη.
2. Προσθέστε σόδα.
3. Προσθέστε το τυρί κότατζ και τις σταφίδες.
4. Ανακατεύουμε με το αλεύρι
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο ταψί χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
6. Ψήστε.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές με σταφιδόψωμο:

Χρήσιμες συμβουλές:
. Η χρήση ανθρακούχου νερού αντί για κανονικό νερό θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.
. Κατά το ψήσιμο, συνιστάται η τοποθέτηση ενός δοχείου με υγρό ταυτόχρονα με το ψήσιμο.
. Για να αποκτήσει η ζύμη όμορφη λάμψη, πρέπει να την επικαλύψουμε με κρόκο πριν το ψήσιμο.

Τα σταφιδόψαρα παρασκευάζονται κυρίως από ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξηρή είτε φρέσκια μαγιά. Ορισμένες συνταγές για τέτοια ψωμάκια απαιτούν την προετοιμασία ζύμης - η μαγιά, η λίγη ζάχαρη και το αλεύρι ανακατεύονται σε ζεστό γάλα. Όταν εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι σε αυτό το μείγμα, θα γίνει σαφές ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Μετά από αυτό, μπορεί να αναμιχθεί με άλλα συστατικά.

• • Ψωμάκια μαγιάς με σταφίδες
  • Συστατικά

Οι σταφίδες πλένονται πάντα καλά και αφήνονται να στεγνώσουν και στη συνέχεια προστίθενται στη ζύμη. Η ζύμη ανακατεύεται και αφήνεται να φουσκώσει. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει μία ή δύο φορές.

Με αυτόν τον τρόπο, στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε τσουρέκια πιο νόστιμα από αυτά ενός επαγγελματικού ζαχαροπλαστείου.

Συστατικά

Ξηρή μαγιά – 2 κουταλιές της σούπας

Γάλα - 0,5 l.;

Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.;

Αλεύρι - 5,5-6 κουταλιές της σούπας;

κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Σταφίδες - 0,8-1 κουταλιές της σούπας.

Φυτικό λάδι - 120 ml.

Βανίλια. ζάχαρη – 1 δεκ. μεγάλο.;

Αλάτι - μια πρέζα.

Συνταγή για τσουρέκια με σταφίδες βήμα βήμα

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή ψωμιών με ξερή μαγιά.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμάκια:

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό (όχι καυτό!) γάλα.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 8-10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, σταφίδες και φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας και τα προσθέτουμε στη ζύμη.

Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με τα χέρια και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Πλάθουμε τα ψωμάκια και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαδόκολλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ζαχαροπλαστικής αντί για βούτυρο.

Ψήνετε τα ψωμάκια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.

Τα τελειωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη από πάνω. Αν θέλετε να μετατρέψετε ένα απλό τσουρέκι σε πιο «κομψό» πιάτο, περιχύστε τα ψωμάκια με κρέμα γάλακτος από το γλάσο, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς ή τριμμένο τυρί κότατζ.

Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες: τι άλλο να προσθέσετε

Δεν έχει πάντα νόημα να εκπλήσσουμε με τη γέμιση. Για παράδειγμα, κάποιες ώρες καλό θα είναι τα άπαχα τσουρέκια, δηλαδή τσουρέκια χωρίς γάλα και αυγά.

Αν όμως θέλετε να ψήσετε κάτι ιδιαίτερο, μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια κανέλας ή γλυκά τσουρέκια με σταφίδες και παπαρουνόσπορο (προαιρετικά με παπαρουνόσπορο).

Τα γαλλικά ψωμάκια με σταφίδα απαιτούν την προσθήκη κρέμας. Συνήθως, για την προετοιμασία τους χρησιμοποιείται ζύμη φουσκωμένης μαγιάς.

Για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα στο τσουρέκι έχει ροδίσει, πριν το ψήσιμο η ζύμη καλύπτεται με αυγό και πασπαλίζεται ελαφρά με ζάχαρη.

Η κρέμα για γαλλικά ψωμάκια γίνεται έτσι:

Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο που βράζει, προστίθεται βανιλίνη και η φωτιά τίθεται σε μέτρια θερμοκρασία.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε 1 αυγό, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε βρασμένο γάλα.

Η κρέμα πρέπει να ψηθεί για 5-8 λεπτά.

Η ζύμη απλώνεται, αλείφεται με κρέμα, πασπαλίζεται με σταφίδες και τυλίγεται σε ρολό. Και το ρολό κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αναποδογυρίζονται από το πλάι στη βάση, και γίνονται μελλοντικά ψωμάκια.

Έτοιμη λοιπόν η νόστιμη και απλή ζύμη. Μπορείτε να σερβίρετε ψωμάκια σταφίδας με τσάι από βότανα, καφέ με γάλα, φρέσκια κομπόστα μούρων ή κακάο.

Καλή όρεξη!

Συνταγή σταφιδόψυχα με φωτογραφίες βήμα βήμα

Πρώτα από όλα ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και περιμένουμε 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίζει η μαγιά

Πάρτε ένα άλλο δοχείο και ανακατέψτε το κεφίρ, το βούτυρο και το αλάτι. Ζεσταίνουμε τη μάζα στους 40 βαθμούς

Όταν η μαγιά και η ζάχαρη αρχίσουν να μετατρέπονται σε υγρή μάζα, αρχίστε αμέσως να την ανακατεύετε καλά

Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεσταμένο κεφίρ στη μαγιά και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι.

Περιμένουμε 30-40 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη και να αρχίσουμε να κυλάμε τις πλυμένες και στεγνωμένες σταφίδες μέσα της

Σχηματίζουμε μελλοντικά ψωμάκια από τη ζύμη και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο λαδόκολλα στο φούρνο για 50-60 λεπτά.

Τα σταφιδόψυχα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ψωμάκια ψησίματος με σταφίδες (βίντεο)

Τα σπιτικά τσουρέκια είναι αξεπέραστα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με ζύμη μαγιάς, τα οποία διακρίνονται για την αφράτη δομή τους, λεπτό...

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μπολ, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.



Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές.



Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.



Ρίξτε λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα των αυγών.



Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε.



Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σε διάφορα βήματα, ζυμώνοντας την ελαστική ζύμη.



Ολοκληρώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο στο αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι.



Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ολοκληρώστε το ζύμωμα.



Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι. Απλώνουμε επίσης φυτικό λάδι στην επιφάνεια της ζύμης. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.



Τοποθετούμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει 2-3 φορές σε αλευρωμένο τραπέζι.



Για ευκολία στη χρήση, μικρά μέρη μπορούν να διαχωριστούν από το συνολικό κομμάτι της ζύμης.



Σχηματίζουμε από τη ζύμη ένα σχοινί και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Το μέγεθος είναι αυθαίρετο ανάλογα με τις ατομικές σας προτιμήσεις.



Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα, το τοποθετούμε στο τραπέζι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.



Τυλίξτε τα μπαλάκια ένα ένα σε ορθογώνια πάχους 3 mm. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με μια λεπτή στρώση βουτύρου.



Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το μείγμα ζάχαρης και κανέλας πάνω από το βούτυρο.



Βάζουμε τις σταφίδες πάνω από τη ζάχαρη και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.



Πλάθουμε μια από τις άκρες του ρολού και κάνουμε ένα διαμήκη κόψιμο στο κέντρο.



Μπλέκουμε τις λωρίδες σε μορφή σχοινιού, τις στρίβουμε σε ένα δαχτυλίδι, σχηματίζοντας ένα κουλούρι.



Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν για 20-30 λεπτά.



Αλείψτε τα φουσκωμένα ψωμάκια με αυγό για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα κατά το ψήσιμο.



Ψήνουμε το τσουρέκι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180*C για 25-35 λεπτά.



Για να κάνετε τα ψωμάκια πιο απαλά και τρυφερά, κρυώστε τα σε μια σχάρα, καλυμμένη με μια πετσέτα κουζίνας. Καλή όρεξη!