Συνταγή για την παρασκευή κοτολέτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι. Συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού. Προτάσεις για την προετοιμασία του πιάτου, φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου

Κοτολέτες συκωτιού - υγιεινό πιάτογια όλη την οικογένεια. Το συκώτι περιέχει απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά για να το κάνετε νόστιμο, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Ακριβώς όπως οι τηγανητές κοτολέτες, μπορεί κάλλιστα να αποδειχθούν σκληρές, πικρές και άγευστες.

Κοτολέτες συκωτιού. Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Η επιτυχία των κοτολετ από συκώτι εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών. Οι κοτολέτες παρασκευάζονται από κοτόπουλο, βοδινό και χοιρινό συκώτι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα παγωμένο ημικατεργασμένο προϊόν. Εάν πρέπει να πάρετε ένα κατεψυγμένο συκώτι, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε όταν θερμοκρασία δωματίουή στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για κοτολέτες συκωτιού. γρήγορους τρόπουςαπόψυξη: ζεστό νερό, φούρνος μικροκυμάτων. Η δομή του ήπατος θα καταστραφεί απελπιστικά.

Όταν γίνει η επιλογή, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι: κόψτε φλέβες, λίπος, μεμβράνες, αγγεία, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια πλένεται και περιχύνεται με βραστό νερό (αυτό θα αφαιρέσει την πικρία).

Επόμενο στάδιο

Κόψτε το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια, το συκώτι κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, οπότε δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια, θα πρέπει να φτιάξετε κιμά χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, μπλέντερ ή άλλο βολικό εξοπλισμό.

• Συχνά, το λαρδί με μια μικρή ποσότητα κρέατος στρίβεται επίσης σε τέτοιο κιμά για κοτολέτες συκωτιού.
• Για να γίνουν νόστιμα οι κοτολέτες συκωτιού, στον κιμά προστίθεται θρυμματισμένο κρέας. κρεμμύδι, σκόρδο.
• Για να διατηρήσουν το σχήμα τους, χρησιμοποιούν άμυλο, αλεύρι, σόδα (για να αφρατέψουν) και αυγό (για το δέσιμο των υλικών).
• Στην περίπτωση που η οικοδέσποινα ταλαιπωρείται με αλεύρι, προτείνουμε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με σιμιγδάλι.
• Μπορείτε να κάνετε χωρίς πρόσθετα εντελώς. Η συνταγή κοτολέτας συκωτιού σας λέει πώς να το κάνετε αυτό.
• Για μια ενδιαφέρουσα γεύση προσθέστε ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, σιτηρά.
• Τα λαχανικά επίσης ενισχύουν και διαφοροποιούν τη γεύση των κοτοπουλών από συκώτι: καρότα, λάχανο, πατάτες, μπιζέλια, κολοκυθάκια.

Όλα τα προϊόντα θρυμματίζονται, αναμειγνύονται με τη μορφή κιμά και τηγανίζονται με τη μορφή κοτολέτας σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο για δύο λεπτά. Εάν υποβληθεί σε επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα τρυφερό συκώτι, οι κοτολέτες από συκώτι θα βγουν στεγνές και ανόρεξες. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά, κάντε τα λεπτά.

Όλοι γνωρίζουν για ευεργετικές ιδιότητεςσυκώτι, το οποίο περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Εκτός από τα οφέλη που φέρνει αυτό το προϊόν, έχει επίσης υπέροχη γεύση. Όταν κόβεται, το συκώτι έχει λεία και ομοιόμορφη δομή. Εάν το προϊόν είναι σκληρό, μουλιάστε το σε γάλα. Το πιο συνηθισμένο πιάτο που παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο συκώτι- αυτά είναι κοτολέτες.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή και γνωστή σε πολλές νοικοκυρές.

Συστατικά:

• λαρδί – 110 g;
• συκώτι βοείου κρέατος - 550 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 110 g;
• βολβός;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο;
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Πλένουμε το συκώτι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια.
4. Αλέστε τα έτοιμα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να το τρίψετε στο μπλέντερ, αλλά στη συνέχεια θα έχετε ένα πιο λεπτό άλεσμα και η μάζα θα λερωθεί.
5. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε στον κιμά.
6. Προσθέστε άμυλο και αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.
8. Αφαιρέστε το μείγμα με ένα μεγάλο κουτάλι.
9. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά. Δύο λεπτά αργότερα - από την άλλη.

Μην κρατάτε τα προϊόντα στο τηγάνι για πολλή ώρα, διαφορετικά θα χάσουν την τρυφερότητα και τη ζουμερή τους γεύση και θα καταλήξουν να δείχνουν αντιαισθητικά. Για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν γρήγορα και θα ψηθούν καλά, κάντε τα λεπτά σε πάχος.

Με νιφάδες βρώμης

Ετοιμάστε υγιεινές κοτολέτες συκωτιού με πλιγούρι βρώμης. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα ζουμερό, αρωματικό πιάτο που ακόμη και τα μικρά παιδιά θα φάνε με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• συκώτι βοείου κρέατος - 1200 g;
• πλιγούρι βρώμης - ένα ποτήρι?
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ηλιέλαιο;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους αγωγούς και το φιλμ από το συκώτι, ξεπλύνετε και κόψτε.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση.
4. Τοποθετήστε μια λεπτή σχάρα λείανσης στον μύλο κρέατος και αλέστε τα έτοιμα υλικά.
5. Χτυπάμε το αυγό.
6. Προσθέτουμε το πλιγούρι και αλατίζουμε.
7. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
8. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε τον κιμά, να τον τοποθετήσετε στην επιφάνεια και να τηγανίσετε.
9. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε.
10. Βγάλτε το σε ένα τέταρτο της ώρας.

Κοτολέτες συκωτιού με ρύζι - συνταγή βήμα προς βήμα

Σε αυτή τη συνταγή πρόσθεσα στις κοτολέτες δημητριακά ρυζιού, οπότε δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 2 μικρά κεφάλια.
• συκώτι βοείου κρέατος - 600 g;
• ρύζι - 180 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• άνηθο;
• ελαιόλαδο;
• πιπέρι;
• άλας;
• βασιλικός.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα δημητριακά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.
3. Επεξεργαστείτε το συκώτι, αφαιρώντας το φιλμ, τις φλέβες και τα αιμοφόρα αγγεία, ξεπλύνετε κρύο νερό, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια.
4. Περάστε τα εντόσθια από μηχανή κρέατος.
5. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Για να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό ανάλογο.
7. Πλάθουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε.

Με την προσθήκη σιμιγδαλιού στο φούρνο

Το περισσότερο υγιές συκώτι- βοδινό κρέας. Για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή και διατροφή, καθώς και για τα μικρά παιδιά, είναι κατάλληλη μια συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο φούρνο με την προσθήκη σιμιγδαλιού.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
• βολβός;
• σιμιγδάλι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι φαγόπυρου - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• ηλιέλαιο - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• βραστό νερό - 210 ml;
• μπαχαρικά;
• άλας;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και αφαιρέστε το φιλμ. Εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλμ, βυθίστε το προϊόν σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, μετά από το οποίο θα ξεκολλήσει εύκολα.
2. Κόβω σε κομμάτια.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόβουμε στα τέσσερα. Περνάμε από μύλο κρέατος.
4. Χτυπάμε το αυγό.
5. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι.
6. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ταραχή.
7. Αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τη σύνθεση με μεμβράνη και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι.
9. Πλάθετε τα κέικ σαν τηγανίτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Μην κρατάτε για πολύ, ένα λεπτό είναι αρκετό για κάθε πλευρά. Το κυριότερο είναι ότι οι κοτολέτες παίρνουν σχήμα και δεν διαλύονται.
10. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα ταψί.
11. Ρίξτε το βραστό νερό. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Εορταστικές κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με τυρί

Οι κοτολέτες συκωτιού ξεκίνησαν την ιστορία τους στην αρχαία Αίγυπτο. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν εφευρεθεί πολλές επιλογές μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε τυρί στο συνηθισμένο σας πιάτο, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας λεπτή γεύσηέτοιμο φαγητό.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 350 g;
• βολβός;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμ.;
• τυρί - 170 g;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε το φιλμ και τις φλέβες. Κόβω σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε για ένα τέταρτο της ώρας μέσα καταψύκτης. Αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο εύκολη.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη.
4. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
5. Τοποθετήστε τα εντόσθια και το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος και στρίψτε.
6. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά. Ταραχή.
7. Προσθέστε τυρί.
8. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.
9. Βγάζουμε τον κιμά, τον τυλίγουμε σε μπάλα και τον ζυμώνουμε σε επίπεδα κέικ. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Με καρότα

Τα καρότα θα βοηθήσουν να δώσουν στις κοτολέτες μια όμορφη απόχρωση, κάνοντας το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό και ζουμερό.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 720 γρ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μαϊντανός - 50 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άλας;
• πιπέρι;
• βρασμένο νερό;
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες από το συκώτι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια.
3. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό.
4. Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αν θέλετε τα κοτολέτα να είναι πιο τρυφερά, ψιλοκόψτε τα υλικά πολλές φορές.
5. Χτυπάμε το αυγό.
6. Πιπέρι και αλάτι. Μείγμα.
7. Σχηματίστε κοτολέτες. Τυλίγουμε σε αλεύρι.
8. Τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά.
9. Χαμηλώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ρίξτε σε βραστό νερό.
10. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας με κλειστό καπάκι.

Κοτολέτες διατροφής στον ατμό σε αργή κουζίνα

Το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί καθημερινά ή να διακοσμηθεί με αυτό γιορτινό τραπέζι. Αυτές οι κοτολέτες είναι νόστιμες όχι μόνο ζεστές, αλλά και δροσερές. Για παιδιά και για διαιτητική διατροφήΣυνιστάται η κατανάλωση φαγητού στον ατμό. Μια πολυκουζίνα θα σας βοηθήσει να επιταχύνετε και να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 550 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα με νερό, αφαιρέστε τις φλέβες και μεμβράνη. Στεγνώστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα.
2. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.
4. Τοποθετήστε σε ένα ψηλό δοχείο. Χτυπάμε με μπλέντερ.
5. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα, βότανα. Χτυπάμε τα αυγά. Τρίψτε ξανά με ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε αλεύρι. Μείγμα.
7. Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής.
8. Αλείψτε το καλάθι ατμού με λάδι με ένα πινέλο.
9. Κάνουμε μπαλάκια και ισιώνουμε. Τοποθετούμε σε ένα ταψί πολλαπλής κουζίνας.
10. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμού", ρυθμίζοντας την ώρα σε μισή ώρα.

Λαχταριστή συνταγή με φαγόπυρο

Με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να φτιάξετε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο;
• αλεύρι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• άλας;
• πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βρασμός είδος σίκαλης. Για τη συνταγή χρειάζεστε ένα ποτήρι έτοιμο βρασμένο φαγόπυρο.
2. Ξεπλύνετε το συκώτι, καθαρίστε το από τα αιμοφόρα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόβω σε κομμάτια.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κομμάτια.
4. Ψιλοκόψτε τα παραπροϊόντα και τα λαχανικά σε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Ανακατεύουμε με το φαγόπυρο.
6. Προσθέστε αλεύρι, αυγά, πιπέρι. Ταραχή.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι.
8. Πλάθετε με τα χέρια σας λεπτά κέικ. Μαρίδα.

Αφράτες κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού

Σε σύγκριση με τις κοτολέτες κρέατος, τα προϊόντα συκωτιού είναι μια πιο οικονομική επιλογή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Ακόμη και από αυτό το προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο, ζουμερό πιάτο.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
• πλιγούρι βρώμης - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• μπαγιάτικο ψωμί - 270 g;
• γάλα - 1 ποτήρι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, τοποθετούμε την ψίχα.
3. Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ και τη βλεννογόνο μεμβράνη, κόψτε σε κομμάτια. Αλέθουμε στο μπλέντερ.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στα εντόσθια.
5. Χτυπάμε το αυγό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι.
6. Όταν φουσκώσει η ψίχα, τη βγάζουμε και την στύβουμε με τα χέρια. Τοποθετήστε σε μάζα συκωτιού.
7. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης. Ζυμώνουμε και περιμένουμε μέχρι να φουσκώσουν οι νιφάδες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
8. Τηγανίζουμε τα διαμορφωμένα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.
9. Σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών.

Χαιρετισμούς σε όλους όσους έχουν επισκεφτεί το ιστολόγιο)) Σήμερα θα υπάρξει ένα προγραμματισμένο γαστρονομικό άρθρο.

Δεδομένου ότι το συκώτι, ειδικά το βοδινό, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φαγητά που περιέχουν βιταμίνες, προσπαθώ πολύ να το εντάσσω στο μενού μας πιο συχνά.

Αλλά "πιο συχνά" δεν λειτουργεί, για να είμαι ειλικρινής, συμβαίνει πολύ σπάνια, για έναν απλό λόγο - δεν μας αρέσει.

Αν και δηλώνω συνεχώς φωναχτά την ατελείωτη χρησιμότητά του, μάλλον ελπίζω στην υπνωτική επίδραση των λόγων μου στα παιδιά που τελικά θα αγαπήσουν το συκώτι άπειρα. Αλλά μέχρι στιγμής τίποτα δεν έχει δουλέψει, επιπλέον, η "ύπνωση" δεν λειτουργεί καν σε μένα 😉

Ξέρω ακριβώς πώς να αντιμετωπίζω τα φαγητά που δεν αγαπούν: η "αντιπάθεια" δεν είναι λόγος να τα αποκλείσεις από τη διατροφή, πρέπει να βρεις συνταγές, καρυκεύματα, μαρινάδες και μεθόδους μαγειρέματος που αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση τους και μπορεί κάλλιστα να γίνει "αντιπάθεια". φλογερή αγάπη. Τουλάχιστον πέτυχα με το κοτόπουλο, το οποίο δεν χρειάζεται καν να προσφέρω «απλώς τηγανητό».

Μένει να λυθεί το θέμα με το συκώτι και την κολοκύθα. Σήμερα είναι για το συκώτι.

Έχω ήδη δώσει μια από τις συνταγές, αρκετά πετυχημένη, στις σελίδες του blog. Σήμερα υπάρχει μια πολύ απλοποιημένη παραλλαγή του - μια συνταγή για κοτολέτες από συκώτι βοείου κρέατος με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Δεν θα τα έλεγα την πλήρη λέξη «κοτολέτες», μάλλον είναι τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι, τη συνταγή για την οποία έλαβα με το όνομα «κοτολέτες» και δεν αλλάζω ποτέ τα «μητρικά» ονόματα, έτσι μείνω στο βιβλίο μαγειρικής μου.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφίες

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε είτε από μοσχαρίσιο είτε από χοιρινό συκώτι, δεν θα υπάρχει διαφορά στη γεύση, το μόνο πράγμα είναι αυτό χοιρινό συκώτιΜερικές φορές είναι πικρό, οπότε πριν το μαγειρέψω το μουλιάζω στο γάλα για 15-30 λεπτά. Αλλά από άποψη χρησιμότητας, το βοδινό κρέας θεωρείται πολύ πιο πολύτιμο, στη σημερινή συνταγή είναι αυτό που χρησιμοποιείται και σας το προτείνω.

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοείου κρέατος δεν απαιτεί ένα πολύπλοκο σύνολο συστατικών, ούτε υπάρχει κάποια δυσκολία στη διαδικασία μαγειρέματος.

Θα χρειαστούμε

Σύντομη συνταγή

Περάστε το συκώτι από ένα λεπτό μύλο μαζί με το λαρδί και τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, τοποθετώντας τη ζύμη του συκωτιού σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να μαυρίσει η κρούστα.

Περισσότερο αναλυτική συνταγήμε χρήσιμες πρόσθετες πληροφορίες.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφίες

Θα κάνω αμέσως κράτηση για όσους τα παιδιά τους όχι μόνο δεν τρώνε χοιρινό λίπος, αλλά αρνούνται ακόμη και να το κοιτάξουν - δεν φαίνεται καθόλου στη συνταγή, σας το εγγυώμαι γιατί εγώ ο ίδιος δεν μου αρέσει καθόλου το λαρδί και το κάνω μην το φας. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήνετε τους «λάτρεις του λαρδιού» να μπουν στην κουζίνα ενώ μαγειρεύετε 😉

Για το στρίψιμο, επιλέξτε τη μικρότερη σχάρα στον μύλο κρέατος.

Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι το συκώτι είναι ένα μαλακό προϊόν, μπορεί να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ.

Προετοιμάστε το συκώτι, αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη, τους σκληρούς αγωγούς και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε και το λαρδί και το ψιλοκόβουμε. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον το 1/3 της ποσότητας του ήπατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.

Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα μια μάζα που την ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε ένα αυγό σε αυτό.

Αλεύρι. Αν δεν υπάρχει αλεύρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι χωρίς να υπονομεύσετε τη γεύση.

Αλατοπίπερο.

Όλα είναι έτοιμα.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με ηλιέλαιοκαι απλώστε τη ζύμη από το συκώτι.

Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε. Διατηρώ τη φωτιά σε μέτρια, ή μάλλον λιγότερο από μέτρια.

Οι κοτολέτες ψήνονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Λίγος χρόνος και όλα είναι έτοιμα)

Από 700 γραμμάρια συκωτιού παίρνουμε αρκετά από αυτά, τουλάχιστον για εμάς, οπότε αυτή τη φορά αποφάσισα να πειραματιστώ με το ένα μισό και το πάγωσα. Το έκανα για πρώτη φορά, θα δω πόσο επηρεάζει τη γεύση το πάγωμα και θα σας πω πώς το δοκιμάζω.

Τι να πω, οι κοτολέτες βγαίνουν νόστιμες, και παρόλο που φαίνονται λεπτές, εντούτοις βγαίνουν ζουμερές.

Αλλά τα παιδιά είπαν για άλλη μια φορά «ουάου... έτσι-έτσι...», προφανώς επειδή η περίεργη γεύση του συκωτιού εξακολουθούσε να υπάρχει στις κοτολέτες. Λοιπόν, θα δοκιμάσω τις επιλογές που ακολουθούν, ευτυχώς το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού από βοδινό συκώτι δεν αξίζει τον κόπο τώρα, υπάρχουν πολλές συνταγές: με σκόρδο και με μανιτάρια και με σάλτσες ...

Αλλά αν σας αρέσει το συκώτι, φροντίστε να το μαγειρέψετε, είναι εύκολο να το φτιάξετε και η οικογένειά σας θα λατρέψει τα κοτοπουλάκια) Καλή όρεξη :)

Είναι δύσκολο να βρεις νοικοκυρά που να μην μαγειρεύει για το νοικοκυριό της κοτολέτες κρέατος. Αλλά τέτοια σνακ μπορούν να γίνουν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από παραπροϊόντα. Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού είναι μαλακές, τρυφερές, ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό και μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι συνταγές για αυτά τα γαστρονομικά προϊόντα είναι αρκετά απλές για να τις χρησιμοποιήσει ένας μάγειρας με μικρή εμπειρία.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι κοτολέτες από συκώτι βοείου κρέατος δεν παρασκευάζονται ακριβώς το ίδιο με παρόμοια προϊόντα κιμάς. Γνωρίζοντας μερικά πράγματα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που σχεδόν σίγουρα θα απολαύσουν οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας.

• Η επιλογή των συστατικών είναι το κλειδί. Για να προετοιμάσετε κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο συκώτι, αλλά τα φρέσκα θα αποδειχθούν πιο ζουμερά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο.
• Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει παχύ φιλμ και τραχείς αγγειακούς σχηματισμούς. Πριν προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ και να κόψετε με ένα μαχαίρι θραύσματα των χοληφόρων αγωγών. Θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το φιλμ εάν το συκώτι βυθιστεί σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
• Το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να έχει πικρή γεύση. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να το μουλιάσει σε νερό για 1-2 ώρες. Ένα ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό για μούλιασμα.
• Το μοσχαρίσιο συκώτι που επεξεργάζεται ο μύλος κρέατος είναι μια μάλλον υγρή μάζα. Πρέπει να πήξει με αυγά, αλεύρι, άμυλο, σιμιγδάλι.
• Για ζουμερό, τα κρεμμύδια προστίθενται συχνότερα στον κιμά· μερικές φορές στη σύνθεση περιλαμβάνονται και άλλα λαχανικά (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριά). Η χρήση διαφορετικών δημητριακών σας επιτρέπει να προσθέσετε νέες γεύσεις στο πιάτο. Αν βάλετε χόρτα στον κιμά, οι κοτολέτες θα είναι πιο γευστικές.
• Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού πρέπει να σχηματίζονται με ένα κουτάλι, τοποθετώντας τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με βραστό λάδι.

Οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτοή με συνοδευτικό. Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν «κέικ» από αυτά, στριμώχνοντάς τα με κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με τηγανητά λαχανικά.

Κλασική συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 0,25 kg.
• αλεύρι σίτου - 140 g;
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 120 ml.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το συκώτι, απελευθερώστε το από τις σφραγίδες και το φιλμ. Κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και αλευρώνουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το γυρίζουμε επίσης από έναν μύλο κρέατος.
• Σπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το συκώτι και τα κρεμμύδια. Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε κιμά που να μοιάζει σε πάχος με ζύμη τηγανίτας.
• Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά από 10 δευτερόλεπτα ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στις μερίδες του.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν οι κοτολέτες στον πάτο.
• Αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει.
• Βγάζετε τις κοτολέτες από το τηγάνι, προσθέτετε λάδι σε αυτό και συνεχίζετε το τσιγάρισμα των κοτόπουλων συκωτιού μέχρι να φύγει ο κιμάς.

Ως συνοδευτικό για μαγειρευτά κλασική συνταγήΟι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού είναι κατάλληλες πατάτες πουρέ, στιφάδο λαχανικών, φαγόπυρο.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι στο φούρνο

Χημική ένωση:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,3 kg;
• πλιγούρι βρώμης - 30-40 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 100 g;
• μαγιονέζα - 40 ml.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το συκώτι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αφού καθαρίσετε τις μεμβράνες και αφαιρέσετε τις φλέβες, κόψτε το συκώτι σε αρκετά μικρά κομμάτια ώστε να χωρούν εύκολα στο κουδούνι του μύλου κρέατος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Αλέστε το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ.
• Τρίψτε τα κομμάτια του συκωτιού μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Σπάστε ένα αυγό στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε κρεμμύδι, μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.
• Ανακατεύουμε καλά τον κιμά του συκωτιού. Ρίχνουμε το πλιγούρι βρώμης και ανακατεύουμε. Εάν η σύσταση του κιμά εξακολουθεί να είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πλιγούρι βρώμης από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.
• Με τα υπόλοιπα αλείφουμε μια ειδική φόρμα με στρογγυλά κελιά φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τον κιμά στα κελιά. Αν δεν υπάρχει ειδική φόρμα, μπορείτε να ψήσετε τις κοτολέτες σε ταψί, βάζοντας πάνω κουταλιές κιμά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τη φόρμα με κιμά, μαγειρεύουμε τις κοτολέτες για 15 λεπτά.

Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα πρέπει να ψήσετε τις κοτολέτες σε μια ειδική φόρμα σε δύο παρτίδες, αλλά θα αποδειχθούν λείες, τακτοποιημένες και πολύ ορεκτικές.

Κοτολέτες με καρότα από μοσχαρίσιο συκώτι

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,3 kg;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - πόσο θα χρειαστεί?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε, στεγνώσετε και ελευθερώσετε το συκώτι από τα δοχεία, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
• Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο και μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι. Ανακατέψτε το με τη μάζα του συκωτιού.
• Πλένουμε και ξύνουμε τα καρότα. Το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, το τρίβουμε πολύ, το προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το συκώτι. Ανακατεύουμε τα υλικά.
• Προσθέστε αυγό, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
• Παχύνετε τον κιμά με αλεύρι, προσθέτοντάς τον σε μικρές δόσεις και ανακατεύοντας. Θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά, σχηματίζοντας κοτολέτες από αυτό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν.

Εάν τηρείτε τις αρχές της υγιεινής διατροφής, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ψιλοκομμένο πλιγούρι και να το ψήσετε στο φούρνο αντί να τηγανίσετε τις κοτολέτες.

Κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια και αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
• Με τον ίδιο τρόπο πολτοποιούμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
• Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το συκώτι, προσθέτουμε σημιγδάλι, ανακατεύουμε.
• Περιμένετε ένα τέταρτο να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
• Προσθέστε αυγό, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τον κιμά.
• Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος - αυτό θα επιτρέψει στις κοτολέτες να ψηθούν καλύτερα.

Οι κοτολέτες που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν μια λεπτή συνοχή. Ακόμα και στα παιδιά θα αρέσουν.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με λαρδί

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• λαρδί - 100 g;
• αλεύρι - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• άμυλο - 5 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάστε το συκώτι και το λαρδί. Αφού τα κόψετε σε κομμάτια, τα αλέθετε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κομμάτια και το ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προϊόντα κρέατος.
• Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με το συκώτι και το λαρδί.
• Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε άμυλο, αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
• Ανακατεύουμε με το αλεύρι και χτυπάμε για να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα με υφή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τοποθετούμε μέσα τον κιμά, σχηματίζοντας κοτολέτες με ένα κουτάλι.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, περνώντας 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πριν από το σερβίρισμα, οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα βότανα. Το λαρδί κάνει το πιάτο τρυφερό, ορεκτικό και πιο χορταστικό.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με ρύζι

Χημική ένωση:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• ρύζι - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 150 g;
• άμυλο - 10 g;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να γίνει. Πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτο, όχι κολλώδες.
• Περάστε το συκώτι από έναν μύλο κρέατος.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, αλάτι, μπαχαρικά και άμυλο στη μάζα του συκωτιού. Ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
• Προσθέστε το ρύζι, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε ξανά.
• Ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Δεν απαιτείται συνοδευτικό για κοτολέτες από συκώτι που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή. Θα υπάρχουν αρκετά προϊόντα από μόνα τους. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα από αυτήν.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι στον ατμό για παιδιά

• συκώτι βοείου κρέατος - 100 g;
• αυγό ορτυκιού - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 10 g;
• καρότα - 20 g;
• κρεμμύδια - 15 g;
• αλάτι (προαιρετικό) – σε ελάχιστη ποσότητα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάστε το συκώτι σε νερό ή γάλα για μια ώρα, πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και περάστε το από έναν μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα με λεπτό πλέγμα ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Όπως και το συκώτι, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
• Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
• Απλώνουμε από πάνω τον κιμά καλούπια σιλικόνης, τοποθετήστε τα στη σχάρα πολυκουζινών που έχει σχεδιαστεί για ψήσιμο στον ατμό.
• Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό νερό στο κύριο μπολ του πολυκουζινιού.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε λειτουργία ατμού για 15 λεπτά. Εάν το νερό δεν ήταν καυτό, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Κοτολέτες συκωτιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να δοθούν σε παιδιά ηλικίας 1 έτους και άνω.

Κοτολέτες με πλιγούρι και σκόρδο

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,4 kg;
• λιπαρό χοιρινό κρέας - 100 g.
• σιτηρά στιγμιαίο μαγείρεμα– 50 γρ.
• γάλα - 50 ml;
• σόδα - 2 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• νερό - 100 ml;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• κρεμμύδια - 150 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίχνουμε χλιαρό γάλα πάνω από πλιγούρι και αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας να φουσκώσει.
• Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε, γυρνώντας από έναν μύλο κρέατος.
• Κάντε το ίδιο με το χοιρινό.
• Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό με το συκώτι, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και το φουσκωμένο πλιγούρι, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε σόδα, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε αυτό τις κοτολέτες, σχηματίζοντας τις με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε για πολύ, απλά ροδίστε τα και από τις δύο πλευρές.
• Όταν τελειώσει ο κιμάς, πλένετε και στεγνώνετε το τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Τοποθετούμε τις κοτολέτες πάνω στο κρεμμύδι.
• Γεμίζουμε με ένα μείγμα από νερό και κρέμα γάλακτος.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 5-10 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού είναι αφράτες, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς συνοδευτικό. Κατά το σερβίρισμα, καλό είναι να ρίχνετε το πιάτο σάλτσα κρέμας γάλακτος, στο οποίο μαγειρεύονταν κοτολέτες.


Πίνακας προϊόντων: 🥄 🥄

Μια πολύ επιτυχημένη επιλογή για το σερβίρισμα υγιεινού μοσχαρίσιου συκωτιού είναι οι κοτολέτες. Διάφορα πρόσθετα με τη μορφή δημητριακών, λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων θα τα κάνουν ακόμα πιο νόστιμα και χορταστικά. Δημοσιεύτηκε περαιτέρω καλύτερες συνταγέςκοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού.

Συστατικά: μισό κιλό φρέσκο ​​συκώτι (μοσχάρι), 2 αυγά κοτόπουλου, 2-3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, μισό ποτήρι αλεύρι υψηλής ποιότητας, 120-140 γραμμάρια μαγιονέζα πλήρης σε λιπαρά, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα παραπροϊόντα ξεπλένονται με παγωμένο νερό και στη συνέχεια απομακρύνονται από μεμβράνες και θρόμβους αίματος.
2. Το συκώτι σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Οι φλέβες και τα αγγεία αφαιρούνται επίσης από τα κομμάτια.
3. Το κρεμμύδι χοντροκόβεται και μαζί με τα έτοιμα εντόσθια περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Στη συνέχεια, τα αυγά οδηγούνται στο προκύπτον μείγμα και αραιώνονται με μαγιονέζα. Τα υλικά αλατοπιπερώνονται.
5. Το αλεύρι περιχύνεται στο τελευταίο.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ζεστό λάδι και τηγανίζεται καλά και από τις δύο πλευρές.

Λαχταριστή συνταγή με φαγόπυρο

Υλικά: 430 γρ μοσχαρίσιο συκώτι, 2/3 κούπας βρασμένο φαγόπυρο, 2 μεγάλα επιτραπέζια αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Το συκώτι απαλλάσσεται από φλέβες και οτιδήποτε περιττό, μετά το οποίο περνάει από έναν μύλο κρέατος μαζί με κομμάτια κρεμμυδιού.
2. Όλα τα άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή προστίθενται διαδοχικά στη μάζα που προκύπτει. Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρχική του μορφή ή κομμένο σε μπλέντερ.
3. Βάζουμε τον κιμά με μια φαρδιά κουτάλα σε καυτό λάδι και μετά κοτολέτες συκωτιούΤο μοσχαρίσιο συκώτι τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με ελαφριά μαγιονέζα ή οποιαδήποτε σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα.

Αφράτες κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού

Συστατικά: 340-370 g μοσχαρίσιο συκώτι, 230 g μπαγιάτικο άσπρο ψωμί, αυγό κοτόπουλου, κρεμμύδι, γεμάτο ποτήρι γάλα πλήρες, 2 κ.σ. κουταλιές μικρό πλιγούρι βρώμης, επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

1. Οι σκούρες κρούστες κόβονται από το μπαγιάτικο λευκό ψωμί. Στη συνέχεια, κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα, περιχύνεται με κρύο γάλα και αφήνεται να φουσκώσει για 8-9 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, το πλυμένο και προετοιμασμένο συκώτι μετατρέπεται σε χυλό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 3-4 μέρη, προστίθεται στα εντόσθια. Εκεί μέσα ρίχνουμε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
3. Το εμποτισμένο και καλά στυμμένο ψωμί αποστέλλεται επίσης στη μάζα. Το υπερβολικό υγρό δεν πρέπει να μπει στον κιμά.
4. Οι νιφάδες βρώμης είναι οι τελευταίες που προστίθενται στη μάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα. Οι μικρές νιφάδες θα έχουν χρόνο να φουσκώσουν σε 12-15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο προϊόν, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
5. Όταν ο κιμάς έχει πήξει αισθητά, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις κοτολέτες συκωτιού.
6. Για μια πλήρως έτοιμη απόλαυση, ρίξτε λίγο νερό απευθείας στο τηγάνι. Οι κοτολέτες σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή/και πελτέ ντομάτας στο τηγάνι με λίγο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε με καρότα;

Υλικά: μισό κιλό συκώτι, μεγάλα καρότα, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, 2 κρεμμύδια, μισό ποτήρι αλεύρι σίτου, επιτραπέζιο αλάτι, ιταλικά μυρωδικά.

1. Το συκώτι πλένεται, απαλλάσσεται από τα αιμοφόρα αγγεία και τις μεμβράνες. Στη συνέχεια, τα εντόσθια κόβονται σε μέτρια κομμάτια και αλέθονται στο μπλέντερ μαζί με μεγάλα κομμάτια καρότα και κρεμμύδια. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο σε αυτό το μείγμα.
2. 2 αυγά οδηγούνται στον κιμά που προκύπτει. Τα υλικά ανακατεύονται καλά.
3. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο. Για το ιξώδες του κιμά, πρέπει να τον αφήσετε να σταθεί για 6-7 λεπτά.

Οι κοτολέτες τηγανίζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και από τις δύο πλευρές.

Εορταστικές κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με τυρί

Υλικά: ένα κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, 4 κρεμμύδια, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, αυγό κοτόπουλου, 170 γρ. σκληρό τυρί, 60 γρ αλεύρι σίτου, ψιλό αλάτι, τυχόν μπαχαρικά.

1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόβουμε το παρασκευασμένο συκώτι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μπορείτε να πάρετε πολύ από το τελευταίο - 7-8 γαρίφαλα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα σκόρδου.
2. Στην υγρή μάζα που προκύπτει προστίθενται ψιλοτριμμένο τυρί και κοσκινισμένο αλεύρι. Τα υλικά αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά. Για γεύση, το τυρί μπορεί να προστεθεί στον κιμά όχι τριμμένο, αλλά κομμένο σε μικρούς κύβους, ώστε να γίνεται αισθητό στις έτοιμες τηγανίτες.
3. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, μικρές κοτολέτες τηγανίζονται από την προκύπτουσα μάζα.

Είναι νόστιμο να σερβίρετε την έτοιμη λιχουδιά με κέτσαπ.

Με την προσθήκη σιμιγδαλιού στο φούρνο

Υλικά: μισό κιλό συκώτι, 4 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι, 2 λευκά κρεμμύδια, 2 αυγά κοτόπουλου, 40-50 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος, επιτραπέζιο αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το κρέας πλένεται, αφαιρείται από μεμβράνες και οτιδήποτε περιττό, και στη συνέχεια αλέθεται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε ξινή κρέμα, ελαφρώς χτυπημένα αυγά με ένα πιρούνι, σιμιγδάλι και τα υπόλοιπα συστατικά στη μάζα που προκύπτει. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε καρυκεύματα.
2. Το μείγμα πρέπει να καθίσει για 12-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μόνο μετά από αυτό, σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό με ένα κουτάλι, οι οποίες τηγανίζονται σε λάδι μέχρι μια ορεκτική κρούστα.
3. Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί και ψήνεται για άλλα 10-12 λεπτά στους 180-190 βαθμούς.

Πριν βάλετε τις κοτολέτες στο φούρνο, μπορείτε να τις πασπαλίσετε γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί.

Κοτολέτες διατροφής στον ατμό σε αργή κουζίνα

Υλικά: μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, 2 αυγά κοτόπουλου, κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου, 210 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, καρότα, ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Το παραπροϊόν πλένεται και αφαιρείται από μεμβράνες, φλέβες και περίσσεια λίπους. Στη συνέχεια, στεγνώνεται καλά με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μινιατούρες.
2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε πολλά μέρη ταυτόχρονα. Τα καρότα είναι επίσης χοντροκομμένα. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
3. Όλα τα έτοιμα υλικά αλέθονται σε μπλέντερ. Τα αυγά οδηγούνται στην προκύπτουσα μάζα, προστίθενται αλάτι και ξινή κρέμα. Τα υλικά ανακατεύονται ξανά. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα.
4. Στο μπολ της συσκευής χύνεται νερό. Από πάνω έχει τοποθετηθεί ειδική σχάρα για άτμισμα. Πρέπει επίσης να το λιπαίνετε ελαφρά με λάδι.
5. Τα κενά των μελλοντικών κοτολέτες, που σχηματίζονται από τον κιμά που προκύπτει, απλώνονται στη σχάρα.

Το πιάτο ετοιμάζεται σε λιγότερο από μισή ώρα στο πρόγραμμα «Ατμός».

Κοτολέτες συκωτιού με ρύζι - συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά: 330 γρ συκώτι, αυγό κοτόπουλου, 80 γρ φρέσκο ​​λαρδί, 90 γρ βρασμένο λευκό ρύζι, 3-4 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου, κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες από συκώτι βοείου κρέατος με ρύζι περιγράφεται παρακάτω.

1. Αρχικά, το ρύζι αλέθεται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια, κομμάτια από παρασκευασμένο συκώτι και λαρδί προστίθενται στον πολτό λαχανικών. Όλα αλέθονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στον κιμά ρίχνουμε ρύζι, ρίχνουμε ένα αυγό, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Τα υλικά ανακατεύονται ξανά.
3. Τοποθετούμε τα κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.