Συνταγή για κοτόπουλο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα. Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κοτόπουλου stroganoff. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από φιλέτο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
Alexander Gushchin
Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)
7 Μαρ 2017
Περιεχόμενο
Αυτό το κλασικό πιάτο εμφανίστηκε περίπου στα τέλη του 19ου αιώνα. Ο μάγειρας του κόμη Στρογκάνοφ κατάφερε να συνδυάσει τα χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις της ρωσικής και γαλλικής κουζίνας, με αποτέλεσμα να γεννηθεί μια συνταγή για ζουμερό τηγανητό κρέας με σάλτσα, που ονομάζεται μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο στρογκανόφ
Τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι το κρέας, η κρέμα γάλακτος και η πάστα ντομάτας. Συχνά προστίθεται μουστάρδα για πικάντικη και ιδιαίτερη γεύση. Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο stroganoff, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φιλέτο με απλή ψύξη. Περιέχει λιγότερο νερό και εξοικονομεί χρόνο. Η ίδια η διαδικασία είναι απλή: τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου, κρεμμύδια, φτιάξτε μια σάλτσα από αλεύρι, κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, ενώστε όλα τα υλικά, σιγοβράστε λίγο ακόμα στη φωτιά - και είστε έτοιμοι!
Συνταγή stroganoff με μοσχάρι κοτόπουλο
- Αριθμός μερίδων: 4-7 άτομα.
- Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 147 kcal ανά 100 g.
- Κουζίνα: Ρωσική.
Η κλασική συνταγή για το κοτόπουλο stroganoff δεν υπονοεί την παρουσία δυσεύρετων προϊόντων ή μπαχαρικών. Είναι κοντά στο αρχικό μοσχαρίσιο κρέας, αλλά σε γεύση και άρωμα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει κοτόπουλο stroganoff χωρίς να χρειάζεται να τρέξει στο κατάστημα για να αγοράσει περισσότερο φαγητό. Σχεδόν όλα βρίσκονται στο ψυγείο σας.
Συστατικά:
- κρέας πουλερικών - 400 g.
- βούτυρο - 50 g;
- ξινή κρέμα (20% λιπαρά) - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μπαχαρικά - 2-5 g το καθένα.
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλα μαϊντανού - 50 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε το δέρμα από το πουλί, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το αφήνουμε να πάρει χρώμα καραμέλας σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά αλεύρι και κρέμα γάλακτος στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε εντατικά τη σάλτσα.
- Συνδυάστε τη σάλτσα με το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Διακοσμούμε με μαϊντανό.
Μοσχαρίσιο κοτόπουλο Στρογκανόφ
- Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 178 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρωσική.
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Ο ευκολότερος τρόπος για να παρασκευάσετε αρωματικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι από φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο είναι καθολικό και μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε συνηθισμένα συνοδευτικά, είτε είναι χυλός, λαχανικά ή ζυμαρικά. Η συνταγή θα είναι χρήσιμη για πολύ πολυάσχολες νοικοκυρές που περνούν πολύ χρόνο στη δουλειά, επειδή το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και γίνεται ζουμερό. Η οικογένειά σας θα είναι ευγνώμων για ένα πλούσιο δείπνο.
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους - 500 g;
- ντομάτες - 2 τεμ.;
- ξινή κρέμα - 200 g;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες πλάτους 1-15 εκ., το χτυπάμε ελαφρά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- Σε δεύτερο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα μυρωδικά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τις καθαρισμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς πέτσα.
- Ρίχνουμε σε βρασμένο νερό και την κρέμα γάλακτος.
- Ρίξτε τη σάλτσα στα κρεμμύδια και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
- Σβήνουμε, βάζουμε φιλέτο κοτόπουλου stroganoff, μερικά φύλλα δάφνης και αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα.
Στήθος κοτόπουλου stroganoff με κρέμα γάλακτος
- Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα
- Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 138 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρωσική.
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Για να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο, γιατί αυτό το μέρος είναι πολύ τρυφερό και δεν απαιτεί επιπλέον χτύπημα. Για να μειώσετε περαιτέρω τις θερμίδες, χρησιμοποιήστε λαχανικά όπως τα καρότα, θα δώσουν χρώμα στη σάλτσα και θα βελτιώσουν τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στη συνταγή προσθέτοντας τυχόν διαθέσιμα προϊόντα. Το πράσινο είναι τέλειο για διακόσμηση.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- καρότα - 1 τεμ.;
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο στήθους σε στενές λωρίδες, ρολίστε το σκόρδο και τηγανίστε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε δεύτερο τηγάνι με τριμμένα καρότα, μαγειρεύουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ανοιχτό καραμελέ χρώμα.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και μια κουταλιά αλεύρι στο τηγάνισμα των λαχανικών. Τηγανίζουμε για 6-9 λεπτά, σβήνουμε τη σάλτσα και τη ρίχνουμε στο κρέας.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
Κοτόπουλο Stroganoff με μανιτάρια
- Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 163 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρώσικη
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Το τρυφερό μοσχαρίσιο stroganoff με κοτόπουλο είναι μια κατάλληλη επιλογή για ένα πλούσιο και θρεπτικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου πουλιού, αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν το στήθος κοτόπουλου, γιατί περιέχει περισσότερο κρέας και σχεδόν καθόλου κόκκαλα. Εάν έχετε βαρεθεί τα κοινά πιάτα, θα πρέπει να τα διαφοροποιήσετε με πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε βοδινό στρογκανόφ από κοτόπουλο με μανιτάρια.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 500 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 50 g;
- φυσικό γιαούρτι - 100 g.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- ζωμός - 1 ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε προσεκτικά το κρέας, το ξεπλένουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε.
- Ξεχωριστά σοτάρουμε τα πλυμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
- Ενώνουμε τα δύο μέρη, προσθέτουμε το ζωμό, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
- Ρίχνουμε το ζωμό, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει βράση.
Κοτόπουλο Stroganoff σε αργή κουζίνα
- Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
- Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 189 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρωσική.
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Για πολλές υποδειγματικές νοικοκυρές, το κοτόπουλο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα είναι μια αγαπημένη συνταγή. Είναι καθολικό, γιατί μπορείτε να συνδυάσετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνηθισμένο συνοδευτικό και το μαγείρεμα δεν είναι πιο δύσκολο από ό,τι στη σόμπα· επιπλέον, δεν χρειάζεται να ελέγχετε κάθε βήμα. Ταυτόχρονα, διατηρούνται τα οφέλη των προϊόντων και όλη η γεύση τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα του μαγειρέματος σε αργή κουζίνα είναι ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ ζωμό ή νερό για το βράσιμο.
Συστατικά:
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρέας κοτόπουλου - 400 g;
- ξινή κρέμα - 100 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- πάπρικα, καρυκεύματα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κασοπάμε, χτυπάμε το κρέας, κόβουμε σε λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι multicooker με μια σταγόνα λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίστε, ανακατέψτε για να μην κολλήσει.
- Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Στέλνουμε στο φιλέτο, τηγανίζουμε μαζί για 5-8 λεπτά.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας. Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα αλευριού με 50 ml νερό και ρίξτε τη στο τηγανητό κοτόπουλο.
- Προσθέστε αλάτι και πάπρικα, θα του δώσει μια πιο φωτεινή απόχρωση και μια πικάντικη γεύση.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
Κοτόπουλο μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα
- Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 4-6 άτομα.
- Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 193 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρωσική.
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Σας αρέσει το μαλακό, ζουμερό, τρυφερό κρέας; Στη συνέχεια, θα πρέπει να δοκιμάσετε το αρωματικό κοτόπουλο stroganoff με κρέμα - δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε την πιο παχύρρευστη δυνατή κρέμα, τότε το κρέας θα είναι ακόμα πιο μαλακό και ζουμερό. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά, απλά πρέπει να ακολουθήσετε απλές οδηγίες βήμα προς βήμα, είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσετε!
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
- βαριά κρέμα - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο στη μέση, το χτυπάμε ελαφρά και μετά το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίζουμε τα πάντα.
- Όταν τα λαχανικά καλυφθούν με χρυσαφένιες τούμπες, προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.
- Ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας, την κρέμα και το αλεύρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε, αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Στρογκανόφ κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
- Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.
- Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 186 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρωσική.
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου, το κοτόπουλο stroganoff με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στη φωτογραφία· είναι αδύνατο να χάσετε ένα τέτοιο πιάτο και να μην το δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε στο σπίτι όπως και οι σεφ εστιατορίων, το μόνο που χρειάζεστε είναι ελάχιστες μαγειρικές δεξιότητες, κατάλληλα υλικά και μια ώρα ελεύθερος χρόνος. Πιστέψτε με, το να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο μεσημεριανό γεύμα είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζατε!
Συστατικά:
- φιλέτο - 600 g;
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200 g;
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- αποξηραμένο σκόρδο - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες, το τυλίγουμε σε σκόρδο και μπαχαρικά και τηγανίζουμε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας.
- Όσο ψήνονται όλα, ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
- Προσθέστε το μείγμα στο κρέας, προσθέστε νερό (αν χρειάζεται), σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί.
Κοτόπουλο μοσχαρίσιο stroganoff με μανιτάρια και κρέμα
- Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 6-7 άτομα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 174 kcal ανά 100 g.
- Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
- Κουζίνα: Ρωσική.
- Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.
Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, αποδεικνύεται ότι το κοτόπουλο stroganoff με μανιτάρια και κρέμα είναι λίγο πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Επιλέξτε φρέσκα πουλερικά, το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό, είναι πιο μαλακό και πιο εύκολο στην παρασκευή του. Για να μαλακώσετε τα φιλέτα, χρησιμοποιήστε μόνο βαριά κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 15%). Είναι καλύτερα να παίρνετε μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους μανιτάρια για να κόβονται εύκολα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
- μανιτάρια - 300 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 100 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή χρυσοκαφέ κρούστα.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρέας.
- Προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και το τριμμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
- Ρίχνουμε την κρέμα, καρυκεύουμε το πιάτο με μπαχαρικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αφήνουμε να είναι έτοιμο.
Υπάρχει μια ισχυρή άποψη για την πολυπλοκότητα της συνταγής, αλλά η προετοιμασία του μοσχάριου stroganoff από κοτόπουλο είναι εύκολη. Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει αυτό το νόστιμο πιάτο αν ακολουθήσει τις συμβουλές έμπειρων σεφ:
- Το κρέας κοτόπουλου δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό ή ακόμα και το βοδινό, επομένως μπορεί να καταλήξει σκληρό και στεγνό. Μπορείτε να το αποφύγετε προετοιμάζοντας σωστά το φιλέτο. Πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και είναι καλύτερα να κόψετε κατά μήκος του κόκκου.
- Ένα ισχυρό επιχείρημα υπέρ του φιλέτου κοτόπουλου είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες, επειδή είναι χαμηλότερη από αυτή του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος κατά μια τάξη μεγέθους.
- Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το κρέας κόβονταν πάντα σε λεπτές λωρίδες, παρόμοιες με τις χυλοπίτες: έτσι τηγανιζόταν πιο γρήγορα χωρίς να χάσει τη ζουμερή του γεύση. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για το κοτόπουλο, μπορεί να κοπεί σε οποιαδήποτε κομμάτια των 3-5 γραμμαρίων.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό, δοκιμάστε να προσθέσετε αλεύρι και καρυκεύματα σε σκόνη σε ωμά πουλερικά, να τα βυθίσετε και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε. Έτσι όλη η βασική γεύση των μπαχαρικών θα διαποτίσει το κρέας.
- Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι για να βγάλει ζουμί και να μην είναι σκληρό.
- Δώστε προσοχή στη γεύση της σάλτσας, αυτή καθορίζει πώς θα βγει το αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα, αλλά η κλασική σάλτσα γίνεται από πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος με μουστάρδα. Δεν πρέπει να γίνει πολύ πηχτό ή υδαρές, αναζητήστε τη βέλτιστη συνοχή.
- Μια μαρινάδα από κόκκινο κρασί ή διάλυμα ξιδιού θα σας βοηθήσει να κάνετε το κρέας πουλερικών πιο μαλακό.
- Το κρέας τηγανισμένο σε βούτυρο έχει πιο πλούσια γεύση.
- Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με σαλάτα λαχανικών. Θα ταιριάζει και με τα δημητριακά.
Βίντεο: στήθος κοτόπουλου stroganoff
Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!Beef Stroganoff- παραδοσιακό πιάτο με βοδινό κρέας. Ωστόσο, όταν δεν έχετε κόκκινο κρέας στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Θα δείτε ότι με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος είναι αδύνατο να αποκτήσετε σκληρό κρέας, όπως συμβαίνει συχνά όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο. Ένα πολυκουζινάκι κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος εξαιρετικά εύκολη.
Δείτε τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε κοτόπουλο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα:
φιλέτο κοτόπουλου - 5 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Βούτυρο - 40-50 g;
Ξινή κρέμα - 0,5 μεγάλο βάζο.
Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε λίγο και το κόβουμε σε μακρόστενα, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Χτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα ειδικό σφυρί.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στο μπολ του multicooker.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε όχι πολύ μεγάλα.
Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο slow cooker με το κοτόπουλο.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 25 λεπτά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ.
Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ multicooker.
Μετά από 10 λεπτά ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο του μπολ και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι το τέλος της λειτουργίας τηγανίσματος.
Το παραδοσιακό κρέας για το μοσχαρίσιο stroganoff είναι το βοδινό ή το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας από άλλα ζώα που θέλετε ή έχετε στο χέρι (για παράδειγμα, χοιρινό ή μεγάλο κυνήγι).
Συνιστάται να πάρετε αρκετό κρεμμύδι για να το τοποθετήσετε στον πάτο του μπολ της κουζίνας, ώστε το κρέας που θα προστεθεί αργότερα να μην έρθει σε επαφή με τον πάτο.
Εκτός από την κρέμα γάλακτος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτι.
Ως συστατικό ντομάτας χρησιμοποιείται ο πελτέ ντομάτας ή η σάλτσα ντομάτας. Μια επιλογή είναι δυνατή χωρίς ντομάτες καθόλου, τότε θα ήταν πολύ σωστό να προετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με ντομάτες. Για παράδειγμα, στο τέλος του μαγειρέματος τηγανητές ή βραστές πατάτες, προσθέστε φέτες ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας.
Τα μπαχαρικά για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι καυτερά και μπαχάρι, με προτίμηση στο μαύρο πιπέρι. Το σκόρδο προστίθεται κατά βούληση και κατά βούληση. Επίσης, αν θέλετε, και αντί για σάλτσα ντομάτας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ξηρό μείγμα από adjika, που περιέχει πιπεριές και αρωματικά βότανα.
Συνιστάται πρώτα να κόψετε το κρέας για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε στρώσεις πάχους περίπου 1 εκ., να το χτυπήσετε ελαφρά και μετά να το κόψετε σε κύβους κατά μήκος του κόκκου. Ανάλογα με την σκληρότητα του κρέατος, δηλ. αν είναι αρκετά μαλακό και σίγουρα θα ψηθεί καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο slow cooker, τότε μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε κύβους χωρίς να το χτυπήσετε.
Τα κομμάτια κρέατος παναρίζονται σε αλεύρι σίτου ή άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι).
Ένας βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε μια απλή πλαστική σακούλα με αλεύρι ή άμυλο και να τα ανακινήσετε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με πανάρισμα. Τα χέρια σας δεν λερώνονται και δεν κολλάει υπερβολικό πανάρισμα στο κρέας.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10-15 λεπτά ή ρυθμίστε αμέσως τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 1,5-2 ώρες.
Εδώ ο τρόπος κατάσβεσης ρυθμίζεται αμέσως.
Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατίστε ελαφρά και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος πάνω στο κρεμμύδι, ανακατέψτε μετά από περίπου πέντε λεπτά και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Η θερμότητα του multicooker είναι χαμηλότερη, επομένως όλα τα βήματα χρειάζονται περισσότερο χρόνο σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε τηγάνι στη σόμπα. Εάν θέλετε, προσθέστε στο κρέας σκελίδες σκόρδου θρυμματισμένες με ένα μαχαίρι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το βράσιμο μοσχαρίσιο stroganoff από νερό και κρέμα γάλακτος, στην οποία προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας για γεύση και αν θέλουμε. κουταλιά πελτέ ντομάτας, 2-3 κ.σ. κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή, όπως σε αυτήν την εκδοχή, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika.
Η μέση ποσότητα σάλτσας που αναφέρεται εδώ, π.χ. Είναι σχεδόν βέλτιστο όλα τα κομμάτια του κρέατος να βρίσκονται σε αυτό. Αν θέλετε να πάρετε κρέας με ακόμα περισσότερη σάλτσα, π.χ. σχεδόν νόστιμη πλούσια αρωματική σάλτσα ξινή κρέμα για συνοδευτικό, στη συνέχεια αυξήστε την ποσότητα των υλικών κατά μιάμιση και αν θέλετε διπλασιάστε!
Εάν μαγειρέψατε σε λειτουργία "τηγάνισμα", αλλάξτε το "Multi-cooker" σε "Stew" για 1-1,5 ώρα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μοσχαρίσιο stroganoff να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί. Όταν ανακατεύετε, μια επικάλυψη από αλεύρι ή άμυλο θα μπει στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος και αυτή η στιγμή συμβάλλει στην πήξη που χρειάζεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε το κρέας με τη σάλτσα αρκετές φορές και αποφασίστε εάν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ζωμό, για παράδειγμα.
Εάν το μοντέλο πολυμάγειρας σας διαθέτει ένα μπολ για μαγείρεμα στον ατμό, τότε παράλληλα με το μαγείρεμα του μοσχάριου stroganoff, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στον ατμό ορισμένους τύπους συνοδευτικών πιάτων, για παράδειγμα, μερικά δημητριακά ή πατάτες.
Τα παρακάτω συνοδευτικά ταιριάζουν αρμονικά με το μοσχαρίσιο στρογκανόφ: όλα τα είδη ζυμαρικών, φαγόπυρο, σχεδόν κάθε μαγειρεμένο ρύζι, κριθάρι, πλιγούρι, κουσκούς, μαγειρευτά φασόλια, φασόλια κονσέρβα ή πουρές φασολιών (ο πουρές από λευκά φασόλια είναι πιο ορεκτικός στην εμφάνιση), βραστό, τηγανητό ή πατάτες στον ατμό, καθώς και πουρέ πατάτας ή πουρέ ανάμεικτων λαχανικών.
Το μοσχάρι Stroganoff που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα δεν διαφέρει ουσιαστικά από το παραδοσιακό βοδινό Stroganoff. Προσθέστε αλάτι στο έτοιμο βοδινό stroganoff για γεύση.
Το Beef Stroganoff σερβίρεται μόνο ζεστό και δεν συνιστάται να το ξαναζεστάνετε, επομένως οι πολυκουζίνες έχουν ένα πλεονέκτημα έναντι άλλων μεθόδων, καθώς μετά την ολοκλήρωση των προγραμμάτων μαγειρέματος, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο σε ογκομετρική ή τρισδιάστατη λειτουργία "Keep Warm".
Συνταγές μοσχαρίσιου Stroganoff
Το μοσχαρίσιο κοτόπουλο stroganoff είναι ένα πολύ χορταστικό και γρήγορο πιάτο. Μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος ή ένα μείγμα πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
κοτόπουλο μοσχαρίσιο στρογκανόφ
5 μερίδες
35 λεπτά
160 kcal
5 /5 (1 )
Μοσχαρίσιο κοτόπουλο ΣτρογκανόφΕίναι πολύ καλό όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Με ελάχιστα υλικά μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο που ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Και αν το διακοσμήσετε όμορφα, μπορείτε να το σερβίρετε ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι.
Συνταγή για κοτόπουλο στρογκανόφ με κρέμα γάλακτος
Θα χρειαστούμε:
Συστατικά
Βήματα μαγειρέματος
Συνταγή βίντεο για μοσχάρι κοτόπουλο stroganoff
Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τα βήματα παρασκευής μοσχάρι στρογκανόφ από στήθος κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος.
Εύκολη συνταγή κοτόπουλο stroganoff
Σήμερα θα μάθετε πώς να φτιάξετε μια εύκολη συνταγή κοτόπουλου stroganoff. Η όλη προετοιμασία θα διαρκέσει το πολύ μισή ώρα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ένα χορταστικό, ζουμερό και όμορφο πιάτο που θα ταιριάζει τέλεια με κάθε συνοδευτικό.
Θα χρειαστούμε:
— Φιλέτο κοτόπουλο: 500 γρ
— Κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά: 200 γρ
— Τοματοπολτός: 50 γρ
— Κρεμμύδια
— Αλεύρι: 1 κουταλιά της σούπας
— Μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
- Αλατοπίπερο
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο και τσιγαρίστε μαζί για περίπου 4 λεπτά. Στο μεταξύ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
Συνολικά, από αυτή την ποσότητα τροφής θα πάρουμε 110 γραμμάρια πρωτεΐνης, 35 γραμμάρια λίπους και 25 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Δείτε τα μαχαίρια Samura στον ιστότοπο: www.samura.ru
Κωδικός προσφοράς για έκπτωση από το κανάλι: kukharim
2016-04-14T14:00:00.000Z
Κοτόπουλο Stroganoff με μανιτάρια
- Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
- Θα χρειαστούμε:σανίδες κοπής, μαχαίρι, τηγάνι με καπάκι.
- Αριθμός μερίδων: 5.
Συστατικά
Βήματα μαγειρέματος
Συνταγή βίντεο για κοτόπουλο στρογκανόφ με μανιτάρια
Από αυτό το βίντεο μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια.
https://youtu.be/VFRNMcFICao
Κοτόπουλο Stroganoff σε αργή κουζίνα
- Χρόνος μαγειρέματος: 36 λεπτά.
- Θα χρειαστούμε:σφυρί, μαχαίρι, σανίδα, αργή κουζίνα.
- Αριθμός μερίδων: 7.
