Στιγμιαία συνταγή pellet. Λάχανο τουρσί με πέταλα και παντζάρι. Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί "Pelustka" με παντζάρια

Η συνταγή για «Pelustka» μαριναρισμένη με παντζάρια μας ήρθε από τη Γεωργία. Εκεί αυτή η σαλάτα ονομάζεται «Λάχανο Γκουρίας». Αυτή τη στιγμή, αυτό το υπέροχο ορεκτικό ετοιμάζεται παντού.

Όταν όμως αυτή η συνταγή εξαπλώθηκε, όπως λένε, σε πόλεις και χωριά, έφτασε στην Ουκρανία. Και εκεί είχε ήδη μετονομαστεί, και άρχισε να λέγεται τόσο όμορφα. Μετάφραση από τα ουκρανικά, το όνομα σημαίνει "πέταλα". Όλα αποδεικνύονται πολύ απλά.

Στην ουσία πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο, τραγανό και όμορφο ορεκτικό από λευκό λάχανο και παντζάρια. Σε όλους αρέσει ανεξαιρέτως. Γίνεται πολύ απλά και γρήγορα. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ, μπορείτε να φάτε όσο θέλετε. Κατά κανόνα, το βάζετε στο τραπέζι σε μια σαλατιέρα και πριν το καταλάβετε, πρέπει να βγάλετε ξανά μια νέα μερίδα από το βάζο.

Δεδομένου ότι τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν αυτή τη λιχουδιά, υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος με και χωρίς ξύδι, επιλέξτε οποιαδήποτε. Θα είναι νόστιμο με κάθε τρόπο.

Η τραγανή, κανονική «πελούστκα» λαμβάνεται από φθινοπωρινές ποικιλίες λάχανου· τα φύλλα της είναι ελαστικά, σαρκώδη και δυνατά. Είναι προτιμότερο να πάρουμε ένα δυνατό κεφάλι λάχανου με λευκά φύλλα, όπως συνήθως επιλέγουμε όταν το αλατίζουμε ή το ζυμώνουμε.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με παντζάρια

Θα χρειαστούμε:

• πιρούνια λάχανου 1,2-1,5 κιλά.
• 1 μεγάλο παντζάρι, 200 γρ.
• 1 μέτριο καρότο, 100 γρ.
• σκόρδο 5 σκελίδες
• φυτικό λάδι 5-6 κ.σ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό 1 λίτρο
• ξίδι 9% 200 ml.
• ζάχαρη 1/2 φλ
• αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια

Παρασκευή:

1.Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαρινάδα.Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα.

Αν δεν σας αρέσει το ξύδι, τότε μην το προσθέσετε.

2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λαχανικό, κόψτε το στη μέση και ξανά στη μέση. Αφαιρέστε το κοτσάνι. Το κόβουμε σε φέτες πάχους 3-4 εκ.

3. Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε κύβους. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

4. Σε ένα βάζο των τριών λίτρων βάζετε στον πάτο μια στρώση λάχανο, από πάνω τα παντζάρια, τα καρότα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά με την ίδια σειρά.

5. Και ούτω καθεξής σε στρώσεις, σχεδόν μέχρι πάνω, πιέζοντας κάθε στρώση σφιχτά.

6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο (απαραίτητα κρύο). Χρειαζόμαστε ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, όχι ένα βρασμένο.

7. Σκεπάζουμε με καπάκι, αλλά όχι σφιχτά και αφήνουμε για 2 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παντζάρια θα απελευθερώσουν χυμό και το περιεχόμενο θα αποκτήσει σιγά-σιγά ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ζυμωθεί.

8. Τοποθετείτε το βάζο με το παρασκεύασμα σε ένα βαθύ μπολ γιατί αν ρίξετε πολλή μαρινάδα θα χυθεί το περιττό νερό κατά τη ζύμωση.

9. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.

Μετά από 3 ημέρες το σνακ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αλλά τα χοντρά φύλλα δεν θα είναι ακόμα αρκετά έτοιμα· δεν θα έχουν χρόνο να αλατίσουν.

Επιτέλους θα είναι έτοιμο σε 5-7 μέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, όλες οι διαδικασίες αλατίσματος και ζύμωσης θα έχουν τελειώσει. Και το ορεκτικό μας θα είναι - Α, τι καλό! Θα είναι απίστευτα νόστιμο, τραγανό και όμορφο! Φάτε για την υγεία σας!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το λάχανο "Pelustka" σύμφωνα με την κλασική συνταγή με γρήγορο τρόπο

Και επίσης, έτσι ώστε οι αναγνώστες να μην έχουν ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία αυτού του νόστιμου σνακ, ετοιμάσαμε επίσης ένα βίντεο για προβολή.

Σε αυτό θα μπορείτε να δείτε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα. Και θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα και όμορφα γίνονται όλα.

Να σας υπενθυμίσω ότι εάν τα παιδιά τρώνε το σνακ, καλύτερα να το μαγειρέψετε χωρίς ξύδι ή να περιορίσετε την προσθήκη του στη μισή μερίδα. Εάν δεν προσθέσετε καθόλου ξύδι, το λάχανο θα ζυμωθεί περισσότερο από το μαρινάρισμα.

Αλλά αν είστε μεγάλος λάτρης αυτού του είδους σνακ, τότε πρώτα προετοιμάστε το για δοκιμή σε ένα βάζο λίτρων με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Μπορείτε να συγκρίνετε μόνοι σας ποια μέθοδος σας αρέσει περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Το τουρσί με παντζάρια, κρύο ή ζεστό, είναι απλά υπέροχο ως ορεκτικό για κυρίως πιάτα ή συνοδευτικά. Ταιριάζει με ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες, ζυμαρικά και κάθε πιάτο με κρέας, δίνοντάς τους νέες γευστικές αποχρώσεις.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο βγαίνει λίγο γλυκό, αλλά μέτρια ξινό και πικάντικο. Και αν σας αρέσει το πιο πικάντικο λάχανο, τότε προσθέστε καυτερές πιπεριές και οι λάτρεις των πικάντικων θα το εκτιμήσουν.

Επιπλέον, τα καρότα και τα παντζάρια τουρσί μαζί με το λάχανο. Εάν δεν μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό χωρίς παντζάρια, τότε μπορείτε να παραλείψετε τα καρότα αν δεν έχετε ιδιαίτερα ζεστά συναισθήματα για αυτά. Αλλά τα παντζάρια μπορούν να παρουσιαστούν με διαφορετικούς τρόπους - σε μεγάλα κομμάτια, λωρίδες ή τριμμένα.

Παρεμπιπτόντως, το λάχανο πήρε το όνομά του "Pelustka" λόγω του χρώματός του μετά το τουρσί - μοιάζει με πέταλο λουλουδιών. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε. Παρεμπιπτόντως, πιθανότατα έχετε δει ότι τέτοιο λάχανο πωλείται σε καταστήματα και παζάρια, αλλά στο σπίτι μπορείτε να προετοιμάσετε εξίσου νόστιμο λάχανο και ταυτόχρονα θα εξοικονομήσετε χρήματα, επειδή τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται εδώ είναι τα πιο απλά.

Το τουρσί "Pelustka" παρασκευάζεται με παντζάρια και καρότα. Το λάχανο γίνεται ζουμερό, τραγανό και πολύ νόστιμο· συνιστούμε να προσέξετε αυτή τη συνταγή γρήγορου μαγειρέματος και να ετοιμάσετε αυτό το υγιεινό σνακ την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό;
• Παντζάρια - 200 g (1 μεγάλη ρίζα).
• Καρότα - 150 g (1 μέτριο καρότο).
• Σκόρδο - 1 κεφάλι (ή περισσότερο).
• Για τη μαρινάδα:
• Νερό - 500 ml;
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 70 ml
• Ζάχαρη - 70 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μπιζέλια μαύρα και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί "Pelustka" με παντζάρια

Για να κάνετε τουρσί λάχανο πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο. Οποιοδήποτε τηγάνι ή βάζο μπορεί να το κάνει αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε καλά τα πιάτα. Δεν χρειάζεται αποστείρωση.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε λάχανο για το χειμώνα, αλλά για αυτό θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο λάχανο. Αυτές πρέπει να είναι μόνο όψιμες ποικιλίες λάχανου. Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αποστειρώνονται μόνο τα δοχεία για τουρσί και τα βάζα μετά τη ζύμωση κλείνουν με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύονται στο κρύο.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων πήραμε ένα γεμάτο βάζο δύο λίτρων.

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά - καρότα και παντζάρια. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κρίκους πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Όπως γράφτηκε παραπάνω, τα καρότα μπορούν να παραληφθούν από τη συνταγή. Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια και για τη συνταγή επιλέξτε παντζάρια πλούσιου χρώματος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε κεφάλι τουλάχιστον στη μέση.

Κόψτε το λάχανο σε μεγάλους κύβους, περίπου 3 επί 3 εκ. Αν δεν γνωρίζετε πώς να το κάνετε αυτό, εδώ είναι σύντομες οδηγίες. Κόψτε το λάχανο στη μέση, κόψτε το κοτσάνι. Τώρα τοποθετήστε το λάχανο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια μεγάλη σανίδα. Κόψτε το μισό κατά μήκος και μετά σταυρωτά. Εάν έχετε μικρά κεφάλια λάχανου, μπορείτε να τα κόψετε σε 4 κομμάτια και να σταματήσετε εκεί. ΜΗΝ ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλα τα πάνω φύλλα από το λάχανο πριν το κάνετε αυτό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή βάζο. Τοποθετήστε μερικά παντζάρια, καρότα και σκόρδο στον πάτο.

Τώρα ένα στρώμα λάχανου. Και πάλι μια στρώση παντζάρια και καρότα με σκόρδο. Γεμίζουμε λοιπόν όλο το δοχείο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για την "Pelustka" μας. Το αλάτι και η ζάχαρη μπορούν να προσαρμοστούν στο γούστο σας.

Βράστε το νερό με τα καρυκεύματα και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι.

Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα το λάχανο. Εάν βάζετε το λάχανο σε βάζα, τότε απλά το σκεπάζετε με ένα καπάκι και αν είναι σε κατσαρόλα, τότε πρέπει να το πιέσετε. Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε το λάχανο και να προσθέσετε κάτι στη γεύση σας. Μετά από 3 ημέρες, βάλτε το λάχανο στο ψυγείο και απολαύστε το μέχρι να φύγει.

Όπως δείχνουμε στην πράξη, το λάχανο τελειώνει πολύ γρήγορα και πρέπει να το ξαναφτιάξετε. Καλή όρεξη.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε ένα εξίσου φωτεινό.

Το λάχανο "Pelustka" είναι μια σαλάτα λαχανικών που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Σε αντίθεση με πολλές άλλες εκδοχές λάχανου τουρσί, εδώ δεν τεμαχίζεται, αλλά κόβεται σε τετράγωνα. Έτσι αποκτώνται τα «πέταλα», τα οποία φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι και γίνονται διακοσμητικά για πολλά πιάτα. Συνήθως μαγειρεύονται μαζί με καρότα ή παντζάρια, που βγάζει ένα έντονο κίτρινο ή ροζ χρώμα. Το λάχανο Pelustka μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν αμέσως ή να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο pelyustka δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκια.– διατηρείται τέλεια ακόμα και χωρίς συντήρηση, διατηρώντας όλη τη γεύση του. Παράλληλα, περιέχει πολλές βιταμίνες, οι οποίες παραμένουν επίσης μέσα στα λαχανικά. Αν πάλι θέλετε να τυλίγετε βάζα με λάχανο, πρέπει είτε να ρίξετε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά είτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε βραστό νερό αφού τα γεμίσετε με το ορεκτικό.

Το λάχανο "Pelustka" μπορεί να παρασκευαστεί με πικάντικη ή ουδέτερη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα συνοδεύεται πάντα από μια ελαφρά ξινή γεύση. Μαζί του παστώνονται παντζάρια, καρότα, πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά. Στο βάζο με το σνακ προστίθενται διάφορα αρωματικά καρυκεύματα σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά περιλαμβάνουν κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, κουρκουμά και πολλά άλλα μπαχαρικά. Φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.. Υπάρχουν και συνταγές χωρίς μαρινάδα, όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται στον δικό τους χυμό.

Το Pelyustka σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό, σαλάτα ή συνοδευτικό, ανάλογα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει.

Τα μυστικά της προετοιμασίας του τέλειου λάχανου Pelyustka

Το λάχανο "Pelustka" είναι ένα σνακ από το πιο συνηθισμένο λευκό λάχανο, το οποίο μετατρέπεται σε πραγματική λιχουδιά προσθέτοντας άλλα λαχανικά και μπαχαρικά. Τέτοιες σαλάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ευχαριστώντας τα μέλη του νοικοκυριού με τη γεύση τους όλο το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο πώς να μαγειρέψετε λάχανο "Pelustka", το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες των καρυκευμάτων και να θυμάστε μερικά μυστικά από έμπειρους σεφ:

Μυστικό Νο 1. Το λάχανο πρέπει να κοπεί έτσι ώστε τα φύλλα να παραμείνουν μαζί, σχηματίζοντας μια «στοίβα». Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι με μακριά λεπίδα.

Μυστικό Νο 2. Τα καρότα και ο κουρκουμάς θα δώσουν στο λάχανο ένα κίτρινο χρώμα και τα παντζάρια θα του δώσουν μια ροζ απόχρωση.

Μυστικό Νο 3. Πριν προετοιμάσετε το "pelustka", πρέπει να ξεφλουδίσετε το λάχανο από τα πάνω φύλλα - είναι ακατάλληλα για φαγητό.

Μυστικό Νο 4. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε το λάχανο και τα άλλα λαχανικά με τα χέρια σας, πιέζοντας τα πάντα λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αυτό θα επιτρέψει σε όλα τα συστατικά να απελευθερώσουν τον χυμό πιο γρήγορα.

Μυστικό Νο 5. Για να γίνει πιο μαλακό το λάχανο, πριν το αλατίσουμε, το περιχύνουμε με βραστό νερό για 20-30 λεπτά.

Αυτό το λάχανο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Αυτό δεν το εμποδίζει να είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και λαμπερό και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τυλιγμένα βάζα. Ωστόσο, μπορείτε απλά να το αφήσετε σε οποιοδήποτε εμαγιέ μπολ και να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Το λάχανο θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες λαχανικών και κρεάτων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως ντρέσινγκ για μπορς.

Συστατικά:

• 8 κιλά λάχανο?
• 20 μπιζέλια μπαχάρι?
• 200 g αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 λίτρα νερό?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 100 g σκόρδο?
• 500 γρ παντζάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά και μετά αφήστε την άλμη να κρυώσει.
4. Κόβουμε κάθε κεφαλή λάχανου σε 8 ίσα κομμάτια.
5. Αφαιρέστε τα κοτσάνια προσπαθώντας να το κάνετε για να μην πέσουν τα φύλλα.
6. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε ημικύκλια, το σκόρδο σε φέτες.
7. Τοποθετήστε το λάχανο, τα παντζάρια και το σκόρδο σε εμαγιέ πιάτα ή βάζα και ανακατέψτε.
8. Περιχύνουμε τα λαχανικά με άλμη και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά πριν τα ρολάρουμε.
9. Εάν το λάχανο γίνεται τουρσί σε ένα μπολ ή κουβά, τοποθετήστε ένα βάρος και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Όλα τα κορεάτικα σνακ διακρίνονται για την πλούσια, πικάντικη γεύση και τη γρήγορη προετοιμασία τους. Σε αντίθεση με άλλα παρόμοια πιάτα, το λάχανο δεν θα είναι πολύ πικάντικο και τραγανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κορεάτικο καρότο και μερικά μπιζέλια μπαχάρι στη συνταγή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όχι στο λάχανο, αλλά στη μαρινάδα και στη συνέχεια στραγγίστε το. Με αυτόν τον τρόπο το άρωμα θα παραμείνει και δεν θα συναντήσετε κόκκους πιπεριού ή γαρύφαλλο ενώ τρώτε.

Συστατικά:

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 παντζάρι?
• 2 καρότα?
• 1 κουτ. κολίανδρο;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 500 ml νερό;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ½ κουτ. άλας;
• 100 ml ξύδι;
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα.
2. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη ή χρησιμοποιήστε έναν κανονικό με μέτρια δόντια.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση (κατά μήκος).
4. Ανακατέψτε τα παντζάρια, το λάχανο, τα καρότα και το σκόρδο σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και τριμμένο πιπέρι, γαρίφαλο και κόλιανδρο στα λαχανικά.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Βράστε νερό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
8. Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι στην άλμη και ανακατέψτε.
9. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο, το βάζουμε υπό πίεση και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για 8 ώρες.

Τα καρότα και τα παντζάρια είναι η καλύτερη παρέα για το λάχανο, γιατί προσθέτουν όχι μόνο πρόσθετη γεύση στο πιάτο, αλλά και λαμπερό χρώμα. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των λαχανικών για να αποκτήσετε την επιθυμητή απόχρωση. Είναι καλύτερα να μην πάρετε έναν κόκκο πιπεριού, αλλά να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα. Μπορεί να είναι μαύρη, άσπρη, μπαχάρι και κόκκινη πιπεριά. Αυτό θα κάνει το άρωμα ιδιαίτερα πικάντικο και ορεκτικό.

Συστατικά:

• 400 g παντζάρια?
• 2 κιλά λάχανο?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κουτ. κόκκους πιπεριού?
• 150 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 150 ml ξύδι;
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα, τα παντζάρια και τα καρότα σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και μετά τα βάζουμε σε βάζα.
3. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού, τα αφήνουμε όλα να βράσουν.
4. Αφού βράσει, ρίξτε ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με λάχανο, προσθέστε φυτικό λάδι από πάνω.
6. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε για 3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν και τα παντζάρια βρίσκονται στο 90% των συνταγών pelustka, δεν είναι απαραίτητο συστατικό. Με καρότα και πιπεριές, το λάχανο γίνεται επίσης πολύ νόστιμο, και το σκόρδο και το τσίλι το μετατρέπουν σε πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να βρεθεί με την ονομασία «Γκουριανό λάχανο».

Συστατικά:

• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 3 πιπεριές?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• ½ κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 1 κουτ. κουρκούμη;
• 1 λίτρο νερό?
• 120 ml ξύδι;
• 150 g ζάχαρη?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 1 κουτ. καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα, περιχύνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό.
2. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες στο λάχανο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και διαλύουμε μέσα τον κουρκουμά, τον ζεσταίνουμε λίγο.
4. Ρίξτε το λάδι που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά τσίλι.
5. Ρίχνουμε στο νερό τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και βράστε ξανά.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο και τα καρότα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
8. Όταν κρυώσει το λάχανο, μπορείτε να το σερβίρετε.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το λάχανο Pelyustka σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το λάχανο Pelyuska μαριναρισμένο με παντζάρια μας ήρθε από τη Γεωργία, όπου γνωρίζουν την κλασική συνταγή. Αλήθεια, με άλλο όνομα. Εκεί, το ορεκτικό με παντζάρια ονομάζεται λάχανο Γκουρίας. Με την πάροδο του χρόνου, σε ορισμένες περιοχές το ορεκτικό έχει ριζώσει τόσο πολύ που έχει γίνει και αυτοφυές και θεωρείται πιάτο που αντιπροσωπεύει την εθνική κουζίνα. Έχοντας φτάσει στην Ουκρανία, το λάχανο μετονομάστηκε σε pelyustka, που σημαίνει "ροζ πέταλα".

Εκεί γίνεται με παντζάρι, χωρίς αυτό, τουρσί με ξύδι ή χωρίς αυτό. Υπάρχει συνταγή για γρήγορη προετοιμασία ή για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα.

Κάθε νοικοκυρά έχει μια προσωπική συνταγή για την προετοιμασία του στο σπίτι, σίγουρη ότι πρέπει πάντα να φυλάσσονται δύο βαζάκια με σνακ στους κάδους του κελαριού.

Λάχανο Pelustka με παντζάρια - συνταγή με φωτογραφία

Δίνω τα υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων. Στιγμιαίο λάχανο, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από μόλις μια μέρα.

Θα χρειαστείτε:

• Μέση κεφαλή λάχανου.
• Καρότο.
• Σκαθάρι μεσαίου μεγέθους.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ανά λίτρο μαρινάδας:
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Οξεικό οξύ - 200 ml.

Πώς να προετοιμάσετε το pelyustka (βήμα προς βήμα με φωτογραφία)

Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, αποσυναρμολογήστε σε ξεχωριστά φύλλα.

Χωρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε μεγάλα δαχτυλίδια.

Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων, ακολουθούμενες από γύρους καρότα και παντζάρια.

Τοποθετήστε μερικά από τα πέταλα λάχανου. Συσκευάστε γερά.

Κάντε μια άλλη στρώση καρότου-τεύτλων. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με τα υπόλοιπα πέταλα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή.

Ρίξτε σε ένα βάζο. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στην κουζίνα να κρυώσει και να μαριναριστεί.

Μετά από μια μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε την pelyuska.

Λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Προετοιμάζω:

• Το λάχανο είναι ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου.
• σκόρδο - 100 γρ.
• κόκκινα παντζάρια - 500 γρ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Αλάτι - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Νερό - 4 λίτρα.
• Μπαχάρι - 20 τεμ.

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα:

1. Ετοιμάζουμε τα φυτικά υλικά: ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε τα παντζάρια, χοντροκόβουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε πέταλα.
2. Μοιράζουμε σε βάζα των 3 λίτρων με στρώσεις από λάχανο και παντζάρια, πασπαλισμένα με σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τη δάφνη και το πιπέρι σε κάθε βάζο.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και γεμίστε τα δοχεία.
5. Μετά από μια μέρα, κλείστε καλά το καπάκι και αποθηκεύστε το σε ένα κρύο ντουλάπι ή κελάρι.

Πικάντικη λαχανόπιτα με παντζάρια

Μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη σαλάτα από λάχανο μαριναρισμένο με λάχανο, προσθέτοντας «πιπεριούς» στη γεύση σας. Δεν έχω ακριβή ποσότητα κόκκινου τσίλι, προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τι θα χρειαστείτε για ένα κεφάλι λάχανου:

• Νερό - λίτρο.
• Βολβός.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κόκκινο παντζάρι.
• Ξίδι, τραπέζι - 150 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση (αλεσμένη ή πιπεριά).

Πώς να προετοιμάσετε το pelyuska:

1. Χωρίζουμε το λάχανο σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Καθορίστε μόνοι σας το μέγεθος.
2. Χοντροτριβούμε τα παντζάρια και κόβουμε τα καρότα σε ροδάκια. Σας συμβουλεύω να χωρίσετε το κρεμμύδι σε 4 μέρη, το μεγάλο σε 8 μέρη.
3. Για μαρινάρισμα, πάρτε ένα φαρδύ πιάτο - έναν κουβά, ένα τηγάνι.
4. Τακτοποιούμε τα κομμάτια του λάχανου με άλλα λαχανικά και πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά.
5. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη γλύκα. Αφού βράσει δυνατά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι.
6. Περιχύνουμε τη σαλάτα με μαρινάδα που βράζει. Πιέστε κάτω με πίεση και αφήστε για 3 ημέρες.

Λάχανο Pelustka - Κορεάτικη συνταγή

Είναι αστείο, αλλά η συνταγή είναι κορεάτικη, το όνομα είναι ουκρανικό και οι ρίζες είναι γεωργιανές.

Παίρνω:

• Λάχανο - 1,5 κιλό.
• Παντζάρια – 200 γρ.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Μαρινάδα ανά λίτρο νερού:
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Lavrushka - μερικά κομμάτια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• Μπαχάρι - 2 τεμ.

Μαγειρική στα κορεάτικα:

1. Ετοιμάζουμε το λάχανο για τουρσί: αφαιρούμε το κοτσάνι, χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια 3 επί 3 εκ. Τοποθετούμε τα πέταλα σε ένα φαρδύ μπολ.
2. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη. Ανακατεύουμε, μοιράζοντας στα πέταλα.
3. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και τις προσθέτουμε στη σαλάτα. Προσθέστε εκεί φύλλα δάφνης και πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει. Τέλος περιχύνουμε με οξικό οξύ.
5. Γεμίζουμε το τηγάνι με μαρινάδα, φροντίζοντας να σκεπάζει τα λαχανικά. Ιδανικά, είναι καλύτερα να τα πιέζετε προς τα κάτω με πίεση για να μην επιπλέουν προς τα πάνω.
6. Μετά από μια μέρα, ξεκινήστε τη λήψη δειγμάτων. Αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Συνταγή για γρήγορο λάχανο με πέλλετ

Το Instant Pelyustka είναι ένα πικάντικο σνακ με πρόσθετα μπαχαρικά. Τραγανό, ξινό, απίστευτα νόστιμο. Μπορώ να σας παρουσιάσω ένα άλλο γρήγορο λάχανο - ελάτε να δείτε τις συνταγές.

Προετοιμάζω:

• Ένα μικρό πιρούνι λάχανο.
• Παντζάρι.
• Πιπεριά.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Μαρινάδα:
• Νερό - λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αυξηθεί).
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Λάδι - ½ φλιτζάνι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πιρούνια σε μικρά πέταλα. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά όπως θέλετε - σε πιάτα, τρίμματα, καλαμάκια.
2. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας άλλα λαχανικά.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό και μπαχαρικά που προτείνονται στη λίστα των συστατικών.
4. Ρίξτε μέσα και αφήστε το στο τραπέζι για μια μέρα. Πάρτε ένα δείγμα την επόμενη μέρα.

Πώς να προετοιμάσετε το pelyustka χωρίς ξύδι με παντζάρια για το χειμώνα

Το μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Δεδομένου ότι το παρασκεύασμα δεν περιέχει κύριο συντηρητικό, το λάχανο παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση. Χάρη σε αυτό, το pelyus μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• Νερό - λίτρο.
• Μέσο πιρούνι.
• Buryak - 2 τεμ.
• Καρότο.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους πιπεριού.

Πώς να το κάνουμε:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μικρά πέταλα.
2. Κόβουμε τα παντζάρια, το σκόρδο και τα καρότα σε φέτες.
3. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ μπολ ανακατεύοντας τα λαχανικά ή απλώνοντάς τα σε στρώσεις. Σκορπίζουμε την πιπεριά και ανάμεσα στα λαχανικά.
4. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί. Περιχύνουμε το λάχανο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
5. Η Pelyuska θα ζυμωθεί σε 10 ημέρες. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα και το μεταφέρετε στη χειμερινή αποθήκευση. Αφήστε λίγη από τη σαλάτα στο ψυγείο για δοκιμή.

Pelyustka χωρίς παντζάρι με σκόρδο - μια νόστιμη συνταγή σε ένα βάζο

Αν δεν σας αρέσουν τα παντζάρια, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Το σνακ δεν θα γίνει χειρότερο, απλά θα αποκτήσει διαφορετική γεύση.

• Μέσο πιρούνι.
• καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - κουτάλι.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι.
• Ζάχαρη - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Κόκκους πιπεριού.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να προετοιμάσετε το pelyuska:

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεσαίου μεγέθους πέταλα αν το φτιάχνετε σε βάζα.
2. Χοντροτριβούμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Τοποθετούμε σε ένα μπολ (βάζα, ταψί), ρίχνουμε τη μαρινάδα.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ρίξτε οξικό οξύ. Αφήνουμε να ξαναβράσει, περιμένουμε να διαλυθούν τα μπαχαρικά.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή πέλλετ στη στιγμή. Να έχετε πάντα νόστιμο φαγητό!

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα έχουμε μια συνταγή για «ροζ λάχανο» στο blog μας. Αυτό ακριβώς αποκαλεί η κόρη μας το πέταλο. Και αφού και τα παιδιά τρώνε αυτό το είδος λάχανου, το φτιάχνουμε χωρίς ξύδι. Και θα φτιάξουμε το πέλλετ σε ένα συνηθισμένο βάζο 3 λίτρων. Και όπως είπα ήδη, θα το κάνουμε χωρίς ξύδι, αλλά και με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Έχουμε ήδη μαγειρέψει λάχανο σε βάζο, αλλά όχι pelustka, και η συνταγή ήταν διαφορετική, ούτε ένα, αλλά τρία. Στο άρθρο "" σας προσφέρω 3 αποδεδειγμένες συνταγές. Το λάχανο ετοιμάζεται εύκολα και έχει υπέροχη γεύση. Αυτό το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, και είναι απλά νόστιμο με πατάτες.

Για τη ζύμωση χρειαζόμαστε ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2,5 κιλών. Απλώς δεν χωράει πια σε βάζο 3 λίτρων. Φυσικά, μπορείτε να το πολτοποιήσετε και να το συμπυκνώσετε, αλλά δεν θα είναι το ίδιο λάχανο. Και σήμερα πρέπει να φτιάξουμε όμορφο, νόστιμο και τραγανό λάχανο.

Μπορείτε, φυσικά, να ζυμώσετε το λάχανο σε άλλο δοχείο, αλλά επέλεξα ένα βάζο 3 λίτρων για τη συνταγή. Απλώς δεν το χρειαζόμαστε πια, αν και οι γονείς μου ζύμωσαν την pelyuska σε ένα βαρέλι ή makitra (έτσι έλεγαν ένα πήλινο δοχείο 20 λίτρων με καπάκι).

Ποτέ δεν έκαναν πέλλετ μικρότερο από έναν κουβά. Πρώτον, είχε το δικό του λάχανο. Και δεύτερον, η pelyuska αποθηκεύεται τέλεια στο υπόγειο σε κατάσταση ζύμωσης όλο το χειμώνα. Αν και σπάνια αποθηκεύτηκε μέχρι την άνοιξη. Και οι γονείς μου δεν το έκοψαν τόσο καλά όσο θα σας δείξω τώρα. Απλώς κόβουν ένα κεφάλι λάχανο σαν καρπούζι και το βάζουν σε ένα βαρέλι.

Θα το κάνουμε σε τράπεζα, αφού θα πρέπει να το αποθηκεύσουμε στο διαμέρισμα. Επομένως, θα το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια και θα κόψουμε επίσης το ίδιο το κεφάλι του λάχανου. Γιατί πρέπει να γεμίζουμε το χώρο με κάτι που δεν θα φάμε;

Αφού κόψουμε το κεφάλι του λάχανου, κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα 3 - 4 εκατοστών περίπου. Η φωτογραφία δείχνει πώς το έκανα.

Τότε χρειαζόμαστε κόκκινα παντζάρια. Παίρνω μεσαίου μεγέθους παντζάρια. Τα παντζάρια μου έχουν μαραθεί λίγο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του λάχανου. Αντίθετα, θα είναι πιο βολικό να το βάλετε σε βάζο. Καθάρισα τα κόκκινα παντζάρια και τα έκοψα σε λεπτές φέτες, περίπου 3 - 5 χιλιοστών.

Στη συνέχεια στρώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο στο βάζο, θυμόμαστε να στρώνουμε μερικά κομμάτια κόκκινα παντζάρια. Θα μετατρέψει το λευκό μας λάχανο σε όμορφο και νόστιμο ροζ λάχανο.

Όταν έχουμε τοποθετήσει όλο το λάχανο μαζί με τα παντζάρια σε ένα βάζο, μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε άλμη για το λάχανο. Φυσικά, θα μπορούσατε να το είχατε φτιάξει νωρίτερα, αλλά δεν θα άλλαζε τη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να το γεμίσετε με κρύα άλμη.

Για την άλμη χρησιμοποίησα ένα λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 5 μπιζέλια μπαχάρι. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς πιπέρι, αλλά μου αρέσει το άρωμα του μπαχάρι, αν και δεν ακούγεται σχεδόν στο έτοιμο πέλλετ.

Γενικά, διαλύω αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο κρύο βρασμένο νερό, προσθέτω μπαχάρι και ρίχνω το λάχανο που έχει ήδη ετοιμάσει σε ένα βάζο.

Τώρα δεν έχουμε παρά να περιμένουμε να πάρει χρώμα και να ζυμωθεί το λάχανό μας. Το Pelyustka ζυμώνεται για τουλάχιστον 3 ημέρες, αλλά για πλήρη ετοιμότητα χρειάζονται περίπου 5 - 7 ημέρες. Σε τρεις ημέρες, μόνο μικρά φύλλα λάχανου θα είναι έτοιμα και αν δεν διαχωρίσετε τα κολλώδη φύλλα λάχανου, τότε δεν μπορείτε να ζυμώσετε εντελώς τα φύλλα λάχανου σε επτά ημέρες.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, μην ξεχάσετε να απελευθερώσετε τις σχηματισμένες φυσαλίδες αέρα ανάμεσα στα φύλλα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα ξύλινο κλαδάκι ή σουβλάκι, ή ακόμα και ένα μαχαίρι. Όταν το λάχανο ζυμώνεται, τις πρώτες τρεις ημέρες σχηματίζεται πολύ διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο πρέπει να απελευθερωθεί. Και αυτό πρέπει να γίνει ώστε το λάχανο να μην είναι πικρό και να μην έχει δυσάρεστη οσμή.

Μην ξεχάσετε να βάλετε το μπουκάλι μας με το λάχανο σε ένα δοχείο που θα μαζεύει την άλμη που ξεχειλίζει. Το λάχανο θα ζυμωθεί ενεργά για περίπου τρεις ημέρες.

Αυτό είναι το όμορφο λάχανο που πήραμε. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ξύδι και η pelyuska γίνεται νόστιμη και τραγανή. Ακόμα και η 7χρονη κόρη μας ερωτεύτηκε το ροζ λάχανο, έτσι το αποκαλεί.

Και στο βάθος στην τελευταία φωτογραφία μπορείτε να δείτε ένα άλλο πολύ νόστιμο πιάτο. Φυσικά, δεν μπορείτε να τον πείτε γρήγορο, αλλά είναι πολύ γρήγορο και η νηστεία θα τελειώσει σύντομα.