Κατεψυγμένο στιφάδο κολοκύθας. στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και λάχανο. Μαγειρική στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια
Ίσως κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για ένα νόστιμο λαχανικό στιφάδο. Και κάθε οικογένεια έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες στην προετοιμασία του, γιατί τα πιάτα βγαίνουν τόσο διαφορετικά μεταξύ τους. Πάρτε αυτή τη συνταγή για αυτό το στιφάδο κολοκύθας και λάχανου: είναι άπαχο και απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε, γιατί δεν περιέχει ούτε κρέας ούτε πατάτες και ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί μόνο από το πόσο γρήγορα είναι έτοιμο το κύριο συστατικό του πιάτου, η κολοκύθα.
Η κολοκύθα είναι το αποκορύφωμα και το κύριο συστατικό του πιάτου. Ως εκ τούτου, κόβεται μεγαλύτερο από άλλα λαχανικά στο στιφάδο. Με βάση τον σόλο ρόλο της κολοκύθας, επιλέγονται τα κατάλληλα μπαχαρικά για το πιάτο: στην περίπτωση αυτή, το κύριο αρωματικό και αρωματικό συστατικό είναι ένα μείγμα μπαχαρικών με κάρυ. Τα υπόλοιπα λαχανικά συμπληρώνουν τη γεύση της κολοκύθας, δημιουργώντας μια ενιαία σύνθεση: κρεμμύδια, καρότα, σελινόριζα, γλυκές πιπεριές, λίγο λάχανο και αρακά.
Το στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα θα γίνει αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό και θα αρέσει ακόμη και σε όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, ζεστό ή παγωμένο ανάλογα με την επιθυμία σας.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας (ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα τους σπόρους)
- 150 γραμμάρια λάχανου
- 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια κατεψυγμένα
- 80 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
- 40 γραμμάρια σελινόριζα
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 1 μεσαίου μεγέθους καρότο
- 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Απόδοση τελικού προϊόντος: 4 μερίδες
Παρασκευή
Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρούς τέταρτους δακτυλίους και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε σελινόριζα κομμένη σε κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά.
Τώρα ψιλοκόψτε το λάχανο και προσθέστε το στο τηγάνι.
Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
Τώρα ψιλοκόψτε την κολοκύθα. Ψιλοκόβουμε τη γλυκιά πιπεριά. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά στο τηγάνι.
Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Το στιφάδο κολοκύθας με λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Θα είναι ένα υπέροχο διακοσμητικό για κάθε νηστίσιμο τραπέζι. Αυτό το στιφάδο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, αλλά πολλοί συνιστούν να το τρώτε ως ξεχωριστό πιάτο.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται από λαχανικά που είναι πάντα διαθέσιμα στο οικιακό ψυγείο. Σε αυτό προστίθενται λάχανο, κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και φασόλια. Σταθερά συστατικά του είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Απαιτούμενα Συστατικά
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με κολοκύθα;
Λαχανικό στιφάδο με κολοκύθα, η συνταγή για το οποίο ξεκινά με το γεγονός ότι όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά με απλό νερό και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια πρέπει να κοπούν. Αυτό πρέπει να γίνει σε κύβους ή κύβους πάχους 1,5 cm. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι που θα ψηθεί το πιάτο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το κρεμμύδι σε αυτό και να το τηγανίσετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
Στη συνέχεια, τα λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι. Πρέπει να ξεκινήσετε με εκείνα τα λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστούν. Η κολοκύθα τοποθετείται συνήθως στο τέλος. Στη συνέχεια, προστίθεται υγρό στα λαχανικά. Πρέπει να σιγοβράσουν για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, στα λαχανικά προστίθενται λευκά φασόλια σε κονσέρβα. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί πιπέρι στη γεύση. Τα λαχανικά συνεχίζουν να σιγοβράζουν για περίπου 15 λεπτά.
Για τα μικρά παιδιά, η ιδανική επιλογή θα ήταν στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα, ψημένο στο φούρνο. Έτσι θα αποκτήσει πιο πλούσια γεύση και θα γίνει πολύ απαλό και τρυφερό.
Κολοκύθα στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο
Η συνταγή για την παρασκευή στιφάδο κολοκύθας με λαχανικά στο φούρνο είναι πολύ απλή: θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Αρχικά, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά.
Τοποθετήστε τα πιο μαλακά υλικά στην πρώτη στρώση στο ταψί. Στην κορυφή θα υπάρχουν λαχανικά που απαιτούν μεγαλύτερη επεξεργασία.
Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και να προστεθούν όλα τα μπαχαρικά. Βάζουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 20 λεπτά.
10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο πιάτο. Αυτό θα δώσει στα λαχανικά πιο πλούσια γεύση και θα γίνουν πιο μαλακά.
Μπορείτε να προσθέσετε βότανα ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο έτοιμο πιάτο.
Καλή όρεξη!
Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.
Λοιπόν, αποφασίσατε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους και έχετε όλα τα υλικά που χρειάζεστε, τότε ας ξεκινήσουμε. Αρχικά, βάλτε ένα γεμάτο βραστήρα με καθαρό νερό σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Χωρίς να χάσετε λεπτό, παίρνετε μια μικρή κολοκύθα βάρους ενός κιλού, την πλένετε, τη στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, την τοποθετείτε σε ξύλο κοπής και την κόβετε σε 2 ίσα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες από αυτό το λαχανικό και αφαιρέστε τη σκληρή φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε μέτριους κύβους, φέτες ή ξυλάκια διαστάσεων από 1,5 έως 2 εκατοστά και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό μπολ.
Στη συνέχεια, πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια σταυρωτή κοπή σε καθεμία, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό από τον βραστήρα ώστε να καλυφθεί εντελώς και τις αφήνουμε μέσα για 40-60 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, βάζετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, κρυώνετε, στεγνώνετε, αφαιρείτε προσεκτικά τη φλούδα από τις ντομάτες, τις χωρίζετε μία-μία σε 4-6 ίσα μέρη, τις ρίχνετε στο μπολ του μπλέντερ και τις αλέθετε σε δυνατή ταχύτητα σε ένα υγρό πουρέ.
Τώρα αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές γλυκιάς σαλάτας, τις ξεσπάμε από τους σπόρους, τις ξεπλένουμε, τις βουτάμε σε απορροφητικό χαρτί και τις κόβουμε σε λωρίδες ή τυχαία κομμάτια πάχους έως και 1 εκατοστού.
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Τα πλένουμε επίσης με τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, τα τοποθετούμε ένα ένα σε μια σανίδα και τα ψιλοκόβουμε. Το πρώτο είναι σε κύβους, τέταρτα ή λωρίδες και το δεύτερο είναι σε δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια ή απλά κομμένο σε χοντρό τρίφτη.
Στύψτε τα γαρίφαλα με ειδική πρέσα σε ένα μικρό μπολ. Μετά από αυτό, βάλτε τα υπόλοιπα υλικά στον πάγκο και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 2: ετοιμάστε στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα.
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι, ένα καζάνι ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από λίγα λεπτά, βουτάμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καλά ζεσταμένο λίπος και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς αυτά τα λαχανικά, προσθέστε κολοκύθα και γλυκό πιπέρι. Χαλαρώστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και σιγοβράστε 5 λεπτά.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το ημιτελές πιάτο με θρυμματισμένες ντομάτες, σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, πάπρικα, δάφνη, αλάτι και δύο είδη πιπεριού: νιφάδες τσίλι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ώστε να μείνει ένα πολύ μικρό κενό και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. 30 λεπτά, κατά την οποία το στιφάδο θα ψηθεί τελείως. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, όλα τα συστατικά του πιάτου θα μαλακώσουν, θα γίνουν τρυφερά, θα σβήσετε τη σόμπα και θα αφήσετε το αρωματικό πιάτο να παρασκευαστεί 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε δόσεις σε πιάτα και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε.
Βήμα 3: σερβίρετε στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα.
Το στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα σερβίρεται ζεστό ως το δεύτερο κύριο πιάτο για χορτοφάγους, αν και κρύο μπορεί να σερβιριστεί ως καλό ορεκτικό για σαλάτες ή συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά, ψάρι ή κυνήγι. Πριν δοκιμάσετε, κάθε μερίδα αυτού του αρωματικού πιάτου μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια και να καρυκευτεί με κρέμα, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αυτό το στιφάδο δεν είναι πολύ χορταστικό, επομένως είναι καλύτερο να το γευτείτε με άζυμα ή πλούσια ψωμάκια, πίτα, ψωμί, αλλά το ψωμί είναι επίσης κατάλληλο. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε υγιεινό σπιτικό φαγητό!
Καλή όρεξη!
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μπιζέλια, κουνουπίδι, μπρόκολο, αποφλοιωμένα κολοκυθάκια ή μελιτζάνες στο σετ λαχανικών· πρέπει να μαγειρευτούν ταυτόχρονα με την κολοκύθα και τη γλυκιά πιπεριά.
Τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή δεν είναι απαραίτητα, αλλά δίνουν στο έτοιμο πιάτο μια ευχάριστη γεύση· εάν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μπαχαρικά, καθώς και αποξηραμένα βότανα που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία πιάτων λαχανικών.
Μια εναλλακτική λύση στο φυτικό έλαιο είναι οποιοδήποτε ζωικό ή λίπος βουτύρου.
Νόστιμο, χορταστικό και πολύ ελκυστικό στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια. Σε αυτά τα κύρια συστατικά προστίθενται καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, καθώς και μερικά κοτσάνια από λευκό λάχανο, κουνουπίδι ή σέλινο. Το στιφάδο λαχανικών μπορεί να είναι είτε ανεξάρτητο κυρίως πιάτο είτε εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Αυτό το υγιεινό πιάτο είναι πολύ χρήσιμο και για όσους νηστεύουν.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια μπορεί να είναι διαιτητικό: ελάχιστο λάδι, ελάχιστο τηγάνισμα, βασικά όλα είναι μαγειρεμένα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ή μπορείτε να τηγανίσετε χωριστά πατάτες μέχρι να ροδίσουν, καρότα και κρεμμύδια, να προσθέσετε περισσότερα καυτερά μπαχαρικά και μερικές σκελίδες σκόρδο στο στιφάδο λαχανικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο και πικάντικο στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια.
Συνταγή
Επιλογή 1. Σε αυτήν την επιλογή, εκτός από την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, χρησιμοποιείται λευκό λάχανο και άλλα λαχανικά για την προετοιμασία του στιφάδου. Ο συνδυασμός μιας ποικιλίας λαχανικών προσθέτει όχι μόνο ασυνήθιστη γεύση στο στιφάδο, αλλά και πρόσθετες ευεργετικές ιδιότητες.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 1 νεαρό κολοκυθάκι
- 150-200 γραμμάρια λευκό λάχανο
- 1-2 καρότα
- 1-2 κρεμμύδια
- 3-4 πατάτες
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- μαϊντανός
Μαγειρική στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια
- Κόψτε την τραχιά φλούδα της προπλυμένης κολοκύθας και της κολοκύθας με χοντρό δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, απλά πλύντε τα καλά και αφαιρέστε τυχόν ορατές ζημιές.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις ωμές πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ζεστάνετε το λάδι με κύμινο για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το πυρωμένο κύμινο θα προσθέσει ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα στο λάδι, καθώς και σε ολόκληρο το στιφάδο λαχανικών.
- Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε βραστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα στα κρεμμύδια και να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά από τηγανητά καρότα.
- Κόψτε την κολοκύθα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και καλό είναι να ξεπλύνετε τις ψιλοκομμένες πατάτες με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ψιλοκόβουμε ένα κομμάτι λευκό λάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνισμα των λαχανικών, στη συνέχεια σκεπάζουμε το καζάνι (τηγάνι ή βαθύ τηγάνι) με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το στιφάδο λαχανικών με την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια για 10-12 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό ή τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο στιφάδο, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και η κολοκύθα για άλλα 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.
Επιλογή 2. Αυτό το στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια παρασκευάζεται παρόμοια με το προηγούμενο, μόνο ως πρόσθετο συστατικό αντί για λευκό λάχανο, προστίθενται τρία προκομμένα κοτσάνια σέλινου. Είναι αυτοί που δίνουν το πικάντικο άρωμα και τη γεύση σε αυτό το πολύ ορεκτικό πιάτο λαχανικών και το σέλινο μαγειρεύεται όχι περισσότερο από το λευκό λάχανο.
Αυτό το στιφάδο μπορεί να γίνει πιο πικάντικο προσθέτοντας καυτερά μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο) και ψιλοκομμένο σκόρδο 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Επιλογή 3. Ένα τρυφερό, σχεδόν διαιτητικό στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα, κολοκυθάκια και φρέσκο ή κατεψυγμένο κουνουπίδι είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Αυτό το στιφάδο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο, αλλά το κύμινο με το πικάντικο άρωμά του μπορεί να αντικατασταθεί με κουρκουμά, το οποίο όχι μόνο θα προσθέσει ένα χρυσαφί χρώμα στο στιφάδο λαχανικών, αλλά και ένα λεπτό άρωμα.
Είναι καλύτερο να χωρίσετε το φρέσκο κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες και να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό· για το κατεψυγμένο κουνουπίδι, ρίξτε το βραστό νερό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Μαγείρεμα:στο μάτι της κουζίνας σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα. Χρόνος μαγειρέματος:περίπου 60 λεπτά. Εξοδος: 6-8 μερίδες στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και κολοκυθάκια.
